व्हीप्ड क्रीम के साथ सचर केक। ऑस्ट्रियाई चॉकलेट सचर केक

फोटो के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी

sachertorte

2 घंटे 30 मिनट

350 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

प्रत्येक यात्रा से मैं कुछ पाक "उत्साह" लाने का प्रयास करता हूँ। सच है, मैं अभी भी मसालेदार और अत्यधिक विदेशी भोजन से परहेज करता हूं, सख्त यूरोपीय व्यंजन पसंद करता हूं। आज हम मिलकर विनीज़ सचर टोर्ट तैयार करेंगे, और खाना पकाने के सभी चरणों को फोटो में दिखाया गया है।

इन्वेंटरी और रसोई उपकरण:मिक्सर, ओवन, गहरे कटोरे।

आवश्यक उत्पाद

चॉकलेट ग्लेज़ के बिना घर का बना सचर टोटे नुस्खा अकल्पनीय है। उसके लिए मैं आमतौर पर लेता हूं:

• बड़ा चमचा मक्खन;
• दूध(4 चम्मच);
• कड़वी चॉकलेट(150 ग्राम से कम नहीं)।

उत्पाद चयन की विशेषताएं

सामग्री खरीदते समय कोई सुपर ट्रिक नहीं है। हम सिर्फ समाप्ति तिथियों को देखते हैं और देखते हैं कि पैकेजिंग बरकरार है या नहीं। कोको, वैनिलिन, आटा और चीनी - किसी तरह मैं इनके बिना रसोई की कल्पना नहीं कर सकता।

वास्तव में "स्टोर-खरीदे गए" जैम पर भरोसा न करते हुए, हमारे परिवार में चॉकलेट सचर केक घर के बने खुबानी जैम से बनाया जाता है।

केक का इतिहास

यह केक लगभग 200 साल पुराना है - इसे सबसे पहले 16 साल के बच्चे ने बनाया था फ़्रांज़ सचर 1832 में वापस।डेढ़ दशक तक अपनी रेसिपी के बारे में भूलने के बाद, फ्रांज 1848 में ही केक की ओर लौटे, जब उन्होंने वियना के केंद्र में अपनी खुद की पेस्ट्री की दुकान खोली। समय के साथ, उनके सबसे बड़े बेटे एडुआर्ड ने नुस्खा में थोड़ा बदलाव किया, जिससे यह व्यंजन ऑस्ट्रिया के बाहर भी लोकप्रिय हो गया।

हमारे क्षेत्र में वे सचर केक को जानते थे, लेकिन इसके निर्माण का इतिहास एक रहस्य बना रहा, यही कारण है कि इसका दूसरा नाम था - "प्राग"।

घर पर सचर टोटे कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा

चलो परीक्षण करते हैं. 20 सेमी व्यास वाला एक सांचा स्पंज केक पकाने के लिए उपयुक्त है।

एक "असली" केक का स्वाद केवल विनीज़ पेटिसरी डेमेल में ही चखा जा सकता है। यह प्रतिष्ठान मिठाई के लेखक के वंशजों का है, और नुस्खा पूरी तरह से मौलिक है।

चरण 1 घटक

• मक्खन;
• चीनी;
• वैनिलिन;
• चॉकलेट;
• अंडे।

मक्खन को पिघलाएं, फिर चीनी डालें और चिकना होने तक फेंटें।

अंडे की जर्दी से सफेदी अलग करें और उन्हें अभी के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। मैं डार्क चॉकलेट को भी पिघलाता हूं और इसे थोड़ा ठंडा होने देता हूं।

पिघली हुई चॉकलेट को तेल संरचना के साथ मिलाया जाता है। वानीलिन भी वहां जाता है. आप इसमें एक चम्मच कॉन्यैक (तीखापन के लिए) मिला सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है।

जर्दी डालें और फेंटें। सचेर टोटे तैयार करने के लिए, नुस्खा के अनुसार, आपको उन्हें अलग से मिश्रण में मिलाना होगा यदि आप उन्हें एक झटके में फेंक देंगे, तो आपको दलिया मिलेगा। मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।

स्टेज 2 घटक

• कोको;
• बादाम;
• बेकिंग पाउडर;
• चीनी;
• अंडे सा सफेद हिस्सा।

अपने क्लासिक रूप में सचेरटोर्ट को सूखे मिश्रण की तैयारी की भी आवश्यकता होती है।

सूखा मिश्रण स्टोर से भी खरीदा जा सकता है। हमें विशेष रूप से स्पंज केक के लिए एक आधार की आवश्यकता है।

बादाम को छीलने के बाद मैं उन्हें ब्लेंडर में पीस लेता हूं। इसे बेहतर तरीके से कुचलने के लिए, आप पीसने से पहले कुछ मिनट के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। जब तक बादाम भीग रहे हों, आटा छान लें, बेकिंग पाउडर और कोको डालें।

रेफ्रिजरेटर से पहले से ही ठंडा अंडे का सफेद भाग लें और उन्हें फेंटें, धीरे-धीरे मिक्सर की गति बढ़ाएं।

उनके फूलने और झाग बनने का इंतज़ार करने के बाद, 100 ग्राम चीनी डालें। आधा प्रोटीन चॉकलेट मिश्रण में चला जाएगा, कोको, बेकिंग पाउडर और आटा मिलाएं।

सचेर टोटे को कोई भी बेक कर सकता है, बस चरण दर चरण रेसिपी का पालन करें।

स्टेज 3: पकाना

मैं परिणामी आटे में बची हुई सफेदी मिलाता हूं और इस द्रव्यमान को मिलाता हूं।

मैं सांचे को तेल से चिकना करता हूं और उस पर आटा छिड़कता हूं, आटा डालता हूं और स्पंज केक को ओवन में रखता हूं, जहां इसे एक घंटे के लिए +180 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है।

समय-समय पर देखते रहें कि आधार के साथ क्या हो रहा है.

