सूप अज़ू पकाने की विधि. अज़ू रेसिपी: क्लासिक और असामान्य विकल्प, युक्तियाँ और रहस्य

तातार में अज़ू, किसी भी लोक व्यंजन की तरह, कई संस्करणों में मौजूद है। लेकिन मुख्य बात सामग्री का अपरिवर्तनीय सेट है: मांस, आलू और अचार के साथ मसालेदार टमाटर सॉस, जो सब कुछ एक पूरे में जोड़ता है।

यह एक स्वादिष्ट, सुगंधित, थोड़ा मसालेदार (और कभी-कभी बहुत मसालेदार) व्यंजन बनता है जो निश्चित रूप से पूरे परिवार को पसंद आएगा, और विशेष रूप से उसके पुरुष आधे को...

अवयव

• स्टू करने के लिए 600 ग्राम गोमांस
• 600 ग्राम आलू
• 3 अचार
• 1 बल्ब
• एक जार से 200 ग्राम टमाटर टुकड़ों में या 2 टमाटर और 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट
• 2 लहसुन की कलियाँ
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच आटा
• धनिया या अजमोद का साग
• मूल काली मिर्च
• स्वाद के लिए लाल गर्म मिर्च

खाना बनाना

गोमांस को दाने के पार 5 सेमी लंबे और 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। एक गहरे फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें मांस डालें।



मांस को भूरा होने तक, बीच-बीच में पलटते हुए, मध्यम आंच पर भूनें। इसमें बीस मिनट लगेंगे.



मांस को गर्म उबले पानी से भरें ताकि वह केवल ढका रहे। पैन को ढक्कन से बंद करें, आंच कम करें और मांस को नरम होने तक लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं। एक तरकीब है: यदि आप मांस को लंबे समय तक पकाते हैं, लेकिन यह अभी भी सख्त है, तो इसमें काली राई की रोटी का एक टुकड़ा या एक चुटकी सोडा मिलाएं, ताकि यह बहुत तेजी से पक जाए।



जब मांस तैयार हो जाए, तो ढक्कन खोलें और आंच बढ़ा दें, बचा हुआ पानी उबलने दें और मांस भूरा हो जाएगा।



मांस में प्याज, छीलकर और छोटे क्यूब्स में काट लें, और आटा डालें, सब कुछ मिलाएं। प्याज के नरम होने तक भूनिये.



एक जार से टमाटर डालें (मैं अक्सर ग्रीन जाइंट कंपनी से बिना छिलके वाले, टुकड़ों में कटे हुए, अपने रस में टमाटर लेता हूं) या आधे में काटने के बाद, कुछ ताजे टमाटरों को कद्दूकस कर लें। इन्हें कद्दूकस करके काट लीजिए, फिर छिलका आपके हाथ में रहेगा और प्लेट में सिर्फ कुचला हुआ गूदा रह जाएगा. ताजे टमाटरों के साथ टमाटर का पेस्ट डालें। मध्यम आंच पर मांस को टमाटर के साथ पांच मिनट तक पकाएं।



मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स में काटें और मांस में जोड़ें, मिश्रण करें और सभी चीजों को एक साथ पांच मिनट तक गर्म करें।



जब मांस पक रहा हो, आलू छीलें और उन्हें स्लाइस में काट लें। एक अलग फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और उसमें आलू भूनें। आलू को तलते समय हल्का सा नमक डाल दीजिये, लगभग आधा छोटी चम्मच नमक.



मांस में आलू डालें, सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें। लहसुन को छीलकर काट लें, साग को बारीक काट लें। अज़ू में नमक की जाँच करें, यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। फिर बेस में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। आग बंद कर दीजिये. तैयार डिश को उसमें डालने के लिए दस मिनट तक खड़े रहने दें।

तातार में अज़ू - उपसंहार

इस बारे में बहस करना कठिन है कि तातार में बुनियादी बातों के लिए एक प्रामाणिक नुस्खा क्या होना चाहिए। लोक व्यंजनों के किसी भी लोकप्रिय व्यंजन की तरह, यह विकसित हुआ है, रूपांतरित हुआ है और नए विवरण, किंवदंतियाँ और परंपराएँ प्राप्त हुई हैं, और तातार व्यंजनों के मामले में, जिन्हें साइबेरियाई, कज़ान, पर्म और दर्जनों अन्य में अंतहीन रूप से विभाजित किया जा सकता है, मूल स्रोत को खोजना आम तौर पर अवास्तविक है। अपने अस्तित्व के वर्षों में, मूल नुस्खा सैकड़ों बार बदला है, हालांकि, आधार अपरिवर्तित रहा है: मांस, टमाटर सॉस, अचार, आलू। आइए इस तथ्य के बारे में बात करें कि अज़ू मूलतः एक साधारण स्टू है, जिसका अर्थ है कि आप इसे रचनात्मक रूप से और मनमर्जी से पका सकते हैं।

आज, तातार में अज़ू पूरी तरह से विविध व्याख्याओं में पाया जाता है। कोई इसे पकाता है ताकि पकवान की स्थिरता दूसरे और पहले के बीच कहीं हो। अन्य लोग कम से कम सॉस वाला अज़ू पसंद करते हैं, जो अतिरिक्त तरल को वाष्पित कर देता है और सामग्री को लगभग "सूखा" छोड़ देता है। मसालों और जड़ी-बूटियों का एक सेट - प्रत्येक का अपना "परिवार" होता है। तीखेपन की मात्रा रसोइये की पसंद के आधार पर समायोजित की जाती है, लेकिन परंपरागत रूप से अज़ू को मसालेदार संस्करण में पेश किया जाता है। जिन व्यंजनों में इस व्यंजन को पकाया जाता है, उन्हें इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए चुना जाता है कि आपको इसे लंबे समय तक और अच्छी तरह से पकाने की आवश्यकता है, लेकिन "त्वरित" व्यंजन भी हैं।

