Ako variť bravčový guláš s omáčkou. Bravčový guláš s omáčkou

Bravčový guláš s omáčkou je jedným z receptov na mäsové jedlo, ktoré môžeme ozdobiť cestovinou alebo zemiakovou kašou. Bravčový guláš sa hodí k obilninám – ryži alebo pohánke.

Aký máte názor na bravčový guláš s omáčkou? Naša rodina ho jednoducho miluje a moja rodina ho často žiada uvariť. Nevadí mi to: ingrediencie mám vždy doma, spôsob varenia je neuveriteľne jednoduchý a výsledok je jednoducho úžasný!

Bravčový guláš s omáčkou: recept s fotografiami krok za krokom

Ponúkam vám osvedčený klasický recept na bravčový guláš, ktorý mnohí milujú. Najlepší guláš s omáčkou, aký ste kedy jedli!

Ingrediencie:

• 500 gramov bravčového mäsa;
• 1 mrkva;
• 1 cibuľa;
• 2 tabuľka. lyžice pšeničnej múky;
• zeleninový olej;
• kôprová zelenina;
• mleté ​​čierne korenie, soľ, korenie na mäso.

Ako variť:

Zohrejte panvicu s olejom na vysokú teplotu.

Mäso nakrájame na malé kocky.

Premiestnite bravčové mäso na panvicu.

Smažte za stáleho miešania, kým sa na každej strane kúska nevytvorí zlatohnedá kôrka.

Mäso zatiaľ odstavíme a na inej suchej panvici opražíme múku do hneda a pridáme k bravčovému mäsu.

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubšom strúhadle a orestujeme na miernom ohni.

Keď je zelenina vyprážaná, zmäkne a zmení farbu, prenesieme ju na mäso.

Nalejte vodu, pridajte bylinky, korenie.

Prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a guláš dusíme jednu hodinu.

Niekoľko minút predtým, ako bude hotový, pridajte soľ a svoje obľúbené mäsové korenie.

Nádherný guláš s hustou omáčkou je pripravený!

Recept na bravčový guláš, ako v škôlke

Pamätám si, že v škôlke bol guláš s cestovinou jedným z mojich obľúbených jedál. Nepotreboval som žiadne presviedčanie, aby som sa s ním rýchlo vysporiadal. Som si istý, že to tak bolo aj u teba. Pamätajte na chuť detstva!

Detská strava používa iba chudé mäso, takže pre tento recept je lepšie zvoliť chudé bravčové mäso.

Ingrediencie:

• 600 gramov chudého bravčového mäsa;
• 1 cibuľa;
• 1 stredná mrkva;
• 1 stôl. lyžica konzervovanej paradajkovej pasty;
• 2 tabuľka. lyžice kyslej smotany;
• 1,5 tabuľka. lyžice múky;
• 1,5 tabuľka. lyžice slnečnicového oleja;
• 1 pohár vody alebo vývaru;
• soľ - podľa chuti.

Ako variť:

1. Bravčové mäso umyte, osušte, odstráňte žily a prebytočný tuk, nakrájajte na malé kocky so stranou 3 cm.
2. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na prúžky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny koliesok.
4. Mäso položte v jednej vrstve na dobre vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom.
5. Za stáleho miešania smažte kúsky zo všetkých strán do zlatista.

Týmto spôsobom bude všetka šťava uzavretá vo vnútri kusu a guláš bude veľmi chutný a šťavnatý.

1. Pridajte mrkvu a cibuľu k bravčovému mäsu a pokračujte v smažení, kým zelenina nezmení farbu.
2. Pridajte múku, premiešajte, smažte ešte pár minút.
3. Pridajte paradajkovú pastu a kyslú smotanu, premiešajte.
4. Nalejte horúcu vodu (môžete použiť vývar), miešajte, kým sa kyslá smotana a paradajková omáčka úplne nerozpustia.
5. Zakryte pokrievkou, priveďte do varu a potom znížte teplotu.
6. Dusíme niečo vyše pol hodiny. Pred dokončením varenia pridajte soľ.

Bravčový guláš je pripravený ako v škôlke. Dobrú chuť!

Recept na bravčový guláš s omáčkou v pomalom hrnci

Pripravte si guláš vo svojom kuchynskom pomocníkovi – pomalom hrnci. Jeho výhodou je, že guláš môžete súčasne dusiť a pripraviť si k nemu prílohu, napríklad dusenú zeleninu.

Ingrediencie:

• 800 gramov bravčovej buničiny;
• 1 šálka vývaru;
• 40 gramov masla;
• 3-4 stredne veľké cibule;
• 200 gramov paradajok vo vlastnej šťave;
• 25 ml octu (9%);
• 3 strúčiky cesnaku;
• citrón;
• soľ, bobkový list, mletá paprika, mletá paprika - podľa chuti.

Ako variť:

1. Umyte bravčové mäso, osušte ho papierovými utierkami a nakrájajte na kocky.
2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
3. Vložte maslo do misky multivarky a zapnite program „Frying“.
4. Vložte cibuľu do misky a opečte ju do zlatista.
5. Nalejte ocot a pokračujte v smažení cibule, kým sa neodparí.
6. Cesnak pretlačíme lisom.
7. Nakrájajte paradajky: jemne nakrájajte alebo rozdrvte vidličkou.
8. Pridajte korenie (paprika, paprika, bobkový list, cesnak) a premiešajte.
9. Vložte bravčové mäso a paradajky do misy, pridajte soľ a premiešajte.
10. Prepnite na program „Hasenie“.

