उबले हुए धीमी कुकर में नरम टर्की कटलेट बनाने की विधि। धीमी कुकर में उबले हुए टर्की कटलेट एक डबल बॉयलर में ग्राउंड टर्की से

टर्की का मांस धीरे-धीरे एक जिज्ञासा का विषय बनता जा रहा है - इस पक्षी के स्टेक, चॉप, पके हुए पंख, स्तन और जांघें रोजमर्रा के भोजन और आहार दोनों के लिए तैयार की जाती हैं। आगे स्वादिष्ट उबले हुए टर्की कटलेट हैं, जो अभी तक एक कारण से बहुत लोकप्रिय नहीं हैं: हर कोई नहीं जानता कि उन्हें सही तरीके से और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए।

धीमी कुकर में उबले हुए टर्की कटलेट दोगुने उपयोगी होते हैं - सबसे पहले, वे सबसे अधिक आहार वाले मांस से तैयार किए जाते हैं, और दूसरी बात, खाना पकाने की विधि उन्हें तेल की एक बूंद के बिना बनाने की अनुमति देती है। ऐसे कटलेट दृढ़ता से उन लोगों के आहार का हिस्सा बन सकते हैं जो अपना वजन देख रहे हैं, और अपने पहले दूध के दांतों की उपस्थिति के बाद बच्चों के लिए भी उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• (फ़िलेट) - 500 जीआर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• थाइम - 1 टहनी,
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

रसदार उबले हुए कटलेट के लिए टर्की पट्टिका को क्यूब्स में काटा जाता है, प्याज को चौथाई भाग में, फिर पूरी चीज को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। आप ब्लेंडर का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन आपको सामग्री को छोटे टुकड़ों में काटना होगा।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए मसाले मिलाए जाते हैं, बारीक कटा हुआ हरा प्याज मिलाया जाता है, एक अंडे को फेंटा जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है।

आपको मल्टी-कुकर कटोरे में 1 लीटर पानी डालना होगा, ऊपर एक टोकरी रखनी होगी, जिसमें आपको कीमा बनाया हुआ मांस से बने कटलेट रखने होंगे। आपको शीर्ष पर थाइम की एक टहनी रखनी चाहिए, जो डिश में तीखेपन का स्पर्श जोड़ देगी।

स्टीम कटलेट को "स्टीम" प्रोग्राम मोड का उपयोग करके 20 मिनट के लिए मल्टीकुकर में पकाया जाना चाहिए।

आहार टर्की कटलेट

पूरे परिवार के लिए, उम्र और स्वाद की परवाह किए बिना, आहार उबले हुए कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट उपयुक्त हैं। खाना पकाने की इस विशेष विधि को चुनने से पहले से ही बहुत रसदार टर्की मांस के सूखने के खतरे से बचा जा सकेगा, इसलिए परिणाम कोमल, हल्का और बहुत स्वादिष्ट होगा।

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सामग्री:

• टर्की (स्तन) - 500 ग्राम;
• ब्रेड (सफ़ेद) - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 135 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

- सफेद ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए और नरम करने के लिए इसमें दूध डाल दीजिए. टर्की के स्तनों से हड्डियाँ निकालें, स्लाइस में काटें और छिलके वाले प्याज और नरम ब्रेड के साथ एक मांस की चक्की से गुजारें।

तैयार कीमा में स्वादानुसार नमक डालें, उसमें अंडे फेंटें, अच्छी तरह मिलाएँ और छोटे चपटे कटलेट बनाने के लिए उपयोग करें। यदि आप मल्टीकुकर में खाना बनाना चुनते हैं, तो डिश को "स्टीम" मोड में 25-30 मिनट तक पकाया जाता है (आपको डिवाइस के कटोरे में लगभग 1 लीटर पानी डालना होगा)।

स्टोव पर कटलेट पकाते समय, आपको एक सॉस पैन में पानी उबालना होगा, फिर उसमें कटलेट के साथ एक कोलंडर रखें और ढक्कन के साथ कवर करें, जिससे मांस को मध्यम गर्मी पर 15-20 मिनट तक पकने दें।

जानकर अच्छा लगा! स्टीमिंग कटलेट के लिए खाना पकाने का समय खाना पकाने की विधि को ध्यान में रखते हुए निर्धारित किया जाना चाहिए (मल्टीकुकर में यह थोड़ा लंबा होता है, क्योंकि सॉस पैन का उपयोग करते समय आप वैकल्पिक रूप से उबलते पानी की तीव्रता बढ़ा सकते हैं और तदनुसार, भाप का निर्माण कर सकते हैं)। कटलेट का आकार भी मायने रखता है - तेजी से पकाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे और सपाट केक बनाने लायक है।

