केएफसी चिकन कैसे बनाते हैं. केएफसी में चिकन की टांगें पसंद हैं

केएफसी चिकन के रहस्य में 2 तत्व होते हैं - मसालों का एक सेट, जिसे कंपनी द्वारा ब्रेडिंग के लिए एक क्लासिक नुस्खा के रूप में घोषित किया जाता है, और मांस भूनने की एक विधि। सीज़निंग के सेट पर विशेष ध्यान दिया जाता है। जो लोग इस सवाल के जवाब की खोज से हैरान थे कि चिकन मांस के मिश्रण में क्या होता है, वे अस्पष्ट निष्कर्ष पर पहुंचे।

11 जड़ी बूटियों और मसालों का रहस्य

3 सिद्धांत हैं कि कंपनी मालिकाना नुस्खा का रहस्य क्यों रखती है:

1. विभिन्न कंपनियों में मिश्रण।रेस्तरां अपने आप मसाले नहीं मिलाते हैं - वे इसे कारखानों में करते हैं। केएफसी मिश्रण का एक हिस्सा एक कंपनी से और दूसरी दूसरी कंपनी से मंगवाता है। तो, कोई भी पक्ष ब्रेडिंग की पूरी संरचना को नहीं जानता है।
2. 11 जड़ी-बूटियां और मसाले एक मार्केटिंग चाल है।कुछ स्रोतों का मानना ​​​​है कि ब्रेडिंग में जड़ी-बूटियाँ और मसाले नहीं होते हैं, क्योंकि उनके स्वाद को निर्धारित करना असंभव है। लेकिन शोधकर्ताओं ने प्रयोगशाला विश्लेषण के बाद आसानी से नुस्खा में नमक, आटा, काली मिर्च और नमक की पहचान की, जो जांघों और पंखों को इतना स्वादिष्ट बनाता है। यह शोध चिकन पकाने का एक और गुप्त पक्ष प्रकट करने में सक्षम था - आटे का सही भूनना।
3. जड़ी-बूटियों और मसालों से दूर विशेष सामग्री।मुर्गे के मांस का खास स्वाद मसालों के इस्तेमाल से ही नहीं मिलता है. लेकिन शुद्ध सोया प्रोटीन आइसोलेट, हाइड्रोजनीकृत तेलों जैसे अवयवों के उपयोग के माध्यम से भी। इन उत्पादों के कारण, घर पर मूल के करीब एक नुस्खा प्राप्त करना मुश्किल है।

गुप्त रचना का पता लगाने के प्रयासों ने इस विचार को प्रेरित किया कि यह पेटेंट नहीं है। अन्यथा, कंपनी को एक अद्वितीय नुस्खा उजागर करना होगा जिसे मुख्यालय में लिखित रूप में रखा जाता है और इसे डिजिटल मीडिया में कभी नहीं बनाया जाता है।

हालांकि, नुस्खा पर लंबे और श्रमसाध्य शोध ने प्रतिभाशाली लोगों को घर पर खाना पकाने के लिए उपलब्ध मूल स्वाद के जितना संभव हो सके विविधताएं बनाने की अनुमति दी।

केएफसी चिकन सफेद मांस पकाने की विधि

आप इस रेसिपी का उपयोग करके मूल केएफसी के समान चिकन बनाने की कोशिश कर सकते हैं:

• 800-900 ग्राम चिकन स्तन, टुकड़ों में काट लें;
• 3 अंडे;
• 2 गिलास दूध;
• 1 छोटा चम्मच। एल काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 4 बड़े चम्मच। एल गर्म सौस।

ब्रेड नगेट्स के लिए:

• 2 कप ग्रेड 2 गेहूं का आटा (या सामान्य प्रयोजन);
• 2 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच का मिश्रण। मिर्च पाउडर, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, लहसुन;
• 0.5 चम्मच साधू;
• 0.5 चम्मच सूखे अजवाइन;
• 0.5 चम्मच ओरिगैनो;
• 0.5 चम्मच तुलसी;
• 0.5 चम्मच सूखे प्याज;
• 0.5 चम्मच मिर्च का मिश्रण (काला, सफेद, लाल)।

आपको इस तरह से पकवान पकाने की जरूरत है:

