Ucho ostrieža: recepty z morských a riečnych rýb. Klas z ostrieža a spracovanie ostrieža pred prípravou Klas z ostrieža jazerného

Sea Red snapper je pomerne krásna ryba, ktorá sa dá vyprážať a piecť a tiež robí skvelú rybiu polievku. Takéto ucho z morského vlka bez hlavy sa ukáže ako dosť bohaté a uspokojujúce. Okrem toho, rysom polievky z červeného ostrieža je, že táto ryba má málo kostí, takže do hotového ucha môžete bezpečne pridať veľké kusy filé. Rovnaký recept na varenie polievky z morského vlka je veľmi jednoduchý a má mierny rozdiel od podobných jedál.

O miske

Ucho z červeného ostrieža sa vzťahuje na diétne jedlá. Samotná ryba je dosť mäsitá, nie kostnatá, stredne mastná. Kvôli malému počtu kostí je dokonca povolené podávať takéto ryby malým deťom.

Ukha varená v bohatom rybom vývare má vynikajúcu chuť a vôňu. Je ako stvorený na výdatný obed a možno ho podávať aj na večeru. Táto polievka sa často pripravuje na pôst.

Na varenie rybacej polievky je vhodný celý rybí trup aj jeho orezané časti. Ale najchutnejší je vývar varený na rybe bez hlavy. Po uvarení treba k uchu pridať nakrájanú sviečkovicu.

Polievku môžete variť iba zo zeleninových zložiek, ako aj s pridaním obilnín. V druhej verzii sa ucho ukáže byť hrubšie a uspokojivejšie. Ako obilninový základ môžete použiť ryžu, jačmeň alebo proso.

Neodporúča sa pridávať korenie, aby sa neprehlušila rybacia chuť a vôňa. Jediné, čo je v recepte polievky vždy vítané, je bobkový list a čerstvé bylinky. Prípadne môžete pridať mleté ​​čierne korenie alebo hrášok.

Pozor! Lahodný klas z červeného morského vlka uvaríte nielen z čerstvej ryby, perfektný je aj mrazený trup, už vypitvaný a bez hlavy.

Rybacia polievka doma, veľmi chutné jedlo, v tomto článku vás naučíme variť rybiu polievku z ostrieža.Mäso z rieky je veľmi jemné, preto sa rybacia polievka vyznačuje jemnou chuťou. Vôni tejto rybacej polievky navyše neodolá ani nemilovník rýb, vrátane riečnych. Navyše toto mäso nie je vôbec mastné, čo znamená, že vývar tiež nebude mastný. A proces varenia je pomerne jednoduchý. Za to milujú rybaciu polievku z ostrieža gazdinej v kuchyni.

Aby sme doma uvarili rybiu polievku z ostrieža riečneho, potrebujeme

1. Ostriež - 300 gramov
2. Zemiaky - 2 kusy
3. Mrkva - 1 kus
4. Zeleň
5. Pepper
6. cibuľová hlava
7. Štipka soli
8. dva bobkové listy
9. Korenie

Pustíme sa teda do varenia

Prvým krokom je očistiť ostrieža zvnútra a dôkladne ho opláchnuť vodou. Vyrežte žiabre, inak pokazia celé jedlo a budú veľmi horké. Šupiny z rýb by sa nemali odstraňovať.

Ostriež nebudeme krájať na kúsky. Vložte celú rybu do malého hrnca, naplňte ju studenou vodou a pošlite ju do ohňa. Nenakrájanú hlavu cibule ihneď pridajte k rybe. Ryby by sa mali variť najmenej pätnásť minút. Počas varenia nezabudnite odstrániť penu.

Kým sa ryba varí, začneme šúpať a krájať zemiaky a mrkvu. Zemiaky je najlepšie nakrájať na stredne veľké kocky a mrkvu na kolieska.

Na konci doby varu ryby - vyberte ju z vývaru. Pošlite zeleninu na varenie v nej. Do vývaru pridajte bobkový list a pár zrniek korenia.

