Brusnicové želé. Brusnicový džem cisárovnej Alžbety Petrovna

Čerstvé brusnice sú prakticky nejedlé. Nie, môžete ich jesť, ale sú také kyslé, že to veľa radosti neprinesie. A ak máte vred alebo zápal žalúdka, takáto ochutnávka môže skončiť zle. V spracovanej forme však brusnica stráca nadmernú kyslosť a zanecháva príjemnú kyslosť a lesnú vôňu čerstvých bobúľ. Je obzvlášť dobré, že brusnica sa nebojí tepelného spracovania. Môžete z neho vyrobiť nádherné polotovary a v zime sa môžete potešiť rôznymi dezertmi.

Najjednoduchší spôsob varenia želé z brusníc na zimu. Je jemné, voňavé, krásne a pre vysoký obsah pektínu v bobuliach možno vynechať želatínu a želé zamrzne samo.

Pomer bobúľ a cukru na výrobu brusnicového želé je rovnaký ako pri výrobe džemu 1: 1. To znamená, že na 1 kg bobúľ je potrebných 1 kg cukru.

Umyte brusnice a vložte ich do hrnca s hrubým dnom. Trochu ich pritlačte, aby z bobúľ vytiekla šťava, alebo zalejte pohárom vody.

Zapnite oheň pod hrncom a varte bobule 7-10 minút. Počas tejto doby väčšina bobúľ praskne a objaví sa viac šťavy, ktorá sa musí prefiltrovať cez sito a dobre vytlačiť.

Do brusnicovej šťavy pridáme cukor a hrniec postavíme späť na sporák na veľmi mierny oheň. Šťavu z brusníc príliš neduste a pravidelne ju odstraňujte. Šťava by mala byť prevarená na 2/3 pôvodného objemu. Dbajte na to, aby šťava neprihorela, a je lepšie položiť panvicu na prepážku.

Skontrolujte, či je želé hotové. Na vychladnutý tanier položte kvapku brusnicovej šťavy a nakloňte ho. Ak kvapka netečie, ale okamžite zamrzne, potom je želé pripravené. Ak aj napriek tomu, že šťava vyvrela, kvapka nezamrzne, pridáme trochu želatíny.

Na 1 liter šťavy stačí 40 gramov jedlej, instantnej želatíny. Želatínu rozpustite v samostatnej nádobe so šťavou z brusníc až do úplného rozpustenia a zmiešajte so zvyškom šťavy.

Okamžite odstavte panvicu z ohňa. V žiadnom prípade nesmie byť šťava prevarená, ak do nej už bola pridaná želatína alebo agar-agar. Na spestrenie chuti môžete do brusnicového želé pridať rovnaké prísady ako v prípade.

Ešte tečúcu šťavu z brusníc nalejte do čistých suchých pohárov a zrolujte. Nedávajte pozor na prílišnú tekutosť, brusnicové želé chladnutím stvrdne.

Toto želé sa veľmi dobre skladuje a kuchynská linka je preň veľmi vhodným miestom.

Pozrite si video o tom, ako pripraviť brusnicové želé na zimu:

Ovocné alebo bobuľové želé je nádherný ľahký dezert. V ktorejkoľvek predajni nájdeme široký výber hotového želé a želé polotovarov z čohokoľvek – od jednoduchých jabĺk až po niektoré pre bežného smrteľníka neznáme tropické ovocie. Zloženie produktu však vzbudzuje pochybnosti: koľko toho ovocia je, ak sú všetky zahusťovadlá, stabilizátory a arómy "identické s prírodnými". A telo nechce chémiu, chce len prirodzenú, nie „identickú“! Dnes si pripravíme prírodné brusnicové želé - nenáročný na prípravu vysokovitamínový a nízkokalorický dezert.

Ako vyrobiť brusnicové želé so želatínou

Najprv vezmite želatínu a namočte ju do studenej prevarenej vody. Ak potrebujeme silné želé (napríklad ako neoddeliteľnú súčasť nejakého komplexného dezertu), musíme použiť o niečo viac želatíny, ako je odporúčané v návode na obale.

Budeme mať mrazené brusnice, ale poslúžia aj iné bobule s výraznou chuťou a vôňou: maliny, jahody, čerešne, černice atď. Hlavná vec je, že by to mala byť "živá" bobuľa, hoci mrazená, a nie nejaký nevýrazný koncentrátový prášok!

Bobule nalejte do hrnca, zalejte vriacou vodou, dajte na vysoký oheň a prikryte pokrievkou. Voda podľa objemu potrebuje približne to isté ako bobule, potom bude mať želé veľmi bohatú, koncentrovanú chuť a farbu.

Hneď ako sirup vrie, hrniec ihneď odstavte z ohňa.

Horúci sirup precedíme cez sitko, utrieme hustý. Hlavná vec je, že malé semená bobúľ sa nedostanú do želé.

