रात के खाने के लिए टर्की फ़िललेट्स से क्या बनाएं? स्वादिष्ट पकौड़ी के लिए आपको आवश्यकता होगी

टर्की शिश कबाब तैयार करना:

1. फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें, अनाज के ऊपर बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलिये, धोइये और छल्ले में काट लीजिये.
3. एक गहरे कटोरे में, मांस को प्याज के साथ मिलाएं।
4. वाइन, सिरका, तेल, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
5. फ़िललेट के ऊपर सॉस डालें, कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढक दें, मैरिनेड वितरित करने के लिए भोजन को अच्छी तरह से हिलाएँ।
6. मांस को 4-5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
7. मांस को पहले से पानी में भिगोई हुई लकड़ी की डंडियों पर पिरोएं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें ताकि सीख उसके किनारों पर रहें।
8. कबाब को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 25 मिनट तक पकाएं।

स्वादिष्ट टर्की फ़िललेट डिश: अखरोट की स्टफिंग के साथ रोल करें

टर्की मांस पहले से ही अपने आप में स्वादिष्ट है, लेकिन इसके स्वाद को पूरा करने और तीखापन जोड़ने के लिए, आप एक अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं - अखरोट भरने के साथ एक रोल। इसे मुख्य व्यंजन के रूप में गर्म परोसा जाता है, या ऐपेटाइज़र के रूप में पतली स्लाइस में काटा जाता है।

सामग्री:

• टर्की स्तन - 3 किलो
• बेकन - 20 पतली स्लाइसें
• मक्खन - 20 ग्राम
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 140 ग्राम
• पाइन नट्स - 50 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नींबू का छिलका - 2 पीसी।
• अजमोद - गुच्छा
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

1. पिघले हुए मक्खन और जैतून के तेल में एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और ब्रिस्केट को सुनहरा होने तक भूनें। मेवे, कटा हुआ लहसुन, अजमोद, नींबू का छिलका डालें और 1 मिनट तक भूनें। उत्पादों को ब्रेडक्रंब, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
2. फ़ॉइल को मक्खन से चिकना करें और बेकन स्लाइस को लंबवत रखें।
3. फ़िललेट को बीच से पूरा काट कर न खोलें. इसे थोड़ा कूटकर लगभग 5 सेमी मोटा एक आयताकार टुकड़ा बनाएं और इसे बेकन के ऊपर रखें।
4. स्टफिंग को टर्की के बीच में रखें और मांस के किनारों को अंदर की ओर मोड़ें।
5. रोल को बेकन में लपेटें, सुतली से बांधें, पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें। रोल को पहले से गरम ओवन में 190°C पर 2 घंटे के लिए रखें।

सरल टर्की पट्टिका व्यंजन: खट्टा क्रीम में स्टू

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

1. एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में मध्यम टुकड़ों में कटे हुए स्तन और कटा हुआ प्याज डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
2. भोजन पर आटा छिड़कें, खट्टा क्रीम, काली मिर्च और नमक डालें।
3. 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

ओवन में टर्की पट्टिका

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 700 ग्राम
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच।
• मैरिनेड के लिए कोई भी पसंदीदा मसाला - 3 चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

1. स्तन को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और चाकू का उपयोग करके छेद करें ताकि मांस बेहतर तरीके से भीग जाए।
2. टर्की को मसालों और सोया सॉस से कोट करें।
3. फ़िललेट को फ़ॉइल में लपेटें और 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. पन्नी को खोले बिना, मांस को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए बेक करें।

धीमी कुकर में टर्की फ़िललेट

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• चीनी - 2 चम्मच.
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

1. फ़िललेट्स को मनमाने टुकड़ों में काटें। प्याज को छीलकर काट लें.
2. सोया सॉस को नमक, चीनी और 5 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। छना हुआ पानी।
3. मल्टीकुकर में, "बेकिंग" मोड सेट करें और मांस और प्याज को तेल में भूनें।
4. 5-7 मिनिट बाद सोया सॉस को छान लीजिए.
5. ढक्कन बंद करें और 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
6. संकेत के बाद, भोजन को एक प्लेट पर रखें और कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

टर्की को ओवन में कैसे पकाएं

पोल्ट्री पकाने का आदर्श तरीका टर्की को ओवन में पकाना है। तापमान का समान वितरण मांस को अच्छी तरह से भूनने और शीर्ष पर एक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा, जो आंतरिक रस को बरकरार रखेगा। पकवान को उत्तम बनाने के लिए, कुछ सरल व्यावहारिक युक्तियों का उपयोग करें, जिन्हें नीचे पाया जा सकता है। दिलचस्प व्यंजनों का एक संग्रह आपको यह तय करने में मदद करेगा कि टर्की को विभिन्न तरीकों से कैसे पकाया जाए।

कितनी देर तक पकाना है

खाना पकाने का समय भागों के आकार और उनकी मात्रा पर निर्भर करेगा, इसलिए, ओवन में एक पूरे पक्षी को पकाने में डेढ़ घंटे से अधिक समय लगेगा। पहले से मैरीनेट किया हुआ मांस तेजी से पक जाएगा; पन्नी या आस्तीन का उपयोग करने से पकाने की गति बढ़ जाती है।

बेकिंग प्रक्रिया की गति घरेलू उपकरण के मॉडल से प्रभावित हो सकती है जिसमें शव पकाया जाएगा: ओवन को गर्म करने के लिए मिनटों की संख्या को ध्यान में रखा जाना चाहिए। औसत आंकड़ों के अनुसार, यदि आप शुरुआती बिंदु के रूप में एक पूरे पक्षी के शव को लेते हैं, तो इसमें लगभग एक से दो घंटे लगेंगे। प्रत्येक नुस्खा के लिए, अनुमानित समय अवधि का संकेत दिया जाता है जिसमें पकवान तैयार हो जाएगा, प्रत्येक आधा किलो मांस के लिए लगभग 20 मिनट दिए जाते हैं।

मैरीनेट कैसे करें

तस्वीरों के साथ रेसिपी

एक सरल नुस्खा जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। पकवान का स्वाद पारंपरिक पोर्क कबाब की याद दिलाता है। जबकि टर्की भून रहा है, उस समय का उपयोग स्वादिष्ट क्रैनबेरी सॉस तैयार करने में करें, इसे बनाने की विधि रेसिपी में बताई गई है। पूरी भुनी हुई टर्की वाला यह व्यंजन मेज का केंद्रबिंदु बन जाएगा।

सामग्री:

• ताजा टर्की - 1 टुकड़ा (2.2-2.8 किग्रा);
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नरम मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 मध्यम आकार;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 मध्यम आकार;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• साग (दौनी, अजमोद);
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• नमक;
• क्रैनबेरी - 300 ग्राम;
• चीनी - 1 गिलास;
• पानी - 75-90 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार टर्की शव को बहते पानी के नीचे ऊपर और अंदर अच्छी तरह से धो लें। कागज़ के तौलिये से सभी तरफ से सुखा लें।
2. सब्जियों को छील लें. गाजर को लंबाई में लंबी स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों में जड़ी-बूटियों की टहनियाँ मिलाते हुए, पक्षी को अंदर रखें। प्रवेश द्वार को पन्नी के एक टुकड़े से ढक दें, जो भराव को जलने से बचाएगा।
3. पैरों को मोटे धागे से बांधें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सुंदर आकार बरकरार रहे। पूरे शव को उसी तरह अनुदैर्ध्य रेखा के साथ बांधने की सिफारिश की जाती है।
4. बाहरी सतह को नमक और पिसी काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
5. शव को बेकिंग शीट पर रखकर, जिस पर अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी, उस पर नींबू का रस, जैतून का तेल और मक्खन से बना मिश्रण डालें।
6. बेकिंग का पहला चरण 200-210 के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक चलना चाहिए। ताप सेटिंग को 160 तक कम करके, टर्की को पूरी तरह पकने तक कुछ घंटों के लिए गर्म ओवन के अंदर छोड़ दें।
7. क्रैनबेरी सॉस को जामुन, चीनी, पानी, नींबू का रस और गर्म काली मिर्च को मिलाकर, मिश्रण को 5-7 मिनट तक उबालकर और ब्लेंडर के साथ मिलाकर तैयार करना आसान है।

