अमीनो एसिड किसके लिए हैं? अमीनो अम्ल

अमीनो एसिड संरचनात्मक रासायनिक इकाइयाँ या बिल्डिंग ब्लॉक हैं जो प्रोटीन बनाते हैं। अमीनो एसिड 16% नाइट्रोजन है, जो अन्य दो आवश्यक पोषक तत्वों - कार्बोहाइड्रेट और वसा से मुख्य रासायनिक अंतर है। शरीर के लिए अमीनो एसिड का महत्व सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में प्रोटीन द्वारा निभाई जाने वाली विशाल भूमिका से निर्धारित होता है। कोई भी जीवित जीव, सबसे बड़े जानवरों से लेकर छोटे सूक्ष्म जीव तक, प्रोटीन से बना होता है। जीवों में होने वाली सभी प्रक्रियाओं में प्रोटीन के विभिन्न रूप शामिल होते हैं। मानव शरीर में, प्रोटीन मांसपेशियों, स्नायुबंधन, कण्डरा, सभी अंगों और ग्रंथियों, बालों, नाखूनों का निर्माण करते हैं; प्रोटीन तरल पदार्थ और हड्डियों में पाए जाते हैं। शरीर में सभी प्रक्रियाओं को उत्प्रेरित और विनियमित करने वाले एंजाइम और हार्मोन भी प्रोटीन होते हैं।

शरीर में प्रोटीन की कमी से जल संतुलन में असंतुलन हो सकता है, जिससे सूजन हो जाती है। शरीर में प्रत्येक प्रोटीन अद्वितीय है और एक विशिष्ट उद्देश्य के लिए मौजूद है। प्रोटीन विनिमेय नहीं हैं। वे अमीनो एसिड से शरीर में संश्लेषित होते हैं, जो भोजन में पाए जाने वाले प्रोटीन के टूटने के परिणामस्वरूप बनते हैं। इस प्रकार, यह अमीनो एसिड है, न कि स्वयं प्रोटीन, जो सबसे मूल्यवान पोषक तत्व हैं।

इस तथ्य के अलावा कि अमीनो एसिड प्रोटीन बनाते हैं जो मानव शरीर के ऊतकों और अंगों को बनाते हैं, उनमें से कुछ न्यूरोट्रांसमीटर (न्यूरोट्रांसमीटर) की भूमिका निभाते हैं या उनके अग्रदूत होते हैं। न्यूरोट्रांसमीटर ऐसे रसायन होते हैं जो तंत्रिका आवेग को एक तंत्रिका कोशिका से दूसरे तंत्रिका कोशिका में संचारित करते हैं। इस प्रकार, मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए कुछ अमीनो एसिड आवश्यक हैं। अमीनो एसिड विटामिन और खनिजों को पर्याप्त रूप से कार्य करने में मदद करते हैं। कुछ अमीनो एसिड सीधे मांसपेशियों के ऊतकों को ऊर्जा प्रदान करते हैं।

लगभग 28 अमीनो एसिड होते हैं। मानव शरीर में, उनमें से कई यकृत में संश्लेषित होते हैं। हालांकि, उनमें से कुछ को शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है, इसलिए एक व्यक्ति को उन्हें भोजन से अवश्य प्राप्त करना चाहिए। इन आवश्यक अमीनो एसिड में हिस्टिडाइन, आइसोल्यूसीन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथियोनीन, फेनिलएलनिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन और वेलिन शामिल हैं। जिगर में संश्लेषित अमीनो एसिड में एलानिन, आर्जिनिन, शतावरी, एस्पार्टिक एसिड, सिट्रूलाइन, सिस्टीन, गामा एमिनोब्यूट्रिक एसिड, ग्लूटामिक एसिड, ग्लूटामाइन, ग्लाइसिन, ऑर्निथिन, प्रोलाइन, सेरीन, टॉरिन, टाइरोसिन शामिल हैं।

शरीर में प्रोटीन संश्लेषण की प्रक्रिया निरंतर चलती रहती है। मामले में जब कम से कम एक आवश्यक अमीनो एसिड अनुपस्थित होता है, तो प्रोटीन का निर्माण निलंबित हो जाता है। इससे अपच से लेकर अवसाद और रुके हुए विकास तक कई तरह की गंभीर समस्याएं हो सकती हैं।

यह स्थिति कैसे उत्पन्न होती है? जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं ज्यादा आसान। कई कारक इसके कारण होते हैं, भले ही आपका आहार संतुलित हो और आप पर्याप्त प्रोटीन का सेवन कर रहे हों। जठरांत्र संबंधी मार्ग में खराबी, संक्रमण, आघात, तनाव, कुछ दवाएं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया, और शरीर में अन्य पोषक तत्वों में असंतुलन सभी आवश्यक अमीनो एसिड की कमी का कारण बन सकते हैं। वर्तमान में, आप जैविक रूप से सक्रिय खाद्य योजकों के रूप में आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त कर सकते हैं। यह विभिन्न रोगों के लिए और कमी आहार का उपयोग करते समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। शाकाहारियों को ऐसे सप्लीमेंट्स की आवश्यकता होती है जिनमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं ताकि शरीर को सामान्य प्रोटीन संश्लेषण के लिए आवश्यक सब कुछ मिल सके।

अमीनो एसिड युक्त पूरक का चयन करते समय, अमेरिकी फार्माकोपिया (यूएसपी) द्वारा मानकीकृत एल-क्रिस्टलीय अमीनो एसिड वाले उत्पादों को वरीयता दी जानी चाहिए। अधिकांश अमीनो एसिड दो रूपों में आते हैं, जिनमें से एक की रासायनिक संरचना दूसरे की दर्पण छवि होती है। उन्हें डी - और एल - रूप कहा जाता है, उदाहरण के लिए डी - सिस्टीन और एल - सिस्टीन। D का अर्थ है डेक्सट्रा (दाएं के लिए लैटिन), और L का अर्थ लेवो (क्रमशः बाएं के लिए) है। ये शब्द हेलिक्स के घूर्णन की दिशा को संदर्भित करते हैं, जो किसी दिए गए अणु की रासायनिक संरचना है। जानवरों और पौधों के प्रोटीन मुख्य रूप से एल - अमीनो एसिड के रूपों (फेनिलएलनिन के अपवाद के साथ, जो डी, एल - रूपों द्वारा दर्शाए जाते हैं) द्वारा बनाए जाते हैं। इस प्रकार, एल-अमीनो एसिड युक्त आहार पूरक मानव शरीर की जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के लिए अधिक उपयुक्त माने जाते हैं।

मुक्त, या अनबाउंड, अमीनो एसिड अपने शुद्धतम रूप में होते हैं। उन्हें पचाने की आवश्यकता नहीं होती है और वे सीधे रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं। मौखिक प्रशासन के बाद, वे बहुत जल्दी अवशोषित हो जाते हैं और, एक नियम के रूप में, एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं। यदि आप अमीनो एसिड का एक कॉम्प्लेक्स ले रहे हैं जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं, तो भोजन से 30 मिनट पहले ऐसा करना सबसे अच्छा है।

गैर-बदली अमीनो एसिड

आइसोल्यूसीन

आइसोल्यूसीन हीमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक आवश्यक अमीनो एसिड में से एक है। यह रक्त शर्करा और ऊर्जा आपूर्ति प्रक्रियाओं को स्थिर और नियंत्रित भी करता है। मांसपेशियों के ऊतकों में आइसोल्यूसीन चयापचय होता है। आइसोल्यूसीन तीन शाखित श्रृंखला अमीनो एसिड में से एक है। ये अमीनो एसिड एथलीटों के लिए आवश्यक हैं क्योंकि वे धीरज बढ़ाते हैं और मांसपेशियों की रिकवरी को बढ़ावा देते हैं। कई मानसिक बीमारियों के लिए आइसोल्यूसीन आवश्यक है; इस अमीनो एसिड की कमी से हाइपोग्लाइसीमिया जैसे लक्षण दिखाई देते हैं। आइसोल्यूसीन के खाद्य स्रोतों में बादाम, काजू, चिकन, छोले, अंडे, मछली, दाल, जिगर, मांस, राई, अधिकांश बीज और सोया प्रोटीन शामिल हैं। ऐसे आहार पूरक हैं जिनमें आइसोल्यूसीन होता है।

ल्यूसीन एक आवश्यक अमीनो एसिड है जो तीन शाखित श्रृंखला अमीनो एसिड से संबंधित है। एक साथ काम करते हुए, वे मांसपेशियों के ऊतकों की रक्षा करते हैं और ऊर्जा के स्रोत हैं, साथ ही हड्डियों, त्वचा, मांसपेशियों की बहाली को बढ़ावा देते हैं, इसलिए चोटों और सर्जरी के बाद वसूली अवधि के दौरान उन्हें अक्सर अनुशंसित किया जाता है। ल्यूसीन रक्त शर्करा के स्तर को भी थोड़ा कम करता है और वृद्धि हार्मोन की रिहाई को उत्तेजित करता है। ल्यूसीन के आहार स्रोतों में ब्राउन राइस शामिल हैं। सेम, मांस, नट, सोया और गेहूं का आटा।

लाइसिन लगभग किसी भी प्रोटीन में पाया जाने वाला एक आवश्यक अमीनो एसिड है। यह बच्चों में सामान्य हड्डियों के निर्माण और वृद्धि के लिए आवश्यक है, कैल्शियम के अवशोषण में सहायता करता है और वयस्कों में सामान्य नाइट्रोजन चयापचय को बनाए रखता है। लाइसिन एंटीबॉडी, हार्मोन, एंजाइम, कोलेजन गठन और ऊतक की मरम्मत के संश्लेषण में शामिल है। इसका उपयोग सर्जरी और खेल की चोटों के बाद की वसूली अवधि में किया जाता है। लाइसिन सीरम ट्राइटिसराइड के स्तर को भी कम करता है। इस अमीनो एसिड में एंटीवायरल प्रभाव होता है, विशेष रूप से वायरस के खिलाफ जो दाद और तीव्र श्वसन संक्रमण का कारण बनता है। वायरल बीमारियों के लिए विटामिन सी और बायोफ्लेवोनोइड्स के संयोजन में लाइसिन युक्त सप्लीमेंट लेने की सलाह दी जाती है। इस आवश्यक अमीनो एसिड की कमी से रक्ताल्पता, नेत्रगोलक में रक्तस्राव, एंजाइम संबंधी विकार, चिड़चिड़ापन, थकान और कमजोरी, भूख न लगना, रुका हुआ विकास और वजन कम होना और प्रजनन प्रणाली संबंधी विकार हो सकते हैं। लाइसिन के आहार स्रोत पनीर, अंडे, मछली, दूध, आलू, लाल मांस, सोया और खमीर उत्पाद हैं।

मेटिओनिन

मेथियोनीन एक आवश्यक अमीनो एसिड है जो वसा के प्रसंस्करण में सहायता करता है, उन्हें यकृत में और धमनियों की दीवारों में जमा होने से रोकता है। टॉरिन और सिस्टीन का संश्लेषण शरीर में मेथियोनीन की मात्रा पर निर्भर करता है। यह अमीनो एसिड पाचन को बढ़ावा देता है, विषहरण प्रक्रिया प्रदान करता है (मुख्य रूप से जहरीली धातुओं को बेअसर करता है), मांसपेशियों की कमजोरी को कम करता है, विकिरण से बचाता है, ऑस्टियोपोरोसिस और रासायनिक एलर्जी में उपयोगी है। मेथियोनीन का उपयोग संधिशोथ और गर्भावस्था विषाक्तता के जटिल उपचार में किया जाता है। मेथियोनीन में एक स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, क्योंकि यह सल्फर का एक अच्छा स्रोत है, जो मुक्त कणों को निष्क्रिय करता है। मेथियोनीन का उपयोग गिल्बर्ट सिंड्रोम, यकृत रोग के लिए किया जाता है। यह न्यूक्लिक एसिड, कोलेजन और कई अन्य प्रोटीन के संश्लेषण के लिए भी आवश्यक है। यह मौखिक हार्मोनल गर्भनिरोधक प्राप्त करने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी है। मेथियोनीन शरीर में हिस्टामाइन के स्तर को कम करता है, जो हिस्टामाइन की मात्रा अधिक होने पर सिज़ोफ्रेनिया में मददगार हो सकता है। मेथियोनीन शरीर में सिस्टीन में बदल जाता है। जो कि जिप्युटाथियोन का अग्रदूत है। विषाक्तता के मामले में यह बहुत महत्वपूर्ण है, जब विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने और जिगर की रक्षा के लिए बड़ी मात्रा में जिप्युटाथियोन की आवश्यकता होती है। मेथियोनीन के खाद्य स्रोत: फलियां, अंडे, लहसुन, दाल, मांस। प्याज। सोयाबीन, बीज और दही।

