उबला हुआ अंडा किलो कैलोरी। अंडे की कैलोरी सामग्री

मुर्गी के अंडे का लगभग सभी आहारों में स्थान होता है। इस तरह की लोकप्रियता इसकी अनूठी वजह से है, जो पूरी तरह से सूत्र में फिट बैठता है: "खाओ और मोटा मत बनो!"।

मुर्गी के अंडे का ऊर्जा मूल्य उसके वजन और पकाने की विधि पर निर्भर करता है। 100 ग्राम कच्चे भोजन में लगभग 160 कैलोरी होती है। एक मध्यम आकार के अंडे का वजन 40 से 60 ग्राम तक होता है। अंडकोष का वजन करके, आप इसकी कैलोरी सामग्री का पता लगा सकते हैं, यह अलग-अलग होगा, लेकिन लगभग 80 किलोकलरीज। जर्दी और प्रोटीन की कैलोरी सामग्री बहुत अलग है। कैलोरी की संख्या के मामले में जर्दी प्रोटीन से तीन गुना अधिक है, अर्थात। उनमें से लगभग 60 हैं, और एक गिलहरी में केवल 20 हैं।

उच्च तापमान के प्रभाव में, खोल के अंदर कई रासायनिक परिवर्तन होते हैं। नतीजतन, उबले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री कच्चे अंडे की तुलना में कम हो सकती है। गर्मी उपचार के कई तरीके हैं: एक बैग में कठोर उबला हुआ, नरम उबला हुआ, पका हुआ अंडा।

• यदि एक अंडे को सख्त उबाला जाता है, तो इसमें 80 नहीं, बल्कि लगभग 70 किलोकलरीज होंगी, और इसके प्रोटीन में - केवल 17 किलोकलरीज।
• एक नरम उबला हुआ अंडा (या थोड़े सख्त प्रोटीन के साथ - एक बैग में) लगभग सब कुछ बरकरार रखता है, लेकिन इस तरह से तैयार उबले अंडे की कैलोरी सामग्री कच्चे की तरह अपरिवर्तित रहती है।
• एक फ्रेंच पोच्ड अंडा गैर-उबलते पानी (अवैध शिकार का उपयोग करके) में तैयार किया जाता है: उबलते पानी में एक चम्मच सिरका डाला जाता है, गर्मी कम हो जाती है, पानी और सिरका को दक्षिणावर्त गूंधा जाता है, संरक्षित जर्दी के साथ अंडे को केंद्र में डाला जाता है कीप, दो मिनट के लिए उबाला जाता है और अंडे के बादल को एक स्लेटेड चम्मच से निकाल दिया जाता है। इसमें केवल प्रोटीन सख्त होता है, जो जर्दी को बाहर नहीं निकलने देता है, इसलिए इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री "बैगेड" विधि के समान होती है, अर्थात। लगभग 80 किलोकैलोरी।
• तलते समय, बहुत सारे तेल का उपयोग किया जाता है, कैलोरी की मात्रा 120 तक बढ़ जाती है, यह उबले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री से बहुत अधिक होती है। साथ ही, एक हानिकारक क्रस्ट दिखाई देता है, इसलिए तले हुए अंडे को आहार में नहीं माना जाता है।

एक उबले अंडे का ऊर्जा मूल्य, पकाने की विधि पर निर्भर करता है:

• कठोर उबला अंडा - 70 किलो कैलोरी
• नरम उबला अंडा - 80 किलो कैलोरी
• अंडा "एक बैग में" या "पोच्ड" - 80 किलो कैलोरी

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खाना बनाना या न पकाना - यही सवाल है। अंडे खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, कठोर उबले अंडे सबसे अच्छा आहार पूरक नहीं हैं। गहन गर्मी उपचार के साथ, पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत खो जाता है, और उबला हुआ जर्दी पेट में तीन घंटे से अधिक समय तक पचता है।

इसके विपरीत, एक नरम उबला हुआ अंडा लगभग एक सौ प्रतिशत अवशोषित होता है और डेढ़ घंटे से अधिक नहीं पचता है।

फिर खाना पकाने में समय क्यों बर्बाद करें जब कच्चे अंडे में सबसे अधिक पोषक तत्व होते हैं। यह पता चला है कि कच्चे अंडे खाना कई कारणों से एक जोखिम भरा व्यवसाय है:

• हानिकारक जीवाणुओं से संक्रमण का खतरा - साल्मोनेलोसिस।
• एंजाइम ट्रिप्सिन के अवरोधक के कच्चे अंडे में उपस्थिति, एक पदार्थ जो पाचन प्रक्रिया को बहुत रोकता है।
• प्रोटीन एविडिन और बायोटिन (विटामिन एच) के बीच एक मजबूत बंधन का निर्माण, यह यौगिक शरीर आत्मसात या पचने में असमर्थ है।

इन सभी नकारात्मक कारकों को कम से कम 70 - 80 डिग्री के तापमान पर गर्मी उपचार द्वारा समाप्त किया जा सकता है। इस प्रकार, सबसे पसंदीदा विकल्प एक नरम-उबला हुआ या "बैगेड" अंडा है।

एक अंडे को ठीक से उबालने के लिए, आपको समय का ध्यान रखना होगा। जर्दी और एल्ब्यूमिन तापमान पर अलग तरह से प्रतिक्रिया करते हैं।

