इंस्टेंट नूडल्स का आविष्कार किस देश में हुआ था? इंस्टेंट नूडल्स का इतिहास

द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, जब जापान भोजन की गंभीर कमी का सामना कर रहा था, एंडो मोमोफुकी ने क्रेडिट यूनियन के प्रबंध निदेशक के रूप में कार्य किया। जल्द ही उनका कार्यालय दिवालिया हो गया, और युवा फाइनेंसर पैसे कमाने के अन्य तरीकों की तलाश करने लगा। अपनी पत्नी की बदौलत वह एक ऐसी डिश का आविष्कार करने में कामयाब रहे जिसने देश को भूख से बचाया। उद्यमी ने तरल, खमीर रहित आटे की ओर ध्यान आकर्षित किया जिसे उसकी पत्नी टेम्पपुरा (तेल में तलने का एक जापानी प्रकार) बनाने की तैयारी कर रही थी, और इस तकनीक को इंस्टेंट नूडल्स के उत्पादन में लागू करने की कोशिश की। आज, दुनिया भर में हर साल 44 बिलियन इंस्टेंट नूडल्स और नूडल्स की खपत होती है।

इंस्टेंट नूडल्स क्या हैं?

इंस्टेंट नूडल्स के फायदे और नुकसान क्या हैं?

नूडल्स के मुख्य लाभों में शामिल हैं:

• तेजी से खाना बनाना,


• कम उत्पाद लागत,


• भंडारण में आसानी,


• परिवहन में आसानी।

लेकिन साथ ही, नुकसान पर ध्यान देने योग्य है, जिसमें निम्न शामिल हैं:

• वसा और तेलों की उच्च सामग्री;


• ट्रांस वसा की सामग्री, जो एथेरोस्क्लेरोसिस और कैंसर के विकास के जोखिम को बढ़ाती है;


• सोडियम ग्लूटामेट की सामग्री, जिसे स्वाद में सुधार के लिए जोड़ा जाता है। यह खाद्य पूरक शरीर में तरल पदार्थ को बरकरार रखता है, एडिमा और ब्रोन्कियल अस्थमा के गंभीर हमलों का कारण बनता है, और रक्तचाप को बढ़ाता है।

अगर आप लगातार ऐसे नूडल्स खाते हैं, तो आप गंभीर रूप से बीमार हो सकते हैं। ऐसा उत्पाद बच्चों, बुजुर्गों और गर्भवती महिलाओं के पोषण के लिए सबसे खतरनाक है।

इस उत्पाद के साथ सबसे पहले कौन आया था?

चीन-जापान युद्ध के दौरान चीन में पहला इंस्टेंट नूडल्स दिखाई दिया। सूखे नूडल्स चीनी सेना में सैन्य राशन का हिस्सा थे। पहले तो उन्होंने इसे सुखाकर खाया और फिर नूडल्स को रिफाइंड तेल में तलना सीखा। चीन में, ऐसे नूडल्स को "ई-फू" कहा जाता था, इसका पहला उल्लेख 16 वीं शताब्दी का है।

पहला इंस्टेंट नूडल्स आधुनिक संस्करण से न केवल तैयार करने की विधि में, बल्कि उत्पाद के स्वाद और उपभोक्ता विशेषताओं में भी भिन्न था। चीनी रसोइयों ने भारी तले हुए नूडल्स परोसे, जिन्हें शोरबा के साथ डाला गया था।

रूस में इंस्टेंट नूडल्स कब दिखाई दिए?

1991 में अपेक्षाकृत हाल ही में घरेलू दुकानों की अलमारियों पर तत्काल सेंवई दिखाई दी। आज, रूस में लगभग 20 कारखाने एक उत्पाद का उत्पादन करते हैं, जो कि इसके सभी हानिकारक होने के बावजूद, रूसियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। aif.ru

जीवन की आधुनिक लय पोषण सहित अपने स्वयं के नियमों को निर्धारित करती है। और समय की निरंतर कमी ने रूसी और पश्चिमी बाजारों में तत्काल खाद्य उत्पादों की उपस्थिति में योगदान दिया। लोगों के बीच सबसे ज्यादा खरीदी और मांग की जाने वाली रोलटन और दोशीरक फर्मों के उत्पाद हैं, जिन्होंने खुद को अच्छे पक्ष में साबित किया है। उपभोक्ता अपने सामाजिक स्तर और गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं की परवाह किए बिना "दोशीरक" और "रोलटन" खाते हैं। फास्ट फूड आपको अपना दैनिक भोजन तैयार करने में समय बचाने में मदद कर सकता है और सूखा भोजन खाने से बचने में आपकी मदद कर सकता है। फास्ट फूड उत्पाद न केवल काम पर लंच ब्रेक के दौरान, बल्कि हाइक के दौरान, लंबी यात्रा के दौरान या डाचा में भी काम आएंगे। हालांकि, "रोलटन" और "दोशीरक" का उपयोग कई लोग रोजमर्रा की जिंदगी में करते हैं।

मजे की बात यह है कि रूसी बाजार में तत्काल उत्पाद दोशीरक नूडल्स है, जो एक कोरियाई याकुल्ट कंपनी है, जिसने एक शक्तिशाली विज्ञापन अभियान के लिए व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। लेकिन रूसी फर्मों को आने में देर नहीं लगी और उन्होंने एक प्रतिस्पर्धी रोलटन ब्रांड बनाया। दोनों नेताओं की कुल बिक्री तत्काल माल बाजार की कुल बिक्री का लगभग 37% है।

हालांकि, इन ब्रांडों का कई देशों में प्रतिनिधित्व नहीं किया जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि विभिन्न रूपों में नूडल्स स्वयं इंस्टेंट नूडल्स के लिए आम तौर पर स्वीकृत अंतरराष्ट्रीय नाम के तहत बहुत लोकप्रिय हैं - इंस्टेंट रेमन। हालांकि, इतने लोगों ने इसके निर्माण के इतिहास के बारे में नहीं सुना है। और फिर भी यह बहुत ही आकर्षक है।

इंस्टेंट रेमन नूडल्स का आविष्कार किसने किया?