फेनिलएलनिन

फेनिलएलनिन एक आवश्यक अमीनो एसिड है। शरीर में, इसे एक अन्य अमीनो एसिड, टायरोसिन में परिवर्तित किया जा सकता है, जो बदले में, मुख्य न्यूरोट्रांसमीटर: डोपामाइन के संश्लेषण में उपयोग किया जाता है। इसलिए, यह अमीनो एसिड मूड को प्रभावित करता है, दर्द को कम करता है, याददाश्त और सीखने की क्षमता में सुधार करता है, भूख को दबाता है। Phenylapanine गठिया, अवसाद, मासिक धर्म के दौरान दर्द, माइग्रेन, मोटापा, पार्किंसंस रोग और सिज़ोफ्रेनिया के उपचार में प्रयोग किया जाता है।

थ्रेओनीन

थ्रेओनीन एक आवश्यक अमीनो एसिड है जो शरीर में सामान्य प्रोटीन चयापचय को बनाए रखने में मदद करता है। यह कोलेजन और इलास्टिन के संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण है, यकृत की मदद करता है और एसपारटिक एसिड और मेथियोनीन के संयोजन में वसा के चयापचय में भाग लेता है। थ्रेओनीन हृदय, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, कंकाल की मांसपेशियों में पाया जाता है और यकृत में वसा के जमाव को रोकता है। यह अमीनो एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है क्योंकि यह एंटीबॉडी के उत्पादन को बढ़ावा देता है। अनाज में थ्रेओनीन बहुत कम मात्रा में पाया जाता है, इसलिए शाकाहारियों में इस अमीनो एसिड की कमी होने की संभावना अधिक होती है।

ट्रिप्टोफैन

ट्रिप्टोफैन एक आवश्यक अमीनो एसिड है जो नियासिन के उत्पादन के लिए आवश्यक है। इसका उपयोग मस्तिष्क में सेरोटोनिन को संश्लेषित करने के लिए किया जाता है, जो सबसे महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर में से एक है। ट्रिप्टोफैन का उपयोग अनिद्रा, अवसाद और मनोदशा स्थिरीकरण के लिए किया जाता है। यह बच्चों में अति सक्रियता विकार के साथ मदद करता है, हृदय रोग के लिए, शरीर के वजन को नियंत्रित करने, भूख कम करने और वृद्धि हार्मोन की रिहाई को बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है। माइग्रेन के हमलों में मदद करता है, निकोटीन के हानिकारक प्रभावों को कम करने में मदद करता है। ट्रिप्टोफैन और मैग्नीशियम की कमी कोरोनरी धमनी की ऐंठन को खराब कर सकती है। इन्फ्लूएंजा के सबसे अमीर खाद्य स्रोत ब्राउन राइस और देशी पनीर हैं। मांस, मूंगफली और सोया प्रोटीन।

वेलिन एक आवश्यक अमीनो एसिड है जिसका उत्तेजक प्रभाव होता है। मांसपेशियों के चयापचय, क्षतिग्रस्त ऊतकों की मरम्मत और रखरखाव के लिए वेलिन आवश्यक है।

बदली अमीनो एसिड
(भोजन से मानव शरीर में संश्लेषित)

अलान्या ग्लूकोज चयापचय के सामान्यीकरण को बढ़ावा देता है। एपस्टीन-बार वायरस के साथ अतिरिक्त एपेनिन और संक्रमण के साथ-साथ क्रोनिक थकान सिंड्रोम के बीच एक संबंध स्थापित किया गया है। एलेनिन के रूपों में से एक, बीटा-अलैनिन, पैंटोथेनिक एसिड और कोएंजाइम ए का एक अभिन्न अंग है, जो शरीर में सबसे महत्वपूर्ण उत्प्रेरकों में से एक है।

arginine

Arginine शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करके, कैंसर सहित ट्यूमर के विकास को धीमा कर देता है। यह थाइमस ग्रंथि की गतिविधि और आकार को बढ़ाता है, जो टी-लिम्फोसाइटों का उत्पादन करता है। इस संबंध में, एचआईवी संक्रमण और घातक नवोप्लाज्म से पीड़ित लोगों के लिए आर्गिनिन उपयोगी है। इसका उपयोग यकृत रोगों (जिगर में सिरोसिस और विषहरण प्रक्रियाओं) के लिए भी किया जाता है। वीर्य में आर्जिनिन होता है; यह कभी-कभी पुरुषों में बांझपन की जटिल चिकित्सा में प्रयोग किया जाता है। संयोजी ऊतक और त्वचा में भी बड़ी मात्रा में आर्जिनिन होता है, इसलिए यह विभिन्न चोटों के लिए प्रभावी है।
Arginine मांसपेशियों के चयापचय का एक महत्वपूर्ण घटक है। यह शरीर में एक इष्टतम नाइट्रोजन संतुलन बनाए रखने में मदद करता है, क्योंकि यह शरीर में अतिरिक्त नाइट्रोजन के परिवहन और विषहरण में शामिल होता है। Arginine शरीर में वसा भंडार में कुछ कमी करके वजन कम करने में मदद करता है। Arginine कई एंजाइम और हार्मोन में पाया जाता है। वैसोप्रेसिन (पिट्यूटरी हार्मोन) के एक घटक के रूप में अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन के उत्पादन पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है और विकास हार्मोन के संश्लेषण में मदद करता है। यद्यपि आर्गिनिन शरीर में संश्लेषित होता है, नवजात शिशुओं में इसका उत्पादन कम किया जा सकता है। आर्गिनिन के स्रोतों में चॉकलेट, नारियल, डेयरी उत्पाद, जिलेटिन, मांस, जई, मूंगफली, सोयाबीन, अखरोट, सफेद आटा, गेहूं और गेहूं के रोगाणु शामिल हैं।

एस्पारेगिन

केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में होने वाली प्रक्रियाओं में संतुलन बनाए रखने के लिए शतावरी आवश्यक है; अत्यधिक उत्तेजना और अत्यधिक अवरोध दोनों को रोकता है। यह यकृत में अमीनो एसिड के संश्लेषण में शामिल होता है। शतावरी सबसे अधिक मांस उत्पादों में पाया जाता है।

एस्पार्टिक अम्ल

चूंकि एसपारटिक एसिड जीवन शक्ति को बढ़ाता है, इसलिए इसका उपयोग थकान के लिए किया जाता है। यह चयापचय प्रक्रियाओं में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। एसपारटिक एसिड अक्सर तंत्रिका तंत्र के रोगों के लिए निर्धारित किया जाता है। यह एथलीटों के साथ-साथ यकृत समारोह के उल्लंघन के लिए भी उपयोगी है। इम्युनोग्लोबुलिन और एंटीबॉडी के उत्पादन को बढ़ाकर प्रतिरक्षा को उत्तेजित करता है। अंकुरित बीजों से प्राप्त वनस्पति प्रोटीन में एसपारटिक एसिड बड़ी मात्रा में पाया जाता है।

carnitine

कड़ाई से बोलते हुए, कार्निटाइन एक अमीनो एसिड नहीं है, लेकिन इसकी रासायनिक संरचना अमीनो एसिड के समान है, और इसलिए उन्हें आमतौर पर एक साथ माना जाता है। कार्निटाइन प्रोटीन संश्लेषण में शामिल नहीं है और एक न्यूरोट्रांसमीटर नहीं है। शरीर में इसका मुख्य कार्य लंबी श्रृंखला वाले फैटी एसिड का परिवहन है, जिसके ऑक्सीकरण से ऊर्जा निकलती है। यह मांसपेशियों के ऊतकों के लिए ऊर्जा के मुख्य स्रोतों में से एक है। इस प्रकार, कार्निटाइन वसा के ऊर्जा में रूपांतरण को बढ़ाता है और शरीर में मुख्य रूप से हृदय, यकृत, कंकाल की मांसपेशियों में वसा के संचय को रोकता है।
कार्निटाइन वसा चयापचय के विकारों से जुड़ी मधुमेह की जटिलताओं के विकास की संभावना को कम करता है, पुरानी शराब में यकृत के वसायुक्त अध: पतन और हृदय रोग के जोखिम को धीमा करता है। कार्निटाइन में रक्त ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने, वजन घटाने को बढ़ावा देने और न्यूरोमस्कुलर रोगों के रोगियों में मांसपेशियों की ताकत बढ़ाने की क्षमता है। माना जाता है कि मस्कुलर डिस्ट्रॉफी के कुछ प्रकार कार्निटाइन की कमी से जुड़े हैं। ऐसी बीमारियों के साथ, लोगों को इस पदार्थ से अधिक प्राप्त करना चाहिए जितना कि मानदंडों के अनुसार होना चाहिए। कार्निटाइन विटामिन सी और ई के एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव को भी बढ़ाता है। इसे शरीर में आयरन, थायमिन, पाइरिडोक्सिन और अमीनो लाइसिन और मेथियोनीन की उपस्थिति में संश्लेषित किया जा सकता है। पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी की उपस्थिति में कार्निटाइन का संश्लेषण किया जाता है।
शरीर में इनमें से किसी भी पोषक तत्व की अपर्याप्त मात्रा के परिणामस्वरूप कार्निटाइन की कमी हो जाती है। कार्निटाइन भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करता है, मुख्य रूप से मांस और अन्य पशु उत्पादों के साथ। कार्निटाइन की कमी के अधिकांश मामले इसके संश्लेषण की प्रक्रिया में आनुवंशिक रूप से निर्धारित दोष से जुड़े होते हैं। कार्निटाइन की कमी के संभावित अभिव्यक्तियों में बिगड़ा हुआ चेतना, हृदय दर्द, मांसपेशियों में कमजोरी और मोटापा शामिल हैं। अधिक मांसपेशियों के कारण, पुरुषों को महिलाओं की तुलना में अधिक कार्निटाइन की आवश्यकता होती है। मांसाहारी लोगों की तुलना में शाकाहारियों में इस पोषक तत्व की कमी होने की संभावना अधिक होती है क्योंकि पौधों के प्रोटीन में कार्निटाइन नहीं पाया जाता है।

साइट्रलाइन

Citrulline ऊर्जा की आपूर्ति बढ़ाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है।