Želé osladíme podľa chuti, nie však cukrom (sacharózou), ale fruktózou, ktorá je pri rovnakom obsahu kalórií dvakrát sladšia. Brusnicové želé by malo byť kyslé, s jemnou horkosťou a nie príliš sladké.

Želatína je už napučaná, pridajte potrebné množstvo do sirupu a trochu viac.

Sirup zahrievajte vo vodnom alebo parnom kúpeli, kým sa fruktóza a želatína nerozpustia. Najjednoduchšie je vložiť ho do parného hrnca alebo multivarky na 10 minút v režime varenia v pare. Hotové horúce brusnicové želé nalejeme do foriem.

Pár hodín na chladnom mieste - a želé je pripravené. Ak chcete brusnicovú hviezdu odstrániť, ponorte spodnú časť formy na niekoľko sekúnd do horúcej vody. Ale môžete, ako na našej fotografii teraz, nenaplniť formulár až po okraj, ale urobiť viacvrstvový dezert.

Ak pripravíte niekoľko druhov viacfarebných nízkokalorických želé, napríklad zelené z kiwi a žlté z mandarínky, budeme mať zábavný "semafor" - krásny nízkokalorický dezert. Môžete si dať želé alebo nejaký krém, alebo naopak ozdobiť vrch torty či pečiva želé hviezdičkou. Okrem toho, že dezert je nízkokalorický, je aj chudý. Preto ho pokojne môžete variť aj počas pôstu. Hlavná vec je, že to bude veľmi chutné, veľmi krásne a veľmi, veľmi prirodzené!

Až rôzne možnosti s ovocím a zeleninou.

Každý z nich je svojím spôsobom dobrý, každý má svoju príchuť a aj ten najnáročnejší gurmán vám s úctou potrasie rukou a požiada o ďalší sviatok brucha.

A nabudúce ho prekvapíte novým brusnicovým dezertom s názvom „Royal Jam“.

Mimochodom, džem sa líši od džemu tým, že bobule v ňom nezostávajú celé, ale sú rozvarené.

A ako sa jedinečný „Royal“ líši od zvyčajného, ​​pozrite si nižšie v mojej fotoreportáži krok za krokom.

Tento recept na brusnicový džem je ideálny na dlhé skladovanie a prípravu na zimu, pretože takýto džem nie je potrebné skladovať v chladničke a v skrini je vždy voľné miesto.

• Bobule - 1 kg.
• Cukor - 0,6 kg.
• 8 paličiek klinčekov.
• 1 polievková lyžica. l. vanilka.
• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava.

Kombinácia klinčekov, citrónovej šťavy, vanilky dodá práve tú „kráľovskú“ chuť, o ktorej sme hovorili.

Nie nadarmo kuchári cisárovnej Elizavety Petrovny podávali na slávnostné stoly presne také brusnicové dezerty, ktorých recept svojho času prevzali od svojich švédskych kolegov.

Fotorecept krok za krokom:

Bobule dáme do hrnca, premiešame a rozdrvíme drevenou drvinou alebo bežnou polievkovou lyžicou.

Tu nie je potrebné byť horlivý. Našou úlohou nie je rozdrviť všetko na nulu, ale iba vytlačiť trochu šťavy, aby sa bobule nepripálili.



Privedieme do varu a za občasného miešania povaríme. Keď sa bobule uvaria, rozvaria sa a stratia svoj tvar, čo potrebujeme.



Po 10 minútach pridajte uvedené korenie a pokračujte v miešaní.

• Odstráňte z tepla a až teraz pridajte cukor. Miešajte, aby sa rozpustil a je to! Kráľovský brusnicový džem s korenistými tónmi a jemnou dochuťou je pripravený!
• Nalievame do sterilizovaných pohárov a čakáme na labužníkov, ktorí takýto lahodný džem ešte neochutnali. Tu si budete olizovať nielen prsty, ale aj drevenú drvičku s hrncom ...

Nemáme radi silne rozdrvené bobule, takže používame posúvač a získame nasledujúci výsledok:


A kto chce získať konzistenciu džemu ako na spodnej fotke, použije tyčový mixér.



Môžete ho skladovať až jeden a pol roka na tmavom mieste pri izbovej teplote.

Recept na brusnicový džem "Pyatiminutka"

Fanúšikovia "Päť minút" môžu použiť nasledujúci recept na výrobu brusnicového džemu.

Hneď musím povedať, že tento džem, na rozdiel od prvého receptu, musí byť skladovaný v chladničke.

Suroviny sú rovnaké ako v predchádzajúcom recepte.


Dovoľte mi pripomenúť tým, ktorí si radšej vychutnávajú celé bobule: džem má jednotnú konzistenciu a radšej si dajte pozor na džem alebo na brusnice s cukrom bez varenia... Tam ich nemusíte úplne rozdrviť a väčšina bobúľ zostane v bezpečí.