1. चिकन को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ा जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और दूध के साथ गर्म सॉस के साथ डाला जाता है (निर्दिष्ट मानदंड का आधा लें)। रात भर टुकड़ों को छोड़ दें।
2. अंडे को शेष दूध और गर्म सॉस के साथ मिलाया जाता है, सभी सूखी सामग्री को मिलाया जाता है।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें ताकि टुकड़े उसमें पूरी तरह से डूब जाएं। मोटी दीवारों वाले पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। या इसे डीप फ्राई किया जा सकता है।
4. मांस के टुकड़ों को मसाले के मिश्रण में डुबोया जाता है, फिर तरल मसाला में और फिर से मसाले में।
5. कड़ाही में फ्राई करें या गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें।

पके हुए केएफसी चिकन को वसा को निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर बिछाया जाता है।

सलाह! आप रेसिपी में 1-2 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। एल ब्राउन शुगर क्रस्ट को अधिक स्वादिष्ट और मीठा और खट्टा बनाने के लिए।

चिकन के अन्य भाग इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए जा सकते हैं - पंख, जांघ, सहजन। उत्पाद के प्रकार के आधार पर केवल तेल धारण करने का समय अलग-अलग होगा। सफेद मांस के टुकड़ों और पंखों की तुलना में जांघों और सहजन को पकाने में अधिक समय लगता है।

केएफसी से चिकन पॉपकॉर्न

असामान्य और स्वादिष्ट केएफसी रेसिपी - क्रिस्पी फ्राइड चिकन बॉल्स।

यह व्यंजन नाश्ते के रूप में आदर्श है:

• त्वचा रहित स्तनों के 100-200 ग्राम;
• 2 चम्मच ऑल-पर्पस आटा (आप सफेद आटे का उपयोग कर सकते हैं);
• 0.5 चम्मच पिसी चीनी;
• 2 गिलहरी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल दूध;
• 0.25 चम्मच नमक;
• 1/8 छोटा चम्मच मिर्च;
• ब्रेड क्रम्ब्स का लगभग पूरा गिलास।

ब्रेडिंग के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 1 चम्मच। तुलसी, मार्जोरम और ऋषि;
• 1 चम्मच। अजवायन, मिर्च पाउडर और काली मिर्च;
• 2 चम्मच नमक;
• 2 बड़ी चम्मच। एल लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच लहसुन चूर्ण।

गोले बनाने की प्रक्रिया:

1. चिकन को बहुत बारीक पीस लें।
2. एक कटोरे में, प्रोटीन और दूध को चिकना होने तक मिलाएँ, पाउडर, नमक और काली मिर्च डालें।
3. एक तश्तरी पर आटा और अन्य सूखी सामग्री मिला दी जाती है।
4. ब्रेड क्रम्ब्स को दूसरे तश्तरी में डाल दिया जाता है।
5. चिकन के छोटे टुकड़ों को आटे में, फिर प्रोटीन मिश्रण में और फिर पटाखों में डुबोया जाता है। चक्र को एक बार और दोहराएं।
6. एक कड़ाही में तेल गरम किया जाता है, चिकन के टुकड़ों को भागों में डाला जाता है ताकि वे उसमें स्वतंत्र रूप से तले जा सकें।
7. जब चिकन सुनहरा हो जाए तो उसे निकाल कर पेपर टॉवल पर रख दें।

आप छोटे टुकड़ों के बजाय कीमा बनाया हुआ चिकन बॉल्स को रोल करके रेसिपी बना सकते हैं।

केएफसी चिकन नगेट्स, ड्रमस्टिक्स और विंग्स का राज इनके पनपने में है। हालांकि, इसकी रेसिपी का अनुमान लगाना बेहद मुश्किल है, क्योंकि कंपनी मोनोसोडियम ग्लूटामेट, प्रोटीन आइसोलेट, हाइड्रोजनीकृत वसा जैसे कई औद्योगिक घटकों का उपयोग करती है। घर पर, मूल से समानता प्राप्त करने का सबसे आसान तरीका है एक स्वस्थ चिकन बनाना, जिसमें अजवायन, मिर्च, नमक, सूखे प्याज और लहसुन का मिश्रण, पेपरिका, तुलसी, ऋषि, मिर्च और अजवाइन जैसे मसालों का समान अनुपात शामिल हो।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