पन्नी में

टर्की भूनने की प्रक्रिया के लिए फ़ूड फ़ॉइल का उपयोग करने से खाना पकाने का समय कम हो सकता है। परावर्तक गुणों के कारण, पक्षी के अंदर उच्च तापमान पैदा होता है, जिससे जलन समाप्त हो जाती है। फ़ॉइल में पकाए गए टर्की में रसदार गूदा और भरपूर स्वाद होता है। प्रक्रिया के अंत में सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनाने के लिए, पन्नी को खोला जा सकता है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 800 ग्राम-1 किग्रा;
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच;
• सफेद मांस के लिए मसाले - 4 चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट के टुकड़ों को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें। मांस के अंदर कटौती करने के लिए चाकू के तेज सिरे का उपयोग करें, जहां मसाले के मिश्रण का हिस्सा रखें।
2. फ़िललेट की सतह के लिए बाकी मसालों का उपयोग करें।
3. मांस के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और सोया सॉस डालें ताकि पट्टिका की पूरी सतह तरल से ढक जाए। 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
4. मैरीनेटिंग पूरी होने के बाद, प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में अलग से लपेटें।
5. ओवन को 210-220 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। टर्की पट्टिका को बेकिंग शीट पर पन्नी में रखें और बेकिंग का समय 50-55 मिनट के लिए निर्धारित करें।
6. सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, प्रक्रिया के अंत से 5-7 मिनट पहले, पन्नी की ऊपरी परत को खोल दें।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

यदि आप पट्टिका से पदक काटते हैं तो यह स्वादिष्ट और सुंदर हो जाएगा। बेकिंग स्लीव में ओवन में टर्की बहुत रसदार और सुगंधित बनती है। सुरक्षात्मक फिल्म की बदौलत मांस पट्टिका के टुकड़ों को समान रूप से पकाया जाएगा। पनीर, शहद और मसालों का मिश्रण तैयार पकवान में विशेष स्वाद और सुगंध जोड़ देगा। यह व्यंजन वर्ष के किसी भी समय मेज पर प्रासंगिक रहेगा।

सामग्री:

• टर्की पदक - 6-7 टुकड़े;
• तरल मधुमक्खी शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - ½ चम्मच;
• नमक;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सूखी मेंहदी - 1 चम्मच (चम्मच);
• बाल्समिक सिरका - 2-2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कसा हुआ पनीर (परमेसन) - 6-7 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पदकों को धोएं, तौलिए से सुखाएं और बेकिंग बैग में रखें।
2. कसा हुआ पनीर, कटी हुई लहसुन की कली, काली मिर्च, नमक, सूखा मसाला, सिरका और शहद मिलाएं।
3. मिश्रण को पदकों की आस्तीन में रखें और किनारे को सुरक्षित करते हुए कई बार अच्छी तरह हिलाएं।
4. गुणवत्तापूर्ण मैरिनेटिंग के लिए 50-60 मिनट के लिए ठंड में रखें।
5. आस्तीन से पदकों को हटाए बिना, बेकिंग शीट पर रखें और 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें, 200 डिग्री पर पहले से गरम करें। आस्तीन के शीर्ष पर 1-2 छोटे पंक्चर बनाएं।
6. इस तरह से तैयार किया गया व्यंजन मसले हुए आलू, उबले चावल या ताजी सब्जियों के साथ बहुत अच्छा लगेगा।

टर्की जांघ

टर्की को ओवन में पकाने की एक सरल, बुनियादी विधि जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। अधिक अनुभवी गृहिणियाँ अपने विवेक से प्रस्तावित विधि में स्वतंत्र रूप से विभिन्न सीज़निंग, मैरिनेड या मसाले जोड़ सकती हैं। प्रत्येक प्रकार की सूखी जड़ी-बूटियाँ या काली मिर्च मांस के स्वाद को विशेष रूप से रोचक और अनोखा बना देगी।

सामग्री:

• टर्की जांघें - 4 टुकड़े;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• साग (ऋषि, तुलसी, सीताफल, डिल);
• नरम मक्खन - 6-7 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. जांघों के कटे हिस्से को बहते पानी के नीचे धोएं, त्वचा से बचे हुए पंखों को हटा दें।
2. सतह को पेपर नैपकिन या तौलिये से सुखाएं।
3. सभी तरफ नमक और काली मिर्च लगाकर रगड़ें। त्वचा के नीचे साग और थोड़ा मक्खन रखें।
4. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और जांघों पर रखें।
5. टर्की जांघ फ़िललेट को ओवन में 180-190 डिग्री पर 30-35 मिनट के लिए बेक करें।
6. इस तरह से जांचें तैयारी: चाकू की नोक से जांघों में छेद करें। तैयार पकवान का रस गुलाबी या लाल नहीं होना चाहिए.

स्तन

कुछ गृहिणियाँ स्तनों को ओवन में पकाने से बचती हैं, इस डर से कि मांस सूखा हो जाएगा और स्वादिष्ट नहीं होगा। प्रस्तावित नुस्खा, अपनी सादगी के बावजूद, आपको पकवान की तैयारी से निपटने और एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा। परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा; जड़ी-बूटियों और मसालों की सुगंध के साथ स्तन रसदार, नरम हो जाएगा, जो एक विशेष तीखापन जोड़ देगा।

सामग्री:

• स्तन पट्टिका - 0.9-1.1 किग्रा;
• नमक;
• पिसी हुई सफेद मिर्च;
• रोजमैरी।

खाना पकाने की विधि:

1. अच्छी तरह से धोए गए टर्की स्तनों पर नमक, काली मिर्च और मेंहदी छिड़कें, पहले अतिरिक्त पानी हटा दें।
2. स्तन के टुकड़ों को एक आस्तीन में रखें और, दोनों तरफ से सुरक्षित करते हुए, कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान, मांस आवश्यक मात्रा में नमक और मसालों को सोख लेगा और अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएगा।
3. स्लीव को बेकिंग शीट पर रखें और 25-30 मिनट के लिए गर्म ओवन (पहले से 220 डिग्री पर गरम करें) में रखें। समय बीत जाने के बाद, टर्की को ओवन और आस्तीन से निकालने के लिए जल्दबाजी करने की कोई आवश्यकता नहीं है। तापमान में धीरे-धीरे कमी और एक सुरक्षात्मक फिल्म प्राकृतिक रस को वाष्पित होने से रोकेगी। कुछ घंटों के बाद, पकी हुई पास्ट्रामी को काटा जा सकता है और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाकर एक डिश पर रखा जा सकता है।

बुज़ेनिना

ओवन में पकाया गया टर्की रोस्ट छुट्टियों की मेज पर बहुत अच्छा लगेगा। इसे अलग-अलग सीज़निंग के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है और इसमें भराव किया जा सकता है, जो काटने पर डिश को मौलिकता देगा। सूखी जड़ी-बूटियों और फ्रेंच सरसों के साथ टर्की उबला हुआ पोर्क तैयार करने के विकल्पों में से एक को आज़माने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• पट्टिका - लगभग 1 किलो;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• फ्रेंच सरसों - 2-3 चम्मच;
• प्रोवेनकल, भूमध्यसागरीय सूखी जड़ी-बूटियाँ;
• लहसुन - कई मध्यम लौंग;

खाना पकाने की विधि:

1. उबले हुए सूअर के मांस के लिए, फ़िललेट का एक मोटा हिस्सा चुनने, इसे अच्छी तरह से धोने और सूखने की सलाह दी जाती है।
2. परिधि के चारों ओर और किनारों पर कई और कट बनाएं, जहां लहसुन की पतली पट्टियां डालें। उनकी संख्या जितनी अधिक होगी, मांस उतना ही अधिक तीखा होगा।
3. पोल्ट्री के टुकड़ों के ऊपर नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च का मिश्रण डालें। सरसों के साथ फैलाएं. क्लिंग फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. मैरिनेटेड मांस को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें और इसे एक लिफाफे के आकार में लपेटें, किनारों को कसकर एक साथ लाएं।
5. ओवन को 210-220 डिग्री तक गर्म करें, लिफाफों को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
6. उबले हुए सूअर के मांस के ठंडा होने के बाद पन्नी को खोल दें।

