सीप मशरूम की खेती। ऑइस्टर मशरूम

परिचय:

मशरूम उगाना सबसे अधिक लाभदायक, अत्यधिक लाभदायक कृषि व्यवसाय है। सीप मशरूम उगाने के लिए बड़ी स्टार्ट-अप पूंजी, महंगे उपकरण, विशेष परिसर, कर्मचारियों की आवश्यकता नहीं होती है। केवल 2 लोग प्रति माह लगभग 500 किलोग्राम मशरूम उगा सकते हैं। कुछ संख्या और इतिहास आज यूक्रेन में प्रति वर्ष लगभग 500 टन मशरूम उगाए जाते हैं, जबकि अकेले पुआल (सीप मशरूम की खेती के लिए एक सब्सट्रेट) सालाना 15 मिलियन टन सीप मशरूम का उत्पादन करने के लिए पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध है। रूस में, स्थिति बहुत बेहतर नहीं है . तो, 1998 में, लगभग 6 हजार टन मशरूम का उत्पादन किया गया था। हमारा ग्राहक अभी तक मशरूम व्यंजनों से बहुत खराब नहीं हुआ है, और मशरूम की बिक्री के लिए घरेलू बाजार व्यावहारिक रूप से असीमित है। इसके अलावा, जनवरी-जुलाई 2000 में एक किलोग्राम सीप मशरूम का थोक मूल्य 35-45 रूबल था, और क्षेत्र और मौसम के आधार पर बाजार मूल्य 60 से 70 रूबल तक था। सस्ता श्रम। राज्य स्तर पर भी, उन्होंने महसूस किया कि यह मशरूम से निपटने लायक है। विश्व में बढ़ रहे मशरूम का तेजी से विकास इस तथ्य के कारण है कि: मशरूम प्रोटीन, विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और औषधीय पदार्थों का स्रोत हैं, मशरूम सबसे अधिक उपज देने वाली कृषि फसल हैं; खाद्य मशरूम की खेती की तकनीक पर्यावरण के अनुकूल और बेकार है; मशरूम खाद्य और औषधीय पदार्थों के लिए कृषि और वानिकी कचरे को संरक्षित करते हैं। मशरूम का पोषण और जैविक मूल्य आज वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है। यह स्थापित किया गया है कि मशरूम के प्रोटीन घटक में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो कुल अमीनो एसिड का 42-49% बनाते हैं, मशरूम प्रोटीन की पाचनशक्ति 97% तक पहुंच जाती है। मशरूम में आवश्यक असंतृप्त फैटी एसिड, विटामिन सी, ई, डी, ग्रुप बी, आयरन, कोबाल्ट सहित ट्रेस तत्व, जो मानव पोषण में दुर्लभ हैं। मूल्यवान खाद्य और औषधीय मशरूम सीप मशरूम की लोकप्रियता, जो फल निकायों के उत्पादन के मामले में दुनिया में दूसरे स्थान पर आत्मविश्वास से लेता है, है द्वारा सुगम: · खेती सब्सट्रेट की तैयारी में आसानी, जिसका उपयोग लगभग किसी भी पौधे के अवशेष के रूप में किया जा सकता है, पारिस्थितिक स्वच्छता और बेकार प्रौद्योगिकी; बड़ी संख्या में औद्योगिक उपभेदों के उच्च गुणवत्ता वाले बीज मायसेलियम की उपस्थिति, जो उन्हें विभिन्न क्षेत्रों और जलवायु क्षेत्रों में खेती करने की अनुमति देती है; रोगों का प्रतिरोध; वर्मीकल्चर के लिए उर्वरक, फ़ीड, सब्सट्रेट के रूप में खेती के बाद के सब्सट्रेट का उपयोग करने की संभावना। निस्संदेह, मशरूम उगाना एक लाभदायक व्यवसाय है, मैं यह भी कहूंगा कि व्यवसाय नहीं, बल्कि एक रचनात्मक प्रक्रिया है जो करने योग्य है।

ऑयस्टर मशरूम (प्लुरोटस ओस्ट्रेटस) सबसे आम खेती वाले मशरूम में से एक है और विश्व उत्पादन के मामले में अग्रणी है। 2008 में रूसी संघ में, इस मशरूम का वार्षिक उत्पादन 3220 टन था। सीप मशरूम के फल शरीर प्रोटीन पदार्थों (शुष्क वजन पर 35% तक), खनिज लवण (विशेष रूप से पोटेशियम और) की उच्च सामग्री के साथ एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद हैं। फास्फोरस), समूह बी, पीपी के विटामिन ... मशरूम में उत्कृष्ट स्वाद होता है, इसका चिकित्सीय और रोगनिरोधी मूल्य होता है, क्योंकि यह जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर होता है, कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है और इसमें स्टार्च नहीं होता है।

सीप मशरूम की खेती कृषि उत्पादकों का अधिक से अधिक ध्यान आकर्षित करती है, क्योंकि यह ग्रीनहाउस क्षेत्रों के तर्कसंगत उपयोग के साथ-साथ विभिन्न खाली परिसरों के क्षेत्र और ऑफ-सीजन के दौरान अतिरिक्त आय प्राप्त करने की अनुमति देता है। इस मशरूम के लिए गहन खेती तकनीक यह सुनिश्चित करती है कि एक कमरे में प्रति वर्ष 5-6 फसल की खेती की जाती है, जो कि तेज उपज दर और लागत पर त्वरित वापसी, फसल देखभाल में आसानी और उत्पादों की उच्च मांग की विशेषता है।

मशरूम की उच्च और स्थिर पैदावार प्राप्त करने के लिए, विभिन्न प्रकार की संस्कृति में परिवर्तन और उपभेदों के उत्पादन में उपयोग जो कि मौसम और माइक्रॉक्लाइमेट स्थितियों के आधार पर विभिन्न प्रकार के खेती के कमरों में वृद्धि और फलने के लिए सबसे अधिक अनुकूलित हैं, का बहुत महत्व है। विदेशी चयन के ऑयस्टर मशरूम स्ट्रेन हमेशा इन आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं, इसलिए तत्काल कार्य विशिष्ट बढ़ती परिस्थितियों के लिए वांछित गुणों के साथ घरेलू उपभेदों को उत्पादन और पेश करना है। प्रजनन प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण चरण संग्रह उपभेदों और आइसोलेट्स की वृद्धि और विकास, उनकी उपज का आकलन, फलों के शरीर के गुणवत्ता संकेतक और रोग प्रतिरोध का अध्ययन है। आशाजनक उपभेदों का चयन करने के लिए, हमने प्रयोगशाला और उत्पादन स्थितियों में उनके विकास और फलने की गतिविधि का परीक्षण किया। यह काम 2008-2009 में किया गया था। VNIIO के मशरूम उगाने की प्रयोगशाला में और कृषि फर्म "निवा" (मास्को क्षेत्र) की मशरूम की दुकान के आधार पर। अनुसंधान मशरूम उगाने में अपनाई गई मानक विधियों के अनुसार किया गया था। आम तौर पर स्वीकृत तकनीक के अनुसार राई के दाने पर उगाए गए अनाज मायसेलियम का उपयोग इनोकुलम के रूप में किया जाता था। सीप मशरूम उगाने के लिए सब्सट्रेट सन बोनफायर के आधार पर सूरजमुखी की भूसी के साथ तैयार किया गया था। सब्सट्रेट का थर्मल उपचार 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ज़ेरोथर्मल विधि द्वारा किया गया था। सब्सट्रेट को 22 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करके अनाज मायसेलियम की बुवाई की गई थी। टीकाकरण की दर 500 ग्राम / 10 किलोग्राम सब्सट्रेट थी। वानस्पतिक विकास चरण के दौरान, अतिवृद्धि कक्ष में तापमान 24 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा गया था। फलने वाले कक्ष में, तापमान 15-17 डिग्री सेल्सियस, सापेक्ष वायु आर्द्रता - 80%, रोशनी - 200 - 250 लक्स पर बनाए रखा गया था। फलने वाले कक्ष में वायु विनिमय संस्कृति की आवश्यकताओं के अनुसार आपूर्ति और निकास वेंटिलेशन सिस्टम का उपयोग करके किया गया था। उत्पादन स्थितियों में परीक्षण के लिए, वीएनआईआईओ के संग्रह से ऑयस्टर मशरूम के 10 उपभेदों का चयन किया गया था। स्ट्रेन NK-35 का उपयोग मानक के रूप में किया गया था।

सीप मशरूम की जैविक विशेषताएं:

काफी बड़ा मशरूम। 5 - 15 (30) सेमी के व्यास के साथ एक टोपी, मांसल, ठोस, गोल, एक पतली धार के साथ; कान के आकार का, खोल के आकार का या लगभग गोल। युवा मशरूम में, टोपी उत्तल होती है और एक घुमावदार किनारे के साथ; बाद में, यह एक लहराती या लोब वाले किनारे के साथ सपाट या मोटे तौर पर फ़नल के आकार का होता है। टोपी की सतह चिकनी, चमकदार, अक्सर लहरदार होती है। जब नम परिस्थितियों में उगाया जाता है, तो कवक की टोपी अक्सर मायसेलियल कोटिंग से ढकी होती है। टोपी का रंग परिवर्तनशील होता है, युवा मशरूम में गहरे भूरे या भूरे रंग से बदलकर परिपक्व मशरूम में बैंगनी रंग के साथ राख-भूरे रंग में बदल जाता है, और समय के साथ सफेद, भूरा या पीला हो जाता है।

पैर छोटा (कभी-कभी लगभग अदृश्य), घना, ठोस, सनकी या पार्श्व, बेलनाकार, आधार की ओर संकुचित, अक्सर घुमावदार, 2 - 5 सेमी लंबा और 0.8 - 3 सेमी मोटा होता है। पैर की सतह सफेद, चिकनी होती है; आधार पर भूरा और थोड़ा टोमेंटोज। पुराने मशरूम में पैर बहुत सख्त हो जाते हैं।

प्लेटें मध्यम आवृत्ति और दुर्लभ होती हैं, 3 - 15 मिमी चौड़ी, पतली, पेडिकल के साथ अवरोही, एनास्टोमोसेस (पुलों) के साथ पेडिकल के पास; युवा मशरूम उम्र के साथ सफेद, पीले या भूरे रंग के होते हैं। बीजाणु चूर्ण सफेद या गुलाबी रंग का होता है। बीजाणु 8 - 13 × 3 - 4 माइक्रोन, चिकना, बेलनाकार, आयताकार-अंडाकार, रंगहीन।

गूदा सफेद, घना होता है, युवा मशरूम में यह नरम और रसदार होता है, बाद में सख्त और रेशेदार (विशेषकर तने में), बिना किसी स्पष्ट गंध के। बेंजाल्डिहाइड की उपस्थिति के कारण सौंफ के स्वाद के साथ स्वाद को सुखद बताया गया है।

पारिस्थितिकी और वितरण

लकड़ी को नष्ट करने वाला कवक-सैप्रोफाइट (ज़ाइलोफाइट), समशीतोष्ण क्षेत्र के जंगलों में व्यापक है। समूहों में बढ़ता है, कम बार - अकेले, स्टंप पर, मृत लकड़ी, मृत या जीवित, लेकिन कमजोर, विभिन्न पर्णपाती पेड़ (ओक, सन्टी, पहाड़ की राख, एस्पेन, विलो), बहुत कम ही - कोनिफ़र पर, पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में प्रजातियां, पार्क और उद्यान... पेड़ की चड्डी पर, यह जमीन से काफी ऊपर होता है। यह अक्सर 30 या अधिक फलने वाले पिंडों के घने गुच्छों में बढ़ता है, आधार पर एक साथ बढ़ता है, और "बहु-स्तरीय संरचनाएं" बनाता है।

यह सितंबर से नवंबर-दिसंबर तक होता है (बड़े पैमाने पर फलने - सितंबर-अक्टूबर के अंत में), नकारात्मक तापमान को अच्छी तरह से सहन करता है। अनुकूल परिस्थितियों (ठंड के मौसम) में यह मई-जून में दिखाई दे सकता है।

सीप मशरूम पर्णपाती पेड़ की चड्डी के पीले मिश्रित सड़ांध का कारण बनता है, कम अक्सर शंकुधारी। संक्रमण आमतौर पर ठंढ दरारों के माध्यम से होता है। सड़ांध के सबसे बड़े विकास के स्थान पर कवक के फलने वाले शरीर बनते हैं। मृत लकड़ी पर कवक का विकास जारी है।

सीप मशरूम तथाकथित के अंतर्गत आता है। शिकारी कवक और स्रावित नेमाटोटॉक्सिन की मदद से पंगु बनाने और नेमाटोड को पचाने में सक्षम है, इस प्रकार नाइट्रोजन प्राप्त करता है।

समानता

इसका रूसी संघ के क्षेत्र में उगने वाले जहरीले मशरूम से कोई समानता नहीं है। ऑस्ट्रेलियाई जहरीले मशरूम के साथ समानताएं ओम्फालोटस निडिफॉर्मिस (बर्क।) ओके। चक्की। परिवार ओम्फालोटेसी।

हालांकि, आम सीप मशरूम कई अखाद्य या सशर्त रूप से खाद्य वुडी मशरूम के समान होते हैं - विशेष रूप से, आरी-पत्ती (लेंटिनेलस उर्सिनस (फ्र।) कुहनेर), जिसमें बहुत कड़वा मांस होता है।

संबंधित प्रजातियां

एक समान प्रकार का सीप मशरूम (प्लुरोटस कॉर्नुकोपिया (पौलेट) रोलैंड) सामान्य सीप मशरूम से टोपी के हल्के, पीले रंग और पैर के आधार तक पहुंचने वाली जाली से जुड़ी प्लेटों में भिन्न होता है। सफेद सीप मशरूम (प्लुरोटस पल्मोनरीस (फ्र।) क्वेल।), मध्य गर्मियों से शुरुआती शरद ऋतु तक बढ़ता है, इसमें हल्की टोपी और पीले रंग का मांस आदि भी होता है।

उपयोग

खाने योग्य मशरूम। युवा मशरूम (आकार में 7-10 सेमी तक) कड़े तने को हटाने के बाद भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं; पुराने मशरूम बहुत सख्त हो जाते हैं।