बहुत से लोग फास्ट फूड पसंद करते हैं, लेकिन अक्सर बजट या उचित पोषण के बारे में विचार उन्हें यह या वह व्यंजन खरीदने की अनुमति नहीं देते हैं, क्योंकि आज एक स्वस्थ जीवन शैली इतनी लोकप्रिय है। एक पाक शब्द को देखते हुए, लोग अक्सर सवाल पूछते हैं: स्ट्रिप्स - वे क्या हैं? अपने और अपने परिवार के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना इस प्रकार का फास्ट फूड घर पर बनाना आसान है।

स्ट्रिप्स क्या हैं

खाना पकाने में, स्ट्रिप्स का शाब्दिक अर्थ मांस के अंग्रेजी "स्ट्रिप्स" से होता है, जिसे विभिन्न ब्रेडिंग में रोल किया जाता है और बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाता है। आज के सबसे लोकप्रिय फास्ट फूड रेस्तरां में, केएफएस नगेट्स चिकन के मांस से बनाए जाते हैं। मांस के छोटे-छोटे टुकड़े इस तरह से तैयार किए जाते हैं कि उन्हें अपने हाथों से खाना सुविधाजनक हो।

स्ट्रिप्स कैसे पकाने के लिए

घर पर स्ट्रिप्स बनाना बहुत आसान है। पकवान मुख्य रूप से चिकन पट्टिका से तैयार किया जाता है, इसे स्ट्रिप्स में काटना सुविधाजनक होता है, खाना पकाने के दौरान वे अलग नहीं होते हैं, वे अपने आकार को अच्छी तरह से रखते हैं। सिद्धांत रूप में, आप अन्य चिकन मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तब टुकड़े छोटे और कठोर होंगे। पकवान का मुख्य रहस्य ब्रेडिंग में है। स्ट्रिप्स को हर तरफ दो-चार मिनट के लिए बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है, या उन्हें डीप फ्राई किया जाता है। ब्रेडिंग अतिरिक्त वसा को अवशोषित करती है, इससे छुटकारा पाने के लिए, चिकन स्ट्रिप्स को कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर बिछाया जाता है।

ब्रेडिंग का रहस्य

पकवान का स्वाद लगभग पूरी तरह से चयनित ब्रेडिंग नुस्खा पर निर्भर करता है। चिकन स्ट्रिप्स तैयार करने के लिए, उपयोग करें: अंडे का घोल, ब्रेड क्रम्ब्स, आटा, ओट्स या कॉर्न फ्लेक्स, तिल, कुचले हुए आलू के चिप्स, पेपरिका, काली या लाल पिसी हुई काली मिर्च (गर्म स्नैक्स के प्रेमियों के लिए)। ब्रेडिंग को मांस से बेहतर तरीके से चिपकाने के लिए, अंडे का सफेद भाग या एक पूरा अंडा, दूध, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ अक्सर इसमें मिलाया जाता है।

स्ट्रिप रेसिपी

स्ट्रिप व्यंजनों की एक किस्म एक क्षुधावर्धक चुनने का अवसर प्रदान करती है जो दिखने और स्वाद में आपके लिए आदर्श है। खाना पकाने के दौरान, आप ब्रेडिंग रेसिपी, रोस्टिंग और परोसने के तरीकों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इतना आसान लेकिन स्वादिष्ट घर का बना फास्ट फूड डिश आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होगा। इस लोकप्रिय अमेरिकी स्नैक के साथ अपना और अपने प्रियजनों का इलाज करें।

• समय: 30 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 270 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• कठिनाई: आसान।

