Recept chváli med s orechmi. Turecký baklavový med s orechmi - recept s fotografiou varenia doma

Niekedy naozaj chcete niečo nezvyčajné ako dezert a na myseľ vám prídu notoricky známe orientálne sladkosti. Recept na baklavu s vlašskými orechmi a medom láka skúsených kuchárov aj tých, ktorí s týmto remeslom len začínajú. Mnohí však odmietajú variť jedlo, odôvodňujúc to jeho zložitosťou. A to absolútne nie je pravda!

Vo východných krajinách je táto sladkosť častým hosťom na rodinnom stole. Každá žena v domácnosti môže urobiť taký dezert, ako je domáca baklava s vlašskými orechmi. Zložky receptúry sú pomerne jednoduché a možno ich nájsť na regáloch každého obchodu. A domáci ľudia budú veľmi prekvapení takým nezvyčajným prekvapením pre sladkosti. Treba si uvedomiť, že tento dezert bude oveľa prirodzenejší a zdravší ako akékoľvek koláčiky zo supermarketu.

Môžete si pripraviť vlastné cesto na sladkosť alebo si môžete pripraviť baklavu s vlašskými orechmi z lístkového cesta zakúpeného v obchode.

Zvážme obe tieto možnosti. Samozrejme, bude to jednoduchšie urobiť z hotového testu. Ale ak sa chcete pokúsiť čo najlepšie - nebuďte leniví a mieste cesto sami.

Jednoduchý recept na baklavu s vlašskými orechmi

Ingrediencie:

• 700 gramov hotového lístkového cesta;
• jeden a pol pohára vlašských orechov;
• 90 gramov masla;
• pol pohára vody;
• štvrtina pohára;
• 170 gramov granulovaného cukru;
• škorica podľa chuti.

Spôsob varenia:

Voilá, najznámejšia orientálna sladkosť je teraz na vašom stole!

A ak si chcete precvičiť svoje kulinárske umenie a pripraviť cesto na recept na orechovú a medovú baklavu sami, tak sa do toho pustite!

Ingrediencie na cesto:

• 3 šálky múky;
• o pohári vody;
• pol pohára slnečnicového oleja;
• štvrtina čajovej lyžičky soli;

Spôsob varenia:

1. Zmiešame v miske všetky ingrediencie.
2. Rukami vytvarujeme guľu cesta.
3. Rozdeľte veľkú hrudku na veľa malých. Malo by ich byť toľko, koľko chcete, aby ste vytvorili vrstvy na baklavu.
4. Cesto necháme 20 minút odpočívať.
5. Kôpky valčekom rozvaľkajte na veľmi tenké vrstvy. Tu je dôležité dávať pozor, aby sa cesto neroztrhlo.

Domáce lístkové cesto je pripravené! Vyšlo to ešte lepšie ako z obchodu a netrvalo dlho a ešte ste aj ušetrili. Ďalej postupujte podľa vyššie uvedeného receptu.

Vidíte, ukázalo sa, že robiť baklavu doma nie je taká náročná úloha. Len stojí za to vyskúšať a robiť všetko so svojou dušou! A večer potešíte svojich blízkych nezvyčajne sladkým orientálnym dezertom, ktorý im určite bude chutiť!