माँस का कबाब

स्टेक का उपयोग करके, आप भरने के साथ मूल टोकरियाँ बना सकते हैं जो किसी भी मेज को सजाएँगी, यहाँ तक कि नए साल या शादी की भी। आप ओवन की जगह ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। परिचारिका के विवेक पर कोई भी सब्जी भरने के लिए उपयुक्त है। मशरूम के साथ टर्की मांस का संयोजन उत्साह जोड़ देगा। जानें कि इस असामान्य, स्वादिष्ट व्यंजन को कैसे पकाया जाता है।

सामग्री:

• टर्की स्टेक - 8-10 टुकड़े;
• ताजा शैंपेन - 250-300 ग्राम;
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
• बैंगन - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• हार्ड पनीर - 150 -200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• नमक, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. बेक करने से 2-4 घंटे पहले तैयारी शुरू कर दें. ऐसा करने के लिए, धुले और सूखे स्टेक को नमक, मसालों के साथ रगड़ें और मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ कोट करें। मैरिनेट होने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. इस दौरान आप टोकरियों के लिए भरावन तैयार कर सकते हैं. प्याज, मशरूम, गाजर को धोकर छील लें। बैंगन को क्यूब्स में काटें, कड़वाहट दूर करने के लिए नमक डालें और 10-15 मिनट के बाद परिणामी पानी निकाल दें। जड़ वाली सब्जी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें।
3. मैरिनेटेड स्टेक को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन के मध्य शेल्फ पर 200 डिग्री पर रखें। 30 मिनट तक तलने के बाद, स्टेक के किनारे ऊपर उठ जाएंगे, जिससे वे टोकरी जैसी दिखने लगेंगे।
4. स्टेक की प्रत्येक सर्विंग पर सब्जियों और मशरूम का तला हुआ मिश्रण रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। गर्म - गर्म परोसें।

आलू के साथ

आलू के साथ ओवन में पकाया गया स्वादिष्ट टर्की बहुत ही सरल, त्वरित और नायाब स्वाद वाला होता है। इसे आस्तीन और मिट्टी के बर्तन दोनों के अंदर एक ही तरह से तैयार किया जाता है। गर्मी प्रतिरोधी फिल्म का उपयोग करने से आलू के साथ मांस व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। बर्तनों का उपयोग करते समय, ऊपरी परत को परतदार बनाने के लिए ढक्कन हटाने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• पट्टिका - 500 -600 ग्राम;
• आलू - 800 ग्राम - 1100 ग्राम;
• नमक;
• हरियाली;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों (2-3 सेमी) में काटें, कुल्ला करें और पानी निकलने दें।
2. - आलू छीलने के बाद उन्हें मांस के टुकड़ों के बराबर आकार के टुकड़ों में काट लीजिए.
3. सब कुछ एक बेकिंग बैग में डालें, मसाले, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। कई बार अच्छी तरह हिलाएं और किनारे को कसकर बांध दें।
4. बेकिंग शीट पर रखें और कुछ छोटे छेद करें।
5. मांस और आलू को 45-55 मिनट के लिए गर्म ओवन (लगभग 190 डिग्री) में रखें। मांस से निकलने वाला रस आलू के टुकड़ों को संतृप्त कर देगा और पकवान में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा।

कटलेट

कटलेट के लिए, शिन मांस बेहतर अनुकूल है, फिर वे बहुत रसदार होंगे और गोमांस की तरह दिखेंगे। आहार मांस से व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया पारंपरिक से बहुत अलग नहीं है। बेक्ड टर्की कटलेट शरीर द्वारा आसानी से स्वीकार किए जाते हैं और उन लोगों के लिए अनुशंसित हैं जो अपना अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन अपने मांस की खपत को सीमित करने के लिए तैयार नहीं हैं।

सामग्री:

• हड्डी रहित मांस - 1 किलो;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सफेद डबलरोटी;
• ब्रेडिंग के लिए आटा;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को पहले से धो लें, ब्रेड को दूध या पानी में भिगो दें और प्याज को छील लें।
2. टर्की मांस और प्याज को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
3. परिणामी कीमा में नमक, अंडे और भीगी हुई ब्रेड मिलाएं। सब कुछ मिला लें.
4. मध्यम आकार की गोल लोइयां बनाकर उन्हें आटे में लपेट लीजिए.
5. एक पकाने वाले शीट पर रखें। टर्की कटलेट रसदार और सुनहरे भूरे रंग के बनते हैं। 220 डिग्री के तापमान पर बेक किया गया. एक कटार का उपयोग करके तैयारी की जांच करें: पंचर स्थल पर निकलने वाला साफ रस इंगित करता है कि कटलेट पूरी तरह से तैयार हैं।

भरवां रोल

टर्की रोल में अलग-अलग भराई हो सकती है: प्याज और गाजर, आलूबुखारा, अंडे। छुट्टियों के विकल्पों में से एक का प्रयास करें, जो मेज पर मुख्य व्यंजन बन सकता है। टर्की रोल को एक सपाट डिश पर खूबसूरती से जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाना न भूलें, जो न केवल दिखने में, बल्कि स्वाद में भी हल्के मांस और गहरे प्रून फिलिंग के साथ अच्छा लगेगा।

सामग्री:

• टर्की एस्केलोप फ़िलेट - 800-900 ग्राम;
• धूप में सुखाया हुआ आलूबुखारा – 150-200 ग्राम;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. सिरोलिन को एस्केलोप की तरह भागों में काटें और पतले चॉप्स बनाने के लिए हथौड़े का उपयोग करें। कुल्ला करें और पानी निकलने का समय दें।
2. प्रत्येक टुकड़े को नमक और मसालों के मिश्रण में रोल करें।
3. आलूबुखारे को भाप में पकाने के लिए 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें। स्ट्रिप्स में काटें.
4. सामान, तैयार मांस "पेनकेक्स" पर आलूबुखारा रखकर। रोलों को मोड़ें और उन्हें एक सींक या मोटे धागे से सुरक्षित करें।
5. वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर बेक करें।

सेब के साथ

ओवन में सेब के साथ एक अद्भुत टर्की फ़िललेट तैयार करने की विधि नए साल या क्रिसमस की छुट्टियों के लिए आदर्श है। डिश टेबल की सजावट बन जाएगी, फोटो में यह सुंदर और चमकदार दिख रही है। यह नुस्खा पेकिंग बतख की तैयारी के समान है, जिसे कई लोग स्वादिष्ट मानते हैं। बिना अधिक प्रयास के, प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयार टर्की मांस से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

सामग्री:

• पट्टिका - 1.2-1.5 किग्रा;
• हरे सेब - 2-3 टुकड़े;
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• अदरक, काली मिर्च, पिसी हुई जायफल - 1 चम्मच प्रत्येक;
• सरसों का पाउडर - 0.5 चम्मच;
• जैतून का तेल - 5-6 बड़े चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की पट्टिका को धो लें और बड़े टुकड़ों (4-6 सेमी) में काट लें। थोड़ा सा फेंटें, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।
2. पिसी हुई अदरक, जायफल, सरसों का पाउडर, कुचला हुआ लहसुन, शहद, जैतून का तेल मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। इसमें टर्की फ़िललेट के टुकड़े कई घंटों के लिए रखें।
3. मांस के टुकड़ों को सूखी बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर स्लाइस में कटे हुए सेब रखें, जिन्हें अनानास और कद्दू के साथ जोड़ा जा सकता है। बचा हुआ मैरिनेड डालें।
4. ओवन बहुत गर्म (220-230 डिग्री) होना चाहिए। लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।

टर्की को ओवन में पकाने के तरीके के बारे में कुछ सुझाव ताकि मांस सख्त और सूखा न हो, कई गृहिणियों को मदद मिलेगी जो अपनी मेज को इस तरह के आकर्षक व्यंजन से सजाने का फैसला करती हैं:

• मुर्गी केवल ताजा होनी चाहिए, जमे हुए मांस ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है;
• यदि शव का आकार बड़ा है, तो यह अच्छी तरह से नहीं पक सकता है, इसलिए पक्षी को फ़िललेट्स, ड्रमस्टिक्स और पंखों में काटना उचित है;
• बेकिंग के दौरान पन्नी या एक विशेष आस्तीन का उपयोग करें;
• मैरिनेड के उपयोग से मांस अपना रस नहीं खोएगा;
• ओवन के तापमान की निगरानी करें।

