Aký druh ovocia je kumquat, prospešné vlastnosti, obsah kalórií sušeného a čerstvého ovocia. Čo je to kumquat a ako vyzerá?

Rozvinutý obchod medzi rôznymi regiónmi sveta vedie k tomu, že dnes náš každodenný život zahŕňa produkty, o ktorých v týchto končinách pred 10 či 20 rokmi nikto naozaj nepočul. Medzi takéto produkty patrí napríklad kumquat – exotická prísada do orientálnych jedál, ktorú už možno ochutnať v reštauráciách s japonskou, čínskou a vietnamskou kuchyňou.

Vzhľadom na rastúcu popularitu kumquatu ho však začali nakupovať niektoré veľké supermarkety na predaj bežným spotrebiteľom, takže teraz často nie je otázkou, čo to je, ale ako správne konzumovať exotické ovocie, aby ste si spestrili svoj vlastný jedálniček.

všeobecný popis

Čokoľvek sa dá povedať, pre väčšinu našich krajanov zostáva kumquat stále vzácnou kuriozitou, o ktorej nie každý počul. Dokonca aj tí, ktorí toto ovocie vyskúšali, o ňom vedia veľmi málo, takže trocha vzdelania nezaškodí.

Začnime popisom ovocia. Kumquat je citrus, ktorý chuťou dosť pripomína sladké mandarínky, no rozmery takéhoto ovocia sú oveľa skromnejšie – nikdy nedosahuje veľkosť mandarínky a dokonca má charakteristický tvar, ktorý pripomína mierne pretiahnuté vajce. Dužina ovocia je rozdelená na segmenty, z ktorých nie je viac ako 5.

Tento zázrak rastie na malých stromoch vysokých maximálne 4 metre, niekedy aj na kríkoch. Ako sa na citrusovú rastlinu patrí, kumquat miluje teplé podnebie a nerastie severne od subtrópov, aj keď niektoré experimenty so štepením vetiev kumquatu na ker nazývaný „poncirus“, rastúci v oblastiach s podnebím podobným našej, dosiahli úspech.

Vo všeobecnosti záhradkári poznamenávajú, že premiestnenie rastliny do chladného prostredia, ktoré je pre ňu neobvyklé, výrazne ovplyvňuje chuť plodov, ktoré výrazne strácajú sladkosť, ale malo by sa chápať, že šľachtiteľské práce sa ešte len začali.

Ak hovoríme o ich prirodzenom prostredí, potom kumquat pôvodne pochádza z juhovýchodnej Číny - najmä z tých oblastí, ktoré hraničia s Vietnamom. Výhody kultúry ocenili najskôr obyvatelia susedných krajín a potom Európania, takže by ste si nemali myslieť, že všetky tieto plody k nám prichádzajú z Číny - pravdepodobne veľa z nich pochádza z oveľa bližšieho Stredomoria. Treba poznamenať, že táto plodina je dnes veľmi populárna ako okrasná izbová rastlina, takže teoreticky ju možno nájsť v absolútne každej krajine.

Zlúčenina

Čerstvý kumquat obsahuje asi 80% vody, takže nie je prekvapujúce, že jeho obsah kalórií je nízky - je to približne 71 kcal. Treba poznamenať, že po väčšine druhov kulinárskeho spracovania sa značná časť vlhkosti stráca a zvyšuje sa koncentrácia kalórií, takže napríklad v sušenej forme môže energetická hodnota kumquatu dosiahnuť oveľa významnejších 250 kcal. . teda v čerstvom stave ovocie postavu neohrozuje, ale v sušenom stave jej môže uškodiť.

Charakteristická kyslosť a samotná príbuznosť s citrusovými plodmi naznačuje, že ovocie je bohaté na vitamín C - to je jeho hlavná prospešná zložka. Tu však zoznam vitamínov nekončí – uvádzame aj A, E a niektoré vitamíny skupiny B.

Ak hovoríme o mikroelementoch, najcennejším kumquatom je vysoký obsah draslíka. Z ostatných látok nemožno vyzdvihnúť vápnik, horčík a sodík a zinok a železo, prítomné v malom množstve, dopĺňajú obraz. Ak sa vylúčia polynenasýtené mastné kyseliny, monosacharidy a éterické oleje, obraz kompozície bude neúplný. Samostatne stojí za to povedať, že kumquat neobsahuje dusičnany, ktorými sú moderné pôdy presýtené, čo je pre ľudské telo veľmi dobré.

Výhody a škody

Jesť kumquat sa oplatí nielen pre jeho veľmi príjemnú chuť, ale aj pre množstvo telu prospešných vlastností. Tento produkt je obľúbený v tradičnej čínskej medicíne, Preto by sme mali aspoň stručne zdôrazniť jeho hlavné výhody pre človeka:

• vďaka vysokému obsahu vitamínu C pomáha kumquat posilňovať imunitný systém a bojovať proti patogénom akýchkoľvek chorôb;
• rovnaká látka je veľmi účinným liekom na kocovinu, takže stačí zjesť niekoľko kumquatov, aby ste sa v priebehu niekoľkých minút cítili lepšie;
• schopnosť plodu aktívne odstraňovať toxíny z tela sa môže použiť aj v prípade toxikózy charakteristickej pre tehotenstvo, pokiaľ nie je diagnostikovaná alergia;
• zloženie ovocia umožňuje zrýchlené odbúravanie tukov, a preto znižuje zaťaženie žlčníka a pečene.