विभिन्न स्रोतों में, टमाटर, खीरे, प्याज और आलू के अलावा, अन्य सब्जियाँ भी डाली जाती हैं - गाजर, मीठी बेल मिर्च और यहाँ तक कि मशरूम, बैंगन, तोरी और गोभी। विवाद का एक अलग विषय मांस है: ऐसा माना जाता है कि परंपरागत रूप से अज़ू घोड़े के मांस से तैयार किया जाता है, लेकिन आजकल भेड़ का बच्चा, गोमांस को अक्सर आधार के रूप में लिया जाता है, कम अक्सर या लगभग कभी भी सूअर का मांस नहीं (यह बिंदु इस तथ्य के कारण है कि अधिकांश टाटर्स इस्लाम को मानते हैं)।

सामान्य तकनीक सरल है: अज़ू के सभी घटकों को अलग-अलग तला जाता है, और फिर एक मोटी दीवार वाली कड़ाही में मिलाया जाता है और एक साथ पकाया जाता है। अक्सर तातार में अज़ू को ओवन में मिट्टी के बर्तनों में पकाया जाता है। कभी-कभी मांस और सब्जियों के लिए कंपनी में खट्टा-दूध घटक जोड़ा जाता है - क्रीम, खट्टा क्रीम या दही।

सामान्य तौर पर, यदि आप इस बारे में संदेह में हैं कि तातार शैली में अज़ा को कैसे पकाया जाए, तो जैसा आप उचित समझें वैसा ही करें, मुख्य बात यह है कि इसका स्वाद अच्छा हो और आपका परिवार इसे पसंद करे। और यदि कोई जोर से क्रोधित है कि यह पूरी तरह से वैसा नहीं है जैसा होना चाहिए, तो आप हमेशा आधिकारिक तौर पर कह सकते हैं कि "लेकिन मेरी दादी, जिनकी परदादी एक तातार थीं और कज़ान या अस्त्रखान में अपनी मूल बातों के लिए प्रसिद्ध थीं (वह चुनें जो आपको व्यक्तिगत रूप से अधिक पसंद हो), बिल्कुल वैसे ही पकाया जाता है!"।

राष्ट्रीय तातार व्यंजन का एक प्रसिद्ध व्यंजन अज़ू है। आलू के साथ पकाए गए मांस के रसदार टुकड़े, और प्याज, टमाटर, लहसुन की मसालेदार चटनी और निश्चित रूप से, अचार की भागीदारी के साथ, कई लोगों को पसंद आते हैं।

परंपरागत रूप से, अज़ू तैयार करने के लिए गोमांस (वील) या भेड़ के बच्चे का उपयोग किया जाता है। लेकिन चिकन, टर्की, बीफ स्टू के साथ अज़ू रेसिपी भी हैं।

कभी-कभी आलू को चावल या एक प्रकार का अनाज से भी बदल दिया जाता है।

प्रस्तावित अज़ू रेसिपी प्रत्येक गृहिणी को वह विकल्प चुनने की अनुमति देगी जो सबसे स्वीकार्य होगा और पूरे परिवार को पसंद आएगा। चरण-दर-चरण अनुशंसाएँ परंपराओं के अनुपालन में इस व्यंजन को सही ढंग से बनाने में मदद करेंगी। असली अज़ू पकाने के उपलब्ध "रहस्य" हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन के सभी प्रेमियों के सामने प्रकट किए जाएंगे।

क्लासिक पोर्क अज़ू

उत्पाद:
1. सूअर का मांस - 200 जीआर।
2. मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
3. टमाटर - 1 पीसी।
4. प्याज - 1/2 पीसी।
5. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
6. टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
7. लहसुन - 1 कली
8. अजमोद - 1 टहनी
9. पिसी हुई काली मिर्च
10. नमक

क्लासिक पोर्क अज़ू कैसे पकाएं:

सूअर के मांस को स्ट्रिप्स में काटें और तेल में सभी तरफ से कई मिनट तक भूनें। बारीक कटा हुआ प्याज पैन में डालें। मसालेदार खीरे डालें, स्ट्रिप्स में काटें। काली मिर्च, नमक छिड़कें।

टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें और कटे हुए टमाटर, अजमोद और लहसुन के साथ मांस में मिलाएँ। क्लासिक पोर्क अज़ू को उबाल लें, आग को शांत करें, मिनटों तक पकाएं।

साइड डिश के साथ परोसिये और खाइये.

मसालेदार खीरे के साथ अज़ू मांस

उत्पाद:
1. मांस - 500 ग्राम।
2. टमाटर का पेस्ट/टमाटर - 150 ग्राम।
3. मसालेदार ककड़ी - 150 ग्राम।
4. गाजर - 100 ग्राम।
5. प्याज - 1 पीसी।
6. लहसुन - 3 कलियाँ
7. पिसी हुई काली मिर्च
8. तेजपत्ता
9. मसाला

मसालेदार खीरे के साथ मीट अज़ू कैसे पकाएं:
मांस को क्यूब्स में काटें, अच्छी तरह गर्म तेल में भूरा होने तक भूनें। छिलके वाली सब्जियों को प्याज और खीरे के साथ एक कंबाइन कटोरे में डालें, काटें, मिश्रण को मांस में डालें, गाजर और टमाटर डालें, धीमी आंच पर सब कुछ एक साथ उबालें।
अचार के साथ मांस की मूल बातें पकाने के अंत में, पैन में लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च और अन्य मसाले डालें। साइड डिश के रूप में, पास्ता या उबले चावल इस डिश के लिए उपयुक्त हैं।