Brusnicový džem s jablkami

• Ošúpané jablká bez jadra - 1 kg.
• Brusnica - 1 kg.
• Cukor - 0,6 kg.
• Voda - 0,5 lyžice.



Jednoduchý recept krok za krokom:




Brusnicový džem ako v Ikei



Čučoriedkový džem nebol ľahostajný nielen našej Alžbete, ale aj švédskemu kráľovi Gustavovi III., keďže brusníc je vo Švédsku viac než dosť.

Švédske džemy a zaváraniny s akýmkoľvek druhom bobúľ sa nazývajú bahno. Dvorný kuchár pripravil pre kráľa brusnicový kal, ktorý mal veľmi rád.

Recept bol zvečnený a odovzdaný v celej kráľovskej línii až po súčasného panovníka Karola XVI.

Nie je to však tak dávno, čo došlo k úniku informácií, dostalo sa mu širokej publicity a teraz sa takýto džem dá kúpiť aj v Ikea.

Na rozdiel od nášho Royal Jam sa bahno ukazuje ako želatínovejšie, čo priťahuje celú armádu svojich obdivovateľov.

Článok vám ponúka veľa jednoduchých a chutných receptov na výrobu brusnicového džemu.

Brusnica je jedinečná v zložení a veľmi užitočná bobule. Je veľmi šťavnaté, má kyslastú chuť so sladkým podtónom. Brusnice sú ideálne na prípravu kompótov a zaváranín, džemov a dezertov. Recepty z brusníc sú jednoduché, ale chutné vďaka svojej prirodzene bohatej chuti.

Najjednoduchší brusnicový džem sa nazýva "päťminútový". Recept dostal svoj názov pre rýchlosť prípravy a stačí len päť minút, aby hmota na miernom ohni uvarila. „Päť minút“ je hlavný spôsob výroby brusnicového džemu, v budúcnosti môžete experimentovať pridaním ďalších bobúľ a ovocia.

Bude to pre vás užitočné:

• Brusnicové bobule- 1,5 kg. (vybrané, umyté a vysušené).
• cukor- nie menej ako 0,5 kg a nie viac ako 850-900 g (o množstve cukru by ste sa mali rozhodnúť podľa svojich preferencií, aby ste získali sladký alebo sladkokyslý džem).

varenie:

• Vybrané a umyté bobule brusnice sa nalejú do veľkej misy a rozložia sa v rovnomernej vrstve.
• Horné bobule musia byť pokryté cukrom, úplne pokrývajúce hmotu bobúľ.
• Nechajte brusnice v tomto stave niekoľko hodín, aby pustili šťavu.
• Keď sa v nádrži objaví "voda", zapálte ju (vopred vyberte smaltovanú nádrž).
• Brusnicovú zmes priveďte do varu, ale na miernom ohni varte nie dlhšie ako päť minút.
• Počas varenia nezabudnite hmotu neustále miešať, aby sa nepripálila na dno.
• Po varení s džemom by ste mali stáť, kým úplne nevychladne - ide o druh procesu výroby džemu. Optimálna doba chladenia je niekoľko hodín.
• Džem ešte raz prevaríme, ale nevaríme. Horúcu hmotu rozdeľte medzi poháre a zatvorte obvyklým spôsobom.

Brusnicový džem s hruškami: recept "päť minút"

Hruška a brusnica sú jednou z najlepších kombinácií chutí. Sladkosť a jemnosť hrušiek dokonale ladí s kyslosťou brusníc a spolu s cukrom navodzujú príjemný pocit.

Bude to pre vás užitočné:

• Hruška("Citrón" alebo akákoľvek iná odroda) - 0,7 kg. (iba dužina).
• Cowberry- 0,5 kg. celé vybrané bobule
• cukor- 1 kg. (môže sa znížiť na 0,5 kg, aby sme získali sladkokyslý džem).
• Škorica podľa vlastného uváženia (môžete pridať 1-2 tyčinky alebo 1 lyžičku mletej, môžete ju z receptu vylúčiť).

varenie:

• Ošúpaná dužina hrušiek sa nakrája na kocky alebo plátky (podľa vašich preferencií kocky vyzerajú úhľadnejšie).
• Nasekanú hrušku nasypte do misky a rovnomerne do nej pridajte brusnice.
• Všetko posypte cukrom a nechajte hmotu v tomto stave niekoľko hodín (ak nie je čas, môžete aj cez noc).
• Po čase, keď ovocná hmota naštartuje šťavu, treba položiť riad na oheň a počkať, kým sa hmota uvarí.
• Zmes poriadne premiešame drevenou vareškou, pretože sa môže ľahko pripáliť.
• Hmota by sa mala variť maximálne 5 minút, odstráňte škoricovú tyčinku (ak ste ju dali).
• Džem úplne vychladíme, znova prevaríme a džem prikryjeme.