Vedľajšie produkty kumquatu, najmä vo forme oleja, možno okrem iného použiť ako samostatný liek alebo ako súčasť rôznych kozmetických receptov.

Žiaľ, neexistuje jedlo, ktoré by bolo zaručene neškodné pre každého a výnimkou samozrejme nie je ani kumquat. Sú situácie, v ktorých by bolo nesprávne jesť ho v akejkoľvek forme.

• Alergia na citrusové plody platí aj pre kumquaty, takže ak si nemôžete pochutnať na pomarančoch, nemusíte toto ovocie ani skúšať. Zároveň je možná alergia na samotný kumquat, takže prvýkrát jedia nie viac ako polovicu ovocia a starostlivo sledujú reakciu tela. Ľuďom, ktorí sú vo všeobecnosti náchylní na alergické prejavy, sa odporúča zjesť nie viac ako pár kúskov naraz. Na rozdiel od všeobecných odporúčaní pre ženy sa im tiež zvyčajne odporúča, aby nepreužívali kumquat.
• Malo by sa pamätať na to, že vitamín C, ktorý je v kumquate veľmi bohatý, je kyselina askorbová. Ako každá iná kyselina, aj táto látka dráždi steny žalúdka, a ak nie je všetko v poriadku so zdravím tráviaceho systému, vred alebo gastritídu by ste si konzumáciou takejto pochúťky nemali zhoršovať.
• Kumquat patrí medzi potraviny, ktoré majú výrazný diuretický účinok – nie nadarmo je taký účinný pri odstraňovaní toxínov. V dôsledku toho ovocie vytvára dodatočný stres na obličky a močový systém, a ak sa tam objavia problémy, môžu sa len zhoršiť. Ak sú tam kôstky, konzumácia plodov je úplne zakázaná, inak môže dôjsť k poškodeniu vnútorných stien ciest alebo k ich úplnému zablokovaniu.
• Napriek výraznému obsahu kyseliny askorbovej je chuť kumquatu skôr sladká, čo svedčí o značnom obsahu cukrov. Nie je ich toľko a sú relatívne neškodné, takže vo všeobecnosti ovocie nie je kontraindikované pre diabetikov. Ďalšia vec je, že ľudia s touto diagnózou by mali kumquat konzumovať opatrne, s mierou a pod neustálym sledovaním hladiny cukru v krvi.

Pravidlá používania

Už sme hovorili o tom, že by ste nemali jesť príliš veľa kumquatu (ako každý iný produkt), ako aj o tom, že by ste mali začať s malými porciami - zostáva rozhodnúť, ako správne jesť toto ovocie.

Po prvé, citrusy, ktoré sa nedajú jesť čerstvé, sú zlé - toto tvrdenie plne platí pre kumquat. Zároveň má toto ovocie charakteristickú vlastnosť - nikdy sa nešúpe, ale konzumuje sa priamo so šupkou, pretože tá, ktorá je veľmi tenká, nie je horšia ako dužina ani chuťou, ani výhodami. Plody sa jednoducho umyjú celé a zjedia sa týmto spôsobom, aj keď pre pohodlie môžu byť nakrájané na polovice.

Pravidlo konzumácie kumquatu so šupkou platí nielen pre jedinečný dezert reprezentovaný iba týmto ovocím, ale aj pre jedlá, ktoré sa dajú pripraviť z čerstvej odrody. Takto sa vytlačí aj veľmi chutná šťava z kumquatu bez ošúpania dužiny – výslednú tekutinu možno piť buď v čistej forme alebo ako súčasť koktailov, prípadne pridať do zmrzliny. Ovocie je prítomné v rovnakej forme v akomkoľvek jedle, bez ohľadu na spôsob prípravy.

Napriek všetkej užitočnosti čerstvých kumquatov by ste sa nemali prejedať - dospelý, dokonca aj pri absencii alergií, by nemal prekročiť dennú normu 300 gramov a pre deti je táto norma znížená trikrát.

Na rozdiel od väčšiny citrusových plodov, na ktoré sme zvyknutí, sa kumquaty nejedia len so šupkou, ale vyrábajú sa z nich aj sušené ovocie. Pre naše končiny je takýto výrobok zatiaľ veľmi vzácny, no ak by ste naň zrazu narazili, vedzte, že sa používa aj surový, ako súčasť jedál a aj so šupkou.

Sušený kumquat sa dá konzumovať mnohými rôznymi spôsobmi, no dosť často priamo súvisí s nápojmi. V Európe je tento produkt považovaný za elegantný doplnok mnohých koktailov, často sa pridáva do martini, aby nápoju dodal exotickú chuť a vôňu.

