Projekt prestierania jedálenského stola. Prezentácia na tému „Prestretie stola na večeru“

snímka 2

Problém: Hostia prídu k nám a mama ma požiadala, aby som jej pomohol pripraviť stôl na večeru. Cieľ: 1. Vypracovať obedové menu. 2. Pripravte si obed z jedál, ktoré ste sa naučili variť na hodinách varenia alebo im podobné. 3. Podávajte stôl na večeru. 4. Krásne poskladajte obrúsky. 5. Ozdobte stôl kvetmi.

snímka 3

Počas celej svojej histórie sa ľudia snažili premeniť obyčajný proces jedenia na estetický pôžitok, a preto sa ho snažili správne zariadiť. Chutne pripravené jedlo a krásne zdobený stôl spôsobujú chuť do jedla, čo prispieva k lepšej stráviteľnosti jedla.

snímka 4

V mnohých kultúrach je dekorácia stola filozofiou, ktorá má svoje vlastné tradície a rituály. No dnes vzájomné ovplyvňovanie rôznych kultúr vedie k miešaniu štýlov a umožňuje mnohé improvizácie. Preto výber podávania zostáva na hostiteľke a zahŕňa veľa možností: od slávnostnej prísnosti až po demokratické viacfarebné podávanie alebo použitie špecifických národných atribútov.

snímka 5

Prestieranie nie je len príprava na raňajky, obed, večeru alebo čaj. Ide o druh umenia, ktorý viac závisí od vkusu toho, kto prestiera stôl, a nie od jeho finančných prostriedkov. Mali by ste sa snažiť podávať stôl každý deň, nielen počas sviatkov. To umožňuje udržiavať určitý poriadok pri jedle, rozvíja rodinné tradície a učí byť opatrní.

snímka 6

Hlavným účelom podávania je uľahčenie používania spotrebičov. Prestieranie závisí od času jedenia (raňajky, obed), od miesta jedenia (apartmán, kaviareň) a od príležitosti (každý deň, narodeniny, pracovný obed, svadba atď.).

Snímka 7

Existuje určitá postupnosť akcií, ktorá pomáha rýchlo a správne usporiadať množstvo servírovacích položiek. Najprv je stôl prestretý obrusom, ktorý musí byť dokonale čistý a vyžehlený. Je žiaduce, aby konce obrusu viseli rovnomerne zo všetkých strán stola asi o 25-30 cm a rohy obrusu by mali zakrývať nohy stola.

Snímka 8

Snímka 9

Potom sú taniere usporiadané. Odporúča sa ich nielen dobre umyť a utrieť, ale dokonca vyleštiť do lesku uterákom alebo obrúskom. Tanier s občerstvením by mal byť umiestnený presne oproti každej stoličke vo vzdialenosti asi 2 cm od okraja stola.Tón na koláč je umiestnený vo vzdialenosti 5-15 cm naľavo od taniera na občerstvenie. V tomto prípade by stred dosiek mal byť na rovnakej línii. V závislosti od druhu a príležitosti pohostenia môže byť tanierov niekoľko. V takýchto prípadoch sa pod taniere s občerstvením umiestňujú malé taniere a tanier s karbonátky (chlebový tanier) sa môže umiestniť tak, aby okraje tanierov, ktoré sú najvzdialenejšie od okraja stola, boli v jednej línii s malým tanierom.

Snímka 10

Vidličky sú umiestnené naľavo a nože napravo od servírovacej dosky, pričom vidličky sú zúbkované nahor a čepele nožov dovnútra. Miesto polievkovej lyžice je hore, nad servírovacím tanierom. Ak je v ponuke dezert, lyžica je umiestnená hore a polievková lyžica je umiestnená vedľa prvého noža.

snímka 11

Prvé, ktoré "ijú do akcie", sú zariadenia, ktoré ležia úplne vľavo a vpravo na tanieri. Ako sa jedlá menia, všetci sa „presúvame“ na tanier. Podávajte so skleneným riadom. Pri niekoľkých predmetoch na nápoje je pohár posunutý doľava od stredu taniera a vedľa neho doprava sú ostatné predmety zoradené na rovnakej línii. Vloženie viac ako troch položiek do jedného riadku však nie je akceptované.