Brusnicový džem s jablkami: recept "päť minút"

Pre takýto recept je dôležité vybrať sladké jablko, aby sa džem neukázal ako veľmi kyslý. Ideálne sú červené odrody: "Gala", "Lisa", "Red", "Idared" a ďalšie. Jablká na varenie sú rozdrvené, šupku je možné odstrániť, pretože textúra džemu by mala byť jednotná, ale šupky z brusníc zostanú.

Bude to pre vás užitočné:

• Apple- 0,5 kg (bez semien a šupky, nasekané)
• Cowberry
• cukor- 700 g (možné aj menšie množstvo, podľa chuti)

varenie:

• Nakrájané jablko a brusnice sa nasypú do misy, kde sa zasypú cukrom.
• Ovocná hmota by mala stáť, kým nevytečie šťava.
• Potom položte riad na oheň a varte.
• Zmes varte až 7 minút za stáleho miešania a dávajte pozor, aby neprihorela (použite malý oheň).
• Horúca hmota by sa mala okamžite zvinúť do pohárov.

Jablkový džem s brusnicami: jednoduchý recept na rezy

Džem s brusnicami a plátkami jabĺk má nezvyčajnú štruktúru a žiarivo sýtu červenú farbu.

Bude to pre vás užitočné:

• Apple(akákoľvek trieda a veľkosť) - 1 kg. (neodstraňujte kožu)
• Cowberry- 0,5 kg (vybrané celé bobule)
• cukor- 900 g (možno znížiť na 0,5, potom bude džem sladkokyslý).

varenie:

• Jablká sú olúpané a nakrájané na hrubé mesiačiky
• Spolu s brusnicami sa na pár hodín nalejú do hrnca, aby pustila šťavu.
• Potom hmotu uvarte a nechajte 5-7 minút dusiť na miernom ohni.
• Horúcu hmotu zrolujte do pohárov, ak džem ešte raz prevaríte, plátky jabĺk zmäknú a môžu stratiť tvar.

Brusnicový džem s mrkvou: neobvyklý recept

Obvyklý brusnicový džem už nemôže nikoho prekvapiť. Existuje však jeden neštandardný recept, ktorý vám umožňuje pripraviť lahodný brusnicový a mrkvový džem. Tento recept je jednoduchý, ale v dôsledku toho získate veľmi chutnú hmotu so sladkou dochuťou zeleniny a kyslých bobúľ bez horkosti.

Bude to pre vás užitočné:

• mrkva - 0,5 kg. (vyčistené, najlepšie mladé)
• cowberry - 1 kg. (vybrané a čisté bobule)
• cukor - 1,5 kg (300-400 g môže byť menej, ak nemáte radi sladký džem).
• voda - na tvoj pohľad

varenie:

• Mrkva by sa mala veľmi dôkladne umyť a olúpať, nakrájať na malé kocky.
• Rozpustite všetok cukor v 1,5 čistej vode nad ohňom a vytvorte sirup.
• Všetka mrkva sa naleje do tohto sirupu a varí sa až 25 minút.
• Kým sa mrkva varí, mali by ste zovrieť vodu a všetky brusnice vhodiť do už vriacej. Bobule by mali byť oparené asi 2-3 minúty. Tým sa odstráni horkosť a brusnica bude mäkká.
• Po oparení sa bobule preložia späť do cedníka, aby sa z nich vypustila prebytočná voda, a pridá sa do vriaceho mrkvového sirupu.
• Hmota by sa mala dôkladne premiešať a udržiavať v ohni ďalších 5-7 minút. Potom zrolujte.

Brusnicový džem s vlašskými orechmi: recept

Brusnicový džem s orechmi je chutný a zdravý recept, ktorý má veľké výhody pre telo a vitamínové zásoby. Môžete experimentovať pridaním rôznych druhov ovocia a bobúľ do receptu, ako aj výmenou vlašských orechov za mandle, píniové oriešky a dokonca aj arašidy. Je dôležité vedieť, že orech by sa mal lúpať veľmi opatrne, odstrániť všetky filmy a škrupinu, aby sa tvrdá časť nezachytila ​​v hotovom džeme.

Bude to pre vás užitočné:

• cowberry - 1 kg. (vybrané, čisté a celé bobule)
• Orech - 2 šálky lúpaných jadier
• cukor - 500-700 g cukru (podľa vašej chuti)
• škorica - voliteľné (tyčinka alebo 1 lyžička)

varenie:

• Bobule by mali byť pokryté cukrom a ponechané 2 hodiny.
• Potom položte riad na oheň a priveďte zmes do varu.
• Džem povaríme 5-7 minút, 2 minúty pred koncom pridáme oriešok a poriadne premiešame.
• Nechajte džem vychladnúť
• Po pár hodinách opäť privedieme do varu, nevaríme, zavárame cez poháre.

