Vyprážané koláče so zemiakmi a cibuľou. Koláče so zemiakmi na panvici Koláče na panvici so zemiakmi

Krok 1: Pripravte cesto na koláče.

Krok 2: Pripravte si náplň do koláčov.

Krok 3: Pripravte vyprážané zemiakové koláče.

Krok 4: Hotové vyprážané pirohy podávajte so zemiakmi.

Namiesto suchého aktívneho droždia môžete použiť čerstvé lisované droždie. Budete ich potrebovať 30 g.

Skúste do plnky pridať sušený kôpor – dodá neskutočnú vôňu. A ak chcete výdatnejšie pirohy, pridajte k zemiakom vyprážané hríby, kapustnicu alebo mäso.

Ak chcete na pirohy čo najmenej oleja, osušte ich papierovou utierkou.

Ušetrite čas; nemusíte robiť všetky koláče naraz, najmä preto, že cesto nemusí kysnúť. Urobte prvú dávku a pošlite ju na panvicu, kým sa vyprážajú, urobte druhú atď.

Ak je cesto dostatočne mäkké a elastické, nemôžete ho rozvaľkať, ale jednoducho ho miesiť rukou. Namažte si ruky rastlinným olejom, aby sa cesto nelepilo.

Aby sa koláče „nepotili“, neklaďte ich na seba. Roztiahnite uterák a položte ich do radu, alebo ešte lepšie, umiestnite ich vertikálne. Takto koláče rýchlejšie vychladnú a nerozmočia sa.

Ak sa bojíte, že sa cibuľa nestihne vo vnútri pirohov zapariť, pred pridaním do plnky ju opražte na panvici na troche oleja.

Kým cesto kysne, je potrebné pripraviť plnku. Zemiaky umyjeme, ošúpeme a uvaríme v osolenej vode do mäkka.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky a za občasného miešania opražíme na rastlinnom oleji.

Cibuľu smažte na miernom ohni asi 7-10 minút, kým cibuľa nezmäkne a nezozlatne.

Cesto zdvojnásobilo svoj objem, môžete s ním začať pracovať.

Keď sú zemiaky uvarené, vodu scedíme. K zemiakom pridáme opraženú cibuľku a zemiaky roztlačíme na zemiakovú kašu, pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti, vzniknutú plnku dobre premiešame. Vymiesime cesto a rozdelíme na rovnaké malé kúsky. Mám 38 kusov. Každý kus rozvaľkajte na plochý koláč a pridajte lyžicu plnky.

Okraje zaštipnite a vytvarujte do koláčov. Nechajte ich 5-10 minút, kým nevykysnú a môžete začať smažiť.

Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a položte koláče so zemiakmi a cibuľou. Pri vyprážaní by mal olej pokrývať koláč presne do polovice.

Chutné, ružové vyprážané koláče so zemiakmi a cibuľou sú pripravené. Položte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Tieto koláče sú obzvlášť chutné, keď sa konzumujú horúce.

Dobrú chuť!

Len nedávno som to ukázal a teraz, aby som to ukázal v akcii, chcem navrhnúť vyprážanie práve týchto koláčov. Plnka je zemiaková kaša s opraženou cibuľkou. Koláče so zemiakmi opečenými na panvici mám veľmi rada a nielen ja. Bolo tam veľa koláčov. Chutné a jemné – čo ešte potrebujete ku šťastiu?

Najprv musíte pripraviť cesto na vyprážané koláče. Vypracujte svoje obľúbené cesto alebo použite vyššie uvedený recept. Po kliknutí na odkaz uvidíte podrobný recept krok za krokom, ale nebudem sa o tom druhýkrát rozpisovať.

Takže kysnuté cesto na vyprážané zemiakové koláče je pripravené.

Na plnku uvaríme zemiaky (ošúpané a nakrájané na plátky) v osolenej vode do uvarenia, rovnako ako zemiakovú kašu. Zemiaky scedíme a cibuľu nakrájame.