बच्चों के लिए स्टीम कटलेट

माता-पिता अपने बच्चे को आसानी से स्वस्थ और स्वादिष्ट पोषण प्रदान कर सकते हैं यदि वे आहार में अद्वितीय स्वाद और आहार मूल्य वाले टर्की मांस को शामिल करते हैं। उदाहरण के लिए, टर्की, जिसके लिए कीमा बनाया हुआ मांस "एकत्रित" किया जा सकता है और आवश्यकतानुसार ताजा व्यंजन तैयार करने के लिए जमाया जा सकता है।

सामग्री:

• टर्की (स्तन) - 400 ग्राम;
• ब्रेड (सफ़ेद) - 50 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अंडे (बटेर) - 6 पीसी ।;
• दूध - 50 मि.ली.

हड्डियों और त्वचा से मुक्त तुर्की स्तन को मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार पारित किया जाता है। सफेद ब्रेड को फूलने के लिए दूध में भिगोया जाता है, फिर इसमें कीमा बनाया हुआ मांस, साथ ही बारीक कसा हुआ प्याज और गाजर, साथ ही अंडे भी मिलाए जाते हैं।

मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं, स्वादानुसार मसाला डालें और फिर इसे समान आकार के छोटे चपटे कटलेट बना लें। बच्चों के लिए, उन्हें धीमी कुकर या डबल बॉयलर में 45-50 मिनट तक भाप में पकाना सबसे अच्छा है (यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस पूरी तरह से पक गया है)।

उबली हुई तोरी के साथ टर्की कटलेट

टर्की के आहार मूल्य और उपयोगिता के बावजूद, इस प्रकार के मांस से बने कटलेट को उनके सूखेपन के कारण कई लोग नापसंद करते हैं। यदि आप निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तोरी के साथ उबले हुए टर्की कटलेट तैयार करते हैं तो आप इस कमी से बच सकते हैं।

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सामग्री:

• टर्की (फ़िलेट) - 400 जीआर;
• तोरी - 1-2 पीसी ।;
• रोटी - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 130 मिलीलीटर;
• मसाला - स्वाद के लिए.

टर्की मांस को प्याज और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की में पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे और मसाले जोड़ें। तोरी को छीलें और कद्दूकस करें, मिश्रण को कीमा में डालें, फिर सब कुछ खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। तैयार मिश्रण को एक कोलंडर में रखें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए, जिसके बाद आप कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं।

आप इसे या तो मल्टी-कुकर के कटोरे में - "स्टीम" प्रोग्राम में, वर्कपीस के आकार के आधार पर 25-30 मिनट के लिए, या थोड़े उबलते पानी के साथ एक नियमित सॉस पैन में भाप दे सकते हैं। बाद के मामले में, आपको एक वायर रैक की आवश्यकता होगी जिस पर कीमा बनाया हुआ टर्की और तोरी के फ्लैट केक रखे जाएं, और फिर ढक्कन से ढककर 15-20 मिनट तक पकाया जाए।

सलाह! 100% आहार संबंधी कटलेट टर्की फ़िलेट से बनाए जाते हैं, जबकि अधिक संतोषजनक भोजन के लिए आपको स्तन, ड्रमस्टिक और जांघों से मिश्रित कीमा लेना चाहिए। इसके अलावा, फ़िललेट व्यंजन अधिक कोमल और हल्के होते हैं।

स्टीमर में खाना बनाना

अगर आपको सिर्फ 1 घंटे में स्वादिष्ट और हल्का डिनर तैयार करना है तो एक ही उपाय है - डबल बॉयलर में पकाएं। आहार की दृष्टि से स्वस्थ और कोमल उबले हुए टर्की कटलेट इस उपकरण में सीधे साइड डिश के साथ बनाए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, शतावरी, हरी बीन्स या चावल।

सामग्री:

• टर्की (पट्टिका और जांघें) - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• - 400 जीआर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 100 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चरण 1: टर्की फ़िललेट तैयार करें।

चरण 2: अजमोद तैयार करें.

चरण 3: प्याज तैयार करें.