• Múku, kypriaci prášok a vanilkový cukor zmiešame, dáme rozpustené maslo, všetko zmiešame na mrveničku. V zmesi vytvorte jamku, rozšľahajte vajcia a pridajte kyslú smotanu. Vymiesime elastické cesto. Zabaľte do polyetylénu, pošlite tridsať minút do chladu.
• Predhrejte rúru. Spojte orechy, škoricu a cukor. Na panvicu dáme osem vrstiev cesta, každú potrieme maslom. Všetky vrstvy výdatne posypeme orechovou zmesou, ďalšou vrstvou zalejeme olejom. Použite celú zmes, nechajte len trochu. Na vrch dáme zvyšok cesta, potrieme maslom.
• Baklavu nakrájajte ostrým nožom na malé kúsky v tvare diamantu. Vložte hrniec s vodou do rúry na najnižšiu policu. Položte baklavu nad vodu, pečte 120 minút. Je dôležité, aby v hrnci bola vždy voda.
• Ak chcete, môžete pripraviť sirup: nalejte cukor do hrnca s vodou, vložte citrónovú kôru a šťavu. Varte pätnásť minút na miernom ohni. Vložte med, varte ďalších päť minút. Odstráňte citrónovú kôru, odložte. Hotovú baklavu ochlaďte vlašskými orechmi, prelejte sirupom.

Baklava je obľúbená orientálna sladkosť s neopísateľnou chuťou a pripravuje sa v mnohých krajinách a podľa rôznych receptúr. Všetky však spájajú spoločné vlastnosti - ide o veľmi tenké cesto na výrobu koláčov a veľké množstvo sladkej orechovej plnky sladenej medovou plnkou.

Stále sa vedú diskusie o krajine, v ktorej sa medová baklava prvýkrát objavila. História tohto dezertu pravdepodobne siaha do dávnych čias z územia obývaného Asýrčanmi, ktorí piekli medovú baklavu v peci na drevo. Pripisuje sa im vynájdenie receptu na tenké cesto na tento dezert.

Následne recept na túto lahodnú pochúťku získali národy žijúce v susedstve. A keď ho doplnili o národné kulinárske nálezy, každý vytvoril jedinečný dezert.

Ak vezmeme klasický recept medovej baklavy, ktorý sa najčastejšie spája s tureckou kuchyňou, potom na jej prípravu je potrebné vziať pečivo bez kvasníc alebo bez kvasníc a do orechovej náplne pridať korenie. V gréckej kuchyni sa z lístkového cesta pripravuje baklava. Najlepšou možnosťou je veľmi tenké, nekvasené fylo cesto (typické pre jedlá národnej gréckej kuchyne).

Ale pod akýmkoľvek názvom a so všetkou rozmanitosťou svojich chutí je toto pikantné voňavé pečivo, ktoré tak obdivovali padishahs a králi, perlou orientálnej kuchyne a je obľúbené v kuchyniach rôznych národov: iránskej, azerbajdžanskej, tureckej, arménskej, gréčtina, perzština, albánčina, gréčtina, arabčina, bulharčina a iné.

Jemnosti receptúry

Existuje veľa jedinečných receptov na baklavu. Každá hosteska starostlivo zachováva tajomstvá jeho prípravy. Ale je tu niečo spoločné, čo ich všetkých spája.

1. Špeciálnym spôsobom prípravy cesta na medovník je rozvaľkanie cesta do čo najtenšieho stavu (čo však bez zručnosti nejde vôbec ľahko) – na hrúbku papierového plátu alebo gázy. Čím tenšie, tým lepšie. Na tento účel sa používajú špeciálne zariadenia. Napríklad v Turecku sa cesto na baklavu vyvaľuje pomocou špeciálnych dlhých (2-3 metrových) valčekov na moruše, ktoré miestni pekári obratne používajú na orientálnych bazároch a pred užasnutou verejnosťou premenia kúsok cesta na kulinárske majstrovské dielo. Tenké pláty cesta sa namotajú na valček, potom sa rýchlo zhodia, znova navinú – podívaná hodná obdivu.

1. Podstatou tohto dezertu je, že pozostáva z mnohých tenkých vrstiev cesta a orechovej vrstvy: môžu to byť mandle, vlašské orechy, pistácie. Najprv sa rozdrvia, potom sa uvaria v mede, cukre, ružovej vode, citróne s pridaním rôznych korenín a uložia sa medzi pláty cesta natreté olejom.

