Ako variť mrazené filé zo merlúzy. Ryby marinované so zeleninou

Merlúza je lacná, chutná ryba, ktorú je možné zakúpiť v každom obchode.

Varenie tejto ryby tak, aby bola chutná, nie je ťažké, ale stále sú potrebné určité znalosti.

Merlúza je dar z nebies pre všetkých milovníkov rýb, nielen že je lacná a cenovo dostupná, ale aj veľmi užitočná.

Pravidelná konzumácia jedál zo merlúzy normalizuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje metabolizmus.

Filet zo merlúzy, recepty - základné zásady varenia

Filé z merlúzy sa pripravuje rôznymi spôsobmi, je vyprážané, pečené, dusené, dusené. Z tejto ryby môžete variť prvé jedlá, rybaciu polievku, kyslé uhorky, polievky. Ako druhú ju môžete upiecť alebo uvariť rezne či mäsové guľky s omáčkou. Merlúza sa používa na prípravu občerstvenia: klobásy, šaláty atď.

Najjednoduchší spôsob, ako variť filé zo merlúzy, je vyprážať ho v cestíčku alebo strúhanke. Cesto je možné pripraviť na báze vajec a majonézy, ochutené korením a soľou. Ako polievku použite múku alebo sušienky.

Pre milovníkov šťavnatých rýb si môžete uvariť filé z merlúzy s olivovou, paradajkovou, smotanovou alebo inou omáčkou.

Filety zo merlúzy v rúre sa pečú oddelene a ihneď so zeleninovou prílohou.

A, samozrejme, filé zo merlúzy možno variť v pomalom hrnci. V omáčke, so syrom, zeleninou, kyslou smotanou alebo majonézou. Vo všeobecnosti existuje veľa receptov na filé z merlúzy, vyberte si akýkoľvek a varte ryby tak, ako sa vám páči.

Recept 1. Recepty na filé zo merlúzy v pita chlebe pečenom v rúre

Ingrediencie

plát tenkého pita chleba;

štyri ks. filé zo merlúzy;

70 g tvrdého syra;

dve vajcia;

žiarovka;

30 ml kyslej smotany 20%.

Spôsob varenia

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom cibuľu do zlatista.

2. Každé filé merlúzy pozdĺžne rozrežeme na tri tenké pozdĺžne pásiky. Mali by mať približne rovnakú šírku.

3. Do misky rozšľaháme vajcia, pridáme kyslú smotanu a soľ. Všetko dobre rozšľaháme vidličkou a po vychladnutí pridáme k vaječnej zmesi opraženú cibuľku.

4. Tvrdý syr nastrúhame najemno. Pita list nakrájajte na malé štvorčeky. Malo by ich byť toľko ako pásikov rýb.

5. Rúru predhrejeme na 180 C. Do silikónových foriem vložíme papierové košíčky na pečenie muffinov. Umiestnite do nich pita štvorce.

6. Prúžky filé zo merlúzy zrolujte a rybu vložte do lavashových košov. Do každého pridajte lyžicu vaječnej zmesi a rovnomerne ju rozložte. Všetko posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry na 20 minút.

Recept 2. Filé z merlúzy pečené v horčici a kyslej smotane

Ingrediencie

merlúza - dve jatočné telá;

cesnak - dva strúčiky;

čierne korenie;

kyslá smotana - 60 ml;

čerstvý kôpor;

majonéza - 10 ml;

horčica - 5 g.

Spôsob varenia

1. Telá merlúzy očistite od šupín, odstráňte chvost a plutvy. Korpusy nakrájame na filé. Starostlivo si to prezrite, aby nezostali žiadne malé kosti.

2. Filet potrieme soľou a korením. Plech vystelieme alobalom a potrieme slnečnicovým olejom. Položte filé zo merlúzy na fóliu.

3. Kyslú smotanu zmiešame s majonézou, nadrobno nasekaným kôprom, cesnakom a soľou pretlačenou cez lis. Všetko rozmixujte mixérom do hladka.

4. Filé merlúzy zalejeme polovicou omáčky a odložíme na hodinu na chladné miesto.

5. Chlieb pomelieme na strúhadle na malé strúhanky. Marinované filé zo merlúzy polejeme zvyšnou omáčkou a posypeme strúhankou. Rybu pečieme 20 minút v rúre predhriatej na 200 C. Podávame s prílohou z ryže alebo zeleniny.

Recept 3. Zeleninový šalát s filé z merlúzy a nakladanou cibuľou

Ingrediencie

100 g zemiakov;

Mleté čierne korenie;

100 g mrkvy;

stolová soľ;

100 g filé zo merlúzy;

polovica zväzku kôpru;

50 ml citrónovej šťavy.

Spôsob varenia

1. Ošúpte a umyte cibuľu. Nakrájajte ho na tenké krúžky. Cibuľu dáme do hrnčeka a zalejeme citrónovou šťavou, premiešame a necháme 20 minút marinovať.

2. Zemiakové hľuzy uvaríme v šupke. Potom ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.

3. Mrkva sa tiež uvarí bez šupky. Ochlaďte, ošúpte a nakrájajte rovnakým spôsobom ako zemiaky.

4. Filet z merlúzy uvaríme a nakrájame na malé kúsky.

5. Opláchnite a nakrájajte zelené kôpru.

6. Všetky ingrediencie dáme do hlbokého taniera, pridáme majonézu, korenie, soľ a dôkladne premiešame. Podávame ako predjedlo.

Recept 4. Polievka z filé z merlúzy s pomarančovým džúsom

Ingrediencie

1200 ml pitnej vody;

30 g čerstvej petržlenovej vňate;

4 malé zemiaky;

čierne korenie;

4 horké pomaranče;

dva citróny;

dva sladké pomaranče;

veľká cibuľa;

50 ml olivového oleja;

cesnak - 5 strúčikov neošúpaných.

Spôsob varenia

1. Telá merlúzy očistíme od šupín, odrežeme chvosty a hlavy. Filety nakrájame. Z hláv odstránime žiabre. Vložte hlavy, chvosty a kosti do panvice. Všetko naplňte vodou.

