दुनिया भर में एक चम्मच के जन्म का इतिहास। नोड्स का सारांश "एक चम्मच का इतिहास"

हमारे समय में, प्राकृतिक और प्राकृतिक हर चीज के लिए फैशन लौट रहा है। इस सामग्री से बने चम्मच और अन्य बर्तन न केवल स्मृति चिन्ह हो सकते हैं, बल्कि खाना पकाने और खाने के लिए दैनिक उपकरण भी हो सकते हैं।

अब यह कटलरी सिरेमिक, धातु, प्लास्टिक और अन्य से बना है आधुनिक सामग्री. हमारे पूर्वजों ने, जो प्रकृति के साथ सद्भाव में रहते थे, उन्हें पारिस्थितिक रूप से अपने लिए तराशा था शुद्ध सामग्री- पेड़। रूस में लकड़ी के चम्मच का जन्म सदियों पहले हुआ है। इसका पहला उल्लेख प्राचीन रूसी कालक्रम "द टेल ऑफ़ बायगोन इयर्स", दिनांक 1110 ई. में पाया जा सकता है। वैसे, रूसी शब्द का अर्थ "लॉग" मूल से आता है - गहरा करना।

लकड़ी के चम्मच का इतिहास हजारों साल पुराना है। पुरातत्वविदों का दावा है कि इस वस्तु को मिस्र के फिरौन की कब्रों में भी पाया गया है।

लकड़ी का चम्मच कैसे आया?

व्लादिमीर द्वारा रूसी लोगों के बपतिस्मा से पहले, लोग कटलरी का उपयोग नहीं करते थे। खाना सीधे हाथों से खाया जाता था। रूढ़िवादी लोगों के सांस्कृतिक स्तर को ऊपर उठाने के लिए, महा नवाबएक आदेश जारी किया जिसमें उन्होंने अब से केवल उनकी मदद से भोजन लाने की आज्ञा दी।

उसी समय से लकड़ी के चम्मच के निर्माण का इतिहास शुरू हुआ। शिल्पकार दिखाई दिए, जिन्हें "चम्मच" कहा जाता था, कुशलता से उन्हें विभिन्न लंबाई, आकार और मात्रा की नक्काशी करते थे। एक ब्लॉक से एक मोटा ब्लैंक बनाया गया था, जिसे बाद में विशेष पौधों और पत्थरों से पॉलिश किया गया था। वे आम तौर पर लिंडेन से बने होते थे और फलो का पेड़जैसे चेरी, बेर, सेब, रोवन।

समय के साथ, मोटे हैंडल वाले सामान्य उत्पादों के अलावा, नक्काशीदार पैटर्न और चित्रों के साथ, अधिक सुरुचिपूर्ण रचनाएँ दिखाई देने लगीं। हर कोई एक सुंदर, हल्का और सुंदर नहीं बना सकता। वर्षों से महारत हासिल की गई और प्रशिक्षुओं या बेटों को एक मूल्यवान विरासत के रूप में पारित किया गया।

उन्होंने उन्हें "खोखलोमा के तहत" केवल सदियों बाद, 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में चित्रित करना शुरू किया। सुनहरे या काले रंग की पृष्ठभूमि पर, कुशल कारीगरों ने पहाड़ की राख, शानदार पक्षियों और जानवरों की टहनियों को चित्रित किया। अब यह उत्पाद बल्कि एक उपहार स्मारिका के रूप में कार्य करता है, विशेष रूप से विदेशियों द्वारा पसंद किया जाता है। ऐसे उपकरणों के आकार अद्भुत हैं - छोटे चाय के लड्डू से लेकर लीटर विशाल करछुल तक। हाल ही में, हमारे पूर्वजों के रीति-रिवाज वापस आने लगे, अधिक से अधिक बार आप पारंपरिक रूसी उत्सवों के साथ लोक वेशभूषा में होने वाली शादियों, त्योहारों और छुट्टियों को देख सकते हैं। एक पूरा दिन भी होता है जिसका नाम इसी के नाम पर रखा जाता है कटलरी.

एक वाद्य यंत्र की तरह

पहली बार, इस क्षमता में भैंसों ने उनका उपयोग करना शुरू किया, जो एक दूसरे के खिलाफ लयबद्ध दोहन के साथ हंसमुख गीतों और डिटिज के साथ थे। यह रिवाज आज तक कायम है। लोक गीतों के किसी भी समूह में उनके शस्त्रागार में खेलने के लिए चम्मच होना चाहिए। गर्म, मधुर ध्वनियाँ किसी भी रूसी उत्सव की "आत्मा" बन गई हैं।

छोटे बच्चों को इस वाद्य यंत्र को बजाना सिखाना बहुत उपयोगी है। यह न केवल लय और ठीक मोटर कौशल की भावना विकसित करता है, बल्कि आपको छोटे फिजेट्स की अत्यधिक गतिविधि को दूर करने और हमारे पूर्वजों की परंपराओं को स्थापित करने की अनुमति देता है। यह देखा गया है कि जिन बच्चों ने इस तरह के वाद्य यंत्र को बजाना सीखा, उनकी स्कूल में लिखावट सबसे सम और सुंदर थी।

संकेत और भविष्यवाणी

रूस में, परिवार के प्रत्येक सदस्य का अपना था, इसलिए वे अक्सर इसे अपने साथ या तो एक विशेष बैग में या अपने जूते के शीर्ष में ले जाते थे। यहाँ से अभिव्यक्ति आई: "किसी और की मेज पर, लेकिन अपने चम्मच से।"

हर कोई उस संकेत को जानता है जो हमारे पास आया है - एक चम्मच मेज से गिर गया - एक महिला के आने की प्रतीक्षा करें, एक चाकू गिर गया - एक आदमी।

पुराने दिनों में, पूरे परिवार ने उनका अनुमान लगाया। सबसे प्रसिद्ध पानी की एक बैरल पर अटकल थी। रात को घर के हर सदस्य ने अपना चम्मच पानी से भरे बैरल में डाल दिया। कंटेनर अच्छी तरह से हिल गया था, और सुबह उन्होंने देखा कि वे वहां कैसे बस गए। अगर सभी एक साथ गले मिले, तो इसका मतलब है कि परिवार में पूरे एक साल तक प्यार और आपसी समझ का राज रहेगा। अगर एक या दो अलग हो गए हैं, तो उनके मालिक अपने घर से उनके जाने का इंतजार कर रहे हैं, या बाकी के साथ झगड़ा कर रहे हैं।

व्याख्यात्मक नोट

लोक कला के प्रति रुचि और ध्यान हाल ही में हमारे देश में और भी अधिक बढ़ा है। तेजी से, वे रूसी संस्कृति की उत्पत्ति के साथ बच्चों को परिचित करने की आवश्यकता के बारे में बात कर रहे हैं, उनकी परंपराओं, रीति-रिवाजों और विश्वासों के साथ लोक छुट्टियों के पुनरुद्धार के बारे में। आखिरकार, बच्चों को लोक कला से परिचित कराते हुए, हम उन्हें रूसी लोगों के इतिहास, नैतिक सार्वभौमिक मूल्यों से परिचित कराते हैं, जिनकी हमारे अशांत समय में बहुत कमी है।

बच्चों को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बारे में बताते हुए, उनके उद्देश्य, विशिष्ट विशेषताओं के बारे में सवाल उठे। इस तरह मेरा प्रोजेक्ट शुरू हुआ।

एक चम्मच क्यों?