Hrúbka cesta, rôzne náplne, koreniny a koreniny, ich pomer, spôsoby pečenia - to všetko samozrejme dáva národnú chuť pečeniu v rôznych krajinách. Ale základné pravidlá výroby baklavy doma sa stále dodržiavajú všade.

Znalosť receptov a ingrediencií vám samozrejme nezaručí, že uvaríte presne rovnakú baklavu ako na orientálnom bazáre v Turecku alebo u predavačov sladkostí na pláži. Poznanie niektorých tajomstiev vám však pomôže priblížiť sa k požadovanému výsledku a pripraviť skutočne lahodnú pochúťku:

• na uľahčenie vyvaľkania koláčov na požadovanú hrúbku možno do cesta počas prípravy pridať trochu škrobu (cesto je vďaka tomu obzvlášť mäkké a jemné);
• cesto potreté orechovou zmesou, rozložené vo vrstvách, je možné krájať vo forme kosoštvorcov bez rezania až do konca, aby sa nepokazil vzhľad pečenia zdvihnutím horného aj spodného koláča počas pečenia;
• pre lepšiu impregnáciu koláčov by sa hotová baklava poliata sirupom mala uchovávať na chladnom mieste niekoľko hodín.

Prečítajte si tiež: Najlepšie recepty na domáce ovsené sušienky s medom

Ako vyrobiť medovú baklavu?

Baklava sa pečie v kovovej forme (výška závisí od počtu vrstiev), ktorá je husto naplnená pripraveným cestom, ktoré sa formuje do uzavretého koláča nakrájaného na porcie.

Na prípravu cesta potrebujeme múku, vajcia, cukor, mlieko, sódu, soľ, trochu rastlinného oleja. Prísady sa musia miešať, kým nevznikne homogénna viskózna hmota, ktorej treba dať čas na vykysnutie. Potom cesto opäť prešľaháme a necháme chvíľu postáť. Hotové cesto potom rozdeľte na požadovaný počet koláčikov a rozvaľkajte na tenko.

Hotové koláčiky vyložíme do formy. Každý z nich bohato pomastíme vopred pripravenou orechovou plnkou (čo sa týka hrúbky vrstvy, mala by niekoľkonásobne presahovať hrúbku koláča). Po potretí všetkých koláčikov (okrem vrchného) plnkou ich opatrne nakrájame na kosoštvorce (neprekrajujeme až do konca). Do stredu každého kúska môžete vložiť celý orech bez škrupiny.

Plnku do medovej baklavy (orechovo-medovej zmesi) je najlepšie urobiť pred uvarením cesta, aby bolo poriadne nakysnuté. Do plnky sú vhodné akékoľvek orechy, najčastejšie však používajú zmesi lieskových a mandlí alebo lieskových a vlašských orechov, ktoré sa rozdrvia a zmiešajú s medom alebo cukrovým sirupom, kardamónom, mletou škoricou a muškátovým orieškom.

Orechová plnka sa pripravuje podľa rôznych receptov, ale hlavne dvoma spôsobmi:

• Jednoduchý spôsob. Orechy sú oparené vriacou vodou, olúpané, jemne rozdrvené na konzistenciu kryštálového cukru. Orechovú strúhanku zmiešame s práškovým cukrom, kardamónom a mletou škoricou (pomer korenín závisí od receptu).
• Ťažký spôsob. V tejto variácii sa do zmesi orechov a cukru pridá surové vajce a strúhanka. Práškový cukor sa šľaha so žĺtkom, bielkoviny sa šľahajú oddelene. Potom obe hmoty jemne premiešame s marcipánom (práškový cukor zmiešaný s mandľovou múkou).

Prečítajte si tiež: Recept na kráľovský perník s tvarohom a medom

Pre baklavu sa pripravujú rôzne náplne a pre ne sa pripravujú zodpovedajúce náplne.