snímka 12

Obrúsok je nepostrádateľným atribútom prestierania, ktorý sa rozloží ihneď po položení skleneného riadu na stôl. Existuje mnoho spôsobov rolovania obrúskov, jednoduchých a vyžadujúcich určitú zručnosť. Na tanier každého hosťa sa ukladajú zrolované obrúsky. V niektorých prípadoch môžu byť ľanové obrúsky nahradené papierovými.

snímka 13

Posledným akordom prestierania je usporiadanie zariadení s korením, vázami s kvetmi a inými dekoratívne prvky. Spotrebiče so soľou a korením sú umiestnené v strede stola na špeciálnych stojanoch. V blízkosti je umiestnené zariadenie s horčicou, ak je to potrebné. Ku koreninám môžete položiť aj fľaše s octom, rastlinným olejom alebo horúcimi omáčkami.

Snímka 14

Sebavedomie

Myslím, že obed sa ukázal byť užitočným a uspokojivým. Projekt sa páčil (pravdepodobne) mojej učiteľke. Pri práci na projekte sme vykonali štúdiu: z učebnice technológov a kuchárskych kníh, internetu sme sa dozvedeli, z akých jedál môže pozostávať obed, ako zdobia a podávajú stôl na večeru, zistili sme preferencie každého hosťa. Všetkým sa to páčilo, vrátane nás.

Zobraziť všetky snímky

“Prestretie stola na večeru”

Samotné slovo „servírovanie“ pochádza z Francúzska, pochádza zo „servir“, čo znamená pripraviť stôl na jedlo a usporiadať k nemu potrebné náčinie. Na čo slúži prestieranie? Po prvé, je esteticky príjemný a bude sa vám v ňom sedieť príjemnejšie jedálenský stôl keď je pekne zastrčený. Ak ide len o nedeľnú večeru s rodinou, na jej prípravu nebudete potrebovať veľa času, no môžete milo prekvapiť svojich blízkych. Po druhé, podávanie je jednoducho potrebné pri prijímaní hostí, stane sa harmonickým doplnkom slávnostnej atmosféry. Samotný proces prestierania je kreatívny a má veľa variácií, existujú však všeobecne uznávané pravidlá, ktoré sa musia dodržiavať:

• Prestieranie by malo zodpovedať pripravovanému jedlu, raňajkám, obedu alebo večeri.
• Ak je pred vami oslava a budete mať veľa hostí, môžete za tanierik vložiť kartičku s menom účastníka banketu. Tým sa zabráni nuansám pri sedení pri stole a bude sa to považovať za starostlivosť a pohostinnosť od hostiteľov k svojim hosťom.
• Obrusy, obrúsky a príbory by mali interiér stručne dopĺňať a nemali by z neho vyčnievať. Ak sa plánuje tematický večer, v určitom štýle, stôl by mal byť zodpovedajúcim spôsobom vyzdobený.
• Všetky spotrebiče musia byť usporiadané podľa pravidiel podávania v ich poradí. Všetok riad, ktorý sa plánuje použiť, musí byť z rovnakej služby, nesmie obsahovať praskliny, prepichnutia a samozrejme musí byť dokonale čistý.

Príprava príborov a náčinia

• Pred kúpou nového riadu zvážte veľkosť vášho stola. Ak stôl nie je príliš veľký, vyberte nie príliš veľké taniere, aby sa ľahko zmestili na dosku.
• Vidličky a nože sa utierajú pred podávaním oddelene. Spotrebiče uchopte jedným okrajom uteráka, druhým ich utrite.
• Okuliare sa utierajú držaním jednej strany uteráka za nohu a druhá sa vykonáva v kruhu jeho vnútornej časti.
• Platne sa utierajú na princípe nožov a vidličiek.
• Nefúkajte na sklenený riad.