1. एक नरम-उबले अंडे को उबालने के लिए, आपको इसे ठंडे पानी में रखना होगा, पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करनी होगी, आँच को कम करना होगा और 2 मिनट (सफेद और जर्दी तरल हो जाएगी) या 3 मिनट (जर्दी कड़ी है, और प्रोटीन लगभग कठिन है)।
2. बैग्ड विकल्प के लिए, अंडे को लगभग 4 मिनट तक उबालें।
3. घने प्रोटीन और जर्दी के साथ एक सख्त उबला हुआ अंडा पाने के लिए, इसे 8-9 मिनट तक उबालने के बाद उबालना चाहिए।

अंडे को जितनी देर तक उबाला जाता है, उसका स्वाद उतना ही कम होता जाता है - प्रोटीन रबर जैसा हो जाता है, जर्दी एक भूरे रंग के लेप से ढक जाती है, हाइड्रोजन सल्फाइड निकलता है, जो सड़ा हुआ गंध देता है।

उबले अंडे का एक एनालॉग एक आमलेट है, इस व्यंजन को भाप देना सबसे उपयोगी है। इसे एक विशेष स्टीमर, मल्टीक्यूकर या पानी के स्नान में बनाया जा सकता है। पूरी प्रक्रिया में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा:

1. अंडे को नमक और दूध (प्रति अंडा 1-2 बड़े चम्मच) से फेंटना आवश्यक है
2. मिश्रण को मक्खन से चिकनाई वाले सांचे में डालें (अधिमानतः धातु, एक मल्टी-कुकर के लिए आप एक सिलिकॉन का भी उपयोग कर सकते हैं)
3. कटोरे में एक गिलास पानी डालने के बाद, 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर एक विशेष ट्रे पर मल्टीक्यूकर में डालें

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आप पानी के स्नान में एक आमलेट बना सकते हैं: एक सॉस पैन में पानी डालें, पीटा अंडे के साथ एक कंटेनर डालें, 20-25 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके उबाल लें, आमलेट के साथ कटोरे के नीचे पानी में नहीं डूबना चाहिए, लेकिन केवल सतह को स्पर्श करें। ऐसे आमलेट (दो अंडों से) की कैलोरी सामग्री 200 किलोकलरीज से अधिक नहीं होगी।

उबले अंडे आपके लिए अच्छे क्यों हैं? भूख, अतिरिक्त वजन और कई बीमारियों का रामबाण इलाज

कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, अंडा भूख को बहुत अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। दो अंडों का एक आमलेट एक व्यक्ति को 2 से 3 घंटे तक संतृप्त कर सकता है। यह घटना इस उत्पाद की अनूठी संरचना के कारण है। एक अंडे में लगभग 7 ग्राम पशु प्रोटीन होता है, जिसे शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है; लगभग 4-5 ग्राम वसा (मूल रूप से, ये संतृप्त, हानिरहित वसा होते हैं जो संग्रहीत नहीं होते हैं, लेकिन अवशोषित होते हैं) और केवल 0.3-0.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

अंडा न केवल आपको खाने और फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना तृप्त होने की अनुमति देता है, बल्कि शरीर को पोषक तत्वों की एक पूरी श्रृंखला भी देता है:

• लगभग सभी ज्ञात विटामिन (सी को छोड़कर): बी विटामिन, विटामिन बी 3 सहित, जो मस्तिष्क कोशिकाओं के सामान्य कामकाज और सेक्स हार्मोन के उत्पादन के लिए आवश्यक है, और विटामिन बी 4, जो विषाक्त पदार्थों के जिगर को साफ करता है और दृष्टि में सुधार करता है; विटामिन डी, जो रक्त में कैल्शियम और फास्फोरस के इष्टतम स्तर को बनाए रखता है और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, और अन्य।
• उपयोगी अमीनो एसिड।
• आवश्यक पाचन एंजाइम।
• सभी खनिजों का कम से कम 95 प्रतिशत: लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता और अन्य।

एक अच्छी तरह से पका हुआ अंडा (विशेष रूप से नरम उबला हुआ) लगभग सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है, क्योंकि इस तथ्य के बावजूद कि खोल के बाहर 100 डिग्री और ऊपर है, इसके अंदर 70-80 डिग्री से ऊपर नहीं उठता है, अगर नियमों के अनुसार कम गर्मी पर 2-9 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। यह प्रभाव कैनिंग में उपयोग किए जाने वाले पास्चराइजेशन और नसबंदी प्रक्रिया के समान है, लेकिन रस से भरे कैन के बजाय, हम इसके खोल में एक अंडे उबालते हैं।

अंडे निर्विवाद हैं, लेकिन ऐसे कारक हैं जो आपको इस उत्पाद का बुद्धिमानी से उपयोग करने के लिए मजबूर करते हैं। एक जर्दी में सामान्य कोलेस्ट्रॉल का दो-तिहाई हिस्सा होता है। यदि कोई व्यक्ति चयापचय के साथ अच्छा कर रहा है, तो यह कोलेस्ट्रॉल हानिरहित है, क्योंकि अंडे में लेसिथिन होता है, जो इसे संतुलित करता है, लेकिन अगर कोई स्वास्थ्य समस्या (मधुमेह और चयापचय से जुड़ी अन्य बीमारियां) हैं, तो आपको अंडे की जर्दी से अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है। इसके अलावा, अंडे एलर्जी पैदा कर सकते हैं, खासकर अंडे की जर्दी।