चम्मच हमारी रूसी संस्कृति और इसकी सांस्कृतिक परंपराओं की मौलिकता का प्रतिबिंब हैं।

हमारे बगीचे में एक संग्रहालय है जिसमें हम भ्रमण पर जाते हैं, खर्च करते हैं विषयगत कक्षाएं. हमारा मुख्य कार्य प्रदर्शनी के साथ हमारे संग्रहालय को फिर से भरना है। बच्चों के लिए एक ऐसी प्रदर्शनी तैयार करना मुश्किल है जो समझने योग्य और सुलभ हो, और बच्चों के विकास में हो महत्वपूर्ण कार्यसांस्कृतिक और स्वच्छ कौशल की शिक्षा निभाता है।

चम्मच इतिहास।

बाद में आविष्कार किए गए कांटे के विपरीत, प्राचीन काल में चम्मच का उपयोग कटलरी के रूप में किया जाता था। प्राचीन यूरोप में, चम्मच मुख्य रूप से लकड़ी के बने होते थे, यूनानियों ने सीशेल्स का इस्तेमाल किया था, जो आकार में सुविधाजनक थे, जो कि सबसे प्राचीन आदिम लोगों द्वारा भी चम्मच के रूप में उपयोग किया जाता था। मिस्र में हाथीदांत, पत्थर और लकड़ी से चम्मच बनाए जाते थे। अक्सर वे धार्मिक छवियों से आच्छादित होते थे। रोमन और ग्रीक सभ्यताओं के सुनहरे दिनों के दौरान, कांस्य और चांदी के बर्तन दिखाई दिए। इस काल के कांस्य और चांदी के चम्मचों की कई प्रतियां संरक्षित की गई हैं, जो दुनिया भर के ऐतिहासिक संग्रहालयों में रखी गई हैं। मध्य युग में, चम्मच ज्यादातर लकड़ी और सींग होते थे। इसके अलावा, कभी-कभी उनके उत्पादन के लिए पीतल, तांबे और टिन का उपयोग किया जाता था: इस तरह के चम्मचों ने 15 वीं शताब्दी में लोकप्रियता हासिल की। रईसों और राजाओं ने चाँदी और सोने के बने चम्मचों का प्रयोग किया। ऐसे चम्मचों का सबसे पहला उल्लेख 1259 में मिलता है। 1300 में अंग्रेजी राजा एडवर्ड I के निजी सामानों में फ्लेर-डी-लिस (पेरिस की कार्यशाला का नाम) के रूप में चिह्नित सोने और चांदी के चम्मच शामिल थे। दिलचस्प है राज्याभिषेक के चम्मच अंग्रेजी राजाओं का अभिषेक करने के लिए उपयोग किए जाते हैं। पुनर्जागरण के दौरान, तथाकथित प्रेरितिक चम्मच यूरोप में आम थे। वे 15वीं शताब्दी की शुरुआत में ही दिखाई दिए, लेकिन 16वीं शताब्दी में उपहार के रूप में लोकप्रियता हासिल की ईसाई छुट्टियां. प्रेरितों के चम्मचों पर मसीह के शिष्यों को चित्रित किया गया था। कम बार, यीशु को स्वयं चम्मचों पर चित्रित किया गया था। लगभग उसी समय, चम्मच का आकार बदल गया - हैंडल सपाट हो गया, और स्कूप ने एक विस्तृत दीर्घवृत्त का आकार प्राप्त कर लिया। 18 वीं शताब्दी में, स्कूप संकुचित हो गया, इसके संबंध में हैंडल कुछ डिग्री निकला। 1760 में, चम्मच ने अपना आधुनिक रूप धारण कर लिया, जिसमें कप के आकार का हिस्सा आधार की तुलना में अंत में संकरा होता है।

जीवन, शिल्प, कला और परंपराओं के बारे में बच्चों के ज्ञान को स्पष्ट, विस्तार और समृद्ध करने के उद्देश्य से "एक चम्मच का इतिहास" परियोजना का आयोजन किया गया था। परियोजना पर काम का उद्देश्य नैतिक शिक्षा का निर्माण, पूर्वस्कूली के लिए एकल शैक्षिक स्थान का निर्माण करना था शैक्षिक संगठनऔर एक सामान्य लक्ष्य से एकजुट परिवार: बच्चों को संस्कृति से परिचित कराना; उत्पादक गतिविधियों में रुचि के विकास, रचनात्मक गतिविधि की सक्रियता और बच्चों के गेमिंग अनुभव पर।

परियोजना के उद्देश्य: विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके बच्चों की मदद करना, चम्मच के आकार, उसके उद्देश्य, विशिष्ट विशेषताओं और आनुपातिकता के सशर्त मॉडल (बड़े, छोटे, छोटे) के बारे में विचार विकसित करना; विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के बारे में बच्चों के ज्ञान को समृद्ध करना; प्रयोग की प्रक्रिया में, विभिन्न सामग्रियों के बारे में प्रीस्कूलर के विचारों का विस्तार करें जिनसे चम्मच बनाए जाते हैं (लकड़ी, धातु, प्लास्टिक); कौशल में सुधार: एक सुंदर चम्मच की तुलना करें और उसे उजागर करें; बच्चे की कल्पना, कल्पना करने की क्षमता विकसित करना: बच्चों की रचनात्मकता की संभावनाओं को दिखाना।

एक चम्मच क्या है, पहले चम्मच क्या थे, चम्मच किस चीज से बने होते हैं, जहां आप विभिन्न प्रकार के चम्मच देख सकते हैं।

परियोजना का नाम:"चम्मच का इतिहास"।

परियोजना प्रकार:सामूहिक, संज्ञानात्मक - रचनात्मक।

परियोजना प्रतिभागी:शिक्षक, बच्चे बाल विहार, माता - पिता।

परियोजना अवधि:कम

परियोजना का उद्देश्य:अपने आसपास की दुनिया में, आसपास की वस्तुओं में उनकी संज्ञानात्मक रुचि के गठन के माध्यम से प्रीस्कूलरों की सामाजिक गतिविधि का समर्थन और विकास करना।

अपेक्षित परिणाम:

विकसित परियोजना का विषय पूर्वस्कूली बच्चों की उम्र की विशेषताओं और उनके द्वारा अनुभव की जा सकने वाली जानकारी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए चुना गया था, जो उनकी विभिन्न प्रकार की गतिविधियों और संघीय राज्य शैक्षिक मानक के अनुसार शैक्षिक परिणामों की उपलब्धि को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है:

• बच्चा स्वतंत्रता, क्षमता दिखाता है, एक वयस्क की मदद के बिना, अपनी उम्र के लिए पर्याप्त कार्यों को हल करने के लिए, लोक संस्कृति की सामग्री पर अपनी योजना को साकार करने के तरीके और साधन खोजने के लिए; लोककथाओं, गीतों का उपयोग करता है, लोक खेलस्वतंत्र और संयुक्त गतिविधियों में, अन्य बच्चों और वयस्कों के साथ संचार;
• बच्चा सुंदरता को महसूस करने में सक्षम है, दुनिया की सुंदरता, कला, साहित्यिक लोक, संगीत रचनात्मकता का अनुभव करने के लिए;
• बच्चा संज्ञानात्मक गतिविधि दिखाता है, नए ज्ञान की आवश्यकता को पूरा करके अपने स्वयं के अनुभव का विस्तार करने की क्षमता और तत्परता, कुछ नया खोजने की खुशी का अनुभव करने के लिए; रुचियों को पूरा करने, ज्ञान प्राप्त करने और सार्थक संचार के लिए सूचना के विभिन्न स्रोतों का उपयोग करने की क्षमता;
• बच्चा जिज्ञासु है, सक्रिय रुचि दिखाता है छोटी मातृभूमि, जन्म का देश, उनका इतिहास, उनकी संस्कृति को जानने की इच्छा; परियोजना गतिविधियों, स्वतंत्र अनुसंधान, प्रयोग में सक्रिय रूप से शामिल।

काम के चरण।

1. तैयारी:
2. चयन उपन्यासपढ़ने के लिए।
3. बच्चों के साथ देखने के लिए चम्मचों, चित्रों और चित्रों का चयन।
4. चयन पद्धति साहित्यबच्चों को रूसी लोक पोशाक, शिल्प से परिचित कराने के लिए।
5. बुनियादी (व्यावहारिक):
6. फिक्शन पढ़ना: क्रिश्चियन पिनो "द हिस्ट्री ऑफ़ द वुडन स्पून" संक्षेप में, परी कथा "ज़िहारका"।
7. डिडक्टिक गेम्सवर्गीकरण पर: "किस तरह के व्यंजन हैं", "चम्मच अलग हैं" (आकार में), "चम्मच किससे बना है?" (सामग्री), "किस लिए और क्यों?" (मिलने का समय निश्चित करने पर)।
8. मजेदार खेल: "इसे लाओ - इसे मत छोड़ो!"