वियना से लाए गए केक पर आप एक त्रिकोणीय पदक देख सकते हैं। यह इंगित करता है कि यह एक वास्तविक "डेमेल" सचर है।

तकनीक का पालन करना बेहतर है और, तैयार बिस्किट को हटाने के बाद, यदि आपके पास समय है, तो इसे "आराम" करने दें, यह कई घंटे है;

चरण 4 घटक

• चॉकलेट;
• मक्खन;
• खूबानी जाम;
• दूध।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार सचर टोटे लगभग तैयार है, जैसा कि प्रक्रिया की तस्वीर से पुष्टि होती है।

तैयार बिस्किट को सावधानीपूर्वक दो केक में विभाजित किया गया है। मैं गर्म जैम को केक की निचली परत पर फैलाता हूं, और फिर इसे ऊपरी परत से ढक देता हूं (जैम के साथ अलग से उपचार किए बिना)।

एकत्रित केक को किनारों सहित पूरी तरह से जैम से लेपित किया गया है।

सचेरटोर्ट ग्लेज़ रेसिपी

"त्वरित" मोड में, शीशा लगाना इस प्रकार बनाया जाता है:

ग्लेज़ को ठंडा होने के बाद, आप केक को सजाना शुरू कर सकते हैं। मिठाई की पूरी सतह पर शीशा लगाया जाता है।

केक को सजाने के लिए क्रीम ढीली या बहुत अधिक तरल नहीं होनी चाहिए।

हमने यह पता लगा लिया कि सचेर टोटे को कैसे तैयार किया जाए, केवल इसे सजाना बाकी है।

सचर टोर्ट को खूबसूरती से कैसे सजाएं और परोसें

खूबसूरती से प्रस्तुत की गई मिठाई भूख बढ़ाती है, इसलिए सजावट एक भूमिका निभाती है। सबसे आसान तरीका वही शीशा लगाना है। एक पैटर्न बनाएं, टेक्स्ट लिखें या बड़ी संख्याएं बनाएं - यह ऐसे उद्देश्यों के लिए आदर्श है। इसके लिए कल्पना और पेस्ट्री बैग की आवश्यकता होगी।

आप इस पर चॉकलेट चिप्स छिड़क कर इसे और भी आगे ले जा सकते हैं। कुछ बादाम या थोड़ी सूखी खुबानी भी आकर्षण बढ़ा देंगी। लेकिन आपको अन्य सूखे मेवों के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहिए - वे अजीब लगेंगे। ऑस्ट्रियाई सचर केक को अपने उत्तम स्वाद से प्रसन्न करने के लिए, इसकी रेसिपी में फलों को शामिल नहीं किया गया है।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाए तो कोई कठिनाई उत्पन्न नहीं होती। लेकिन कुछ छोटी-छोटी बातें हैं जिनके बारे में आपको जानना आवश्यक है। अनुभवी गृहिणियाँ उनसे परिचित हैं, लेकिन शुरुआती लोगों के लिए हम दोहराते हैं:

• बिस्किट के आटे में स्टार्च नहीं मिलाया जाता है, नहीं तो केक आसानी से उखड़ जाएगा;
• यदि आप चीनी नहीं मिलाते हैं, तो आपको एक अलग प्रभाव मिलता है (केक सख्त हो जाता है और काटना मुश्किल हो जाता है);

रेसिपी के अधिकार लंबे समय तक विवादित रहे, और केवल 1960 के दशक में लेखकत्व डेमेल कन्फेक्शनरी को सौंपा गया था।

• मिश्रण में नई सामग्री मिलाते समय, आटे को 2-3 मिनट से अधिक न हिलाएं;
• तैयार आटे को तुरंत ओवन में रखें, इसे ज़्यादा पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है;
• ऐसा होता है कि तैयार स्पंज केक सांचे में फंस जाता है और उसे नुकसान पहुंचाए बिना निकालना मुश्किल होता है। एक उपाय है - ऊपर से साफ, नम तौलिये से ढक दें। यह गर्मी को अवशोषित करता है और किनारे दीवारों से दूर हो जाएंगे।

सचर टोटे बनाने की वीडियो रेसिपी

यह वीडियो रेसिपी आपको दिखाएगी कि सचेर टोटे बनाना कितना आसान है।

सचेरतोर्ते

चॉकलेट सचर टोर्ट रेसिपी. स्वादिष्ट, नाज़ुक, शानदार स्वाद के साथ, खूबानी जैम और चॉकलेट के साथ, ऑस्ट्रियाई केक - ज़ाचर।

सामग्री:

बिस्किट के लिए:

200 ग्रा. मक्खन,
5 अंडे, 150 ग्राम. डार्क बिटर चॉकलेट (कम से कम 75% कोको),
200 ग्रा. सहारा,
1 कप आटा.
शीशे का आवरण:

150 मि.ली. पानी,
150 ग्राम. सहारा,
200 - 300 ग्राम. डार्क कड़वी चॉकलेट +
200 - 300 ग्राम. खूबानी जाम
—————————-
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रेसिपी पोस्टिंग शेड्यूल: रविवार और गुरुवार

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नुस्खा यहाँ वर्णित है - http://video-kulinar.ru/vy-pechka/tort-zaher-video-retsept.html

दुनिया में कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृतियों की एक बड़ी संख्या है और प्रत्येक मीठे दाँत को खुद को खुश करने के लिए कुछ न कुछ मिल सकता है।

कुछ लोगों को फलों का मुरब्बा या मार्शमैलोज़ पसंद है, कुछ को फ़्लफ़ी प्रोटीन क्रीम और मेरिंग्यूज़ पसंद हैं, और कई लोग चॉकलेट स्पंज केक से खुश हैं।

अलग-अलग देशों में इस स्वादिष्टता के अपने-अपने विशिष्ट रहस्य हैं, लेकिन यह लेख आपको चॉकलेट सचेरटोर्ट नामक चमत्कार के बारे में बताएगा।

पृष्ठभूमि

सचर एक चॉकलेट स्पंज केक है जिसमें खुबानी जैम की एक या दो परतें होती हैं, जो चॉकलेट से भरपूर होती हैं। केक बनाने की सामग्री किसी भी गृहिणी के लिए काफी सुलभ है और इसकी परिष्कार के बावजूद, इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