Ak je sirup med alebo väčšina z neho je med, potom sa náplň z orechovej zmesi pripraví prvým jednoduchým spôsobom. Pri príprave medovej plnky sa med (500 g) zmieša s vodou (100 g) a sirup sa uvarí na tenkú niť.

Ak sa sirup pripravuje zvarením cukru, používa sa zložitý spôsob prípravy orechovej plnky.

Hotové pečivo sa polieva horúcim medovým sirupom z vody, kvetového medu, cukru, šafranu, ktorý mu dodáva zvláštnu rafinovanú chuť. Sirup by sa mal dostať nielen na povrch výpeku, ale aj do zárezov medzi kúskami.

Na zhnednutie sa baklava môže poslať do rúry ešte niekoľko minút. Potom trváme ešte niekoľko hodín.

recept na medovú baklavu

Rozmanitosť receptov, názvov a druhov baklavy je úžasná: mandľová, abcházska, bakuská, krymská, medová, tatárska, listová, bulharská, arménska. Len v Turecku existuje viac ako sto druhov baklavy s romantickými názvami „ženské bruško“, „sultánov palác“, „slávičie hniezdo“.

Náš recept „Medová baklava s vlašskými orechmi“ má ďaleko od klasickej verzie, podľa ktorej sladkosti pripravujú naši východní susedia. Hoci určiť, čo je klasika žánru, je mimoriadne ťažké: na východe neexistuje krajina, ktorá by medovú baklavu nepovažovala za svoje národné jedlo.

Hoci tento jednoduchý a najbežnejší recept bude musieť stráviť dostatok času a úsilia. Ale iba týmto spôsobom, keď otestujete svoj kulinársky talent, môžete pochopiť, či dokážete doma upiecť skutočnú pochúťku východu.

Klasický recept na medovo-orechovú baklavu

Potreboval by:

• Múka - 3-4 šálky
• Med - 250 g
• Vajcia - 2 ks. (jedno vajce na mazanie, jedno na cesto)
• Nasekané vlašské orechy - 2,5 šálky
• Maslo - 200 g
• Cukor - 1,5 šálky
• Voda - 50 ml
• Kyslá smotana - 200 g
• Kardamom - 3-4 krabice

Baklava je národné jedlo orientálnej kuchyne. Túto pochúťku nájdete najčastejšie u tureckých, tatárskych, arabských, arménskych či azerbajdžanských národov. Ale v Rusku si tento dezert z lístkového cesta, cukrového sirupu a rôznych orechov tiež našiel svoje uznanie.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

V orientálnej kuchyni lákajú nielen pikantné hlavné jedlá, ktoré sú svojím hrejivým účinkom obzvlášť úžasné v zime. Pozornosť si zaslúžia aj sladké recepty a medzi nimi vyniká najmä turecká baklava. Toto národné jedlo, podávané na Novruze, zvládne každá gazdinka, ak vie zarobiť cesto.

Ako variť baklavu

Toto orientálne jedlo je viacvrstvový dezert namočený v sirupe (často v cukre). Každá turecká hostiteľka vie robiť baklavu a každá má svoj vlastný - špeciálny, najúspešnejší - recept. Sladkosť je vyrobená z lístkového cesta s orechmi. Základ rozvaľkajte na tenko a potom zložte do obdĺžnikového tvaru. Je však možná aj možnosť skrúcania plechov pomocou valcov. Na impregnáciu sa používa šerbet (zriedka med) s ružovou vodou a citrónovou šťavou a na orechovú vrstvu pistácie.

sirup

Klasická zmes, používaná ešte v časoch Osmanskej ríše na impregnáciu vrstiev, sa pripravovala zo šerbetu – cukru uvareného s vodou, okysleného citrónovou šťavou. Väčšina receptov (arménsky, bakuský atď.) však používa medový sirup na baklavu. Vyberte si ľubovoľné:

• Klasická impregnácia - 200 ml vody, 2 šálky cukru, lyžica citrónovej šťavy. Varte 3-4 minúty.
• Med - voda s akýmkoľvek medom 1: 1 sa zahrieva, kým sa med nerozpustí.