Na oleji speníme cibuľu, zemiaky roztlačíme a pridáme cibuľu s olejom, soľou a korením podľa chuti.

Premiešame – zemiaková plnka na vyprážané pirohy je hotová.

Cesto rozdeľte na 16 kusov.

Teraz urobte koláče:

1. Pomocou dlane premeňte kúsok cesta na plochý koláč.

2. Na tento kúsok cesta položíme lyžicu zemiakovej plnky.

3. Okraje utesnite cez plnku.

4. Otočte švom koláča nadol a označte konce.

5. Koláč zľahka prevaľkajte valčekom, čím získate plochý tvar.

Pirohy opečieme z oboch strán na slnečnicovom oleji.

Takto dopadli zemiakové pirohy.

Chutné, jednoducho chutné! Užite si to! :)

A dobrú chuť!

Koláč so zemiakmi je obľúbeným a známym jedlom pre každého.

Tento ružový produkt neodmietnu ani deti, ani dospelí.

Najmä ak sú koláče domáce a vyprážané, nadýchané a aromatické, pripravené podľa našich receptov.

Doprajeme si chutné koláče?

Koláče so zemiakmi vyprážané na panvici - všeobecné zásady varenia

Väčšina receptov na koláče používa kysnuté cesto. Vďaka tomu sú výrobky porézne, vzdušné a ak sa správne uvaria a nechajú sa vysušiť, zostanú mäkké po dlhú dobu. V súčasnosti sa lisované surové droždie používa len zriedka a takmer všetky receptúry sú prispôsobené na suché granule.

Ako miesiť kysnuté cesto:

Na vode;

Mlieko, kefír;

sérum;

Zmesi vody a kyslej smotany;

Na základe zmesi viacerých zložiek.

Šetrné gazdinky robia cesto s použitím kyslého mlieka a iných stagnujúcich produktov. Môžete pridať aj trochu masla a vajíčka. Múka sa pred pridaním vždy preosieva, aby sa zbavila nečistôt a naplnila produkt kyslíkom, ktorý kvasinky potrebujú pre normálny vývoj.

Vyprážané koláče môžu byť tiež vyrobené z nekvaseného cesta s použitím vody alebo kefíru. Pre pórovitosť a mäkkosť sa do nej pridáva prášok do pečiva.

Na plnenie sa pripravuje hlavne zemiaková kaša. Často do nej dávajú: cibuľu, mäsové výrobky, zeleninu, huby, klobásy. Koláče smažte v rastlinnom oleji na panvici v dávkach, niekoľko kusov naraz.

Recept 1: Zemiakové koláče vyprážané na panvici z kysnutého cesta

Klasický recept na vyprážané zemiakové koláče. Pre vôňu a bohatšiu chuť sa do pyré pridáva cibuľa.

Ingrediencie

0,5 litra vody (môžete použiť srvátku alebo mlieko);

Lyžica cukru;

Asi 6 šálok múky;

¼ lyžice soli;

40 ml oleja.

Na plnenie:

0,8 kg zemiakov;

0,15 kg cibule.

Príprava

1. Do veľkej misy alebo panvice nalejte zohriatu vodu, pridajte cukor, droždie a polovicu múky. Nechajte cesto tridsať minút.

2. Pridajte soľ a zvyšnú múku. Pri miesení pridáme olej. Panvicu (misku) prikryte uterákom a nechajte dobre nakysnúť. Cesto by sa malo zväčšiť trikrát.

3. Na plnenie pripravte obyčajnú zemiakovú kašu. Cibuľu nakrájame na kocky, opražíme a pridáme k nej. Nezabudnite na korenie. Okrem soli môžete pridať korenie, niektoré bylinky, papriku a iné korenie.

4. Cesto vyberieme a nakrájame na kúsky, položíme na stôl, necháme trochu nakysnúť. Každý vyrovnáme do plochého koláča, pridáme plnku a spojíme okraje.