Cuketový džem s brusnicami: originálny recept

Cuketa, podobne ako mrkva, môže byť skvelým doplnkom džemu. Zelenina má jemnú sviežu chuť, hlavnou vecou je opatrne odstrániť semennú časť a šupku a tiež použiť iba „mladú“ cuketu.

Bude to pre vás užitočné:

• Cowberry- 700 g (vybrané bobule)
• Cuketa- 1 PC. (hmotnosť 300-400 g)
• cukor- 500-700 g (podľa vášho uváženia)
• Hrsť lístkov mäty
• Niekoľko plátkov citróna

varenie:

• Brusnice sa umyjú, vytriedia a sušia
• Cuketa je olúpaná z kože a semien, nakrájaná na malé kocky
• Cukor sa rozpustí v pohári vody na sporáku, nasekaná cuketa sa naleje do vriaceho sirupu a varí sa na miernom ohni 7-10 minút.
• Potom sa pridajú brusnice a hmota sa varí ďalších 5-7 minút.
• Dve minúty pred koncom varenia pridáme pár lístkov mäty, hotový džem stočíme do pohárov.

Mrazený brusnicový džem: jednoduchý recept

Ak nemáte možnosť kúpiť alebo zbierať čerstvé brusnice na konzervovanie, vždy môžete použiť mrazený produkt. Je dôležité kupovať sucho mrazené brusnice, pretože takéto bobule nebudú mať prebytočnú vodu a zachovajú si všetky svoje, nielen chuťové, ale aj užitočné vlastnosti.

Bude to pre vás užitočné:

• Mrazené brusnice - 1 kg.
• citrón - polovica 1 citrusu
• cukor - 700 pred Kr

varenie:

• Mrazené brusnice by sa mali naliať do hrnca a posypať všetkým cukrom.
• V tomto stave by mali bobule stáť až do úplného rozmrazenia (2 alebo 3 hodiny, možno aj viac).
• Hmota sa zapáli a privedie do varu, hmota by sa mala variť do 10 minút po varení na miernom ohni.
• Dve minúty pred koncom varenia pridajte do džemu na tenké plátky nakrájané kolieska citróna spolu s kôrou (môžete to urobiť bez, ak máte radi horkosť kôry, pridajte viac cukru a horkosť sa neutralizuje do mäkka ).
• Horúci džem sa valcuje obvyklým spôsobom.

Brusnicový džem, strúhaný s cukrom bez varenia: recept

Strúhaný džem je homogénna hmota, ktorá sa pohodlne a príjemne konzumuje, natiera sa na chlieb alebo pridáva do pečiva. Bobule môžete brúsiť (to znamená "brúsiť") pomocou jednoduchého kulinárskeho sita, mlynčeka na mäso alebo mixéra. Pre tento recept sa cukor a bobule používajú v rovnakých pomeroch.

Bude to pre vás užitočné:

• cowberry - 1 kg. strúhané bobule
• cukor - 1 kg. (možno aj menej, ale hmota bude menej hustá a sladká).
• Šťava z polovice citróna

varenie:

• Nakrájané bobule nalejte do hrnca
• Do hmoty pridajte všetok cukor
• Zapnite mierny oheň a varte až 20 minút
• Zmes poriadne premiešame, aby neprihorela.
• Na konci varenia, keď si všimnete, že hmota zhustla, pridajte šťavu z polovice citróna a dôkladne premiešajte.
• Horúcu hmotu zvinieme bežným spôsobom alebo uložíme do chladničky.

Brusnicový džem s citrónom: recept "päť minút"

Citrón zvýrazní príjemnú kyslosť brusníc a spolu s cukrom vytvorí príjemnú chuť džemu.

Budete potrebovať:

• cowberry - 1,5 kg. (vybrané, čisté a pevné bobule)
• citrón - 1-2 citrusy s kôrou
• cukor - 1 kg. (ak dáte menej, džem bude kyslý a trpký).

varenie:

• Brusnice zasypeme cukrom, necháme asi 2 hodiny postáť, aby bobule vydali šťavu a cukor sa rozpustil.
• Vytlačte šťavu z citrónov do hmoty
• Nastrúhajte citrónovú kôru (do džemu pridajte 2 až 4 polievkové lyžice strúhanej kôry podľa chuti).
• Hmota by mala byť zapálená a varená po varení presne 5 minút.
• Horúcu hmotu zrolujte do pohárov alebo vychlaďte a uložte do chladničky.