Zalejeme vývarom a guláš varíme asi hodinu a pol.

Bravčový guláš s mrkvou a cibuľou - recept krok za krokom

V tomto recepte môžete namiesto paradajkovej omáčky z obchodu použiť domácu, bude to len lepšie. Pohrajte sa s chuťami pomocou rôznych korenín. Ak máte rovnako ako ja radi pikantné mäso, tak pridajte Tabasco. A ak máte radšej jemnejšiu chuť, môžete do jedla pridať trochu gruzínskej adjiky alebo mletú zmes papriky.

Ingrediencie:

• bravčový krk - 600 gramov;
• 1 stredne veľká mrkva;
• 2 cibule;
• 3 tabuľka. lyžice paradajkovej omáčky;
• Tabasco horúca omáčka - podľa chuti;
• horúca voda;
• 2 tabuľka. lyžice slnečnicového oleja;
• soľ.

Ako variť:

Mäso umyte, osušte papierovou utierkou a nakrájajte na malé kúsky.

Panvicu položte na oheň, po zahriatí nalejte trochu slnečnicového oleja.

Zvýšte teplotu na maximum, preneste bravčové mäso na panvicu, nemiešajte, kým nie je dobre prepečené.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Mäso premiešame a opečieme do zlatista.

Do panvice pridajte cibuľu, premiešajte a trochu opečte.

Pridajte mrkvu, premiešajte a smažte ešte niekoľko minút.

Pridajte paradajkovú pastu a premiešajte. Znížte teplo na minimum.

Zalejte horúcou vodou, kým nezakryje mäso.

Pridajte horúcu omáčku Tabasco, ak ju máte radi pikantnejšiu. Zmiešať.

Panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme pol hodiny dusiť. 5 minút po skončení varenia guláš dosolíme.

Toto je taký lahodný guláš, ktorý môžete urobiť! Pripravené podľa tohto receptu je chutné, ale dosť pikantné. Ak nemáte radi pikantné, vynechajte horúcu omáčku.

Ponúkam vám videorecept na bravčový guláš s omáčkou

//youtu.be/SNsqpEzuHyc

Keď poznáte základný recept na guláš, môžete s ním experimentovať donekonečna. Pridajte k tomu papriku, zeler, huby, uhorky - bude to veľmi chutné, sľubujem! Dobrú chuť a uvidíme sa s novými receptami!

Obyčajný bravčový guláš s omáčkou, na ktorý je už každý zvyknutý, môže v každom prípade dať prednosť všetkým módnym a exotickým jedlám, pretože nie je nič chutnejšie ako on a príprava guláša je celkom jednoduchá a nenáročná. Tento hosť k nám prišiel z Maďarska a počas sovietskej éry sa stal neuveriteľne obľúbeným u našich žien v domácnosti, pretože bol pripravený z pomerne jednoduchých surovín, ktoré nebolo také ťažké získať, a jeho chuť bola jednoducho jedinečná! V tomto jedle môžete použiť bravčové, jahňacie a hovädzie mäso. V niektorých verziách jedlo dokonca obsahuje kuracie filé. A samozrejme dôležitá je chutná a korenistá omáčka, ktorá sa vytvorí počas varenia. Vďaka múke sa omáčka stáva krémovou a paradajkový pretlak dodá gulášu pikantnosť a kyslosť. V tomto recepte vám prezradíme, ako pripraviť chutný maďarský bravčový guláš. Vyberte si chudé kusy bravčového mäsa, k lahodnému gulášu sa najlepšie hodí karé, pliecko alebo panenka. Jednou z výhod prípravy bravčového gulášu je, že bravčové mäso obsahuje menej cholesterolu ako hovädzie a jahňacie.

Informácie o chuti Hlavné jedlá z mäsa

Ingrediencie

• 1 cibuľa
• Kilo bravčového mäsa
• Dva strúčiky cesnaku
• 3 polievkové lyžice. lyžice múky
• 50 ml slnečnicového oleja
• bobkový list
• 2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty
• 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany
• Soľ a korenie podľa vášho vkusu
• 2 šálky vody alebo vývaru

Ako variť bravčový guláš s omáčkou

Recept na guláš s fotografiou. Najprv mäso opláchnite a potom pomocou špeciálnej papierovej utierky odstráňte prebytočnú vlhkosť.


Mäso nakrájame na plátky, vložíme do malého pohára, osolíme, okoreníme a necháme pol hodiny postáť.


Medzitým si nakrájame cibuľu na malé kocky.


Rozohrejte panvicu so slnečnicovým olejom.
Teraz musíte kúsky mäsa trochu opražiť na slnečnicovom oleji, pridať cibuľu a dobre premiešať.


Mäso posypeme múkou a miešame, kým sa kúsky zo všetkých strán obalia. Potom je potrebné mäso vyprážať, kým sa na ňom neobjaví zlatohnedá kôrka.

Teraz pridajte k mäsu 2 poháre vody, môžete pridať aj mäsový vývar, všetko dobre premiešajte, pridajte bobkový list. Ak počas procesu dusenia mäso stále nie je pripravené a nie je tam takmer žiadna voda, môžete pridať vodu, keď sa vyparuje.