Príprava obrusu

• Na slávnostnú večeru je potrebné použiť len látkový obrus, prestieranie je na túto udalosť neprijateľné.
• Obrus ​​by mal byť čistý a dokonale vyžehlený, bez záhybov a záhybov.
• Položte na stôl, obrus sa musí zobrať ostrým pohybom za rohy diagonálne. Vytvorí sa tak vrstva vzduchu, ktorá pomôže vyrovnať a položiť obrus presne tak, ako potrebujete.
• Rohy obrusu by mali klesať presne pozdĺž nohy stola s rovnakou vzdialenosťou, spravidla stačí 20-30 cm.
• Obrus ​​visiaci zo stola by nemal byť nižšie ako pred sedadlom stoličiek.

Príprava obrúska

• Na obrúsky je lepšie použiť látku, nie papier.
• Obrúsky by mali ladiť s obrusom alebo byť z rovnakej sady.
• Jeden obrúsok by mal byť zložený na tanieri pred hosťom. Predpokladá sa, že keď hosť začne jedlo, položí si ju na kolená. Nezáleží na tom, ako je obrúsok zložený, všetko bude závisieť od zručností a predstavivosti hostesky.
• Okrem toho sú obrúsky umiestnené pozdĺž stredovej čiary stola, takže sú ľahko dostupné.

Príprava kuchynského náčinia

• Soľnička by mala byť naplnená do tretiny soľou.
• Paprika je do polovice naplnená korením.
• Ak podávate ocot a slnečnicový alebo olivový olej, musia sa naliať do špeciálnych fliaš na korenie.
• Horčica je tiež umiestnená na stole, aby nevyschla, môžete na ňu kvapnúť pár kvapiek mlieka. Na vrch nádoby s horčicou je potrebné položiť lyžicu.

Správne nastavenie stola na večeru

Pre jedného hosťa by pri stole malo byť v priemere 70-90 cm miesta.

Stoličky by mali byť pred príchodom hostí posunuté zo stola o 45–50 cm, aby sa usadili.

Stôl je prikrytý obrusom, ako by mal vyzerať bolo popísané vyššie.

Najprv sa na stôl položia malé taniere, alebo, ako sa im hovorí, figuríny. Na ne je položený tanier na občerstvenie, medzi ne je možné vložiť obrúsok, aby riad nekĺzol a nevydával cudzie zvuky.

Vzdialenosť taniera od okraja stola by mala byť 2-2,5 cm a mali by stáť zreteľne oproti stoličke hosťa.

Nože sú umiestnené napravo od taniera s občerstvením. Čepeľ nožov by mala byť otočená smerom k tanieru.

Poradie nožov:

• jedáleň;
• ryby;
• stravník.

Naľavo od taniera sú vidlice rozložené, hroty nahor, v rovnakom poradí ako nože.

Koniec rukoväte nožov a vidličiek by mal byť vo vzdialenosti 2 cm od okraja stola.

Povolené vpravo a ľavá strana z taniera umiestniť iba tri sady príborov. Ak je potrebné umiestniť štyri sady zariadení, namiesto troch sa štvrté zariadenie zabalí do obrúska a umiestni sa na okraj predných dosiek.

Lyžica sa umiestni napravo od taniera s priehlbinou nahor medzi nôž na občerstvenie a rybu.

Koláčový tanier, uložený trochu doľava, šikmo od stravníka vo vzdialenosti 10 cm, slúži na vykladanie chleba, pečiva, palaciniek a pod.

Nôž na maslo sa položí na vrch taniera.

Hlboký tanier, ako prvý, je umiestnený na vrchu jedálne.

Pohár na džús alebo vodu je umiestnený v jednej rovine s okrajom taniera, v mieste jeho priesečníka so špičkou noža na občerstvenie. Po pohári na nápoj sa umiestni pohár na šampanské, potom pohár na biele víno, potom červený a posledný na dezert. Ak sa má podávať koňak, rad pohárov uzatvára pohár.

Dezertná lyžica a vidlička sú umiestnené priamo za hlavným tanierom, paralelne k sebe, s medzerou 1 cm.

Dezertné taniere a nôž na ovocie sa podávajú neskôr spolu s dezertom.