वह देश जहां इस अद्भुत केक का जन्म हुआ वह ऑस्ट्रिया है, जहां 1832 में युवा रसोइया फ्रांज सचर को एक गंभीर कार्य का सामना करना पड़ा था।

फ्रांज को ऑस्ट्रियाई राजकुमार मैटर्निच और उनके मेहमानों के लिए दावत तैयार करने के कठिन काम के साथ अकेला छोड़ दिया गया था, और युवा शेफ ने सभी अपेक्षाओं को पार कर लिया - मिठाई बहुत खूबसूरत, असाधारण स्वाद वाली निकली और सभी को यह पसंद आई।

यह सचेरटोर्ट था, जिसका नाम इसके निर्माता के नाम पर रखा गया था। विनीज़ की यह उत्कृष्ट कृति न केवल ऑस्ट्रियाई रईसों की, बल्कि स्वयं सम्राट की भी पसंदीदा व्यंजन बन गई।

हालाँकि केक रेसिपी को बाद में भुला दिया गया, फ्रांज सचर का जीवन और करियर स्वयं सफल रहा।

पढ़ाई के बाद, वह अलग-अलग देशों में रहे और काम किया, और घर लौटने के बाद उन्होंने एक स्टोर में व्यापार करना शुरू किया जिसे वह खोलने में कामयाब रहे।

वर्षों बाद, फ्रांज के बेटे एडुआर्ड ने अध्ययन किया और डेमेल की कन्फेक्शनरी में काम किया, जहां उन्होंने अपने पिता द्वारा आविष्कृत प्रसिद्ध केक तैयार किया, नुस्खा में थोड़ा बदलाव किया।

स्नातक स्तर की पढ़ाई के बाद, एडुआर्ड ने अपना खुद का होटल खोला, जिसके रेस्तरां में प्रसिद्ध चॉकलेट-बिस्किट सचर मेनू का मुख्य आकर्षण बन गया।

लेकिन 1934 में एक बड़ा घोटाला हुआ जिसे "केक युद्ध" के नाम से जाना गया।

घोटाले का कारण यह था कि डेमेल की कन्फेक्शनरी ने भी इस केक को बेचा था, लेकिन इसकी रेसिपी बदल दी गई थी - इसमें क्लासिक संस्करण की तरह खुबानी जैम की एक के बजाय दो परतें थीं।

परिणामस्वरूप, युद्ध एक शांति समझौते के साथ समाप्त हुआ और सचेरटोर्ट दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया। अब आप न सिर्फ ऑस्ट्रिया में इसका स्वाद चख सकते हैं.

अमेरिका, चीन, जापान और अन्य देशों में, सचेरटोर्ट की थोड़ी संशोधित प्रतियां कई रेस्तरां और कैफे में पाई जा सकती हैं।

मिठाई क्या है

सचर टोटे बेस– चॉकलेट स्पंज केक, आधा काट लें.

केक को स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, जैसा कि फोटो में है, आपको इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानना होगा: आपको स्पंज केक के लिए विशेष आटा लेने की ज़रूरत है, जो बेकिंग के लिए है, अन्यथा स्पंज केक उतना अच्छा नहीं बनेगा फूला हुआ और हवादार, जिसके लिए क्लासिक केक प्रसिद्ध है; यह सलाह दी जाती है कि मक्खन के स्थान पर मार्जरीन का उपयोग न करें, ताकि कोई विशिष्ट गंध न रहे और सचर कोमल हो जाए।

आटे को छानना चाहिए और बिस्किट के लिए अंडे को कमरे के तापमान पर लेना चाहिए। आटे में चीनी की जगह पाउडर डाला जा सकता है, तो केक अधिक हवादार बनेगा।

लेकिन कुछ स्वतंत्रताओं की अनुमति है: चॉकलेट के बजाय, आप कोको का उपयोग कर सकते हैं, और आटे में अपने स्वाद के अनुसार मेवे (हेज़लनट्स, बादाम या मूंगफली) और सिरप मिला सकते हैं।

इस तरह की फिलिंग से सचर और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। एक साधन संपन्न गृहिणी हमेशा यह पता लगा सकती है कि रेसिपी में विविधता कैसे लाई जाए।

सचेरटोर्ट भरना- खूबानी कॉन्फिचर, या गाढ़ा जैम, जेली जैसा, फलों के टुकड़ों के साथ। ऐसे जैम के अभाव में, यदि यह गाढ़ा हो तो आप इसमें साधारण खुबानी जैम मिला सकते हैं।

यदि यह पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो बेकिंग के दौरान यह लीक हो जाएगा, स्पंज केक जल जाएगा और केक स्वादिष्ट नहीं बनेगा।

शीशे का आवरण।केक के लिए चॉकलेट आइसिंग दर्पण जैसी चिकनी होनी चाहिए। फोटो में ये साफ नजर आ रहा है. इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानकर इसे प्राप्त किया जा सकता है: केवल डार्क चॉकलेट और प्राकृतिक मक्खन का उपयोग करें (फैला हुआ नहीं)।

यदि कोको का उपयोग किया जाता है, तो यह सर्वोत्तम गुणवत्ता का होना चाहिए और इसमें पानी अवश्य मिलाया जाना चाहिए (प्रति चम्मच पाउडर में 50 - 70 मिली पानी)।

स्टेप बाई स्टेप केक रेसिपी

सचेरटोर्ट के लिए आवश्यक उत्पाद:

जांच के लिए:

• आटा – 140 ग्राम
• चीनी – 120 ग्राम
• अंडे - 5 पीसी।
• मक्खन – 100 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 140 ग्राम
• नमक - 1 चुटकी
• मेवे और (या) सिरप - वैकल्पिक।

भरने:

1.5 कप जैम (जैमी) या बहुत गाढ़ा खुबानी जैम।

शीशे का आवरण:

• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम
• वसा के उच्च प्रतिशत वाली क्रीम - 60 मिली
• मक्खन - 30 ग्राम

