लीन गोभी कटलेट कैसे पकाएं। पत्ता गोभी के पकौड़े कैसे बनाते हैं

एक लेख में, हम गोभी का उपयोग करके कटलेट बनाने के लिए कुछ बेहतरीन व्यंजनों को देखेंगे। और सबसे सरल से शुरू करते हैं। ऐसे कटलेट पकाना सरल, न्यूनतम उत्पाद है, और आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

1. - बल्ब प्याज - 2 टुकड़े मध्यम;
2. - गोभी के कांटे - 1 पीसी;
3. - नमक;
4. - मिर्च;
5. - आटा - 3 बड़े चम्मच;
6. - सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल

लीन गोभी कटलेट को स्टेप बाई स्टेप पकाने की विधि:

अपना डेस्कटॉप तैयार करें, अनावश्यक उपकरणों को हटा दें जिनकी इस प्रक्रिया में आवश्यकता नहीं है। प्याज छीलें, कुल्ला और टुकड़ा करने के लिए तैयार करें।

अगर पत्तागोभी पर बासी, क्षतिग्रस्त पत्ते हैं, तो उन्हें हटा दें। हो सके तो जड़ के सख्त हिस्से को काट लें। बहते पानी के नीचे प्लग को कुल्ला।

2. छिले हुए प्याज़ और पत्ता गोभी को काट लें (फोटो देखें)।

3. चूंकि पत्ता गोभी में बहुत सारा पानी होता है, इसलिए गोभी की कीमा बनाने के लिए इसे धीरे-धीरे भागों में निचोड़कर घना बनाना चाहिए, न कि पानी जैसा।

4. आपको फोटो के समान ही कीमा बनाया हुआ मांस मिलना चाहिए। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। यहाँ आटा और सूजी डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

5. गोभी को तलना आसान बनाने के लिए छोटे आकार के लीन गोभी कटलेट बनाएं (फोटो)।

जो कुछ बचा है उसे तेल से भरे पहले से गरम पैन में तलना है। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

आप भी देखिए वीडियो नुस्खाएक ग्राम मांस के बिना कम

तो, एक सरल रेसिपी का उपयोग करते हुए, हम जल्दी और आसानी से लीन गोभी पैटी को स्टेप बाय स्टेप पकाते हैं। आपके घरवाले संतुष्ट रहेंगे। और हम जारी रखते हैं।

लीन पत्ता गोभी और गाजर के कटलेट। स्वादिष्ट खाना बनाना - रेसिपी स्टेप बाय स्टेप और फोटो के साथ

उपवास के दिनों में, शरीर को फाइबर और विटामिन की पर्याप्त आपूर्ति की आवश्यकता होती है। इसलिए, विभिन्न दुबले व्यंजनों की तैयारी में सब्जियों का उपयोग करने से आप गलत नहीं होंगे। इसके विपरीत, अपने शरीर को पोषक तत्वों के एक सेट के साथ एक पूर्ण पोषण दें और आप बिना उपवास तोड़े ही भरे रहेंगे।

खैर, हम स्वादिष्ट गाजर और पत्ता गोभी के कटलेट पकाएँगे।

1. - ताजी सफेद पत्ता गोभी - 500 ग्राम
2. - गाजर - 500 ग्राम
3. - चीनी - 5 ग्राम
4. - तलने के लिए तेल - सूरजमुखी
5. - ब्रेडक्रम्ब्स -
6. - ठंडा पानी - 100 मिली
7. - रिफाइंड तेल - 20 ग्राम
8. - सूजी - 100 ग्राम
9. - प्याज - 1 सिर
10. - काली मिर्च - स्वाद के लिए
11. - नमक स्वादअनुसार

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ लीन गाजर और गोभी के कटलेट पकाने की विधि: सब्जियां तैयार करें - प्याज छीलें, गोभी को कुल्ला। गाजर को छीलकर ब्लैकहेड्स हटा दें।

1. पकाने की विधि कदम से कदम। पत्ता गोभी को बारीक काट कर अलग प्याले में निकाल लीजिए. फिर प्याज को काट लें, आप इसे क्वार्टर रिंग्स में बना सकते हैं। कटी हुई गोभी के कटोरे में रखें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें और सब्जियों के कुल द्रव्यमान में भेजें। एक बाउल में नमक और चीनी डालकर अच्छी तरह गूंद लें (फोटो)।

2. हम परिणामस्वरूप सब्जी द्रव्यमान को सॉस पैन में भेजते हैं और 100 मिलीलीटर पानी डालते हैं, इसे आग में भेजते हैं, उबाल लेकर आते हैं। 20 ग्राम रिफाइंड तेल डालकर ढक्कन बंद कर दें। सब्जियों के नरम होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आँच पर उबालें। फिर अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ (फोटो)।

सब्जियों में सूजी को अलग-अलग हिस्सों में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हम सुनिश्चित करते हैं कि कोई गांठ दिखाई न दे। फिर धीमी आंच पर एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें, हलचल करना न भूलें।