पोषण विशेषज्ञ एक दिन में तीन से अधिक अंडे न खाने की सलाह देते हैं। फाइबर अधिक होना चाहिए, जो कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में मदद करता है, फाइबर कच्ची सब्जियों, फलों और अनाज में पाया जाता है। इसके अलावा अकेले प्रोटीन के सेवन से जोखिम को कम किया जा सकता है, यह स्टीम्ड प्रोटीन ऑमलेट हो सकता है। इस तरह के आमलेट को तैयार करने के लिए, प्रोटीन को जर्दी से अलग करना आवश्यक है, एक विशेष विभाजक का उपयोग किए बिना ऐसा करने के कई तरीके हैं:

खेल आहार, जिसे लोकप्रिय रूप से "शरीर सुखाने" कहा जाता है, जिसका उद्देश्य अतिरिक्त वसा से छुटकारा पाना है, लेकिन जितना संभव हो सके मांसपेशियों को संरक्षित करना है। यह प्रोटीन आमलेट में पाए जाने वाले आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन की बड़ी मात्रा के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। यदि शरीर चिकन प्रोटीन को अवशोषित नहीं करता है या अग्नाशयशोथ का इतिहास है, तो दूध को पानी से बदला जा सकता है।

अंडे की कम कैलोरी सामग्री इसे उबले हुए भोजन के बीच, आमलेट या सैंडविच के लिए टॉपिंग के रूप में एक इष्टतम नाश्ता बनाती है, इस प्रकार यह आपके फिगर को नुकसान पहुँचाए बिना भूख को हराने का एक शानदार तरीका है। कार्य दिवस की शुरुआत में खाया गया अंडा ऊर्जा को बढ़ावा देगा, यह शरीर द्वारा लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाएगा और कोई विषाक्त पदार्थ नहीं छोड़ेगा: यह न केवल आकार बनाए रखने के लिए, बल्कि सामान्य शारीरिक कल्याण के लिए भी महत्वपूर्ण है। .

9 मई 2016 वायलेट द डॉक्टर

चिकन अंडे दैनिक आहार का एक सामान्य उत्पाद है, जिसके सामान्य उपयोग से शरीर को बहुत लाभ होता है। पोषण मूल्य के मामले में कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, वे मांस और मछली उत्पादों के बराबर हैं। अंडे की सफेदी और जर्दी में मनुष्यों के लिए एक इष्टतम संरचना होती है और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित कर ली जाती है।

जर्दी में सबसे अधिक कैलोरी होती है, प्रोटीन में वे कई गुना कम होते हैं। तुलनात्मक तालिका आपको विभिन्न तरीकों से तैयार किए गए उत्पाद की कैलोरी सामग्री की तुलना करने की अनुमति देगी:

प्रोटीन और जर्दी के लाभ समान नहीं हैं। प्रोटीन में कम से कम वसा होता है, इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी अमीनो एसिड होते हैं, समूह बी के विटामिन होते हैं। जर्दी सबसे मूल्यवान हिस्सा है। यह प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और खनिजों में समृद्ध है। इसका पीला रंग कैरोटीन की उपस्थिति के कारण होता है, जो प्रसंस्करण के दौरान विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है।

उपयोगी जानकारी! यह व्यापक रूप से ज्ञात है कि जर्दी में कोलेस्ट्रॉल होता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। इसमें मौजूद लेसिथिन अंडे के मध्यम सेवन से इसके रक्त स्तर को संतुलित करने में मदद करता है।

उत्पाद किस रूप में सर्वाधिक लाभकारी होगा?

अंडे शरीर को दो रूपों में लाभ पहुंचा सकते हैं - उबला हुआ या पनीर। तले हुए में, वे कुछ उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखते हैं, इसके अलावा, उनमें कार्सिनोजेन्स होते हैं जो मनुष्यों के लिए असुरक्षित होते हैं।

कच्चे या उबले अंडे खाने के बीच चयन करते समय, निम्नलिखित बातों पर विचार किया जाना चाहिए:

• कैलोरी सामग्री;
• पाचनशक्ति;
• फायदा;
• सुरक्षा।

उबालते समय, अंडे का सफेद भाग विकृत हो जाता है, जिससे इसे पचाना बहुत आसान हो जाता है - लगभग 100%। हालांकि, कठोर उबले अंडे शरीर द्वारा बड़ी मुश्किल से पचते हैं, और साथ ही, गर्मी उपचार के दौरान, वे अपने सकारात्मक गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देते हैं।

कच्चे अंडे की सफेदी के लिए, पाचन क्षमता केवल 60% होती है। वहीं, जर्दी को कच्चा खाने से स्वास्थ्यवर्धक होता है। नतीजतन, इसके पोषण गुणों को बेहतर ढंग से संरक्षित किया जाएगा, और अमीनो एसिड नष्ट नहीं होगा और अधिकतम लाभ लाएगा। नकारात्मक पक्ष यह है कि कच्चे अंडे खाने से साल्मोनेला संदूषण हो सकता है।

इष्टतम विकल्प नरम-उबले अंडे के पक्ष में होगा। इस उत्पाद में, विकृत प्रोटीन तेजी से और शरीर के लिए अधिकतम लाभ के साथ अवशोषित हो जाएगा। ऐसा स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन तैयार करने की प्रक्रिया सरल है - इसमें केवल 3-5 मिनट का समय लगेगा। पेट में, तैयार उत्पाद जल्दी पच जाता है: 45 मिनट से भी कम समय में। स्टीम ऑमलेट या पोच्ड अंडे का एक ही प्रभाव होता है।

