शाकाहार का विश्वकोश। शाकाहार का संक्षिप्त इतिहास

आहार की एक सचेत विकल्प के रूप में प्राचीन काल से मौजूद है। इतिहासकारों के लिए उनकी उत्पत्ति अभी भी एक रहस्य है, हालांकि कई संस्कृतियों की पौराणिक कथाओं में आप उन समयों का उल्लेख पा सकते हैं जब लोगों ने हिंसा के बिना व्यवहार किया, केवल वनस्पति को खिलाया। पुराने नियम में सबसे व्यापक रूप से ज्ञात गुणों में से एक दिया गया है, जहां भगवान आदम और हव्वा को उनके भोजन के बारे में बताते हैं:

और भगवान ने कहा: यहां, मैंने तुम्हें सभी घास दिया, बीज को बीजिंग, पृथ्वी के पूरे पर क्या है, और हर पेड़, जिसमें फल लकड़ी, बुवाई बीज है; - आप इसे भोजन में खाएंगे।

(उत्पत्ति 1:29)

मानव जाति के इतिहास में शाकाहारिकता हमेशा विभिन्न विश्व संस्कृतियों का एक अभिन्न हिस्सा था। हमारे ग्रह के सबसे बड़े दार्शनिकों और विचारकों ने मांस भोजन से इनकार कर दिया, इस तथ्य के बावजूद कि कभी-कभी ऐसी धारणाएं मौजूदा आदतों या शासक वर्ग के प्रत्यक्ष निर्देशों के विपरीत थीं।

पश्चिमी दुनिया में, पहला ऐसा वैज्ञानिक पाइथागोरा था, जिसे अक्सर "शाकाहार के पिता" कहा जाता है। XIX शताब्दी के अंत तक, जब "शाकाहारी" शब्द, जो लोग वनस्पति आहार पसंद करते हैं उन्हें पेश किया गया, जिसे पाइथागोरियन कहा जाता था।

पायथागोरस का जन्म 580 ईसा पूर्व था। यह न केवल "पायथागोर के प्रमेय" और सूर्य के चारों ओर पृथ्वी को घूर्णन करने के हेलियोसेंट्रिक विचार का शब्द है, साथ ही समाज के आधार पर, जिसका उद्देश्य आत्माओं के पुनर्वास में विश्वास के आधार पर ज्ञान हासिल करना था और ध्यान अभ्यास। पाइथागोरियन के बीच भौतिकवादी विचारों को प्रोत्साहित नहीं किया गया, पशु मांस का उपयोग का स्वागत नहीं किया गया था। प्रमुख के विपरीत, सोसाइटी ऑफ पाइथागोरियन में महिलाओं को पुरुषों के बराबर माना जाता था। इसके अलावा, पाइथागोरस को आश्वस्त किया गया था कि मानव शरीर दार्शनिक क्षमता के विकास के लिए एक प्रभावी उपकरण है, इसलिए सख्त शासन उनके समाज में अभ्यास किया जाता है शारीरिक व्यायाम, जिमनास्टिक, रनिंग और संघर्ष सहित।

पाइथागोरा के उदाहरण के बाद, कई प्रभावशाली विचारकों ने सदियों से मांस भोजन से इनकार कर दिया है:

मैं छोटे, सालों के साथ हूं, मांस खाने से इनकार कर दिया, और मेरा मानना \u200b\u200bहै कि दिन कौन आता है जब मेरे जैसे लोग जानवरों की हत्या को देखते हैं जैसे वे किसी व्यक्ति की हत्या को देखते हैं।

लियोनार्डो दा विंची, 1452 - 1519।

मांस खाने के लिए मेरा इनकार कुछ असुविधाओं की ओर जाता है, और वे अक्सर इस "विषमता" के लिए मुझे डांटते हैं, लेकिन केवल हल्के भोजन लेते हुए, मैं बहुत बेहतर विकास करता हूं, क्योंकि यह दिमाग की स्पष्टता और चीजों की स्पष्ट समझ में योगदान देता है।

बेंजामिन फ्रैंकलिन, 1706 - 17 9 0।

मांस उत्पादों को लोगों के लिए सबसे उपयुक्त भोजन नहीं कहा जा सकता है, और हमारे आदिम पूर्वजों ने पशु भोजन नहीं खाया। 3 मांस या पशु भोजन ऐसा कुछ भी नहीं है जो व्यक्ति को शक्ति देने के लिए आवश्यक या वांछनीय होगा और पौधे के उत्पादों में शामिल नहीं था।

डॉ जे सीएक्स। केलॉग, 1852 - 1 9 43।

हर दिन दयालु भगवान को प्रार्थनाओं का पालन क्यों करें, उसे आशीर्वाद के बारे में पूछें, अगर हम बदले में, हमारे छोटे भाइयों को प्राथमिक करुणा न दिखाएं?

महात्मा गांधी, 1869 - 1 9 48।

अगर मैं किसी भी प्रकार के जीवन को नुकसान पहुंचाता हूं, तो यह सुनिश्चित करने की सूचना दी जाती है कि यह आवश्यक है। मैं अपरिहार्य के दायरे से आगे कभी नहीं जा सकता, यहां तक \u200b\u200bकि उन चीजों में भी जो महत्वहीन लगते हैं। नैतिक सिद्धांतों के एक वास्तविक अनुयायी को वह कहा जा सकता है जो सूरज में चमकने वाले बर्फ के किसी भी क्रिस्टल को परेशान नहीं करता है, पेड़ से किसी भी पत्रक को शाप नहीं देता है ...

अल्बर्ट श्वाइज़र, 1875 - 1 9 65

कुछ भी अधिक अच्छा नहीं लाएगा और शाकाहारी आहार में संक्रमण के रूप में पृथ्वी पर जीवन को बचाने की संभावना में वृद्धि नहीं करेगा।

अल्बर्ट आइंस्टीन, 1879-1955।

इस सूची को असीम रूप से जारी रखा जा सकता है: प्लेटो, सॉक्रेटीस, प्लॉटिन, प्लूटार्क, न्यूटन, वोल्टायर, शेली, डार्विन, एमर्सन और शो - और ये उन लोगों में से कुछ हैं जिन्होंने शाकाहारी जीवनशैली चुनी है। उन दिनों में, उनमें से प्रत्येक के लिए, शाकाहार के विचारों का अनुयायी और प्रचारक बनना एक बहुत ही साहसिक कार्य था।

जॉर्ज बर्नार्ड शो (1856 - 1 9 50) अपने डॉक्टर की प्रतिक्रिया का वर्णन करता है जब उन्होंने बताया कि उन्हें मांस भोजन से इनकार करने से इनकार कर दिया गया था। डॉक्टर ने एक युवा शो को चेतावनी दी कि यदि वह इस तरह के आहार पर जोर दे रहा है, तो वह संदेह से परे, जल्द ही कुपोषण से मर जाएगा, जो दिखाता है कि वह "लाशों को खाने" से मरने की अधिक संभावना थी। शो के शब्दों की एक मुस्कुराहट का कारण 85 वीं वर्षगांठ से कुछ ही समय पहले लिखा गया था: "मीटोनियल की औसत जीवन प्रत्याशा 63 वर्ष पुरानी है। मैं जल्द ही 85 वर्ष का हूं, और मैं अभी भी उम्र के बिना किसी छूट के काम करता हूं। मैं एक लंबा जीवन जीता और मरने की कोशिश करता था, लेकिन मैं इसे किसी भी तरह से नहीं कर सका। एकमात्र बीफस्टेक्स मुझे जगह में खत्म कर देगा; लेकिन मैं उसे निगल नहीं सकता। मैं इस विचार से डर गाऊंगा कि मुझे हमेशा के लिए जीना होगा। यह शाकाहार की एकमात्र कमी है। "

XIX शताब्दी के इंग्लैंड में, सभी जीवित प्राणियों की तुलना में लोगों की स्थिति, देश की आबादी पर इतना बड़ा प्रभाव पड़ा कि लोगों ने एक साथ इकट्ठा करना शुरू किया, जो शाकाहारियों के दृष्टिकोण पर चर्चा और रखरखाव करना शुरू कर दिया।

तो 1847 में पहले शाकाहारी समाज की स्थापना इंग्लैंड में हुई थी आधुनिक प्रकारजिसके बाद कई यूरोपीय देशों और संयुक्त राज्य अमेरिका में ऐसे समुदायों को खोला जाना शुरू किया। शाकाहार का विकास गति धीमा हो गया। 20 वीं शताब्दी की पहली छमाही में, शाकाहारी आंदोलन की वृद्धि स्वास्थ्य देखभाल प्रणाली के सुधारवादी विचारों और शाकाहार के नैतिक सिद्धांतों पर आराम कर रही थी।

इस तथ्य के बावजूद कि मांस को हमेशा धन और संस्कृति का प्रतीक माना जाता है, मांस उत्पादों को प्राप्त करने के लिए आबादी के सभी सामाजिक खंडों की संभावना केवल पिछली शताब्दी में दिखाई दी थी। Xviii I में Xix शताब्दियों फ्रांस और हॉलैंड जैसे कई यूरोपीय देशों में भी अमीर परिवारों ने सप्ताह में एक बार मेज पर मांस को अधिक बार नहीं रखा जा सका। वास्तव में, दुनिया की आबादी का सबसे अधिक बहुमत खिलाया गया था और अब तक केवल शाकाहारी उत्पादों को खा रहा था।

शाकाहार का नया युग

60 के दशक के अंत और एक्सएक्स शताब्दी के 70 के दशक की शुरुआत ने शाकाहार के एक नए युग को जन्म दिया। "काउंटरकल्चरल" युवाओं के समूह, शांति और प्रेम का प्रचार करते हुए, दुनिया भर में फैलने लगे, पर्यावरण और प्राकृतिक जीवनशैली के अनुरूप सद्भाव के विचारों का प्रचार करना शुरू किया। कई लोगों के लिए शाकाहार हिप्पी के आंदोलन का पर्याय बन गया है। डॉक्टरों ने एक खतरनाक फैशन से डरना शुरू किया, जो उनकी राय में, शरीर में पोषक तत्वों की कमी का कारण बन सकता है।