Ale vo svojej domovine sa toto ovocie používa na nápoje, ktoré organizmus menej škodia – napríklad je typické mletie sušeného kumquatu a pridávanie takéhoto prášku do čajových lístkov, výsledkom čoho je prírodný ochutený čaj s ďalšími prospešnými vlastnosťami. Ovocie nemusíte pridávať priamo do nápoja, môžete ho použiť ako dezert podávaný s čajom – v tomto prípade sa ovocie zvyčajne namáča do medu alebo melasy.

Bohužiaľ, sušený kumquat, ako každé iné sušené ovocie, na 100 gramov hmotnosti obsahuje oveľa viac cukrov a iných látok ako nedostatok vody, takže to isté Tento produkt je kontraindikovaný pre diabetikov– môže vyvolať veľmi prudký skok v hladine cukru v krvi. Aj keď človek nie je ohrozený cukrovkou, stále by ste sa mali zdržať prílišného nadšenia z takéhoto dezertu, pretože obsah kalórií sa v dôsledku sušenia niekoľkokrát zvýšil a pri takýchto pochúťkach nie je prekvapujúce priberanie na váhe. v čo najkratšom čase.

Ak hovoríme o možnom kulinárskom využití v našej krajine, potom pravdepodobne najobľúbenejším receptom bude obyčajný kompót. Tento nápoj sa vyznačuje jasnou citrusovou chuťou a pre pikantnosť sa doň často pridáva trochu škorice.

Pre našich spoluobčanov je veľmi častým zvykom aj zaváranie akéhokoľvek ovocia, takže aj na kumquat sú už recepty vymyslené. Z tohto ovocia sa dá pripraviť úžasný džem s bohatou chuťou a vôňou, ktorý sa dá jesť bez ničoho alebo pridať ako náplň do pečiva. Alternatívnym spôsobom prípravy kumquatu je marinovanie celého ovocia s klinčekmi, škoricou a kardamónom – slané predjedlo dopadne skvele a prekvapí hostí oveľa viac ako tradičné paradajky.

Bez ohľadu na to, ako používate ovocie kumquat, nezabudnite, že vaše jedlo je exotické a jeho chuť, najmä na začiatku, nemusí nevyhnutne potešiť hostí a samotného kuchára. Okrem toho si použitie takýchto zložiek vyžaduje povinné varovanie všetkých prítomných, aby sa predišlo neočakávaným alergiám.

Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť džem z kumquatu, pozrite si nasledujúce video.

V kantonskom dialekte čínštiny a v japonskom jazyku sa tento zástupca rodu citrusov nazýval „kumquat“ - zlatý pomaranč. Ale aké malé a elegantné na pohľad a chuť sú kumquaty naozaj ako pomaranč? Aké sú jeho výhody, pre koho je kontraindikovaný a ako ovocie jesť, aby ste z jeho chuti vyťažili maximum? Pozrime sa na všetky body.

Vlasťou kumquatu je Čína. V druhej polovici 19. storočia sa o rastlinu začal zaujímať botanik Kráľovskej záhradníckej spoločnosti v Londýne Robert Fortune a v súčasnosti strom možno vidieť na pobreží Stredozemného mora vo Francúzsku, Španielsku a Grécku, ako aj v r. americkej Floride a Kalifornii. Hlavný rozdiel medzi „zlatým pomarančom“ a inými citrusovými plodmi: kôra ovocia je jedlá a má jemnú sladkú chuť, príjemne kontrastujúcu s kyslou a osviežujúcou dužinou.

Ako väčšina citrusových plodov, kumquat je bohatý na vitamín C a vlákninu, ale obsah kalórií v ovocí je pomerne skromný: iba 71 kalórií na 100 gramov. Okrem toho 100 gramov ovocia (asi 5 stredných plodov) obsahuje:

16 gramov sacharidov, 2 gramy bielkovín, 1 gram tuku (koža a semienka obsahujú malé množstvo omega-3) a 6,5 ​​gramu vlákniny.

A tiež: malý obsah vitamínov B, vitamínu E, železa, horčíka, draslíka, medi a zinku.

Užitočné vlastnosti

Ak uvažujete o chudnutí, kumquat sa vďaka nízkemu obsahu kalórií, vysokému obsahu vitamínu C a vlákniny dokonale hodí takmer do každého plánu na chudnutie.

Ovocie sa tiež odporúča zaradiť do jedálnička tých, ktorí trpia obezitou a súvisiacimi poruchami, vrátane srdcových chorôb a cukrovky 2. typu. V jednej štúdii vedci zistili, že extrakt z kumquatu má schopnosť brzdiť rast tukových buniek a poncirín, ktorý obsahuje, dokáže regulovať počet tukových buniek. Vedci si tiež všimli, že kumquat pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a celkový cholesterol.