Cesto

Otvorené zdroje tvrdia, že táto pochúťka sa vyrába z lístkového základu, no už dávno to nie je jediná správna možnosť. Arménske, jerevanské a krymské variácie znamenajú mäkké cesto na baklavu, podobné maslu a gréčtina sa pripravuje na filo. Aj recepty s bujným kváskovým základom sú obľúbené u profesionálov. Vo výsledku môže byť cesto akékoľvek – dôležité je len správne vaľkanie a skladanie po vrstvách.

Baklava - recept s fotografiou

Ako každé národné jedlo, ani tento lahodný dezert nemá „štandardný“ vzhľad. Každá východná krajina (a dokonca každý región) ponúka svoj vlastný recept na výrobu baklavy doma. Azerbajdžan sa musí robiť na kvasnicovom základe a grécky na phyllo (phyllo) a vyzerá to ako tenká roláda. Vyberte si možnosť, ktorá sa vám páči viac, a neváhajte experimentovať.

azerbajdžanský

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 18100 kcal.
• Kuchyňa: Azerbajdžanská.

Podľa klasického receptu je azerbajdžanská baklava zostavená z hrubých (2-4 mm) vrstiev kysnutého cesta a medzi korením na plnenie sa nevyhnutne používa kardamón a klinčeky. Počet vrstiev nepresahuje 10 kusov a vrch musí byť ošetrený vaječnými žĺtkami, rozdrvenými mletým šafranom. Do stredu každého kosoštvorca je umiestnená polovica vlašského orecha.

Ingrediencie:

• suché droždie - 10 g;
• múka - 950 g;
• mlieko - 210 ml;
• kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
• vajcia - 5 ks;
• šafran - štipka;
• maslo - 620 g;
• orechy - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• kardamóm - 1/2 lyžičky;
• cukrový sirup - 200 ml.

Spôsob varenia:

1. V teplej vode (asi 1/3 šálky) rozpustite droždie.
2. Zohrejte maslo (220 g) s mliekom. Pridáme múku, cesto, 3 vajcia.
3. Opražíme drvené orechy, zmiešame s kardamónom a cukrom.
4. Po 2 hodinách rozdeľte hrudku cesta na 10 guličiek, z každej vyvaľkajte hrubú vrstvu.
5. Poukladáme ich na seba, potrieme rozpusteným maslom a posypeme orechovou plnkou.
6. Navrch dáme pár rozšľahaných žĺtkov so šafranom. Strihajte diagonálne, v strede každého kusu - orech.
7. Pečte pol hodiny pri 180 stupňoch, potom znížte teplotu na 150 stupňov na 20 minút.
8. Namočte do cukrového sirupu.

Z lístkového cesta

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 6928 kcal.
• Účel: na slávnostnom stole.
• Kuchyňa: Východná.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Takáto baklava vyrobená z lístkového cesta s orechmi je čo najbližšie k tradičnej, ak neberiete do úvahy skutočnosť továrne. Ak je to možné, vymyslite si, ako si cesto vyrobiť sami – baklava bude chutnejšia. Je žiaduce vylúhovať dezert asi 8-10 hodín, je to dlhý proces, ale v prípade potreby sa skráti na 1-1,5 hodiny. Miska sa musí udržiavať v teple.

Ingrediencie:

• hotové lístkové cesto - 750 g;
• maslo - 100 g;
• vajce;
• cukor - 120 g;
• med - 250 g;
• škorica - 1 lyžička;
• práškový cukor - 1 lyžička;
• orechy - 2 šálky.