1. चॉकलेट और मक्खन को एक कटोरे में रखें, पानी के स्नान में रखें और हिलाते हुए पिघलाएँ। मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
2. अंडे तोड़ें, सफेद भाग और जर्दी को अलग-अलग बर्तन में रखें। सफ़ेद को रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा करें, फिर चीनी (80 ग्राम) और नमक के साथ गाढ़ा, फूला हुआ झाग आने तक फेंटें। फेंटना बंद किए बिना, सावधानी से आटा डालें।
3. आटा किट से ली गई 30-40 ग्राम चीनी के साथ जर्दी को अलग से फेंटें। इस मिश्रण को चॉकलेट-मक्खन मिश्रण में डालें और सभी चीजों को मिला लें। मिश्रण में फेंटी हुई सफेदी को भागों में मिलाएं, बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि झाग न गिरे। इससे तय होता है कि बिस्किट में कितने बुलबुले होंगे.
4. जिस सांचे में स्पंज केक बेक किया जाएगा उसके निचले हिस्से को चिकना कर लें, उसमें तैयार आटा डालें और केक को बेक करें। 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। आटे को गरम ओवन में ही रखें, नहीं तो केक अच्छे से फूलेगा नहीं. तैयार केक को समय पर ओवन से निकालना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि यह सूख न जाए। इसकी तत्परता निर्धारित करने के लिए, आप किसी भी तेज लकड़ी की छड़ी (माचिस या टूथपिक) का उपयोग कर सकते हैं। आपको बिस्किट में छेद करना होगा और अगर स्टिक सूखी है, तो आप इसे ओवन से निकाल सकते हैं।
5. बेक करने के बाद, तैयार केक को ठंडा करें, दो या तीन केक में काटें और चाहें तो सिरप छिड़कें। केक को जैम या मुरब्बे से लपेटें और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
6. शीशा लगाना. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह इस्तेमाल से पहले नरम हो जाए। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और कमरे के तापमान पर क्रीम के साथ मिलाएं। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और नरम मक्खन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
7. केक को ग्लेज़ से ब्रश करें और ठंडा होने दें। शीशे की गेंद को गाढ़ा बनाने के लिए, आप इसे कई बार कोट कर सकते हैं, हर बार अगली परत को सख्त होने दें।

बेशक, हर किसी का अपना स्वाद और प्राथमिकताएं होती हैं और केक के लिए उत्पादों के इस सेट का पालन करना आवश्यक नहीं है। यह एक क्लासिक रेसिपी थी, क्योंकि शायद इसका आविष्कार बहुत समय पहले युवा शेफ फ्रांज सचर ने किया था।

प्रत्येक गृहिणी के पास इस चॉकलेट व्यंजन की अपनी विविधताएँ हो सकती हैं। कुछ लोगों को बहुत मीठी मिठाइयाँ पसंद नहीं होती हैं और वे चीनी की मात्रा कम करना चाहेंगे, जबकि अन्य लोग अपने केक में मेवे या सूखे मेवे पसंद करेंगे।

यह सब काफी स्वीकार्य है, केवल अनुपात का कड़ाई से पालन करना महत्वपूर्ण है। पेस्ट्री का थोड़ा सा अनुभव और अपने आप को और अपने प्रियजनों को उत्तम व्यंजन से प्रसन्न करने की तीव्र इच्छा के साथ, आप घर पर प्रसिद्ध विनीज़ चॉकलेट सचर तैयार कर सकते हैं। बिल्कुल वैसा जैसा आप फोटो में देख सकते हैं.

मेरी वीडियो रेसिपी

लगभग 200 साल पहले, वियना के निवासियों को एक नई मिठाई - चॉकलेट सचर टोटे से परिचित कराया गया था। ऑस्ट्रियाई राजनयिक के निजी शेफ के सहायक, युवा फ्रांज सचर, एक गंभीर राजनयिक स्वागत के अवसर पर इसे लेकर आए। स्पंज केक की आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्थिरता और चमकीले चॉकलेट स्वाद के बावजूद, केक ने सही प्रभाव नहीं डाला। केवल 16 साल बाद, हलवाई के बेटे एडुआर्ड ने रेसिपी में थोड़ा बदलाव करके, इस केक को बनाना और अपनी कन्फेक्शनरी में बेचना शुरू किया। शहरवासियों को यह नया सचर इतना पसंद आया कि यह अलमारियों पर आने के कुछ ही घंटों के भीतर बिकना शुरू हो गया।
बाद में उन्हें यूरोप में केक के बारे में पता चला। उस समय वह बहुत लोकप्रिय थे। केक आज भी प्रासंगिक है। यूएसएसआर के दौरान रूस में, नुस्खा थोड़ा सरल किया गया और उन्होंने प्राग केक का उत्पादन शुरू किया - प्रसिद्ध सचर का एक एनालॉग। आजकल, दुकानों में उत्पादों की प्रचुरता गृहिणियों को घर पर मूल नुस्खा में असली ऑस्ट्रियाई केक तैयार करने की अनुमति देती है।

सामग्री

हम निम्नलिखित सामग्री से केक के लिए बिस्किट आटा तैयार करते हैं:

• 110 ग्राम दानेदार चीनी;
• 140 ग्राम सफेद आटा;
• वेनिला बैग;
• डार्क चॉकलेट की डेढ़ बार;
• 140 ग्राम मक्खन;
• 6 बड़े अंडे;
• थोड़ा सा नमक;
• 110 ग्राम पिसी चीनी।

फिलिंग निम्नलिखित उत्पादों से बनाई जाती है:

• कॉन्यैक के 10 मिलीलीटर (रम या लिकर से बदला जा सकता है);
• 200 ग्राम खूबानी कॉन्फिचर (गाढ़ा जैम)।

शीशे का आवरण:

• डार्क चॉकलेट की डेढ़ बार;
• 125 मिलीलीटर सादा पानी;
• एक गिलास चीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया

आइए बिस्किट का आटा तैयार करें और उसमें से सचर टोटे के लिए बेस बेक करें:

1. अंडे की सफेदी को अलग करें और उन्हें फेंटने के लिए उपयुक्त गहरे कटोरे में डालें। ऐसा करने से पहले, फोम को अधिक स्थिर और फूला हुआ बनाने के लिए उन्हें कई घंटों तक अच्छी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता होती है।
2. एक चुटकी नमक डालें और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण एक मुलायम झाग में न बदल जाए। तत्परता की जाँच इस प्रकार की जाती है: फोम को ऊपर उठाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें - एक स्थिर चोटी, एक छोटा कर्ल होना चाहिए।
3. मक्खन को पहले से नरम कर लें, चाकू से काट लें और हल्का सफेद होने और मात्रा बढ़ने तक फेंटें।
4. वेनिला और चीनी डालें और मिक्सर से फिर से अच्छी तरह फेंटें।
5. चॉकलेट को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में तोड़ें, पानी के स्नान में रखें और पिघलाएँ।
6. मक्खन और चीनी में थोड़ी ठंडी चॉकलेट डालें और मिलाएँ।
7. प्रोटीन फोम को चॉकलेट द्रव्यमान में एक बार में एक चम्मच डालें और व्हिस्क के साथ धीरे से मिलाएं।
8. आटे को सीधे इस मिश्रण में छान लीजिये और मिला दीजिये.
9. हटाने योग्य किनारों (लगभग 24 सेंटीमीटर व्यास) वाले एक सांचे को कागज से लपेटें, नरम मक्खन से चिकना करें और उसमें बिस्किट का आटा डालें।
10. आटे के साथ पैन को ओवन (170 डिग्री) में रखें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
11. - फिर दरवाजा हल्का सा खोलें और केक को 10-15 मिनट के लिए वहीं ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
12. क्रस्ट को वायर रैक में स्थानांतरित करें। आदर्श रूप से, इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 5 घंटे तक पड़ा रहना चाहिए, ताकि आप इसे शाम को बेक कर सकें और केवल सुबह ही सजा सकें।

भराई इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. कन्फिचर को बारीक छलनी से छान लें।
2. यदि यह बहुत गाढ़ा है और फैलाना मुश्किल है, तो इसे पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए गर्म करें।
3. अंत में, कॉन्यैक (या यदि वांछित हो तो अन्य अल्कोहल) डालें। हिलाना। केक पर लगाने से पहले इसे ठंडा करना सुनिश्चित करें।

केक की पूरी सतह को ढकने के लिए शीशा तैयार करें:

1. पानी में चीनी मिलाएं. हिलाना।
2. कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और चाशनी को नियमित रूप से हिलाते रहें, जब तक कि चीनी के सभी दाने पानी में घुल न जाएं।
3. जैसे ही यह उबल जाए, झाग हटा दें। लगभग 8 मिनट तक उबालें, फिर आँच से हटाएँ और 30 डिग्री तक ठंडा करें।
4. चॉकलेट को एक सॉस पैन में तोड़ें और भाप लें। हिलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं।
5. हिलाते हुए, एक पतली धारा में चाशनी में डालें।
6. एक चमकदार, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ मिलाएं।

आइए सचर को असेंबल करना शुरू करें:

1. बिस्किट बेस को 2 बराबर केक परतों में काटें।
2. निचले हिस्से को गर्म मुरब्बे और कॉन्यैक से ढक दें। चौड़े चाकू से इसे समान रूप से समतल करें। परत की मोटाई 5 मिलीमीटर से अधिक नहीं है।
3. आटे के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें, हल्के से दबाएं और समतल कर लें। लीक हुए कॉन्फिचर को केक की पार्श्व सतहों पर फैलाएं।
4. साथ ही किनारों को कन्फिचर से कोट करें, बहुत ज्यादा गाढ़ा नहीं ताकि शीशा टपके नहीं। उत्पाद को ठंड में रखें ताकि परत सख्त हो जाए।
5. केक को सभी तरफ से शीशे से भरें, इसे एक चौड़े चाकू या एक विशेष मैस्टिक उपकरण के साथ समतल करें। कॉन्फिचर गाढ़ा होना चाहिए और केक के किनारों से नीचे की ओर नहीं जाना चाहिए।
6. यदि केक फूला हुआ है और उसकी सतह गुंबददार है, तो एक पूरी तरह से समान केक सुनिश्चित करने के लिए एक तेज चाकू से अतिरिक्त काट लें।
7. 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर भागों में काटकर और प्रत्येक के ऊपर व्हीप्ड क्रीम डालकर परोसें। यह चॉकलेट मिठाई अपनी मातृभूमि ऑस्ट्रिया में इसी तरह परोसी जाती है।

विनीज़ की सबसे प्रिय मिठाइयों में से एक सचेरटोर्ट है। कन्फेक्शनरी उत्पाद में परिष्कृत चॉकलेट स्वाद होता है। इस मिठाई को बनाने के लिए आपको किसी विशेष पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। पाक कला में शुरुआत करने वाले के लिए बस नुस्खा की सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है। सैचरटोर्ट कॉफ़ी और अन्य गर्म पेय के साथ अच्छा लगता है।

क्लासिक सचेरटोर्ट रेसिपी

यदि आप अभी भी उत्तम चॉकलेट कन्फेक्शनरी की तलाश में हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप क्लासिक सचर टोर्ट बनाने की विधि पर ध्यान दें। खाना पकाने के अंत में, आप एक समृद्ध और सुगंधित मिठाई का आनंद ले सकते हैं जो निश्चित रूप से आपके पसंदीदा केक की सूची में शामिल होगी।

मिठाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मक्खन 75% वसा - 180 ग्राम।
• पिसी चीनी या बेंत - 10 चम्मच।
• डार्क चॉकलेट के 2 बार.
• नमक की एक चुटकी।
• स्वाद के लिए वेनिला अर्क।
• 6 अंडे.
• 180 ग्राम चीनी.
• 140 ग्राम आटा.
• खुबानी या संतरे का जैम - 500 ग्राम।
• गाढ़ी क्रीम - 100 ग्राम।
• शहद - 5 चम्मच।
• कोको - 6 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

दिए गए अनुपात का पालन करना सुनिश्चित करें। कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने के लिए, इसे पानी के स्नान में पिघलाएँ। पिघली हुई चॉकलेट को एक तरफ रख दें. मक्खन लें और पिसी हुई चीनी डालें।

द्रव्यमान को पीटना शुरू करें। एक बार जब मक्खन और पाउडर एक चिकनी स्थिरता तक पहुंच जाए, तो पिघली हुई चॉकलेट, वेनिला अर्क और नमक मिलाना शुरू करें। मिश्रण को मिक्सर से फेंट लें.