5. Na panvici rozohrejeme olej. Hrúbka vrstvy by mala byť aspoň 2 centimetre, inak sa koláče upečú nerovnomerne.

6. Vyformované pirohy zľahka zarovnajte, aby neboli také okrúhle a opečte z oboch strán. Panvicu nie je potrebné zakrývať, pretože náplň je už pripravená a kysnuté cesto sa rýchlo vypráža.

Recept 2: Zemiakové koláče vyprážané na panvici z nekysnutého cesta

Zvláštnosťou týchto zemiakových koláčov na panvici je tenké nekysnuté cesto, ktoré sa miesi s kefírom bez pridania droždia. Kvôli pórovitosti sa pridáva sóda bikarbóna, ktorú môžete nahradiť rozrývačom.

Ingrediencie

500 ml kefíru;

Soľ, cukor;

2/3 lyžičky. sóda;

2-3 lyžice oleja.

Na plnenie pripravte bežnú zemiakovú kašu, ako v predchádzajúcom receptúre. Dá sa robiť s cibuľou alebo bez nej.

Príprava

1. Do teplého kefíru pridajte sódu a premiešajte.

2. Zvlášť vyšľaháme 2 vajcia s lyžicou cukru a štipkou soli. Nalejte do kefíru, premiešajte.

3. Vsypte múku, nalejte pár lyžíc masla a premiešajte. Vypracujte elastické, ale nie príliš tuhé cesto. Nechajte ho ležať, stačí 15 minút.

4. Z cesta vytvorte guľky, vyvaľkajte, dajte plnku a vytvorte pravidelné pirohy. Množstvo náplne a veľkosť je podľa vášho uváženia.

5. Vyprážame na panvici s maslom do zlatista.

Recept 3: Zemiakové koláče vyprážané v chouxovej panvici

Hlavnou výhodou takýchto zemiakových koláčov vyprážaných na panvici je instantné cesto, ktoré nemusí dlho stáť. Vo všeobecnosti sa dá použiť s akoukoľvek náplňou, nielen so zemiakmi. Mieša sa s kváskom, ale pomocou špeciálnej technológie.

Ingrediencie

460 ml vody;

0,6 kg múky;

11 gramov droždia;

1 lyžička. soľ;

1 polievková lyžica. l. Sahara;

30-50 gramov masla.

Plnka je zemiaková kaša s cibuľou alebo inými prísadami. Bude to trvať približne 800 gramov.

Príprava

1. Rozdeľte vodu na polovicu. Jednu časť zohrejeme do tepla a druhú uvaríme.

2. V teplej vode rozpustíme cukor s droždím a soľou.

3. Do veľkej misy preosejeme múku, urobíme múku a zalejeme tekutinou, pridáme maslo. Trochu premiešame s múkou a hneď zalejeme vriacou vodou. Dôkladne premiešajte lyžičkou a potom rukami. Ak je cesto slabé, môžete pridať viac múky.

4. Okamžite môžete formovať koláče, ale je lepšie nechať cesto 10 minút postáť, aby lepok napučal, vyrovnal sa, bol hladký a mäkký.

5. Výrobky nakrájame, vyrezávame a vyprážame klasickým spôsobom, ako je popísané v receptoch vyššie.

Recept 4: Zemiakové koláče vyprážané na panvici z lístkového cesta

Verzia lístkového cesta so zemiakmi opečenými na panvici osloví najmä tých, ktorí sa s cestom nekamarátia. Pomôže aj to, ak vám ostane zemiaková kaša z obeda či večere a potrebujete súrne vymyslieť niečo na čaj alebo olovrant. Lepšie je použiť lístkové cesto s droždím, vyprážané výrobky sú mäkšie.

Ingrediencie

1 balenie cesta;

600 gramov pyré;

Príprava

1. Pre výraznejšiu chuť pridáme do pyré trochu korenia, môžeme pridať nasekaný cesnak, sušené alebo čerstvé bylinky. Zmiešať.