2. Odstráňte široký pásik kôry z pomaranča a vložte ho do hrnca. Dáme na stredný oheň a privedieme do varu, odstránime penu, prikryjeme pokrievkou a vývar varíme pol hodiny.

3. Filet položte na tanier, osoľte, zakryte filmom a pošlite ho do chladničky.

4. V liatinovom kotlíku na miernom ohni zohrejeme olivový olej. Neošúpané strúčiky cesnaku rozdrvíme plochou stranou noža a vložíme do kotla. Vyprážajte ho do zlatista. Cesnak vyberieme, znížime oheň a do oleja vložíme nakrájanú cibuľu. Za stáleho miešania opekáme do mäkka.

5. Teraz k cibuli vložíme na kocky nakrájanú paradajku. Rybí vývar prefiltrujeme a vložíme do kotla s cibuľou a paradajkami. Do vriaceho vývaru vložíme na kúsky nakrájané očistené zemiaky. Polievku varíme ešte päť minút.

6. Do polievky vložíme kúsky filé merlúzy a varíme ďalších 15 minút.Z citrusových plodov vytlačíme šťavu, pridáme do polievky, pridáme soľ, papriku a korenie. Polievku podávame horúcu, ozdobenú nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Recept 5. Rybie kotlety z merlúzy filé v rúre

Ingrediencie

kg čerstvo zmrazenej merlúzy európskej;

veľká cibuľa;

plátok bieleho chleba;

pol šálky strúhanky;

3 g korenia na ryby.

Spôsob varenia

1. Jatočné telá merlúzy rozmrazte, umyte a osušte obrúskami. Filet oddelíme od kože a kostí. Rybie filé presunieme do nádoby mixéra a prerušíme na mleté ​​mäso.

2. Veľkú cibuľu ošúpeme, nakrájame na kúsky a v mixéri nakrájame na malú kocku.

3. Mleté rybie filé skombinujte s cibuľou a chlebom a namočte ho do vody. Mleté mäso dôkladne prehnetieme rukami. Dochutíme soľou, korením a pridáme vajíčko. Znova premiešajte a vytvorte stredne veľké kotlety. Namočte ich do strúhanky a poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.

4. Kotlety posielame do rúry a zohrievame ju na 190 ° C. Kotlety pečieme asi štyridsať minút. Pomocou špachtle vyberte rezne z plechu a uložte ich na tanier pokrytý listami šalátu.

Recept 6. Filé z merlúzy: Recepty na rybie rolky

Ingrediencie

700 g filé zo merlúzy;

100 g strúhanky;

zmes papriky;

70 g tvrdého syra;

50 g masla;

malý zväzok kôpru

30 ml citrónovej šťavy;

dve vajcia;

zmes papriky.

Spôsob varenia

1. Filet zo merlúzy úplne rozmrazte, umyte, zľahka osušte a vyklepte. Okoreníme, osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou.

2. Maslo nakrájame na kúsky. Zelený kôpor opláchnite a nakrájajte. Syr nastrúhame nahrubo.

3. Na jeden okraj rybieho filé dáme kúsok masla, rybu posypeme kôprom a syrovými hranolkami.

4. Filet zo merlúzy zvinieme do rolky. Vajcia jemne osolíme a rozšľaháme metličkou. Rolky namáčame vo vaječnej zmesi, potom ich obalíme v strúhanke a opečieme zo všetkých strán na rastlinnom oleji. Ak sú rolky veľké, upevnite ich špáradlom. Podávame s prílohou alebo zeleninovým šalátom.

Recept 7. Filet z merlúzy s citrónovou omáčkou a špenátom

Ingrediencie

filé zo merlúzy - 4 ks;

mleté ​​čierne korenie;

pol kilogramu čerstvého špenátu;

4 prúžky citrónovej kôry;

75 ml olivového oleja;

175 ml suchého bieleho vína.

omáčka

3 g kukuričného škrobu;

šťava z polovice citróna.

Spôsob varenia

1. Špenát opláchneme, dáme do hrnca, pevne prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni ho varíme asi päť minút, kým listy nezmäknú. Špenát preložíme na tanier vyložený papierovými utierkami.

2. Filet merlúzy opečte v múke. Vo veľkej panvici zohrejte olivový olej. Vložte do nej rybu a opečte z oboch strán, na každej tri minúty. Potom rybu zalejeme vínom, medzi kúsky ryby vložíme pásiky kôry. Korenie a soľ. Zapnite oheň a varte filé zo merlúzy, odkryté, asi tri minúty.

3. Vložte špenátové listy do panvice a nechajte na sporáku ďalšie tri minúty. Odstráňte panvicu zo sporáka.

4. Škrob rozpustite v malom množstve vody. V samostatnej miske rozšľaháme vajíčka, pridáme k nim citrónovú šťavu a zriedený škrob. Dobre premiešame.

5. Nalejte citrónovú omáčku na špenátovú merlúzu na panvici. Dajte ho na najnižší oheň a varte ešte pár minút. Podávajte horúce.

Recept 8. Filé z merlúzy: zemiakový šalát recept

Ingrediencie

450 g filé zo merlúzy;

150 ml rybieho vývaru;

čierne korenie;

žiarovka;

štyri listy šalátu;

bobkový list;

malá uhorka;

450 g malých varených zemiakov;

dve vetvičky zelenej cibule;

struk červenej čili papričky;

pohár zeleného hrášku.

Tankovanie

150 g prírodného tukového jogurtu;

10 g kapary;

50 ml olivového oleja;

pol citróna.

Podávanie

30 g nadrobno nasekanej pažítky;

dve varené vajcia;

30 g čerstvej petržlenovej vňate.

Spôsob varenia

1. Filet zo merlúzy dáme do hrnca, pridáme bobkový list, nakrájanú cibuľu a všetko zalejeme rybím vývarom. Na miernom ohni priveďte do varu. Potom oheň skrútime a rybu varíme asi desať minút. Odstráňte panvicu z ohňa a úplne vychladnúť. Potom filet vyberieme z vývaru a nakrájame na kúsky.

