व्हाइट वाइन किसके साथ पिया जाता है? सेमी-स्वीट व्हाइट वाइन किसके साथ पिएं? सिफारिशों

उचित रूप से चयनित स्नैक्स और मुख्य पाठ्यक्रम मादक तरल पदार्थों के स्वाद और सुगंधित गुणों को प्रकट करने में मदद करते हैं। इसलिए, शराब शिष्टाचार में विभिन्न प्रकार के पेय के लिए गैस्ट्रोनॉमिक उत्पादों को चुनने के लिए कई सिफारिशें शामिल हैं।

यदि आप इस बात में रुचि रखते हैं कि कौन से सच्चे पेटू किसी न किसी प्रकार की शराब पीते हैं, तो आपको पहले भोजन और इस शराब के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के बारे में जानकारी का अध्ययन करना चाहिए।

मुख्य नियम

मुख्य नियम, जिसके अनुसार इस पेय की लाल और अन्य किस्मों को पीना चाहिए, में कहा गया है कि नाश्ते के रूप में परोसा जाने वाला भोजन शराब के तरल के स्वाद और सुगंधित गुलदस्ते की धारणा में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए।

इस सिफारिश का पालन करते हुए, महंगी और उच्च गुणवत्ता वाली वाइन पीते समय, साधारण तटस्थ व्यंजन ऑर्डर करना या तैयार करना आवश्यक है। यदि चुनाव टेबल ड्रिंक के पक्ष में किया जाता है जो मूल स्वाद में भिन्न नहीं होता है, तो इसके साथ पेटू भोजन परोसना बेहतर होता है। यह स्वाद विशेषताओं का संतुलन बनाए रखने में मदद करेगा और आपको शराब का पूरा आनंद लेने की अनुमति देगा।

वे रेड वाइन किसके साथ पीते हैं?

यदि आप नहीं जानते कि किसके साथ पीना है, तो आप स्नैक को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं या एक सार्वभौमिक विकल्प चुन सकते हैं। गुणवत्ता वाले शराब पेय के कई निर्माता लेबल पर उपयुक्त व्यंजन सूचीबद्ध करते हैं, इसलिए आपको इन सिफारिशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। इसके अलावा, किसी विशेष क्षेत्र में उत्पादित शराब खरीदते समय, आपको स्थानीय पारंपरिक उत्पादों के पक्ष में चुनाव करना चाहिए।

सभी प्रकार की रेड वाइन तले हुए और पके हुए खाद्य पदार्थों, खुली आग पर पकाए गए व्यंजन, लकड़ी का कोयला या ग्रिल के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। मसालेदार भोजन, वसायुक्त मांस और खेल (सूअर का मांस, बत्तख, भेड़ का बच्चा), साथ ही उच्च कैलोरी मछली (ट्राउट, कैटफ़िश, सामन) गढ़वाले पेय के लिए उपयुक्त हैं।

वे रेड सेमी-स्वीट वाइन किसके साथ पीते हैं?

यह सोचते हुए कि वे अर्ध-मीठी शराब किसके साथ पीते हैं, किसी को इसकी विशेषताओं को याद रखना चाहिए: फूलों-फलों की सुगंध, चमकीले संतृप्त रंग और मीठे नोटों की प्रबलता के साथ उत्कृष्ट स्वाद। निम्नलिखित प्रकार के स्नैक्स ऐसी शराब के लिए उपयुक्त हैं:

1. रेड मीट (वील, भेड़ का बच्चा, बीफ) से व्यंजन। वे फैटी हो सकते हैं, कई गर्म मसालों और मसालों के साथ पकाया जाता है।
2. टूना, ट्राउट या सैल्मन से मछली का नाश्ता। थोड़ा नमकीन भोजन की अनुमति है।
3. चिड़िया। बतख, चिकन, दलिया या टर्की व्यंजन सामंजस्यपूर्ण रूप से एक गिलास अर्ध-मीठे पेय के पूरक होंगे।
4. कटी हुई सब्जियां या पकी हुई सब्जियां (फूलगोभी, शतावरी, मशरूम, आर्टिचोक)।
5. विभिन्न डेसर्ट (कुकी, केक, पेस्ट्री, कड़वा काला, आइसक्रीम को छोड़कर सभी प्रकार की चॉकलेट)। शराब जितनी मीठी होगी, मिठाई उतनी ही अधिक तटस्थ होनी चाहिए।
6. फल। सेब, नाशपाती, अंगूर को वरीयता दी जानी चाहिए। अर्ध-मीठी शराब को खरबूजे और तरबूज के साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए।
7. मोल्ड के साथ नोबल चीज। उत्पाद हल्का और अच्छी तरह से पका हुआ होना चाहिए। हल्की क्रीम चीज़ परोसने से बचें।