चरण 4: कटलेट के लिए कीमा तैयार करें।

चरण 5: उबले हुए टर्की कटलेट तैयार करें।

चरण 6: उबले हुए टर्की कटलेट परोसें।

अगर चाहें तो परोसने से पहले कटलेट के ऊपर सोया सॉस डाल सकते हैं. इससे व्यंजन अधिक तीखा और कम पौष्टिक हो जाता है;

कटलेट बनाने के लिए ताज़ा टर्की फ़िलेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर ऐसा हुआ कि आपके पास फ्रीजर में मांस है, तो यह भी ठीक है। मुख्य बात यह है कि इसे एक मध्यम कटोरे में रखकर और इसे पूरी तरह से गर्म पानी से भरकर पहले से डीफ्रॉस्ट करें। इसे कुछ घंटों तक ऐसे ही पड़ा रहने दें। लेकिन किसी भी परिस्थिति में आपको माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके या नल से गर्म पानी चलाकर इस प्रक्रिया को तेज नहीं करना चाहिए। इससे मांस की संरचना ख़राब हो सकती है और कटलेट आसानी से नहीं बन पाएंगे;

पकवान को अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप इसमें मुट्ठी भर अर्ध-पके हुए चावल मिला सकते हैं। इस संस्करण में, निश्चित रूप से, कटलेट को मसले हुए आलू और ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसना बेहतर है। उबले हुए चावल को अभी भी बाहर रखा जाना चाहिए।

स्वस्थ आहार स्टीम्ड टर्की कटलेट तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

12 जीआर.

1 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

64 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. उबले हुए टर्की कटलेट की क्लासिक रेसिपी

उबले हुए टर्की कटलेट फ्राइंग पैन से कम स्वादिष्ट नहीं बनते हैं। खाना पकाने की यह विधि आपको सामग्री के सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने और कम कैलोरी वाला आहार व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगी।

सामग्री

• आधा किलोग्राम टर्की पट्टिका;
• मसाले;
• बेल मिर्च की फली;
• 10 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• बल्ब;
• गाजर;
• 20 ग्राम डिल साग।

उबले हुए टर्की कटलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

छिली हुई गाजर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. शिमला मिर्च की फली को धोइये, पोंछिये और डंठल सहित बीज हटा दीजिये. सब्जी के गूदे को बारीक काट लीजिये. प्याज का छिलका हटा दें, धो लें और जितना हो सके बारीक काट लें। डिल साग को काट लें।

टर्की पट्टिका को धोएं, त्वचा और फिल्म हटा दें। मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके इसे कीमा में पीस लें। कीमा को एक कटोरे में रखें, कटी हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक, जैतून का तेल और काली मिर्च डालें।

परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से फेंटते हुए गूंध लें। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथ में लें और इसे जबरदस्ती वापस कटोरे में फेंक दें। पिसी हुई टर्की और सब्जियों से गोल या अंडाकार पैटीज़ बनाएं।

स्टीमर के तले में एक गिलास पानी डालें। स्टैंड को इस प्रकार रखें कि वह जल स्तर से ऊपर हो। उस पर कटलेट रखें और ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर रखें। कटलेट को 20 मिनट तक पकाएं.

यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो आप शीर्ष पर एक कोलंडर के साथ एक नियमित सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं और ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटना सुनिश्चित करें ताकि यह प्लेट जैसा और सजातीय हो जाए।

विकल्प 2. धीमी कुकर में उबले हुए टर्की कटलेट की त्वरित रेसिपी

मल्टीकुकर में उबले हुए कटलेट को डबल बॉयलर की तुलना में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। हालाँकि, तैयारी की इस पद्धति का लाभ यह है कि लगातार निगरानी करने और पास रहने की आवश्यकता नहीं है। डिवाइस चालू करें और अपना काम शुरू करें। यह समय पर बंद हो जाएगा और आपकी डिश को कई घंटों तक गर्म रखेगा।

सामग्री

• आधा किलोग्राम टर्की पट्टिका;
• समुद्री नमक;
• मध्यम बल्ब;
• दूध - आधा गिलास;
• अंडा;
• बिना परत वाली सफेद रोटी का टुकड़ा।

धीमी कुकर में उबले हुए टर्की कटलेट को जल्दी कैसे पकाएं

टर्की मांस को नैपकिन से धोएं और सुखाएं। टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें। इसी तरह प्याज को भी छीलकर काट लीजिए.