3. हमने कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कर लिया है, अब हम गाजर और गोभी के लीन कटलेट बनाएंगे। अपने हाथों को गीला करने के लिए ब्रेडक्रंब और थोड़ा पानी तैयार करें। एक चम्मच का उपयोग करके, धीरे-धीरे कीमा बनाया हुआ मांस का एक हिस्सा उठाएं और कटलेट को सामान्य तरीके से अंधा कर दें। ब्रेड क्रम्ब्स को दोनों तरफ से डुबोकर तलने के लिए अलग रख दें। हम बाकी कीमा बनाया हुआ मांस (फोटो) के साथ भी इसी तरह की कार्रवाई करते हैं।

4. हमने पत्ता गोभी के कटलेट बनाए हैं, अब हम तलना शुरू करते हैं. एक कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। एक फ्राइंग पैन में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें (फोटो)।

एक कागज़ के तौलिये से पकवान को ढक दें और उस पर पत्ता गोभी की पैटी डाल दें, अतिरिक्त तेल निकलने दें।

ये बहुत ही सरल और दुबले हैं, लेकिन गाजर का उपयोग करके बहुत स्वादिष्ट गोभी की पैटी हमने तैयार की हैं। फोटो के साथ एक सरल नुस्खा, जिसके अनुसार कोई भी परिचारिका इस विनम्रता को चरण दर चरण तैयार करेगी। बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ दुबला गोभी कटलेट: ओवन में एक स्वादिष्ट नुस्खा - हम कदम से कदम और फोटो के साथ पकाते हैं

एक सच्चे पाक विशेषज्ञ के लिए कल्पना की उड़ान की कोई सीमा नहीं है। कभी-कभी आप सबसे असंगत सामग्री को मिला सकते हैं और, सही दृष्टिकोण के साथ, अंत में एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

जब कोई व्यक्ति मांस, डेयरी और इसी तरह के अन्य खाद्य पदार्थों से परहेज करता है तो उसे ठीक इसी तरह से कार्य करना पड़ता है। हालाँकि, अब आपको पहेली बनाने की ज़रूरत नहीं है, एक नुस्खा की तलाश करें या सोचें कि इसे स्वादिष्ट और दुबला बनाने के लिए क्या पकाना है।

हम एक बीटल में मशरूम के साथ कदम से कदम दुबला गोभी कटलेट पकाने की पेशकश करते हैं, एक समझने योग्य और सरल नुस्खा खाना पकाने के सभी रहस्यों को चरण दर चरण प्रकट करेगा।

मशरूम के साथ गोभी के कटलेट, रेसिपी स्टेप बाय स्टेप और फोटो के साथ: ध्यान दें कि मशरूम के साथ ऐसे गोभी कटलेट न केवल उपवास के दिनों में खाए जा सकते हैं। वे सामान्य दिनों में भी तैयार किए जाते हैं, उपयोग करने से पहले खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ जोड़ें, जो इस व्यंजन के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से बदल देता है।

सब्जियों को पहले से तैयार करके काट लें। मशरूम को बहुत छोटे क्यूब्स में नहीं काटा जाना चाहिए, प्याज को भी काटने की जरूरत नहीं है।

1. गोभी को उबालकर, कई बराबर भागों में काट लेना चाहिए। बर्तन को पानी से भरें, उबाल लें, गोभी डालें। उबालने के बाद करीब 10-12 मिनट तक उबालें। हम बाहर निकालते हैं और ठंडा करते हैं, एक कोलंडर में डालते हैं।

2. इस बीच, प्याज को भूनें। जब यह नरम हो जाए तो इसमें मशरूम डालें। पांच मिनट तक भूनें।

3. एक साधारण मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करके, पकी हुई गोभी को कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें (मशरूम को अलग से काट लें)। फिर हम द्रव्यमान को एक छलनी पर फैलाते हैं, निचोड़ते हैं, अतिरिक्त पानी की मात्रा को समाप्त करते हैं। आप इसे आपके लिए सुविधाजनक तरीके से कर सकते हैं (फोटो)।

4. अब तैयार सामग्री को मिला लें। एक अलग बाउल में कटी हुई पत्ता गोभी, मशरूम और हर्ब्स डालें। काली मिर्च, नमक और सूजी डालें और मिलाएँ।

एक नोट पर:तैयार कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। यह आवश्यक है कि सूजी लगभग 1-1.5 घंटे के लिए थोड़ी सी फूल जाए।

5. सूखे हाथों से ब्रेड क्रम्ब्स की सहायता से लीन पत्तागोभी की पैटी बना लें. इन्हें जल्दी और अच्छे से फ्राई करने के लिए, आकार देते समय थोड़ा चपटा करें। हम कटलेट को एक तैयार बेकिंग डिश पर फैलाते हैं, इसे तेल से चिकना करते हैं।

