शुरुआती सब्जियां उगाने का व्यवसाय। फलों और सब्जियों की मौसमी बढ़ती क्षेत्र की जलवायु

मूली - नंबर एक सब्जी

मूली के बिना एक बगीचा क्या! शुरुआती वसंत में प्रत्येक माली पहले स्थान पर मूली बोता है। अब ऐसी किस्मों को बोने के लिए उपयुक्त है " छत"(फूल के लिए प्रतिरोधी)," रोड्स"(अल्ट्रा तेजी से)," अत्यंत", मूली की प्रसिद्ध किस्में -" 18 दिन», « फ्रेंच नाश्ता"। नए उत्पादों में से एक, सबसे अधिक प्रचलित - " बाजार की रानी", 19 दिनों में परिपक्व होती है। रूट-क्रिमसन रूट फसल का वजन 250-350 ग्राम है। विविधता में उत्कृष्ट स्वाद है। मूली की किस्म "रेड राउंड अर्ली" - रोपाई से लेकर 18-25 दिनों तक पकने तक उल्लेखनीय है।

daikon

Daikon, या जापानी मूली, एक सफेद सब्जी है जिसका स्वाद मूली जैसा होता है। डाइकॉन 2 से 4 किग्रा से 30 सेंटीमीटर से लेकर 1 मी। तक 2 मूली से बड़ी जड़ वाली फसलें बनाता है, और अलग-अलग किस्मों के प्रतिनिधि विशाल आकार में बढ़ते हैं - 30 या अधिक किग्रा! Daikon इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि, मूली के विपरीत, यह बढ़ते मौसम के दौरान खाद्य है।

स्वाद के अलावा, डाइकॉन में यकृत और गुर्दे को साफ करने की क्षमता भी होती है, जिससे उनमें पथरी घुल जाती है। जल्दी से - 35-40 दिनों में - डेकोन "पकने" का पकने वाला ग्रेड साशा"। अप्रैल की दूसरी छमाही में बोना और मई के अंत में फसल। प्रत्येक शुरुआती उगने वाली जड़ की फसल का द्रव्यमान 250-300 ग्राम होगा, और पौधे की उपज 4-6 किलोग्राम प्रति 2 मी।

चेरिल - अजमोद की तुलना में जूसर, डिल से पहले

चर्विल सबसे प्रारंभिक मसालेदार साग है। इसमें अजमोद जैसा स्वाद होता है, लेकिन इसका साग अधिक रसदार होता है। सलाद के लिए, अंकुरण के सात दिन बाद इसकी कटाई की जा सकती है। मुख्य पत्ती की फसल को बुआई के 4-6 सप्ताह बाद काटा जाता है। और चूंकि चेरिल काटने के बाद खराब हो जाता है, इसे गर्मी की शुरुआत से पहले 10-15 दिनों के अंतराल के साथ कई बार बोया जाता है।

Chervil ठंड प्रतिरोधी, सरल है। अंकुरित बीज बोना बेहतर है, फिर अंकुर तेजी से और अधिक अनुकूल दिखाई देते हैं। एक संरक्षित मैदान में, फसलें धरती से ढकी नहीं हैं, लेकिन केवल एक फिल्म के साथ कवर किया गया है ताकि सूखने से बचा जा सके।

बहुत पहले मटर

मृदा थावे के रूप में जल्द ही मटर बोना संभव है। इसके अलावा, नवीनतम किस्मों की एक पूरी श्रृंखला अब बनाई गई है। सबसे छोटा और सबसे छोटा - " Troparion"(45-50 दिन), प्रति वर्ग मीटर डेढ़ किलोग्राम मटर देता है। एक शुरुआती पका हुआ संकर कुछ दिनों के बाद परिपक्व होता है। " Sovinter”(50-55 दिन)।

मटर मिट्टी के बारे में अचार नहीं है और रोग के लिए प्रतिरोधी है। इसे 10 सेमी की पंक्ति में बीज के बीच और 20-25 सेमी की पंक्तियों के बीच की दूरी के साथ लगाया जाना चाहिए। इस मामले में, प्रति 1 m2 में 40-50 पौधे प्राप्त किए जाएंगे। प्रारंभिक पकने वाली किस्में जो कम पत्तेदार हैं उन्हें सघन रखा जाना चाहिए: 60-80 पौधे प्रति 1 मी 2।

सिर्फ एक शलजम नहीं

हम आपको आधी परिपक्व सब्जी के ऐसे गुणों के बारे में याद दिलाते हैं जो शुरुआती परिपक्वता, ठंड कठोरता और उच्च उत्पादकता के रूप में हैं। वेजिटेबल गार्डन पर शलजम बहुत काम आएगा। एक बार, अपने विशिष्ट, द्वीप-कड़वे स्वाद के कारण, पक्ष से बाहर हो जाने के बाद, पौराणिक जड़ की फसल के पास रूसी की मेज पर लौटने का हर मौका है - गीशा किस्म का सलाद शलजम दिखाई दिया, जो इस दोष से रहित है, और स्वादिष्ट है। 40-45 दिनों में फसल पूरी तरह से तैयार हो जाएगी।

चीनी गोभी

चीनी गोभी, या पाक चॉय, पकने के किसी भी स्तर पर स्वादिष्ट है, और रोपाई के प्रत्यारोपण के 20-30 दिनों के बाद, यह मेज पर अनुरोध किया जाता है। रूसी वैज्ञानिकों ने पहले से ही रूस के लिए अनुकूलित दो किस्मों को विकसित किया है। अल्ट्रा-शुरुआती किस्म "निगल"। इसकी हरियाली का पहला संग्रह अंकुरण के 15 दिन बाद किया जाता है, जब 7-10 पत्ते दिखाई देते हैं। वेस्नींका की एक और किस्म - पत्तियों का पहला संग्रह अंकुरण के 20-25 दिनों बाद शुरू होता है।