मानवता के तत्काल नूडल्स के निर्माण की उत्पत्ति मध्ययुगीन चीन में है। देश में आर्थिक रूप से अनुकूल स्थिति ने भोजन के नए स्वाद और सुगंध के विकास को गति दी है। इस प्रक्रिया ने पारंपरिक चीनी व्यंजन - नूडल्स को दरकिनार नहीं किया है।

इस काल में अलग-अलग स्थानों पर नए प्रकार के नूडल बनाए गए, जो भविष्य में प्रत्येक प्रांत की मुख्य विशेषता बनेंगे। तब बनाए गए सभी प्रकार के नूडल्स में, सबसे अनोखा था "ई-फू नूडल्स", यंग्ज़हौ शहर, (जियांग्सू प्रांत) से, या इसे शेफ वैज्ञानिक यू के नाम पर "यूई नूडल्स" (यी) भी कहा जाता है। बिंगझोउ (यी बिंग्सहो), जिन्होंने इसे बनाया था।

यूई ने नूडल्स के साथ प्रयोग किया, और उन्हें पहले तेल में तलने का विचार आया, फिर उन्हें सुखाया ताकि वह उन्हें अधिक समय तक रख सकें और नूडल्स को परोसने से ठीक पहले पानी में उबाल लें। सटीक होने के लिए, ये नूडल्स तत्काल नहीं थे, बल्कि लंबे समय तक भंडारण थे, अगर तेल में तलने के एक पक्ष प्रभाव के लिए नहीं, या बल्कि, यह आधुनिक चिप्स की तरह कच्चे, कुरकुरे खाने की क्षमता है। इस संबंध में, यह वास्तव में पहले फास्ट फूड में से एक था। लेकिन, हमें बिंगझोउ को श्रद्धांजलि देनी चाहिए, उन्होंने पहले उत्पाद को तेल में ही भूनना शुरू किया, और यह वह तकनीक थी जिसने भविष्य में इंस्टेंट नूडल्स के निर्माण का आधार बनाया। और, फिर भी, ई-फू नूडल्स एक त्वरित उत्पाद थे, क्योंकि इसे परोसने से ठीक पहले पकाने के लिए, आपको आटा गूंधने और रोल करने की ज़रूरत नहीं थी, नूडल्स को उबालने से पहले, खुद को खींच लें, लेकिन बस इसे उबलते पानी में फेंक दें और रसोइया।

हाँ, 21वीं सदी के निवासी के लिए यह अब तेज़ नहीं है, बल्कि तब यह एक क्रांति थी। लेकिन वास्तव में तत्काल उत्पाद बनाने में चार और शताब्दियां लगीं। और फिर सृजन की पहल जापान को जाती है।

2000 में, जापान के निवासियों के बीच एक सर्वेक्षण किया गया ताकि यह पता लगाया जा सके कि बीसवीं शताब्दी के जापानी आविष्कार को जापानी खुद सबसे महान मानते हैं, जिसे सर्वसम्मति से रेमन नूडल्स के रूप में मान्यता दी गई थी। इंस्टेंट नूडल के निर्माता मोमोफुकु एंडो थे। इस तथ्य के बावजूद कि अब इस पर विश्वास करना मुश्किल है, उन्होंने कई वर्षों तक अपने पाक आविष्कार के विकास के लिए संघर्ष किया, और उन्होंने अपने लिए जो कार्य निर्धारित किया वह कम नहीं था, बल्कि विश्व भूख की समस्या का समाधान था।

1945 में, जापान के आत्मसमर्पण के बाद, एंडो अपने गृहनगर ओसाका में था। तबाही के बाद के नतीजों को देखते हुए आशावादी बने रहना आसान नहीं था। हवाई हमलों ने शहर पर कहर बरपाया, और बड़ी संख्या में इमारतें नष्ट हो गईं, जिसमें दो कार्यालय भवन और एक कारखाना शामिल था जिसे उन्होंने खुद बनाया था। उस समय, शहर से गुजरते हुए, उन्होंने देखा कि लोग रामन के अस्थायी स्टैंड पर खड़े हैं और धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा कर रहे हैं।

युद्ध की समाप्ति के बाद कई वर्षों तक, जापानियों को भोजन की कमी का सामना करना पड़ा। 1957 तक, एंडो एक उच्च पद पर था: युद्ध के बाद, वह एक बड़े बैंक के अध्यक्ष बने। हालाँकि, 1957 में बैंक दिवालिया हो गया और एंडो ने न केवल अपनी नौकरी खो दी, बल्कि अपराधबोध की दमनकारी भावना से भी पीड़ित हो गया। उनके विचार इस बात पर वापस आ गए कि अपने साथी नागरिकों की भूख से मरने की समस्या को कैसे हल किया जाए। उनका मानना ​​​​था कि पूरी दुनिया में "शांति तब आएगी जब सभी लोगों के पास पर्याप्त भोजन होगा।"
यह तब था जब उन्हें उन लोगों के बारे में याद आया जो युद्ध के बाद एक कटोरी रेमन नूडल्स के लिए लाइन में खड़े थे। उन्होंने नूडल्स से एक परिचित और प्रिय व्यंजन को एक चमत्कारिक उत्पाद में बदलने का काम शुरू किया, जो उनके शुरुआती आविष्कार किए गए मानदंडों को पूरा करता है। कार्य एक ऐसा व्यंजन प्राप्त करना था जो होगा: स्वादिष्ट, कभी खराब नहीं हुआ, कुछ ही मिनटों में तैयार हो गया और सस्ता।

एक साल तक उन्होंने नूडल्स को सुखाने का एक उपयुक्त तरीका खोजने की कोशिश की, लेकिन कुछ भी काम नहीं आया। परिणामस्वरूप पके हुए नूडल्स में वांछित बनावट या स्वाद नहीं था। ऐसा कहा जाता है कि लगभग दुर्घटनावश उसने कुछ नूडल्स को गर्म तेल में डुबो दिया था जिसे उसकी पत्नी ने आने वाले खाने के लिए तैयार किया था। परिणाम उत्कृष्ट था: इस विधि ने न केवल नूडल्स को सुखाया, बल्कि थोड़ा झरझरा भी बन गया। बाद में गर्म पानी से भिगोने पर यह वांछित प्रभाव देता है।

मोमोफुकु एंडो उस समय 48 वर्ष के थे। उनके करियर ने एक अप्रत्याशित मोड़ लिया: वे उस डिश के आविष्कारक और निर्माता बन गए जो बाद में जापान के लिए प्रेरणा का प्रतीक बन गया। अंत में, वह अपने दिवालिया निवेशकों के लिए पीड़ादायक जिम्मेदारी के लिए किसी प्रकार का मोचन महसूस कर सकता था। जापानी उद्योग फलफूल रहा था, और गरीब वर्ग के श्रमिकों को खिलाने के लिए नूडल्स काम में आए।

सबसे पहले, हालांकि, जापानी जनता अद्भुत नए नूडल्स को एक लक्जरी उत्पाद के रूप में देखने के लिए इच्छुक थी। पहला काम उसने नियमित रेमन कैफे में किया और उन्हें उस कीमत पर बेच दिया जो मूल "लॉन्ग" नूडल्स की कीमत से भी अधिक थी।

लेकिन यह, निश्चित रूप से, एंडो की योजना के अनुरूप नहीं था। वह सस्ता भोजन लेकर आया, अमीरों के लिए मज़ेदार नाश्ता नहीं। जल्द ही लोगों ने महसूस किया कि नूडल्स वास्तव में बहुत सस्ते और तैयार करने में आसान हैं, और सुपरमार्केट में उनकी बिक्री आसमान छूने लगी। धीरे-धीरे, अन्य निर्माता बाजार में दिखाई दिए, और एंडो ने खुद "विश्व शांति" बनाने के करीब पहुंचने की उम्मीद में, ग्रह के चारों ओर अपना मार्च जारी रखा।

