रसोई की समीक्षा के लिए कांच काटने के बोर्ड। बोर्डों को काटना

कटिंग बोर्ड: पेशेवरों और विपक्ष

संपर्क से संबंधित कच्चे और तैयार उत्पादपोषण।

उद्यमों के लिए खानपानकटिंग बोर्ड (साथ ही चाकू पर) पर सैनिटरी और महामारी विज्ञान के निशान हैं: "एसएम" - कच्चा मांस, "एसआर" - कच्ची मछली, "एसओ" - कच्ची सब्जियां, "वीएम" - उबला हुआ मांस, "बीपी" - उबला हुआ मछली, "वीओ" - उबली हुई सब्जियां, "एमजी" - मीट गैस्ट्रोनॉमी, "ग्रीन", "केओ" - मसालेदार सब्जियां, "हेरिंग", "एक्स" - ब्रेड, "आरजी" - फिश गैस्ट्रोनॉमी। तदनुसार, काटने वाले बोर्डों की समान मात्रा की आवश्यकता होती है।

घर में खाना पकाने के लिए, कम से कम पांच कटिंग बोर्ड खरीदें:
- काटने के लिए कच्चा मॉस,
- कच्ची मछली काटने के लिए,
- के लिये तैयार भोजन(उबला हुआ मांस, सॉसेज, पनीर, आदि),
- सलाद तैयार करने के लिए,
- केवल रोटी के लिए।
वैसे, एक ही प्रकार के उत्पादों के लिए कम से कम पांच चाकू होने चाहिए।

कौन सा कटिंग बोर्ड चुनना है ताकि वे बोर्डों के लिए मुख्य आवश्यकताओं को पूरा करें - मजबूत, टिकाऊ और स्वच्छ होने के लिए? इसके अलावा, कटिंग बोर्ड की स्वच्छता प्राथमिकता है, क्योंकि यह ज्ञात है कि घर में सबसे गंदे स्थानों की सूची में काटने का बोर्डपहले स्थानों में से एक पर कब्जा कर लेता है (यह टॉयलेट सीट की तुलना में 200 गुना अधिक विभिन्न रोगाणुओं का घर है)।

आज बिक्री पर हम कटिंग बोर्ड देखते हैं विभिन्न सामग्री- लकड़ी, पत्थर, प्लास्टिक, कांच से बना।

लकड़ी के काटने वाले बोर्ड शायद सबसे आम हैं। आदर्श सामग्रीबोर्ड बनाने के लिए, ओक, बबूल, हेविया और बांस पर विचार किया जाता है: उनके पास उच्च शक्ति होती है, वे तनाव के लिए प्रतिरोधी होते हैं, नमी को अवशोषित नहीं करते हैं और पानी में नहीं फूलते हैं, अच्छी तरह से धोते हैं, चाकू को कुंद नहीं करते हैं और गंध को अवशोषित नहीं करते हैं। ये बोर्ड काफी महंगे हैं, हालांकि, वे इसके लायक हैं और ईमानदारी से आपकी सेवा करेंगे।

हेविया बोर्ड के मुख्य निर्माता थाईलैंड और चीन हैं। चीनी अक्सर प्रौद्योगिकी का उल्लंघन करते हैं, इस तथ्य का लाभ उठाते हुए कि बोर्ड अनिवार्य प्रमाणीकरण के अधीन नहीं हैं। अन्य प्रकार की लकड़ी पर थाई हेविया के कई फायदे हैं: 8-10% की नमी सामग्री, ठंड में जीवित रहने की क्षमता, उच्च शक्ति और ऊँचा स्तरपीस

सबसे अधिक बार, आप दुकानों में पाइन या बीच बोर्ड पा सकते हैं। वे नमी को अवशोषित करते हैं, उखड़ जाते हैं और खांचे में खाद्य अवशेषों को जमा करते हैं। इसलिए, ब्रेड और सूखे भोजन को काटने के लिए पाइन और बीच बोर्ड का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

लकड़ी काटने बोर्ड देखभाल:
- डिशवॉशर में लकड़ी के बोर्ड को न धोएं;
- अन्य सभी व्यंजनों से पहले या सब कुछ धो लेने के बाद इसे धो लें। बोर्ड को पानी से भरे सिंक में न रखें, हमेशा बहते पानी के नीचे ही धोएं;
- मानक डिटर्जेंट का उपयोग करें; बोर्ड को धो लें गर्म पानीठंडा कुल्ला;
- बोर्डों को विशेष स्टैंड में रखकर या लटकाकर हवा में सुखाएं।
कीटाणुशोधन के लिए महीने में कई बार, पतला सिरका के साथ बोर्डों को पोंछना उपयोगी होता है - सिरका एक अम्लीय वातावरण बनाता है जो रोगाणुओं के लिए विनाशकारी होता है (लगभग 1/4 कप 25% सिरका 3/4 कप पानी में) - और छोड़ दें सूखा (कुक्कुट काटने के बाद, यह किया जाना चाहिए)। लकड़ी के बोर्डों की सफाई के साथ-साथ प्याज और लहसुन की गंध से छुटकारा पाने का पुराना "पुराने जमाने का" तरीका: गीले नमक से "दलिया" के साथ बोर्ड को कवर करें, रात भर छोड़ दें। नमक निकालने के बाद बोर्ड को नींबू से पोंछ लें, धो लें।