सिस्टीन और सिस्टीन

ये दो अमीनो एसिड आपस में जुड़े हुए हैं, प्रत्येक सिस्टीन अणु एक दूसरे से जुड़े दो सिस्टीन अणुओं से बना है। सिस्टीन बहुत अस्थिर है और आसानी से एल-सिस्टीन में परिवर्तित हो जाता है, और जरूरत पड़ने पर एक एमिनो एसिड आसानी से दूसरे में परिवर्तित हो जाता है। दोनों अमीनो एसिड सल्फर युक्त होते हैं और त्वचा के ऊतकों के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे विषहरण प्रक्रियाओं के लिए महत्वपूर्ण हैं, सिस्टीन अल्फा-केराटिन का एक हिस्सा है, जो नाखूनों, त्वचा और बालों का मुख्य प्रोटीन है। यह कोलेजन गठन को बढ़ावा देता है और त्वचा की लोच और बनावट में सुधार करता है। सिस्टीन शरीर में अन्य प्रोटीनों में भी पाया जाता है, जिसमें कुछ पाचक एंजाइम भी शामिल हैं।
सिस्टीन कुछ विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने में मदद करता है और शरीर को विकिरण के हानिकारक प्रभावों से बचाता है। यह सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में से एक है, जबकि इसके एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव को विटामिन सी और सेलेनियम के एक साथ सेवन से बढ़ाया जाता है। सिस्टीन ग्लूटाथियोन का एक अग्रदूत है, एक पदार्थ जो शराब की क्षति, सिगरेट के धुएं में निहित कुछ दवाओं और विषाक्त पदार्थों से जिगर और मस्तिष्क की कोशिकाओं पर सुरक्षात्मक प्रभाव डालता है। सिस्टीन सिस्टीन की तुलना में बेहतर घुलता है और शरीर में तेजी से उपयोग किया जाता है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर विभिन्न रोगों के जटिल उपचार में किया जाता है।
यह अमीनो एसिड विटामिन बी 6 की अनिवार्य उपस्थिति के साथ एल - मेथियोनीन से शरीर में बनता है। रुमेटीइड गठिया, धमनी रोगों और कैंसर के लिए सिस्टीन का अतिरिक्त सेवन आवश्यक है। यह ऑपरेशन के बाद रिकवरी को तेज करता है, जलता है, भारी धातुओं और घुलनशील लोहे को बांधता है। यह अमीनो एसिड वसा जलने और मांसपेशियों के निर्माण को भी तेज करता है। एल - सिस्टीन में श्वसन पथ में बलगम को तोड़ने की क्षमता होती है, यही वजह है कि इसका उपयोग अक्सर ब्रोंकाइटिस और फुफ्फुसीय वातस्फीति के लिए किया जाता है। यह श्वसन रोगों और नाटकों के लिए उपचार प्रक्रिया को तेज करता है। ल्यूकोसाइट्स और लिम्फोसाइटों की सक्रियता में एक महत्वपूर्ण भूमिका।

डाइमिथाइलग्लिसिन

डाइमिथाइलग्लिसिन ग्लाइसीन का व्युत्पन्न है, जो सबसे सरल अमीनो एसिड है। यह अमीनो एसिड मेथियोनीन और कोलीन, कुछ हार्मोन, न्यूरोट्रांसमीटर और डीएनए जैसे कई महत्वपूर्ण पदार्थों का एक घटक है। मांस, बीज और अनाज में डाइमिथाइलग्लिसिन कम मात्रा में पाया जाता है।

glutamine

ग्लूटामाइन पौधों और जानवरों दोनों में कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, लेकिन गर्म करने पर यह आसानी से नष्ट हो जाता है। पालक और अजमोद ग्लूटामाइन के अच्छे स्रोत हैं, बशर्ते इनका सेवन कच्चा किया जाए।

ग्लूटेशन

ग्लूटाथियोन, कार्निटाइन की तरह, एक एमिनो एसिड नहीं है। रासायनिक संरचना के संदर्भ में, यह शरीर में सिस्टीन, ग्लूटामिक एसिड और ग्लाइसिन से प्राप्त एक त्रिपेप्टाइड है। ग्लूटाथियोन एक एंटीऑक्सीडेंट है। अधिकांश ग्लूटाथियोन यकृत में पाया जाता है (इसमें से कुछ सीधे रक्तप्रवाह में छोड़ा जाता है), साथ ही साथ फेफड़े और जठरांत्र संबंधी मार्ग में भी। यह कार्बोहाइड्रेट चयापचय के लिए आवश्यक है, और लिपिड चयापचय को प्रभावित करके और एथेरोस्क्लेरोसिस की शुरुआत को रोककर उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है। ग्लूटाथियोन की कमी मुख्य रूप से तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करती है, जिससे बिगड़ा हुआ समन्वय, मानसिक प्रक्रियाएं, कंपकंपी होती है। उम्र के साथ शरीर में ग्लूटाथियोन की मात्रा कम होती जाती है।

ग्लाइसिन मांसपेशियों के ऊतकों के अध: पतन को धीमा कर देता है, क्योंकि यह क्रिएटिन का एक स्रोत है, एक पदार्थ जो मांसपेशियों के ऊतकों में पाया जाता है और डीएनए और आरएनए के संश्लेषण में उपयोग किया जाता है। ग्लाइसिन शरीर में न्यूक्लिक एसिड, पित्त एसिड और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। ग्लाइसिन पेट की बीमारियों के लिए इस्तेमाल होने वाले कई एंटासिड का हिस्सा है। ग्लाइसिन क्षतिग्रस्त ऊतकों की मरम्मत के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह त्वचा और संयोजी ऊतक में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और प्रोस्टेट ग्रंथि के अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। यह एक निरोधात्मक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में कार्य करता है और इस प्रकार मिर्गी के दौरे को रोक सकता है। इसका उपयोग उन्मत्त-अवसादग्रस्तता मनोविकृति के उपचार में किया जाता है, ग्लाइसिन अतिसक्रियता में प्रभावी हो सकता है।

हिस्टडीन

हिस्टिडीन एक आवश्यक अमीनो एसिड है जो ऊतक वृद्धि और मरम्मत को बढ़ावा देता है। हिस्टिडाइन माइलिन शीथ का हिस्सा है, जो तंत्रिका कोशिकाओं की रक्षा करता है, और लाल और सफेद रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए भी आवश्यक है। हिस्टिडीन शरीर को विकिरण के हानिकारक प्रभावों से बचाता है, शरीर से भारी धातुओं के उन्मूलन को बढ़ावा देता है और एड्स के साथ मदद करता है।

गामा - अमीनो-ब्यूटाइल एसिड

गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड (जीएबीए) शरीर में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में एक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में कार्य करता है। यह मस्तिष्क में चयापचय के लिए अपरिहार्य है। गामा - शरीर में अमीनोब्यूट्रिक एसिड एक अन्य अमीनो एसिड - ग्लूटामिक से बनता है। यह न्यूरॉन्स की गतिविधि को कम करता है और तंत्रिका कोशिकाओं को अत्यधिक उत्तेजित होने से रोकता है। गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड आंदोलन से राहत देता है और इसका शांत प्रभाव पड़ता है, इसे ट्रैंक्विलाइज़र (डायजेपाम, फेनाज़ेपम, आदि) के रूप में भी लिया जा सकता है, लेकिन व्यसन के जोखिम के बिना। इस अमीनो एसिड का उपयोग मिर्गी और धमनी उच्च रक्तचाप के जटिल उपचार में किया जाता है। चूंकि इसका आराम प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसका उपयोग यौन रोगों के उपचार में किया जाता है। गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड अटेंशन डेफिसिट डिसऑर्डर के लिए निर्धारित है।

ग्लुटामिक एसिड

ग्लूटामिक एसिड एक न्यूरोट्रांसमीटर है जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में आवेगों को प्रसारित करता है। यह अमीनो एसिड कार्बोहाइड्रेट चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और रक्त-मस्तिष्क बाधा के माध्यम से कैल्शियम के प्रवेश को बढ़ावा देता है। ग्लूटामिक एसिड का उपयोग मस्तिष्क की कोशिकाओं द्वारा ऊर्जा स्रोत के रूप में किया जा सकता है। यह एक अन्य अमीनो एसिड, ग्लूटामाइन के निर्माण के दौरान नाइट्रोजन परमाणुओं को हटाकर अमोनिया को भी डिटॉक्सीफाई करता है। यह प्रक्रिया मस्तिष्क में अमोनिया को डिटॉक्सीफाई करने का एकमात्र तरीका है। ग्लूटामिक एसिड का उपयोग बच्चों में व्यवहार संबंधी विकारों के सुधार के साथ-साथ मिर्गी, मस्कुलर डिस्ट्रॉफी, अल्सर, हाइपोग्लाइसेमिक स्थितियों, मधुमेह मेलेटस के लिए इंसुलिन थेरेपी की जटिलताओं और मानसिक विकास विकारों के उपचार में किया जाता है।

glutamine

ग्लूटामाइन वह अमीनो एसिड है जो आमतौर पर मांसपेशियों से मुक्त रूप में पाया जाता है। यह बहुत आसानी से रक्त-मस्तिष्क की बाधा और कोशिकाओं में प्रवेश करता है। मस्तिष्क ग्लूटामिक एसिड में चला जाता है और इसके विपरीत। ग्लूटामाइन गामा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड की मात्रा को बढ़ाता है, जो मस्तिष्क के सामान्य कार्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। ग्लूटामाइन शरीर में सामान्य एसिड-बेस बैलेंस और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की स्वस्थ स्थिति को भी बनाए रखता है, यह डीएनए और आरएनए के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। ग्लूटामाइन नाइट्रोजन चयापचय में एक सक्रिय भागीदार है। इसके अणु में दो नाइट्रोजन परमाणु होते हैं और एक नाइट्रोजन परमाणु के जुड़ने से ग्लूटामिक एसिड से बनता है। इस प्रकार, ग्लूटामाइन का संश्लेषण मुख्य रूप से मस्तिष्क से ऊतकों से अतिरिक्त अमोनिया को हटाने में मदद करता है, और शरीर के भीतर नाइट्रोजन का परिवहन कर सकता है। ग्लूटामाइन मांसपेशियों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है और कंकाल की मांसपेशी कोशिकाओं में प्रोटीन को संश्लेषित करने के लिए उपयोग किया जाता है।

हिस्टामिन

हिस्टामाइन, कई प्रतिरक्षाविज्ञानी प्रतिक्रियाओं का एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक, हिस्टिडीन से संश्लेषित होता है। हिस्टामाइन कामोत्तेजना में भी योगदान देता है। इस संबंध में, हिस्टिडीन, नियासिन और पाइरिडोक्सिन (हिस्टामाइन के संश्लेषण के लिए आवश्यक) युक्त जैविक रूप से सक्रिय खाद्य पूरक का एक साथ सेवन यौन रोगों में प्रभावी हो सकता है।

लाइसिन लगभग किसी भी प्रोटीन में पाया जाने वाला एक आवश्यक अमीनो एसिड है। यह बच्चों में सामान्य हड्डियों के निर्माण और वृद्धि के लिए आवश्यक है, कैल्शियम के अवशोषण में सहायता करता है और वयस्कों में सामान्य नाइट्रोजन चयापचय को बनाए रखता है। लाइसिन एंटीबॉडी, हार्मोन, एंजाइम, कोलेजन गठन और ऊतक की मरम्मत के संश्लेषण में शामिल है। इसका उपयोग सर्जरी और खेल की चोटों के बाद की वसूली अवधि में किया जाता है। लाइसिन सीरम ट्राइग्लिसराइड के स्तर को भी कम करता है। इस अमीनो एसिड में एंटीवायरल प्रभाव होता है, विशेष रूप से वायरस के खिलाफ जो दाद और तीव्र श्वसन संक्रमण का कारण बनता है। वायरल बीमारियों के लिए विटामिन सी और बायोफ्लेवोनोइड्स के संयोजन में लाइसिन युक्त सप्लीमेंट लेने की सलाह दी जाती है। इस आवश्यक अमीनो एसिड की कमी से एनीमिया, नेत्रगोलक रक्तस्राव, एंजाइम विकार, चिड़चिड़ापन, थकान और कमजोरी, खराब भूख, विकास मंदता और वजन घटाने और प्रजनन प्रणाली विकार हो सकते हैं। लाइसिन के आहार स्रोत पनीर, अंडे, मछली, दूध, आलू, लाल मांस, सोया और खमीर उत्पाद हैं।