मीठे प्रकार के शराब मादक उत्पादों को मजबूत ताजा पीसा कॉफी के साथ परोसा जा सकता है: पेय शराब के स्वाद को अच्छी तरह से बंद कर देगा। अर्ध-मीठी रेड वाइन पूरी तरह से स्पेनिश, इतालवी और मैक्सिकन व्यंजनों का पूरक है।

वे सूखी शराब किसके साथ पीते हैं?

रेड ड्राई वाइन में तीखा खट्टा स्वाद और अल्कोहल की मात्रा कम होती है। यह निम्नलिखित प्रकार के उत्पादों के साथ सामंजस्यपूर्ण और संतुलित है:

• मांस व्यंजन (हैम, सॉसेज, उबला हुआ सूअर का मांस, प्रोसिटुट्टो, बेकन, स्मोक्ड लार्ड और मांस या पोल्ट्री रोल);
• पके फल और जामुन (संतरा, आम, आड़ू, अमृत, चेरी, स्ट्रॉबेरी);
• कठोर किस्म के पनीर के परिपक्व प्रकार;
• मांस और मछली के टुकड़े, टार्टलेट, सफेद ब्रेड टोस्ट।

यह हार्दिक दोपहर के भोजन में परोसने के लिए प्रथागत है, इसलिए व्यंजन उच्च कैलोरी और संतोषजनक हो सकते हैं।

अर्ध-शुष्क वाइन में अपेक्षाकृत कम मात्रा में चीनी होती है और इसलिए इसमें अक्सर हल्का, तटस्थ स्वाद होता है। इसे एक सार्वभौमिक टेबल अल्कोहलिक पेय माना जाता है। इस शराब के साथ पारंपरिक भोजन परोसने की सलाह दी जाती है:

• सब्जी क्रीम सूप;
• मीठे फलों का सलाद और पके जामुन क्रीम पनीर के साथ तैयार;
• हल्का समुद्री भोजन;
• फफूंदी लगा पनीर;
• मांस नाश्ता और खेल;
• दुबला मांस से स्टेक या कबाब;
• डेसर्ट (परतदार मिठाई पेस्ट्री, आइसक्रीम, कुकीज़)।

यह वांछनीय है कि नाश्ते और भोजन का स्वाद शराब के विपरीत तेजी से परोसा जाए। इस मामले में, अर्ध-शुष्क पेय एक उज्जवल स्वाद गुण प्राप्त करता है।

सफेद शराब के साथ क्या जाता है

यदि आप घर पर व्हाइट वाइन परोसने का निर्णय लेते हैं, तो ऐसा भोजन तैयार करें जो इसका बेहतरीन स्वाद लाए। इन व्यंजनों में शामिल हैं:

1. हल्का मछली नाश्ता और समुद्री भोजन। व्हाइट वाइन को स्क्वीड, श्रिम्प, मसल्स, क्लैम, ऑक्टोपस, सीप के साथ जोड़ा जा सकता है। दुबली समुद्री मछली चुनना उचित है। इसे तला हुआ, बेक किया हुआ, स्टीम्ड या चारकोल होना चाहिए। व्यंजन को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जैसे पेटू सॉस के साथ सीज़न किया जा सकता है। इसके अलावा, यह शराब लाल और काले कैवियार, केकड़े के मांस और क्रेफ़िश, सुशी रोल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
2. ताजा सब्जी सलाद। जड़ी बूटियों और मसालों, तिल, बीज के साथ जैतून के तेल से बने ड्रेसिंग का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
3. सफेद पोल्ट्री मांस (चिकन और टर्की)। आप पाटे या फोई ग्रास बना सकते हैं।
4. नाजुक नरम बकरी पनीर। सफेद मोल्ड या क्रीमी प्रकार के उत्पाद के साथ पनीर एकदम सही है। कई पेशेवर व्हाइट वाइन के साथ पनीर फोंड्यू परोसने की सलाह देते हैं।
5. रसदार फल और फलों के टुकड़े। अनानास, आड़ू, सेब और नाशपाती के साथ शराब अच्छी तरह से चलती है। खट्टे फलों से बचना चाहिए।
6. मीठी मिठाइयाँ (आइसक्रीम, चॉकलेट बिस्कुट, जेली, हलवा, घर का बना केक)। मिठाई व्यंजन फल और बेरी सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए। शराब को अक्सर पनीर पटाखे, कुकीज़, मिठाई के साथ जोड़ा जाता है।