तातार में अज़ू

1. मांस - 500 ग्राम।
2. आलू - 7 पीसी।
3. मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
4. प्याज - 2 पीसी।
5. लहसुन - 2 कलियाँ
6. टमाटर का पेस्ट/केचप - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
7. तेजपत्ता
8. काली मिर्च
9. नमक
तातार में अज़ा कैसे पकाएं:
धुले हुए मांस (गोमांस, भेड़ का बच्चा, घोड़े का मांस) को स्ट्रिप्स में काटें और गर्म वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में डालें, थोड़ा भूनें।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, मांस में डालें और प्याज के नरम होने तक भूनें।
खीरे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, उन्हें टमाटर के पेस्ट और थोड़ी मात्रा में पानी (शोरबा) के साथ मांस के साथ एक कड़ाही में डालें।
कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और इसकी सामग्री को तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मांस तैयार न हो जाए।

छिलके वाले आलू को स्ट्रिप्स में काटें और एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें, तैयार होने से कुछ मिनट पहले, इसे मांस के साथ एक कड़ाही में स्थानांतरित करें।
मांस में पिसी हुई काली मिर्च, नमक, कटा हुआ लहसुन और तेज़ पत्ता डालें, धीरे से मिलाएँ और हार्दिक अज़ू को पूरी तरह पकने तक तातार शैली में पकाएँ।

खीरे, सूअर का मांस, बीफ, चिकन और मेमने के साथ तातार शैली में अज़ू के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

श्रेणी
नुस्खा

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

6 जीआर.

5 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

92 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक टार्टर अज़ू रेसिपी

अज़ू मांस के साथ एक स्टू नहीं है, बल्कि एक पूरी तरह से अलग व्यंजन है। सामग्रियों की समान संरचना से आश्चर्यचकित न हों। खाना पकाने के लिए मसालेदार खीरे का होना जरूरी है। बड़े बीजों के बिना छोटे नमूने चुनना बेहतर है। यदि, फिर भी, वे हैं, तो बस खीरे के घने हिस्सों को काट लें और उनका उपयोग करें। नियमों के अनुसार, अज़ू के उत्पादों को तातार शैली में घी में तला जाता है। यदि आवश्यक हो, तो अन्य वसा के साथ प्रतिस्थापन की अनुमति है।

अवयव

• 0.2 किलो प्याज;
• 0.5 किलो वील;
• पाँच आलू;
• दो मसालेदार खीरे;
• दो टमाटर;
• 250 मिलीलीटर मांस शोरबा;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• 80 ग्राम मक्खन.

तातार शैली में अज़ा कैसे पकाएं

अज़ू तैयार करने के लिए, आपको एक कढ़ाई और एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। हम कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालते हैं, उसे गर्म करते हैं और उसमें कटा हुआ प्याज डालते हैं। हम पारदर्शी होने तक भूनते हैं। हम टमाटर को रगड़ते हैं, प्याज डालते हैं, धीरे-धीरे गर्म करते हैं और उबालते हैं।

- एक कढ़ाई में एक चम्मच तेल गर्म करें. हम वील को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटते हैं, इसे फेंकते हैं और उच्च गर्मी पर भूनते हैं, रस को सील करते हैं। मांस कोमल होता है और पकने में अधिक समय नहीं लगता है। हम टमाटर के साथ प्याज डालते हैं, शोरबा की निर्धारित मात्रा डालते हैं और उबालना शुरू करते हैं।

- पैन में थोड़ा और तेल डालें. हम आलू को छोटे क्यूब्स में काटते हैं और लगभग पकने तक भूनते हैं, अज़ा में डालते हैं, खीरे को बारीक काटते हैं और भूनते हैं। हम इसे कड़ाही में भेजते हैं।

अब डिश को नमकीन और काली मिर्च डालने की जरूरत है। आलू पकने तक सामग्री को एक साथ उबलने दें। अंत से पांच मिनट पहले, हम लहसुन फेंक देते हैं। हिलाओ, ढक दो। परोसते समय तातार अज़ा को साग के साथ पूरक करना बेहतर होता है। आमतौर पर अजमोद, सीताफल का उपयोग करें।

बहुत बार, आलू को बस काट दिया जाता है और कुल द्रव्यमान में फेंक दिया जाता है। ऐसा करना मना नहीं है, लेकिन अगर स्टार्च वाली सब्जी है तो डिश हॉजपॉज में बदल जाएगी.

विकल्प 2: धीमी कुकर में एक त्वरित तातार अज़ू रेसिपी

धीमी कुकर में, अज़ू पकाना बहुत आसान है, क्योंकि पकवान को अधिक ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। आप सब कुछ भर सकते हैं और अपना काम कर सकते हैं। वील के साथ एक और नुस्खा, लेकिन आप इसे दूसरे प्रकार के मांस से बदल सकते हैं। टमाटर प्यूरी के साथ रेसिपी.

अवयव

• 500 ग्राम मांस (वील);
• 2 खीरे;
• 3 कला. एल टमाटरो की चटनी;
• 2 प्याज;
• 30 ग्राम तेल;
• 2 आलू.