मशहूर केंटकी फास्ट फूड रेस्टोरेंट केएफसी अपने चिकन नगेट्स के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है। एफएससी स्ट्रिप्स के लिए लोकप्रिय नुस्खा बहुत आसान है, इसे घर पर भी तैयार करना आसान है। इसमें सक्रिय खाना पकाने के आधे घंटे से भी कम समय लगेगा। KFC ब्रेडिंग रेसिपी भी सरल है; इसके लिए, लाल पेपरिका के साथ आटे का मिश्रण और मसाले जो पोल्ट्री मांस के अनुरूप होते हैं, पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 530 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• पेपरिका - 75 ग्राम;
• पोल्ट्री के लिए मसाला - 50 ग्राम;
• नमक - 25 ग्राम;
• जमीन लाल मिर्च - 5 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को लंबाई में लगभग 2x8 सेंटीमीटर के स्ट्रिप्स में काटें।
2. एक अलग कटोरे में मैरिनेड बनाएं: अंडा तोड़ें, दूध डालें, फेंटना शुरू करें।
3. फैंटते समय, 100 ग्राम मैदा, नमक और 25 ग्राम पिसी हुई लाल शिमला मिर्च डालें।
4. मांस को 15 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए भेजें।
5. बचे हुए आटे, पेपरिका को प्लास्टिक की थैली में डालें, कुक्कुट के लिए गर्म मिर्च, मसाला डालें।
6. मैरीनेट किए हुए मांस को ब्रेडिंग के बैग के अंदर स्थानांतरित करें, इसे अपने हाथ से कसकर निचोड़ें ताकि हवा हो, और इसे कई बार हिलाएं।
7. चिकन के स्लाइस पूरी तरह से ब्रेडिंग से ढके होने चाहिए।
8. एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेल डालें, अच्छी तरह गरम करें।
9. स्ट्रिप्स को हर तरफ 3 मिनट के लिए तलने के लिए भेजें।
10. तैयार स्लाइस को एक पेपर टॉवल पर फैलाएं ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए।

तिल के साथ चिकन स्ट्रिप्स

• समय: 1 घंटा 30 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 285 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• कठिनाई: आसान।

तिल के साथ चिकन स्ट्रिप्स एक बहुत ही सुंदर, संतोषजनक और स्वादिष्ट स्नैक बन जाएगा। नुस्खा के अनुसार, उन्हें बड़ी मात्रा में तेल में तला जाना चाहिए। कैलोरी कारणों से, ताकि तिल में चिकन की छड़ें इतनी वसायुक्त न हों, उन्हें बेक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, तैयार स्लाइस को क्लिंग फ़ॉइल या चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें और 20-30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• तिल के बीज - 150 ग्राम;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को 2 सेंटीमीटर मोटी तक लंबी स्ट्रिप्स में काटें।
2. एक गहरे बाउल में निकाल लें, सोया सॉस से ढक दें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. एक अलग बाउल में 2 चिकन अंडे फेंटें।
4. आटे और तिल को दो अलग-अलग प्लेट में बांट लें।
5. आटे में डुबकी लगाने के बाद, प्रत्येक अचार के टुकड़े को अंडे में डुबोया जाता है, फिर तिल में तोड़ दिया जाता है।
6. सूरजमुखी का तेल गरम करें और स्टिक्स को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. सेवा करते समय, लेट्यूस के पत्तों के ऊपर स्ट्रिप्स बिछाई जा सकती हैं।

• समय: 1 घंटा।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 236 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• कठिनाई: आसान।

मॉर्निंग ओटमील को चिकन स्ट्रिप्स के लिए ब्रेडिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। नुस्खा के अनुसार, मांस को दूध में मैरीनेट किया जाता है, जिसकी बदौलत चिकन के स्लाइस बहुत कोमल और रसदार हो जाते हैं। तलने के दौरान डबल ब्रेडिंग होने के कारण टुकड़े टूटते नहीं हैं. सबसे पहले, चिकन स्ट्रिप्स को आटे में रोल किया जाता है, और उसके बाद ही दलिया में, पूरे या कुचल रूप में। चिकन स्टिक्स के इस संस्करण को ओवन में भी पकाया जा सकता है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• दलिया - 100 ग्राम;
• आटा - 100 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• पेपरिका - 5 ग्राम;
• जमीन लाल मिर्च - 5 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, दूध में डालें, फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे थोड़ा सा आटा डालें, परिणाम एक गाढ़ा घोल होना चाहिए।
2. नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. यदि आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो पट्टिका को हड्डी से काट लें, फिर इसे 2 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
4. चिकन के स्लाइस को एक बाउल बैटर में डालें और 30 मिनट के लिए बैठने दें।
5. एक अलग कंटेनर में, ब्रेडिंग के लिए एक ब्लैंक बनाएं: बचा हुआ आटा, लाल पिसी हुई काली मिर्च और पेपरिका मिलाएं।
6. ओटमील को एक फ्लैट प्लेट में निकाल लें। यदि वे बहुत बड़े हैं, तो उन्हें रोलिंग पिन, ब्लेंडर या किसी भी सुविधाजनक तरीके से पीस लें।
7. प्रत्येक स्लाइस को आटे में डुबोएं, फिर ओटमील के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
8. एक गहरी कड़ाही या कड़ाही में तेल गरम करें।
9. स्ट्रिप्स को उबलते तेल में डालें और 10-12 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने का समय टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करता है।
10. चिकन के स्लाइस को एक पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए।
11. ताजी सब्जियों के साथ स्ट्रिप्स परोसना बेहतर है।

