Recept na krémovú lososovú polievku. Lososová polievka so smotanou

Jednoduchá príprava a výdatná lososová polievka je typickým jedlom Nórov. Jeho základom je vývar, ktorý je odvarom z kostí morských rýb. Aby bolo jedlo uspokojivejšie, pridáva sa k nemu smotana a maslo. Na prípravu vývaru sa používajú rybie plutvy, hlavy, kosti a niekedy aj krevety. Nórska lososová polievka so smotanou si vďaka svojej jedinečnej chuti získala v Rusku obľubu. Klasický recept na lahodnú nórsku lososovú polievku sa dozviete v našom článku.

Ingrediencie

Porcie: – +

• Zemiak 3 ks.
• Cibuľa 1 PC.
• Mrkva 1 PC.
• Losos 350 gr
• Maslo 50 gr
• Krém 160 ml
• Zelení podľa chuti
• Voda 1 l
• Zeler 25 gr
• Syr 50 gr

Na jednu porciu

Kalórie: 157 kcal

Proteíny: 5 g

Tuky: 3 g

Sacharidy: 2 g

60 min. Tlač Video recept

Na prípravu polievky je vhodné použiť nórskeho lososa, ale poslúžia aj iné ryby. Niektorí ľudia pripravujú jedlo so pstruhom, lososom alebo inou červenou rybou. Ale v tradičnom recepte sa používa losos. Najprv musíte pripraviť vývar. Za týmto účelom odrežte rybe hlavu, plutvy, chvost a hlavnú časť odložte.



Na vývar budete potrebovať 1 liter vody, ktorou sa zalejú kosti lososa. Stačí, aby povarili 1 hodinu. Potom polievku preceďte, potrebujete len vývar. Stojí za zmienku, že v domácich krajinách často používajú kocku rybieho vývaru, čo zjednodušuje úlohu, ale ovplyvňuje kvalitu jedla.



Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Rovnakým spôsobom nakrájajte zeler. Časť mrkvy nakrájame na kocky. Zeleninu vložte do hrnca, zalejte vývarom a varte, kým nebude takmer hotová.



Cibuľu nakrájajte na kolieska a potom nastrúhajte alebo nakrájajte zvyšok mrkvy na kocky. Vezmite zeler a nakrájajte ho na malé kúsky. Nakrájané ingrediencie opečte na panvici s maslom, kým nezmäknú. Nezabudnite zeleninu premiešať, inak sa pripáli a pokazí chuť polievky.

Opečené ingrediencie vložíme do vývaru so zemiakmi a polievku dusíme asi 3 minúty.



Lososa nakrájajte, oddeľte filé, nakrájajte na porcie. Pridajte rybu do polievky so zvyšnými prísadami a varte 10 minút.



Na prípravu pokrmu podľa tradičnej receptúry je vhodné použiť smotanu s obsahom tuku 30 %. Nalejte ich do polievky, ale nepriveďte do varu, inak sa môže smotana zraziť.





Nakrájajte zeleninu a nalejte do panvice. Nórska lososová polievka so smotanou je pripravená. Necháme uvariť a podávame.

Existuje niekoľko receptov na prípravu takéhoto jedla. Jedným z príkladov je krémová rybacia polievka. Na jej prípravu sa používa tradičný recept, jedinou výnimkou je, že hotová polievka sa pred podávaním vyšľahá mixérom. Toto jedlo je jemné a telo ho ľahšie absorbuje. Ošúpané krevetové chvostíky sú výbornou ozdobou pyré polievky.



Ďalší recept na prípravu polievky je s pridaním paradajok. Najprv musíte odstrániť kožu, potom ich nakrájať na malé kocky a smažiť ich so zvyškom zeleniny. Pre tento recept musíte spolu s rybami pridať niekoľko kreviet a mušlí. Jedná sa o veľmi svetlé jedlo s bohatou chuťou, ktoré osloví najmä milovníkov morských plodov. Často sa táto polievka stáva ozdobou sviatočného stola.



Pomerne nezvyčajná a uspokojivá je nórska polievka, na prípravu ktorej sa používa nielen losos, ale aj treska. Práve táto ryba dodáva pokrmu osobitnú jemnosť. Vývar je bohatší a chuť je bohatšia.
Nórska polievka obsahuje cenné Omega-3 kyseliny, ktoré zlepšujú krvný obeh a znižujú cholesterol. Toto jedlo priaznivo pôsobí na činnosť mozgu a srdcovú činnosť. Ak pripravíte nórsku polievku vo väčšom objeme, v chladničke vydrží aj niekoľko dní bez straty chuti a vône. V Nórsku je toto jedlo považované za zimné jedlo, preto je hustejšie ako väčšina bežných polievok.

