बैंगन और टमाटर के साथ पोर्क स्टू। ओवन में बैंगन और टमाटर के साथ पके हुए सूअर का मांस बैंगन टमाटर गाजर प्याज सूअर का मांस

नमस्कार! आज मैं थाईलैंड की यादों की एक गर्म लहर से प्रभावित हुआ। कोमल समुद्र, गर्म रेत, ताड़ के पेड़ और निश्चित रूप से, विदेशी व्यंजन। थाई व्यंजनों में मसालेदार मसाले, सोया सॉस और सब्जियां बहुतायत में पाई जाती हैं। और एशियाई उद्देश्यों से पकवान क्यों नहीं बनाते?

इस तरह के विचारों से प्रेरित होकर, मैंने सोया सॉस में बैंगन के साथ सूअर का मांस पकाया - और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर गया!

अवयव:

पकवान काफी जल्दी पक जाता है, इसलिए तलना शुरू करने से पहले, आपको अधिकांश सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होती है।

आइए बैंगन से शुरू करें: उन्हें पतले (लगभग 0.5 सेमी) हलकों में काट लें। फिर हम उन्हें थोड़ी मात्रा में नमक के साथ रगड़ते हैं, उन्हें एक गहरे कटोरे में भेज देते हैं और उन्हें पानी से भर देते हैं।

आपको बहुत सारे प्याज चाहिए: दो बड़े सिर या तीन मध्यम वाले। आधा छल्ले में पतला काट लें और उन्हें अलग करें।

हम दो मध्यम या एक बड़ी गाजर लेते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं (देखें कि "बार" बहुत मोटी नहीं हैं)।

सूअर का मांस पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। मांस के बारे में कुछ शब्द: मैं व्यक्तिगत रूप से बहुत अधिक वसा और नसों के बिना सूअर का मांस पसंद करता हूं। मैं जो हिस्सा लेता हूं उसे कार्बोनेटेड कहा जाता है - आप फोटो में देख सकते हैं कि इस पर व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं है, जिसके कारण पकवान आसान है। लेकिन आप अपनी पसंद का कोई भी सूअर का मांस चुन सकते हैं।

तैयारी का चरण समाप्त हो गया है, हम बाकी सब्जियों को पकाने की प्रक्रिया में काट लेंगे। हम मांस को अच्छी तरह से गरम पैन में भेजते हैं। चूंकि सूअर के मांस में कोई वसा नहीं होती है, इसलिए मैं बहुत कम तेल नहीं डालता, लेकिन मैं इसे इस प्रक्रिया में नहीं जोड़ता।

सूअर का मांस दोनों तरफ से सफेद होने तक सिर्फ एक-दो मिनट के लिए भूनें। जब यह सफेद हो जाए तो इसमें प्याज डालें और काली मिर्च छिड़कें और 5 मिनट तक भूनें।

समानांतर में, हम बहुत कम मात्रा में तेल के साथ दूसरे पैन को गर्म करने के लिए सेट करते हैं। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें (यदि यह बहुरंगी है, तो यह अधिक रंगीन निकलेगी, लेकिन आप केवल एक रंग की काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं) और इसे गाजर के साथ एक पैन में तलने के लिए भेजें। इस बार मेरे पास हरी और नारंगी मिर्च है - बाद वाली लगभग गाजर के साथ विलीन हो गई :))

हम बैंगन को पानी से बाहर निचोड़ते हैं (यदि वांछित है, तो आप एक कागज़ के तौलिये से भीग सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर इसे अपने हाथों से थोड़ा निचोड़ता हूं) और पतली स्ट्रिप्स में काटता हूं।

कृपया ध्यान दें कि मैं बैंगन को भिगोने के समय ही नमक का उपयोग करता हूँ! वे पर्याप्त अवशोषित करते हैं, और सोया सॉस बाकी पकवान में नमक जोड़ देगा। हालांकि यह, ज़ाहिर है, स्वाद का मामला है - अंत में कुछ सब्जी आज़माएं, अगर यह आपको हल्का नमकीन लगता है - स्वाद के लिए नमक जोड़ें।