2. Zemiaky prekrojíme na polovice a dáme do hlbokej misy, sem dáme aj nadrobno nakrájanú červenú papriku, nakrájanú zelenú cibuľku, zelený hrášok a na malé kúsky nakrájanú uhorku. Pridajte kúsky filé, korenie a soľ.

3. V samostatnej miske zmiešajte všetky produkty na dresing, korenie, soľ a premiešajte. Šalát zalejeme dressingom a premiešame.

4. Taniery obložíme listami šalátu, položíme naň šalát. Uvarené vajíčka roztlačíme vidličkou a spojíme s nasekanou pažítkou a petržlenovou vňaťou, premiešame a touto zmesou posypeme šalát.

Aby sa merlúza pri vyprážaní ukázala s chrumkavou kôrkou, filé sa musí dvakrát prevalcovať v múke.

Pred varením filé zo merlúzy sa odporúča marinovať.

Filety merlúzy dusíme na miernom ohni, aby sa ryba nepremenila na kašu.

Ak jatočné telá nakrájate na filé, nevyhadzujte kosti a chvosty, môžete si z nich uvariť lahodný vývar.

Na sviatky by ste mali mať po ruke dobré recepty, pretože na našom stole sú vždy zložité a ľahko variteľné jedlá.

Pre každú príležitosť je v našom arzenáli chutné jedlo bez problémov a určite by ste mali vedieť, ako smažiť merlúzu na panvici rôznymi spôsobmi. Aj z takejto pomerne jednoduchej a tradičnej ryby na každý deň sa dá urobiť šik maškrta.

Ako smažiť merlúzu na panvici

Správne uvarené ryby, dokonca aj tie najjednoduchšie, budú chutné a krásne. Na varenie úžasného merlúzy na panvici sa podelíme o niekoľko kulinárskych tajomstiev.

• Najprv musíte rybu rozmraziť, ale musíte to urobiť správne. Vložte jatočné telá do veľkej nádoby a nechajte pri izbovej teplote, kým sa úplne nerozmrazia. Potom rybu dobre umyte a osušte, nemusíte ju žmýkať, inak bude suchá.
• Merlúzu nakrájame na porciované kúsky alebo necháme vcelku. Telá merlúzy môžete tiež rozobrať na filety alebo kúpiť hotové v obchode. Pred varením ryby najlepšie osoľte a okoreňte. Strmé merlúzy s korením po dobu 5-10 minút.

• Aby bola merlúza šťavnatá a chutná, musíte ju opekať v múke. Tu môžete dať voľnú ruku svojej fantázii a dať prednosť svojmu vkusu.

Vhodná pšeničná, kukuričná, ražná múka atď. Do múky možno pridať rôzne koreniny: papriku, oregano, bazalku a tymian. Sú skvelé na ryby.

• Rybu merlúzu je najlepšie vyprážať na rafinovanom rastlinnom oleji bez zápachu – takto bude mať prirodzenú rybiu chuť. Merlúza by sa mala variť na strednom ohni do zlatista.
• Ako dlho smažiť merlúzu závisí od veľkosti kúskov. Ak chcete smažiť celú rybu, musíte ju samozrejme variť dlhšie ako zvyčajne.
• Po 15-20 minútach vyprážania budú ryby pripravené na konzumáciu. Kúsky rýb stačí smažiť z každej strany 5-6 minút. Ak varíte merlúzu so zeleninou, musíte rybu najskôr vyprážať a potom ju pridať k polotovarom zeleninových prísad.

Vyprážaný merlúza "Tsarek": recept doma

Ingrediencie

• Jatočné telo merlúzy - 3 ks. + -
• - 60 ml + -
• - 100 g + -
• — 1 zväzok (možno nahradiť cibuľou) + -
• - 4-5 lyžice. l. + -
• - 3 ks. + -
• - 2 ks. + -
• - chuť + -
• - 6-7 ks. + -
• Ražná múka - 30 g + -
• - 1 PC. + -
• Zelení - na ozdobu + -

Ako doma chutne vyprážať celú rybu merlúza na panvici

Na slávnostnú večeru si môžete pripraviť špeciálnu pochúťku. Celá vyprážaná ryba merlúza s výbornou tvarohovou náplňou osloví všetkých gurmánov.

Príprava ušľachtilého jedla je pomerne jednoduchá, hlavnou vecou je zásobiť sa čerstvými a vysokokvalitnými výrobkami.

• Rozmrazte tri stredné jatočné telá čerstvej merlúzy európskej pri izbovej teplote. Rybu vonku dobre umyte a najmä zvnútra osušte.
• Uvarené vajcia ošúpeme, dobre umyjeme a osušíme.
• Do veľkej misy nahrubo nastrúhajte vajcia, syr, olivy a nakladané uhorky.
• Mladý cesnak dobre umyjeme v studenej vode a vytrasieme. Strúčiky cesnaku nakrájajte veľmi jemne ostrým nožom. Potom pošlite zelenú na nasekané prísady.
• Budúcu plnku na ryby ochutíme majonézou, soľou, korením a dobre premiešame.
• Vzniknutou zmesou naplníme brucho každého korpusu. Okraje zaistite špáradlom alebo zatvorte niťou. Rybu ochutíme soľou, korením a posypeme múkou.
• Rybu jemne položte na rozohriatu panvicu s olejom. Smažte merlúzu na miernom ohni 7-8 minút na každej strane. Ak je ryba veľká, prikryte pokrievkou. Rybu opatrne otočte silikónovou alebo drevenou špachtľou.

• Dajte pochúťku na veľkú krásnu misku a ozdobte bylinkami a kolieskami citróna.

Vyprážaný merlúza s lahodnou plnkou môže byť ozdobou každej slávnostnej hostiny.

Filé zo merlúzy vyprážané s cibuľou a bylinkami: krok za krokom recept

Samozrejme, biele ryby sú chutné bez rôznych prídavkov, len v obvyklej vyprážanej forme. Ale ak ho urobíte s cibuľou a čerstvými bylinkami, potom ešte viac odhalí svoje chuťové kvality.

Cibuľa a sladká cibuľa sú pre tento recept najvhodnejšie, ale ak chcete, môžete nahradiť pórom alebo zrelou cibuľou.