आइए ओवन को प्रीहीट करें और बेक करने के लिए जाएं। बेकिंग तापमान 220 डिग्री, अवधि 35-40 मिनट। जब गोभी की पैटी एक तरफ ब्राउन हो जाए तो पलट दें।

यहां हमने पता लगाया है कि दुबली गोभी की पैटीज़ कैसे बनाई जाती हैं, तस्वीरों के साथ रेसिपी स्टेप बाय स्टेप सरल हैं और उनका उपयोग करके खाना बनाना मुश्किल नहीं होगा।

वास्तव में, उपवास के दिनों में, आप न केवल दुबला गोभी, बल्कि एक प्रकार का अनाज और आलू के कटलेट भी बना सकते हैं। बीन्स और मटर के आटे से बनी एक रेसिपी भी है, जो बहुत स्वादिष्ट भी होती है। विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके, आप अपने आहार में अच्छी तरह से विविधता ला सकते हैं।

हम यह तर्क नहीं देंगे कि दुबला गोभी कटलेट आपके लिए बीफ़ या चिकन को सफलतापूर्वक बदल देगा, आखिरकार, मांस सब्जियां नहीं हैं, और इसका स्वाद पूरी तरह से अलग है। लेकिन यह आत्मा और कल्पना के साथ मामले के करीब आने के लायक है, और आपको एक ऐसा व्यंजन मिलता है जिसे खाने वाले तुरंत अपनी प्लेटों को साफ कर देंगे। यदि आप लेट हैं, फिट रहें, या केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के प्रशंसक हैं, तो नीचे फोटो और वीडियो निर्देशों के साथ लीन गोभी कटलेट के लिए व्यंजनों के चयन का अध्ययन करना सुनिश्चित करें। आपको अपने लिए बहुत सी रोचक चीज़ें मिलेंगी!

सफेद खुशी

अधिकांश गृहिणियों को यकीन है कि अंडे के बिना सब्जी के कटलेट नहीं बनाए जा सकते - आप कितनी भी कोशिश कर लें, वे सीधे कड़ाही में उखड़ जाएंगे। आइए एक भयानक रहस्य को उजागर करें! अनुभवी रसोइया इस "त्वरित" योजक के बिना आसानी से कर सकते हैं, इसे अनुमत उत्पादों के साथ बदल सकते हैं: आटा, स्टार्च, अनाज ... उदाहरण के लिए, सूजी के साथ दुबला गोभी कटलेट के लिए नुस्खा में।

उसके लिए आपको चाहिए:

• 0.5 किलो सफेद गोभी;
• 1 प्याज;
• 30 ग्राम आटा;
• 30 ग्राम सूजी;
• लहसुन (1-2 लौंग);
• साग - डिल, तुलसी या अपनी पसंद की कोई अन्य जड़ी बूटी;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• वनस्पति तेल;
• मिर्च;
• नमक।

किसने सोचा होगा कि गोभी इतनी स्वादिष्ट हो सकती है?

खाना बनाना।

1. गोभी के सिर पर धब्बे हों तो उन्हें हटाकर डंठल काट लें. गोभी के सिर को टुकड़ों में काट लें (ताकि उन्हें मांस की चक्की में डालना सुविधाजनक हो), पानी, नमक के साथ सॉस पैन में डालें, एक उबाल लें और एक और 8-10 मिनट के लिए पकाएं। ताप से निकालें और ठंडा होने दें।
2. प्याज को छीलकर काट लें।
3. लहसुन की कलियों को काट लें, उन्हें चाकू की चपटी साइड से कुचल दें या प्रेस से गुजारें।
4. साग को काट लें।
5. अब आपका काम गोभी को जितना हो सके बारीक काट लेना है. आप इसे चाकू से कर सकते हैं, मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं - जैसा आप चाहते हैं।
6. परिणामस्वरूप "कीमा बनाया हुआ मांस" जड़ी बूटियों, प्याज और लहसुन के साथ सीजन।
7. मैदा और मैदा डालकर गाढ़ा कर लें।
8. द्रव्यमान को तब तक गूंधें जब तक कि यह पूरी तरह से सजातीय न हो जाए, इसमें से बहुत मोटी पैटी न बनाएं (बीच में अच्छी तरह से बेक होनी चाहिए), प्रत्येक को ब्रेडक्रंब के साथ एक तश्तरी में रोल करें और दोनों तरफ 5-6 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में भूनें।

सर्विंग्स: 5-6.