एंडो निशिन की कंपनी ने अमेरिकी बाजार में आविष्कार को बढ़ावा देना शुरू किया। उस समय अमेरिका में, रेमन नूडल्स अप्रवासी समुदायों के बाहर प्रसिद्ध नहीं थे, और इससे भी अधिक, अमेरिकियों को यह नहीं पता था कि पारंपरिक रूप से नूडल्स खाने वाले चॉपस्टिक का उपयोग कैसे किया जाता है। यह तय किया गया कि वे आसानी से एक कांटे के साथ नूडल्स खा सकते हैं, और इसे नूडल्स के नूडल्स के नाम से बेचा गया।
संयुक्त राज्य अमेरिका में नूडल्स की बिक्री विशेष रूप से मजबूत नहीं थी। उस समय के नूडल्स हमारी आदत से अलग थे। सिर्फ पानी भरना ही काफी नहीं था, 2-3 मिनट तक पकाना भी जरूरी था। इसके अलावा, रूसी में अनुवादित नाम "बहुत सारे स्वादिष्ट नूडल्स" जैसा दिखता है, केवल तुकबंदी में। नतीजतन, नूडल्स मुख्य लक्षित दर्शकों के बीच - पुरुषों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं थे।

1966 में अमेरिका की व्यावसायिक यात्रा के दौरान, एंडो ने देखा कि उसके नूडल्स बेचने वाले सुपरमार्केट के प्रबंधक बर्तन के रूप में धुले हुए डिस्पोजेबल फोम कॉफी कप का उपयोग कर रहे थे। उन्होंने उनका उपयोग केवल इसलिए किया क्योंकि कोई अन्य बर्तन उपलब्ध नहीं थे, लेकिन एंडो ने सोचा कि यह उनके उत्पाद को बेहतर बनाने का एक अच्छा विचार है। बाद के विकास में 5 साल तक का समय लगा।

और इसलिए, 1971 में, नूडल्स का यह नया, उन्नत संस्करण, जिसे "कप नूडल्स" - "कप ऑफ नूडल्स" कहा जाता है, अमेरिकी बाजार में जारी किया गया था। इन नूडल्स के ऊपर बस इतना उबलता पानी डालना था और कुछ ही मिनटों में यह उपयोग के लिए तैयार हो जाता है। इस बार, सफलता तत्काल थी। कप नूडल्स ने लोगों को रसोई में जाने या पकाने का तरीका जाने बिना कुछ ही मिनटों में गर्म भोजन करने का एक अनूठा अवसर प्रदान किया। सभी सिर्फ एक गिलास गर्म पानी के साथ।

इसके बाद, एंडो ने अंतरिक्ष यात्रियों के लिए एक विशेष नूडल्स भी विकसित किया, जिसका सेवन शून्य गुरुत्वाकर्षण में किया जा सकता था, जो मोटे शोरबा के लिए धन्यवाद नहीं फैला और लघु नूडल्स के लिए गर्म पानी की आवश्यकता नहीं थी।

मोमोफुकु एंडो की 2007 में मृत्यु हो गई और विदाई समारोह में इतने लोग शामिल हुए कि उन्हें फुटबॉल स्टेडियम में इसकी व्यवस्था करनी पड़ी। मोमोफुकु और उनके नूडल्स युद्ध के बाद के पुनरुद्धार का प्रतीक बन गए हैं और जापानी उन्हें अपना राष्ट्रीय नायक मानते हैं। वह 96 वर्ष का था, और अपनी मृत्यु से एक दिन पहले तक श्रमिकों से बात करने के लिए अपने कारखानों का दौरा करता रहा, इस तथ्य के बावजूद कि उस समय तक वह आधिकारिक तौर पर दो साल के लिए सेवानिवृत्त हो चुका था। एंडो ने नूडल आविष्कारक के रूप में अपने अनुभव से एक संपूर्ण दर्शन विकसित किया। यह इस राय पर आधारित था कि: "लोग गलती से सोचते हैं कि अगर उनके रास्ते में आने वाली सभी बाधाओं को हटा दिया जाए तो वे सब कुछ हासिल कर सकते हैं।" वास्तव में, बाधाएँ और कठिनाइयाँ ठीक वही हैं जो हमें समस्याओं के समाधान की तलाश करने के लिए प्रेरित करती हैं।

आजकल, नूडल्स दुनिया भर में उन छात्रों के लिए भोजन के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं जिनके पास हमेशा कम पैसे होते हैं और जो वास्तव में खाना बनाना नहीं जानते हैं। इंस्टेंट नूडल्स की दुनिया भर में बिक्री प्रति वर्ष 94 बिलियन से अधिक है।

जापान के याकोगामा शहर में एंडो के आविष्कार को समर्पित एक संग्रहालय है, जिसे 1994 में बनाया गया था। इसके क्षेत्र में, 1958 के समय से, नूडल्स के आविष्कार के वर्ष, टोक्यो सड़क का एक पूर्ण आकार का मॉडल बनाया गया था।

और न्यूयॉर्क में 2004 में, मोमोफुकु नूडल बार नामक एक रेमन नूडल रेस्तरां खोला गया, जो वर्ष के सबसे फैशनेबल प्रतिष्ठानों में से एक बन गया। वहां पर टेबल बुक करने के लिए महीनों पहले से ही कतार लग जाती थी।

जापान में स्थित वर्ल्ड इंस्टेंट नूडल एसोसिएशन के एक अध्ययन के अनुसार, हांगकांग सहित चीन ने पिछले साल दुनिया भर में बिकने वाले इंस्टेंट नूडल्स के 101.4 बिलियन सर्विंग्स में से 44 बिलियन खा लिए। EPA के फोटोग्राफर शेपर्ड झोउ ने वुहान की एक फैक्ट्री की एक फोटो रिपोर्ट के साथ इस तथ्य को पुष्ट करने का फैसला किया।

इंस्टेंट नूडल्स के उत्पादन की तकनीक में कई चरण होते हैं: गेहूं की विशेष किस्मों के आटे से आटा गूंथना, पतला पास्ता बनाना, भाप के साथ गर्मी उपचार, सुखाने, तलना और अंतिम चरण - पैकेजिंग।

इंस्टेंट नूडल्स के उत्पादन के लिए पूरी लाइनें आपको आटा गूंथने के चरण से तैयार उत्पाद की पैकेजिंग तक नूडल्स तैयार करने की प्रक्रिया को पूरी तरह से स्वचालित करने की अनुमति देती हैं।

चीन। वुहान, हुबेई। 14 मई। तत्काल नूडल्स का उत्पादन। (ईपीए / इटार-तास / शेफर्ड झोउ)

