सैन्य इतिहास: द्वितीय विश्व युद्ध के सैनिकों ने कैसे खाया। युद्ध के दौरान जर्मन स्टू जर्मन स्टू

पर्वतीय भागों और स्कीयरों के लिए आहार। यह स्पष्ट है कि भारी शारीरिक परिश्रम के दौरान आहार सामान्य की तुलना में कैलोरी में बहुत अधिक होना चाहिए - सूखे मेवे, कुकीज़, चॉकलेट। और छह सिगरेट।

पर्वतारोहियों के लिए विशेष आहार।

एक दिवसीय गश्ती आहार - सॉसेज, मक्खन, चॉकलेट, डेक्सट्रोएनर्जेन (चीनी का विकल्प)।

नारशूटिस्टों का राशन डिब्बाबंद सॉसेज, पनीर के दो डिब्बे, चॉकलेट, बिस्कुट, "मार्शगेटरैंक" है।

छह दिनों के लिए आहार। 12 चॉकलेट, प्लस कॉन्यैक।

1943 से एडलर पत्रिका का एक लेख पैराट्रूपर्स के 48 घंटे के आहार के बारे में बात करता है:

डिब्बाबंद सॉसेज के चार पैक (250 ग्राम)।
दो एल्यूमीनियम ट्यूबों में 250 ग्राम पनीर।
पटाखों के दो पैकेट (250 ग्राम)।
सोया मांस के पांच बैग (500 ग्राम) - "फ्लेश ब्रॉट"।
चार चॉकलेट बार।
डेक्सट्रोएनर्जेन के तीन पैक।
"मार्शगेट" के तीन पैकेज।
च्युइंग गम पैकेजिंग।
सिगरेट और माचिस।

मोटर चालित इकाइयों को सामान्य एनजेड के अलावा तीन अतिरिक्त "भाग" तक दिया जा सकता है, क्योंकि वे मोबाइल थे और कभी-कभी अपने आपूर्तिकर्ताओं से अच्छी दूरी पर अलग हो जाते थे। उनके आहार में 850 ग्राम डिब्बाबंद मांस और सब्जियां, 500 ग्राम नैकब्रोट्स, चॉकलेट और सूखा नींबू पानी शामिल था।

1943 के दौरान, टैंकरों ने इस आहार में एक और 200 ग्राम लार्ड या फैटी पोर्क, 25 ग्राम प्रेस की हुई कॉफी, 15 ग्राम कॉफी बीन्स, 10 ग्राम चीनी शामिल की।

बाद में, जल्दी ठीक होने के लिए अतिरिक्त चॉकलेट और हार्ड कैंडीज को आहार में शामिल किया गया।

उड़ान से पहले पायलटों को सामान्य भोजन के अलावा आधा लीटर दूध, एक अंडा, ब्रेड, मक्खन दिया गया। उड़ान के दौरान, आप अपने आप को चॉकलेट, फल या कैंडीड नट्स से तरोताजा कर सकते हैं। न्यूजीलैंड के अलावा, आपातकालीन लैंडिंग की स्थिति में लंबी दूरी के कर्मचारियों को गेम शूट करने के लिए एक शिकार राइफल जारी की गई थी।

सामान्य परिस्थितियों में, यूनिट को अपने सैनिकों को खिलाने के लिए भोजन की तीन दिन की आपूर्ति होनी चाहिए थी। इसके अलावा दो तरह के इमरजेंसी राशन थे। पहला, यह आधा है, इसे हर सिपाही के पास रखा जाता था। दूसरा एक पूर्ण बचाव आहार था, और सामान्य आपूर्ति समाप्त होने की स्थिति में इसे फील्ड किचन में रखा जाता था।
इसे भाग के अन्य वाहनों पर भी ले जाया जा सकता था। सामान्य उत्पादों के उपभोग के बाद, और आसपास की स्थिति के आधार पर, पूर्ण NZ का उपयोग करने का निर्णय यूनिट कमांडर द्वारा लिया गया था। यानी, NZ उत्पादों को नियमित दोपहर के भोजन के साथ नहीं परोसा गया।
पूर्ण NZ में निम्न शामिल थे:

एक)। डिब्बाबंद मांस, 200 ग्राम की दर से। बड़े जार में हो सकता है - 400 या 850 ग्राम।
2))। सब्जियां, 150 ग्राम सूखी या डिब्बाबंद सब्जियां, या "मटर सॉसेज" की दर से।

3))। सूखा बेक किया हुआ माल, २५० ग्राम, आधा राशन के समान।
4))। कॉफी, या ersatz कॉफी, 25 ग्राम।
पंज)। नमक, 25 ग्राम भी।

ट्यूबों में संसाधित चीज "टिलसिटर" - "बोना" और "एडीए"।

डिब्बाबंद सॉसेज।

आपातकालीन लूफ़्टवाफे़ NZ के लिए "शो-का-कोला"।

"शो-का-कोला"।

दूध और चीनी के साथ ट्यूबों में कॉफी।

मार्शगेट्रंक (सूखा नींबू पानी) - गत्ते के बक्से में भी था।

सूखी गोभी, 600 ग्राम।

नॉर सूप का बड़ा सेना पैक। "क्रेगस्पाकुंग! सावधानी से संभालें! छोड़ो मत!" ओक्सटेल सूप - "ओचसेंस्चवानजार्टसुप्पे"।