1 9 71 में जारी किए गए फ्रांसिस मूर लापे "डाइट फॉर ए लिटिल प्लैनेट" की पुस्तक ने शाकाहार की लोकप्रियता में अभूतपूर्व वृद्धि के लिए कार्य किया। शाकाहारी भोजन पृथ्वी पर भूख की समस्याओं के साथ कई समर्थकों - पर्यावरणविदों और सेनानियों का अधिग्रहण किया।

शाकाहारी आंदोलन की स्थिति ने "न्यू अमेरिका फॉर न्यू अमेरिका" (1 9 87) के लेखक जॉन रॉबिन्स को और मजबूत किया और "सभी को सभी को खिलाया" (1 99 2)। रॉबिन्स के काम समस्याओं को प्रतिबिंबित करते हैं, समझने योग्य और अधिकांश लोगों के करीब - पर्यावरण संरक्षण, विश्व अकाल और अपघटन संबंधी बीमारियां। इसके अलावा, जानवरों के अधिकारों के पहले उठाए गए प्रश्न ने कई लोगों के दिलों पर छुआ जो इस तरह की समस्या के बारे में भी सोचा नहीं गया था।

पुराने स्टीरियोटाइप जिसके अनुसार - यह हिप्पी है, पहले से ही अतीत में प्रस्थान किया। आज हम देख रहे हैं कि शाकाहारी आहार विभिन्न उम्र के लोगों और विभिन्न सामाजिक समूहों से लोगों को चुनता है, और वोटों की निंदा करता है कम और कम सुना जाता है।

शाकाहारी समूहों के बुधवार को ध्यान देने योग्य मतभेदों के साथ ही, उनके बीच एक आम संबंध है, जो किसी भी व्यक्ति को एकजुट करने का फैसला करता है, जो जानवरों के खाद्य मांस में खाने से इनकार करने का फैसला करता है। ऐसे लोग स्वास्थ्य की समस्या के आधार पर अपनी पसंद करते हैं - लोगों के स्वास्थ्य, पृथ्वी का स्वास्थ्य सामान्य रूप से और जानवरों के स्वास्थ्य के साथ, जिनके साथ हम अपने ग्रह को विभाजित करते हैं। जैसा कि वे इन समस्याओं का एहसास करते हैं, शाकाहारी वैकल्पिक सभी प्रदान करता है अधिक सुरंग के अंत में प्रकाश को देखने का तरीका।

आजकल, शाकाहारी आंदोलन की वृद्धि काफी तेजी से बढ़ रही है, जिसके परिणामस्वरूप हम देख सकते हैं कि शाकाहारियों के लिए नए और नए अवसर कैसे खोले जाते हैं - शाकाहारी दुकानें, अलग मेनू रेस्तरां, शाकाहारी किताबें और पत्रिकाओं में।

चिकित्सा पत्रिकाओं और ब्रोशर में सम्मेलनों और संगोष्ठियों में शाकाहारी भोजन का विषय प्रभावित होता है। यह संदेह करना संभव नहीं है कि लोगों के दिमाग में ऐसे बदलाव चेतना के प्रति अधिक से अधिक तेजी से फैल जाएंगे। शाकाहार का संभावित प्रभाव बहुत बड़ा है। शायद यह इतना समय नहीं होगा, और शाकाहारी हैम्बर्गर अमेरिका में प्रत्येक अस्पताल, स्कूल या फास्ट फूड रेस्तरां में एक अनिवार्य मेनू आइटम बन जाएंगे। यह एक कदम और ऐसे दिन हो सकता है जब बेकार बेचे जाने वाले बर्गर की संख्या MSDOPOLDS रेस्तरां में हैम्बर्गर की बिक्री से अधिक हो जाएगी।

शाकाहारिकता- क्या यह एक नई फैशन प्रवृत्ति है जो 20 और 21 सदियों के अंत में उभरी है, या ऐतिहासिक रूप से स्थापित तथ्य? जब पहली बार दिखाई दिया शाकाहारियोंऔर उन्होंने किस उद्देश्य का मार्गदर्शन किया?

उत्पत्ति और तथ्यों की ओर मुड़ें। इतना लोकप्रिय शब्द " शाकाहारी"यह पहली बार 1 9 वीं शताब्दी की पहली छमाही में ब्रिटिश शाकाहारी समाज में कहा गया था।

सदियों पहले, शाकाहारी जिसे शाकाहारी कहा जाता था, ने मांस भोजन के इनकार के बारे में इतना नहीं बताया, क्योंकि उन्होंने जीवन पर अपने दार्शनिक विचारों के बारे में बात की थी। और केवल कुछ साल बाद, यह ज्ञात अवधि - शाकाहार - स्पष्ट रूप से न केवल जीवनशैली के लिए, बल्कि व्यक्ति की गैस्ट्रोनोमिक प्राथमिकताओं पर भी संकेत देना शुरू कर दिया।

1 9 वीं शताब्दी में घटना नहीं हुई, लेकिन बहुत पहले।

आइए प्राचीन मिस्र में स्थानांतरित किए जाएं और प्राचीन पवित्र परंपराओं के रखवाले मिस्र के पुजारी के विचारों पर रहस्य के पर्दे खोलें। उनमें से अधिकतर शाकाहारियों थे - उन्होंने न केवल मांस नहीं खाए, लेकिन मृत जानवरों के शवों को छू नहीं पाया। पुजारी का मानना \u200b\u200bथा कि देवताओं के साथ सफल संचार, आत्मा के ज्ञान और रहस्यमय अनुष्ठानों को पकड़े हुए मांस की अस्वीकृति आवश्यक थी। उदाहरण के लिए, उन्होंने कई मिस्रियों का पालन किया। हेरोदोटस और प्लिनिया के इतिहासकारों की गवाही के अनुसार, द एल्डर, मिस्र के सबसे अधिक भाग के लिए, कच्चे फल और सब्जियों पर खिलाया जाता है।

ओलंपस, शक्तिशाली देवता, कविता का पालना, गणित, दर्शन। प्राचीन ग्रीस! यह आबादी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा शाकाहारियों था। उनके आहार के मुख्य तत्वों में से एक फल है। हर कोई नहीं जानता कि प्रसिद्ध प्राचीन यूनानी दार्शनिक - सॉक्रेटीस, पायथागोरस और प्लेटो - जीवन पर शाकाहारी विचारों का पालन किया! पाइथागोरस शॉवर के पुनर्वास में विश्वास करते थे, इसलिए उन्होंने मांस भोजन से इनकार कर दिया। पाइथागोरा के कई अनुयायियों ने अपने शिक्षक की शाकाहारी परंपराओं को विरासत में मिला।

पाइथागोर द्वारा अलग प्लेटो, काम "संवाद" में एक आदर्श समाज के विचार के बारे में बात की। यह क्या था? सबसे पहले, जिसमें कोई जगह मांस भोजन नहीं होता है। महान प्राचीन ग्रीक दार्शनिक की समझ में, यह मांस के लिए व्यसन था जिसने संघर्ष और गलतफहमी के कारण, नई बीमारियों के उद्भव में योगदान दिया - दोनों शारीरिक और आध्यात्मिक।

प्लूटार्क में, जो में रहता था प्राचीन ग्रीसशाकाहार पर अधिक दार्शनिक विचार थे। वह स्वीकार नहीं कर सका और समझ सकता था कि एक व्यक्ति जीवित रहने की हत्या पर कैसे तय कर सकता है, जिसका अपना जीवन है, जिसे मानसिक क्षमताओं के साथ संपन्न किया जाता है।

ऐतिहासिक तथ्यों से संकेत मिलता है कि 6 से 2 सहस्राब्दी ईसा पूर्व, हठ योग, एक प्रणाली जो एक व्यक्ति को प्राचीन भारत में आध्यात्मिक और शारीरिक रूप से विकसित करने की अनुमति देती है। लेकिन इसके लिए आपको प्रयासों को चुनने और जानवरों के मांस को त्यागने की जरूरत है। मांस भोजन एक व्यक्ति को मारे गए जानवर की सभी पीड़ा और बीमारियों को व्यक्त करता है। प्राचीन भारत में, उनका मानना \u200b\u200bथा कि यह जानवरों का खाने का मांस था - आक्रामकता और लोगों के क्रोध का कारण। जबकि शाकाहारियों भारी, मजबूत भावना, सांस्कृतिक रूप से विकसित लोगों बन जाते हैं।

शाकाहार के विकास के लिए भारी महत्व हमारे युग में पहली सहस्राब्दी में बौद्ध धर्म की उपस्थिति निभाई। इस धर्म के संस्थापक बुद्ध थे, जो अपने अनुयायियों के साथ, शराब और मांस की अस्वीकृति को बढ़ावा देते थे और किसी भी जीवित होने की हत्या पर प्रतिबंध लगाते थे। आजकल, बौद्धों को शाकाहारियों में बांटा गया है, न कि शाकाहारियों। दुर्भाग्यवश, तिब्बत या मंगोलिया में रहने वाले सभी बौद्धों को गंभीर जलवायु स्थितियों के कारण बौद्ध धर्म के मुख्य आदेशों में से एक का पालन नहीं कर सकता है। बुद्ध की आज्ञाओं के अनुसार, तीन प्रकार के अशुद्ध मांस हैं: जानवर का मांस विशेष रूप से किसी विशेष व्यक्ति के लिए मारे गए, जानवर मांस किसी विशेष व्यक्ति के आदेश और व्यक्ति द्वारा मारे गए जानवर के मांस के मांस के द्वारा मारे गए। बौद्धों का मानना \u200b\u200bहै कि मुख्य बात अशुद्ध मांस का उपयोग नहीं करना है यदि किसी व्यक्ति के प्रति प्रत्यक्ष दृष्टिकोण है।

प्राचीन इंकास जिनके रहस्य छुपाए गए थे, और जिनके जीवन अभी भी वंशज वंशज थे, शाकाहारी भी थे। उनकी जीवनशैली प्राचीन रोमियों और स्पार्टन्स द्वारा विभाजित थी। उत्तरार्द्ध, जैसा कि आप जानते हैं, पूर्ण तपस्या की स्थितियों में रहते थे, लेकिन इच्छा की जबरदस्त शक्ति थी, अंतहीन, मजबूत और अद्भुत योद्धा थे। कौन जानता है, उनके उत्कृष्ट स्वास्थ्य का रहस्य हो सकता है और शाकाहार में छिपे हुए जबरदस्त इच्छा हो सकती है?