वीडियो

स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए टर्की को सबसे लोकप्रिय प्रकार के मांस में से एक माना जाता है। यह एक आहार मांस है जिसमें समृद्ध सूक्ष्म तत्व संरचना होती है - टर्की में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और लिपिड की संतुलित सामग्री होती है, और इसलिए यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है। इसके अलावा, मांस में व्यावहारिक रूप से कोई हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और इससे एलर्जी नहीं होती है।

टर्की चुनना: गलती कैसे न करें

खरीदते समय सही टर्की चुनना महत्वपूर्ण है - तभी आप इसके नाजुक स्वाद का आनंद ले पाएंगे और इससे अधिकतम लाभ प्राप्त कर पाएंगे। दिखने में पक्षी का रंग लाल होना चाहिए। प्रोटीन और वसा के अनुपात के आधार पर, रंग सफेद-गुलाबी से गहरे लाल तक भिन्न होते हैं। मांस की गुलाबी छाया को सर्वोत्तम माना जाता है: इसमें दोनों घटकों का इष्टतम अनुपात होता है। शव की सतह पर दबाने पर कोई डेंट नहीं रहना चाहिए - केवल ताजा मांस ही लोचदार होता है. टर्की की त्वचा चिकनी होनी चाहिए; इसकी सतह पर बलगम की उपस्थिति दीर्घकालिक भंडारण का संकेत देती है।

आपको टर्की के पैरों पर ध्यान देना चाहिए: उनमें एक चिकना भूरा रंग होना चाहिए। यह आवश्यक है कि शव पर कोई दाग या मांस की अप्रिय गंध न हो। टर्की के वजन के आधार पर आप उसकी अनुमानित उम्र निर्धारित कर सकते हैं। औसतन 5-10 किग्रा इष्टतम होगा। भारी पक्षी आमतौर पर बूढ़े होते हैं और उनका मांस अनावश्यक होता है सूखा और कठोर. इसके विपरीत, टर्की का मांस कोमल होता है, लेकिन पोषण सामग्री के मामले में खराब होता है।

आप पतझड़ में अलमारियों पर ताज़ा मांस पा सकते हैं। पोल्ट्री फार्म में नहीं, बल्कि जंगल में पाले गए मुर्गे खरीदना बेहतर है। मांस का स्वाद भोजन की गुणवत्ता, भरपूर धूप, हलचल और ताजी हवा से प्रभावित होता है। ऐसी परिस्थितियों में पाले गए मुर्गे, बुढ़ापे में भी, अपने अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं, और उनका मांस कारखाने की स्थितियों में पाले गए पक्षियों की तुलना में बहुत कम मोटा हो जाता है।
जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों के लिए, आपको ऐसे उत्पादों को खरीदते समय अत्यधिक सावधानी बरतनी चाहिए - यह सटीक रूप से निर्धारित करना असंभव है कि ठंड प्रक्रिया के दौरान सभी तकनीकी विवरण देखे गए थे या नहीं, और मांस की गुणवत्ता की जांच करना भी असंभव है। जमे हुए मुर्गे तब अच्छे होते हैं जब ताजा नमूना खरीदना असंभव हो। साथ ही, आपको समाप्ति तिथि की निगरानी करने और स्टोर में चुनते समय जमे हुए मांस के अधिक महंगे संस्करण को प्राथमिकता देने की आवश्यकता है।

टर्की व्यंजन पकाने की विशेषताएं

टर्की का लगभग कोई भी भाग कोई न कोई व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त होता है।

नितंबउदाहरण के लिए, पन्नी में पकाने, स्टफिंग और स्टू करने के लिए आदर्श हैं।

टर्की पट्टिकासार्वभौमिक: किसी भी साइड डिश के साथ संयुक्त, किसी भी पाक प्रसंस्करण के अधीन और यहां तक ​​कि बच्चे के भोजन के लिए भी उपयोग किया जाता है।

पक्षियों का पेटऐस्पिक के लिए आदर्श,

जिगरइसका उपयोग अक्सर टर्की पेट्स की तैयारी में किया जाता है।

से पृष्ठीय भागशोरबा विशेष रूप से मजबूत हैं.

किसी भी तरह से पकाया गया टर्की अनाज, सब्जियों और मैकरोनी (पास्ता) के साथ अच्छा लगता है। शोरबा पकाते समय अक्सर टर्की मांस का उपयोग किया जाता है।

टर्की मांस को तैयार करना आसान नहीं कहा जा सकता। जमे हुए संस्करण को पहले धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए रेफ्रिजरेटर में या ठंडे पानी में हल्की डीफ्रॉस्टिंग सर्वोत्तम है। अपर्याप्त रूप से पिघली हुई टर्की को तुरंत नहीं पकाया जाना चाहिए: ऐसा मांस अंत में रसदार और कोमल नहीं बनेगा।

कोमलता जोड़ें, और मैरिनेड पक्षी को स्वाद लेने में मदद करेगा. एक नियम के रूप में, इसके लिए मादक पेय या पानी का उपयोग किया जाता है। यह बेस मसालों, जड़ी-बूटियों, चीनी या नींबू के साथ मिलाया जाता है। मांस को मिश्रण में 3 दिनों से अधिक नहीं रहना चाहिए। आप मांस को लहसुन, मसालों और नमक के साथ रगड़ कर मैरिनेड की जगह ले सकते हैं।

सर्वोत्तम व्यंजन:

टर्की को शहद के साथ भूनें

छुट्टियों की मेज के लिए ऐसे पक्षी को तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका बेकिंग है। उदाहरण के लिए, आप टर्की को शहद के साथ पका सकते हैं।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टर्की शव,
• 150-200 ग्राम शहद (यह वांछनीय है कि यह तरल हो, अन्यथा इसे पिघलाना होगा),
• मसालेदार जड़ी-बूटियों का एक बड़ा चमचा (यह मार्जोरम, रोज़मेरी या बरबेरी हो सकता है),
• थोड़ा सा जायफल,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएँ:

पकवान तैयार करना बहुत आसान है: बस पक्षी को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें, मसाले और नमक डालें। शव के टुकड़ों को सभी तरफ से शहद से लेपित किया जाना चाहिए।

पकने तक टर्की को 175-190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में पकाया जाता है। खाना पकाने का अनुमानित समय प्रत्येक 450-480 ग्राम मांस के लिए अतिरिक्त 20 मिनट पर आधारित है।

टर्की निकला रसदार, कुरकुरा, दिलचस्प के साथ मसालेदार मिठाईस्वाद.

सब्जियों के साथ टर्की फ़िलालेट कटलेट

टर्की मांस कटलेट

जो लोग आहार और उचित पोषण के शौकीन हैं, उनके लिए डबल बॉयलर में पकाए गए पोल्ट्री कटलेट उत्तम हैं।

खाना पकाने के लिए आपको सब्जियों और पिसी हुई टर्की की आवश्यकता होगी:

• 450 ग्राम टर्की पट्टिका,
• 1 प्याज,
• 1 शिमला मिर्च,
• 1 गाजर,
• साग, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

जैतून का तेल मिलाना भी अच्छा रहेगा.

तैयारी:

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है और बाकी सब्जियों को चाकू से बारीक काट लिया जाता है। इसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए टर्की पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

मांस को सब्जियों, मसालों के साथ मिलाया जाता है और पीटा जाता है: ऐसा करने के लिए, अतिरिक्त हवा को हटाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को कटिंग बोर्ड या कटोरे पर कई बार मजबूती से फेंकें। फिर मिश्रण से कटलेट बनते हैं, जिन्हें ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखा जाता है।

यह मांस हल्के सब्जी के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

बर्गरटर्की पट्टिका के साथ

फास्ट फूड प्रेमियों के लिए, घर का बना टर्की फ़िललेट बर्गर रेस्तरां के भोजन का एक अच्छा एनालॉग है।

इसे भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 500 ग्राम मांस,
• 1 प्याज,
• लहसुन की 2-3 कलियाँ,
• 1 मध्यम आलू,
• 80 ग्राम मक्खन,
• साथ ही स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

आवेदन करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कई बर्गर बन्स,
• स्वादानुसार सॉस (तैयार तुलसी पेस्टो सॉस अच्छी लगती है),
• ताजा साग,
• टमाटर,

तैयारी:

पहले चरण में, प्याज और लहसुन को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर एक ब्लेंडर में ताजी तली हुई सब्जियों से प्यूरी तैयार की जाती है। आलू को मोटे कद्दूकस पर पीसने की जरूरत होती है, और मांस की चक्की का उपयोग करके टर्की पट्टिका से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जाता है।

सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और परिणामी द्रव्यमान से कटलेट बनाए जाते हैं। मांस को एक घंटे के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। एक बर्गर को सामग्री से यादृच्छिक क्रम में इकट्ठा किया जाता है: बन्स को आधे में काटा जाता है, हल्के से तला जाता है, सॉस के साथ ब्रश किया जाता है, फिर सभी सामग्रियों को निचले हिस्से पर परत दर परत बिछाया जाता है।

बर्गर को चारकोल पर 8-10 मिनट के लिए तला जाता है, इस दौरान उन्हें एक-दो बार पलटने की आवश्यकता होगी।

आलूबुखारा के साथ टर्की रोल

आप फिलिंग के साथ मीट लोफ बना सकते हैं.