ओर्निटिन

ऑर्निथिन ग्रोथ हार्मोन को रिलीज करने में मदद करता है, जो शरीर में फैट बर्न करने में मदद करता है। आर्गिनिन और कार्निटाइन के साथ संयोजन में ऑर्निथिन के उपयोग से इस प्रभाव को बढ़ाया जाता है। ऑर्निथिन प्रतिरक्षा प्रणाली और यकृत समारोह के लिए भी आवश्यक है, विषहरण प्रक्रियाओं में भाग लेना और यकृत कोशिकाओं की बहाली। त्वचा और संयोजी ऊतक में ओर्नी / टीटिन की उच्च सांद्रता पाई जाती है, इसलिए यह अमीनो एसिड क्षतिग्रस्त ऊतकों की मरम्मत में मदद करता है। शरीर में ऑर्निथिन को आर्गिनिन से संश्लेषित किया जाता है और बदले में, साइट्रलाइन, प्रोलाइन, जिप्युटामिक एसिड के अग्रदूत के रूप में कार्य करता है।

प्रोलाइन उम्र के साथ कोलेजन उत्पादन को बढ़ाकर और कोलेजन हानि को कम करके त्वचा की स्थिति में सुधार करता है। जोड़ों की कार्टिलाजिनस सतहों की बहाली में मदद करता है, स्नायुबंधन और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। संयोजी ऊतक को मजबूत करने के लिए, विटामिन सी के संयोजन में प्रोलाइन का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। प्रोलाइन मुख्य रूप से मांस उत्पादों से शरीर में प्रवेश करती है।

वसा और फैटी एसिड के सामान्य चयापचय, मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि और एक सामान्य प्रतिरक्षा प्रणाली के रखरखाव के लिए सेरीन आवश्यक है। ग्लाइसीन से शरीर में सेरीन का संश्लेषण होता है। यह कई कॉस्मेटिक और त्वचाविज्ञान उत्पादों में मॉइस्चराइजिंग एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है।

टॉरिन हृदय की मांसपेशियों, श्वेत रक्त कोशिकाओं, कंकाल की मांसपेशियों और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में उच्च सांद्रता में पाया जाता है। यह कई अन्य अमीनो एसिड के संश्लेषण में शामिल है, और पित्त के मुख्य घटक का भी हिस्सा है, जो वसा के पाचन, वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण और सामान्य रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। इसलिए, टॉरिन एथेरोस्क्लेरोसिस, एडिमा, हृदय रोग, धमनी उच्च रक्तचाप और हाइपोग्लाइसीमिया के लिए उपयोगी है। टॉरिन सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम के सामान्य चयापचय के लिए आवश्यक है। यह हृदय की मांसपेशियों से पोटेशियम के उन्मूलन को रोकता है और इसलिए कुछ कार्डियक अतालता को रोकने में मदद करता है। टॉरिन का मस्तिष्क पर सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है, खासकर निर्जलीकरण के दौरान। इसका उपयोग चिंता और उत्तेजना, मिर्गी, अति सक्रियता, दौरे के उपचार में किया जाता है। बच्चों के मस्तिष्क में टॉरिन की सांद्रता वयस्कों की तुलना में चार गुना अधिक होती है। डाउन सिंड्रोम और मस्कुलर डिस्ट्रॉफी वाले बच्चों को टॉरिन आहार की खुराक दी जाती है।

टायरोसिन

टायरोसिन न्यूरोट्रांसमीटर नॉरपेनेफ्रिन और डोपामाइन का अग्रदूत है। यह अमीनो एसिड मूड नियमन में शामिल है; टायरोसिन की कमी से नॉरपेनेफ्रिन की कमी हो जाती है, जो बदले में अवसाद की ओर ले जाती है। टायरोसिन भूख को दबाता है, वसा के जमाव को कम करने में मदद करता है, मेलाटोनिन उत्पादन को बढ़ावा देता है और अधिवृक्क, थायरॉयड और पिट्यूटरी ग्रंथि के कार्य में सुधार करता है। टायरोसिन फेनिपलानिन के चयापचय में भी शामिल है। थायराइड हार्मोन तब बनते हैं जब आयोडीन परमाणु टायरोसिन से जुड़ जाते हैं। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कम प्लाज्मा टायरोसिन हाइपोथायरायडिज्म से जुड़ा हुआ है। टायरोसिन की कमी के लक्षण निम्न रक्तचाप, कम बुखार और बेचैन पैर सिंड्रोम भी हैं। टायरोसिन की खुराक का उपयोग तनाव को दूर करने के लिए किया जाता है और माना जाता है कि यह क्रोनिक थकान सिंड्रोम और नार्कोलेप्सी में मदद करता है। उनका उपयोग चिंता, अवसाद, एलर्जी और सिरदर्द के साथ-साथ दवा वापसी के लिए किया जाता है। पार्किंसंस रोग के लिए टायरोसिन फायदेमंद हो सकता है। टाइरोसिन के प्राकृतिक स्रोतों में बादाम, एवोकाडो, केला, डेयरी उत्पाद, कद्दू के बीज और तिल शामिल हैं।

अमीनो एसिड खाद्य प्रोटीन में पाए जाने वाले तत्व हैं। वे साधारण भोजन (मांस, पनीर, अंडे, आदि) के माध्यम से मानव शरीर में प्रवेश करते हैं। जब प्रोटीन पाचन तंत्र में प्रवेश करता है, तो विभिन्न एंजाइमों के प्रभाव में, यह टूटने लगता है और अमीनो एसिड में बदल जाता है। ये लाभकारी पदार्थ रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं और मांसपेशियों, ऊतकों और सभी अंगों को सामान्य रूप से पोषण देते हैं।

खेल पोषण में अमीनो एसिड प्राकृतिक पूरक हैं जिन्हें बिना किसी प्रतिबंध के लिया जा सकता है। शरीर में आवश्यक अमीनो एसिड का उत्पादन नहीं होता है, इसलिए उन्हें भोजन से या खेल के पूरक के रूप में प्राप्त करना बेहद जरूरी है।

अमीनो एसिड के उपयोगी गुण

खेल पोषण भंडार में पूरक स्टोर में बेचे जाने वाले अमीनो एसिड भोजन में पाए जाने वाले की तुलना में बहुत तेजी से अवशोषित होते हैं। यह एथलीटों के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि उन्हें जल्दी से ठीक होने, मांसपेशियों को बढ़ाने और उपयोगी पदार्थों के साथ मांसपेशियों को लगातार पोषण देने की आवश्यकता होती है। ये सभी प्रक्रियाएं अमीनो एसिड प्रदान करती हैं।

बड़ी मात्रा में मांस, पनीर, आदि खाने की तुलना में प्रशिक्षण से पहले तैयार अमीनो एसिड का एक हिस्सा लेना बहुत अधिक सुविधाजनक है। बीसीएए, बीसीएए, ने खेल पोषण स्टोर में लोकप्रियता हासिल की है।

बीसीएए 3 आवश्यक अमीनो एसिड (वेलिन, आइसोल्यूसीन और ल्यूसीन) हैं। वे न केवल उन एथलीटों के लिए बहुत फायदेमंद हैं जो कैटोबोलिक प्रक्रियाओं से बचना चाहते हैं और कम कैलोरी आहार के दौरान भी अपनी मांसपेशियों को बनाए रखना चाहते हैं। बीसीएए आपको चोटों, फ्लू और सूजन संबंधी बीमारियों से उबरने में मदद कर सकता है।

अमीनो एसिड के दुष्प्रभाव

खेल के पूरक के रूप में अमीनो एसिड का सेवन मांस, अंडे की सफेदी आदि खाने के समान है, केवल अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। इसलिए, अमीनो एसिड के दुष्प्रभाव काल्पनिक हैं, वे प्रकृति में मौजूद नहीं हैं।

पेशेवर एथलीटों के लिए अमीनो एसिड कॉम्प्लेक्स मट्ठा प्रोटीन से प्राप्त किए जाते हैं, अर्थात। गाय के दूध से निकाले गए प्राकृतिक प्रोटीन से। लेकिन यह जानने योग्य है कि ग्लाइसिन जैसे अमीनो एसिड का व्यक्ति पर शांत प्रभाव पड़ता है, यह भय, चिंता की भावना को कम करता है और मनो-भावनात्मक तनाव को कम करता है। यदि एथलीट इस तरह के प्रभाव के खिलाफ नहीं है, तो उसे डरने की कोई बात नहीं है।

अमीनो एसिड कॉम्प्लेक्स मानव शरीर के लिए केवल लाभ लाते हैं, लेकिन हर कोई उन्हें वहन नहीं कर सकता, क्योंकि उनकी लागत काफी अधिक है।

अमीनो एसिड को छोटे सोने की डली के रूप में माना जाता है जो दैनिक आधार पर शरीर की मांसपेशियों को विकसित करने वालों को अलौकिक शक्ति प्रदान कर सकते हैं। खेल पोषण और पोषक तत्वों की खुराक, कॉकटेल और कैप्सूल में अमीनो एसिड होते हैं और एथलीटों के साथ लोकप्रिय हैं।

अमीनो एसिड क्या हैं और वे किस लिए हैं?

मानव शरीर 20% प्रोटीन है। यह शरीर के सामान्य कामकाज और सभी प्रणालियों के सुव्यवस्थित कार्य के लिए आवश्यक है। प्रोटीन के निर्माण खंड को "एमिनो एसिड" कहा जाता है - एक कोशिका की संरचना के निर्माण के लिए आवश्यक एक कार्बनिक यौगिक। अमीनो एसिड के बिना पोषक तत्वों के परिवहन की प्रक्रिया असंभव है।

एक व्यक्ति को अमीनो एसिड के लिए और क्या चाहिए:

• प्रोटीन और एंजाइम के उत्पादन के लिए;
• मनोवैज्ञानिक पृष्ठभूमि (मनोदशा);
• नींद की गुणवत्ता;
• ध्यान की एकाग्रता;
• यौन गतिविधि;
• भरते हुए घाव;
• मांसपेशी फाइबर की बहाली;
• स्वस्थ हड्डियां;
• सुंदर त्वचा और बाल।

कोई भी रोग शरीर में आवश्यक पदार्थों के असंतुलन का परिणाम होता है। अमीनो एसिड उचित आपूर्ति और संतुलन के लिए जिम्मेदार हैं। जब प्रोटीन का सेवन किया जाता है, तो यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंदर अलग-अलग अमीनो एसिड में टूट जाता है, जिससे शरीर में कमी वाले प्रोटीन, हार्मोन और पाचन एंजाइम मानव शरीर में संश्लेषित होते हैं।

इस जटिल जैविक प्रक्रिया को प्रोटीन जैवसंश्लेषण कहते हैं। शरीर को विविध आहार, आहार पूरक और अपने स्वयं के उत्पादन (बायोसिंथेसिस) के माध्यम से लगातार विभिन्न अमीनो एसिड प्राप्त करना चाहिए।

मानव शरीर में अमीनो एसिड का मूल्य

उद्देश्य - अमीनो एसिड शरीर में प्रवेश करते हैं और सही संयोजन में होते हैं। यदि एक प्रजाति अनुपलब्ध या अपर्याप्त है, तो प्रोटीन उत्पादन धीमा हो जाता है, चयापचय प्रक्रियाएं बाधित हो जाती हैं, और क्षय उत्पादों और विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन की दर कम हो जाती है। इससे पीड़ित अकेले बुजुर्ग नहीं हैं। युवा लोग भी पोषक तत्वों की कमी महसूस करते हैं, निम्नलिखित संकेत उनके सीमित सेवन को निर्धारित करने में मदद करते हैं:

• शरीर के वजन की समस्या;
• बालों की उपस्थिति में गिरावट, झड़ना, भंगुरता, सूखापन;
• खराब त्वचा की स्थिति;
• अनिद्रा;
• मिजाज़;
• घटी हुई शक्ति / कामेच्छा;
• वात रोग;
• मधुमेह;
• उच्च रक्तचाप, आदि।

अमीनो एसिड का कार्य "बिल्डिंग ब्लॉक्स" की परिभाषा से बहुत आगे निकल जाता है।

अमीनो एसिड के लाभ और उपयोग

शरीर में प्रोटीन संश्लेषण की संभावना के आधार पर, अमीनो एसिड को समूहों में विभाजित किया जाता है। पहले में, अपूरणीय पृथक होते हैं, ये खाद्य प्रोटीन होते हैं जिनमें एक व्यक्ति के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिसे हमारा शरीर अपने आप पैदा करने में असमर्थ होता है। इनका सेवन आहार और अन्य बहिर्जात स्रोत प्रदान करता है।

