टमाटर को ग्रिल पर कैसे फ्राई करें. ग्रिल पर पकी हुई सब्जियाँ - क्लासिक व्यंजन

हममें से बहुत से लोग स्वादिष्ट रूप से पकाए गए मांस और उसके लिए साइड डिश के बिना खुद की कल्पना नहीं कर सकते हैं। कई साइड डिश रेसिपी हैं - उदाहरण के लिए, बैंगन, सब्जियाँ, तोरी और कई अन्य। किसे क्या पसंद है. हम आपके साथ ग्रिल पर सब्जियां पकाने की रेसिपी साझा करते हैं जो न केवल आपको उनके स्वाद से प्रसन्न करेगी, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छी होगी। इन व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई सभी सब्जियां भारी नहीं होती हैं और आपके पेट में जलन पैदा नहीं करेंगी। हम आपको इस या उस घटक की सटीक मात्रा नहीं देते हैं, ताकि आपके स्वयं के प्रयोग करने और अपने स्वयं के स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की आपकी संभावनाएं सीमित न हों। हम केवल वही सामग्रियां प्रदान करते हैं जो व्यंजनों को सबसे स्वादिष्ट बनाती हैं।

पकाने की विधि 1 - पकी हुई सब्जियाँ

• शिमला मिर्च
• लाल प्याज
• ब्रोकोली
• तुरई
• गाजर
• हरा प्याज
• ब्राउन शुगर - आप इसे कुचल सकते हैं या इसे तैयार खरीद सकते हैं। हम प्रति मानक 400-500 ग्राम सब्जियों में लगभग 80-120 ग्राम डालते हैं
• मसाले - हम उन्हें स्वयं प्रदान करते हैं या आपके स्वाद के अनुरूप तैयार मिश्रण का उपयोग करते हैं। गर्म और अधिक मसालेदार मसालों से परहेज करने की सलाह दी जाती है - प्रभाव समान नहीं होगा
• धनिया
• काली मिर्च - यह सबसे अच्छा काम करती है अगर इसे पहले गर्म किया जाए, फिर कुचलकर सब्जियों में मिलाया जाए। काली मिर्च अद्भुत सुगंध देगी
• तेल - नियमित या अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल। बस रेपसीड नहीं!
• चैरी टमाटर
• तीखी मिर्च - स्वाद के लिए बस थोड़ी सी
• अजवायन के फूल
• लहसुन बेहतर प्राकृतिक है, पाउडर नहीं

जब सब्जी का मिश्रण तैयार हो जाए तो ग्रिल को लगभग 200 डिग्री तक गर्म करें। यदि आपके पास इकोनॉमी क्लास ग्रिल है तो आग से दूरी और तापमान आमतौर पर प्रयोगात्मक रूप से चुना जाता है। अग्नि से प्रोत्स्विनी तक लगभग 20-25 सेमी.
यदि आपके पास बारबेक्यू है जहां तापमान सेंसर है, तो हम उस पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम पेस्ट लेते हैं, इसे तेल की एक पतली परत से चिकना करते हैं और सब्जियों की स्थिति की निगरानी करते हुए, उस पर अपना सब्जी मिश्रण डालते हैं। जब वे थोड़े सूख जाएं और भूरे हो जाएं, तो आप उन्हें आज़मा सकते हैं। कोशिश करें कि सब्जियां सूख न जाएं, नहीं तो ये स्वादिष्ट नहीं बनेंगी. इस तापमान पर खाना पकाने का सामान्य समय 10 - 15 मिनट है।
तैयार सब्जियों को टेबल पर परोसें और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें.