Bravčový guláš pripravujeme s kyslou smotanou a paradajkovým pretlakom, s týmito výrobkami naše mäso získa jemnejšiu chuť a omáčka bude chutnejšia a sýtejšia.
Pridajte paradajkovú pastu a kyslú smotanu, premiešajte obsah.


Priveďte do varu a lyžičkou vmiešajte kyslú smotanu s paradajkovou pastou.


Mäso dusíme na miernom ohni hodinu, kým nie je dostatočne mäkké.


Na konci varenia môže byť bravčový guláš posypaný zelenou cibuľkou alebo nasekaným cesnakom. Môžete podávať so zeleninovou prílohou, alebo so zemiakovou kašou, navrch polejte výslednou omáčkou.

Mnohým viac chutí guláš s hustou sýtou omáčkou ako obyčajný guláš v tekutej omáčke. A nie je to vôbec ťažké pripraviť, len pár krokov navyše. Ponúkame vám recept na guláš s omáčkou, ktorý si môžete pripraviť z bravčového alebo hovädzieho mäsa.

Ingrediencie:

Mäso (bravčové alebo hovädzie mäso)- 600 - 800 gramov

Cibuľa cibule- 75-100 gramov (1-2 malé cibule)

Mrkva— 80 – 100 gramov (1 kus strednej veľkosti)

Pšeničná múka- 1-2 lyžice.

Kyslá smotana- 1 polievková lyžica.

Rajčinová pasta- 1-2 lyžice.

Korenie: soľ, mleté ​​čierne korenie, bobkový list, kôpor (voliteľné).

Ako variť guláš s omáčkou

1. Ošúpeme a nastrúhame mrkvu (nakrájanú na pásiky alebo kocky).

2 . Ošúpte a nakrájajte cibuľu.

3 . Rozmrazte mäso na guláš a odstráňte žily. Mimochodom, pri kúpe mrazeného mäsa si určite dávajte pozor na farbu ľadu. Ak je ružová, znamená to, že mäso bolo dvakrát zmrazené a môže byť zdraviu škodlivé.

4 . Mäso nakrájajte na malé kúsky (1-1,5 cm). Guláš z bravčovej panenky, pliecka a krkovičky je jemnejší a jemnejší. Hovädzie mäso je menej tučné, preto aby bol hovädzí guláš mäkký, je potrebné mäso piecť o niečo dlhšie (1-1,5 hodiny) ako bravčové.

5 . Vložte mrkvu a cibuľu do horúcej panvice s rastlinným olejom a trochu opečte. Potom pridajte mäso a korenie (okrem soli), premiešajte.

6 . Smažte mäso s mrkvou a cibuľou na vysokej teplote asi 10 minút, pravidelne miešajte. To sa deje tak, že mäso, ktoré absorbuje vôňu zeleniny, ju utesní vo vnútri spolu s vlastnou šťavou. V budúcnosti bude guláš šťavnatý a jemný, pretože počas dusenia bude všetka šťava vo vnútri každého kusu.

Pridajte 1-1,5 pohára vody, znížte teplotu na minimum a prikryte pokrievkou. Guláš dusíme, kým sa mäso neuvarí, asi 30-60 minút.

7 . Medzitým si pripravíme omáčku na guláš. Zmiešajte pol pohára studenej vody s múkou a kyslou smotanou. Pridajte paradajkovú pastu podľa potreby.

8. Keď je mäso hotové, nalejte omáčku do panvice tenkým prúdom za stáleho miešania. Teraz je čas pridať soľ. Na samom konci varenia je vhodné guláš osoliť, potom bude mäso mäkšie.

9 . Dusíme do zhustnutia 5-10 minút. Pridajte zeleninu (voliteľné).

Lahodný guláš s omáčkou je pripravený

Dobrú chuť!

Guláš

Jedlo ako guláš k nám prišlo z Maďarska, aj keď mierne upravené. Guláš je vo všeobecnosti tradičná maďarská polievka, ktorá vždy obsahuje mäso. Už z názvu polievky a prekladá sa ako „mäsové jedlo“ - doslovne je už jasné, aká hlavná zložka je potrebná na jej prípravu. Guláš je svojou povahou sýta a veľmi hustá polievka, ktorá sa nutne varila na otvorenom ohni vo veľkom kotli, jedlo pastierov pasúcich sa do kráv, a preto si tradičný maďarský recept na guláš vyžaduje teľacie alebo hovädzie mäso. A už aj u nás sa jedlo pretavilo do vynikajúceho teplého mäsového jedla s omáčkou, ktoré sa dalo podávať ako príloha k cestovinám, akejkoľvek kaši, vareným alebo duseným zemiakom.

Tradičný recept na polievku - guláš:

• Mäso bez kosti, teľacie alebo hovädzie mäso.
• Salo-masť.
• Zemiak.
• Cibuľa.
• Paprika – sladká paprika.
• Paradajková pasta alebo čerstvé paradajky, predvarené niekoľko minút vo vriacej vode.
• Múka.
• Zelená bola použitá v neskorších verziách receptu - petržlen.

