Recept na pečivo Choux. Koláče vyrobené z choux cesta

S takouto základňou pre chebureks, vyrobenou podľa pravidiel, je vhodné pracovať, je ľahké ju rozvinúť na minimálnu hrúbku - kým sa nezačne zosvetľovať. Hmota je zároveň veľmi pevná a pružná - nemusíte sa báť, či vo uvarenom chebureku ostane plnka a vytvorený lahodný vývar.

Ako vyrobiť choux pečivo na pirôžky

Osobne som vyskúšal viac ako jeden recept na cesto vo vriacej vode a pre seba som identifikoval 2 najlepšie: s pridaním vodky a choux pečiva na pagáčiky bez vajec.

Pri tomto spôsobe miesenia je lepšie venovať osobitnú pozornosť príprave múky. Musí byť dobre preosiaty, preto sa vyzbrojíme sitkom a celý potrebný objem dvakrát preosejeme. V opačnom prípade sa môžu vytvárať hrudky a zhutnenia, čo je pre najtenšie cesto na cheburek neprijateľné.

Tieto recepty sú vhodné aj na prípravu halušiek a halušiek so slanou plnkou.

Recept s vodkou

Chouxové pečivo na pirôžky s vodkou - recept, ktorý mi povedali „v tajnosti“. Výsledok si naozaj zaslúži osobitnú pozornosť - všetko je veľmi chutné a jednoduché!


Alkoholu v zložení sa nebojte, je ho málo a aj ten sa pri tepelnej úprave vyparí. Ale pridanie alkoholu bude mať lepší vplyv na kvalitu samotného cesta – zvýši sa elasticita hmoty, pričom bude vzdušnejšia a pri varení sa vytvorí chrumkavá kôrka s bublinkami.

Ingrediencie:

Informácie o recepte

• Kuchyňa: Kaukazský, ázijský
• Typ misky: cesto
• Spôsob prípravy: miesenie
• 40 min

• 350 ml vody
• 0,5 lyžičky soľ
• 2 lyžice rastlinného oleja
• 2,5-3 lyžice múky
• 1 vajce
• 1 polievková lyžica. vodka.

Ako variť:

Chouxové pečivo na pirôžky začneme robiť tou najjednoduchšou vecou – prevarením vody. Pridajte tam rastlinný olej a soľ.


Hneď ako sa soľ rozpustí, znížte teplotu na minimum a začnite pridávať pol pohára múky, pridávajte po troškách a intenzívne miešajte.

Odstráňte z tepla a pokračujte v miesení zmesi, kým sa nestane homogénnou, ako na fotografii. Nechajte čas vychladnúť.


Zašľaháme vajíčko. Kuracie mäso môžete nahradiť 4 prepelicami.


Potom pridajte vodku a zľahka premiešajte.


Nasypte zvyšnú múku na stôl, opatrne, nešetrite námahou, a vo vriacej vode vymiesime naše lahodné cesto z choux. Hrčka sa postupne stáva pružnejšou a prestane sa lepiť na ruky.


Zabaľte ho do vrecka a vložte na pol hodiny do chladničky. Potom môžete začať variť!

Chrumkavé choux pečivo na pirôžky

Odporúčam aj recept, kde je sada ingrediencií ešte jednoduchšia - nepotrebujete ani vajíčka!

Vôbec, Ak sa predtým ukázalo, že vaše cesto na cheburek je tvrdé a „gumovité“, možno sú to vajcia, ktoré boli zahrnuté v zložení.

A práve pre puding nie je tento výrobok potrebný - elasticitu zabezpečuje múka upravená vriacou vodou.

Čo potrebujeme:

• vriaca voda - 1 polievková lyžica.
• soľ - 1 lyžička.
• maslo - 2 lyžice.
• múka - 400 - 500 g

Ako na to:

1. Pečivo Choux pre chebureki bez pridania vajec je ešte jednoduchšie ako s vodkou. Nechajte zovrieť vodu.
2. V tejto dobe preosejte múku. Do misy nalejte vriacu vodu, rozpustite v nej maslo a soľ a začnite miesiť, po častiach pridávajte múku.
3. Elastickú a hladkú hrudku vložte na pol hodiny do chladu zabalenú v celofáne.

Poznámka pre hostiteľku

1. Pripravené cesto je možné pokojne zmraziť – v mrazničke sa uloží na niekoľko mesiacov.
2. Náplň do cheburekov sa pripravuje jednoduchšie ako základ: zmiešajte mäso mleté ​​na mlynčeku na mäso a cibuľu nakrájanú na malé kocky, pridajte soľ a korenie a mleté ​​mäso je hotové.
3. Šťavnatá náplň s vývarom sa získa naliatím niekoľkých polievkových lyžíc čistej vody do mletého mäsa.
4. Chebureki musíte okamžite vyprážať, aby šťava z mäsa nenasiakla surové cesto. Olejom na vyprážanie nešetríme, používame iba rafinovaný olej.
5. Je chutné podávať pirôžky s paradajkovou šťavou alebo nejakou pikantnou omáčkou, napríklad aromatickou.