पकाने की विधि 2 - ग्रिल पर मैरीनेट की गई सब्जियां

• शिमला मिर्च
• बैंगन
• तुरई
• टमाटर
• शिमला मिर्च
• सेब
• लहसुन
• मसाले और नमक स्वादानुसार. मसालों का मिश्रण चुनना बेहतर है, वे अलग-अलग हैं। उदाहरण के लिए, केवल मिर्च या जड़ी-बूटियों का मिश्रण - आपके स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल
• सोया सॉस
• थोड़ा सा बाल्समिक सिरका

पकाने की विधि 3 - ग्रिल पर मशरूम और सब्जियाँ

• तुरई
• टमाटर
• चमपिन्यान
• शिमला मिर्च
• नियमित या जैतून का तेल
• नमक स्वाद अनुसार

पकाने की विधि 4 - प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ ग्रील्ड सब्जियां

• बैंगन
• तुरई
• बल्गेरियाई काली मिर्च
• हर्ब्स डी प्रोवेंस मसाला - स्वाद के लिए जोड़ें
• तेल
• नमक स्वाद अनुसार

• टमाटर सॉस
• तेल
• लाल शिमला मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार लहसुन

पकाने की विधि 5 - सब्जी मिश्रण

• शिमला मिर्च
• प्याज, लाल या सफेद - स्वाद के लिए
• बड़े टमाटर
• बड़े बैंगन - स्ट्रिप्स में काटें
• सोया सॉस - इसे ज़्यादा मत करो!
• बालसैमिक सिरका
• जैतून या सूरजमुखी का तेल
• लहसुन - बेहतर आधा सिर, पाउडर नहीं
• आपके स्वाद के अनुरूप मसाले और जड़ी-बूटियाँ। हम "जड़ी-बूटी मिश्रण" की अनुशंसा करते हैं, जिसमें प्याज, लीक और धनिया शामिल हैं। आप इसमें मिर्च का मिश्रण भी मिला सकते हैं

पकाने की विधि 6 - मशरूम के साथ सब्जी मिश्रण

• तोरी, प्याज, बैंगन, टमाटर - स्वाद के लिए
• कोई भी मशरूम जो आपको पसंद हो। बेहतर शैंपेनोन या चैंटरेल
• नींबू
• ताज़ा तुलसी और मेंहदी, मसाला नहीं
• तेल - जैतून या नियमित
• आपके स्वाद के अनुरूप मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

पकाने की विधि 7 - बकरी पनीर के साथ भुनी हुई सब्जियाँ

• बकरी पनीर - क्यूब्स में काट लें
• बैंगन
• जैतून या सूरजमुखी का तेल
• चैरी टमाटर
• लगभग 50 ग्राम रेड वाइन
• एक छोटी तोरी - क्यूब्स में काट लें
• हरी प्याज और अजमोद
• स्वादानुसार लहसुन
• नमक स्वाद अनुसार

पकाने की विधि 8 - ट्यूना सॉस के साथ सब्जियाँ

• बैंगन
• तुरई
• चैरी टमाटर
• मीठी मिर्च - पीली या लाल, या दोनों
• लाल या सफेद प्याज
• स्वाद के लिए डिल, अजमोद
• ट्यूना - मुख्य घटक, अपने रस में
• केपर्स
• तेल में एंकोवी पट्टिका
• थोड़ी सी मेयोनेज़
• नींबू का रस
• एक चुटकी मिर्च

पकाने की विधि 9 - मोत्ज़ारेला के साथ सब्जियाँ

• जैतून या नियमित तेल
• मोजरेला
• काली, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च। मिर्च को फ्राइंग पैन में पहले से भून लें, यह और भी स्वादिष्ट बनेगी
• आर्गुला
• चैरी टमाटर
• बैंगन
• तुरई
• मीठी मिर्च - लाल और पीली
• नींबू का रस

पकाने की विधि 10 - तुलसी ड्रेसिंग के साथ सब्जियाँ

• मीठी - लाल और पीली मिर्च
• बैंगन
• कई छोटी तोरियाँ
• लाल प्याज
• जैतून का तेल
• नमक स्वाद अनुसार