पहले, मध्य युग - उस अवधि जब मानवता शाकाहार के बारे में भूल जाती है।

पुनर्जागरण के महान लोगों में से, एक शाकाहारी जीवनशैली के अनुयायी थे, उदाहरण के लिए - लियोनार्डो दा विंची। उनका मानना \u200b\u200bथा कि भविष्य में, जानवरों की हत्या का इलाज उसी तरह किया जाएगा जैसा अब किसी व्यक्ति की हत्या से संबंधित है। फ्रांसीसी दार्शनिक गैजेंदी का मानना \u200b\u200bथा कि मनुष्य द्वारा मांस का उपयोग एक अप्राकृतिक घटना है, और एक व्यक्ति को पौधे की उत्पत्ति के केवल भोजन का उपयोग करने के लिए बाध्य किया जाता है। एक तर्क के अनुसार संकेत दिया कि मनुष्यों में दांत मांस चबाने के लिए नहीं हैं।

इन्हें इसके बावजूद, ये असंख्य नहीं हैं, लेकिन महत्वपूर्ण तर्क, शाकाहार, एक सूचित और स्वैच्छिक घटना के रूप में, अस्तित्व में नहीं थे।

प्रसिद्ध अंग्रेजी वैज्ञानिक जे रे, जिन्होंने प्राणीशास्त्र के विकास में भारी योगदान दिया, ने कहा कि, मांस भोजन खाने के अनुयायियों के सिद्धांत के बावजूद, पशु मूल का भोजन मानव शक्ति नहीं जोड़ता है।

अंग्रेजी लेखक थॉमस ट्रॉनन ने अपनी पुस्तक में "द वे टू हेल्थ" कहा जाता है कि मांस भोजन बीमारियों की ओर जाता है। जानवर बीमार हैं, अंदर मौजूद हैं भारी परिस्थितियाँऔर उनके मांस में एक निश्चित छाप है। इसके अलावा, लेखक ने कहा कि भोजन के लिए किसी भी जीवित रहने की हत्या अस्वीकार्य है।

19 वीं शताब्दी के 50 के दशक तक, शाकाहार समग्र के रूप में पैदा हुआ और वैज्ञानिक सिद्धांत अच्छे स्वास्थ्य और मानसिक सद्भाव के लिए सब्जी भोजन के लाभ के बारे में। ब्रिटेन में इस सिद्धांत के विकास के लिए प्रोत्साहन ने कई कारणों की सेवा की, उनमें से एक - भारतीय मान्यताओं के महानगर में एस्पैस। आर्थिक संकट, जिसके कारण भोजन के एक महत्वपूर्ण हिस्से की लागत में वृद्धि हुई। Schopenhauer का मानना \u200b\u200bथा कि शाकाहारी - उच्च नैतिक और नैतिक खड़े होने वाले व्यक्ति, और बर्नार्ड शॉ ने कहा कि यह निर्दोष प्राणियों का उपयोग किए बिना एक सभ्य व्यक्ति के रूप में फ़ीड करता है।

1 9 वीं शताब्दी की शुरुआत में, शेर टॉल्स्टॉय ने शाकाहार के विकास में एक बड़ा योगदान दिया। वह अंग्रेज विलियम फ्रेम के साथ बैठक के बाद 1885 में इस जीवनशैली का पालन किया। उत्तरार्द्ध साबित हुआ कि मानव शरीर को खाने के लिए मांस खाने का इरादा नहीं है। शाकाहारी शिक्षण के प्रचार में, शेर टॉल्स्टॉय ने अपने कुछ बच्चों की मदद की। उनके विचारों को कई लोगों के दिल में फीडबैक मिला, और पहले से ही वर्षों बाद, उनके अनुयायियों में से एक का बेटा - यू.एस. निकोलेव, एक सब्जी आहार के लाभों पर व्याख्यान और सक्रिय शाकाहारी संगठनों के प्रतिनिधियों के साथ सक्रिय रूप से संवाद किया।

1 9 80 के दशक के उत्तरार्ध में, रूस में 20 वीं शताब्दी ने एक सम्मेलन आयोजित किया जिसमें अर्मेनिया, लिथुआनिया, यूक्रेन और रूस के प्रतिनिधियों ने भाग लिया। उन्होंने शाकाहारी संगठन स्थापित करने का फैसला किया। विचार 1992 में शामिल किया गया था। गठित "शाकाहारी समाज" में कई थे महत्वपूर्ण कार्य और लक्ष्य। कंपनी के प्रतिभागियों ने एक पौधे आहार को बढ़ावा दिया और लोगों को ध्यान से और प्रकृति के लिए प्यार करने की मांग की।

21 वीं शताब्दी में, शाकाहार विकास का एक नया चरण शुरू होता है। भारत में, यह अभी भी अधिकांश आबादी है - आश्वस्त शाकाहारियों (उनकी संख्या लगभग 40% है)। चीन में, पूर्ण शाकाहार व्यावहारिक रूप से विकसित नहीं है। बेल्जियम और फ्रांस में, शाकाहार, जीवनशैली के रूप में - विकसित होता है, लेकिन एक छोटी सी गति में। लोग शाकाहारियों के लिए रेस्तरां में जाते हैं, लेकिन कई लोग फर और चमड़े से कपड़ों को त्यागने का फैसला नहीं करते हैं। आज तक, दुनिया में दस लाख से अधिक शाकाहारी हैं।

अस्तित्व के सहस्राब्दी के लिए, शाकाहार की तरह ऐसी जीवनशैली ने एक लंबा सफर तय किया है। लोकप्रियता और विस्मरण से - पुनर्जागरण से पहले।

संक्षिप्त संदर्भ और हाइलाइट्स।

औद्योगिक क्रांति के लिए।
मांस लगभग हर जगह कम खाते हैं (आज के मानकों की तुलना में)।

1900-1960 - पश्चिम में मांस की खपत बहुत उगाई गई है, क्योंकि परिवहन और शीतलन आसान हो गया

1971 - प्रकाशन "एक छोटे ग्रह के लिए आहार" फ्रांसिस मूर लापे ने संयुक्त राज्य अमेरिका में शाकाहारी आंदोलन शुरू किया, लेकिन दुर्भाग्यवश, यह मिथक प्रस्तुत करता है कि शाकाहारियों को "पूर्ण" प्रोटीन प्राप्त करने के लिए प्रोटीन को "गठबंधन" करने की आवश्यकता है।

1975 - पीटर सिंगर के नैतिकता के ऑस्ट्रेलियाई प्रोफेसर के "लिबरेशन ऑफ एन्टर्स" पुस्तक की रिलीज संयुक्त राज्य अमेरिका में पशु अधिकारों के लिए आंदोलन के उद्भव और रेटा समूह की स्थापना, शाकाहारी पोषण के यारी समर्थकों की स्थापना के लिए प्रेरणा देता है।

1970 के दशक के अंत में- पत्रिका "शाकाहारी समय" की रिलीज शुरू होती है।

1983 - एक स्नातक वेस्टर्न डॉक्टर, डॉ जॉन मैकडुगल, "मैकडॉगल योजना" द्वारा लिखित शाकाधारणा के बारे में पहली पुस्तक।

1987 - "न्यू अमेरिका के लिए आहार" जॉन रॉबिन्स ने संयुक्त राज्य अमेरिका में शाकाहारी आंदोलन को प्रेरित किया। शाकाहारी आंदोलन फिर से शुरू होता है।

1990-e।- चिकित्सा सबूत शाकाहारी आहार के लाभ व्यापक हो जाते हैं। अमेरिकन डाइटरी एसोसिएशन आधिकारिक तौर पर शाकाहार को मंजूरी देता है, प्रसिद्ध डॉक्टरों की किताबें कम-लुमिनस शाकाहारी या लगभग एक शाकाहारी आहार की सिफारिश करती हैं (उदाहरण के लिए, मैकडिगाल्ला कार्यक्रम और दिल की बीमारियों के इलाज के लिए डॉ दीना ऑर्निषा के कार्यक्रम ")। अंततः अमेरिकी सरकार ने पुरानी और प्रायोजित मांस और दूध निर्माताओं को एक नए खाद्य पिरामिड के साथ उत्पादों के चार समूहों को एक प्रणाली की जगह ले ली, जिससे दिखाया गया है कि मानव पोषण को अनाज, सब्जियां, सेम और फल झूठ बोलना चाहिए।

उपस्थिति से पहले लिखित स्रोत.