व्हाइट वाइन पूरी तरह से चीनी, जापानी, फ्रेंच और पारंपरिक प्राच्य व्यंजनों का पूरक है।

वाइन शिष्टाचार (अंतरराष्ट्रीय अर्थों में) में गैस्ट्रोनॉमिक डिनर के दौरान वाइन पीना शामिल है। उच्च गुणवत्ता वाली शराब न केवल एक नए व्यंजन के लिए हमारी स्वाद कलिकाएं तैयार कर सकती है, बल्कि पाचन को भी सुव्यवस्थित कर सकती है और भोजन की कैलोरी सामग्री को कम कर सकती है। यह प्राकृतिक और स्वस्थ पेय अपने समाज में निम्न गुणवत्ता वाले भोजन को बर्दाश्त नहीं करेगा। साथी, मदिरा और व्यंजन समान उच्च स्तर पर होने चाहिए, फिर उनमें से प्रत्येक अपने आप को सर्वश्रेष्ठ पक्ष से प्रदर्शित करने में सक्षम होंगे।

इस सामंजस्य को प्राप्त करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि रेड, रोज़ और व्हाइट वाइन किसके साथ परोसी जाती है।

शराब पीने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

व्यंजनों की पसंद कई सिद्धांतों द्वारा स्थापित की जाती है। जटिल वाइन के लिए साधारण व्यंजनों की आवश्यकता होती है, जटिल स्वाद के लिए साधारण वाइन की आवश्यकता होती है: भोजन जितना सरल होगा, वाइन उतनी ही महीन होगी। पेय चुनते समय, इस व्यंजन के स्वाद मैच को ध्यान में रखना आवश्यक है। एक नियम के रूप में, मीठे भोजन की पृष्ठभूमि के खिलाफ सूखी मदिरा का स्वाद बहुत खट्टा होगा। इस तरह का भोजन युवा वाइन के लिए तेज फल नोटों के साथ अधिक उपयुक्त है। और मसालेदार और नमकीन व्यंजन खट्टे-तीखे शराब को अप्रत्याशित रूप से सुखद बना देंगे।

आधुनिक व्यंजन कभी-कभी पूरी तरह से अप्रत्याशित संयोजन देते हैं, जिससे आप प्राचीन नियमों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। एक ऐसे दौर में जब रेड वाइन को विशेष रूप से डार्क मीट और पनीर के साथ परोसा जाता था, और व्हाइट वाइन को मछली और हल्के मांस के साथ परोसा जाता था।

लाल, सफ़ेद और रोज़ वाइन किसके साथ परोसी जाती हैं?

• व्हाइट टेबल वाइन ऐपेटाइज़र, हल्की मछली और मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चलती है।
• लाल कैंटीन खेल, वील, भेड़ का बच्चा, बारबेक्यू, मुर्गी पालन, उबला हुआ सूअर का मांस और पिलाफ के साथ।
• सच्ची सूखी, अर्ध-मीठी और अर्ध-सूखी मदिरा सब्जी के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है।
• मदीरा या शेरी को आमतौर पर चिकन या मांस शोरबा के साथ परोसा जाता है।
• मिठाई, मदिरा वाइन और शैंपेन के मीठे ब्रांडों को मिठाई के लिए पेश करने की सलाह दी जाती है - फलों और कन्फेक्शनरी, आइसक्रीम और कॉफी के लिए।
• लाल और सफेद वरमाउथ, इसकी अजीब सुगंध और कड़वा स्वाद के साथ, उबली हुई जीभ, कोल्ड कट, कोल्ड वील, हैम के साथ पीने की सलाह दी जाती है।
• एक परिष्कृत सुगंध और नाजुक स्वाद के साथ सेमिलन या चेटो यक्वेम जैसी हल्की सफेद वाइन, साथ ही अर्ध-शुष्क शैंपेन, सीप, श्रिम्प और मसल्स के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
• मदीरा, शेरी, पोर्ट वाइन, मर्सला - ये मजबूत पेय शोरबा और सूप-प्यूरी के काम आएंगे।