Zlatý pomaranč môžeme pokojne zaradiť aj do arzenálu anti-age produktov – ovocie je bohaté na antioxidanty a flavonoidy. Posledne menované majú antivírusové a protizápalové vlastnosti

Kumquat obsahuje beta-kryptoxantín, jeden z karotenoidov, ktorý môže znížiť riziko vzniku rakoviny pľúc a dokonca znížiť počet rakovinových buniek. V Číne a Vietname sa kumquat mieša so zázvorom a medom, podľa chuti sa pridáva soľ a zmes sa používa na liečbu prechladnutia.

Odrody

Teraz je známych asi desať odrôd kumquatu, najobľúbenejšie z nich sú:

Maewa kumquat alebo Okrúhle - malé plody okrúhleho tvaru so zlatým odtieňom. Hlavným znakom je hustá, dalo by sa dokonca povedať mäsitá dužina.

Nagami Kumquat- najbežnejšia odroda. Plody podlhovastého tvaru sú jasne oranžovej farby so sladkou kyslou chuťou.

Jiangsu Kumquat– tvar ovocia pripomína zvon, príjemná chuť, ale nie príliš silná vôňa.

Pestrofarebný kumquat(Storočný pestrý kumquat) – okrúhle, mierne pretiahnuté plody oválneho tvaru. Vyznačujú sa atraktívnymi zelenkavými pruhmi na svetlej koži. Chuť je veľmi podobná Nagami.

Mandarinquat- kríženec kumquatu a mandarínky. Pomerne veľké podlhovasté plody. Ako všetky ostatné kumquaty sa dá zjesť celý, no jeho šupka je hrubšia a je v ňom pomerne veľa semien.

limequat- kríženec kumquatu a limetky, s dužinou, ktorá má bohatú kyslú chuť so slaným tónom a veľmi sladkou šupkou.

Ako si vybrať a uložiť

Sezóna kumquatu je od novembra do mája/júna. Vyberte si pomerne husté a veľké plody, ktoré majú oranžovú farbu (zelenkasté plody sú zvyčajne nezrelé). Vyhnite sa kumquatom so svetlými škvrnami alebo priehlbinami na koži.

Tento druh citrusových plodov je možné skladovať v chladničke 2 týždne, ale len niekoľko dní pri izbovej teplote. Ak nestihnete zjesť ovocie včas, možno ho budete chcieť rozmixovať a uložiť do mrazničky. Kumquaty by sa mali umyť bezprostredne pred použitím.

Kontraindikácie

Jeden z najdiétnejších citrusových plodov s minimom možných nepríjemných účinkov. Ale napriek tomu by kumquaty mali konzumovať opatrne tí, ktorí sú náchylní na alergickú reakciu na vitamín C. Tiež ľudia s vysokou kyslosťou žalúdka a čriev by sa nemali nechať unášať kumquatom v čase exacerbácie gastroenterologických ochorení.

V gastronómii

Niekoľko kumquatov je skvelou voľbou na občerstvenie uprostred pracovného dňa. V mnohých krajinách sa kumquaty používajú na výrobu marmelády, ovocie sa kandizuje, nakladá a solené, používa sa ako korenie, čerstvé kumquaty sa často pridávajú do šalátov. Ponúkame tri jednoduché recepty.

Kumquat omáčka s anízom

Ingrediencie:

Voda - 1/2 šálky

Saké alebo suchý vermút - 1/2 šálky

Cukor - 1/2 šálky

Aníz – 4 celé hviezdičky

Kumquaty - 450 - 500 g.

Príprava:

Kumquaty umyte, odstráňte semená a nakrájajte na tenké plátky. V hrnci priveďte do varu vodu s cukrom, pridajte saké, aníz a štipku soli, povarte 5 minút. Pridajte kumquaty a varte ďalších 5 minút, alebo kým omáčka nezhustne. Odstráňte aníz, omáčku vychlaďte a podávajte so zmrzlinou, jogurtom alebo muffinmi. V uzavretej nádobe môže byť omáčka skladovaná v chladničke týždeň.

Kumquatový džem s medom

Slovo „kumquat“ pochádza z kantončiny, čínskeho jazyka používaného v južnej Číne, Hongkongu a Macau. Používajú ho aj potomkovia čínskych emigrantov v juhovýchodnej Ázii a iných regiónoch sveta. Slovo pochádza z kantonských slov „kam“ – zlato a „quat“ – oranžová. Táto fráza dokonale charakterizuje vzhľad „slnečného“ ovocia.

Kumquat (Fortunella Swingle) je malý vždyzelený strom pochádzajúci z Číny. Patrí do čeľade rue – rovnako ako mandarínka, pomaranč a citrón. Názov „kumquat“ spája 6 druhov rastlín a jeho typickou odrodou je Fortunella margarita ((Loureiro) Swingle. Strom sa do Európy dostal v 19. storočí. V súčasnosti sa kumquat pestuje v mnohých oblastiach sveta, najmä v severnej a Južná Amerika, v Stredomorí (hlavne na gréckom ostrove Korfu).