हम बैंगन को मांस में भेजते हैं, मिलाते हैं और मध्यम आँच पर अंधेरा होने तक भूनते हैं - बेशक, जब तक बैंगन काला न हो जाए, तब तक मांस नहीं :) और गाजर के साथ हमारे मिर्च को हिलाना न भूलें - जैसे ही सब्जियाँ सुनहरी हो जाएँ, हटा दें उन्हें गर्मी से

इस समय, आइए टमाटर का ध्यान रखें: उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर जितने रसीले होंगे, पकवान उतना ही स्वादिष्ट बनेगा :) आप थोड़े से अधिक पके हुए (लेकिन, निश्चित रूप से, खराब नहीं!) फल चुन सकते हैं।

जब बैंगन नरम और गहरे रंग के हो जाएं तो इसमें तली हुई मिर्च और गाजर डालें। एक दो मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें।

फिर पैन में टमाटर और मसाले डालें: गर्म लाल मिर्च (जहां एशियाई मसाले के बिना?), सूखे जड़ी बूटी (मेरे पास डिल, अजमोद और तुलसी का मिश्रण है, लेकिन आप अपने स्वाद के लिए किसी एक प्रकार या मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं), लाल शिमला मिर्च और सनली हॉप्स। एक और 5 मिनट के लिए हिलाओ और भूनें।

और अंतिम स्पर्श: सोया सॉस डालें। आप इसे नुस्खा में संकेत से थोड़ा अधिक डाल सकते हैं (लेकिन मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है!), लेकिन कम - निश्चित रूप से नहीं। मेरी राय में, सब्जियों और मांस को भिगोने के लिए यह इष्टतम राशि है, और तैयार पकवान में तरल तैरता नहीं है।

थोड़ा रहस्य: सॉस को डिश के पूरे क्षेत्र में एक पतली धारा में डालें, और इसे एक ही स्थान पर न डालें। बहुत सारी सामग्रियां हैं, जिसका अर्थ है कि पकवान को गुणात्मक रूप से मिलाना आसान नहीं होगा - सोया सॉस को यथासंभव समान रूप से वितरित करने में मदद करें। वैसे, पैन जितना बड़ा होगा, अंत में आपके लिए उतना ही आसान होगा :)

यदि संभव हो तो हिलाएं, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक उबालें।

हमारी स्वादिष्टता तैयार है। देखो, क्या चमकीले रंग, क्या स्वादिष्ट चमक! पकवान बहुत रसदार, मध्यम मसालेदार हो जाता है (यदि आप इसे काली मिर्च के साथ ज़्यादा नहीं करते हैं, तो निश्चित रूप से;) और आत्मनिर्भर: आप इसे बिना साइड डिश के परोस सकते हैं।

लेकिन आप इसे तृप्ति के लिए साइड डिश के साथ भी परोस सकते हैं: एशियाई परंपराओं के अनुसार, यह निश्चित रूप से चावल होना चाहिए। लेकिन मुझे पास्ता चाहिए था - और वे इस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं :) आप अन्य साइड डिश के साथ प्रयोग कर सकते हैं - अपने स्वाद के अनुसार देखें। हालांकि मेरी राय में, ये दोनों इष्टतम हैं - चावल और पास्ता।

मुझे उम्मीद है कि यह व्यंजन आपके पाक संग्रह में और आपके दिल में जगह ले लेगा :) इसने मेरे परिवार के सभी सदस्यों को जीत लिया। इसे ज़रूर आजमाएं! टिप्पणियों में आपकी स्वादिष्ट तस्वीर देखकर मुझे खुशी होगी;) बोन एपीटिट!

सब्जियों के साथ सूअर का मांस अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसा सामंजस्य किसी भी पाक विशेषज्ञ को अपनी कल्पना दिखाने की अनुमति देता है। प्रसिद्ध व्यंजनों की एक विस्तृत सूची से, बैंगन के साथ सूअर का मांस विशेष रूप से बाहर खड़ा है।

शुरुआती गृहिणियों के लिए पकाने की विधि

हर कोई जानता है कि सूअर का मांस खाना बनाना सबसे आसान है। साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है। केवल शाकाहारी ही इससे असहमत होंगे। फिर भी, रसोई की किताबें व्यंजनों से भरी हुई हैं जो गृहिणियों को जल्दी से एक स्वादिष्ट रात का खाना तैयार करने में मदद करेंगी। एक अतिरिक्त घटक के रूप में, सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस तरह के संयोजन का एक उल्लेखनीय उदाहरण बैंगन के साथ सूअर का मांस है। एक बहुत ही आसान नुस्खा है जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। उत्पादों में से आपको आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम सूअर का मांस - 2 बैंगन, गाजर और प्याज की समान मात्रा, थोड़ा नमक, वनस्पति तेल और थोड़ी सी काली मिर्च।