मसालेदार

• समय: 2 घंटे 30 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 295 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• कठिनाई: आसान।

ब्रेडिंग में मसालेदार जड़ी-बूटियों को मिलाकर सुगंधित चिकन स्ट्रिप्स प्राप्त की जाती हैं। तारगोन, जीरा और मेंहदी जैसे मसाले पूरी तरह से कुक्कुट के साथ संयुक्त होते हैं। सूखी जड़ी बूटियों का उपयोग करना बेहतर है, गर्मी उपचार के दौरान, वे अपने स्वाद को प्रकट करेंगे, जबकि रोटी अच्छी तरह से रखेंगे। ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी मेज की वास्तविक सजावट बन जाएगा।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• आटा - 250 ग्राम;
• ब्रेड क्रम्ब्स - 250 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• सूखे लहसुन - 10 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 5 मिलीलीटर;
• जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• मसालेदार जड़ी बूटियों स्वाद के लिए;
• चिकन के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें।
2. मैरिनेड के लिए, सोया सॉस, सेब साइडर सिरका, जड़ी बूटियों को मिलाएं और 2 घंटे के लिए मांस को मैरीनेट करें।
3. बैटर के लिए, अंडे को काली मिर्च नमक के साथ फेंट लें।
4. एक प्लेट में मैदा डालें और दूसरी तरफ सूखे लहसुन और चिकन मसाला के साथ ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं।
5. प्रत्येक पट्टी को आटे में डुबोएं, फिर अंडे के घोल और मसालेदार ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें।
6. चिकन स्ट्रिप्स को एक कड़ाही या सॉस पैन में बहुत सारे तेल के साथ भूनें।
7. तैयार स्ट्रिप्स को पेपर टॉवल पर रखें।
8. परोसने के लिए पट्टियों को एक प्लेट पर रखें।

मकई के गुच्छे के साथ

• समय: 3 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 364 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: अमेरिकी।
• कठिनाई: आसान।

कॉर्नफ्लेक्स के साथ चिकन स्ट्रिप्स बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, विशेष गोल्डन क्रस्ट के लिए धन्यवाद जो केएफसी की तरह क्रंच करता है। मांस को पहले से मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है, खाना पकाने के दिन से पहले इसे रात भर छोड़ देना बेहतर होता है। यदि पकवान को व्हीप्ड किया जाता है, तो 15 मिनट पर्याप्त होंगे, लेकिन मांस का स्वाद इतना समृद्ध नहीं होगा। इसके अलावा, पहले से बिना चीनी के कॉर्नफ्लेक्स तैयार करें, उन्हें बिक्री पर ढूंढना अक्सर मुश्किल होता है।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• मकई के गुच्छे - 400 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• पीने का पानी - 200 मिलीलीटर;
• जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
• जमीन लाल मिर्च - 5 ग्राम;
• सूखा लहसुन - 5 ग्राम;
• शराब सिरका - 5 मिलीलीटर;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - 1 एल (गहरी वसा के लिए);
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. स्ट्रिप्स के लिए अचार के लिए, पीने का पानी, 40 मिलीलीटर सूरजमुखी की माला, वाइन सिरका, आधा लाल, काली मिर्च और सूखा लहसुन मिलाएं।
2. चिकन को स्ट्रिप्स में काट लें, अगर वे बहुत लंबे हो जाते हैं, तो प्रत्येक स्ट्रिप को दो भागों में काट लें।
3. चिकन स्लाइस को मैरिनेड के साथ मिलाएं और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें, अधिमानतः रात भर।
4. ब्रेडिंग को "गोंद" करने के लिए, बचे हुए लाल, काली मिर्च और सूखे लहसुन के साथ दो चिकन प्रोटीन मिलाएं, चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं।
5. मैदा में नमक मिला लीजिये, 5 ग्राम काफी है.
6. बिना चीनी के कॉर्नफ्लेक्स लें और उन्हें रोलिंग पिन या हैंड ब्लेंडर से पीस लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं।
7. मांस के प्रत्येक टुकड़े को अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर नमकीन आटे और ब्रेडिंग में डुबोएं।
8. तैयार स्ट्रिप्स को डीप-फ्राइंग नेट या कोलंडर में रखें।
9. एक डीप फ्रायर में सूरजमुखी का तेल डालें, अच्छी तरह गरम करें।
10. यदि आपके पास यह उपकरण नहीं है, तो एक कोलंडर के साथ एक सॉस पैन लें, या बस बहुत अधिक वसा वाले पैन में भूनें।
11. चिकन को उबलते तेल में डालें, 10-12 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके चिकन स्ट्रिप्स को गहरी वसा से निकालना सुविधाजनक है।
12. अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए गर्म स्ट्रिप्स को पेपर नैपकिन पर रखें।