पोषण और औषधीय मूल्य

सीप मशरूम के फलने वाले शरीर मूल्यवान आहार उत्पाद हैं, क्योंकि उनमें कम कैलोरी सामग्री (38-41 किलो कैलोरी) होती है और इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं।

प्रोटीन सामग्री (15% -25%) और अमीनो एसिड की संरचना के संदर्भ में, जिसमें आवश्यक (वेलिन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोनीन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन, फेनिलएलनिन) शामिल हैं, सीप मशरूम फलियों को छोड़कर, सब्जी फसलों से आगे निकल जाता है, और है मांस और डेयरी उत्पादों के करीब। सीप मशरूम फल निकायों के प्रोटीन को उच्च पाचनशक्ति की विशेषता होती है, जो गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप 70% तक बढ़ जाती है, जो राई की रोटी में प्रोटीन की पाचनशक्ति से मेल खाती है।

हालांकि सीप मशरूम के फलने वाले शरीर में वसा की मात्रा कम होती है (मशरूम के सूखे वजन के प्रति 100 ग्राम में 2.2 मिलीग्राम), 67% पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो रक्त में ट्राइग्लिसराइड्स और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं। इसके अलावा, ऑयस्टर मशरूम स्टैटिन (लवस्टैटिन) का एक प्राकृतिक स्रोत है, जो कोलेस्ट्रॉल संश्लेषण को रोकता है।

सीप मशरूम के फलने वाले शरीर में कार्बोहाइड्रेट 68-74% सूखे वजन का होता है, जिसमें आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज) का हिस्सा 14-20% होता है। सीप मशरूम से पृथक पॉलीसेकेराइड बीटा-ग्लूकेन्स (लेंटिनन) में एक उच्च एंटीट्यूमर और इम्युनोमोडायलेटरी प्रभाव होता है; फाइबर अंश में शामिल मैनिटोल और चिटिन, जहरीले पदार्थों का एक प्रभावी शर्बत हैं।

सीप मशरूम में निहित खनिजों में पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, साथ ही कैल्शियम, कोबाल्ट, सेलेनियम, जस्ता, तांबा और मानव शरीर के लिए आवश्यक कई अन्य तत्व हैं।

सीप मशरूम मांस उत्पादों, सब्जियों और फलों की तुलना में पानी में घुलनशील और वसा में घुलनशील विटामिन दोनों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सीप मशरूम के फलने वाले शरीर में बी विटामिन का पूरा परिसर होता है, साथ ही एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन पीपी (सब्जियों की तुलना में 5-10 गुना अधिक), डी 2, ई।

खेती करना

सीप मशरूम की खेती रूस सहित दुनिया के कई देशों में औद्योगिक पैमाने पर की जाती है। कई अन्य मशरूमों के विपरीत, कृत्रिम परिस्थितियों में सीप मशरूम सेल्यूलोज और लिग्निन युक्त लगभग किसी भी सब्सट्रेट पर उगते हैं - लकड़ी के प्रसंस्करण कचरे (चूरा, छीलन, छाल, कागज) पर, कृषि अपशिष्ट (अनाज, मकई के दाने और डंठल, अपशिष्ट गन्ना) पर। नरकट, सूरजमुखी की भूसी), आदि। फलों के पिंडों के निर्माण का नेस्टिंग सिद्धांत मशरूम की उच्च उपज की गारंटी देता है, जो कि 350-420kg / m² / वर्ष तक हो सकता है।

हमारे मशरूम सब्सट्रेट तैयार करने के तरीके:

सामग्री का कटाव। कार्बनिक पदार्थ जिनसे सीप मशरूम के लिए सब्सट्रेट तैयार किया जाता है, मुख्य रूप से कुचल अनाज पुआल, कटा हुआ या चाकलेट। कुचली हुई सामग्री पानी को बेहतर तरीके से अवशोषित करती है, जो कोशिका की दीवारों और अंतरकोशिकीय स्थान में मिलनी चाहिए, न कि केवल पुआल के तने के अंदर।

सीप मशरूम के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में उपयोग की जाने वाली सामग्री ताजा, स्वस्थ होनी चाहिए, जिसमें मोल्ड के संक्रमण के कोई संकेत नहीं हैं। भूसे को 2-4 सेमी के टुकड़ों में काट दिया जाता है भूसे के बड़े टुकड़े उपज को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करते हैं, लेकिन उनका नुकसान यह है कि इससे सब्सट्रेट को कंटेनरों में पर्याप्त रूप से पैक नहीं किया जाता है। उपयोग से ठीक पहले भूसे को कुचल दिया जाता है। भिगोने वाले उपकरणों के साथ सेकर्णी का उपयोग सामग्री के परिवहन की सुविधा प्रदान करता है।

ऑयस्टर मशरूम (lat.Pleurotus ostreatus) सीप मशरूम परिवार के जीनस सीप मशरूम का एक खाद्य मशरूम है।

काफी बड़ा मशरूम।

5 - 15 (30) सेमी के व्यास के साथ एक टोपी, मांसल, ठोस, गोल, एक पतली धार के साथ; कान के आकार का, खोल के आकार का या लगभग गोल।

युवा मशरूम में, टोपी उत्तल होती है और एक घुमावदार किनारे के साथ; बाद में, यह एक लहराती या लोब वाले किनारे के साथ सपाट या मोटे तौर पर फ़नल के आकार का होता है।

समानार्थी शब्द:

रूसी: सीप मशरूम, सीप मशरूम।

टोपी की सतह चिकनी, चमकदार, अक्सर लहरदार होती है। जब नम परिस्थितियों में उगाया जाता है, तो कवक की टोपी अक्सर मायसेलियल कोटिंग से ढकी होती है।

टोपी का रंग परिवर्तनशील होता है, युवा मशरूम में गहरे भूरे या भूरे रंग से बदलकर परिपक्व मशरूम में बैंगनी रंग के साथ राख-भूरे रंग में बदल जाता है, और समय के साथ सफेद, भूरा या पीला हो जाता है।

पैर छोटा (कभी-कभी लगभग अदृश्य), घना, ठोस, सनकी या पार्श्व, बेलनाकार, आधार की ओर संकुचित, अक्सर घुमावदार, 2 - 5 सेमी लंबा और 0.8 - 3 सेमी मोटा होता है। पैर की सतह सफेद, चिकनी होती है; आधार पर भूरा और थोड़ा टोमेंटोज। पुराने मशरूम में पैर बहुत सख्त हो जाते हैं।

प्लेटें मध्यम आवृत्ति और दुर्लभ होती हैं, 3 - 15 मिमी चौड़ी, पतली, पेडिकल के साथ अवरोही, एनास्टोमोसेस (पुलों) के साथ पेडिकल के पास; युवा मशरूम उम्र के साथ सफेद, पीले या भूरे रंग के होते हैं। बीजाणु चूर्ण सफेद या गुलाबी रंग का होता है। बीजाणु 8 - 13 × 3 - 4 माइक्रोन, चिकना, बेलनाकार, आयताकार-अंडाकार, रंगहीन।

गूदा सफेद, घना होता है, युवा मशरूम में यह नरम और रसदार होता है, बाद में सख्त और रेशेदार (विशेषकर तने में), बिना किसी स्पष्ट गंध के। बेंजाल्डिहाइड की उपस्थिति के कारण सौंफ के स्वाद के साथ स्वाद को सुखद बताया गया है।

आम सीप मशरूम की पारिस्थितिकी और वितरण

लकड़ी को नष्ट करने वाला कवक-सैप्रोफाइट (ज़ाइलोफाइट), समशीतोष्ण क्षेत्र के जंगलों में व्यापक है। समूहों में बढ़ता है, कम बार - अकेले, स्टंप पर, मृत लकड़ी, मृत या जीवित, लेकिन कमजोर, विभिन्न पर्णपाती पेड़ (ओक, सन्टी, पहाड़ की राख, एस्पेन, विलो), बहुत कम ही - कोनिफ़र पर, पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में प्रजातियां, पार्क और उद्यान... पेड़ की चड्डी पर, यह जमीन से काफी ऊपर होता है। यह अक्सर 30 या अधिक फलने वाले पिंडों के घने गुच्छों में बढ़ता है, आधार पर एक साथ बढ़ता है, और "बहु-स्तरीय संरचनाएं" बनाता है।

यह सितंबर से नवंबर-दिसंबर तक होता है (बड़े पैमाने पर फलने - सितंबर-अक्टूबर के अंत में), नकारात्मक तापमान को अच्छी तरह से सहन करता है। अनुकूल परिस्थितियों (ठंड के मौसम) में यह मई-जून में दिखाई दे सकता है।

सीप मशरूम पर्णपाती पेड़ की चड्डी के पीले मिश्रित सड़ांध का कारण बनता है, कम अक्सर शंकुधारी। संक्रमण आमतौर पर ठंढ दरारों के माध्यम से होता है। सड़ांध के सबसे बड़े विकास के स्थान पर कवक के फलने वाले शरीर बनते हैं। मृत लकड़ी पर कवक का विकास जारी है।

सीप मशरूम तथाकथित के अंतर्गत आता है। शिकारी कवक और स्रावित नेमाटोटॉक्सिन की मदद से पंगु बनाने और नेमाटोड को पचाने में सक्षम है, इस प्रकार नाइट्रोजन प्राप्त करता है।

सीप मशरूम की समानता

इसका रूसी संघ के क्षेत्र में उगने वाले जहरीले मशरूम से कोई समानता नहीं है। ऑस्ट्रेलियाई जहरीले मशरूम के साथ समानताएं ओम्फालोटस निडिफॉर्मिस (बर्क।) ओके। चक्की। परिवार ओम्फालोटेसी।

हालांकि, आम सीप मशरूम कई अखाद्य या सशर्त रूप से खाद्य वुडी मशरूम के समान होते हैं - विशेष रूप से, आरी-पत्ती (लेंटिनेलस उर्सिनस (फ्र।) कुहनेर), जिसमें बहुत कड़वा मांस होता है।

सीप मशरूम की संबंधित प्रजातियां

एक समान प्रकार का सीप मशरूम (प्लुरोटस कॉर्नुकोपिया (पौलेट) रोलैंड) सामान्य सीप मशरूम से टोपी के हल्के, पीले रंग और पैर के आधार तक पहुंचने वाली जाली से जुड़ी प्लेटों में भिन्न होता है। सफेद सीप मशरूम (प्लुरोटस पल्मोनरीस (फ्र।) क्वेल।), मध्य गर्मियों से शुरुआती शरद ऋतु तक बढ़ता है, इसमें हल्की टोपी और पीले रंग का मांस आदि भी होता है।

सीप मशरूम खाना

खाने योग्य मशरूम। युवा मशरूम (आकार में 7-10 सेमी तक) कड़े तने को हटाने के बाद भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं; पुराने मशरूम बहुत सख्त हो जाते हैं।

सीप मशरूम का पोषण और औषधीय महत्व

सीप मशरूम के फलने वाले शरीर मूल्यवान आहार उत्पाद हैं, क्योंकि उनमें कम कैलोरी सामग्री (38-41 किलो कैलोरी) होती है और इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं।

प्रोटीन सामग्री (15% -25%) और अमीनो एसिड की संरचना के संदर्भ में, जिसमें आवश्यक (वेलिन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोनीन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन, फेनिलएलनिन) शामिल हैं, सीप मशरूम फलियों को छोड़कर, सब्जी फसलों से आगे निकल जाता है, और है मांस और डेयरी उत्पादों के करीब। सीप मशरूम फल निकायों के प्रोटीन को उच्च पाचनशक्ति की विशेषता होती है, जो गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप 70% तक बढ़ जाती है, जो राई की रोटी में प्रोटीन की पाचनशक्ति से मेल खाती है।

सीप मशरूम के फलने वाले शरीर में कार्बोहाइड्रेट 68-74% सूखे वजन का होता है, जिसमें आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज) का हिस्सा 14-20% होता है। सीप मशरूम से पृथक पॉलीसेकेराइड बीटा-ग्लूकेन्स (लेंटिनन) में एक उच्च एंटीट्यूमर और इम्युनोमोडायलेटरी प्रभाव होता है; फाइबर अंश में शामिल मैनिटोल और चिटिन, जहरीले पदार्थों का एक प्रभावी शर्बत हैं।

सीप मशरूम में निहित खनिजों में पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, साथ ही कैल्शियम, कोबाल्ट, सेलेनियम, जस्ता, तांबा और मानव शरीर के लिए आवश्यक कई अन्य तत्व हैं।

सीप मशरूम मांस उत्पादों, सब्जियों और फलों की तुलना में पानी में घुलनशील और वसा में घुलनशील विटामिन दोनों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सीप मशरूम के फलने वाले शरीर में बी विटामिन का पूरा परिसर होता है, साथ ही एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन पीपी (सब्जियों की तुलना में 5-10 गुना अधिक), डी 2, ई।

ऑयस्टर मशरूम की खेती

सीप मशरूम की खेती रूस सहित दुनिया के कई देशों में औद्योगिक पैमाने पर की जाती है। कई अन्य मशरूमों के विपरीत, कृत्रिम परिस्थितियों में सीप मशरूम सेल्यूलोज और लिग्निन युक्त लगभग किसी भी सब्सट्रेट पर उगते हैं - लकड़ी के प्रसंस्करण कचरे (चूरा, छीलन, छाल, कागज) पर, कृषि अपशिष्ट (अनाज, मकई के दाने और डंठल, अपशिष्ट गन्ना) पर। नरकट, सूरजमुखी की भूसी), आदि। फलों के पिंडों के निर्माण का नेस्टिंग सिद्धांत मशरूम की उच्च उपज की गारंटी देता है, जो कि 350-420kg / m² / वर्ष तक हो सकता है।

घर के अंदर सीप मशरूम उगाना

मशरूम उगाना सबसे अधिक लाभदायक, सबसे अधिक लाभदायक कृषि व्यवसाय है। सीप मशरूम उगाने के लिए बड़ी स्टार्ट-अप पूंजी, महंगे उपकरण, विशेष परिसर या कर्मचारियों की आवश्यकता नहीं होती है। केवल 2 लोग प्रति माह लगभग 500 किग्रा मशरूम उगा सकते हैं।