Kým sa nám uvarí zelenina, postaráme sa o rybu. Musí sa rozobrať na filé a vytiahnuť všetky kosti. Keď je všetko hotové, ponorte rybu do vývaru so zeleninou a všetko spolu povarte aspoň desať minút.

Pred podávaním rybiu polievku dochutíme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom. Okrem toho si do ucha môžete dať lyžičku masla.

Ostriež je najbežnejšou rybou na varenie rybacej polievky. Zvlášť dobrá je ostriežová polievka, varená v prírode, na ohni, z čerstvo ulovenej ryby. To však neznamená, že výbornú polievku si nemôžete pripraviť aj doma.

Ako nakrájať rybu

Ostriež treba očistiť od šupín, rozrezať brucho a odstrániť všetky vnútornosti a potom odstrániť žiabre, oči a veľké plutvy.

Veľké jatočné telá by sa mali nakrájať na porcie, malé ryby sa môžu variť celé.

Aby ste mohli pripraviť filé, mali by ste oddeliť chrbtovú kosť a pobrežné kosti od mäsa a odstrániť z neho všetky malé kosti. Na tento účel môžete použiť jednoduchú pinzetu. Práca je náročná, ale stojí za to.

Váhy sa môžete rýchlo zbaviť tak, že trup na pár sekúnd spustíte do vriacej vody. Potom sa veľmi ľahko oddelí a pokožka sa nepoškodí.

Ryby musia byť čerstvé a pokiaľ možno nezmrazené.

Klasická riečna polievka z ostrieža

Rybia polievka z ostrieža varená podľa tohto receptu sa považuje za klasickú a zvyčajne sa varí vonku.

Môžete ho variť z nasledujúcich surovín:

• 500 g ostrieža;
• 2 - 2,5 litra filtrovanej vody;
• 200 g cibule (cibuľa);
• 360 g bielych zemiakov;
• 10 g kôpru a petržlenu;
• 3-5 bobkových listov.

Na dosiahnutie maximálnej chuti pokrmu by sa malo použiť korenie (soľ a mleté ​​čierne korenie).

Túto polievku si môžete pripraviť podľa tohto receptu krok za krokom.

1. Pripravte jatočné telá na varenie. Odstráňte šupiny, vnútornosti, žiabre, oči a veľké plutvy. Potom ich nakrájajte na kúsky.
2. Nalejte vodu do hrnca a položte ju na horák alebo oheň.
3. Ošúpte, umyte a nakrájajte všetku zeleninu spôsobom, ktorý vám najviac vyhovuje.
4. Zeleninu dobre umyte v tečúcej vode a nakrájajte.
5. Po uvarení vody vložte rybu so zeleninou do panvice. Okoreníme a dôkladne premiešame.
6. Po opätovnom prevarení pridajte do polievky bobkové listy a nové korenie.
7. Potom ucho prikryjeme pokrievkou a varíme asi 12 - 16 minút.
8. Keď je zelenina uvarená, vyberte rybu a oddeľte kosti.

Potom vyberte panvicu z horáka a nechajte hotové jedlo uvariť. Potom môžeme podávať so sivým chlebom, cesnakom alebo čerstvou cibuľou.

Rybia polievka z ostrieža riečneho je bohatá a chutná.

Dá sa variť vonku v kotlíku. Potom je nasýtený vôňou ohňa a stáva sa ešte chutnejším.

Ak chcete uvariť takúto polievku doma, na samom konci varenia spustite na pár sekúnd zapálené brezové pochodne do polievky. Takže jedlo bude cítiť ako oheň

Rybia polievka z morského vlka sa pripravuje s prídavkom zubáča. Treba dodať kvôli tomu, že ostriež červený má dosť špecifickú chuť a ostriež ju trochu prerušuje. Spolu títo dvaja zástupcovia vôd vytvárajú veľmi chutné jedlo.