कई लोग पुराने रूसी मनोरंजन की प्रत्याशा में वसंत-गर्मी के मौसम की प्रतीक्षा कर रहे हैं। कौन सा? हाँ, कबाब!!! बिल्कुल सब कुछ आग पर तला जाता है, यहाँ तक कि आटा उत्पाद भी। लेकिन चूंकि हमारा वजन कम हो रहा है, इसलिए हम आग पर फ्लैट केक नहीं पकाएंगे, बल्कि हम एक बहुत ही आहार संबंधी व्यंजन पकाएंगे। आज की रेसिपी: ग्रिल्ड सब्जियाँ।

स्वादिष्ट आहार कबाब का मुख्य रहस्य सब्जियों के लिए मैरिनेड है। चालू मौसम में उपलब्ध कोई भी फल आग पर भूनने के लिए उपयुक्त है - टमाटर, मिर्च, तोरी, बैंगन और यहां तक ​​कि मशरूम भी। मजबूत और युवा सब्जियां चुनें; वे बहुत स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन बनाएंगे।

अलग से, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि ग्रिल पर सब्जियों के लिए मैरिनेड मांस में मैरीनेट किए जाने वाले मैरिनेड से काफी अलग है। और यदि आप वर्तमान नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, तो संरचना तोरी और बैंगन की तुलना में मांस के लिए अधिक उपयुक्त है। हालाँकि, आप प्रयोग कर सकते हैं, हो सकता है कि किसी को सब्जियों के साथ-साथ चमकीले मसालों का मिश्रण पसंद आए।

ग्रिल्ड सब्जियों की रेसिपी

सामग्री:

• तुरई;
• मीठी बेल मिर्च;
• बैंगन;
• टमाटर;

ग्रिल्ड सब्जियों के लिए मैरिनेड

• 2-3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 100-120 ग्राम सूखी सफेद वाइन (इससे बदला जा सकता है: 100 मिलीलीटर पानी में पतला प्राकृतिक सेब साइडर सिरका के 2 बड़े चम्मच);
• मूल काली मिर्च;
• समुद्री नमक।

ईंधन भरने

• पसंदीदा साग (सोआ, सीताफल, तुलसी, अजमोद, सलाद);
• जैतून का तेल
• लहसुन

सब्जियों को आग पर कैसे भूनें

मैं केवल ग्रिल्ड सब्जियों को ग्रिल पर तलने की सलाह देता हूं, लेकिन पहले उन्हें एक स्वादिष्ट तरल में मैरीनेट कर लें। मैरिनेड इस साधारण सब्जी कबाब को बहुत रसदार और स्वादिष्ट बना देगा। वैसे आप इसे सब्जियों के साथ मिलाकर भी बना सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है और काफी पौष्टिक भी.

यदि आपको संदेह है कि सब्जियों का अचार बनाया गया है या नहीं और आप समझ नहीं पा रहे हैं कि इसका स्वाद कैसा है, तो बस लोकप्रिय मैरीनेटेड स्नैक्स - खीरे और टमाटर के बारे में सोचें। आख़िरकार, यह स्वादिष्ट है! या उदाहरण के लिए लें - आप स्वयं को उनसे अलग नहीं कर सकते। मुझे आशा है कि मैंने आपको आश्वस्त कर दिया है कि मैरीनेट की हुई सब्जियाँ स्वादिष्ट होती हैं।

उत्पादों को धोएं और बड़े टुकड़ों में काट लें, आकार ऐसा होना चाहिए कि टुकड़े ग्रिड की जाली में न गिरें।