ध्यान! उबले अंडे खाना पकाने के तुरंत बाद खाना चाहिए। उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद, कई घंटों तक भी, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थों का उत्पादन शुरू होता है - अमोनिया, हाइड्रोजन सल्फाइड, फॉस्फोरस हाइड्रोजन।

उबले अंडे के फायदे

अंडे में, उबले अंडे सहित, मानव जीवन के लिए आवश्यक पदार्थों की एक बड़ी मात्रा होती है। वे बायोटिन, नियासिन, लेसिथिन, कोलीन, विटामिन ए, बी 2, बी 6, बी 9, बी 12, के, पीपी, कैल्शियम, आयरन और अन्य ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं। कुल मिलाकर, शरीर के दैनिक कामकाज के लिए आवश्यक 40 से अधिक प्रकार के पोषक तत्व होते हैं।

सक्रिय खेलों के लिए उबले अंडे शुद्ध प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत हैं। उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ संयुक्त कम कैलोरी वसा भंडार को कम करने और मांसपेशियों के निर्माण में मदद कर सकती है।

एक अंडा सक्षम है:

• 50 ग्राम मांस या 200 मिलीलीटर प्राकृतिक गाय के दूध को बदलें;
• विटामिन बी12 की दैनिक आवश्यकता का 100% पूरा करें;
• अपने दैनिक प्रोटीन सेवन का 24% पूरा करें।

मानव शरीर के लिए उत्पाद के लाभ संदेह से परे हैं। उबले अंडे इसके लिए एक उत्कृष्ट निवारक उपाय हो सकते हैं:

• पाचन तंत्र के रोग;
• अपर्याप्त जिगर और पित्ताशय की थैली समारोह;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की प्रवृत्ति;
• तनाव और अवसाद;
• हड्डियों, नाखूनों और बालों की नाजुकता।

इसके अलावा, वे विटामिन डी के साथ शरीर को समृद्ध करने में सक्षम हैं, जो बच्चों के विकास और विकास के लिए अनिवार्य है। कठोर उबले हुए चिकन अंडे हेमटोपोइजिस, मस्तिष्क के पोषण की प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, स्मृति में सुधार करते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करते हैं।

सबसे बड़े लाभ के लिए, विश्वसनीय उत्पादकों के अंडे या चिकन खिलाए गए जैविक भोजन का सेवन करना बेहतर होता है।

जानना दिलचस्प है! उबले हुए चिकन अंडे का सामान्य उपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस की एक उत्कृष्ट रोकथाम हो सकता है। आंकड़ों के अनुसार, जिन देशों में नाश्ते के लिए उन्हें खाने का रिवाज है, वहां हृदय प्रणाली के अंगों की घटना सबसे कम होती है।

स्लिमिंग आवेदन

मोटापे के खिलाफ लड़ाई में अंडे का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे उन खाद्य पदार्थों में से हैं जो भूख को कम कर सकते हैं और लंबे समय तक भूख को दबा सकते हैं। नाश्ते के लिए तले हुए अंडे या भाप से बने तले हुए अंडे दोपहर के भोजन के समय तक भोजन के बिना जाना आसान बनाते हैं।

इस उत्पाद में कैलोरी की थोड़ी मात्रा इसे विभिन्न आहारों में शामिल करने की अनुमति देती है।
एक विशेष अंडा आहार है, जिसका पालन 3 दिन से 1 महीने तक करना चाहिए। इसका लाभ एक त्वरित परिणाम है, कोई भूख नहीं है और शरीर को सभी महत्वपूर्ण पदार्थ प्रदान करता है। त्वरित वजन घटाने के प्रभाव के लिए, खट्टे फलों के साथ नरम-उबले अंडे का संयोजन उपयोगी है - उन्हें नाश्ते के लिए खाने से वसा जलने की प्रक्रिया काफी सक्रिय हो सकती है।

अंडे के बारे में बहुत सी उपयोगी और रोचक जानकारी निम्न वीडियो में मिल सकती है:

लाभ और संभावित नुकसान काफी हद तक उत्पाद की व्यक्तिगत विशेषताओं और पोर्टेबिलिटी पर निर्भर करते हैं। जब संतुलित तरीके से सेवन किया जाता है, तो उबले अंडे स्वास्थ्य और स्वास्थ्य के लिए काफी सहायता प्रदान करते हैं। हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि उन्हें काफी मजबूत एलर्जेंस माना जाता है। यदि आपके पास एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित करने की प्रवृत्ति है, तो आपको उत्पाद का उपयोग कम से कम करना चाहिए।

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क्या आप सख्त आहार पर हैं या, इसके विपरीत, क्या आप अपने आप को किसी भी चीज़ में सीमित नहीं रखते हैं, क्या आप सही संतुलित आहार का पालन करते हैं, या आप लगातार चलते-फिरते नाश्ता करते हैं? कौन सा उत्पाद लगभग किसी भी आहार के अनुरूप हो सकता है? यह एक साधारण अंडा है। यह वह है जो आपके नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने, उबला हुआ या तला हुआ, नरम उबला हुआ या कठोर उबला हुआ सजा सकता है। अंडे को सुरक्षित रूप से खाना पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से एक कहा जा सकता है। ऐसी लोकप्रियता उपलब्धता और उपयोगी गुणों के कारण है। बचपन से, हम आश्वस्त रहे हैं कि इस उत्पाद में बहुत सारे विटामिन हैं। लेकिन अंडे वास्तव में क्या और किसके लिए उपयोगी होते हैं, उनमें कितनी कैलोरी होती है, हर कोई नहीं जानता। आइए इस मुद्दे को और अधिक विस्तार से समझने की कोशिश करते हैं।