Ingrediencie

• Mrazené filé zo merlúzy - 1 kg;
• Modrá sladká cibuľa - 4 ks;
• Rastlinný olej - 5-6 polievkových lyžíc. l.;
• Soľ - podľa chuti;
• Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok;
• Majonézová omáčka - 80 g;
• Paprika - 10 g;
• Citrón - 1 ks;
• Kukuričná múka - 50 g.

Ako uvariť vyprážané filé merlúzy s cibuľou vlastnými rukami krok za krokom

• Filet zo merlúzy rozmrazte, dobre umyte a trochu vyžmýkajte. Potom nakrájajte na malé kúsky. Osolíme a necháme pár minút v miske.
• Ošúpte veľkú sladkú cibuľu a nakrájajte na polovičné krúžky.
• V hlbokej panvici, najlepšie teflónovej, rozpálime olej. Na oleji za stáleho miešania opražíme cibuľku 4-5 minút.
• Teraz zrolujte rybu v kukuričnej múke a pridajte k opraženej cibuľke. Suroviny spolu smažte maximálne 10-12 minút. Suroviny posypeme paprikou, premiešame a náčinie odstavíme zo sporáka.
• Citrón a bylinky dobre umyte. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, citrón osušíme a nakrájame na dve časti. Do pripravenej misky vytlačíme polovicu citróna a premiešame. Druhú polovicu nakrájajte na plátky na ozdobenie pochúťky.
• Vložte jedlo do krásnych tanierov, posypte bylinkami a ozdobte citrónom.

• Podávame horúce s cibuľou a bylinkami. Pred podávaním dochutíme kyslou smotanou alebo podávame samostatne v omáčke.

Už viete, aké chutné je vyprážať merlúzu na panvici, takže sa môžete ľahko vyrovnať s varením chutných jedál z rýb. Nech máte akúkoľvek náladu, po ochutnaní rybacej pochúťky bude ešte lepšia.

Len leniví nehovorili o zdravotných benefitoch rýb. Merlúza v tomto ohľade je jedným z najobľúbenejších druhov. Po prvé patrí k nízkotučným odrodám, odporúča sa pri diétach a chudnutí, po druhé má málo kostí a je veľmi ľahké ich získať.

Najoptimálnejším spôsobom varenia (aby sa zachovali užitočné látky a minerály) je pečenie merlúzy v rúre.

Tento materiál predstaví recepty na najobľúbenejšie a najchutnejšie jedlá.

Merlúza pečená v rúre vo fólii - fotografia, krok za krokom recept

Podľa tohto receptu si môžete uvariť merlúzu na slávnostný stôl aj na každodenné jedlo. Po ňom nie je žiadny pocit ťažkosti, ale zároveň je to celkom uspokojivé. Dokonca aj rozmarné deti sú šťastné, že jedia takúto rybu.

Čas varenia: 35 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

• Stredne veľké telá merlúzy: 1,5 kg
• Soľ, čierne korenie: chuť
• Maslo: 180 g
• Čerstvé bylinky: 1 zväzok

Pokyny na varenie

Mnoho ľudí nazýva merlúzu „suchou“ rybou, ale podľa tohto receptu sa ukáže byť jemná a šťavnatá. Topiaci sa olej impregnuje ryby, nasýtené vôňou a vôňou bylín a korenín. Na dne sa vytvorí lahodná omáčka. Môžu sa preliať ako príloha, alebo sa môžu namáčať s chlebom, čo je veľmi chutné.

Ako variť merlúzu v rúre so zemiakmi

Existuje veľa receptov na varenie merlúzy na panvici, ale užitočnejšie bude jedlo pečené v rúre. A ak k rybám pridáte zemiaky a aromatické korenie, samostatná príloha už nie je potrebná.

Ingrediencie:

• Merlúza (filé) - 2-3 ks.
• Zemiaky - 6-8 ks.
• Cibuľa - 1 malá hlava.
• Kyslá smotana - 100 - 150 g.
• Tvrdý syr - 100 - 150 g.
• Soľ, korenie, bylinky.

Algoritmus varenia:

1. Zemiaky ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou, nakrájame na kolieska.
2. Olúpte merlúzu z kostí alebo ihneď vezmite hotové filé, opláchnite a nakrájajte na malé tyčinky.
3. Nalejte trochu rastlinného oleja na dno panvice. Položte naň hrnčeky zemiakov, posypte soľou a korením.
4. Plátky merlúzy položte na zemiaky, rovnomerne rozložte. Pridajte korenie, jemne nakrájanú cibuľu, namažte kyslou smotanou.
5. Rybu pokryjeme kolieskami zvyšných zemiakov, opäť natrieme kyslou smotanou, osolíme a posypeme korením.
6. Vrchná vrstva je strúhaný syr. Pečte v rúre, kým nie sú zemiaky pripravené.
7. Podávajte horúce na krásnom veľkom tanieri, posypané bylinkami!

Recept na merlúzu v rúre s kyslou smotanou

Tu je jeden z jednoduchých a rýchlych receptov

Ingrediencie:

• Merlúza - 600-700 gr.
• Kyslá smotana - 200 ml.
• Cibuľa - 1-2 ks.
• Mrkva - 1-2 ks.
• Cesnak - pár strúčikov.
• Soľ, korenie, aromatické bylinky.
• Zelení na ozdobenie hotového jedla.

Algoritmus varenia:

1. Prvým krokom je príprava všetkých ingrediencií. Rybu umyte, nakrájajte na kúsky (samozrejme, filé bude oveľa chutnejšie).
2. Ošúpte a umyte mrkvu a cibuľu. Cibuľu nakrájajte na malé kocky, mrkvu na tyčinky (môžete nastrúhať).
3. Do kyslej smotany pretlačíme strúčiky cesnaku, osolíme, okoreníme a pridáme bylinky.
4. Začnite so stylingom. Nalejte trochu rastlinného oleja do dostatočne hlbokej nádoby, vložte polovicu zeleniny. Na ich vrchu sú kúsky merlúzy. Rybu prikryjeme zvyškom mrkvy a cibule. Navrch jemne rozotrieme kyslú smotanovú omáčku s korením.
5. Pečieme v rúre, stačí 30 minút.