तो चलिए क्रम से शुरू करते हैं

संचालन के लिए परिसर की तैयारी। परिसर की कीटाणुशोधन। कमरे में 4% ब्लीच घोल का छिड़काव किया जाता है। एक घोल तैयार करें, इसे दो घंटे के लिए रख दें, इसे हिलाएं और स्प्रेयर से कमरे को स्प्रे करें। कमरे को दो दिनों के लिए बंद कर दिया जाता है, और तब तक गहन रूप से हवादार किया जाता है जब तक कि गंध गायब न हो जाए।

सब्सट्रेट तैयारी

सब्सट्रेट अनाज का भूसा, मकई के दाने, चूरा (शंकुधारी नहीं), सूरजमुखी की भूसी है।

पुआल को 3-8 सेमी के आकार में कुचल दिया जाता है (आप पीस नहीं सकते हैं, लेकिन पीसने से सब्सट्रेट की उपलब्धता बढ़ जाती है, और, परिणामस्वरूप, मायसेलियम की वृद्धि दर), लेकिन सूरजमुखी की भूसी का उपयोग करना आसान है (यह अनावश्यक है) पीसने के लिए) या भूसे के साथ भूसी का मिश्रण। फिर भूसे या भूसी को पास्चुरीकृत किया जाता है। ऐसा करने के लिए, इसे एक कंटेनर में डाला जाता है, पानी के साथ डाला जाता है, अधिमानतः + 25 डिग्री सेल्सियस तक, 15-20 मिनट के लिए, हिलाया जाता है और फिर गंदा पानी निकाल दिया जाता है।

सब्सट्रेट को फिर से गर्म पानी के साथ डाला जाता है, शीर्ष पर दमन डाला जाता है और तब तक रखा जाता है जब तक कि सब्सट्रेट + 25 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा न हो जाए। भूसे को 5-8 घंटे के लिए +70 ... + 80 ° के तापमान पर गर्म पानी में रखकर पाश्चुरीकृत करना अधिक सुरक्षित होता है। सब्सट्रेट के ठंडा होने के बाद, पानी निकल जाता है।

फलों के निर्माण में तेजी लाने और उपज बढ़ाने के लिए, 10% तक चोकर (कुल वजन के आधार पर) को सब्सट्रेट में जोड़ा जा सकता है, साथ ही साथ खनिज योजक: 2% जमीन चूना पत्थर, 2% जिप्सम, 0.5% यूरिया (कार्बामाइड), साधारण सुपरफॉस्फेट का 0.5%।

इस मामले में, सब्सट्रेट की नमी की मात्रा 75% होनी चाहिए ताकि एडिटिव्स पानी से न धोए, या उन्हें अलग से पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए और मशरूम ब्लॉक बनाने के चरण में सब्सट्रेट में जोड़ा जाना चाहिए।

बैग की तैयारी।सीप मशरूम उगाने के लिए 40 x 60 सेमी, 40 x 80 एस, मी, 50 x 100 सेमी, आदि के आकार में पॉलीथीन बैग का उपयोग किया जाता है।

बैग में छेद करना। एक पंच का उपयोग करके, बैग में 15-20 मिमी के व्यास के साथ छेद किए जाते हैं, उन्हें एक दूसरे से 10-15 सेमी की दूरी पर एक बिसात के पैटर्न में रखा जाता है।

सब्सट्रेट और बुवाई mycelium के साथ बैग भरना।स्ट्रॉ को कसकर बैग में 10-15 सेंटीमीटर मोटी परतों में पैक किया जाता है, प्रत्येक परत को माइसेलियम के साथ छिड़का जाता है। माइसेलियम की खपत गीले सब्सट्रेट के वजन का 3-5% है। सब्सट्रेट की नमी सामग्री 75% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

बैग मात्रा के सब्सट्रेट 2/3 से भरे हुए हैं। इसके अलावा, यह तना हुआ नहीं है, लेकिन हवा के अंतराल के गठन के बिना, घने, समान द्रव्यमान में रखा गया है। फिर बैगों को बांध दिया जाता है और अंकुर कक्ष में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसे पहले से कीटाणुरहित किया जाता है। अंकुर कक्ष में बैग एक दूसरे के ऊपर रखे जाते हैं, 2-3 पंक्तियों से अधिक नहीं।

मायसेलियम का बढ़ना और पकना।अंकुर कक्ष में तापमान + 22 ... + 25 ° होना चाहिए, और सब्सट्रेट वाले बैग में + 28 ° से अधिक नहीं होना चाहिए। हवा में नमी 90-95% के भीतर बनी रहती है। जब माइसेलियम द्वारा पुआल या भूसी को उखाड़ फेंका जाता है तो प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है।

सब्सट्रेट के मायसेलियम के साथ उगने के बाद, बैग को बढ़ते कमरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यहां उन्हें कई पंक्तियों में रखा गया है, या तो छत से या विशेष फिटिंग पर लटका हुआ है, या उन्हें फर्श पर औसतन 3-4 बैग प्रति 1 वर्ग मीटर के साथ रखा गया है। मी, या कमरे में जगह बचाने के लिए, बैग विशेष रूप से तैयार किए गए दांव पर रखे जाते हैं, लेकिन साथ ही, बैग की घनी व्यवस्था के कारण, वेंटिलेशन के अलावा, कमरे के अंदर अतिरिक्त वायु परिसंचरण की आवश्यकता होती है।

फलने

चेतावनी: फलने के दौरान, सीप मशरूम बहुत सारे बीजाणु बनाते हैं, जिससे एलर्जी या गंभीर खांसी हो सकती है। फलते समय, एक श्वासयंत्र या धुंध पट्टी में काम करें।

बढ़ते कमरे में तापमान।बढ़ते कमरे में तापमान + 12 ° से + 18 ° C के बीच बनाए रखा जाता है। आर्द्रता - 90-95%। इस समय, थैलियों में या उनके बगल में बने छिद्रों में, मशरूम के भ्रूण कॉर्क के रूप में दिखाई देते हैं, जिनसे फिर फलने वाले शरीर बनते हैं। कमरे में नमी में वृद्धि। स्प्रेयर से हवा को सिंचित किया जाना चाहिए, लेकिन बड़ी बूंदों के लिए सब्सट्रेट के साथ बैग को हिट करने और फर्श पर पोखर के गठन के लिए अवांछनीय है। आप कमरे में पानी से भरी कई बाल्टियाँ भी रख सकते हैं।

कमरे की रोशनी।फलने वाले पिंडों की वृद्धि के साथ, बढ़ते हुए कमरे को दिन में 12 घंटे रोशन करना चाहिए। फलने वाले पिंडों के सामान्य गठन और रंजकता के लिए आवश्यक प्रकाश की तीव्रता 100 से 180 लक्स (बादल मौसम) की सीमा में पर्याप्त होती है। इसके लिए फ्लोरोसेंट लैंप या डीआरएल ग्रीनहाउस लैंप सबसे उपयुक्त हैं।

इनडोर वायु परिसंचरण।सीप मशरूम ताजी हवा से प्यार करते हैं, इसलिए, जब मशरूम बढ़ते हैं, तो कमरे को नियमित रूप से हवादार करना आवश्यक है, दिन में लगभग 4-6 बार वेंटिलेशन चालू करें। इन उद्देश्यों के लिए, एक प्रशंसक स्थापित करना उचित है। इसकी मदद से कमरे का वेंटिलेशन काफी तेज और बेहतर होता है। कमरे में कार्बन डाइऑक्साइड की अनुमेय सांद्रता एक प्रतिशत से अधिक नहीं है।

फसल काटने वाले

मशरूम छिद्रों में या उनके पास बैग की ऊर्ध्वाधर सतह पर दिखाई देते हैं (इस मामले में, आपको पॉलीइथाइलीन को काटने और मशरूम को बाहर निकालने की आवश्यकता होती है) कई (30 पीसी तक) मशरूम के समुच्चय के रूप में। मशरूम को चाकू से काटने की सलाह दी जाती है, ताकि फलों के शरीर का कोई भी हिस्सा बैग पर न रहे।

यदि ताजे मशरूम बेचे जाते हैं, तो उन्हें 500 ग्राम तक के कंटेनर या प्लास्टिक की थैलियों में रखना बेहतर होता है। मशरूम को चुनने के बाद, लगभग दो सप्ताह बाद, फसल की दूसरी लहर शुरू होती है।

पहली लहर में, आमतौर पर फसल का 60-70% तक काटा जाता है, दूसरी लहर 15-20% और तीसरी - लगभग 10% देती है। आमतौर पर पहली और दूसरी लहरों को उगाया और काटा जाता है। यदि 10 किलो सब्सट्रेट के साथ तकनीकी प्रक्रिया का पालन किया जाता है, तो एक रोटेशन में मशरूम का न्यूनतम संग्रह लगभग 3 किलो होता है। एक खेती के कमरे में, प्रति वर्ष 4-5 चक्कर लगाए जा सकते हैं।

प्रक्रिया अत्यंत लचीली और विविध है। इसे उगाने के दो तरीके हैं: व्यापक (खुले मैदान में) और गहन (गैर-आवासीय, बंद परिसर में), जो आपको पूरे वर्ष मशरूम उगाने की अनुमति देता है।

कवक के जीवन चक्र के अंत में, शेष सब्सट्रेट का उपयोग मवेशियों, मुर्गियों और सूअरों के आहार में, खाद बनाने के लिए, अन्य प्रकार के मशरूम उगाने के लिए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, झुर्रीदार स्ट्रैफोरिया (स्ट्रोफारिया रगोसोअनुलाटा)।

आज घर पर सीप मशरूम उगाने के बारे में एक लेख है। यह मशरूम न केवल जंगली और घर पर विशेष रूप से सुसज्जित स्थानों में सफलतापूर्वक बढ़ता है।

बगीचे के छायांकित क्षेत्र इस प्राकृतिक व्यंजन के प्रजनन के लिए उपयुक्त हैं। ऑयस्टर मशरूम सैप्रोफाइटिक मशरूम के परिवार से संबंधित है। वे निर्जीव कार्बनिक पदार्थों पर भोजन करते हैं। जंगली में, सीप मशरूम पर्णपाती पेड़ों पर पाए जाते हैं। मशरूम प्रेमियों ने देखा है कि इन मशरूमों को जंगली में खोजने की तुलना में विशेष रूप से तैयार सब्सट्रेट पर उगाना बहुत तेज है।

ऑयस्टर मशरूम प्रजाति

ऑइस्टर मशरूमयह मृत लकड़ी पर फ़ीड करता है और स्टंप, मृत लकड़ी और मृत चड्डी पर पाया जाता है। "घर पर" खेती शुरू होने के बाद इस मशरूम को प्रसिद्धि मिली। शीतकालीन सीप मशरूम की खेती की किस्मों को जंगली-उगने वाले मशरूम - सीप मशरूम से पाला गया था। उनका नाम इसलिए रखा गया क्योंकि वे 4 से 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर फल देते हैं। इसी कारण से, वे शरद ऋतु-वसंत अवधि में बढ़ने के लिए उपयुक्त हैं।

शीतकालीन सीप मशरूम के फल निकायों के रंग बहुत विविध हैं: ग्रे, नीला, स्टील या गहरा भूरा। मशरूम का गूदा घना, सफेद, सुगंधित होता है।

ग्रीष्मकालीन सीप मशरूममूल रूप से फ्लोरिडा से। वे उच्च तापमान + 15-25 डिग्री सेल्सियस पर फल देते हैं। सबसे गर्म मौसम में, जब तापमान +28 डिग्री सेल्सियस से ऊपर हो जाता है, तो मायसेलियम अस्थायी रूप से फलों के पिंडों के निर्माण को रोक देता है। ग्रीष्मकालीन ऑयस्टर मशरूम, हल्के भूरे से पीले या लगभग सफेद रंगों में चित्रित, नाजुक मशरूम संरचनाएं होती हैं।

सीप मशरूम की साल भर की खेती के लिए, निकटतम रिश्तेदार को बेहतर रूप से अनुकूलित किया जाता है - ऑइस्टर मशरूम(प्लुरोटस पल्मोनरीस)। यह +6 + 28 ° के तापमान रेंज में मशरूम बॉडी बनाता है। उसकी ग्रे कैप को हल्के से लेकर गहरे रंग तक विभिन्न रंगों में रंगा जा सकता है। यह कवक वसंत में फल देना शुरू कर देता है और देर से शरद ऋतु तक सब्सट्रेट पर बनता है।

ऑइस्टर मशरूम(प्लुरोटस कॉमुकोपिया) - एक जंगली-उगने वाले मशरूम के रूप में बढ़ता है और सुदूर पूर्व में खेती के रूप में खेती की जाती है। वह भूरे रंग का है

प्रकृति में मशरूम की जंगली प्रजातियां बीजाणुओं द्वारा प्रजनन करती हैं। घर पर मशरूम उत्पादक इन बीजाणुओं से माइसेलियम उगाते हैं। मायसेलियम एक बीज है जिसमें से मशरूम को सुसंस्कृत तरीके से उगाया जाता है।

मायसेलियम खुद कैसे उगाएं

आप घर पर ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम भी उगा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ उपकरण और कंटेनर तैयार करने होंगे: टेस्ट ट्यूब, पिपेट, चिमटी, थर्मामीटर, स्पिरिट लैंप। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी उनमें से:

• आलू,
• गाजर या जई,
• अगर,
• 5% ग्लूकोज समाधान,
• हाइड्रोजन पेरोक्साइड।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि किसी भी उपकरण के साथ प्रत्येक क्रिया के बाद, इसे एक निस्संक्रामक समाधान के साथ इलाज किया जाना चाहिए।

हम अपने हाथों से गर्भाशय संस्कृति प्राप्त करने के लिए पोषक तत्व सब्सट्रेट बनाएंगे। आइए आधार के रूप में आलू-ग्लूकोज, दलिया या गाजर अगर लेते हैं। तैयार पोषण "शोरबा" को टेस्ट ट्यूब में डाला जाता है और निष्फल किया जाता है। एक पोषक माध्यम के साथ तैयार ट्यूबों को सतह क्षेत्र में वृद्धि करते हुए, विशिष्ट रूप से स्थापित किया जाता है।

गर्भाशय मायसेलियम की स्व-प्राप्ति के लिए, मशरूम कैप के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। टोपी के एक टुकड़े को पोषक माध्यम में रखने से पहले, इसे 3% हाइड्रोजन पेरोक्साइड में कीटाणुरहित किया जाता है। मशरूम कैप का एक कीटाणुरहित टुकड़ा जमे हुए पौष्टिक शोरबा पर रखा जाता है। एक बाँझ परखनली को आग पर जलाए गए कॉर्क के साथ बंद कर दिया जाता है।