ब्रोक्कोली

पोषण द्वारा, इसकी युवा पत्तियों को पालक के साथ बराबर किया जाता है। दुनिया के सभी देशों में, यह गोभी बेड में अपना स्थान लेती है, जबकि हमारे पास अभी भी दुर्लभता है।

स्वादिष्ट बड़े पुष्पक्रम, टोनस ब्रोकोली विविधता द्वारा प्रतिष्ठित हैं। बहुत जल्दी: गहरे हरे रंग के सिर रोपाई के 35-40 दिनों बाद पकते हैं। यह केंद्रीय एक को काटने के लिए आवश्यक है, बहुत से नए के रूप में, कुछ हद तक छोटे पत्ते की धुरी से बढ़ते हैं। यह -7 ° С तक जम जाता है।

दो में एक - सलाद और शतावरी

पूर्व, शतावरी सलाद से "अतिथि", हमारे आहार को समृद्ध करने का वादा करता है। शतावरी सलाद का मुख्य मूल्य यह है कि इसमें शांत करने वाले पदार्थ होते हैं जो नींद और पाचन में सुधार करते हैं, दबाव कम करते हैं ...

अब तक, शतावरी का एक प्रकार का सलाद, स्वेतलाना, रूसी स्थितियों के लिए अनुकूलित किया गया है। पौधा ठंडा, प्रतिरोधी होता है। पत्तियां और एक रसदार स्टेम भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। आवश्यकताओं की - नियमित रूप से पानी देना।

सरसों का पत्ता

संस्कृति को टेबल सरसों की याद ताजा करने वाली पत्तियों की हल्की स्मैक का नाम मिला। इसकी किस्म "वोनुष्का" जल्दी पकने वाली है, वसंत की बुवाई के बाद एक महीने में खुले मैदान में पक जाती है।

10-15 सेमी (1 सेमी तक की गहराई) की दूरी पर साधारण तरीके से बोया जाता है। जब पहली पत्तियां दिखाई देती हैं, तो 4-5 सेमी और यूरिया (20 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी) के साथ खिलाने से पतला होता है। मिट्टी को एक ढीली और साफ अवस्था में रखा जाता है। पौधों की ऊंचाई 10-15 सेंटीमीटर तक पहुंचने पर उनकी सफाई शुरू हो जाती है।

वनस्पति गुलदाउदी

न केवल एक फूल, बल्कि एक विशेष मसालेदार-हरी संस्कृति, जिसे जापान में जाना जाता है। गुलदाउदी साग सलाद के लिए अच्छे होते हैं, और एक मसाला के रूप में - सूप और किसी भी दूसरे पाठ्यक्रम के लिए, विशेष रूप से स्टू सब्जियों।

बीज वसंत (मार्च में) में जल्दी बोए जाते हैं, और अप्रैल के अंत में, पौधों को फूलों के बिस्तर पर या बगीचे में लगाया जा सकता है। जब गुलदाउदी 20 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, तो आप युवा पत्तियों को इकट्ठा कर सकते हैं। रोपाई के उद्भव के एक महीने बाद, कलियों का निर्माण होता है, और इस समय से सप्ताह में एक बार जब तक गिरावट, फूल और कलियों को कैनिंग के लिए एकत्र नहीं किया जाता है। पत्तियां हमेशा युवा और कोमल होती हैं। यहाँ इस तरह की एक सुविधाजनक और सरल संस्कृति है। एक बार जब आप बोते हैं - और सभी गर्मियों में रसदार साग और सुंदर फूल होते हैं।

हमारे पास दुनिया में सबसे अनुकूल जलवायु नहीं है और हमें किसी भी तरह से इस तथ्य के साथ रहना है कि हम एक वर्ष में कई फसलों को इकट्ठा नहीं कर सकते हैं और सर्दियों और गर्मियों में खुद को ताजा विटामिन प्रदान कर सकते हैं। वसंत में, यहां तक \u200b\u200bकि सबसे बासी फलों और सब्जियों के कॉटेज स्टॉक धीरे-धीरे पिघलना शुरू हो जाते हैं, और हम में से कई, विटामिन की कमी से संतृप्त होते हैं, जितनी जल्दी हो सके खुद को खिलाने के लिए उत्सुक होते हैं।

हम आपको बताएंगे कि कौन से पौधे आज हमें दूसरों की तुलना में पहले विटामिन प्रदान कर पाएंगे।

हमारे द्वारा चुने गए सभी विकल्प रोपण के 4-8 सप्ताह बाद आपकी मेज पर होने में सक्षम होंगे। और यह सिर्फ एक रिकॉर्ड समय है!

इसके अलावा, उनमें से कई काफी ठंढ-प्रतिरोधी हैं और लगभग तुरंत जमीन पर उतरने के लिए तैयार हैं, जैसे ही जमीन थोड़ा पिघल जाती है। अन्य पौधों में, फल पकने के लिए इंतजार करना आवश्यक नहीं है, उपजी और पत्तियां खाद्य हो सकती हैं। ऐसे पौधों को उनके विकास के लगभग किसी भी चरण में परोसा जा सकता है। संक्षेप में, जड़ों की प्रत्याशा में, यह शीर्ष पर दावत देना पाप नहीं है ...