पकाने का समय: 40 मिनट।

यदि आप पानी से सिक्त अपने हाथों से कार्य करते हैं तो कटलेट को तराशना आसान होगा। लेकिन कीमा बनाया हुआ मांस के लिए अतिरिक्त रस पूरी तरह से बेकार है, अगर बहुत अधिक तरल है, तो सब्जियों को थोड़ा निचोड़ा जाना चाहिए।

वीडियो: पत्ता गोभी के कटलेट कैसे बनाते हैं

नौसिखिए रसोइयों के लिए और जो पाक कला का अध्ययन करना पसंद करते हैं, विशेषज्ञों के काम को देखते हुए, हम "गर्मी में, गर्मी में" चैनल से दुबले गोभी के कटलेट के नुस्खा का अधिक विस्तार से अध्ययन करने का सुझाव देते हैं:

पत्ता गोभी और गाजर

दो सब्जियां - दोगुने विटामिन और फाइबर, दो बार तैयार कटलेट की तृप्ति और एक परिचित पकवान में नए स्वाद। और अगर रंगीन गाजर इस युगल में गोभी के साथी के रूप में काम करते हैं, तो आपके खाने के दृश्य घटक को भी फायदा होगा। वैसे, भूख के लिए एक महत्वपूर्ण विवरण!

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलो सफेद गोभी;
• 0.5 किलो गाजर;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम सूजी;
• 5 ग्राम चीनी;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• मिर्च;
• नमक।

भोजन की उपस्थिति का कोई छोटा महत्व नहीं है।

खाना बनाना।

1. पत्तागोभी से सड़े हुए पत्ते हटा दें, और पत्तागोभी का सिर (स्टंप को छोड़कर) काट लें।
2. धुली और छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. प्याज को अपनी इच्छानुसार काट लें, मुख्य चीज बहुत बड़ी नहीं है।
4. सब्जियों को एक सॉस पैन में मिलाएं, एक अच्छा चुटकी नमक डालें और भविष्य की पाक कृति का स्वाद एक चम्मच चीनी के साथ सेट करें, और फिर अपने हाथों से विटामिन "कीमा" को मैश करें।
5. सब्जियों में पानी डालें और बर्तन को तेज आंच पर रख दें.
6. पानी में उबाल आने पर इसमें 1 टेबल स्पून डाल दीजिए. एल मक्खन, आग को आधा आकार दें और लगभग आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे विभिन्न टुकड़ों को उबाल लें। बर्तन की सामग्री को हिलाना याद रखें!
7. काली मिर्च (अन्य मसाले भी संभव हैं) जोड़ें, धीरे-धीरे सूजी में हलचल करें और सॉस पैन को एक घंटे के एक और चौथाई के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
8. गाजर-गोभी के मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें, इसके साफ-सुथरे कटलेट बना लें, ब्रेड क्रम्ब्स में ब्रेड कर लें और कड़ाही में एक चम्मच वनस्पति तेल डालकर तल लें. इसमें आपको औसतन 5 मिनट प्रति पक्ष लगने चाहिए।

सर्विंग्स: 10-11.

पकाने का समय: 80 मिनट।

यदि कटलेट बहुत बड़े हैं और आप डरते हैं कि वे पके नहीं हैं, तो पैन में 100 मिलीलीटर पानी डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और डिश को और 10 मिनट के लिए भाप दें।

वीडियो: लीन टू वेजिटेबल ट्रीट

शिल्पकार नताशा पारखोमेंको से प्रदर्शन प्रदर्शन: सरल, स्पष्ट, दृश्य।

ओवन कटलेट

यदि आपके पास सूजी नहीं है तो दुबले गोभी के कटलेट कैसे पकाएं? इसे स्टार्च, कॉर्नमील, पिसा हुआ दलिया या चावल के गुच्छे, या उबले और कीमा बनाया हुआ आलू से बदलें। यह सब कीमा बनाया हुआ सब्जियों को आवश्यक "चिपचिपापन" प्रदान करेगा। बदलाव के लिए ओवन में ट्रीट बेक करने का भी प्रयास करें! फ्राइंग पैन की तुलना में पकवान बहुत अधिक उपयोगी होगा।

आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम सफेद गोभी;
• 4 मध्यम आकार के आलू;
• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 4 कलियाँ (आप कम ले सकते हैं, हर किसी को व्यंजन में तीखापन पसंद नहीं है);
• दिल;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• नमक।

पकी हुई सब्जियां दोगुनी स्वास्थ्यवर्धक होती हैं

खाना बनाना।

1. पत्तागोभी को बासी पत्तों और डंठलों से मुक्त करें, और फिर बारीक काट लें।
2. आलू को गाजर के साथ दरदरा पीस लें।
3. प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें।
4. डिल काट लें।
5. एक बाउल में सब्जियां, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
6. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। परिणामी सब्जी मिश्रण से कटलेट बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और आधा गिलास पानी और तेल डालें ताकि भोजन बहुत सूखा न हो।
7. लीन गोभी पैटी को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें।

सर्विंग्स: 8-9.