एक अंधेरे कमरे में + 24 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर टेस्ट ट्यूब को स्टोर करने के 14 दिनों के बाद, माइसेलियम टेस्ट ट्यूब में बढ़ता है, जिसे सब्सट्रेट में स्थानांतरित किया जाता है।
घर पर उच्च गुणवत्ता वाले मायसेलियम को विकसित करने के लिए, बाँझपन सुनिश्चित किया जाना चाहिए:

1. एक कीटाणुनाशक समाधान के साथ काम की सतह और उपकरणों का इलाज करें।
2. उपयोग किए गए कमरे में, कम से कम 20 मिनट के लिए क्वार्ट्जिंग की जाती है।
3. स्पिरिट लैम्प के ऊपर उपकरण जलाए जाते हैं।
4. हाथों को एक जीवाणुरोधी एजेंट से रगड़ा जाता है।

मध्यवर्ती सीप मशरूम मायसेलियम किसी भी अनाज के दाने पर उगाया जाता है। अनाज को 15 मिनट तक उबाला जाता है, फिर सुखाया जाता है। सूखे अनाज में कैल्शियम कार्बोनेट और जिप्सम मिलाया जाता है।

1 लीटर से अधिक की क्षमता वाले कांच के जार में, परिणामस्वरूप अनाज मिश्रण को दो-तिहाई मात्रा में डाला जाता है और निष्फल किया जाता है। उगाए गए माइसेलियम की एक निश्चित मात्रा को ठंडा बाँझ अनाज द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। अब हम अनाज के मिश्रण को दो से तीन सप्ताह के लिए छोड़ देते हैं। परिणामी मायसेलियम को 3 महीने के लिए 0 +20 डिग्री पर संग्रहीत किया जा सकता है।

उचित रूप से उगाया गया, प्रजनन के लिए उपयुक्त, मध्यवर्ती सीप मशरूम मायसेलियम एक सुखद मशरूम सुगंध के साथ बर्फ-सफेद रंग का एक रसीला लेप है। बीज मायसेलियम को ठीक उसी तकनीक (अनाज पर) का उपयोग करके मध्यवर्ती मायसेलियम से उगाया जाता है।

एक लीटर जार में 1 चम्मच इंटरमीडिएट मायसेलियम मिलाएं। परिणामी माइसेलियम को मशरूम की फसल प्राप्त करने के लिए एक सब्सट्रेट में टीका लगाया जाता है।

घर पर, मशरूम मायसेलियम प्राप्त करने के लिए सभी बाँझपन आवश्यकताओं का पालन करना बहुत मुश्किल है, इसलिए तैयार सब्सट्रेट पर बुवाई के लिए तैयार मायसेलियम खरीदना आसान है।

बैग में घर पर ऑयस्टर मशरूम

ऑयस्टर मशरूम एक सहायक फार्म के लगभग किसी भी कचरे पर उगते हैं। इस उद्देश्य के लिए कोई भी पुआल, गोभी के डंठल, मकई के डंठल, सूरजमुखी के बीज या चावल की भूसी उपयुक्त हैं। तैयार सामग्री को कुचल दिया जाता है, जिप्सम और जमीन चूना पत्थर (सब्सट्रेट के वजन से 2%) और साधारण सुपरफॉस्फेट, और यूरिया (प्रत्येक 0.5%) के साथ मिलाया जाता है।

मिश्रण को 2-4 घंटे के लिए उबलते पानी से उबाला जाता है, फिर आर्द्रता का स्तर 75% तक कम हो जाता है। आर्द्रता के आवश्यक स्तर को निर्धारित करना मुश्किल नहीं है - पानी की निकासी नहीं होनी चाहिए, लेकिन जब सब्सट्रेट पर दबाव डाला जाता है, तो एक निश्चित मात्रा में पानी छोड़ा जाना चाहिए।

तैयार गर्म सब्सट्रेट के साथ 50L पॉलीथीन बैग के 3/4 भरें और खुले पक्ष को बांधें। जब सब्सट्रेट 25-28 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा हो जाता है, तो इसमें बीज मायसेलियम मिलाया जाता है। यह सब्सट्रेट के साथ 10-15 सेमी तक कवर किया गया है। उसके बाद, बैग की फिल्म में 15 सेमी की दूरी पर एक बिसात पैटर्न में 15-20 मिमी आकार के छेद काट दिए जाते हैं।

बुवाई के 4-5 दिनों के बाद, सब्सट्रेट की सतह पर माइसेलियम वृद्धि के लक्षण दिखाई देंगे। इसमें 8-10 दिन लगेंगे और सफेद फुल हल्का भूरा हो जाएगा, और सब्सट्रेट पर धागों के टेंगल्स दिखाई देंगे, जो आपको बताएगा कि मायसेलियम पका हुआ है। आम तौर पर, सब्सट्रेट का तापमान + 28 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं बनाए रखा जाना चाहिए।

सब्सट्रेट वाले बैग को 12-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाले कमरे में लंबवत या निलंबित रखा जाता है और दिन में 10 घंटे के लिए लगभग 70-100 डब्ल्यू की रोशनी होती है। 90% पर निरंतर आर्द्रता बनाए रखें।

चूरा पर सीप मशरूम

सीप मशरूम को चूरा या छीलन पर उगाने के लिए, उन्हें 15-20 सेमी की परत के साथ खांचे में डाला जाता है और कवक बीजाणुओं के निलंबन के साथ गिरा दिया जाता है। बीज मायसेलियम को 5 से 7 सेमी की गहराई के साथ तैयार कुओं में पेश किया जाता है। माइसेलियम जोड़ने के बाद, उन्हें एक सब्सट्रेट के साथ कवर किया जाता है, शीर्ष पर एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और किनारों को नीचे दबाया जाता है। उभरते हुए मशरूम 2-2.5 महीनों में कटाई के लिए तैयार हो जाते हैं।

एक पेड़ के स्टंप पर सीप मशरूम

खुली हवा में सीप मशरूम उगाने के लिए अनाज मायसेलियम का उपयोग किया जाता है। इसकी 1.5-2 सेमी की परत स्टंप की सतह पर लगाई जाती है। फिर स्टंप को प्लास्टिक रैप से ढक दिया जाता है, किनारों को जमीन पर दबा दिया जाता है। इसके लिए सबसे उपयुक्त समय अप्रैल की शुरुआत है।

10 स्टंप के लिए आपको लगभग 1 किलो अनाज माइसेलियम की आवश्यकता होगी। माइसेलियम को 3-4 सेमी कट और 5-6 सेमी चौड़ा बनाना अधिक सुरक्षित है। आप समान गहराई और 1.5-2 सेमी व्यास के छेद ड्रिल कर सकते हैं। सतह ताजा चूरा से ढकी हुई है, छेद लकड़ी के कॉर्क से बंद हैं। स्टंप पॉलीथीन से ढका हुआ है, किनारों को पृथ्वी की एक परत के साथ छिड़का हुआ है।

फसल को 3.5-4 महीनों में काटा जा सकता है। ऐसे भांग पर, मशरूम 5-7 साल तक बढ़ते हैं। फिर स्टंप उखड़ जाते हैं।

तहखाने में सीप मशरूम कैसे उगाएं

मशरूम उगाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला बेसमेंट फ्रॉस्ट-प्रूफ होना चाहिए, इसमें हवा की नमी कम से कम 60% होनी चाहिए।
मशरूम के फलने वाले शरीर +5 डिग्री के तापमान पर बनते हैं। मशरूम उगाने का अंतिम तापमान + 30 डिग्री है।

सक्रिय वृद्धि और फसल

कवक के विकास और गठन का निरीक्षण करना बहुत दिलचस्प है - वे जल्दी से बढ़ते हैं। आप बच्चों को सीप मशरूम उगाने की प्रक्रिया में शामिल कर सकते हैं, उनके पास बहुत सारे इंप्रेशन होंगे।

पहले सीप मशरूम भ्रूण की उपस्थिति की शुरुआत के साथ, सब्सट्रेट को हर दूसरे दिन पानी पिलाया जाता है, लगभग 100 वाट की शक्ति के साथ, फ्लोरोसेंट लैंप के साथ 6-7 घंटे के लिए रोशन किया जाता है। दैनिक, 2-3 घंटे प्रसारण। पहले मशरूम के गठन के बाद, इसे और भी अधिक बार पानी पिलाया जाता है। बोतल से पानी सीधे बैग में डाला जाता है, इसे ऊपर से खोल दिया जाता है। सीप मशरूम का छिड़काव स्वयं दिन में दो बार किया जाता है।

वसंत में बैग, स्थिर गर्मी की शुरुआत के साथ, सड़क पर ले जाया जाता है, लेकिन उन्हें घने, अपारदर्शी सामग्री के साथ कवर किया जाना चाहिए। मशरूम के सक्रिय विकास की शुरुआत के साथ, बैग खुले और खुले छोड़ दिए जाते हैं, लेकिन सीधे धूप में नहीं।

जब मशरूम 10 सेमी तक बढ़ते हैं तो उन्हें काट दिया जाता है वे 3-5 दिनों में इस आकार में बढ़ते हैं।
कुछ देर बाद बोरी से कटी फसल गिरने लगती है। ऐसे बैग को एक अंधेरी जगह पर ले जाया जाता है। 1-2 महीनों के बाद, "आराम" बैग से मशरूम की कटाई फिर से की जा सकती है।

बैग की सामग्री, जिस पर मशरूम अब नहीं उगते हैं, उन्हें वनस्पति बिस्तरों के साथ निषेचित किया जा सकता है - बैग में बहुत अच्छी खाद पकती है।

क्या बिक्री के लिए सीप मशरूम उगाना लाभदायक है

आप किसी सहायक फार्म में बिक्री के लिए मशरूम उगाने से लाभ प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन इसके लिए बहुत कुछ चाहिए।

1. हमें परिसर चाहिए। गर्मियों में + 30 ° तक बहुत गर्म नहीं और सर्दियों में ठंड नहीं। परिसर अच्छी तरह हवादार और रोशन होना चाहिए। मशरूम उगाने से पहले, बाहरी कवक - मोल्ड को हटाने के लिए किसी भी कमरे का इलाज किया जाना चाहिए।
2. यदि आप मशरूम को स्वयं उगाने के लिए माइसेलियम उगाते हैं, तो इसमें बहुत समय लगता है, क्योंकि प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है। आप रेडी-मेड खरीद सकते हैं, लेकिन आपको खरीदी गई सामग्री की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होना चाहिए।
3. आप सब्सट्रेट के साथ बैग स्वयं बना सकते हैं और उन्हें खरीदे गए मायसेलियम के साथ बो सकते हैं, लेकिन इसके लिए सब्सट्रेट के लिए पर्याप्त मात्रा में कच्चे माल की आवश्यकता होती है।

4. आपके पास रोपण की निरंतर देखभाल के लिए पर्याप्त समय होना चाहिए - पानी देना, हवा देना, सब्सट्रेट की स्थिति की निगरानी करना। यदि मोल्ड दिखाई देता है, तो ऐसे बैगों को तत्काल हटा दिया जाना चाहिए।

5. भी। मशरूम अपने आस-पास की जगह में बीजाणुओं का स्राव करता है, जो सांस लेते समय फेफड़ों में जरूर प्रवेश करेगा और यह स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है।

6. लेकिन सबसे कठिन काम, जैसा कि किसी भी व्यवसाय में होता है, अपने उत्पाद के साथ बाजार में प्रवेश करना है। ऑयस्टर मशरूम एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है, लेकिन खराब होने वाला है। इसे स्टोर पर सौंपने में काफी मशक्कत करनी पड़ती है। पारस्परिक रूप से स्वीकार्य मूल्य स्थापित करना विशेष रूप से कठिन है - ताकि सामान स्टोर में न रहे और निर्माता को लाभ मिले। बदले में, स्टोर को गुणवत्ता प्रमाणपत्र की आवश्यकता हो सकती है।
लेकिन अगर इस व्यवसाय को करने की इच्छा हो, उत्पन्न होने वाली समस्याओं के समाधान के बारे में पहले से सोचें, तो बड़े से बड़े निवेश से आप अच्छी आमदनी प्राप्त कर सकते हैं।

यहां तक ​​कि अगर आप अपने परिवार के लिए सिर्फ कुछ किलोग्राम मशरूम उगाते हैं, तो आपको बहुत खुशी होगी और आप अपने रिश्तेदारों को खिलाएंगे।

अब आप सीप मशरूम को स्टोर से खरीदने के बजाय घर पर ही उगा सकते हैं। आपकी सफलता की कामना करते है!