शाकाहारिता लिखित स्रोतों की उपस्थिति से दूर समय में निहित है। कई मानवविज्ञानी मानते हैं कि प्राचीन लोगों को ज्यादातर सब्जी भोजन खिलाया गया शिकारियों की तुलना में अधिक संग्राहक थे। (डेविड पॉपोवेक लेख और डेरेक वॉला देखें।) इस दृष्टिकोण को इस तथ्य से पुष्टि की गई है कि पाचन तंत्र एक व्यक्ति अधिक शिकारियों की तुलना में जड़ी-बूटियों की प्रणाली को याद दिलाता है। (फेंग के बारे में भूल जाओ - वे अन्य जड़ी-बूटियों से भी हैं, लेकिन किसी व्यक्ति और अन्य जड़ी बूटी के विपरीत शिकारियों के बीच कोई चबाने वाले दांत नहीं हैं।) क्या के पक्ष में एक और तथ्य प्रारंभिक लोग शाकाहारियों थे: जो लोग मांस खाते हैं, वे अक्सर हृदय रोग और शाकाहारियों की तुलना में कैंसर से पीड़ित होते हैं।

बेशक, लोगों ने लिखित संदर्भों की उपस्थिति से बहुत पहले मांस खाना शुरू किया, लेकिन केवल इसलिए कि, जानवरों के विपरीत, समान प्रयोगों की क्षमता। हालांकि, मांस प्रशीतन की यह छोटी अवधि विकासवादी मूल्य रखने के लिए अपर्याप्त है: उदाहरण के लिए, पशु उत्पाद मानव शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, जबकि यदि कुत्ता एक क्रीम तेल ब्रिकेट रेसिंग करता है, तो उसके शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर होगा नहीं बदला।

प्रारंभिक शाकाहारी।

यूनानी गणितज्ञ पायथागोरस एक शाकाहारी, और शाकाहारी था जब तक कि इस शब्द के आविष्कार को अक्सर पाइथागोरियन कहा जाता था। (1800 के मध्य में "शाकाहारी" शब्द "शाकाहारी" बनाया गया था। शब्द की लैटिन रूट का अर्थ जीवन का स्रोत है।) लियोनार्डो दा विंची, बेंजामिन फ्रैंकलिन, अल्बर्ट आइंस्टीन और जॉर्ज बर्नार्ड शॉ भी शाकाहारियों थे। (आधुनिक किंवदंती का कहना है कि हिटलर शाकाहारी था, लेकिन कम से कम यह नहीं है, शब्द की पारंपरिक समझ में नहीं।)

1900 के दशक में मांस खपत में वृद्धि।

1 9 00 के मध्य तक, अमेरिकियों ने अब से ज्यादा मांस से बहुत छोटा खा लिया। मांस बहुत महंगा था, रेफ्रिजरेटर आम नहीं थे, और मांस का प्रसार एक समस्या थी। प्रभाव औद्योगिक क्रांति यह तथ्य बन गया कि मांस सस्ता था, यह स्टोर और वितरित करना आसान हो गया। जब ऐसा हुआ, मांस की खपत तेजी से बढ़ी - साथ ही साथ कैंसर, हृदय रोग और मधुमेह जैसे अपरिवर्तनीय बीमारियों की संख्या। जैसा कि डीन ओरिनिश लिखता है:

"इस शताब्दी तक, एक सामान्य अमेरिकी आहार खराब पशु उत्पादों, वसा, कोलेस्ट्रॉल, नमक और चीनी, लेकिन कार्बोहाइड्रेट, सब्जियों और फाइबर में समृद्ध था ... इससे पहले इस शताब्दी में, रेफ्रिजरेटर के आगमन के साथ, एक अच्छी परिवहन प्रणाली, मशीनीकरण कृषि और अर्थव्यवस्था की समृद्धि, अमेरिकी भोजन और जीवनशैली मूल रूप से बदल रही है। अब संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिकांश लोगों का पोषण जानवरों, वसा, कोलेस्ट्रॉल, नमक और चीनी, और गरीब कार्बोहाइड्रेट, सब्जियां और फाइबर में समृद्ध है। " ("अधिक खाएं, और वजन कम करें"; 1 99 3; reissue 2001; पी। 22)

संयुक्त राज्य अमेरिका में शाकाहार की उत्पत्ति।

1 9 71 तक संयुक्त राज्य अमेरिका में शाकाहार विशेष रूप से आम नहीं था, जब बेस्टसेलर फ्रांसिस मूर लापे "थोड़ा ग्रह के लिए आहार"।

फोर्ट वर्थ के एक मूल निवासी लापे ने विश्व भूख पर अपना अध्ययन शुरू करने के लिए बर्कले में कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय के स्नातक स्कूल को फेंक दिया। लापे सीखकर आश्चर्यचकित था कि जानवर इस तरह से 14 गुना अधिक अनाज का उपभोग करता है - संसाधनों का एक बड़ा अपशिष्ट। (मवेशी संयुक्त राज्य अमेरिका में कुल अनाज का 80% से अधिक खाता है। अगर अमेरिकियों ने मांस की खपत को 10% कम कर दिया है, तो यह दुनिया में सभी भूखे को खिलाने के लिए पर्याप्त अनाज होगा) 26 साल की उम्र में, लापे ने लिखा " एक छोटे ग्रह के लिए आहार "प्रेरित करने के लिए कोई मांस लोग नहीं हैं, जिससे भोजन पेस्ट्री का अनुवाद करना बंद हो जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि 60 का दशक हिप्पी और हिप्पी के साथ जुड़े हुए थे - शाकाहार के साथ, वास्तव में 60 के दशक में शाकाहार बहुत आम नहीं था। शुरुआती बिंदु ने 1 9 71 में वास्तव में "एक छोटे से ग्रह के लिए आहार" की सेवा की।

प्रोटीन के संयोजन का विचार।

लेकिन अमेरिका ने आज की तरह शाकाहार को माना। आज ऐसे कई डॉक्टर हैं जो मांस के उपयोग को कम करने या इससे इनकार करने के साथ-साथ सफल एथलीटों और हस्तियों के परिणामों के परिणामों को कम करने के लिए कार्य करते हैं, जो शाकाहार के लाभ की पुष्टि करते हैं। 1 9 71 में सब कुछ अलग था। एक आम राय थी कि शाकाहार सिर्फ अस्वास्थ्यकर नहीं है, जो शाकाहारी आहार पर जीवित रहना असंभव है।
लापे को पता था कि उनकी पुस्तक को संदिग्ध रूप से माना जाएगा, इसलिए उसने शाकाहारी आहार के पोषण का अध्ययन किया, और साथ ही एक महत्वपूर्ण गलती की जो शाकाहार के इतिहास के पाठ्यक्रम को बदल दिया। लापे ने सदी की शुरुआत में चूहों की शुरुआत में किए गए अध्ययनों को पाया, जिसमें दिखाया गया कि यदि वे वनस्पति भोजन के संयोजन से खिलाए जाते हैं, तो पशु भोजन के समान एमिनो एसिड के सेट के साथ चूहों तेजी से बढ़े। लापे को लोगों को इस तथ्य में मनाने के लिए एक अद्भुत माध्यम प्राप्त हुआ कि वे पौधे के भोजन को "समान" मांस की तरह बना सकते हैं।

लापे ने अपनी पुस्तक "प्रोटीन के संयोजन" या "प्रोटीन के पूरक" के विचार को समर्पित किया - उदाहरण के लिए, "पूर्ण" प्रोटीन प्राप्त करने के लिए चावल के साथ सेम कैसे फाइल करें। संयोजन के विचार को संक्रमित किया गया था: यह सभी शाकाहारी लेखकों की सभी पुस्तकों में दिखाई दिया, और अकादमिक मंडलियों, विश्वकोष और अमेरिकी सोच में प्रवेश किया। दुर्भाग्य से, यह विचार गलत था।

पहली समस्या: प्रोटीन संयोजन सिद्धांत केवल सिद्धांत था। लोगों का अध्ययन कभी नहीं किया गया है। यह बल्कि पूर्वाग्रह था, विज्ञान नहीं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि चूहों लोगों के रूप में नहीं बढ़े, क्योंकि चूहों को लोगों की तुलना में कैलोरिया पर दस गुना अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है (चूहा दूध में 50% प्रोटीन होता है, जबकि मानव - केवल 5%।) फिर, अगर वनस्पति प्रोटीन इतना दोषपूर्ण है, फिर गायों, सूअर और चिकन, जो केवल अनाज और सब्जी भोजन खाते हैं, प्रोटीन प्राप्त करते हैं? क्या यह अजीब नहीं है कि हम प्रोटीन के लिए जानवरों को खाते हैं, और वे केवल पौधे खाते हैं? अंत में, लापे के विचार के रूप में, सब्जियों के भोजन में एमिनो एसिड का "घाटा" नहीं होता है।

जैसा कि डॉ। मैकडॉगल ने लिखा: "सौभाग्य से, वैज्ञानिक अनुसंधान इस उलझन में मिथक। प्रकृति ने डाइनिंग टेबल को हिट करने से पहले एक पूर्ण पोषक तत्व सेट के साथ अपना भोजन बनाया है। सभी प्रतिस्थापन योग्य और अनिवार्य एमिनो एसिड को चावल, मकई, गेहूं और आलू जैसे अपरफुप्त कार्बोहाइड्रेट में दर्शाया जाता है, जो मात्रा में मानव आवश्यकता से अधिक है, भले ही हम एथलीटों या वेटलिफ्टर्स के बारे में बात करते हों। सामान्य ज्ञान कहता है कि यह सच है, क्योंकि इस ग्रह पर मानव जाति बच गई है। पूरे इतिहास के दौरान, परिवारों के ब्रेडविनर अपने परिवार के लिए चावल और आलू की तलाश में थे। सेम के साथ चावल मिलाकर उनकी चिंता नहीं थी। भूख बुझाने के लिए हमारे लिए यह महत्वपूर्ण है; आपको एमिनो एसिड का एक और पूरा सेट प्राप्त करने के लिए प्रोटीन स्रोतों को मिश्रण करने के लिए हमें बताने की आवश्यकता नहीं है। यह जरूरी नहीं है क्योंकि प्राकृतिक कार्बोहाइड्रेट की तुलना में प्रोटीन और एमिनो एसिड का एक सेट बनाना असंभव है। "(मैकडॉगल प्रोग्राम; 1 99 0; डॉ। जॉन ए मैकडॉगल; पी। 45. - अधिक जानकारी: योजना मैकडॉगल; 1 9 83 ; डॉ। जॉन ए। मैकडॉगल; एसएस। 96-100)

"थोड़ा सा ग्रह के लिए आहार" जल्दी से एक बेस्टसेलर बन गया, जो प्रसिद्ध लापे बन गया। इसलिए, यह अद्भुत था - और सम्मान के योग्य - कि उसने अपनी प्रसिद्ध चीज़ों में गलती को पहचाना। प्रकाशन में "एक छोटे ग्रह के लिए आहार" 1 9 81, लापू ने सार्वजनिक रूप से गलती को मान्यता दी और समझाया:

"1 9 71 में, मैंने प्रोटीन के अतिरिक्त पर अत्यधिक जोर दिया, क्योंकि मैंने सोचा था कि पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करने का एकमात्र तरीका प्रोटीन बनाना था, जिसे पशु प्रोटीन के रूप में समेकित किया जाएगा। मिथक के साथ लड़ना कि मांस उच्च गुणवत्ता का एकमात्र स्रोत है प्रोटीन, मैंने एक और मिथक बनाया। मैंने इसे पेश किया ताकि मांस के बिना पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करना, आपको ध्यान से भोजन चुनना होगा। वास्तव में, सबकुछ बहुत आसान है। "

"तीन महत्वपूर्ण अपवादों को ध्यान में रखते हुए, एक सब्जी आहार पर प्रोटीन की कमी का खतरा बहुत छोटा है। अपवाद - आहार, बहुत दृढ़ता से आश्रित फल, ट्यूबरप्लोड, जैसे मीठे आलू या मनीका, और हानिकारक भोजन (परिष्कृत आटा, चीनी और वसा) सौभाग्य से, कुछ लोग आहार पर रहते हैं जिनमें ये उत्पाद कैलोरी का लगभग एकमात्र स्रोत हैं। अन्य सभी आहार में, अगर लोगों को पर्याप्त कैलोरी मिलती है, तो उन्हें पर्याप्त प्रोटीन मिलता है। "(एक छोटे ग्रह के लिए आहार; 10 वीं जुबली संस्करण; फ्रांसिस मूर लापे; से। 162)

70 के अंत में

यद्यपि लापे ने अकेले विश्व अकाल की समस्या को हल नहीं किया, और यदि प्रोटीन के संयोजन के बारे में विचारों को ध्यान में रखना नहीं है, तो "एक छोटे ग्रह के लिए आहार" बिना शर्त सफलता थी - लाखों प्रतियां बेची गईं। उन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका में शाकाहारी आंदोलन के विकास के लिए एक प्रेरणा के रूप में कार्य किया। शाकाहारी पाक किताबें, रेस्तरां, सहकारी समितियों और समुदाय कहीं से भी दिखाई देने लगे। हम आमतौर पर 60 के दशक के साथ हिप्पी के साथ जोड़ते हैं, और हिप्पी - शाकाहारियों के साथ, लेकिन वास्तव में, 1 9 71 में "एक छोटे ग्रह के लिए आहार" की रिहाई से पहले शाकाहार विशेष रूप से आम नहीं था।

उसी वर्ष, सैन फ्रांसिस्को से हिप्पी ने टेनेसी में शाकाहारी कम्यून की स्थापना की, जिसे उन्होंने बस "फार्म" कहा। "फार्म" बड़ा और सफल था और "कम्यून" की स्पष्ट छवि को निर्धारित करने में मदद करता था। खेत ने संस्कृति में भी एक बड़ा योगदान दिया। उन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका में सोया से उत्पादों को लोकप्रिय बनाया, विशेष रूप से टोफू, जो अमेरिका में व्यावहारिक रूप से "पाक फार्म बुक" में अज्ञात था, जिसमें सोयाबीन और टोफू की तैयारी के लिए नुस्खा से व्यंजन थे। यह पुस्तक फार्म के अपने प्रकाशन घर द्वारा प्रकाशित की गई थी, जिसे फार्म प्रकाशन कंपनी कहा जाता था। (उनके पास एक डाक सूची भी है, जिसका नाम आप स्वयं अनुमान लगा सकते हैं।) इसके अलावा, खेत ने अमेरिका में घर का बना जन्म के बारे में बताया, और किराए की एक नई पीढ़ी उठाई। अंत में, कृषि निवासियों ने प्राकृतिक जन्म नियंत्रण के तरीकों में सुधार किया है (और, निश्चित रूप से, इस पुस्तक के बारे में लिखा है)।

1 9 75 में, नैतिकता के ऑस्ट्रेलियाई प्रोफेसर पीटर सिंगर ने "लिबरेशन ऑफ एन्टर्स" पुस्तक लिखी, जो पहले वैज्ञानिक कार्य बन गया, जिसमें नैतिक तर्क मांस और पशु प्रयोगों से इनकार करने के पक्ष में प्रस्तुत किए गए थे। यह प्रेरणादायक पुस्तक "एक छोटे ग्रह के लिए आहार" के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ा था, जिसने बताया कि जानवर कैसे नहीं खाते हैं। शाकाहार के लिए "लिटिल प्लैनेट आहार" ने जानवरों के अधिकारों की रक्षा के लिए "जानवरों की मुक्ति" की, संयुक्त राज्य भर में रातोंरात पशु अधिकारों के लिए आंदोलन डाल दिया। शुरुआती 80 के दशक में, पशु रक्षकों के समूह हर जगह थे, जिसमें रेटा (जानवरों के साथ नैतिक दृष्टिकोण के लिए) शामिल थे। (रीट्टा ने "जानवरों की मुक्ति" के अतिरिक्त संस्करण के लिए भुगतान किया और इसे नए सदस्यों को वितरित किया।)

देर से 80 के दशक: नए अमेरिका और शाकाधारण के जन्म के लिए आहार।

"एक छोटे से ग्रह के लिए डेट" ने 70 के दशक में शाकाहार की एक स्नोबॉल लॉन्च की, लेकिन 80 के दशक के मध्य तक शाकाहार के बारे में कुछ मिथकों फैल गए। उनमें से एक यह विचार है कि पुस्तक में स्वयं प्रस्तुत किया गया है - प्रोटीन के संयोजन की मिथक। कई लोग शाकाहार में संक्रमण पर विचार करने वाले लोगों ने इसे अस्वीकार कर दिया क्योंकि उन्हें ध्यान से भोजन की योजना बनाना होगा। एक और मिथक यह है कि डेयरी उत्पाद और अंडे स्वस्थ भोजन हैं, और शाकाहारियों को मरने के क्रम में पर्याप्त मात्रा में उन्हें खाने की जरूरत है। एक और मिथक: स्वस्थ होना, शाकाहारी होना संभव है, लेकिन यह किसी भी विशेष स्वास्थ्य लाभ को नहीं लाता है (और, ज़ाहिर है, निश्चित रूप से, मांस का उपयोग किसी भी समस्या से नहीं जुड़ा था)। अंत में, अधिकांश लोगों को पशुपालन के औद्योगिक पशुपालन और पर्यावरणीय परिणामों के बारे में कुछ भी नहीं पता था।

इन सभी मिथकों को 1 9 87 में जारी जॉन रॉबिन्स "डाइट फॉर न्यू अमेरिका" की पुस्तक में डेबंक किया गया था। वास्तव में रॉबिन्स का काम, जिसमें छोटी नई और मूल जानकारी थी - अधिकांश विचार पहले ही कहीं भी प्रकाशित किए गए हैं, लेकिन बिखरे हुए रूप में। रॉबिन्स की योग्यता यह है कि उन्होंने जानकारी की एक बड़ी श्रृंखला ली और इसे एक बड़े, ध्यान से काम किया, अपने विश्लेषण को जोड़कर, जो बहुत किफायती और निष्पक्ष रूप से प्रस्तुत किया गया है। "न्यू अमेरिका के लिए आहार" के पहले भाग ने औद्योगिक पशुपालन की भयावहता का खुलासा किया। दूसरे भाग ने आश्वस्त रूप से मांस पोषण की घातक हानि और शाकाहार (और यहां तक \u200b\u200bकि शाकादेशवाद) के स्पष्ट लाभ का प्रदर्शन किया - प्रोटीन के संयोजन की मिथक को प्रसारित करने के तरीके के साथ। तीसरे हिस्से ने पशुपालन के अविश्वसनीय परिणामों के बारे में बताया, जो पुस्तक के प्रकाशन से पहले भी कई शाकाहारियों को जानता था।

"नए अमेरिका के लिए आहार" ने संयुक्त राज्य अमेरिका में शाकाहारी आंदोलन को पुनरारंभ किया ", वेगैन के आंदोलन को लॉन्च करने के बाद, यह पुस्तक थी जिसने अमेरिकियों के लेक्सिकॉन में" शाकाहारी "शब्द को पेश करने में मदद की। प्रकाशन के दो साल के भीतर, टेक्सास में लगभग दस शाकाहारी समाज बनाए गए थे।

1 99 0 के दशक: आश्चर्यजनक चिकित्सा प्रमाण पत्र।

डॉ। जॉन मैकडॉगल ने उन पुस्तकों की एक श्रृंखला प्रकाशित करना शुरू किया जो गंभीर बीमारियों के इलाज के लिए एक शाकाहारी आहार को बढ़ावा देने के लिए, और सबसे बड़ी सफलता मैकडॉगल कार्यक्रम के साथ 1 99 0 में पहुंच गई। उसी वर्ष, मैंने प्रकाश को "दिल की बीमारियों के इलाज के लिए डॉ दीना ऑर्निषा का कार्यक्रम" देखा, जिसमें ऑर्निष पहली बार साबित हुआ कि कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों को उलट दिया जा सकता है। स्वाभाविक रूप से, अधिकांश ऑर्नीच प्रोग्राम कम-चमकदार, लगभग पूरी तरह से शाकाहारी आहार है।

90 के दशक की शुरुआत में, अमेरिकन डाइटरी एसोसिएशन ने शाकाहारी आहार के बारे में अपनी स्थिति पर एक दस्तावेज प्रकाशित किया, और शाकाधारण का समर्थन चिकित्सा मंडलियों में प्रदान करना शुरू कर दिया। अमेरिकी सरकार ने अंततः पुराने और प्रायोजित मांस और दूध उत्पादक सिस्टम को एक नए खाद्य पिरामिड के साथ उत्पादों के चार समूहों को बदल दिया, जो दिखाता है कि अनाज, सब्जियां, सेम और फल होना चाहिए।

आज, चिकित्सा के प्रतिनिधि और साधारण लोग जैसा कि शाकाहार को अच्छी तरह से संदर्भित नहीं करता है। मिथक अभी भी मौजूद हैं, लेकिन 80 के दशक से हुए शाकाहार के संबंध में समग्र बदलाव, बस भयानक है! 1 9 85 से शाकाहारी होने के नाते और 1 9 8 9 से शाकाहारी होने के नाते, मैं कह सकता हूं कि यह एक बहुत ही लंबे समय से प्रतीक्षित परिवर्तन है!