प्रक्रिया एक विशेष उपकरण (ऊर्ध्वाधर मिक्सर) में आटा और नमक के पानी को खिलाने के साथ शुरू होती है, इस प्रकार आटा गूंधती है। इसके बाद आटे को बेलना और काटना है। विशेष उपकरण नूडल्स को "लहर" में रोल करने, काटने और आकार देने की अनुमति देता है। सिर्फ 10 मिनट के बाद, बने नूडल्स को स्टीम कुकिंग टनल में डाला जाता है।

अगला कदम खाना पकाने और आकार देने की प्रक्रिया है। स्टीम टनल में, नूडल्स को 95-1000`C के तापमान पर हीट ट्रीट किया जाता है। फिर इसे निर्दिष्ट आयामों में काटा और आकार दिया जाता है। पैरामीटर इन्फ्रारेड किरणों द्वारा नियंत्रित होते हैं।

विशेष उपकरणों पर तलने और सुखाने का काम भी किया जाता है। इसमें एक मुख्य निकाय, हीट एक्सचेंजर, तेल परिसंचरण पंप, फिल्टर और तेल टैंक शामिल हैं। ताड़ के तेल में 140-1500`C के तापमान पर तलने से आप अतिरिक्त नमी को जल्दी से वाष्पित कर सकते हैं।

फिर, कूलिंग टनल में, तैयार नूडल्स को हवा की एक धारा द्वारा सामान्य तापमान तक ठंडा किया जाता है और पैकेजिंग को खिलाया जाता है।
पैकेजिंग प्रक्रिया को अवरक्त किरणों द्वारा नियंत्रित किया जाता है। नूडल्स अपने आप पैक हो जाते हैं। उपकरण आपको विभिन्न आकार और वजन के नूडल्स बनाने और पैक करने की अनुमति देता है।

यदि "दोशीरक" को एक स्वादिष्ट उत्पाद के रूप में रखा जाता है जिसे मुख्य व्यंजन के रूप में घर पर खाया जाता है और बस लोगों के साथ सहानुभूति होती है, तो रोल्टन उपभोक्ताओं का विश्वास जीतता है, जिसमें स्वाद की बढ़ती विविधता, सस्तेपन और पैकेजिंग की बहुमुखी प्रतिभा होती है। दोशीरक ब्रांड के तहत नए उत्पाद भी दिखाई दिए: पेय, मैश किए हुए आलू। उपभोक्ताओं की राय सुनकर, कोया नूडल्स अधिक सुविधाजनक पैकेजिंग में दिखाई दिए। न केवल उत्पादों के "प्रचार" के तरीके समान नहीं हैं, बल्कि उनके गुण भी हैं। रूसी तत्काल उत्पादों का स्वाद पारंपरिक रूसी व्यंजनों के स्वाद के जितना संभव हो उतना करीब है। कोया कंपनी के उत्पादों के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है, जो पेटू और मसालेदार भोजन प्रेमियों को खुश करने के लिए तैयार है। हालांकि, यह इन उत्पादों को एक दूसरे के खिलाफ कम या ज्यादा लोकप्रिय नहीं बनाता है। रोलटन नूडल्स के अलावा, यह तत्काल मैश किए हुए आलू और अन्य उत्पादों का भी उत्पादन करता है, लेकिन अगर हम दोशीरक और रोलटन नूडल्स के बारे में बात करते हैं, तो उत्पादों की संरचना समान होती है . पैकेज की सामग्री और सामग्री दोनों मामलों में समान हैं: सूखे नूडल्स, मक्खन और मसाला। कई मायनों में, स्वाद परिरक्षकों और स्वादों पर निर्भर करता है जो उत्पाद को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए जोड़े जाते हैं। झटपट भोजन नियमित सब्जी और मांस खाद्य पदार्थों की तरह ही हार्दिक होते हैं, जिससे वे तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। काश, यह उपयोगिता के बारे में नहीं कहा जा सकता। उनमें स्वास्थ्य और शरीर के लिए बहुत कम उपयोगी पदार्थ होते हैं। "दोशीरक" या "रोलटन" नूडल्स के ऊर्जा मूल्य का शेर का हिस्सा कार्बोहाइड्रेट से आता है। वैसे, इस तथ्य के बावजूद कि लेबल पर सुंदर प्राकृतिक उत्पादों का संकेत दिया गया है, "दोशीरक" में मांस और रोलटन नं। खरीदार कोरियाई निर्माता से सोया "मांस" का आनंद ले सकता है, अफसोस, हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा।

"रोलटन" हमारे हमवतन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है क्योंकि कम कीमत पर इसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता होती है। रैपर और संरचना में अधिकता की अनुपस्थिति उन लोगों को अपील करती है जो पैकेजिंग के लिए अधिक भुगतान नहीं करना चाहते हैं। सुविधाजनक कंटेनरों से प्यार करने वाले उपभोक्ता "दोशीरक" खरीदते हैं। रोलटन" एक समान पैकेजिंग में भी मौजूद है। यह व्यापक रूप से माना जाता है कि रूसी नूडल्स का कम तीव्र स्वाद इंगित करता है कि इसमें न्यूनतम "रसायन विज्ञान" है। हमेशा की तरह, रूसी खरीदार घरेलू निर्माता के उत्पादों को चुनता है नतीजतन, कोरियाई कंपनी रूस में दोशीरक नूडल्स के उत्पादन के लिए कारखानों का निर्माण करती है। इसका क्या होगा यह तो समय ही बताएगा।

घरेलू बाजार के लिए दो शक्तिशाली ब्रांड दोशीरक और रोलटन की लड़ाई जारी रहेगी, जबकि मार्केटिंग विशेषज्ञ इस सेगमेंट के भीतर उत्पादों की मांग को सस्ते इंस्टेंट फूड से अधिक महंगे और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के साथ-साथ "स्वस्थ" के पुनर्वितरण के लिए पूर्वापेक्षाओं की निगरानी कर रहे हैं। खाना"। हालांकि, कृत्रिम योजक के खतरों पर पहले से ही बहुत सारे शोध किए जा चुके हैं, और यह उन लोगों के लिए मुख्य मानदंड है जो तत्काल उत्पादों का विरोध करते हैं। अर्ध-तैयार उत्पाद तत्काल खाद्य बाजार में दृढ़ कदमों के साथ प्रवेश कर रहे हैं और इनमें तेजी से विकास और उच्च मांग की सभी संभावनाएं हैं। इस तरह की कार्रवाइयों से उत्पादों की गुणवत्ता और प्रकारों में निरंतर सुधार होगा।

और मैं आपको यह भी याद दिलाऊंगा कि क्या मूल लेख साइट पर है InfoGlaz.rfजिस लेख से यह प्रति बनाई गई है उसका लिंक is