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• प्याज - लगभग एक सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें। उन्हें टूटने से बचाने के लिए, हम प्रत्येक रिंग को टूथपिक से बांधते हैं। छोटे प्याज को आधा काट लें.
• तोरी और नीली को थोड़ा तिरछे टुकड़ों में काटें। लगभग 1.5 सेमी की मोटाई सब्जियों को पूरी तरह से पकने देगी और उनका रस नहीं खोएगी।
• छोटी शिमला मिर्च को चौथाई भाग में काटें, बड़ी शिमला मिर्च को 8 टुकड़ों में काटा जा सकता है।
• ग्रिल पर पकाने के लिए टमाटरों को मैरीनेट नहीं किया जाता, बल्कि काटने के बाद उन्हें भून लिया जाता है. मैरिनेड टमाटरों को आकारहीन लत्ता जैसा बना देता है।

ग्रिलिंग के लिए सब्जियों को मैरीनेट कैसे करें

ग्रिल्ड सब्जियों के लिए मैरिनेड तैयार करें: लहसुन को बारीक काट लें, मैरिनेड की अन्य सामग्री डालें, मिलाएँ। कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और उनमें सुगंधित तरल भरें। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और कंटेनर को कई बार हिलाएं। यह तकनीक आपको सब्जी के स्लाइस पर मैरिनेड को समान रूप से वितरित करने की अनुमति देगी। भोजन को कई घंटों (कम से कम 3) के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, हो सके तो रात भर के लिए।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि सब्जियों के लिए मैरिनेड बहुत नाजुक होता है और खाना पकाने के लिए एकदम सही है।

तली हुई सब्जी कबाब

• - ग्रिल को तेल से चिकना कर लें और उस पर मैरीनेट किए हुए टुकड़े रखें. सब्जियों के साथ आप और भी पका सकते हैं. सब्जियों को कोयले के ऊपर ग्रिल पर भूनें, उन्हें पलटना न भूलें।
• जब सब्जी कबाब तैयार हो रही हो, तो जड़ी-बूटियों से ड्रेसिंग बनाएं। अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटी (सलाद को छोड़कर) को बारीक काट लें, नमक डालें, तेल और कटा हुआ लहसुन डालें।
• आग पर पकाई गई सब्जियों की तैयारी का निर्धारण कैसे करें? केवल आपके अपने स्वाद के लिए. कुछ लोगों को अपनी सब्जियाँ थोड़ी अधपकी, कुरकुरी, अल डेंटे पसंद होती हैं। और कुछ लोग अच्छी तरह से पके हुए सब्जी कबाब पसंद करते हैं। मुझे बीच में कुछ पसंद है.

ग्रिल्ड सब्जियों को एक गहरे सलाद कटोरे में रखें, तैयार ड्रेसिंग के ऊपर डालें और धीरे से मिलाएँ। लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

परोसने से पहले सब्जियों को एक फ्लैट डिश में डालें और सलाद के पत्तों से सजाकर परोसें। वज़न घटाने के अनुभवी व्यक्ति का दूर का दोपहर का भोजन तैयार है।

बाहरी मनोरंजन के दौरान, कबाब के अलावा, ऐसी सब्जियाँ भी होती हैं जिन्हें आग पर पकाया जा सकता है। ग्रिल पर भुनी हुई सब्जियाँ रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित बनती हैं।

ग्रिल पर मैरीनेट की हुई सब्जियाँ

मैरिनेड में ग्रिल पर ताजी सब्जियां 35 मिनट तक पक जाती हैं। चार सर्विंग्स बनाता है, कैलोरी सामग्री - 400 किलो कैलोरी।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• दो तोरी;
• 1 चम्मच बाल्समिक सिरका;
• 2 बैंगन;
• आधा ढेर सोया सॉस;
• 4 टमाटर;
• 3 मीठी मिर्च;
• तीन प्याज;
• दो सेब;
• हरियाली;
• मसाले;
• लहसुन का सिर;
• आधा ढेर वनस्पति तेल

खाना कैसे बनाएँ:

1. सब कुछ धो लें, प्याज और लहसुन छील लें, मिर्च, तोरी और बैंगन के डंठल से बीज हटा दें।
2. टुकड़ा। सेब से बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये.
3. लहसुन को कुचलें, तेल, सिरका और सोया सॉस के साथ मिलाएं।
4. बारीक कटी जड़ी-बूटियों और नमक के साथ मसाला डालें।
5. सब्जियों को मैरिनेड में डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। हिलाना मत भूलना.
6. अचार वाली सब्जियों को ग्रिल की जाली पर रखें और गर्म कोयले पर 20 मिनट तक ग्रिल करें। ग्रिल को पलट दें.

