सामान्य परिस्थितियों में अमीनो एसिड की भौतिक अवस्था। अमीनो एसिड के गुण और कार्य

प्रोटीन कोशिका की रासायनिक गतिविधि का भौतिक आधार बनाते हैं। प्रकृति में प्रोटीन के कार्य सार्वभौमिक हैं। नाम प्रोटीन,रूसी साहित्य में सबसे अधिक स्वीकृत, शब्द से मेल खाती है प्रोटीन(ग्रीक से। प्रोटीयोस- प्रथम)। आज तक, प्रोटीन की संरचना और कार्यों के बीच संबंध स्थापित करने, शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि की सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में उनकी भागीदारी के तंत्र और कई रोगों के रोगजनन की आणविक नींव को समझने में बड़ी सफलता प्राप्त हुई है।

आणविक भार के आधार पर, पेप्टाइड्स और प्रोटीन को प्रतिष्ठित किया जाता है। पेप्टाइड्स में प्रोटीन की तुलना में कम आणविक भार होता है। पेप्टाइड्स के लिए, एक नियामक कार्य अधिक विशेषता है (हार्मोन, अवरोधक और एंजाइम के सक्रियकर्ता, झिल्ली के माध्यम से आयनों के वाहक, एंटीबायोटिक्स, विषाक्त पदार्थ, आदि)।

12.1. α -अमीनो अम्ल

12.1.1. वर्गीकरण

पेप्टाइड्स और प्रोटीन α-एमिनो एसिड अवशेषों से निर्मित होते हैं। स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले अमीनो एसिड की कुल संख्या 100 से अधिक है, लेकिन उनमें से कुछ केवल जीवों के एक निश्चित समुदाय में पाए जाते हैं, सबसे महत्वपूर्ण α-एमिनो एसिड में से 20 सभी प्रोटीन (योजना 12.1) में लगातार पाए जाते हैं।

α-अमीनो एसिड हेटरोफंक्शनल यौगिक होते हैं जिनके अणुओं में एक ही कार्बन परमाणु पर एक एमिनो समूह और एक कार्बोक्सिल समूह दोनों होते हैं।

योजना 12.1.आवश्यक α-एमिनो एसिड *

* पेप्टाइड और प्रोटीन अणुओं में अमीनो एसिड अवशेषों को रिकॉर्ड करने के लिए केवल संक्षिप्तीकरण का उपयोग किया जाता है। ** तात्विक ऐमिनो अम्ल।

α-अमीनो अम्लों के नामों का निर्माण प्रतिस्थापक नामकरण के अनुसार किया जा सकता है, लेकिन उनके तुच्छ नाम अधिक बार उपयोग किए जाते हैं।

α-एमिनो एसिड के तुच्छ नाम आमतौर पर उत्सर्जन के स्रोत से जुड़े होते हैं। सेरीन रेशम फाइब्रोइन का एक हिस्सा है (अक्षांश से। सीरियस- रेशमी); टायरोसिन को पहले पनीर से अलग किया गया था (ग्रीक से। टायरोस- पनीर); ग्लूटामाइन - अनाज लस से (इससे। ग्लूटेन- गोंद); एसपारटिक एसिड - शतावरी स्प्राउट्स से (अक्षांश से। एस्परैगस- एस्परैगस)।

शरीर में कई α-amino एसिड संश्लेषित होते हैं। प्रोटीन संश्लेषण के लिए आवश्यक कुछ अमीनो एसिड शरीर में निर्मित नहीं होते हैं और उन्हें बाहर से आपूर्ति की जानी चाहिए। इन अमीनो अम्लों को कहा जाता है स्थिर(आरेख 12.1) देखें।

आवश्यक α-एमिनो एसिड में शामिल हैं:

वेलिन आइसोल्यूसीन मेथियोनीन ट्रिप्टोफैन

ल्यूसीन लाइसिन थ्रेओनीन फेनिलएलनिन

α-अमीनो अम्लों को कई प्रकार से वर्गीकृत किया जाता है, जो उनके समूहों में विभाजन के अंतर्निहित लक्षणों पर निर्भर करता है।

वर्गीकरण विशेषताओं में से एक रेडिकल आर की रासायनिक प्रकृति है। इस विशेषता के अनुसार, अमीनो एसिड को स्निग्ध, सुगंधित और हेट्रोसायक्लिक (योजना 12.1) में विभाजित किया गया है।

एलिफैटिकα -अमीनो अम्ल।यह सबसे बड़ा समूह है। इसके अंदर, अतिरिक्त वर्गीकरण सुविधाओं का उपयोग करके अमीनो एसिड को उप-विभाजित किया जाता है।

अणु में कार्बोक्सिल समूहों और अमीनो समूहों की संख्या के आधार पर, निम्नलिखित प्रतिष्ठित हैं:

तटस्थ अमीनो एसिड - एक NH समूह प्रत्येक 2 और सीओओएच;

आवश्यक अमीनो एसिड - दो NH समूह 2 और एक समूह

यूएनएसडी;

अम्लीय अमीनो एसिड - एक NH 2 समूह और दो COOH समूह।

यह ध्यान दिया जा सकता है कि स्निग्ध तटस्थ अमीनो एसिड के समूह में, श्रृंखला में कार्बन परमाणुओं की संख्या छह से अधिक नहीं होती है। इसी समय, श्रृंखला में चार कार्बन परमाणुओं के साथ कोई अमीनो एसिड नहीं होता है, और पांच और छह कार्बन परमाणुओं वाले अमीनो एसिड में केवल एक शाखित संरचना (वेलिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन) होती है।

स्निग्ध मूलक में "अतिरिक्त" कार्यात्मक समूह हो सकते हैं:

हाइड्रॉक्सिल - सेरीन, थ्रेओनीन;

कार्बोक्सिल - एसपारटिक और ग्लूटामिक एसिड;

थिओल - सिस्टीन;

एमाइड - शतावरी, ग्लूटामाइन।

खुशबूदारα -अमीनो अम्ल।इस समूह में फेनिलएलनिन और टायरोसिन शामिल हैं, जो इस तरह से निर्मित हैं कि उनमें बेंजीन के छल्ले मिथाइलीन समूह -सीएच द्वारा आम α-एमिनो एसिड के टुकड़े से अलग हो जाते हैं। 2-.

heterocyclic α -अमीनो अम्ल।इस समूह से संबंधित हिस्टिडीन और ट्रिप्टोफैन में क्रमशः हेटरोसायकल - इमिडाज़ोल और इंडोल होते हैं। इन विषमचक्रों की संरचना और गुणों की चर्चा नीचे की गई है (देखें 13.3.1; 13.3.2)। हेटरोसायक्लिक अमीनो एसिड के निर्माण के लिए सामान्य सिद्धांत सुगंधित लोगों के समान ही है।

हेटरोसायक्लिक और एरोमैटिक α-एमिनो एसिड को β-प्रतिस्थापित ऐलेनिन डेरिवेटिव माना जा सकता है।

वीर में अमीनो एसिड भी शामिल है प्रोलाइन,जिसमें पाइरोलिडाइन में द्वितीयक अमीनो समूह शामिल होता है

α-एमिनो एसिड के रसायन विज्ञान में, "साइड" रेडिकल्स आर की संरचना और गुणों पर बहुत ध्यान दिया जाता है, जो प्रोटीन की संरचना के निर्माण और जैविक कार्यों के उनके प्रदर्शन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। "पक्ष" रेडिकल की ध्रुवीयता, रेडिकल में कार्यात्मक समूहों की उपस्थिति, और इन कार्यात्मक समूहों की आयनीकरण करने की क्षमता जैसी विशेषताओं का बहुत महत्व है।

साइड रेडिकल के आधार पर, अमीनो एसिड के साथ गैर-ध्रुवीय(हाइड्रोफोबिक) रेडिकल और अमीनो एसिड c ध्रुवीय(हाइड्रोफिलिक) रेडिकल्स।

पहले समूह में एलीफैटिक साइड रेडिकल्स के साथ अमीनो एसिड शामिल हैं - एलेनिन, वेलिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, मेथियोनीन - और एरोमैटिक साइड रेडिकल्स - फेनिलएलनिन, ट्रिप्टोफैन।

दूसरे समूह में अमीनो एसिड शामिल हैं जिनमें कट्टरपंथी में ध्रुवीय कार्यात्मक समूह होते हैं जो आयनीकरण (आयनोजेनिक) में सक्षम होते हैं या जीव की स्थितियों के तहत एक आयनिक अवस्था (गैर-आयनिक) में जाने में असमर्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, टाइरोसिन में हाइड्रॉक्सिल समूह आयनिक है (एक फेनोलिक चरित्र है), सेरीन में यह गैर-आयनिक है (एक शराबी प्रकृति है)।

कुछ शर्तों के तहत रेडिकल में आयनोजेनिक समूहों के साथ ध्रुवीय अमीनो एसिड आयनिक (आयनिक या धनायनिक) अवस्था में हो सकते हैं।

१२.१.२. स्टीरियोइसोमेरिज्म

α-एमिनो एसिड के निर्माण का मूल प्रकार, अर्थात्, दो अलग-अलग कार्यात्मक समूहों, एक रेडिकल और एक हाइड्रोजन परमाणु के साथ एक ही कार्बन परमाणु का बंधन, अपने आप में α-कार्बन परमाणु की चिरलिटी को पूर्व निर्धारित करता है। अपवाद सरलतम अमीनो एसिड ग्लाइसिन एच . है 2 एनसीएच 2 एक चिरल केंद्र के बिना सीओओएच।

α-एमिनो एसिड का विन्यास विन्यास मानक - ग्लिसराल्डिहाइड के अनुसार निर्धारित किया जाता है। बाईं ओर अमीनो समूह के मानक प्रक्षेपण फिशर सूत्र में व्यवस्था (जैसे एल-ग्लिसरोलिक एल्डिहाइड में ओएच समूह) एल-कॉन्फ़िगरेशन से मेल खाती है, दाईं ओर - चिरल कार्बन परमाणु का डी-कॉन्फ़िगरेशन। द्वारा आर,एस-सिस्टम में, एल-सीरीज़ के सभी α-एमिनो एसिड के α-कार्बन परमाणु में एस- होता है, और डी-सीरीज़ में आर-कॉन्फ़िगरेशन होता है (अपवाद सिस्टीन है, देखें 7.1.2)।

अधिकांश α-एमिनो एसिड में अणु में एक असममित कार्बन परमाणु होता है और दो वैकल्पिक रूप से सक्रिय एनैन्टीओमर और एक वैकल्पिक रूप से निष्क्रिय रेसमेट के रूप में मौजूद होते हैं। लगभग सभी प्राकृतिक α-amino एसिड l-श्रृंखला से संबंधित हैं।

अमीनो एसिड आइसोल्यूसीन, थ्रेओनीन और 4-हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन में अणु में दो चिरल केंद्र होते हैं।

इस तरह के अमीनो एसिड चार स्टीरियोइसोमर्स के रूप में मौजूद हो सकते हैं, जो दो जोड़े एनैन्टीओमर हैं, जिनमें से प्रत्येक एक रेसमेट बनाता है। जानवरों के जीवों के प्रोटीन के निर्माण के लिए, केवल एक एनैन्टीओमर का उपयोग किया जाता है।

आइसोल्यूसीन का स्टीरियोइसोमेरिज़्म थ्रेओनीन के पहले चर्चा किए गए स्टीरियोइसोमेरिज़्म के अनुरूप है (देखें 7.1.3)। चार स्टीरियोइसोमर्स में से, प्रोटीन में एल-आइसोल्यूसीन शामिल होता है जिसमें एस-कॉन्फ़िगरेशन दोनों असममित कार्बन परमाणु सी-α और सी-बी होता है। एनेंटिओमर्स की एक और जोड़ी जो ल्यूसीन के संबंध में डायस्टेरोमेरिक हैं, उपसर्ग का उपयोग करते हैं नमस्ते-।

रेसमेट्स की दरार। एल-श्रृंखला के α-एमिनो एसिड प्राप्त करने के स्रोत प्रोटीन होते हैं, जो इस उद्देश्य के लिए हाइड्रोलाइटिक क्लेवाज के अधीन होते हैं। व्यक्तिगत एनेंटिओमर्स (प्रोटीन, औषधीय पदार्थों आदि के संश्लेषण के लिए) की अत्यधिक आवश्यकता के कारण, रासायनिकसिंथेटिक रेसमिक अमीनो एसिड के दरार के लिए तरीके। पसंदीदा एंजाइमीएंजाइमों का उपयोग कर पाचन विधि। वर्तमान में, चिरल सॉर्बेंट्स पर क्रोमैटोग्राफी का उपयोग रेसमिक मिश्रण को अलग करने के लिए किया जाता है।

12.1.3. अम्ल-क्षार गुण

अमीनो एसिड की उभयचरता अम्लीय (COOH) और मूल (NH .) के कारण होती है 2) उनके अणुओं में कार्यात्मक समूह। ऐमीनो अम्ल क्षार और अम्ल दोनों के साथ लवण बनाते हैं।

क्रिस्टलीय अवस्था में, α-एमिनो एसिड द्विध्रुवीय आयनों H3N + - CHR-COO- (आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले संकेतन) के रूप में मौजूद होते हैं

गैर-आयनित रूप में अमीनो एसिड की संरचना केवल सुविधा के लिए है)।

एक जलीय घोल में, अमीनो एसिड एक द्विध्रुवीय आयन, धनायन और आयनिक रूपों के संतुलन मिश्रण के रूप में मौजूद होते हैं।

संतुलन की स्थिति माध्यम के पीएच पर निर्भर करती है। सभी अमीनो एसिड प्रबल अम्लीय (पीएच 1-2) में धनायनित रूपों और दृढ़ता से क्षारीय (पीएच> 11) मीडिया में आयनिक रूपों का प्रभुत्व रखते हैं।

आयनिक संरचना अमीनो एसिड के कई विशिष्ट गुणों को निर्धारित करती है: उच्च गलनांक (200 डिग्री सेल्सियस से ऊपर), पानी में घुलनशीलता और गैर-ध्रुवीय कार्बनिक सॉल्वैंट्स में अघुलनशीलता। अधिकांश अमीनो एसिड की पानी में अच्छी तरह से घुलने की क्षमता उनके जैविक कामकाज को सुनिश्चित करने में एक महत्वपूर्ण कारक है, अमीनो एसिड का अवशोषण, शरीर में उनका परिवहन, आदि इसके साथ जुड़े हुए हैं।

ब्रोंस्टेड के सिद्धांत के दृष्टिकोण से पूरी तरह से प्रोटोनेटेड अमीनो एसिड (cationic रूप) एक डायसिड है,

एक प्रोटॉन दान करके, ऐसा डिबासिक एसिड एक कमजोर मोनोबैसिक एसिड में बदल जाता है - एक अम्लीय समूह NH के साथ एक द्विध्रुवीय आयन 3 + . द्विध्रुवीय आयन के अवक्षेपण से अमीनो एसिड के आयनिक रूप का निर्माण होता है - कार्बोक्सिलेट आयन, जो ब्रोंस्टेड आधार है। मूल्यों की विशेषता है

अमीनो एसिड के कार्बोक्सिल समूह के अम्लीय गुण आमतौर पर 1 से 3 तक होते हैं; जिसका अर्थ है पीके ए2अमोनियम समूह की अम्लता की विशेषता - 9 से 10 तक (तालिका 12.1)।