अनुक्रमण:

1. मांस को ठंडे पानी से धोना सुनिश्चित करें और मनमाने ढंग से छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरे रोस्टिंग पैन या फ्राइंग पैन में डालें, जो अंदर से तेल लगा हो और तेज़ आँच पर तब तक भूनें जब तक कि सारा रस गायब न हो जाए।
3. सब्जियों को धो लें, गाजर और प्याज को छील लें। उसके बाद, उन्हें कुचलने की जरूरत है। बैंगन को क्यूब्स में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
4. सबसे पहले, मांस में बैंगन डालें, मिलाएँ और हल्का भूनें।
5. बाकी सब्जियां डालें और 10 मिनट के लिए इस प्रक्रिया को जारी रखें।
6. मसाले डालें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें। इस अवस्था में, उत्पाद को 15 मिनट तक पसीना आना चाहिए।
7. पैन को स्टोव से हटा दें, और ढक्कन को और 7-8 मिनट के लिए न हटाएं।

बैंगन के साथ सूअर का मांस बहुत कोमल और सुगंधित होता है।

तले हुए खाद्य पदार्थ

ऐसे कई लोग हैं जिनके लिए स्वास्थ्य कारणों से तले हुए खाद्य पदार्थों को contraindicated है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि वे मांस नहीं खा सकते। आपको बस सही नुस्खा खोजने की जरूरत है। इस श्रेणी के लोगों के लिए, बैंगन के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस उपयुक्त है। इस मामले में, उत्पादों का सेट कुछ अलग होगा: 0.5 किलोग्राम मांस के लिए - 3 प्याज, समान संख्या में बैंगन, काली मिर्च, नमक और कोई भी जड़ें (वैकल्पिक)।

इस मामले में, आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है:

1. मांस को धो लें और फिर इसे काफी बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. सब कुछ एक सॉस पैन में डालें, नमक डालें, जड़ों में डालें, पानी डालें, काली मिर्च डालें और उबाल लें। प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि मांस आधा पक न जाए।
3. प्याज़ के साथ कटे हुए बैंगन डालें और एक और दो घंटों के लिए उबालना जारी रखें।

बेशक, इस मामले में बहुत अधिक समय लगेगा। लेकिन मांस नरम होगा, और पकवान उन लोगों के लिए सुरक्षित रहेगा जिनके पेट को सुरक्षा की जरूरत है। सादे पानी के बजाय, आप पहले से पके हुए शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। इससे सब कुछ ज्यादा स्वादिष्ट होगा।

सब्जियों के साथ पकाना

यदि आप अपनी कल्पना पर पूरी तरह से लगाम देते हैं, तो सब्जियों की सूची को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है। मांस के व्यंजनों में ये रसदार उत्पाद कभी भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होंगे। जब बैंगन और टमाटर के साथ सूअर का मांस पकाया जाता है तो एक अद्भुत नुस्खा होता है। आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी जो लगभग हमेशा उपलब्ध हों: 0.7 किलोग्राम सूअर का मांस, 2 टमाटर, बैंगन, 100 ग्राम पनीर, नमक, थोड़ा प्याज और पिसी हुई काली मिर्च।

विधि:

1. मांस को पहले धोया जाना चाहिए, और फिर चाकू से 1 सेंटीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में काट लें।
2. टुकड़ों को हल्के से फेंटें, काली मिर्च, नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. बैंगन को समान मोटाई के स्लाइस में काटें, एक प्लेट पर रखें और नमक छिड़कें। उत्पाद को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
4. कुछ मिनटों के बाद, एक नैपकिन के साथ उनमें से नमक हटा दें, और फिर एक विशिष्ट क्रस्ट तक भूनें। अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार उत्पादों को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
5. टमाटर, बैंगन की तरह, हलकों में काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें। पनीर को बारीक़ करना।
6. अर्द्ध-तैयार उत्पाद तैयार करें, जो परतों में एक दूसरे के ऊपर ढेर उत्पादों का ढेर होगा: मांस - प्याज - बैंगन - टमाटर - पनीर।
7. ओवन को पहले 200-220 डिग्री पर प्रीहीट करें, और फिर उसमें एक बेकिंग शीट रखें, जिस पर ब्लैंक्स रखे हों। बैंगन और टमाटर के साथ सूअर का मांस 30 मिनट में तैयार हो जाएगा।