डिब्बाबंद दम किया हुआ गोभी का जार।

असली जर्मन स्टू एक गर्म स्टू है। यह 1.5 लीटर टिन के डिब्बे में तैयार किया जाता है, जैसे कि दो भागों में, एक के ऊपर एक, दलिया और मांस से। छोटे हिस्से पर एक तीर खींचा जाता है, जिसे मोड़कर आप हीटिंग प्रक्रिया को चालू करते हैं। कैन की सामग्री गर्म हो जाती है और आपको तुरंत एक गर्म भोजन मिलता है। बेशक, इस तरह के स्टू को घर पर पकाना अवास्तविक है, लेकिन आप अभी भी कुछ ऐसा ही कर सकते हैं। हमारी साइट आपके ध्यान में जर्मन उद्देश्यों के आधार पर दलिया के साथ एक अद्भुत घर का बना स्टू के लिए एक नुस्खा लाती है। बेशक, घर पर स्टू के स्वचालित हीटिंग का सामना करना अवास्तविक है, लेकिन स्टू इतना संतोषजनक, सुगंधित और स्वादिष्ट निकला कि आप इसे ठंडा भी खा सकते हैं। खैर, जर्मन स्टू के असली स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको इसे पैन में डालना होगा और इसे फिर से गरम करना होगा।

संघटक सूची

• सूअर का मांस - 600 ग्राम
• लहसुन - 5 लौंग
• बे पत्ती - 5 पीसी
• एक प्रकार का अनाज - 500 ग्राम
• पानी - 500 मिली
• लार्ड - 5 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि

सूअर के मांस को धोकर सुखा लें और अच्छी तरह साफ कर लें। मांस को टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में डाल दें। नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

5 आधा लीटर बाँझ जार लें और उनमें मांस डालें, जार को लगभग बीच में भर दें। प्रत्येक जार में एक चम्मच लार्ड डालें और पानी में डालें ताकि यह मांस के समान स्तर पर हो। मांस के डिब्बे को ठंडे ओवन में रखें और बिना रबर बैंड के टिन के ढक्कन के साथ कवर करें।

200 डिग्री के तापमान तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मांस के डिब्बे में पानी उबल न जाए। इस प्रक्रिया में आमतौर पर 30-40 मिनट लगते हैं। फिर तापमान कम करें और मांस को 3 घंटे के लिए जार में उबाल लें। इस मामले में, आपको ओवन में तापमान की निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि मांस चुपचाप स्टू हो।

लहसुन को छीलकर आधा काट लें। तेज पत्ता धो लें। मांस के जार निकालें, उनमें लहसुन और तेज पत्ता डालें। प्रत्येक जार में 100 ग्राम एक प्रकार का अनाज धोया और सूखे फ्राइंग पैन में डालें और 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। जार को फिर से ढक्कन से ढक दें और ओवन में वापस आ जाएँ।

जार में तरल उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर तापमान कम करें और 50 मिनट तक पकाएं। ओवन को बंद कर दें और इसमें स्टू को और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर ओवन से स्टू को हटा दें और पहले से हटाए गए रबर बैंड को टिन के ढक्कन में डालकर रोल अप करें।

जर्मन स्टू तैयार है!

उस समय का मामला सबसे बेतहाशा था, उन दिनों किसी तरह हथियारों का व्यापार करना स्वीकार नहीं किया जाता था। जब सभी घुसपैठिए पकड़े गए, तो निम्नलिखित स्पष्ट हो गया।

कोला प्रायद्वीप के गांवों में से एक के निवासियों ने एक झील पर नाव से पारदर्शी पानी के माध्यम से तल पर कुछ बक्से देखे। उनके पास गोताखोरी के उपकरण नहीं थे, मछली पकड़ने की यात्रा पर लिए गए एक घूंट का घूंट लेते हुए (जैसा कि वे यहां शराब कहते हैं), बर्फीले पानी में गोता लगाते हैं (यह हमेशा बर्फीला होता है) और एक बक्से को रस्सी से बांध दिया।

टीम के प्रयास से बॉक्स को बाहर निकाला गया और खोला गया। आदिवासियों की खुशी के लिए, यह बिल्कुल नया निकला, चर्मपत्र में लिपटा हुआ, ग्रीस से ढका हुआ, जर्मन मशीन गन MP-40, पानी से पूरी तरह से अप्रभावित। जब उन्हें मरमंस्क में बेचने की कोशिश की गई, तो संभावित व्यापारियों को तुरंत पकड़ लिया गया और खोज की जगह दिखाकर अपनी सजा काटने के लिए चले गए। बक्से को पुनः प्राप्त करने के लिए, सैन्य गोताखोरों-सैपरों को शामिल करने का निर्णय लिया गया। हमारा समूह, कामेनेट्स-पोडॉल्स्क स्कूल ऑफ इंजीनियरिंग ट्रूप्स में एक गोताखोर-सैपर के रूप में पाठ्यक्रमों में प्रशिक्षित, आदर्श रूप से सभी आवश्यकताओं के अनुकूल है। दरअसल, हमारी मुख्य विशेषता अलग थी, लेकिन आखिरी अभ्यासों में हमने बहुत खूबसूरती से आकर्षित किया। हम डाइविंग उपकरण का उपयोग करके, कार्पेथियन में एक पहाड़ी नदी पर एक पुल को "मेरा" करने में कामयाब रहे, और शीर्ष पर उन्होंने हमें यह कार्य सौंपने का फैसला किया।