इन पौधों के विकास का पकने का समय और गति आपके क्षेत्र और मौसम की स्थिति के आधार पर एक विशेष वर्ष में थोड़ी भिन्न होगी। इसके अलावा, तैयार उत्पाद के कई गुण चयनित प्रजातियों और पौधों की विविधता पर निर्भर करते हैं।

1. बीट्स - यह आपको रोपण के बाद 40-50 दिनों में स्वादिष्ट बोटविनी का आनंद लेने की अनुमति देगा। हैरानी की बात है, जड़ की फसल और इसकी पत्तियों में पूरी तरह से अलग विटामिन और अमीनो एसिड की संरचना होती है। लेकिन दोनों उपयोगी हैं।

2. ब्रोकोली  (४०-६० दिन) - पत्तियाँ और टापें खाने योग्य होती हैं, खिलने से पहले उन्हें पकड़ लें।

3. पालक  (30-55 दिन) - बेहद स्वस्थ, विटामिन और खनिजों से भरपूर, और हमें पतला और सुंदर रहने में भी मदद करता है।

4. गाजर  (50-70 दिन) - क्या आप जानते हैं कि गाजर के टॉप की एक छोटी शाखा भी सेलेनियम के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता प्रदान करती है! अत्यधिक उपयोगी खरपतवार! यह कुछ भी नहीं है कि हमारे पूर्वजों ने इसे अपने व्यंजन में मुख्य और मुख्य रूप से सलाद के साथ शुरू किया और एक कान के साथ समाप्त किया। फिर भी चाय में गाजर के शीर्ष को पीसा गया। और महिलाओं ने इसे चमक और मजबूती प्रदान करते हुए, बाल कुल्ला के रूप में इस्तेमाल किया।

5. कोहलबी  (40-50 दिन) - कई व्यंजनों में गोभी को पूरी तरह से बदल देता है, जिसमें स्टू और उबला हुआ होता है।

6. चिव  (40-50 दिन) - यह वही है जो हम खुद हर वसंत की शुरुआत करते हैं ... बेशक खिड़की पर।

वैसे, अन्य सब्जियां हैं जो खिड़की पर बढ़ने में आसान हैं, हमने उन्हें अपने वीडियो में एकत्र किया:

7. मटर  (50-60 दिन) - किसी पौधे के फल और पत्तियाँ और तने दोनों ही भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं। सभी का मनभावन मीठा स्वाद होता है।

8. जलचर  - अन्य सागों की तरह, आप सर्दियों में खिड़की पर, बालकनी में वसंत में, और बगीचे में गर्मियों में जाने के करीब बढ़ सकते हैं। हालांकि, कई प्रकार की हरियाली की तरह, सबसे अधिक अप्रभावी पौधों में से एक।

9. मूली  (होस्ट दिन) - बहुत जल्दी और बहुत तेज। वे बहुत जल्दी वसंत ऋतु में, कभी-कभी जमे हुए मैदान में भी मूली लगाना शुरू करते हैं। हर स्वाद और यहां तक \u200b\u200bकि रंग के लिए भी आज असामान्य रूप से इसकी कई किस्में हैं।

10. शलजम  (35-50 दिन) - पत्तियां और जड़ें दोनों खाद्य होते हैं। शलजम बचपन से ही कई लोगों के लिए जाना जाता है, यह हमेशा रूस में लोकप्रिय रहा है। वह उबले हुए और तला हुआ और उबला हुआ और नमकीन दोनों तरह से खाया जाता था। दुर्भाग्य से, आधुनिक दुनिया में इस सब्जी ने आलू और टमाटर को रास्ता दिया है, सब्जियां न केवल कम उपयोगी हैं, बल्कि खेती में भी लंबे समय तक हैं।

11. अरुगुला  (20-40 दिन) - सलाद में बहुत अच्छा है, जहां यह मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। एक छोटे से कड़वाहट के साथ, आर्गुला का स्वाद अजीब है। लेकिन कई लोग वास्तव में उसे पसंद करते हैं।

12. पार्क चोई  (40-55 दिन) - हमने इस दिलचस्प सब्जी के लिए एक पूरा लेख समर्पित किया (आप इसे पढ़ सकते हैं)।

13. पत्ता लेटस  (40-60 दिन) - मिडलैंड में सबसे लोकप्रिय प्रकार की हरियाली, काफी तेजी से बढ़ती, स्वस्थ, जल्दी।

14. सरसों (21-45 दिन) - मसालेदार स्वाद और भारी लाभ न केवल भोजन की गुणवत्ता में, बल्कि उर्वरक की गुणवत्ता में (आखिरकार, बढ़ती सरसों नाइट्रोजन के साथ पृथ्वी को समृद्ध करने में मदद करती है)।

15. खीरा  (55-70 दिन) - हालांकि वे हमारे लेख में सूचीबद्ध सभी लोगों में सबसे लंबे समय तक हैं, फिर भी वे अपने अधिकांश सब्जी सहयोगियों की तुलना में तेज़ हैं। इसके अलावा, वे आपको अपने स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देते हैं (जब अप्रैल में रोपण पर, जून में आप एक फसल प्राप्त कर सकते हैं)।

कुछ सुझाव:

हमेशा बीज की थैलियों पर जानकारी को ध्यान से पढ़ें।

- शुरुआती किस्में चुनें, हालांकि आपके क्षेत्र की जलवायु के लिए उपयुक्त है।

- एक नोटबुक या नोटबुक में खेती की सुविधाओं, अपनी पसंदीदा किस्मों के बारे में जानकारी लिखें। यह गलतियों से बचने और आने वाले वर्ष में केवल सर्वश्रेष्ठ का चयन करेगा।

कोई भी माली जल्द से जल्द विटामिन उत्पाद प्राप्त करना चाहता है। ग्रीन्स, मूली, प्याज - खुले मैदान में उगाई जाने वाली ये सभी स्वस्थ सब्जियां अप्रैल की दूसरी छमाही में शुरुआती फसल के साथ गर्मियों के निवासियों की देखभाल कर सकती हैं।

मुख्य बात यह है कि आवश्यक कृषि तकनीकों को जानना है। शुरुआती सब्जियों को बोने की जरूरत होती है, जो समय पर ढकी होती हैं, उपयुक्त जल्दी पकने वाली फसलें और जल्दी पकने वाली किस्में चुनती हैं।

सब्जियों की शुरुआती फसल प्राप्त करने के लिए कई प्रभावी तकनीकें हैं:

1. उगने वाली बारहमासी फसलें (सबसे अधिक बार प्याज), जो वसंत में पहली बार उगने वाली और जल्दी फसल होने वाली होती हैं। बारहमासी सब्जियां जल्द से जल्द फसल अर्जित करने का एक मूल्यवान स्रोत हैं। सभी बारहमासी सब्जियों को बुश को विभाजित करके प्रचारित किया जाता है। आप उन्हें और बीज का प्रचार कर सकते हैं। बारहमासी सब्जियों में, प्याज, शतावरी और रूबर्ब एक शुरुआती फसल देते हैं।

2. एक शुरुआती फसल प्राप्त करने के लिए, आपको कम उगने वाले मौसम और शुरुआती परिपक्व किस्मों के साथ फसलों का चयन करना होगा। कम उगने वाले मौसम की शुरुआती सब्जियों में ऐसी फसलें शामिल होती हैं जिनमें अंकुरण से लेकर जिंस की फसल की कटाई तक की अवधि 20-80 दिन होती है। इसके अलावा, बीज खरीदते समय, विविधता की परिपक्वता पर ध्यान दें।

3. विशेष एग्रोटेक्निकल सिफारिशों का उपयोग आपको बहुत पहले एक फसल प्राप्त करने की अनुमति देता है। प्रसिद्ध कृषि प्रथाओं में से, ग्रीनहाउस और अस्थायी फिल्म आश्रयों, सर्दियों की फसलों और लकीरें और लकीरों पर बढ़ती सब्जियों के उपयोग से सबसे बड़ी दक्षता दिखाई गई थी।

4. शुरुआती सब्जियों को उगाने के लिए एक साइट के चयन से पहले की फसल प्राप्त करने की भी सुविधा है। दक्षिणी ढलान के साथ, उत्तरी हवाओं से आश्रय नहीं, हल्की यांत्रिक मिट्टी वाली एक साइट, शुरुआती सब्जियां प्राप्त करने के लिए अधिक अनुकूल है।

ग्रीनहाउस में शुरुआती सब्जियां

शुरुआती कटाई के लिए, आप विभिन्न प्रकारों, ग्रीनहाउस और कवर सामग्री के बिना गरम किए हुए ग्रीनहाउस का उपयोग कर सकते हैं। एक आश्रय के रूप में ग्लास, पॉली कार्बोनेट, एक फिल्म 100-180 माइक्रोन मोटी होती है।

ग्रीनहाउस में, आप खुले मैदान के लिए कई सब्जियों की फसलों की रोपाई बढ़ा सकते हैं, जिससे विपणन योग्य फसलों की प्राप्ति में तेजी आएगी। आप सीधे फसल के लिए ग्रीनहाउस का उपयोग कर सकते हैं, विशेष रूप से गर्मी से प्यार करने वाली फसलें (तरबूज, तरबूज, बैंगन, काली मिर्च, टमाटर, आदि)।

आश्रय के तहत शुरुआती सब्जियां उगाना

एक कवरिंग सामग्री के रूप में, आप 40-60 माइक्रोन की मोटाई के साथ एक फिल्म का उपयोग भी कर सकते हैं और गैर-बुना सामग्री जैसे कि लुट्रासिल, एग्रोटेक्स, आदि। आप मिट्टी (शहतूत) और स्वयं पौधों (सुरंग आश्रयों) दोनों को कवर कर सकते हैं। मुल्तानी जड़ प्रणाली के क्षेत्र में मिट्टी के तापमान को बढ़ाती है, मातम का मुकाबला करती है।

सुरंगों का निर्माण करते समय, धातु, प्लास्टिक, विलो शूट के आर्क्स का उपयोग करें। एक फिल्म या गैर बुना हुआ कपड़ा आर्क्स के ऊपर खींच लिया जाता है। विशेष रूप से तरबूज और खरबूज जैसी गर्मी वाली फसलों पर सुरंगों का उपयोग प्रभावी है। सुरंगों में आप खीरे, बैंगन, मिर्च, तोरी और कई अन्य सब्जियां उगा सकते हैं।

सर्दियों की बुवाई

जितनी जल्दी हो सके, सर्दियों से पहले फसलों की बुवाई की जाएगी। विशेष रूप से सर्दियों की बुवाई गाजर, अजमोद, चर्नुष्का प्याज, सलाद, मूली, डिल के लिए प्रभावी है। बीजों को इस तरह से बोया जाता है कि वे सूज जाते हैं, लेकिन अंकुरित होना शुरू नहीं होते हैं (प्राइमरी में, यह नवंबर के पहले पांच दिन हैं)।

वसंत में, अंकुरण के लिए तैयार बीज स्वयं अनुकूल परिस्थितियों का निर्धारण करते हैं और अंकुरित होते हैं। यह कृषि विधि 2-3 सप्ताह तक फसल को तेज कर देती है। सर्दियों की बुवाई के साथ, बोने की दर 20-30% बढ़ जाती है।

बगीचे में शुरुआती सब्जियां

यह अंकुर और मिट्टी की रूपरेखा के उद्भव को तेज करता है - बढ़ती सब्जियों के लिए लकीरें और बेड की व्यवस्था। पुल और लकीरें सूरज से बेहतर गर्म होती हैं, जिसका अर्थ है कि रोपाई पहले दिखाई देगी और पौधे तेजी से विकसित होंगे।

सब्जियों की शुरुआती किस्में

इस तथ्य के अलावा कि शुरुआती पकने वाली सब्जियां हैं, जो किसी भी मौसम में एक महीने में फसल देती हैं, आप कई शुरुआती किस्मों को भी उठा सकते हैं। फिर थर्मोफिलिक खीरे, मिर्च और टमाटर भी शुरुआती फलों के साथ माली को खुश करेंगे।