Na prípravu pripravte nasledovné:

• 250 - 300 g morského vlka;
• 450 - 550 g zubáča;
• 130 g cibule alebo červenej cibule;
• 60 - 80 g mrkvy;
• 200 g zemiakov;
• 5 - 7 hrášok nového korenia;
• 3-4 strúčiky cesnaku.
• 3-4 bobkové listy.

Z korenia je potrebné vopred pripraviť soľ a nakrájanú čiernu alebo červenú papriku. Zo zelených potrebujete petržlen a kôpor.

Ucho z ostrieža a zubáča pripravíme podľa nasledujúceho návodu.

1. Pripravte a vyhubte ostrieža a boleňa.
2. Nalejte vodu do hrnca a položte ho na horák. Rybu vložte do vody a varte.
3. Zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame. Mrkvu nastrúhajte na strúhadle so strednými bunkami, cibuľu nakrájajte na malé polkrúžky, zemiaky nakrájajte na stredne veľké kocky.
4. Po 12 - 14 minútach po prevarení vody rybu vyberieme, vývar precedíme a poukladáme zeleninu.
5. Varte 16 minút a potom pridajte korenie a bobkové listy.
6. 9 - 11 minút pred varením vložte do polievky cesnak, zubáča a zeleň.
7. Varte a odstráňte z horáka.

Polievka by mala byť vylúhovaná 7 - 9 minút, potom sa môže jesť. Do ucha môžete vložiť malé množstvo kyslej smotany alebo smotanového syra.

Ak je to žiaduce, tento recept môže byť doplnený o akúkoľvek obilninu. Tá dodá pokrmu sýtosť a hustotu vývaru.

Recept na polievku z riečnych ostriežov možno doplniť voňavými koreninami a bylinkami na ryby. To navyše prehluší špecifickú chuť.

Takéto jedlo môžete uvariť na obed pre rodinu a na stretnutie s hosťami. Chutí lahodne a vďaka obilninám sa stáva celkom uspokojivým.

Na varenie lahodného ucha budete potrebovať:

• 240 - 280 g zemiakov;
• 500 - 700 g rýb;
• 2 bobkové listy;
• 50 ml slnečnicového oleja;
• 80 g krúp z prosa;
• 140 g cibule;
• 120 g mrkvy;
• 4 - 7 hrášok nového korenia;
• 10 g čerstvého kôpru a petržlenu.

Z korenia by sa mala pripraviť zmes korenia a soli.

Rybacia polievka z ostrieža by mala byť pripravená podľa pokynov s fotografiou. Takže môžete vopred vidieť, ako vyzerá hotové jedlo.

1. Pripravte ryby na varenie. Odstráňte šupiny a vnútornosti a odstráňte žiabre, oči a veľké plutvy. Ak sú jatočné telá veľké, nakrájajte ich na kúsky.
2. Nalejte vodu, ktorá prešla cez filter, do panvice a potom do nej vložte kúsky ostrieža.
3. Varte na strednom ohni až do varu, pričom zbierajte penu.
4. Ošúpte, umyte a nakrájajte zeleninu. Zemiaky nakrájajte na stredne veľké kocky alebo tyčinky, nastrúhajte mrkvu na strúhadle so strednými bunkami a cibuľu na pol krúžky.
5. Mrkvu s cibuľou prepasírujte v oleji do zlatista.
6. Uvarenú rybu dáme na tanier, vývar precedíme a nalejeme do hrnca. Zemiaky a umyté proso ihneď poukladajte.
7. Potom pridajte zeleninové smažiť.
8. Nakoniec do vývaru vložte bobkový list, hrášok z nového korenia a varte 22 - 26 minút, kým nie sú obilniny a zemiaky hotové.
9. Kúsky ostrieža rozdelíme na kosti a mäso. Vložte filé do polievky.

Táto polievka je veľmi dobrá pre deti. Len sa uistite, že v mäse nie sú žiadne kosti.