उसके बाद, यह केवल इसे कोठरी से बाहर निकालने के लिए रहता है, इसे एक प्लेट पर रखता है और ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

उत्सव पकवान

यदि घर में उत्सव की योजना है, तो बैंगन के साथ सूअर का मांस गर्म पकवान के लिए एक जीत का विकल्प होगा। नुस्खा को थोड़ा पूरक किया जा सकता है, और तकनीक को थोड़ा बदला जा सकता है। ऐसे मामले के लिए उत्पादों की सूची बहुत व्यापक होगी: 0.5 किलोग्राम सूअर का मांस लुगदी, 250 ग्राम पनीर, बैंगन के 2 टुकड़े, टमाटर और घंटी मिर्च, लहसुन का एक पूरा सिर, जड़ी बूटियों का एक गुच्छा (डिल या अजमोद), एक गिलास खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़), नमक, थोड़ा सोया सॉस और पिसी हुई काली मिर्च।

काम चरणों में आगे बढ़ेगा:

1. सभी सब्जियों को हलकों के आकार में पीस लें।
2. मांस को पतले स्लाइस में काटें, बीट करें और एक सांचे में मोड़ें।
3. उत्पाद को काली मिर्च, नमक के साथ छिड़कें और सोया सॉस के ऊपर डालें।
4. बैंगन को सुनहरा होने तक फ्राई करें
5. सब्जियों को मांस के ऊपर परतों में रखें: काली मिर्च - बैंगन - टमाटर।
6. खट्टा क्रीम, लहसुन और जड़ी बूटियों से, सॉस तैयार करें और इसे शीर्ष पर डालें। मोल्ड को 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।
7. आखिरी परत पनीर की पतली स्लाइस होगी।
8. डिश को ओवन में वापस कर दें और इसे तब तक रखें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

इस तरह के एक असामान्य "फर कोट" के तहत मांस बस एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है।

सूअर का मांस के साथ सब्जी स्टू

इस व्यंजन की एक अधिक जटिल रचना है। इससे एक ओर तो इसका स्वाद बेहतर हो जाता है और दूसरी ओर इसे पकाने के लिए अधिक प्रयास और प्रयास की आवश्यकता होती है। बैंगन और तोरी के साथ पोर्क पिछले रोस्ट-आधारित विकल्पों के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 0.5 किलोग्राम मांस, 1 गाजर, 2 तोरी, 3 टमाटर और 4 बैंगन, साथ ही 1 प्याज, लहसुन की 4 लौंग, 1 गर्म काली मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक और वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. तोरी को काटकर ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
2. गाजर और प्याज को काट कर तेल में तल लें।
3. काली मिर्च को काट कर उसके बीज निकाल दीजिये और सब्जियों में डाल दीजिये.
4. मांस को स्लाइस में काटें, एक पैन में डालें और बाकी उत्पादों के साथ "आधा पका हुआ" तक भूनें।
5. टमाटर को उबलते पानी में डुबोएं। उसके बाद, उनमें से त्वचा को हटा दें, और गूदे को मनमाने ढंग से काट लें और इसे उबलते द्रव्यमान में जोड़ें।
6. वहां भीगी हुई तोरी और कटा हुआ बैंगन डालें।
7. मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि मांस पक न जाए। सबसे अंत में पिसा हुआ लहसुन डालें।

यह केवल उत्पादों को डिश पर रखने और जड़ी-बूटियों से सजाने के लिए बनी हुई है।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