तालिका १२.१.सबसे महत्वपूर्ण α-एमिनो एसिड के एसिड-बेस गुण

संतुलन की स्थिति, अर्थात्, कुछ पीएच मानों पर जलीय घोल में अमीनो एसिड के विभिन्न रूपों का अनुपात, रेडिकल की संरचना पर महत्वपूर्ण रूप से निर्भर करता है, मुख्य रूप से इसमें आयनोजेनिक समूहों की उपस्थिति पर, जो की भूमिका निभाते हैं अतिरिक्त अम्लीय और बुनियादी केंद्र।

पीएच मान जिस पर द्विध्रुवीय आयनों की सांद्रता अधिकतम होती है, और अमीनो एसिड के cationic और anionic रूपों की न्यूनतम सांद्रता बराबर होती है, कहा जाता हैसमविभव बिंदु (पी /)।

तटस्थα -अमीनो अम्ल।ये अमीनो एसिड मायने रखते हैंअनुकरणीयNH 2 समूह के - / - प्रभाव के प्रभाव में कार्बोक्सिल समूह को आयनित करने की अधिक क्षमता के कारण 7 (5.5-6.3) से थोड़ा कम। उदाहरण के लिए, alanine का pH 6.0 पर एक आइसोइलेक्ट्रिक बिंदु होता है।

अम्लीयα -अमीनो अम्ल।इन अमीनो एसिड में रेडिकल में एक अतिरिक्त कार्बोक्सिल समूह होता है और एक जोरदार अम्लीय माध्यम में पूरी तरह से प्रोटोनेटेड रूप में होता है। अम्लीय अमीनो एसिड तीन अर्थों के साथ ट्राइबेसिक (Brøndsted) होते हैंपीके ए,जैसा कि एसपारटिक एसिड (पी / 3.0) के उदाहरण से देखा जा सकता है।

अम्लीय अमीनो एसिड (एसपारटिक और ग्लूटामिक) के लिए, आइसोइलेक्ट्रिक बिंदु पीएच 7 से बहुत कम है (तालिका 12.1 देखें)। शरीर में शारीरिक पीएच मान (उदाहरण के लिए, रक्त पीएच 7.3-7.5) पर, ये एसिड आयनिक रूप में होते हैं, क्योंकि दोनों कार्बोक्सिल समूह उनमें आयनित होते हैं।

मुख्यα -अमीनो अम्ल।मूल अमीनो एसिड के मामले में, आइसोइलेक्ट्रिक बिंदु 7 से ऊपर पीएच रेंज में होते हैं। अत्यधिक अम्लीय माध्यम में, ये यौगिक ट्राइबेसिक एसिड भी होते हैं, जिनके आयनीकरण के चरण लाइसिन (पी / 9.8) के उदाहरण से दिखाए जाते हैं। .

शरीर में, मुख्य अमीनो एसिड धनायनों के रूप में होते हैं, अर्थात दोनों अमीनो समूह उनमें प्रोटॉन होते हैं।

सामान्य तौर पर, कोई α-एमिनो एसिड नहीं विवो मेंअपने आइसोइलेक्ट्रिक बिंदु पर नहीं है और पानी में सबसे कम घुलनशीलता के अनुरूप राज्य में प्रवेश नहीं करता है। शरीर में सभी अमीनो एसिड आयनिक रूप में होते हैं।

12.1.4. विश्लेषणात्मक रूप से महत्वपूर्ण प्रतिक्रियाएं α -अमीनो अम्ल

α-अमीनो एसिड हेटरोफंक्शनल यौगिकों के रूप में कार्बोक्सिल और अमीनो समूहों दोनों की अभिक्रियाओं में प्रवेश करते हैं। अमीनो एसिड के कुछ रासायनिक गुण मूलक में कार्यात्मक समूहों के कारण होते हैं। यह खंड उन प्रतिक्रियाओं पर चर्चा करता है जो अमीनो एसिड की पहचान और विश्लेषण के लिए व्यावहारिक महत्व के हैं।

एस्टरीफिकेशन।जब अमीनो एसिड एसिड उत्प्रेरक (उदाहरण के लिए, गैसीय हाइड्रोजन क्लोराइड) की उपस्थिति में अल्कोहल के साथ प्रतिक्रिया करता है, तो हाइड्रोक्लोराइड के रूप में एस्टर अच्छी उपज में प्राप्त होते हैं। मुक्त ईथर को अलग करने के लिए, प्रतिक्रिया मिश्रण को गैसीय अमोनिया के साथ इलाज किया जाता है।

अमीनो एसिड के एस्टर में द्विध्रुवीय संरचना नहीं होती है, इसलिए, मूल एसिड के विपरीत, वे कार्बनिक सॉल्वैंट्स में घुल जाते हैं और अस्थिर होते हैं। इस प्रकार, ग्लाइसिन एक उच्च गलनांक (292 ° C) वाला एक क्रिस्टलीय पदार्थ है, और इसका मिथाइल ईथर 130 ° C के क्वथनांक के साथ एक तरल है। गैस-तरल क्रोमैटोग्राफी द्वारा अमीनो एसिड एस्टर का विश्लेषण किया जा सकता है।

फॉर्मलाडेहाइड के साथ प्रतिक्रिया। फॉर्मलाडेहाइड के साथ प्रतिक्रिया, जो विधि द्वारा अमीनो एसिड के मात्रात्मक निर्धारण को रेखांकित करती है फॉर्मोल अनुमापन(सोरेनसेन विधि)।

अमीनो एसिड की उभयचरता विश्लेषणात्मक उद्देश्यों के लिए क्षार के साथ सीधे अनुमापन की अनुमति नहीं देती है। फॉर्मलाडेहाइड के साथ अमीनो एसिड की बातचीत अपेक्षाकृत स्थिर अमीनो अल्कोहल (5.3 देखें) - एन-हाइड्रॉक्सीमिथाइल डेरिवेटिव देती है, जिसके मुक्त कार्बोक्सिल समूह को फिर क्षार के साथ शीर्षक दिया जाता है।

गुणात्मक प्रतिक्रियाएं। अमीनो एसिड और प्रोटीन के रसायन विज्ञान की ख़ासियत कई गुणात्मक (रंग) प्रतिक्रियाओं के उपयोग में निहित है, जो पहले रासायनिक विश्लेषण का आधार बनी थी। वर्तमान में, जब भौतिक-रासायनिक विधियों का उपयोग करके अनुसंधान किया जाता है, तो α-एमिनो एसिड का पता लगाने के लिए कई गुणात्मक प्रतिक्रियाओं का उपयोग जारी रहता है, उदाहरण के लिए, क्रोमैटोग्राफिक विश्लेषण में।

चेलेशन। भारी धातु के धनायनों के साथ, द्वि-कार्यात्मक यौगिकों के रूप में α-एमिनो एसिड इंट्राकोम्पलेक्स लवण बनाते हैं, उदाहरण के लिए, हल्के परिस्थितियों में ताजा तैयार कॉपर हाइड्रॉक्साइड (11) के साथ, अच्छी तरह से क्रिस्टलीकरण केलेट

नीला तांबा (11) लवण (α-एमिनो एसिड का पता लगाने के लिए गैर-विशिष्ट तरीकों में से एक)।

निनहाइड्रिन प्रतिक्रिया। α-एमिनो एसिड की सामान्य गुणात्मक प्रतिक्रिया निनहाइड्रिन के साथ प्रतिक्रिया है। प्रतिक्रिया उत्पाद में एक नीला-बैंगनी रंग होता है, जिसका उपयोग क्रोमैटोग्राम (कागज पर, एक पतली परत में) पर अमीनो एसिड के दृश्य पता लगाने के लिए किया जाता है, साथ ही अमीनो एसिड एनालाइज़र पर स्पेक्ट्रोफोटोमेट्रिक निर्धारण के लिए (उत्पाद 550- में प्रकाश को अवशोषित करता है- 570 एनएम क्षेत्र)।

बहरापन। प्रयोगशाला स्थितियों के तहत, यह प्रतिक्रिया α-एमिनो एसिड पर नाइट्रस एसिड की क्रिया द्वारा की जाती है (देखें 4.3)। इस मामले में, संबंधित α-हाइड्रॉक्सी एसिड बनता है और गैसीय नाइट्रोजन निकलता है, जिसकी मात्रा से प्रतिक्रिया की गई अमीनो एसिड की मात्रा का अनुमान लगाया जाता है (वैन स्लाइक विधि)।

ज़ैंथोप्रोटीन प्रतिक्रिया। इस प्रतिक्रिया का उपयोग सुगंधित और हेट्रोसायक्लिक अमीनो एसिड - फेनिलएलनिन, टायरोसिन, हिस्टिडाइन, ट्रिप्टोफैन का पता लगाने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, जब सांद्र नाइट्रिक एसिड टायरोसिन पर कार्य करता है, तो पीले रंग का नाइट्रो व्युत्पन्न बनता है। एक क्षारीय माध्यम में, फेनोलिक हाइड्रॉक्सिल समूह के आयनीकरण और संयुग्मन में आयनों के योगदान में वृद्धि के कारण रंग नारंगी हो जाता है।

कई विशेष प्रतिक्रियाएं भी हैं जो व्यक्तिगत अमीनो एसिड का पता लगाने की अनुमति देती हैं।

tryptophanलाल-बैंगनी रंग (एर्लिच प्रतिक्रिया) की उपस्थिति से सल्फ्यूरिक एसिड में पी- (डाइमिथाइलैमिनो) बेंजाल्डिहाइड के साथ प्रतिक्रिया से पता चला। इस प्रतिक्रिया का उपयोग प्रोटीन टूटने वाले उत्पादों में ट्रिप्टोफैन के मात्रात्मक विश्लेषण के लिए किया जाता है।

सिस्टीनउसमें निहित मर्कैप्टो समूह की प्रतिक्रियाशीलता के आधार पर कई गुणात्मक प्रतिक्रियाओं द्वारा पता लगाया गया। उदाहरण के लिए, जब लेड एसीटेट (CH3COO) 2Pb के साथ एक प्रोटीन घोल को क्षारीय माध्यम में गर्म किया जाता है, तो लेड सल्फाइड PbS का एक काला अवक्षेप बनता है, जो प्रोटीन में सिस्टीन की उपस्थिति को इंगित करता है।

१२.१.५. जैविक रूप से महत्वपूर्ण रासायनिक प्रतिक्रियाएं

शरीर में, विभिन्न एंजाइमों की कार्रवाई के तहत, अमीनो एसिड के कई महत्वपूर्ण रासायनिक परिवर्तन होते हैं। इन परिवर्तनों में ट्रांसएमिनेशन, डीकार्बाक्सिलेशन, एलिमिनेशन, एल्डोल क्लीवेज, ऑक्सीडेटिव डीमिनेशन और थियोल समूहों का ऑक्सीकरण शामिल हैं।

ट्रांसएमिनेशन α-ऑक्सो एसिड से α-एमिनो एसिड के जैवसंश्लेषण के लिए मुख्य मार्ग है। अमीनो समूह का दाता पर्याप्त या अधिक मात्रा में कोशिकाओं में मौजूद अमीनो एसिड होता है, और इसका स्वीकर्ता α-oxo एसिड होता है। इस मामले में, अमीनो एसिड एक ऑक्सो एसिड में परिवर्तित हो जाता है, और ऑक्सो एसिड एक एमिनो एसिड में रेडिकल की संबंधित संरचना के साथ परिवर्तित हो जाता है। नतीजतन, ट्रांसएमिनेशन अमीनो और ऑक्सो समूहों के आदान-प्रदान की एक प्रतिवर्ती प्रक्रिया है। ऐसी प्रतिक्रिया का एक उदाहरण 2-ऑक्सोग्लुटेरिक एसिड से एल-ग्लूटामिक एसिड का उत्पादन है। दाता अमीनो एसिड हो सकता है, उदाहरण के लिए, एल-एसपारटिक एसिड।

α-अमीनो एसिड में कार्बोक्सिल समूह में α-स्थिति में एक इलेक्ट्रॉन-निकासी अमीनो समूह होता है (अधिक सटीक रूप से, प्रोटोनेटेड अमीनो समूह NH 3 +), इस संबंध में, वे डीकार्बाक्सिलेशन में सक्षम हैं।

निकाल देनाअमीनो एसिड की विशेषता जिसमें कार्बोक्सिल समूह के β-स्थिति में साइड रेडिकल में एक इलेक्ट्रॉन-निकासी कार्यात्मक समूह होता है, उदाहरण के लिए, हाइड्रॉक्सिल या थियोल। उनके दरार से मध्यवर्ती प्रतिक्रियाशील α-enamino एसिड होता है, जो आसानी से टॉटोमेरिक इमिनो एसिड (कीटो-एनोल टॉटोमेरिज़्म के साथ सादृश्य) में परिवर्तित हो जाते हैं। α-Imino एसिड C = N बॉन्ड में जलयोजन और बाद में अमोनिया अणु के उन्मूलन के परिणामस्वरूप α-oxo एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं।

इस प्रकार के परिवर्तन को कहा जाता है उन्मूलन-जलयोजन।एक उदाहरण सेरीन से पाइरुविक एसिड की तैयारी है।

एल्डोल दरार α-एमिनो एसिड के मामले में होता है जिसमें β-स्थिति में एक हाइड्रॉक्सिल समूह होता है। उदाहरण के लिए, सेरीन को ग्लाइसीन और फॉर्मलाडेहाइड बनाने के लिए क्लीव किया जाता है (बाद वाला मुक्त रूप में जारी नहीं होता है, लेकिन तुरंत कोएंजाइम से बंध जाता है)।

ऑक्सीडेटिव डीमिनेशन एंजाइमों और कोएंजाइम एनएडी + या एनएडीपी + की भागीदारी के साथ किया जा सकता है (देखें 14.3)। α-अमीनो एसिड को न केवल संक्रमण के माध्यम से, बल्कि ऑक्सीडेटिव डीमिनेशन द्वारा भी α-oxo एसिड में परिवर्तित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, α-oxoglutaric एसिड l-glutamic एसिड से बनता है। प्रतिक्रिया का पहला चरण ग्लूटामिक एसिड का α-iminoglutaric एसिड का डिहाइड्रोजनेशन (ऑक्सीकरण) है।

अम्ल दूसरे चरण में, हाइड्रोलिसिस होता है, जिसके परिणामस्वरूप α-oxoglutaric एसिड और अमोनिया प्राप्त होते हैं। हाइड्रोलिसिस का चरण एक एंजाइम की भागीदारी के बिना आगे बढ़ता है।

α-oxo अम्लों के अपचायक ऐमिनेशन की अभिक्रिया विपरीत दिशा में आगे बढ़ती है। कोशिकाओं में हमेशा मौजूद α-oxoglutaric एसिड (कार्बोहाइड्रेट चयापचय के उत्पाद के रूप में) इस तरह से एल-ग्लूटामिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है।

थियोल समूहों का ऑक्सीकरण सिस्टीन और सिस्टीन अवशेषों के अंतःसंक्रमण को रेखांकित करता है, जिससे कोशिका में कई रेडॉक्स प्रक्रियाएं होती हैं। सिस्टीन, सभी थिओल्स की तरह (4.1.2 देखें), एक डाइसल्फ़ाइड, सिस्टीन बनाने के लिए आसानी से ऑक्सीकरण करता है। सिस्टीन में डाइसल्फ़ाइड बंधन आसानी से सिस्टीन बनाने के लिए कम हो जाता है।

थियोल समूह की आसानी से ऑक्सीकरण करने की क्षमता के कारण, उच्च ऑक्सीकरण क्षमता वाले पदार्थों के संपर्क में आने पर सिस्टीन एक सुरक्षात्मक कार्य करता है। इसके अलावा, यह विकिरण विरोधी प्रभाव प्रदर्शित करने वाली पहली दवा थी। सिस्टीन का उपयोग फार्मास्युटिकल प्रैक्टिस में ड्रग स्टेबलाइजर के रूप में किया जाता है।

सिस्टीन के सिस्टीन में रूपांतरण से डाइसल्फ़ाइड बांड का निर्माण होता है, उदाहरण के लिए, कम ग्लूटाथियोन में

(देखें 12.2.3)।

१२.२ पेप्टाइड्स और प्रोटीन की प्राथमिक संरचना

परंपरागत रूप से, यह माना जाता है कि पेप्टाइड्स में एक अणु में 100 अमीनो एसिड होते हैं (जो 10 हजार तक के आणविक भार से मेल खाती है), और प्रोटीन - 100 से अधिक अमीनो एसिड अवशेष (10 हजार से कई मिलियन तक का आणविक भार) .