Užitočné video

Zdieľam aj video s receptom na prípravu chutných koláčikov. Toto video ukazuje, ako vyrobiť chouxové cesto s bublinkami, chrumkavé a tenké.

Chebureks sú lahodné a uspokojujúce mäsové koláče pripravené špeciálnym spôsobom. Existuje veľa receptov na varenie, ale každá gazdinka má svoj obľúbený recept. Dnes vám poviem môj osvedčený recept, ktorý ma nikdy nesklamal. Cesto na choux pečivo je jednoduché na prípravu a vďaka metóde choux je cesto mäkké, elastické a pri vyprážaní nepraská, a to je hlavné - potom plnka nevyteká a zostáva šťavnatá. Ale aj náplň treba správne pripraviť.

takže, choux pečivo recept na pirôžky:

• Múka - 3 šálky;
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. lyžice;
• Vodka - 3 tabuľky. lyžice;
• Soľ - štipka;
• Cukor - 1 čajová lyžička;
• Vriaca voda (voda zahriata na 100 °) – 1,5 šálky;

Náplň pre chebureks

• Mleté mäso (najlepšie rôzne) – 250 g;
• Cibuľa - 250 g (to sú 3 stredne veľké cibule);
• studená voda - 50 ml;
• Cesnak - 1 strúčik;
• Soľ, mletá paprika - podľa chuti;
• Kôpor alebo koriander - voliteľné.

Okrem toho:

• 1 šálka múky na posypanie;
• Rastlinný olej na vyprážanie.

Ako pripraviť choux pečivo na pirôžky

Dlho som experimentoval s receptami a nemohol som prísť na to, ako uvariť chebureks tak, aby boli šťavnaté vo vnútri a na vonkajšej strane s chrumkavou kôrkou cesta a vzdušnými pupienkami. Vyskúšal som rôzne spôsoby a rozhodol som sa pre tento recept. Cesto sa robí s vodkou, ale nezľaknite sa, jeho príprava je celkom jednoduchá. Uvarením múky získame hustotu a kombináciou vodky a rastlinného oleja získame vločkovité vlastnosti, ktoré potrebujeme.

Na stole alebo v miske preosejeme tri hrnčeky múky, pridáme soľ a cukor, postavíme kôpku múky a v strede urobíme zárez v tvare sopky. Do tohto otvoru nalejte rastlinný olej, vodku a vriacu vodu. Všetko rýchlo premiešame a vymiesime na vláčne cesto. Prakticky nie je potrebné pridávať múku, cesto je príjemne mäkké, teplé a vláčne.

Po vymiesení necháme cesto vychladnúť asi 15-20 minút. Stačí odstaviť a nechať odležať pri izbovej teplote. Počas tejto doby môžete pripraviť náplň.

Ako pripraviť náplň pre chebureks

Náplň do cheburekov je vždy mäsová, ideálne z jahňaciny, no ja mám najradšej mleté ​​bravčové a hovädzie mäso. Pre šťavnatosť vezmite rovnaké množstvo cibule ako mleté ​​mäso v rovnakých množstvách. Všetko sa melie na mlynčeku na mäso a mieša sa.

Stáva sa, že cibuľa nie je dostatočne šťavnatá, preto do mletého mäsa vždy pridávam vodu, obyčajnú studenú. Pridávajte vodu po troškách, jednu polievkovú lyžicu a miešajte. Časom tak môžete obmedziť pridávanie vody a mleté ​​mäso nebude príliš tekuté. Ak si kúpite mleté ​​mäso v obchode, potom je šanca, že predajcovia do neho už pridali dostatok tekutiny. A pre chuť pridávam koriandr, len pár vetvičiek, ale chuť a vôňa sa dramaticky zmení. Zeleninu nakrájam spolu s cibuľou. Mleté mäso dochutíme soľou a korením podľa chuti. Plnka je hotová.

Ako pripraviť koláčiky

Cesto rozdeľte na dve časti, každú rozvaľkajte na „klobásu“ a nakrájajte na kúsky.

Varím malé pirôžky, veľkosť pol taniera. Z celého cesta mi vyjde asi 26-30 kúskov.

Cesto vyvaľkáme valčekom na tenko ako na halušky alebo halušky, na hrúbku približne 2-3 mm. Nastriekajte povrch, aby sa cesto nelepilo.

Na jednu polovicu kruhu položíme plnú lyžičku plnky.

Okraje spojte a tortillu prehnite na polovicu, aby bola náplň rovnomerne rozložená v strede. Okraje stlačte, aby pri vyprážaní nevytiekla šťava.

Môžete ho vyprážať v tejto forme alebo môžete pripevniť okraj taniera a okraj orezať tvarovaným nožom na cesto, získate krásny vyrezávaný okraj.