आप ग्रिल पर सब्जियों को न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, बल्कि मांस के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोस सकते हैं।

अदिघे पनीर के साथ ग्रील्ड सब्जियां

आवश्यक सामग्री:

• दो तोरी;
• 150 ग्राम चेरी टमाटर;
• 150 ग्राम पनीर;
• लहसुन के दो सिर;
• सोया सॉस के छह चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल. और नींबू का रस;
• हरियाली का एक गुच्छा.

खाना पकाने के चरण:

1. तोरई को लम्बाई में काट लीजिये और चम्मच से गूदा निकाल लीजिये.
2. 3 चम्मच सोया सॉस में 1 चम्मच नींबू का रस और 1 चम्मच तेल मिलाएं।
3. तैयार सॉस को तोरी के ऊपर डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. टमाटर को आधा काट लें, पनीर को बड़े क्यूब्स में काट लें, लहसुन का सिर काट लें, जड़ी-बूटियाँ काट लें। सब कुछ मिला लें.
5. बचे हुए तेल, जूस और सोया सॉस से मैरिनेड बनाएं, सब्जियों और पनीर के ऊपर डालें।
6. अचार वाली तोरी को ग्रिल पर इस तरह रखें कि उसका हिस्सा नीचे की ओर हो, आंच इतनी तेज़ न हो कि सब्ज़ियां जलें नहीं।
7. 10 मिनट के बाद, तोरी को पलट दें और सब्जियां और पनीर डालें।
8. बची हुई चटनी को तोरी के ऊपर डालें।
9. पनीर और सब्ज़ियों के भूरे होने तक पाँच मिनट तक पकाएँ।
10. लहसुन के दूसरे सिरे को छीलकर काट लें, तैयार सब्जियों पर छिड़कें।

सामग्री:

• दो तोरी;
• दो बैंगन;
• दो मीठी मिर्च;
• बड़ा प्याज;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• लहसुन की छह कलियाँ;
• सिरका के 2 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस के 4 चम्मच.

चरण दर चरण तैयारी:

1. मैरिनेड बनाएं: कुचले हुए लहसुन को सिरका, सोया सॉस और तेल के साथ मिलाएं, हिलाएं।
2. सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक टाइट बैग में रख लें. मैरिनेड डालें, बैग को कसकर बांधें और हिलाएं।
3. एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में पलटते और हिलाते रहें।
4. पन्नी में रखें और लपेटें। आप वहां थोड़ा सा मैरिनेड डाल सकते हैं।
5. फ़ॉइल में 35 मिनट तक बेक करें।

तीन सर्विंग हैं, डिश की कैलोरी सामग्री 380 किलो कैलोरी है।

आवश्यक सामग्री:

• नींबू;
• मसाले;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• 4 प्याज;
• 4 बैंगन;
• 8 टमाटर;
• 2 बड़े चम्मच तेल;
• 4 शिमला मिर्च.