बदले में, पेप्टाइड्स के समूह में, यह भेद करने के लिए प्रथागत है ओलिगोपेप्टाइड(कम आणविक भार पेप्टाइड्स) जिसमें श्रृंखला में 10 से अधिक अमीनो एसिड अवशेष नहीं होते हैं, और पॉलीपेप्टाइड्स,जिसकी श्रृंखला में 100 अमीनो एसिड अवशेष शामिल हैं। अमीनो एसिड अवशेषों की संख्या के साथ मैक्रोमोलेक्यूल्स या 100 से थोड़ा अधिक पॉलीपेप्टाइड्स और प्रोटीन के बीच अंतर नहीं करते हैं, इन शब्दों को अक्सर समानार्थक रूप से उपयोग किया जाता है।

औपचारिक रूप से, पेप्टाइड और प्रोटीन अणु को α-एमिनो एसिड के पॉलीकोंडेशन के उत्पाद के रूप में दर्शाया जा सकता है, जो मोनोमर इकाइयों (योजना 12.2) के बीच पेप्टाइड (एमाइड) बंधन के गठन के साथ आगे बढ़ता है।

पॉलियामाइड श्रृंखला का निर्माण विभिन्न प्रकार के पेप्टाइड्स और प्रोटीन के लिए समान है। इस श्रृंखला में एक अशाखित संरचना होती है और इसमें वैकल्पिक पेप्टाइड (एमाइड) समूह -CO - NH- और टुकड़े -CH (R) - होते हैं।

श्रृंखला का एक सिरा, जिसमें एक मुक्त NH समूह के साथ एक एमिनो एसिड होता है 2, एन-एंड कहा जाता है, दूसरा - सी-एंड,

योजना 12.2.पेप्टाइड श्रृंखला बनाने का सिद्धांत

जिसमें एक मुक्त COOH समूह के साथ एक एमिनो एसिड होता है। पेप्टाइड और प्रोटीन श्रृंखलाएं एन-टर्मिनस से दर्ज की जाती हैं।

12.2.1. पेप्टाइड समूह की संरचना

पेप्टाइड (एमाइड) समूह -CO - NH- में, कार्बन परमाणु sp2 संकरण की स्थिति में है। नाइट्रोजन परमाणु के इलेक्ट्रॉनों का अकेला जोड़ा C = O दोहरे बंधन के π-इलेक्ट्रॉनों के साथ संयुग्मन में प्रवेश करता है। इलेक्ट्रॉनिक संरचना के दृष्टिकोण से, पेप्टाइड समूह एक तीन-केंद्र p, -संयुग्मित प्रणाली (2.3.1 देखें) है, जिसमें इलेक्ट्रॉन घनत्व अधिक विद्युतीय ऑक्सीजन परमाणु की ओर स्थानांतरित हो जाता है। संयुग्मित प्रणाली बनाने वाले परमाणु C, O और N एक ही तल में हैं। एमाइड समूह में इलेक्ट्रॉन घनत्व का वितरण सीमा संरचनाओं (I) और (II) का उपयोग करके या NH और C = के + M- और - M- प्रभावों के परिणामस्वरूप इलेक्ट्रॉन घनत्व के बदलाव का प्रतिनिधित्व किया जा सकता है। ओ समूह, क्रमशः (III)।

संयुग्मन के परिणामस्वरूप, बांड की लंबाई का कुछ संरेखण होता है। सी = ओ डबल बॉन्ड को 0.124 एनएम बनाम 0.121 एनएम की सामान्य लंबाई तक बढ़ाया जाता है, और सी-एन बॉन्ड छोटा हो जाता है - सामान्य मामले में 0.147 एनएम की तुलना में 0.132 एनएम (चित्र। 12.1)। पेप्टाइड समूह में प्लेनर संयुग्मित प्रणाली सी-एन बांड के चारों ओर घूमने की कठिनाई का कारण है (रोटेशन बैरियर 63-84 kJ / mol है)। इस प्रकार, इलेक्ट्रॉनिक संरचना बल्कि कठोर पूर्व निर्धारित करती है समतलपेप्टाइड समूह की संरचना।

जैसे कि चित्र से देखा जा सकता है। 12.1, अमीनो एसिड अवशेषों के α-कार्बन परमाणु सीएन बांड के विपरीत पक्षों पर पेप्टाइड समूह के विमान में स्थित होते हैं, अर्थात, अधिक अनुकूल ट्रांस-पोजिशन में: इस मामले में अमीनो एसिड अवशेषों के साइड रेडिकल आर होंगे अंतरिक्ष में एक दूसरे से सबसे दूर रहें।

पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में आश्चर्यजनक रूप से समान संरचना होती है और इसे प्रत्येक कोण की श्रृंखला के रूप में दर्शाया जा सकता है

अंजीर। १२.१.पेप्टाइड समूह की समतल व्यवस्था -CO-NH- और अमीनो एसिड अवशेषों के α-कार्बन परमाणु

α-N और Сα-Сsp बांड द्वारा α-कार्बन परमाणुओं के माध्यम से एक दूसरे से जुड़े पेप्टाइड समूहों के विमानों में से एक के लिए 2 (अंजीर। 12.2)। अमीनो एसिड अवशेषों के साइड रेडिकल्स की स्थानिक व्यवस्था में कठिनाइयों के कारण इन एकल बांडों के चारों ओर घूमना बहुत सीमित है। इस प्रकार, पेप्टाइड समूह की इलेक्ट्रॉनिक और स्थानिक संरचना काफी हद तक पूरी तरह से पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला की संरचना को निर्धारित करती है।

अंजीर। १२.२पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में पेप्टाइड समूहों के विमानों की सापेक्ष स्थिति

१२.२.२. संरचना और अमीनो एसिड अनुक्रम

एक समान रूप से निर्मित पॉलियामाइड श्रृंखला के साथ, पेप्टाइड्स और प्रोटीन की विशिष्टता दो सबसे महत्वपूर्ण विशेषताओं - अमीनो एसिड संरचना और अमीनो एसिड अनुक्रम द्वारा निर्धारित की जाती है।

पेप्टाइड्स और प्रोटीन की अमीनो एसिड संरचना उनमें शामिल α-एमिनो एसिड की प्रकृति और मात्रात्मक अनुपात है।

अमीनो एसिड संरचना मुख्य रूप से क्रोमैटोग्राफिक विधियों द्वारा पेप्टाइड और प्रोटीन हाइड्रोलिसेट्स का विश्लेषण करके स्थापित की जाती है। वर्तमान में, यह विश्लेषण अमीनो एसिड एनालाइज़र का उपयोग करके किया जाता है।

एमाइड बांड अम्लीय और क्षारीय दोनों माध्यमों में हाइड्रोलिसिस में सक्षम हैं (8.3.3 देखें)। पेप्टाइड्स और प्रोटीन या तो छोटी श्रृंखलाओं के निर्माण के साथ हाइड्रोलाइज्ड होते हैं - यह तथाकथित है आंशिक हाइड्रोलिसिस,या अमीनो एसिड का मिश्रण (आयनिक रूप में) - पूर्ण हाइड्रोलिसिस।आमतौर पर, हाइड्रोलिसिस एक अम्लीय माध्यम में किया जाता है, क्योंकि कई अमीनो एसिड क्षारीय हाइड्रोलिसिस की स्थितियों में अस्थिर होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शतावरी और ग्लूटामाइन के एमाइड समूह भी हाइड्रोलिसिस से गुजरते हैं।

पेप्टाइड्स और प्रोटीन की प्राथमिक संरचना अमीनो एसिड अनुक्रम है, अर्थात α-एमिनो एसिड अवशेषों के प्रत्यावर्तन का क्रम।

प्राथमिक संरचना श्रृंखला के किसी भी छोर से अमीनो एसिड के क्रमिक दरार और उनकी पहचान द्वारा निर्धारित की जाती है।

१२.२.३. पेप्टाइड्स की संरचना और नामकरण

पेप्टाइड नामों का निर्माण अमीनो एसिड अवशेषों को अनुक्रमिक रूप से सूचीबद्ध करके किया जाता है, जो एन-टर्मिनस से शुरू होता है, एक प्रत्यय के साथ-इल, अंतिम सी-टर्मिनल अमीनो एसिड को छोड़कर, जिसके लिए इसका पूरा नाम रखा गया है। दूसरे शब्दों में, नाम

अमीनो एसिड जो अपने "स्वयं" COOH समूह के कारण पेप्टाइड बॉन्ड के निर्माण में प्रवेश करते हैं, पेप्टाइड के नाम पर समाप्त होते हैं -आईएल: अलनील, वैलील, आदि (नाम "एस्पार्टिल" और "ग्लूटामाइल" क्रमशः एसपारटिक और ग्लूटामिक एसिड के अवशेषों के लिए उपयोग किए जाते हैं)। अमीनो एसिड के नाम और प्रतीक उनके संबंधित होने का संकेत देते हैंमैं -श्रृंखला, जब तक अन्यथा संकेत न दिया गया हो (डी या डीएल)।

कभी-कभी एच (एमिनो समूह के हिस्से के रूप में) और ओएच (कार्बोक्सिल समूह के हिस्से के रूप में) के साथ संक्षिप्त संकेतन में, टर्मिनल अमीनो एसिड के अप्रतिस्थापित कार्यात्मक समूह निर्दिष्ट किए जाते हैं। इस तरह, पेप्टाइड्स के कार्यात्मक डेरिवेटिव को चित्रित करना सुविधाजनक है; उदाहरण के लिए, उपरोक्त पेप्टाइड के सी-टर्मिनल अमीनो एसिड को H-Asn-Gly-Phe-NH2 लिखा जाता है।

पेप्टाइड्स सभी जीवों में पाए जाते हैं। प्रोटीन के विपरीत, उनके पास अधिक विषम अमीनो एसिड संरचना होती है, विशेष रूप से, वे अक्सर अमीनो एसिड शामिल करते हैंघ -श्रृंखला। संरचनात्मक रूप से, वे अधिक विविध भी होते हैं: उनमें चक्रीय टुकड़े, शाखित जंजीर आदि होते हैं।

ट्रिपेप्टाइड्स के सबसे आम प्रतिनिधियों में से एक - ग्लूटेथिओन- सभी जानवरों, पौधों और जीवाणुओं के शरीर में पाया जाता है।

ग्लूटाथियोन में सिस्टीन ग्लूटाथियोन को कम और ऑक्सीकृत दोनों रूपों में मौजूद होना संभव बनाता है।

ग्लूटाथियोन कई रेडॉक्स प्रक्रियाओं में शामिल है। यह प्रोटीन के संरक्षक के रूप में कार्य करता है, अर्थात, एक पदार्थ जो मुक्त एसएच थियोल समूहों वाले प्रोटीन को -S-S- डाइसल्फ़ाइड बांड के गठन के साथ ऑक्सीकरण से बचाता है। यह उन प्रोटीनों पर लागू होता है जिनके लिए ऐसी प्रक्रिया अवांछनीय है। इन मामलों में ग्लूटाथियोन एक ऑक्सीकरण एजेंट की कार्रवाई करता है और इस प्रकार प्रोटीन की "रक्षा" करता है। ग्लूटाथियोन के ऑक्सीकरण के दौरान, डाइसल्फ़ाइड बांड के कारण दो ट्राइपेप्टाइड अंशों का इंटरमॉलिक्युलर क्रॉसलिंकिंग होता है। प्रक्रिया प्रतिवर्ती है।

१२.३. पॉलीपेप्टाइड्स और प्रोटीन की माध्यमिक संरचना

उच्च आणविक भार पॉलीपेप्टाइड्स और प्रोटीन के लिए, प्राथमिक संरचना के साथ, संगठन के उच्च स्तर भी विशेषता हैं, जिन्हें कहा जाता है माध्यमिक, तृतीयकतथा चारों भागों कासंरचनाएं।

द्वितीयक संरचना का वर्णन मुख्य पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के स्थानिक अभिविन्यास द्वारा किया जाता है, जबकि तृतीयक संरचना का वर्णन संपूर्ण प्रोटीन अणु की त्रि-आयामी वास्तुकला द्वारा किया जाता है। द्वितीयक और तृतीयक दोनों संरचनाएं अंतरिक्ष में मैक्रोमोलेक्यूलर श्रृंखला की क्रमबद्ध व्यवस्था से जुड़ी हैं। जैव रसायन के दौरान प्रोटीन की तृतीयक और चतुर्धातुक संरचना पर विचार किया जाता है।

यह गणना द्वारा दिखाया गया था कि पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला के लिए सबसे अनुकूल अनुरूपताओं में से एक दाहिने हाथ के हेलिक्स के रूप में अंतरिक्ष में व्यवस्था है, जिसे कहा जाता है α हेलिक्स(चित्र 12.3, क)।

α-पेचदार पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला की स्थानिक व्यवस्था की कल्पना यह कल्पना करके की जा सकती है कि यह एक निश्चित के चारों ओर लपेटता है

अंजीर। १२.३.α- पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला की पेचदार रचना

सिलेंडर (चित्र 12.3, बी देखें)। हेलिक्स के एक मोड़ पर औसतन 3.6 अमीनो एसिड अवशेष होते हैं, हेलिक्स पिच 0.54 एनएम और व्यास 0.5 एनएम है। इस मामले में, दो पड़ोसी पेप्टाइड समूहों के विमान 108 ° के कोण पर स्थित होते हैं, और अमीनो एसिड के साइड रेडिकल हेलिक्स के बाहरी तरफ स्थित होते हैं, अर्थात, उन्हें निर्देशित किया जाता है, जैसा कि सतह से था। सिलेंडर की।

इस श्रृंखला संरचना को ठीक करने में मुख्य भूमिका हाइड्रोजन बांड द्वारा निभाई जाती है, जो α-हेलिक्स में प्रत्येक पहले कार्बोनिल ऑक्सीजन परमाणु और प्रत्येक पांचवें एमिनो एसिड अवशेष के एनएच-समूह के हाइड्रोजन परमाणु के बीच बनते हैं।

हाइड्रोजन बांड α-हेलिक्स की धुरी के लगभग समानांतर निर्देशित होते हैं। वे जंजीर को मोड़कर रखते हैं।

आमतौर पर, प्रोटीन श्रृंखला पूरी तरह से सर्पिल नहीं होती है, लेकिन केवल आंशिक रूप से होती है। मायोग्लोबिन और हीमोग्लोबिन जैसे प्रोटीन में लंबे α-पेचदार क्षेत्र होते हैं, जैसे कि मायोग्लोबिन श्रृंखला

75% से सर्पिल। कई अन्य प्रोटीनों में, श्रृंखला में पेचदार क्षेत्रों का अनुपात छोटा हो सकता है।