2. Lístkové cesto vyložíme na stôl a rozvaľkáme na tri milimetre.

3. Teraz ho môžete vyžmýkať veľkým pohárom, aby ste urobili kruhy. To však nie je veľmi výnosné, pretože bude veľa odrezkov. Je lepšie nakrájať na obdĺžniky alebo štvorce. Veľkosť je ľubovoľná.

4. Teraz položte náplň do stredu každého kusu.

5. Vezmite kefu (handru, špongiu), navlhčite ju vo vode a prejdite pozdĺž všetkých okrajov kusov, navlhčite ju.

6. Urobíme pirohy. Môžu byť vo forme obdĺžnikov, trojuholníkov alebo obálok. Robíme to, čo sa nám páči alebo čo najlepšie funguje.

7. Smažte v oleji, kým sa neuvarí.

Recept 5: Zemiakové koláče vyprážané na panvici z kysnutého cesta s mliekom

Ďalšia verzia cesta s kváskom na vyprážané koláče. V tomto receptúre je bohatšia, jemnejšia, výrobky sú červené a vzdušné. Z pyré pripravíme obvyklú náplň.

Ingrediencie

0,8 kg múky;

300 ml mlieka;

Soľ a cukor;

80 gramov masla; scedené;

15 gramov droždia (suchého).

Príprava

1. V teplom mlieku rozpustíme lyžicu cukru s droždím. Nechajte pôsobiť 15 minút. Počas tejto doby rozpustite maslo a ochlaďte, kým sa nezohreje.

2. Vajíčko rozmiešame s trochou menej ako lyžičkou soli a pridáme do mlieka. Miešajte.

3. Nalejte olej a pridajte múku. Vymiesime mäkké cesto. Hrudka by mala byť homogénna a hladká.

4. Vložte do vysokej panvice, prikryte uterákom a nechajte hodinu pôsobiť. Potom ho premiesime a necháme ešte pol hodiny odležať.

5. Začneme robiť pravidelné pirohy a vyprážame ich na panvici.

Recept 6: Koláče so zemiakmi a mäsom vyprážané na panvici

Zemiakové koláče vyprážané na panvici budú obzvlášť aromatické a chutné, ak do náplne pridáte trochu mletého mäsa. Použijeme akékoľvek kysnuté cesto.

Ingrediencie

1 kg cesta;

0,6 kg zemiakov;

2 cibule;

0,3 kg mletého mäsa;

Maslo.

Príprava

1. Očistené zemiaky nakrájame na kúsky a pretlak uvaríme v osolenej vode.

2. Cibuľu nakrájame na kocky a minútu orestujeme na masle.

3. Hneď ako sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte mleté ​​mäso a opečte do mäkka. 7-8 minút stačí.

4. Opečené mleté ​​mäso zmiešame so zemiakovou kašou, pridáme ešte soľ, korenie a ostatné koreniny. Náplň necháme vychladnúť.

5. Vytvorte koláče s vareným mletým mäsom a smažte, kým nebude hotový.

Recept 7: Koláče so zemiakmi a kapustou vyprážané na panvici

Zemiaky a kapusta sú ideálnou kombináciou najmä ako náplň do vyprážaných koláčov. Použijeme kyslú kapustu, ukáže sa to obzvlášť chutné. Ale môžete vyprážať aj čerstvé na panvici. Používame absolútne akékoľvek cesto, s čerstvým cestom je chutné.

Prísady na plnenie

500 gramov zemiakov;

600 gramov kyslej kapusty;

1-2 cibule;

Olej a korenie.

Príprava

1. Pripravíme si klasickú zemiakovú kašu, pridáme opraženú cibuľku.

2. Kyslú kapustu pretlačíme, ak je príliš kyslá, môžeme ju opláchnuť.

3. Na panvici rozohrejeme trochu oleja, pridáme kapustu a opekáme do mäkka.

4. Teraz cesto rozvaľkajte na placky a do každého dajte pol lyžice zemiakovej kaše a rovnaké množstvo kapusty. Okraje zatmelíme.