Brusnicový a slivkový lekvár: jednoduchý recept

Budete potrebovať:

• Modrá slivka- 0,5 kg. (môžete použiť akékoľvek iné podľa chuti).
• cowberry - 0,5 kg. (vybrané a čisté bobule)
• cukor - 700 g (podľa chuti môžete pridať viac alebo menej).
• Šťava z polovice citróna - ak je to žiaduce, môže byť nahradené štipkou kyseliny citrónovej.
• Pár štipiek škorice alebo jedna tyčinka

varenie:

• Slivka by mala byť olúpaná a nakrájaná na kocky.
• Cukor rozpustite v pohári vody a sirup priveďte do varu v hrnci.
• Nasekané slivky vsypeme do vriaceho sirupu a necháme 5 minút postáť.
• K mase pridajte brusnice, premiešajte a varte 15 minút na miernom ohni.
• Päť minút pred varením pridajte citrónovú šťavu a škoricu
• Horúcu hmotu zrolujeme

Hustý brusnicový džem s pektínom: recept s fotografiou

Pektín je prírodná želírujúca látka nachádzajúca sa v rastlinných potravinách. Koncentrovaný pektínový prášok obsahuje dostatok pektínu na zahustenie džemu. Tento džem sa ľahko pridáva ako náplň do pečiva a iných receptov.

Budete potrebovať:

• cowberry - 1 kg. (vybrané čerstvé alebo mrazené bobule).
• cukor - 500-600 g (množstvo cukru je možné upraviť nezávisle, v závislosti od preferencie).
• Pektín - 20-25 g (prášok)

varenie:

• Bobule sú pokryté cukrom (čerstvé alebo už rozmrazené).
• Pektín rovnomerne rozložte do hmoty a nechajte bobule pol hodiny alebo hodinu.
• Bobuľovú hmotu dajte na mierny oheň a varte 10-15 do zhustnutia a zhustnutia, uistite sa, že sa hmota nelepí na dno.
• Hneď ako hmota zhustne, odstavíme z ohňa a zvinieme.

Čučoriedkový džem s brusnicami: recept s fotografiou

Čučoriedky sú ďalšie chutné, plné a šťavnaté bobule, ktoré sú skvelé na výrobu džemu. Spolu s brusnicami bude taký džem sladký a jemný, bude mať príjemnú kyslosť.

Bude to pre vás užitočné:

• čučoriedka - 0,5 kg. (vybrané bobule, možno nahradiť čučoriedkovým).
• cowberry - 0,5 kg. (vybrané čerstvé bobule)
• cukor - 700 g (množstvo si môžete sami upraviť)
• Škoricová palička(možno vylúčiť z receptu)
• Šťava z polovice citróna

varenie:

• Bobule čučoriedok a brusníc by sa mali nastrúhať cez sito, koláč zlikvidovať (môže byť užitočné pri výrobe kompótu).
• Do bobuľovej hmoty pridajte cukor a citrónovú šťavu, ponorte škoricovú tyčinku.
• Vložte hmotu do ohňa a priveďte do varu, varte presne päť minút.
• Nechajte hmotu lúhovať, kým úplne nevychladne (niekoľko hodín).
• Hmotu opäť dáme na oheň a po uvarení vypneme oheň a džem zvinieme.

Brusnicové želé: jednoduchý recept

Želé džem je hustá a elastická homogénna hmota s príjemnou textúrou. Takýto džem sa ľahko používa: natrite na sendvič, pridajte do koláčov a dezertov.

Bude to pre vás užitočné:

• cowberry - 1 kg. (čerstvé alebo rozmrazené bobule)
• želatína - 25-30 g.
• cukor- 1,5 kg. (možno aj viac, do 2 kg).

varenie:

• Brusnice by sa mali pretrieť cez sito a použiť iba zemiakovú kašu, koláč zlikvidovať.
• Želatína je vopred namočená v pohári vody a napučiava do pol hodiny.
• Vložte bobuľové pyré s cukrom na oheň a priveďte do varu.
• Kým sa hmota varí, želatína sa naparí v parnom kúpeli do tekutého stavu a tenkým prúdom sa vstrekuje do vriacej bobuľovej hmoty.
• Zmes dôkladne premiešajte a varte ešte niekoľko minút, odstráňte z tepla a prikryte.

Brusnicový džem na fruktóze bez cukru: recept

Fruktóza je ovocný cukor, ktorý je pre telo bezpečnejší, najmä ak ide o diabetikov. Na prípravu lahodného brusnicového džemu môžete použiť kryštalickú fruktózu.

Bude to pre vás užitočné:

• cowberry - 500 g (vybrané čerstvé alebo mrazené bobule).
• fruktóza - 500-600 g.
• Škoricová palička

varenie:

• Bobule by mali byť strúhané cez sito.
• Nalejte bobule pyré do hrnca a zapálte
• Pridajte glukózu a tyčinku škorice
• Zmes priveďte do varu a varte 5-7 minút za stáleho miešania.

Brusnicový džem s medom: zdravý recept

Takýto džem môže byť nielen samostatným jedlom alebo dezertom, ale aj základom na prípravu sirupov a omáčok.