अंडे के उपयोगी गुण

अमीनो एसिड, विटामिन और अन्य पदार्थ - यह वह सब है जिससे हमारा शरीर ऊर्जा खींचता है, वह सब कुछ लेता है जो उसे उत्थान, विकास और स्वस्थ जीवन के लिए चाहिए। उत्पाद के कई उपयोगी गुणों में से, मुख्य को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• हृदय रोगों और ऑन्कोलॉजी को रोकने का एक साधन है;
• प्रतिरक्षा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• हड्डियों को मजबूत बनाना;
• पाचन में सुधार करने में मदद;
• पुरुष प्रजनन प्रणाली के काम में सुधार;
• दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• मस्तिष्क को उत्तेजित करें;
• याददाश्त मजबूत करना।

संरचना और पोषण मूल्य

पोषण विशेषज्ञ और एथलेटिक प्रशिक्षकों द्वारा अंडे को इतना अधिक महत्व क्यों दिया जाता है? यह वास्तव में उच्च पोषण मूल्य वाला उत्पाद है। उनकी सभी उपयोगिता के लिए, अंडे कैलोरी में अधिक नहीं होते हैं। विभिन्न प्रयोजनों के लिए, अंडे पूरे खाए जाते हैं और घटकों में विभाजित होते हैं। एक अंडे की कैलोरी सामग्री औसतन लगभग 75-80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है। लेकिन प्रोटीन और जर्दी में एक अलग रासायनिक संरचना, कैलोरी सामग्री और हमारे शरीर के लिए आवश्यक तत्वों का एक सेट होता है। अंडे खाने से आपको नियमित रूप से आवश्यक विटामिन और तत्वों के दैनिक सेवन का निरीक्षण करने में मदद मिलेगी, साथ ही शरीर की बाहरी और आंतरिक स्थिति में सुधार होगा।

• प्रोटीन।यह उत्पाद के वजन का लगभग 60% बनाता है। एक अंडे के सफेद भाग में लगभग 46-50 किलो कैलोरी होता है। इसमें लगभग पूरी तरह से उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन (अंडाकार, कोनलबुमिन, लाइसोजाइम, आदि) और पानी होते हैं। बाकी विभिन्न प्रकार के एंजाइम हैं, अधिकांश बी विटामिन, लिपिड, विभिन्न सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स। इसकी संरचना के कारण, प्रोटीन अच्छी तरह से अवशोषित होता है, शरीर के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यदि हम अंडे के इस हिस्से के लाभकारी गुणों पर अलग से विचार करते हैं, तो हम चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में भागीदारी, बालों, त्वचा और नाखूनों की संरचना के रखरखाव पर प्रभाव को उजागर कर सकते हैं।
• जर्दी।शेष 40% अंडे पर समान रूप से मूल्यवान घटक का कब्जा है। जर्दी की कैलोरी सामग्री प्रोटीन की तुलना में बहुत अधिक है। प्रोटीन की तरह इसमें भी कई पोषक तत्व होते हैं। उनमें विटामिन, प्रोटीन होते हैं, लेकिन जर्दी संरचना में लिपिड एक प्रमुख स्थान रखते हैं। घटक का उच्च पोषण मूल्य फैटी एसिड (लिनोलेनिक, स्टीयरिक, आदि) द्वारा प्रदान किया जाता है। वे शारीरिक और मनोवैज्ञानिक दोनों तरह से किसी व्यक्ति की भलाई और स्थिति को बहुत प्रभावित करते हैं।

व्यंजनों का पोषण मूल्य

आप नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए खुद क्या पकाते हैं? अंडे सहित जटिल और सरल व्यंजनों के लिए हजारों व्यंजन हैं। यदि वे केवल कठोर उबले या नरम उबले हुए हैं, तो उनका पोषण मूल्य कच्चे से बहुत कम भिन्न होता है। लेकिन अन्य व्यंजन, संरचना के आधार पर, एक अलग कैलोरी सामग्री हो सकती है।

विभिन्न पक्षियों के अंडों की कैलोरी सामग्री

जब हम खाना पकाने के बारे में बात करते हैं और अंडे का जिक्र करते हैं, तो ज्यादातर मामलों में हमारा मतलब बिल्कुल चिकन होता है। हमारे देश के लिए, यह एक अधिक किफायती और परिचित उत्पाद है। लेकिन अन्य पक्षियों के अंडे अक्सर खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। मूल रूप से, उनकी रचना लगभग समान है। 1 अंडे का अनुपात और कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है।