Spôsob varenia:

1. Zrolované lístkové vrstvy poukladajte na seba do formy namočenej v rozpustenom masle.
2. Medzi ne natenko posypeme drvené orechy so škoricou a práškovým cukrom.
3. Povrch posledného plátu cesta potrieme rozšľahaným žĺtkom.
4. Pečieme 45 minút pri 190 stupňoch.
5. Nalejte varený med s vodou (9-10 minút), nechajte hodinu.

turecký

• Čas varenia: 3 hodiny.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 6590 kcal.
• Účel: na slávnostnom stole.
• Kuchyňa: Turecká.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Najprv musíte prísť na to, ako pripraviť cesto na tureckú baklavu - tu nie je vhodné kúpiť v obchode. Profesionáli vám radia, aby ste si vopred precvičili vybraný recept, pretože bábovka je veľmi rozmarná. Všetky jeho zložky musia byť pred zmiešaním veľmi studené. Po miesení je potrebné hmotu tiež ochladiť a vyvaľkať v jednom smere.

Ingrediencie:

• múka - 450 g;
• voda - 300 ml;
• maslo - 300 g;
• vajcia - 2 ks;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• orechy - 350 g;
• škorica - 1,5 lyžičky;
• med - 200 g.

Spôsob varenia:

1. Zo strúhaného masla, ľadovej vody (150 ml), studenej múky, cukru a rozšľahaných vajec vypracujeme cesto. Chladiť 2-2,5 hodiny.
2. Rozdelíme na 8 častí, vyvaľkáme na tenko.
3. Striedajte so zmesou orechov a škorice. Vrchná vrstva je cesto. Produkt nakrájajte na kosoštvorce.
4. 10 minút po upečení polejeme medovým sirupom (med + voda), varíme ešte pol hodiny. Teplota rúry je 200 stupňov.

arménsky

• Čas varenia: 1 hodina 15 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 6962 kcal.
• Účel: na slávnostnom stole.
• Kuchyňa: Arménska.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Arménska baklava sa líši od ostatných receptov tohto orientálneho dezertu pomocou vanilky. Je impregnovaný klasickým cukrovým roztokom, ktorého receptúra ​​bola diskutovaná vyššie. Orechy sa používajú hlavne vlašské, ale môžete do nich pridať aj trochu pistácií. Mazanie vrchnej vrstvy vaječným žĺtkom je voliteľná akcia.

Ingrediencie:

• margarín - 200 g;
• múka - 3,5 šálky;
• kyslá smotana - pohár;
• vajce;
• sóda - 1/2 lyžičky;
• orechy - 2,5 šálky;
• vanilka - 1/4 lyžičky;
• škorica - 1 lyžička;
• cukor - 300 g.

Spôsob varenia:

1. Roztopený margarín vyšľaháme s kyslou smotanou, pridáme vajce, múku, sódu.
2. Túto guľu rozdeľte na 4 časti, každú z nich rozvaľkajte na tenko.
3. Poukladáme do formy, striedame s drvenými orechmi, posypanými škoricou a vanilkou.
4. Nakrájajte na diamanty, pečte hodinu pri 200 stupňoch.

Med

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 7488 kcal.
• Účel: na slávnostnom stole.
• Kuchyňa: Východná.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Puff baklava s medom sa v niektorých zdrojoch označuje ako krymská, aj keď jej presný pôvod nemožno určiť. Nachádza sa medzi uzbeckými receptami aj medzi jerevanskými. Ak máte čas, namiesto kupovania si vymyslite, ako cesto urobiť - sladkosť bude chutiť lepšie. Ak si vezmete továrenský výrobok, získajte obláčik bez kvasníc.

Ingrediencie:

• lístkové cesto - 500 g;
• pistácie - 3 šálky;
• maslo - 200 g;
• cukor - 100 g;
• med - 100 g;
• škorica - 2 lyžičky;
• citrónová šťava - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Zrolované vrstvy lístkov vo forme striedame s drvenými pistáciami, pričom ich nezabudneme poliať rozpusteným maslom.
2. Nakrájajte na štvorce. Pečieme 50 minút pri 190 stupňoch.
3. Sirup pripravte zahriatím medu s cukrom, škoricou a citrónovou šťavou. Namočte hotový dezert, nechajte pol hodiny.