Hlavným pokladom tejto rastliny sú jej plody - malé a oranžové, pokryté tenkou kôrkou. Môžu sa konzumovať surové, po olúpaní alebo neošúpané. Jedno ovocie obsahuje asi 7-8 kcal. Chuť pripomína mandarínku, no je kyslejšia. Niektorí ľudia namáčajú kumquat pred konzumáciou do cukru, aby zlepšili jeho chuť.

Kumquatovú šupku by ste nemali vyhadzovať, pretože obsahuje veľa vitamínu C, cenného antioxidantu. Táto látka tlmí útoky voľných radikálov, čím pôsobí ako ochrana pred rôznymi chorobami, posilňuje cievy, priaznivo pôsobí na syntézu elastínu a kolagénu, spevňuje a vyhladzuje pokožku a priaznivo pôsobí na srdce.

Akcia podporená výskumom

Čo je ešte v kumquate:

1. Vláknina reguluje metabolizmus, urýchľuje črevnú motilitu, zabezpečuje pravidelné vyprázdňovanie, zabraňuje zápche a plynatosti. Vláknina tiež pomáha znižovať vysoký cholesterol a odstraňovať toxíny.

1. Pozornosť si zaslúžia karotenoidy v kumquate, vrátane luteínu, žltého farbiva, ktoré je nevyhnutné pre normálne videnie. Chráni nás pred rozvojom makulárnej degenerácie.

1. Cenný draslík, ktorý pomáha dodávať živiny do buniek, reguluje vodnú rovnováhu v tele, ovplyvňuje nervový systém, stimuluje sekréciu inzulínu, znižuje vysoký krvný tlak a kontroluje funkciu obličiek.

1. Vitamíny A, E a skupiny B, ako aj vápnik, meď, horčík, železo, zinok, selén a éterické oleje.

1. Flavonoidy majú antioxidačné, protizápalové, diuretické, spazmolytické účinky a zahusťujú cievy.

Výskum, ktorého výsledky boli publikované v International Journal of Molecular Sciences, ukázal, že kumquat pôsobí na telo ako antibakteriálne činidlo a brzdí rast mikroorganizmov. Vedecké výskumy potvrdili aj protizápalové a protinádorové účinky týchto plodov.

Kumquat v kuchyni

Ak kumquaty pred konzumáciou nešúpete, mali by ste ich dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Môžete ich opariť vriacou vodou, aby ste sa zbavili horkosti šupky. Predtým, ako si pochutnáte na tomto exotickom ovocí, majte na pamäti: v jeho strede sú jedno alebo dve semená.

Kumquat je zaujímavým doplnkom šalátov, a to nielen ovocných. Môžete ho pridať napríklad do zeleného šalátu so špenátom, žltým syrom a koriandrom. Ovocie je vhodné do jedál s ryžou, obilninami, zeleninou, mäsom (najmä hydinou) a rybami. V kuchyni sa dajú kumquaty využiť podobne ako hrozno či olivy. Vyrába sa z neho chutney - hustá omáčka, ktorá sa pripravuje s pridaním cesnaku, hrozienok, cibule, horčice atď. Ovocie je výborným doplnkom k dezertom, palacinkám, omeletám a zmrzlinám.

V „dospelej“ verzii môže byť kumquat naplnený alkoholom a opitý na priateľských večierkoch. Ovocie môžeme spracovať na džem, pyré, lekvár, kompót, šťavu. Kandizované ovocie kumquat uvarené vo vode s prídavkom cukru je veľmi chutné. Môžete tam pridať kúsok škorice alebo vanilky. Kumquaty sú dobré ako ozdoba na jedlo - stačí ich rozdeliť na štvrtiny alebo polovice.

Kde hľadať zvláštne ovocie

Kumquaty sú dostupné v mnohých supermarketoch. Plody by mali byť pevné, zrelé, bez škvŕn, intenzívnej oranžovej farby. Môžu sa skladovať tri až štyri dni pri izbovej teplote alebo až tri týždne v chladničke. Kumquaty môžu byť zmrazené a skladované v tejto forme po dobu šiestich mesiacov. Obchody predávajú aj kandizované ovocie a sušené ovocie.

Táto rastlina sa môže pestovať aj v kvetináči. Nevytvára veľké problémy v starostlivosti, okrem toho, že musíte monitorovať zalievanie: strom nemá rád príliš veľa vody. Má rád hmlu a dostatok svetla.

Kumquat (z čínštiny. zlatá oranžová) je žlto-oranžové tropické ovocie z čeľade citrusových vždyzelených. Toto ovocie má aj iné názvy – kincan a fortunella. Navonok vyzerá kumquat ako veľmi malý oválny pomaranč. Dosahuje maximálne 5 cm na dĺžku a 4 cm na šírku Plody sa konzumujú celé aj so šupkou. Chuť ovocia je veľmi blízka kyslej mandarínke, ale šupka má sladko-trpkú chuť. Kumquat pochádza z južnej časti Číny.