Jedlo bolo pripravované na poli, takže bolo aromatické a neskutočne sýte, výživné, čím bolo treba zasýtiť pred pastierskou prácou na celý deň. Potrebujete teda dve nádoby: menšiu panvicu alebo kotol, ako aj veľký kotol, v ktorom sa všetko varilo, kým nebolo pripravené.

Zemiaky je potrebné vyprážať na masti, pomaly pridávať dusené paradajky alebo paradajkový pretlak. Kým sa zemiaky varia v paradajke, pridáme papriku a trochu vody. Všetko sa varí a varí do polovice, teraz je najdôležitejšie pridať múku. Múku je potrebné pridávať tenkým prúdom a miešať, aby sa zemiaky nelepili na dno kotla. Teraz potrebujete, aby boli všetky produkty úplne pripravené.

Kotol, v ktorom sa bude pripravovať gulášová polievka, musí byť položený na oheň a naplnený vodou. Vložte tam zemiaky s paradajkami a múkou a varte.

Teraz musíte smažiť mäso na kúsky a pridať k nemu cibuľu. Nebol použitý žiadny iný tuk. Pri vysokej teplote sa mäso a cibuľa prevarili, stali sa ružovkastými a zlatými. Do polievky pridáme mäso a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Teraz sa produkty spolu dusia, nasávajú šťavy a arómy, čo v konečnom dôsledku poteší každý žalúdok.

Toto je jedlo, chutné a aromatické, ktoré jedli Maďari. Teraz sa guláš používa ako polievka len zriedka, ale aj dnes existuje neskutočné množstvo variácií na tému guláš a jeho vynikajúce, rozmanité recepty. Je pravda, že teraz sa stále viac nazýva známym a nám bližším slovom - mäsový guláš.

Druhy a variácie gulášov

Teraz je už toľko gulášových receptov, že sa toto jedlo hodí na každý stôl, pre každého: mäsožravca aj vegetariána, dietára i milovníka mastnejších jedál, dieťa aj dospelého. Guláš môžete variť v kotlíku a na panvici, v hrnci na sporáku alebo v nádobe v rúre, mikrovlnnej rúre, pare a multivarke. Guláš je možné variť aj v chlebe a podávať ako prvý, druhý chod alebo predjedlo. Ako si želajú gazdinky.

• Bravčový guláš s omáčkou.
• Hovädzí a teľací guláš s omáčkou.
• Guláš z kuracieho mäsa a inej hydiny.
• Hubový guláš.
• Sójový guláš.

Aj keď nás samotné slovo guláš nabáda k tomu, aby sme si doň dali mäso, vynaliezavé gazdinky využívajú to, čo majú po ruke, produkty, ktoré sú vhodnejšie a obľubujú ich domácnosť.

Najlepšie recepty na guláš

Nehľadajte nič iné ako hubový guláš, ktorý neobsahuje mäso, nie je tam ani náznak mäsových výrobkov. Toto jedlo je ideálne pre ľudí, ktorí nejedia mäso.

Hubový guláš, vegetariánsky: Ingrediencie

• Veľké šampiňóny - 700 g
• Mrkva - 3 ks.
• Cibuľa - 2 ks. Je lepšie vybrať veľkú cibuľu, chutí lepšie.
• Múka - 150 gramov
• Sladká paprika, paprika - 1-2 ks. Všetko závisí od veľkosti, čím väčšie ovocie, tým lepšie. Je vhodnejšie použiť červenú, je sladšia a vyzerá v miske veľmi krásne.
• Paradajková pasta - 5 lyžíc. l. Čo sa týka pasty: tú, ktorú používate častejšie, si môžete vybrať podľa vlastnej chuti. Paradajkové omáčky sú veľmi chutné, najmä sladké a pikantné.
• Paradajky - 5 ks. Ak nemáte cestoviny, alebo máte radšej paradajky, vezmite si ich. Je pravda, že budete musieť použiť viac korenín.
• Soľ, čierne korenie, bazalka, mletá paprika, zmes byliniek - čo máte najradšej.
• Slnečnicový olej - na vyprážanie.

Ako variť hubový guláš

Potrebujete veľkú hlbokú panvicu, kotlík alebo panvicu. Všetky ingrediencie nakrájajte na veľké štvorce, paradajky zalejte vriacou vodou a odstráňte šupku (ak ich používate). V panvici musíte dusiť cibuľu na miernom ohni, potom pridajte mrkvu. Nie je potrebné robiť veľký oheň, pretože zelenina je nakrájaná nahrubo a nechceme, aby bola v strede surová a zvonku spálená.

K mrkve a cibuli môžete pridať korenie, keď sa zelenina už trochu podusila. Premiešame a prikryjeme pokrievkou. Teraz môžete pridať huby, všetko premiešať, pridať trochu oleja a ešte trochu zvýšiť oheň. Zmes zeleniny varte 15 minút a potom pridajte cestoviny alebo paradajky, premiešajte, pridajte korenie. Po 20 minútach naplňte vodou.

Po 10 minútach môžete pridať trochu vody a pridať múku za stáleho miešania bez toho, aby ste nechali guláš bez dozoru. Teraz znížte teplo na minimum a otvorte veko. Po 30 minútach je jedlo pripravené.