क्या हर कोई अंडे खा सकता है

वास्तव में, सभी खाद्य पदार्थ, यहां तक ​​कि वे जो पोषक तत्वों और विटामिन से भरपूर होते हैं, उनमें कई प्रकार के मतभेद हो सकते हैं। ऐसे अंडे बहुत कम होते हैं। निम्नलिखित मामलों में उपयोग के लिए उत्पाद की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता... आमतौर पर, उत्पाद के लिए यह अतिसंवेदनशीलता बचपन में पाई जाती है। यह खुद को एलर्जी की प्रतिक्रिया के रूप में प्रकट करता है। लेकिन अंडा असहिष्णुता वयस्कता में भी हो सकती है। बेशक, अगर आपको अंडों से एलर्जी है, तो बेहतर होगा कि आप उन्हें अन्य व्यंजनों के हिस्से के रूप में भी इस्तेमाल करने से मना कर दें;
• उच्च कोलेस्ट्रॉल... सबसे अधिक बार, यह कारक उपयोग में उत्पाद के प्रतिबंध का कारण बन जाता है। अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, एक स्वस्थ व्यक्ति को भी उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। विशेषज्ञ प्रति दिन दो से अधिक अंडे नहीं खाने की सलाह देते हैं। आप अधिक खर्च कर सकते हैं यदि आप केवल प्रोटीन खाते हैं, जो बड़ी मात्रा में सुरक्षित है। अगर आपको कोलेस्ट्रॉल लेवल की समस्या है तो आपको अंडे का सेवन बिल्कुल बंद कर देना चाहिए।

यदि आपके पास कोई मतभेद नहीं है, तो इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करना सुनिश्चित करें। इष्टतम साप्ताहिक राशि प्रति सप्ताह 3-5 अंडे से अधिक है। यदि अभी भी मतभेद हैं, तो आप न केवल पशु उत्पादों से प्रोटीन की इष्टतम खुराक प्राप्त कर सकते हैं। खाना पकाने में बहुत समय बिताने का मन नहीं है? एक विकल्प है! हर्बालाइफ कंपनी प्रोटीन शेक "फॉर्मूला 1" की मदद से प्रोटीन को फिर से भरने की पेशकश करती है। दस अलग-अलग स्वाद, एक विटामिन और खनिज परिसर और केवल दो मिनट में एक पूर्ण नाश्ता, दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार करने की क्षमता ऐसे उत्पाद के निर्विवाद फायदे हैं। और आप सड़क पर अपने साथ प्रोटीन बार ले जा सकते हैं: इसमें 10 ग्राम प्रोटीन और केवल 140 कैलोरी होती है - मीठे दांत वाले लोगों के लिए एक अच्छा नाश्ता। इस तरह के प्रोटीन सप्लीमेंट न केवल शरीर को आवश्यक पदार्थों से पूरी तरह से संतृप्त करते हैं, बल्कि लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना भी प्रदान करते हैं।

आकार में होना

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

अंडे आम और पारंपरिक खाद्य उत्पाद हैं, चिकन अंडे को सबसे आम माना जाता है। मुर्गियाँ दिन में एक बार (कम अक्सर दो) अंडे देती हैं, युवा घरेलू मुर्गियों के अंडे सबसे उपयोगी होते हैं, वे आकार में छोटे होते हैं, लेकिन एक स्पष्ट "अंडा" स्वाद होता है।

मुर्गी के अंडे की कैलोरी सामग्री

एक चिकन अंडे की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 157 किलो कैलोरी होती है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक अंडे का औसत वजन 35 से 75 ग्राम तक होता है, इसलिए कैलोरी की गणना उचित होगी।

मुर्गी के अंडे के नुकसान

चिकन अंडे का मुख्य नुकसान उनमें एक खतरनाक सूक्ष्म जीव की संभावित उपस्थिति है - साल्मोनेला, जो साल्मोनेलोसिस का कारण बनता है, जो गंभीर आंतों की सूजन, रक्त विषाक्तता और पैराटाइफाइड बुखार का कारण बनता है। उबले अंडे का ज्यादा सेवन करने से पाचन संबंधी समस्याएं, कब्ज की समस्या हो सकती है।

एक मुर्गी के अंडे की रासायनिक संरचना में दस से अधिक बुनियादी विटामिन होते हैं - विटामिन (,), और, साथ ही मेंडेलीव के रासायनिक तत्वों की लगभग पूरी तालिका - और, और, बोरॉन और, और टाइटेनियम, सिलिकॉन और एल्यूमीनियम, तथा। अंडे में बहुत सारा आयरन होता है, लेकिन यह अंडे से बहुत अच्छी तरह से अवशोषित नहीं होता है, इसलिए आयरन के स्रोत के रूप में मांस और लीवर का उपयोग करना बेहतर होता है। वहीं अगर आप अंडे को कच्चा पीते हैं तो ये दूसरे खाद्य पदार्थों से आयरन के अवशोषण में भी बाधा डालते हैं।

चिकन अंडे में प्रोटीन और जर्दी होती है। - प्राकृतिक, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन का आपूर्तिकर्ता, प्रति 100 ग्राम अंडे की सफेदी में औसतन 10 ग्राम प्रोटीन। वसा में घुलनशील विटामिन और कोलेस्ट्रॉल होता है।

अंडे की जर्दी में उच्च मात्रा में वसा होता है, लेकिन ये मुख्य रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, संतृप्त फैटी एसिड सामग्री का कम% होता है:

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड:

• लिनोलिक एसिड - 16%
• लिनोलेनिक एसिड - 2%

मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड:

• पामिटोलिक एसिड - 5%
• ओलिक एसिड - 47%

संतृप्त फैटी एसिड:

• पामिटिक एसिड - 23%
• स्टीयरिक अम्ल - 4%
• मिरिस्टिक एसिड - 1%

एक अंडे में लगभग 130 मिलीग्राम कोलीन होता है। कोलाइन, जो जर्दी का हिस्सा है, शरीर में वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करता है।