चरण दर चरण तैयारी:

1. सब्जियों को धोइये, प्याज छीलिये.
2. 4 मिनट तक दोनों तरफ से ग्रिल करें.
3. सब्जियों को ठंडे पानी से धोएं और छिलके हटा दें। बैंगन के डंठल तोड़ दीजिये और मिर्च से बीज निकाल दीजिये.
4. मोटा-मोटा काटें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएँ, तेल, मसाले और नमक डालें, नींबू का रस डालें।

ग्रिल्ड मीट के साथ परोसें।

सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, सूखने दिया जाता है और सूखने तक इंतजार किया जाता है, या रुमाल से अच्छी तरह पोंछा जाता है।

ग्रिल पर सब्जियों को पूरी तरह बेक किया जा सकता है, सींक पर लटकाया जा सकता है, लेकिन टुकड़ों में वे तेजी से पकती हैं और समान रूप से मैरीनेट की जाती हैं।

इसलिए, सब्जियों को 1.5-2 सेमी मोटे छल्ले में काटा जाता है, मिर्च को लंबाई में या पतले हलकों में काटा जा सकता है, पूंछ और डंठल पहले काट दिए जाते हैं।

मैरिनेड तैयार करें - सोया सॉस के साथ सूरजमुखी का तेल मिलाएं, आधे नींबू से रस निचोड़ लें। मैरिनेड को चम्मच से चिकना होने तक हिलाएँ; इसके लिए कुछ प्रयास की आवश्यकता होती है, क्योंकि तेल सोया सॉस के साथ जुड़ने में अनिच्छुक होता है।

कटी हुई सब्जियों में नमक डालें और मैरिनेड को एक कटोरे में डालें (अचार के लिए मोटे प्लास्टिक बैग का उपयोग करना भी सुविधाजनक है, जिसमें सब्जियों को अच्छी तरह मिलाया जा सकता है)।

20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। आमतौर पर सब्जियों को कबाब के तुरंत बाद ग्रिल पर पकाया जाता है, जब कोयला पहले ही अपनी मुख्य गर्मी छोड़ चुका होता है। एक छोटी सी ग्रिल पर, कटी हुई सब्जियों को ग्रिल पर रखकर, दो या तीन चरणों में बेक करें।

तेज आंच में सब्जियां जल्दी पक जाती हैं: एक तरफ - 5 मिनट, दूसरी तरफ - 6-7 मिनट, और आप उन्हें तुरंत हटा सकते हैं। यदि आप सूखी पपड़ी प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप समय बढ़ा सकते हैं।

ग्रिल से निकालें. यदि आपको लगता है कि बैंगन को अधिक समय की आवश्यकता है, तो यह एक गलत राय हो सकती है; यदि निर्दिष्ट समय के बाद बैंगन सख्त रहते हैं, तो उन्हें गर्म होने पर सॉस पैन में डालने और थोड़ी देर बाद ढक्कन बंद करने की सलाह दी जाती है; नरम हो जाएगा.

लंबे समय तक अंगारों पर रखे रहने पर बैंगन आसानी से जल जाते हैं। गर्म कोयले के तापमान के आधार पर सब्जियों और खाना पकाने के समय के साथ प्रयोग करें।

ग्रिल्ड बेक्ड सब्जियाँ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र हैं। ग्रिल पर स्वादिष्ट, रसदार सब्जियों में धुएं की हल्की गंध होती है और यह बारबेक्यू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है

पकी हुई सब्जियों को एक कटोरे में ग्रिल पर रखें, ढक्कन से ढकें और थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें, जिसके बाद वे और भी रसदार और नरम हो जाएंगी। आप इसे एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में या बारबेक्यू के लिए साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

गर्म रसदार मुलायम स्लाइस से कैम्प फायर जैसी महक आती है। एक विशेष रूप से दिलचस्प सुगंध तब प्राप्त होती है जब फलों के पेड़ों की लकड़ी का उपयोग किया जाता है: चेरी, सेब। गर्म बैंगन और टमाटरों पर उदारतापूर्वक अलसी के बीज छिड़के जाते हैं, ये बीज आसानी से सब्जियों के गूदे से चिपक जाते हैं। और बेल मिर्च के स्लाइस को बीज छिड़क कर एक कटोरे में डुबोया जा सकता है।