प्लास्टिक बोर्ड सुंदर, विश्वसनीय होते हैं, विभिन्न आकारों में आते हैं, और लकड़ी की तुलना में सस्ते होते हैं। उनका मुख्य लाभ स्वच्छता है प्लास्टिक व्यावहारिक रूप से कुछ भी अवशोषित नहीं करता है और किसी भी डिशवाशिंग डिटर्जेंट से साफ करना आसान है। अगर बोर्ड पर प्याज या मछली की महक बनी रहती है, तो आप इसे सिरके के घोल या नींबू के रस से धोकर छुटकारा पा सकते हैं। उच्च तापमानऔर मेज पर जोर से स्लाइड करें। इसके अलावा, सस्ते प्लास्टिक बोर्ड जल्दी खरोंचते हैं और अपना आकर्षण खो देते हैं।

लकड़ी के बोर्ड के विपरीत प्लास्टिक बोर्ड, डिशवॉशर सुरक्षित हैं। लेकिन मशीन धोने के बाद, प्लास्टिक बोर्ड को फिर से खुरचनी से धोएं और कुल्ला करें गर्म पानी.
मांस और मछली के लिए उपयोग किए जाने वाले प्लास्टिक काटने वाले बोर्डों को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। डिश डिटर्जेंट का उपयोग करके बोर्डों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर बोर्ड को नींबू (या सिरके के घोल) से रगड़ें। प्लास्टिक कटिंग बोर्ड के पूर्ण कीटाणुशोधन को प्राप्त करने के लिए, आपको इसे माइक्रोवेव में रखना होगा और वहां एक गिलास पानी डालना सुनिश्चित करें (माइक्रोवेव को किसी उत्पाद के साथ, हमारे मामले में, पानी के साथ काम करना चाहिए)। एक दो मिनट के लिए माइक्रोवेव चालू करें।
प्लास्टिक बोर्ड खरीदते समय, चमकीले "एसिड" रंगों वाले बोर्डों से बचें - रंगों में विषाक्त कैडमियम हो सकता है।

ग्लास (और ग्लास-सिरेमिक) चॉपिंग बोर्ड गर्मी प्रतिरोधी, खरोंच- और गंदगी प्रतिरोधी, साफ करने में आसान और गैर-पर्ची होते हैं। डिजाइनर सचमुच ऐसे बोर्डों के डिजाइन में उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण करते हैं।
ग्लास सिरेमिक बोर्ड डिशवॉशर सुरक्षित हैं।
कांच के बोर्डों के नुकसान में उनके भारी वजन और कांच से टकराने वाले चाकू की विशिष्ट आवाजें शामिल हैं।

से बोर्ड भी हैं प्राकृतिक पत्थरऔर चीनी मिट्टी की चीज़ें। वे, कांच के बोर्डों की तरह, मेज पर भोजन परोसने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किए जाते हैं, लेकिन भोजन काटने के लिए नहीं, क्योंकि चाकू की धार इन सतहों से बहुत प्रभावित होती है, चाकू जल्दी से सुस्त हो जाता है।
पत्थर के बोर्ड - संगमरमर या ग्रेनाइट - बहुत सौंदर्यपूर्ण हैं। संगमरमर में जीवाणुनाशक गुण भी होते हैं। स्टोन बोर्ड आटे के साथ काम करने के लिए आदर्श है, यह चिकना, पतला और ठंडा होता है। पत्थर एक सांस लेने योग्य, जीवित सामग्री है। पत्थर के बोर्डों को लगातार साफ और पॉलिश करने की आवश्यकता होती है। आप मार्बल बोर्ड पर गर्म नहीं रख सकते, यह एसिड पसंद नहीं करता है। इसलिए, यदि आप अक्सर आटा के साथ काम करते हैं, तो आपके लिए एक संगमरमर काटने वाला बोर्ड आवश्यक है, लेकिन एक अलग बोर्ड पर सलाद काटना बेहतर है।

नया - सरल रूप से सरल लचीला सिलिकॉन काटने वाले बोर्ड। वे हल्के, बिना पर्ची के, अच्छी तरह से धोते हैं, गंध को अवशोषित नहीं करते हैं, फलों और सब्जियों के रस से दाग नहीं लगाते हैं, चाकू को कुंद नहीं करते हैं। उन्हें केवल एक ट्यूब में रोल करके स्टोर करना सुविधाजनक होता है। उन्हें बोर्ड नहीं, बल्कि काटने वाले आसनों कहा जाता है।
विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए सिलिकॉन कटिंग मैट बहुत सुविधाजनक हैं; आटा रोलिंग और काटने के लिए आदर्श।
इन्हे धोएँ गर्म पानीतरल के साथ डिटर्जेंटनरम स्पंज के साथ हाथ से; अपघर्षक डिटर्जेंट का उपयोग न करें। सभी सिलिकॉन उत्पाद डिशवॉशर सुरक्षित हैं। वे -40 से +230 डिग्री तक तापमान का सामना कर सकते हैं।

कटिंग बोर्ड चुनना, किसी भी विकल्प की तरह, समझौता और व्यक्तिगत पसंद पर आधारित है।

हमारे किचन में कितने कटिंग बोर्ड होने चाहिए, क्या आकार, आकार और सामग्री? इतनी बहुतायत में, कुछ बारीकियों को जानना महत्वपूर्ण है ...