प्रारंभिक धनुष

सबसे पहले, ये बारहमासी धनुष हैं। प्याज-बथुन सबसे शुरुआती सब्जी फसलों में से एक है जिसने लंबे समय तक अपनी प्रस्तुति को बनाए रखा है। कीचड़ प्याज में स्वादिष्ट, रसदार पत्ते होते हैं जो फूलों के चरण से पहले खाद्य होते हैं। इसके अलावा, चाइव्स पर, पत्ते बढ़ते मौसम की शुरुआत में निविदा होते हैं, और फिर मोटे होते हैं। प्याज तीखा - जल्दी regrowth और जल्दी खपत। रेमसन एक प्रारंभिक बारहमासी संस्कृति है, दोनों देश में जंगली में उगाया जाता है।

शतावरी

रसदार मोटी शूटिंग शतावरी में बढ़ती है, वसंत में बढ़ती है। हरे रंग के अंकुरित और प्रक्षालित दोनों का उपयोग करें। अंकुरित फलियां अंकुरित करके प्राप्त की जाती हैं। जब रिज 20-25 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, और अंकुर दिखाई देते हैं, तो यह सड़ा हुआ और रसदार सफेद शूट होता है।

मूली

मूली का बढ़ता मौसम 20 से 40 दिनों का होता है। सुदूर पूर्व में प्रारंभिक किस्मों में से, हीट, 18 दिन, फ्रेंच नाश्ता, यखोंट, आदि उगाए जाते हैं।

जल्दी सलाद

लेटिष और इसके विभिन्न रूपों में 40-50 दिनों का बढ़ता मौसम है।

पेकिंग गोभी, चीनी गोभी, सरसों का सलाद 50-60 दिनों का मौसम है। सलाद की बुवाई के लिए कई शब्दों का उपयोग आपको विटामिन उत्पादों की प्राप्ति के लिए एक कन्वेयर बनाने की अनुमति देता है, क्योंकि मार्च के अंत से मई के अंत तक खुले मैदान में सलाद बोया जा सकता है।

साग पर डिल

डिल से लेकर साग तक कृषि तकनीक में 2-2.5 गुना की वृद्धि हुई है। जब अप्रैल के 1-2 दिनों में बुवाई की जाती है, तो जून के अंत (जुलाई की शुरुआत) में, विटामिन उत्पादों की कटाई की जा सकती है। साग पर बढ़ने के लिए, झाड़ीदार डिल की किस्में सबसे उपयुक्त हैं: किबाय, छाता, उज़्बेक 243, सुपरडुकैट और अन्य।

प्रारंभिक तोरी

तोरी, स्क्वैश, बदमाश 45-55 दिनों के बढ़ते मौसम के साथ संस्कृतियां हैं। जब मई के तीसरे दशक में बोया जाता है, तो जुलाई के दूसरे छमाही में उत्पादन शुरू होता है। किस्मों (संकर) को प्रारंभिक उत्पादन के लिए तोरी से उगाया जा सकता है - बेलगोर एफ 1, ग्रिबोव्स्की 37, ज़ेलोटोप्लोडनी, कैवेलि एफ 1, रोलिक, एंकर, किट (सुदूर पूर्वी चयन की विविधता और अन्य)।

स्क्वैश की शुरुआती किस्मों में, सबसे आम डिस्क, छाता, यूएफओ सफेद हैं।

शुरुआती सेम

बीन्स - एक प्रारंभिक परिपक्व, उच्च प्रोटीन वाली फसल। अंकुरित फलियां (स्कैपुला) भोजन में जाती हैं जब बीज 2-3 मिमी के व्यास तक पहुंच जाता है। रोपाई से (1-5 जून) तक बीन की कटाई की शुरुआत (15-25 जुलाई), 45-55 दिन बीत जाते हैं।

रूस के केंद्रीय क्षेत्रों की चयन किस्में व्यापक हैं: रेंट, सिकुंडा, विकल्प, फाइबर 615 के बिना सक्सा, आदिमोरस ओओएस, फेडोसेवना, एमराल्ड, और सोलनेकाया के चयन की किस्में सबसे प्रसिद्ध हैं।

शुरुआती मटर

सब्जी मटर की शुरुआती किस्मों में अल्फा, इनसेरेक्टिबल 195, गोल्डन ईगल, अर्ली 301, यर्गा, स्पैटर और अन्य शामिल हैं। वे अक्सर बगीचों में पाए जाते हैं, एक बढ़ता मौसम (अंकुर से स्कैपुला की तकनीकी परिपक्वता तक पहुंचने के लिए) 40-45 दिन होता है। मटर एक लंबे समय की फसल है, इसलिए, दक्षिण में यह किस्म उगाई जाती है, जो लंबे समय तक बढ़ती है।

शुरुआती खीरे

प्रिमोरी में खुले मैदान के लिए, सुदूर पूर्वी चयन खाबर, लोटोस, कास्कड, अमचोनोक, सुरज़ेव्स्की के ककड़ी के शुरुआती परिपक्व किस्मों की सिफारिश कर सकते हैं। जब मई के तीसरे दशक में बुवाई होती है (1-5 जून को रोपाई दिखाई देती है), उपज जुलाई के दूसरे दशक में शुरू होती है (सीजन 45-55 दिन बढ़ती है)।

सुदूर पूर्व की मानसून जलवायु की स्थितियों में, यह सुदूर पूर्वी चयन की किस्मों की खेती है जो फसल की गारंटी देता है, क्योंकि वे हल्के फफूंदी और जीवाणु के लिए अपेक्षाकृत प्रतिरोधी हैं।

गोभी की शुरुआती किस्में

सफेद गोभी की सबसे शुरुआती किस्मों को माना जाता है, जिसमें बढ़ता मौसम 70-80 दिनों तक रहता है: एथेलेटा एफ 1, जून, मैलाकाइट एफ 1, नंबर वन ग्रिबोव्स्की 147, पंडियन एफ 1, सोलो एफ 1, सरप्राइज एफ 1, चेसमा एफ 1, एक्सप्रेस एफ 1, आदि।