बैंगन के साथ पोर्क स्टू एक काफी सरल, रोज़मर्रा का व्यंजन है, और आप विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर इसे और भी अधिक विविधता प्रदान कर सकते हैं: मसाले, सॉस, सब्जियां या फल। इस नुस्खा में, मांस को बैंगन और टमाटर के साथ पकाया जाता है, यह थोड़ा मसालेदार निकला, प्राच्य नोटों के साथ। पोर्क को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और मसालों में मैरीनेट किया जाता है, फिर प्याज के साथ तला जाता है और सब्जियों के साथ निविदा तक स्टू किया जाता है।
बैंगन और टमाटर को भी स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और ताकि टुकड़े बरकरार रहें, अलग न हों, आपको पहले सब्जियों को अलग से भूनना होगा, और फिर उनमें मांस डालना होगा। आप तैयार पकवान को उबले हुए, तले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज के साइड डिश के साथ परोस सकते हैं या कुरकुरे चावल पका सकते हैं। तीखेपन के लिए, आप लहसुन या अदरक जोड़ सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, क्योंकि बैंगन काफी मसालेदार, तीखे होते हैं, उनकी तीखी विशेषता स्वाद निविदा स्टू के साथ बहुत अच्छी तरह से विपरीत होता है।

बैंगन और टमाटर के साथ पोर्क स्टू - फोटो के साथ नुस्खा

अवयव:

- सूअर का मांस (अधिमानतः पट्टिका) - 300-350 जीआर;
- बैंगन - 1 बड़ा;
- टमाटर - 2 बड़े मांसल;
- प्याज - 1 बड़ा या 2 मध्यम प्याज;
- लाल मिर्च (लाल शिमला मिर्च) - 1 चम्मच;
- पिसी हुई मिर्च - एक तिहाई चम्मच (या अधिक / कम);
- दरदरी पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
- नमक - 0.5 चम्मच (स्वाद के लिए);
- वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- उबले हुए चावल, हर्ब्स, सोया और टोमैटो सॉस - परोसने के लिए।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ कैसे पकाएं

पोर्क को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, लेकिन बीफ स्ट्रैगनॉफ के लिए मांस जितना पतला नहीं, बल्कि थोड़ा बड़ा। थोड़ा जमे हुए मांस को काटना बहुत सुविधाजनक है, बार समान हैं, समान हैं। यदि आपके पास खाली समय है, तो पट्टिका को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें, फिर 2 सेमी मोटी परतों में काट लें और क्यूब्स में काट लें।




मांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें, तरल निकालें। मसाले, नमक डालें और मिलाएँ, मिश्रण को प्रत्येक टुकड़े में रगड़ें। सूअर का मांस आधे घंटे या उससे अधिक समय तक मैरीनेट करें।




एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। मांस रखो, तुरंत मिलाएं।






7-8 मिनट के लिए, सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक, तेज आँच पर, हिलाते हुए भूनें। बस तल को ढकने के लिए थोड़ा पानी डालें। पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, कम गर्मी पर 15-20 मिनट के लिए सूअर का मांस उबाल लें। यदि पानी जल्दी से वाष्पित हो जाता है, तो और डालें और नरम होने तक उबालना जारी रखें। स्टू के अंत तक, सूअर का मांस नरम हो जाएगा, तरल वाष्पित हो जाएगा।




प्याज को बड़े पंखों या चौड़े आधे छल्ले में काट लें। मांस में जोड़ें, लगभग तीन मिनट तक भूनें, जब तक कि प्याज तेल को अवशोषित न कर ले।




इस बीच, बैंगन को स्लाइस में काट लें, फिर स्ट्रिप्स में। छिलका न छीलें, यह बैंगन को पकने के दौरान टूटने से रोकेगा और तैयार पकवान में मसाला डाल देगा। टमाटर को स्लाइस में काट लें।






प्याज के साथ मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित करें, कवर करें। कड़ाही में और तेल डालें, बैंगन डालें। एक सुनहरा क्रस्ट "पकड़ने" के लिए पहले उच्च गर्मी पर भूनें। फिर आंच को कम करें और नरम होने तक पकाएं।




लगभग तैयार बैंगन में टमाटर डालें, हल्के हाथ से मिलाएँ। पांच मिनट तक उबालें जब तक कि टमाटर रस न दे दें। सब्जियों को नमक करें।




प्याज के साथ मांस को पैन में लौटाएं, ढक दें और 5-7 मिनट तक पकाना जारी रखें। गर्मी बंद करें, ढक दें, पांच मिनट के लिए छोड़ दें, सब्जियों को मांस के रस में भिगो दें।




बैंगन और टमाटर के साथ पोर्क स्टू को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है। उबले हुए ताजे चावल, सोया या टमाटर सॉस के साथ बहुत स्वादिष्ट। बॉन एपेतीत!