Omáčky, riad s korením, horčica sú umiestnené pozdĺž stredovej čiary stola.

Hlavné teplé jedlo je umiestnené v strede stola, nápoje sú vedľa neho.

Základné pravidlá etiketa pri jedálenskom stole

Nestačí poznať základné princípy prestierania, musíte dodržiavať aj elementárne pravidlá etikety pri stole, potom nebudete vyzerať hlúpo.

• Nie je pekné prísť neskoro k stolu.
• Posaďte sa rovno, bez toho, aby ste si položili lakte na stôl, ale držte ich pritlačené k telu.
• Obrúsok sa dáva na kolená nie za golier, ale na konci jedla sa dáva z taniera na pravú stranu.
• Nemôžete jesť lyžičkou, čo môžete jesť vidličkou.
• Jedlo sa nesmie ukladať nožom na vidličku ani z nej jesť.
• Muž podľa pravá ruka z ktorého sedí ženy, musí sa o ňu starať.
• Čajová lyžička sa po použití na určený účel položí na tanierik, ale nenechá sa v šálke.
• Vidlička sa drží v ľavej ruke a nôž v pravej.
• Pery a prsty sú mierne navlhčené obrúskom, ale neutierajte tvár.
• Nezjedzte svoje jedlo do poslednej omrvinky.

Každodenné prestieranie jedálenského stola

Bežné, denné podávanie nevyžaduje toľko dodržiavania všetkých pravidiel a jemností. Úplne postačí, ak stôl prikryjete obrusom, položíte tanier na občerstvenie a naň hlboký na prvý chod. Postačí jeden typ noža, vidličky a lyžice. Papierové obrúsky je možné použiť aj tak, že ich umiestnite do špeciálneho stojana pozdĺž stredovej línie stola. Stôl môžete ozdobiť kyticou kvetov. Ich umiestnením do stredu stola určite rozveselíte seba aj svojich blízkych.

Teraz, keď poznáte všetky jemnosti prestierania na večeru a pravidlá etikety, môžete si vychutnať chvíle, keď sa pri jedle stretne celá rodina. Bolo by tiež pekné pozvať blízkych priateľov. Potom vaše spoločné večere pri krásne zdobenom stole, príjemná komunikácia, vám a všetkým ostatným prinesú iba pozitívne emócie. Môže sa dokonca stať nádhernou rodinnou tradíciou, ktorá nepochybne spojí všetkých blízkych.

Servírovanie (fr. servir - podávať) je príprava stola na raňajky, obed, večeru, slávnostnú hostinu, banket - bufet, koktail banket, čajový obrad. Prestieranie zahŕňa usporiadanie všetkých predmetov potrebných na usporiadanie jedla (jedla) v určitom poradí: obrusy, riady, príbory, poháre, obrúsky atď. Účelom podávania je vytvoriť pohodlie pre hostí v procese jedenia, pomôcť založiť Majte dobrú náladu, vyjadrite svoju pozornosť a láskavosť.

Odporúčané poradie prestierania: 1. Obrus ​​2. Taniere 3. Príbory 4. Poháre 5. Obrúsky 6. Korenie 7. Vázy na kvety 8. Studené občerstvenie atď. Dodržaním takejto striktnej postupnosti rýchlo a správne usporiadate množstvo predmetov na prestieranie bez toho, aby vám unikol najmenší detail. Pamätajte, že pred začiatkom prestierania musia byť všetky príbory a sklo vyleštené do lesku čistým, suchým uterákom alebo obrúskom. Dodržaním takejto striktnej postupnosti rýchlo a správne usporiadate množstvo predmetov na prestieranie bez toho, aby vám unikol najmenší detail. Pamätajte, že pred začiatkom prestierania musia byť všetky príbory a sklo vyleštené do lesku čistým, suchým uterákom alebo obrúskom.