तो, हेलीकॉप्टर उड़ गया, हमें भोजन की आपूर्ति के साथ झील पर छोड़ दिया, एक पीएसएन -20 बेड़ा, जिसे फ्लोटिंग बेस, दो एलएएस -5 नौकाओं, डाइविंग उपकरण और एक स्टार्ट कंप्रेसर के रूप में इस्तेमाल किया जाना था। हम एक कमांडर, वरिष्ठ लेफ्टिनेंट कोलेसनिकोव और दो समिति के सदस्यों के साथ छह कंसाइनमेंट हैं, जिन्हें देखना चाहिए था ताकि हम खुद कुछ भी चोरी न करें, जो कुछ भी हमें मिलता है उसका वर्णन करें, और समय-समय पर हमें जहां जरूरत हो वहां भेजें। PSN सीधे बक्सों के ऊपर लंगर डाले। पहले दिन एक दर्जन से अधिक प्राप्त हुए। उन्होंने इसे खोला: छह MP-40 सबमशीन गन निकले, जिन्हें हमारे देश में गलत तरीके से Schmeisers कहा जाता है। दो में उनके लिए कारतूस हैं, बाकी में - निर्माण के 38 वें वर्ष का दम किया हुआ मांस। सब कुछ पूरी तरह से पैक है और शायद ही पानी से क्षतिग्रस्त हो।

हमने स्टू की कोशिश की। यह काफी खाने योग्य निकला।हमारे पास कुत्ते नहीं थे जिन पर अवशेष मांस का परीक्षण किया जा सके। मुझे खुद करना था। किसी ने भी मनोवैज्ञानिक बाधाओं का अनुभव नहीं किया। उत्तरजीविता पाठ्यक्रम के बाद, जिस पर हमें मेंढक और सांप खाना था, हम पर्माफ्रॉस्ट मैमथ से एक विनम्रता के लिए गए होंगे। चूंकि अधिकारियों ने हमें मानक सेना के भोजन राशन की आपूर्ति की, जिसमें मुख्य रूप से दलिया और बहुत उबाऊ सोवियत पोर्क स्टू (एक दिन में दो कैन की दर से) शामिल थे, वेहरमाच का यह उपहार एक देवता की तरह लग रहा था। अगले दिन, बर्फ की कुल्हाड़ियों के साथ बक्से उठाए गए, जिस पर एडलवाइस की छवि के साथ टिकटें थीं, पहले से ही परिचित एमपी -40 और अजीब डिब्बे वाले बक्से, लगभग 1.5 लीटर की क्षमता के साथ, जैसे कि दो में थे भाग, एक के ऊपर एक। जहां मुड़ना है उस छोटे से हिस्से पर एक तीर खींचा जाता है। यह तय करने के बाद कि निचले हिस्से को घुमाकर, कोई जार खोल सकता है, समिति के सदस्यों में से एक ने इसे किया। एक फुफकार थी। कैन को फेंक कर, हर कोई, बस मामले में, लेट गया। अचानक कोई अनजान मेरी।

हालाँकि, जब कैन उड़ रहा था, तब भी सभी के मन में विचार आया - एक गर्म स्टू, जिसके बारे में हमने पहले सुना था। वे ऊपर आए और जार को महसूस किया - यह गर्म है! खुला। दलिया के साथ स्टू। इसके अलावा, दलिया की तुलना में अधिक मांस है। हाँ! जर्मन अपने सैनिकों की देखभाल करना जानते थे। बिना ईंधन के, बिना धुएं के खुद को प्रकट किए बिना मिनटों में तैयार किया गया भोजन। कैलोरी में उच्च और स्वादिष्ट। अन्वेषण में, ऐसा सूखा राशन बस अपूरणीय है। हमने लंबे समय तक चर्चा की कि जर्मन कितने चतुर और विवेकपूर्ण थे, इकाइयों में उनका कितना अच्छा समर्थन था। आखिरकार, कैन पर निर्माण की तारीख को देखते हुए, इसे पहले से ही 38 वें वर्ष में बनाया गया था! और यह कितना आसान है! कैन के तल को मोड़कर बुझाना और पानी को संपर्क में लाया जाता है। प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप, हीटिंग। फ़्यूहरर से एक सैनिक को उपहार प्राप्त करें, वेटलैंड आपको याद करता है। और उन्होंने कितना अच्छा किया, कमीनों! तीस साल से अधिक समय तक पानी में पड़े रहने के बाद, चूना नहीं बुझा, जकड़न नहीं टूटी, स्टू नहीं सड़ा।

इस विषय पर चिंतन करते हुए: "यह सब यहाँ कैसे आया?", वे इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि जर्मन, पर्वतारोहियों की बर्फ की कुल्हाड़ियों को देखते हुए, पीछे हटते समय, किनारे पर स्थित गोदामों को बाहर निकालने में असमर्थ थे, बर्फ का छेद और डूबी हुई संपत्ति ताकि हमारा न मिले। सबसे अधिक संभावना है, यह सर्दियों में था, अगर नाव से सब कुछ डूब गया था, तो बक्से किनारे से केवल 50 मीटर की दूरी पर एक ही ढेर में नहीं होंगे, बल्कि अलग-अलग जगहों पर होंगे। बेशक, हमने झील को ऊपर और नीचे खोजा। अधिक जमाकर्ता नहीं मिले और हथियार भी नहीं मिले। कुल मिलाकर, लगभग दो सौ बक्से उठाए गए थे। MI-8 ने कई बार उड़ान भरी और जमा हुई संपत्ति को बाहर निकाल लिया। यह झील कोला प्रायद्वीप पर कहां स्थित है, इसका हमें पता नहीं चला। उन्होंने हेलीकॉप्टर से उड़ान भरी, हेलीकॉप्टर से उड़ान भरी। लेकिन 15 साल बाद इस कहानी को एक अप्रत्याशित निरंतरता मिली।