5. Pirohy opečieme na oleji do zlatista.

Recept 8: Koláče so zemiakmi a klobásami vyprážané na panvici

Len pár párkov úplne zmení chuť týchto koláčov. Náplň bude aromatická a chutnejšia. Je lepšie použiť kvasnicové cesto s mliekom alebo vodou.

Ingrediencie

1 kg cesta;

0,7 kg zemiakov;

1 cibuľa;

Soľ korenie;

Olej a korenie;

2-4 klobásy.

Príprava

1. Pripravte obyčajnú zemiakovú kašu.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji, kým kúsky nie sú priehľadné.

3. Pridáme nakrájanú klobásu a spolu orestujeme. Namiesto klobásy si môžete podobne vziať klobásu alebo kúsok klobásy.

4. Pyré zmiešame s párkami, vzniknutú plnku dochutíme korením.

5. Cesto rozdeľte na 14-15 kusov, vytvorte ploché koláče, pridajte plnku a spojte okraje.

6. Smažte ako bežné zemiakové koláče, kým kôrka nezhnedne.

Koláče so zemiakmi vyprážané na panvici - užitočné tipy a triky

Do cesta na vyprážané koláče nemôžete pridať veľa cukru, inak sa rýchlo spália a zostanú vo vnútri surové.

Strmé a tvrdé cesto sa miesi len na halušky a iné podobné výrobky. Koláče to netolerujú, sú tvrdé a bez chuti. Vyžadujú mäkké a vzdušné cesto, aj keď trochu lepkavé.

Mnohé gazdinky krájajú cesto na stole posypanom múkou. Ale pri vyprážaní sa zrná pripália, na panvici sa tvoria sadze a olej dymí. Tomuto všetkému sa však dá ľahko vyhnúť. Namiesto múky stačí použiť rastlinný olej. Premazávajú reznú plochu, ako aj vaše ruky.

Vyprážané koláče budú obzvlášť chutné, ak zmiešate rastlinný olej s ghee. Ale nemusíte pridávať veľa, inak sa zmes rýchlo pripáli.

Koláče ukladajte na panvicu len švom nadol. Ak urobíte opak, je vysoká pravdepodobnosť, že sa výrobok rozpadne.

Koláče sa ukladajú iba do horúceho oleja. Ak nie je dostatočne zahriaty, prenikne do cesta, výrobky budú mastné, príliš mastné a bez chuti.

Koláč so zemiakmi je obľúbeným a známym jedlom pre každého.

Tento ružový produkt neodmietnu ani deti, ani dospelí.

Najmä ak sú koláče domáce a vyprážané, nadýchané a aromatické, pripravené podľa našich receptov.

Doprajeme si chutné koláče?

Koláče so zemiakmi vyprážané na panvici - všeobecné zásady varenia

Väčšina receptov na koláče používa kysnuté cesto. Vďaka tomu sú výrobky porézne, vzdušné a ak sa správne uvaria a nechajú sa vysušiť, zostanú mäkké po dlhú dobu. V súčasnosti sa lisované surové droždie používa len zriedka a takmer všetky receptúry sú prispôsobené na suché granule.

Ako miesiť kysnuté cesto:

Mlieko, kefír;

Zmesi vody a kyslej smotany;

Na základe zmesi viacerých zložiek.

Šetrné gazdinky robia cesto s použitím kyslého mlieka a iných stagnujúcich produktov. Môžete pridať aj trochu masla a vajíčka. Múka sa pred pridaním vždy preosieva, aby sa zbavila nečistôt a naplnila produkt kyslíkom, ktorý kvasinky potrebujú pre normálny vývoj.

Vyprážané koláče môžu byť tiež vyrobené z nekvaseného cesta s použitím vody alebo kefíru. Pre pórovitosť a mäkkosť sa do nej pridáva prášok do pečiva.