Bude to pre vás užitočné:

• cowberry - 1 kg. vybrané čerstvé bobule
• Tekutý med (akýkoľvek)- 500 g.
• Škorica- 1 palica
• Karafiát- niekoľko kusov.
• Citrónová kôra- 1 lyžička
• Voda- 100 ml. (vyčistené)

varenie:

• Vybrané brusnice by sa mali naliať vriacou vodou, zlikvidovať v cedníku a vypustiť prebytočnú vodu.
• Keď voda odtečie, nalejte med do sklenenej nádoby alebo misky.
• Do hmoty pridajte čistú vodu a korenie, kôru
• Bobule by sa mali vylúhovať na tmavom a chladnom mieste (špajza, chladnička, pivnica).
• Nádoba musí byť uzavretá vekom

Brusnicový džem na zimu: recept s fotografiou

Bude to pre vás užitočné:

• cowberry - 1-1,5 kg. (je lepšie použiť čerstvé)
• cukor - 1,5-2 kg. (menej cukru spôsobí, že hmota nebude taká hustá, ako si džem vyžaduje).
• Šťava z polovice citróna

varenie:

• Pridajte cukor do bobule
• Nechajte bobule vypustiť šťavu, potrebujete 3-4 hodiny.
• Potom dajte hmotu na oheň a varte do zhustnutia 20-25 minút.
• Prilejeme šťavu z polovice citróna, dôkladne premiešame a horúcu hmotu zvinieme.

Brusnicový sirup na zimu: recept s fotografiou

Bude to pre vás užitočné:

• cowberry - 0,5 kg. (čerstvé alebo mrazené bobule)
• cukor - 0,5 kg. (množstvo cukru podľa vašej chuti)
• voda - 2 poháre

varenie:

• Brusnice by sa mali pretrieť cez sito
• Buničina bobúľ by mala byť vypustená do hrnca, pridať cukor a vodu
• Hmotu varte 20 minút, aby bola hustejšia, môžete pridať viac cukru alebo trochu pektínu.
• Hmotu treba za horúca uzavrieť

Brusnice v sirupe na zimu bez varenia: recept s fotografiou

Budete potrebovať:

• Brusnice - 500 g (čerstvé I roka)
• cukor - 700-800 g (množstvo si upravte sami)
• Voda - 1 pohár (čistená)

Príprava:

• Cukor a voda sa rozpustí a privedie sa do varu
• Bobule sa oparia vriacou vodou, voda sa vypustí
• Do vriaceho sirupu sa ponorí bobule, oheň sa vypne
• Hmotu zvinieme alebo uložíme do chladu

Brusnicový kompót na zimu: jednoduchý recept

Brusnicový kompót je nielen chutný nápoj, ale aj veľmi zdravý. V zimnom období sa stane vynikajúcim profylaktickým prostriedkom proti prechladnutiu a infekčným chorobám, posilní imunitný systém a dodá mu potrebný vitamínový komplex.

Budete potrebovať:

• cowberry - 700 g (na 3 litre vody)
• cukor - 1 pohár (množstvo podľa preferencie)
• škorica - 1-2 tyčinky alebo pár štipiek
• Pol citróna - plátky
• Niekoľko lístkov mäty

Príprava:

• Brusnice by sa mali umyť a vybrať
• Vodu prevaríme, pridáme cukor, škoricu
• Keď voda vrie, pridajte bobule
• Kompót varíme 10 minút pod zatvoreným vekom
• Vypnite kompót, pridajte kolieska citróna a mätu
• Kompót by sa mal pred pitím vylúhovať alebo horúci zrolovať.

Brusnica je kyslá bobule, preto sa odporúča konzumovať ju spracovanú. Čerstvé brusnice môžu v dôsledku kyslosti zhoršiť gastritídu alebo žalúdočné vredy. Buď opatrný. Ak však existuje možnosť kúpiť si toto bobule, určite si ho kúpte, pretože je bohaté na živiny, ktoré sa pri tepelnom spracovaní nestrácajú. Z bobúľ sa dajú pripraviť chutné dezerty, napríklad sa získa brusnicové želé, ktoré sa veľmi ľahko pripravuje, je aromatické a originálne. Môže sa jesť kedykoľvek počas roka, pretože takéto prípravky sa skladujú dlho.

Vlastnosti bobuľového želé

Základom bobuľového želé sú šťavy. Hotové jedlo je hustá, priehľadná hmota s výbornou chuťou a príjemnou vôňou. Želé sa používa aj ako dezert, ale aj ako prídavok do mäsových a zeleninových jedál. Brusnicové želé možno použiť ako ozdobu na koláče, pečivo, šaláty a sendviče. Neodporúča sa však používať ho ako náplň do koláčov a múčnych výrobkov, pretože pri vystavení vysokým teplotám sa šíri. Keďže brusnica je bohatá na pektín, brusnicové želé sa pripravuje na zimu bez želatíny, pretože už rýchlo tuhne a nevyžaduje použitie ďalších zahusťovadiel. Na jeden liter šťavy sa spotrebuje osemsto gramov cukru. A ak je šťava hustá, zriedi sa trochou vody. Ak chcete, môžete do misky pridať korenie, esencie, citrusové plody a ďalšie.