ऑइस्टर मशरूम

बढ़ते मशरूम। लघु कथा। सीप मशरूम - मायसेलियम, लकड़ी। सीप मशरूम उगाना - तरीके, विशेषताएं, सिफारिशें और सलाह। मोड।

लकड़ी को नष्ट करने वाले मशरूम की कृत्रिम खेती का एक लंबा इतिहास रहा है। 2000 से अधिक वर्षों के लिए, दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में एक व्यापक संस्कृति शिटेक मशरूम (लेंटिनस एडोड्स (बर्क।) सिंग) है, जो जापान, चीन और अन्य पूर्वी देशों में ओक और हॉर्नबीम पर प्राकृतिक परिस्थितियों में बढ़ती है। यह इन देशों की आबादी के आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। जापान में सालाना 130 हजार टन शीटकेक उगाया जाता है,

ऑयस्टर मशरूम (प्लुरोटस ओस्ट्रेटस (Jacg.ex Fr.) Kumm) ( ) यह कवक कई पर्णपाती पेड़ों की चड्डी पर उग सकता है, लेकिन यह विभिन्न प्रकार के चिनार और विलो, हॉर्नबीम, बीच और ओक पर सबसे अच्छा है। नरम लकड़ी (चिनार, विलो, हॉर्नबीम) वाले पर्णपाती पेड़ों पर, सीप मशरूम मायसेलियम जल्दी विकसित होता है, लेकिन इसकी उपज कवक की तुलना में कम होती है जो कठोर लकड़ी (बीच, ओक) वाले पेड़ों पर उगती है, जिस पर माइसेलियम अधिक धीरे-धीरे विकसित होता है। लकड़ी, जो सीप मशरूम के लिए एक सब्सट्रेट है, स्वस्थ होनी चाहिए, अन्य कवक से प्रभावित नहीं होनी चाहिए।

सीप मशरूम की खेती के लिए, ताजी कटी हुई लकड़ी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसमें कवक के विकास के लिए पर्याप्त पानी हो। मायसेलियम के टीकाकरण (परिचय) से पहले ही ट्रंक को सलाखों में देखना आवश्यक है। आपको 15 सेमी से कम के व्यास के साथ चड्डी नहीं लेनी चाहिए, क्योंकि उन पर मशरूम की उपज कम होगी। चड्डी को समान लंबाई (30-35 सेमी) के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि टुकड़े पृथ्वी से दूषित नहीं हैं।

वे बेसमेंट में एक दूसरे से लंबवत स्थापित होते हैं, एक छोर पर माइसेलियम रखते हैं। अगली पट्टी का साफ सिरा उस पर रखा जाता है, और विपरीत को फिर से टीका लगाया जाता है। स्तंभ की ऊंचाई 2-2.5 मीटर तक लाई जाती है।

सलाखों पर मायसेलियम की परत कम से कम 1 सेमी मोटी होनी चाहिए।

ऊपरी पट्टी के ऊपर 5-6 सेमी के क्रॉस सेक्शन वाला एक बोर्ड रखा जाता है। उस पर पुआल की एक परत और मिट्टी की एक परत (15-20 सेमी) लगाई जाती है। यह आर्द्रता, निरंतर तापमान बनाए रखने में योगदान देता है और इसके लिए धन्यवाद, अच्छी मायसेलियम वृद्धि। सलाखों के इस "कवर" के माध्यम से पर्याप्त मात्रा में हवा प्राप्त होती है।

शुष्क मौसम में, तहखाने को सिक्त किया जाना चाहिए ताकि पानी सलाखों पर न जाए। सीप मशरूम उगाने के लिए बेसमेंट में भूजल सतह के करीब नहीं आना चाहिए और सापेक्षिक आर्द्रता 90% से ऊपर बनी रहनी चाहिए। 2-3 महीनों के बाद, सीप मशरूम मायसेलियम पूरे बार में अच्छी तरह से विकसित हो जाता है।

वसंत में मायसेलियम के साथ सलाखों को टीका लगाना आवश्यक है, जब बेसमेंट में तापमान विशेष हीटिंग के बिना बनाए रखा जाता है, जो इसके विकास के लिए इष्टतम है।

प्राकृतिक परिस्थितियों में, सीप मशरूम सितंबर-अक्टूबर के अंत में फल देता है। यही कारण है कि अगस्त के अंत में मायसेलियम के साथ अनुमत सलाखों को विशेष वन ग्लेड्स या एक दुर्लभ जंगल में फलने के लिए स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जहां पर्याप्त नमी है (लेकिन भूजल नहीं) और कोई सीधी धूप नहीं है, यह बहुत वांछनीय है कि साफ पानी है जिसे शीशा लगाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सलाखों को इस तरह से स्थापित किया जाता है कि उनका निचला हिस्सा मिट्टी में कुछ सेंटीमीटर गहराई तक चला जाता है।

फलने वाले शरीर तहखाने (चित्र।) से ब्लॉकों के हस्तांतरण के एक से तीन सप्ताह बाद दिखाई देते हैं। उनकी वृद्धि कम रात के तापमान (4-8 डिग्री सेल्सियस) से सुगम होती है। फलने से पहले और दौरान सलाखों को पानी देना बहुत महत्वपूर्ण है। जंगल में उगने वाली घास और खरपतवार मशरूम को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, इसके विपरीत, वे कवक के फलने वाले शरीर को बारिश या पानी के दौरान उन पर लगने वाली गंदगी से बचाते हैं। इस बात का भी ध्यान रखा जाना चाहिए कि सलाखों को न हिलाएं क्योंकि मायसेलियम पानी और अकार्बनिक पोषक तत्वों को निकालने के लिए मिट्टी में प्रवेश करता है। सलाखों पर उभरे फलों के शरीर में गहरे भूरे रंग के कैप होते हैं, जो समय के साथ चमकते हैं।

सीप मशरूम के संग्रह का समय निर्धारित करना महत्वपूर्ण है। यदि फलों के शरीर समय से पहले काटे जाते हैं, तो फसल अधिकतम तक नहीं पहुंच पाएगी, और जब देर हो जाएगी, तो मशरूम की गुणवत्ता कम हो जाएगी। केवल फलों के पिंडों के आकार से फसल का समय निर्धारित करना असंभव है, क्योंकि उनके आकार सलाखों के व्यास पर निर्भर करते हैं: व्यास जितना छोटा होगा, फलों के शरीर का आकार उतना ही छोटा होगा। हालांकि, अनुभव से पता चलता है कि सलाखों पर फलों के पिंडों के प्राइमर्डिया (मूलभूत) की उपस्थिति के 7-10 दिनों के बाद, मशरूम की कटाई की जा सकती है। केवल ठंड के मौसम के कारण इस अवधि को कई दिनों तक बढ़ाया जा सकता है। सीप मशरूम के फलने वाले शरीर आमतौर पर एक साथ दिखाई देते हैं, इसलिए उन्हें एक ही समय में एक बार से काटा जाता है। मशरूम को तेज स्टेनलेस स्टील के चाकू से काटें। दूषित फल निकायों को तुरंत साफ किया जाना चाहिए ताकि वे पड़ोसी वाले को दाग न दें।

सबसे बड़ी फसल पहले वर्ष में होती है।

सीप मशरूम की फलन 3-5 साल तक चलती है। बाद के वर्षों में, सलाखों को अधिक रखरखाव की आवश्यकता नहीं होती है। पूरे क्षेत्र को साफ रखा जाना चाहिए, और गिरावट में, विशेष रूप से फलने से पहले, इसे पानी पिलाया जाना चाहिए।

उपज लकड़ी और माइसेलियम की गुणवत्ता, मौसम, पानी, वन स्वास्थ्य आदि पर निर्भर करती है। तीन साल के भीतर, 1 सेंटीमीटर लकड़ी से औसतन 12-15 किलोग्राम मशरूम काटा जाता है।

यदि दृढ़ लकड़ी की प्रजातियों के बार का उपयोग किया जाता है, तो फलने 4-5 साल तक रहता है और 1 सेंटीमीटर लकड़ी से उपज बढ़कर 19-20 किलोग्राम हो जाती है।

इस प्रकार, सीप मशरूम की खेती की उपरोक्त वर्णित व्यापक विधि सरल और सस्ती है। हालांकि, प्राप्त फल निकायों की गुणवत्ता और मात्रा पर्यावरणीय कारकों पर निर्भर करती है, इसलिए, इस प्रभाव को नियंत्रित करना असंभव है।

गहन खेती पद्धति के साथ एक अलग तस्वीर मुख्य रूप से सब्सट्रेट (कृषि पौधों की बर्बादी) और विकास की अवधि (पूरी प्रक्रिया में 9 सप्ताह लगते हैं, 3-5 साल नहीं) में व्यापक रूप से भिन्न होती है। गहन खेती के फायदे यह हैं कि यह प्रक्रिया को नियंत्रित किया जा सकता है। मशरूम विशेष कमरों में विकसित होते हैं जहां माइक्रॉक्लाइमेट को नियंत्रित किया जाता है, जहां बीमारियों और कीटों से लड़ना आसान होता है और मौसम की परवाह किए बिना पूरे वर्ष खेती की जा सकती है। हालांकि, इस तरह के बढ़ते तरीके बहुत अधिक महंगे हैं।

सीप मशरूम की गहन खेती के कई तरीके हैं। उनमें से सबसे आम दो हैं - बाँझ और गैर-बाँझ।

ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम विभिन्न पौधों की सामग्री पर विकसित हो सकता है: पुआल, मकई के डंठल और कोब, अन्य कृषि अपशिष्ट, साथ ही नरकट। हालांकि, प्राकृतिक परिस्थितियों में, इन सामग्रियों पर सीप मशरूम विकसित नहीं होता है, क्योंकि इसका माइसेलियम मोल्ड्स के साथ प्रतिस्पर्धा का सामना नहीं कर सकता है। कृत्रिम परिस्थितियों में, इन प्रतिस्पर्धियों की वृद्धि को धीमा किया जा सकता है और यहां तक ​​कि पूरी तरह से रोका भी जा सकता है।

बाँझ विधि, 1966 में पेटेंट कराया गया, व्यावहारिक रूप से सीप मशरूम उगाने की पहली औद्योगिक विधि थी। नम पोषक माध्यम को एक सीलबंद कंटेनर में 120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म किया जाता है और निष्फल किया जाता है। फिर बुधवार को मायसेलियम पेश किया जाता है, व्यंजन बंद हो जाते हैं। संपूर्ण पोषक माध्यम जल्दी से माइसेलियम हाइपहे द्वारा प्रवेश किया जाता है। इस पद्धति की विश्वसनीयता सब्सट्रेट को ऑटोक्लेव करके सुनिश्चित की जाती है, जिसके परिणामस्वरूप सभी प्रतिस्पर्धी सूक्ष्मजीव और कवक मर जाते हैं, और सीप मशरूम का माइसेलियम स्वतंत्र रूप से विकसित होता है।

एक गैर-बाँझ विधि के साथ, केवल सब्सट्रेट को पास्चुरीकृत करना आवश्यक है, अन्य सभी प्रक्रियाएं गैर-बाँझ स्थितियों में होती हैं। पोषक माध्यम में, लाभकारी सूक्ष्मजीवों को कृत्रिम रूप से प्रचारित किया जाता है, जो सीप मशरूम के प्रतिस्पर्धियों के विकास में बाधा डालते हैं। यह संस्कृति माध्यम को निष्फल नहीं करना संभव बनाता है और मायसेलियम को एक सीलबंद कंटेनर में रखने की आवश्यकता को समाप्त करता है। इसके लिए धन्यवाद, सीप मशरूम की एक त्वरित औद्योगिक, आर्थिक रूप से लाभदायक खेती स्थापित करना संभव है।

सब्सट्रेट को कुचल दिया जाता है, पानी से सिक्त किया जाता है, बक्सों में रखा जाता है और बायो चैंबर में रखा जाता है, जहां इसे लाभकारी सूक्ष्मजीवों के लिए पास्चुरीकृत और समृद्ध किया जाता है, फिर सब्सट्रेट को प्लास्टिक की थैलियों या इस फिल्म से ढके बक्से में पैक किया जाता है, जिसके बाद सब्सट्रेट को टीका लगाया जाता है। मायसेलियम के साथ।

थैलों या बक्सों को 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तब तक रखा जाता है जब तक कि कवक हाइप फलने वाले शरीर बनाने में सक्षम न हो जाए। उसके बाद, माइसेलियम से जुड़े सब्सट्रेट वाले बैग या बक्से को विशेष विकास कक्षों में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सीप मशरूम की एक दिलचस्प विशेषता है: इसके फलने वाले शरीर एक क्षैतिज तल की तुलना में एक ऊर्ध्वाधर तल पर बेहतर विकसित होते हैं। यही कारण है कि बक्से और बैग से दीवार बनाना जरूरी है, जिसके बाद मशरूम की भारी वृद्धि शुरू होती है।

बढ़ते कमरे में, तापमान 15-16 डिग्री सेल्सियस पर बनाए रखा जाना चाहिए, जहां ताजी हवा, उच्च आर्द्रता और पर्याप्त प्रकाश व्यवस्था की आवश्यकता होती है। फसल को 1-2 सप्ताह में काटा जा सकता है।

चूंकि सीप मशरूम पोषक तत्वों का बहुत जल्दी उपयोग करता है, इसलिए इन मशरूम की पहली फसल सैद्धांतिक रूप से गणना की गई उपज का 75-80% है। इसीलिए, पहली फसल के बाद, संस्कृति माध्यम को एक नए से बदलने की सलाह दी जाती है।

ऑयस्टर मशरूम में विटामिन डी2 होता है, जो काफी दुर्लभ माना जाता है। यह फास्फोरस और कैल्शियम के सामान्य अवशोषण के लिए जिम्मेदार है, इसलिए कमजोर हड्डियों वाले लोगों के साथ-साथ मंद शारीरिक विकास वाले बच्चों के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है। सीप मशरूम के सबसे महत्वपूर्ण सकारात्मक गुणों में से एक कोलेस्ट्रॉल से पट्टिका को भंग करने के लिए विटामिन की क्षमता है। इसके अलावा, इन मशरूम में बहुत अधिक आयोडीन होता है।

सीप मशरूम को आहार उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, क्योंकि 100 ग्राम उत्पाद में 40 से अधिक कैलोरी नहीं होती है। यह भी ध्यान दिया जा सकता है कि वे मांस की तरह स्वाद लेते हैं, इसलिए उन्हें कई शाकाहारी व्यंजनों में इसके विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

चरणों

मशरूम एक निश्चित तकनीक के अनुसार उगाए जाते हैं, जिसके ज्ञान से घर पर अच्छी फसल प्राप्त करने में मदद मिलेगी। ऑयस्टर मशरूम उगाने के लिए जिन दो मुख्य उत्पादों की आवश्यकता होती है, वे हैं मायसेलियम और सब्सट्रेट।

चरण 1

इस स्तर पर, आपको वास्तविक रोपण सामग्री, या माइसेलियम खरीदने की आवश्यकता है। फिलहाल इसे ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है या मशरूम उगाने वाली कंपनियों से खरीदा जा सकता है। जब आप पहली बार सीप मशरूम उगाने का प्रयास करते हैं, तो आपको बहुत अधिक माइसेलियम प्राप्त नहीं करना चाहिए। दरअसल, एक किलोग्राम रोपण सामग्री से भी आप लगभग चार किलोग्राम मशरूम प्राप्त कर सकते हैं।

माइसेलियम का भंडारण ठंड की स्थिति में केवल +3 डिग्री के तापमान पर किया जाना चाहिए।

चरण 2

सीप मशरूम उगाने का दूसरा चरण सब्सट्रेट की तैयारी है। सब्सट्रेट को जौ के भूसे, मकई के गोले या एक प्रकार का अनाज के छिलके से बनाना सबसे अच्छा है। कभी-कभी चूरा का उपयोग किया जाता है, हालांकि, घर पर सीप मशरूम के विकास के लिए ऐसा सब्सट्रेट सबसे अच्छा माध्यम नहीं है।