सबक प्रगति

शिक्षक:- आज मैं आपको रसोई में उपयोग की जाने वाली परिचित वस्तुओं के बारे में याद रखने और बात करने के लिए आमंत्रित करता हूं।

प्रस्तुति पर बच्चों के लिए प्रश्न:

तस्वीर में दिख रहे लोग क्या कर रहे हैं? (स्लाइड 2)

वे मेज पर क्या उपयोग करते हैं?

आपको क्या लगता है कि पहला चम्मच कब दिखाई दिया?

लोगों को चम्मच की आवश्यकता क्यों है और इतने सारे अलग-अलग चम्मच क्यों हैं? (स्लाइड 3)

शिक्षक की कहानी: बहुत, बहुत समय पहले, जब पृथ्वी पर पहले लोग रहते थे, वे अपने हाथों से कच्चा खाना खाते थे, उनके पास न आग थी और न ही बर्तन (स्लाइड 4).

समय के साथ, उन्होंने पत्थर से औजार बनाना सीख लिया (स्लाइड 5), आग बनाओ और रखो। मिट्टी की खोज के बाद, लोगों ने सीखा कि इससे विभिन्न वस्तुओं को तराशा जा सकता है। (स्लाइड 6), जो आग में गिरकर जलता नहीं, बल्कि मजबूत, टिकाऊ, आरामदायक बन जाता है (स्लाइड 7)

वे खाना स्टोर और पका सकते थे। (स्लाइड 8)और गरम भोजन हाथों से नहीं, पर चम्मच के सदृश मिट्टी की गोलियों से लिया जा सकता था। तो व्यंजन दिखाई दिए, और पहला चम्मच। कई साल बाद, मनुष्य ने व्यंजन बनाना सीखा विभिन्न सामग्री, विभिन्न प्रकार के भोजन के लिए और इसलिए विभिन्न आकृतियों और आकारों के लिए (स्लाइड 9)

कुछ देशों में, चम्मच कभी भी एक साधारण टेबलवेयर नहीं बन पाया, और लोग वहां चॉपस्टिक के साथ खाते हैं - चीन, जापान (स्लाइड 10), या हाथ - जैसा कि भारत, कजाकिस्तान, किर्गिस्तान में है (स्लाइड 11)

देखें कि विभिन्न चम्मच कैसे हो सकते हैं। यह अनुमान लगाने का प्रयास करें कि वे किस सामग्री से बने हैं और क्यों? (स्लाइड 12)

और अंत में, चम्मच के बारे में कुछ पहेलियों और कहावतें।

पहेलि:

अगर मैं खाली हूँ
मैं तुम्हारे बारे में भूल जाता हूँ
लेकिन जब मैं खाना लाता हूँ -
मैं मुंह से नहीं गुजरूंगा।

लंबी पूंछ वाला घोड़ा
वह हमारे लिए मीठा दलिया लेकर आई।
गेट पर एक घोड़ा इंतज़ार कर रहा है -
अपना मुंह चौड़ा खोलो।

वह कौन है?

काशी ऊपर उठेगा
और इसे अपने मुंह में डाल लें।

दिखने में अगम्य
स्टैंडिंग अकिम्बो,
और अंदर देखो
अंदर इलाज करो!

मेरी थाली में
नाव चल रही है।
भोजन का कटोरा
मैं इसे अपने मुंह में भेजता हूं।

मैं खुद नहीं खाता
और मैं लोगों को खाना खिलाता हूं।
वह कौन है?

काशी ऊपर उठेगा
और इसे अपने मुंह में डाल लें।
मैं एक रसोइया की तरह हूँ
पर थोडा खुश
- मैं लोगों से ज्यादा प्रिय और करीब हूं,
आखिर वे अब भी मुझे चाटते हैं!

खुद नहीं खाता
और लोगों को खिलाओ।

लकड़ी की चम्मचें -
थोड़ा खटखटाओ।
क्या आप वाल्ट्ज खेलना चाहते हैं
और अगर आप चाहते हैं - सूप का घोल!

नीतिवचन:

• अगर दुनिया पिलाफ होती, और मैं एक चम्मच होता! (डारगिन)
• आप एक मुंह में दो चम्मच नहीं डाल सकते (चीनी)
• रात के खाने के लिए सड़क चम्मच (रूसी)
• दलिया छोटा है, लेकिन चम्मच बड़ा है (मलय)
• चम्मच पर बिल्लियाँ, टुकड़ों पर कुत्ते, केक पर हम (रूसी)
• शहद के एक बैरल में मरहम में उड़ो (रूसी)
• जहां आपका कटोरा नहीं है वहां अपना चम्मच न रखें (अबखाज़ियन)
• एक खाली चम्मच आपके मुंह को खुजलाता है (ओस्सेटियन)
• घूंट लेने के लिए कुछ नहीं है, तो मुझे चम्मच चाटने दो (रूसी)
• बॉयलर की स्थिति को एक डालने वाले चम्मच (लक्षकाया) द्वारा सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है
• जो आप कड़ाही में डालेंगे वह चम्मच (कज़ाख) में जाएगा
• आप अपने कटोरे में जो उखड़ जाते हैं, वह आप अपने चम्मच (अर्मेनियाई) में पाएंगे

प्रयुक्त पुस्तकें।

1. बेलाया के.यू., टेसेलकिना एन.वी., मुर्ज़िना एमआर, शचेतकिना टीटी, आदि। में परियोजना गतिविधियों का संगठन पूर्व विद्यालयी शिक्षा. - एम .: यूटी "पर्सपेक्टिवा", 2013. - 104 पी।
2. Veraksa N. E., Veraksa A. N., प्रीस्कूलर की परियोजना गतिविधि। एम.: मोज़ेक-संश्लेषण, 2008।
3. http://stranamasterov.ru/node/454664 - चम्मच कठपुतली थियेटर। लकड़ी पर चित्रकारी।
4. एन.एफ. सोरोकिन "प्लेइंग कठपुतली थियेटर", मॉस्को: एआरकेटीआई, 2002।
5. एम. वी. तिखोनोवा, एन.एस. स्मिरनोवा "रेड हट" - रूसी लोक कला, शिल्प, जीवन, सेंट पीटर्सबर्ग के बच्चों का परिचित: "बचपन-प्रेस", 2004।
6. कार्तुषिना एम यू, बच्चों के लिए लघुगणक। 3-4 साल के बच्चों के साथ कक्षाओं का परिदृश्य। एम।, 2004।

तातियाना गैलिचकिना
चम्मच का इतिहास

लक्ष्य: एक परिचित वस्तु के बारे में नए, असामान्य ज्ञान की खोज की प्रक्रिया में बच्चों की स्थिर संज्ञानात्मक रुचि को मजबूत करना - एक चम्मच।