मुर्गी के अंडे के हिस्से के रूप में, यह मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है, जो याददाश्त में सुधार करता है और स्केलेरोसिस (कैलोरिज़ेटर) के विकास को रोकता है। यहां तक ​​​​कि अंडे के छिलके, धोए, छीले और सुखाए गए, हड्डियों को मजबूत बनाने और बालों के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए बहुत उपयोगी उत्पाद हैं।

अंडे की संरचना में, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा - 570 मिलीग्राम तक पहुंच जाती है। कोलेस्ट्रॉल केवल जर्दी में पाया जाता है और इसे सबसे कम हानिकारक माना जाता है क्योंकि यह लेसिथिन द्वारा संतुलित होता है, जो बदले में तंत्रिका कोशिकाओं के पोषण के लिए आवश्यक होता है।

पोषण मूल्य के संदर्भ में, एक अंडा दो सौ ग्राम दूध और पचास ग्राम मांस की जगह लेता है। चिकन अंडे का सेवन सप्ताह में कई बार किया जाना चाहिए, वे लगभग पूरी तरह से शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं (97-98%), आंतों को अनावश्यक विषाक्त पदार्थों से बंद किए बिना। वैसे तो अंडे को बहुत ही पौष्टिक आहार माना जाता है, लेकिन ये उनसे बेहतर नहीं होते। इसके अलावा, उन्हें अक्सर चिकित्सीय आहार में शामिल किया जाता है।

अंडा और कोलेस्ट्रॉल

एक स्वस्थ व्यक्ति को प्रतिदिन 1 अंडे का सेवन करने की अनुमति है। यदि किसी व्यक्ति के रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक है, तो पोषण विशेषज्ञ प्रति सप्ताह 2-3 अंडे खाने की सलाह देते हैं।

चिकन अंडे श्रेणियाँ

पोल्ट्री फार्मों से बेचे जाने वाले चिकन अंडे को एक व्यक्तिगत अंडे के शेल्फ जीवन और वजन के आधार पर लेबल किया जाता है। आमतौर पर पैकेजिंग पर हमें एक अक्षर और एक संख्या, या दो बड़े अक्षर दिखाई देते हैं, आइए जानें कि उनका क्या मतलब है।

पहला एक संकेत है जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को दर्शाता है:

• डी - आहार अंडा, कार्यान्वयन की अवधि 7 दिनों से अधिक नहीं है,
• - टेबल अंडा, अनुमेय कार्यान्वयन अवधि 25 दिन है।

वजन से, चिकन अंडे निम्नानुसार विभाजित होते हैं:

• बी - उच्चतम श्रेणी का अंडा, जिसका वजन 75 ग्राम और उससे अधिक है,
• हे - चयनित अंडा, 65-74.9 ग्राम,
• 1 - प्रथम श्रेणी का अंडा, 55-64.9 ग्राम,
• 2 - दूसरी श्रेणी का अंडा, 45-54.9 ग्राम,
• 3 - तीसरी श्रेणी का अंडा, 35-44.9 ग्राम।

दिखने में चिकन अंडे में अंतर

एक ही पैकेज में भी चिकन अंडे पूरी तरह से अलग दिख सकते हैं - लगभग गोल और लम्बी, एक स्पष्ट नुकीले सिरे के साथ या लगभग पूरी तरह से अंडाकार, सफेद, क्रीम, हल्के भूरे, काले धब्बों के साथ, मैट और चमकदार, स्पर्श करने के लिए चिकने और खुरदरे। . यह किसी भी तरह से गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, आमतौर पर सफेद मुर्गियां सफेद अंडे देती हैं, और रंगीन - चमकीले रंगों की परतें। इसलिए, विभिन्न रंगों के अंडे चुनते समय, हम सबसे पहले अपनी सौंदर्य संबंधी प्राथमिकताओं को वरीयता देते हैं। दो जर्दी वाले अंडे अक्सर पाए जाते हैं - अब तक, वैज्ञानिक इस स्पष्ट निष्कर्ष पर नहीं पहुंचे हैं कि यह एक विकृति है या एक सामान्य बात है। परोसने के लिए, ऐसे अंडे बहुत प्रभावी होते हैं, और वे सामान्य से बढ़े हुए आकार में भिन्न होते हैं।

अंडे की ताजगी के बारे में जानने के कई तरीके हैं। लेकिन यह जानकर कि अंडा जितना अधिक समय तक संग्रहीत होता है, उतना ही आसान हो जाता है, हमने सबसे आसान विकल्प चुना - अंडे को एक गिलास पानी में कम करने के लिए। अगर अंडा डूबता है, तो यह सबसे ताज़ा होता है, चिकन रखे 1-3 दिन बाद, अगर अंडा तैरता है, लेकिन ऊंचा नहीं उठता है, तो इसका मतलब है कि मुर्गी ने लगभग 7-10 दिन पहले अंडा दिया था। और अगर अंडे को पानी की सतह पर तैरने के लिए छोड़ दिया जाता है, तो मुर्गी ने ऐसा अंडा 20 दिन से अधिक पहले रखा था।

प्रत्येक अंडे को प्रकृति से एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है, जो अंडे को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है, इसलिए अंडे को स्टोर करने से पहले इसे धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन अंडे तैयार करने की प्रक्रिया से पहले धोना बेहतर होता है। पानी के साथ फिल्म से बाहर।