Prvá literárna zmienka o kumquate pochádza z 12. storočia. v Číne. Plody sa do Európy dostali vďaka anglickému botanikovi Robertovi Fortuneovi, ktorý ich priniesol na každoročnú londýnsku záhradnícku výstavu v roku 1846. Spočiatku boli plody klasifikované ako citrusové plody, no v roku 1915 boli oddelené do samostatného podrodu – Fortunella.

Plantáže kumquatu pestované na export sa nachádzajú v juhovýchodnej Ázii, Číne, Japonsku, Grécku a na juhu USA. Existuje niekoľko druhov kumquatu: hongkongský, malajský, marumi, meiwa, nagami a fukushi.

Výber a uskladnenie kukvatu

Pri kúpe kumquatu by ste mali venovať pozornosť jeho vzhľadu. Kôra by mala mať sýtu oranžovú farbu, byť lesklá, hladká a bez viditeľného mechanického poškodenia, tmavých škvŕn a prasklín. Ovocie by malo byť tiež mierne mäkké. Prílišná mäkkosť môže naznačovať prezretosť ovocia a tvrdosť zase nezrelosť.

Kumquaty skladujte tri týždne v chladničke v sekcii ovocia a zeleniny. Predtým by sa však ovocie malo dôkladne umyť, aby sa odstránili nečistoty, a vysušiť, aby na povrchu nezostala ani kvapka vlhkosti. Ak celé ovocie alebo ovocie v pyré vložíte do mrazničky pri teplote -15 až -19 °C, prospešné látky sa môžu uchovať až šesť mesiacov.

Použitie pri varení

Kumquat je široko používaný vo varení. Vo väčšine prípadov sa konzumuje surový a používa sa na zdobenie jedál: šaláty, sendviče, bufetové občerstvenie, koktaily, varené víno a ako občerstvenie pre silné alkoholické nápoje. V tepelne spracovaných jedlách sa kumquat používa na prípravu sladkokyslých omáčok k zelenine a mäsu, k mäsu alebo rybám pečeným v rúre, ako aj na prípravu dezertov: kandizovaného ovocia, cukroviniek, štiav, tvarohových a jogurtových kastrólov atď.

Kumquatové kalórie

Produkt sa vyznačuje pomerne nízkym obsahom kalórií, pretože 100 g tohto ovocia obsahuje 71 kcal, ale neodporúča sa ho nadmerne používať, pretože môže spôsobiť obezitu kvôli vysokému obsahu sacharidov, najmä v sušenej forme. 100 g takéhoto kumquatu obsahuje 284 kcal.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti kumquatu

Zloženie a prítomnosť živín

Kumquat obsahuje pomerne pestrú sadu vitamínov (, , , B1, B2, B3, B5, B6), minerálov (vápnik, draslík, železo, meď, horčík, sodík, fosfor, zinok), mastných kyselín a éterických olejov. Vysoká koncentrácia vitamínu C v plodoch kumquatu ho robí nevyhnutným pre zvýšenie imunity a celkovej odolnosti organizmu voči vírusom a baktériám.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Vďaka obsahu vlákniny, pektínu a prírodných enzýmov sa plody používajú na normalizáciu gastrointestinálneho traktu, prevenciu gastritídy a vredov. Kumquat priaznivo pôsobí aj na nervový systém. Ľudia, ktorí konzumujú toto ovocie, sú menej náchylní na depresie, podráždenosť, nervozitu a chronický stres. Pomáha zvyšovať emocionálnu citlivosť, zbaviť sa apatie a dáva silu na aktívnu činnosť a nie na pasívnu existenciu.

Vo východnej medicíne sa sušená šupka kumquatu používa na liečbu prechladnutia, chrípky, nádchy a kašľa. Za týmto účelom sa inhalácia varených kôrok vykonáva 2-3 krát denne. Tento spôsob použitia kumquatu umožňuje, aby sa éterické oleje voľne uvoľnili a maximálne absorbovali ústnou sliznicou.

Diétny výrobok

Kumquat patrí medzi dietetické produkty, ktoré pomáhajú odbúravať a odstraňovať zlý cholesterol, očisťujú telo od toxínov, rádionuklidov a ťažkých kovov. Čistenie krvných ciev od tukových plakov, ku ktorému dochádza pri systematickom používaní kumquatu, je vynikajúcou prevenciou mŕtvice, srdcového infarktu a aterosklerózy.

Nebezpečné vlastnosti kumquatu

Neodporúča sa ani v tehotenstve a počas dojčenia, pretože môže u dieťaťa vyvolať alergiu.

Môžete vidieť, ako sa kumquaty pestujú v skleníkoch. Malé kríky sú úplne pokryté rozptylmi jasne oranžových plodov. Veľmi sa podobajú na klementínky a mandarínky, ktoré sú tiež prezentované vo videu.

Regály supermarketov sú plné exotického ovocia a my, obyvatelia Ruska zvyknutí na jablká a hrušky, o mnohých z nich nevieme, často ani nevieme o ich existencii. Dnes si povieme niečo o jednom z nich. Zoznámte sa s kumquatom.