Z filo cesta

• Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 4695 kcal.
• Účel: na slávnostnom stole.
• Kuchyňa: Arabská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Chrumkavá baklava vyrobená z cesta filo má podobné tóny v štruktúre ako nemecká štrúdľa, ale ich chuťové vlastnosti sa značne líšia. Náplň z výdatných orechov s korením robí orientálny dezert obzvlášť chuťovo zaujímavým. Filo základ pre takýto dezert je obľúbený u gréckych a arabských žien v domácnosti a tento podrobný recept s fotografiou vám pomôže vyrovnať sa s ním.

Ingrediencie:

• voda - pohár;
• múka - 490 g;
• ocot - 1 lyžička;
• vajcia - 3 ks;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• soľ;
• maslo - 100 g;
• med - 100 g;
• orechy - 200 g;
• cukrový sirup - pohár.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte ocot, vajcia, olej, soľ, vodu. Túto hmotu nalejte do preosiatej múky.
2. Mäkký základ premiesime, vyklepeme, rozdelíme na 12 častí, vyvaľkáme na pergamen.
3. Pred vrstvou s orechmi položte 3 vrstvy čistého cesta, ktoré polejte rozpusteným maslom a medom.
4. Pečieme 50 minút pri 180 stupňoch.
5. Po vychladnutí pokvapkáme cukrovým sirupom.

Soči

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 7262 kcal.
• Účel: na slávnostnom stole.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Soči baklava nevyzerá veľmi ako tradičná turecká baklava - postupný recept na varenie sa veľmi líši od klasického. Sladkosť sa však ukáže ako nemenej chutná, drobivá, len skôr ako koláč kvôli svojej jemnosti. Podľa receptúry nedochádza k impregnácii a pred pečením sa povrch upraví rozšľahaným žĺtkom. Ak chcete, môžete pokvapkať medom.

Ingrediencie:

• margarín - 250 g;
• vajcia - 4 ks;
• kyslá smotana - pohár;
• múka - 470 g;
• sóda - 1 lyžička;
• orechy - 2 šálky;
• cukor - 300 g;
• škorica - 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Kyslú smotanu zmiešame so sódou.
2. Margarín nasekáme a pomelieme múkou.
3. Obe hmoty spojíme, pridáme 3 žĺtky. Zmiešať. Chladiť 1-1,5 hodiny.
4. Orechy pomelieme, spojíme s vyšľahanými bielkovinami, škoricou a cukrom.
5. Cesto rozdelíme na 3 časti, každú rozvaľkáme na tenko. Jeden pečieme pri teplote 180 stupňov 4-5 minút.
6. Surovú vrstvu cesta položíme na plech, navrch dáme orechovú hmotu, potom toastový koláč, orechy, opäť cesto.
7. Namažte žĺtkom rozšľahaným s vodou. Nakrájame na kosoštvorce.
8. Pečieme pol hodiny pri 200 stupňoch.

S vlašskými orechmi

• Čas varenia: 2 hodiny 40 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 6551 kcal.
• Účel: na slávnostnom stole.
• Kuchyňa: Gruzínska.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Takáto baklava s orechmi v gruzínčine je takmer rovnaká, pokiaľ ide o zloženie cesta a náplň z vyššie uvedených dezertov. Jedinou nuansou receptúry je rovnaký pomer mlieka s kyslou smotanou a použitie čerstvého droždia, nie suché. Orechy sú povinné vlašské orechy. Môžu sa predtým vyprážať, ale panvica by mala byť bez oleja. Je žiaduce rozdrviť v mlynčeku na kávu.

Ingrediencie:

• kyslá smotana - 150 g;
• mlieko - 150 g;
• múka - 500 g;
• vajcia - 2 ks;
• čerstvé droždie - 15 g;
• maslo - 300 g;
• cukor - 1 lyžička;
• vlašské orechy - 200 g;
• cukor - 200 g.