जब आप कच्चे माल का चयन करते हैं, तो इसे कुचल दिया जाना चाहिए और परिशोधन के लिए गर्मी का इलाज किया जाना चाहिए। इसके बाद, कच्चे माल को दो घंटे के लिए पानी में उबाला जाता है। यदि सब्सट्रेट नरम है, तो एक घंटा पर्याप्त है। उसके बाद, तरल निकाला जाता है, और सब्सट्रेट को ठंडा किया जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सीप मशरूम उगाने के लिए सब्सट्रेट नम होना चाहिए।

चरण 3

जब सब्सट्रेट तैयार हो जाता है, और माइसेलियम फ्रिज में इंतजार कर रहा है, तो मशरूम ब्लॉक बनाना आवश्यक है। इसके लिए पॉलीथीन बैग उपयुक्त हैं, जिसकी मात्रा पांच किलोग्राम होनी चाहिए। इस मामले में, आपको प्रति किलोग्राम माइसेलियम के दो बैग चाहिए।

प्लास्टिक के कंटेनरों को भी कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। उन्हें गर्म पानी से धोया जाता है और दो घंटे के लिए ब्लीच के घोल में रखा जाता है।

जब बैग कीटाणुरहित होते हैं, तो ब्लॉक बनते हैं। मायसेलियम और सब्सट्रेट परतों में ढेर हो जाते हैं, एक के बाद एक बारी-बारी से। प्रत्येक परत लगभग छह सेंटीमीटर मोटी होनी चाहिए। इस मामले में, शीर्ष परत हमेशा मायसेलियम होती है। जब माइसेलियम और सब्सट्रेट बैग में होते हैं, तो इसे बंद कर दिया जाता है और 2 सेमी चीरों के साथ छिद्रित किया जाता है। इस तरह के कटों को एक दूसरे से 15 सेंटीमीटर की दूरी पर कंपित किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, मशरूम ब्लॉकों को तैयार स्थान पर स्थापित किया जाता है, जहां भविष्य में सीप मशरूम का मुख्य विकास होगा। 14 दिनों के लिए, मशरूम ऊष्मायन में होंगे, जिसके लिए एक विशेष तापमान शासन का पालन करना महत्वपूर्ण है: +19 से कम नहीं, लेकिन +23 डिग्री से अधिक नहीं।

चरण 4

मशरूम उगाने में न केवल माइसेलियम और सब्सट्रेट तैयार करना शामिल है, बल्कि घर पर सीप मशरूम के विकास के दौरान उचित देखभाल भी शामिल है। उदाहरण के लिए, जैसे ही आप मशरूम के ब्लॉकों को परिपक्व होने के लिए डालते हैं, माइसेलियम का तापमान बढ़ जाएगा, और इसे अत्यधिक गरम होने से रोकने के लिए यहां बहुत महत्वपूर्ण है।

माइसेलियम को ठंडा करने के लिए आमतौर पर ब्लॉकों के सामने एक पंखा लगाया जाता है। यदि तापमान को बढ़ने दिया जाता है, तो मायसेलियम बस मर जाएगा।

ऑयस्टर मशरूम घर पर जल्दी विकसित होता है। पहले से ही दस दिनों के बाद, कोई यह देख सकता है कि माइसेलियम कैसे सब्सट्रेट में प्रवेश करता है और पूरे मशरूम ब्लॉक को भर देता है। उसी समय, उस कमरे में एक विशिष्ट मशरूम की गंध दिखाई देती है जिसमें मशरूम उगाए जाते हैं।

चरण 5

इस स्तर पर, सीप मशरूम फल देना शुरू कर देता है, हालांकि, मशरूम की देखभाल वहाँ बिल्कुल भी समाप्त नहीं होती है।

ऊष्मायन अवधि के बाद, कमरे का तापमान +12 डिग्री होना चाहिए।

इसके अलावा विकास के इस स्तर पर, घर पर सीप मशरूम को अतिरिक्त प्रकाश व्यवस्था की आवश्यकता होती है। यह फ्लोरोसेंट लैंप का उपयोग करके बनाया गया है जो आठ घंटे के लिए दिन के उजाले की जगह लेता है। जिस कमरे में मशरूम उगाए जाते हैं, वहां नमी बढ़ाना जरूरी है। यह 90% होना चाहिए। लेकिन इस मामले में भी, कमरे को हवादार करना महत्वपूर्ण है, इसके अलावा, इसे दिन में कम से कम चार बार करें।

कभी-कभी इन मशरूमों को उगाने की प्रक्रिया में शुरुआती खुद से पूछते हैं: आर्द्रता को इतने उच्च प्रतिशत तक कैसे बढ़ाया जाए? कमरे को उचित रूप से चुना जाना चाहिए ताकि विभिन्न तरीकों से आवश्यक परिस्थितियों का निर्माण किया जा सके। दीवारों को पानी से स्प्रे करके नमी में वृद्धि हासिल की जा सकती है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तरल सीप मशरूम मायसेलियम पर नहीं मिलना चाहिए।

ऑयस्टर मशरूम बैग में पहले से बने कट्स में दिखाई देते हैं। मशरूम केवल दो सप्ताह तक फल देते हैं। जब सीप मशरूम की टोपियां कई गुना बढ़ जाती हैं, तो मशरूम की फसल को काटा जा सकता है। इस मामले में, सीप मशरूम को मुड़ने की जरूरत है, न कि चाकू से काटने की।

चरण 6

जब आपने अपनी पहली फसल काट ली है, तो दूसरी के लिए तैयार होना महत्वपूर्ण है, जो दो सप्ताह में दिखाई देगी।

यह जानने योग्य है कि मायसेलियम के घर पर एक रोपण से कम से कम चार फसलों की कटाई की जाती है।

हालांकि, उनमें से सभी बहुत सारे सीप मशरूम नहीं लाएंगे। अधिकांश मशरूम आप पहले और दूसरे फलने से प्राप्त कर सकते हैं। अंतिम संग्रह के बाद, मायसेलियम को नए में बदल दिया जाता है, और पुराने को बगीचे के लिए उर्वरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि आप घर पर सीप मशरूम उगाना चाहते हैं, लेकिन माइसेलियम और सब्सट्रेट के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप मशरूम के तैयार ब्लॉक खरीद सकते हैं और बस उन्हें परिपक्वता से कमरे में रख सकते हैं, पहले से आवश्यक शर्तें बना सकते हैं।

स्टंप पर उगना

प्लास्टिक की थैलियों के अलावा, आप सीप मशरूम उगाने के लिए भांग का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, इस विधि को लंबा माना जाता है, और उपज मौसम पर निर्भर करेगी।

गांजा जनवरी में तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक स्वस्थ और समान सतह वाली सामग्री का चयन किया जाता है। स्टंप मोल्ड से मुक्त होना चाहिए। घर पर सीप मशरूम उगाना शुरू करने से पहले, उनकी नमी को तुरंत बढ़ाने के लिए भांग को तीन दिनों के लिए पानी में रखा जाता है। इस सामग्री पर कई तरह से मायसेलियम बोएं।

• स्टंप में छह सेंटीमीटर गहरे छेद करें। और व्यास 10 मिमी है। उन्हें बीज से भरें और छेदों को टेप से ढक दें। रोपण की इस पद्धति के साथ, दानेदार मायसेलियम का उपयोग करना सबसे अच्छा है;
• स्टंप के ऊपर एक डिस्क काटें, माइसेलियम को स्टंप पर रखें और इसे आरी वाले हिस्से से ढक दें। बेहतर निर्धारण और विश्वसनीयता के लिए डिस्क को नाखूनों से चलाया जा सकता है;
• कुछ सीप मशरूम प्रेमी स्टंप से पिरामिड जैसा कुछ बनाना पसंद करते हैं। इस मामले में, उनके सिरे दो सेंटीमीटर मोटे मायसेलियम से ढके होते हैं। स्टंप के बीच की जगह को गीले चूरा से भर दिया जाता है और पन्नी में लपेट दिया जाता है।

जब रोपण सामग्री स्टंप पर होती है, तो उन्हें तहखाने में +15 डिग्री के तापमान पर ले जाना चाहिए। मायसेलियम इस स्थिति में लगभग तीन महीने तक परिपक्व होगा। इस अवधि के दौरान, तहखाने को हवादार किया जाना चाहिए, और उसमें हवा को आर्द्र किया जाना चाहिए। जब स्टंप पर सफेद फूल दिखाई देते हैं, तो लकड़ी की सामग्री को साइट पर ले जाया जा सकता है। लेकिन यह मई में किया जाना चाहिए। यह इस समय है कि ठंढ का खतरा कम से कम है। भांग को छाया में रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि मशरूम धूप में फल नहीं देंगे।ऐसी जगह चुनना महत्वपूर्ण है जहां घने पत्ते वाले कई पेड़ हों।

स्टंप को पहले बनाए गए 15 सेमी गहरे गड्ढों में नम पत्ते के साथ स्थापित किया जाना चाहिए। स्टंप स्वयं एक दूसरे से 50 सेमी की दूरी पर एक छेद में होना चाहिए मायसेलियम की देखभाल करना मुश्किल नहीं है। जमीन को पानी से सींचते हुए इसे समय पर नमी की आपूर्ति करना महत्वपूर्ण है। गर्मियों के अंत में फलने की उम्मीद की जानी चाहिए। गर्म मौसम में, यह नवंबर तक चल सकता है।

ऑयस्टर मशरूम किसके साथ बीमार है?

यदि आप देखते हैं कि फलने की अवधि नहीं आना चाहती है, तो संभव है कि मशरूम हरे रंग के सांचे से बीमार हो। कोबवे मोल्ड डैक्टाइलम कवक के कारण हो सकता है। रोग के परिणामस्वरूप, सीप मशरूम का आकार बदल जाता है। यदि ऊष्मायन अवधि के दौरान तापमान में गड़बड़ी होती है, तो बालों का साँचा विकसित हो सकता है।नारंगी या भूरे रंग का मोल्ड मायसेलियम के विकास में हस्तक्षेप कर सकता है।

हानिकारक कवक के अलावा, एक खराब संसाधित सब्सट्रेट वुडलाइस, स्प्रिंगटेल, टिक्स और मशरूम मच्छरों की उपस्थिति का कारण बन सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, सीप मशरूम के काफी दुश्मन और प्रतियोगी हैं, इसलिए इसे रोकने के लिए, आपको आसपास की स्थितियों पर विशेष ध्यान देना चाहिए और प्रौद्योगिकी का उपयोग करके इसे उगाने की सभी प्रक्रियाओं को पूरा करना चाहिए।

इन मशरूम को उगाने के लिए न केवल तकनीक बल्कि उनकी किस्मों को भी जानना जरूरी है।

सीप मशरूम सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है। अपनी शारीरिक विशेषताओं के अनुसार, यह बैंगनी टोपी में भिन्न होता है। उसके पास उत्कृष्ट स्वाद है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वह घर पर अच्छी फसल देती है।

ऑयस्टर मशरूम को हल्के भूरे रंग के शंकु के आकार की टोपी से पहचाना जाता है। इसलिए इसका नाम। आमतौर पर इसे घर पर एल्म के पेड़ के स्टंप पर उगाया जाता है। इसकी सुगंध काफी विशिष्ट होती है, लेकिन मशरूम स्वयं लोचदार और स्वादिष्ट होते हैं।

गुलाबी सीप मशरूम, अन्यथा पिंक फ्लेमिंगो, किनारों पर लहराती गुलाबी टोपी के रूप में दिलचस्प बाहरी डेटा द्वारा प्रतिष्ठित है। विविधता गर्मी की बहुत शौकीन है, इसलिए इसके लिए कमरे में तापमान +30 डिग्री तक बढ़ाया जा सकता है। जल्दी फलने में कठिनाई - मशरूम की कटाई मायसेलियम लगाने के 10 दिनों के भीतर की जा सकती है।

नींबू सीप मशरूम एक चमकदार शंकु के आकार की टोपी द्वारा 10 सेमी तक के व्यास के साथ प्रतिष्ठित है। यह किस्म आसपास की स्थितियों के लिए अपनी स्पष्टता के लिए अच्छी है।

स्टेपी सीप मशरूम, या येरिंगी, या रॉयल, सभी किस्मों में सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। ये मशरूम हैं, एक बड़े फ़नल के आकार के तने के साथ, स्थिरता में नरम। रॉयल ऑयस्टर मशरूम बड़े डिब्बे में उगाए जाते हैं।

सीप मशरूम सबसे आम और बहुत ही उत्पादक किस्म है।

हल्के बेज रंग के फ्लोरिडा सीप मशरूम की एक चौड़ी टोपी होती है, जिसका व्यास 20 सेमी तक पहुंच जाता है। यह इस मायने में अलग है कि इसे अन्य सभी किस्मों की तुलना में बढ़ती परिस्थितियों के रूप में उच्च तापमान की आवश्यकता होती है।

सफेद योगिनी को मशरूम का सबसे आहार प्रकार माना जाता है। एक टेढ़ी टोपी के साथ एक घुंघराले पोर्सिनी मशरूम के रूप में एक असामान्य उपस्थिति है।

पल्मोनरी सीप मशरूम फसल के तुरंत बाद खाए जाते हैं, क्योंकि बासी मशरूम सख्त होते हैं।

देर से आने वाले सीप मशरूम में सबसे बड़ी टोपी होती है, जिसका व्यास अक्सर 25 सेमी तक पहुंच जाता है। जब मशरूम पकते हैं, तो उनका रंग गहरा होता है, लेकिन फसल के समय तक सीप मशरूम चमकने लगता है। ओक या ऐस्पन स्टंप, साथ ही एक स्ट्रॉ सब्सट्रेट पर बहुत अच्छा लगता है।

नमस्कार प्रिय पाठकों! आज मैं आपको सीप मशरूम के लाभों के बारे में थोड़ा बताऊंगा कि ये किस प्रकार के मशरूम हैं, साथ ही देश में या घर पर सीप मशरूम कैसे उगाएं। इस प्रकार के मशरूम का मुख्य लाभ इसकी उच्च उपज और खेती में आसानी है। और यद्यपि सीप मशरूम की खेती काफी व्यवहार्य कार्य है, फिर भी यहां विशिष्ट आवश्यकताएं हैं। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, पहले हम चलना नहीं जानते थे, लेकिन हमने सीखा ...