Krok 1: Pripravte zeleninu.

Krok 2: Pripravte lososa.

Krok 3: Pripravte vyprážanie.

Krok 4: Uvarte zeleninu.

Krok 5: Pridajte krémovú lososovú polievku.

Krém môžete zriediť mliekom.

Rastlinný olej nahraďte maslom, aby bola chuť polievky ešte jemnejšia.

Polievku podľa tohto receptu môžete pripraviť z akejkoľvek červenej ryby.

Niektoré gazdinky pridávajú olivy do krémovej lososovej polievky alebo hotové jedlo zdobia varenými krevetami.

Nórska kuchyňa je veľmi pestrá a rafinovaná. Táto krajina miluje chutné prvé jedlá z rýb. Tak prečo nespestríme náš stôl a nepripravíme nórsku polievku s lososom a smotanou. Navyše ide o veľmi rýchly recept, ktorého príprava trvá doslova pol hodiny.

Nórska klasická lososová polievka

Ingrediencie

• losos - 600 g;
• zemiaky - 400 g;
• mrkva - 250 g;
• cibuľa - 350 g;
• maslo - 75 g;
• hustá smotana - 350 g;
• čierne korenie;
• paradajky - 300 g;
• soľ;
• petržlen.

Príprava

1. Vezmite veľkú panvicu a dajte ju na oheň. Pridáme maslo a roztopíme.
2. Kým sa olej zohrieva, pripravte si mrkvu a cibuľu. Očistíme ich a nakrájame nadrobno na kocky.
3. Zeleninu smažte 4 minúty. Neustále ich miešame. Vložíme rybu nakrájanú na malé kocky a tiež trochu orestujeme, pridáme soľ a korenie. Po 5 minútach naplňte všetko dvoma litrami vody a počkajte, kým sa varí.
4. Medzitým si pripravte zemiaky. Očistíme a nakrájame. Vložte zemiaky do polievky.
5. Paradajky vložte na niekoľko sekúnd do vriacej vody a odstráňte šupku. Nakrájajte na kocky a vložte do hrnca.
6. Do polievky nalejeme smotanu a všetko premiešame, nórsku polievku osolíme podľa chuti.
7. Nakrájajte zeleninu a vložte ju tam pár minút pred koncom varenia.

Ingrediencie

• celý losos - 1400 g;
• lúpané krevety - 200 gr.
• mušle - 200 g;
• mušle - 250 g;
• zemiaky - 350 g;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 200 g;
• smotana - 150 g;
• tavený syr - 250 g;
• paradajky - 300 g;
• maslo - 110 gr.

Príprava

1. Položte panvicu na oheň a zohrejte maslo, kým sa neroztopí.
2. Morské plody umyjeme, dáme na panvicu a opečieme s trochou soli. Po 5 minútach tam nalejte smotanu a varte 10 minút.
3. Zemiaky nakrájame na kocky a keď sa uvarí, pridáme ich do polievky.
4. Paradajky ošúpeme a nakrájame.
5. Cibuľu a mrkvu nakrájajte čo najjemnejšie. Položte panvicu na sporák a začnite smažiť zeleninu na masle.
6. Rybu nakrájame, uvaríme vývar z hlavy, chvosta a hrebeňa. Keď je hotový, zalejeme ho morskými plodmi so smotanou.
7. Filet z lososa nakrájajte na malé kúsky a pridajte trochu soli.
8. Keď je soté hotové, vložte do panvice rybie mäso, všetko premiešajte a varte ďalších 5 minút.
9. Všetko opatrne preložíme do hrnca s polievkou.
10. Tavený syr nastrúhame na strednom strúhadle, treba ho najskôr navlhčiť v studenej vode, aby sa syr neprilepil na kov.
11. Do polievky pridajte syr spolu s nakrájanými paradajkami a varte, kým sa úplne neroztopí.

Ingrediencie

• filet z lososa - 350 g.
• mladé zemiaky - 400 g;
• pór - 350 g;
• smotana s nízkym obsahom tuku - 350 ml;
• sójová omáčka - 50 ml;
• olivový olej - 25 ml;
• konzervovaná kukurica - 150 g.