टमाटर की शुरुआती किस्में

टमाटर में, बढ़ते मौसम में 70-80 दिन (प्रिमोर्सेट्स, समिट, आईजेन, ज़ेम्चेज़िंका, आदि) से लेकर 120-130 दिन तक होते हैं।

अलेक्जेंडर KORNILOV,

कृषि विज्ञान के उम्मीदवार,

https://antonovsad.ru/kak-vyrastit-rannie-ovoshchi-1834/

कई लोगों के लिए, एक ग्रीष्मकालीन निवास आय के मुख्य स्रोत के अतिरिक्त है, एक तालिका में विविधता लाने का अवसर है, सात विटामिन प्रदान करते हैं। लेकिन उत्तरी गर्मी हमें शायद ही कभी गर्मी से प्रसन्न करती है। सेवरोडविंस्क में कॉटेज, आर्कान्जेस्कक क्षेत्र में अन्य कॉटेज की तरह, जोखिम भरे कृषि क्षेत्र में स्थित हैं। सब्जियों के पारंपरिक सेट - खीरे, टमाटर, मिर्च - बहुत श्रमसाध्य और गर्मी-प्यार वाली फसलें हैं। उन्हें बढ़ते अंकुरों की आवश्यकता होती है, अक्सर ग्रीनहाउस में, दैनिक देखभाल, खराब मौसम में बीमार हो जाते हैं, और कभी-कभी पकने का समय नहीं होता है। क्या इन कैप्रिक पौधों के बारे में उन लोगों के लिए काम छोड़ना आसान नहीं है, जिनके पास लगातार उनसे निपटने का अवसर है, और खुद को और अधिक सरल और जल्दी पकने वाली प्रकार की सब्जियां उगाना है। वे आपको साग और विटामिन प्रदान करते हैं और बड़ी श्रम लागतों की आवश्यकता नहीं होती है।

इनमें से, पहले स्थान पर एक बहुत मूल्यवान पत्ती संस्कृति सलाद (फोटो 1) का कब्जा है। यह खनिज लवण (विशेष रूप से कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा) और विटामिन का एक स्रोत है। इस संस्कृति को सभी मौसम में उगाया जा सकता है, और यदि मौसम अनुमति देता है, तो कुछ शर्तों में। कई प्रकार की किस्में, आकार और रंग किसी भी भोजन को सजाएंगे। लेट्यूस को जमीन में सीधे खांचे में बोया जाता है, लगभग 3 सेमी गहरा। प्रति 1 वर्ग मीटर में 0.4 ग्राम बीज की आवश्यकता होगी। गर्म और शुष्क मौसम में लेट्यूस का एक डंठल और पत्तियों में कड़वा aftertaste की उपस्थिति होती है, लेकिन उत्तर में यह बहुत दुर्लभ है।

ककड़ी प्रेमी ककड़ी घास की सराहना करेंगे, जिसे बोरेज (फोटो 2) भी कहा जाता है। यह एक ठंड प्रतिरोधी पौधा है जिसे जल्द से जल्द संभव तिथि पर बोया जा सकता है। एक वर्ग मीटर में 5 से 7 ग्राम बीज की आवश्यकता होगी। भोजन के लिए युवा पत्तियों को एक फूल के तने के रूप में पकाया जाता है और विभिन्न व्यंजनों के लिए साइड डिश में सलाद, व्रोश्रोस्की में उपयोग किया जाता है। बाद में, घास साइट को सुगंधित नीले फूलों से सजाएगी जो मधुमक्खियों को आकर्षित करती है (फोटो 3)।

चीनी गोभी को असाधारण गति और ठंड कठोरता (फोटो 4) द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। इसे सीधे जमीन में बोना उचित है, क्योंकि यह रोपाई को सहन नहीं करता है। बुवाई की गहराई 2 सेमी तक है, पंक्तियों के बीच की चौड़ाई 0.4 - 0.5 मीटर है, और पंक्ति में पौधे एक दूसरे से 30 - 40 सेमी की दूरी पर छोड़ दिए जाते हैं। रसगुल्ले के पूरी तरह से बनने पर इस सब्जी को हटा दिया जाता है।

उनके लिए सलाद और सजावट पत्तियों, गोभी के रोल, सब्जी सूप, डिब्बाबंद से बनाई गई है।

कम तापमान पर, फूलगोभी की सूजन का गठन अच्छी तरह से होता है (फोटो 5)। उन्हें भविष्य के उपयोग के लिए साइड डिश, संरक्षण या जमे हुए के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। फूलगोभी ठंड प्रतिरोधी है और अल्पकालिक ठंढों का सामना कर सकती है। अंकुरण से लेकर कटाई तक शुरुआती किस्मों में लगभग 90 दिन लगेंगे। इसलिए, कम गर्मी की स्थितियों में, रोपाई के साथ तिरस्कृत नहीं किया जा सकता है। पोषक तत्वों के क्यूब्स या कप में उगाया जाने वाला रोपण सामग्री सबसे जल्दी जड़ लेगा। इस मामले में, जब रोपण करते हैं, तो जड़ों को नुकसान नहीं होगा, और पौधे आगे अपनी वृद्धि जारी रखेगा। एक पंक्ति में पौधों के बीच फूलगोभी की पंक्तियों की चौड़ाई 0.5 - 0.6 मीटर और 0.4 - 0.5 मीटर है। यह, शायद, सबसे अधिक समय लेने वाली अवस्था को समाप्त कर देगा। इसके अलावा, फूलगोभी की देखभाल के लिए श्रम लागत न्यूनतम होगी।

पत्तेदार सब्जियों के निर्विवाद फायदे हैं: वे जल्दी पकने वाले होते हैं, बहुत परेशानी का कारण नहीं होते हैं और सभी गर्मियों में ताजा सलाद के साथ मेजबान प्रदान करते हैं। लेकिन हम एक गोभी को चबाने के लिए खरगोश नहीं हैं। अन्य सब्जियों में से, पहली चीज जो दिमाग में आती है वह मूली है। इसे शुरुआती वसंत में 7 सेमी चौड़ा के गलियारों में बोया जा सकता है। एक महीने के भीतर, वे कटाई शुरू कर देते हैं। कड़वा स्वाद है कि जल्दी से परेशान के बावजूद, हम मूली प्यार करते हैं, क्योंकि यह लंबी सर्दियों के बाद पहली उज्ज्वल सब्जी है।