शराब और मौसम

सर्दियों में, अच्छी तरह से वार्मिंग, "गर्म" मजबूत और लाल टेबल वाइन को वरीयता देने की प्रथा है। स्थिरता में प्रकाश, सूखी सफेद शराब, 10 डिग्री तक ठंडा, गर्मियों में अच्छी तरह से प्यास बुझाता है।

शराब के सबसे आम "दुश्मन":

• मसालेदार पाक स्वाद, करी, पुदीना, पेय का असली स्वाद रोकना;
• तंबाकू का धुआं;
• सिरका;
• तैलीय मछली, जो शराब को एक भयानक धातु स्वाद देती है;
• खट्टे फल एसिड;
• दालचीनी, वेनिला और मोचा किसी भी शराब के भारी साथी हैं।

आपको कुछ वर्जनाओं के बारे में भी पता होना चाहिए या शराब के साथ क्या नहीं परोसा जाना चाहिए।

किसके साथ शराब न पिएं:

• चॉकलेट और डिब्बाबंद मछली के साथ रेड वाइन पीने का रिवाज नहीं है।
• किसी भी परिस्थिति में केचप और फ्रेंच वाइन को एक साथ नहीं रखना चाहिए।
• सेमी-स्वीट वाइन के साथ सिरका आधारित गर्म सॉस को कभी भी पेयर न करें।

दावतों के नियम हमें तीन मुख्य घटकों को परिभाषित करने की अनुमति देते हैं:

1. एपेरिटिफ़्स जो भूख को उत्तेजित करते हैं और पारंपरिक रूप से भोजन से पहले परोसे जाते हैं, वे हैं वरमाउथ, शेरी और मदीरा।
2. वे वाइन जो आमतौर पर रात के खाने के बाद मीठे व्यंजनों के साथ पियी जाती हैं, वे मिष्ठान वाइन होती हैं।
3. किसी भी भोजन के दौरान सेवन किया जाने वाला पेय: टेबल वाइन।

इन नियमों का पालन करने में विफलता सबसे अच्छी शराब भी खराब कर सकती है। और इसका स्वाद खराब करने के लिए हमारा जीवन पहले से ही बहुत छोटा है।

विभिन्न स्नैक्स के साथ इसके संयोजन की विशेषताओं को जानकर ही आप वाइन के स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं। जल्दी से सही डिश ढूंढना मुश्किल हो सकता है। इस कार्य को सुविधाजनक बनाने के लिए, हम इस बात पर विचार करेंगे कि सच्चे पारखी विभिन्न प्रकार की शराब किसके साथ पीते हैं।

स्वाद का पालन करें सार्वभौमिक नियम:भोजन को सुगंधित गुलदस्ते और स्वाद की धारणा में हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए। शराब जितनी महंगी होती है, उसके लिए उतना ही आसान ऐपेटाइज़र चुना जाता है। मसालों से भरपूर उत्तम व्यंजन केवल साधारण (सादे) और टेबल वाइन के साथ परोसे जाते हैं, जिनमें अद्वितीय ऑर्गेनोलेप्टिक गुण (स्वाद और गंध) नहीं होते हैं।

सबसे लोकप्रिय विकल्प

1. स्नैक्स मना करें। यह जायज है कि आपके सामने कई वर्षों की उम्र की दुर्लभ शराब हो। इसका स्वाद इतना अनोखा हो सकता है कि कोई भी भोजन फालतू होगा। अधिकतम - ताजा सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा और अभी भी खनिज पानी।

2. फोर्टिफाइड वाइन, पोर्ट वाइन, शेरी, मदीरा के लिए ऐपेटाइज़र। ये वाइन एपरिटिफ्स के समूह से संबंधित हैं, अर्थात। वे भूख को उत्तेजित करते हैं और भोजन से पहले पहले मादक पेय के रूप में परोसे जाते हैं। हेरिंग और अन्य मसालेदार मछली के अपवाद के साथ, कोई भी व्यंजन उनके लिए उपयुक्त है।