Teľací alebo hovädzí guláš s omáčkou a zeleninou: Ingrediencie

• Hovädzia dužina - 500 gramov. Dužinu vyberajte opatrne, pretože tá určuje, aké šťavnaté bude mäso. Chrbtový diel perfektne sadne, lopatka tiež nie je zlá.
• Bravčová masť - 200 g
• Cibuľa - 3 ks.
• Vajcia - 1 ks.
• Paradajky - 4 ks.
• Zemiaky - 5 ks.
• Cesnak - 6-7 strúčikov.
• Sladká paprika, paprika - 2 ks.
• Mletá paprika a soľ, čierne korenie a rasca.
• Múka - 150 gramov.
• Petržlen - 1 zväzok.
• vlašské orechy - 7 ks. jadier.

Ako variť guláš so zeleninou

Slanina by mala byť nakrájaná na malé štvorce a vložená do panvice na miernom ohni. Keď sa masť už roztopí, pridáme cibuľu nakrájanú na polkolieska - za stáleho miešania opražíme do zlatista.

Mäso nakrájame na malé štvorčeky. V miske zmiešame koreniny a mäso dobre potrieme. Pripravené hovädzie mäso vložte do hrnca a naplňte do polovice vodou, položte na strednú teplotu.

Zemiaky by mali byť tiež nakrájané na kocky a po 30-40 minútach pridané k mäsu bez miešania. Potom sa do panvice po 20 minútach pridá režim papriky nakrájanej na kocky s mäsom a zemiakmi. Ak voda vyvrela, pridajte ešte pol pohára.

Teraz nakrájajte paradajky na plátky, tenšie. Vložte ich do hrnca s mäsom a zeleninou, všetko zalejte vodou, prikryte pokrievkou a za občasného miešania ingrediencií nechajte na miernom ohni dusiť.

Teraz si urobíme halušky tzv. Je potrebné naliať múku do misy, pridať vajce a pretlačený cesnak. Všetko osolíme, pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, miešame, kým nevznikne homogénne cesto. Teraz vytvorte malé guľôčky. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, namočte si ruky do studenej vody.

20 minút pred hotovým gulášom pridajte knedle a jemne premiešajte. Guličky budú hotové 5 minút po páde. Prikryjeme pokrievkou a necháme guláš lúhovať asi 1 hodinu.

Kurací guláš s omáčkou: Ingrediencie

• Kuracie filé alebo prsia - 1 kg.
• Cesnak - 1 hlava.
• Mrkva - 3 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Plnotučná kyslá smotana (nie smotana) – 200 g.
• Paradajková pasta alebo paradajková omáčka - 3 polievkové lyžice.
• Soľ, bobkový list a mleté ​​čierne korenie.
• Múka – 2 lyžice. l.
• Slnečnicový olej alebo masť na vyprážanie - ak chcete jemné jedlo, vezmite rastlinný olej, ak je nasýtený, použite bravčovú masť.

Ako variť kurací guláš s omáčkou

Ako každé iné jedlo, aj guláš by sa mal pripravovať nasekaním surovín. Vezmite filé alebo prsia, opláchnite a odstráňte film, ak existuje. Teraz nakrájajte vtáka na malé kúsky a smažte ho 5 minút na vysokej teplote na masti alebo oleji. Medzitým pridajte mrkvu a cibuľu - kolieska alebo štvorce, podľa toho, čo preferujete.

Keď kura už začalo hnednúť, pridajte na panvicu nakrájanú zeleninu, znížte oheň a podľa potreby pridajte olej. Ako viete, mrkva má veľmi rada olej, takže sa dá rýchlo vstrebať.

Teraz vezmite paradajkovú omáčku a zmiešajte ju s korením a kyslou smotanou, pridajte to všetko do panvice 20 minút po pridaní zeleniny. Všetko premiešajte, znížte oheň a postupne pridajte múku, znova premiešajte a prikryte pokrievkou.

Po 15 minútach pridajte vodu, aby ste pokryli všetky ingrediencie na vrch. Všetko premiešajte a znova prikryte. Dusíme za občasného miešania, aby sa múka nepripálila. 20 minút pred varením pridajte bobkové listy. Kurací guláš sa dá pripraviť rýchlejšie ako ktorýkoľvek iný, hlavnou vecou je včas premiešať a vypnúť, aby mäso nebolo príliš suché a nevýrazné.

Bravčový guláš, originál: Ingrediencie

• Bravčové mäso - 700 gramov. Na guláš sa najviac hodí krkovička.
• Sójová omáčka - 5 tl.
• Cibuľa (môžete použiť obyčajnú bielu cibuľu, ale je lepšie kúpiť pór). - 2 ks.
• Soľ, škorica, cukor a korenie, mletý zázvor.
• Múka alebo škrob - 3 polievkové lyžice.

Ako variť guláš so sójovou omáčkou

V hrnci zohrejte pol pohára vody a roztopte v nej cukor. Nalejte slnečnicový olej a za stáleho miešania zohrejte všetko do varu. Vložte tam cibuľu a smažte na strednom ohni. Pridajte všetky koreniny.

Mäso nakrájame na kocky, opláchneme. Pridajte do zmesi korenia a cibule na vysokej teplote. Smažte 10 minút, miešajte, neznižujte oheň. Po 10 minútach zalejeme sójovou omáčkou a vodou (tak, aby bolo mäso úplne zakryté). Udržujte nízky oheň, prikryte pokrievkou a nechajte 40 minút dusiť.