Po uvarení treba ucho vybrať z horáka a nechať lúhovať 13 - 16 minút. Pred naliatím misky na taniere do nej musíte pridať zeleninu.

Pred jedlom pridajte do polievky kyslú smotanu alebo smotanu. Najlepšie je jesť s cesnakom a hnedým chlebom.

Je veľmi jednoduché pripraviť si takéto prvé chody doma. Sú celkom výživné, uspokojujúce a chutné. Recepty je možné v prípade potreby doplniť ďalšími produktmi, napríklad paprikou, paradajkami, zelerom a akoukoľvek inou zeleninou.

Ľahká polievka z morského vlka osloví každého. Ostriež je vynikajúca ryba: stredne mastná, nie kostnatá, s jemnými vláknami. Ucho z červeného morského vlka sa líši vynikajúcou chuťou a vôňou.

Takéto ucho môžete variť z celých ostriežov alebo použiť iba jatočné telá. Výsledok nebude príliš odlišný. Tentokrát mám ucho morského vlka bez hlavy.

Táto jednoduchá a chutná polievka sa v mojej rodine vždy hodí, mali by ste ju vyskúšať aj vy.

Ako teda uvariť rybiu polievku z morského vlka.

Ako uvariť rybiu polievku z morského vlka

Nalejte 2 litre vody do hrnca a zapálte. Pridám aj suchú zmes bielych koreňov (paštrnák, petržlen, zeler), ale to je voliteľné. Môžete nakrájať čerstvé korene petržlenu a zeleru.

Kým voda vrie, ostrieža očistíme, odstránime čierny film z brucha a nakrájame na kúsky. Ak chcete, rybu hneď nakrájajte na porcie, ale ja nemám v polievke rád kosti a rybiu polievku s nami zje aj môj dvojročný syn, tak som rybu najskôr rozrezal na dve časti. Ďalej ho rozlámem na kúsky a odstránim kosti.

Kúsky ryby vložíme do prevarenej vody a po varení varíme 10 minút na strednom plameni.

Medzitým si ošúpeme zemiaky, umyjeme a nakrájame na ľubovoľné kúsky.

Cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu na pol krúžky alebo štvrť krúžky.

Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu a mrkvu, kým cibuľa nie je priehľadná.

Z vývaru vyberieme kúsky rýb, vývar precedíme. Opäť privedieme do varu, do vriaceho vývaru vložíme zemiaky a pár minút po uvarení zemiakov mrkvu a cibuľu. Varte 15 minút, kým nie sú zemiaky takmer hotové.

Ostriež treba dôkladne umyť, odstrániť vnútornosti a dôkladne opláchnuť zvnútra. V prípade potreby odrežte hlavu a plutvy (praktické s nožnicami).

Pošlite rybu do varu v malom hrnci. Pridajte k tomu bobkový list, korenie.

Pridajte aj ošúpaný kúsok mrkvy, čerstvé bylinky a malú cibuľku bez šupky. Môžete tiež pridať korene, sušenú zeleninu. Pridajte vodu a varte na miernom ohni. Po uvarení odstráňte penu a panvicu prikryte pokrievkou. Musíte variť 20 minút.

Kým sa vývar varí, zemiaky ošúpeme a umyjeme. Nakrájajte ho na malé kúsky. Taktiež očistite a umyte cibuľu a mrkvu. Zeleninu nakrájame nadrobno.

Po 20 minútach vyberte ryby, zeleninu, korenie z panvice pomocou štrbinovej lyžice. Vložte pripravenú zeleninu do hrnca.

Keď sa ryba ochladí, oddeľte mäso od kostí a pošlite kúsky do panvice. Ucho osolíme a varíme ďalších 15 minút.

Podávajte jedlo horúce alebo teplé. Ucho sa spravidla ukáže ako úplne nemastné. Každá porcia môže byť pred podávaním ozdobená čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!