चिकन अंडे और वजन घटाने

कई लोगों ने चिकन अंडे के लाभों और अतिरिक्त पाउंड खोने की प्रक्रिया पर उनके लाभकारी प्रभाव के बारे में सुना है। "नाश्ते के लिए दो उबले अंडे - अधिक वजन जैसा कि हुआ" एक परिचित नारा है, है ना? यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो सब कुछ इतना आसान नहीं है। याद रखें कि शरीर सौष्ठव एथलीट जो शरीर के "सुखाने" की अवधि के दौरान किसी भी भोजन की आलोचना करते हैं, शुद्ध प्रोटीन प्राप्त करने और कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा पाने के लिए, केवल प्रोटीन का सेवन करते हैं, योलक्स को अनदेखा करते हैं। इसलिए, बिना शर्त कुछ मुर्गी के अंडों पर जल्दी वजन घटाने में विश्वास करने से पहले, आपको यह समझने की जरूरत है कि क्या यह इतना उपयोगी है। हालांकि, कुछ ऐसे भी हैं जो चिकन अंडे की खपत पर आधारित होते हैं और वास्तविक वजन घटाने की ओर ले जाते हैं।

चिकन अंडे पकाना

शायद, प्रकृति में और हमारे रेफ्रिजरेटर में चिकन अंडे की तुलना में सरल और अधिक आवश्यक कोई उत्पाद नहीं है। कच्चे अंडे से शुरू, जो नशे में हैं, काली मिर्च के साथ अनुभवी और एक अंडे में व्हीप्ड, नरम-उबले अंडे, एक बैग में, सिकी और कड़ी उबले हुए। तले हुए अंडे, साधारण आमलेट, पके हुए माल और भरावन के साथ, पुडिंग और अंडे का मफिन, पाई के लिए भरावन, मीटलाफ और पेनकेक्स, आपके लगभग सभी पसंदीदा सलाद, ठंडे स्नैक्स, डेसर्ट - मेरिंग्यू और बादाम केक में एक अनिवार्य सामग्री, आटा और रंगीन के अलावा ईस्टर के लिए अंडे - सूची आगे बढ़ती है, क्योंकि चिकन अंडे एक बहुमुखी उत्पाद है जो उबला हुआ, तला हुआ और ओवन में बेक किया जाता है, कच्चा खाया जाता है और किसी भी मामले में, आनंद के अलावा, अधिकतम लाभ प्राप्त होता है।

खास तौर पर
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एक नरम उबला हुआ अंडा, इसकी कैलोरी सामग्री क्या है?

जो लोग एक स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं और अपने आहार की निगरानी करते हैं वे जानते हैं कि खाद्य पदार्थों में कैलोरी और पोषक तत्वों की गणना करना कितना महत्वपूर्ण है। अब हम यह पता लगाएंगे कि उबले हुए नरम उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है, क्योंकि उबले हुए चिकन अंडे अक्सर एक एथलीट और स्वस्थ लोगों के आहार में शामिल होते हैं। कारण सरल है - यह उत्पाद न केवल तेजी से पचने योग्य प्रोटीन ल्यूसीन में समृद्ध है, बल्कि इसमें कई उपयोगी ट्रेस तत्व भी शामिल हैं: बी विटामिन (फोलिक एसिड सहित), विटामिन ए, ई, साथ ही पोटेशियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, आयोडीन, आदि। . तो यह पता लगाने लायक है कि नरम उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है।

नरम उबला अंडा प्रति 100 ग्राम

उत्पाद की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम लिया जाता है। उबले हुए चिकन अंडे के लिए, कैलोरी की संख्या 160 किलो कैलोरी होती है, और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री क्रमशः 11.8 ग्राम, 12.6 ग्राम और 0.8 ग्राम होती है।

उनकी कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण, अक्सर "सुखाने" के दौरान एथलीटों द्वारा अंडे का सेवन किया जाता है - चमड़े के नीचे की वसा का जलना।

कैलोरी उबले अंडे 1 पीसी नरम-उबला हुआ

हालांकि कैलोरी सामग्री की गणना आमतौर पर उत्पाद के 100 ग्राम के लिए की जाती है, अंडे बेचे और खाए जाते हैं। इसलिए, यह पता लगाना उपयोगी होगा कि 1 नरम उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है। यह वजन पर निर्भर करता है, और इसलिए, उत्पाद श्रेणी:

• उच्चतम श्रेणी। ऐसे अंडों का वजन 70-75 ग्राम होता है, कैलोरी सामग्री 115-120 किलो कैलोरी होती है।
• पहली श्रेणी। ज्यादातर अक्सर सुपरमार्केट में पाया जाता है। वजन - 60-70 ग्राम, कैलोरी सामग्री 95-115 किलो कैलोरी।
• दूसरी श्रेणी। वजन 50-60 ग्राम, कैलोरी सामग्री 80-95 किलो कैलोरी।

तो आप 1 नरम उबले अंडे की कैलोरी सामग्री की गणना उसके वजन के आधार पर कर सकते हैं।

2 नरम उबले अंडे की कैलोरी सामग्री

यह पता लगाने के बाद कि 1 उबले हुए नरम उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है, आप आसानी से पूरे दोपहर के भोजन की कैलोरी सामग्री की गणना कर सकते हैं। यदि आप नाश्ते में 2 अंडे खाते हैं, तो उपरोक्त संख्याओं को 2 से गुणा किया जाता है, यदि 3 को 3 से गुणा किया जाता है, आदि। लेकिन पर्याप्त उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के कारण आपको इस व्यंजन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

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