पॉलीपेप्टाइड्स और प्रोटीन की एक अन्य प्रकार की माध्यमिक संरचना है β-संरचना,यह भी कहा जाता है मुड़ी हुई चादर,या मुड़ी हुई परत।लम्बी पॉलीपेप्टाइड श्रृंखलाएं मुड़ी हुई चादरों में रखी जाती हैं, जो इन श्रृंखलाओं के पेप्टाइड समूहों के बीच कई हाइड्रोजन बांडों से जुड़ी होती हैं (चित्र 12.4)। कई प्रोटीनों में एक साथ α-पेचदार और β-शीट संरचनाएं होती हैं।

अंजीर। १२.४.एक मुड़ी हुई शीट (β-संरचना) के रूप में पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला की द्वितीयक संरचना

प्रोटीन की संरचना में शामिल अमीनो एसिड की संरचना और गुण। पेप्टाइड श्रृंखला में अमीनो एसिड को जोड़ने वाली कड़ियाँ

प्रोटीन बहुलक अणु होते हैं जिनमें अमीनो एसिड मोनोमर के रूप में कार्य करते हैं। मानव शरीर में प्रोटीन की संरचना में केवल 20 α-एमिनो एसिड पाए जाते हैं। समान अमीनो एसिड प्रोटीन में मौजूद होते हैं जो संरचना और कार्य में भिन्न होते हैं। प्रोटीन अणुओं की व्यक्तित्व प्रोटीन में अमीनो एसिड के प्रत्यावर्तन के क्रम से निर्धारित होती है। अमीनो एसिड को वर्णमाला के अक्षरों के रूप में देखा जा सकता है, जिसकी मदद से, एक शब्द के रूप में, जानकारी लिखी जाती है। शब्द में जानकारी होती है, उदाहरण के लिए, किसी वस्तु या क्रिया के बारे में, और प्रोटीन में अमीनो एसिड के अनुक्रम में किसी दिए गए प्रोटीन की स्थानिक संरचना और कार्य के निर्माण के बारे में जानकारी होती है।

ए अमीनो एसिड की संरचना और गुण properties

1. प्रोटीन बनाने वाले अमीनो एसिड की सामान्य संरचनात्मक विशेषताएं

अमीनो एसिड की एक सामान्य संरचनात्मक विशेषता एक ही α- कार्बन परमाणु से जुड़े अमीनो और कार्बोक्सिल समूहों की उपस्थिति है। आर - अमीनो एसिड रेडिकल - सबसे सरल मामले में हाइड्रोजन परमाणु (ग्लाइसिन) द्वारा दर्शाया जाता है, लेकिन इसकी एक अधिक जटिल संरचना भी हो सकती है।

में तटस्थ पीएच पर जलीय घोलα- अमीनो एसिड द्विध्रुवीय आयनों के रूप में मौजूद होते हैं।

में शेष 19 . से अंतरα-एमिनो एसिड, प्रोलाइन एक इमिनो एसिड है, जिसका रेडिकल α-कार्बन परमाणु और अमीनो समूह दोनों से जुड़ा होता है, जिसके परिणामस्वरूप अणु एक चक्रीय संरचना प्राप्त करता है।

20 में से 19 अमीनो एसिड में α-स्थिति पर एक असममित कार्बन परमाणु होता है, जिससे 4 अलग-अलग प्रतिस्थापन समूह जुड़े होते हैं। नतीजतन, प्रकृति में ये अमीनो एसिड दो अलग-अलग आइसोमेरिक रूपों में हो सकते हैं - एल और डी। अपवाद ग्लाइसिन है, जिसमें एक असममित α-कार्बन परमाणु नहीं होता है, क्योंकि इसके मूलक केवल हाइड्रोजन परमाणु द्वारा दर्शाया जाता है। प्रोटीन में अमीनो एसिड के केवल एल-आइसोमर होते हैं।

शुद्ध एल- या डी-स्टीरियोइसोमर्स अनायास और गैर-एंजाइमेटिक रूप से लंबी अवधि में एल- और डी-आइसोमर्स के एक विषुव मिश्रण में बदल सकते हैं। इस प्रक्रिया को रेसमाइज़ेशन कहा जाता है। किसी दिए गए तापमान पर प्रत्येक एल-एमिनो एसिड का रेसमाइज़ेशन एक निश्चित दर पर होता है। इस परिस्थिति का उपयोग लोगों और जानवरों की उम्र निर्धारित करने के लिए किया जा सकता है। तो, दांतों के सख्त तामचीनी में डेंटिन नामक एक प्रोटीन होता है, जिसमें एल-एस्पार्टेट प्रति वर्ष 0.01% की दर से मानव शरीर के तापमान पर डी-आइसोमर में बदल जाता है। दांतों के निर्माण की अवधि के दौरान, डेंटिन में केवल एल-आइसोमर होता है, इसलिए, विषय की आयु की गणना डी-एस्पार्टेट की सामग्री से की जा सकती है।

मानव शरीर में सभी 20 अमीनो एसिड α- कार्बन परमाणु से जुड़े रेडिकल्स की संरचना, आकार और भौतिक रासायनिक गुणों में भिन्न होते हैं।

2. रेडिकल की रासायनिक संरचना द्वारा अमीनो एसिड का वर्गीकरण Class

उनकी रासायनिक संरचना के अनुसार, अमीनो एसिड को स्निग्ध, सुगंधित और हेट्रोसायक्लिक (तालिका 1-1) में विभाजित किया जा सकता है।

स्निग्ध मूलकों में कार्यात्मक समूह हो सकते हैं जो उन्हें विशिष्ट गुण देते हैं: कार्बोक्सिल (-COOH), अमीनो (-NH2), थियोल

(-SH), एमाइड (-CO-NH2), हाइड्रॉक्सिल (-OH) और गुआनिडीन समूह।

अमीनो एसिड नामों का निर्माण एक प्रतिस्थापन नामकरण से किया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर तुच्छ नामों का उपयोग किया जाता है (तालिका 1-2)।

तालिका 1-1। प्रोटीन के मुख्य अमीनो अम्लों का उनकी रासायनिक संरचना के आधार पर वर्गीकरण

तालिका 1-2। प्रतिस्थापन नामकरण और संबंधित तुच्छ नामों द्वारा अमीनो एसिड नामों के उदाहरण

पेप्टाइड और प्रोटीन अणुओं में अमीनो एसिड अवशेषों को रिकॉर्ड करने के लिए, उनके तुच्छ नामों के तीन-अक्षर के संक्षिप्त रूप का उपयोग किया जाता है, और कुछ मामलों में, एक-अक्षर के प्रतीक (तालिका 1-1 देखें)।

तुच्छ नाम अक्सर उस स्रोत के नाम से आते हैं जिससे वे पहले पृथक थे, या किसी दिए गए अमीनो एसिड के गुणों से। तो, श्रृंखला को पहले रेशम फाइब्रोइन (लैटिन सेरिअम - रेशमी से) से अलग किया गया था, और ग्लाइसिन को इसका नाम इसके मीठे स्वाद (ग्रीक ग्लाइकोस - मिठाई से) मिला था।

3. अमीनो एसिड का पानी में उनके रेडिकल की घुलनशीलता के अनुसार वर्गीकरण Class

मानव शरीर के प्रोटीन में सभी 20 अमीनो एसिड को उनके रेडिकल्स की पानी में घुलने की क्षमता के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है। रेडिकल्स को एक सतत पंक्ति में व्यवस्थित किया जा सकता है, पूरी तरह से हाइड्रोफोबिक शुरू करने और अत्यधिक हाइड्रोफिलिक में समाप्त होने पर।

अमीनो एसिड रेडिकल्स की घुलनशीलता उन कार्यात्मक समूहों की ध्रुवीयता से निर्धारित होती है जो अणु बनाते हैं (ध्रुवीय समूह पानी को आकर्षित करते हैं, गैर-ध्रुवीय वाले इसे पीछे हटाते हैं)।

गैर-ध्रुवीय मूलकों के साथ अमीनो एसिड

गैर-ध्रुवीय (हाइड्रोफोबिक) रेडिकल्स में एलीफैटिक हाइड्रोकार्बन चेन (ऐलेनिन, वेलिन, ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, प्रोलाइन और मेथियोनीन के रेडिकल) और एरोमैटिक रिंग्स (फेनिलएलनिन और ट्रिप्टोफैन के रेडिकल) शामिल हैं। पानी में ऐसे अमीनो एसिड के रेडिकल एक-दूसरे या अन्य हाइड्रोफोबिक अणुओं की ओर रुख करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप पानी के साथ उनके संपर्क की सतह कम हो जाती है।

ध्रुवीय अपरिवर्तित मूलकों के साथ अमीनो एसिड

इन अमीनो एसिड के रेडिकल्स हाइड्रोफोबिक रेडिकल्स की तुलना में पानी में बेहतर तरीके से घुलते हैं, क्योंकि इनमें ध्रुवीय कार्यात्मक समूह होते हैं जो पानी के साथ हाइड्रोजन बॉन्ड बनाते हैं। इनमें श्रृंखला, थ्रेओनीन और टायरोसिन शामिल हैं, जिनमें

हाइड्रॉक्सिल समूह, शतावरी और ग्लूटामाइन जिसमें एमाइड समूह होते हैं, और सिस्टीन अपने थियोल समूह के साथ।

सिस्टीन और टायरोसिन में क्रमशः थियोल और हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं, जो एच + बनाने में सक्षम होते हैं, लेकिन कोशिकाओं में बनाए गए लगभग 7.0 के पीएच पर, ये समूह व्यावहारिक रूप से अलग नहीं होते हैं।

ध्रुवीय नकारात्मक रूप से आवेशित मूलकों के साथ अमीनो एसिड

इस समूह में एसपारटिक और ग्लूटामिक अमीनो एसिड शामिल हैं, जिनमें रेडिकल में एक अतिरिक्त कार्बोक्सिल समूह होता है, जो सीओओ- और एच + बनाने के लिए लगभग 7.0 के पीएच पर अलग हो जाता है। नतीजतन, इन अमीनो एसिड के कट्टरपंथी आयन हैं। ग्लूटामिक और एसपारटिक एसिड के आयनित रूपों को क्रमशः ग्लूटामेट और एस्पार्टेट कहा जाता है।

ध्रुवीय, धनात्मक आवेशित मूलकों के साथ अमीनो एसिड

रेडिकल में लाइसिन और आर्जिनिन का एक अतिरिक्त धनात्मक आवेशित समूह होता है। लाइसिन में, दूसरा एमिनो समूह, जो एच + को संलग्न करने में सक्षम है, स्निग्ध श्रृंखला की β-स्थिति में स्थित है, और आर्जिनिन में, हुआनिडाइन समूह एक सकारात्मक चार्ज प्राप्त करता है। इसके अलावा, हिस्टिडाइन में एक कमजोर आयनित इमिडाज़ोल समूह होता है, इसलिए , पीएच मानों में शारीरिक उतार-चढ़ाव (6.9 से 7.4 तक) के साथ, हिस्टिडीन को या तो न्यूट्रल या सकारात्मक रूप से चार्ज किया जाता है। माध्यम में प्रोटॉन की संख्या में वृद्धि के साथ, हिस्टिडीन का इमिडाज़ोल समूह एक प्रोटॉन को जोड़ने में सक्षम है, एक सकारात्मक चार्ज प्राप्त करता है, और हाइड्रॉक्सिल समूहों की एकाग्रता में वृद्धि के साथ, यह एक प्रोटॉन दान करता है, जिसके सकारात्मक चार्ज को खो देता है कट्टरपंथी। धनावेशित मूलक धनायन हैं (नीचे चित्र देखें)।

अमीनो एसिड के ध्रुवीय आवेशित रेडिकल्स की पानी में घुलनशीलता सबसे अधिक होती है।

4. पर्यावरण के पीएच के आधार पर अमीनो एसिड के कुल आवेश में परिवर्तन

तटस्थ पीएच मानों पर, सभी अम्लीय (एच + दान करने में सक्षम) और सभी बुनियादी (एच + संलग्न करने में सक्षम) कार्यात्मक समूह एक अलग अवस्था में हैं।

इसलिए, एक तटस्थ वातावरण में, एक गैर-पृथक मूलक वाले अमीनो एसिड का कुल शून्य चार्ज होता है। अम्लीय कार्यात्मक समूहों वाले अमीनो एसिड में कुल ऋणात्मक आवेश होता है, और मूल कार्यात्मक समूहों वाले अमीनो एसिड में धनात्मक आवेश होता है (सारणी 1-3)।

अम्लीय पक्ष की ओर pH में परिवर्तन (अर्थात माध्यम में H + की सांद्रता में वृद्धि) से अम्लीय समूहों के पृथक्करण का दमन होता है। अत्यधिक अम्लीय वातावरण में, सभी अमीनो एसिड एक सकारात्मक चार्ज प्राप्त करते हैं।

इसके विपरीत, OH- समूहों की सांद्रता में वृद्धि से मुख्य कार्यात्मक समूहों से H + का उन्मूलन हो जाता है, जिससे धनात्मक आवेश में कमी आती है। अत्यधिक क्षारीय वातावरण में, सभी अमीनो एसिड का शुद्ध ऋणात्मक आवेश होता है।

5. प्रोटीन में मौजूद संशोधित अमीनो एसिड

सूचीबद्ध अमीनो एसिड में से केवल 20 मानव शरीर में प्रोटीन के संश्लेषण में सीधे शामिल होते हैं। हालांकि, कुछ प्रोटीन में गैर-मानक संशोधित अमीनो एसिड होते हैं - इन 20 अमीनो एसिड में से एक के डेरिवेटिव। उदाहरण के लिए, कोलेजन अणु (बाह्य मैट्रिक्स का एक फाइब्रिलर प्रोटीन) में लाइसिन और प्रोलाइन के हाइड्रॉक्सी डेरिवेटिव होते हैं - 5-हाइड्रॉक्सीलिसिन और 4-हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन।

अमीनो एसिड अवशेषों का संशोधन पहले से ही प्रोटीन की संरचना में किया जाता है, अर्थात। केवल

प्रोटीन में पाए जाने वाले संशोधित अमीनो एसिड

उनके संश्लेषण के अंत के बाद। अमीनो एसिड की संरचना में अतिरिक्त कार्यात्मक समूहों की शुरूआत प्रोटीन को गुण प्रदान करती है,

योजना। पृथक रूप में ध्रुवीय आवेशित अमीनो अम्लों की संरचना

तालिका 1-3। माध्यम के पीएच के आधार पर अमीनो एसिड के कुल आवेश में परिवर्तन

उनके लिए विशिष्ट कार्यों को करने के लिए आवश्यक है। इस प्रकार, α-carboxyglutamic एसिड रक्त जमावट में शामिल प्रोटीन का एक हिस्सा है, और उनकी संरचना में दो निकट स्थित कार्बोक्सिल समूह प्रोटीन कारकों को Ca2 + आयनों के बंधन के लिए आवश्यक हैं। ग्लूटामेट के कार्बोक्सिलेशन के उल्लंघन से रक्त के थक्के में कमी आती है।

6. अमीनो एसिड का पता लगाने के लिए प्रयुक्त रासायनिक प्रतिक्रियाएं

कुछ रासायनिक प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करने के लिए अमीनो एसिड की क्षमता उनकी संरचना में कार्यात्मक समूहों की उपस्थिति से निर्धारित होती है। चूंकि प्रोटीन बनाने वाले सभी अमीनो एसिड में α-कार्बन परमाणु में अमीनो और कार्बोक्सिल समूह होते हैं, इसलिए वे सभी अमीनो एसिड की रासायनिक प्रतिक्रियाओं में प्रवेश कर सकते हैं। अलग-अलग अमीनो एसिड के रेडिकल में किसी भी कार्यात्मक समूहों की उपस्थिति इन अमीनो एसिड के लिए विशिष्ट प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करने की उनकी क्षमता को निर्धारित करती है।