Vyprážam na panvici na veľkom množstve oleja. Olej nalejem asi 1 cm odspodu a počkám kým sa rozohreje. Odtrhnem malý kúsok cesta a hodím do oleja, ak olej prská ​​a cesto pláva a hnedne, tak môžete začať vyprážať. Tiež kontrolujem, kedy vyprážam nejaké pirohy. Toto je dôležitý bod. Ak olej nie je dostatočne teplý, nezískate chrumkavú kôrku a cheburek absorbuje veľa tuku.

Smažte na oboch stranách na strednom ohni. Otočte opatrne, aby ste neprepichli tenké cesto. V prípade potreby pridajte olej medzi jednotlivými dávkami.

Je vhodné položiť hotové domáce chebureky na kuchynské papierové utierky, aby absorbovali prebytočný tuk.

Samozrejme, je lepšie jesť, kým sú horúce. Moje domáce pirôžky v okamihu odletia.

Čo môže byť jednoduchšie ako nekysnuté cesto? Stačí zmiešať vodu a múku a pridať soľ. Ale také pasty budú gumené a bledé. O pupienkoch, chrumkavej škrupine a ryšavej farbe môžete len snívať. Jedlo z choux pečiva je oveľa chutnejšie.

Mimochodom, nie je to ťažké pripraviť, tu nájdete tie najlepšie recepty.

Chouxové pečivo pre chebureks - všeobecné zásady prípravy

Cheburek cesto je druh nekysnutého cesta. Je pomerne jednoduchý na prípravu a nevyžaduje veľa času na odpočinok. Hlavná vec je nechať ju pred vyrezávaním odležať. To dodá hmote vláčnosť, jemnosť, koláčiky sa nezlepia a dajú sa ľahko vyvaľkať. Najprv však musíte miesiť samotné cesto.

Hlavné zložky cesta:

1. Voda. Niekedy sa používa mlieko alebo jeho zmes s mliekom. Voda sa varí s olejom a soľou. Alebo uvarte múku s pohárom vody a potom pridajte všetky ostatné ingrediencie podľa receptu.

2. Múka. Používa sa hlavne pšenica. Existujú však recepty s inými druhmi. Napríklad hneď pod je cesto s ovsenými vločkami, niekedy sa pridávajú otruby.

3 vajcia. Nie vždy idú do cesta. Je dôležité si uvedomiť, že horúca hmota varí vajcia, takže pred pridaním musíte uvarené cesto ochladiť.

4. Olej. Rastlinný olej, maslo, margarín alebo tuk. Pridávajú sa v malých množstvách, ale priaznivo ovplyvňujú štruktúru, chuť a pružnosť cesta.

Vodka sa často pridáva do cesta na cheburek. Dodáva špeciálnu štruktúru, výrobky budú chrumkavé a drobivé. Pre zlatohnedú farbu môžete pridať cukor, ale musíte s ním byť veľmi opatrní. Sladké cesto sa rýchlo smaží a môže sa rýchlejšie pripáliť, ako sa uvarí mäsová plnka.

Chouxové cesto „Chrumkavé“ bez vajec

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť choux pečivo na pirôžky s minimálnou sadou ingrediencií. Vhodné na prípravu chudých produktov so zemiakmi, bylinkami a inou zeleninou.

Ingrediencie

2 polievkové lyžice oleja (rastlinného);

300 g vody;

600 g múky;

Príprava

1. Varte vodu so soľou, ihneď nalejte do rastlinného oleja. Odporúča sa to urobiť ihneď v nádobe, v ktorej sa bude miesiť cesto, napríklad v hrnci.

2. Do vriacej tekutiny pridáme kopcovitý pohár múky, rýchlo premiešame a vypneme oheň. Uvarenú hmotu nechajte vychladnúť, kým ju už vaša ruka neznesie.

3. Teraz môžete pridať zvyšok múky podľa receptu. Cesto musíte miesiť veľmi tuho, kým prestane nasávať múku.

4. Presuňte elastickú hrudku do vrecka, zatvorte ho a nechajte pol hodiny. Toto cesto si môžete pripraviť večer vopred a nechať do rána v chladničke.

5. Vyberieme, urobíme pirôžky, opečieme na oleji a vychutnáme si chrumkavé výrobky.

Chouxové cesto s vodkou

Pridávanie vodky do cesta nie je nový nápad. Tento spôsob zlepšovania kvality pečiva sa používa už dlho. Namiesto vodky poslúži aj mesačný svit alebo iný silný alkoholický nápoj. Hlavná vec je, že nemá výraznú chuť a vôňu, ktorá bude v rozpore s mäsovým jedlom.