पकाने का समय: 80 मिनट।

वीडियो: पके हुए सब्जी कटलेट

स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के पारखी और अंशकालिक, खाना पकाने के एक महान प्रेमी, एलेक्सी पिज़िन से मास्टर क्लास:

फूलगोभी विटामिन बोनस

सफेद सिर वाली "महिला" पर प्रकाश कील की तरह अभिसरण नहीं हुआ, और ग्रेट लेंट लंबे समय तक रहता है। आपके पास कुछ और पाक कला सीखने के लिए पर्याप्त समय होगा। उदाहरण के लिए, गोभी के नियमित सिर के घुंघराले और रंगीन चचेरे भाई से दुबली गोभी की पैटी बनाने का तरीका जानें।

आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम फूलगोभी;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम दलिया;
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा;
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस;
• 100 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स;
• वनस्पति तेल के 30 मिलीलीटर;
• अपनी पसंद के मसाले;
• नमक।

ऐसी कोई सब्जी नहीं जिससे कटलेट बनाना नामुमकिन हो

खाना बनाना।

1. पत्ता गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, पानी, नमक के साथ कवर करें और नींबू के रस के साथ अम्लीकरण करें (आप गोभी में नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं)। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
2. फ्लेक्स को उबलते पानी से भाप दें और ढक्कन के नीचे 10-12 मिनट के लिए पकने दें।
3. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, फ्लेक्स के साथ मिलाएं और एक कोलंडर में डाल दें, और फिर कटी हुई फूलगोभी। (कुछ लोग तैयार पकवान को "गंध" और अतिरिक्त स्वाद देने वाले नोट देने के लिए वनस्पति तेल में लहसुन के साथ पुष्पक्रम को पूर्व-तलने की सलाह देते हैं।)
4. मैदा में नमक और मसाले मिलाएं और फिर इसे वेजिटेबल प्लेट में डालें. हलचल।
5. परिणामस्वरूप द्रव्यमान को फ्लैट कटलेट में, ब्रेडक्रंब में ब्रेड और एक ग्रीस फ्राइंग पैन में रखें। इन्हें हर तरफ से तलने में आपको ज्यादा से ज्यादा 2-3 मिनट का समय लगेगा.

यदि आप "ग्रीन कटलेट" के विचार को पसंद करते हैं, तो पूरे परिवार को "बिना फास्टनरों के सौ कपड़ों में" पर जाएं - उसी सिद्धांत के अनुसार ब्रोकोली या ब्रसेल्स स्प्राउट्स से नरम कट तैयार करें। यह दिलचस्प निकलेगा!

सर्विंग्स: 5-6.

पकाने का समय: 40 मिनट।

वीडियो: दुबला फूलगोभी का इलाज

आप देख सकते हैं कि कैसे सबसे नाजुक शाकाहारी कटलेट में गोभी का जादुई परिवर्तन सर्गेई पोकनेविच के वीडियो को देखकर होता है:

दाल जब छूट जाए तब भी सब्जी कटलेट को अलविदा कहने में जल्दबाजी न करें। सबसे पहले, वे पूरी तरह से एक रसदार साइड डिश की भूमिका का सामना करेंगे, और दूसरी बात, इस अवसर पर वे कम कैलोरी वाले हल्के रात के खाने के रूप में काम करेंगे। और तीसरा, सब्जियों के स्वाद को खट्टा क्रीम, पनीर या ऑफल के साथ पूरक किया जा सकता है और पूरी तरह से नया व्यंजन प्राप्त किया जा सकता है। यहीं न रुकें, नए व्यंजनों और स्वादों की तलाश करें, क्योंकि असली खाना बनाना शुद्ध रचनात्मकता है।

गोभी के कटलेट दुबले व्यंजनों की श्रेणी से संबंधित हैं। आमतौर पर वे तैयार होते हैं यदि शरीर में कोई कठिनाई होती है, और आपको आहार पर जाने की आवश्यकता होती है। यह व्यंजन उन लोगों के साथ भी लोकप्रिय है जो उपवास कर रहे हैं। लेकिन ऐसे लोगों की एक श्रेणी भी है जो पहले या दूसरे से संबंधित नहीं हैं - शाकाहारियों। उन्हें मांस, डेयरी उत्पादों और पोल्ट्री के बिना अपने आहार में विविधता लाने के लिए दूसरों की तुलना में कठिन लगता है।

साधारण कटलेट बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बांधने के लिए हम एक अंडे का उपयोग करते हैं, जबकि दुबले कटलेट में आटा, छोटी दलिया या सूजी एक विकल्प के रूप में कार्य करती है। कीमा बनाया हुआ मांस में मसाला और मसाले अवश्य डालें ताकि सब्जी का व्यंजन नरम न हो और तीखा स्वाद हो। रचना बनाने वाले सभी उत्पादों का मुख्य लाभ बिना शर्त लाभ है। आप उनके साथ प्रयोग कर सकते हैं, और मुख्य बात डरना नहीं है।

लीन गोभी कटलेट: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

कुछ को यकीन है कि केवल सब्जियों से बने कटलेट स्वादिष्ट नहीं हो सकते, और ऐसी डिश खाना असंभव है। यह देखने के लिए कि क्या यह गलत है, इस नुस्खे को आजमाएं।