जीवन की आधुनिक लय पोषण सहित अपने स्वयं के नियमों को निर्धारित करती है। और समय की निरंतर कमी ने रूसी और पश्चिमी बाजारों में तत्काल खाद्य उत्पादों की उपस्थिति में योगदान दिया। लोगों के बीच सबसे ज्यादा खरीदी और मांग की जाने वाली रोलटन और दोशीरक फर्मों के उत्पाद हैं, जिन्होंने खुद को अच्छे पक्ष में साबित किया है। उपभोक्ता अपने सामाजिक स्तर और गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं की परवाह किए बिना "दोशीरक" और "रोलटन" खाते हैं। फास्ट फूड आपको अपना दैनिक भोजन तैयार करने में समय बचाने में मदद कर सकता है और सूखा भोजन खाने से बचने में आपकी मदद कर सकता है। फास्ट फूड उत्पाद न केवल काम पर लंच ब्रेक के दौरान, बल्कि हाइक के दौरान, लंबी यात्रा के दौरान या डाचा में भी काम आएंगे। हालांकि, "रोलटन" और "दोशीरक" का उपयोग कई लोग रोजमर्रा की जिंदगी में करते हैं।

इंस्टेंट रेमन नूडल्स का आविष्कार किसने किया?

मानवता के तत्काल नूडल्स के निर्माण की उत्पत्ति मध्ययुगीन चीन में है। देश में आर्थिक रूप से अनुकूल स्थिति ने भोजन के नए स्वाद और सुगंध के विकास को गति दी है। इस प्रक्रिया ने पारंपरिक चीनी व्यंजन - नूडल्स को दरकिनार नहीं किया है।

इस काल में अलग-अलग स्थानों पर नए प्रकार के नूडल बनाए गए, जो भविष्य में प्रत्येक प्रांत की मुख्य विशेषता बनेंगे। तब बनाए गए सभी प्रकार के नूडल्स में, सबसे अनोखा था "ई-फू नूडल्स", यंग्ज़हौ शहर, (जियांग्सू प्रांत) से, या इसे शेफ वैज्ञानिक यू के नाम पर "यूई नूडल्स" (यी) भी कहा जाता है। बिंगझोउ (यी बिंग्सहो), जिन्होंने इसे बनाया था।

यूई ने नूडल्स के साथ प्रयोग किया, और उन्हें पहले तेल में तलने का विचार आया, फिर उन्हें सुखाया ताकि वह उन्हें अधिक समय तक रख सकें और नूडल्स को परोसने से ठीक पहले पानी में उबाल लें। सटीक होने के लिए, ये नूडल्स इंस्टेंट नूडल्स नहीं थे, बल्कि लंबे समय तक भंडारण थे, अगर तेल में तलने के एक पक्ष प्रभाव के लिए नहीं, या बल्कि, यह आधुनिक चिप्स की तरह कच्चे, कुरकुरे खाने की क्षमता है। इस संबंध में, यह वास्तव में पहले फास्ट फूड में से एक था। लेकिन, हमें बिंगझोउ को श्रद्धांजलि देनी चाहिए, उन्होंने पहले उत्पाद को तेल में ही भूनना शुरू किया, और यह वह तकनीक थी जिसने भविष्य में इंस्टेंट नूडल्स के निर्माण का आधार बनाया। और, फिर भी, ई-फू नूडल्स एक त्वरित उत्पाद थे, क्योंकि इसे परोसने से ठीक पहले पकाने के लिए, आपको आटा गूंधने और रोल करने की ज़रूरत नहीं थी, नूडल्स को उबालने से पहले, खुद को खींच लें, लेकिन बस इसे उबलते पानी में फेंक दें और रसोइया।

हाँ, 21वीं सदी के निवासी के लिए यह अब तेज़ नहीं है, बल्कि तब यह एक क्रांति थी। लेकिन वास्तव में तत्काल उत्पाद बनाने में चार और शताब्दियां लगीं। और फिर सृजन की पहल जापान को जाती है।

2000 में, जापान के निवासियों के बीच एक सर्वेक्षण किया गया ताकि यह पता लगाया जा सके कि बीसवीं शताब्दी के जापानी आविष्कार को जापानी खुद सबसे महान मानते हैं, जिसे सर्वसम्मति से रेमन नूडल्स के रूप में मान्यता दी गई थी। इंस्टेंट नूडल के निर्माता मोमोफुकु एंडो थे। इस तथ्य के बावजूद कि अब इस पर विश्वास करना मुश्किल है, उन्होंने कई वर्षों तक अपने पाक आविष्कार के विकास के लिए संघर्ष किया, और उन्होंने अपने लिए जो कार्य निर्धारित किया वह कम नहीं था, बल्कि विश्व भूख की समस्या का समाधान था।

1945 में, जापान के आत्मसमर्पण के बाद, एंडो अपने गृहनगर ओसाका में था। तबाही के बाद के नतीजों को देखते हुए आशावादी बने रहना आसान नहीं था। हवाई हमलों ने शहर पर कहर बरपाया, और बड़ी संख्या में इमारतें नष्ट हो गईं, जिसमें दो कार्यालय भवन और एक कारखाना शामिल था जिसे उन्होंने खुद बनाया था। उस समय, शहर से गुजरते हुए, उन्होंने देखा कि लोग रामन के अस्थायी स्टैंड पर खड़े हैं और धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा कर रहे हैं।

युद्ध की समाप्ति के बाद कई वर्षों तक, जापानियों को भोजन की कमी का सामना करना पड़ा। 1957 तक, एंडो एक उच्च पद पर था: युद्ध के बाद, वह एक बड़े बैंक के अध्यक्ष बने। हालाँकि, 1957 में बैंक दिवालिया हो गया और एंडो ने न केवल अपनी नौकरी खो दी, बल्कि अपराधबोध की दमनकारी भावना से भी पीड़ित हो गया। उनके विचार इस बात पर वापस आ गए कि अपने साथी नागरिकों की भूख से मरने की समस्या को कैसे हल किया जाए। उनका मानना ​​​​था कि पूरी दुनिया में "शांति तब आएगी जब सभी लोगों के पास पर्याप्त भोजन होगा।"
यह तब था जब उन्हें उन लोगों के बारे में याद आया जो युद्ध के बाद एक कटोरी रेमन नूडल्स के लिए लाइन में खड़े थे। उन्होंने नूडल्स से एक परिचित और प्रिय व्यंजन को एक चमत्कारिक उत्पाद में बदलने का काम शुरू किया, जो उनके शुरुआती आविष्कार किए गए मानदंडों को पूरा करता है। कार्य एक ऐसा व्यंजन प्राप्त करना था जो होगा: स्वादिष्ट, कभी खराब नहीं हुआ, कुछ ही मिनटों में तैयार हो गया और सस्ता।