Zásady varenia

Odporúča sa variť želé vo veľkej nádobe s nízkymi stranami alebo v hrnci, ktorý má hrubé dno, nepoužívajte smaltované riady. Najprv sa bobule umyjú a vytlačia zo šťavy. Potom sa prefiltruje, pridá sa kryštálový cukor, podľa potreby sa na miernom ohni za občasného miešania prevarí voda a z povrchu sa odstráni pena. Pripravenosť misky sa určuje niekoľkými metódami. Bude pripravený, ak sa jeho objem zníži na polovicu, objavia sa veľké bubliny a pena sa zhromažďuje v strede. Ak dáte lyžicu do hrnca, želé po nej pomaly steká a v studenej mise stuhne. Môžete pochopiť, že brusnicové želé je pripravené, ak získalo sklenený lesk a všetky bobule vyrástli do výšky. Potom sa želé naleje do pohárov a zroluje, ochladí a odstráni na tmavé miesto.

"Živé" želé

Na zimu si môžete pripraviť brusnicové želé bez želatíny studeným spôsobom. Zachová si tak všetky vitamíny a minerály. Toto jedlo sa pripravuje bez varu. Do vylisovanej šťavy sa pridá cukor, korenie a dobre sa premieša, chvíľu sa nechá, aby sa cukor úplne rozpustil. Potom sa pena vyberie a naleje do pohárov, uzatvorí a uchováva v chlade.

Brusnicové želé

Recept je jednoduchý. Ingrediencie:

• 320 gramov brusníc (čerstvých alebo mrazených);
• 120 gramov cukru;
• 150 gramov smotany;
• 45 gramov práškového cukru;
• 20 gramov želatíny podľa potreby.

Príprava:

Bobule sa umyjú, vložia do misy a nalejú sa vodou a povaria sa päť minút. Potom, čo sú miesené, stlačené gázou. Šťava sa ochladí a umiestni sa do chladu. Vylisované bobule sa prenesú do hrnca a nalejú sa vodou (1,5 litra), varia sa desať minút, prefiltrujú sa, pridá sa cukor a ochladí sa. Tieto dva bujóny sa spoja, zmiešajú a nalejú do formy, ktorá sa umiestni na štyri hodiny do chladu. Šľahačka s práškom. Mrazené brusnicové želé sa nakrája na kúsky, rozloží na taniere a naleje sa smotanou.

Brusnica v želé

Ingrediencie:

• 350 gramov brusníc;
• 350 gramov šťavy z červeného hrozna;
• 160 gramov bobuľového likéru;
• 2 lyžice citrónovej šťavy;
• 10 gramov želatíny;
• cukor.

Príprava:

Tento recept rýchlo pripraví brusnicové želé. Za týmto účelom sa želatína naleje s citrónovou šťavou a odloží sa. Hroznová šťava sa zriedi likérom, pridá sa do želatíny, vylúhuje sa asi pätnásť minút a prenesie sa do vodného kúpeľa. Bobule sa umyjú a zmiešajú s hmotou, zmiešajú sa, nalejú do foriem a vložia sa do chladničky.

Brusnicové želé na zimu

Ingrediencie:

• 2 šálky brusníc;
• 350 gramov cukru;
• 2 poháre čistej vody;

Príprava:

Toto brusnicové želé na zimu sa ľahko pripravuje. Najprv sa bobule umyjú a pokryjú štyrmi polievkovými lyžicami cukru, miesia vidličkou a chvíľu nechajú, aby sa objavila šťava. Potom sa všetko vytlačí cez gázu a nechá sa. Sirup sa vyrába z cukru a vody. Keď trochu zovrie, pridáme brusnicovú šťavu a vypneme sporák. Želé sa naleje do sterilných pohárov a zroluje sa. Musí sa ochladiť a potom skladovať.

Berry želé

Ingrediencie:

• 1 kilogram brusníc;
• 700 - 800 gramov granulovaného cukru;
• škorica alebo klinčeky.

Príprava:

Bobule sa umiestnia do hrnca a za stáleho miešania sa zapália. Po chvíli bobule začnú praskať a vypustia šťavu, potom sa odstránia zo sporáka a vychladnú. Potom brusnice prepasírujeme cez sito, prikryjeme cukrom a miešame, kým sa nerozpustí. Pripravená hmota sa zapáli, varí sa asi osem minút, pridá sa škorica alebo klinček, potom sa naleje do sterilných pohárov a zvinie sa. Bobuľové želé môžete jednoducho ochladiť a potom podávať s horúcim čajom.