सेवित

परंपरागत रूप से, तैयार स्ट्रिप्स को एक फ्लैट डिश पर एक स्लाइड में बिछाया जाता है, या उन्हें एक गहरे सलाद कटोरे में परोसा जाता है, जो ज्यादातर पारदर्शी होता है, ताकि एक स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट को छिपाया न जाए। चिकन स्लाइस के अलावा हल्का और कैलोरी में कम होना चाहिए। ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ स्ट्रिप्स को सबसे अच्छा परोसा जाता है। चिकन के स्ट्रिप्स कई तरह के सॉस के साथ अच्छे लगते हैं।

हर किसी की पसंदीदा मेयोनेज़ को इस सूची से बाहर रखा जाना चाहिए, यह केवल पकवान के पहले से ही उच्च ऊर्जा मूल्य को बढ़ाएगा। यदि मेयोनेज़ के बिना करना मुश्किल है, तो इसे खट्टा क्रीम से बदलना बेहतर है। ब्रेडेड चिकन स्ट्रिप्स टमाटर केचप, अदजिका, गर्म सॉस जैसे जलापेनोस और मिर्च, विभिन्न शक्तियों की सरसों, सोया और लहसुन सॉस के अनुरूप हैं।

वीडियो

चर्चा करना

स्ट्रिप्स - यह क्या है और एक फोटो के साथ मांस पकाने और ब्रेडिंग के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

प्रसिद्ध केंटकी फ्राइड चिकनया एक प्रसिद्ध संक्षिप्त नाम केएफसीस्वादिष्ट बनाने में माहिर ताजा चिकन व्यंजन.

एक अंतरराष्ट्रीय फास्ट फूड रेस्तरां श्रृंखला की स्थापना उद्यमी हारलैंड सैंडर्स ने की थी, जिसे कर्नल सैंडर्स के नाम से भी जाना जाता है।
केएफसी का सिग्नेचर डिश ग्यारह सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ चिकन के मुंह में पानी लाने वाला स्लाइस है। सैंडर्स ने व्यक्तिगत रूप से एक अनूठा मिश्रण विकसित किया है जो सदियों तक केएफसी व्यंजनों की मूल पहचान बना रहेगा। लंबे समय तक, बैटर एक व्यापार रहस्य बना रहा, लेकिन आज प्रसिद्ध नुस्खा "11 जड़ी-बूटियों और मसालों" की हर सामग्री ज्ञात है।
नुस्खा की एक प्रति, सैंडर्स द्वारा स्वयं हस्ताक्षरित, निगम के मुख्यालय की तिजोरी में रखी गई है। वहां आपको कर्नल द्वारा इस्तेमाल किए गए मूल मसालों की 11 बोतलें भी मिल जाएंगी। लेकिन इतना ही काफी है - आइए अंत में सीखते हैं कि केएफसी ब्रांडेड उत्पाद कैसे बनाया जाता है!