Takéto rybie jedlo v kyslej smotane s voňavým korením sa môže podávať teplé aj studené!

Vynikajúca merlúza pečená v rúre s cibuľou

Merlúza sa uvarí veľmi rýchlo, ale často sa ukáže ako suchá, pretože vlhkosť v nej obsiahnutá sa rýchlo vyparí. Kuchári odporúčajú variť ho s trochou zeleniny, potom si konečný pokrm zachová svoju šťavnatosť.

Merlúza a cibuľa sú dobré spolu a dokonca aj začiatočník môže variť jedlo.

Ingrediencie:

• Merlúza - 400 - 500 gr.
• Cibuľa - 2-3 ks.
• Kyslá smotana - 5 lyžíc. l.
• Soľ, korenie na ryby, bylinky.

Algoritmus varenia:

1. V prvej fáze musíte ryby umyť, odstrániť plutvy, oddeliť kosti - na to urobte rez pozdĺž hrebeňa, oddeľte filé od hrebeňa.
2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na tenké polkruhy.
3. Na každý obdĺžnik fólie položte kúsok filé zo merlúzy. Osolíme, položíme cibuľu, zalejeme kyslou smotanou, posypeme korením na ryby alebo obľúbeným korením.
4. Každý kus opatrne zabaľte do fólie tak, aby nezostali žiadne voľné miesta. Pečieme v rúre, čas pečenia na 170 stupňov - 30 minút.
5. Podávame zabalené vo fólii bez prenášania na taniere. Každý z členov domácnosti dostane svoj vlastný lahodný, magický darček - voňavé filé zo merlúzy s cibuľou a kyslou smotanou!

Štikozub so zeleninou v rúre - veľmi jednoduchý, diétny recept

Merlúza patrí k nízkotučným druhom rýb, preto sa odporúča používať ju pri nadváhe a diéte.

Odborníci na výživu sa domnievajú, že najužitočnejšie, zachovávajúce všetky minerály, vitamíny a živiny, budú ryby pečené v rúre s minimálnym prídavkom rastlinného oleja. Ako príloha by sa mala podávať zelenina, ešte lepšie je, ak je varená s merlúzy.

Ingrediencie:

• Merlúza - 500 gr. (ideálne - filé zo merlúzy, ale môžete uvariť aj jatočné telá nakrájané na kúsky).
• Paradajky - 2-3 ks.
• Mrkva - 2-3 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Korenie na ryby.
• Citrónová šťava alebo kyselina citrónová zriedená vo vode.
• Korenie podľa chuti hostesky alebo domácnosti.

Algoritmus varenia:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť rybu. S filetom je to jednoduchšie - stačí ho umyť a nakrájať. S jatočnými telami je to náročnejšie, okrem umývania je potrebné odstrániť chrbtovú kosť, hlavové a žiabrové platničky, získať kosti. Ďalej je potrebné pripravené ryby marinovať. Za týmto účelom vložte do misky, osoľte, posypte korením, nalejte citrónovú šťavu (zriedená kyselina citrónová, ak v dome nie je citrón). Na morenie bude stačiť 25-30 minút.
2. Tento čas stačí na prípravu zeleniny. Je potrebné ich umyť, odstrániť chvosty, orezať. Najčastejšie sa paradajky a cibuľa nakrájajú na pol krúžky (malá zelenina sa nakrája na krúžky). Mrkva nakrájaná na kocky alebo rošt (strúhadlo s veľkými otvormi).
3. Plech na pečenie vymastíme olejom, položíme polovicu mrkvy. Na mrkvu položíme kúsky marinovaného rybieho filé, navrch cibuľu a potom opäť vrstvu mrkvy. Táto kompozícia rýb a zeleniny je korunovaná vrstvou kruhov paradajok.

Presne o 30 minút (ak nie skôr) už bude celá rodina sedieť v kuchyni a čakať, kým sa v strede stola objaví jedlo, ktoré všetkých lákalo svojimi úchvatnými vôňami. Zostáva to slúžiť, zdobenie zeleňou.

Originálny recept na lahodnú merlúzu v rúre s majonézou a syrom

Mnohí nemajú radi ryby kvôli ich vôni, ale správne uvarené s voňavým korením a ryšavou syrovou kôrkou si podmaní každého. Tu je jeden z ľahko pripraviteľných a cenovo dostupných receptov na merlúzu zapečenú so syrom.

Ingrediencie:

• Filet z merlúzy - 500 gr.
• Repová cibuľa - 1-2 ks.
• Tvrdý syr - 100 - 150 g.
• Majonéza podľa chuti.
• Soľ a korenie.

Algoritmus varenia:

1. Šťukovec sa najskôr priprav. S filé je všetko primitívne - jednoduché - umyte a nakrájajte na porcie. S jatočným telom je to náročnejšie a dlhšie, ale je potrebné oddeliť kosti.
2. Porciované kúsky posypte korením a soľou, zalejte majonézou, nechajte 10-20 minút pôsobiť na ďalšie morenie.
3. Počas tejto doby ošúpte cibuľu, umyte ju pod tečúcou vodou a nakrájajte na tenké polkrúžky.
4. Ukladáme na plech alebo do zapekacej misy v tomto poradí - filé zo merlúzy, nakrájanú cibuľku.
5. Navrch posypeme strúhaným syrom. Ktoré strúhadlo si vziať, veľké alebo malé, závisí od hostiteľky a tvrdosti syra, pretože tvrdšie sa dobre rozotrie na jemnom strúhadle.
6. Zostáva počkať 25-30 minút, pričom nádobu s rybami vyberieme do horúcej rúry.

Ako uvariť chutné filé z merlúzy v rúre

Obľúbenosť merlúzy prevyšuje, ryba je cenovo dostupná, hodí sa k zelenine či syru. Vynikajúco sa osvedčila merlúza zapečená so syrom a šampiňónmi, aj keď to zaberie trochu viac času.

Ingrediencie:

• Filet z merlúzy - 450 - 500 gr.
• Šampiňóny - 300 gr. (čerstvé alebo mrazené).
• Cibuľová repa - 1 ks.
• majonéza.
• Maslo.
• Soľ, korenie, zelenina pre amatéra.