Kumquat je ovocie s výraznou arómou, ktoré možno zaradiť medzi citrusové plody, aj keď má bližšie k poddruhu Fortunella. Fortunella, japonský alebo čínsky pomaranč, kinkan sú všetky ostatné názvy pre kumquat. Áno, pomaranč, pretože ovocie vyzerá ako . A čínsky – pretože vlasťou kumquatu je Čína. Hoci z čínštiny sa prekladá ako „zlatá mandarínka“.

Ak na ceduľke vedľa ovocia uvidíte slová „meiwa“, „fukushi“, „marumi“ alebo „nagami“, mali by ste vedieť, že sú to všetko tiež kumquat, ale rôznych odrôd. Kumquaty sa pestujú v Japonsku, Číne, južných štátoch USA, Grécku a niektorých ďalších krajinách. Dá sa toto exotické ovocie dopestovať aj u nás doma?

Kumquat. Užitočné vlastnosti

Kumquat dosahuje sotva 5 cm na dĺžku a nie viac ako 3-4 cm na šírku.Hmotnosť jedného ovocia je asi 30 gramov. Šupka plodov, podobne ako pomaranč, je pokrytá pupienkami, no jej chuť pripomína skôr sladkokyslú. Obsah kalórií v 100 gramoch čerstvého produktu je iba 71 kcal. A energetická hodnota sušeného kumquatu sa zvyšuje až na 284 kcal - takže by ste ho nemali zneužívať, najmä ak chudnete.

• Kumquat má slušný obsah vitamínov (predsa len je to citrus). Sú tam vitamíny A, niektoré zo skupiny B, E, C, K, rôzne minerály, éterické oleje a mastné kyseliny, horčík, vápnik, sodík, železo, fosfor, draslík, meď, zinok. Dá sa teda jesť počas epidémie vírusových ochorení a pre...
• Prívrženci tradičnej medicíny odporúčajú konzumovať kumquat pri poruchách peristaltiky a gastrointestinálneho traktu, pri vredoch a gastritíde, pretože obsahuje enzýmy a.
• Furokumarín, ktorý je v ovocí obsiahnutý, bojuje proti vírusovým infekciám, zápalom a plesniam.
• Aby sme sa rozveselili, jeme vysokokalorickú čokoládu. Nahraďte ho kumquatom. Úspešne bojuje proti depresii, stresu, odstraňuje podráždenosť, apatiu, nervozitu, dodáva duševnú a emocionálnu silu, chuť ísť ďalej.

Na čo je ešte dobrý kumquat? Všetko o ňom je užitočné, až po šupku. Na inhaláciu je dobrý odvar zo sušených šupiek. Esenciálne oleje obsiahnuté v šupke liečia kašeľ, nádchu, uvoľňujú upchatie a dokonca aj bolesti hlavy.

Vlastnosti kumquatu ako diétneho produktu sú veľmi cenné. Rozkladá nadbytočný a škodlivý tuk a odstraňuje ich z tela, súčasne ho čistí od trosky a ťažkých kovov, toxínov a rádionuklidov. Zabraňuje rozvoju chorôb, ako je mŕtvica, ateroskleróza, vaskulárna blokáda a srdcový infarkt.

Kumquat. Kontraindikácie

Ako každý produkt, aj kumquat má obmedzenia na jeho konzumáciu v potravinách.

Čerstvý kumquat má kyslú chuť, ale sušené ovocie je veľmi sladké. Preto by ľudia s poruchami metabolizmu, nadváhou, diabetici a deti nemali jesť sušený kumquat v neobmedzenom množstve.

Keďže kumquat je citrusové ovocie, môže spôsobiť pálenie záhy a zhoršiť ho u ľudí s ochorením obličiek alebo vysokou kyslosťou žalúdka.

Opatrné by mali byť aj budúce a dojčiace matky – kumquat môže spôsobiť diatézu, teda alergie.

Kumquat. Ako si vybrať?

Aby ste si naplno užili chuť zámorského ovocia, musíte sa naučiť, ako si ho správne vybrať.

• Koža kumquatu by mala byť lesklá a oranžová ako pomaranč, bez červích dier, prasklín, dier alebo tmavých škvŕn.
• Ak je ovocie veľmi tvrdé, zbieralo sa nezrelé. Zlý je aj príliš mäkký kumquat - je prezretý a jeho chuť sa už trochu zhoršila.

Po výbere kumquatu a prinesení domov ho umyte a osušte. Teraz ho môžete vložiť do chladničky, do priehradky na ovocie, kde môže zostať až tri týždne. Ak je kumquat zmrazený, trvanlivosť sa zvýši na šesť mesiacov bez straty chuti a prospešných vlastností. Celé ovocie alebo rozdrvené môžete zmraziť na pyré.

Kumquat. Ako správne jesť exotické ovocie?

Kumquat sa konzumuje so šupkou. Šupka chutí kyslo a sladko a dužina je kyslá. Nemáte radi skiny? Vysušte ich. Čoskoro zistíte, čo s nimi neskôr.