पत्तागोभी से ऊपर की परत की पत्तियों को हटा दें, काले धब्बे या सुंदरता काट लें। हम बड़े शेफ के चाकू से सब्जी को कई टुकड़ों में काटते हैं, स्टंप को बीच से हटाते हैं, उबलते पानी में डुबोते हैं और दस मिनट के लिए पास करते हैं।

बाकी सब्ज़ियों को छील लें, बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में काट लें। हम गोभी को पानी से निकालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं।

हम एक इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर स्थापित करते हैं और इसके माध्यम से सभी तैयार उत्पादों को पास करते हैं।

आटा, नमक और मसाला डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और गीले हथेलियों से छोटे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को तराशें।

एक कड़ाही में तेल गरम करें, ब्रेड कटलेट को रोल करें और लगभग पांच मिनट तक सभी तरफ से भूनें। आप कीमा बनाया हुआ मांस में ताजी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

सूजी के साथ दुबले गोभी के कटलेट कैसे बनाते हैं

कटलेट हम सभी के लिए एक दैनिक और बहुत ही परिचित व्यंजन है। लेकिन जब ग्रेट लेंट आता है, जो कुछ प्रतिबंध लगाता है, तो उसे पर्याप्त प्रतिस्थापन खोजने की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• गोभी - 650 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• सूजी - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• मशरूम - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी: 45 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 123 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

दुबले कटलेट तैयार करने के लिए, पिछले साल की फसल से गोभी का उपयोग करना बेहतर है। सब्जी को टुकड़ों में काट लें और फूड प्रोसेसर में काट लें। अंश जितना महीन होगा, गोभी उतना ही अधिक रस छोड़ेगी और अर्ध-तैयार उत्पाद बनाना उतना ही आसान होगा। चाकू से कटी हुई गोभी इस नुस्खा के लिए उपयुक्त नहीं है: इसे गढ़ना काफी मुश्किल होगा। इसलिए, यदि आपके पास आधुनिक तकनीकी साधन नहीं हैं, तो आप शैक्षणिक विकल्प - ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम को धोकर सुखा लें, बीच-बीच में हिलाते हुए तेल में दस मिनट तक भूनें। जब वे ठंडे हो जाएं, तो इसमें कीमा बनाया हुआ सब्जी, लहसुन और सूजी के साथ एक प्रेस में डालें। पूरे द्रव्यमान को अपने हाथ से अच्छी तरह मिलाएं। मैदा में डुबोकर गरम तेल में क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

तैयार कटलेट को एक एल्यूमीनियम पैन में परतों में स्थानांतरित करें, प्रत्येक को घर के बने कैचप से ब्रश करें, अजमोद या मेंहदी की टहनी डालें और एक गिलास पानी के साथ पंद्रह मिनट तक उबालें।

लीन फूलगोभी कटलेट

यह डिश फूलगोभी और सफेद प्याज पर आधारित है। अंडे के बजाय, सूजी को जोड़ा जाना चाहिए ताकि अर्ध-तैयार उत्पाद अपना आकार बनाए रखें और अलग न हों। आहार व्यंजन बनाने के लिए, तलने की प्रक्रिया को डबल बॉयलर में भाप से बदलना चाहिए।

अवयव:

• फूलगोभी - 1 किलो;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• सूजी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• किंजा एक गुच्छा है;
• ब्रेडिंग - 100 ग्राम।

तैयारी: 55 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 87 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। हम तैयार खाद्य पदार्थों को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं और मैश किए हुए आलू में एक पनडुब्बी नोजल के साथ बीच में डालते हैं।

हम सीताफल को धोते हैं और इसे एक पट्टिका चाकू से कुचलते हैं, इसे कीमा बनाया हुआ सब्जियों में डालते हैं, नमक, मसाला डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। एक डबल बॉयलर में पानी डालें। हम कटलेट को गढ़ते हैं, ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं और एक डबल बॉयलर के विशेष स्तरों पर कुछ दूरी पर बिछाते हैं। हम उपकरण चालू करते हैं और तीस मिनट तक पकाते हैं।