ग्रंथसूची:
मैकडॉगल कार्यक्रम, डॉ जॉन ए मैकडुगल, 1 99 0
मैकडॉगल योजना, डॉ जॉन ए मैकडुगल, 1 9 83
न्यू अमेरिका, जॉन रॉबिन्स, 1 9 87 के लिए आहार
लिटिल प्लैनेट के लिए आहार, फ्रांसिस मूर लापे, विभिन्न संस्करण 1971-1991

अतिरिक्त जानकारी:
आधुनिक शाकाहरण के संस्थापक और "वेगन" शब्द के लेखक, डोनाल्ड वाटसन के लेखक की मृत्यु हो गई, दिसंबर 2005 की आयु 95 साल थी।

एक विशेष पोषण प्रणाली के रूप में शाकाहार पूरे प्राचीन काल में यूरोप चले गए हैं, ज्यादातर एशिया से, ब्रह्मनोव, योगी, बौद्धों और जोओस्ट्रा के अनुयायियों से। पहले से ही 5-6 सहस्राब्दी बीसी पुजारी में प्राचीन मिस्र मांस नहीं खा गया। उन्होंने साफ और अशुद्ध पर भोजन साझा किया। मास्की जानवर अशुद्ध थे, और उन्हें भी छूना असंभव था। समाज के प्राचीन काल में भी थे या आदेश जिनके सदस्यों को मांस खाने के लिए मना किया गया था।

कुछ प्राचीन दार्शनिक और वैज्ञानिक हमें शाकाहारी तरीके से खिलाए गए देशों और जनजातियों के बारे में सूचित करते हैं। तो, उदाहरण के लिए, पकाटा मिलेटस्की, और उसके पीछे और तासिता का तर्क है कि ग्रीस के उत्तरी हिस्से में रहने वाले हाइपरबोरियाई निवासियों, कर्षण में ("शुद्ध देश" कहा जाता है), सामान्य रूप से मांस नहीं खाए गए (इसलिए "स्वच्छ" लोग कहा जाता था ) और उनके स्वास्थ्य के लिए प्रसिद्ध थे। हालांकि, 20 वीं शताब्दी में, यहां तक \u200b\u200bकि 20 वीं शताब्दी में, शोधकर्ता लंबे समय से लीवर के कुछ केंद्रों को खोलते हैं और उनका वर्णन करते हैं, मुख्य रूप से हाइलैंड क्षेत्रों में अलग होते हैं, जहां छोटे लोग मिलेनिया रहते हैं, या जनजाति जो लगभग एक बेहद शाकाहारी तरीके से खिलाती हैं और आश्चर्यजनक रूप से विशेषता होती हैं अच्छा स्वास्थ्य और दीर्घायु। उदाहरण के लिए, एक खुश घाटी, या हिमालय में हिमालय, वाल्कबांबा घाटी, या तुबा जनजाति, तुबा जनजाति में, सहारा के बीच में रहने वाले तिथियों में रह रहे हैं।

अपने काम की एक्सवी पुस्तक में ओविड "मेटामोर्फोसिस" पायथगोरा की शिक्षाओं का परिचय देता है, जो मांस के उपयोग के खिलाफ अपने मुंह में एक तीरंद डालता है। पायथागोरस में यह याद दिलाता है कि "स्वर्ण युग" खुश था और खुद को मरने के लिए नहीं देखा। आखिरकार, लोगों के पास बहुत अद्भुत भोजन होता है, जो उन्हें रक्त को हत्या और बहाल किए बिना उदार प्रकृति देता है।

धर्मों के कई प्राचीन दार्शनिक और संस्थापक शाकाहारियों थे। हम यहां कहते हैं, उदाहरण के लिए, बुद्ध, ज़ोरोइस्ट्रा, पायथागोरा, सॉक्रेटीस, प्लेटो, प्लूटार्क, हिप्पोक्रेट, ओविड, सेक्वेका। ईसाई धर्म की पहली शताब्दियों में चर्च के पूर्वजों में, शाकाहारियों की उत्पत्ति थी, टेरेर्टुलियन, क्रिसोस्ट, क्लेमेंट अलेक्जेंड्रिया। इसे स्वीकार किया जाना चाहिए, कारणों के लिए अल्पकालिक पोषण मुख्य रूप से एक धार्मिक और तपस्वी प्रकृति है जो कई ईसाई ascets, hermits और पवित्र पुरातनताओं और मध्य युग के बीच सामान्य घटना थी।

लियोनार्डो दा विंची, मिशेलेंगलो, न्यूटन, स्पिनोज़ा, रूसेउ, गोएथे, वैगनर, शिलर, बेरॉन, शेली, वाग्नेर, शिलर, बायरन, शेली, स्कोपेनहौयर, मेलींक, लिंकन, नीत्शे, वोल्टायर, आईबीएसएन, सेल्मा लेगेरलेफ, बर्नार्ड शो, रवींद्रनत टैगोर , गांधी, बाडेन, पॉवेल, शेर टॉल्स्टॉय, प्रतिस्थापन, कड़वा और खोज विटामिन बी 12 लेस्टर स्मिथ। यह संख्या प्रसिद्ध स्टायर नूर्मी से संबंधित है।

बिल्कुल नहीं मशहूर लोगजो गर्व से शाकाहारी साहित्य को सूचीबद्ध करता है, शाकाहारी अपने पूरे जीवन में थे, कई लोग परिपक्व या बुढ़ापे में प्रगतिशील आध्यात्मिक विकास के रूप में उनके पास आए थे। एक उदाहरण शेर टॉल्स्टॉय है। यह जोर देना जरूरी है कि बुजुर्ग युग शाकाहार में संक्रमण के लिए जीवन की एक अनुकूल अवधि है और यह मुख्य रूप से दो कारणों से है:

• उम्र बढ़ने वाला जीव कम कुशल है, और मांस उसके लिए भारी और हानिकारक भोजन है, कि बुजुर्ग लोग अक्सर महसूस कर रहे हैं;
• आमतौर पर बूढ़ा आदमी यह महान जीवन अनुभव और आध्यात्मिक विकास के कारण नैतिक मुद्दों और नैतिकता के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाता है।

शाकाहार का आधुनिक इतिहास

मॉडर्न में नए रूप मे शाकाहार मुख्य रूप से XIX शताब्दी के पहले भाग में इंग्लैंड में विकसित किया गया था और उन्हें भारत से उधार लिया गया था। वे उनमें ज्यादातर प्यूरिटन सर्कल में रुचि रखते थे। 1847 में, पहला अंग्रेजी शाकाहारी समाज उभरा, हालांकि, अब लगभग 80,000 सदस्य हैं, इसमें आवधिक, ब्रोशर और किताबें हैं, इसमें एक रेस्तरां है।

यूरोप में XIX और XX सदियों के फ्रैक्चर पर शाकाहार के विकास में, शेर टॉल्स्टॉय द्वारा एक बड़ा योगदान दिया गया, जिसने अपने विचार में अपने उच्च नैतिक अधिकार का निवेश किया। उनका जन्म 1828 में हुआ था और लगभग 60 साल का जीवन धीरे-धीरे शाकाहार में स्थानांतरित हो गया और मुख्य रूप से दार्शनिक और नैतिक कारणों पर इस पोषण प्रणाली का प्रचार करना शुरू कर दिया। उन्होंने एस्पेरांतो भाषा के निर्माता के साथ-साथ एक और प्रसिद्ध एस्पेरेंटिस्ट लियोन वीनर, जिन्होंने जर्मनी और संयुक्त राज्य अमेरिका में पहला शाकाहारी समाज बनाया, उन्होंने इसे अपने दोस्त लुडविग को प्रतिस्थापित किया। इसलिए, कुछ भी आश्चर्य की बात नहीं है कि शाकाहारी और साथी के आंदोलनों के बीच के लिंक इतने मजबूत हैं।

1 9 08 में, टॉल्स्टॉय के संरक्षण के तहत, शाकाहारी समाज की शाकाहारी समाज उभरा, जिसमें 33 देशों में इसके प्रतिनिधि हैं जहां शाकाहारवाद को बढ़ावा दिया जाता है।

कुछ यूरोपीय देशों में, शाकाहारी आंदोलन ज्यादातर किसी भी प्रसिद्ध समर्थक और उनके विचार के प्रचार के व्यक्तित्व से जुड़ा होता है। डेनमार्क में, उदाहरण के लिए, शाकाहारियों में मुख्य रूप से दार्शनिक मार्टिनेज के छात्रों से होता है। हालांकि, स्कैंडिनेवियाई देशों में कई स्वास्थ्य कारणों से शाकाहार का पालन करते हैं। स्वीडन में, पहला शाकाहारी समाज, सबसे पहले, तथाकथित डैनोवान, पीटर डैनोव के अनुयायी, इस प्रणाली के समर्थक और प्रचारक हैं। अक्सर ये शाकाहारियों के पूरे परिवार हैं जो इस प्रणाली पर जन्म से अपने बच्चों को उठाते हैं।

पूर्व का धर्म और तपस्या शाकाहार के लिए बहुत अनुकूल है। भारत में, हर वफादार हिंदू एक सख्त शाकाहारी है, जिसका अर्थ है कि शाकाहार इस बड़े लोगों के सभी का पालन करता है। योग की भारतीय दार्शनिक प्रणाली दूध के उपयोग और उसके प्रसंस्करण उत्पादों के संकल्प के साथ सख्ती से शाकाहारी बिजली की आपूर्ति निर्धारित करती है, साथ ही साथ न केवल मांस और मछली, बल्कि अंडे भी आहार से अपवाद। जबकि योगी (हठ-योग) के शारीरिक अभ्यास व्यापक रूप से ज्ञात हैं और यूरोपीय सभ्यता में कई अनुयायी हैं, आहार योगी ज्यादा रुचि नहीं लेता है।