कार्य:

1. बच्चों के विचारों को समृद्ध करें मूल इतिहासऔर चम्मच के अस्थायी परिवर्तन, वस्तु की प्रजातियों की विविधता के बारे में (आकार, आकार, सामग्री, दिखावट, कार्य);

2. निर्माण में रचनात्मकता, कल्पना, सरलता विकसित करें चम्मच;

3. लोक कला के प्रति एक देखभाल करने वाला रवैया और इस पेशे के लोगों के प्रति सम्मान पैदा करना।

देखभालकर्ता: आज मैं आपको रसोई में उपयोग की जाने वाली परिचित वस्तुओं को याद रखने और उनके बारे में बात करने के लिए आमंत्रित करता हूं।

(चम्मच की विभिन्न आकृतियों के साथ चित्र दिखाते हुए)

दोस्तों आपने तस्वीरों में क्या देखा? (बच्चों के उत्तर)

आपको क्या लगता है कि वे किस लिए हैं? (बच्चों के उत्तर)

क्या आप जानते हैं कि पहला चम्मच कब दिखाई दिया? (बच्चों के उत्तर)

देखभालकर्ता: बहुत, बहुत समय पहले, जब पृथ्वी पर पहले लोग रहते थे, वे अपने हाथों से कच्चा खाना खाते थे, उनके पास न आग थी और न ही बर्तन। समय के साथ, उन्होंने आग बनाना और रखना, उस पर विभिन्न खाद्य पदार्थ पकाना और इस संबंध में एक ऐसे उपकरण की आवश्यकता महसूस की जो तरल भोजन खा सके। मिट्टी की खोज के बाद, लोगों ने सीखा कि इससे विभिन्न वस्तुओं को तराशना संभव है, जो आग में गिरने से जलती नहीं हैं, बल्कि मजबूत, टिकाऊ और आरामदायक हो जाती हैं। तो व्यंजन और पहला चम्मच दिखाई दिया। पहला चम्मच पकी हुई मिट्टी से बना था और इसमें एक हैंडल के साथ गोलार्ध का आकार था। (स्लाइड नंबर 1)

देखभालकर्ता: भविष्य में चम्मच पत्थर, हड्डी आदि के भी बनते थे पेड़: - (स्लाइड नंबर 2)

देखभालकर्ता: कई वर्षों के बाद, एक व्यक्ति ने विभिन्न सामग्रियों से, विभिन्न प्रकार के भोजन के लिए और इसलिए विभिन्न आकृतियों और आकारों के व्यंजन बनाना सीखा। (स्लाइड नंबर 3)

देखभालकर्ता: कुछ देशों में, चम्मच एक साधारण टेबलवेयर नहीं बन गया है, और लोग चीनी काँटा के साथ खाते हैं - चीन, जापान; (स्लाइड नंबर 4)

या हाथ - जैसा कि भारत, कजाकिस्तान, किर्गिस्तान में है। (स्लाइड नंबर 5)

देखभालकर्ता: लेकिन अगर पहले चम्मच ज्यादातर मिट्टी, लकड़ी और सींग थे, तो बाद में पीतल और तांबे से बने चम्मच लोकप्रिय हो गए। (स्लाइड नंबर 6)

अभिजातऔर राजा चान्दी और सोने के चम्मचोंका उपयोग करते थे। (स्लाइड नंबर 7)

बाद में चम्मच बन गया पूरा कामकला (स्लाइड नंबर 8,9)

सभी की सामान्य विशेषता चम्मचइस बार - गहनों का असाधारण वैभव और विभिन्न प्रकार के हैंडल (कमल, शंख, वायलिन, मछली के रूप में) (स्लाइड नंबर 10)

कॉफी और चाय के घरों के खुलने से चाय, कॉफी, हॉट चॉकलेट के लिए आवश्यक नए बर्तनों का उदय हुआ। चाय पीने की संस्कृति ने कॉफी और चाय के उत्पादन की नींव रखी चम्मच. और इसलिए रूस में दिखाई दिया चम्मचविभिन्न व्यंजनों के लिए डिज़ाइन किए गए विभिन्न आकार और विभिन्न आकार। उदाहरण के लिए, पहले कोर्स के लिए, गर्म सूप, दलिया - कैंटीन चम्मच: - (स्लाइड नंबर 11)

मिठाई के लिए - मिठाई चम्मच: - (स्लाइड नंबर 12)

चाय के लिए - चाय: - (स्लाइड नंबर 13)

देखभालकर्ता:- दोस्तों आपको क्या लगता है ये सभी चम्मच किसने बनाया है ? (बच्चों के उत्तर)ओह दोस्तों, मैं लगभग भूल ही गया था! आखिर सुबह डाकिया हमारे लिए एक पार्सल लेकर आया, मुझे आश्चर्य है कि इसमें क्या है?

(मैं इसे बॉक्स से बाहर निकालता हूं कुछ अलग किस्म काचम्मच)

यहाँ एक उपहार है! यह हमें किसने भेजा? (बच्चों के उत्तर)लेकिन यहाँ तो चम्मच सब मिल गए हैं, क्या करें? आइए उन्हें सुलझाने की कोशिश करें। (बच्चे शिक्षक की सहायता से अलग-अलग ट्रे पर चम्मच बिछाते हैं। ट्रे पर भोजन, चाय और मिठाई के लिए चित्र बनाए जाते हैं। चम्मच.).

दोस्तों, उन्होंने ये चम्मच इस ट्रे पर क्यों रखे हैं? आदि। (बच्चों के उत्तर)

दोस्तों, देखिए, यहाँ कुछ और चम्मच हैं। (मैं दराज से लकड़ी के चम्मच निकालता हूं)

आपको क्या लगता है ये चम्मच क्या हैं? - लकड़ी, चित्रित।

और ऐसे अद्भुत चम्मच किसने बनाए?

लकड़ी के उत्पाद न केवल सुंदर होते हैं (स्लाइड नंबर 14)- वे पर्यावरण के अनुकूल से बने हैं शुद्ध सामग्री. उनके निर्माण के लिए, लिंडेन की लकड़ी, पहाड़ की राख, सेब के पेड़ का उपयोग किया जाता है। लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल न सिर्फ सुरक्षित है, बल्कि सेहतमंद भी है। कोई आश्चर्य नहीं कि प्राचीन काल से रूस में उन्होंने लकड़ी के कटलरी के साथ लकड़ी के व्यंजन खाए और बुढ़ापे तक स्वस्थ रहे।

देखिए इन चम्मचों को कितने रंग से रंगा गया है। आप इन चम्मचों पर क्या देखते हैं? वे किसके साथ चित्रित हैं? (फूल, जड़ी बूटी, जामुन). दोस्तों, देखो - उन पर सोने की क्या चमक है, ये चम्मच शाही विलासिता से जुड़े थे, इन्हें गहनों से पहना जाता था - एक उपहार। ऐसे चम्मचों को उत्सव माना जाता था, और सप्ताह के दिनों में लोग साधारण - बिना रंग के चम्मच का इस्तेमाल करते थे। (स्लाइड नंबर 15)

रूस का उपनाम था "चम्मच देश", क्योंकि वह अपने रंग-बिरंगे सजे हुए चम्मचों के लिए प्रसिद्ध थी। इस पेंटिंग को खोखलोमा, खोखलोमा कहा जाता है। और उन्होंने इस पेंटिंग को निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र के सेमेनोव शहर में सजाया। यहां, पूर्वजों के पारंपरिक शिल्प को सावधानीपूर्वक संरक्षित, गुणा और पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है।

हालांकि, यह लकड़ी के उत्पादों के सभी फायदे नहीं हैं। लकड़ी के चम्मच को एक उत्कृष्ट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है संगीत के उपकरण. तथ्य यह है कि जब वे स्पर्श करते हैं, तो वे आश्चर्यजनक रूप से सामंजस्यपूर्ण, स्पष्ट ध्वनि का उत्सर्जन करते हैं। समान संपत्ति लकड़ी के उत्पाददुनिया भर के संगीतकारों द्वारा सराहा गया, और अब लकड़ी के चम्मच पर खेलने का एक पूरा स्कूल है।

दोस्तों, क्या आप उन पर खेलना चाहेंगे? और चलो कोशिश करते हैं, चम्मच एक दूसरे के पीछे की तरफ से सही ढंग से ले जाना चाहिए और संगीतकारों के रूप में, हम खेलने की कोशिश करेंगे। (चम्मच पर माधुर्य बजाना "मैं एक हंस बोऊंगा"या "खेत में एक सन्टी था").