रसोई में कम से कम 4 बोर्ड होने चाहिए

सबसे सुविधाजनक आकार आयताकार है

मछली काटने के बाद बोर्ड की ताजगी बहाल करने के लिए, इसे आधा नींबू के साथ पीसने की सिफारिश की जाती है, इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर इसे पानी और डिटर्जेंट से धो लें।

अधिकांश सुविधाजनक आकार- मध्य

अधिकांश मिलान रंग- सफेद, भूरा, भूरा, काला,

बोर्ड की मोटाई - भार के आधार पर

लकड़ी
हालांकि लकड़ी को सबसे कम स्वच्छ सामग्री माना जाता है, यह सब प्रजातियों पर निर्भर करता है।

सबसे सस्ते और निम्नतम श्रेणी के बोर्ड हैं नरम लकड़ी- पाइन या सन्टी। कठोर प्रजातियों से सुरक्षित और अधिक सुविधाजनक नमूने - ओक, हेविया, बबूल, बीच और बांस। हालांकि वे बहुत अधिक महंगे हैं, वे व्यावहारिक रूप से गंध और नमी को अवशोषित नहीं करते हैं और चाकू को कुंद नहीं करते हैं। सबसे महंगे ओक बोर्ड हैं।

लेकिन इससे पहले कि आप एक दृढ़ लकड़ी के बोर्ड के लिए 400-600 रूबल का भुगतान करें, देखें कि यह लकड़ी के एक टुकड़े से बना है या चिपकी हुई लकड़ी से। दूसरा विकल्प, आश्चर्यजनक रूप से, बेहतर है। ऐसा बोर्ड पानी से विरूपण के लिए कम संवेदनशील होता है, जिसका अर्थ है कि यह अधिक समय तक चलेगा।

प्रत्येक उपयोग के बाद, लकड़ी के बोर्ड को गर्म पानी के नीचे डिटर्जेंट से हाथ से धोया जाता है। उसके बाद, इसे निलंबित अवस्था में सुखाया जाता है। डिशवॉशर के साथ पेड़ "दोस्ताना" नहीं है और इस तरह के एक स्वचालित "धोने" से बहुत जल्दी अनुपयोगी हो जाता है।

प्लास्टिक (पॉलीप्रोपाइलीन)
यह सामग्री विशेष रूप से रसोइयों द्वारा पसंद की जाती है - यह लकड़ी की तुलना में हल्का, मजबूत और सुरक्षित है, और लंबे समय तक रहता है। और इसके अलावा, यह पानी से डरता नहीं है और डिशवॉशर में धोया जा सकता है। हालांकि, यह केवल उच्च-गुणवत्ता वाले प्रमाणित नमूनों पर लागू होता है, जिसकी लागत एक अच्छे लकड़ी के बोर्ड (400 रूबल से) की कीमत के बराबर होती है। एक अच्छे प्लास्टिक बोर्ड में खुरदरी सतह होती है, जिस पर चाकू कुंद नहीं होते हैं और जिस पर भोजन फिसलता नहीं है और रस निकलने के लिए हमेशा खांचे होते हैं।

सस्ता प्लास्टिक, रासायनिक संरचनाजिसे आप कभी नहीं जान पाएंगे, इसे न लेना बेहतर है - यह जल्दी से कट से ढक जाता है, और इसलिए इसके कणों के भोजन में जाने का उच्च जोखिम होता है।

कांच
यदि आप कांच पर धातु के पीसने से शर्मिंदा नहीं हैं, तो एक ग्लास बोर्ड आपके लिए है, खासकर जब से सबसे चमकीले डिजाइन मॉडल आमतौर पर इस सामग्री से बने होते हैं, और उनकी कीमत 200-300 रूबल की सीमा में होती है। ग्लास को सबसे स्वच्छ सामग्री माना जाता है, लेकिन हर कोई इस तरह के बोर्ड के नुकसान के लिए अपनी आँखें बंद करने के लिए सहमत नहीं होता है: धातु पीसना, चाकू को बार-बार तेज करने की आवश्यकता और उत्पादों को पकड़ना जो एक चिकनी सतह से "फिसल जाते हैं"।

उन लोगों के लिए जो अपनी रसोई को कांच के बोर्ड से सजाने का फैसला करते हैं, सलाह: टेबल पर फिट होने के लिए रबर के पैरों के साथ गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बना एक मॉडल चुनें। आप ऐसे बोर्ड को हॉट स्टैंड की तरह भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

किचन बोर्ड का रखरखाव

लकड़ी के बोर्ड रंग बदलने वाले उत्पादों के संपर्क में आने पर रंग बदलते हैं। समय-समय पर उन्हें चाकू से खुरचना चाहिए, और समय-समय पर उबलते पानी से धोना चाहिए। कभी-कभी ऐसे बोर्ड को नींबू के रस से पोंछने से कोई दिक्कत नहीं होगी। प्लाइवुड बोर्ड को गर्म पानी से धोकर प्लास्टिक की तरह सुखाना चाहिए।

धोने से पहले किचन बोर्डपहले से भिगोएँ नहीं। तख्तों को सुखाने वाली अलमारियाँ में नहीं रखना चाहिए।

आपको बोर्डों को एक दूसरे से अलग स्टोर करना होगा, स्टोरेज सेल में सेट करना होगा या उन्हें लटका देना होगा।

खेत पर कितने कटिंग बोर्ड होने चाहिए? क्या सामग्री, क्या आकार और आकार - WDay.ru से सिफारिशें।