3. रेड वाइन के लिए व्यंजन। सूखी लाल वाइन हैम, स्मोक्ड सॉसेज, समुद्री भोजन (केकड़े, क्रेफ़िश, सीप), फूलगोभी, हरी मटर और अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती है। आप ऐसी शराब के साथ किसी भी मसालेदार और वसायुक्त व्यंजन को सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं, वे स्वाद को खराब नहीं करेंगे, इसके विपरीत, वे सामंजस्यपूर्ण रूप से इसके पूरक होंगे। अधिकांश प्रतिष्ठित निर्माता निर्दिष्ट करते हैं कि किस प्रकार के ऐपेटाइज़र के साथ उनकी वाइन परोसना है, इसलिए लेबल को पढ़ना एक अच्छा विचार है।

4. सफेद शराब के लिए व्यंजन। विशेषज्ञ हल्के मांस (खेल, चिकन), विभिन्न प्रकार के पनीर और मछली (हेरिंग को छोड़कर) के साथ सफेद सूखी मदिरा पीने की सलाह देते हैं। यदि मिठाई के लिए सफेद शराब परोसी जाती है, तो फल, मिठाई, चॉकलेट, कुकीज़, आइसक्रीम, चाय या कॉफी इसके लिए एकदम सही हैं।

5. मीठे, अर्ध-मीठे और लिकर वाइन के साथ व्यंजनों का संयोजन। इस समूह के पेय बहुत मीठे होते हैं, इसलिए उनके साथ आइसक्रीम, अंगूर, आड़ू, कुकीज़ और अन्य मीठी पेस्ट्री सबसे अच्छी तरह से परोसी जाती हैं।

सफेद मांस सफेद शराब के साथ परोसा जाता है, और लाल मांस लाल के साथ परोसा जाता है। पनीर किसी भी पेय के साथ पेश किया जाता है। इन क्लासिक नियमों के बारे में हर कोई जानता है। हालांकि, उनके कई अपवाद हैं। प्रश्न में शराब का स्वाद विविध है, और कुछ व्यंजन इसे कड़वा या बहुत खट्टा बना सकते हैं। यदि आप जानते हैं कि सूखी शराब किसके साथ पिया जाता है - लाल या सफेद - तो आप स्वाद और सुगंध के अद्भुत नोट प्रकट कर सकते हैं।

लाल सूखा क्या पीना है

इस पेय में तीखा और खट्टा स्वाद होता है। Sommeliers पीने से पहले 15 मिनट के लिए रेड ड्राई वाइन को एक गिलास में खड़े रहने की सलाह देते हैं। तो यह अतिरिक्त टैनिन से छुटकारा दिलाता है, नरम हो जाता है और सभी ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को पूरी तरह से प्रकट करता है।

पनीर

पनीर एकदम सही क्षुधावर्धक है। लेकिन इसकी सभी किस्मों को महान शराब के साथ नहीं जोड़ा जाता है। आप इस उत्पाद की नीली किस्मों को प्लेट पर नहीं रख सकते। लेकिन मसालेदार पनीर पेय के स्वाद को नरम कर देगा। सूखी रेड वाइन के साथ परोसा जाना चाहिए:

• वृद्ध शेवर;
• चेडर;
• गौड़ा, जिसकी आयु कम से कम एक वर्ष हो;
• मोंटेरे जैक।

इन चीज़ों को अकेले परोसा जा सकता है या सलाद और टार्टलेट में इस्तेमाल किया जा सकता है।

पनीर को टेबल पर रखें:

• मर्लोट;
• कैबरनेट;
• सॉविनन।

मांस

रेड ड्राई वाइन मेमने या बीफ के कटार को पूरी तरह से पूरक करती है। मेमने के कटलेट, बीफ स्टेक, स्टेक के साथ पेय अच्छी तरह से चला जाता है। साथ ही बहुत अधिक वसायुक्त भोजन से भी बचना चाहिए। वे शराब को पूरी तरह से खुद को प्रकट करने से रोकेंगे।

मांस और सूखी रेड वाइन के निम्नलिखित संयोजनों को आदर्श कहा जा सकता है।

• फ़िले मिग्नॉन और पिनोट नोयर रिजर्व, अलसैस एओसी।
• बीफ स्टेक और मर्चेंट, कैबरनेट सॉविनन।
• बीफस्टीक और एस्टेट, शिराज।
• मेमने और नीथलिंगशॉफ, पिनोटेज।

खेल और बेक्ड टर्की तीखा स्वाद के पूरक होंगे। यदि इन व्यंजनों को बेरी सॉस द्वारा पूरक किया जाता है, तो टेबल पर वृद्ध बरगंडी पेय की एक बोतल रखी जानी चाहिए। टस्कनी की वाइन हिरण या जंगली सूअर के मांस की पूरक होगी।