तात्विक ऐमिनो अम्ल:

• 1. फेनिलएलनिन। एक एनाल्जेसिक और अवसादरोधी प्रभाव है। नॉरपेनेफ्रिन और डोपामाइन के संश्लेषण के अग्रदूत, दो मस्तिष्क रसायन जो भलाई के लिए आवश्यक हैं।
• 2. वेलिन, आइसोल्यूसीन और ल्यूसीन को एक साथ आवश्यक और शाखित श्रृंखला समूह (एमिनो एसिड बीसीएए) के रूप में संदर्भित किया जाता है। व्यायाम के दौरान मांसपेशियों के तंतुओं में प्रोटीन के टूटने को रोकता है। वेलिन का अतिरिक्त सेवन शरीर की त्वरित वसूली प्रदान करता है, मांसपेशियों की क्षति को कम करता है।
• 3. थ्रेओनाइन। ग्लाइसीन और सेरीन के संश्लेषण का स्रोत, जिसके बिना कोलेजन और मांसपेशी फाइबर, इलास्टिन का सामान्य निर्माण असंभव है। थ्रेओनीन शरीर में हृदय की मांसपेशियों और स्नायुबंधन को मजबूत करता है। इसकी मदद से दांत और हड्डियां लंबे समय तक अपनी ताकत बरकरार रखती हैं।
• 4. ट्रिप्टोफैन। सेरोटोनिन के अग्रदूत, मस्तिष्क में एक न्यूरोट्रांसमीटर। दर्द को दबाने में मदद करता है, शांत करता है, नींद में सुधार करता है। खेल पोषण में ट्रिप्टोफैन की उपस्थिति का मुख्य कारण कठिन प्रशिक्षण के साथ दर्द सहनशीलता और प्रदर्शन को बढ़ाने की क्षमता है।
• 5. मेथियोनीन। चर्बी को खत्म करने में मदद करता है। इसमें सल्फर होता है, जो एंटीऑक्सीडेंट ग्लूटाथियोन के उत्पादन के लिए आवश्यक है। हमारे शरीर को दो अन्य सल्फर युक्त अमीनो एसिड, सिस्टीन और टॉरिन के उत्पादन के लिए मेथियोनीन की आवश्यकता होती है। उनके बिना, शरीर विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से समाप्त करने, मजबूत, स्वस्थ ऊतकों को संश्लेषित करने और हृदय रोग को रोकने में असमर्थ है।

मेथियोनीन एक लिपोट्रोपिक अमीनो एसिड है जो लीवर की मदद करता है, अंग में वसा के संचय को रोकता है, और शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने के लिए सामान्य कामकाज सुनिश्चित करता है। मेथियोनीन ग्लूटाथियोन की आपूर्ति को विनियमित करके यकृत समारोह का समर्थन करता है, जो इसमें विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने के लिए आवश्यक है।

• 6. लाइसिन। श्लेष्म ऊतकों के उपचार को बढ़ावा देता है। वृद्धि हार्मोन जारी करने में मदद करता है, मांसपेशियों की रिकवरी दर को बढ़ाता है।
• 7. ल्यूसीन - मुख्य और सबसे बड़े अमीनो एसिड में से एक, प्रोटीन के संश्लेषण और पुनर्गठन में सक्रिय रूप से शामिल है। यह सामान्य कामकाज और मांसपेशियों के रखरखाव / वृद्धि के लिए आवश्यक है।

आवश्यक मात्रा में शरीर अपने आप आवश्यक अमीनो एसिड का उत्पादन करता है। उनमें से कुछ ही हैं, केवल चार प्रकार: सेरीन, ग्लाइसिन, ऐलेनिन, एसपारटिक एसिड।

तीसरे समूह में मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं, लेकिन जो शरीर कम मात्रा में पैदा करता है। उनकी कमी मानव स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, विशेष रूप से, यह उन लोगों में ध्यान देने योग्य है जो सक्रिय जीवन जीते हैं।

स्टॉक तेजी से समाप्त हो रहा है और कमी को लगातार पूरा करना आवश्यक है। इस समूह के अमीनो एसिड को सशर्त रूप से अपूरणीय माना जाता है:

• 1. आर्जिनिन। नाइट्रिक ऑक्साइड के संश्लेषण के लिए आवश्यक। रक्त वाहिकाओं का विस्तार करता है, रक्त प्रवाह बढ़ाता है और सहनशीलता का अभ्यास करता है। Arginine कई चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और पुरुष कामेच्छा को बढ़ाता है। Arginine वसा जलने की प्रक्रिया को तेज करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है। आर्जिनिन की कमी से वृद्ध महिलाओं में ऑस्टियोपोरोसिस का विकास होता है।
• 2. हिस्टिडीन। हिस्टामाइन के अग्रदूत में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और कार्नोसिन के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हिस्टामाइन व्यायाम के दौरान मुक्त कणों के कारण कोशिका क्षति से लड़ने में मदद करता है। कार्नोसिन व्यायाम के दौरान मांसपेशियों के उपयोग के लिए लैक्टिक एसिड को उपयोगी "ईंधन" में बदलने में मदद करता है।
• 3. टायरोसिन। डोपामाइन का अग्रदूत। जब शरीर की मांसपेशियां अधिक तनाव में असमर्थ होती हैं, तो टायरोसिन "काम" को चालू कर देता है और मांसपेशियों की रिकवरी की दक्षता और गति को बढ़ाता है। एथलीट "ओवरट्रेनिंग" के खतरे के बिना लंबे और कठिन भार के लिए तैयार हैं।
• 4. ग्लूटामाइन। मांसपेशियों में सबसे प्रचुर मात्रा में अमीनो एसिड पाया जाता है। मानव प्रतिरक्षा के उच्च स्तर को बनाए रखना, मांसपेशियों को जल्दी से पुन: उत्पन्न करना और प्रोटीन उपचय को प्रोत्साहित करना उसकी जिम्मेदारी है। उम्र के साथ, उत्पादन धीमा हो जाता है, इसलिए उत्पादन के अतिरिक्त स्रोत की आवश्यकता होती है।

ग्लूटामाइन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। लोचदार त्वचा के लिए इस अमीनो एसिड का भंडार महत्वपूर्ण है। जब उपलब्ध ग्लूटामाइन की कमी होती है, तो शरीर को मांसपेशियों से आवश्यक प्रोटीन प्राप्त होता है और इसे ग्लूटामाइन और ऊर्जा में परिवर्तित करता है। मांसपेशियों का प्रोटीन नष्ट हो जाता है, तंतु पतले हो जाते हैं और त्वचा ढीली हो जाती है।

वैज्ञानिक ग्लूटामाइन को "युवाओं का आंतरिक फव्वारा" कहते हैं।

• 5. प्रोलाइन। ऊतक गुणों में सुधार करता है, घाव भरने और त्वचा के घनत्व को बढ़ावा देता है।
• 6. सिस्टीन। ऊतकों में कोलेजन बनाता है, स्नायुबंधन और टेंडन की लोच में सुधार करता है। मांसपेशियों के निर्माण और वसा जलने के लिए आवश्यक।

शरीर को अमीनो एसिड की आवश्यक मात्रा की आपूर्ति के बिना, "सुखाने" की अवधि के दौरान मांसपेशियों के ऊतकों का निर्माण, शारीरिक गतिविधि से उबरना और मांसपेशियों को बनाए रखना असंभव या लगभग असंभव है। बीसीएए अमीनो एसिड द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है, जो यकृत में नहीं, बल्कि मांसपेशियों में चयापचय होते हैं। वे प्रशिक्षण के दौरान ऊर्जा के स्रोत के रूप में काम करते हैं और मांसपेशी फाइबर के समय से पहले टूटने को रोकते हैं।

व्यायाम प्रदर्शन और व्यायाम सहनशीलता के लिए बीसीएए आवश्यक हैं। शरीर में अतिरिक्त सेवन के साथ, विश्लेषण रक्त, हीमोग्लोबिन, हेमटोक्रिट और सीरम एल्ब्यूमिन में एरिथ्रोसाइट्स की संख्या में वृद्धि दिखाते हैं।

यह साबित हो गया है कि मांसपेशियों में ताकत की तेजी से बहाली होती है, तीव्र परिश्रम की अवधि के दौरान भी प्रोटीन फाइबर का विनाश धीमा हो जाता है, और लिपिड ऑक्सीकरण बढ़ जाता है, जो वजन घटाने में योगदान देता है।

मांसपेशी द्रव्यमान प्राप्त करते समय

व्यायाम से कुछ समय पहले और बाद में अमीनो एसिड लेना चाहिए। कभी-कभी सुबह में एक अतिरिक्त स्वागत होता है। बाकी समय प्रोटीन का उपयोग करना ज्यादा उचित रहता है।

वजन कम करते समय

किलोग्राम खोने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, अमीनो एसिड का लगातार सेवन प्रदान करें। मुख्य कार्य खाने की इच्छा को कम करना, अपचय को दबाना, लेकिन मांसपेशियों को संरक्षित करना है। भोजन के बीच, जिम में व्यायाम से पहले और बाद में, सुबह का स्वागत आवश्यक है।

अमीनो एसिड खुराक

एक संपूर्ण आहार व्यक्ति की आवश्यकता को पूरी तरह से कवर करता है, लेकिन जब एथलीटों और बॉडी बिल्डरों की बात आती है, तो अमीनो एसिड के एक अतिरिक्त स्रोत की आवश्यकता होती है, उनका तेजी से सेवन किया जाता है।

विचार करने के लिए कई बिंदु हैं:

1. प्रोटीन मिश्रण लेते समय, अमीनो एसिड के अतिरिक्त उत्पादन की आवश्यकता नहीं होती है। केवल बीसीएए अमीनो एसिड (वेलिन, ल्यूसीन और आइसोल्यूसीन) को बाहर रखा गया है, जो "अंतराल" को बहाल करते हैं। उन्हें प्रशिक्षण के दिन ही लेना काफी है।
2. खुराक की गणना एथलीट के शरीर के वजन के आधार पर की जाती है। 60 किलो वजन के साथ, दैनिक भाग 14 ग्राम होगा, द्रव्यमान में वृद्धि के साथ, खुराक भी बढ़ जाती है। एक हैवीवेट को प्रति दिन 30 ग्राम तक की आवश्यकता होगी। महत्वपूर्ण: हम दवा के वजन के बारे में नहीं, बल्कि अमीनो एसिड के वजन के बारे में बात कर रहे हैं। जानकारी अलग है, जानकारी पैकेज पर दिए गए निर्देशों से प्राप्त की जाती है।
3. दैनिक खुराक को 2 खुराक में बांटा गया है। पहला सुबह सोने के बाद लिया जाता है, दूसरा वर्कआउट के अंत में।

अमीनो एसिड युक्त तैयारी अलग दिख सकती है: गोलियां, कैप्सूल, जैल, समाधान, आदि। उनके बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं है, केवल जिस तरह से उन्हें लिया जाता है।

मतभेद और दुष्प्रभाव

अमीनो एसिड की खुराक को पार करना मुश्किल है, क्योंकि निर्माता प्रत्येक पैकेज के लिए विस्तृत निर्देश देता है। दुर्लभ मामलों में, आवेदन से अवांछनीय प्रभाव संभव हैं:

• बिगड़ा हुआ गुर्दे समारोह (बीसीएए अमीनो एसिड की दैनिक खुराक से अधिक);
• ग्लूटामाइन के अधिक सेवन से शरीर पर रोमांचक प्रभाव पड़ता है;
• अतिरिक्त ग्लाइसिन शरीर को "खाली" कर देता है।