सन सूक्ष्म तत्वों और लाभकारी एसिड से भरपूर है, केवल फैटी ट्राउट ही इसका मुकाबला कर सकता है। अलसी के बीजों में हल्का अखरोट जैसा स्वाद होगा और भुनी हुई सब्जियों को तुरंत बदल देगा।

ग्रिल पर पकी हुई सब्जियों को नरम अनसाल्टेड पनीर के साथ परोसा जा सकता है। वसायुक्त सॉस और मेयोनेज़ ऐसी सब्जियों के लिए वर्जित हैं; वे आग पर पकाए गए पकवान के अनूठे स्वाद को तुरंत नष्ट कर देंगे। एकमात्र उचित जोड़ नींबू के रस का एक अतिरिक्त भाग होगा।

यदि छुट्टियों के दौरान आप पहले से ही भारी मांस व्यंजनों से थक गए हैं। इन्हें या तो सीख पर या बारबेक्यू ग्रिल पर तला जा सकता है। डिश को बहुत अधिक दुबला होने से बचाने के लिए, सब्जी के स्लाइस को लार्ड या बेकन के साथ सैंडविच करें। वैसे यह उन लोगों के लिए अच्छा तरीका है जो आमतौर पर खाने को लेकर नकचढ़े होते हैं।

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आग पर पकाए गए आलू

सामग्री:

• आलू - 1 किलो।
• लार्ड - 300 जीआर।

तैयारी

आलू को अच्छे से धो लीजिये.

आधा काटें, नमक डालें।

चरबी को पतले स्लाइस में काटें, लगभग आलू के बराबर क्षेत्रफल में।

एक कटार पर आधा आलू फँसाया जाता है, फिर चर्बी, फिर दूसरा आधा। लार्ड कटे हुए आलू के बीच में होना चाहिए।

पूरा कटार भर जाने के बाद, आलू को कटार के लगभग पूरे रास्ते तक काटा जाता है, हर 4-5 मिमी (या आप कच्चे आलू के स्लाइस को तुरंत स्ट्रिंग कर सकते हैं, लेकिन आधे के साथ यह अधिक रसदार होता है)

पूरी तरह पकने तक कोयले के ऊपर भूनें, समय-समय पर सीख को पलटते रहना याद रखें।

सब्जी कबाब

सामग्री:

• तोरी - 300 ग्राम
• जैतून का तेल - 20 मिली
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर - 300 ग्राम
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
• शैंपेनोन - 200 ग्राम

तैयारी

-सब्जियों को धोकर सुखा लें.

छोटी तोरी को 3-4 भागों में क्रॉसवाइज काटें, काली मिर्च को कोर करके लंबाई में 2 भागों में काटें। टमाटर और मशरूम को पूरा पकाएं। सब्जियों और मशरूम को सीखों पर रखें, नमक डालें और जैतून का तेल छिड़कें।

कोयले पर, बीच-बीच में पलटते हुए, 5-7 मिनट तक भूनें।

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मसालेदार मैरिनेड में भुनी हुई सब्जियाँ

सामग्री:

• बैंगन;
• तुरई;
• शिमला मिर्च;
• पीली काली मिर्च;
• 1/2 बड़ा चम्मच. जैतून का तेल;
• 1/4 बड़ा चम्मच. सेब का सिरका;
• 50 मिलीलीटर बाल्समिक सिरका;
• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• 1 चम्मच ग्राउंड पेपरिका;
• मूल काली मिर्च।

तैयारी

सब्जियों को धोकर मोटा-मोटा काट लीजिए.

तेल, दो प्रकार के सिरका, कसा हुआ लहसुन, सोया सॉस और अन्य मसाले मिलाएं। सब्जियों को एक बैग में रखा जाना चाहिए, परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ डाला जाना चाहिए, मिश्रित और बांधा जाना चाहिए। यह सलाह दी जाती है कि डिश को 5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में बैग को हिलाते रहें।

लगभग 10 मिनट तक ग्रिल करें।