लोकप्रिय व्यंजन

एक सनी मादक पेय पास्ता या परमेसन लसग्ने के साथ बिल्कुल सही। यदि भारी व्यंजनों के बिना एक मेज की उम्मीद की जाती है, तो यह मसालेदार पनीर, मांस और जड़ी-बूटियों से सलाद तैयार करने के साथ-साथ हल्के पीट के साथ टार्टलेट के लायक है।

स्मोक्ड मांस और मसालेदार सॉसेज एक उज्ज्वल स्वाद के साथ शराब के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें विभिन्न पनीर और ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है।

ग्रील्ड सब्जियां बाहर तैयार की जा सकती हैं। लेकिन फलों के मामले में आपको सावधान रहना चाहिए। नाशपाती, अंगूर, आड़ू के साथ रेड वाइन पीने की सलाह दी जाती है। बहुत अधिक खट्टे फल न परोसें - वे एक उत्तम पेय का स्वाद खराब कर देंगे।

सफेद सूखा क्या पिएं?

सफेद सूखी शराब में एक नाजुक और नाजुक स्वाद होता है। यह ताजा और पुष्प, उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाला है। शराब पीना आसान है। पोषण विशेषज्ञ इस शराब का आनंद लेने के लिए उचित पोषण का पालन करने वालों को अनुमति देते हैं।

पनीर

सफेद वाइन लाल की तुलना में पनीर के साथ बेहतर जोड़ी बनाती है। गोरमेट्स का दावा है कि यह उत्पाद किसी भी वाइन के लिए एक बेहतरीन जोड़ी बना देगा। लेकिन फिर भी कुछ सीमाएँ हैं।

• ताजा पनीर और पुरानी शराब को न मिलाएं।
• खट्टा शराब के साथ फैटी चीज परोसी जाती है।
• उज्ज्वल उत्पाद सफेद सूखे के नाजुक स्वाद के साथ गठबंधन नहीं करते हैं।

पेय पूरी तरह से बकरी और भेड़ के दूध के पनीर द्वारा पूरक है। परफेक्ट डुएट लुसिएन क्रोकेट, सैंसरे एओसी या ला ग्रेवेलियरे, सैंसरे एओसी के साथ काम करेगा।

हार्ड चीज ग्रैन पडानो और पार-मिगियानो कोटे डी ब्यूने क्षेत्र से वाइन का खुलासा करते हैं:

• Domaine des Comtes Lafon, Meursault-Gouttes d'Or 1-er Cru AOC;
• जोसेफ ड्रोहिन, कोटे डी ब्यूने एओसी;
• शैटो डे ला माल्ट्रोय, चेसग्ने-मॉन्ट्राचेट 1er क्रू "ला डेंट डे चिएन" एओसी।

कॉम्टे, ब्यूफोर्ट, परमेसन चीज़ को मैकॉन और चाबलिस क्षेत्रों की सूखी सफेद वाइन के साथ परोसा जाना चाहिए।

समुद्री भोजन

समुद्री भोजन और शंख को हल्के सफेद वाइन के साथ जोड़ा जाता है जो कि लकड़ी के पुराने नहीं हैं।

कस्तूरी, झींगा और स्क्विड के लिए वे पेश करते हैं:

• शारदोन्नय;
• अलसैटियन पिनोट;
• फिनो डी जेरेज़;
• सॉविनन।

एक आयोडीन स्वाद और नाजुक बनावट वाले अर्चिन के साथ, वृद्ध वाइन को मिलाया जाता है। उन्हें घोंघे को खिलाया जाता है।

सूखी सफेद मदिरा कम वसा वाली समुद्री मछली के लिए भी उपयुक्त होती है।

लोकप्रिय व्यंजन

सूखी सफेद शराब पास्ता के साथ समुद्री भोजन, उसी व्यंजनों के आधार पर तैयार सलाद और रिसोट्टो के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सूचीबद्ध उत्पादों में हल्का और तटस्थ स्वाद होता है जो शराब के नाजुक गुलदस्ते को बाधित नहीं करेगा।

स्नैक्स से "जल्दी में" आप निम्नलिखित पका सकते हैं:

• पटाखा और अंगूर के साथ पनीर का एक टुकड़ा;
• मछली या जिगर के साथ टार्टलेट;
• क्रीम पनीर के साथ चेरी टमाटर।