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। चॉकलेट-मक्खन मिश्रण में जर्दी मिलाएं और पूरी तरह से जमने तक फेंटते रहें। एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी और चीनी (पाउडर चीनी से बदला जा सकता है) को फेंटें।

आउटपुट बहुत हवादार द्रव्यमान होना चाहिए। धीरे-धीरे और बहुत सावधानी से चम्मच से धीरे-धीरे हिलाते हुए, व्हीप्ड व्हाइट को चॉकलेट-क्रीम द्रव्यमान में डालना शुरू करें।

एक छलनी के माध्यम से आवश्यक मात्रा में आटा छान लें और ध्यान से इसे चॉकलेट द्रव्यमान में मिला दें। परिणामी आटे को एक सांचे में डालें और 180 डिग्री पर 60 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने के बाद तैयार बिस्किट को दो भागों में काट लेना चाहिए.

संसेचन तैयार करने के लिए खुबानी जैम लें और उसमें 7 बड़े चम्मच गर्म पानी मिलाएं। मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और उबाल आने दें। आपको जितना कम सिरप मिलेगा, उतना अच्छा है। गर्म संसेचन को ऊपर और नीचे के केक पर अच्छी तरह से डालना चाहिए। मिठाई को संसाधित करने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

बची हुई चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए। चॉकलेट मिश्रण में धीरे-धीरे क्रीम, शहद, जैम और कोको पाउडर मिलाएं। चॉकलेट मिश्रण को 3 मिनिट तक फेंटें. यह जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए इसे तुरंत चॉकलेट केक पर लगाना चाहिए। केक के किनारों और शीर्ष पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। मिठाई तैयार है!

घर पर ऑस्ट्रियाई सचर टोर्टे की रेसिपी

ऐसी अफवाहें हैं कि ऑस्ट्रियाई केक की प्रामाणिक रेसिपी केवल प्रसिद्ध सचर होटल के शेफ को ही पता है। जो भाग्यशाली लोग मिठाई का स्वाद चखने में कामयाब रहे, उनका दावा है कि उन्होंने कभी इससे स्वादिष्ट चीज़ का स्वाद नहीं चखा। दुनिया भर के हलवाई प्रयोग कर रहे हैं, केक में अधिक से अधिक नई सामग्री शामिल कर रहे हैं, ताकि कन्फेक्शनरी व्यवसाय में शुरुआती लोग घर पर प्रसिद्ध चॉकलेट मिठाई तैयार कर सकें।

क्रस्ट के लिए सामग्री:

• नरम मक्खन - 200 ग्राम।
• एक गिलास चीनी.
• 5 अंडे.
• एक गिलास आटा.
• डार्क चॉकलेट बार.

शीशे का आवरण के लिए सामग्री:

• पानी - 140 ग्राम.
• चीनी – 140 ग्राम.
• चॉकलेट बार।
• खूबानी जाम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएं। एक अलग कटोरे में, मक्खन और चीनी को फेंटें। ठंडे चॉकलेट मिश्रण में धीरे-धीरे मलाईदार मिश्रण मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक स्थिरता एक समान न हो जाए। जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। सफेद को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। अलग की गई जर्दी को चॉकलेट मिश्रण में मिलाएं, फेंटना जारी रखें।

हम सफेदी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, उनमें एक चुटकी नमक मिलाते हैं। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक एक विशिष्ट, स्थिर झाग दिखाई न दे। चॉकलेट मिश्रण में प्रोटीन द्रव्यमान का 1/3 जोड़ें, और धीरे-धीरे आटा जोड़ें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और बचा हुआ प्रोटीन मिला दें। आटे के साथ सांचे को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग एक घंटे तक बेक करें। - बिस्किट को दो हिस्सों में बांट लें और ठंडा होने दें.

संसेचन तैयार करने के लिए खुबानी जैम का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। हलवाई संतरे, आम और अंगूर की फिलिंग पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। 100 ग्राम चुने हुए जैम को 100 ग्राम पानी मिलाकर एक छलनी से छान लें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। केक में चाशनी डालें और उन्हें ठंडी जगह पर रखें। आइए शीशा तैयार करना शुरू करें।

पानी और चीनी मिला लें. खाना पकाने के लिए सॉस पैन को स्टोव पर रखें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक शीशे को लगातार हिलाते रहें। जब चीनी घुल जाए, तो स्टोव से शीशा हटा दें और मिश्रण में चॉकलेट के टुकड़े डालें। मिश्रण को तब तक जोर से हिलाएं जब तक यह एकसार न हो जाए। चॉकलेट ग्लेज़ तैयार है, इसे केक मिश्रण से लपेटें और अपने भोजन का आनंद लें।

धीमी कुकर में सचेरटोर्ट कैसे पकाएं?

धीमी कुकर में पकाना विशेष रूप से फूला हुआ, कोमल और सुगंधित होता है। प्रसिद्ध सचेरटोर्ट को धीमी कुकर में आसानी से तैयार किया जा सकता है, और इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

बिस्किट के लिए:

• 120 ग्राम प्रीमियम आटा।
• 120 ग्राम चीनी. ईख से बेहतर.
• 120 ग्राम मक्खन.
• चॉकलेट बार।
• 5 अंडे.