Ingrediencie

300 g vriacej vody;

4-5 lyžice. múka;

Lyžica vodky;

2 polievkové lyžice oleja;

Príprava

1. Pre tento recept nie je potrebné prevariť vodu so soľou a dať všetko na sporák. Môžete si vziať iba horúcu vodu.

2. Do misky nalejte pohár (300 ml) vriacej vody, pridajte pohár múky a rýchlo premiešajte.

3. Akonáhle sa hmota stane homogénnou, môže sa nechať desať minút v pokoji.

4. Pridajte 0,5 lyžičky do zvyšku múky. soľ.

5. Do uvareného cesta nalejeme vodku, pridáme múku, vymiesime na tvrdú hrudku.

6. Preneste do vrecka alebo nechajte na stole a prikryte filmom na vrchu.

7. Chouxové pečivo necháme odpočívať aspoň pol hodiny. Potom pristúpime k vyrezávaniu a vyprážaniu pimply chebureks.

Choux pečivo na pečivo vyrobené s mliekom

Na tento test si môžete vziať plnotučné mlieko alebo jeho zmes s vodou. Recept pridáva aj trochu cukru. Dôležité! Musíte pridať viac cukru, ako je uvedené množstvo. V opačnom prípade sa výrobky rýchlo spália.

Ingrediencie

Pohár mlieka;

1 lyžička. Sahara;

0,3 lyžičky. soľ;

30 ml oleja.

Príprava

1. Priveďte mlieko do varu, odstráňte z tepla. Ak sa pridá trochu vody, musíte všetko spolu zohriať alebo zohriate mlieko zriediť vriacou vodou.

2. Pridajte k nej cukor a soľ a vymiešajte maslo.

3. Pridajte 0,5 šálky múky a premiešajte. Nechajte zmes vychladnúť, ale nevychladnite.

4. Do teplého cesta pridajte jedno vajce a premiešajte. Môžete ho zvlášť poraziť vidličkou a potom pridať.

5. Po častiach nalejte múku.

6. Hneď ako sa cesto v miske ťažko mieša, preložíme ho na posypaný stôl, pridáme múku a vymiesime na tvrdú hrudku. Bude to drsné a nie veľmi krásne.

7. Tuhé cesto preložíme do vrecka.

8. Po štvrťhodine ho vyberieme a znova premiešame rukami.

9. Opäť nechajte štvrť hodiny odpočívať. Potom môžete začať vyrezávať mäso alebo akékoľvek iné chebureks.

Chouxové cesto s margarínom

Ďalšia verzia testu s vodkou, no tentoraz sa do nej pridáva veľa tuku. Konkrétne sa používa margarín. Vyberte si kvalitný výrobok s obsahom tuku viac ako 75%. Potom budú koláčiky chrumkavé, drobivé a roztopené v ústach.

Ingrediencie

500 g múky;

250 g vody;

120 g margarínu;

2/3 lyžičky. soľ;

1 polievková lyžica. l. vodka.

Príprava

1. V hrnci zohrejte vodu. Ihneď pridáme margarín nakrájaný na kúsky a dosolíme. Môžete pridať malú štipku cukru. Priveďte do varu a margarín sa rozpustí, odstráňte z tepla.

2. Pridajte ¾ šálky múky, premiešajte. Nechajte vychladnúť.

3. Pridajte jednu plnú lyžicu vodky a premiešajte.

4. Do cesta pridáme múku. Ostáva už len hmotu poriadne premiesiť, aby sa v nej nevytvorili hrudky.

5. Cesto vložte do vrecka a nechajte hodinu. Po 30 minútach je vhodné opäť dobre premiešať. Ak je zmes mäkká alebo lepkavá, môžete pridať ešte trochu múky.

Choux pečivo pre chebureks so sušeným mliekom

Zaujímavá verzia cesta na chebureks, ktorá sa pripravuje so suchým mliekom. Výrobky budú chrumkavé, pupienkové a tiež veľmi chutné a ružové. Podobne môžete použiť suchú smotanu na miesenie, ale množstvo bude potrebné znížiť na polovicu.

Ingrediencie

30 g sušeného mlieka;

250 g vody;

2 lyžice masla alebo tuku;

Príprava

1. Zmiešajte sušené mlieko s pohárom múky.

2. Varte vodu, pridajte do nej trochu oleja alebo akéhokoľvek tuku. Odstráňte z tepla. Hneď soľ.

3. Pridajte múku s mliekom, premiešajte. Podľa očakávania musí zmes pred pridaním vajíčka mierne vychladnúť.

4. Pridajte vajíčko. Ľahšie sa bude miešať, ak ho pred tým trochu porazíte vidličkou.

5. Pridáme ďalšiu múku a vymiesime tuhé cesto.

6. Lepok necháme aspoň pol hodiny napučať. Po tejto dobe bude hmota pružnejšia a mäkšia.

7. Nakrájajte na kúsky, vytvorte chebureks, smažte do oleja, kým sa neuvarí.

Choux pečivo na pirôžky s ovsenými vločkami

Recept na zdravé choux pečivo na pirôžky a iné mäsové výrobky s prídavkom ovsených vločiek. Používa sa aj pšeničná múka, pretože je lepšie ju použiť na varenie. Ak nemáte ovsené vločky, použite ovsené vločky. Spôsob varenia je popísaný nižšie.

Ingrediencie

1 polievková lyžica. ovsené vločky;

3 polievkové lyžice. pšeničná múka;

1 polievková lyžica. voda;

0,25 lyžice. oleje ras.;

0,5 lyžičky. soľ.