एक साल तक उन्होंने नूडल्स को सुखाने का एक उपयुक्त तरीका खोजने की कोशिश की, लेकिन कुछ भी काम नहीं आया। परिणामस्वरूप पके हुए नूडल्स में वांछित बनावट या स्वाद नहीं था। ऐसा कहा जाता है कि लगभग दुर्घटनावश उसने कुछ नूडल्स को गर्म तेल में डुबो दिया था जिसे उसकी पत्नी ने आने वाले खाने के लिए तैयार किया था। परिणाम उत्कृष्ट था: इस विधि ने न केवल नूडल्स को सुखाया, बल्कि थोड़ा झरझरा भी बन गया। बाद में गर्म पानी से भिगोने पर यह वांछित प्रभाव देता है।

मोमोफुकु एंडो उस समय 48 वर्ष के थे। उनके करियर ने एक अप्रत्याशित मोड़ लिया: वे उस डिश के आविष्कारक और निर्माता बन गए जो बाद में जापान के लिए प्रेरणा का प्रतीक बन गया। अंत में, वह अपने दिवालिया निवेशकों के लिए पीड़ादायक जिम्मेदारी के लिए किसी प्रकार का मोचन महसूस कर सकता था। जापानी उद्योग फलफूल रहा था, और गरीब वर्ग के श्रमिकों को खिलाने के लिए नूडल्स काम में आए।

सबसे पहले, हालांकि, जापानी जनता अद्भुत नए नूडल्स को एक लक्जरी उत्पाद के रूप में देखने के लिए इच्छुक थी। पहला काम उसने नियमित रेमन कैफे में किया और उन्हें उस कीमत पर बेच दिया जो मूल "लॉन्ग" नूडल्स की कीमत से भी अधिक थी।

लेकिन यह, निश्चित रूप से, एंडो की योजना के अनुरूप नहीं था। वह सस्ता भोजन लेकर आया, अमीरों के लिए मज़ेदार नाश्ता नहीं। जल्द ही लोगों ने महसूस किया कि नूडल्स वास्तव में बहुत सस्ते और तैयार करने में आसान हैं, और सुपरमार्केट में उनकी बिक्री आसमान छूने लगी। धीरे-धीरे, अन्य निर्माता बाजार में दिखाई दिए, और एंडो ने खुद "विश्व शांति" बनाने के करीब पहुंचने की उम्मीद में, ग्रह के चारों ओर अपना मार्च जारी रखा।

एंडो निशिन की कंपनी ने अमेरिकी बाजार में आविष्कार को बढ़ावा देना शुरू किया। उस समय अमेरिका में, रेमन नूडल्स अप्रवासी समुदायों के बाहर प्रसिद्ध नहीं थे, और इससे भी अधिक, अमेरिकियों को यह नहीं पता था कि पारंपरिक रूप से नूडल्स खाने वाले चॉपस्टिक का उपयोग कैसे किया जाता है। यह तय किया गया कि वे आसानी से एक कांटे के साथ नूडल्स खा सकते हैं, और इसे नूडल्स के नूडल्स के नाम से बेचा गया।
संयुक्त राज्य अमेरिका में नूडल्स की बिक्री विशेष रूप से मजबूत नहीं थी। उस समय के नूडल्स हमारी आदत से अलग थे। सिर्फ पानी भरना ही काफी नहीं था, 2-3 मिनट तक पकाना भी जरूरी था। इसके अलावा, रूसी में अनुवादित नाम "बहुत सारे स्वादिष्ट नूडल्स" जैसा दिखता है, केवल तुकबंदी में। नतीजतन, नूडल्स मुख्य लक्षित दर्शकों के बीच - पुरुषों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं थे।

1966 में अमेरिका की व्यावसायिक यात्रा के दौरान, एंडो ने देखा कि उसके नूडल्स बेचने वाले सुपरमार्केट के प्रबंधक बर्तन के रूप में धुले हुए डिस्पोजेबल फोम कॉफी कप का उपयोग कर रहे थे। उन्होंने उनका उपयोग केवल इसलिए किया क्योंकि कोई अन्य बर्तन उपलब्ध नहीं थे, लेकिन एंडो ने सोचा कि यह उनके उत्पाद को बेहतर बनाने का एक अच्छा विचार है। बाद के विकास में 5 साल तक का समय लगा।

और इसलिए, 1971 में, नूडल्स का यह नया, उन्नत संस्करण, जिसे "कप नूडल्स" - "कप ऑफ नूडल्स" कहा जाता है, अमेरिकी बाजार में जारी किया गया था। इन नूडल्स के ऊपर बस इतना उबलता पानी डालना था और कुछ ही मिनटों में यह उपयोग के लिए तैयार हो जाता है। इस बार, सफलता तत्काल थी। कप नूडल्स ने लोगों को रसोई में जाने या पकाने का तरीका जाने बिना कुछ ही मिनटों में गर्म भोजन करने का एक अनूठा अवसर प्रदान किया। सभी सिर्फ एक गिलास गर्म पानी के साथ।

इसके बाद, एंडो ने अंतरिक्ष यात्रियों के लिए एक विशेष नूडल्स भी विकसित किया, जिसका सेवन शून्य गुरुत्वाकर्षण में किया जा सकता था, जो मोटे शोरबा के लिए धन्यवाद नहीं फैला और लघु नूडल्स के लिए गर्म पानी की आवश्यकता नहीं थी।

मोमोफुकु एंडो की 2007 में मृत्यु हो गई और विदाई समारोह में इतने लोग शामिल हुए कि उन्हें फुटबॉल स्टेडियम में इसकी व्यवस्था करनी पड़ी। मोमोफुकु और उनके नूडल्स युद्ध के बाद के पुनरुद्धार का प्रतीक बन गए हैं और जापानी उन्हें अपना राष्ट्रीय नायक मानते हैं। वह 96 वर्ष का था, और अपनी मृत्यु से एक दिन पहले तक श्रमिकों से बात करने के लिए अपने कारखानों का दौरा करता रहा, इस तथ्य के बावजूद कि उस समय तक वह आधिकारिक तौर पर दो साल के लिए सेवानिवृत्त हो चुका था। एंडो ने नूडल आविष्कारक के रूप में अपने अनुभव से एक संपूर्ण दर्शन विकसित किया। यह इस राय पर आधारित था कि: "लोग गलती से सोचते हैं कि अगर उनके रास्ते में आने वाली सभी बाधाओं को हटा दिया जाए तो वे सब कुछ हासिल कर सकते हैं।" वास्तव में, बाधाएँ और कठिनाइयाँ ठीक वही हैं जो हमें समस्याओं के समाधान की तलाश करने के लिए प्रेरित करती हैं।

आजकल, नूडल्स दुनिया भर में उन छात्रों के लिए भोजन के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं जिनके पास हमेशा कम पैसे होते हैं और जो वास्तव में खाना बनाना नहीं जानते हैं। इंस्टेंट नूडल्स की दुनिया भर में बिक्री प्रति वर्ष 94 बिलियन से अधिक है।