अमीनो एसिड के साइड इफेक्ट का अनुभव तभी संभव है जब दैनिक खुराक बार-बार (कई बार) पार हो जाए।

न केवल एथलेटिक और सक्रिय लोगों के लिए अमीनो एसिड की भूमिका महत्वपूर्ण है। एक संतुलित आहार सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक मात्रा में आहार प्रोटीन प्रदान करता है। पोषक तत्वों की खुराक का अतिरिक्त सेवन एथलीटों और तगड़े लोगों को अपनी ताकत तेजी से ठीक करने, अधिक उत्पादक रूप से कसरत करने, स्वर, स्वास्थ्य बनाए रखने और उच्च परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है।

अमीनो एसिड जैविक रूप से महत्वपूर्ण कार्बनिक यौगिक हैं जिनमें एक अमीनो समूह (-NH 2) और एक कार्बोक्जिलिक एसिड (-COOH) होता है, और प्रत्येक अमीनो एसिड के लिए एक साइड चेन विशिष्ट होती है। अमीनो एसिड के प्रमुख तत्व कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन हैं। कुछ अमीनो एसिड की साइड चेन में अन्य तत्व पाए जाते हैं। लगभग 500 अमीनो एसिड होते हैं जिन्हें विभिन्न तरीकों से वर्गीकृत किया जा सकता है। संरचनात्मक वर्गीकरण एक एमिनो एसिड के अल्फा, बीटा, गामा, या डेल्टा स्थिति में कार्यात्मक समूहों की स्थिति पर आधारित है। इस वर्गीकरण के अलावा, अन्य भी हैं, उदाहरण के लिए, ध्रुवीयता, पीएच स्तर, साथ ही साइड चेन समूह के प्रकार (एलिफैटिक, एसाइक्लिक, एरोमैटिक अमीनो एसिड, हाइड्रॉक्सिल या सल्फर युक्त अमीनो एसिड, आदि)। प्रोटीन के रूप में, अमीनो एसिड मानव शरीर की मांसपेशियों, कोशिकाओं और अन्य ऊतकों का दूसरा (पानी के बाद) घटक हैं। अमीनो एसिड न्यूरोट्रांसमीटर ट्रांसपोर्ट और बायोसिंथेसिस जैसी प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

प्रोटीन अमीनो एसिड

पहले (अल्फा) कार्बन परमाणु से जुड़े अमीन और कार्बोक्सिल समूह दोनों वाले अमीनो एसिड जैव रसायन में विशेष महत्व रखते हैं। इन्हें 2-, अल्फा, या अल्फा-एमिनो एसिड के रूप में जाना जाता है (ज्यादातर मामलों में सामान्य सूत्र H2NCHRCOOH, जहां R एक कार्बनिक पदार्थ है जिसे "साइड चेन" के रूप में जाना जाता है); अक्सर "एमिनो एसिड" शब्द उन्हें संदर्भित करता है। ये 23 प्रोटीनोजेनिक (अर्थात "प्रोटीन के निर्माण के लिए सेवारत") अमीनो एसिड हैं, जो पेप्टाइड श्रृंखला ("पॉलीपेप्टाइड्स") में संयोजित होते हैं, जिससे प्रोटीन की एक विस्तृत श्रृंखला का निर्माण होता है। वे एल-स्टीरियोइसोमर्स ("बाएं हाथ वाले" आइसोमर्स) हैं, हालांकि कुछ डी-एमिनो एसिड ("दाएं हाथ वाले" आइसोमर्स) कुछ बैक्टीरिया और कुछ एंटीबायोटिक दवाओं में पाए जाते हैं। 23 में से 20 प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड आनुवंशिक कोड में ट्रिपल कोडन द्वारा सीधे एन्कोड किए जाते हैं और "मानक" अमीनो एसिड के रूप में जाने जाते हैं। अन्य तीन ("गैर-मानक" या "गैर-विहित") पाइरोलिसिन (मेथेनोजेनिक जीवों और अन्य यूकेरियोट्स में पाए जाते हैं), सेलेनोसिस्टीन (कई प्रोकैरियोट्स और अधिकांश यूकेरियोट्स में पाए जाते हैं), और एन-फॉर्मिलमेथियोनिन हैं। उदाहरण के लिए, 25 मानव प्रोटीनों में उनकी प्राथमिक संरचना में सेलेनोसिस्टीन शामिल होता है, और संरचनात्मक रूप से एंजाइम (सेलेनोएंजाइम) के रूप में विशेषता होती है, जो सेलेनोसिस्टीन का उपयोग उनके सक्रिय स्थलों पर उत्प्रेरक के रूप में करते हैं। पाइरोलिसिन और सेलेनोसिस्टीन को विभिन्न प्रकार के कोडन का उपयोग करके एन्कोड किया गया है; उदाहरण के लिए, सेलेनोसिस्टीन एक स्टॉप कोडन और एक एसईसीआईएस तत्व (सेलेनोसिस्टीन सम्मिलन अनुक्रम) द्वारा एन्कोड किया गया है। कोडन-टीआरएनए (परिवहन राइबोन्यूक्लिक एसिड) के संयोजन, जो प्रकृति में नहीं होते हैं, का उपयोग आनुवंशिक कोड को "विस्तारित" करने और एलोप्रोटीन के रूप में ज्ञात नए प्रोटीन बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

अमीनो एसिड के कार्य

कई प्रोटीनोजेनिक और गैर-प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड भी शरीर में महत्वपूर्ण गैर-प्रोटीन बनाने वाली भूमिका निभाते हैं। उदाहरण के लिए, मानव मस्तिष्क में, ग्लूटामेट (मानक ग्लूटामिक एसिड) और ("", एक गैर-मानक गामा अमीनो एसिड) मुख्य उत्तेजक और निरोधात्मक न्यूरोट्रांसमीटर हैं। हाइड्रोक्सीप्रोलाइन (कोलेजन संयोजी ऊतक का मुख्य घटक) से संश्लेषित किया जाता है; मानक अमीनो एसिड ग्लाइसिन का उपयोग लाल रक्त कोशिकाओं में प्रयुक्त पोर्फिरीन को संश्लेषित करने के लिए किया जाता है। लिपिड परिवहन के लिए अमानक का उपयोग किया जाता है।
20 में से 9 मानक अमीनो एसिड मनुष्यों के लिए "आवश्यक" हैं क्योंकि वे शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं, उन्हें केवल भोजन से प्राप्त किया जा सकता है। अन्य एक निश्चित उम्र के लोगों या किसी भी चिकित्सीय स्थिति वाले लोगों के लिए सशर्त रूप से अपूरणीय हो सकते हैं।
उनके जैविक महत्व के कारण, अमीनो एसिड पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और आमतौर पर खाद्य पूरक, उर्वरक और खाद्य प्रौद्योगिकी में उपयोग किए जाते हैं। उद्योग में, अमीनो एसिड का उपयोग दवाओं, बायोडिग्रेडेबल प्लास्टिक और चिरल उत्प्रेरक के निर्माण में किया जाता है।

अमीनो अम्ल। इतिहास

19वीं सदी की शुरुआत में पहले कुछ अमीनो एसिड की खोज की गई थी। 1806 में, फ्रांसीसी रसायनज्ञ लुई निकोलस वौक्वेलिन और पियरे जीन रोबिकेट ने शतावरी में पहले अमीनो एसिड को अलग किया। 1810 में खोजा गया था, हालांकि इसका मोनोमर 1884 तक अनदेखा रहा। और 1820 में खोजे गए थे। "एमिनो एसिड" शब्द को 1898 में अंग्रेजी में पेश किया गया था। यह पाया गया है कि अमीनो एसिड प्रोटीन से एंजाइमी क्लीवेज या एसिड हाइड्रोलिसिस द्वारा प्राप्त किया जा सकता है। 1902 में, एमिल फिशर और फ्रांज हॉफमेस्टर ने सुझाव दिया कि प्रोटीन एक अमीनो एसिड के अमीनो समूह और दूसरे के कार्बोक्सिल समूह के बीच के बंधन का परिणाम है, एक रैखिक संरचना का निर्माण करते हैं जिसे फिशर ने पेप्टाइड कहा।

अमीनो एसिड की सामान्य संरचना

अमीनो एसिड की संरचना में, प्रत्येक अमीनो एसिड के लिए विशिष्ट साइड चेन को आर अक्षर से दर्शाया जाता है। कार्बोक्सिल समूह से सटे कार्बन परमाणु को अल्फा कार्बन कहा जाता है, और अमीनो एसिड जिसकी साइड चेन इस परमाणु से जुड़ी होती है, कहलाती है अल्फा अमीनो एसिड। वे प्रकृति में अमीनो एसिड का सबसे प्रचुर मात्रा में रूप हैं। अल्फा अमीनो एसिड के अपवाद के साथ, अल्फा कार्बन एक चिरल कार्बन है। अमीनो एसिड के लिए जिनकी कार्बन श्रृंखला अल्फा कार्बन (जैसे) से जुड़ी होती है, कार्बन को अल्फा, बीटा, गामा, डेल्टा आदि के रूप में नामित किया जाता है। कुछ अमीनो एसिड में बीटा या गामा कार्बन से जुड़ा एक एमिनो समूह होता है और इसलिए उन्हें बीटा या गामा एमिनो एसिड कहा जाता है।
अमीनो एसिड को उनकी साइड चेन के गुणों के आधार पर चार समूहों में वर्गीकृत किया जाता है। साइड चेन अमीनो एसिड को कमजोर एसिड, कमजोर बेस या इमल्शन (यदि साइड चेन ध्रुवीय है), या हाइड्रोफोबिक, खराब अवशोषित पदार्थ (यदि साइड चेन गैर-ध्रुवीय है) बना सकती है।
शब्द "ब्रांच्ड चेन एमिनो एसिड" का अर्थ उन अमीनो एसिड से है जिनमें गैर-रैखिक स्निग्ध पक्ष श्रृंखलाएं होती हैं, जैसे, और। - एकमात्र प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड, जिसका पार्श्व समूह अल्फा-एमिनो समूह से जुड़ा होता है और इस प्रकार, इस स्थिति में द्वितीयक अमीन युक्त एकमात्र प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड भी होता है। रासायनिक रूप से, प्रोलाइन इस प्रकार एक इमिनो एसिड है क्योंकि इसमें प्राथमिक अमीनो समूह की कमी है, हालांकि वर्तमान जैव रासायनिक नामकरण में इसे अभी भी एक एमिनो एसिड के साथ-साथ "एन-अल्केलेटेड अल्फा एमिनो एसिड" के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

संवयविता

सभी मानक अल्फा अमीनो एसिड, को छोड़कर, एल या डी एमिनो एसिड नामक दो एनेंटिओमर में से एक के रूप में मौजूद हो सकते हैं, जो एक दूसरे की दर्पण छवियां हैं। एल-एमिनो एसिड सभी अमीनो एसिड होते हैं जो राइबोसोम में स्थानांतरित होने पर प्रोटीन में पाए जाते हैं, डी-एमिनो एसिड एंडोप्लाज्मिक रेटिकुलम में स्थानांतरण और स्थानांतरण के बाद एंजाइमी पोस्ट-ट्रांसलेशनल संशोधनों द्वारा प्राप्त कुछ प्रोटीन में पाए जाते हैं, जैसे कि विदेशी समुद्री जीवों में जैसे घोंघे -शंकु। इसके अलावा, वे बैक्टीरिया की पेप्टिडोग्लाइकन सेल दीवारों पर प्रचुर मात्रा में होते हैं, और डी-सेरीन मस्तिष्क में एक न्यूरोट्रांसमीटर के रूप में कार्य कर सकता है। अमीनो एसिड एल और डी का विन्यास स्वयं अमीनो एसिड की ऑप्टिकल गतिविधि को संदर्भित नहीं करता है, बल्कि ग्लिसराल्डिहाइड आइसोमर की ऑप्टिकल गतिविधि को संदर्भित करता है, जिससे सैद्धांतिक रूप से, एक एमिनो एसिड को संश्लेषित किया जा सकता है (डी-ग्लिसराल्डिहाइड एक अधिकार है- दिया गया अमीनो एसिड; एल-ग्लिसराल्डिहाइड बचा है)। वैकल्पिक रूप से, स्टीरियोकैमिस्ट्री अक्षरों (एस) और (आर) का उपयोग करती है। प्रोटीन में लगभग सभी अमीनो एसिड अल्फा कार्बन में (एस) होते हैं, सिस्टीन (आर) होता है, ग्लाइसीन चिरल नहीं होता है। सिस्टीन इस मायने में असामान्य है कि इसकी साइड चेन में दूसरी स्थिति में एक सल्फर परमाणु होता है और पहले कार्बन से जुड़े समूहों की तुलना में अधिक परमाणु द्रव्यमान होता है, जो अन्य मानक अमीनो एसिड में अल्फा कार्बन से जुड़ा होता है, जिसमें अमीनो एसिड होता है। नामित किया जा रहा है (आर)।