Obrus. Čerstvý, dokonale vyžehlený (naškrobený) obrus na prestieranie sa vezme na šírku dvoch rúk, prudko sa zatrasie nad povrchom stola, aby sa vytvoril medzi stolom a obrusom vzduchová medzera, ktorý vám umožní jednoducho posunúť obrus správnym smerom, pritiahnuť ho k sebe. Usporiadajte ho tak, aby priečne a pozdĺžne záhyby ležali presne v strede stola. Konce obrusu by mali visieť rovnomerne zo všetkých strán, približne cm.

Zariadenia. Počet príborových nožov, vidličiek a lyžíc použitých pri prestieraní závisí od navrhovaného menu na raňajky, obed a večeru. Napravo od tanierov s občerstvením sú nože umiestnené v nasledujúcom poradí: stolový nôž je bližšie k tanieru, vpravo vedľa neho je nôž na ryby a nôž na občerstvenie je umiestnený ako posledný. Všetky nože by mali smerovať k tanieru.

Dezertné zariadenie, v závislosti od zloženia dezertu, môže byť použité nie úplne, ale čiastočne. Napríklad, ak máte v úmysle podávať jedno sladké jedlo ako dezert, povedzme kompót alebo želé, na servírovanie budete potrebovať iba dezertné lyžičky. Ak máte v úmysle podávať aj ovocie (jablká, hrušky, broskyne) alebo akékoľvek cukrovinky (napríklad napoleonskú tortu), tak okrem lyžičiek budete potrebovať aj dezertné nože a vidličky. Ak dezert pozostáva iba z ovocia alebo vodného melónu alebo melónu, potom sa namiesto dezertného príboru umiestni iba dezertný nôž a vidlička.

Trieda: 7

Účel lekcie: naučte školákov krásne a správne prestrieť stôl na večeru.

Úlohy:

Vzdelávacie:

• oboznámiť školákov so základnými pravidlami prestieracieho stola;
• šou rôzne možnosti stolová výzdoba a dekorácia.

vyvíja sa:

• rozvíjať tvorivú činnosť školákov.
• rozvíjať komunikačné schopnosti, schopnosť vyjadriť svoj názor a argumentovať svoj postoj;

Vzdelávacie:

• vytvárať podmienky na pestovanie zmyslu pre krásu.

Tréningový a metodologický komplex: multimediálna inštalácia, foto prestierania, obrázkové karty, súprava riadu a príborov, obrus, obrúsky, prvky stolovej dekorácie.

Typ lekcie:

• kombinovaná lekcia

PROCES ŠTÚDIA

1. Organizačný začiatok hodiny: komunikácia témy hodiny, stanovenie úlohy pre žiakov.

2. Úvodné slovo učiteľa:

Hosteska, ktorá prestiera stôl, urobí zázrak, pretože každá hostina je malý sviatok, aj keď rozprávame sa o jednoduchom jedle. Knihy o domácej ekonomike hovoria, že prestieranie je umenie. Znalci dávnych tradícií dodávajú: magické! Pravidlá podávania a správania sa pri stole sa vyvíjali v priebehu storočí a ich hlavným cieľom nie je komplikovať proces jedenia rôznymi formalitami, ale urobiť jedenie a komunikáciu pri stole krásne, pohodlné a príjemné. Krásne prestretý stôl vyzerá vždy lepšie a príťažlivejšie ako ten, ktorý je presýtený jedlom, no nevytvára pocit oslavy. Prestieranie je kreatívna záležitosť, ale aj tu existujú všeobecné kánony, ktoré treba brať do úvahy.

3. Aktivizácia kognitívnej činnosti žiakov.

Učiteľ: Dnes sa pokúsime určiť základné pravidlá a princípy prestierania na večeru. Pred vami je súprava riadu a príborov, obrus. Skúsme pripraviť stôl pre jednu osobu. Ako usporiadame taniere a príbory?

(Jeden zo študentov prestiera stôl pre jednu osobu, pričom komentuje svoje činy, vysvetľuje, ako a prečo kladie taniere, poháre, rozkladá príbory).

Učiteľ: Pozrime sa, čo sa stalo. Vaše pripomienky a návrhy?

Komentujte.

(Chlapci vyjadrujú svoj názor na to, ako je prestretý stôl, komentujú, opravujú, pomáhajú si).