जल्दी कैसे पकाएं

हमने मांस को क्यूब्स में काट दिया। हम फ्राइंग प्रोग्राम चालू करते हैं, तेल डालते हैं, वील डालते हैं और हल्की छाया होने तक भूनते हैं, लंबे समय तक भूरा होना जरूरी नहीं है। हम कटा हुआ प्याज डालते हैं, इसके साथ पकाते हैं जब तक कि टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं।

हम खीरे को छोटे क्यूब्स या पतले भूसे में काटते हैं, उन्हें प्याज में भेजते हैं। हम नमकीन पानी को वाष्पित होने देते हैं, टमाटर की प्यूरी डालते हैं और उसके साथ भूनते हैं।

आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. हम एक बहु गिलास पानी, नमक मापते हैं। हम सब कुछ धीमी कुकर में डालते हैं, हिलाते हैं और आप शमन मोड सेट कर सकते हैं। सिग्नल से डेढ़ घंटे पहले खाना बनाना।

आपको बहुत अधिक टमाटर जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा खट्टी चटनी मांस को जल्दी से तैयार नहीं होने देगी। चूँकि थोड़ा सा तरल मिलाया जाता है, थोड़ी सी मात्रा के साथ भी हमें भरपूर स्वाद मिलता है।

विकल्प 3: अचार और गाजर के साथ तातार अज़ू

अचार और गाजर के साथ तातार शैली में अज़ू का एक हार्दिक संस्करण, लेकिन आलू के बिना। पकवान उज्ज्वल, सुंदर है, शरद ऋतु की खुशबू अच्छी है और इसे साइड डिश के साथ भी परोसा जा सकता है। हम मध्यम आकार के खीरे लेते हैं। यदि अचानक वे छोटे हो जाएं, तो आप आसानी से मात्रा बढ़ा सकते हैं।

अवयव

• 4 बल्ब;
• 2 गाजर;
• किसी भी मांस का 500 ग्राम;
• 3 टमाटर;
• 250 ग्राम शोरबा;
• 60 मिलीलीटर तेल;
• अजमोद, लहसुन.

खाना कैसे बनाएँ

तुरंत केतली चालू करें, इसे उबलने दें। हमने प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लिया, इस रेसिपी के लिए आपको सब्जियों को पीसने की जरूरत नहीं है। हम तेल गरम करते हैं, प्याज डालते हैं, भूनते हैं, गाजर बिछाते हैं और कुछ मिनट के लिए पकाते हैं। खीरे को बारीक काट लें, अगला डालें।

टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, कुछ देर खड़े रहने दें, फिर धोकर छिलका हटा दें। क्यूब्स में काटें, सब्जियों को भेजें। हम उबालना शुरू करते हैं।

- एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें. हम मांस को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, सबसे तेज़ आग पर डालते हैं और भूनते हैं। अच्छे भूरे रंग में बदला जा सकता है।

हम मांस डालते हैं, नमक डालते हैं, शोरबा डालते हैं या सिर्फ पानी डालते हैं। ढककर पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। हम लहसुन को अजमोद के साथ काटते हैं, डिश पर छिड़कते हैं, ढक देते हैं और थोड़ा खड़े रहने देते हैं।

अज़ू डालने के लिए शोरबा का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, सादा पानी भी काम करेगा, और इसमें पतला बुउलॉन क्यूब भी काम करेगा।

विकल्प 4: बैंगन के साथ पोर्क से तातार में अज़ू

बहुत बार, तातार डिश में वील को अन्य प्रकार के मांस से बदल दिया जाता है। अगर घर में सूअर का मांस खाया जाता है तो आप इससे मूल चीजें बना सकते हैं। हम गूदे का उपयोग करते हैं, यह वसा से संभव है। यह रेसिपी भी आलू के बिना है, लेकिन बैंगन और खीरे के साथ है।

अवयव

• 2 शिमला मिर्च;
• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 2 प्याज;
• 2 खीरे;
• 3 कला. एल टमाटरो की चटनी;
• 2 बैंगन;
• वनस्पति तेल के 7 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पैन में तीन बड़े चम्मच तेल डालें, बाकी को कढ़ाई में भेज दें। हमने प्याज और मांस काटा। हम सब्जी को कड़ाही में फैलाते हैं, थोड़ा भूनते हैं, सूअर का मांस डालते हैं और आधा पकने तक भूनते हैं।

खीरे काटें, मांस में जोड़ें। जैसे ही नमकीन पानी वाष्पित हो जाए, कटी हुई काली मिर्च और टमाटर डालें, 5 मिनट के बाद, 350 मिलीलीटर पानी या शोरबा डालें, उबाल लें।

हम बैंगन को क्यूब्स में काटते हैं, एक पैन में तेल में भूनते हैं। कटोरा खोलें, नमक और काली मिर्च डालें, बैंगन डालें और डिश को 15 मिनट के लिए पकने दें। हम लहसुन डालते हैं, अंत में हम नमक के लिए फिर से प्रयास करते हैं, आप काली मिर्च डाल सकते हैं।

सभी बैंगन कड़वे नहीं होते, लेकिन ऐसा अक्सर होता है। इस मामले में, कटी हुई सब्जी को नमक के पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, या बस उस पर छिड़कें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, फिर धो लें।

विकल्प 5: बर्तनों में आलू के साथ तातार शैली में अज़ू

आलू के साथ तातार अज़ू पकाने का एक और सरल तरीका। आप इसे बस छोटे बर्तनों में कर सकते हैं या सब कुछ एक बड़े मिट्टी के कंटेनर में रख सकते हैं। स्टू करने की प्रक्रिया में, आपको एक समृद्ध और सुगंधित व्यंजन मिलेगा।

अवयव

• छह आलू;
• तीन बल्ब;
• 400 ग्राम मांस;
• तेल और मसाले;
• चार खीरे;
• गाजर;
• 3 कला. एल टमाटर सॉस;
• 3 कला. एल मेयोनेज़।

खाना कैसे बनाएँ

खीरे को बारीक काट लें और बर्तनों के तल पर रख दें। हम प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काटते हैं, मांस को क्यूब्स या बार में, आलू को छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