मानक अमीनो एसिड

अमीनो एसिड संरचनात्मक यौगिक (मोनोमर्स) हैं जो प्रोटीन बनाते हैं। वे एक साथ मिलकर छोटी बहुलक श्रृंखलाएँ बनाते हैं जिन्हें लंबी श्रृंखला पेप्टाइड्स, पॉलीपेप्टाइड्स या प्रोटीन कहा जाता है। ये बहुलक रैखिक और अशाखित होते हैं, श्रृंखला में प्रत्येक अमीनो एसिड दो आसन्न अमीनो एसिड से जुड़ा होता है। प्रोटीन के निर्माण की प्रक्रिया को अनुवाद कहा जाता है और इसमें राइबोसोम द्वारा किए गए राइबोजाइम के माध्यम से बढ़ती प्रोटीन श्रृंखला में अमीनो एसिड का चरण-दर-चरण जोड़ शामिल होता है। जिस क्रम में अमीनो एसिड जोड़े जाते हैं उसे आनुवंशिक कोड में mRNA टेम्पलेट का उपयोग करके पढ़ा जाता है, जो जीव के जीन में से एक के RNA की एक प्रति है।
बाईस अमीनो एसिड स्वाभाविक रूप से पॉलीपेप्टाइड्स में शामिल होते हैं और उन्हें प्रोटीनोजेनिक, या प्राकृतिक, अमीनो एसिड कहा जाता है। इनमें से 20 को सार्वभौमिक आनुवंशिक कोड का उपयोग करके एन्कोड किया गया है। शेष 2, सेलेनोसिस्टीन और पाइरोलिसिन, एक अद्वितीय सिंथेटिक तंत्र के माध्यम से प्रोटीन में शामिल होते हैं। सेलेनोसिस्टीन तब बनता है जब अनुवादित mRNA में SECIS तत्व शामिल होता है जो स्टॉप कोडन के बजाय UGA कोडन का कारण बनता है। कुछ मिथेनोजेनिक आर्किया द्वारा पाइरोलिसिन का उपयोग मीथेन के उत्पादन के लिए आवश्यक एंजाइमों में किया जाता है। यह यूएजी कोडन के साथ एन्कोडेड है, जो आमतौर पर अन्य जीवों में स्टॉप कोडन की भूमिका निभाता है। UAG कोडन के बाद PYLIS क्रम आता है।

गैर-मानक अमीनो एसिड

गैर-प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड

22 मानक अमीनो एसिड के अलावा, कई अन्य अमीनो एसिड होते हैं जिन्हें गैर-प्रोटीनोजेनिक या गैर-मानक कहा जाता है। ऐसे अमीनो एसिड या तो प्रोटीन में नहीं पाए जाते हैं (उदाहरण के लिए), या मानक सेलुलर तंत्र (उदाहरण के लिए, और) का उपयोग करके सीधे अलगाव में उत्पन्न नहीं होते हैं।
प्रोटीन में पाए जाने वाले गैर-मानक अमीनो एसिड पोस्ट-ट्रांसलेशनल मॉडिफिकेशन से बनते हैं, यानी प्रोटीन संश्लेषण के दौरान अनुवाद के बाद संशोधन। ये संशोधन अक्सर प्रोटीन कार्य या विनियमन के लिए आवश्यक होते हैं; उदाहरण के लिए, ग्लूटामेट का कार्बोक्सिलेशन आयन बंधन में सुधार करता है, और संयोजी ऊतक को बनाए रखने के लिए हाइड्रॉक्सिलेशन महत्वपूर्ण है। एक अन्य उदाहरण अवशेषों के संशोधन द्वारा अनुवाद दीक्षा कारक EIF5A में हाइपोज़िन का निर्माण है। इस तरह के संशोधन प्रोटीन के स्थानीयकरण को भी निर्धारित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, लंबे हाइड्रोफोबिक समूहों के अतिरिक्त प्रोटीन को फॉस्फोलिपिड झिल्ली से बांधने का कारण बन सकता है।
कुछ गैर-मानक अमीनो एसिड प्रोटीन में नहीं पाए जाते हैं। यह, और। गैर-मानक अमीनो एसिड अक्सर मानक अमीनो एसिड के लिए मध्यवर्ती चयापचय पथ के रूप में पाए जाते हैं - उदाहरण के लिए, ऑर्निथिन और साइट्रलाइन एसिड अपचय के भाग के रूप में ऑर्निथिन चक्र में होते हैं। जीव विज्ञान में अल्फा-एमिनो एसिड के प्रभुत्व का एक दुर्लभ अपवाद बीटा-एमिनो एसिड (3-एमिनोप्रोपेनोइक एसिड) है, जिसका उपयोग संश्लेषण (विटामिन बी 5) के लिए किया जाता है, जो पौधों और सूक्ष्मजीवों में कोएंजाइम ए का एक घटक है।

अमीनो एसिड और मानव पोषण

जब भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश किया जाता है, तो 22 मानक अमीनो एसिड या तो प्रोटीन और अन्य जैव-अणुओं को संश्लेषित करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, या ऊर्जा स्रोत के रूप में यूरिया और कार्बन डाइऑक्साइड में ऑक्सीकृत हो जाते हैं। ट्रांसएमिनेस के माध्यम से अमीनो समूह को हटाने के साथ ऑक्सीकरण शुरू होता है, और फिर अमीनो समूह को यूरिया चक्र में शामिल किया जाता है। एक अन्य ट्रांसमीडेशन उत्पाद कीटो एसिड है, जो साइट्रिक एसिड चक्र का हिस्सा है। ग्लूकोनोजेनेसिस के माध्यम से ग्लूकोजेनिक अमीनो एसिड को ग्लूकोज में भी बदला जा सकता है।
केवल कुछ रोगाणुओं का एक हिस्सा है, और केवल एक जीव में पाइल और सेस दोनों होते हैं। 22 मानक अमीनो एसिड में से 9 को आवश्यक कहा जाता है क्योंकि मानव शरीर सामान्य वृद्धि के लिए आवश्यक मात्रा में अन्य यौगिकों से उन्हें स्वयं संश्लेषित नहीं कर सकता है, उन्हें केवल भोजन से प्राप्त किया जा सकता है। इसके अलावा, और बच्चों में अर्ध-आवश्यक अमीनो एसिड माना जाता है (हालांकि टॉरिन तकनीकी रूप से एक अमीनो एसिड नहीं है), क्योंकि इन अमीनो एसिड को संश्लेषित करने वाले चयापचय मार्ग अभी तक बच्चों में पूरी तरह से विकसित नहीं हुए हैं। अमीनो एसिड की आवश्यक मात्रा व्यक्ति की उम्र और स्वास्थ्य पर भी निर्भर करती है, इसलिए यहां सामान्य आहार संबंधी सिफारिशें करना मुश्किल है।

अमीनो एसिड वर्गीकरण

यद्यपि अमीनो एसिड को उनकी संरचना और उनके आर समूहों की सामान्य रासायनिक विशेषताओं के आधार पर वर्गीकृत करने के कई तरीके हैं, उन्हें छह मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है:
स्निग्ध:,
हाइड्रॉक्सिल या सल्फर युक्त :,
चक्रीय:
सुगंधित:,
बुनियादी:,
अम्लीय और उनके एमाइड :,

अमीनो एसिड के गैर-प्रोटीन कार्य

अमीनो एसिड न्यूरोट्रांसमीटर

मानव शरीर में, गैर-प्रोटीन अमीनो एसिड भी चयापचय मध्यवर्ती के रूप में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, उदाहरण के लिए, एक न्यूरोट्रांसमीटर के जैवसंश्लेषण में। कई अमीनो एसिड का उपयोग अन्य अणुओं को संश्लेषित करने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए:
न्यूरोट्रांसमीटर सेरोटोनिन का अग्रदूत है।
और इसके अग्रदूत फेनिलएलनिन डोपामाइन न्यूरोट्रांसमीटर कैटेकोलामाइन, एपिनेफ्रिन और नॉरपेनेफ्रिन के अग्रदूत हैं।
हीम जैसे पोर्फिरीन का अग्रदूत है।
नाइट्रिक ऑक्साइड का अग्रदूत है।
और पॉलीमाइन के अग्रदूत हैं।
, और न्यूक्लियोटाइड्स के अग्रदूत हैं।
विभिन्न फेनिलप्रोपेनोइड्स का अग्रदूत है जो पौधों के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
हालांकि, कई अन्य गैर-मानक अमीनो एसिड के सभी कार्य अभी भी ज्ञात नहीं हैं।
कई गैर-मानक अमीनो एसिड का उपयोग पौधों द्वारा शाकाहारी जीवों से बचाने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, यह कई फलियों में पाया जाता है, और विशेष रूप से कैनावेलिया ग्लैडियाटा (xiphoid नहर) में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। यह अमीनो एसिड कीड़ों जैसे शिकारियों से पौधों की रक्षा करता है और कुछ असंसाधित फलियों के साथ सेवन करने पर मनुष्यों में बीमारी पैदा कर सकता है। गैर-प्रोटीन अमीनो एसिड अन्य फलियां, विशेष रूप से ल्यूकेना ल्यूकोसेफला में पाया जाता है। यह यौगिक समान है और उन जगहों पर चरने वाले जानवरों में जहर पैदा कर सकता है जहां ये पौधे उगते हैं।

अमीनो एसिड का उपयोग

उद्योग में

अमीनो एसिड का उपयोग उद्योग में विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है, मुख्य रूप से पशु आहार में योजक के रूप में। इस तरह के योजक अत्यंत आवश्यक हैं क्योंकि इस तरह के फ़ीड के कई मुख्य अवयवों, जैसे कि सोयाबीन में बहुत कम या कोई आवश्यक अमीनो एसिड नहीं होता है। , ऐसे फ़ीड के उत्पादन में सबसे महत्वपूर्ण हैं। इस क्षेत्र में, अमीनो एसिड का उपयोग केलेटेड धातु के पिंजरों में भी किया जाता है ताकि आहार की खुराक से खनिजों के अवशोषण में सुधार हो सके, जो इन जानवरों के स्वास्थ्य या प्रदर्शन में सुधार के लिए महत्वपूर्ण है।
खाद्य उद्योग में, अमीनो एसिड का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से, उनका उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में किया जाता है, और (एस्पार्टिल-फेनिलएलनिन-1-मिथाइल ईथर) - कम कैलोरी वाले कृत्रिम स्वीटनर के रूप में। पशु आहार उद्योग में उपयोग की जाने वाली तकनीकों का उपयोग अक्सर खाद्य उद्योग में अकार्बनिक खनिज पूरक से खनिजों के अवशोषण में सुधार करके खनिज की कमी (उदाहरण के लिए, एनीमिया में) को कम करने के लिए किया जाता है।
खनिज की कमी (उदाहरण के लिए, लोहे की कमी) के मामले में पौधों को खनिजों के वितरण की सुविधा के लिए कृषि उर्वरकों में अमीनो एसिड की chelating क्षमता का उपयोग किया जाता है। इन उर्वरकों का उपयोग रोग को रोकने और संपूर्ण पौधों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए भी किया जाता है।
इसके अलावा, अमीनो एसिड का उपयोग दवाओं के संश्लेषण और सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में किया जाता है।