आप कितने अच्छे साथी हैं, आपने कितनी खूबसूरती से खेला है, और इसके लिए मैं आप सभी के साथ स्वादिष्ट, सुगंधित जैम का व्यवहार करना चाहता हूं .... ओह, और मैं आपके लिए सभी चम्मच लाना भूल गया, मुझे क्या करना चाहिए, हुह? (बच्चों की सलाह).

दरअसल, हम उसे अंधा कर सकते हैं।

मोडलिंग "सुंदर चम्मच»

चम्मच एक साधारण कार्यकर्ता है,

सिटी क्रेन।

चम्मच से उठायें

दलिया, सूप या आलू।

अधिक भार उठाएं

उन्हें सीधे पेट पर भेजें।

सब कुछ अपने आप को टुकड़ों में खाओ,

जल्दी से पैर चलाने के लिए,

जल्दी बड़े होने के लिए दोस्तों

बगीचे में सब्जियों की तरह।

(आई. खरमोवा)

देखो दोस्तों कितनी खूबसूरत चम्मचहमें यह आपके साथ मिल गया। (चम्मच के बारे में एक गीत के कार्यों और प्रदर्शन पर विचार "मजेदार चम्मच"शब्द एम। डुमनियन लोक संगीत, पाठ का सारांश)।

एन. कोनोपलेवा

दूसरे पाठ्यक्रमों को स्थानांतरित करने के लिए इसका उपयोग करें मूल डिजाइन- एक कांटा और एक प्रकार का चम्मच-फावड़ा से चिमटा।

एक चम्मच में चीनी के लिए छेद किए जाते हैं - उनके माध्यम से दानेदार चीनी डाली जाती है।

कुछ हद तक, यह कैवियार के लिए एक चम्मच और एक रंग की तरह दिखता है।

तत्काल कॉफी के लिए मापने वाला चम्मच।

ऊपर - सब्जियों के लिए एक चम्मच, नीचे - स्पेगेटी के लिए।

चाय बनाने के लिए चम्मच विकल्प।

सॉस चम्मच।

कॉकटेल चम्मच। इसका लंबा खोखला हैंडल पीने के स्ट्रॉ की जगह ले लेता है। सिर को फल पकड़ने के लिए बनाया गया है, इसमें तीन छेद होते हैं जिसके माध्यम से तरल हैंडल में प्रवेश करता है।

सबसे पहले चम्मच का आविष्कार किसने किया - इतिहास खामोश है। यह केवल इतना निश्चित है कि इसकी लगभग वही आदरणीय आयु है जो मनुष्य के सबसे प्राचीन उपकरण - एक चाकू के रूप में है। प्रागैतिहासिक काल में भी बड़े-बड़े मेवों का खोल चम्मच का काम करता था। बाद में हड्डी से चम्मच बनाए गए। प्राचीन मिस्र के लोग कांस्य के चम्मच का इस्तेमाल करते थे, जबकि यूनानी चांदी के चम्मच पसंद करते थे।

में प्राचीन रूस, ऐसे समय में जब यूरोप में लोग आमतौर पर अपने हाथों से खाते थे, एक लकड़ी का चम्मच पहले से ही काफी परिचित वस्तु थी, इसका उल्लेख "द टेल ऑफ़ बायगोन इयर्स" (बारहवीं शताब्दी) में किया गया है। और हम न केवल लकड़ी के बारे में, बल्कि चांदी के चम्मच के बारे में भी बात कर रहे हैं। चम्मच, चाकू की तरह, आमतौर पर पुराने दिनों में आपके साथ ले जाया जाता था। उन्होंने यहां तक ​​कहा: "एक मितव्ययी मेहमान बिना चम्मच के नहीं जाता।" आकार, आकार, उद्देश्य के आधार पर, चम्मचों में था अलग-अलग नाम. आइए V.I. का डिक्शनरी खोलें, क्लीन फिनिश"। रूसी लकड़ी के चम्मच एस्पेन, सन्टी, मेपल से बनाए गए थे।

धातु का चम्मच जैसा कि अब हम जानते हैं कि यह यूरोप में 1760 के आसपास दिखाई दिया। तब से, इन उपकरणों की सामग्री और कारीगरी में लगातार सुधार हुआ है। चम्मच टिन, सोना, चांदी के बने होते थे। इसे कौन वहन कर सकता है। 1825 में, जर्मन डॉक्टर ई। गेथनर ने सैक्सोनी में एक कारखाना खोला और अर्जेंटन (निकेल और जस्ता के साथ तांबे का एक मिश्र धातु) से कटलरी का उत्पादन शुरू किया। यह एक सुंदर, चांदी जैसी सामग्री थी। और अपेक्षाकृत सस्ता। कुछ साल बाद, पूरे यूरोप में, उन्होंने अर्जेंटीना से कटलरी बनाना शुरू किया, जिसे अलग तरह से कहा जाता था: निकल चांदी, अल्फेनाइड, कप्रोनिकेल ... आज, "मेल्चियोर" नाम ऐसी सामग्री से बने कटलरी से चिपक गया है।

एल्युमीनियम से बने चम्मचों के लिए जुनून का दौर था, फिर बस खोजा गया और इसलिए महंगी धातु, दूर से चांदी के समान। बाद में वे सस्ते खानपान के बहुत हो गए। अब सबसे लोकप्रिय और व्यावहारिक चम्मच गुणवत्ता वाले स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, पॉलिश किए जाते हैं, एक विस्तृत डिजाइन के साथ, कभी-कभी कुछ हिस्सों पर सोने की ट्रिम के साथ।

सूप, मिठाई और चम्मच के अलावा, आप चिमटे के रूप में दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए एक उपकरण पा सकते हैं।

रूसी परंपरा के अनुसार, सलाद आमतौर पर एक बड़े सलाद चम्मच के साथ बिछाया जाता है। यूरोप में, इसके लिए दो बड़े चम्मच का उपयोग करने की प्रथा है, जिनमें से एक साधारण है, और दूसरे में अतिरिक्त तेल, सिरका, नींबू का रस निकालने के लिए कई स्लॉट हैं।

सब्जियों और सॉस के लिए विशेष बड़े चम्मच हैं (ऐसे मामलों में जहां सॉस एक अलग ग्रेवी नाव में नहीं परोसा जाता है, लेकिन पकवान का एक घटक है, उदाहरण के लिए, भुना हुआ मांस का रस)। सॉस का चम्मच सामान्य से बहुत गहरा और बड़ा होता है। ऐसा इसलिए है ताकि मेज़पोश पर टपकना न पड़े।

बोर्स्ट या गोभी का सूप परोसते समय, एक मध्यम आकार के गहरे चम्मच का उपयोग किया जाता है - तथाकथित खट्टा क्रीम। यह एक छोटे करछुल जैसा दिखता है।