अवयव:

2 कप आटा
2/3 सेंट। एल नमक
1/2 बड़ा चम्मच। एल सूखे अजवायन की पत्ती
1/2 बड़ा चम्मच। एल तुलसी के सूखे पत्ते
1/3 कला। एल सूखे अजवायन की पत्ती
1 छोटा चम्मच। एल सूखे अजवाइन
1 छोटा चम्मच। एल पीसी हूँई काली मिर्च
1 छोटा चम्मच। एल सूखी सरसों
4 बड़े चम्मच। एल लाल शिमला मिर्च
2 बड़ी चम्मच। एल लहसुन नमक
1 छोटा चम्मच। एल अदरक
3 बड़े चम्मच। एल जमीन सफेद मिर्च
1 कप वसा रहित क्रीम
1 अंडा, पीटा हुआ
1 चिकन, टुकड़ों में काट लें; ब्रिस्केट को दो भागों में समान रूप से तलने के लिए काटा जाना चाहिए

तैयारी:

एक प्याले में मैदा और सारे मसाले मिला लीजिये.

दूसरे कप में क्रीम और अंडा मिलाएं। क्रीम मिश्रण में चिकन को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए भिगो दें।

चिकन को क्रीम मिश्रण से निकालें और अतिरिक्त क्रीम के निकलने का इंतज़ार करें। चिकन के टुकड़ों को मैदा और मसाले के मिश्रण में डुबोएं ताकि सारा चिकन इससे ढँक जाए, अतिरिक्त को हिलाएं। चिकन को वायर रैक पर रखें और 20 मिनट के लिए आराम दें।

जब चिकन जम रहा हो, तो एक मोटी दीवार वाले, उच्च-पक्षीय सॉस पैन (या कड़ाही) में 7-8 सेमी मक्खन डालें और उच्च गर्मी पर 175 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें (तापमान को नियंत्रित करने के लिए रसोई थर्मामीटर का उपयोग करें)। जब तापमान 175 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, तो आंच को मध्यम कर दें। 3-4 चिकन के टुकड़ों को 15-18 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक बार पलट दें।

पके हुए चिकन को कागज़ के तौलिये से ढकी डिश पर रखें।

चिकन तैयार है! भोजन पर झपट्टा मारो!
बॉन एपेतीत!!!

अधिक रोचक पोल्ट्री रेसिपी

फोटो स्रोत और नुस्खा: http://www.chicagotribune.com/dining/recipes/ct-kfc-recipe-test-20160818-story.html

चिकन स्ट्रिप्स चिकन पट्टिका के कोमल टुकड़े होते हैं जिन्हें कुरकुरी ब्रेडिंग में तला जाता है। डली की तरह, सभी फास्ट फूड रेस्तरां में स्ट्रिप्स बहुत लोकप्रिय व्यंजन हैं। बहुत से लोग फास्ट फूड पसंद करते हैं, लेकिन अक्सर बजट या उचित पोषण के बारे में विचार इस या उस व्यंजन को खरीदने की अनुमति नहीं देते हैं, क्योंकि आज एक स्वस्थ जीवन शैली बहुत लोकप्रिय है - तली हुई तलना शर्मनाक है, अर्थात। बहुत अधिक वसा में। हां, डीप फ्राई करना खाना पकाने का सबसे स्वस्थ तरीका नहीं है, इसके अलावा, रेस्तरां अक्सर वसा की आवश्यकताओं का पालन नहीं करते हैं, उनके पुन: उपयोग के क्रम और तलने की तकनीक का उल्लंघन किया जाता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि घर पर स्ट्रिप्स या नगेट्स बनाना बहुत आसान है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना। घर पर खाना पकाने से आपका बजट बच जाएगा, और ओवन में खाना पकाने से यह लोकप्रिय फास्ट फूड पूरे परिवार के लिए सुरक्षित हो जाएगा - ओवन से चिकन स्ट्रिप्स से वयस्क और बच्चे दोनों खुश होंगे।

आपको आवश्यकता होगी: (एक बेकिंग शीट के लिए)

• चिकन स्तन 2 पीसी
• अंडे 2 पीसी
• आटा 3 बड़े चम्मच।
• पीसी हूँई काली मिर्च

इस रेसिपी का उपयोग चिकन विंग्स बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

यदि आप तैयार स्ट्रिप्स के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें या स्तनों को मैरीनेड में प्री-मैरिनेट करें, उदाहरण के लिए, सोया में।

सोया चिकन अचार:

• सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच एल
• शहद 1 बड़ा चम्मच। एल
• सरसों 1 बड़ा चम्मच एल
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन 2-3 लौंग