Učiteľ: A teraz sa pokúsme určiť pomocou našich vedomostí a životných skúseností základné princípy a pravidlá pre prestretie stola na večeru.

(Deti by si mali s pomocou učiteľa určiť základné pravidlá):

Snímka 2 [1] Všeobecné pravidlá a doručenie objednávky

Prestieranie zahŕňa rozumné, pohodlné, úhľadné a symetrické usporiadanie všetkých predmetov.

Podávanie začína obrusom: musí byť čisté, dobre vyžehlené.

Sada riadu by mala mať rovnaký tvar, vzor, ​​farbu.

Jedlá na stole sú umiestnené v presne definovanom poradí, každá porcia musí mať svoje miesto.

Nevyhnutným dotykom pri podávaní je ľanový obrúsok. Malo by to byť individuálne a dať to na tanier s občerstvením.

Kladú kvety, aranžujú sady na korenie

4. Upevnenie

Učiteľ: Teraz sa pozrite na obrazovku. Teraz vám navrhujem, aby ste sa pozreli na snímky a upevnili svoje znalosti o základných pravidlách a princípoch prestierania na večeru, určili si niečo nové pre seba, naučili sa krásne zdobiť stôl.

snímka 3-4 Podávanie sviatočný stôl pre jednu osobu

Začíname s hlavným tanierom, teda striedaním. Nasleduje tanier s predjedlom. Vľavo, v diaľke 5-7 cm od hlavného položíme koláčový tanier (na chlieb, žemle, toasty, krutóny a iné pekárenské výrobky určené pre každého účastníka pohostenia).

Teraz zariadenia s pravá strana: položte stolový nôž (na mäso, hydinu, divinu) s čepeľou na tanier tak, aby jeho ostrie na pár milimetrov zakrývalo brúsenú hranu. Ďalej v 2 mm je polievková lyžica. Rukoväte príborov a tanierov by mali byť vo vzdialenosti 2 cm od okraja stola.

Príbor na ľavej strane, začínajúc od okraja taniera: jedálenská vidlička. Hore je dezertný nôž, rukoväť vpravo. Lyžice aj vidličky sú umiestnené konvexnou stranou nadol.

Na každej strane by nemali byť viac ako tri zariadenia. (V jedálenskej verzii sa polievková lyžica a stolový nôž počítajú ako jedna jednotka.) Náhradný tanier sa vyberie pred podávaním druhého chodu, ktorý sa podáva na zohriatom tanieri. Ale pri podávaní dezertu opäť potrebujeme náhradný tanier. V závislosti od zmien riadu sa taniere menia, ale náhradný tanier zostáva vždy na svojom mieste.

Na večierku sú príbory usporiadané tak, aby sa dali použiť, pričom jeden po druhom sa berú „zvonku k sebe“ a poháre - sprava doľava (v súlade s poradím podávania jedál).

5. Kontrola domácich úloh

Učiteľ: Ako už bolo povedané vyššie, "Nevyhnutným dotykom na prestieranie je obrúsok."

Žiaci: Dajte historické pozadie o obrúskoch pomocou multimediálnych zariadení.

Za okolností vyššej moci sa o slovo hlási samotný učiteľ:

Trochu o obrúskoch

A stále existujú výrazné rozdiely v spôsobe jedenia a pitia, v správaní sa pri stole a používaní obrúskov medzi zástupcami rôznych kultúr.

Približne pred 300 rokmi sa spolu s obrusom začali používať aj obrúsky. Ale až v 18. storočí zaujali obrúsky svoje právoplatné miesto na prestieraní – prvýkrát vo Francúzsku. Je pravda, že často zohrávali čisto dekoratívnu úlohu - boli veľmi veľké a umelecky navrhnuté. Zatiaľ čo dnes sa obrúsky nevyhnutne používajú na určený účel.