-एमिनो एसिड के लिए निनहाइड्रिन प्रतिक्रिया

समाधान में अमीनो एसिड का पता लगाने और मात्रा निर्धारित करने के लिए निनहाइड्रिन प्रतिक्रिया का उपयोग किया जा सकता है।

यह प्रतिक्रिया इस तथ्य पर आधारित है कि रंगहीन निनहाइड्रिन, एक अमीनो एसिड के साथ प्रतिक्रिया करके, अमीनो एसिड के α-amino समूह से निकले नाइट्रोजन परमाणु के माध्यम से एक डिमर के रूप में संघनित होता है। परिणाम एक लाल-बैंगनी रंगद्रव्य है। इसी समय, अमीनो एसिड का डीकार्बाक्सिलेशन होता है, जिससे CO2 और संबंधित एल्डिहाइड का निर्माण होता है। प्रोटीन की प्राथमिक संरचना के अध्ययन में निनहाइड्रिन प्रतिक्रिया का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है (नीचे चित्र देखें)।

चूंकि रंग की तीव्रता घोल में अमीनो एसिड की मात्रा के समानुपाती होती है, इसलिए इसका उपयोग α अमीनो एसिड की सांद्रता को मापने के लिए किया जाता है।

एमिनो एसिड निर्धारित करने के लिए प्रयुक्त निनहाइड्रिन प्रतिक्रिया

व्यक्तिगत अमीनो एसिड के लिए विशिष्ट प्रतिक्रियाएं

व्यक्तिगत अमीनो एसिड का गुणात्मक और मात्रात्मक निर्धारण उनके मूलकों में विशेष कार्यात्मक समूहों की उपस्थिति के कारण संभव है।

आर्गिनिन को गुआनिडीन समूह (सकगुची प्रतिक्रिया) के लिए गुणात्मक प्रतिक्रिया का उपयोग करके निर्धारित किया जाता है, और सिस्टीन का पता फोहल प्रतिक्रिया द्वारा लगाया जाता है, जो इस अमीनो एसिड के एसएच-समूह के लिए विशिष्ट है। समाधान में सुगंधित अमीनो एसिड की उपस्थिति ज़ैंथोप्रोटीन प्रतिक्रिया (नाइट्रेशन प्रतिक्रिया) द्वारा निर्धारित की जाती है, और सुगंधित टायरोसिन रिंग में एक हाइड्रॉक्सिल समूह की उपस्थिति मिलन प्रतिक्रिया द्वारा निर्धारित की जाती है।

बी पेप्टाइड बांड। पेप्टाइड्स की संरचना और जैविक गुण

α-अमीनो अम्ल सहसंयोजी रूप से पेप्टाइड बंधों के माध्यम से एक दूसरे से बंध सकते हैं। एक पेप्टाइड बंधन एक अमीनो एसिड के ए-कार्बोक्सिल समूह और दूसरे के α-एमिनो समूह के बीच बनता है, अर्थात। एमाइड बॉन्ड है। इस मामले में, पानी के अणु का विभाजन होता है (आरेख ए देखें)।

1. पेप्टाइड की संरचना

पेप्टाइड्स में अमीनो एसिड की संख्या बहुत भिन्न हो सकती है। 10 अमीनो एसिड तक के पेप्टाइड्स को ओलिगोपेप्टाइड कहा जाता है। अक्सर ओलिगोपेप्टाइड में शामिल अमीनो एसिड की संख्या ऐसे अणुओं के नाम से इंगित की जाती है: ट्राइपेप्टाइड, पेंटापेप्टाइड, ऑक्टेपेप्टाइड, आदि।

10 से अधिक अमीनो एसिड अवशेषों वाले पेप्टाइड्स को "पॉलीपेप्टाइड" कहा जाता है और 50 से अधिक अमीनो एसिड अवशेषों वाले पॉलीपेप्टाइड को आमतौर पर प्रोटीन कहा जाता है। हालांकि, ये नाम मनमाने हैं, क्योंकि साहित्य में "प्रोटीन" शब्द का प्रयोग अक्सर पॉलीपेप्टाइड को दर्शाने के लिए किया जाता है जिसमें 50 से कम अमीनो एसिड अवशेष होते हैं। उदाहरण के लिए, हार्मोन ग्लूकागन, जो 29 अमीनो एसिड से बना होता है, प्रोटीन हार्मोन कहलाता है।

प्रोटीन बनाने वाले अमीनो एसिड के मोनोमर कहलाते हैं "अमीनो एसिड अवशेष"।एक एमिनो एसिड अवशेष जिसमें एक मुक्त एमिनो समूह होता है उसे एन-टर्मिनल कहा जाता है और बाईं ओर लिखा जाता है, और जिसमें एक मुक्त α-कार्बोक्सिल समूह होता है उसे सी-टर्मिनल कहा जाता है और दाईं ओर लिखा जाता है। पेप्टाइड्स एन-टर्मिनस से लिखे और पढ़े जाते हैं। -NH-CH-CO-पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला में दोहराए जाने वाले परमाणुओं की श्रृंखला कहलाती है "पेप्टाइड रीढ़"(आरेख बी देखें)।

पॉलीपेप्टाइड का नामकरण करते समय, सी-टर्मिनल अमीनो एसिड के अपवाद के साथ, प्रत्यय -यल को अमीनो एसिड अवशेषों के संक्षिप्त नाम में जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, टेट्रापेप्टाइड सेर-ग्लाइ-प्रो-अला सेरिलग्लाइसीलप्रोलीलानिन पढ़ता है।

प्रोलाइन के इमिनो समूह द्वारा गठित पेप्टाइड बॉन्ड अन्य पेप्टाइड बॉन्ड से भिन्न होता है, क्योंकि पेप्टाइड समूह का नाइट्रोजन परमाणु हाइड्रोजन से नहीं, बल्कि एक रेडिकल से जुड़ा होता है।

पेप्टाइड्स अमीनो एसिड की संरचना, मात्रा और अमीनो एसिड यौगिक के क्रम में भिन्न होते हैं।

सेरिलग्लीसिलप्रोलीललानिन

योजना ए। एक डाइपेप्टाइड का गठन

योजना बी पेप्टाइड्स की संरचना

Ser-Gis-Pro-Ala और Ala-Pro-Gis-Ser दो अलग-अलग पेप्टाइड हैं, इस तथ्य के बावजूद कि उनके पास अमीनो एसिड की समान मात्रात्मक और गुणात्मक संरचना है।

2. पेप्टाइड बांड की विशेषताएं

पेप्टाइड बॉन्ड में आंशिक रूप से डबल बॉन्ड की विशेषता होती है, इसलिए यह पेप्टाइड बैकबोन के बाकी बॉन्ड से छोटा होता है, और परिणामस्वरूप बहुत मोबाइल नहीं होता है। पेप्टाइड बॉन्ड की इलेक्ट्रॉनिक संरचना पेप्टाइड समूह की सपाट कठोर संरचना को निर्धारित करती है। पेप्टाइड समूहों के विमान एक दूसरे से कोण पर स्थित होते हैं (चित्र 1-1)।

α कार्बन परमाणु और α-एमिनो समूह या α-कार्बोक्सिल समूह के बीच का बंधन मुक्त रोटेशन में सक्षम है (हालांकि रेडिकल के आकार और प्रकृति द्वारा सीमित), जो पॉलीपेप्टाइड श्रृंखला को विभिन्न विन्यासों पर लेने की अनुमति देता है।

पेप्टाइड बांड आमतौर पर एक ट्रांस कॉन्फ़िगरेशन में स्थित होते हैं, अर्थात। α- कार्बन परमाणु पेप्टाइड बॉन्ड के विपरीत किनारों पर स्थित होते हैं। नतीजतन, अमीनो एसिड के साइड रेडिकल अंतरिक्ष में एक दूसरे से सबसे दूर की दूरी पर स्थित होते हैं (चित्र 1-2)।

पेप्टाइड बांड बहुत मजबूत होते हैं और कोशिकाओं (तटस्थ वातावरण, शरीर के तापमान) में मौजूद सामान्य परिस्थितियों में अनायास नहीं टूटते हैं। प्रयोगशाला स्थितियों के तहत, प्रोटीन के पेप्टाइड बॉन्ड का हाइड्रोलिसिस एक सीलबंद ampoule में केंद्रित (6 mol / l) हाइड्रोक्लोरिक एसिड के साथ, 105 ° C से अधिक के तापमान पर किया जाता है, और अमीनो एसिड मुक्त करने के लिए प्रोटीन का पूरा हाइड्रोलिसिस होता है। लगभग एक दिन लगता है।

जीवित जीवों में, प्रोटीन में पेप्टाइड बांड विशेष प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम (अंग्रेजी से, प्रोटीन - प्रोटीन, लसीस - विनाश) की मदद से टूट जाते हैं, जिसे प्रोटीज या पेप्टाइड हाइड्रोलेस भी कहा जाता है।

समाधान में प्रोटीन और पेप्टाइड्स का पता लगाने के लिए, साथ ही साथ उनके मात्रात्मक निर्धारण के लिए, एक बायोरेट प्रतिक्रिया का उपयोग किया जाता है (उनकी संरचना में कम से कम दो पेप्टाइड बॉन्ड वाले पदार्थों के लिए सकारात्मक परिणाम)।

3. पेप्टाइड्स की जैविक भूमिका

मानव शरीर कई पेप्टाइड्स का उत्पादन करता है जो विभिन्न जैविक प्रक्रियाओं के नियमन में शामिल होते हैं और इनमें उच्च शारीरिक गतिविधि होती है।

अंजीर। 1-1. अंतरिक्ष में पेप्टाइड समूहों और α- कार्बन परमाणुओं की व्यवस्था के विमान।

अंजीर। 1-2. पेप्टाइड बॉन्ड का ट्रांस-कॉन्फ़िगरेशन। कार्यात्मक समूह-सीओ- और -एनएच-,

पेप्टाइड बॉन्ड बनाने वाले आयनीकृत नहीं होते हैं, लेकिन ध्रुवीय होते हैं, और हाइड्रोजन बॉन्ड के निर्माण में भाग ले सकते हैं।

जैविक रूप से सक्रिय पेप्टाइड्स की संरचना में अमीनो एसिड अवशेषों की संख्या 3 से 50 तक भिन्न हो सकती है। सबसे छोटे पेप्टाइड्स में से एक थायरोट्रोपिन-रिलीजिंग हार्मोन और ग्लूटाथियोन (ट्रिपेप्टाइड्स), साथ ही एन्केफेलिन्स है, जिसमें 5 अमीनो एसिड होते हैं। हालांकि, अधिकांश जैविक रूप से सक्रिय पेप्टाइड्स में 10 से अधिक अमीनो एसिड होते हैं, उदाहरण के लिए, न्यूरोपैप्टाइड वाई (भूख नियामक) में 36 अमीनो एसिड होते हैं, और कॉर्टिकोलिबरिन - 41 अमीनो एसिड होते हैं।

कुछ पेप्टाइड्स, विशेष रूप से अधिकांश पेप्टाइड हार्मोन में, ए-एमिनो समूह और आसन्न अमीनो एसिड के ए-कार्बोक्सिल समूह द्वारा निर्मित पेप्टाइड बॉन्ड होते हैं। एक नियम के रूप में, उन्हें निष्क्रिय प्रोटीन अग्रदूतों से संश्लेषित किया जाता है जिसमें विशिष्ट प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम कुछ पेप्टाइड बॉन्ड को तोड़ते हैं।

एंजियोटेंसिन II एक ऑक्टेपेप्टाइड है जो दो प्रोटियोलिटिक एंजाइमों की अनुक्रमिक क्रिया के परिणामस्वरूप बड़े प्लाज्मा प्रोटीन एंजियोटेंसिनोजेन से बनता है।

पहला प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम, रेनिन, एंजियोटेंसिनोजेन से एन-टर्मिनस से 10 अमीनो एसिड युक्त पेप्टाइड को अलग करता है, जिसे एंजियोटेंसिन I कहा जाता है। दूसरा प्रोटीयोलाइटिक एंजाइम, कार्बोक्सीडिपेप्टिडिल पेप्टिडेज़, सी-टर्मिनस से निकलता है

अमीनो एसिड: नाम

आइए तालिका 2 में अमीनो एसिड को रेडिकल (R) (सूत्र) (तालिका का तीसरा स्तंभ) और नाम (वर्णानुक्रम में) की संरचना द्वारा समूहित करें।

यहाँ हम *आवश्यक (शरीर के लिए आवश्यक) अमीनो अम्ल अंकित करते हैं।

आइए हम बताते हैं कि आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड हैं:

तात्विक ऐमिनो अम्ल: ये आवश्यक अमीनो एसिड हैं जिन्हें शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है। इसलिए यह आवश्यक है कि वे भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करें।

एक वयस्क के लिए 8 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं: ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन, वेलिन, मेथियोनीन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन, लाइसिन और हिस्टिडीन भी अक्सर उन्हें संदर्भित किया जाता है।

तात्विक ऐमिनो अम्लअमीनो एसिड होते हैं जिन्हें शरीर में जोड़ा जा सकता है। उन्हें दो तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है: या तो रोज़मर्रा के भोजन की खपत से तैयार, या शरीर में प्रवेश करने वाले अन्य प्रकार के अमीनो एसिड और पदार्थों से स्वतंत्र रूप से उत्पादित।

गैर-आवश्यक अमीनो एसिड में शामिल हैं: आर्जिनिन, शतावरी, ग्लूटामाइन, ग्लूटामिक एसिड, ग्लाइसिन, ऑर्निथिन, टॉरिन, आदि। (तालिका 1 देखें)

तालिका एक

अब हम तालिका संख्या 2 की ओर मुड़ते हैं जिसमें अमीनो एसिड के सूत्र और नाम हैं।

अधिक विस्तार से, नाम के साथ सूत्र और अमीनो एसिड इस दृष्टांत में पाए जा सकते हैं:

साथ ही अमीनो एसिड के नाम बनते हैं:

अमीनो समूहों की संख्या से (NH 2):

दो अमीनो समूह: प्रयुक्त डायमिनो उपसर्ग-

तीन अमीनो समूह: प्रयुक्त ट्रायमिनो उपसर्ग-

कार्बोक्सिल समूहों (COOH) की संख्या से:

अमीनो एसिड में दो कार्बोक्सिल समूह: प्रयुक्त प्रत्यय-परहेज़ी(अम्ल)

तीन कार्बोक्सिल समूह: प्रयुक्त प्रत्यय-तिकड़ी(अम्ल)

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शरीर सौष्ठव में अच्छे परिणाम प्राप्त करने के लिए, एक एथलीट को पोषण और शारीरिक गतिविधि के संगठन के लिए सक्षम रूप से संपर्क करना चाहिए। अधिकांश आधुनिक एथलीट खेल पोषण पसंद करते हैं, विशेष रूप से अमीनो एसिड का सेवन। सही अमीनो एसिड की खुराक खोजने के लिए, आपको यह जानना होगा कि वे किस लिए हैं और उनका उपयोग कैसे करना है।

तीन प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं: गैर-आवश्यक, सशर्त रूप से गैर-आवश्यक, और अपरिवर्तनीय। आवश्यक अमीनो एसिड शरीर में अपने आप नहीं बनते हैं, इसलिए एथलीट को उन्हें अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

अमीनोकारबॉक्सिलिक एसिड प्रोटीन के तत्वों में से एक है। उनकी उपस्थिति शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, क्योंकि वे कुछ हार्मोन, एंजाइम और एंटीबॉडी के उत्पादन के लिए आवश्यक हैं।