रसोई में कम से कम 4 बोर्ड होने चाहिए

आदर्श रूप से, प्रत्येक प्रकार के भोजन के लिए एक अलग कटिंग बोर्ड होना चाहिए। स्वच्छ मानकों के अनुसार, न्यूनतम अनुमेय राशि 12 है। निश्चित रूप से, कुछ लोग घर पर इतना व्यापक शस्त्रागार रखने के लिए सहमत होंगे। इसलिए, हम अपने आप को चार तक सीमित रखेंगे: एक मजबूत महक वाली मछली के लिए, दूसरा कच्चे मांस और मुर्गी पालन के लिए, तीसरा रोटी के लिए, और चौथा सब कुछ (सब्जियां, पनीर, सॉसेज, और इसी तरह) के लिए। कच्चे खाद्य पदार्थों और मांस के लिए सुरक्षित और आसान देखभाल वाला प्लास्टिक बेहतर है, लकड़ी थर्मली प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए बेहतर है। ताकि परिवार के बाकी लोग बोर्डों को भ्रमित न करें, उन्हें रंग या आकार में थोड़ा भिन्न होने दें। आप बिक्री पर बोर्डों के सेट भी पा सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक में मछली, टमाटर आदि को दर्शाने वाला एक विशेष बैज होता है।

सबसे सुविधाजनक आकार आयताकार है

इस तथ्य के बावजूद कि कटिंग बोर्ड अब बिल्कुल किसी भी आकार के बने हैं, पेशेवर शेफ विदेशी चीजों का पीछा नहीं करने की सलाह देते हैं। उपयोग करने के लिए सबसे सुविधाजनक क्लासिक आयताकार आकार है। बाकी सेवा करने के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

मददगार सलाह

मछली काटने के बाद बोर्ड की ताजगी बहाल करने के लिए, इसे आधा नींबू के साथ पीसने की सिफारिश की जाती है, इसे कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर इसे पानी और डिटर्जेंट से धो लें।

सबसे आरामदायक आकार - मध्यम

मछली और मांस के लिए, बोर्ड का आकार कम से कम 30 x 50 सेमी, अन्य उत्पादों के लिए - 20 x 30 सेमी होना चाहिए। जो उत्पाद बहुत छोटे हैं वे काटने की प्रक्रिया के दौरान गिर जाएंगे, और बहुत बड़े नमूने धोने के लिए असुविधाजनक हैं और दुकान।

सबसे उपयुक्त रंग सफेद, ग्रे, भूरा, काला हैं

केवल ऐसे रंग कट पर उत्पाद की प्राकृतिक छाया का मूल्यांकन करना संभव बनाते हैं, और इसलिए इसकी संभावित कमियों को पहचानते हैं। इसलिए विश्व चित्रकला की उत्कृष्ट कृतियों को दर्शाने वाले चमकीले रंगों और प्रिंटों को छोड़ देना बेहतर है।

बोर्ड की मोटाई - भार के आधार पर

यदि 5-10 मिमी की मोटाई वाले साधारण बोर्ड हर रोज काटने के लिए उपयुक्त हैं, तो बढ़े हुए भार (हड्डियों के साथ मांस को काटना और काटना) के लिए मोटे बोर्डों (3 सेमी से) की आवश्यकता होगी।

हालांकि लकड़ी को सबसे कम स्वच्छ सामग्री माना जाता है, यह सब प्रजातियों पर निर्भर करता है।

सबसे सस्ते और निम्न श्रेणी के बोर्ड नरम लकड़ी से बने होते हैं - देवदार या सन्टी। कठोर प्रजातियों से सुरक्षित और अधिक सुविधाजनक नमूने - ओक, हेविया, बबूल, बीच और बांस। हालांकि वे बहुत अधिक महंगे हैं, वे व्यावहारिक रूप से गंध और नमी को अवशोषित नहीं करते हैं और चाकू को कुंद नहीं करते हैं। सबसे महंगे ओक बोर्ड हैं।

लेकिन इससे पहले कि आप एक दृढ़ लकड़ी के बोर्ड के लिए 400-600 रूबल का भुगतान करें, देखें कि यह लकड़ी के एक टुकड़े से बना है या चिपकी हुई लकड़ी से। दूसरा विकल्प, आश्चर्यजनक रूप से, बेहतर है। ऐसा बोर्ड पानी से विरूपण के लिए कम संवेदनशील होता है, जिसका अर्थ है कि यह अधिक समय तक चलेगा।

मददगार सलाह

प्रत्येक उपयोग के बाद, लकड़ी के बोर्ड को गर्म पानी के नीचे डिटर्जेंट से हाथ से धोया जाता है। उसके बाद, इसे निलंबित अवस्था में सुखाया जाता है। डिशवॉशर के साथ पेड़ "दोस्ताना" नहीं है और इस तरह के एक स्वचालित "धोने" से बहुत जल्दी अनुपयोगी हो जाता है।

प्लास्टिक (पॉलीप्रोपाइलीन)

यह सामग्री विशेष रूप से रसोइयों द्वारा पसंद की जाती है - यह लकड़ी की तुलना में हल्का, मजबूत और सुरक्षित है, और लंबे समय तक रहता है। और इसके अलावा, यह पानी से डरता नहीं है और डिशवॉशर में धोया जा सकता है। हालांकि, यह केवल उच्च-गुणवत्ता वाले प्रमाणित नमूनों पर लागू होता है, जिसकी लागत एक अच्छे लकड़ी के बोर्ड (400 रूबल से) की कीमत के बराबर होती है। एक अच्छे प्लास्टिक बोर्ड की खुरदरी सतह होती है जिस पर चाकू कुंद नहीं होते हैं और जिस पर भोजन फिसलता नहीं है, और रस निकलने के लिए हमेशा खांचे होते हैं।