1991 में, भाग्य ने मुझे लेनिनग्राद संग्रहालय में फेंक दिया, जहाँ मेरे दोस्त ने काम किया।संग्रहालय में, मैं एक दिलचस्प दादा से मिला, जो दुनिया की सभी सेनाओं के उपकरण, हथियारों और वर्दी के मामले में एक वास्तविक विश्वकोश बन गया, शायद सुमेर और बेबीलोन के साथ शुरू हुआ और द्वितीय विश्व युद्ध के साथ समाप्त हुआ। आधुनिक सेना में उनकी रुचि नहीं थी। उन्होंने वेहरमाच के उपकरणों के बारे में बात की, और मैंने जर्मन स्टू की कहानी सुनाई। उन्होंने कहा, दिमाग पर आराम करते हुए, जर्मनों के विवेक और अन्य सकारात्मक गुण, जिन्होंने पहले से ही 38 वें वर्ष में इस तरह के एक उपयोगी आविष्कार की रिहाई की स्थापना की।

दादाजी ने ध्यान से सुना और कहा: "युवा, रूसी इंजीनियर फेडोरोव का यह आविष्कार, 1897 में उनके द्वारा बनाया गया, बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में निर्मित होना शुरू हुआ। 1915 में, रूसी सेना ने खाइयों में इस स्टू को प्राप्त करना शुरू किया। , कम मात्रा में। जनरल लकुरो के संस्मरणों में, जो कोकेशियान मोर्चे पर प्लास्टुन टुकड़ी के पहले विश्व कमांडर थे। तुर्की का रियर उनका स्थायी निवास था, और इस स्टू ने उनकी बहुत मदद की। तेज, उच्च कैलोरी, करता है खाना पकाने के दौरान अनमास्क नहीं। वे इसे भूल गए। वसा के लिए नहीं। और प्रथम विश्व युद्ध में जर्मनों ने ट्रॉफी रूसी स्टू का स्वाद चखा, इस विचार की सराहना की और द्वितीय विश्व युद्ध द्वारा उत्पादन शुरू किया। और अब हम उनके साथ खुश हैं !हम हमेशा ऐसा करते हैं। हम आविष्कार करेंगे, फिर भूल जाएंगे। और कई सालों के बाद हम अपना खुद का खरीदते हैं। विदेशियों से आविष्कार! "

लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है! १९९७ में, मैंने एक अखबार में जापानी वैज्ञानिकों द्वारा की गई एक उपयोगी खोज के बारे में पढ़ा।विवरण के अनुसार - वह प्रिय है! एक डबल बॉटम, क्विकलाइम, पानी के साथ दम किया हुआ मांस का डिब्बा। पर्यटकों और पर्वतारोहियों के लिए डिब्बाबंद भोजन का उत्पादन स्थापित किया गया है। जल्द ही, शायद, यह रूस में भी बिक्री पर होगा। भाग्य की विडंबना। ठीक सौ साल बाद, सर्कल बंद कर दिया गया था। अपना पैसा तैयार करें, हम जल्द ही एक जापानी नवीनता खरीदेंगे!

इस सामग्री के विचार ने मुझे कॉल साइन बुब्लिक के तहत सैन्य रीनेक्टर्स के बीच एक बहुत प्रसिद्ध व्यक्ति द्वारा धक्का दिया था। एक अद्वितीय व्यक्ति, वेहरमाच पैदल सेना के रसोइयों का पुनर्निर्माण और रूस में एकमात्र ऐसा जो जर्मन व्यंजनों में ऐसा करता है जो महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध से बच गया।

सामान्य तौर पर, रसोई का प्रश्न एक बहुत ही नाजुक प्रश्न होता है। कोई सोचेगा कि गोला-बारूद की उपलब्धता ज्यादा महत्वपूर्ण है। मैं सहमत हूँ। लेकिन मुझे लगता है कि पॉलस की छठी सेना के सैनिक, जिनके कारतूस और गोले अभी भी एक शाफ्ट नहीं थे, लेकिन पर्याप्त थे, बहस करेंगे। और इसलिए - उन्होंने अपने अंतिम घोड़ों को समाप्त कर दिया और क्रिसमस के लिए फ्यूहरर के लिए एक उपहार बनाया। समर्पण। वे कहते हैं कि फिर भी कई बच गए।

चलो रसोई से शुरू करते हैं। सबसे पहले, जर्मन के साथ, निश्चित रूप से, अच्छा, हमने एक से अधिक बार घरेलू के बारे में बात की।

हमने लंबे समय तक पर्दे के पीछे जर्मन और सोवियत व्यंजनों पर चर्चा की और अंत में यही हुआ। अभी के लिए, "रसोई" शब्द से हमारा तात्पर्य एक खाना पकाने की इकाई से है।

"कौन बेहतर है" के विषय पर विवाद में, सोवियत व्यंजन स्पष्ट रूप से जीते। जर्मन वाला भारी था (दीवारों के बीच गैर-छड़ी उपकरण के रूप में ग्लिसरीन के साथ 4 डबल कड़ाही) और एक बहुत सुविधाजनक पुरातनवाद नहीं था। अर्थात्, लकड़ी के पहियों के साथ।