अमीनो एसिड जानवरों और पौधों के जीवों के सभी प्रोटीनों का मुख्य निर्माण खंड है।

शरीर सौष्ठव में अमीनो एसिड का महत्व

चूंकि अमीनो एसिड शारीरिक गतिविधि (मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि की बहाली और सक्रियण, अपचय प्रक्रियाओं का दमन) से जुड़ी सभी शारीरिक प्रक्रियाओं में शामिल हैं, इसलिए आधुनिक एथलीटों के लिए उनके महत्व को कम करना मुश्किल है। तथ्य यह है कि मध्यम तीव्रता की भी शारीरिक गतिविधि, मुक्त अमीनो एसिड (80% तक) की महत्वपूर्ण खपत की ओर ले जाती है। और कमी की समय पर पूर्ति मांसपेशियों के निर्माण और प्रशिक्षण की प्रभावशीलता को बढ़ाने में योगदान करती है।
बॉडीबिल्डर्स के लिए BCAAs (ब्रांच्ड चेन एमिनोकारबॉक्सिलिक एसिड - वेलिन, आइसोल्यूसीन और ल्यूसीन) का विशेष महत्व है, क्योंकि सभी मांसपेशियों का लगभग 35% हिस्सा इन्हीं से बना होता है। इसके अलावा, बीसीएए में शक्तिशाली एंटी-कैटोबोलिक गुण और अन्य लाभकारी कार्य होते हैं, यही वजह है कि कई खेल पोषण निर्माता उनके आधार पर पोषक तत्वों की खुराक बनाते हैं।

बीसीएए तीन आवश्यक अमीनो एसिड हैं: ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन और वेलिन, शरीर की कोशिकाओं के निर्माण और पुनर्जनन के लिए प्रारंभिक सामग्री।

अमीनो एसिड के प्रकार

अमीनो एसिड कॉम्प्लेक्स संरचना, अमीनो एसिड अनुपात और हाइड्रोलिसिस की डिग्री में भिन्न होते हैं। फ्री-फॉर्म अमीनो एसिड, आमतौर पर पृथक, हम पहले ही उनका उल्लेख कर चुके हैं, ये ग्लूटामाइन, आर्जिनिन, ग्लाइसिन आदि हैं, हालांकि, कॉम्प्लेक्स भी पाए जाते हैं। Hydrolysates अवक्रमित प्रोटीन होते हैं जिनमें छोटी अमीनो एसिड श्रृंखलाएं होती हैं जिन्हें तेजी से अवशोषित किया जा सकता है। Di- और ट्रिपेप्टाइड रूप अनिवार्य रूप से भी हाइड्रोलाइज़ेट होते हैं, केवल अमीनो एसिड श्रृंखलाएं छोटी होती हैं, और क्रमशः 2 और 3 अमीनो एसिड से मिलकर बनती हैं, और बहुत जल्दी अवशोषित हो जाती हैं। बीसीएए तीन अमीनो एसिड - ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन और वेलिन का एक जटिल है, जो मांसपेशियों में सबसे अधिक मांग में हैं, और बहुत जल्दी अवशोषित हो जाते हैं।

अमीनो एसिड पाउडर, टैबलेट, घोल, कैप्सूल के रूप में उपलब्ध हैं, लेकिन ये सभी रूप प्रभावशीलता में समान हैं। अमीनो एसिड के इंजेक्शन योग्य रूप भी होते हैं जिन्हें अंतःशिरा रूप से प्रशासित किया जाता है। अमीनो एसिड को इंजेक्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि मौखिक प्रशासन पर इसका कोई लाभ नहीं है, लेकिन जटिलताओं और साइड प्रतिक्रियाओं का एक उच्च जोखिम है।

अमीनो एसिड रिलीज के सबसे सामान्य रूपों में से एक टैबलेट और कैप्सूल है।

अमीनो एसिड वर्गीकरण

अमीनोकारबॉक्सिलिक एसिड का निम्नलिखित वर्गीकरण है:

1. बदली जा सकने वाली। इन अमीनो एसिड यौगिकों को अपने आप संश्लेषित किया जा सकता है, खासकर एंजाइम, खनिज और विटामिन लेने के बाद। गैर-आवश्यक अमीनो एसिड में शामिल हैं: ग्लूटामाइन, आर्जिनिन, टॉरिन, शतावरी, ग्लाइसिन, कार्निटाइन और अन्य।
2. आंशिक रूप से बदलने योग्य (या सशर्त रूप से अपूरणीय)। शरीर में सीमित मात्रा में संश्लेषित, इनमें टाइरोसिन, ऐलेनिन, हिस्टिडाइन और सिस्टीन शामिल हैं।
3. अपूरणीय। वे शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं और केवल भोजन और खेल की खुराक के साथ आते हैं, और इसलिए उनमें अक्सर कमी होती है।

एक व्यक्ति को इस प्रकार के अम्ल (EAA) केवल भोजन से ही प्राप्त होते हैं। शरीर में इनकी कमी से स्वास्थ्य में गिरावट, चयापचय संबंधी विकार और प्रतिरक्षा में कमी आती है।

साथ ही, भरपूर और संतुलित आहार की मदद से ही ईएए की आवश्यकता को पूरा करना संभव है, जो लगभग असंभव है।
यही कारण है कि कई तगड़े उचित पूरक के नियमित उपयोग के माध्यम से अपने आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त करना चुनते हैं। प्रोटीन संश्लेषण और मांसपेशियों की वृद्धि को प्रोत्साहित करने के लिए प्रशिक्षण से पहले और बाद में इन दवाओं की सिफारिश की जाती है।

वेलिन, मेथियोनीन, ट्रिप्टोफैन कुछ ऐसी तैयारी हैं जिनमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

आवश्यक अमीनो एसिड की सूची

इसमें कई ईएए शामिल हैं:

1. वेलिन। ग्लाइकोजन के निर्माण में भाग लेता है और कम कैलोरी वाले आहार के दौरान ऊर्जा के उत्पादन को उत्तेजित करता है।
2. आइसोल्यूसीन। कोलेस्ट्रॉल को तोड़ता है, हीमोग्लोबिन और ग्लाइकोजन के निर्माण के साथ-साथ कार्बोहाइड्रेट के चयापचय के लिए आवश्यक है।
3. ल्यूसीन। मधुमेह में रक्त शर्करा को कम करता है, शरीर को ऊर्जा से भर देता है, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में भाग लेता है और कोलेस्ट्रॉल के टूटने को सक्रिय करता है।
4. लाइसिन। जब मेटाबोलाइज़ किया जाता है, तो मेथियोनीन और विटामिन सी के संयोजन में, यह कार्निटाइन बनाता है, जो शरीर के तनाव और थकान के प्रतिरोध में सुधार करता है। यह मानसिक गतिविधि को भी उत्तेजित करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली के उच्च प्रदर्शन को बनाए रखता है, कैल्शियम के अवशोषण और संयोजी और हड्डी के ऊतकों की बहाली को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
5. मेथियोनीन। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, गुर्दे और यकृत के ऊतकों के पुनर्जनन को सक्रिय करता है, एक लिपोट्रोपिक प्रभाव होता है, क्रिएटिन, सिस्टीन, एड्रेनालाईन और कोलीन के निर्माण में भाग लेता है।
6. थ्रेओनाइन। इलास्टिन और कोलेजन के निर्माण, ऊतक वृद्धि, आइसोल्यूसीन जैवसंश्लेषण और प्रतिरक्षा प्रणाली के सक्रियण के लिए आवश्यक है। मांसपेशियों की कोशिकाओं में ऊर्जा विनिमय की प्रक्रिया को बढ़ावा देता है।
7. ट्रिप्टोफैन। एक प्रकार का अवसादरोधी। विटामिन बी6 और बायोटिन के संयोजन में यह नींद को सामान्य करने में मदद करता है। यह सेरोटोनिन और नियासिन के निर्माण में भी भाग लेता है, रक्त में वृद्धि हार्मोन के स्तर में वृद्धि को उत्तेजित करता है।
8. फेनिलएलनिन (सीएनएस उत्तेजक)। यह कोलेजन और न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन के लिए आवश्यक है, ट्राईआयोडोथायरोनिन, थायरोक्सिन, डोपामाइन, नॉरपेनेफ्रिन, एड्रेनालाईन, मेलेनिन, इंसुलिन के निर्माण में भाग लेता है। यह संचार प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, भूख को कम करने और मूड, ध्यान, स्मृति और प्रदर्शन में सुधार करने में मदद करता है।

चूंकि आवश्यक अमीनों को शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है, वे सभी शरीर के लिए आवश्यक हैं। एथलीटों के लिए, हालांकि, सबसे महत्वपूर्ण ब्रांच्ड-चेन एमाइन हैं, जिन्हें बीसीएए के रूप में भी जाना जाता है। इस समूह में तीन पदार्थ शामिल हैं: आइसोल्यूसीन, वेलिन, ल्यूसीन।

इन पदार्थों का नाम उनकी आणविक संरचना के कारण है, जिसमें एक अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट श्रृंखला होती है। ये अद्वितीय अमाइन हैं, क्योंकि ये मांसपेशियों के ऊतकों में चयापचय होते हैं, जबकि शेष अमीनो एसिड यौगिकों को यकृत में संसाधित किया जाता है। अब यह स्पष्ट हो गया है कि क्यों BCAA को अक्सर पेशीय अमाइन कहा जाता है।
बीसीएए समूह के अमाइनों में, ल्यूसीन को सबसे बड़ी उपचय गुणों की विशेषता है। आज बीसीएए को एक स्टैंड-अलोन सप्लीमेंट के रूप में खरीदा जा सकता है, और इन पदार्थों को कई अन्य सप्लीमेंट्स में भी शामिल किया जाता है, जैसे कि गेनर्स, प्री-वर्कआउट कॉम्प्लेक्स आदि।

बीसीएए

बीसीएए के सकारात्मक प्रभावों की एक विस्तृत श्रृंखला है, जिसके बारे में अब हम चर्चा करेंगे।

इन अमीनो एसिड का उपयोग नए मांसपेशी ऊतक के गठन को उत्तेजित करता है, वसूली में तेजी लाता है और मौजूदा के विनाश को धीमा कर देता है, वसा चयापचय की प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, वसा जलने में तेजी लाता है और चयापचय में सुधार करता है।

• एंटी-कैटोबोलिक प्रभाव

बीसीएए समूह के अमाइन मांसपेशियों को विनाश से प्रभावी ढंग से बचाने में सक्षम हैं। पदार्थों की यह संपत्ति सक्रिय रूप से सुखाने के दौरान बिल्डरों द्वारा उपयोग की जाती है, जब उन्हें कम कार्ब आहार पोषण कार्यक्रम पर बैठना पड़ता है।

प्रशिक्षण के दौरान, शरीर के ग्लाइकोजन रिजर्व का तेजी से सेवन किया जाता है और प्रोटीन यौगिक जो मांसपेशियों के ऊतकों को बनाते हैं, ऊर्जा के लिए उपयोग किए जाने लगते हैं।
चूंकि सुखाने के दौरान कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सीमित होती है, इसलिए शरीर में ऊर्जा का भंडार छोटा होता है। इससे गंभीर वजन कम हो सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आपके शरीर में वसा का द्रव्यमान जितना कम होगा, मांसपेशियों के ऊतकों के नुकसान की संभावना उतनी ही अधिक होगी। अगर कार्डियो सेशन बीसीएए से पहले इसका इस्तेमाल किया जाए तो इससे बचा जा सकता है।

• प्रशिक्षण की प्रभावशीलता बढ़ जाती है

कई नौसिखिए एथलीट इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या बीसीएए प्रशिक्षण की प्रभावशीलता को बढ़ा सकता है। इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, हम एक अध्ययन के परिणाम प्रस्तुत करते हैं। प्रयोग में भाग लेने वालों को दो समूहों में विभाजित किया गया था। पूर्व ने एक प्लेसबो लिया, जबकि बाद वाले ने बीसीएए का इस्तेमाल किया। प्रत्येक समूह में प्रशिक्षण प्रक्रिया समान थी।
नतीजतन, वैज्ञानिकों ने कहा कि अमाइन के उपयोग ने कोर्टिसोल के स्राव की दर और मांसपेशियों के ऊतकों को नष्ट करने में सक्षम एक विशेष एंजाइम - क्रिएटिन किनेज को कम कर दिया। इसी समय, पुरुष हार्मोन की एकाग्रता में वृद्धि दर्ज की गई। यह भी कहा जाना चाहिए कि उच्च वसा द्रव्यमान वाले विषयों ने पूरक के उपचय प्रभाव को प्रकट करने के लिए अधिक अमाइन का सेवन किया।

• अनाबोलिक हार्मोनल पदार्थों के उत्पादन की उत्तेजना

एनाबॉलिक हार्मोन के समूह में सोमाटोट्रोपिन, इंसुलिन और टेस्टोस्टेरोन शामिल होना चाहिए। ये सभी शरीर पर कोर्टिसोल के विनाशकारी प्रभावों का सामना करने में सक्षम हैं। कई अध्ययनों के दौरान, यह साबित हुआ है कि बीसीएए इन सभी पदार्थों के उत्पादन में तेजी ला सकता है।
यह तथ्य बीसीएए समूह एमाइन के मजबूत एंटी-कैटोबोलिक गुणों की भी व्याख्या करता है। उदाहरण के लिए, ल्यूसीन में इंसुलिन के काम को बढ़ाने की क्षमता होती है, जिससे मांसपेशियों के ऊतकों में प्रोटीन यौगिकों का त्वरित उत्पादन होता है। ऐसे शोध परिणाम भी हैं जो वसा ऊतकों में कमी की प्रक्रियाओं के संबंध में ल्यूसीन के सकारात्मक प्रभाव का संकेत देते हैं। यह भी ध्यान दें कि बीसीएए एमाइन के साथ पूरकता की प्रभावशीलता को विटामिन बी 1 के साथ बढ़ाया जा सकता है।

glutamine

ग्लूटामाइन एक सशर्त रूप से आवश्यक अमीनो एसिड है जो प्रोटीन में पाया जाता है और प्रभावी मांसपेशियों की वृद्धि और प्रतिरक्षा प्रणाली के समर्थन के लिए आवश्यक है। ग्लूटामाइन प्रकृति में बहुत आम है, मनुष्यों के लिए यह सशर्त रूप से आवश्यक अमीनो एसिड है। ग्लूटामाइन रक्त में बड़ी मात्रा में घूमता है और मांसपेशियों में जमा हो जाता है। ग्लूटामाइन शरीर में सबसे प्रचुर मात्रा में अमीनो एसिड है, और 60% मांसपेशियां इससे बनी होती हैं, यह एक बार फिर शरीर सौष्ठव में इसके महत्व पर जोर देती है।

ग्लूटामाइन प्रभावी और उत्पादक मांसपेशियों की वृद्धि के लिए आवश्यक है। यह अमीनो एसिड मांसपेशियों की कोशिकाओं में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है और रक्त में परिचालित होता है।

ग्लूटामाइन प्रभाव

• मांसपेशी प्रोटीन के संश्लेषण में भाग लेता है।
• यह ग्लूकोज के साथ-साथ ऊर्जा का स्रोत है।
• इसमें एक एंटी-कैटोबोलिक प्रभाव होता है (कोर्टिसोल के स्राव को दबाता है)।
• यह वृद्धि हार्मोन के स्तर में वृद्धि का कारण बनता है (जब आप रोजाना 5 ग्राम का उपयोग करते हैं, तो जीएच का स्तर 4 गुना बढ़ जाता है)।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• प्रशिक्षण के बाद वसूली में तेजी लाता है, ओवरट्रेनिंग के विकास को रोकता है।

मैं ग्लूटामाइन कैसे ले सकता हूं?