सस्ता प्लास्टिक नहीं लेना बेहतर है, जिसकी रासायनिक संरचना आप कभी नहीं जान पाएंगे - यह जल्दी से कट से ढक जाता है, और इसलिए इसके कणों के भोजन में जाने का एक बड़ा खतरा होता है।

यदि आप कांच पर धातु के पीसने से शर्मिंदा नहीं हैं, तो एक ग्लास बोर्ड आपके लिए है, खासकर जब से सबसे चमकीले डिजाइन मॉडल आमतौर पर इस सामग्री से बने होते हैं, और उनकी कीमत 200-300 रूबल की सीमा में होती है। ग्लास को सबसे स्वच्छ सामग्री माना जाता है, लेकिन हर कोई इस तरह के बोर्ड के नुकसान के लिए अपनी आँखें बंद करने के लिए सहमत नहीं होता है: धातु पीसना, चाकू को बार-बार तेज करने की आवश्यकता और उत्पादों को पकड़ना जो एक चिकनी सतह से "फिसल जाते हैं"।

उन लोगों के लिए जो अपनी रसोई को कांच के बोर्ड से सजाने का फैसला करते हैं, सलाह: टेबल पर फिट होने के लिए रबर के पैरों के साथ गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बना एक मॉडल चुनें। आप ऐसे बोर्ड को हॉट स्टैंड की तरह भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

सही चॉपिंग बोर्ड किचन में आपके काम को बहुत आसान बना देता है। आज सामग्री के संदर्भ में इन उत्पादों का वर्गीकरण विस्तृत और विविध है। बोर्डों में लकड़ी और प्लास्टिक से बने होते हैं। लेकिन इनके अलावा बांस, स्टील, संगमरमर, कांच के उपकरण भी हैं। उनके गुण क्या हैं, कौन से कटिंग बोर्ड सबसे टिकाऊ और रसोई के लिए उपयुक्त हैं?

उत्तर:

बोर्डों की आधुनिक रेंज

लकड़ी के तख्ते

लकड़ी में जीवाणुरोधी गुण होते हैं - यह इसका मुख्य लाभ है। इसके अलावा, काटने की प्रक्रिया में दिखाई देने वाली खरोंच कुछ हद तक खुद को "कसने" में सक्षम हैं। लकड़ी के बोर्डों के नुकसान गंध अवशोषण, स्वच्छ रखने में कठिनाई और उच्च तापमान के लिए कम प्रतिरोध हैं।

से बोर्ड चुनने की अनुशंसा की जाती है अच्छी गुणवत्तादृढ़ लकड़ी: ओक, राख, नाशपाती, बबूल, चेरी। बीच, हॉर्नबीम और यू के जंगल और भी सख्त हैं। काले और गियाक के पेड़, नारियल के बराबर कोई नहीं है। आपको नरम लकड़ी की प्रजातियों के उत्पादों का चयन नहीं करना चाहिए, उदाहरण के लिए, एस्पेन, स्प्रूस, देवदार, विलो, चिनार, एल्डर, सन्टी, पाइन। मध्यम-कठोर लकड़ी (अखरोट, काली देवदार, एल्म, लिंडेन) उनसे बेहतर है, लेकिन उतनी अच्छी नहीं है जितनी सख्त।

प्लास्टिक बोर्ड

दूसरे सबसे लोकप्रिय प्लास्टिक बोर्ड (आमतौर पर पॉलीइथाइलीन) हैं। उनके फायदे रखरखाव में आसानी, तापमान चरम सीमा के प्रतिरोध और गंधों का अवशोषण हैं। प्लास्टिक बोर्डों के नुकसान में जीवाणुरोधी गुणों की कमी, दरारें और खरोंच को स्वयं ठीक करने की क्षमता शामिल है।

आपको एक साथ कई प्लास्टिक कटिंग बोर्ड खरीदने चाहिए और उनका उपयोग विभिन्न खाद्य समूहों के लिए करना चाहिए, अर्थात कुछ मांस के लिए, अन्य सब्जियों और फलों आदि के लिए।

कांच के बोर्ड

संगमरमर के तख्त

संगमरमर के बोर्डों में कांच के समान ही नुकसान और फायदे हैं। वे ठोस खाद्य पदार्थों को काटने के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं और अपने आप पुन: उत्पन्न करने में सक्षम नहीं हैं। लेकिन मार्बल कटिंग बोर्ड व्यंजन (उदाहरण के लिए), टेबल सेटिंग परोसने के लिए बहुत अच्छा है। ऐसी चीज खरीदते समय, आपको तुरंत एक सिरेमिक चाकू खरीदना चाहिए - इससे सामग्री की कमियों की कुछ हद तक भरपाई करने में मदद मिलेगी।

स्टेनलेस स्टील बोर्ड

इसे साफ रखना बहुत आसान है, यह ऑपरेशन के दौरान कोई समस्या पैदा नहीं करता है। हालाँकि, इस पर खरोंच जल्दी दिखाई देते हैं। डिवाइस में जीवाणुरोधी गुण और खुद को ठीक करने की क्षमता नहीं है।

बांस बोर्ड

बांस काटने वाले बोर्ड लकड़ी के बने होने का आभास देते हैं। लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है: वे उच्च दबाव में संकुचित घास से बने होते हैं। बांस दृढ़ लकड़ी के समान कठोर होता है। तंतुओं की अनुप्रस्थ व्यवस्था का अर्थ है कि काटने से उत्पन्न तरल पदार्थ सामग्री में अवशोषित नहीं होते हैं। ये उत्पाद सस्ते हैं, जो उनके अपेक्षाकृत तेजी से बिगड़ने की भरपाई करते हैं। लकड़ी की तुलना में बांस तेजी से सूखता है, इसके सभी फायदे हैं, लेकिन इसके नुकसान से रहित है।

कौन से कटिंग बोर्ड सबसे अच्छे हैं?