खाना पकाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा:

स्तनों को पतले क्यूब्स में काटें, लगभग 2x8 सेमी। यह मूल रिक्त स्थान का आकार है, लेकिन इस विशेष आकार का निरीक्षण करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप घर पर हैं - गणित के साथ, केवल प्रेम है।

यदि आप फ़िललेट्स को प्री-मैरिनेट करने का निर्णय लेते हैं, तो मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को मिलाएं और चिकन के टुकड़ों पर डालें, हिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप मैरीनेट नहीं करेंगे, तो बस फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च दें।

कॉर्नफ्लेक्स को पीस लें। मैंने बैग को काट दिया ताकि हवा रास्ते में न आए और बेलन से गुच्छे को कुचल दें। स्ट्रिप्स सामान्य ब्रेड क्रम्ब्स की तरह ही काम करते हैं।

चिकना होने तक अंडे और वनस्पति तेल मिलाएं।

चिकन के प्रत्येक टुकड़े को आटे में अलग-अलग डुबोएं, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और कटे हुए फ्लेक्स में रोल करें।

इस तरह से तैयार की गई पट्टी को बेकिंग शीट पर रखें, जो बेकिंग पेपर से सबसे अच्छी तरह ढकी हो और तेल से ग्रीस की गई हो। तो सभी टुकड़ों के साथ दोहराएं। स्ट्रिप्स को पहले से गरम 180 डिग्री सेल्सियस ओवन में एक तरफ 15 मिनट के लिए बेक करें। पलट दें और दूसरी तरफ भी 15 मिनट तक बेक करें। कुल मिलाकर, स्ट्रिप्स 30 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं।

ओवन में पके हुए चिकन स्ट्रिप्स को सबसे अच्छा गर्म - गर्म, गर्म खाया जाता है, लेकिन, गहरे तले हुए स्ट्रिप्स के विपरीत, वे अच्छे ठंडे होते हैं, इसलिए आप उन्हें कार्यालय में या पिकनिक के लिए नाश्ते के लिए ले जा सकते हैं।

केवल आपका पसंदीदा स्वाद - और कुछ नहीं!

आपको आवश्यकता होगी: (एक बेकिंग शीट के लिए)

• चिकन स्तन 2 पीसी
• 2 कप बिना चीनी के कॉर्नफ्लेक्स (या ब्रेड क्रम्ब्स)
• अंडे 2 पीसी
• गंधहीन वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच
• आटा 3 बड़े चम्मच।
• पीसी हूँई काली मिर्च

यदि आप तैयार स्ट्रिप्स के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो किसी भी अचार में स्तनों को पहले से मैरीनेट करें, उदाहरण के लिए, सोया में।

सोया चिकन अचार:

• सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच एल
• शहद 1 बड़ा चम्मच। एल
• सरसों 1 बड़ा चम्मच एल
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन 2-3 लौंग
• स्वादानुसार मसाले (जैसे करी 1 छोटा चम्मच)

स्तनों को पतले क्यूब्स में काटें, लगभग 2 x 8 सेमी।
यदि आप फ़िललेट्स को प्री-मैरिनेट करने का निर्णय लेते हैं, तो मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को मिलाएं और चिकन के टुकड़ों पर डालें, हिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप मैरीनेट नहीं करेंगे, तो बस फ़िललेट्स को नमक और काली मिर्च दें।
कॉर्नफ्लेक्स को पीस लें।
चिकना होने तक अंडे और वनस्पति तेल मिलाएं।
चिकन के प्रत्येक टुकड़े को आटे में अलग-अलग डुबोएं, फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और कटे हुए फ्लेक्स में रोल करें।
इस तरह से तैयार की गई पट्टी को बेकिंग शीट पर रखें, जो बेकिंग पेपर से सबसे अच्छी तरह ढकी हो और तेल से ग्रीस की गई हो। तो सभी टुकड़ों के साथ दोहराएं। स्ट्रिप्स को पहले से गरम 180 डिग्री सेल्सियस ओवन में एक तरफ 15 मिनट के लिए बेक करें। पलट दें और दूसरी तरफ भी 15 मिनट तक बेक करें। कुल मिलाकर, स्ट्रिप्स 30 मिनट के लिए बेक किए जाते हैं।