जापान के याकोगामा शहर में एंडो के आविष्कार को समर्पित एक संग्रहालय है, जिसे 1994 में बनाया गया था। इसके क्षेत्र में, 1958 के समय से, नूडल्स के आविष्कार के वर्ष, टोक्यो सड़क का एक पूर्ण आकार का मॉडल बनाया गया था।

और न्यूयॉर्क में 2004 में, मोमोफुकु नूडल बार नामक एक रेमन नूडल रेस्तरां खोला गया, जो वर्ष के सबसे फैशनेबल प्रतिष्ठानों में से एक बन गया। वहां पर टेबल बुक करने के लिए महीनों पहले से ही कतार लग जाती थी।

जापान में स्थित वर्ल्ड इंस्टेंट नूडल एसोसिएशन के एक अध्ययन के अनुसार, हांगकांग सहित चीन ने पिछले साल दुनिया भर में बिकने वाले इंस्टेंट नूडल्स के 101.4 बिलियन सर्विंग्स में से 44 बिलियन खा लिए। EPA के फोटोग्राफर शेपर्ड झोउ ने वुहान की एक फैक्ट्री की एक फोटो रिपोर्ट के साथ इस तथ्य को पुष्ट करने का फैसला किया।

इंस्टेंट नूडल्स के उत्पादन की तकनीक में कई चरण होते हैं: गेहूं की विशेष किस्मों के आटे से आटा गूंथना, पतला पास्ता बनाना, भाप के साथ गर्मी उपचार, सुखाने, तलना और अंतिम चरण - पैकेजिंग।

इंस्टेंट नूडल्स के उत्पादन के लिए पूरी लाइनें आपको आटा गूंथने के चरण से तैयार उत्पाद की पैकेजिंग तक नूडल्स तैयार करने की प्रक्रिया को पूरी तरह से स्वचालित करने की अनुमति देती हैं।

प्रक्रिया एक विशेष उपकरण (ऊर्ध्वाधर मिक्सर) में आटा और नमक के पानी को खिलाने के साथ शुरू होती है, इस प्रकार आटा गूंधती है। इसके बाद आटे को बेलना और काटना है। विशेष उपकरण नूडल्स को "लहर" में रोल करने, काटने और आकार देने की अनुमति देता है। सिर्फ 10 मिनट के बाद, बने नूडल्स को स्टीम कुकिंग टनल में डाला जाता है।

अगला कदम खाना पकाने और आकार देने की प्रक्रिया है। स्टीम टनल में, नूडल्स को 95-1000`C के तापमान पर हीट ट्रीट किया जाता है। फिर इसे निर्दिष्ट आयामों में काटा और आकार दिया जाता है। पैरामीटर इन्फ्रारेड किरणों द्वारा नियंत्रित होते हैं।

विशेष उपकरणों पर तलने और सुखाने का काम भी किया जाता है। इसमें एक मुख्य निकाय, हीट एक्सचेंजर, तेल परिसंचरण पंप, फिल्टर और तेल टैंक शामिल हैं। ताड़ के तेल में 140-1500`C के तापमान पर तलने से आप अतिरिक्त नमी को जल्दी से वाष्पित कर सकते हैं।

फिर, कूलिंग टनल में, तैयार नूडल्स को हवा की एक धारा द्वारा सामान्य तापमान तक ठंडा किया जाता है और पैकेजिंग को खिलाया जाता है।
पैकेजिंग प्रक्रिया को अवरक्त किरणों द्वारा नियंत्रित किया जाता है। नूडल्स अपने आप पैक हो जाते हैं। उपकरण आपको विभिन्न आकार और वजन के नूडल्स बनाने और पैक करने की अनुमति देता है।

यदि "दोशीरक" को एक स्वादिष्ट उत्पाद के रूप में रखा जाता है जिसे मुख्य व्यंजन के रूप में घर पर खाया जाता है और बस लोगों के साथ सहानुभूति होती है, तो रोल्टन उपभोक्ताओं का विश्वास जीतता है, जिसमें स्वाद की बढ़ती विविधता, सस्तेपन और पैकेजिंग की बहुमुखी प्रतिभा होती है। दोशीरक ब्रांड के तहत नए उत्पाद भी दिखाई दिए: पेय, मैश किए हुए आलू। उपभोक्ताओं की राय सुनकर, कोया नूडल्स अधिक सुविधाजनक पैकेजिंग में दिखाई दिए। न केवल उत्पादों के "प्रचार" के तरीके समान नहीं हैं, बल्कि उनके गुण भी हैं। रूसी तत्काल उत्पादों का स्वाद पारंपरिक रूसी व्यंजनों के स्वाद के जितना संभव हो उतना करीब है। कोया कंपनी के उत्पादों के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता है, जो पेटू और मसालेदार भोजन प्रेमियों को खुश करने के लिए तैयार है। हालांकि, यह इन उत्पादों को एक दूसरे के खिलाफ कम या ज्यादा लोकप्रिय नहीं बनाता है। रोलटन नूडल्स के अलावा, यह तत्काल मैश किए हुए आलू और अन्य उत्पादों का भी उत्पादन करता है, लेकिन अगर हम दोशीरक और रोलटन नूडल्स के बारे में बात करते हैं, तो उत्पादों की संरचना समान होती है . पैकेज की सामग्री और सामग्री दोनों मामलों में समान हैं: सूखे नूडल्स, मक्खन और मसाला। कई मायनों में, स्वाद परिरक्षकों और स्वादों पर निर्भर करता है जो उत्पाद को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए जोड़े जाते हैं। झटपट भोजन नियमित सब्जी और मांस खाद्य पदार्थों की तरह ही हार्दिक होते हैं, जिससे वे तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। काश, यह उपयोगिता के बारे में नहीं कहा जा सकता। उनमें स्वास्थ्य और शरीर के लिए बहुत कम उपयोगी पदार्थ होते हैं। "दोशीरक" या "रोलटन" नूडल्स के ऊर्जा मूल्य का शेर का हिस्सा कार्बोहाइड्रेट से आता है। वैसे, इस तथ्य के बावजूद कि लेबल पर सुंदर प्राकृतिक उत्पादों का संकेत दिया गया है, "दोशीरक" में मांस और रोलटन नं। खरीदार कोरियाई निर्माता से सोया "मांस" का आनंद ले सकता है, अफसोस, हर कोई इसे पसंद नहीं करेगा।