घर पर सीप मशरूम उगाना कई तरह से संभव है। मैं आपको स्टंप पर सीप मशरूम उगाने की विधि के बारे में बताऊंगा (अधिक सटीक रूप से, लॉग पर)। लेकिन मशरूम व्यवसाय चलाने के लिए, अन्य तरीकों का अक्सर उपयोग किया जाता है: सब्सट्रेट पर, चूरा पर, पुआल के ब्लॉक पर बढ़ रहा है ...

कवक के लक्षण

पोर्सिनी मशरूम, एस्पेन मशरूम, बोलेटस मशरूम के विपरीत, जो पौधों के साथ सहजीवन में उगने वाले माइकोरिज़ल कवक से संबंधित हैं, सीप मशरूम सैप्रोफाइटिक मशरूम हैं। वे मुख्य रूप से पर्णपाती पेड़ों (और स्टंप) पर उगते हैं और इस प्रकार लकड़ी के विनाश का कारण बनते हैं। ऑयस्टर मशरूम शायद ही कभी अकेले पाए जाते हैं, ज्यादातर वे बहु-स्तरीय क्लस्टर बनाते हैं, जिसमें 30 या अधिक मशरूम होते हैं।

सीप मशरूम के पोषण मूल्य और लाभ
सीप मशरूम एक मूल्यवान आहार उत्पाद है। वे अपनी कम कैलोरी सामग्री (केवल 38-41 किलो कैलोरी) और उपयोगी पदार्थों के एक जटिल द्वारा प्रतिष्ठित हैं, जिसमें शामिल हैं:

• आवश्यक सहित अत्यधिक आत्मसात करने योग्य प्रोटीन और अमीनो एसिड;
• पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड सहित वसा;
• कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, पॉलीसेकेराइड, फाइबर);
• विभिन्न खनिज (पोटेशियम, सेलेनियम, लोहा, जस्ता, तांबा, आदि);
• विटामिन (सी, पीपी, ई, डी, समूह बी)।

युवा मशरूम के कोमल, मांसल गूदे में सुखद गंध और स्वाद होता है। लेकिन समय के साथ, यह सख्त और रेशेदार हो जाता है।

इन मशरूम को संसाधित रूप में उपयोग किया जाता है: वे उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, नमकीन, सूखा और मसालेदार होता है।

औषधीय मूल्य
दिलचस्प बात यह है कि इन मशरूम के नियमित सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है। ऑयस्टर मशरूम न केवल एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं, बल्कि मानव शरीर पर एक एंटीट्यूमर और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव भी डालते हैं।

सीप मशरूम के प्रकार

आज बिक्री पर आप निम्न प्रकार के सीप मशरूम मायसेलियम पा सकते हैं:

ऑइस्टर मशरूम
यह काफी बड़ा मशरूम है। टोपी का व्यास 3 से 15 सेमी तक भिन्न होता है, पैर की ऊंचाई 1-4 सेमी होती है। टोपी का रंग परिवर्तनशील होता है: ग्रे, भूरा, जैसे ही यह पकता है, यह बैंगनी रंग के साथ राख-ग्रे या भूरा होता है . आकार गोल या खोल के आकार का होता है।

सीप मशरूम सोना (या नींबू)
जंगली में, यह प्रजाति केवल सुदूर पूर्व में बढ़ती है। टोपियों में एक उज्ज्वल, तीव्र नींबू-पीला रंग होता है और 3-10 सेमी के आकार तक पहुंच जाता है। वे 1-4 सेमी ऊंचे पैरों पर स्थित होते हैं।

भारतीय सीप मशरूम (या पल्मनारिस)
पल्मनारिस प्रकृति में सबसे आम प्रकार का सीप मशरूम है। 5-20 सेमी मापने वाला एक भूरा-सफेद (या भूरा-भूरा) मशरूम सिर बहुत छोटे तने पर विषम रूप से स्थित होता है।

कोलम्बियाई सीप मशरूम
यह प्रजाति सबसे दुर्लभ में से एक है। सीप मशरूम से एकमात्र अंतर टोपी के रंग का होता है, जो नीले-गुलाबी से बैंगनी तक भिन्न होता है।

रॉयल सीप मशरूम
यह अकारण नहीं है कि इसे शाही कहा जाता है। यह ऑयस्टर मशरूम का सबसे स्वादिष्ट प्रकार है और यूरोप में विशेष रूप से लोकप्रिय है। कवक के फलने वाले शरीर में 3-12 सेंटीमीटर की भूरी टोपी और 3-7 सेंटीमीटर ऊंची मोटी टांग होती है।

ऑयस्टर मशरूम गुलाबी
यह प्रजाति शायद सभी सीप मशरूम में सबसे अधिक विदेशी है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तेजी से बढ़ रहा है। मशरूम में एक नाजुक गुलाबी रंग होता है, जो आम सीप मशरूम के आकार का होता है।

ऑयस्टर मशरूम उगाने की तकनीक

ऑयस्टर मशरूम को प्राकृतिक परिस्थितियों में बाहर, सफलतापूर्वक उगाया जाता है। लेकिन + 10 ... + 27 डिग्री सेल्सियस के हवा के तापमान के साथ घर के अंदर सीप मशरूम की खेती आपको मौसम की परवाह किए बिना पूरे साल ताजे मशरूम की फसल प्राप्त करने की अनुमति देती है।

स्टंप (लॉग) पर मशरूम उगाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. तैयार सीप मशरूम मायसेलियम (लकड़ी की छड़ियों पर);
2. लकड़ी का आधार - किसी भी दृढ़ लकड़ी (चिनार, सन्टी, मेपल, पहाड़ की राख, विलो) का एक लॉग, जो स्वस्थ, ताजा, नम, छाल के साथ, लेकिन शाखाओं के बिना होना चाहिए;
3. पॉलीथीन फिल्म;
4. बाँझ दस्ताने।

मशरूम लगाने की तिथियां:

• बाहर - वसंत में (अप्रैल से जून तक) और गर्मियों में (अगस्त से सितंबर तक);
• घर के अंदर - वर्ष के किसी भी समय।

1. लॉग में छेद 10 सेमी की दूरी पर एक ड्रिल (0.8-1 सेमी व्यास और 4 सेमी गहरा) का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, जो कंपित होते हैं।
2. दस्ताने का उपयोग करते हुए, मशरूम की छड़ें सावधानी से बैग से निकाली जाती हैं और छिद्रों में तब तक डाली जाती हैं जब तक कि वे बंद न हो जाएं।
3. लॉग को पॉलीथीन में लपेटा गया है। लॉग को लपेटने के बाद, हवा के सेवन के लिए कई छोटे छेद किए जाने चाहिए। फिर, इस तरह से तैयार किए गए लॉग्स को मायसेलियम के अतिवृद्धि के लिए उच्च आर्द्रता वाले एक अंधेरी जगह में रखा जाता है।
   लॉग की सतह पर सफेद पट्टिका (मायसेलियम) के गठन की दर तापमान शासन पर निर्भर करती है। +10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, इस प्रक्रिया में 3-4 महीने लगेंगे, +20 डिग्री सेल्सियस के उच्च तापमान पर - 2-3 महीने।
4. लॉग की सतह पर मायसेलियम दिखाई देने के बाद, अगले चरण पर आगे बढ़ें। बगीचे में, वे धूप और हवा से सुरक्षित क्षेत्र चुनते हैं, जहां वे एक छेद तैयार करते हैं। छेद की गहराई लगभग 10-15 सेमी होनी चाहिए। इसकी तली में पानी डाला जाना चाहिए और फिर इसमें (ऊर्ध्वाधर) माइसेलियम के साथ एक लट्ठा रखा जाना चाहिए। लॉग अपनी लंबाई के एक तिहाई या आधे हिस्से के लिए पृथ्वी से ढका हुआ है।
5. लकड़ी की राख के साथ लॉग के चारों ओर मिट्टी को छिड़कने की सिफारिश की जाती है। इससे घोंघे जैसे कीटों को नियंत्रित करने में मदद मिलेगी।
6. सप्ताह में एक बार पानी पिलाया जाता है। सिंचाई की दर 5 लीटर प्रति 1 मी2 है। देर से शरद ऋतु में, ठंढ की शुरुआत से पहले, लॉग को पौधे के अवशेषों (गिरे हुए पत्ते, पुआल) से ढक दिया जाता है।
7. अगले वर्ष के वसंत में, बुकमार्क पत्तियों से मुक्त हो जाता है और नियमित रूप से पानी देने के लिए आगे बढ़ता है। सबसे पहले, हर हफ्ते, फल निकायों के पकने की अवधि की शुरुआत में - हर दिन।

मशरूम का फलन लहरों में होता है और पर्णपाती पेड़ों के प्रकार और सीप मशरूम के प्रकार पर निर्भर करता है। इसलिए, जब नरम लकड़ी (सन्टी, विलो, चिनार) पर सीप मशरूम उगाते हैं, तो फल 4-6 महीने के बाद होता है और 4 साल तक रहता है, और कठोर लकड़ी (मेपल, बीच, पहाड़ की राख) पर 8-12 महीनों के बाद फल लगते हैं। 5-7 साल तक रहता है।

फलों के पिंडों के निर्माण के लिए तापमान + 15 ... + 25 ° इष्टतम है। सीप मशरूम की उपज लट्ठे के कुल वजन का 20-50% है।

खैर, ऑयस्टर मशरूम को कैसे उगाया जाता है, इसके बारे में कुछ जानकारी है और अब जो कुछ बचा है उसे लागू करने का प्रयास करना है। इसे आज़माएं, शायद आपका शौक मशरूम के व्यवसाय को बढ़ावा देगा और आपको न केवल आनंद, बल्कि लाभ भी दिलाएगा।
अब करने के लिए बहुत कम है: मायसेलियम चुनें (इन मशरूमों की काफी प्रजातियां हैं), आवश्यक सामग्री तैयार करें और सीप मशरूम उगाना शुरू करें।

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मशरूम "सीप मशरूम" के जीनस में कई किस्में, संकर हैं। आज, खेती के लिए धन्यवाद, यह उन्हें घर पर उगाने के लिए उपलब्ध हो गया है। सभी प्रकार के सीप मशरूम एक विशेषता से एकजुट होते हैं - रसीला, मायसेलियम के निवास स्थान से लटका हुआ। फलने वाले पिंडों का घनत्व, साथ ही टोपी का आकार (10 से 30 सेमी तक), सब्सट्रेट की नमी की संरचना और डिग्री से प्रभावित होता है।

सीप मशरूम की टोपी का रंग पीला, भूरा, बकाइन, सफेद, गुलाबी भी हो सकता है। यदि यह युवा है तो इस मशरूम में मुख्य रूप से सफेद रसदार मांस होता है। पुराने नमूनों में एक सख्त, रेशेदार स्थिरता होती है। घर पर, वे पूरे वर्ष फल उगा सकते हैं और फल सकते हैं। यहां मुख्य बात यह है कि आवश्यक स्तर की आर्द्रता, प्रकाश व्यवस्था और हवा के तापमान को सक्षम रूप से बनाए रखना है।

ऑयस्टर मशरूम की किस्में

आइए सबसे लोकप्रिय प्रकार के सीप मशरूम देखें जो घर-आधारित मशरूम बीनने वालों के साथ लोकप्रिय हैं:

1. ऑयस्टर ऑयस्टर मशरूम अपने उत्कृष्ट स्वाद के कारण सबसे लोकप्रिय और मूल्यवान प्रकारों में से एक है। टोपी थोड़ी बकाइन या भूरी हो सकती है। घर पर उगाए जाने पर यह किस्म सहज महसूस करती है, और व्यवसाय के लिए उचित दृष्टिकोण के साथ, यह पूरे वर्ष फसल के साथ प्रसन्न होती है।

ऑइस्टर मशरूम

2. ऑयस्टर मशरूम में शंकु के आकार की टोपी होती है, इसलिए इसे यह नाम दिया गया है। कृत्रिम परिस्थितियों में, इसे स्टंप पर उगाया जाता है, मुख्यतः एल्म। टोपी का रंग हल्के भूरे (रेतीले) से लेकर गहरे भूरे रंग तक होता है। फर्म गूदा है, सुखद, थोड़ा विशिष्ट सुगंध के बावजूद।

ऑइस्टर मशरूम

3. गुलाबी सीप मशरूम का दूसरा नाम है - "पिंक फ्लेमिंगो"। यह एक सुंदर, तेजी से बढ़ने वाला मशरूम है जिसमें टोपी के लहरदार किनारे, नाजुक गुलाबी रंग होते हैं। यह किस्म थर्मोफिलिक है और इसके लिए एक व्यक्तिगत तापमान दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है (विभिन्न चरणों में +16 डिग्री सेल्सियस से + 30 डिग्री सेल्सियस तक)। मायसेलियम बोने के 10 दिन बाद ही फल लगना शुरू हो जाता है।

गुलाबी सीप मशरूम

4. लेमन ऑयस्टर मशरूम (या इलमोविक) में एक चमकदार शंक्वाकार टोपी होती है। यह किस्म बढ़ती परिस्थितियों के लिए अपनी स्पष्टता से प्रतिष्ठित है, इसे सब्सट्रेट और स्टंप दोनों पर उगाया जाता है। यह फलने वाले शरीर, सुंदर लम्बी पैरों की निकटता की विशेषता है। टोपी का व्यास 5 से 10 सेमी तक भिन्न होता है।

नींबू सीप मशरूम

5. स्टेपी सीप मशरूम (eringi) को रॉयल भी कहा जाता है। यह सीप मशरूम की सबसे स्वादिष्ट किस्म है, इसमें एक मांसल घना गूदा, एक विशाल फ़नल के आकार का पैर होता है। मशरूम के बढ़ने पर मशरूम की टोपी (व्यास में 5-10 सेंटीमीटर) बदल जाती है: पहले तो यह उत्तल होता है, फिर चपटा हो जाता है, और कटाई के समय तक यह पहले से ही अवतल होता है। यह प्रजाति विशेष बड़े जार या डिब्बे (नीचे फोटो) में उगाई जाती है।