1 9 50 में, संयुक्त राज्य अमेरिका ने शाकाहारी संघ के अंतर्राष्ट्रीय संघ की स्थापना की, जो विभिन्न राष्ट्रीयताओं के प्रतिनिधियों को एकत्रित करता है और हर दो साल का आयोजन करता है विभिन्न देश अंतर्राष्ट्रीय कांग्रेस।

शाकाहार के वार्म-अप प्रचारक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहले से ही उल्लेखित पोषण विशेषज्ञ मैक्स बिरर बेनर, क्राउनिंग (कच्चे सब्जी भोजन) और शाकाहारी भोजन के लिए उपचार की विधि के निर्माता थे। ज़्यूरिख में उनका सैंटोरियम विभिन्न बीमारियों की इस विधि के इलाज में उत्कृष्ट परिणामों के लिए प्रसिद्ध बन गया।

पोलैंड में, शाकाहार बहुत अलोकप्रिय रूप से है, कई लोगों को "शाकाहारवाद" शब्द का अर्थ भी नहीं पता है। इस पोषण प्रणाली के समर्थक थोड़ा सा हैं, और जो लोग, दुर्भाग्य से बन गए हैं, अक्सर जीना मुश्किल होता है, क्योंकि रिश्तेदार उन्हें सनकी मानते हैं।

20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, शाकाहार ने पोलैंड वी। ल्युतोस्लावस्की में मुख्य रूप से धार्मिक और दार्शनिक समाज "एल्यूसिस" के माध्यम से प्रचारित किया, जिसे उन्होंने स्थापित किया। उनके सदस्य - एलिस - लोगों के नैतिक पुनरुद्धार का लक्ष्य रखते हुए, गहरी नैतिक और स्वच्छ जीवनशैली का नेतृत्व करने की आवश्यकता थी। जे। यार्टज़ेनबोव्स्की, डॉ। हां। Drazhevsky और डॉ ई। Polyacchik भी प्रचारक थे। उत्तरार्द्ध ने जोर दिया कि प्रागैतिहासिक लीह, पोल्स के पूर्वजों, ज्यादातर शाकाहारियों थे।

पहले और द्वितीय विश्व युद्धों के बीच की अवधि में, पोलैंड में शाकाहार ने डॉ ए। टार्नोव्स्की को बढ़ावा दिया, जिन्होंने कोसोवो में जलवायु रिसॉर्ट का नेतृत्व किया। इस विचार का प्रचारक भी बी वोडाज़ था, जिसका शाकाहारवाद थियोसॉफी से जुड़ा हुआ था। पोलैंड में परिचालन "थियोसोफिकल सोसाइटी" शाकाहार के प्रचार का केंद्र था। इसलिए, "शाकाहारियों की सोसाइटी", इसमें भोजन कक्ष शामिल थे और पत्रिका "पॉलिश शाकाहारवाद" प्रकाशित किया।

द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, अंततः वारसॉ में शाकाहारी हित के विचारों को जागृत किया गया "शाकाहारी समर्थकों की सोसाइटी"। लेकिन उनके सभी सदस्य सख्त शाकाहार नहीं हैं। शाकाहार का गर्म प्रचारक एम। सिएराडस्की, पेशे से, एक शिक्षक जो गंभीर हृदय रोग से पोषण के शाकाहारी तरीके से ठीक था और अपने पुराने साल में अपने स्वास्थ्य और शारीरिक स्थिति के प्रति सम्मान को प्रेरित करता है।

पवित्र भारतीय काम में - धम्माडा - एक बुद्ध कह रहा है: "... वे तर्क देंगे कि मैंने मुझे मांस खाने की अनुमति दी और उसे खुद खा लिया, लेकिन मुझे मांस भी नहीं पता है, मैं किसी को भी अनुमति नहीं देता हूं और कभी नहीं मुझे।" और यह तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व साहित्य में है! लेकिन कई लोग मानते हैं कि शाकाहारवाद एक और आधुनिक फैशन आहार है। हर कोई जो सोचता है कि इस पोषण संस्कृति के बारे में और जानें, जो कि दर्शन या धर्म से भी दूर नहीं है।

इतिहास में पहला शाकाहारी

शाकाहार के इतिहास से परिचित हो रही है, अक्सर यह पाया जाता है कि इस आहार की लेखकत्व ब्रिटेन से संबंधित है। हालांकि, अंग्रेजों ने 1 9 वीं शताब्दी में, पहले मांस व्यंजन शाकाहार की दैनिक अस्वीकृति कहा जाता था। हालांकि, "चैंपियनशिप की हथेली" उनसे संबंधित नहीं है, यह दर्शन उससे पहले अस्तित्व में था।

मानवविज्ञानी वैज्ञानिकों का मानना \u200b\u200bहै कि पृथ्वी पर पहले लोग विशेष रूप से सब्जी भोजन इकट्ठा करने और खाने के कारण रहते थे। जानवरों को मारने की जरूरत नहीं थी, क्योंकि उनके निवास स्थान फल, जामुन, जड़ों से भरे हुए थे। यदि तैयार किए गए भोजन हैं तो भीषण शिकार के लिए कीमती ऊर्जा क्यों खर्च करें? लेकिन आक्रामक के साथ ग्लेशियल काल प्राचीन दुनिया की तस्वीर बहुत बदल गई है। आदमी को अन्य बिजली स्रोतों की तलाश करने के लिए मजबूर किया गया था, क्योंकि कोई वनस्पति नहीं थी।

तो, विज्ञान के अनुसार, लोग शिकारियों और मधुर बने। हालांकि, अनुमान लगाए कि हम कभी शाकाहारियों को केवल अनुमान लगाए थे। कई वैज्ञानिकों को इस तरह के विचार से पूछताछ की जाती है, क्योंकि रॉक पेंटिंग पर कोई चित्र नहीं है। लेकिन सामूहिक शिकार के पर्दे हमारे दादा-दादी को चित्रित करना पसंद था। मिस्र में शाकाहार की पहली लिखित पुष्टि मिली, उन्हें आईवी-वी शताब्दी ईसा पूर्व द्वारा दिया जाता है। इ।

नाइल के तट पर, पुजारियों ने मांस खाने और जानवरों की खाल पहनने से इनकार कर दिया। हालांकि, यह ज्ञात नहीं है कि उन्होंने ऐसा क्यों किया। एक धारणा है कि पुजारी डर गए थे, जैसे कि मारे गए जानवरों ने देवताओं के साथ संवाद करने में हस्तक्षेप नहीं किया था। संभावित हो। आखिरकार, लगभग सभी मिस्र के पैंथियन में गोव-जानवर शामिल थे। यहां प्रत्येक जीवित प्राणी का मूल्य बहुत अधिक था और एक आत्मा थी।

प्राचीन ग्रीस में थोड़ी देर बाद, मांस से इनकार करने का विचार किसी भी रहस्यवाद के बिना दिखाई दिया। यह बिल्कुल दर्शन का गठन किया गया था कि आधुनिक शाकाहारियों का पीछा किया गया था।

एक समय में दार्शनिकों और गणितज्ञों का जन्मस्थान एक बहुत ही प्रगतिशील और अभिनव राज्य था: पहला लोकतंत्र, महिलाओं की जन प्रशिक्षण (यूरोप में XIX शताब्दी तक, यह माना जाता था कि शिक्षा महिला मस्तिष्क के लिए बहुत हानिकारक है), कला, आदि यहां, कई विद्वानों ने मांस नहीं खाया। उनमें से जानवरों को मार डाला गया: सॉक्रेटीस, प्लूटार्क, प्लेटो।

ऐसा माना जाता है कि प्राचीन शाकाहार के विकास में सबसे महत्वपूर्ण योगदान पाइथागोरस (छठी सेंचुरी ईसा पूर्व) द्वारा प्रस्तुत किया गया था। उन्होंने बुद्धिमान दार्शनिक बुद्धिमान और अपने विचारों को पारित करने वाले छात्रों के साथ खुद को घेर लिया। वैज्ञानिक का मानना \u200b\u200bथा कि हर प्राणी में एक आत्मा थी और पुनर्जन्म में विश्वास किया, जानवरों की हत्या की निंदा की और केवल सब्जी भोजन खाया। उन्हें अपने अनुयायियों - pytangorians द्वारा अनुकरण किया गया था। आज उन्हें "शाकाहारी का पहला समाज" कहा जाता है। दो और सदियों के बाद, दवा के पिता - हिप्पोक्रेट - उपचार की विधि के रूप में शाकाहार का वर्णन किया गया।

उसी समय, ग्रह के अन्य हिस्सों में मांस से इनकार करने का विचार। शाकाहारवाद का पालन किया:

• इंका जनजाति (परिभाषित नहीं);
• योद्धा स्पार्टा (माना जाता है कि मांस शक्ति लेता है और चेतना को नुकसान पहुंचाता है);
• दाओवादियों (धर्म के कारण);
• हाइपरबोरियन Ellensky जनजाति (इसके लिए उन्हें "साफ लोगों" कहा जाता है);
• रोमियों (हिप्पोक्रेट्स समेत डॉक्टरों की सिफारिशों द्वारा निर्देशित)।

लेकिन शाकाहार की जन्मस्थान भारत पर विचार करता है, क्योंकि कई भारतीय धर्म खाने वाले जानवरों की अनुमति नहीं देते हैं। यह देश आज आबादी के बीच शाकाहारियों की संख्या में अग्रणी है। बुद्ध की उपस्थिति से पहले, भारतीयों ने जानवरों को भोजन के लिए मारने से इनकार कर दिया, क्योंकि ऐसा माना जाता था कि मांस आत्मा और शरीर की सद्भाव को रोकता है। इसके अलावा, प्राचीन भारतीयों का मानना \u200b\u200bथा कि इस तरह के भोजन आक्रामकता और नकारात्मक विचारों का कारण बनता है, नैतिक कमजोरी उत्पन्न करता है।

पहले सहस्राब्दी सिद्धार्थ गौतम में, जो बाद में बौद्ध धर्म के संस्थापक बन गए, ने हर जीवित रहने की अपरिभाषिता के विचार को जारी रखा।