ग्लूटामाइन की अनुशंसित खुराक प्रति दिन 4-8 ग्राम है। इस खुराक को दो खुराक में विभाजित करना इष्टतम है: प्रशिक्षण के तुरंत बाद और खाली पेट सोने से पहले। प्रशिक्षण के बाद, ग्लूटामाइन जल्दी से समाप्त पूल को संतृप्त करता है, अपचय को दबाता है और मांसपेशियों की वृद्धि को रोकता है। सोने से पहले ग्लूटामाइन लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि ग्रोथ हार्मोन रात में बनता है और ग्लूटामाइन इस प्रक्रिया को बढ़ा सकता है। आराम के दिनों में, ग्लूटामाइन को दोपहर के भोजन के समय और सोने से पहले खाली पेट लें।

खेल पोषण के साथ ग्लूटामाइन का संयोजन

ग्लूटामाइन कई स्पोर्ट्स सप्लीमेंट्स के साथ अच्छी तरह से काम करता है, और प्रभाव परस्पर प्रबल होते हैं। सबसे इष्टतम संयोजन: ग्लूटामाइन + क्रिएटिन, प्रोटीन। इस बंडल में प्री-वर्कआउट कॉम्प्लेक्स, एनाबॉलिक कॉम्प्लेक्स (टेस्टोस्टेरोन बूस्टर) और अन्य सप्लीमेंट शामिल हो सकते हैं। ग्लूटामाइन और प्रोटीन को एक साथ न मिलाएं, क्योंकि इससे पूर्व की अवशोषण दर कम हो जाएगी, उन्हें कम से कम 30 मिनट अलग रखें। क्रिएटिन और ग्लूटामाइन को एक साथ मिलाकर लिया जा सकता है।

दुष्प्रभाव

ग्लूटामाइन एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला अमीनो एसिड है जो आहार में लगातार उपलब्ध होता है। ग्लूटामाइन पूरकता आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है और आमतौर पर इसका कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है।

शरीर सौष्ठव में आम अन्य अमीनो एसिड

• Arginine - मांसपेशियों के पोषण में सुधार, पोषक तत्वों का परिवहन, पम्पिंग।
• एल-कार्निटाइन सबसे अच्छे फैट बर्नर में से एक है और आपके स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है।
• बीटा-अलैनिन - स्नायु एंटीऑक्सीडेंट और मरम्मत एजेंट
• Citrulline एक शक्तिशाली पोस्ट-वर्कआउट एनर्जी रिस्टोरर है, ओवरट्रेनिंग को रोकता है, मांसपेशियों के पोषण में सुधार करता है।

फार्मेसी से अमीनो एसिड

आधुनिक चिकित्सा अमीनो एसिड पर आधारित तैयारी को बहुत महत्व देती है। शरीर की सभी जैव रासायनिक प्रणालियाँ इन यौगिकों से बनी होती हैं, और यह उनके उत्पादन की आवश्यकता को निर्धारित करती है (आप फार्मेसी में अधिकांश अमीनो एसिड खरीद सकते हैं)।

अमीनो एसिड का मुख्य उद्देश्य एंजाइमों का संश्लेषण है, जो शरीर में सभी रासायनिक प्रतिक्रियाओं के प्राकृतिक त्वरक हैं। प्रोटीन संश्लेषण की प्रक्रिया जितनी बेहतर और अधिक कुशलता से होती है, मनुष्यों में उतनी ही अधिक ऊर्जा निकलती है।

यह अनुमान लगाया गया है कि एथलीटों के शरीर में अमीनो एसिड की क्रिया उनकी कुल ऊर्जा का लगभग 10% प्रदान करती है। यदि प्रशिक्षण के दौरान मांसपेशियों ने अपने ऊर्जा भंडार को समाप्त कर दिया है, तो शारीरिक प्रदर्शन और प्रगति को बहाल करने के लिए महत्वपूर्ण मात्रा में अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है।
कुछ अमीनो एसिड वृद्धि हार्मोन के उत्पादन में हस्तक्षेप करने में सक्षम हैं, जिससे उन्हें ताकतवर एथलीटों के लिए फायदेमंद बना दिया जाता है। प्रयोग के दौरान यह तथ्य साबित हुआ: एल-आर्जिनिन और एल-ऑर्निथिन लेने के बाद, विषयों ने विकास हार्मोन के स्तर में एक अल्पकालिक, बल्कि महत्वपूर्ण, प्राकृतिक वृद्धि का अनुभव किया।
प्रयोग में बाईस प्रतिभागियों के लिए, एक शक्ति कार्यक्रम लिखा गया था, जिसकी अवधि पाँच सप्ताह थी। एक समूह को आहार में एक निश्चित मात्रा में एल-आर्जिनिन दिया गया, और दूसरे समूह ने एक प्लेसबो (कमजोर रासायनिक और उपचय गतिविधि वाला पदार्थ) लिया। प्रशिक्षण पाठ्यक्रम की समाप्ति के बाद, सभी प्रशिक्षुओं की ताकत और मांसपेशियों के लाभ का मापन किया गया। परिणामों से पता चला कि अमीनो एसिड लेने वाले एथलीटों को अधिक महत्वपूर्ण लाभ हुआ।

फेनिलएलनिन

शरीर के लिए सबसे मूल्यवान अमीनो एसिड में से एक फेनिलएलनिन है। इसका शरीर पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। इसका एक कार्य एंडोर्फिन की रक्षा करना है। ये कोशिकाएं शरीर में दर्द को नियंत्रित करती हैं, और डी- और एल-फेनिलएलनिन की उपस्थिति लंबी अवधि में तीव्र दर्द को दूर करने में मदद करती है। यह अमीनो एसिड शरीर में स्वाभाविक रूप से निर्मित होता है और मॉर्फिन की तुलना में एक हजार गुना अधिक शक्तिशाली होता है। फेनिलएलनिन की थोड़ी मात्रा लेने से एक अच्छा एनाल्जेसिक प्रभाव पड़ता है।

ग्लाइसिन

फार्मेसी से कोई कम मूल्यवान अमीनो एसिड ग्लाइसिन नहीं है - एक एमिनो एसिड जिसमें ऑप्टिकल आइसोमर्स नहीं होते हैं, जो कई प्रोटीन और विभिन्न जैविक यौगिकों का हिस्सा होता है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों, लंबे समय तक तनाव, अनिद्रा, बढ़ी हुई उत्तेजना, भारी शारीरिक परिश्रम, इस्केमिक स्ट्रोक के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। एक महीने के लिए प्रति दिन 0.3 ग्राम उपभोग करने की सिफारिश की जाती है। यदि आवश्यक हो, पाठ्यक्रम दोहराया जा सकता है।

ग्लाइसिन की क्रिया

• मूड में सुधार होता है।
• आक्रामकता कम हो जाती है।
• नींद सामान्य हो जाती है।
• मानसिक प्रदर्शन बढ़ता है।
• शराब और अन्य हानिकारक पदार्थों के प्रभाव से तंत्रिका तंत्र को अतिरिक्त सुरक्षा प्राप्त होती है।

ग्लाइसिन किसी भी फार्मेसी में पाया जा सकता है, औसत कीमत 50 रूबल है। प्रति पैकिंग। बहुत से लोग मस्तिष्क की गतिविधि को प्रोत्साहित करने के लिए ग्लाइसिन लेते हैं, यह फार्मास्युटिकल एमिनो एसिड एथलीटों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

मेथियोनीन

मेथियोनीन एक आवश्यक अमीनो एसिड है जो प्रोटीन का हिस्सा है, यह भी:

• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है
• एक एंटीडिप्रेसेंट के रूप में उपयोग किया जाता है
• जिगर समारोह में सुधार करता है

मांस (बीफ और चिकन), साथ ही पनीर, अंडे, गेहूं, चावल, दलिया, जौ, एक प्रकार का अनाज, पास्ता में बड़ी मात्रा में मेथियोनीन पाया जाता है। इसकी ज्यादा मात्रा केले, सोयाबीन, बीन्स में नहीं पाई जाती है। इसे दिन में तीन बार 0.5 ग्राम लेने की सलाह दी जाती है। यह फार्मास्युटिकल एमिनो एसिड आमतौर पर यकृत रोगों, या प्रोटीन की कमी के लिए निर्धारित किया जाता है। यदि आपके पास मेथियोनीन के प्रति मजबूत संवेदनशीलता है तो इसे contraindicated है। फार्मेसियों में लागत 100 रूबल है। प्रति पैक।

glutamine

मांसपेशियों के अंदर 60% अमीनो एसिड ग्लूटामाइन होता है, यह शरीर में कई अलग-अलग कार्य करता है, इसलिए इसे पूरक के रूप में लेने से निश्चित रूप से चोट नहीं लगेगी।

ग्लूटामाइन एक आवश्यक अमीनो एसिड है जिसे आप फार्मेसी में खरीद सकते हैं, यह प्रोटीन का एक हिस्सा है और पूर्ण मांसपेशियों की वृद्धि और प्रतिरक्षा के रखरखाव के लिए आवश्यक है। ग्लूटामाइन की कीमत ग्लाइसीन की तुलना में बहुत अधिक है, लेकिन इसे खेल पोषण स्टोर पर खरीदने की तुलना में फार्मेसी में खरीदना अधिक लाभदायक हो सकता है। ग्लूटामाइन - दिन में 2 बार 5 ग्राम लेने की सलाह दी जाती है।
ग्लूटामाइन की क्रिया

• यह ऊर्जा का स्रोत है।
• यह एक एंटी-कैटोबोलिक सुरक्षा है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।
• पुनर्प्राप्ति प्रक्रियाओं की गुणवत्ता में सुधार करता है।
• मांसपेशियों की वृद्धि को उत्तेजित करता है।

यह पता लगाने का समय है कि अमीनो एसिड क्या हैं, वे किस लिए हैं और उन्हें सही तरीके से कैसे लेना है।

अमीनो एसिड प्रोटीन के लिए "बिल्डिंग ब्लॉक्स" हैं, क्योंकि इन 21 प्रकार के कार्बनिक यौगिकों के अद्वितीय अनुक्रम के लिए धन्यवाद, शरीर में सभी प्रकार के प्रोटीन और मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण होता है। रासायनिक संरचना के संदर्भ में, अमीनो एसिड एक नाइट्रोजन परमाणु के साथ एक अमीनो समूह की उपस्थिति की विशेषता है, जो इस यौगिक का आधार है।

नाइट्रोजन परमाणु की उपस्थिति अमीनो एसिड को अन्य पोषक तत्वों से अलग करती है जो हम भोजन (जैसे कार्बोहाइड्रेट) से प्राप्त करते हैं, यही कारण है कि वे एकमात्र यौगिक हैं जो ऊतकों, अंगों, मांसपेशियों, त्वचा और बालों को बनाने में सक्षम हैं।

अब, जब लोग प्रोटीन के बारे में सुनते हैं, तो वे स्वचालित रूप से केवल मांसपेशियों और शरीर सौष्ठव के बारे में सोचते हैं, हालांकि अमीनो एसिड किसी भी व्यक्ति के आहार का एक महत्वपूर्ण घटक है, लेकिन विशेष रूप से उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो किसी भी तरह के खेल में शामिल हैं। अमीनो एसिड आमतौर पर 3 श्रेणियों में आते हैं: आवश्यक, अर्ध-आवश्यक और गैर-आवश्यक।

"अपूरणीय" का क्या अर्थ है? "आवश्यक" का अर्थ है कि इन अमीनो एसिड को शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और भोजन के माध्यम से आपूर्ति की जानी चाहिए। प्रसिद्ध बीसीएए समूह सहित 9 आवश्यक अमीनो एसिड हैं।

ब्रांच्ड चेन अमीनो एसिड (BCAAs)

ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन और वेलिन

9 आवश्यक अमीनो एसिड में से 3 को ब्रांच्ड चेन अमीनो एसिड के रूप में वर्गीकृत किया गया है। ये ल्यूसीन, आइसोल्यूसीन और वेलिन हैं। बीसीएए में अन्य आवश्यक अमीनो एसिड की तुलना में एक अद्वितीय रासायनिक संरचना होती है और इसलिए इसमें विशेष गुण होते हैं। अन्य अमीनो एसिड के विपरीत, बीसीएए शरीर द्वारा तेजी से और बेहतर तरीके से अवशोषित होते हैं, यानी वे पेट में अवशोषित नहीं होते हैं, लेकिन वास्तव में सीधे मांसपेशियों में जाते हैं। BCAAs के बारे में अधिक जानने के लिए, हमारा लेख “BCAAs” पढ़ें। ब्रांच्ड चेन अमीनो एसिड क्या हैं?

अन्य आवश्यक अमीनो एसिड

बाकी आवश्यक अमीनो एसिड: हिस्टिडीन, मेथियोनीन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन और लाइसिन, शरीर के लिए कई शारीरिक कार्यों को करने के लिए आवश्यक हैं।

हिस्टडीन

हिस्टिडाइन एक सुगंधित अमीनो एसिड है जो शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य करता है, जिसमें हीमोग्लोबिन का संश्लेषण, प्रतिरक्षा प्रणाली का कामकाज और ऊतक की मरम्मत शामिल है। मानव विकास और बीमारी के बाद पुनर्वास के दौरान हिस्टिडीन एक आवश्यक अमीनो एसिड है।

लाइसिन

लाइसिन प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह त्वचा, बालों और नाखूनों को स्वस्थ रखने के लिए अर्ध-आवश्यक एसिड के साथ कोलेजन संश्लेषण में भी भाग लेता है।

tryptophan

ट्रिप्टोफैन एक आवश्यक सुगंधित अमीनो एसिड है जिसमें एक इंडोल न्यूक्लियस होता है। यह शरीर में कई कार्य करता है, विशेष रूप से यह तंत्रिका तंत्र में एक रासायनिक संदेशवाहक की भूमिका निभाता है। अन्य अमीनो एसिड के विपरीत, एल-ट्रिप्टोफैन पानी में नहीं घुलता है और गर्मी के लिए प्रतिरोधी है, अर्थात यह प्रसंस्करण के दौरान अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

मेथियोनीन

मेथियोनीन एक दुर्गंधयुक्त अमीनो एसिड (एक सल्फर परमाणु होता है) है जो टॉरिन जैसे अन्य अमीनो एसिड का अग्रदूत है। इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण इसमें हानिकारक पदार्थों की क्रिया को दबा कर शरीर की रक्षा करने में सक्षम होते हैं। यह प्रोटीन के निर्माण और एड्रेनालाईन और मेलाटोनिन सहित विभिन्न हार्मोन के उत्पादन में भी शामिल है।

फेनिलएलनिन

फेनिलएलनिन एक गैर-ध्रुवीय अमीनो एसिड है जिसमें एक बेंजाइल साइड चेन होता है और यह अपने अवसादरोधी गुणों के लिए जाना जाता है। यह डोपामाइन और एड्रेनालाईन के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

थ्रेओनाइन

यह अमीनो एसिड ध्रुवीय, अपरिवर्तित होता है, और अवशोषण के बाद पाइरूवेट में परिवर्तित हो जाता है, ग्लूकोज उत्पादन और ऊर्जा उत्पादन एटीपी में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