"रोलटन" हमारे हमवतन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है क्योंकि कम कीमत पर इसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता होती है। रैपर और संरचना में अधिकता की अनुपस्थिति उन लोगों को अपील करती है जो पैकेजिंग के लिए अधिक भुगतान नहीं करना चाहते हैं। सुविधाजनक कंटेनरों से प्यार करने वाले उपभोक्ता "दोशीरक" खरीदते हैं। रोलटन" एक समान पैकेजिंग में भी मौजूद है। यह व्यापक रूप से माना जाता है कि रूसी नूडल्स का कम तीव्र स्वाद इंगित करता है कि इसमें न्यूनतम "रसायन विज्ञान" है। हमेशा की तरह, रूसी खरीदार घरेलू निर्माता के उत्पादों को चुनता है नतीजतन, कोरियाई कंपनी रूस में दोशीरक नूडल्स के उत्पादन के लिए कारखानों का निर्माण करती है। इसका क्या होगा यह तो समय ही बताएगा।

घरेलू बाजार के लिए दो शक्तिशाली ब्रांड दोशीरक और रोलटन की लड़ाई जारी रहेगी, जबकि मार्केटिंग विशेषज्ञ इस सेगमेंट के भीतर उत्पादों की मांग को सस्ते इंस्टेंट फूड से अधिक महंगे और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के साथ-साथ "स्वस्थ" के पुनर्वितरण के लिए पूर्वापेक्षाओं की निगरानी कर रहे हैं। खाना"। हालांकि, कृत्रिम योजक के खतरों पर पहले से ही बहुत सारे शोध किए जा चुके हैं, और यह उन लोगों के लिए मुख्य मानदंड है जो तत्काल उत्पादों का विरोध करते हैं। अर्ध-तैयार उत्पाद तत्काल खाद्य बाजार में दृढ़ कदमों के साथ प्रवेश कर रहे हैं और इनमें तेजी से विकास और उच्च मांग की सभी संभावनाएं हैं। इस तरह की कार्रवाइयों से उत्पादों की गुणवत्ता और प्रकारों में निरंतर सुधार होगा।

इंस्टेंट नूडल्स - 5-10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें और तैयार लंच लें।

लगभग हर कोई सवाल पूछता है: क्या इसके इस्तेमाल से कोई नुकसान है? क्या इंस्टेंट नूडल्स आपके लिए अच्छे हैं? आइए इसे एक साथ समझें।

इंस्टेंट नूडल्स का एक संक्षिप्त इतिहास

• पहले इंस्टेंट नूडल्स चीनी ई-फू नूडल्स थे, जो 16वीं शताब्दी में दिखाई दिए। यंग्ज़हौ सिटी मजिस्ट्रेट के शेफ ने भारी तले हुए नूडल्स का इस्तेमाल किया जो मेहमानों को विभिन्न प्रकार के शोरबा के साथ गर्म करके परोसा जा सकता था।
• आधुनिक इंस्टेंट नूडल्स के जनक जापानी ताइवानी मूल के मोमोफुकु एंडो माने जाते हैं, जिन्होंने निसान फूड प्रोडक्ट्स कं, लिमिटेड की स्थापना की थी। और 1958 में दुनिया के पहले चिकन रेमन (चिकन के स्वाद वाले) नूडल्स के उत्पादन का आयोजन किया।
• 1971 में, निसिन ने एक स्टायरोफोम कप इंस्टेंट नूडल में सर नूडल पेश किया, जिसे बिना बर्तनों के उपयोग के बनाया जा सकता है। इसके बाद, सूखे सब्जियों को कप में डाल दिया गया।
• 1995 में, वियतनामी मूल के एक यूक्रेनी फाम न्यात व्यांग द्वारा बनाई गई टेकनोकोम निगम ने मिविना नाम से इंस्टेंट नूडल्स का उत्पादन और बिक्री शुरू की। 2010 में, कंपनी नेस्ले कॉर्पोरेशन द्वारा खरीदी गई थी।
• 2004 के बाद से, दक्षिण कोरियाई कंपनी कोरिया याकुल्ट कंपनी. लिमिटेड रूस अपने स्वयं के एनालॉग का उत्पादन करता है - लोकप्रिय दोशीरक नूडल्स। यह नाम कोरियाई शब्द "तोशिरक" से आया है - "एक बॉक्स में चावल"।
• 2009 में, दुनिया भर में इंस्टेंट नूडल्स के 92 बिलियन से अधिक सर्विंग्स बेचे गए। जापान में एक जनमत सर्वेक्षण में, इंस्टेंट नूडल्स को 20वीं सदी के मुख्य जापानी आविष्कार का नाम दिया गया था।

इंस्टेंट नूडल्स किससे बने होते हैं?

स्पेगेटी के विपरीत, जो ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है, इंस्टेंट नूडल्स नरम किस्मों से बनाए जाते हैं। इंस्टेंट नूडल्स बहुत अधिक ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ हैं। दूसरे शब्दों में, इंस्टेंट नूडल्स कैलोरी में उच्च होते हैं और साथ ही वे भूख भी बढ़ाते हैं।

नूडल बनाने के लिए ताड़ के तेल का उपयोग किया जाता है, फिर नूडल्स को उच्च तापमान पर सुखाया जाता है और उसी तेल में तला जाता है।

और केंद्रित मसालों के एक पैकेट में, ट्रांस वसा हमारा इंतजार कर रहा है। जैसा कि आप जानते हैं, ट्रांस वसा पेट और आंतों के कैंसर के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को भड़का सकते हैं।

इंस्टेंट नूडल्स में क्या है?

प्रोलिलीन ग्लाइकोल

एक रासायनिक humectant जिसका उपयोग तंबाकू उत्पादों और एंटीफ्ीज़ में भी किया जाता है।

टर्ट-ब्यूटाइल हाइड्रोक्विनोन

नूडल्स (गेहूं का आटा और वनस्पति तेल) के मुख्य घटकों के लिए एक संरक्षक। इत्र, रेजिन, वार्निश और जैव ईंधन में भी शामिल है।

मोनोसोडियम ग्लूटामेट

खाद्य उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला स्वाद बढ़ाने वाला। कुछ लोगों में मतली, चक्कर आना और अतालता सहित दुष्प्रभाव हो सकते हैं।

बहुत सारा सोडियम

इंस्टेंट नूडल्स के एक पैकेट में लगभग 1,875 मिलीग्राम नमक होता है, जो अनुशंसित दैनिक मूल्य 1,500 मिलीग्राम से अधिक नहीं है।

वनस्पति तेल

इंस्टेंट नूडल्स में विभिन्न तेल मिलाए जाते हैं - यह उत्पादन के देश पर निर्भर करता है। लेकिन सबसे अधिक पाया जाने वाला ताड़ का तेल है, जिसमें संतृप्त वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है।

बीएफए

फोम नूडल कप में अक्सर बीपीए होता है, जो एक अंतःस्रावी विघटनकारी होता है। यह पदार्थ भोजन में मिल सकता है, खासकर उबलते पानी डालने के बाद।

चीनी

चीनी आमतौर पर नूडल्स की स्थिरता बनाए रखने के लिए डाली जाती है, स्वीटनर के रूप में नहीं। लेकिन यह अभी भी अजीब है।