लेखक एलेना लिट्विनेंको (संगिना)
पकाने की कोशिश भी करें

सबसे पहले, हम पकवान के लिए सॉस तैयार करते हैं, या बल्कि, अचार। ऐसा करने के लिए, हमें टमाटर का पेस्ट लेने की जरूरत है, इसे पीने के साफ पानी से पचास-पचास पतला करें। स्वादानुसार एक चम्मच नमक और काली मिर्च डालें। मांस को "नरम" करने के लिए अचार के लिए एक छोटी सी चाल है, आप वहां थोड़ी सी चीनी मिला सकते हैं।

लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें, साग भी काट लें। इस मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।

पोर्क के साथ बैंगन को रसदार और समृद्ध बनाने के लिए, मांस काटने पर ध्यान देना जरूरी है। इसे बराबर टुकड़ों में बांटना चाहिए, नहीं तो अंत में मांस समान रूप से नहीं तलेगा और पकवान खराब हो जाएगा।

प्याज और गाजर को आधा छल्ले में काटें और मांस के साथ अचार में डालें। हम मैरिनेड के केवल आधे हिस्से का उपयोग करते हैं, बाकी को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। हम रात के लिए रेफ्रिजरेटर में प्याज के साथ मांस डालते हैं। यदि अधिक समय नहीं है, तो एक घंटे में मांस इसे नरम और स्वाद से भरपूर बनाने के लिए पर्याप्त सॉस को अवशोषित कर लेगा।

बैंगन, टमाटर की तरह, हम आधा छल्ले में काटते हैं। हर चीज में अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। न केवल मांस को समान रूप से काटा जाना चाहिए, बल्कि ओवन में पके हुए पकवान के सभी घटक भी। यह सबसे सही स्वाद प्राप्त करने में मदद करता है और कुछ व्यक्तिगत अवयवों को जलाने की संभावना को समाप्त करता है। बैंगन और टमाटर में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

जिस बर्तन में डिश मक्खन से बेक की जाएगी उसे ग्रीस कर लें। मांस को समान रूप से तल पर प्याज और गाजर के साथ अचार में डालें। ओवन में रखें (पहले 170 डिग्री से पहले गरम किया हुआ) और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सब्ज़ियों को ऊपर से समान रूप से बिछा दें और बचा हुआ मैरिनेड मिश्रण डालें। पनीर, जो पहले से एक मोटे grater पर कटा हुआ होना चाहिए, शीर्ष पर डालना।

हम एक और 40 मिनट के लिए ओवन में बैंगन और टमाटर के साथ सूअर का मांस छोड़ देते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, आपकी मेज पर एक सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन होगा जो निश्चित रूप से आपके सभी करीबी मेहमानों को रात के खाने में प्रसन्न करेगा।

कई अफवाहें हैं कि सूअर का मांस शरीर द्वारा पचाना और पचाना मुश्किल होता है। दरअसल ऐसा नहीं है। कई डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों ने साबित किया है कि यदि आप मांस को सही तरीके से पकाते हैं, तो यह केवल लाभ और तृप्ति लाता है। न केवल एक वयस्क के लिए, बल्कि एक बच्चे के लिए भी इस नुस्खा के घटकों में कुछ भी वजनदार और हानिकारक नहीं है। टमाटर का पेस्ट खरीदने या तैयार करने पर ही ध्यान देना है। परिरक्षकों के बिना, टमाटर अवांछित प्रभावों के बिना पकवान के स्वाद के पूरक होंगे।