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम टर्की पट्टिका,
• 3-4 बड़े चम्मच आलूबुखारा,
• लगभग 50-60 ग्राम,
• पनीर (अधिमानतः कठोर किस्में),
• स्वादानुसार मसाले.

टर्की रोल इस प्रकार तैयार करें:

टर्की फ़िललेट को नरम बनाने के लिए इसे हथौड़े से मारें। तैयार मांस को मसालों के साथ छिड़का जाता है। फिर आलूबुखारा सतह पर बिछाया जाता है, पनीर के साथ छिड़का जाता है। मांस को लपेटा जाता है और धागे या सीख से सुरक्षित किया जाता है।

टर्की को 180 डिग्री सेल्सियस पर पन्नी में पकाया जाता है। खाना पकाने की शुरुआत के 30 मिनट बाद, रोल को भूरा होने का मौका देने के लिए पन्नी खोलें। - इसके बाद पक जाने तक बेक करें.

टर्की फ़िललेट्स के साथ हल्का सूप

बहुत से लोग सूप के बिना दोपहर के भोजन की कल्पना भी नहीं कर सकते। पहला कोर्स टर्की मांस से भी तैयार किया जा सकता है - सूप हल्का और आहारयुक्त बनता है।

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग 350 ग्राम टर्की पट्टिका,
• 5 मध्यम आलू,
• 1 गाजर,
• 1 प्याज,
• स्वादानुसार मसाले.

सूप तैयार करना:

फ़िललेट को बारीक काट लिया जाता है और आधा पकने तक फ्राइंग पैन में तला जाता है। इसके बाद, फ्राइंग तैयार की जाती है: गाजर को मोटे grater पर पीस लिया जाता है, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, और उनके मिश्रण को मक्खन में तला जाता है।

छिले और कटे हुए आलू, फ़िललेट्स, तलने और मसालों के साथ, गर्म पानी के एक पैन में डुबोए जाते हैं। सूप को आलू तैयार होने तक पकाएं - इसमें लगभग 12 मिनट का समय लगेगा।

टर्की वास्तव में एक बहुमुखी पोल्ट्री मांस है जो लगभग किसी भी मेज पर अच्छी तरह से फिट बैठता है। इसे एक स्वास्थ्यवर्धक, एलर्जी उत्पन्न करने वाला और आहार संबंधी उत्पाद माना जाता है। एक दिलचस्प छुट्टी है जिसकी पके हुए टर्की के बिना कल्पना करना मुश्किल है।

नाज़ुक तुर्की मांसविशेष रूप से खाना पकाने के समय के संदर्भ में, नुस्खा पर ध्यान देने और कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता होती है। तथ्य यह है कि इस मांस को सुखाना आसान है, जो आपको तैयार पकवान के स्वाद और सुगंध की पूरी तरह से सराहना करने की अनुमति नहीं देगा। व्यंजनों का यह खंड बताता है कि ओवन में बेक किया हुआ भरवां टर्की कैसे तैयार किया जाए। भरने के लिए, आप कोई भी उत्पाद चुन सकते हैं जो आपको उपयुक्त लगे: चावल, मेवे, फल, चेस्टनट। चुनें और प्रयास करें.

"टर्की व्यंजन" अनुभाग में 186 व्यंजन हैं

टर्की पेपरिकैश

हंगरी के चारों ओर यात्रा करते हुए और स्थानीय रेस्तरां में राष्ट्रीय व्यंजनों का स्वाद चखते हुए, आप निश्चित रूप से पेपरिकैश नामक स्वादिष्ट, हार्दिक व्यंजन से परिचित होंगे। इस व्यंजन को घर पर दोबारा बनाना आसान है। उदाहरण के लिए, हंगेरियन टर्की पैप्रीकैश की इस रेसिपी को लें। ...

क्रैनबेरी सॉस के साथ टर्की

क्रैनबेरी सॉस के साथ टर्की एक स्वादिष्ट और काफी लोकप्रिय व्यंजन है जो अक्सर सर्दियों की छुट्टियों के दौरान तैयार किया जाता है। तैयारी में आसानी और अविश्वसनीय स्वाद ने इस व्यंजन को कई छुट्टियों के व्यंजनों में से हमारे पसंदीदा में से एक बना दिया है। अखंड...

लहसुन, नींबू और मेंहदी के साथ बेक्ड टर्की ड्रमस्टिक (धीमी कुकर में)

टर्की ड्रमस्टिक्स को पकाने का सबसे अच्छा तरीका भूनना है। आप मल्टीकुकर का उपयोग करके कार्य को सरल बना सकते हैं। टर्की के फीके स्वाद को किसी तरह से कम करने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि मांस को नींबू के छिलके, लहसुन और मेंहदी के मिश्रण में पहले से मैरीनेट किया जाए। शिन...

ओवन में मांस, नाशपाती और आलूबुखारे के साथ वाइन सॉस में

यह नुस्खा सूअर और टर्की पर समान रूप से अच्छा लगता है। मेरी राय में, टर्की फ़िललेट के साथ यह अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनता है, खासकर अगर इस पर थोड़ी वसा हो। सॉस सामग्री के साथ प्रयोग करना आसान है। किस प्रकार के फल पर निर्भर करता है...

अनार की चटनी में मैरिनेड में ग्रिल्ड टर्की जांघ

ग्रील्ड मांस तैयार करने के लिए, टर्की जांघ को पहले लगभग 2 सेमी मोटे स्टेक में काटा जाता है, मैरिनेड के लिए, प्याज और तीखा, खट्टा अनार सॉस "नशरब" पर्याप्त है। टर्की जल्दी पक जाती है, इसलिए लगभग 20 मिनट में...

प्याज और पोर्सिनी मशरूम के साथ खट्टा क्रीम में टर्की लीवर

यदि आप नहीं जानते कि टर्की लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से काम आएगा। सब कुछ बहुत सरल है. तले हुए लीवर में प्याज और पोर्सिनी मशरूम मिलाए जाते हैं, और सबसे अंत में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। नतीजा रसदार टर्की लीवर है...

संतरे की चटनी में आड़ू के साथ दम किया हुआ टर्की

यह टर्की स्टू रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो फल या फलों के रस के साथ मांस का संयोजन पसंद करते हैं। मांस के लिए संतरे की चटनी जायफल और काली मिर्च मिलाने के कारण मध्यम मसालेदार होती है। वैसे, आप कम सिरका डाल सकते हैं। यदि f के स्थान पर...

सब्जियों के साथ ओवन में टर्की पैर

टर्की लेग्स को ओवन में पकाने के लिए, आपको रोस्टिंग बैग की आवश्यकता होगी। इसमें सब्जियों के साथ मांस भी पकाया जाएगा. चुकंदर की प्रचुरता के कारण, सब्जी का साइड डिश उज्ज्वल हो जाता है। रेसिपी में सब्जियों के अनुपात के बारे में सबकुछ, अपने हिसाब से चुनें...

ग्रील्ड टर्की

टर्की का मांस दुबला होता है, इसलिए आपको इसे सावधानी से पकाने की ज़रूरत है ताकि यह सूख न जाए और मांस के रसदार टुकड़े के बजाय तलवे में न रह जाए। यदि आप रात के खाने के लिए रसदार टर्की का एक टुकड़ा चाहते हैं तो यह ग्रिल्ड टर्की रेसिपी एकदम सही है। टर्की पट्टिका पकाने से पहले...