Algoritmus varenia:

1. Varenie začína rybou, ale keďže je filé vybraté, potom s ním trochu potrápte - opláchnite, nakrájajte, zakryte zmesou soli a korenia a nechajte na morenie.
2. Počas tejto doby pripravte huby - opláchnite, nakrájajte na plátky, mrazené mierne povarte vo vriacej vode, vložte do cedníka.
3. Ošúpajte, umyte, nakrájajte cibuľu, odporúča sa - na pol krúžky. Syr nastrúhame.
4. Pokračujte v "montáži" riadu. Plech na pečenie vymastíme olejom (treba sa trochu roztopiť), položíme v tomto poradí: filé zo merlúzy, pol krúžky cibule, taniere s hubami, majonéza, syr. Všetko osolíme, pridáme korenie.
5. Proces varenia trvá od pol hodiny do 40 minút v horúcej rúre.

Ahoj! Ktoré jedlo je „potrava pre mozog“? Je koniec, ryba! Ako chutné ho uvariť? Presne tak - jednoduché. Predo mnou momentálne leží merlúza. Už sa nám to nejaký čas nepodarilo. Ale tento diétny produkt je veľmi užitočný nielen pre tých, ktorí chránia postavu pred nadváhou, ale aj pre všetkých ostatných, mladých aj starých. Koniec koncov, vysoký obsah vitamínov a minerálov v kúsku ryby z neho robí nevyhnutnosť v ľudskej strave. A ak vám financie neumožňujú hodovať na drahých predstaviteľoch rybieho kráľovstva, potom si každý môže dopriať merlúzu.

lahodný recept na merlúzu

Recept, ktorý navrhujem, som prevzala z rodinného prasiatka, takto vždy varila moja mama. Najtradičnejší spôsob varenia akejkoľvek ryby - alebo bez nej. Niekedy sa veľké exempláre plnia a pečú v rúre. Chcem vám ponúknuť jednoduchú možnosť varenia duseného mäsa. Aby bola čerstvá merlúza šťavnatá a voňavá, uvaríme ju so zeleninou v sladkej omáčke. Áno, áno, paradajkovú omáčku osladíme cukrom. Ako vždy recept dopĺňam fotkami a komentármi.

Ingrediencie:

• Merlúza - 6 ks.
• Paradajková šťava - 2 šálky.
• Cibuľa - 1 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Cukor - 1-1,5 dezertnej lyžice.
• Múka - 3 lyžice. lyžice.
• Soľ, korenie - podľa chuti.
• Voda - ak je to potrebné.

Moje malé jatočné telá merlúzy boli vytiahnuté o 600 gr.

Ako pripraviť paradajkovú omáčku

Naša zeleninová omáčka bude pozostávať z paradajkového pretlaku s cibuľou a mrkvou. Ja som použila domácu paradajkovú šťavu. Ale môžete si vziať čerstvé paradajky na omáčku a nakrájať ich pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.

1. Veľkú mrkvu ošúpeme a nastrúhame na strúhadle s jemnými zubami.
2. Hlavu veľkej cibule nakrájajte na malé kocky. Zeleninou nešetrite, nech jej je dostatok. Môžete si vziať aj 2.
3. V hlbšej panvici na troche oleja opražte cibuľu, kým nebude priehľadná a mierne sfarbená.
4. Potom k nej pridajte nastrúhanú mrkvu. Smažte zeleninu do mäkka.
5. Prilejeme paradajkový pretlak alebo drvené paradajky. Omáčku varte asi 7 minút a 3-4 krát premiešajte.
6. Nalejte cukor do hrnca, premiešajte. náš . Necháme ešte 5 minút prevrieť a môžeme položiť rybu.

Dusiť merlúzu

Jatočné telá merlúzy možno vykonávať súbežne s varením omáčky.

1. Odstráňte šupiny z kúskov rýb. Odstráňte vnútornosti, ak existujú, odrežte chvost a plutvy. Opláchnite produkt, kostra rýb by mala byť hladká a čistá.
2. Rybu nakrájajte na porcie. Mal som mladé malé korpusy, ktoré som rozrezal na 2-3 časti.
3. Rybu osolíme a posypeme korením podľa chuti. Môžete použiť iné korenie podľa vlastného výberu.
4. Rybu uvaríme v malom obale. Za týmto účelom jednoducho povaľujte všetky kusy v múke. Urobte to bez fanatizmu, stačí riedka múka. Kúsky som rýchlo posúvala v múke prstami a nevadí, že niekde to nestačilo.
5. Smažte malé kúsky merlúzy na panvici, kým sa neobjaví kôra. Najlepšie je to urobiť na strednom alebo vysokom ohni, smažiť 2-3 minúty na oboch stranách.
6. Vložte každý vyprážaný kúsok ryby do omáčky. Krátko dusíme merlúzu v paradajke, od 5 do 20 minút. To bude závisieť od veľkosti vašich kúskov a od toho, ako dlho budete ryby predprážať. Je veľmi dôležité, aby boli kúsky rýb úplne pokryté omáčkou.. Ak je omáčka veľmi prevarená alebo spočiatku nebola dostatočne uvarená, pridajte do hrnca prevarenú vodu.

Poznámka. Rybu nie je potrebné dusiť na panvici. Vyprážané kúsky môžeme dať do hrnca, zaliať omáčkou a takto dusiť.

Hotové rybie filé je šťavnaté a mäkké, chrbtové kosti veľmi ľahko zaostávajú za dužinou. Takýto chutný a zdravý produkt možno dať deťom bez strachu. A hoci obsah kalórií v 100 g porcie merlúzy v paradajke je 150 kcal, nebojte sa jesť toto jedlo na obe líca.

Podávajte merlúzu v miske v omáčke s mrkvou a cibuľou. Je lahodný teplý aj studený. Ako prílohu si môžete uvariť ryžu alebo zemiakové jedlo. Takúto rybu v sladkej omáčke jeme s radosťou, ale ja omáčku väčšinou naberám lyžičkou a jem len tak.

Vyskúšajte môj recept na ryby. Hake s ľahkosťou môže byť alebo zápis.