Po uplynutí požadovaného času pridajte múku. Ak používate škrob, rozrieďte ho v polovici pohára vody. Pridajte k mäsu, neustále miešajte. Guláš bude hotový po 30-40 minútach.

Niekoľko tipov na varenie:

• Ak pripravujete guláš z bravčového alebo hovädzieho mäsa, pridajte pri pečení trochu koňaku alebo červeného vína. Vďaka tomu bude mäso oveľa šťavnatejšie a mäkšie. Pred varením môžete kúsky marinovať aj v minerálnej vode.
• Pred dusením mäsa ho pár minút opečte, kým nebude kôrka. Takto nezmäkne, ale zachová si aj vôňu.
• Je lepšie pridať soľ na konci varenia, takže mäso bude mäkké a nie nevýrazné a tvrdé.

Dnes si pripravíme bravčový guláš s hustou zeleninovou omáčkou zo sladkej papriky, mrkvy a cibule s prídavkom paradajkového pretlaku. Na zahustenie omáčky pridajte trochu praženej pšeničnej múky. Bravčový guláš bude veľmi jemný a šťavnatý, nasiaknutý aromatickou omáčkou. V letnej sezóne je možné paradajkovú pastu nahradiť čerstvými paradajkami. V tomto prípade blanšírujte paradajky vo vriacej vode, odstráňte šupku a prelisujte ich. Na vyváženie chuti môžete v záverečnej fáze varenia pridať trochu kyslej smotany. Experimentovať môžete aj s korením, vhodná je paprika, koriander, čili. Množstvo vody na omáčku je možné upraviť v závislosti od požadovanej hrúbky omáčky.

Celkový čas varenia: 60 minút
Čas varenia: 45 minút
Výťažok: 4 porcie

Ingrediencie

• bravčové mäso - 400 - 500 g
• mrkva - 1 ks.
• veľká cibuľa - 1 ks.
• paprika - 1 ks.
• paradajková pasta - 1,5 - 2 lyžice. l.
• múka – 2 lyžice. l.
• bobkový list - 1 ks.
• rastlinný olej alebo bravčová masť - 1 polievková lyžica. l.
• čierne korenie - 2-3 hranolky.
• cukor – 1 lyžička.
• soľ - podľa chuti
• horúca voda - 200-300 ml
• sušená alebo nasekaná zelenina - 1 polievková lyžica. l.
• feferónka - voliteľné

Príprava

Cibuľu a mrkvu nakrájam na kocky - nahrubo, ak chcete, aby bola zelenina v omáčke zreteľne prítomná, alebo naopak, nadrobno, ak ju chcete v nej rozpustiť. Smažte zeleninu na panvici v malom množstve rastlinného oleja, kým nebude mäkká, asi 5-7 minút, za stáleho miešania.



Akonáhle cibuľa začne zlatnúť, ihneď do panvice pridám nakrájanú papriku (môže byť čerstvá alebo mrazená). Opekám ešte 1-2 minúty, aby paprika odhalila svoju vôňu. Zeleninu som odložila.



Ďalej musíte smažiť bravčové mäso. Na prípravu guláša je vhodný akýkoľvek rez, najlepšie s malými vrstvami tuku: krk, karé, pliecko atď. Mäso umyté a osušené papierovými utierkami nakrájam na porcie 20–30 g - môžu to byť kocky alebo kocky. Zohrejem panvicu. Ak je mäso nízkotučné, tak doslova nalejte 1 polievkovú lyžicu rafinovaného oleja alebo zohrejte bravčovú masť, ale len trochu, pretože bravčové mäso je samo o sebe veľmi ťažké mäso. Ak máte malú krkovičku, môžete ju aj opražiť na suchej panvici. Kúsky mäsa poukladám do jednej vrstvy a na prudkom ohni opečiem do chrumkava asi 3 minúty z oboch strán (nutne bez pokrievky). Pri maximálnom teple sa na nich rýchlo vytvorí kôrka zo všetkých strán, ktorá uzavrie všetky mäsové šťavy vo vnútri, zostanú vo vnútri, takže guláš bude neuveriteľne mäkký a šťavnatý a nevysuší sa.



Teraz, keď je bravčové mäso dôkladne opečené, pridám múku a všetko prudko premiešam, aby sa každý kúsok obalil rovnomernou vrstvou. Aby hotové jedlo nemalo múčnu chuť, všetko držím spolu ešte 1 minútu na strednom ohni. Nesmažte však príliš intenzívne, múka by mala iba vyschnúť, ale za žiadnych okolností neprihorieť, inak pokrm zničíte. Múka dodá gulášu a omáčke požadovanú hrúbku. Aby ste sa vyhli hrudkám, snažte sa ju rovnomerne rozložiť na všetky kúsky tak, aby ich doslova obalila (múku môžete preosiať cez malé sitko, čím ju rozložíte v tenkej vrstve).



Vyprážané? Vráťte restovanú zeleninu (cibuľu, mrkvu a papriku) do panvice. Po spojení všetkých ingrediencií obsah panvice premiešam a znížim oheň na minimum. Paradajkový pretlak rozriedim v horúcej prevarenej vode a vzniknutou omáčkou zalejem obsah panvice. Tekutina by mala mäso úplne zakryť, ak jej nestačí, môžete pridať ešte vriacu vodu. Privediem do varu, pridám soľ, korenie, bobkový list a cukor (na vyváženie kyslosti, ktorú dáva paradajkový pretlak). V tejto fáze môžete pridať niektoré z vašich obľúbených korenín podľa vlastného výberu, napríklad rozmarín, cesnak, papriku atď., Ale nepreháňajte to, aby ste neprehlušili chuť samotného bravčového mäsa.



Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme, kým mäso nezmäkne - asi 40-45 minút, občas premiešame, aby sa nám zahustená paradajková omáčka nepripálila. Počas tejto doby bravčové mäso dosiahne plnú kondíciu a omáčka bude hustá a homogénna. Pár minút pred pripravenosťou pridám nasekané bylinky a panvicu odstavím z ohňa.

Bravčový guláš s omáčkou môžeme doplniť pár plátkami bieleho, mierne osušeného chleba, prípadne podávať s prílohou - klasickú verziu zvyčajne tvorí zemiaková kaša, ryža alebo cestoviny. Dobrú chuť!

Niekedy naozaj chcete diverzifikovať svoje obvyklé denné menu o jedlá z iných národných kuchýň. Vynikajúcou možnosťou pre výdatné a chutné jedlo by bol guláš, hustá maďarská polievka. Podľa legendy sa guláš pripravoval už od čias kočovníkov, ktorí si na ohni varili mäsový obed z mäsa získaného lovom. Ako pripraviť bravčový guláš s omáčkou podľa tradičnej maďarskej receptúry od moderných maďarských kuchárov rýchlo alebo s jemnou smotanovou omáčkou, vám podrobnejšie prezradíme v článku.

Na bravčový guláš s paradajkovou omáčkou budete potrebovať:

• bravčová šunka - 400 g;
• paradajka - 200 ml;
• cesnak - 3 strúčiky;
• zemiaky - 3 ks;
• soľ korenie;
• mäsový vývar - 200 ml;
• mrkva - 1 kus;
• cibuľa - 1 kus;
• oleja.

Šunku umyte, nakrájajte na malé rovnaké plátky, vložte do hrnca s olejom a začnite vyprážať. Ihneď si pripravíme cesnak a pretlačíme ho cez lis na cesnak k mäsu, pridáme korenie. Varte 10 minút.

Medzitým si pripravíme zemiaky a nakrájame ich na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, mrkvu môžeme nastrúhať.

K mäsu pridáme vývar a zeleninu (okrem zemiakov), necháme 30 minút, potom pridáme zemiaky a varíme ďalšiu tretinu hodiny. Pridajte cestoviny, premiešajte a po 10 minútach vypnite oheň a nechajte prikryté 15-20 minút.

V kyslej smotanovej omáčke

Omáčka z kyslej smotany urobí jedlo jemnejším, ale nezabudnite, že kyslá smotana zvyšuje jeho obsah kalórií.

• bravčové mäso - 500 g;
• paradajka;
• vývar - 500 ml;
• cibuľa - 2;
• kyslá smotana - 200 g;
• múka;
• olej;
• korenie a soľ.

Rovnako ako v predchádzajúcich verziách pripravte mäso nakrájaním na malé plátky. Vložte do jednej nádoby a zmiešajte s pripraveným korením a soľou a nechajte tretinu hodiny namočiť.

Kým sa mäso marinuje, nakrájajte cibuľu na tenké kolieska. Paradajku vložte na pár minút do vriacej vody a potom ju ochlaďte ľadovou vodou. Tento prípravok uľahčuje odstránenie šupky z paradajky, aby bol pokrm čo najjemnejší a najjemnejší. Ošúpané ovocie nakrájame nadrobno.

Najprv si pár minút orestujeme cibuľu, pridáme plátky mäsa a restujeme ďalšiu štvrťhodinu. Teraz môžete pridať paradajku a po niekoľkých minútach nalejte pol pohára vody a nechajte variť ďalšiu pol hodinu.

Po uplynutí tejto doby nalejte vývar do samostatnej nádoby.

Pripravte omáčku: vypočítajte množstvo múky v pomere 1 polievková lyžica múky na 1 pohár vývaru. Najprv opražte trochu múky. Keďže rýchlo hnedne, treba ho stále miešať. Keď začne trochu žltnúť, zalejeme vypočítaným množstvom vývaru a poriadne miešame, kým sa hrudky nerozpustia. Výslednú omáčku pridajte k mäsu a ihneď pridajte kyslú smotanu. Pokračujte vo varení na miernom ohni maximálne 15 minút za stáleho miešania, aby sa mliečny výrobok nerozvaril.

So smotanovou omáčkou

Kurací guláš so smotanovou omáčkou je jemný a pomerne nízkokalorický.

• cibuľa - 1 kus;
• olej;
• kuracie mäso - 400 g;
• múka - 2 lyžice;
• paprika - 1 lyžička;
• kurkuma - 1 lyžička;
• smotana 20-25% - 400ml.

Kuracie filé umyte a nakrájajte na kocky. Na oleji opekáme pár minút, cibuľu nakrájame na polkolieska a pridáme k mäsu. Nalejte do pohára vody. Kuracie mäso sa uvarí rýchlejšie ako iné druhy mäsa, takže po štvrťhodine môžete pridať korenie a soľ, zaliať smotanou a variť ďalších 5-7 minút.