आध्यात्मिक सलाहकार ने अपने अनुयायियों को सिखाया: "... करुणा हासिल करने की इच्छुक, और यह जीवित प्राणियों के मांस को परेशान नहीं करता है ..." हालांकि, जलवायु स्थितियों के कारण, हर बौद्ध शाकाहारी नहीं है।

शाकाहार पर प्रतिबंध

शाकाहार के विकास का इतिहास "सफेद धब्बे" से रहित नहीं है। ईसाई धर्म की उत्पत्ति की शुरुआत के बाद से और यूरोप में पुनर्जागरण के युग तक, इस विचार के बारे में लिखित उल्लेख बहुत छोटे हैं। यह केवल ज्ञात है कि मध्य युग में कुछ भिक्षुओं ने अपनी मान्यताओं के कारण मांस से इनकार कर दिया। यह एक ईसाई धर्म का उपस्थिति और व्यापक प्रसार है, जिसे हमारे युग की तीसरी शताब्दी में होना था, शाकाहार के विस्मरण के कारण पर विचार करें।

यद्यपि इस पंथ के पवित्र कार्यों में, यह स्पष्ट रूप से कहा गया है: "और उनके शरीर में घरेलू प्राणियों का मांस उसकी अपनी कब्र होगी ... खाने का मांस मारे गए हैं - मृत्यु के शरीर से आता है" (एसेईव से सुसमाचार) )।

पहली पुस्तक में पुराना वसीयतनामा आप पढ़ सकते हैं: "... केवल अपनी आत्मा के साथ मांस, रक्त के साथ, न खाएं" (उत्पत्ति, आईएक्स अध्याय)। हालांकि, ईसाई चर्च ने मांस से भोजन का समर्थन किया, इस तथ्य से निर्देशित किया कि यीशु ने उसे खा लिया।

आज, धर्मशास्त्रियों ने अभी भी इसके बारे में तर्क दिया है, क्योंकि प्राचीन यूनानी ग्रंथों में "ट्रॉफ़" शब्द ने पहले "मांस" के रूप में अनुवाद किया था, और आज "भोजन" के रूप में अनुवाद किया गया था। फिर भी, मध्य युग में, मांस अमीर और साधारण किसानों के लिए एक सार्वजनिक रूप से उपलब्ध उत्पाद था और वहां कोई भी उसे मना नहीं करता है। शाकाहारी भिक्षु जिन्होंने ऐसी स्थिति को चुनौती देने का प्रयास किया, इस स्थिति को प्रभावित नहीं किया। चर्च जानता था कि इस मुद्दे को क्रोधित करने के लिए कैसे हल किया जाए: कम से कम कुछ असहमत कुछ ही जला दिया गया था, जिनमें उन लोगों सहित जो हत्या में धर्म को अपमानित करने की हिम्मत करते थे।

लगभग 1000 साल (IV शताब्दी से XIV तक) की अवधि को शाकाहार का क्षय कहा जा सकता है।

बेशक, ऐसी तस्वीर हर जगह नहीं थी, उसी भारत में, लोगों ने पहले की तरह, मांस नहीं खाए और कोई भी इसके लिए जला दिया। हालांकि, यूरेशिया के अधिकांश भाग के लिए, किसी ने भी इस विचार की महिमा नहीं की है। जब तक, भूखे सालों में, लोग बस शाकाहारियों बन गए हैं।

दर्शन का पुनरुद्धार

फिर, मांस का इनकार करने से केवल ज्ञान के युग की शुरुआत में बात की गई थी। नए विचार और रुझान फैशनेबल हो गए हैं, इसके अलावा, लोकप्रियता की दूसरी लहर प्राचीन यूनानी दार्शनिकों को पीछे छोड़ देती है। बुद्धिमान यूनानियों की शिक्षाओं ने न्यूजी को बढ़ावा देना शुरू किया। सबसे चमकीले अनुयायियों में से एक सभी असामान्य और प्रगतिशील - लियोनार्डो दा विंची का शौकिया था। उनका मानना \u200b\u200bथा कि जल्द ही एक जानवर की हत्या मनुष्य की हत्या के बराबर होगी।

ऐसा माना जाता है कि ब्रिटेन में शाकाहार का आधिकारिक पुनरुद्धार हुआ। अंग्रेजों को भारत से लाया गया - उनकी सबसे बड़ी कॉलोनी - विभिन्न प्रकार के आश्चर्य: जानवर, मसाले, कपड़े, पेंट, धूप। इसके अलावा "आयात" में एक वैदिक धर्म, संस्कृति और शाकाहार था, जिसे तब सीधे कहा जाता था "। पौधे के भोजन और जानवरों की हत्या पर प्रतिबंध के बारे में विचार यहां उनके प्रशंसकों को मिला।

1847 तक, एक शाकाहारी समाज मैनचेस्टर में दिखाई दिया, जिसने अपने विचारों को बढ़ावा दिया (हालांकि घुसपैठ नहीं)। यहां से यह दर्शन अन्य देशों और महाद्वीपों में फैल गया है। इस समय, अमेरिका और यूरोप में एक आर्थिक संकट था और पारंपरिक मांस उत्पाद काफी महंगा थे। बाजार में इस स्थिति में एक पौधे आहार के विकास में योगदान दिया गया।

कई नवाचारों के साथ, रूस ने शाकाहार की समृद्धि के साथ उठाया। लगभग 1885 में, प्रसिद्ध आकृति और लेखक शेर टॉल्स्टॉय ने व्लादिमीर गेन्स (विलियम फ्री) से मुलाकात की, जो वसा साबित करने में कामयाब रहे कि मानव शरीर सामान्य रूप से पचाने और मांस को अवशोषित करने में सक्षम नहीं है। तब से, लेव निकोलाविच मांस आहार का दुश्मन बन गया है। पहला रूसी शाकाहारी समाज 1 9 01 में सेंट पीटर्सबर्ग में बनाया गया था। यहां यहां तक \u200b\u200bकि एक विशेष डाइनिंग रूम भी खोला गया, जहां इस विचार के अनुयायी मांस के बिना व्यंजन का आनंद ले सकते थे। थोड़ी देर बाद, एक ही संस्था मॉस्को में निकित्स्की बॉलवर्ड में खोला गया था।

हालांकि, 1 9 17 के बाद, कम्युनिस्ट दर्शन ने शाकाहारवाद के साथ किसी भी तरह से डॉक्टर नहीं किया। पशुधन विकसित होना चाहिए, और इसे किसकी जरूरत है, अगर हर कोई मांस छोड़ रहा है? ईसाई चर्च के रूप में, कम्युनिस्टों ने इस तरह की व्यसनों, वार्तालापों और विचारों को मना किया। और उन लोगों के लिए जो इस खाद्य संस्कृति के बारे में बड़ी जानकारी के बारे में सोचते हैं सोवियत एनसाइक्लोपीडिया उन्होंने रिकॉर्ड किया: "शाकाहारवाद झूठे विचारों और परिकल्पनाओं पर आधारित है, सोवियत संघ में अनुयायी नहीं हैं।" ऐसी स्थिति नए युग में रही।

शाकाहारी आज

आजकल, हर कोई एक पूर्ण सब्जी आहार के विचार का पालन कर सकता है। जीवित प्राणियों के प्रति मानवीय दृष्टिकोण को बढ़ावा दिया जाता है और एक समान खाद्य संस्कृति लोकप्रियता प्राप्त कर रही है।

के दौरान ग्राउंड शार। आज इस दर्शन के लगभग 1 अरब अनुयायी हैं (पृथ्वी की कुल आबादी का 3%)।

पहले के रूप में, सबसे शाकाहारी - हिंदुओं। इसके अलावा, इस अरब का एक बड़ा हिस्सा टिवन्स और चीनी है। अमेरिका में, लगभग 5% आबादी ने जानवरों पर हिंसा से इनकार कर दिया और उन्हें नहीं खाया (2012 के आंकड़े)।

यूरोप में, शाकाहार के प्रति दृष्टिकोण अभी भी संदिग्ध है। उदाहरण के लिए, पोलैंड में, इस संस्कृति को व्यावहारिक रूप से अनुयायियों को नहीं मिलते हैं, और कुछ शब्द ही अज्ञात हैं। 2013 में, रूसी सर्वेक्षण द्वारा सुपरजोब भर्ती पोर्टल आयोजित किया गया था। उनमें से 4% ने जानवरों पर हिंसा के कई विरोधियों को जिम्मेदार ठहराया। पुरानी पीढ़ी के बीच, यह इस आंदोलन के साथ सबसे ज्यादा असहमत हो गया, शायद इस तथ्य के कारण कि "सोवियत संघ में अनुयायी नहीं थे।"

हमारे कई समकालीन लोगों का कहना है कि एक सब्जी आहार में संक्रमण केवल चुनने का अधिकार नहीं है, और हमारे ग्रह के सामने किसी व्यक्ति का कर्तव्य है। विकसित देशों में बड़े पैमाने पर मांस उत्पादन प्रदूषण वातावरण उद्योग के अन्य प्रकार से कम नहीं। उदाहरण के लिए, पशुधन खेतों की आजीविका लगभग 10 गुना मेगासिटी के सीवरेज से अधिक को प्रदूषित करती है। इसके अलावा, मांस की खपत मात्रा बनाने के लिए, मानवता पीने की एक बड़ी स्थिरता बिताती है। 2006 में, संयुक्त राष्ट्र ने बताया कि झुंड के खेतों में अधिक उत्पादन होता है ग्रीन हाउस गैसेंकारों की तुलना में।

जैसा कि हम अनुमान लगा सकते हैं, हमारे दिनों में, शाकाहारवाद इसकी लोकप्रियता का एक और चोटी का अनुभव कर रहा है। शायद कैसे दा विंची ने भविष्यवाणी की, जल्द ही हम सभी को जानवर की हत्या के साथ-साथ किसी व्यक्ति की हत्या के लिए संबोधित किया जाएगा। यदि कोई नया धर्म या राजनीतिक दल फिर से दिखाई नहीं देगा।