कभी-कभी सलाद चिमटे परोसे जाते हैं - एक ही चम्मच, लेकिन एक लोचदार पुल द्वारा परस्पर ... एक शब्द में, चम्मच का उपयोग करने का विज्ञान चम्मच जितना सरल नहीं है।

इस तथ्य के बावजूद कि कटलरी के निर्माण का इतिहास सदियों पीछे चला जाता है और ऐसा लगता है कि उनके उपयोग की सभी सूक्ष्मताओं को पहले ही ध्यान में रखा जा चुका है, इस क्षेत्र में आविष्कार जारी हैं। उदाहरण के लिए, फ्रांस में, मूंछों के लिए एक विशेष चम्मच को एक सरल उपकरण के साथ पेटेंट कराया जाता है जो यह सुनिश्चित करना संभव बनाता है कि "यह मूंछों के नीचे नहीं, बल्कि मुंह में बहता है।"

प्राचीन रोमनों के पास स्कूप के केंद्र में चम्मच ड्रिल किए गए थे। ऐसा क्यों किया गया? चांदी के चम्मच चोरी से कैसे बचा जाए, इस बारे में एक पुरानी पत्रिका की सलाह शायद कुछ समझाती है: उन्हें बीच में ड्रिल करें। एक ही समय में ऐसा उपाय घरों को ऑर्डर करना सिखाता है: ये चम्मच चाय को हिलाने और चाय की पत्तियों को पकड़ने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन वे आपको अपने चम्मच को आम चीनी के कटोरे में नहीं जाने देंगे। लोक संकेत और कहावतें

चम्मच बिल्ली नहीं है, यह आपके मुंह को खरोंच नहीं करेगा।

मेरे मुंह में चम्मच था, लेकिन घूंट लेने के लिए कुछ नहीं था।

मेज पर भूला हुआ चम्मच अतिथि के लिए है।

बर्तन के किनारे पर चम्मच से दस्तक दें - झगड़े के लिए।

एक तश्तरी पर दो चम्मच - शादी के लिए।

कटलरी का इतिहास सबसे पुराने कटलरी, चाकू से शुरू होता है। एक राय है कि यह एक हड्डी या पत्थर का चाकू था, न कि एक छड़ी, जो एक कुशल व्यक्ति का पहला उपकरण बन गया। कई सहस्राब्दियों के लिए, चाकू का इस्तेमाल शिकार और सभी प्रकार के काम के लिए एक हथियार के रूप में किया जाता था, लेकिन लगभग 5000 साल पहले, विशेष टेबल चाकू दिखाई दिए। मध्य युग तक, लोग अपने साथ व्यक्तिगत उपयोगिता वाले चाकू ले जाते थे, जिसका उपयोग वे न केवल मेज पर, बल्कि काम पर भी करते थे। 15वीं और 16वीं शताब्दी में, रईस लोगों की मेजों पर महंगे लकड़ी के हैंडल वाले महंगे सोने के चाकू दिखाई दिए। समय के साथ, चाकू में केवल सामग्री बदल गई, ब्लेड और हैंडल के नए रूप दिखाई दिए। साधारण कांस्य s लकड़ी का हैंडलऔर शानदार जड़े हुए हैंडल के साथ उत्तम चांदी और सोने के चाकू ने प्लास्टिक के हैंडल के साथ सार्वभौमिक स्टील चाकू का स्थान लिया। चाकू के आकार के लिए, तांबे और कांस्य से बने पहले टेबल चाकू आधुनिक लोगों के आकार में थोड़ा भिन्न होते हैं। 17 वीं शताब्दी तक, केवल नुकीले ब्लेड वाले चाकू ही मौजूद थे। ब्लेड के गोल आधार, किंवदंती के अनुसार, लुई XIV के आदेश पर दिखाई दिए, ताकि दरबारियों को अपने दाँत लेने और चाकू से खाने की आदत को रोका जा सके। इस तथ्य के बावजूद कि तह चाकू एक हालिया आविष्कार प्रतीत होता है, इसका आविष्कार पहली शताब्दी में रोमनों द्वारा सैन्य अभियानों और यात्रा के दौरान उपयोग के लिए किया गया था। एक म्यान में एक चाकू ले जाने की प्रथा जो जल्द ही दिखाई दी, उसने पॉकेट चाकू के आगे विकास को रोक दिया। 16 वीं शताब्दी के अंत में, यात्रियों और सैनिकों के लिए एक हथियार, रक्षा और कटलरी के लिए एक उपकरण के रूप में तह चाकू फिर से आवश्यक हो गया।

चाकू के बाद दूसरी कटलरी चम्मच थी। यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि पहले चम्मच कब दिखाई दिए, क्योंकि वे मिट्टी, लकड़ी के चिप्स, अखरोट के गोले या गोले से बने थे। अब तक, दुनिया के दूरदराज के हिस्सों में, लोग तरल भोजन को निकालने के लिए गोले का उपयोग करते हैं, और लैटिन और प्राचीन ग्रीक में "चम्मच" शब्द "घोंघा खोल" से लिया गया है। पहले से ही तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व से शुरू हो रहा है। सींग, लकड़ी और मछली की हड्डियों से बने चम्मच दिखाई दिए। प्राचीन रोमन कुलीन पहले से ही सुनहरे चम्मच का इस्तेमाल करते थे। मिस्र में, बड़प्पन के लिए चम्मच कीमती धातुओं, हाथीदांत और पत्थर से बने होते थे, आम लोग लकड़ी के चम्मच का इस्तेमाल करते थे, और अक्सर वे अपने हाथों से खाते थे। दक्षिण पूर्व एशिया में, सुंदर चम्मच क्रिस्टल से और बाद में चीनी मिट्टी के बरतन से बनाए जाते थे। यूरोप में मुख्य रूप से लकड़ी के चम्मच बनाए जाते थे। "चम्मच" (चम्मच) के लिए एंग्लो-सैक्सन शब्द का मूल "स्प्लिंटर" जैसा ही है। रूस में कटलरी का इतिहास बताता है कि चम्मच प्रयोग में आया आम लोगयूरोप की तुलना में बहुत पहले। 19वीं सदी तक अपनी लकड़ी का चम्मच अपने साथ ले जाने की प्रथा थी। कई विकल्प थे लकड़ी की चम्मचेंखुरदुरे बर्लात्स्की से लेकर पतले और नक्काशीदार नुकीले तक। रूस में चांदी के चम्मच का पहला उल्लेख 988 में मिलता है, जब व्लादिमीर क्रास्नो सोल्निशको के योद्धाओं ने एक नए विश्वास को अपनाने के लिए मुआवजे के रूप में बड़े चांदी के चम्मच की मांग की थी।

हालाँकि रोमन, जिन्होंने पूरे रोमन साम्राज्य में कटलरी फैलाई थी, लंबे हैंडल वाले अंडाकार आकार के चम्मच, गोल पायदान वाले चम्मच और ग्रिपिंग के लिए सुविधाजनक छोटे हैंडल को यूरोप में फैलाना पसंद करते थे, और केवल 15-17वीं शताब्दी में लम्बी अंडाकार- आकार के चम्मच फिर से दिखने लगते हैं। हैंडल की एक महत्वपूर्ण लंबाई उस समय हुई जब पफी कॉलर और फ्रिल्स प्रचलन में थे। विग और क्रिनोलिन के आगमन के साथ, चम्मच के हैंडल ने एक सुंदर आकार और लंबाई प्राप्त की जो हमें परिचित है। उन्नीसवीं सदी के मध्य में, चपटे हाथ वाले चम्मच दिखाई देने लगे क्योंकि उन्हें तीन अंगुलियों से सुंदर ढंग से रखा जा सकता था। उसी समय, महंगे चम्मचों के हैंडल पर 12 प्रेरितों के आंकड़े लगाने की प्रथा दिखाई दी। (इसीलिए सेट 12 लोगों के लिए बनाए गए थे।) नामकरण के लिए, एक बच्चे को प्रेरित की छवि के साथ एक चांदी का चम्मच दिया गया, जिसके सम्मान में उसका नाम रखा गया। अब तक, इस रिवाज को कई ईसाई देशों में संरक्षित किया गया है। रूस में, हालांकि, इसे पहले दांत के सम्मान में चांदी के चम्मच के उपहार में बदल दिया गया था।