S hubami a omáčkou

Jednoduchý a rýchly recept na guláš - s hubami a jemnou omáčkou.

• huby (šampiňóny) - 250 g;
• cibuľa - 1 kus;
• olej;
• kôpor - 50 g;
• bravčové mäso - 350 g;
• múka - 2 lyžice. l;
• smotana 20-25% - 350-400ml.

Pripravte bravčové mäso, nakrájajte na malé kúsky, niekoľko minút opečte, pridajte pár pohárov horúcej vody a nechajte 30-45 minút dusiť.

Umyte a nakrájajte šampiňóny na malé plátky, opečte na oleji. Potom cibuľu nakrájame na kocky a pridáme k hubám, osolíme a posypeme koreninami. Pridajte zeleninu k mäsu. Po pár minútach pridajte múku a varte ešte niekoľko minút. Zalejeme smotanou, dobre premiešame a necháme 3-4 minúty pôsobiť.

Kôpor nasekáme a pridáme do omáčky.

Na poznámku. Bravčové mäso je potrebné dusiť celkovo aspoň 40 minút. Čím dlhšie sa mäso varí, tým lepšie vlákna zmäknú a dužina bude jemnejšia.

Bravčový guláš varený na panvici

Guláš varený na panvici nebude mať veľa omáčky. Táto možnosť varenia je vhodná pre rýchle jedlá.

Recept na bravčový guláš s omáčkou:

• bravčové mäso - 400 g;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• kurkuma, čierne korenie, koriander - každá 1 lyžička;
• soľ - 3 lyžičky;
• paradajková šťava - 1 pohár.

Mäso nakrájame na malé kocky a prikryté opekáme 20 minút. Potom pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu, posypte korením a soľou. Dusíme pod pokrievkou ešte 10 minút, zalejeme šťavou a dusíme ďalšiu tretinu hodiny na miernom ohni.

Varenie v pomalom hrnci

Jedlá pripravované v multivarke si vďaka uzavretému veku zachovávajú maximum živín počas celého procesu varenia. Tiež multivarka nevyžaduje veľa oleja - jedlo sa varí vo vlastnej šťave a obsah kalórií je výrazne nižší ako pri varení na panvici.

Pripravíme si guláš:

• bravčová panenka - 400 g;
• cibuľa - 1;
• paradajková pasta - 3 lyžice. l;
• mrkva - 1;
• korenie na mäso;
• olej;
• soľ.

Mäso umyjeme, necháme odtiecť a nakrájame na malé kocky. Nalejte trochu oleja do misky multivarkára a položte mäso, niekoľko minút varte v režime „Fry“.

Kým sa mäso varí, pripravíme si cibuľu a mrkvu a nakrájame ich na malé kocky. V tejto fáze pridajte múku, korenie a zeleninu do bravčového mäsa a soľ. Keď zelenina trochu zmäkne, pridáme cestoviny a dobre premiešame. Zapnite režim „Stew“ a nechajte variť pol hodiny. Po dátume spotreby môžete ihneď podávať.

Bravčový guláš ako v škôlke

Recept známy z detstva pozostáva len z niekoľkých ingrediencií:

• bravčová buničina - 500 g;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajkový pretlak - 400 ml;
• olej;
• múka - 1 polievková lyžica. l;
• korenie na mäso, soľ.

Najskôr pripravte mäso - dôkladne ho opláchnite tečúcou vodou a nechajte tekutinu trochu odtiecť a vložte ju na niekoľko minút do cedníka alebo misky. Potom rozdeľte na malé kocky a vložte do hrnca s maslom a opečte.

Tradičný maďarský guláš je vyrobený výlučne z hovädzieho mäsa:

• hovädzie mäso - 600 g;
• cibuľa - 2;
• zemiaky 600 g;
• paprika - 200 g;
• suchá paprika - 3 lyžičky;
• veľké sladké paradajky - 2;
• múka - 200 gr;
• vajcia - 1;
• soľ.

Varenie začína smažením nakrájanej cibule. Mal by získať karamelový odtieň. Aby ste to dosiahli, nestačí len namazať panvicu olejom - musíte naliať 3-4 polievkové lyžice a variť pri strednej teplote 10-15 minút.

Kým sa cibuľa varí, mäso nakrájame na poriadne kocky. Keď cibuľa dosiahne požadovaný stav, mäso preložíme, osolíme a pridáme papriku. Varte niekoľko minút, potom nalejte pár pohárov vody. Potom môžete pridať ďalšie, keď sa prvá časť vody vyvarí. Nechajte prikryté variť.

Medzitým pripravte chipety, druh cestovín vo forme guľôčok cesta, ktoré sa pridávajú do misky. Vajíčko, štipku soli a múku zmiešame, prehnetieme a zabalíme do fólie.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky porovnateľné s kúskami mäsa. Pridajte zemiaky k mäsu.

Cesto rozvaľkáme na hrúbku 4 mm. Nakrájajte na štvorce a varte v samostatnej nádobe s vodou, pridajte soľ.

Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte paradajky nakrájané na malé kocky. Počas letnej sezóny kuchári odporúčajú pridať pár sladkej papriky. Varte ďalších 10 minút.

K takmer hotovému gulášu pridajte chipetu, premiešajte a varte ďalších 10-15 minút, aby sa všetky zložky navzájom nasýtili šťavou.