सामग्री को दो पैन में भूनना बेहतर है, यह बहुत तेजी से बनेगी। हम मांस डालते हैं और सुनहरा भूरा होने तक पकाते हैं, प्याज और गाजर डालते हैं, दो मिनट तक पकाते हैं, काली मिर्च और नमक छिड़कते हैं। - दूसरे फ्राइंग पैन में कटे हुए आलू भून लें. इसे भी थोड़ा नमकीन बनाने की जरूरत है, लेकिन सबसे अंत में।

हम खीरे पर सब्जियों के साथ मांस फैलाते हैं। हम टमाटर सॉस और मेयोनेज़ मिलाते हैं, ऊपर से चिकना करते हैं, इसे आलू से ढक देते हैं। अब आपको पानी या शोरबा जोड़ने की जरूरत है। हम बहुत अधिक नहीं डालते हैं, तरल को सब्जियों को कवर नहीं करना चाहिए, बस रस डालना चाहिए। यदि बर्तन छोटे हैं, तो एक सर्विंग में 70-80 मिलीलीटर डालें।

हम बर्तन बंद करते हैं और उन्हें 40 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। हम टाटर बेसिक्स को 180 डिग्री पर पकाते हैं, आपको इससे अधिक तापमान पर खाना नहीं बनाना चाहिए।

आप ओवन में मूल बातें बुझाने के लिए एक साधारण बत्तख का उपयोग कर सकते हैं, इसमें भी सब कुछ ठीक हो जाएगा।

विकल्प 6: अचार और चिकन के साथ टार्टर अज़ू

यदि घर पर मांस नहीं है या आप पकवान का हल्का संस्करण लेना चाहते हैं, तो हम चिकन लेते हैं। टर्की अज़ू बिल्कुल इसी तरह से तैयार किया जाता है. अचार के अलावा, आपको पकवान के लिए टमाटर के पेस्ट या सॉस की आवश्यकता होगी, आप इसे ताजे टमाटर से बदल सकते हैं, लेकिन थोड़ी देर और भूनें। यह चिकन पट्टिका है.

अवयव

• 0.5 किलो आलू;
• 0.6 किलो चिकन पट्टिका;
• दो बल्ब;
• गाजर;
• तेल;
• चार अचार;
• पेस्ट के 50 मिलीलीटर;
• साग, लहसुन.

खाना कैसे बनाएँ

हम प्याज और गाजर काटते हैं, तेल में हल्का भूनते हैं, कद्दूकस किया हुआ खीरा डालते हैं। हम लगभग पांच मिनट तक एक साथ पकाते हैं, पास्ता डालते हैं और 0.3 कप पानी डालते हैं। हम कुछ मिनट तक उबालते हैं।

हम बस आलू को स्लाइस में काटते हैं, इस रेसिपी में इसे तला नहीं जाएगा. हम कड़ाही में सो जाते हैं, दो गिलास पानी डालते हैं, उबालने के लिए रख देते हैं। उबलने के बाद पांच मिनट तक पकाएं.

हम चिकन को काटते हैं और एक पैन में भूनते हैं। हम आलू पर सब्जियां फैलाते हैं, और फिर पट्टिका की एक परत। सभी उत्पादों पर हल्का नमक, काली मिर्च छिड़कें।

ढककर अज़ू को 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो लहसुन, अधिक नमक डालें। कुछ मिनट और पकाएं, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यदि अज़ू को चिकन से हड्डियों के साथ तैयार किया जाता है, तो टुकड़ों को तला जाता है और आलू के साथ तल पर रखा जाता है, फिर अन्य सभी सामग्री मिलाई जाती है, पकवान को नरम होने तक पकाया जाता है।

विकल्प 7: मशरूम के साथ तातार पोर्क अज़ू

तातार अज़ू की शैली में पकवान का हार्दिक और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित संस्करण। हम वसायुक्त परतों वाला सूअर का मांस लेते हैं, यह अधिक स्वादिष्ट निकलेगा। अचार वाली शिमला मिर्च का उपयोग खीरे के साथ किया जाएगा। लेकिन यह व्यंजन ताज़े मशरूम के साथ भी बढ़िया काम करता है।

अवयव

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• टमाटर के एक जोड़े;
• 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 4 प्याज के सिर;
• 7 बड़े चम्मच तेल;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• मसालेदार खीरे के एक जोड़े;
• एक दो आलू.

खाना कैसे बनाएँ

कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें, कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं, सूअर का मांस डालें। मांस को भी स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जाता है, लेकिन आकार में छोटा। प्याज को मांस के साथ तीन मिनट तक भूनें.

हम खीरे काटते हैं, उन्हें सूअर के मांस में डालते हैं, नमकीन पानी को वाष्पित होने देते हैं, कटा हुआ टमाटर डालते हैं। एक साथ हिलाएँ और गर्म करें।
चरण 3:

आलू को स्लाइस में काटें और एक पैन में भूनें, मांस में डालें, कटा हुआ मसालेदार मशरूम डालें, उबलते पानी के एक-दो गिलास डालें। जब तक हम नमक न डालें। ढककर आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

अब आप कोशिश कर सकते हैं, खीरे और मशरूम ने डिश में नमक डाल दिया। मसाले डालें, हिलाएं, इसे थोड़ा और पकने दें, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें।

आप टमाटर की जगह पास्ता डाल सकते हैं या एक गिलास टमाटर का रस डाल सकते हैं, लेकिन इस विकल्प में तरल की मात्रा कम करनी होगी।

विकल्प 8: चिकन के साथ धीमी कुकर में तातार में अज़ू

धीमी कुकर में चिकन अज़ू कैसे पकाएं। यहां आप शव के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि हड्डियों और त्वचा के साथ भी, लेकिन इस मामले में हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं। ढेर सारी सब्जियों वाली यह रेसिपी काफी किफायती डिश बन जाती है।