शीशे का आवरण और संसेचन के लिए:

• खुबानी जाम - 7 चम्मच।
• चॉकलेट के दो बार.
• नींबू का रस।
• भारी क्रीम।

तैयारी प्रक्रिया:

मक्खन और चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएँ। सफेद भाग से जर्दी अलग करें और आधा गिलास चीनी के साथ फेंटें। मिश्रण को चॉकलेट मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को छलनी से छान लीजिये और मिश्रण में मिला दीजिये. एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को बची हुई चीनी के साथ झाग बनने तक फेंटें।

आटे में प्रोटीन क्रीम मिलाएं। मिश्रण को सांचे में डालें और "बेकिंग" मोड पर एक घंटे के लिए बेक करें। मल्टी कूकर पैन को मक्खन से चिकना करना न भूलें।

संसेचन तैयार करना. जैम को छलनी से छान लें और मिश्रण में पानी और नींबू का रस मिलाएं। सॉस पैन को आग पर रखें और उबाल लें। जब केक पक जाए तो आप इसे दो भागों में बांट सकते हैं या पूरा छोड़ सकते हैं - यह स्वाद का मामला है। चॉकलेट स्पंज केक को खुबानी सिरप में भिगोएँ और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करने के लिए चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और एक सॉस पैन में पिघला लें। एक बार चॉकलेट पिघल जाए तो इसमें भारी क्रीम मिलाएं।

आप स्वाद के लिए वैनिलिन मिला सकते हैं। केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें और केक को फ्रॉस्टिंग से कोट करें। सचर केक तैयार है!

सचेरटोर्ट के लेंटेन संस्करण के लिए नुस्खा

सचेरटोर्ट का लेंटेन संस्करण उतना ही स्वादिष्ट और समृद्ध है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह नुस्खा उन लोगों की श्रेणी के लिए उपयुक्त है जो उपवास का पालन करते हैं। कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - गिलास.
• 5 बड़े चम्मच कोको पाउडर.
• सूरजमुखी का तेल।
• एक गिलास चीनी.
• सोडा, वैनिलिन, नमक, सिरका।
• 2 चॉकलेट बार.
• दालचीनी।
• कीनू जाम.
• एक नींबू और संतरा.
• संतरे का छिल्का।
• पानी।
• 50 ग्राम कटे हुए बादाम.

एक कटोरे में नींबू और संतरे का रस निचोड़ लें। कटे हुए बादाम, दालचीनी और एक संतरे का छिलका डालें। फिर मिश्रण में चीनी और कुछ बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं और मिश्रण को व्हिस्क से हिलाना शुरू करें।

धीरे-धीरे आटा और कोको डालें। इस स्तर पर गांठ बनने से बचने के लिए मिक्सर का उपयोग करना बेहतर होता है। आधा चम्मच सोडा को सिरके से बुझाएं और मिश्रण में डालें। आटे को सांचे में डालें और एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।

पके हुए स्पंज केक की सतह को टेंजेरीन जैम से लेपित किया जाना चाहिए, और केक को लगभग एक घंटे तक पकने देना चाहिए। इस दौरान आप चॉकलेट ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं.

दो चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएं और मिश्रण में 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं। केक को फ्रॉस्ट करें और इसे तब तक सेट होने दें जब तक कि यह एक खुरदरी परत न बन जाए। बॉन एपेतीत!

शीशा तैयार करना

सचेरटोर्ट आइसिंग बनाने के लिए कई विकल्प हैं। हालाँकि, अधिकांश मीठे दाँत वाले और हलवाई क्लासिक खाना पकाने के विकल्प को पसंद करते हैं।

शीशा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डार्क चॉकलेट की कुछ छड़ें।
• 150 ग्राम गाढ़ी क्रीम.
• 50 ग्राम मक्खन.

यह शीशा न केवल स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि शानदार भी बनेगा। यदि आप इसे ज़्यादा गरम नहीं करते हैं, तो परिणामी शीशा मैट हो जाएगा। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और पानी के स्नान में पिघला लें। मिश्रण में क्रीम डालें, एक स्पैचुला से हिलाएँ। शीशे का आवरण में मक्खन जोड़ें. सचर टोर्टे के लिए आइसिंग तैयार है!

यदि आप कन्फेक्शनरी व्यवसाय में नए हैं, तो तैयारी के प्रत्येक चरण में कई प्रश्न उठ सकते हैं। वास्तव में स्वादिष्ट चॉकलेट मिठाई बनाने में मदद के लिए इन युक्तियों का पालन करें:

1. बेकिंग के दौरान स्पंज केक को ऊपर उठने से रोकने के लिए, पैन को पन्नी की एक परत से ढक दें।
2. अंडों को फेंटने से पहले उन्हें 20 मिनट के लिए फ्रिज में अवश्य रखें।
3. केक को जमने से रोकने के लिए, प्रोटीन द्रव्यमान को आटे में डालना चाहिए, ध्यान से इसे चम्मच से मिलाना चाहिए।
4. केक में तीखापन जोड़ने के लिए, आप संसेचन में रम की कुछ बूँदें मिला सकते हैं।
5. जरूरी नहीं कि चॉकलेट पानी के स्नान में पिघले। इस उद्देश्य के लिए एक माइक्रोवेव ओवन उपयुक्त है।

सचेरटोर्ट एकदम सही है। यह कन्फेक्शनरी चॉकलेट नोट्स के साथ एक उबाऊ दिन को रोशन कर देगी! और यह छुट्टियों की मेज पर अपना उचित स्थान भी लेगा।

क्या आपको रेसिपी पसंद आयी?