किसी कारण से, सब्जी मटर अवांछनीय रूप से भूल गए हैं (फोटो 6)। बच्चों के लिए यह एक बेहतरीन उपचार है। मटर के बीज +3 डिग्री के पृथ्वी के तापमान पर अंकुरित होते हैं, और अंकुर तापमान में शून्य से 5 डिग्री नीचे एक अल्पकालिक गिरावट का सामना करते हैं। अंकुरण के लगभग दो महीने बाद, फलियाँ तकनीकी पकने तक पहुँच जाती हैं। यदि कटाई के बाद वे एक हरा द्रव्यमान खोदते हैं, तो हमें साइट के लिए जैविक उर्वरक मिलता है।

फलियों से, शक्कर की फलियों की सब्जी, जिसे शतावरी फलियाँ भी कहा जाता है, की सिफारिश की जा सकती है (फोटो 7)। ऐसी फलियों में चर्मपत्र की परत नहीं होती है। इसकी खेती एक अलग संस्कृति के रूप में की जा सकती है, और एक कॉम्पैक्टिंग के रूप में, गलियों में बुवाई की जा सकती है। बीन्स एक थर्मोफिलिक पौधा है। जब मिट्टी 10 डिग्री तक गर्म हो जाती है और ठंड का खतरा होता है, तो इसे बोना वांछनीय है। 1 डिग्री ठंढ में भी, रोपे मर जाते हैं। अंकुरित होने के 2 महीने बाद शुरुआती किस्मों के बीन्स कटाई के लिए तैयार होते हैं। वेजिटेबल बीन्स न केवल आपकी टेबल को साइड डिश या वेजिटेबल सूप के रूप में विविधता प्रदान करती है। सर्दियों के लिए इसके संरक्षण के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं।

उत्तरी अक्षांश (फोटो 8) में रबारब बहुत अच्छा लगता है। यह एक ठंड प्रतिरोधी बारहमासी पौधा है जो 10 डिग्री तक ठंढ का सामना कर सकता है। Rhubarb छायांकन को सहन करता है, जहां यह अच्छी तरह से बढ़ता है और उत्पादों का उत्पादन करता है। युवा मांसल पत्ती पेटीओल्स भोजन में जाते हैं। उनसे आप सलाद के साथ-साथ मीठे केक के लिए संरक्षण, जाम, भरावन भी बना सकते हैं। लैंडिंग के लिए जगह चुनते समय, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि 12-15 वर्षों तक इस पर रबर्ब बढ़ेगा। इस क्षेत्र को जैविक पदार्थों के साथ अच्छी तरह से खाद देना उचित है। Rhubarb को अंकुरों या राइजोम के विभाजन द्वारा उगाया जाता है जो 4 - 5 वर्ष की आयु तक पहुँच चुके हैं। पंक्ति रिक्ति 70 - 80 सेमी है। पहले पेटीओल को दो वर्षीय पौधों से एकत्र किया जा सकता है। पुष्पक्रम के साथ उपजी हटा दिए जाते हैं, क्योंकि विकास प्रक्रिया के दौरान वे बहुत सारे पोषक तत्वों का उपभोग करते हैं, जिससे पत्तियों की उपज कम हो जाती है। पेटीओल का कुछ हिस्सा छोड़ दिया जाता है ताकि पौधों को कमजोर न किया जा सके। सीजन के मध्य में, उनकी कटाई को रोकना उचित है, क्योंकि सफलतापूर्वक सर्दियों के क्रम में उगने वाले मौसम के अंत से पहले रबरब को मजबूत होना चाहिए।

लेकिन उन लोगों के बारे में क्या जो टमाटर, मिर्च, खीरे पसंद करते हैं?

खैर, अगर वे बाहर काम करते हैं, और उनकी फसल गर्व की बात है। और अगर, चाहे आप कितनी भी कोशिश कर लें, कुछ भी नहीं होता है, सामग्री और श्रम लागत का भुगतान नहीं होता है, तो क्या दक्षिणी क्षेत्रों के लिए अपनी खेती को छोड़ना अधिक सही हो सकता है? बाजार पर इन फलों को खरीदना और गर्मियों को प्रकृति के साथ सुखद विश्राम और संचार के लिए समर्पित करना अधिक लाभदायक हो सकता है।

फलों और सब्जियों की मौसमी   - एक पहलू जो हम हमेशा उत्पादों को चुनते समय ध्यान में नहीं रखते हैं। वास्तव में, सुपरमार्केट में, सब्जियों और फलों को पूरे वर्ष के दौरान ठंडे बस्ते में डाल दिया जाता है, जैसे कि चुने गए, जैसे कि चिकनी और चिकनी। बड़ी रिटेल चेन हमें उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में कम और विस्तृत चयन और अधिग्रहण की अधिकतम सुविधा के बारे में और अधिक सोचने देती है: वर्ष के किसी भी समय, सप्ताह के किसी भी दिन और दिन के किसी भी समय। हम नियमित रूप से सुपरमार्केट से सुंदर सब्जियां और फल खाते हैं, एक स्वस्थ जीवन शैली के भ्रम के शिकार हैं।

क्या सब्जियां और फल हमेशा उपयोगी होते हैं?

फलों और सब्जियों के साथ अपनी ट्रॉलियों को भरने में खुशी के साथ, हम यह भूल जाते हैं कि वे केवल मौसम में उपयोगी होंगे, प्रत्येक उत्पाद के लिए अपने स्वयं के। इसके अलावा, गैर-मौसमी फल शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। लेकिन ऐसा कैसे? क्या हमें बचपन से नहीं सिखाया गया है कि फल और सब्जियां, विशेष रूप से कच्चे वाले, कई विटामिन का स्रोत हैं?