Príprava

1. Varte pohár vody a ihneď pridajte soľ do tekutiny. Môžete pridať trochu cukru, aby cestoviny pri vyprážaní dobre zhnedli.

2. Nalejte rastlinný olej. Alebo pridajte kúsok masla. Po uvarení odstavte panvicu z ohňa.

3. Po niekoľkých sekundách pridajte pohár pšeničnej múky. Poriadne premiešame a uvarenú zmes necháme, kým nevychladne. Malo by sa zohriať, aby to ruka znášala a vajíčko, ktoré pridáme neskôr, sa neuvarí.

4. Ak nie sú žiadne ovsené vločky, potom, kým sa varená hmota ochladí, môžete produkt pripraviť. Obyčajné vločky na dlhodobé varenie pomelieme v mlynčeku na kávu. Ďalej vezmite sito a preosejte múku. Nemusíte použiť najmenšie sitko, nech sú ovsené vločky trošku hrubšie.

5. Vajíčko rozšľaháme vidličkou a vmiešame do uvarenej zmesi.

6. Teraz pridajte pohár ovsených vločiek a začnite miesiť cesto. Postupne pridávame pšeničnú múku.

7. Rozmixovanú hrudku pošleme odležať. Aby ste zabránili vzniku kôry na povrchu, nezabudnite ho prikryť miskou alebo vložiť do plastového vrecka.

8. Po pol hodine môžete začať robiť a vyprážať chebureks z ovsených vločiek s mäsom alebo inými druhmi plnky.

Do cesta na chebureks môžete pridať nielen ovsené vločky, ale aj pohánkovú a ryžovú múku, chuť bude zaujímavá. Krásne pirôžky sa vyrábajú s prídavkom mletej kukuričnej krupice. Musí sa preosiať, pretože pevné častice hrubého produktu môžu všetko pokaziť.

Cheburek cesto sa dá dobre skladovať v chladničke až 48 hodín. Potom je potrebné použiť. Ak vám vyjde veľa cesta, tak časť z neho treba zamraziť, najlepšie hneď. Môžete tiež zmraziť už vytvorené a dokonca aj vyprážané koláče.

Ak je múka príliš mokrá, možno budete potrebovať viac múky, ako je uvedené v recepte. Produkt je tiež potrebný na poprášenie stola a vykosťovanie kusov počas formovania. Preto sa pred prípravou jedla musíte uistiť, že máte k dispozícii zásoby.

Ak je cesto po uvarení a odpočinutí rozmočené, lepkavé a nedá sa s ním pracovať, budete musieť túto hmotu znova premiešať múkou. Tiež ho budete musieť znova nechať odpočívať.

"...Podľa tohto receptu sú pirôžky tenké, šťavnaté, mäkké (na želanie sa dajú zvinúť do trubičky), okraje sú mäkké a v ceste sú bublinky...."

Podáva 4
Na skúšku

Múka 4 šálky
Rastlinný olej 2 lyžice.
Soľ 1 lyžička.
Voda (vriaca voda) 1 šálka

Na plnenie

Mleté jahňacie 700 g
Cibuľa (možno nahradiť zväzkom zelenej cibule) 3 ks.
Mleté čierne korenie 0,5 lyžičky.
Mletá červená paprika 0,5 lyžičky.
Soľ (podľa chuti) 1 polievková lyžica.
Teplá voda 1 pohár

Začnite tým, že do misky preosejete asi 1 šálku múky. Potom vodu prevarte. Nalejte vriacu vodu do pohára, pridajte soľ a rastlinný olej, premiešajte.

Teraz nalejte vriacu vodu do múky tenkým prúdom a ihneď premiešajte lyžičkou.

Všetku vodu vylejte, ale stále miešajte lyžičkou, aby sa múka uvarila. Potom po častiach preosejte zvyšok múky a neustále miešajte s časťou cesta, ktorá bola uvarená vriacou vodou. Možno sa vám voda nezdá dosť, potom môžete pridať viac vriacej vody (bez soli a oleja), až do 1/2 šálky.

Na konci vyberte lyžicu a začnite miesiť cesto rukami. Uisťujem vás, že to bude poslušné a mäkké, len sen, nie cesto! Posypte ho múkou a nechajte 1 hodinu odpočívať pri izbovej teplote.

V tomto čase si pripravíme mleté ​​mäso. Potrebujete mleté ​​jahňacie mäso, alebo si môžete dať jahňacie a hovädzie. Teraz už nie je problém zohnať mleté ​​jahňacie mäso, predávame ho všade. Cibuľu je potrebné nakrájať čo najjemnejšie. Rozhodol som sa pridať cibuľu aj zelenú cibuľu.