अवयव

• 600 ग्राम चिकन;
• 10 आलू;
• 3 खीरे;
• 4 बल्ब;
• 600 मिलीलीटर शोरबा;
• 2 टमाटर;
• तेल, नमक;
• धनिया का 0.5 गुच्छा;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ

- पैन में थोड़ा सा तेल डालें, कटे हुए आलू डालें और तलना शुरू करें. हल्का भूरा होने तक पकाएं, हिलाएं।

धीमी कुकर में तीन बड़े चम्मच तेल डालें, बेकिंग प्रोग्राम चालू करें, इसे गर्म करें। प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, डालें, भूनना शुरू करें। इसके बाद, कटा हुआ चिकन डालें और लगभग दस मिनट तक पकाएं।

खीरे को कद्दूकस किया जा सकता है या पतले टुकड़ों में काटा जा सकता है। हम पक्षी के बाद सो जाते हैं, कुछ और मिनटों के लिए भूनते हैं, कटे हुए टमाटर डालते हैं, और फिर आलू बिछाते हैं, जो इस समय तक थोड़ा भूरा हो चुका होता है।

भरने के लिए शोरबा या पानी लें. धीमी कुकर में नमक, काली मिर्च डालें, डालें और 45 मिनट के लिए स्टू मोड सेट करें।

अज़ू खोलो, मिलाओ, कोशिश करो। यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक डालें, फिर कटा हुआ हरा धनिया और लहसुन डालें, बंद करें। दस मिनट के लिए गर्म होने पर छोड़ दें, डिश को फूलने दें।

विकल्प 9: आलू और पत्तागोभी के साथ टार्टर अज़ू

इस व्यंजन के लिए आपको मेमने की आवश्यकता होगी, लेकिन आप चाहें तो इसे अन्य मांस से बदल सकते हैं। पत्तागोभी साधारण सफेद पत्तागोभी है, हम लगभग वजन के हिसाब से लेते हैं, आप अपने विवेक से थोड़ा कम या ज्यादा डाल सकते हैं।

अवयव

• 300 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• 500 ग्राम गोभी;
• 2 प्याज;
• 2 अचार;
• 2 टमाटर;
• 2 गाजर;
• 4 बड़े चम्मच तेल;
• 1 चम्मच हॉप्स-सनेली;

खाना कैसे बनाएँ

हम मेमने को स्ट्रिप्स में काटते हैं, गर्म तेल में डालते हैं और कुछ मिनट के लिए भूनते हैं। हम प्याज काटते हैं, आगे सो जाते हैं, थोड़ा और पकाते हैं। गाजर को गोल आकार में काट कर डाल दीजिये. हिलाएं, इसे थोड़ा भूनने दें, इसके बाद हम इसमें अचार डालें, पानी को वाष्पित होने दें।

जैसे ही खीरे भूनने लगें, पत्तागोभी डालें, स्लाइस में कटे हुए टमाटर डालें, मिलाएँ, एक गिलास पानी डालें और ढक दें। हम पकवान को लगभग पकने तक पकाते हैं, अंत में हम सनली हॉप्स, नमक डालते हैं, इसे गर्म करते हैं और बंद कर देते हैं। लहसुन वैकल्पिक.

आप तातार में फूलगोभी, ब्रोकोली का भी उपयोग कर सकते हैं, इनके साथ यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक भी बनता है।

विकल्प 10: मेमने और मोटी पूंछ के साथ टार्टर अज़ू

समृद्ध मेमने के मांस अज़ू का एक प्रकार। डालने के लिए आपको प्राकृतिक टमाटर के रस की आवश्यकता होगी। तलने के लिए फैट टेल का उपयोग किया जाता है।

अवयव

• 100 ग्राम वसा पूंछ;
• 400 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• 2 प्याज;
• 2 शिमला मिर्च;
• 350 मिलीलीटर टमाटर का रस;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 4 अचार;
• गाजर;
• जड़ी बूटी मसाले।

खाना कैसे बनाएँ

मोटी पूँछ को बारीक काट कर कढ़ाई में डालिये और भूनिये. हम चर्बी से ग्रीव्स निकालते हैं, उनकी जरूरत नहीं होती। हम मेमने को स्ट्रिप्स में काटते हैं, इसे गर्म वसा में डालते हैं, सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।

हम गाजर और प्याज को काफी बड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं, उन्हें मेमने के पास भेजते हैं, सब्जियों को भूनने देते हैं, खीरे डालते हैं, पांच मिनट तक गर्म करते हैं, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं।

- जैसे ही सब्जियां भुन जाएं, नमक डालें, टमाटर का रस डालें और नरम होने तक पकाएं. हम तैयार मूल बातें में साग, लहसुन का परिचय देते हैं, आप हॉप्स-सनेली मसाला डाल सकते हैं।

डिब्बाबंद टमाटरों के रस के साथ अज़ू बहुत स्वादिष्ट बनता है। इसके अलावा, वे उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं, बस जार खोलें और डालें, आप कुछ भी पीस नहीं सकते।

जब बाहर सर्द शरद ऋतु होती है, तो घर के आराम और हार्दिक भोजन की विशेष रूप से सराहना की जाती है। आइए तातार राष्ट्रीय व्यंजन - अज़ू का एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन पकाएँ। नुस्खा में वील की आवश्यकता होती है, लेकिन आप इसे गोमांस या दुबले मेमने के स्थान पर सुरक्षित रूप से ले सकते हैं। केवल और किसी भी मामले में सूअर का मांस न लें - यह एक पूरी तरह से अलग पकवान होगा। हम धीमी कुकर की मदद के बिना खाना पकाएंगे, इसलिए कुछ अच्छे फ्राइंग पैन का स्टॉक रखें।

तातार शैली में अज़ा कैसे पकाएं

उत्पाद:

• वील (बीफ) टेंडरलॉइन - 1 किलो।
• आलू - 1 किलो. - यह लगभग पाँच मध्यम आलू हैं;
• प्याज - 0.5 किग्रा.
• नमकीन, बैरल खीरे बेहतर हैं - 200 जीआर।
• टमाटर अपने रस में - 500 ग्राम।
• पिघला हुआ मक्खन (परिष्कृत वनस्पति तेल से बदला जा सकता है) - 100 ग्राम।
• मांस शोरबा - 0.5 एल। यदि शोरबा नहीं है, तो उबला हुआ पानी लें, लेकिन इसे कभी भी पाउडर से न बदलें, अन्यथा भोजन स्पष्ट "रासायनिक" स्वाद के साथ बदल जाएगा;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता;
• परोसने के लिए साग.