उपरोक्त को सारांशित करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि दृढ़ लकड़ी और बांस से बने बोर्ड रसोई के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उनका उपयोग टुकड़ा करने के लिए किया जा सकता है अलग - अलग प्रकारउत्पाद। वे गर्म रसोई के बर्तनों के लिए एक स्टैंड होने का अच्छा काम करते हैं और फर्नीचर को नुकसान से बचाते हैं।

पारंपरिक लकड़ी के तख्त अब विभिन्न आकारों और प्रकारों में उपलब्ध हैं। खाना पकाने की सुविधा के लिए उनमें छेद, हैंडल, खांचे बनाए जाते हैं। कुछ उत्पादों में अतिरिक्त पैर होते हैं।

लकड़ी या बांस की वस्तु को यथासंभव लंबे समय तक सेवा देने के लिए, इसे एक प्रकार का "रखरखाव" प्रदान करना आवश्यक है।

लकड़ी और बांस के तख्तों की देखभाल कैसे करें

पहले उपयोग से पहले, वनस्पति तेल को बोर्ड में रगड़ने की सलाह दी जाती है। प्राथमिक उपचार (लगभग 12-24 घंटों के बाद) के बाद पदार्थ अच्छी तरह से अवशोषित होने तक प्रतीक्षा करने के बाद यह कम से कम दो बार किया जाना चाहिए। इस बोर्ड का इस्तेमाल दूसरे दिन किया जा सकता है। इसके द्वारा इसे लंबी सेवा के लिए संरक्षित किया जाता है।

आप हर एक से दो महीने में एक बार बोर्ड को वनस्पति तेल से भिगो सकते हैं। एक अच्छा विकल्प- नारियल का तेल, जिसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं। लेकिन इसे अधिक तरल के साथ मिलाया जाना चाहिए।

हानि लकड़ी की मेज़क्या इसे पानी में छोड़ दिया जाता है या उदारता से सिक्त किया जाता है, तो यह अपने जीवाणुरोधी गुणों को खो देता है। इसके अलावा, लकड़ी या बांस के बोर्डों को भिगोना नहीं चाहिए, क्योंकि वे जल्दी से पानी को अवशोषित करते हैं, और सूखने पर वे आसानी से फट सकते हैं। इसलिए, उपयोग के तुरंत बाद उन्हें साफ करना आवश्यक है, धोने के बाद, उन्हें लंबवत रूप से रखें ताकि पानी नीचे बह जाए, और फिर सूखा पोंछने की सलाह दी जाती है।

प्रत्येक उपयोग के बाद, बोर्ड को और भी साफ रखने के लिए नींबू, सिरका या बेकिंग सोडा से अच्छी तरह से धो लें। धोने के लिए बर्तन जैसे डिटर्जेंट का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है।

बहुत सारे रस का उत्पादन करने वाले फलों और सब्जियों को काटते समय, कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त पोंछ लें ताकि न्यूनतम बोर्ड में अवशोषित हो जाए।

इन रसोई के बर्तनों को गर्मी के स्रोतों (स्टोव, रेडिएटर) से दूर रखना चाहिए।

लकड़ी के तख्ते जल्दी से गंध को अवशोषित कर लेते हैं, लेकिन सतह पर कभी-कभी बेकिंग सोडा छिड़कने से इस प्रभाव से बचा जा सकता है।

गंध और दाग-धब्बों से छुटकारा पाने के लिए, आप धुले हुए बोर्ड पर मोटे नमक का छिड़काव कर सकते हैं और इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। नमक पूरी तरह से कीटाणुरहित करता है, "गंध" और अशुद्धियों को समाप्त करता है, लकड़ी को थोड़ा हल्का करता है और साथ ही इसके अंदरूनी हिस्से को सुखाता है। अगले दिन, नमक को धोना चाहिए और बोर्ड सूख जाना चाहिए। "कठिन" दागों के लिए, आप इसे रात भर पानी और सिरके में भिगो सकते हैं। सुखाने के बाद, दोनों ही मामलों में, उत्पाद को फिर से लगाया जाता है।

• महीने में एक बार वनस्पति तेल के साथ बोर्डों को पोंछें, और हमेशा पहले उपयोग से पहले और प्रसंस्करण के बाद (नमक के साथ, उदाहरण के लिए)।
• उपयोग के बाद, डिटर्जेंट के बिना नींबू, सिरका या सोडा से कुल्ला, सूखा पोंछें।
• गर्मी के स्रोतों के पास न रखें, सीधे खड़े हों।
• गंध को दूर करने के लिए समय-समय पर सतह पर बेकिंग सोडा छिड़कें।
• मोटा नमक दुर्गंध और दाग दोनों को दूर करता है। सिरका के साथ पानी में भिगोना और भी अधिक प्रभावी है।

कटिंग बोर्ड चुनने के मुख्य मानदंड उपयोग, रखरखाव और स्वच्छता में आसानी हैं। इसलिए, सबसे पहले, उत्पाद के आकार और उस सामग्री पर ध्यान दें जिससे इसे बनाया गया है।