Kumquat nezostane v chladničke. Používa sa samostatne aj ako súčasť akéhokoľvek jedla.

• Dekor. Vďaka svojej malej veľkosti sa kumquat používa na zdobenie šalátov, jednohubiek, predjedál, teplých jedál, dezertov a pohárov koktailov. Navlieka sa na špajle.
• Ryby, kuracie mäso. Marináda pre tieto produkty sa vyrába na báze kumquatu. Rub a hydina získajú jemnú, mierne citrusovú chuť.
• Mäso. Veľmi chutné mäso pečené v rúre s kumquatom. Za týmto účelom sa kúsok mäsa rozotrie s korením, soľou a pečie sa hodinu v rúre. Potom mäso zakryte celým nekrájaným ovocím kumquatu a misku vložte do rúry na ďalších 10-15 minút.
• Omáčky. Z kumquatu sa vyrábajú neuveriteľne chutné sladkokyslé omáčky. Zvyčajne sa podávajú s mäsom.
• Dezert. Kumquat sa pridáva do ovocných šalátov, tvarohových kastrólov, jogurtov, mliečnych koktailov a tvarohovej hmoty.
• Sladkosti. Z kumquatu, ako z bežného ovocia, môžete vyrábať džem, konzervy, kandizované ovocie a želé.
• Nápoje. Čerstvo vylisovaná šťava z kumquatu je jemne kyslá, sladkokyslá. Dokonale osvieži v horúcom dni.
• Uhorky. Kumquaty sa dajú dokonca nakladať ako citróny.

Potrebujete jeden citrón, kilogram kumquatov, 3 polievkové lyžice soli, 1 strednú hlavu cesnaku, korenie na výber: nové korenie alebo čierne korenie, paprika alebo feferónka, cibuľa, bobkový list; rastlinný olej je filtrovaný, to znamená bez silného zápachu.

Sú pripravené takto. Kumquaty a citrón sa umyjú, oparia vriacou vodou a kumquaty sa nakrájajú na štyri plátky. Nasekané kumquaty dáme do misy, posypeme ich soľou a miešame, kým nepustí šťavu. Teraz nechajte kumquat odpočívať asi hodinu. Po hodine pridajte do misky rozdrvené alebo nakrájané kolieska cibule, korenie, vytlačte šťavu z jedného citróna. Citrónov môže byť viac. Kumquat a citrónová šťava by mali úplne zakryť polotovar. Teraz môžete hmotu preniesť do čistých pohárov zaliatych vriacou vodou. Zmes nalejte rastlinným olejom. Vrstva oleja na vrchu by mala byť asi 1 cm.Prikryjeme gázou a necháme v kuchyni dozrieť pri izbovej teplote. Po dvoch dňoch skontrolujte, či je ovocie pokryté šťavou. Ak nie, pridajte viac citrónovej šťavy. Po niekoľkých dňoch môžete nádobu vložiť do chladničky. Nakladané kumquaty sú pripravené.

Podľa niektorých správ kumquat normalizuje krvný tlak a posilňuje fyzickú silu. Jeden 60-ročný muž jedol trochu sušeného kumquatu denne dva týždne po sebe. Výsledok: hrá futbal s vnúčatami, spúšťa lietadlá a lode a úplne zabudol, že má vysoký krvný tlak. Ale! Trochu po kúsku, pretože sušený kumquat je veľmi sladký a má vysoký obsah kalórií.

Kumquat. Ako pestovať?

Aké užitočné ovocie je tento kumquat, rastúci doma... je to možné? Za určitých podmienok a úsilia je to možné. V Rusku sa kumquaty pestujú v regióne Krasnodar, v oblasti subtrópov.

Kumquat môžete pestovať zo semien, odrezkov alebo ho naštepiť na iný citrusový krík.

Predpokladajme, že ste už vypestovali kumquat pomocou jednej z metód. Teraz o starostlivosti.

• Pripravíme si zmiešanú pôdu – z rastlinného humusu, dobre prehnitého hnoja, trávnikovej pôdy a hrubého piesku. Komponenty sa berú rovnakým dielom.
• Do podnosu dáme niečo mriežkované, potom hrniec. To umožní prístup vzduchu ku koreňom rastliny.
• V lete je potrebné kumquaty zalievať ako bežné citrusy - pretože pôda vysychá.
• V zime dbajte na to, aby sa stromček neprelial – v tomto období je v kľude. Začali listy žltnúť? Prelievate rastlinu.
• Pravidelne, najmä počas obdobia plodenia, je potrebné kumquaty kŕmiť superfosfátom. Ak sa tak nestane, vaječníky spadnú a nebudú žiadne ovocie.

Kumquat je rastlina, ktorá môže pri správnej starostlivosti kvitnúť a prinášať ovocie po celý rok. Preto vám nikto nebude brániť vychutnať si toto chutné, šťavnaté a zdravé ovocie. Ak chcete, môžete si ho pestovať doma, v skleníku alebo zimnej záhrade.