एवोकाडो और कॉर्न साल्सा के साथ ग्रिल्ड टर्की

ग्रील्ड टर्की को कोमल मांस के स्वाद को पूरा करने के लिए एक अच्छे साइड डिश की आवश्यकता होती है। एवोकैडो कॉर्न साल्सा इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। साल्सा रेसिपी बहुत सरल है: मकई को छोड़कर, सभी सब्ज़ियों को बारीक काट लिया जाता है और सॉस के साथ पकाया जाता है...

खुबानी, टमाटर और सेब के साथ दम किया हुआ टर्की

कच्चे लोहे के बर्तन में खुबानी, टमाटर और सेब के साथ पकाया गया टर्की का नुस्खा आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा। यदि आपके पास कच्चा लोहे का बर्तन नहीं है, तो एक कैसरोल डिश या मोटी तली वाली कोई भी डिश काम करेगी। लेकिन आप उत्पादों को अलग-अलग कर सकते हैं ताकि हर बार इसका परिणाम अलग हो। और भी सेब हैं...

कद्दू के साथ दम किया हुआ टर्की गिजार्ड

रोजमर्रा की मेज में विविधता लाने के लिए डिज़ाइन की गई एक सस्ती लेकिन संतोषजनक डिश की रेसिपी। आखिरकार, पक्षियों के पेट और दिल जैसे उप-उत्पादों का उपयोग न केवल जेली मांस और सूप पकाने के दौरान किया जा सकता है। अच्छी तरह से पकी हुई मांसपेशियाँ, जो मूलतः भारतीय पेट हैं...

ओवन में टर्की, बेरी-सरसों मैरिनेड में पकाया हुआ

टर्की का मांस अविश्वसनीय रूप से कोमल होता है, खासकर अगर इसे पकाने से पहले मैरीनेट किया गया हो। कोई भी मांस नरम हो जाता है यदि इसे थोड़ी देर के लिए जमे हुए या खट्टे स्वाद वाले ताजे जामुन से बने मैरिनेड में छोड़ दिया जाए। इस रेसिपी में न केवल टर्की स्टेक शामिल है...

धीमी कुकर में पकाया हुआ टर्की फ़िललेट

इस स्नैक को तैयार करने के लिए मांस, टर्की फ़िलेट (स्तन) या चिकन स्तन उपयुक्त हैं। नुस्खा का पालन करना बहुत सरल है, और परिणाम अपेक्षाओं से अधिक है। जो कोई भी आहार पर है और जो पहले से ही स्तन के मांस से थक चुका है, वह इसे मजे से खाएगा। बहु के बाद...

सेब के साथ दम किया हुआ टर्की ब्रेस्ट

सेब के साथ टर्की ब्रेस्ट पकाने के लिए, आपको एक कच्चा लोहा डच ओवन या मोटी तली और दीवारों के साथ अन्य डिश की आवश्यकता होगी। हर चीज़ में 30 मिनट से थोड़ा अधिक समय लगेगा। इस रेसिपी के अनुसार टर्की कोमल, स्वादिष्ट और काफी पौष्टिक बनती है। गार्निश - एल...

नमस्कार दोस्तों! जैसा कि वादा किया गया था, मैंने सर्वोत्तम मांस व्यंजनों का चयन जारी रखा है।

आज - टर्की को ओवन में पकाया गया। हाल ही में, कोमल, स्वादिष्ट और दुबला टर्की मांस अधिक से अधिक प्रशंसक प्राप्त कर रहा है। उत्कृष्ट, आहार संबंधी पोल्ट्री मांस में अमीनो एसिड होता है जो खुशी और खुशी के हार्मोन (एंडोर्फिन) का उत्पादन करता है। अगर आपका मूड ख़राब है, तो टर्की खाएँ! इसके मांस में निकोटिनिक एसिड भी होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है।

पक्षी का सबसे मूल्यवान भाग स्तन है। शुद्ध प्रोटीन संरचना में मानव प्रोटीन के समान है और इसलिए लगभग 99% तेजी से अवशोषित हो जाता है। कैलोरी सामग्री 84 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

विभिन्न देशों में टर्की पकाने की बहुत ही रोचक रेसिपी। फ्रांस में, पोल्ट्री को ट्रफ़ल्स, पोर्सिनी मशरूम और मेंहदी से भरा जाता है, इटली में - संतरे के साथ, इंग्लैंड में - जामुन और मशरूम के साथ, नॉर्वे में - समुद्री शैवाल के साथ। संयुक्त राज्य अमेरिका में, थैंक्सगिविंग डे (नवंबर के चौथे गुरुवार) पर, बेघर लोगों के लिए टर्की पकाया जाता है।

आज आप सीखेंगे: टर्की को ओवन में ठीक से कैसे बेक करें, पकाने का समय, किसके साथ और कैसे परोसें? हम इस लेख में यह सब देखेंगे। और अंत में, आपकी राय सुनना मेरे लिए महत्वपूर्ण है।

रसदार टर्की को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

भुना हुआ टर्की भी छुट्टियों के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है।

गृहिणियों को पन्नी में या आस्तीन में पकाया हुआ टर्की, सेब या संतरे से भरा हुआ, या बस आलू के साथ बहुत पसंद है। इसे बेक किया जा सकता है और उबाला जा सकता है, स्टू किया जा सकता है और भरा जा सकता है, साबुत बनाया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। आहार पट्टिका और स्तन को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। पलकें, जांघें और सहजन भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं।

खाना पकाने के व्यंजनों की एक विशाल विविधता है, और हर कोई अपने लिए कुछ न कुछ चुन सकता है। मैं आपको स्वादिष्ट मुर्गे पकाने की विधि के बारे में कुछ सरल सुझाव देना चाहूँगा:

• मांस को पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए, इससे मसालों में रस और अतिरिक्त स्वाद आएगा। मैरिनेट करने का समय 1 से 12 घंटे तक है।
• बेकिंग का समय पक्षी के वजन और उसकी उम्र पर निर्भर करता है, प्रत्येक 500 ग्राम के लिए 20 मिनट की दर से। मांस। सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाने के लिए, पकाने से पहले टर्की को खट्टा क्रीम से चिकना करना चाहिए।
• संवहन के साथ गैस ओवन में बेकिंग तापमान 180-200 डिग्री है, मुख्य बात यह है कि मांस को सुखाना नहीं है।
• अगर टर्की को पन्नी के बिना और आस्तीन के बिना पकाया जाता है तो उसे हर 20-30 मिनट में निकलने वाले रस से भूनना चाहिए।
• मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करें: तुलसी, मेंहदी, जीरा, हल्दी, करी, केसर, लहसुन, काली मिर्च का मिश्रण।

ओवन में पूरी भुनी हुई टर्की

जैसा कि मैं जानता हूं एक रसोइये ने कहा था, यदि आप एक पूरी चिड़िया पकाते हैं तो यह बहुत अच्छा होगा, लेकिन यदि आप इसे मेवों और फलों से भर देते हैं, तो यह एक छुट्टी होगी। तो, आइए ओवन में एक बड़ा, स्वादिष्ट, रसदार, उत्सवपूर्ण टर्की पकाएं।

पूरे पक्षी को एक विशेष रोस्टिंग बैग या पन्नी में सेंकना बहुत सुविधाजनक है। या आप इसे बस एक गहरी ओवन ट्रे में रख सकते हैं। इसे संतरे या सेब से भरा जा सकता है।

सामग्री:

• टर्की - 5-6 किग्रा.
• अखरोट - 500
• सेब - 5 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1/2 बड़ा चम्मच।
• अनार की चटनी - 200 ग्राम
• मसाले
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको सही पक्षी चुनने की ज़रूरत है। हम बाज़ार जाते हैं और ताज़ा, घर पर बना, भाप से पकाया हुआ शव खरीदने की कोशिश करते हैं। यदि आपके पास एक नहीं है, तो ठंडा पोल्ट्री खरीदें। अधिमानतः मध्यम आकार 5-6 किलोग्राम।

ओवन में पकाया गया घर का बना टर्की दिखने में बहुत स्वादिष्ट, रसदार और आकर्षक बनता है। इसे पूरा पकाना बेहतर है।

शव मांसल होना चाहिए, स्तन और पैर मोटे होने चाहिए। त्वचा हल्की होनी चाहिए, काले धब्बों के बिना, पीले रंग की टिंट के साथ। शव पर अपनी उंगली दबाकर ताजगी की जांच करें; यदि दांत जल्दी ठीक हो जाता है, तो मांस ताजा है।

हमें एक रसदार टर्की प्राप्त करने के लिए, इसे मैरीनेट करने की आवश्यकता है। मैरिनेड तैयार करने के लिए नमक, चीनी, मसाले लीजिये. पानी में घोलें. एक बड़ा कंटेनर लें, उसमें पक्षी रखें और उसमें पर्याप्त नमकीन पानी डालें। 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें. यह भिगोने से खाना पकाने के दौरान मांस का सारा स्वाद और रस सुरक्षित रहेगा।

जबकि हमारा पक्षी मैरीनेट कर रहा है, अब भरावन तैयार करने का समय आ गया है। चूँकि हम छुट्टियों के लिए मेहमानों के लिए व्यंजन तैयार कर रहे हैं, हम एक स्वादिष्ट फिलिंग चुनेंगे। हम सेब को अखरोट और अनार की चटनी में पकाएंगे.