Po zmiešaní mletého mäsa s cibuľou urobme tento postup. V pohári teplej vody rozmiešajte soľ, červené a čierne korenie. Voda by mala mať takú teplotu, aby sa soľ a korenie bez problémov rozpustili. Teraz pridajte túto diabolskú zmes k mletému mäsu a všetko dôkladne premiešajte. Mleté mäso bude intenzívne ružové (kvôli červenej paprike). Ak môžete, ochutnajte, soľ si upravujem sám, takže presné pomery neviem povedať. Niektorí ľudia pridávajú kefír do mletého mäsa na pirôžky. V zásade som za, robil som to vždy predtým, ale v tomto prípade je to zbytočné.

Teraz, keď je cesto aj mleté ​​mäso hotové, začneme pripravovať pirôžky. Neobťažoval som sa zachytiť tento proces na fotografii, myslím, že je všetko jasné. Výhodou tohto cesta je, že ho môžete vyvaľkať na čo najtenšie veľkosti a nebude sa trhať. Pred rozvaľkaním stačí stôl dobre posypať múkou. A ešte jeden trik, ktorý vám veľmi pomôže. Aby vám počas vyprážania nevytiekla šťava z paštét, je potrebné mazanec rozvaľkať, vložiť mleté ​​mäso, okraje placky potrieť vodou (studenou) a až potom zaštipnúť. A nestláčajte okraje vidličkou, to všetko len zhoršuje. Šťava potom vyteká cez tieto trhliny a okraje sa smažia do čiernej! S týmto cestom nebudú žiadne starosti, okraje už budú tenké a jemné, stačí ich potrieť vodou, sploštiť prstami a opražiť na rozpálenej panvici na veľkom množstve oleja.

Tu je ďalšia odpoveď mudrcom z internetu, hovoria, čo tak bublinky na paštičkách, bez vodky a vajec to nepôjdu... Ukáže sa, že tajomstvo bublín nie je v ingredienciách, ale v dobre rozohriatom oleji. Nemáte čas dať cheburek do panvice a už to bublá. To je jasne viditeľné na fotografii. Ako vidíte, robím veľké pirôžky a musím vyprážať jednu po druhej, viac nie je miesto. Nemôžem s istotou povedať o čase vyprážania, je to zrejmé od oka, ale trvá to asi 1-1,5 minúty na každej strane.

A teraz to najdôležitejšie: po vyprážaní pagáčiky dám nie na tanier, ale do hlbokého a veľkého hrnca s pokrievkou. Keď je každý cheburek vyprážaný, hodím ho do panvice a prikryjem pokrievkou. Keď skončíte s vyprážaním, koláče, ktoré sú na dne panvice, budú mäkké, jemné a šťavnaté. A ak sa v prvý deň všetky pirôžky nezjedia, potom je tiež lepšie ich uložiť do druhého dňa v hrnci s pokrievkou.

Čo môže byť jednoduchšie ako nekysnuté cesto? Stačí zmiešať vodu a múku a pridať soľ. Ale také pasty budú gumené a bledé. O pupienkoch, chrumkavej škrupine a ryšavej farbe môžete len snívať. Jedlo z choux pečiva je oveľa chutnejšie.

Mimochodom, nie je to ťažké pripraviť, tu nájdete tie najlepšie recepty.

Chouxové pečivo pre chebureks - všeobecné zásady prípravy

Cheburek cesto je druh nekysnutého cesta. Je pomerne jednoduchý na prípravu a nevyžaduje veľa času na odpočinok. Hlavná vec je nechať ju pred vyrezávaním odležať. To dodá hmote vláčnosť, jemnosť, koláčiky sa nezlepia a dajú sa ľahko vyvaľkať. Najprv však musíte miesiť samotné cesto.

Hlavné zložky cesta:

1. Voda. Niekedy sa používa mlieko alebo jeho zmes s mliekom. Voda sa varí s olejom a soľou. Alebo uvarte múku s pohárom vody a potom pridajte všetky ostatné ingrediencie podľa receptu.

2. Múka. Používa sa hlavne pšenica. Existujú však recepty s inými druhmi. Napríklad hneď pod je cesto s ovsenými vločkami, niekedy sa pridávajú otruby.

3 vajcia. Nie vždy idú do cesta. Je dôležité si uvedomiť, že horúca hmota varí vajcia, takže pred pridaním musíte uvarené cesto ochladiť.

4. Olej. Rastlinný olej, maslo, margarín alebo tuk. Pridávajú sa v malých množstvách, ale priaznivo ovplyvňujú štruktúru, chuť a pružnosť cesta.

Vodka sa často pridáva do cesta na cheburek. Dodáva špeciálnu štruktúru, výrobky budú chrumkavé a drobivé. Pre zlatohnedú farbu môžete pridať cukor, ale musíte s ním byť veľmi opatrní. Sladké cesto sa rýchlo smaží a môže sa rýchlejšie pripáliť, ako sa uvarí mäsová plnka.

Chouxové pečivo „Chrumkavé“ bez vajec

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť choux pečivo na pirôžky s minimálnou sadou ingrediencií. Vhodné na prípravu chudých produktov so zemiakmi, bylinkami a inou zeleninou.