हाँ और नहीं। मौसमी फल, प्राकृतिक चक्र के अनुसार पकते हैं और अपने चरम पर काटे जाते हैं, विटामिन और सूक्ष्मजीवों से भरपूर होते हैं। ऐसी सब्जियों और फलों को असंसाधित रूप में खाया जा सकता है और उनकी उपयोगी संरचना को संरक्षित किया जाना चाहिए।

आधुनिक कृषि प्रौद्योगिकियां, अंतहीन उपभोक्ता मांग को पूरा करते हुए, हमें ऑफ-सीजन उत्पादों की एक विस्तृत चयन प्रदान करती हैं जो न केवल स्वस्थ हैं (कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए जाते हैं, सब्जियां और फल सही मात्रा में विटामिन नहीं जमा करते हैं), बल्कि हानिकारक भी हैं। वृद्धि और प्रारंभिक परिपक्वता को उत्तेजित करने वाले योजक, नाइट्रेट उर्वरक, कीटनाशक जो बहुत कम चक्र के कारण विघटित होने का समय नहीं है - यह सब हमारे स्वास्थ्य को परेशान करता है। इसके लिए विशेष रूप से अतिसंवेदनशील तीन साल से कम उम्र के बच्चे और बड़े लोग हैं।

हानिकारक प्रभाव को कम करने के लिए खाने से पहले ऐसी सब्जियों और फलों को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए। उन्हें ठंडे पानी (या सिरका के कमजोर समाधान) में भिगोने के लिए, डंठल और छील को काटने की सिफारिश की जाती है। लेकिन इस मामले में भी, शरीर को उनका लाभ कम से कम होगा।

हम भविष्य के लिए विटामिन पर स्टॉक करते हैं

यह समझते हुए कि सर्दी एक प्रचुर गर्मी के लिए आ रही है, हम जानबूझकर या अनजाने में अपने आहार को समायोजित करते हैं, पर्याप्त रसदार ताजा स्वाद प्राप्त करने और रिजर्व में अधिक विटामिन जमा करने की कोशिश कर रहे हैं। यह इच्छा राष्ट्रीय खाद्य परंपराओं द्वारा प्रबलित है: मौसमी सब्जियाँ  गर्मियों में, "हरी" सलाद और विभिन्न प्रकार के ओकोरोशका में बारी-बारी से मेज को न छोड़ें। ताजा सब्जियों और फलों के लिए तरस खाना आकस्मिक नहीं है: हमारा शरीर सहज रूप से चुनता है कि इसके लिए क्या उपयोगी होगा। तो, गाजर में बीटा-कैरोटीन होता है, जो शरीर के एंजाइमों द्वारा विटामिन ए (रेटिनॉल) में परिवर्तित हो जाता है, जिससे रेटिना मजबूत होता है। खीरे के 95% में पोटेशियम के साथ संतृप्त पानी होता है और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए एक उत्कृष्ट साधन के रूप में कार्य करता है। और टमाटर का लाल रंग इसकी लाइकोपीन के कारण होता है, जो कुछ कैंसर कोशिकाओं के विभाजन को रोकता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन की सिफारिशों (http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/ru) के अनुसार, रोगों को रोकने के लिए प्रतिदिन 400 ग्राम फल और सब्जियां, ताजे या पके हुए (आलू और इसी तरह की स्टार्चयुक्त जड़ वाली फसलों को छोड़कर) जरूर खाना चाहिए। दिल, कैंसर, मधुमेह और मोटापा। सुविधा के लिए, आप सार्वभौमिक "पांच सर्विंग्स का नियम" याद कर सकते हैं: 5 या अधिक विभिन्न फल और सब्जी "सर्विंग्स" प्रति दिन खाए जाने चाहिए। एक सेवारत लगभग 80-100 ग्राम, या राशि है जो एक मुड़ा हुआ हथेली में आसानी से फिट बैठता है: गाजर, टमाटर, कीनू की एक जोड़ी या सब्जी का एक छोटा कटोरा।

कैनिंग, सुखाने या ठंड?

सर्दियों में भी आहार में सही संतुलन बनाए रखने के लिए, आप मौसमी सब्जियों, फलों, जामुन, जड़ी-बूटियों और मशरूम से तैयारियां कर सकते हैं। उपयोगिता बनाए रखने के मामले में सबसे लोकप्रिय, लेकिन कम से कम मूल्यवान विकल्प कैनिंग है। तो आप बहुत सारे सब्जी व्यंजन बना सकते हैं, परोसने के लिए तैयार हैं। हालांकि, कैनिंग को गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, इसलिए अंतिम उत्पाद में विटामिन और खनिजों की सामग्री न्यूनतम होती है। जाम और संरक्षित में भी बहुत कम लाभ होता है, क्योंकि लंबे समय तक उबालने और चीनी के साथ संयोजन करने से जामुन और फलों की संरचना को सबसे अच्छे तरीके से प्रभावित नहीं होता है।

एक अधिक कोमल उपचार कमरे के तापमान पर, धूप में या ओवन में सूख रहा है। यह विकल्प फल, जामुन, मशरूम और जड़ी बूटियों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

अंत में, कटाई का एक लगभग आदर्श तरीका भोजन को फ्रीज करना है। यह आपको न केवल स्वस्थ संरचना को संरक्षित करने की अनुमति देता है, बल्कि सब्जियों और फलों की उपस्थिति, स्वाद और सुगंध भी। यह याद रखना चाहिए कि फिर से ठंड अवांछनीय है, इसलिए उत्पादों को छोटे हिस्से वाले पैकेट में वितरित करना बेहतर है।

फलों और सब्जियों का मौसमी कैलेंडर

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