अखरोट को छीलकर बेलन या ब्लेंडर से पीस लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, सुनहरा भूरा होने तक सूरजमुखी तेल में भूनें।

एक पका हुआ सेब लें, उसे टुकड़ों में काट लें और उबलते मक्खन में चीनी के साथ भूनें, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च डालें। यह संयोजन एक अकल्पनीय फ़ारसी सुगंध देता है।

एक बड़े कटोरे में कटे हुए मेवे, तले हुए प्याज डालें, अनार की चटनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

नतीजा अखरोट और अनार कीमा बनाया हुआ मांस था; स्थिरता मांस की तरह होनी चाहिए। अगर गाढ़ा हो तो अनार की चटनी डालें.

अपनी हथेली में कीमा बनाया हुआ मेवा का एक टुकड़ा लें और उसके अंदर तले हुए सेब का एक टुकड़ा रखें।

और इस स्टफिंग से टर्की को भरें।

बचे हुए कीमा को अनार की चटनी और खट्टा क्रीम के साथ पतला करें और पक्षी के बाहरी हिस्से को कोट करें। एक गहरी ओवन ट्रे में रखें और टर्की के चारों ओर पूरे मध्यम आकार के आलू रखें।

ओवन को पहले से गरम कर लें. इस डिश को 180 डिग्री के तापमान पर तैयार करने में लगभग 2-3 घंटे का समय लगता है.

आप एक तेज चाकू से तैयारी की जांच कर सकते हैं; यदि साफ रस निकलता है, तो मांस तैयार है। परिणाम इतना सुंदर, कुरकुरा, गुलाबी, स्वादिष्ट, रस से टपकता हुआ था। बेकिंग के दौरान पक्षी से निकले रस में आलू भीगे हुए थे।

परोसने से पहले, तैयार पक्षी को भागों में काट लें। सूखी सफ़ेद वाइन के साथ परोसें।

पन्नी में पके हुए सेब के साथ टर्की पट्टिका

फलों के साथ कम कैलोरी और आहारयुक्त टर्की फ़िललेट तैयार करने की विधि पर ध्यान दें। फल न केवल मांस में सुगंध और स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि इसे रसदार और नरम भी बनाते हैं।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका ̶ 4 सर्विंग्स
• बेकन ̶ 4 स्लाइस
• हरा सेब ̶ 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन ̶ 50 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट या केचप ̶ 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. पोल्ट्री फ़िललेट को मध्यम रूप से फेंटें, यह बहुत पतला नहीं होना चाहिए। नमक और मिर्च।
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और फ़िललेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, और पन्नी में स्थानांतरित करें। शीर्ष पर बेकन रखें.
3. सेब को 4 भागों में काट कर मक्खन में भून लीजिये.
4. बेकन पर रखें, ऊपर से टमाटर का पेस्ट डालें, सेब को तलने के लिए इस्तेमाल किया गया पिघला हुआ मक्खन छिड़कें, और सब कुछ पन्नी में लपेट दें।
5. गरम ओवन में बेक करें. जब फ़ॉइल फूल जाए तो उसे काट लें और तुरंत डिश परोसें।

टर्की को फलों के साथ पकाने का यह एकमात्र तरीका नहीं है; आप टर्की फ़िललेट को अनानास और पनीर और संतरे के साथ, या क्रैनबेरी सॉस के साथ बेक कर सकते हैं।

बेकिंग स्लीव में शहद के साथ टर्की

मुझे लगता है कि आप रोस्टिंग बैग में मांस पकाने के लाभों की सराहना करेंगे:मांस को अपने ही रस में पकाया जाता है, जिसमें न्यूनतम या बिना तेल मिलाया जाता है; अंत में बेकिंग शीट को धोने की जरूरत नहीं पड़ती, ओवन साफ ​​रहता है।

सामग्री:

• टर्की ̶ 3 किग्रा
• शहद ̶ 1/2 बड़ा चम्मच।
• ऑरेंज लिकर ̶ 1/3 बड़ा चम्मच।
• नींबू का रस ̶ 1/3 बड़ा चम्मच।
• सरसों ̶ 2 चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च ̶ 1/2 छोटा चम्मच।
• नींबू ̶ 1 पीसी।
• प्याज ̶ 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. एक छोटा टर्की लें. तेज चाकू से त्वचा को छेदें।
2. एक कटोरे में नमक, नींबू का रस और लाल मिर्च मिलाएं।
3. इस मिश्रण से पक्षी को अंदर और बाहर अच्छी तरह रगड़ें, 1 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
4. दूसरे कटोरे में शहद, संतरे का लिकर और सरसों मिलाएं।
5. इस मिश्रण से पक्षी को लपेटें और सावधानी से बेकिंग बैग में रखें। बैग को विशेष क्लिप से बांधें। और 180 डिग्री पर 2 घंटे के लिए ओवन में रखें।

परोसने से पहले, तैयार पक्षी को भागों में काट लें। शहद की चटनी के साथ परोसें.

फ़्रेंच में आलू के साथ टर्की

यह एक उत्कृष्ट दूसरा कोर्स है जिसे रोजमर्रा के दोपहर के भोजन और उत्सव के रात्रिभोज दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। इसे तैयार करना त्वरित और आसान है।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका ̶ 1 किलो।
• आलू ̶ 8 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• लाल प्याज - 2 पीसी।
• परमेसन - 200 जीआर।
• खट्टा क्रीम ̶ 100 जीआर।
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• पोल्ट्री के लिए मसाला (थाइम, मेंहदी, थाइम, तुलसी)।

तैयारी:

1. टर्की फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें, दोनों तरफ से हल्का सा कूटें। मांस में काली मिर्च और नमक डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और फ़िललेट्स को दोनों तरफ से हल्का सा भून लें।
2. प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लीजिए. एक कटोरे में 1/2 कप पानी डालें, 1/2 चम्मच नमक और चीनी डालें, सिरका डालें। इस मैरिनेड में कटे हुए प्याज को 15 मिनट के लिए रखें, फिर धीरे से निचोड़ लें।
3. आलू को 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें. नमक और काली मिर्च डालें, और यदि चाहें, तो प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें।
4. टमाटर को 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
5. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
6. ऊँचे किनारों वाली एक बेकिंग शीट लें, वनस्पति तेल से चिकना करें और परतों में बिछाएँ: तला हुआ मांस, मसालेदार प्याज, आलू, टमाटर। हर चीज़ को खट्टा क्रीम से अच्छी तरह चिकना कर लें, ऊपर से बेकिंग पेपर से ढक दें।
7. 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
8. डिश निकालें, कागज़ हटाएँ, पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए वापस ओवन में रखें। जैसे ही पनीर पिघल जाए और एक सुंदर, स्वादिष्ट परत बन जाए, पकवान तैयार है।

ओवन में सब्जियों के साथ पकाई गई टर्की ड्रमस्टिक

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में तैयार किया गया टर्की ड्रमस्टिक वास्तव में एक उत्तम व्यंजन है, जिसमें कोमल रसदार मांस और कुरकुरा क्रस्ट होता है। सहजन को पन्नी में या बेकिंग स्लीव में भी पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• टर्की ड्रमस्टिक - 2 पीसी।
• आलू ̶ 6 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज ̶ 2 पीसी।
• तोरी ̶ 1 पीसी।
• शिमला मिर्च ̶ 1 पीसी।
• गाजर ̶ 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च ̶ 1/2 छोटा चम्मच।
• मक्खन ̶ 50 जीआर।
• जैतून का तेल ̶ 1 बड़ा चम्मच। एल
• मुर्ग मसाला

तैयारी:

सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें. एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन और अपने सभी पसंदीदा पोल्ट्री मसाले रखें। सब कुछ मिला लें.