Príprava

1. Lososa nakrájame na kocky. Položte panvicu na oheň a nalejte olivový olej.
2. Nové zemiaky dobre umyte a nakrájajte bez olúpania šupky.
3. Keď je olej na panvici horúci, pridajte ryby a zemiaky. Všetko restujeme asi 7 minút, trochu osolíme.
4. Vypustite tekutinu z plechovky konzervovanej kukurice do samostatnej nádoby.
5. Vložte kukuricu do panvice a všetko smažte ešte pár minút. Všetko zalejeme smotanou a sójovou omáčkou, zeleninu a rybu ešte chvíľu podusíme.
6. Všetko zalejeme dvoma litrami vody, keď polievka s lososom a smotanou zovrie, nakrájame bielu časť póru na kolieska a dáme do hrnca. Nalejte do nej tekutinu z plechovky kukurice.
7. Pokrm varte, kým nie sú zemiaky uvarené.

Polievku podávajte ako predjedlo. Nórsku polievku pripravujeme ako každodenný obed, alebo na špeciálne príležitosti.

Na lososovú polievku je lepšie použiť skôr čerstvé ako rozmrazené ryby. Potom si zachová svoju štruktúru a vôňa polievky bude intenzívnejšia.

Na zníženie obsahu kalórií v miske používame smotanu s nízkym obsahom tuku. Lososovú polievku môžete uvariť aj s mliekom. Na 1 liter vody dáme 1 liter mlieka, ktoré nalejeme do panvice, kde sa restovala zelenina a ryby. Všetko sa dusí 10 minút a potom sa naplní rybím vývarom alebo vodou.

Pripravíme polievku s lososom a smotanou, pridáme akékoľvek morské plody. Môže to byť úhor, krevety rôznych odrôd, chobotnice, chobotnice alebo rôzne ryby. Ak varíte chobotnice a chobotnice, opečte ich spolu s paradajkami, aby počas varenia príliš nestvrdli.

Berieme nielen čerstvého lososa, ale aj údeného. Polievku z údeného lososa je možné pripraviť s pridaním čerstvých rýb. Pre tento recept je lepšie vziať malé množstvo úhora, ktoré opečieme spolu so zeleninou a zvyškom ryby.

Na prípravu receptu s taveným syrom si môžete vziať aj malé množstvo údenej červenej ryby, bude stačiť 150 gramov. Vôňa polievky bude bohatšia a pikantnejšia.

Pre deti a milovníkov pyré pripravujeme krémovú polievku s lososom. Aby ste to urobili, uvarte mäso z lososa, vyberte ho z panvice a potom postupujte podľa receptu. Keď sú zemiaky uvarené, nalejte vývar do samostatnej panvice a nakrájajte zeleninu pomocou mixéra. Všetko opäť zalejeme vývarom a poukladáme uvareného lososa. Táto polievka môže byť pripravená s brokolicou.

Lososovú polievku pripravíme s mušľami v škrupinách. Už sú rozložené v tanieri hotovej polievky. Najprv sa mušle trochu opražia na masle. Rovnakým spôsobom pripravíme polievku s krevetami v škrupine, krabom alebo malým homárom.

Nórska polievka sa dá pripraviť nielen s červenou, ale aj s bielou rybou. Berieme tuniaka alebo iné morské ryby, napríklad makrelu alebo čerstvého pangasia. Zmrazené nebude fungovať. Berieme aj riečne ryby, napríklad tolstolobika či sumca. Používame len rybie filé. V tomto prípade nie je potrebné variť vývar z polievkovej súpravy.

Tradične sa do tejto polievky nepridávajú obilniny, ale jedlo si môžete pripraviť s malým množstvom okrúhlej ryže alebo s veľkými cestovinami. Pre toto jedlo je lepšie použiť talianske produkty z tvrdej pšenice.

Jemná a chutná krémová lososová polievka je skvelý spôsob, ako si spestriť obed a rýchlo dopriať svojej rodine výdatné jedlo zahraničnej kuchyne. Existuje niekoľko receptov na prípravu tejto škandinávskej polievky a každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom.

Nórsky recept (kalakeitto)

Na vyskúšanie klasickej verzie nórskej lososovej polievky si nemusíte kupovať letenku. Mimochodom, ako hlavná zložka je vhodná akákoľvek červená ryba, vrátane pstruha a lososa.

Krémová syrová polievka s lososom

Jemná a chutná polievka škandinávskej kuchyne, na prípravu ktorej budete potrebovať tavený syr. Suroviny (syr a losos) vopred zásobené v mrazničke vám umožnia pripraviť obed rýchlo a hlavne chutne.

Ingrediencie:

• voda - 1,8 litra;
• smotana - 200 gramov, môžete použiť smotanu s rôznym obsahom tuku od 10%;
• tavený syr - 200 gramov;
• 300-400 gramov zemiakov;
• biela časť póru (môžete ju ľahko nahradiť cibuľou, potom vezmite jednu hlavu);
• mrkva - 1 kus;
• rastlinný olej (olivový, slnečnicový) - 1-2 polievkové lyžice;
• červené ryby (losos, pstruh) - 300 - 400 gramov;
• kôpor na ozdobu;
• soľ, korenie podľa chuti.