जर्मन महिला को "रबर ट्रैक" पर रखने की सभी योजनाएँ विफल हो गईं। कम स्टोव ब्लोअर के साथ रसोई के बहुत ही डिजाइन ने पहियों के व्यास को कम करने की अनुमति नहीं दी। और जर्मन उद्योग की संभावनाओं ने युद्ध के समय में रसोई को फिर से तैयार करने की अनुमति नहीं दी। उसे फील्ड किचन के बिना कुछ करना था।

लकड़ी के पहिये रसोई को 15 किमी / घंटा से अधिक की गति से परिवहन की अनुमति नहीं देते थे। पारगम्यता भी इतनी गर्म नहीं थी, और अग्रिम पंक्ति के जितना करीब, उतनी ही अधिक समस्याएं क्रेटर और अन्य असुविधाओं के रूप में थीं। मैं इस बारे में बात नहीं करूंगा कि एक जर्मन महिला मैला रूसी मिट्टी में कैसा महसूस करती है। इसे खींचने के लिए, जैसा कि गणना से पुनर्विक्रेताओं ने कहा, अभी भी एक खुशी है।

हालांकि, संस्मरणों को देखते हुए, जर्मन रसोइयों ने इस विषय पर विशेष रूप से ध्यान नहीं दिया, जिसके लिए उन्हें अग्रिम पंक्ति के सैनिकों द्वारा बहुत "प्यारा" किया गया था।

1936 में वापस, सोवियत व्यंजन, पीपुल्स कमिसर ऑफ डिफेंस कॉमरेड वोरोशिलोव के फरमान के अनुसार, GAZ-AA से पहियों पर स्विच किया गया। उस समय तक, पहिए भी लकड़ी के होते थे, गाड़ी के प्रकार के।

तथ्य यह है कि रस्सा गति बढ़कर 35 किमी / घंटा हो गई है, वास्तव में कुछ भी नहीं है। जैसा कि घोड़ों ने अधिकांश भाग के लिए रसोई घर ले लिया, वे जारी रहे। ट्रकों के पास करने के लिए हमेशा अधिक महत्वपूर्ण चीजें होती हैं। एक और बात यह है कि प्रयास और क्रॉस-कंट्री क्षमता दोनों के मामले में रसोई को ऐसे पहियों पर खींचना आसान हो गया है। और यह एक महत्वपूर्ण बिंदु है।

रसोई घर के सामने की पंक्ति के जितना करीब पहुंच सकता है, सैनिकों के पास गर्म भोजन की संभावना उतनी ही अधिक होगी। यदि शर्तों ने अनुमति नहीं दी, तो हमारे पास जो भोजन था, वह जर्मनों का था, जो वाहकों द्वारा अग्रिम पंक्ति में पहुँचाया गया था। और यहाँ यह स्पष्ट है कि एक थर्मस एक अच्छी बात है, लेकिन ... एकमात्र सवाल यह है कि वाहकों को कितनी दूरी तय करनी थी। और किन परिस्थितियों में।

लेकिन सामान्य तौर पर, जर्मनों के पास बहुत अच्छा खाना नहीं था। हम लाल सेना और वेहरमाच में प्रति सैनिक जारी किए गए उत्पादों के ग्राम की तुलना नहीं करेंगे, यह अधिक दिलचस्प है कि उनसे भोजन तैयार करने वालों ने इन ग्रामों का निपटान कैसे किया।

सामग्री के एक समूह का अध्ययन करने के बाद, मैंने जर्मन क्षेत्र के व्यंजनों के सबसे आम व्यंजनों की एक सूची तैयार की है, जिसका मैं परिचय दूंगा।

सामान्य तौर पर, वेहरमाच में भोजन प्रणाली में हमारे से कई अंतर थे। सबसे पहले यह ध्यान देने योग्य है। सैनिकों, अधिकारियों और सेनापतियों के पोषण संबंधी मानदंडों में कोई अंतर नहीं था। मैनस्टीन द्वारा अपने "लॉस्ट विक्ट्रीज़" में उनके संस्मरणों में इसकी अप्रत्यक्ष रूप से पुष्टि की गई है: "स्वाभाविक रूप से, हमें, सभी सैनिकों की तरह, सेना की आपूर्ति प्राप्त हुई। फील्ड किचन से सैनिकों के सूप के बारे में कुछ भी बुरा नहीं कहा जा सकता था। रात के खाने के लिए उन्हें केवल सैनिकों का ही मिलता था ब्रेड और सख्त स्मोक्ड सॉसेज, जिसे चबाना हम में से बड़े लोगों के लिए मुश्किल था, शायद बिल्कुल जरूरी नहीं था।"

जर्मन सैनिक के नाश्ते में ब्रेड (350 ग्राम) और एक मग कॉफी शामिल थी।

रात का खाना केवल नाश्ते से अलग था, कॉफी और रोटी के अलावा, सैनिक को सॉसेज (100 ग्राम), या तीन अंडे, या पनीर का एक टुकड़ा और रोटी (मक्खन, चरबी, मार्जरीन) पर फैलाने के लिए कुछ मिला। . अंडे और पनीर - यदि उपलब्ध हो, तो मुख्य रूप से डिब्बाबंद सॉसेज का उपयोग किया जाता था।

सैनिक को दोपहर के भोजन के लिए अपने दैनिक राशन का बड़ा हिस्सा मिलता था, जो युद्ध की स्थिति में फिर से रात के खाने की तरह बन गया।

सबसे आम सूप: चावल, बीन्स, डिब्बाबंद सब्जियां, पास्ता, सूजी।

दूसरा पाठ्यक्रम: गौलाश, भुना हुआ सूअर का मांस या गोमांस। चॉप और क्यू बॉल का उल्लेख है, आप इस पर विश्वास कर सकते हैं, लेकिन यह निश्चित रूप से अग्रिम पंक्ति में नहीं है।