तात्विक ऐमिनो अम्ल

बदलने योग्य अमीनो एसिड वे होते हैं जिन्हें शरीर द्वारा संश्लेषित किया जा सकता है। आपके पास निम्न प्रश्न हो सकते हैं: "यदि वे शरीर में उत्पन्न होते हैं, तो हमें उन्हें अतिरिक्त क्यों लेना चाहिए?" तथ्य यह है कि व्यायाम के दौरान, कार्बोहाइड्रेट के रूप में ऊर्जा समाप्त हो जाने के बाद, शरीर पोषण के अन्य स्रोतों की तलाश करना शुरू कर देता है। अमीनो एसिड आपकी मांसपेशियों को व्यायाम जारी रखने के लिए आवश्यक हर चीज प्रदान करने के लिए ऐसे स्रोत के रूप में कार्य कर सकता है। हालांकि, व्यायाम के दौरान बढ़ी हुई जरूरतों को पूरा करने के लिए शरीर अक्सर अमीनो एसिड का उत्पादन करने में असमर्थ होता है, इसलिए हमें उनका अधिक सेवन करना चाहिए, भले ही वे गैर-आवश्यक हों या नहीं।

अलनिन

रासायनिक संरचना के संदर्भ में अलैनिन सबसे सरल कार्बनिक यौगिकों में से एक है और इसे गैर-ध्रुवीय अमीनो एसिड के रूप में वर्गीकृत किया गया है। जिगर और शरीर के ऊतकों के बीच ग्लूकोज-अलैनिन चक्र में अलैनिन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सीधे शब्दों में कहें, तो यह पाइरूवेट बनाने के लिए ऊतकों में प्रतिक्रिया करता है और फिर ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग के लिए ग्लूकोज।

ग्लाइसिन

ग्लाइसिन सभी अमीनो एसिड में सबसे छोटा है, जो कोलेजन के उत्पादन के साथ-साथ प्रोलाइन और लाइसिन से जुड़ा है। इसके अलावा, यह रीढ़ की हड्डी, मस्तिष्क स्टेम और रेटिना में एक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में कार्य करता है।

एस्पार्टिक अम्ल

यह अमीनो एसिड शरीर के यूरिया चक्र में और ग्लूकोनेोजेनेसिस (ग्लूकोज का उत्पादन करने वाला चयापचय मार्ग) नामक प्रक्रिया में शामिल होता है। इसके अलावा, एसपारटिक एसिड एक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में कार्य करता है जो तंत्रिका तंत्र में कुछ रिसेप्टर्स को उत्तेजित करता है।

asparagine

शतावरी तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, और यह अमोनिया के संश्लेषण में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

अर्ध-आवश्यक या सशर्त रूप से आवश्यक अमीनो एसिड

इन अमीनो एसिड का उत्पादन शरीर द्वारा एक निश्चित मात्रा में किया जा सकता है, लेकिन कुछ परिस्थितियों में, यह मात्रा सामान्य शारीरिक कामकाज के लिए पर्याप्त नहीं होती है, जैसे कि बीमारी के दौरान या गहन व्यायाम के दौरान।

सेरीन

सेरीन एक प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड है जिसके शरीर में कई जैविक कार्य होते हैं। यह चयापचय, एंजाइमी प्रतिक्रियाओं और मस्तिष्क के कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

arginine

आर्जिनिन नाइट्रिक ऑक्साइड का अग्रदूत है। यह चोटों से ठीक होने के समय को कम करता है, क्षतिग्रस्त ऊतकों के उपचार को तेज करता है, और रक्तचाप को कम और स्थिर करने में मदद करता है।

टायरोसिन

टायरोसिन एक प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड है जो कोशिकाओं में सिग्नलिंग में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

प्रोलाइन

इस अमीनो एसिड में एक अत्यंत कठिन संरचना होती है जिसका उपयोग कोलेजन को संश्लेषित करने के लिए किया जाता है, जो स्वस्थ बालों, त्वचा और नाखूनों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

ओर्निथिन

यूरिया जैवसंश्लेषण में ऑर्निथिन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और व्यायाम के दौरान थकान को रोकने के लिए भी सोचा जाता है। यूरिया चक्र जैव रासायनिक प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला है जो शरीर से अमोनिया को निकालने के लिए यूरिया का उत्पादन करती है।

glutamine

ग्लूटामाइन एथलीटों के बीच सबसे लोकप्रिय अर्ध-आवश्यक अमीनो एसिड में से एक है, जो गुर्दे में अम्लता को विनियमित करने, सेलुलर ऊर्जा बनाने और मांसपेशियों के चयापचय को उत्तेजित करने में शामिल है।

सिस्टीन

शरीर में एंजाइमी प्रतिक्रियाओं में सिस्टीन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। ऐसा माना जाता है कि यह धातु बंधन में शामिल होता है और कुछ एंटीऑक्सीडेंट का अग्रदूत भी होता है।

अमीनो एसिड के लाभ और उपयोग

अब आइए जानें कि अमीनो एसिड क्या हैं और वे किन उद्देश्यों के लिए प्रभावी हैं। अमीनो एसिड हमारे शरीर का एक अभिन्न अंग है और इसमें हर दिन होने वाली प्रक्रियाएं होती हैं। पूरकता के माध्यम से उचित अमीनो एसिड संतुलन बनाए रखने से शरीर के लिए कई लाभ दिखाए गए हैं, मांसपेशियों की वृद्धि को उत्तेजित करने से लेकर प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्यों में सुधार करने तक।

1. स्नायु उपचय, मांसपेशियों की थकान को कम करना और मांसपेशियों को ठीक करने में मदद करना

अमीनो एसिड पूरकता का सबसे बड़ा लाभ मांसपेशियों के उपचय को प्रोत्साहित करने, मांसपेशियों की मरम्मत करने और मांसपेशियों की थकान को रोकने की क्षमता है।

Leucine, isoleucine, valine, asparagine, aspartic acid और glutamine 6 अमीनो एसिड हैं जो आराम से मांसपेशियों में मेटाबोलाइज़ किए जाते हैं। वे कई चयापचय प्रक्रियाओं का समर्थन करते हैं, उदाहरण के लिए, वे प्रोटीन संश्लेषण और ऊर्जा उत्पादन के लिए सब्सट्रेट के रूप में एक मौलिक भूमिका निभाते हैं, और ग्लूटामाइन और अलैनिन के अग्रदूत भी हैं।

व्यायाम के पहले 10 मिनट के दौरान, व्यायाम के दौरान कुछ अमीनो एसिड के उच्च स्तर को बनाए रखने के लिए शरीर एंजाइम एलेनिन एमिनोट्रांस्फरेज के साथ प्रतिक्रिया करता है। इस प्रतिक्रिया के परिणामस्वरूप बनने वाले मध्यवर्ती यौगिक थकान का कारण बन सकते हैं। हालांकि, ग्लूटामाइन के शरीर में कई कार्य होते हैं जो इसे खाद्य स्रोत के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं, इसलिए ग्लूटामाइन पूरकता व्यायाम के दौरान मांसपेशियों की ऊर्जा और मांसपेशियों के चयापचय को बढ़ा सकती है।

अमीनो एसिड सप्लीमेंट्स के ये लाभकारी गुण उन्हें न केवल बॉडी बिल्डरों के लिए, बल्कि धावकों, स्प्रिंटर्स और सक्रिय जीवन शैली वाले लोगों के लिए भी आदर्श बनाते हैं।

2000 में, अमीनो एसिड के सेवन के लिए मांसपेशियों के प्रोटीन की प्रतिक्रिया को निर्धारित करने के लिए एक प्रयोग किया गया था। छह पुरुषों और महिलाओं ने प्रशिक्षण के 1 घंटे बाद 6 ग्राम आवश्यक अमीनो एसिड या एक प्लेसबो पेय युक्त पेय का सेवन किया। जिन लोगों ने अमीनो एसिड लिया, उन्होंने फेनिलएलनिन के स्तर में वृद्धि का अनुभव किया, जो कि प्लेसबो लेने वालों में नहीं हुआ। इस वृद्धि ने मांसपेशियों में एक उपचय प्रतिक्रिया प्राप्त की, इसलिए यह निष्कर्ष निकाला गया कि अमीनो एसिड मांसपेशियों में प्रोटीन उपचय और प्रोटीन संश्लेषण को उत्तेजित करता है।

इसके अलावा, 2003 में, एक वैज्ञानिक समीक्षा में कहा गया था कि शरीर में ल्यूसीन की बढ़ी हुई सांद्रता आहार प्रतिबंधों या थकाऊ व्यायाम के कारण होने वाली कैटोबोलिक अवस्था में मांसपेशियों के प्रोटीन संश्लेषण को उत्तेजित कर सकती है।

1. स्लिमिंग अमीनो एसिड

अमीनो एसिड न केवल उन लोगों के लिए फायदेमंद होते हैं जो मांसपेशियों का निर्माण करना चाहते हैं और मांसपेशियों की रिकवरी में सुधार करना चाहते हैं, बल्कि उन्हें वजन घटाने में मदद करने के लिए भी दिखाया गया है। एक अध्ययन में, लोगों के 2 समूहों को वजन कम करने और शरीर की संरचना को बदलने की इच्छा रखते हुए देखा गया। पहले समूह ने उच्च अमीनो एसिड आहार और दूसरे ने कम अमीनो एसिड आहार खाया।

16 दिनों के बाद, यह पाया गया कि जिस समूह ने अधिक मात्रा में अमीनो एसिड लिया, वह दूसरे समूह की तुलना में काफी अधिक वसा और कम मांसपेशियों को खो देता है। कुल मिलाकर, सबूत बताते हैं कि प्रोटीन और अमीनो एसिड में उच्च और कार्बोहाइड्रेट में कम आहार से शरीर में प्रोटीन को बनाए रखते हुए अधिक वसा हानि होती है।

1. मधुमेह

मधुमेह मेलिटस एक ऐसी बीमारी है जिसमें शरीर रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावी ढंग से नियंत्रित करने और इंसुलिन का उत्पादन करने में असमर्थ होता है। जब हम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं तो शरीर में ग्लूकोज का स्तर बढ़ जाता है। मधुमेह में, शरीर रक्त शर्करा को सामान्य करने के लिए ठीक से इंसुलिन का उत्पादन करने में असमर्थ होता है, जिसके परिणामस्वरूप हाइपरग्लेसेमिया होता है। रक्त शर्करा के स्तर पर अमीनो एसिड का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, आर्गिनिन नाइट्रिक ऑक्साइड का अग्रदूत है, एक संदेशवाहक पदार्थ जिसका इंसुलिन संवेदनशीलता पर सीधा प्रभाव पड़ता है।

1. सूजन और गठिया

अमीनो एसिड की एक और उपयोगी संपत्ति यह है कि वे शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं की गतिविधि को कम कर सकते हैं। 1973 के एक अध्ययन से पता चला है कि अमीनो एसिड एस्टर और सल्फर युक्त अमीनो एसिड, सिस्टीन और मेथियोनीन सहित, प्रभावी विरोधी भड़काऊ एजेंट हैं जो एडिमा और एनाफिलेक्टिक शॉक के प्रभाव को कम कर सकते हैं, और यहां तक ​​कि सूजन को कम कर सकते हैं और सहायक होने पर स्थिति में सुधार कर सकते हैं - प्रेरित गठिया।

1. रोग प्रतिरोधक तंत्र

हालांकि यह आपके लिए खबर हो सकती है, आहार प्रोटीन या अमीनो एसिड की कमी से प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है और बीमारी की संभावना बढ़ जाती है। विशेष रूप से, वर्तमान शोध से पता चलता है कि आर्गिनिन, ग्लूटामाइन और सिस्टीन प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। उदाहरण के लिए, ये अमीनो एसिड विभिन्न लिम्फोसाइट्स, प्राकृतिक हत्यारे कोशिकाओं और मैक्रोफेज के सक्रियण में शामिल हैं, सेलुलर कार्यों, जीन अभिव्यक्ति और लिम्फोसाइट प्रसार के रेडॉक्स विनियमन में हस्तक्षेप करते हैं, और एंटीबॉडी, साइटोकिन्स और अन्य साइटोटोक्सिक पदार्थों के उत्पादन को भी प्रभावित करते हैं। . वैज्ञानिक अब खोज रहे हैं कि अमीनो एसिड के एक विशिष्ट सेट वाले पूरक प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार कर सकते हैं और रुग्णता और मृत्यु दर को कम कर सकते हैं।

1. उपजाऊपन

हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि अमीनो एसिड पूरकता प्रजनन दर को बढ़ा सकती है। उदाहरण के लिए, इस तरह के एक अध्ययन में प्रजनन समस्याओं वाले 132 पुरुष शामिल थे। 3 महीने के लिए, उन्होंने अमीनो एसिड लिया और खनिज पूरक का पता लगाया। नियंत्रण समूह में कम प्रजनन क्षमता (उपप्रजनन) वाले 73 पुरुष शामिल थे जिन्होंने प्लेसबो लिया था। परीक्षण समूह के अध्ययन के सभी परिणामों ने नियंत्रण समूह की तुलना में गर्भाधान के क्षेत्र में महत्वपूर्ण सुधार दिखाया। प्रयोग पूरा करने के 6 महीने के भीतर, पूरक समूह में 34 गर्भधारण की सूचना दी गई।

मुझे आशा है कि अब आपके मन में कोई सवाल नहीं होगा कि अमीनो एसिड की आवश्यकता क्यों है, यदि आपके पास एक है, तो आप हमेशा टिप्पणियों में एक प्रश्न पूछ सकते हैं।

अमीनो एसिड की खुराक

यदि आप अपने आहार से सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त कर रहे हैं, तो आपको पूरक आहार की आवश्यकता नहीं हो सकती है। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि व्यायाम के दौरान, शरीर की अमीनो एसिड की आवश्यकता बढ़ जाती है, इसलिए यदि आप बहुत अधिक व्यायाम करते हैं और मांसपेशियों का निर्माण या वजन कम करना चाहते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको पूरक आहार की आवश्यकता होगी। अमीनो एसिड के लिए कई विकल्प हैं, किसी भी स्टोर पर जाएं, वे पाउडर के रूप में हो सकते हैं, टैबलेट या कैप्सूल के रूप में।

पाउडर अमीनो एसिड

पाउडर अमीनो एसिड विभिन्न प्रकार के स्वादों में आते हैं, इसलिए आप उन्हें आसानी से अपने पसंदीदा रस या पानी में मिला सकते हैं।

अमीनो एसिड की गोलियां

आपके पास खाली समय का एक मिनट नहीं है और आपको तत्काल अमीनो एसिड की दैनिक खुराक लेने की आवश्यकता है? गोली के रूप में पूरक इन स्थितियों के लिए आदर्श हैं।

ध्यान रखें कि खेल पोषण में अमीनो एसिड की भूमिका बहुत महत्वपूर्ण है, जितना अधिक, उतना ही बेहतर। हाई-कार्बोहाइड्रेट गेनर लेने का कोई मतलब नहीं है, एक किलो चीनी खरीदना और प्रोटीन के साथ मिलाना आसान है, यह सस्ता होगा।

मैं अमीनो एसिड कैसे ले सकता हूँ?

मांसपेशियों की थकान को कम करने और मांसपेशियों के उपचय और रिकवरी को अधिकतम करने के लिए अमीनो एसिड की खुराक सुबह, पूर्व-कसरत, कसरत के बाद और सोने से पहले सबसे अच्छी तरह से ली जाती है।

एक या दूसरे प्रकार के अमीनो एसिड को ठीक से कैसे लें, यह हमेशा बैंक में इंगित किया जाता है। उदाहरण के लिए, बीसीएए को सुबह उठने के बाद, प्रशिक्षण से पहले और बाद में सबसे अच्छा लिया जाता है। भोजन के बीच और प्रशिक्षण से पहले और बाद में जटिल एमाइन लें। बाकी प्रजातियों का ठीक से सेवन करने के लिए, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि आप कौन से अन्य पूरक का सेवन कर रहे हैं।