Na plnenie sa pripravuje hlavne zemiaková kaša. Často do nej dávajú: cibuľu, mäsové výrobky, zeleninu, huby, klobásy. Koláče smažte v rastlinnom oleji na panvici v dávkach, niekoľko kusov naraz.

Recept 1: Zemiakové koláče vyprážané na panvici z kysnutého cesta

Klasický recept na vyprážané zemiakové koláče. Pre vôňu a bohatšiu chuť sa do pyré pridáva cibuľa.

0,5 litra vody (môžete použiť srvátku alebo mlieko);

Lyžica cukru;

Asi 6 šálok múky;

¼ lyžice soli;

40 ml oleja.

0,8 kg zemiakov;

0,15 kg cibule.

1. Do veľkej misy alebo panvice nalejte zohriatu vodu, pridajte cukor, droždie a polovicu múky. Nechajte cesto tridsať minút.

2. Pridajte soľ a zvyšnú múku. Pri miesení pridáme olej. Panvicu (misku) prikryte uterákom a nechajte dobre nakysnúť. Cesto by sa malo zväčšiť trikrát.

3. Na plnenie pripravte obyčajnú zemiakovú kašu. Cibuľu nakrájame na kocky, opražíme a pridáme k nej. Nezabudnite na korenie. Okrem soli môžete pridať korenie, niektoré bylinky, papriku a iné korenie.

4. Cesto vyberieme a nakrájame na kúsky, položíme na stôl, necháme trochu nakysnúť. Každý vyrovnáme do plochého koláča, pridáme plnku a spojíme okraje.

5. Na panvici rozohrejeme olej. Hrúbka vrstvy by mala byť aspoň 2 centimetre, inak sa koláče upečú nerovnomerne.

6. Vyformované pirohy zľahka zarovnajte, aby neboli také okrúhle a opečte z oboch strán. Panvicu nie je potrebné zakrývať, pretože náplň je už pripravená a kysnuté cesto sa rýchlo vypráža.

Recept 2: Zemiakové koláče vyprážané na panvici z nekysnutého cesta

Zvláštnosťou týchto zemiakových koláčov na panvici je tenké nekysnuté cesto, ktoré sa miesi s kefírom bez pridania droždia. Kvôli pórovitosti sa pridáva sóda bikarbóna, ktorú môžete nahradiť rozrývačom.

500 ml kefíru;

Soľ, cukor;

2/3 lyžičky. sóda;

2-3 lyžice oleja.

Na plnenie pripravte bežnú zemiakovú kašu, ako v predchádzajúcom receptúre. Dá sa robiť s cibuľou alebo bez nej.

1. Do teplého kefíru pridajte sódu a premiešajte.

2. Zvlášť vyšľaháme 2 vajcia s lyžicou cukru a štipkou soli. Nalejte do kefíru, premiešajte.

3. Vsypte múku, nalejte pár lyžíc masla a premiešajte. Vypracujte elastické, ale nie príliš tuhé cesto. Nechajte ho ležať, stačí 15 minút.

4. Z cesta vytvorte guľky, vyvaľkajte, dajte plnku a vytvorte pravidelné pirohy. Množstvo náplne a veľkosť je podľa vášho uváženia.

5. Vyprážame na panvici s maslom do zlatista.

Recept 3: Zemiakové koláče vyprážané v chouxovej panvici

Hlavnou výhodou takýchto zemiakových koláčov vyprážaných na panvici je instantné cesto, ktoré nemusí dlho stáť. Vo všeobecnosti sa dá použiť s akoukoľvek náplňou, nielen so zemiakmi. Mieša sa s kváskom, ale pomocou špeciálnej technológie.

460 ml vody;

0,6 kg múky;

11 gramov droždia;

1 lyžička. soľ;

1 polievková lyžica. l. Sahara;

30-50 gramov masla.

Plnka je zemiaková kaša s cibuľou alebo inými prísadami. Bude to trvať približne 800 gramov.