Dobrú chuť! Myslím, že si môžete nájsť pár minút svojho drahocenného času a pozrieť si video o ďalšom recepte na merlúzu, najmä o takom lahodnom.

Počas Sovietskeho zväzu sa merlúza strieborná preslávila tým, že bola najčastejším hosťom na cateringových stoloch vo štvrtok na rybích dňoch. V tomto konkuroval iba belasým. Merlúza bola lacná, pretože vtedy, v ére nedostatku, pôsobila ako akýsi šmrnc, ktorý sa podával na stôl v jedálňach a kaviarňach len pre nedostatok slušnejších druhov rýb. Dnes, keď máme na výber, chápeme, že merlúza je ryba hodná takmer v každom ohľade. Skazená Európa ju dokonca považuje za najlepšiu z 31 druhov tresky. prečo? O tom sa bude diskutovať nižšie.

Popis oceánskeho hosťa

Merlúza sa nazýva aj merlúza a táto dravá ryba žije v Tichom oceáne a v Atlantickom oceáne. Jeho populácia je impozantná, odborníci sa domnievajú, že svetové zásoby všetkých druhov merlúzy európskej dosahujú 10 miliónov ton, aj keď toto číslo v poslednej dobe v dôsledku neviazaného rybolovu klesá. Veľkosť dospelého merlúza sa pohybuje od 30 centimetrov do jeden a pol metra.

Vedel si?Táto ryba dna je schopná odolať obrovskému tlaku vody na svoje telo, klesá až do kilometrovej hĺbky.

Chemické zloženie

Merlúza je svojim zložením veľmi podobná treske šafranovej a z hľadiska prítomnosti tuku, ktorý je v nej obsiahnutý v množstve okolo štyroch percent, je šampiónom medzi treskovitými rybami.

vitamíny

Pôsobivo sú v nej prezentované tieto prvky cenné pre zdravie:

Minerály

Paleta makro- a mikroprvkov je ešte rozsiahlejšia:

• meď;
• chlór;
• síra;

Nutričná hodnota a obsah kalórií v merlúze

Rekordný obsah tuku u tresky už bol spomenutý, ale je bohatá aj na bielkoviny, ktorých filet obsahuje až 17 percent, aminokyseliny a nenasýtené mastné kyseliny typu.

O výhodách

Merlúza je pre ľudí užitočná, ale jej rôzne cenné vlastnosti sú svojím spôsobom žiadané rôznymi kategóriami ľudí.

Pre dospelých

Prítomnosť merlúzy v mäse je dôležitá najmä pre ľudí vo veku, keď sú problémy s kardiovaskulárnym systémom. Tieto antioxidanty pomáhajú normalizovať hladinu cholesterolu v krvi a tým pomáhajú čistiť steny ciev.
Je tiež užitočný pre tých, ktorí trpia endokrinnými poruchami. Jód prítomný v merlúze má veľmi priaznivý vplyv na štítnu žľazu, ale jej kaviár je veľmi indikovaný na udržiavanie nervového systému v dobrej kondícii.

Diabetes spomaľuje svoj deštruktívny účinok na telo pri konzumácii jedál zo merlúzy, pretože filé zo merlúzy, ako aj kaviár, môžu znížiť hladinu cukru v krvi.

Pre deti

Je to merlúza, ktorú lekári odporúčajú ako rybu, ktorú bábätko vyskúša prvýkrát v živote. To by sa však malo robiť vo forme rybieho pyré až potom, čo dieťa vo veku 8-9 mesiacov už prešlo na mäsové jedlo.

Dôležité!V ranom veku by deti nikdy nemali dostávať vyprážané ryby - iba varené alebo pečené.

Pre výbornú stráviteľnosť merlúzy, jej nasýtenie vitamínmi a minerálmi sa jedlá z nej vrelo odporúčajú pre staršie deti.

Okrem toho je merlúza indikovaná aj pre deti, ktoré majú narušenú funkciu gastrointestinálneho traktu. Jedinou kontraindikáciou sú individuálne alergické reakcie na ňu.

Samostatne o diétnej výžive

Takmer dokonalá stráviteľnosť kulinárskych jedál zo merlúzy, ich nízky obsah kalórií, nasýtenie bielkovinami a nízky obsah tuku - to všetko vám umožňuje automaticky premeniť merlúzu na kategóriu diétnych produktov.

Je to možné merlúza

Ľudia, ktorých nutričné ​​požiadavky sú obzvlášť vysoké, majú svoje vlastné nuansy týkajúce sa tejto ryby.

Tehotná

Zdá sa, že vysoká nutričná hodnota, dobrá stráviteľnosť a nasýtenie užitočnými látkami by mala priniesť merlúzu na jedno z prvých miest v ponuke tehotných žien. Tak to bolo aj pred niekoľkými desaťročiami.

To samozrejme neznamená úplné odmietnutie takého užitočného morského produktu. Tesne pred jeho zaobstaraním je vhodné opýtať sa na jeho pôvod.

Ryby vylovené napríklad pri pobreží Japonska sú obzvlášť nebezpečné kvôli možnej rádioaktívnej kontaminácii po haváriách tamojších jadrových elektrární.

Dôležité!Počas tehotenstva a počas dojčenia je prísne zakázané jesť surové ryby a výrobky, ktoré ich obsahujú, ako napríklad sushi.

Dojčiace

To isté platí pre dojčiace matky. Množstvo vitamínov a minerálov v rybách im pomáha zvýšiť počet krviniek, ktoré sa počas pôrodu znížili. Pomáhajú tiež udržiavať zuby, vlasy, nechty a pokožku v dobrej kondícii, pomáhajú bojovať proti únave a stresu.

Základy správnej voľby: ako nekupovať tresky

Merluza a jej príbuzný z radu tresky sú si navonok dosť podobné, ale trochu sa líšia chuťou, zložením a stravovacími vlastnosťami, v ktorých je merlúza nepochybne lídrom.

To sa odráža aj na cene produktu, preto je pri nákupe žiaduce, aby bezohľadní obchodníci nepredávali kupujúcemu lacnejšie tresky za cenu drahšej merlúzy.