यदि आप पिकनिक की योजना बना रहे हैं, तो आप ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं और टाइगर झींगे या दुबली मछली पका सकते हैं।
पके हुए नाशपाती, आड़ू और सेब सूखी सफेद शराब के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन इन फलों को ताजा भी परोसा जा सकता है।

यदि संयोजन नियमों को याद रखना मुश्किल है, तो इस सलाह पर ध्यान दें - सरल उत्पादों के साथ एक उज्ज्वल स्वाद वाले पेय परोसे जाते हैं। इसके अलावा, आपको खट्टे फल और सिरके के सलाद के साथ सूखी शराब नहीं खानी चाहिए।

यदि आप मेज पर सिरका और मसालेदार व्यंजन के साथ सलाद डालते हैं तो सफेद शराब का नाजुक स्वाद आसानी से खराब हो सकता है। लेकिन साधारण उत्पाद: रोटी, पनीर, कुछ फल - उत्तम गुलदस्ता के पूरक होंगे। सोमेलियर, इस सवाल का जवाब देते हुए कि वे सफेद शराब किसके साथ पीते हैं, कहते हैं कि इसी तरह का पेय सफेद मछली और सफेद मांस के साथ परोसा जाता है।

सामान्य नियम

सेवा करने से पहले, शराब को 12 डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाता है। इसे पतले तने पर ट्यूलिप के आकार के गिलास में डालें। नाश्ते के रूप में, साधारण उत्पाद पेश किए जाते हैं। लेकिन अगर टेबल पर टेबल वाइन परोसा जाता है, जिसमें बहुआयामी गुलदस्ता और स्वाद नहीं है, तो कुछ और दिलचस्प और असामान्य पेश किया जा सकता है।

सफेद शराब पारंपरिक रूप से परोसा जाता है:

• सफ़ेद ब्रेड;
• फल।

एक गर्म व्यंजन के रूप में, प्याज का सूप या पनीर फोंड्यू मेज पर परोसा जा सकता है। इन व्यंजनों में एक नाजुक बनावट होती है जो आपकी स्वाद कलियों को नहीं रोकेगी।

अगर आपको हल्का नाश्ता चाहिए तो मस्करपोन और डोर ब्लू से पास्ता बनाएं। इसे टार्टलेट या नमकीन पटाखे पर परोसें।

सफेद मछली और समुद्री भोजन के साथ सूखी शराब परोसी जाती है। फलों के शर्बत और बन्स के साथ अर्ध-मीठा परोसा जाता है। फोर्टिफाइड वाइन को आइसक्रीम या मीठे फलों के साथ पिया जाता है।

सफेद शराब के साथ अच्छी तरह से नहीं जुड़ता।

• पागल;
• सिरका के साथ सलाद;
• मोटा मांस;
• मसालेदार मछली;
• गर्म सॉस और मसाले;
• खट्टे खट्टे।

सूचीबद्ध उत्पाद पेय के स्वाद को बहुत खट्टा और तीखा बनाते हैं। सिरका और मसालेदार अचार के प्रभाव में, शराब कड़वाहट और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त करती है।

चखने के दौरान धूम्रपान करने और तेज गंध वाले इत्र का उपयोग करने का रिवाज नहीं है। ये सुगंध नाजुक शराब के गुलदस्ते को डुबो देगी।

पेय को अन्य प्रकार के अल्कोहल के साथ न मिलाएं।

लोकप्रिय सफेद मदिरा

प्रत्येक प्रकार की शराब का अपना अनूठा स्वाद और सुगंध होता है। कुछ ब्रांडों में फल का स्वाद होता है, अन्य फूलों और जड़ी-बूटियों की सुगंध को अवशोषित करते हैं। यदि आप सही स्नैक टेबल पर रखते हैं, तो पेय ही जीतेगा।

Chardonnay

इसमें शहद के नोटों के साथ फल का स्वाद होता है। कभी-कभी इसमें एक नट और सूखे मेवों की स्मैक का अनुमान लगाया जाता है।

शारदोन्नय के साथ सामन या समुद्री भोजन होगा। इसे टार्टलेट के साथ फिश पाटे और ग्रिल्ड चिकन के साथ खाया जाता है. आप मांस को पेय के साथ परोस सकते हैं - खेल या भुना हुआ सूअर का मांस।