1. Rozdeľte vodu na polovicu. Jednu časť zohrejeme do tepla a druhú uvaríme.

2. V teplej vode rozpustíme cukor s droždím a soľou.

3. Do veľkej misy preosejeme múku, urobíme múku a zalejeme tekutinou, pridáme maslo. Trochu premiešame s múkou a hneď zalejeme vriacou vodou. Dôkladne premiešajte lyžičkou a potom rukami. Ak je cesto slabé, môžete pridať viac múky.

4. Okamžite môžete formovať koláče, ale je lepšie nechať cesto 10 minút postáť, aby lepok napučal, vyrovnal sa, bol hladký a mäkký.

5. Výrobky nakrájame, vyrezávame a vyprážame klasickým spôsobom, ako je popísané v receptoch vyššie.

Recept 4: Zemiakové koláče vyprážané na panvici z lístkového cesta

Verzia lístkového cesta so zemiakmi opečenými na panvici osloví najmä tých, ktorí sa s cestom nekamarátia. Pomôže aj to, ak vám ostane zemiaková kaša z obeda či večere a potrebujete súrne vymyslieť niečo na čaj alebo olovrant. Lepšie je použiť lístkové cesto s droždím, vyprážané výrobky sú mäkšie.

1 balenie cesta;

600 gramov pyré;

1. Pre výraznejšiu chuť pridáme do pyré trochu korenia, môžeme pridať nasekaný cesnak, sušené alebo čerstvé bylinky. Zmiešať.

2. Lístkové cesto vyložíme na stôl a rozvaľkáme na tri milimetre.

3. Teraz ho môžete vyžmýkať veľkým pohárom, aby ste urobili kruhy. To však nie je veľmi výnosné, pretože bude veľa odrezkov. Je lepšie nakrájať na obdĺžniky alebo štvorce. Veľkosť je ľubovoľná.

4. Teraz položte náplň do stredu každého kusu.

5. Vezmite kefu (handru, špongiu), navlhčite ju vo vode a prejdite pozdĺž všetkých okrajov kusov, navlhčite ju.

6. Urobíme pirohy. Môžu byť vo forme obdĺžnikov, trojuholníkov alebo obálok. Robíme to, čo sa nám páči alebo čo najlepšie funguje.

7. Smažte v oleji, kým sa neuvarí.

Recept 5: Zemiakové koláče vyprážané na panvici z kysnutého cesta s mliekom

Ďalšia verzia cesta s kváskom na vyprážané koláče. V tomto receptúre je bohatšia, jemnejšia, výrobky sú červené a vzdušné. Z pyré pripravíme obvyklú náplň.

0,8 kg múky;

300 ml mlieka;

Soľ a cukor;

80 gramov masla; scedené;

15 gramov droždia (suchého).

1. V teplom mlieku rozpustíme lyžicu cukru s droždím. Nechajte pôsobiť 15 minút. Počas tejto doby rozpustite maslo a ochlaďte, kým sa nezohreje.

2. Vajíčko rozmiešame s trochou menej ako lyžičkou soli a pridáme do mlieka. Miešajte.

3. Nalejte olej a pridajte múku. Vymiesime mäkké cesto. Hrudka by mala byť homogénna a hladká.

4. Vložte do vysokej panvice, prikryte uterákom a nechajte hodinu pôsobiť. Potom ho premiesime a necháme ešte pol hodiny odležať.

5. Začneme robiť pravidelné pirohy a vyprážame ich na panvici.

Recept 6: Koláče so zemiakmi a mäsom vyprážané na panvici

Zemiakové koláče vyprážané na panvici budú obzvlášť aromatické a chutné, ak do náplne pridáte trochu mletého mäsa. Použijeme akékoľvek kysnuté cesto.

1 kg cesta;

0,6 kg zemiakov;

2 cibule;

0,3 kg mletého mäsa;

Maslo.