Doba varenia je 30-40 minút + čas na „infúziu“ polievky.

Obsah kalórií je vysoký - asi 450 kcal na porciu.

Príprava:

1. Dajte vodu na oheň a priveďte do varu. Ak je ryba zmrazená, teraz je čas ju vybrať a rozmraziť.
2. Zeleninu pripravíme: všetko ošúpeme, cibuľu pokrájame nadrobno, zemiaky na stredné kocky a mrkvu nakrájame na kocky alebo nastrúhame. Ak sa používa pór, musí sa nakrájať na plátky.
3. Na panvici zohrejte slnečnicový alebo olivový olej, opečte cibuľu a mrkvu do zlatista. Potom pridáme zemiaky a zľahka opečieme.
4. Pridajte obsah panvice do vriacej vody a varte asi 15 minút so zatvoreným vekom. V tomto štádiu musí byť miska osolená a okorenená.
5. Mrazený predtavený syr sa nastrúha alebo nakrája (strúhaný syr sa rýchlejšie rozpustí).
6. Lososa pomelieme a nakrájame na kocky.
7. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridáme syr, jemne premiešame, pridáme smotanu zohriatu na izbovú teplotu.
8. Ďalej je na rade ryba. Pridáva sa ako posledný a polievka musí povariť ďalšie 3-4 minúty. Počas tejto doby budú mať malé kúsky rýb čas na varenie. Ozdobte zeleňou a máte hotovo!

• Aby syrová polievka získala jemnú krémovú chuť, je dôležité prísne dodržiavať proporcie: na jeden liter vody 100 gramov syra;
• mrazený tavený syr sa oveľa ľahšie naseká, nelepí sa ani na nôž, ani na strúhadlo;
• skúste syrovú polievku podávať s krutónmi z bieleho chleba, chuť polievky tak „zaiskrí“ novým spôsobom. Ak sa k polievke podáva čerstvý chlieb, potom sa k nórskemu receptu hodí ražný chlieb;
• je dôležité vybrať si skutočný tavený syr, a nie „syrový výrobok“, ktorý je dnes taký bežný, od toho priamo závisí chuť hotového jedla;
• akékoľvek syrové a krémové polievky by sa nemali pripravovať niekoľko dní, najchutnejšie sú čerstvé;
• Je lepšie, ak je losos na krémovú polievku čerstvý, takže chuť bude bohatšia, ale hodí sa aj mrazený.

Dobrú chuť!

Polievka je neoddeliteľnou súčasťou obeda. Ak vás už nudia bežné jedlá slovanskej kuchyne, skúste lososovú polievku so smotanou. Toto jedlo je v Nórsku veľmi obľúbené. Vo všeobecnosti ho kulinárski odborníci pripisujú škandinávskej kuchyni. Ak nemáte lososa, môžete použiť inú červenú rybu, napríklad lososa alebo pstruha.

Kulinárska novinka

Tí, ktorí si radi pochutnávajú na nevšedných jedlách, ocenia lososovú polievku so smotanou. Recept si môžete vybrať podľa chuti. Existuje veľa variácií na túto tému. Navrhovaný recept nemožno nazvať klasickým, ale v našej krajine si získal veľkú obľubu medzi ženami v domácnosti.

zlúčenina:

• 400 g filé z lososa;
• 2-3 ks. čerstvé paradajky;
• 2-3 ks. zemiakové hľuzy;
• 2 polievkové lyžice. l. rafinovaný rastlinný olej;
• 2 lyžičky. sušená petržlenová vňať;
• 1 liter filtrovanej vody;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 0,5 l smotany;
• soľ, korenie a korenie podľa chuti.

Príprava:

Poďme na výlet do Nórska

Ak chcete vyskúšať nórsku krémovú lososovú polievku, nemusíte si kupovať letenku a letieť do tejto krajiny. Môžete si ho uvariť vo svojej domácej kuchyni a rozmaznávať svoju domácnosť chutným jedlom.

zlúčenina:

• 0,5 kg filé z lososa;
• 300 g čerstvých paradajok;
• 1250 ml filtrovanej vody;
• 0,5 kg zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 300 ml krému;
• 1 mrkva;
• 100 g masla;
• soľ, zmes papriky a iné korenie podľa chuti.

Na poznámku! Na prípravu polievky je vhodnejšie zvoliť chladený filet z lososa. Môžete použiť aj mrazenú rybu, ale najprv ju musíte prirodzene rozmraziť.