आइए तातार में खाना बनाना शुरू करें

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें;

एक कढ़ाई में आधा मक्खन गरम करें और उस पर प्याज भून लें;

जब तक प्याज भुन रहा हो, वील तैयार कर लें. इसे स्ट्रिप्स में काटना आवश्यक है, सभी नसों को निकालना सुनिश्चित करें;

हम मांस को प्याज में भेजते हैं, तेज़ आंच पर क्रस्टी होने तक भूनते हैं, अगर पर्याप्त तेल नहीं है, तो और डालें; 4

फिर टमाटरों को उनके ही रस में मिला दीजिये. अगर टमाटर बड़े हैं तो उन्हें काट लेना बेहतर है. आप टमाटर का रस, टमाटर का पेस्ट या ताज़ा टमाटर भी ले सकते हैं;

5 मिनट के बाद, कढ़ाई में शोरबा या उबला हुआ पानी डालें। आंच कम करें और 30-40 मिनट तक उबलने दें;

खीरे को छीलकर बीज निकाल कर क्यूब्स में काट लेना चाहिए. एक दूसरे फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा तेल गर्म करें और उस पर खीरे डालें;

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, फिर पिघले मक्खन में आधा पकने तक भूनें;

जबकि खीरे और आलू पक रहे हैं, मांस को पकाना चाहिए। अब आप इसमें नमक डाल सकते हैं, मसाले और तेज पत्ता डाल सकते हैं. फिर आलू और खीरे डाले जाते हैं. हिलाओ और अगले 15 मिनट के लिए सड़ने के लिए छोड़ दो;

अज़ू तातार व्यंजनों का एक पसंदीदा व्यंजन है। यह रेसिपी कई कुकबुक और कुकिंग साइटों पर विभिन्न विविधताओं और तस्वीरों के साथ पाई जाती है। यह निश्चित रूप से विभिन्न देशों में राष्ट्रीय तातार व्यंजनों के रेस्तरां द्वारा पेश किया जाता है।

प्राचीन फ़ारसी में, इस व्यंजन का मतलब ग्रेवी के साथ तले हुए मांस के छोटे टुकड़े थे, और बाद में उन्हें सब्जियों के साथ मिलाया जाने लगा। 18वीं शताब्दी में, आलू को पकवान में शामिल किया जाने लगा, हालांकि वे शास्त्रीय व्यंजनों में अनुपस्थित हैं। आज हर गृहिणी इसे घर पर बना सकती है, जैसे इसके लिए किसी विशेष उत्पाद और पाक तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन आपको अभी भी कुछ रहस्यों से परिचित होना होगा।

आज हम आपके साथ घर पर अचार के साथ तातार अज़ू पकाने के पांच सरल तरीकों का विश्लेषण करेंगे।

आलू और गोमांस के साथ अचार के साथ तातार शैली में अज़ू - फोटो के साथ पकाने की विधि

अवयव:

• गोमांस - 800 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी। बड़ा
• टमाटर (मसला हुआ) - 3 पीसी।
• आलू - 800 ग्राम
• मांस शोरबा या गर्म पानी - 1/2 कप
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।
• पिघला हुआ मक्खन या वनस्पति तेल - 100 मिली।
• नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. हम गोमांस को बहते पानी के नीचे धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।

2. हम तेज आग पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन डालते हैं, जब यह गर्म हो जाता है, तो हम मांस को भूनना शुरू करते हैं। पहला नियम, इसे नरम बनाने और आपके मुंह में पिघलने के लिए, पहले इसे गर्म फ्राइंग पैन में भूनें, और फिर स्टू करना शुरू करें।

3. जब मांस पर कुरकुरा परत बन जाए, तो इसे सॉस पैन (कढ़ाई) में डालें।

4. इस बीच, प्याज को काट लें, छील लें, प्याज को चार भागों में काट लें और फिर पतले-पतले चौथाई छल्ले में काट लें.

5. प्याज को उसी पैन में भूनें जहां मांस पकाया गया था. इससे डिश और भी स्वादिष्ट हो जाएगी. प्याज को मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। इस प्रक्रिया के अंत में आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं। मांस के साथ एक कटोरे में डालें।

6. अगला कदम मांस और प्याज में कसा हुआ टमाटर डालना है।

7. तले हुए मांस को टमाटर, प्याज और शोरबा (पानी) के साथ नरम होने तक पकाएं। आपको धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे उबालने की जरूरत है। बर्तन में शोरबा (पानी) डालें। सभी सामग्रियों को पूरी तरह से ढकने के लिए आपको थोड़े से तरल की आवश्यकता होगी।

8. हम आलू को साफ करते हैं, मनमाने ढंग से काटते हैं.

9. इसे पिघले हुए मक्खन में तलें. आलू को नरम होने तक भूनना जरूरी नहीं है, भूरा और पर्याप्त है.