Gewurztraminer

सफेद शराब मसालेदार और चमकदार होती है। पहले घूंट में हल्का स्वाद दिखाई देता है, लेकिन धीरे-धीरे पेय भारी और मीठा हो जाता है।

सेवा करने से पहले, इसे 10-11 डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाता है। तैलीय मछली को क्षुधावर्धक के रूप में पेश किया जाता है। समुद्री भोजन से, वसायुक्त सॉस के साथ झींगा मेज पर रखा जाता है। आप पेय को सुशी के साथ मिला सकते हैं।

Gewurztraminer को अक्सर एपेरिटिफ़ के रूप में टेबल पर रखा जाता है या मुख्य भोजन के तुरंत बाद गिलास में डाला जाता है।

रिस्लीन्ग

एक गुणवत्ता वाले पेय में लंबे समय तक स्वाद होता है और इसमें पुष्प, शहद, खनिज और स्टील के नोट होते हैं।

सूखी रिस्लीन्ग मसालेदार और मसालेदार भोजन के उज्ज्वल स्वाद को नरम कर देगी। इसलिए इसे एशियाई और भारतीय व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

अर्ध-मीठी शराब को खेल के साथ जोड़ा जाता है, और मिठाई को फलों के साथ जोड़ा जाता है।

हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है

व्हाइट वाइन में फूलों के नोटों के साथ एक ताजा और जीवंत स्वाद होता है जो पूरी तरह से ग्रील्ड चिकन का पूरक होगा।

पेय को सफेद मांस और मछली के साथ मीठे सॉस और ग्रेवी के साथ परोसा जाता है। सॉविनन ब्लैंक असली सुशी और समुद्री भोजन के स्वाद पर जोर देगा।

ग्रुनेर वेल्टलाइनर

सबसे प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई शराब में एक सुखद और बहुत खट्टा स्वाद नहीं है। यह एकमात्र पेय है जो शतावरी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अन्य हरी सब्जियां भी ग्रुनेर वेल्टलाइनर के लिए अच्छी कंपनी होंगी।

पेय को सब्जियों और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ व्यंजन के साथ परोसा जाता है।

मस्कट

शराब जटिल है। थोड़ी मात्रा में खाने के साथ इसका ऑयली स्वाद अच्छा लगता है। पेय आमतौर पर डेसर्ट के साथ परोसा जाता है, लेकिन उन्हें आकर्षक नहीं होना चाहिए। शराब का स्वाद मीठे फलों से पूरित होता है।

आप मस्कट को मसालेदार व्यंजन और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ नहीं मिला सकते हैं।

शैंपेन

उत्सव और मस्ती का पेय बोतल खोलने के तुरंत बाद पिया जाता है। इसे हल्के सलाद, सैंडविच के साथ कैवियार, पनीर के साथ जोड़ा जाता है।

नमकीन व्यंजन एक दिलचस्प संयोजन देते हैं: जैतून या हेरिंग।

नियमों के अपवाद

"सफेद मछली के लिए है, और लाल मांस के लिए है" - इस नियम को हर कोई जानता है। लेकिन कभी-कभी सफेद शराब मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

• Reserva Chardonnay को एक युवा बछड़े या चिकन और चिकन पाटे के साथ ऐपेटाइज़र के साथ परोसा जाता है।
• कार्मेल मर्लोट बीफ़ टार्टारे या कार्पैसिओ के संयोजन में नए पहलुओं के साथ चमकेगा।
• टोके पिनोट ग्रिस क्यूवी सैंट कैथरीन को हंस व्यंजन या सफेद ब्रेड के साथ फोई ग्रास पाटे के साथ खाया जाता है।
• रीचस्राट वॉन बुहल फोर्स्टर जेसुइटेंगार्टन रिस्लीन्ग को कोल्ड कट्स के साथ परोसा जाता है।
• Josmeyer Pinot Blanc Les Lutins को पोल्ट्री या फैटी पोर्क के साथ परोसा जाता है।

शैंपेन सफेद मांस और ग्रील्ड मांस के साथ बहुत अच्छा लगता है।

यदि आपको कोई संदेह है कि एक महान पेय के लिए किस प्रकार का नाश्ता खरीदना है, तो आपको पनीर को वरीयता देनी चाहिए। मेज पर पनीर की प्लेट रखें या पनीर के व्यंजन तैयार करें: चिप्स, गौगेरेस, फोंड्यू, पनीर सूप।