Príprava:

1. Zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame bežným spôsobom.
2. Čerstvé paradajky vložte na niekoľko sekúnd do vriacej vody.
3. Potom paradajky opláchnite tečúcou vodou a odstráňte šupku.
4. Dužinu paradajok nakrájajte na kocky alebo rozdrvte v mixéri na konzistenciu pyré.
5. Filet z lososa dôkladne umyte a nakrájajte na rovnaké kocky. Kúsky lososa by mali byť väčšie ako ostatné ingrediencie v polievke.
6. V hrubostennej miske, v ktorej budeme variť polievku, rozpustíme maslo.
7. Na rozpustenom masle podusíme cibuľu, mrkvu a paradajkový pretlak.
8. Smažte zeleninu asi 5-7 minút.
9. Pridajte vodu a priveďte zeleninový vývar do varu.
10. Zemiaky vložíme do vriaceho vývaru a na miernom ohni varíme 10 minút.
11. Potom do polievky pridajte kúsky rybieho filé.
12. Nakoniec pridáme smotanu a nadrobno nasekané bylinky.
13. Hneď ako sú zemiaky hotové, môžeme polievku stiahnuť zo sporáka.
14. Pred podávaním necháme polievku 15-20 minút lúhovať.

Poradte! Na zlepšenie chuti rybacej polievky môžete pridať tavený alebo tvrdý syr. Odoberáme množstvo syrového výrobku rýchlosťou 100 g na 1 liter vývaru.

Pre milovníkov morských plodov

Chcete prekvapiť svojich hostí? Pripravte si nezvyčajnú krémovú lososovú polievku. Recept vyžaduje krevety a mušle. Táto kombinácia morských plodov vám umožní vytvoriť vynikajúce kulinárske majstrovské dielo.

zlúčenina:

• 0,5 kg filé z lososa;
• 300 g lúpaných kreviet;
• 220 g hrebenatky;
• 1 cibuľa;
• fenikel podľa chuti;
• 3-4 ks. strúčiky cesnaku;
• 0,3 l smotany;
• 1,5 litra mäsového alebo zeleninového vývaru;
• kopa zelene;
• 1 polievková lyžica. l. preosiata múka vysokej kvality;
• soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

Príprava:

Na poznámku! Ako dresing môžete použiť rybaciu omáčku.

1. Cibuľu a strúčiky cesnaku ošúpeme.
2. Nakrájajte zeleninu a vložte ju do hrubostennej panvice.
3. Na masle podusíme cibuľu a cesnak.
4. Po pár minútach pridáme fenikel a ďalšie koreniny podľa chuti.
5. Pripravíme si morské plody. Všetko očistíme, dôkladne opláchneme, osušíme a nasekáme na rovnaké kúsky.
6. Vložte kúsky filé z lososa na panvicu so zeleninou a smažte niekoľko minút.
7. Všetko zalejeme zeleninovým alebo mäsovým vývarom.
8. Po uvarení povarte 15 minút a pridajte mušle a krevety.
9. Smotanu nalejeme do hrnca a mierne zohrejeme.
10. Pridajte k nim preosiatu múku a dôkladne premiešajte. Nezostanú žiadne hrudky a omáčka začne hustnúť.
11. Na záver do polievky pridáme smotanovú omáčku a nasekané bylinky.
12. Varte polievku na miernom ohni ešte niekoľko minút.

Rybia polievka so syrovými tónmi

Alternatívou smotanového prvého chodu je syrová polievka s lososom. Môžete použiť tavený alebo tvrdý syr.

Na poznámku! Aby ste uľahčili strúhanie taveného syra, musíte ho najskôr uchovávať v mrazničke.

zlúčenina:

• 300 g filé z lososa;
• 150 g smotanového syra;
• 4-5 ks. zemiakové hľuzy;
• zväzok kôpru a petržlenu;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• zrnká čierneho korenia.

Príprava:

1. Pripravíme si filet z lososa alebo inej červenej ryby.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. Nakrájané zemiaky vložte do hrnca a zalejte vodou.
4. Päť minút predtým, ako budú zemiaky hotové, pridajte asi tretinu porcie lososa.
5. Po piatich minútach vyberte panvicu z ohňa.
6. Ponorným mixérom šľaháme polievku, kým nevznikne hmota homogénnej konzistencie.
7. Polievku dajte späť na oheň a priveďte do varu.
8. Pridajte zvyšný filet z lososa a strúhaný syr.
9. Varte ďalších 5-7 minút.
10. Vrcholom je jemne nasekaná zelenina.