Medzitým nie je veľmi ťažké rozlíšiť tieto ryby od seba:

• merlúza je rovnomerne pretiahnutá po celej dĺžke tela a hlavátka je širšia v blízkosti hlavy a užšia v oblasti chvosta;
• merlúza má striebristú spodnú časť bokov a brucha s oveľa tmavším chrbtom, zatiaľ čo treska je pokrytá tmavými škvrnami po celom tele.

Vedel si?V ZSSR sa aktívny rybolov merlúzy začal až v 60. rokoch minulého storočia po tom, čo populácia tresky začala klesať. Potom bola merlúza považovaná za rybu druhej triedy.

Ako uvariť lahodnú merlúzu

Samozrejme, táto ryba, ktorú Európania uznávajú ako najlepšiu medzi svojimi náprotivkami z tresky, je medzi spotrebiteľmi veľmi žiadaná. Preto množstvo receptov na prípravu chutných jedál z nej.

Vlastnosti a chuť mäsa

Veľmi chutné je aj mäso zo merlúzy, ktoré je povestné výbornou stráviteľnosťou. Jeho biele mäso sa ľahko oddelí od chrbtice, pri vyprážaní sa neroztečie a je vhodné na všetky druhy tepelnej úpravy bez viditeľného poškodenia pôvodnej konfigurácie.

Toto mäso sa vyznačuje aj šťavnatosťou, ktorá ho priaznivo odlišuje od mäsa rovnakého tresky alebo tresky.

Populárne recepty na varenie

Ryby vám umožňujú snívať a variť bežné aj slávnostné jedlá. Tu je niekoľko receptov na prípravu produktu, ktoré sú jednoduché a nevyžadujú čas.

Vyprážaný merlúza s cibuľou

Ingrediencie:

• jatočné telo merlúzy strednej veľkosti - 1 ks;
• žiarovka - 1 ks;
• rastlinný olej - podľa potreby;
• soľ - podľa chuti.

varenie:

• jatočné telo merlúzy nakrájame na kúsky;
• nakrájajte cibuľu na krúžky;
• zmiešajte kúsky merlúzy s cibuľou;
• pridať soľ;
• nechajte marinovať pol hodiny;
• kúsky merlúzy obalené v múke;
• smažte na panvici so slnečnicovým olejom;
• pražená cibuľa;
• pridajte ju k vyprážanej merlúze.

Guláš zo merlúzy so zeleninou

Ingrediencie:

• malé jatočné telá merlúzy - dosť na naplnenie panvice v radoch;
• žiarovka - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• paradajková omáčka - 100 g;
• bobkový list - 1 ks;
• soľ - podľa chuti;
• mletá paprika - podľa chuti;
• slnečnicový olej - podľa potreby.

varenie:

• namažte panvicu slnečnicovým olejom;
• naplňte ho jatočnými telami merlúzy, pevne zabalenými v radoch;
• soľ;
• nakrájajte cibuľu na krúžky;
• zakryte ich merlúzy;
• nakrájajte na malé kúsky;
• nalejte ju vo vrstve na cibuľovú vrstvu;
• pridajte paradajkovú omáčku;
• Okoreniť;
• nalejte vodu k okrajom panvice;
• pridať ;
• panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 10-15 minút.

Merlúza pečená v rúre

Ingrediencie:

• stredne veľké telá merlúzy (podľa počtu jedákov);
• soľ - podľa chuti;
• mletá paprika - podľa chuti;

• To, že sa merlúza predáva všade bez hlavy, sa vôbec nevysvetľuje tým, že vyzerá odstrašujúco, najmä s otvorenou tlamou, v ktorej trčia ostré zuby.

  Vôbec nie kvôli neestetickému vzhľadu, ale čisto z praktických dôvodov, keď si spotrebitelia pri varení rýb porania ruky o tieto veľmi ostré zuby, hlavy sa z tela merlúzy úplne odstránia.
  

  Existujú nejaké kontraindikácie

  O možnosti, že ryby môžu hromadiť jedovaté soli ťažkých kovov, už bolo povedané, čo ho robí obzvlášť nebezpečným pre tehotné a dojčiace matky.

  Ako mnoho iných morských živočíchov, aj merlúza je schopná vyvolať u ľudí alergické reakcie, čo by potenciálni spotrebitelia tohto produktu mali zvážiť.

  Odporúča sa nezapájať sa do merlúzy pre ľudí s problémami spojenými s pohybom čriev (zápcha).
  

  Ako nahradiť merlúzu

  Aj keď je medzi svojimi príbuznými tresky najlepší, nie je úplne nepostrádateľný. Existuje mnoho ďalších druhov rýb, ktoré môžu konkurovať merlúze z hľadiska užitočnosti a vynikajúcej chuti.

  Navaga

  Je mimoriadne podobný svojmu morskému príbuznému. Ich zloženie je takmer rovnaké, až na to, že merlúza je lepšia ako šafranová treska, pokiaľ ide o obsah tuku a tým aj šťavnatosť mäsa.
  

  Pollock

  Tento večný rival merlúzy v rybárskych oddeleniach sa občas z finančných dôvodov stáva jeho náhradou, ale nedokáže ho úplne nahradiť, pretože prehráva vo všetkých smeroch. Výnimkou je kaviár, ktorý sa v tresky považuje za cennejšiu.
  

  treska

  Chuťovo trochu podobné biele mäso oboch týchto rýb naznačuje ich kulinársku zameniteľnosť. V zásade tak, ako to je, ak ide o rybie koláče a iné podobné jedlá.

  Pri porovnaní ich čistého vyprážaného mäsa však nemusíte byť pokročilý gurmán, aby ste si všimli rozdiel v chuti medzi nimi v prospech merlúzy. Jeho mäso je jemnejšie, šťavnatejšie a tým aj chutnejšie.

  Táto ryba je dobrá vo všetkých ohľadoch: chutná, zdravá, liečivá, výživná. Je ideálny pre gurmánske a diétne jedlá.
  Ak sa zastaví dnešný lov merlúzy dravých, jeho obrovská populácia bude schopná uživiť viac ako jednu generáciu pozemšťanov.