गार्निश। यहां सब कुछ उदास है। जर्मनों के लिए। हफ्ते में 7 दिन उबले आलू। 1.5 किलो से, अगर केवल आलू, और 800 ग्राम, अगर मटर गाजर के साथ जुड़ा हुआ था।

अजवाइन, कोहलबी गोभी से सलाद, मैं कहीं भी कल्पना कर सकता हूं, लेकिन निश्चित रूप से पूर्वी मोर्चे पर नहीं।

मुझे पैदल सेना के मेनू में मछली बिल्कुल नहीं मिली। डिब्बाबंद मछली सप्ताह में केवल एक बार।

लेकिन यह एक स्थिर मेनू की तरह था। यानी फ्रंट लाइन पर नहीं, बल्कि छुट्टी पर या अतिरिक्त स्टाफिंग के साथ। यानी जब किसी तरह के बेस पर तैनात किया जाता है, लेकिन किसी भी तरह से फ्रंट लाइन पर नहीं।

साथ ही यह सब कैसे इस्तेमाल किया गया। बारीकियां भी हैं।

युद्ध की स्थिति में, जर्मन सैनिक को "युद्ध के लिए खाद्य मानदंड" (वर्पफ्लेगंग इम क्रिगे) प्राप्त हुआ।

यह दो फ्लेवर में आया: टेगेरेशन और ईसर्न पार्टियन।

दैनिक राशन में भोजन के लिए एक सैनिक को प्रतिदिन दिया जाने वाला भोजन और गर्म भोजन शामिल था, और दूसरा भोजन का एक सेट था जो आंशिक रूप से सैनिक द्वारा अपने साथ ले जाया जाता था, और आंशिक रूप से खेत की रसोई में ले जाया जाता था। कमांडर के आदेश से ही इसका सेवन किया जा सकता था यदि सैनिक को सामान्य भोजन देना संभव न हो।

दैनिक राशन (टैगरेशन) को आगे दो भागों में विभाजित किया गया था: उत्पादों को ठंडा (काल्टवेरपफ्लेगंग) परोसा जाता था और वास्तव में, उपरोक्त मेनू से गर्म भोजन (ज़ुबेरेइट अल वार्मवर्पफ्लेगंग) परोसा जाता था।

दैनिक राशन एक सैनिक को दिन में एक बार पूरी तरह से दिया जाता है, आमतौर पर शाम को अंधेरा होने के साथ, जब भोजन वाहक को खेत की रसोई में पीछे से भेजना संभव हो जाता है।

सैनिक को ठंडा भोजन दिया जाता है, और उसके पास उन्हें रसेट बैग में डालने का अवसर होता है। गर्म भोजन दिया जाता है, क्रमशः एक फ्लास्क में कॉफी, एक तैयार दूसरा कोर्स - एक बर्तन में मांस और वसा के साथ आलू (पास्ता, दलिया)। खाने का स्थान और दिन में भोजन के लिए भोजन का वितरण सैनिक द्वारा स्वतंत्र रूप से निर्धारित किया जाता है।

यह कुछ भी नहीं लगता है, लेकिन यह पता चला है कि जर्मन को यह सब सामान अपने ऊपर ले जाना था। या फिर डगआउट में रख दें, इस उम्मीद में कि कोई डेढ़ किलो उबले आलू नहीं खाएगा।

लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। वेहरमाच के प्रत्येक सैनिक के पास दो एनजेड भी थे: एक पूर्ण अदृश्य आहार (वोल ईसर्न भाग) (हार्ड क्रैकर्स - 250 जीआर।, डिब्बाबंद मांस - 200 जीआर।, सूप केंद्रित या डिब्बाबंद सॉसेज - 150 जीआर।, प्राकृतिक ग्राउंड कॉफी - 20 जीआर। ।) ...

कंपनी के फील्ड किचन में प्रत्येक सैनिक के लिए ऐसे दो पूर्ण राशन होने चाहिए। यदि सामान्य दैनिक राशन के उत्पादों के साथ खेत की रसोई प्रदान करना असंभव था, तो कमांडर या तो एक दिन के लिए एक पूर्ण अछूत राशन ठंडा जारी करने का आदेश दे सकता था, या डिब्बाबंद भोजन और सूप से एक गर्म पकवान तैयार करने और बनाने का आदेश दे सकता था। कॉफ़ी।

इसके अलावा, प्रत्येक सैनिक के पास रस्क बैग में एक कम आपातकालीन राशन (gekürzte Eiserne partion) था, जिसमें डिब्बाबंद मांस का 1 कैन (200 ग्राम) और कठोर रस्क का एक पैकेट होता था। इस राशन की खपत कमांडर के आदेश से ही सबसे चरम मामले में की जाती थी, जब खेत की रसोई से राशन का सेवन किया जाता था या यदि एक दिन से अधिक समय तक भोजन वितरण असंभव था।

एक ओर, ऐसा लगता है कि एक जर्मन सैनिक को हमारे मुकाबले बेहतर भोजन दिया गया था। तथ्य यह है कि उनमें से कुछ को उसे लगातार अपने साथ रखना पड़ता था, और एक उचित राशि, मुझे नहीं पता, मुझे अच्छी बात नहीं लगती।

यदि रूसी तोपखाने या मोर्टारमैन ने रसोई का "पता लगाया" और दोनों पक्ष इस व्यवसाय में लगे हुए थे), तो कम से कम हमारे सैनिकों की तुलना में जीने की संभावना बेहतर थी।