पाव को दूध में भिगो दीजिये. जब यह तरल सोख ले और नरम हो जाए तो इसे कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में फिर से मोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फेंटें। नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

अपने हाथों को ठंडे पानी में गीला करें। हम ग्राउंड टर्की से छोटे आयताकार कटलेट बनाते हैं। मल्टी कूकर पैन में उबलता पानी डालें। स्टीमिंग उपकरण को वनस्पति तेल से चिकना करें। इसे एक बाउल में रखें और कटलेट रखें। ढक्कन बंद करें और "स्टीमिंग" प्रोग्राम शुरू करें। हमने समय आधा घंटा निर्धारित किया।

कटलेट को नरम और रसदार बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को कुछ मिनट तक गूंधें। यदि द्रव्यमान बहुत घना है, तो इसमें थोड़ा खट्टा क्रीम या दूध मिलाएं। आप ब्रेड को ब्रेडक्रंब से बदल सकते हैं।

विकल्प 3. उबले हुए आहार टर्की कटलेट

एक नियम के रूप में, कटलेट कीमा में दूध में भिगोया हुआ रोल या सफेद ब्रेड मिलाया जाता है। लेकिन अगर आप इसे अनाज के गुच्छे से बदल दें, तो कटलेट अधिक स्वास्थ्यवर्धक और अधिक कोमल बनेंगे। इन्हें पानी, दूध या अन्य किण्वित दूध उत्पादों में पहले से भिगोया जाता है।

सामग्री

• 800 ग्राम टर्की पट्टिका;
• बढ़िया नमक;
• 100 ग्राम प्याज;
• मसाले;
• आधा गिलास अनाज के टुकड़े;
• ½ कप प्राकृतिक दही.

खाना कैसे बनाएँ

किसी भी अनाज के टुकड़े को एक गहरे कटोरे में डालें, दही डालें और हिलाएँ। कुछ देर के लिए छोड़ दें ताकि ये अच्छे से फूल जाएं.

टर्की पट्टिका को धो लें, इसे हल्के से नैपकिन से सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लीजिए. मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

ग्राउंड टर्की को सूजे हुए गुच्छे के साथ मिलाएं। हल्का नमक और मसाले डालें। कटोरे पर हल्के से फेंटते हुए अच्छी तरह मिलाएँ। - कटलेट मिश्रण को बोर्ड पर रखें और गोल आकार दें. नीचे दबाएं और चाकू से बराबर भागों में बांट लें। हम प्रत्येक से गोल या अंडाकार कटलेट बनाते हैं।

स्टीमर में पानी डालें. खाना पकाने वाली जाली को तेल से चिकना कर लीजिए. उस पर कटलेट रखें और उपकरण में रखें। ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर रखें। उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाएं।

टर्की का मांस किसी भी जड़ी-बूटी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए आप कीमा बनाया हुआ मांस में सुरक्षित रूप से डिल, हरा प्याज, पुदीना या अजमोद मिला सकते हैं। कटलेट को आलू, कूसकूस, कुट्टू या चावल के साइड डिश के साथ परोसें।

विकल्प 4. पनीर के साथ उबले हुए टर्की कटलेट

अगर डाइट कटलेट में पनीर भरकर तैयार किया जाए तो उन्हें और अधिक पौष्टिक बनाया जा सकता है।

सामग्री

• 600 ग्राम टर्की मांस;
• समुद्री नमक;
• रूसी पनीर;
• काली मिर्च पाउडर;
• दो बड़े अंडे;
• ताजा जड़ी बूटी;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• सफेद ब्रेड के दो टुकड़े.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

टर्की पट्टिका को धोएं, रुमाल से थपथपाकर सुखाएं और स्लाइस में काट लें। ब्रेड को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मांस और ब्रेड को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा मिलाएं। साग को बारीक काट लीजिये. लहसुन की कलियाँ छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। नमक और मसाले डालें।

अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कीमा को अच्छी तरह से निचोड़ें। हल्के से फेंटते हुए गूंध लें. द्रव्यमान को बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक की एक गेंद बनाएं, उसे चपटा करें और बीच में कसा हुआ पनीर रखें। पनीर की फिलिंग को पूरी तरह से ढकते हुए, किनारों को सावधानी से एक साथ लाएं।

स्टीमर में पानी डालें. ऊपर एक स्टीमिंग रैक रखें और उस पर कटलेट रखें। ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर रखें। उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाएं।

मांस से त्वचा को अवश्य काटें, क्योंकि इसमें बहुत अधिक वसा होती है। यदि आपके पास मांस की चक्की या ब्लेंडर नहीं है, तो मांस को जितना संभव हो उतना बारीक काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। अंडे, आटा या स्टार्च को कीमा में बाइंडर के रूप में मिलाया जाता है।