Ingrediencie

2 polievkové lyžice oleja (rastlinného);

300 g vody;

600 g múky;

Príprava

1. Varte vodu so soľou, ihneď nalejte do rastlinného oleja. Odporúča sa to urobiť ihneď v nádobe, v ktorej sa bude miesiť cesto, napríklad v hrnci.

2. Do vriacej tekutiny pridáme kopcovitý pohár múky, rýchlo premiešame a vypneme oheň. Uvarenú hmotu nechajte vychladnúť, kým ju už vaša ruka neznesie.

3. Teraz môžete pridať zvyšok múky podľa receptu. Cesto musíte miesiť veľmi tuho, kým prestane nasávať múku.

4. Presuňte elastickú hrudku do vrecka, zatvorte ho a nechajte pol hodiny. Toto cesto si môžete pripraviť večer vopred a nechať do rána v chladničke.

5. Vyberieme, urobíme pirôžky, opečieme na oleji a vychutnáme si chrumkavé výrobky.

Chouxové cesto s vodkou

Pridávanie vodky do cesta nie je nový nápad. Tento spôsob zlepšovania kvality pečiva sa používa už dlho. Namiesto vodky poslúži aj mesačný svit alebo iný silný alkoholický nápoj. Hlavná vec je, že nemá výraznú chuť a vôňu, ktorá bude v rozpore s mäsovým jedlom.

Ingrediencie

300 g vriacej vody;

4-5 lyžice. múka;

Lyžica vodky;

2 polievkové lyžice oleja;

Príprava

1. Pre tento recept nie je potrebné prevariť vodu so soľou a dať všetko na sporák. Môžete si vziať iba horúcu vodu.

2. Do misky nalejte pohár (300 ml) vriacej vody, pridajte pohár múky a rýchlo premiešajte.

3. Akonáhle sa hmota stane homogénnou, môže sa nechať desať minút v pokoji.

4. Pridajte 0,5 lyžičky do zvyšku múky. soľ.

5. Do uvareného cesta nalejeme vodku, pridáme múku, vymiesime na tvrdú hrudku.

6. Preneste do vrecka alebo nechajte na stole a prikryte filmom na vrchu.

7. Chouxové pečivo necháme odpočívať aspoň pol hodiny. Potom pristúpime k vyrezávaniu a vyprážaniu pimply chebureks.

Choux pečivo na pečivo vyrobené s mliekom

Na tento test si môžete vziať plnotučné mlieko alebo jeho zmes s vodou. Recept pridáva aj trochu cukru. Dôležité! Musíte pridať viac cukru, ako je uvedené množstvo. V opačnom prípade sa výrobky rýchlo spália.

Ingrediencie

Pohár mlieka;

1 lyžička. Sahara;

0,3 lyžičky. soľ;

30 ml oleja.

Príprava

1. Priveďte mlieko do varu, odstráňte z tepla. Ak sa pridá trochu vody, musíte všetko spolu zohriať alebo zohriate mlieko zriediť vriacou vodou.

2. Pridajte k nej cukor a soľ a vymiešajte maslo.

3. Pridajte 0,5 šálky múky a premiešajte. Nechajte zmes vychladnúť, ale nevychladnite.

4. Do teplého cesta pridajte jedno vajce a premiešajte. Môžete ho zvlášť poraziť vidličkou a potom pridať.

5. Po častiach nalejte múku.

6. Hneď ako sa cesto v miske ťažko mieša, preložíme ho na posypaný stôl, pridáme múku a vymiesime na tvrdú hrudku. Bude to drsné a nie veľmi krásne.

7. Tuhé cesto preložíme do vrecka.

8. Po štvrťhodine ho vyberieme a znova premiešame rukami.

9. Opäť nechajte štvrť hodiny odpočívať. Potom môžete začať vyrezávať mäso alebo akékoľvek iné chebureks.

Chouxové cesto s margarínom

Ďalšia verzia testu s vodkou, no tentoraz sa do nej pridáva veľa tuku. Konkrétne sa používa margarín. Vyberte si kvalitný výrobok s obsahom tuku viac ako 75%. Potom budú koláčiky chrumkavé, drobivé a roztopené v ústach.

Ingrediencie

500 g múky;

250 g vody;

120 g margarínu;

2/3 lyžičky. soľ;

1 polievková lyžica. l. vodka.

Príprava

1. V hrnci zohrejte vodu. Ihneď pridáme margarín nakrájaný na kúsky a dosolíme. Môžete pridať malú štipku cukru. Priveďte do varu a margarín sa rozpustí, odstráňte z tepla.

2. Pridajte ¾ šálky múky, premiešajte. Nechajte vychladnúť.

3. Pridajte jednu plnú lyžicu vodky a premiešajte.

4. Do cesta pridáme múku. Ostáva už len hmotu poriadne premiesiť, aby sa v nej nevytvorili hrudky.

5. Cesto vložte do vrecka a nechajte hodinu. Po 30 minútach je vhodné opäť dobre premiešať. Ak je zmes mäkká alebo lepkavá, môžete pridať ešte trochu múky.