Spôsob varenia:

1. Základ vymiešame z mlieka, kyslej smotany, vajec, múky, droždia a 50 g masla.
2. Po 1,5 hodine (po vykysnutí) vyvaľkáme 12 vrstiev.
3. Poukladáme na plech striedavo s plnkou (orechy, 250 g rozpusteného masla a cukor).
4. Pečieme do červenka, pred podávaním namočíme.

grécky

• Čas varenia: 1 hodina 45 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 16745 kcal.
• Účel: na slávnostnom stole.
• Kuchyňa: Grécka.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Klasická grécka baklava je veľmi náročná na počet vrstiev – vo všetkých receptoch ich je presne 33, čo je odkaz na vek Ježiša Krista. Náboženský moment je dôležitý, pretože tento dezert sa podáva na Vianoce. Z orechov sa uprednostňujú mandle a impregnácia sa vykonáva medom zmiešaným s pomarančovou kôrou. Správny názov pre sladkosti v gréčtine je baklava alebo baklavas.

Ingrediencie:

• hotové filo cesto - 500 g;
• maslo - 500 g;
• mandle - 1 kg;
• vlašské orechy - 500 g;
• cukor - 100 g;
• škorica - 4 lyžičky;
• svetlý med - 2 šálky;
• voda - 400 ml;
• pomarančová kôra - 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Na dno obdĺžnikového tvaru položíme plát cesta, ktorý pomastíme rozpusteným maslom. Toto opakujte 9-krát.
2. Na 10. plech posypeme nahusto podrvené mandle a vlašské orechy.
3. Opäť urobte 9 vrstiev cesta namočeného v oleji, znova nalejte orechy.
4. Po 33. vrstve baklavu nakrájame na štvorce.
5. Pečieme hodinu pri 170 stupňoch.
6. Med zohrejte, pridajte cukor, škoricu, pomarančovú kôru, vodu. Varte 10-12 minút. Hotovú baklavu naplňte sirupom, nechajte pol hodiny uvariť.

Baklava v multivarke

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 3809 kcal.
• Účel: na slávnostnom stole.
• Kuchyňa: domáca.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Tento recept na baklavu v pomalom sporáku osloví ženy v domácnosti, ktoré nemajú rúru, ale chcú variť chutné neobvyklé sladkosti. Čas práce sa výrazne skrátil kúpou hotového lístkového cesta a zmenou receptúry impregnácie: je medovo-olejové a rýchlo sa uvarí. Ak chcete, mali by ste sa pohrať s korením a pridať mleté ​​klinčeky, kardamón.

Ingrediencie:

• lístkové cesto - 450 g;
• orechy - 200 g;
• cukor - 100 g;
• štipka škorice;
• maslo - 50 g;
• med - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Spodnú časť multivarky vysteľte pergamenovým papierom.
2. Rozvaľkané vrstvy rozvaľkajte (dookola nakrájajte), striedajte s orechovo-cukrovou plnkou.
3. Povrch posypeme škoricou. Produkt nakrájajte na kosoštvorce.
4. Varíme na "výpeku" hodinu, po vychladnutí namočíme do rozohriatej medovo-olejovej zmesi.

Nie každý profesionál prijíma takéto zložité jedlo, ale prípravu baklavy zvládnete aj doma, ak budete postupovať podľa týchto tipov:

• Med na sirup v akomkoľvek receptúre je žiaduce vziať jantár.
• Ako urobiť chrumkavé sladké? Formu s ňou nechajte v rúre ešte pol hodinu alebo hodinu bez otvárania dvierok.
• Pri práci s receptami na báze droždia sa po vytvorení vrstiev nechá pochúťka pred odoslaním do rúry kysnúť štvrť hodiny.
Diskutujte

recept na domácu baklavu