कटलरी बहुत लंबे समय से कला का काम रहा है, जैसा कि कटलरी का इतिहास बताता है। "टेबल सिल्वर" न केवल विलासिता की वस्तुओं की उपस्थिति से, बल्कि कटलरी का उपयोग करने और शिष्टाचार का पालन करने की क्षमता से अभिजात वर्ग और प्रतिष्ठित आम लोगों का प्रतीक था। एक पुरानी अंग्रेजी पत्रिका में, आप सलाह पा सकते हैं: एक चांदी के चम्मच में एक छेद बनाएं ताकि बच्चे को केवल चीनी को हिलाने और चाय की पत्तियों को पकड़ने के लिए इसका इस्तेमाल करना सिखाया जा सके, लेकिन चाय पीने या चीनी डालने के लिए नहीं। 18वीं शताब्दी के अंत में, धातु के चम्मच बड़प्पन की निशानी नहीं रह गए; किसी भी परिवार में पीतल या टिन के बने चम्मच होते थे। उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में, निकल और जस्ता के साथ तांबे के एक मिश्र धातु का आविष्कार किया गया था, जो चांदी के समान था और इसे अर्जेंटन, अल्फेनाइड या कप्रोनिकेल कहा जाता था। क्यूप्रोनिकेल चम्मचों ने यूरोप और रूस में तेजी से लोकप्रियता हासिल की। 19वीं सदी के मध्य में एल्युमीनियम उपकरणों के लिए उत्साह का दौर था, जो अब सोवियत खानपान से जुड़े हुए हैं। नेपोलियन III की मेज पर एल्युमीनियम के चम्मच केवल सम्राट और सबसे सम्मानित मेहमानों को परोसे जाते थे, बाकी सभी को सोने के बर्तनों के साथ खाना पड़ता था।

कांटा सबसे छोटी कटलरी है। आधुनिक कांटा का प्रोटोटाइप में दिखाई दिया प्राचीन ग्रीस. यह फ्रायर से मांस को बाहर निकालने और जटिल गर्म व्यंजन परोसने के लिए दो नुकीले दांतों वाला एक काफी बड़ा उपकरण था। परोसने के लिए दो नुकीले कांटे के अलावा पाइक और कटार का इस्तेमाल किया जाता था, जिस पर मांस परोसा जाता था। वे खाने के लिए कांटे का प्रयोग नहीं करते थे, बल्कि हाथों से खाते थे। रोमन दावतों में, हाथों को साफ रखने के लिए विशेष दस्ताने या नुकीली उंगलियों को पहनने का रिवाज था। 7 वीं शताब्दी में, तुर्की में दो कांटे के साथ छोटे कांटे दिखाई दिए, 10 वीं शताब्दी में - बीजान्टियम में, जहां से वे पूरे यूरोप में फैल गए। शैतान के सींगों के समान होने और उपयोग करने में असुविधा के कारण, मध्य युग के दौरान कांटे लगभग भुला दिए गए थे। और कुछ देशों में, पोप के फरमान से कांटे पर भी प्रतिबंध लगा दिया गया था। 14वीं और 16वीं शताब्दी में, कांटे को अमीरों की सनक माना जाता था। फ्रांस में, उस समय, उन्होंने सिर्फ एक चाकू से खाना बंद कर दिया और भोजन के टुकड़ों को चुभाने के लिए एकतरफा कांटे का इस्तेमाल किया। 17वीं शताब्दी की शुरुआत में भी, अंग्रेज सज्जनों ने कांटे को अनावश्यक माना और अपनी उंगलियों का उपयोग करना पसंद किया। उस समय के शिष्टाचार के अनुसार, मांस को तीन अंगुलियों से सुरुचिपूर्ण ढंग से लिया गया था, जिसके बाद उन्हें एक विशेष कटोरे में धोया गया था। केवल 17वीं शताब्दी के अंत में, जब तीन और चार शूल के साथ आसानी से घुमावदार कांटे दिखाई दिए, क्या वे उच्च समाज का एक अनिवार्य गुण बन गए। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि पीटर I के लिए रूस में कांटे दिखाई दिए, हालांकि, उनके पिता अलेक्सी मिखाइलोविच के दरबार में, इन उपकरणों को पहले से ही सम्मानित विदेशी मेहमानों को परोसा गया था। और पहला कांटा फाल्स दिमित्री की पत्नी मरीना मनिशेक द्वारा रूस लाया गया था, और इसने लोगों के बीच उनकी लोकप्रियता में कोई योगदान नहीं दिया। रूसी अभिजात वर्ग को पीटर I के शासनकाल के दौरान एक कांटा का उपयोग करना सिखाया गया था, जो अपने कटलरी को अपने साथ ले गया था, यह सुनिश्चित नहीं था कि उसे एक पार्टी में वही परोसा जाएगा। रूसी में, 18 वीं शताब्दी तक, "कांटा" के लिए एक शब्द भी नहीं था, और डिवाइस को एक सींग या एक कांटा कहा जाता था। 20वीं शताब्दी की शुरुआत तक रूसी किसान कांटे से सावधान थे, एक साधारण किसान मेज पर एक विदेशी उपकरण को असुविधाजनक और अनावश्यक मानते थे।

मध्यकालीन महान यात्री तह कांटे और चम्मच लेकर चलते थे, क्योंकि सराय में मेहमानों को कटलरी नहीं दी जाती थी। यात्रा कटलरी एक सुंदर मामले में कॉम्पैक्ट रूप से फिट होती है और एक बेल्ट से जुड़ी होती है।

18 वीं शताब्दी के मध्य में - 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में, यूरोप ने बड़ी संख्या में नए उत्पादों को सीखा, पेटू व्यंजनों के लिए व्यंजनों को विकसित किया गया, जिन पर उचित ध्यान देने की आवश्यकता थी। नतीजतन, कई प्रकार के विशेष चाकू, चम्मच और कांटे दिखाई दिए, और तदनुसार, शिष्टाचार के नियम अधिक जटिल हो गए। 20वीं शताब्दी में, रिवर्स आंदोलन शुरू हुआ: कटलरी के सरलीकरण और एकीकरण की ओर। 19वीं शताब्दी की शुरुआत में आविष्कार किया गया कांटा-चम्मच (स्पार्क) व्यापक हो गया। इस उपकरण में एक तरल अवकाश और 2 या 3 दांत होते हैं। प्लास्टिक के चम्मच आमतौर पर फास्ट फूड रेस्तरां में परोसे जाते हैं। वे आइसक्रीम और डेसर्ट खाने के लिए बहुत अच्छे हैं। कांटा-चम्मच का एक और संस्करण: संभाल के एक छोर पर एक कांटा है, दूसरे पर एक चम्मच है। यहां तक ​​कि एक उपकरण भी है जो एक चम्मच, कांटा और चाकू (स्प्लेड) को जोड़ता है। एक साधारण कांटा-चम्मच की तरह, यह दांतों के साथ एक तरल इंडेंटेशन को जोड़ती है और इसके अलावा, एक तेज दाहिना किनारा होता है, जो इसे बाएं हाथ के लोगों के लिए अनुपयुक्त बनाता है।