प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें और मसाले में मिला दें।

सहजन लीजिए. मैरिनेड से मांस को अच्छी तरह से संतृप्त करने के लिए, त्वचा को सावधानी से खींचना चाहिए, कोशिश करें कि इसे नुकसान न पहुंचे। फिल्म को ट्रिम करें और पिंडली से त्वचा को हटा दें।

सहजन के मांस को चाकू से छेदें या छोटे-छोटे कट लगाएं। तैयार मैरिनेड को पैर पर रगड़ें, मैरिनेड को कटों पर दबाएं।

फिर पिंडली के ऊपर की त्वचा को पीछे खींचें और ऊपर से रगड़ें।

बचे हुए मैरिनेड को मांस पर उदारतापूर्वक फैलाएं और 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

हमारी सहजन बेकिंग के लिए तैयार है. इसे इस तरह से बेक किया जा सकता है. इस ड्रमस्टिक के लिए एक अच्छा साइड डिश मसले हुए आलू और खट्टा क्रीम सॉस है।

आज हम सब्जियों के साथ सहजन तैयार कर रहे हैं. सभी सब्जियों को काट लीजिये. तोरी, आलू और गाजर को छल्ले में काटें, प्याज को आधे छल्ले में और टमाटर को चौथाई भाग में काटें। नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल डालें।

एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें टर्की ड्रमस्टिक रखें और 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। जैसे ही यह पक जाए, सहजन को इसके किसी भी रस से भून लें और इसे पलट दें।

जब हल्की परत दिखाई दे, तो पैन को ओवन से हटा दें और तैयार सब्जियों को मांस के चारों ओर रखें। अगले 20 मिनट तक बेक करें, जूस छिड़कना न भूलें।

स्वादिष्ट, रसदार टर्की मांस, पकी हुई सब्जियों के साथ सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ तैयार है। एक गिलास सफेद वाइन के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

टर्की ब्रेस्ट से उबला हुआ पोर्क कैसे पकाएं

सामग्री:

• मांस ̶ 1 किलो।
• मांस के लिए मसाले
• नमक ̶ 2 चम्मच।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• सोया सॉस ̶ 1 बड़ा चम्मच। एल
• जैतून का तेल ̶ 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी ̶ 1 एल।
• ऑलस्पाइस मटर

सेब और आलूबुखारा के साथ पकाया हुआ टर्की

सामग्री:

• टर्की - 5 किलो।
• सेब ̶ 500 जीआर।
• आलूबुखारा ̶ 500 जीआर।
• सफेद शराब - 3 बड़े चम्मच। एल
• चिकनाई के लिए खट्टा क्रीम
• नमक स्वाद अनुसार
• दालचीनी ̶ 1 छोटा चम्मच।
• काली मिर्च ̶ 1/2 छोटा चम्मच।
• चीनी ̶ 1 बड़ा चम्मच। एल
• ब्रेडक्रम्ब्स ̶ 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. अपने पसंदीदा मसाले और मसाला एक कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ मिलाएँ। इस मिश्रण को पूरे पक्षी पर अंदर और बाहर रगड़ें।
2. सेब को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
3. आलूबुखारे को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें और हाथ से हल्का सा मसल लें।
4. एक अलग कटोरे में, कटे हुए सेब, आलूबुखारा, क्रैकर, दालचीनी, चीनी डालें, सफेद वाइन डालें और धीरे से मिलाएँ।
5. इस मिश्रण से टर्की को भरें। छेद को सिलकर बंद किया जा सकता है या लकड़ी की डंडियों से पकड़कर रखा जा सकता है।
6. बेकिंग शीट पर वापस रखें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें।
7. सबसे पहले पक्षी को ओवन में 200 डिग्री पर ब्राउन करें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम कर दें।
8. पक्षी के आकार के आधार पर, पूरी तरह पकने तक, 2 से 4 घंटे तक भूनें। समय-समय पर, परिणामस्वरूप रस डालें।
9. परोसने से पहले, तैयार पक्षी को भागों में काट लें। साइड डिश के रूप में मीठे और खट्टे सलाद का उपयोग करें।

भुना हुआ टर्की स्तन

सामग्री:

• टर्की ̶ 1.5 किग्रा.
• डीजॉन सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल
• बाल्समिक सॉस ̶ 2 बड़े चम्मच। एल
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 3 बड़े चम्मच। एल
• सूखा पिसा हुआ लहसुन ̶ 2 बड़े चम्मच। एल
• जैतून का तेल ̶ 3 बड़े चम्मच। एल
• लाल शिमला मिर्च ̶ 1 छोटा चम्मच।
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च

शकरकंद और चेस्टनट के साथ ओवन में पकाया गया टर्की

चेस्टनट के साथ क्यों? रूसी व्यंजनों के लिए गैर-पारंपरिक उत्पाद तेजी से दुकानों में दिखाई दे रहे हैं। मुझे स्वयं रुचि हो गई। मैंने इसे खरीदा और इसे आज़माया। पकाया और तला हुआ. मुझे भुने हुए अखरोट बहुत पसंद आए। स्वाद असामान्य है. पास्ता और मसले हुए आलू की जगह चेस्टनट को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। वे मशरूम, शकरकंद, गाजर, पत्तागोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। और फिर टर्की को भरने का विचार आया।

सामग्री:

• टर्की - 4 किलो।
• चेस्टनट ̶ 500 जीआर।
• शकरकंद ̶ 500 जीआर।
• मक्खन
• नमक काली मिर्च
• लहसुन - 2 कलियाँ
• हरा प्याज

तैयारी:

1. लीक और लहसुन को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में भूनें।
2. फिर सिंघाड़े को पकाएं. पहले से एक्स-आकार का कट बनाना न भूलें।
3. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पकाने या तलने के दौरान आंतरिक दबाव से वे फट न जाएं।
4. ऐसा करने के लिए, उन्हें एक सॉस पैन में डालना होगा और ठंडे पानी से भरना होगा, पानी में उबाल आने के बाद, 4 मिनट तक पकाएं, फिर एक-एक करके निकालें और तुरंत छीलकर भीतरी फिल्म को हटा दें। नट्स को ओवन में भूना जा सकता है. बेकिंग शीट को बेकिंग चर्मपत्र से ढक दें, मेवे बिछा दें और 200 डिग्री पर बेक करें। छिलका खुल जाएगा और आसानी से छिल जाएगा। पकवान को सजाने के लिए कुछ भुने हुए अखरोट छोड़ दें।
5. इसके बाद शकरकंद की प्यूरी तैयार करें। नियमित आलू की तरह पकाएं, प्यूरी, नमक, काली मिर्च, मक्खन डालें।
6. एक बड़े कटोरे में, चेस्टनट प्यूरी, मसले हुए आलू को सावधानी से मिलाएं और भूनें।
7. टर्की को इस स्टफिंग से भरें और पेट के किनारों को चॉपस्टिक से सुरक्षित करें।
8. डिश को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 2 घंटे तक बेक करें। हर 20 मिनट में टर्की को उसके रस से भूनें।
9. यह पता लगाने के लिए कि क्या पक्षी तैयार है, उसके सबसे मोटे हिस्से में छेद करें; यदि साफ रस निकलता है, तो पकवान तैयार है।

पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

इस लेख में मैंने टर्की पकाने के लिए उन व्यंजनों को इकट्ठा करने और दिखाने की कोशिश की जिनका मैं स्वयं उपयोग करता हूं। यदि आप अपने लिए कुछ दिलचस्प पाते हैं, तो मुझे खुशी होगी। यदि आपके पास दिलचस्प रेसिपी हैं, तो उन्हें टिप्पणियों में साझा करें।