इष्टतम काटने बोर्ड का आकार और आकार

जब आकार और आकार की बात आती है, तो सार्वभौमिक सलाह देना कठिन होता है। कटिंग बोर्ड का सबसे सुविधाजनक रूप आयताकार, 5-10 मिमी मोटा माना जाता है। हालांकि, आधुनिक कटिंग बोर्ड विभिन्न प्रकार के आकार में आते हैं। रोटी, सॉसेज और पनीर के हर रोज टुकड़े करने के लिए, एक छोटा बोर्ड उपयुक्त है। हालांकि, ऐसे बोर्ड पर मांस, मछली, गोभी को काटना, आटा गूंथना असुविधाजनक है। साथ ही, छोटे सिंक में धोने और भारी बोर्डों को सुखाने से भी आराम नहीं मिलता है।

सुविधा के अलावा, जब स्वच्छता की बात आती है तो यह सलाह प्रासंगिक होती है। इसलिए, विशेषज्ञ भी मांस, मछली, सब्जियां, फल और ब्रेड के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड रखने की सलाह देते हैं। खासकर यदि आप पर्यावरण के अनुकूल सामग्री का पालन करते हैं, और उत्पादों को पसंद करते हैं प्राकृतिक लकड़ीअवशोषित गंध। यह अच्छा है अगर काटने वाले बोर्ड आकार और निर्माण की सामग्री में दृष्टि से भिन्न होते हैं, ताकि गलती से उन्हें भ्रमित न करें।

बोर्ड की देखभाल करना - इसके भंडारण की जगह के बारे में सोचें। यदि आपकी रसोई विशेष हुक से सुसज्जित है, तो छोरों के साथ बोर्ड चुनें (ताकि इसे लटकाना सुविधाजनक हो)।

ठीक है, आप कटिंग बोर्ड को विशेष स्टैंड पर स्टोर कर सकते हैं: यह सुविधाजनक है, और डिज़ाइन बहुत कम जगह लेता है।

बोर्ड काटने के लिए सामग्री के प्रकार, उनके पेशेवरों और विपक्ष

प्राकृतिक लकड़ी काटने वाले बोर्ड

लकड़ी के कटिंग बोर्ड परआज सबसे परिचित और लोकप्रिय। एक प्राकृतिक गर्म लकड़ी की उपस्थिति और इसके ट्रंक के प्राकृतिक पैटर्न को जोड़ते हैं यह उत्पादआराम और गर्मी। यदि आप लकड़ी के बोर्ड पर रहने का निर्णय लेते हैं, तो विक्रेता से पूछें कि उत्पाद किस प्रकार की लकड़ी से बना है। स्वाभाविक रूप से, पेड़ को मजबूत चुना जाना चाहिए। ओक, लिंडेन, जैतून, देवदार - ये कटिंग बोर्ड के लिए ठोस लकड़ी हैं। और देवदार और जैतून में ताकत के अलावा जीवाणुनाशक गुण भी होते हैं।

अक्सर लकड़ी के तख्तों को सन्टी और चीड़ से बनाया जाता है। कृपया ध्यान दें कि ऐसे बोर्ड जल्दी से अपना मूल स्वरूप खो देंगे, क्योंकि "नरम" चट्टानों पर खरोंच और चाकू के निशान आसानी से दिखाई देते हैं।

हाल ही में, बांस बोर्ड लोकप्रिय हो गए हैं। वे आरामदायक, व्यावहारिक हैं, सूखते नहीं हैं और चाकू कुंद नहीं करते हैं।

अलग से, हेविया (रबर के पेड़) से बने बोर्डों को काटने के बारे में कहा जाना चाहिए। ऐसे उत्पाद टिकाऊ होते हैं, नमी को खराब अवशोषित करते हैं, और देखने में सुखद होते हैं।

लकड़ी के बोर्ड लकड़ी के एक टुकड़े से बने होते हैं और कई पट्टियों से चिपके होते हैं। यह कहना मुश्किल है कि कौन सा बेहतर है। वे और अन्य दोनों एक वर्ष से अधिक समय तक वफ़ादारी से सेवा कर सकते हैं। लेकिन कभी-कभी ठोस लकड़ी के तख्त झुक जाते हैं और स्लैट्स बिना रुके आ जाते हैं। और यह सब उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - तो कितना भाग्यशाली।

लकड़ी के तख्तों के फायदे:

- पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ सामग्री;

- प्राकृतिक लकड़ी से बने रसोई घर में व्यवस्थित रूप से देखें;

- गर्म पैड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

लकड़ी के तख्तों के विपक्ष:

- सूखना;

- वस्तुओं को काटने के निशान छोड़ दें;

- गंध को अवशोषित;

- अस्वच्छ माने जाते हैं: दरारें खाद्य कणों से भरी होती हैं;

- सावधानीपूर्वक रखरखाव की आवश्यकता है।

लकड़ी के तख्तों की देखभाल कैसे करें

लकड़ी के बोर्डों को सावधानीपूर्वक रखरखाव की आवश्यकता होती है। मांस और मछली को काटने के लिए बोर्ड का उपयोग करने के बाद, इसे स्पंज और डिटर्जेंट के साथ ब्रश से धो लें, पानी से धो लें और सूखा लें। स्वच्छता बनाए रखने के लिए, लकड़ी के बोर्डों पर नियमित रूप से उबलते पानी डालने की सिफारिश की जाती है।

उन्मूलन के लिए बुरी गंधबोर्ड को नींबू की कील या सिरका के साथ अम्लीय पानी से पोंछना चाहिए।