Choux pečivo pre chebureks so sušeným mliekom

Zaujímavá verzia cesta na chebureks, ktorá sa pripravuje so suchým mliekom. Výrobky budú chrumkavé, pupienkové a tiež veľmi chutné a ružové. Podobne môžete použiť suchú smotanu na miesenie, ale množstvo bude potrebné znížiť na polovicu.

Ingrediencie

30 g sušeného mlieka;

250 g vody;

2 lyžice masla alebo tuku;

Príprava

1. Zmiešajte sušené mlieko s pohárom múky.

2. Varte vodu, pridajte do nej trochu oleja alebo akéhokoľvek tuku. Odstráňte z tepla. Hneď soľ.

3. Pridajte múku s mliekom, premiešajte. Podľa očakávania musí zmes pred pridaním vajíčka mierne vychladnúť.

4. Pridajte vajíčko. Ľahšie sa bude miešať, ak ho pred tým trochu porazíte vidličkou.

5. Pridáme ďalšiu múku a vymiesime tuhé cesto.

6. Lepok necháme aspoň pol hodiny napučať. Po tejto dobe bude hmota pružnejšia a mäkšia.

7. Nakrájajte na kúsky, vytvorte chebureks, smažte do oleja, kým sa neuvarí.

Choux pečivo na pirôžky s ovsenými vločkami

Recept na zdravé choux pečivo na pirôžky a iné mäsové výrobky s prídavkom ovsených vločiek. Používa sa aj pšeničná múka, pretože je lepšie ju použiť na varenie. Ak nemáte ovsené vločky, použite ovsené vločky. Spôsob varenia je popísaný nižšie.

Ingrediencie

1 polievková lyžica. ovsené vločky;

3 polievkové lyžice. pšeničná múka;

1 polievková lyžica. voda;

0,25 lyžice. oleje ras.;

0,5 lyžičky. soľ.

Príprava

1. Varte pohár vody a ihneď pridajte soľ do tekutiny. Môžete pridať trochu cukru, aby cestoviny pri vyprážaní dobre zhnedli.

2. Nalejte rastlinný olej. Alebo pridajte kúsok masla. Po uvarení odstavte panvicu z ohňa.

3. Po niekoľkých sekundách pridajte pohár pšeničnej múky. Poriadne premiešame a uvarenú zmes necháme, kým nevychladne. Malo by sa zohriať, aby to ruka znášala a vajíčko, ktoré pridáme neskôr, sa neuvarí.

4. Ak nie sú žiadne ovsené vločky, potom, kým sa varená hmota ochladí, môžete produkt pripraviť. Obyčajné vločky na dlhodobé varenie pomelieme v mlynčeku na kávu. Ďalej vezmite sito a preosejte múku. Nemusíte použiť najmenšie sitko, nech sú ovsené vločky trošku hrubšie.

5. Vajíčko rozšľaháme vidličkou a vmiešame do uvarenej zmesi.

6. Teraz pridajte pohár ovsených vločiek a začnite miesiť cesto. Postupne pridávame pšeničnú múku.

7. Rozmixovanú hrudku pošleme odležať. Aby ste zabránili vzniku kôry na povrchu, nezabudnite ho prikryť miskou alebo vložiť do plastového vrecka.

8. Po pol hodine môžete začať robiť a vyprážať chebureks z ovsených vločiek s mäsom alebo inými druhmi plnky.

Choux pečivo na pirôžky - užitočné tipy a triky

Do cesta na chebureks môžete pridať nielen ovsené vločky, ale aj pohánkovú a ryžovú múku, chuť bude zaujímavá. Krásne pirôžky sa vyrábajú s prídavkom mletej kukuričnej krupice. Musí sa preosiať, pretože pevné častice hrubého produktu môžu všetko pokaziť.

Cheburek cesto sa dá dobre skladovať v chladničke až 48 hodín. Potom je potrebné použiť. Ak vám vyjde veľa cesta, tak časť z neho treba zamraziť, najlepšie hneď. Môžete tiež zmraziť už vytvorené a dokonca aj vyprážané koláče.

Ak je múka príliš mokrá, možno budete potrebovať viac múky, ako je uvedené v recepte. Produkt je tiež potrebný na poprášenie stola a vykosťovanie kusov počas formovania. Preto sa pred prípravou jedla musíte uistiť, že máte k dispozícii zásoby.

Ak je cesto po uvarení a odpočinutí rozmočené, lepkavé a nedá sa s ním pracovať, budete musieť túto hmotu znova premiešať múkou. Tiež ho budete musieť znova nechať odpočívať.

Zistite tiež...

• Aby dieťa bolo silné a obratné, toto potrebuje
• Ako vyzerať o 10 rokov mladšie ako je váš vek
• Ako sa zbaviť výrazových línií
• Ako odstrániť celulitídu navždy
• Ako rýchlo schudnúť bez diét alebo fitness