दूसरी ओर, ईमानदार होने के लिए, यह बहुत तर्कसंगत नहीं लगता है। अपने मूल कर्तव्यों के अलावा, एक सैनिक का सिर अभी भी एक बहुत ही महत्वपूर्ण (और बहस करने की कोशिश!) व्यवसाय से भरा है, अर्थात् भोजन कैसे बचाया जाए और इसका उपयोग कब किया जाए। और अगर पहले के साथ सब कुछ कमोबेश सामान्य है, तो सर्दियों की स्थितियों में, विशेष रूप से, रूसी सर्दियों में, समस्याएं शुरू होती हैं। हालांकि खराब मौसम में फिर से गर्म करना अभी भी मजेदार है।

हां, यहां यह ध्यान देने योग्य है कि जर्मन प्रणाली में अग्रिम पंक्ति में सूप की परिकल्पना बिल्कुल नहीं की गई थी। यह जर्मनों के लिए अग्रिम पंक्ति से सैनिकों को वापस लेने के लिए प्रथागत था, कृपया, लेकिन खाइयों में, केवल दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ गर्म भोजन प्रदान किया जाता था।

और यहाँ पेट की विभिन्न समस्याओं के लिए खेत की जुताई नहीं की जाती है। जीर्ण कब्ज, अपच, जठरशोथ और जुकाम। यह समस्या इतनी विकट थी कि रिजर्व की सेना में पूरी बटालियनें थीं, जहां उन्होंने पेट की पुरानी बीमारियों से पीड़ित सैनिकों को भेजा। इस बिंदु तक कि अक्टूबर 1942 में उन्हें फ्रांस में तैनात 165 वें रिजर्व डिवीजन में एक साथ लाया गया था। बाद में, जुलाई 1944 में, इसका नाम बदलकर 70वीं इन्फैंट्री कर दिया गया, लेकिन यह कभी भी लड़ने में सक्षम नहीं थी। नवंबर 1944 तक, वह हॉलैंड में खड़ी रही, जहाँ उसने मित्र राष्ट्रों के सामने आत्मसमर्पण कर दिया।

सोवियत पक्ष की ओर बढ़ते हुए।

यहां मैं न केवल दस्तावेजों पर, बल्कि प्रतिभागियों की व्यक्तिगत यादों पर भी भरोसा करूंगा।

फ्रंट लाइन पर भोजन के बारे में बोलते हुए, तस्वीर यह है: लाल सेना में, दिन में दो बार गर्म भोजन के वितरण के लिए प्रदान की गई स्थिति - सुबह (भोर के तुरंत बाद) और शाम को सूर्यास्त के बाद।

रोटी को छोड़कर सब कुछ गर्मागर्म परोसा गया। सूप (गोभी का सूप, बोर्स्ट) दोनों बार परोसा गया, दूसरा व्यंजन सबसे अधिक बार दलिया था। अगले भोजन के बाद, सैनिक के पास उसके पास कोई भोजन नहीं बचा था, जिससे वह अनावश्यक समस्याओं, खाद्य विषाक्तता के खतरे और गंभीरता से मुक्त हो गया।

हालाँकि, इस योजना की अपनी कमियाँ भी थीं। खाइयों तक गर्म भोजन पहुंचाने में रुकावट आने पर लाल सेना का जवान पूरी तरह से भूखा रहा।

न्यूजीलैंड था। पटाखे (300-400 ग्राम) या बिस्कुट, डिब्बाबंद मांस या मछली के डिब्बे से मिलकर बनता है। कमान के सभी प्रयासों के बावजूद, लाल सेना के सैनिकों को भोजन की आपातकालीन आपूर्ति करने के लिए मजबूर करना संभव नहीं था। NZ "उड़ गया", क्योंकि युद्ध एक युद्ध था, और अगर दोपहर का भोजन समय पर नहीं होता है ...

मेनू के अनुसार। यहाँ, निश्चित रूप से, विविधता जर्मनों की तरह नहीं है।

रोटी जो हर चीज का मुखिया है। जर्मन सभी अवसरों पर एक नज़र रखते थे। लाल सेना में, मानदंडों के अनुसार, 4 प्रकार की रोटी बेक की जाती थी: राई, गेहूं खट्टा, सफेद छलनी, पीसा राई और राई-गेहूं। व्हाइट, निश्चित रूप से, अग्रिम पंक्ति में नहीं गए।

इसके अलावा, राई और गेहूं के रस्क, साथ ही गेहूं बिस्कुट "पर्यटक", "आर्कटिक", "सैन्य अभियान" थे।

पहला भोजन।

कुलेश। यह निर्धारित करना मुश्किल है कि यह पहला है या दूसरा, यह पूरी तरह से इसमें तरल की मात्रा पर निर्भर करता है। सेना की सभी शाखाओं में हर जगह तैयार।

बोर्स्ट। बहुवचन में, क्योंकि उनमें से तीन आधिकारिक प्रकार थे, तैयारी के लिए नुस्खा में भिन्न। "यूक्रेनी", "" और बस बोर्स्ट।

पत्ता गोभी का सूप। ताजी सब्जियां, सौकरकूट, हरी।

सूप। मछली, कान नहीं, बिल्कुल, लेकिन ताजा मछली या डिब्बाबंद भोजन से, केंद्रित (मटर, मटर-बाजरा), चावल, मटर, पास्ता, अचार के साथ।