प्लाईवुड काटने के बोर्ड

प्लाईवुड काटने वाले बोर्डों में एक साथ चिपके हुए लिबास की कई परतें होती हैं। प्लाईवुड बोर्ड है एक बजट विकल्पलकड़ी की मेज़। प्लाईवुड झुकता नहीं है, ताना नहीं देता है। यह मजबूत और टिकाऊ है। हालांकि, बशर्ते कि सामग्री उत्कृष्ट गुणवत्ता की हो, प्रमाणित हो और इसलिए सुरक्षित हो। कुछ शिल्पकार घर पर ऐसे बोर्ड बनाते हैं, जो उन्हें अजीबोगरीब आकार देते हैं। हालांकि, कटिंग बोर्ड के रूप में प्लाईवुड के विरोधियों का मानना ​​​​है कि प्लाईवुड को गोंद करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला फॉर्मलाडेहाइड रेजिन भोजन में मिल सकता है, जो अस्वस्थ है।

प्लाईवुड बोर्ड के पेशेवरों:

- कम कीमत, उपलब्धता।

- हल्कापन।

माइनस:

— ऊपरी परतचाकू के ब्लेड के नीचे प्लाईवुड बहुत जल्दी खराब हो जाता है;

- चिपकने वाले घटकों की उपस्थिति के कारण असुरक्षित।

प्लास्टिक काटने वाले बोर्ड

लकड़ी के बोर्ड की तुलना में प्लास्टिक बोर्ड कम लोकप्रिय हैं। हालांकि, उनके अनुयायी हैं जो मानते हैं कि प्लास्टिक लकड़ी की तुलना में अधिक स्वच्छ है। कुछ प्लास्टिक काटने वाले बोर्डों में एक विशेष जीवाणुरोधी कोटिंग होती है और इसलिए मांस और मछली काटने के लिए आदर्श होते हैं।

हालांकि, प्लास्टिक बोर्ड खरीदते समय सामग्री की गुणवत्ता पर ध्यान दें। निम्न-गुणवत्ता वाले प्लास्टिक पर, उत्पादों को काटने के तुरंत बाद, चाकू से निशान और खरोंच दिखाई देंगे, और सामग्री का रंग फीका पड़ सकता है और अपना मूल स्वरूप खो सकता है।

प्लास्टिक बोर्डों के पेशेवरों:

- प्लास्टिक विरूपण (लकड़ी के विपरीत) के अधीन नहीं है और अच्छी तरह से धोया जाता है;

- प्लास्टिक बोर्ड डिशवॉशर सुरक्षित हैं;

- प्लास्टिक चाकू को कुंद नहीं करता है (जब कांच या सिरेमिक से तुलना की जाती है);

- लचीली सामग्री के लिए धन्यवाद, यह प्लास्टिक से है जो आकार बदलने वाले बोर्ड बनाते हैं (और यह खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त आराम है)।

प्लास्टिक बोर्डों के विपक्ष:

- बल्कि जल्दी से, प्लास्टिक बोर्ड एक भद्दा रूप प्राप्त कर लेते हैं, खरोंच और खुरदरे हो जाते हैं;

- कई लोग प्लास्टिक पर खाना काटना पसंद नहीं करते, इसे पर्यावरण के अनुकूल नहीं मानते;

- प्लास्टिक को हॉट स्टैंड के तौर पर इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।

कांच काटने के बोर्ड

ग्लास बोर्ड अपने सुंदर डिजाइन और स्थायित्व के लिए लोकप्रिय हैं। अक्सर वे बहुत सुरम्य होते हैं, इसलिए वे एक साथ भोजन काटने और एक स्वतंत्र रसोई सजावट के रूप में काम करते हैं। कांच को साफ करना आसान है और गंध को अवशोषित नहीं करता है। हालांकि, कांच के नुकसान भी हैं।

ग्लास बोर्ड के फायदे:

- ताकत और चिकनाई, चूंकि चाकू निशान नहीं छोड़ता है;

— सुंदर डिजाइन;

- स्थायित्व;

- देखभाल में आसानी;

- स्वच्छता।

ग्लास बोर्ड के विपक्ष:

- उच्च कीमत (लकड़ी और प्लास्टिक की तुलना में);

- नाजुकता;

- भारी कांच के बोर्ड;

- भोजन काटते समय, चाकू का ब्लेड, कांच के संपर्क में, अप्रिय आवाज करता है;

- चाकू कांच पर तेजी से सुस्त हो जाते हैं।

स्टोन बोर्डआमतौर पर संगमरमर से बने होते हैं, और उनके पास कांच के समान फायदे और नुकसान होते हैं। इसी तरह की विशेषताएं के पास हैं सिरेमिक बोर्ड।

संयुक्त कटिंग बोर्ड

बहुत पहले नहीं, ऐसे उत्पाद दिखाई दिए जो प्लास्टिक और लकड़ी को मिलाते हैं। तो, एक सुंदर पैटर्न और एक जीवाणुरोधी कोटिंग के साथ एक प्लास्टिक पक्ष का उपयोग विशिष्ट गंध (मांस, मछली) वाले खाद्य पदार्थों को काटने के लिए किया जा सकता है। या एक सेवारत क्षेत्र के रूप में सेवा करें। बांस की लकड़ी से बनी एक और सतह रोटी काटने के लिए उपयुक्त है। ऐसा बहुमुखी विकल्प, 2 इन 1, कई वर्षों तक चलेगा और किसी भी रसोई के इंटीरियर के अनुरूप होगा।