बैंगन के साथ सूअर का मांस पकाने की विधि काफी सरल है और साथ ही, सभी प्रियजनों को प्रसन्न करती है। हार्दिक, स्वादिष्ट, सुंदर व्यंजन विशेष अवसरों के साथ-साथ अपने प्रियजन के साथ रात के खाने के लिए उपयुक्त है। हर कोई जानता है कि एक खुश आदमी एक अच्छी तरह से खिलाया हुआ आदमी है। और सूअर के मांस से ज्यादा स्वादिष्ट और समृद्ध क्या हो सकता है? एक डिश को तैयार करने में ज्यादा से ज्यादा डेढ़ घंटे का समय लगता है, लेकिन तारीफ लंबे समय तक सुनने को मिलेगी, इसकी गारंटी है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियों को तौलने में बहुत समय लगाना आवश्यक नहीं है। उपरोक्त उत्पादों की अनुमानित संख्या है, तो यह स्वाद की बात है। कुछ लोग चाहते हैं कि उनके व्यंजन में मांस उनका विशेषाधिकार हो, तो कुछ सब्जियों पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक है, बल्कि स्वस्थ भी है। बैंगन में कई ऐसे विटामिन होते हैं जो शरीर को फायदा पहुंचाते हैं (सी, बी1, बी2, बी5)। एक बैंगन में एक व्यक्ति के लिए सभी आवश्यक घटक होते हैं और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उनका उपयोग किस रूप में किया जाता है (मसालेदार, तला हुआ, बेक किया हुआ, ग्रील्ड)। सबसे दिलचस्प बात यह है कि उनमें विटामिन पीपी होता है, यह एक व्यक्ति को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करता है और यहां तक ​​\u200b\u200bकि निकोटीन की लत से छुटकारा पाने में भी मदद करता है। इसके अलावा, सब्जियां मांस के साथ सबसे अच्छा संयोजन हैं। पकवान पेट को नुकसान पहुंचाए बिना शरीर को पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करने में मदद करेगा।

यह व्यंजन आपके स्वाद के लिए पूरक हो सकता है, बेल मिर्च, गर्म मिर्च, तोरी मांस और बैंगन के साथ अच्छी तरह से चलेगी। अपनी खुद की कुछ चीज़ों को जोड़कर, प्रत्येक लड़की रेसिपी को अपना बना सकती है और इसे पारिवारिक समारोहों के लिए तैयार कर सकती है।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

निविदा पोर्क के उबले हुए टुकड़े सामंजस्यपूर्ण रूप से बैंगन और पके टमाटर के साथ संयुक्त होते हैं। अवयवों का क्रमिक परिचय आपको उन्हें एक ही समय में तैयार करने की अनुमति देता है। मांस या मशरूम शोरबा, मसालेदार ककड़ी का अचार स्टू करने के लिए उपयुक्त है।

यदि मांस को चाकू से आसानी से छेदा जाता है तो पकवान तैयार माना जाता है, लेकिन सूअर का मांस रेशों में नहीं होना चाहिए, अन्यथा भोजन दलिया में बदल जाएगा।

अवयव

• बैंगन 4 पीसी।
• टमाटर 2-3 पीसी।
• सूअर का मांस 300 ग्राम
• प्याज 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 3-4 बड़े चम्मच। एल
• पीसी हूँई काली मिर्च

खाना बनाना

1. सूअर का मांस बहते पानी में धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। टुकड़ों में काट लें ताकि कांटे पर चुभने में सुविधा हो।

2. बुझाने के लिए, एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही का उपयोग करें। उच्च गर्मी पर वनस्पति तेल गरम करें। तैयार मांस रखें। लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हुए, लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। इस समय के दौरान, मांस का रंग बदल जाएगा और हल्का भूरा हो जाएगा। आपको मांस के टुकड़ों को नमक करने की आवश्यकता नहीं है ताकि वे अंदर से रसदार रहें।

3. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। तले हुए मांस में जोड़ें। हिलाओ और 3-5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनना जारी रखें।

4. टमाटर को धो लें। बड़े टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में जोड़ें। 5-7 मिनट तक इसी मोड में चलाते हुए भूनें। आप पहले टमाटर का छिलका हटा सकते हैं।

5. सख्त मांस और छोटे बीज वाले छोटे बैंगन का प्रयोग करें। सब्जियों को धोकर डंठल काट लें। सब्जी के छिलके से छिलका हटा दें। कट गया। पैन में भेजें। नमक और मिर्च। हलचल। तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। यदि पैन में पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा उबलता पानी डालें। अब आग को छोटा करें, ढक्कन से ढक दें और सभी सामग्री तैयार होने तक 15-25 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर ढक्कन हटाते रहें और हिलाते रहें ताकि सब्जियां सभी तरफ से अच्छी तरह से पक जाएं।

6. पकवान तैयार है।