खाना पकाने के रहस्य

1. पत्ता गोभी के कटलेट बनाने से पहले अपनी हथेलियों को ठंडे पानी में जरूर भिगो लें;
2. कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता के आधार पर आटे की मात्रा थोड़ी बढ़ सकती है। यदि आपको पानी जैसी गोभी मिलती है, तो, तदनुसार, अधिक आटे की आवश्यकता होती है ताकि रिक्त स्थान पैन में न तैरें;
3. आप कटलेट में न केवल सामान्य प्याज या गाजर जोड़ सकते हैं, बल्कि तोरी या बैंगन भी डाल सकते हैं;
4. इस व्यंजन को न केवल स्टीम्ड या पैन में तला जाता है, इसे सिलिकॉन या धातु के सांचों में कीमा बनाया हुआ सब्जियों को रखकर इलेक्ट्रिक ओवन में भी बेक किया जा सकता है। बस मक्खन या क्रस्ट ब्रेडक्रंब के साथ पूर्व-कोट करना सुनिश्चित करें;
5. गोभी को भूनते समय, सुनिश्चित करें कि यह ज़्यादा न पका हो और दलिया में बदल जाए, अन्यथा पकवान काम नहीं करेगा;
6. यदि अर्ध-तैयार उत्पादों के निर्माण के दौरान अधिक तरल निकलता है, तो कीमा बनाया हुआ मांस को अच्छी तरह से निचोड़ें और ब्रेडक्रंब को दो बार डुबोएं;
7. पकवान बहुत कोमल हो जाता है, इसलिए पलटते समय, एक कांटा नहीं, बल्कि एक लकड़ी के रंग का उपयोग करें ताकि आकार को नुकसान न पहुंचे;
8. सूजी डालते समय, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने;
9. ब्रेडिंग और आटे को जई का चोकर, सन या तिल से बदला जा सकता है;
10. तलते समय, तेल की थोड़ी मात्रा का उपयोग करें, क्योंकि यह जल्दी से अवशोषित हो जाता है, कटलेट नरम हो जाते हैं और इससे आगे पलटना मुश्किल हो जाएगा;
11. आलू के स्टार्च में उत्कृष्ट संबंध गुण होते हैं और इसे आटे के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्वादिष्ट और दिल से पकाएं! बॉन एपेतीत!

रसोई में, प्रत्येक गृहिणी के पास थोड़ी मात्रा में साधारण गोभी, आलू और अन्य सामग्री होती है। मिश्रित होने पर, आपको सुगंधित और स्वादिष्ट लीन गोभी पैटी मिलती है। इस डिश में किसी भी तरह की पत्ता गोभी का इस्तेमाल किया जा सकता है और तैयार उत्पाद का स्वाद बिल्कुल भी नहीं बदलेगा. इसे न केवल उबालकर बल्कि कच्चा भी लिया जा सकता है। पत्ता गोभी अगर पुरानी है तो उसे उबालना सबसे अच्छा रहेगा। युवा गोभी को ताजा इस्तेमाल किया जा सकता है।

कटलेट रसदार, सुगंधित और स्वस्थ होते हैं। पकवान को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ सब्जियों में उबले हुए चावल या बाजरा जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, सफेद गोभी के कटलेट में तले हुए शैंपेन को जोड़ा जा सकता है, यह पता चला है, ऐसा दुबला विकल्प बहुतों को पसंद आएगा। तैयार कटलेट को मुख्य भोजन के रूप में या उबली सब्जियों के साथ परोसें। अगर आप व्रत नहीं कर रहे हैं तो इनमें खट्टा क्रीम या मेयोनीज मिलाएं।

स्वाद की जानकारी सब्जियों का दूसरा कोर्स

अवयव

• गोभी - गोभी के 0.5 सिर;
• आलू - 2-3 कंद;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च स्वाद के लिए;
• अजमोद या डिल स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• सूजी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 1.5-2 चम्मच;
• स्वाद के लिए पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

लीन गोभी पैटी कैसे बनाते हैं

सबसे पहले सफेद पत्ता गोभी तैयार कर लें। कटलेट की कुछ सर्विंग्स के लिए, आधा मध्यम गोभी का सिर पर्याप्त होगा। गोभी को बड़े वेजेज में काट लें।


एक सॉस पैन में लगभग दो से तीन लीटर पानी उबालें, नमक और तेज पत्ता डालें। गोभी को उबलते पानी में डुबोएं और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट के लिए ब्लांच करें। गोभी को तैयार कोलंडर में डालें और अतिरिक्त तरल निकलने तक इस रूप में छोड़ दें।


उबली हुई पत्ता गोभी को कटिंग बोर्ड पर रखें और तेज चाकू से बारीक काट लें। परिणामस्वरूप गोभी द्रव्यमान को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। आप उबली हुई सब्जी को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में काट सकते हैं।

पत्ता गोभी में सूखा सूजी डालिये और चमचे से अच्छी तरह मिला लीजिये. इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सूजी तरल को सोख ले।


गोभी के आटे में दो बड़े चम्मच मैदा, नमक और मसाले डालें। मध्यम प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, और छिलके वाले आलू को तुरंत बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अच्छी तरह मिलाओ।

एक कटोरी में आलू और गोभी के द्रव्यमान को मिलाएं, स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मिर्च डालें।


वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करने के लिए स्टोव पर रखें। गीले हाथों से लीन गोभी के कटलेट बनाएं और फिर सूजी में रोल करें। आप किसी भी अन्य ब्रेडिंग के साथ भी रोल कर सकते हैं। अगर आप कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल नहीं करते हैं, तो वे बिखर सकते हैं, हम सभी बिना अंडे के पकाते हैं।