हमें यह स्वाभाविक लगता है कि मुख्य कटलरी चाकू, चम्मच और कांटा है। हालांकि, दुनिया की आधी से भी कम आबादी इनका इस्तेमाल करती है। बाकी लोग चॉपस्टिक, चाकू और हाथों या सिर्फ हाथों से खाना पसंद करते हैं। इससे यह पता चलता है कि चॉपस्टिक पृथ्वी पर सबसे आम कटलरी है।

यह ज्ञात नहीं है कि पहली चॉपस्टिक कब दिखाई दी, शायद उनका प्रोटोटाइप टहनियाँ थीं, जिनका उपयोग पत्तियों में लिपटे कच्चे भोजन के टुकड़ों में गर्म पत्थरों को डालने के लिए किया जाता था या भोजन को आग में बदल दिया जाता था। प्रारंभ में, चॉपस्टिक विभाजित बांस और चिमटे से मिलते जुलते थे। एशियाई खानाबदोश जनजातियों के कमांडरों ने इस तरह के चिमटे और चाकू से एक केस को अपनी बेल्ट से बांध लिया। मंगोलियाई जनजातियों ने कभी भी अलग-अलग लाठी का उपयोग नहीं किया। चीन में पाई जाने वाली सबसे पुरानी स्प्लिट स्टिक कांस्य से बनी है और 12 वीं शताब्दी ईसा पूर्व की है। प्राचीन काल में, चॉपस्टिक का उपयोग धार्मिक समारोहों में किया जाता था और यह धन और उच्च जन्म का प्रतीक था। केवल 8वीं-9वीं शताब्दी ई. वे हर रोज कटलरी बन गए हैं। चीनी नामलाठी कुइज़ू (कुइज़ी) का शाब्दिक अर्थ है "तेज़ बांस"। बांस सबसे उपयुक्त सामग्रीलाठी के लिए, चूंकि इसकी कोई गंध और स्वाद नहीं है, गर्मी का संचालन नहीं करता है और अपेक्षाकृत सस्ता है। चंदन, देवदार, चीड़, सागौन, जेड, अगेट, मूंगा, हाथी दांत और कीमती धातुओं से भी छड़ें बनाई जाती थीं। दिलचस्प बात यह है कि लाठी (zhù) का प्राचीन नाम "स्टॉप" जैसा ही लगता था, इसलिए जहाजों पर, और बाद में हर जगह, इसे विपरीत अर्थ "जल्दी" के साथ एक शब्द से बदल दिया गया।

आश्चर्य नहीं कि चॉपस्टिक दक्षिण पूर्व एशिया में लोकप्रिय हो गई, न कि अन्य उपकरणों में। दरअसल, प्राच्य व्यंजनों में, एक गोल कड़ाही में उत्पादों के अल्पकालिक फ्राइंग का स्वागत प्रबल होता है, जिसे लंबे प्रसंस्करण के लिए ईंधन की कमी से समझाया जाता है। मीट और सब्जियों को चंद मिनट में तलने के लिए उन्हें बारीक काट लेना चाहिए. इसके अलावा, इस क्षेत्र में आम जापानी चावल बहुत चिपचिपा होता है, इसे चॉपस्टिक के साथ खाना सुविधाजनक होता है।

लाठी के अस्तित्व की कई शताब्दियों में, उनमें से कई किस्में दिखाई दी हैं। लंबी धातु या बांस की छड़ें (40 सेमी तक) खाना पकाने के लिए उपयोग की जाती हैं, छोटी (20-25 सेमी) खाने के लिए उपयोग की जाती हैं। एक कुंद सिरे पर समाप्त होने वाली छड़ें चावल और सब्जियों के लिए अभिप्रेत हैं, क्योंकि उनकी एक अतिरिक्त सतह होती है; नुकीले चॉपस्टिक मांस खाने और मछली से हड्डियों को हटाने के लिए सुविधाजनक हैं। कच्ची लकड़ी या बांस की छड़ियों में जीवाणुरोधी गुण होते हैं और भोजन के टुकड़ों को बेहतर तरीके से धारण करते हैं, क्योंकि उनकी बनावट खुरदरी होती है; कीमती लकड़ी या हाथीदांत से बनी धातु, चीनी मिट्टी के बरतन और लाख की छड़ियों के साथ खाना अधिक कठिन है। ऐसी छड़ें कला के वास्तविक कार्य हैं जिन्हें संभालने में अनुभव की आवश्यकता होती है। चीन में, कच्ची लकड़ी या बांस से बने नुकीले सिरे आम हैं; जापान में यह मछली के अनुकूल लैक्क्वेर्ड नुकीले हैशी चॉपस्टिक के साथ खाने का रिवाज है, पुरुषों, महिलाओं और बच्चों के लिए चॉपस्टिक आकार में भिन्न होते हैं, और बच्चों की चॉपस्टिक भी चमकीले रंग की होती हैं। जापान में, चॉपस्टिक को उनके नुकीले सिरे के साथ स्टैंड पर रखा जाता है। तिब्बती और ताइवान की छड़ें बिना नुकीले पेंसिल के आकार की होती हैं। कोरिया में, वे फ्लैट स्टेनलेस स्टील की छड़ें बनाते हैं और इसके अलावा नूडल्स के लिए एक गहरे चम्मच का उपयोग करते हैं। परंपरागत रूप से, कोरियाई चीनी काँटा चांदी से बना होता था और केवल अभिजात वर्ग द्वारा उपयोग किया जाता था। एशियाई रेस्तरां आमतौर पर एक पुल के साथ रखे डिस्पोजेबल चॉपस्टिक्स परोसते हैं, जिन्हें उपयोग करने से पहले अलग किया जाना चाहिए।

शिष्टाचार के अनुसार चॉपस्टिक्स को ध्यान आकर्षित करने के लिए आवाज नहीं निकालनी चाहिए। वे पूरी सब्जियों के अपवाद के साथ भोजन में छेद नहीं कर सकते हैं, जिन्हें पकड़ना मुश्किल है। चॉपस्टिक को चावल के कटोरे में लंबवत नहीं छोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि यह अंतिम संस्कार में जलाई गई धूप की याद दिलाता है। इसी कारण से चॉपस्टिक को थाली के बाईं ओर नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इस तरह एक स्मारक पकवान परोसा जाता है। यहां तक ​​कि वामपंथियों को भी अपनी चॉपस्टिक पकड़नी चाहिए दायाँ हाथ. रात के खाने के दौरान, चॉपस्टिक्स को इस तरह से रखना अभद्रता है कि वे एक पड़ोसी की ओर इशारा करते हैं। चीन और वियतनाम में, मुंह में कटोरा पकड़ना और चावल को पकड़ने के लिए चॉपस्टिक का उपयोग करना स्वीकार्य नहीं है, बल्कि इसे मुंह में धकेलने के लिए है, लेकिन कोरिया में, इस व्यवहार को असभ्य माना जाता है। जापान में, एक चॉपस्टिक से दूसरे में कुछ भी स्थानांतरित करने की अनुमति नहीं है। एक आम थाली से भोजन को स्थानांतरित करने के लिए, एक विशेष जोड़ी चॉपस्टिक का उपयोग किया जाता है। चरम मामलों में, आप अलग-अलग छड़ियों के रिवर्स साइड का उपयोग कर सकते हैं। भोजन समाप्त होने के बाद, आपको प्लेट के सामने चॉपस्टिक्स को बाईं ओर सिरे से रखना चाहिए। चीनी और जापानी बच्चे लगभग एक साल की उम्र में चॉपस्टिक से खाना शुरू कर देते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह ठीक मोटर कौशल विकसित करता है और बच्चे की क्षमता को प्रभावित करता है।