दूसरा पाठ्यक्रम।

यह स्पष्ट है कि यह दलिया है। "शची और दलिया हमारी खुशी है।" दलिया बाजरा, एक प्रकार का अनाज, जौ, चावल, मटर, गेहूं और जई से तैयार किया गया था। मेनू में पास्ता शामिल था, लेकिन मेरे दादाजी, जिन्होंने 1942 में वोरोनिश के पास युद्ध शुरू किया और 1947 में पश्चिमी यूक्रेन में प्राग के माध्यम से समाप्त किया, उन्हें पास्ता याद नहीं है। "नूडल सूप थे, लेकिन हम उन्हें पसंद नहीं करते थे। और चावल को यह पसंद नहीं आया। लालची नहीं ... "।

इसके अलावा, दलिया ज्यादातर मोटे नहीं थे। यह स्पष्ट है क्यों। ताकि लॉकिंग की समस्या न हो, और बचत से बाहर न हो। रसोइया अच्छी तरह से "अंडरसप्लाई ओवरसप्लाई" के लिए रसोई से खाइयों में खेल सकता था, इसलिए यहाँ सब कुछ सामान्य था।

खाइयों में चाय-कॉफी की लाड़ नहीं थी। फिर से, मैं संस्मरणों का उल्लेख करूंगा, "खराब हो गया, जब एक शांत था, जब रसोइया के पास अवसर था। और इसलिए, यदि केतली खराब हो गई है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि डिब्बाबंद भोजन पर भी नहीं, बल्कि मांस के साथ, और सामान्य होने पर दलिया ... आप थोड़ा पानी पी सकते हैं। "

मैं आपको याद दिला दूं कि रसोई दो बॉयलरों के लिए थी ... गोभी का सूप और दलिया चाय से ज्यादा महत्वपूर्ण हैं, वास्तव में।

सलाद के रूप में सब्जियां, जर्मनों की तरह, निश्चित रूप से अनुपस्थित थीं। लेकिन सूप में सभी उपलब्ध प्रकार की सब्जियां (आलू, चुकंदर, गोभी, गाजर, प्याज) के साथ-साथ अचार भी मौजूद थे। कि, सामान्य तौर पर, विटामिन की समस्या को बेअसर कर दिया, यदि कोई हो।

गणना के संदर्भ में, लाल सेना के व्यंजन अधिक विविध थे। धरातल पर क्रियान्वयन भी एक कठिन मुद्दा है, लेकिन यहां हमें परिणाम देखने की जरूरत है। एक भूखा और कमजोर सैनिक सिपाही नहीं होता। और निश्चित रूप से, इसमें सोवियत प्रणाली जर्मन की तुलना में बहुत अधिक प्रभावी थी।

यहां अस्पताल का राशन भी उल्लेखनीय है। यह आगे की पंक्तियों की तुलना में पोषण में काफी अधिक विविध और उच्च था। उल्लेखनीय है कि वेहरमाच अस्पताल का राशन सामान्य सैनिक राशन का लगभग आधा था।

यह घायलों के प्रति शीर्ष प्रबंधन के रवैये के बारे में है। सोवियत कमान का स्पष्ट रूप से मानना ​​​​था कि घायलों को जल्द से जल्द ड्यूटी पर लौटने की जरूरत है, या कम से कम, उनके स्वास्थ्य को बेहतर पोषण के साथ सुधारना चाहिए। दूसरी ओर, जर्मन अपने घायलों को परजीवी मानते थे।

इन आंकड़ों पर सवाल उठता है - क्या व्यापक दावा वैध है कि स्टालिन ने नुकसान के बारे में कोई लानत नहीं दी और सैनिक के जीवन की कीमत कुछ भी नहीं थी? यदि हां, तो घायलों पर दुर्लभ भोजन क्यों बर्बाद करें, यदि उन्हें पिछली सेवा के कर्मियों के राशन पर डाला जा सकता है, या इसे पूरी तरह से आधा कर दिया जा सकता है?

लेकिन तथ्य यह है कि स्टेलिनग्राद कड़ाही के अंतिम हफ्तों में फील्ड मार्शल पॉलस ने अपने घायलों के लिए भोजन बिल्कुल नहीं देने का आदेश दिया - यह जर्मन स्रोतों द्वारा बार-बार पुष्टि की गई बात है।

निष्कर्ष क्या हैं? और कुछ खास नहीं। हमारा सिस्टम जर्मन सिस्टम से बेहतर था, यही पूरी कहानी है। "आर्यों की सभ्यता" सैनिकों के पेट की लड़ाई भी "पूर्वी बर्बर" से हार गई। एक अच्छी व्यवस्था के कारण नहीं, जर्मन गांवों को लूटने के लिए दौड़ पड़े।

स्थापित मानदंडों से अधिक अपने सैनिकों की आपूर्ति में सुधार करने के लिए वेहरमाच को स्थानीय आबादी से भोजन जब्त करने का "अधिकार" था। हालांकि, यह स्पष्ट नहीं है कि निकाले गए भोजन के किस हिस्से को गिना और जर्मनी भेजा जाना था, इस क्षेत्र में तैनात सैनिकों के केंद्रीकृत समर्थन में क्या स्थानांतरित किया जाना था, और सैन्य इकाइयों द्वारा भोजन का कितना हिस्सा बिना ले लिया गया था गिनती

इसमें कोई संदेह नहीं है कि स्थानीय आबादी से खाद्य उत्पादों की चोरी को आधिकारिक तौर पर अनुमति दी गई थी, इसकी पुष्टि बड़ी संख्या में दस्तावेजों से होती है।