Podnetom na zvýšenú pozornosť prestieraniu bolo v roku 1707 riešenie tajomstva výroby porcelánu Johannom Betgerom. A v roku 1710 bola v meste Meissen postavená prvá porcelánová manufaktúra. Nastal skvelý čas na porcelánové služby pozostávajúce z mnohých predmetov s rovnakým dekorom. Skvele prestretý stôl bol zároveň doplnený krásnym strieborným príborom ako na servírovanie, tak aj na čisto dekoratívne účely. Práve v tom čase sa objavili elegantné kompozície z obrúskov na ozdobenie stola. Na dvore rakúskeho cisára Františka Jozefa I. (1830-1916) používali napríklad obrúsky z drahej vzorovanej kamchy, zdobené tkanými cisárskymi erbami.

Tieto obrúsky boli zložené v súlade s dvorskými tradíciami. Na veľkých štátnych recepciách v Rakúsku možno dodnes nájsť obrúsky poskladané v súlade s vtedajšou dvornou etiketou.

Ako sa babka vydala za dedka

Generácia našich starých rodičov mala vynikajúce ľanové obrúsky, vyšívané vzormi a monogramami, niekedy poriadne veľké. Tieto obrúsky boli súčasťou vena a zaobchádzalo sa s nimi s úžasnou starostlivosťou, takže niekedy obrúsky svojich majiteľov „prežili“. Ľanové obrúsky sa dnes používajú zriedkavejšie, pretože ich pranie, správne naškrobenie a dokonca aj vyžehlenie dá veľa práce. Kto mal v skriniach dostatok miesta, Gótik obrúsky neskladal na štyri, ale nechal ich narovnané, aby nevznikali zbytočné záhyby.

Obrúsky v našom storočí.

V našom storočí dve svetové vojny a ich následky spôsobili, že väčšina ľudí sa zaoberala iba problémom prežitia. V súlade s tým sa výrazne znížil záujem o prestieranie a ešte viac o dekoráciu z obrúskov. A až počas „hospodárskeho zázraku“, keď boli prekonané hlavné dôsledky vojny, vznikol záujem o dizajn každodenných aj sviatočných stolov.

Snímka 5-6 Príslušenstvo pre obrúsky

Renesančné obrúsky

Pripomeňte si históriu používania obrúskov. Najprv obrúsky najčastejšie slúžili len ako dekorácia. Dnes sú kompozície na obrúsky opäť relevantné v kombinácii s vázami, svietnikmi alebo stojanmi na kvety. Zdobenie stola obrúskami poskytuje nekonečné možnosti, najmä v kombinácii s inými servírovacími predmetmi. Tí, ktorí uprednostňujú niečo nezvyčajné, sa odvážia poskladať z obrúskov trojrozmerné postavy ako sú ventilátory alebo stĺpy, ktoré zapôsobia, aj keď stoja niekde v diaľke, napríklad na príborníku.

V roku 1981 som vydal prvú knihu o obrúskoch pre nemecky hovoriaci región, pretože zmeny v prestieraní sa nedali prehliadnuť. Opäť sa viac pozornosti venuje nielen podávaniu predmetov, ale aj dekorácii stola, čo si vyžadovalo neštandardné riešenia pri výbere farieb a tvarov. A samozrejme sa nezaobídete bez šikovne rozložených obrúskov.

Umenie skladania obrúskov dnes zažíva renesanciu. Malá vreckovka na pery je považovaná nielen za úžitkovú vec, ale opäť sa stáva dôležitým detailom dekorácie stola.

Snímka 7-10

Praktická práca

Skladacie obrúsky rôzne cesty. (Študenti skladajú obrúsky podľa schém na projekčnej ploche)

Prestieranie na večeru. (Študenti sú rozdelení do skupín po 4-5 ľuďoch a pomocou prvkov stolovej výzdoby, obrázkov jedál, obrusov, riadu, príborov, skladaných obrúskov vykonávajú prestieranie).

snímka 11-12

Záverečná časť

• sebaprezentácia študenta.
• upratovacie práce

Bibliografia:

Technológia OA Kozhina. Servisná práca. 6. ročník, učebnica pre vzdelávacie inštitúcie. M.: Drop, 2008

Horst Hanisch „Serving Art: Obrúsky“, Niola-Press, 2009