लीन पैटी को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।


तैयार दुबले गोभी के कटलेट को एक प्लेट में रखें ताकि वे ठंडा हो जाएं।


आप चाहें तो कटलेट मास को तलने से पहले सूजी में नहीं रोल कर सकते हैं. थोडा़ सा गोभी के आटे को चमचे से उठाइये और गरम तवे पर डालिये, तेल से चिकना करके नरम होने तक तलिये. उत्पाद किनारों पर थोड़े असमान हैं। हमने पहले भी तैयारी की थी

2017-03-09

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! सर्दी कितनी जल्दी उड़ गई। इस साल यह बहुत मुश्किल निकला - ठंड और दुखद घटनाओं से भरा। जीवन चलता रहता है। तो ग्रेट लेंट अपने गंभीर चाल के साथ आगे बढ़ता है, हमें एक नश्वर शरीर में आत्मा पर प्रतिबिंबित करने के लिए मजबूर करता है। उत्तरार्द्ध को भोजन की आवश्यकता होती है, जितना संभव हो उतना स्वादिष्ट, भले ही वह दुबला हो। एक बार मुझे दुबले गोभी के कटलेट की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी मिली। मुझे इसे साझा करने में खुशी हो रही है।

कटलेट (विशेष रूप से हमारे पुरुषों के बीच) अक्सर मांस से जुड़े होते हैं, चरम मामलों में - मछली के साथ (पाइक कटलेट अद्भुत होते हैं)। आप मेरे पति को वेजिटेबल कटलेट खाने के लिए मजबूर नहीं कर सकतीं. शायद आलू। और फिर, अगर आप मशरूम क्रीमी सॉस डालते हैं। मैं दुबला गोभी कटलेट के लिए बहुत अनुकूल हूं। स्वादिष्ट, हालांकि कैलोरी में बहुत अधिक है।

बहुत से लोग दुबले और आहार मेनू को भ्रमित करते हैं। दुबला भोजन हमेशा आहार नहीं होता है! और लीन पत्ता गोभी के कटलेट इस बात की पुष्टि करते हैं। दरअसल, उन्हें स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आपको बहुत सारे वनस्पति तेल की आवश्यकता होती है, न कि आहार में सूजी की। लेकिन भावनाओं के साथ रोने पर भी यह स्वादिष्ट और कोमलता से निकलता है!

तीसरे दिन मैं बाजार से एक वजनदार गोभी का कांटा लाया, जिसमें पहले से ही रात के खाने के लिए लीन गोभी पैटी की घोषणा की गई थी। शाम को आया पति दुखद रूप से चिल्लाया: "क्या यह सब दुबले कटलेट के लिए है? हम उन्हें तुर्की के उद्धारकर्ता तक खाएंगे!" लेकिन उनकी बड़ी खुशी के लिए, मैं ज्यादातर गोभी को जार (नुस्खा) में अचार बनाने जा रहा था। हम सौकरकूट (हमारी पसंदीदा मांसहीन डिश) के साथ खाना पसंद करते हैं। हमेशा की तरह, मैं विषय से हट गया, लेकिन बहुत लंबे समय से मैंने आपसे बात नहीं की, मेरे प्रिय पाठकों। चलो शुरू करते हैं!

लीन गोभी के कटलेट - फोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

अवयव

• 500 ग्राम गोभी।
• 1 छोटा प्याज
• 5-6 चम्मच सूजी।
• पीसी हूँई काली मिर्च।
• नमक।
• गोभी और कटलेट तलने के लिए वनस्पति तेल।
• रोटी के लिए क्राउटन या आटा।

खाना कैसे बनाएँ

मेरी टिप्पणी

यदि आपको लगता है कि रेसिपी में बहुत अधिक वनस्पति तेल का उपयोग किया गया है, तो आपको गोभी तलने की आवश्यकता नहीं है। आप इसे ब्लेंडर में कच्चे प्याज के साथ पीस सकते हैं, और सूजी (6-7 चम्मच) डाल सकते हैं। इस तरह के "कच्चे" कीमा बनाया हुआ मांस कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए ताकि सूजी सूज जाए। फिर गोल उत्पाद बनाकर गरम वनस्पति तेल में तलें।

कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ी सी चीनी मिलाने की कोशिश करें, बस थोड़ा सा - पकवान नए स्वादों के साथ चमक जाएगा। मीठी गोभी - आपकी पसंद नहीं? फिर कीमा बनाया हुआ मांस में मिर्च, लाल गर्म पिसी हुई लाल शिमला मिर्च का मिश्रण जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें - यह बहुत मसालेदार और बहुत ही असामान्य निकलेगा।

घर के बने केचप, लीन मेयोनेज़, मशरूम सॉस और किसी भी पास्ता के साथ साइड डिश के रूप में पकाए गए लीन गोभी पैटी बहुत अच्छे हैं।

मैंने आपको लीन गोभी कटलेट की रेसिपी बताई। ग्रेट लेंट के दौरान, वह आपकी एक से अधिक बार अच्छी सेवा करेगा। बस तली हुई चीजों से दूर न हों - समुद्र तट की गर्मी आगे है। थोड़ा सा