1. Očistené zemiaky nakrájame na kúsky a pretlak uvaríme v osolenej vode.

2. Cibuľu nakrájame na kocky a minútu orestujeme na masle.

3. Hneď ako sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte mleté ​​mäso a opečte do mäkka. 7-8 minút stačí.

4. Opečené mleté ​​mäso zmiešame so zemiakovou kašou, pridáme ešte soľ, korenie a ostatné koreniny. Náplň necháme vychladnúť.

5. Vytvorte koláče s vareným mletým mäsom a smažte, kým nebude hotový.

Recept 7: Koláče so zemiakmi a kapustou vyprážané na panvici

Zemiaky a kapusta sú ideálnou kombináciou najmä ako náplň do vyprážaných koláčov. Použijeme kyslú kapustu, ukáže sa to obzvlášť chutné. Ale môžete vyprážať aj čerstvé na panvici. Používame absolútne akékoľvek cesto, s čerstvým cestom je chutné.

Prísady na plnenie

500 gramov zemiakov;

600 gramov kyslej kapusty;

1-2 cibule;

Olej a korenie.

1. Pripravíme si klasickú zemiakovú kašu, pridáme opraženú cibuľku.

2. Kyslú kapustu pretlačíme, ak je príliš kyslá, môžeme ju opláchnuť.

3. Na panvici rozohrejeme trochu oleja, pridáme kapustu a opekáme do mäkka.

4. Teraz cesto rozvaľkajte na placky a do každého dajte pol lyžice zemiakovej kaše a rovnaké množstvo kapusty. Okraje zatmelíme.

5. Pirohy opečieme na oleji do zlatista.

Recept 8: Koláče so zemiakmi a klobásami vyprážané na panvici

Len pár párkov úplne zmení chuť týchto koláčov. Náplň bude aromatická a chutnejšia. Je lepšie použiť kvasnicové cesto s mliekom alebo vodou.

1 kg cesta;

0,7 kg zemiakov;

1 cibuľa;

Soľ korenie;

Olej a korenie;

2-4 klobásy.

1. Pripravte obyčajnú zemiakovú kašu.

2. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji, kým kúsky nie sú priehľadné.

3. Pridáme nakrájanú klobásu a spolu orestujeme. Namiesto klobásy si môžete podobne vziať klobásu alebo kúsok klobásy.

4. Pyré zmiešame s párkami, vzniknutú plnku dochutíme korením.

5. Cesto rozdeľte na 14-15 kusov, vytvorte ploché koláče, pridajte plnku a spojte okraje.

6. Smažte ako bežné zemiakové koláče, kým kôrka nezhnedne.

Koláče so zemiakmi vyprážané na panvici - užitočné tipy a triky

Do cesta na vyprážané koláče nemôžete pridať veľa cukru, inak sa rýchlo spália a zostanú vo vnútri surové.

Strmé a tvrdé cesto sa miesi len na halušky a iné podobné výrobky. Koláče to netolerujú, sú tvrdé a bez chuti. Vyžadujú mäkké a vzdušné cesto, aj keď trochu lepkavé.

Mnohé gazdinky krájajú cesto na stole posypanom múkou. Ale pri vyprážaní sa zrná pripália, na panvici sa tvoria sadze a olej dymí. Tomuto všetkému sa však dá ľahko vyhnúť. Namiesto múky stačí použiť rastlinný olej. Premazávajú reznú plochu, ako aj vaše ruky.

Vyprážané koláče budú obzvlášť chutné, ak zmiešate rastlinný olej s ghee. Ale nemusíte pridávať veľa, inak sa zmes rýchlo pripáli.

Koláče ukladajte na panvicu len švom nadol. Ak urobíte opak, je vysoká pravdepodobnosť, že sa výrobok rozpadne.

Koláče sa ukladajú iba do horúceho oleja. Ak nie je dostatočne zahriaty, prenikne do cesta, výrobky budú mastné, príliš mastné a bez chuti.