10. हम अचार लेते हैं और उसे मनमाने तरीके से एक ही तरह से काटते हैं. मांस में जोड़ें.

11. आलू को पूरी तरह से उबले हुए मांस के साथ सॉस पैन में डालें।

12. सब कुछ और नमक मिलाएं, तेज पत्ता डालें और 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रख दें। प्लेट का ताप न्यूनतम होना चाहिए।

13. अब आप निश्चित रूप से घर पर तातार में अज़ू पकाने का सामना करेंगे। बॉन एपेतीत।

धीमी कुकर में अचार की रेसिपी के साथ

अवयव:

• गोमांस - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
• टमाटर (डिब्बाबंद) - 1-2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• पानी - 1.5 कप
• आलू - 4-5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को लंबाई में स्लाइस में काटें। जब इसे काट लें, तो फ्राइंग मोड पर मल्टीक्यूकर चालू करें, तेल डालें - इसे गर्म करना चाहिए।

2. हम प्याज को साफ करके आधा छल्ले में काट लेते हैं.

3. खीरे (यदि बड़े छिलके वाले हैं, यदि मध्यम हैं, तो कोई आवश्यकता नहीं है) क्यूब्स में काट लें।

4. तेल गर्म है, हम इसे पहले धीमी कुकर में प्याज, फिर मांस तलने के लिए भेजते हैं।

5. हम टमाटरों को छलनी या कद्दूकस से छान लेते हैं. हम टमाटर को छिलके से मुक्त करते हैं। और हम सब कुछ तोड़ देंगे.

6. मीट भूनने के 15 मिनट बाद इसमें खीरा, टमाटर और 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए और 2 मिनट तक भूनने दीजिए.

7. एक गिलास उबला हुआ पानी, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता डालें और 1.5 घंटे के लिए स्टू मोड चालू करें।

8. फिर प्यूरी तैयार कर लें.

9. आप मूल चीजों में अजमोद भी जोड़ सकते हैं, यह आप पर निर्भर है।

10. 1.5 घंटे बीत गए हैं, पार्सले डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, तेज पत्ता हटा दें और साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।

आलू के बिना रेसिपी

अवयव:

• गोमांस - 300 ग्राम,
• मसाले - 5 ग्राम,
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी.,
• मक्खन - 200 ग्राम,
• टमाटर - 4 पीसी।,
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• सूरजमुखी का तेल,
• नमक।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले बीफ को धोकर क्यूब्स में काट लें

2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें. हम टमाटर धोते हैं. हम टमाटरों को दो भागों में काटते हैं, उन्हें ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी अवस्था में ले आते हैं। खीरे को स्ट्रिप्स में काटें।

3. गर्म तेल में बीफ के टुकड़े डालें. इन्हें 15 मिनट तक भूनिये. हम तले हुए मांस को एक पैन या कड़ाही में स्थानांतरित करते हैं। पानी डालें और धीमी आंच पर उबालना शुरू करें। जिस पैन में मांस तला हुआ था, उसमें प्याज डालें। कटे हुए प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लें. फिर इसे बीफ वाले कटोरे में डाल दें.

5. इन सामग्रियों में अचार मिला लें. सब कुछ मिला लें. नमक, मसाले डालें। एक तेज़ पत्ता डालें। तातार डिश के साथ सॉस पैन को धीमी आग पर रखें। सब्जियों को नरम होने तक लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, तेज उबाल आने से बचाएं। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

सूअर के मांस के साथ स्वादिष्ट अज़ू

अवयव:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• प्याज - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• आलू - 1 किलो.
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• साग - 1 गुच्छा
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• पानी - स्वादानुसार.

खाना पकाने की विधि:

1. हम सूअर का मांस धोते हैं और काटते हैं (आपके विवेक पर)।

2. एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें और मांस को भूनना शुरू करें। आधा पकने तक भूनें.

3. इस समय हम आलू को साफ करते हैं, बेतरतीब ढंग से काटते हैं और भूनते हैं.

4. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और मांस में मिला दें। तलना. हम सावधानीपूर्वक परिवर्तन करते हैं।

5. कुछ मिनट बाद इसमें कटा हुआ लहसुन, तले हुए आलू, काली मिर्च और एक गिलास पानी डालें. 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

6. जब सब कुछ तैयार हो जाए तो इसमें बारीक कटी हुई सब्जियां डालें. बॉन एपेतीत।

अचार और चिकन के साथ तातार शैली में अज़ू

अवयव:

• चिकन ब्रेस्ट - 600 ग्राम।
• आलू - 4-5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• किशमिश - 100 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 3-4 पीसी।
• टमाटर का रस - 2 कप
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• मसाले - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को धोएं, उपास्थि और त्वचा को काट लें। कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और क्यूब्स में काट लें।

2. बर्तन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। हम चिकन फैलाते हैं और बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का भूनते हैं.

3. प्याज को क्यूब्स में काटें और मांस के ऊपर फैलाएं।

4. मिलाएं और ढक्कन से ढक दें. धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।

5. हम आलू साफ करते हैं और मोड मनमाना है। उबलते पानी के बर्तन में डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

6. फिर इसे मक्खन के साथ गर्म तवे पर डालें. सुनहरा भूरा होने तक तलें.

7. तलने के बाद आलू को मीट वाले बर्तन में डाल दीजिए, यहीं किशमिश भी डाल दीजिए. 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

8. हम अचार को क्यूब्स में काटते हैं और सामग्री के साथ कच्चे लोहे में भी भेजते हैं।

9. इन सभी को गाढ़े टमाटर के रस के साथ डालें और स्वादानुसार मसाले डालें।

10. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

11. धीरे-धीरे मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं, चिकन डिश तैयार है।

अपने भोजन का आनंद लें!!!