रॉयल ऑयस्टर मशरूम (स्टेपी)

6. ऑयस्टर मशरूम - सबसे लोकप्रिय किस्म, स्टंप पर या विभिन्न सबस्ट्रेट्स पर उगाई जाती है। गर्मी से बहुत ठंढ तक फसल पैदा करता है। भूरे-पीले या भूरे रंग की टोपी है।

ऑइस्टर मशरूम

7. फ्लोरिडा ऑयस्टर मशरूम एक हल्का बेज या भूरा-सफेद मशरूम है जिसमें अर्धवृत्ताकार, थोड़ा फनल-आकार की टोपी (व्यास में 10-20 सेमी) होती है। बढ़ते और फलने के चरणों के दौरान उच्च तापमान की आवश्यकता होती है।

फ्लोरिडा सीप मशरूम

8. ऑयस्टर मशरूम - केवल युवा मशरूम खाए या संसाधित किए जाते हैं, क्योंकि "पुराने" परिपक्व मशरूम में कठोरता में वृद्धि होती है। मशरूम की टोपी में जीभ जैसी आकृति होती है, जिसके किनारे थोड़े फटे होते हैं, रंग सफेद या भूरा-क्रीम होता है। पल्मोनरी सीप मशरूम वसंत से पहले ठंडे मौसम तक फल देता है।

ऑइस्टर मशरूम

9. देर से आने वाला सीप मशरूम एक उत्कृष्ट, स्पष्ट स्वाद वाला मशरूम है। यह भूरे, भूरे या भूरे रंग का हो सकता है। इसमें एक कान के आकार की टोपी होती है, जो बड़े आकार (व्यास में 25 सेमी तक) तक पहुंच सकती है, युवा मशरूम गहरे रंग के होते हैं, परिपक्व वाले हल्के रंग के होते हैं। यह स्टंप या चोक (ओक, चिनार, ऐस्पन) के साथ-साथ सबस्ट्रेट्स (पुआल, सूरजमुखी) पर उगाया जाता है।

सीप मशरूम देर से

10. व्हाइट एल्फ एक बहुत ही स्वादिष्ट आहार किस्म है। एक लम्बा ठोस पैर है। इस मशरूम की टोपी सफेद रंग की होती है जिसके किनारे थोड़े घुँघराले होते हैं। टोपी की सतह खुरदरी हो सकती है। यह चोक या स्टंप दोनों पर और साथ ही सब्सट्रेट ब्लॉकों पर उगाया जाता है।

ऑयस्टर मशरूम व्हाइट एल्फ

सीप मशरूम की उपरोक्त किस्में कृत्रिम रूप से उगाए जाने पर बहुत अच्छी लगती हैं। उचित देखभाल के साथ, वे बहुतायत से फल देते हैं। यह संकरों का भी उल्लेख करने योग्य है, जो उच्च पैदावार और सरलता से प्रतिष्ठित हैं। मशरूम बीनने वालों द्वारा सबसे पसंदीदा संकर हैं: ड्यून एनके -35, आर -77, आर -20, नंबर 420, नंबर 107।

याद रखें कि आपको केवल दस्ताने के साथ मायसेलियम के साथ बैग को अनपैक करने की आवश्यकता है, सामग्री को विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदा जाना चाहिए, मायसेलियम स्वयं काले या हरे धब्बों के बिना होना चाहिए।

उपरोक्त सभी प्रकार के सीप मशरूम घर पर उगाने के लिए अनुकूलित हैं।

यदि आप अपने बगीचे में सीप मशरूम लगाते हैं, तो आप सभी गर्मियों और शरद ऋतु में मशरूम के साथ रहेंगे। उनकी देखभाल करना सरल है और इसके लिए बहुत अधिक स्थान की आवश्यकता नहीं होती है। ग्रीष्मकालीन मशरूम की तरह, सीप मशरूम केवल मृत लकड़ी पर उगते हैं, एस्पेन, सन्टी, चिनार को वरीयता देते हैं। इसके अलावा, घर पर सीप मशरूम उगाना बहुत आसान है।
सीप मशरूम - आम, या सीप, फुफ्फुसीय, गुलाबी, या "फ्लेमिंगो", लेमन-कैप - बल्कि बड़े मशरूम। उनकी टोपियां 5 से 20 सेमी व्यास की होती हैं, रंग, प्रकार के अनुसार, ग्रे या भूरा-भूरा, क्रीम, गुलाबी और नींबू होता है। पार्श्व पेडुनकल के नीचे चलने वाली प्लेटें सफेद, या गुलाबी, या पीले रंग की होती हैं, और बीजाणु पाउडर हमेशा सफेद होता है। पैर बहुत घने, सख्त होते हैं, और खाए नहीं जाते।
आमतौर पर सीप मशरूम बड़े समूहों के रूप में लकड़ी पर दिखाई देते हैं, जिसमें 30 अलग-अलग मशरूम गिने जा सकते हैं, और इस तरह के इंटरग्रोथ का वजन 2-3 किलोग्राम होता है।
सीप और फुफ्फुसीय सीप मशरूम अक्सर मध्य रूस के जंगलों में पाए जा सकते हैं, जहां वे सभी गर्मियों और शरद ऋतु में उगते हैं। विशेष रूप से अगस्त-अक्टूबर में बहुत सारे फाइबो दिखाई देते हैं। लेमन-हैट सीप मशरूम सुदूर पूर्व से आता है, और गुलाबी उपोष्णकटिबंधीय से एक अतिथि है।
अन्य खाद्य मशरूम की तुलना में सीप मशरूम उगाना बहुत आसान है, जिनमें से अधिकांश स्वाद में नीच नहीं हैं। इन्हें तला हुआ, स्टू या सूप में खाया जा सकता है। ये मशरूम अपना स्वाद नहीं खोते हैं और सूखे और अचार (विशेषकर सीप मशरूम) पर अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं।
और फिर भी, घर पर सीप मशरूम कैसे उगाएं? आओ हम इसे नज़दीक से देखें।

सीप मशरूम उगाने के लिए क्या और कैसे लगाएं?

रोपण सामग्री - बाँझ अनाज मायसेलियम। आपको इसे खरीदने की ज़रूरत है, लेकिन अब यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि कई उद्यम सीप मशरूम प्रजनन में लगे हुए हैं। माइसेलियम को वसंत या शुरुआती शरद ऋतु में ऑर्डर करना आवश्यक है, क्योंकि इसे केवल ठंडे तापमान पर ही ले जाया जा सकता है। लेकिन इसे रेफ्रिजरेटर (0-2 डिग्री सेल्सियस) में रोपण से पहले संग्रहित किया जाना चाहिए। इस तापमान पर, माइसेलियम 3-4 महीने तक व्यवहार्य रहता है, और 18-20 डिग्री सेल्सियस पर - केवल एक सप्ताह।
शुरुआती वसंत में मायसेलियम के अधिग्रहण के बाद, पर्णपाती प्रजातियों (एस्पन, सन्टी, चिनार, आदि) के लकड़ी के टुकड़े को 30 सेमी से अधिक की लंबाई और कम से कम 15 सेमी के व्यास के साथ काटा जाता है, क्योंकि पतले वाले छोटे देते हैं उपज। उन्हें एक या दो दिनों के लिए पानी में भिगोया जाता है। फिर उन्हें एक तहखाने, तहखाने या अन्य बंद कमरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है और मायसेलियम को 1-2 सेमी की परत के साथ ऊपरी छोर पर लगाया जाता है।
चॉक्स को एक के ऊपर एक रखा जाता है, जिससे 2 मीटर ऊंचा एक स्तंभ बनता है। माइसेलियम की खपत लकड़ी के प्रति टुकड़े 70-100 ग्राम है। स्तंभ पुआल, चटाई, बर्लेप की एक परत के साथ कवर किया गया है, लेकिन प्लास्टिक या अन्य फिल्म के साथ नहीं: यह हवा को गुजरने की अनुमति नहीं देता है। आश्रय नमी बनाए रखने और माइसेलियम की बेहतर वृद्धि में मदद करता है, जो धीरे-धीरे लकड़ी में प्रवेश करेगा।
एक नियम के रूप में, 10-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, माइसेलियम 2-2.5 महीनों में पेड़ में प्रवेश करता है। इस अवधि के दौरान, कमरे में हवा को नम किया जाना चाहिए, लेकिन ताकि पानी लकड़ी पर न जाए।

घर पर सीप मशरूम कैसे उगाएं?

सीप मशरूम को फलने के लिए प्रकाश की आवश्यकता होती है, इसलिए अगला चरण मई में शुरू होता है। मायसेलियम के साथ उगने वाले चोक को एक बंद कमरे से स्थानांतरित किया जाता है और जमीन में खोदा जाता है, 10-15 सेमी गहरा होता है। इसी समय, उन्हें हर 35-50 सेमी पंक्तियों में रखा जाता है। जगह को छायांकित चुना जाता है, पेड़ों की छतरी के नीचे या हल्के कृत्रिम छत्र के नीचे। सीप मशरूम की देखभाल में शुष्क मौसम में मिट्टी को सावधानीपूर्वक पानी देना शामिल है।

सर्दियों के ग्रीनहाउस में सीप मशरूम कैसे उगाएं?

यहां आप अक्टूबर-जनवरी में सीप मशरूम उगा सकते हैं, जब यह आमतौर पर खाली होता है। और माइक्रॉक्लाइमेट (हवा, मिट्टी की नमी और तापमान) को विनियमित करने की क्षमता कवक के विकास के लिए अधिक अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण करती है।
अक्टूबर-नवंबर में ग्रीनहाउस की मिट्टी में गांठें रखी जाती हैं, पंक्तियों में स्थापित की जाती हैं, न कि एक स्तंभ में। वे मिट्टी में उसी तरह से गहरे हो जाते हैं जैसे बाहर बढ़ते समय। उसी समय, लकड़ी के ऊपरी सिरे पर अनाज मायसेलियम की एक परत लगाई जाती है। यह एक लकड़ी की डिस्क से ढका होता है, जो पेड़ की सतह के व्यास के बराबर और 2-3 सेमी मोटी होती है।
13-15 डिग्री सेल्सियस के हवा के तापमान और 95-100% की सापेक्ष वायु आर्द्रता पर, मायसेलियम के साथ लकड़ी का अतिवृद्धि 1-1.5 महीनों में होता है। यह ऐसी स्थितियां हैं जिन्हें इस अवधि के दौरान बनाए रखने की आवश्यकता है। जब माइसेलियम बढ़ता है, फलने को प्रोत्साहित करने के लिए, हवा का तापमान दो दिनों के लिए 2 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाता है, और फिर 14 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है।
ग्रीनहाउस में माइसेलियम के साथ चोक रखने के 2-2.5 महीनों में, आप कटाई कर सकते हैं। अक्टूबर में लगाए जाने पर, आपके पास नए साल तक ताजे मशरूम होंगे। यदि वसंत में सब्जियों को उगाने के लिए ग्रीनहाउस की आवश्यकता होती है, तो मायसेलियम के साथ उगने के बाद गोल लकड़ी को खुले मैदान में स्थानांतरित किया जा सकता है।

घर पर सीप मशरूम उगाने पर क्या उपज होती है?

आमतौर पर मशरूम अगस्त-सितंबर में दिखाई देते हैं और पूरे अक्टूबर में बढ़ते हैं (थर्मोफिलिक गुलाबी सीप मशरूम के अपवाद के साथ)। इकट्ठा करते समय, उन्हें सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है। पहली फसल के दौरान लकड़ी के एक टुकड़े से औसतन 600 ग्राम से अधिक उत्कृष्ट मशरूम प्राप्त किए जा सकते हैं। उन्हें उसी स्थान पर सर्दियों के लिए छोड़ दिया जाता है। अनुकूल परिस्थितियों में, दूसरे वर्ष में, लकड़ी का प्रत्येक टुकड़ा 2-2.5 किलोग्राम मशरूम का उत्पादन कर सकता है। सबसे बड़ी फसल दूसरे और तीसरे वर्ष में होती है।

ऑयस्टर मशरूम मायसेलियम तैयारी

सीप मशरूम कैसे उगाएं: मायसेलियम तैयार करना

जनवरी के अंत में मैंने ताजा मायसेलियम (2013 में निर्मित) का 100 ग्राम बैग खरीदा। दो सप्ताह के लिए पैकेज सब्जियों के लिए अनुभाग में, रेफ्रिजरेटर में, नीचे की ओर पड़ा रहा। फरवरी की शुरुआत में, मैंने लगभग 3 लीटर सब्सट्रेट तैयार किया। एक आधार के रूप में, मैंने लंबे फूलों की मृत लकड़ी, बीज से मुट्ठी भर भूसी, दो अंडों से कुचले हुए गोले का इस्तेमाल किया। मैंने सब कुछ उबाला, ठंडा किया। फिर उसने 1 बड़ा चम्मच जोड़ा। पहले से भिगोया हुआ गेहूं, बैग से संक्रमित अनाज के साथ सब्सट्रेट को अच्छी तरह से मिलाया और उन्हें दो प्लास्टिक बैग (एक बड़े से भंडारण और उपयोग के लिए अधिक सुविधाजनक) के साथ "चार्ज" किया। मैंने उन्हें रसोई में शीर्ष शेल्फ पर रख दिया। यह पहले से ही ध्यान देने योग्य है कि माइसेलियम सब्सट्रेट को कैसे आत्मसात करना शुरू करता है। नतीजतन, आपको लगभग 1.5 किलोग्राम माइसेलियम मिलना चाहिए - यह खरीदे गए पैकेज में मूल रूप से 15 गुना अधिक है।
बाद में, मैं अंकुरित मायसेलियम के साथ बैग को मई की शुरुआत तक रेफ्रिजरेटर में रखूंगा - जब मैं इसके साथ लकड़ी को संक्रमित करना शुरू कर दूंगा।
विचार स्पष्ट है। मुझे यकीन है कि यह विधि पहले से ही कई लोगों द्वारा उपयोग की जाती है - और बस, और बचत स्पष्ट है। इसलिए, यदि आप सीप मशरूम पसंद करते हैं, तो घर पर उगाने का आयोजन करना मुश्किल नहीं है, और हर कोई ऐसा कर सकता है, क्योंकि इसके लिए विशेष कमरे होना और मशरूम के विज्ञान को विस्तार से समझना आवश्यक नहीं है।