विकल्प 5. आलू के साथ उबले हुए टर्की कटलेट

खाना पकाने के लिए, स्तन का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन यदि आप चाहते हैं कि पकवान स्वादिष्ट हो, तो आप जांघों से मांस ले सकते हैं। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में उबले आलू मिलाएंगे तो कटलेट अधिक रसीले होंगे।

सामग्री

• टर्की मांस - आधा किलोग्राम;
• काला नमक;
• आलू - पांच कंद;
• काली मिर्च पाउडर;
• दो अंडे;
• प्याज - दो सिर;
• मक्खन - एक पैकेट का ¼ भाग।

खाना कैसे बनाएँ

आलू को अच्छे से धो लीजिये. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। पानी निथार लें, सब्जी को ठंडा करें और छील लें। आलू को बारीक पीस लीजिये.

टर्की को धोएं, नैपकिन से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें। हम छिलके वाले प्याज के साथ मांस को मोड़ते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, अंडे, काली मिर्च फेंटें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इस मिश्रण को कद्दूकस किए हुए आलू के साथ मिला लें और दोबारा मिला लें।

कीमा को बराबर छोटे भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को गोल कटलेट का आकार दें। स्टीमर ग्रेट को तेल से चिकना कर लीजिये. इसके ऊपर कटलेट रखें. स्टीमर पैन में एक गिलास फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। ऊपर कटलेट वाली ग्रिल रखें। ढक्कन से ढककर आधे घंटे तक पकाएं.

आप कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ कच्चा आलू मिला सकते हैं। हालाँकि, इस मामले में, खाना पकाने का समय एक घंटे तक बढ़ाया जाना चाहिए। आप कटलेट को टमाटर या लहसुन-खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोस सकते हैं।

क्या आप एक स्वस्थ आहार के प्रबल समर्थक हैं जिसमें उच्च कैलोरी और वसा वाले खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं किया गया है? तो फिर सुनिश्चित करें कि ध्यान रखें और जितनी बार संभव हो भाप द्वारा विभिन्न खाद्य पदार्थ तैयार करने की विधि का उपयोग करें। आख़िरकार, उदाहरण के लिए, वही टर्की कटलेट, उबले हुए, तेल में तले जाने की तुलना में कम कैलोरी वाले और अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं। तदनुसार, उनके पास एक कुरकुरा परत नहीं है (जो हर पेट को पसंद नहीं है) और फ्राइंग पैन में तलते समय उतने चिकने नहीं होते हैं।

आप उबले हुए कटलेट की रेसिपी में मुख्य सामग्री के रूप में टर्की के किसी भी मांसयुक्त भाग का उपयोग कर सकते हैं। यह संपूर्ण स्तन या स्टूइंग या मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक सेट हो सकता हैजो बेचे जाते हैं विशेषभण्डार और त्वचा के टुकड़ों के साथ मांस के छोटे टुकड़ों से मिलकर बना होता है। एडिटिव्स के रूप में, आप आलू या तोरी, पत्तागोभी (सफेद या फूलगोभी) या गाजर, प्रोसेस्ड या हार्ड पनीर ले सकते हैं - इससे कटलेट और भी अधिक कोमल, रसदार और स्वाद में अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगे। इसके अलावा, आप कटलेट कीमा को ब्रेड या ब्रेडक्रंब, सूजी या दलिया के टुकड़े के साथ पूरक कर सकते हैं।

भाप तैयार करने के लिए टर्की कटलेटडबल बॉयलर या मल्टीकुकर का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है (खासकर यदि आपके घर में ये उपकरण नहीं हैं)। इस मामले में, उपयुक्त आकार के पैन के साथ एक प्रेशर कुकर या एक साधारण कोलंडर (बेशक, प्लास्टिक नहीं) काम कर सकता है - आपको बस थोड़ा सा उपयोग करने की आवश्यकता है हाज़िर जवाबी.

उत्पादों

• टर्की मांस - 650 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी। ;
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम;
• मसाले, लहसुन और प्याज - स्वाद के लिए;
• सफेद गोभी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 50-60 ग्रामऔर थोड़ी सब्जी;
• रोटी (बासी या ताजी) - 40-50 ग्राम

स्टीमिंग कटलेट को पकाने का समय 50 मिनट है।

सर्विंग्स (टुकड़े) – 11.