हाँनहीं

सबसे लोकप्रिय ऑस्ट्रियाई मिठाई और दुनिया में सबसे प्रसिद्ध केक में से एक सचर केक है। 2017 में 16 वर्षीय शेफ फ्रांज सचर द्वारा आविष्कृत स्वादिष्ट मिठाई रेसिपी की 185वीं वर्षगांठ है। अब तक, केवल आधिकारिक तौर पर मूल केक नुस्खा के दो संस्करण हैं। एक, ओरिजिनल सचर-टोर्ट, जो वियना के होटल सचर में परोसा जाता है और सचर परिवार के स्वामित्व में है, इसमें दो केक परतें और खुबानी जैम की दो परतें हैं। दूसरी रेसिपी, जिसे एडुआर्ड सचर-टोर्ट कहा जाता है, विनीज़ कन्फेक्शनरी डेमेल की संपत्ति है, जहां फ्रांज सचर के बेटे ने काम किया और अपने पिता की रेसिपी को परिष्कृत किया, जिसमें केक की एक परत होती है, जिसका शीर्ष खुबानी जैम से ढका होता है और चमकीला होता है। आज हम ओरिजिनल सचर-टोर्टे तैयार करेंगे।

प्रकाशन के लेखक

उनका जन्म एक सैन्य परिवार में हुआ था, इसलिए अपने जीवन के दौरान वह यूएसएसआर और रूस के कई शहरों और देशों में रहने में कामयाब रहीं, और यात्रा, नए ज्ञान और विभिन्न देशों के व्यंजनों के लिए एक अनूठा जुनून भी हासिल किया। अपनी यात्राओं से वह न केवल स्मृति चिन्ह, बल्कि नए व्यंजन भी लाती है। अब वह ऑस्ट्रिया के दक्षिण में, इटली की सीमा पर रहता है। इस क्षेत्र का भोजन विशिष्ट रूप से ऑस्ट्रिया, इटली और जर्मनी की परंपराओं को जोड़ता है।

• रेसिपी लेखक: इन्ना बिल्लायेवा
• पकाने के बाद आपको 1 पीसी प्राप्त होगा।
• खाना पकाने के समय:

सामग्री

• 6 पीसी. अंडा
• 100 ग्राम चीनी
• 130 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 140 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम पिसी चीनी
• 140 ग्राम गेहूं का आटा
• 200 ग्राम जाम
• 200 मिली क्रीम 33%
• 300 ग्राम चॉकलेट बूंदें

खाना पकाने की विधि

मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह कमरे के तापमान पर आ जाए। दो साफ और सूखे कटोरे तैयार करें। अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सफेदों के साथ पानी कटोरे में न जाए, अन्यथा वे फटेंगे नहीं।

मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को फेंटने की प्रक्रिया शुरू करें। जब द्रव्यमान सफेद और हवादार हो जाए तो 100 ग्राम डालें। चीनी डालें और गाढ़ा और मोती जैसा होने तक फेंटते रहें। यदि आप इसे पलटने की कोशिश करते हैं तो सफेदी कटोरे से बाहर नहीं गिरनी चाहिए।

चॉकलेट को चाकू से काटें और पानी के स्नान में पिघलाएँ, यह सुनिश्चित करें कि चॉकलेट में पानी न जाए। प्रक्रिया के दौरान चॉकलेट को एक साफ, सूखे चम्मच से हिलाएं - इससे यह जल्दी और समान रूप से पिघल जाएगी।

कमरे के तापमान पर मक्खन को पिसी हुई चीनी के साथ मिक्सर से 4 मिनट तक फेंटें जब तक कि यह एक समान मलाईदार सफेद स्थिरता न बन जाए। फिर मिश्रण में जर्दी मिलाएं और दोबारा फेंटें।

मलाईदार मिश्रण में गर्म पिघली हुई चॉकलेट डालें और एक समान स्थिरता होने तक फेंटें।

फिर मिश्रण में छना हुआ प्रीमियम आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि इसकी बनावट चिकनी न हो जाए।

ओवन चालू करें और 180 डिग्री पर पहले से गरम करें। आटे में सफ़ेद भाग मिला दीजिये. उनकी नाजुक स्थिरता को नुकसान न पहुंचाने की कोशिश करते हुए, मिश्रण को ऊपर से नीचे तक समान रूप से घुमाते हुए चिकना होने तक व्हिस्क से फेंटें। आटा हवादार और बहुत कोमल होना चाहिए।

16 सेमी के व्यास के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग डिश तैयार करें, इसे मक्खन के साथ चिकना करें और बेकिंग चर्मपत्र के साथ नीचे की तरफ लाइन करें।

केक की दो परतों के लिए आटे को आधा भाग में बाँट लें। पहले भाग को सांचे में डालें और ध्यान से उस पर आटा फैला दें।

पहले से गरम ओवन के बीच में लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें। आप लकड़ी की सींक से तैयारी की जांच कर सकते हैं - इसे स्पंज केक के बीच से सूखना चाहिए, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि केक को ज़्यादा न सुखाएं। ओवन से क्रस्ट निकालें और बेकिंग रैक पर ठंडा करें। यदि बेकिंग के दौरान केक के बीच में उभार आ जाता है, तो इसे ओवन से निकालने के बाद, लेकिन मोल्ड से निकालने से पहले, आपको एक सूखे और साफ तौलिये का उपयोग करके हल्के से दबाते हुए कूबड़ को दबाना होगा, जिससे यह वापस आ जाए। इसकी जगह और सतह को समतल करना। - इसी तरह दूसरा स्पंज केक भी तैयार कर लीजिए.

खूबानी मुरब्बा या कॉन्फिचर को चिकना होने तक हिलाएँ, मुरब्बा का आधा भाग पहली केक परत के ऊपर और किनारों पर फैलाएँ।

दूसरे को पहले केक की परत के ऊपर रखें और खुबानी जैम के साथ इसे फिर से फैलाएं।

एक सॉस पैन में क्रीम डालें और गर्म होने तक स्टोव पर गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं। चूल्हे से उतार लें. चॉकलेट चिप्स को क्रीम में मिलाएं और एक चिकनी चॉकलेट ग्लेज़ बनाने के लिए पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। केक पर बूंदा बांदी शीशा लगाना; बेकिंग रैक पर ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है ताकि अतिरिक्त शीशा एक समर्थित प्लेट में बह जाए। यदि आवश्यक हो, तो केक पर आइसिंग के शीर्ष को चिकना करने के लिए एक फ्लैट चाकू या एक विशेष स्पैटुला का उपयोग करें। आपको सावधान रहना होगा कि केक को नुकसान न पहुंचे या ऊपर से बहुत अधिक आइसिंग न निकल जाए।

केक को कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

सचेरतोर्तेतैयार!

बॉन एपेतीत! ऑस्ट्रियाई कॉफी शॉप में केक को व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है।