तैयारी

तो, उबले हुए टर्की कटलेट की विधि:

1. सबसे पहले, मांस के बेस को बहते ठंडे (गर्म नहीं) नल के पानी से अच्छी तरह से धो लें और एक कोलंडर (या छलनी) में रखें। प्रसंस्कृत पनीर को रैपर से मुक्त करें और, मांस, मक्खन और ब्रेड के एक टुकड़े के साथ, इसे मांस ग्राइंडर का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें।

2. लहसुन और प्याज को छील लें और पत्तागोभी के साथ ब्लेंडर की सहायता से बारीक पीस लें। सिद्धांत रूप में, आप इन सामग्रियों को बाकी उत्पादों के साथ मांस की चक्की में भी पीस सकते हैं, यदि आप संतुष्ट हैं कि वे आकार में कुछ बड़े हो जाएंगे।

3. बेले हुए कीमा में एक ब्लेंडर में कटा हुआ अंडा, सब्जियां और मसाले डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें। अब, यदि कीमा आपको थोड़ा गाढ़ा लगता है, तो आप इसे दूध, पानी या शोरबा (मांस, सब्जी, मशरूम), खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ पतला कर सकते हैं। या, इसके विपरीत, यदि यह पानीदार हो जाए, तो कुछ सूखी सामग्री (सूजी, आटा, ब्रेडक्रंब) मिलाएं।

4. तैयार कीमा से थोड़े चपटे कटलेट बनाएं और उन्हें चिकनी सतह (मल्टी-कुकर कंटेनर या प्रेशर कुकर सॉस पैन) पर रखें।

5. कटलेट को निचले कंटेनर में मध्यम उबलते पानी में 30-35 मिनट के लिए भाप दें।

6. उबले हुए टर्की कटलेट के लिए एक साइड डिश अपने विवेक से चुनें - यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, चावल, सब्जियाँ, मसले हुए आलू।

यदि आपने बड़ी संख्या में उबले हुए कटलेट तैयार किए हैं जिन्हें आप एक या दो बार में नहीं खा सकते हैं, तो उन्हें फ्रीजर में रख दें - उन्हें इसमें काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मैं स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ, साथ ही आहार संबंधी, उबले हुए टर्की कटलेट तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। ये कटलेट बच्चों के लिए पकाने के लिए बहुत अच्छे हैं, उन लोगों के लिए जिन्हें आहार का पालन करने की आवश्यकता है, और उन लोगों के लिए जो अपना वजन देख रहे हैं।

पिसे हुए टर्की कटलेट में सब्जियाँ मिलाने से कटलेट को अधिक स्वादिष्ट और सुंदर रंग मिलता है, क्योंकि आमतौर पर उबला हुआ मांस तले हुए मांस जितना स्वादिष्ट नहीं लगता है।

हम सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करेंगे।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. शिमला मिर्च को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

लाल प्याज को (हालांकि यह आवश्यक नहीं है - सफेद प्याज भी काफी उपयुक्त है) बहुत छोटे क्यूब्स में काटें, जितना छोटा उतना बेहतर। हम डिल को भी बहुत बारीक काटते हैं।

आइए टर्की फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में डालें। कीमा को एक कटोरे में रखें और अन्य सभी कटी हुई सामग्री डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और जैतून का तेल डालें। आप चिकन मसाला भी डाल सकते हैं.

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और कीमा को फेंटें, ऐसा करने के लिए, कीमा को अपने हाथों में लें और इसे जोर से कटोरे में वापस फेंक दें। इससे हमें कीमा बनाया हुआ मांस में हवा से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी और इसे एक चिकनी और समान संरचना मिलेगी।

परिणामी कीमा से हम किसी भी आकार के कटलेट बनाते हैं।

स्टीमर के तले में एक गिलास पानी डालें, एक स्टैंड स्थापित करें, यह पानी के स्तर से ऊपर होना चाहिए। कटलेट को ट्रे में रखें. स्टीमर को ढक्कन से ढककर आग पर रख दीजिये. कटलेट को 15-20 मिनिट तक भाप में पकाइये. यदि आपके पास स्टीमर या धीमी कुकर नहीं है, तो आप पानी के एक नियमित बर्तन और एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं, कटलेट को कोलंडर में रख सकते हैं और पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं।

तैयार उबले हुए टर्की कटलेट को सलाद, चावल, पास्ता या आलू के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें।

बच्चे बिना किसी साइड डिश के भी इन कटलेटों को अपने साथ ले जाने में प्रसन्न होंगे, क्योंकि कटलेट स्वादिष्ट, रसदार और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक बनते हैं।