चिकित्सा में

निम्नलिखित अमीनो एसिड डेरिवेटिव के फार्मास्यूटिकल उपयोग हैं:
5-HTP () का प्रयोग अवसाद के प्रायोगिक उपचार में किया जाता है।
L-DOPA () का उपयोग पार्किंसनिज़्म के उपचार में किया जाता है।
- एक दवा जो ऑर्निथिन डिकार्बोक्सिलेज को रोकती है। नींद की बीमारी का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है।

विस्तारित आनुवंशिक कोड

2001 के बाद से, 40 अप्राकृतिक अमीनो एसिड को एक अद्वितीय कोडन (रीकोडिंग) और संबंधित वाहक आरएनए बनाकर प्रोटीन में जोड़ा गया है: एमिनोएसिल - टीआरएनए सिंथेटेस जोड़ी इसे संरचना और कार्य के अध्ययन के लिए एक उपकरण के रूप में उपयोग करने के लिए विभिन्न भौतिक रासायनिक और जैविक गुणों के साथ एन्कोड करने के लिए जोड़ा गया है। प्रोटीन या नए बनाने या ज्ञात प्रोटीन में सुधार करने के लिए।

अमीनो एसिड और बायोडिग्रेडेबल प्लास्टिक और बायोपॉलिमर का निर्माण

वर्तमान में अमीनो एसिड की जांच बायोडिग्रेडेबल पॉलिमर के घटकों के रूप में की जा रही है। इन यौगिकों का उपयोग पर्यावरण के अनुकूल पैकेजिंग सामग्री बनाने और दवा वितरण और कृत्रिम प्रत्यारोपण के लिए दवा में किया जाएगा। इन पॉलिमर में पॉलीपेप्टाइड्स, पॉलीमाइड्स, पॉलीएस्टर्स, पॉलीसल्फाइड्स और पॉलीयूरेथेन्स शामिल हैं जिनकी रीढ़ की हड्डी में अमीनो एसिड होते हैं या साइड चेन के रूप में जुड़े होते हैं। ये संशोधन पॉलिमर के भौतिक गुणों और प्रतिक्रियाशीलता को बदलते हैं। ऐसी सामग्रियों का एक दिलचस्प उदाहरण पॉलीस्पार्टेट है, एक पानी में घुलनशील बायोडिग्रेडेबल बहुलक जिसका उपयोग डिस्पोजेबल डायपर और कृषि में किया जा सकता है। इसकी घुलनशीलता और धातु आयनों को चेलेट करने की क्षमता के कारण, पॉलीएस्पार्टेट का उपयोग बायोडिग्रेडेबल डिस्केलर और जंग अवरोधक के रूप में भी किया जाता है। इसके अलावा, सुगंधित अमीनो एसिड टायरोसिन को वर्तमान में पॉली कार्बोनेट उत्पादन में बिस्फेनॉल ए जैसे जहरीले फिनोल के संभावित प्रतिस्थापन के रूप में विकसित किया जा रहा है।

अमीनो एसिड की रासायनिक प्रतिक्रियाएं

चूंकि अमीनो एसिड में प्राथमिक अमीनो समूह और प्राथमिक कार्बोक्सिल समूह दोनों होते हैं, इसलिए ये रसायन इन कार्यात्मक समूहों से जुड़ी अधिकांश प्रतिक्रियाओं में शामिल हो सकते हैं, जैसे: न्यूक्लियोफिलिक जोड़, एमाइड बॉन्ड और एमिनो समूह और एस्टरीफिकेशन के लिए इमाइन गठन, एमाइड बंधन गठन और डीकार्बोक्साइलेशन कार्बोक्जिलिक एसिड समूह। इन कार्यात्मक समूहों का संयोजन अमीनो एसिड को धातु अमीनो एसिड केलेट्स के लिए प्रभावी पॉलीडेंटेट लिगैंड होने की अनुमति देता है। कई अमीनो एसिड साइड चेन भी रासायनिक प्रतिक्रियाओं से गुजर सकते हैं। इन प्रतिक्रियाओं के प्रकार समूहों द्वारा उनकी साइड चेन पर परिभाषित किए जाते हैं और इस प्रकार विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड में भिन्न होते हैं।

अमीनो एसिड का संश्लेषण

अमीनो एसिड का रासायनिक संश्लेषण

पेप्टाइड संश्लेषण

अमीनो एसिड को संश्लेषित करने के कई तरीके हैं। सबसे पुराने तरीकों में से एक कार्बोक्जिलिक एसिड के अल्फा कार्बन में ब्रोमिनेशन से शुरू होता है। अमोनिया के साथ न्यूक्लियोफिलिक प्रतिस्थापन एल्किल ब्रोमाइड को एक एमिनो एसिड में परिवर्तित करता है। वैकल्पिक रूप से, स्ट्रेकर अमीनो एसिड के संश्लेषण में पोटेशियम साइनाइड और अमोनिया के साथ एल्डिहाइड का उपचार शामिल है, जो एक मध्यवर्ती के रूप में अल्फा-एमिनो नाइट्राइल को हटा देता है। एसिड में नाइट्राइल के हाइड्रोलिसिस के परिणामस्वरूप, एक अल्फा-एमिनो एसिड प्राप्त होता है। इस प्रतिक्रिया में अमोनिया या अमोनियम लवण का उपयोग एक अप्रतिस्थापित अमीनो एसिड देता है, और प्राथमिक और माध्यमिक अमाइन के प्रतिस्थापन से एक प्रतिस्थापित अमीनो एसिड मिलता है। इसके अलावा, एल्डिहाइड के स्थान पर कीटोन्स का उपयोग करने से अल्फा, अल्फा अप्रतिस्थापित अमीनो एसिड का उत्पादन होता है। शास्त्रीय संश्लेषण अल्फा-एमिनो एसिड के रेसमिक मिश्रण का उत्पादन करता है, लेकिन असममित उत्प्रेरक का उपयोग करके कुछ वैकल्पिक प्रक्रियाएं विकसित की गई हैं।
वर्तमान में, सुरक्षा समूहों (जैसे Fmoc और t-Boc) और एक सक्रिय समूह (जैसे DCC और DIC) का उपयोग करके एक ठोस समर्थन (जैसे पॉलीस्टाइनिन) पर स्वचालित संश्लेषण के लिए सबसे स्वीकृत तरीका।

पेप्टाइड बंधन गठन

अमीनो एसिड के दोनों अमीनो और कार्बोक्सिल समूह प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप एमाइड बॉन्ड बना सकते हैं; एक एमिनो एसिड अणु दूसरे के साथ बातचीत कर सकता है और एक एमाइड बॉन्ड के माध्यम से जुड़ सकता है। यह अमीनो एसिड पोलीमराइजेशन ठीक वह तंत्र है जो प्रोटीन बनाता है। यह संघनन प्रतिक्रिया एक नवगठित पेप्टाइड बंधन और पानी के अणु के निर्माण की ओर ले जाती है। कोशिकाओं में, यह प्रतिक्रिया सीधे नहीं होती है; इसके बजाय, अमीनो एसिड को पहले एस्टर बॉन्ड के माध्यम से अणु में ट्रांसपोर्ट आरएनए को जोड़कर सक्रिय किया जाता है। Aminoacyl-tRNA अमीनोएसिल tRNA सिंथेटेज़ के लिए ATP-निर्भर प्रतिक्रिया में निर्मित होता है। यह एमिनोएसिल-टीआरएनए तब राइबोसोम के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में कार्य करता है, जो एस्टर बॉन्ड पर विस्तारित प्रोटीन श्रृंखला के एमिनो समूह के हमले को उत्प्रेरित करता है। इस तंत्र के परिणामस्वरूप, सभी प्रोटीन एन-टर्मिनस से सी-टर्मिनस की ओर संश्लेषित होते हैं।
हालांकि, सभी पेप्टाइड बॉन्ड इस तरह से नहीं बनते हैं। कुछ मामलों में, पेप्टाइड्स को विशिष्ट एंजाइमों द्वारा संश्लेषित किया जाता है। उदाहरण के लिए, ट्राइपेप्टाइड कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह पेप्टाइड दो चरणों में मुक्त अमीनो एसिड से संश्लेषित होता है। पहले चरण में, गामा-ग्लूटामाइलसिस्टीन सिंथेटेस, ग्लूटामेट की कार्बोक्सिल साइड चेन (इस साइड चेन के गामा कार्बन) और अमीनो समूह के बीच बने पेप्टाइड बॉन्ड के माध्यम से सिस्टीन और ग्लूटामिक एसिड को संघनित करता है। यह डाइपेप्टाइड तब सिंथेटेस के माध्यम से संघनित होकर बनता है।
रसायन विज्ञान में, पेप्टाइड्स को विभिन्न प्रतिक्रियाओं का उपयोग करके संश्लेषित किया जाता है। पेप्टाइड्स के ठोस-चरण संश्लेषण में, अमीनो एसिड ऑक्सीम के सुगंधित डेरिवेटिव को अक्सर सक्रिय इकाइयों के रूप में उपयोग किया जाता है। वे क्रमिक रूप से एक बढ़ती हुई पेप्टाइड श्रृंखला में जोड़े जाते हैं जो एक ठोस राल समर्थन से जुड़ी होती है। अमीनो एसिड के प्रकार और क्रम को बदलकर बड़ी संख्या में विभिन्न पेप्टाइड्स को आसानी से संश्लेषित करने की क्षमता (कॉम्बिनेटरियल केमिस्ट्री का उपयोग करके) पेप्टाइड संश्लेषण को उच्च-थ्रूपुट स्क्रीनिंग के माध्यम से दवा डिजाइन में उपयोग के लिए पेप्टाइड्स के पुस्तकालयों के निर्माण में विशेष रूप से महत्वपूर्ण बनाती है।

अमीनो एसिड जैवसंश्लेषण

पौधों में, नाइट्रोजन को पहले ग्लूटामेट के रूप में एक कार्बनिक यौगिक में आत्मसात किया गया था, जो अल्फा-कीटोग्लूटारेट और अमोनिया से माइटोकॉन्ड्रिया में बनता है। अन्य अमीनो एसिड बनाने के लिए, पौधे अमीनो समूह को दूसरे अल्फा-कीटो कार्बोक्जिलिक एसिड में स्थानांतरित करने के लिए ट्रांसएमिनेस का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, एस्पार्टेट एमिनोट्रांस्फरेज़ ग्लूटामेट और ऑक्सालोसेटेट को अल्फा केटोग्लूटारेट और एस्पार्टेट में परिवर्तित करता है। अन्य जीव भी अमीनो एसिड को संश्लेषित करने के लिए ट्रांसएमिनेस का उपयोग करते हैं।
गैर-मानक अमीनो एसिड आमतौर पर मानक अमीनो एसिड को संशोधित करके बनते हैं। उदाहरण के लिए, होमोसिस्टीन का निर्माण मध्यवर्ती मेटाबोलाइट एस-एडेनोसिलमेथियोनिन के माध्यम से ट्रांससल्फ़ोनेशन या डीमेथिलेशन द्वारा किया जाता है, जबकि हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन पोस्ट-ट्रांसलेशनल संशोधन द्वारा निर्मित होता है।
सूक्ष्मजीव और पौधे कई असामान्य अमीनो एसिड का संश्लेषण कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ सूक्ष्मजीव 2-एमिनोइसोब्यूट्रिक एसिड और लैंथियोनिन, एक सल्फाइड व्युत्पन्न उत्पन्न कर सकते हैं। ये दोनों अमीनो एसिड एलामेथिसिन जैसे पेप्टाइड लैंटीबायोटिक्स में पाए जा सकते हैं। पौधों में, 1-एमिनोसाइक्लोप्रोपेन-1-कार्बोक्जिलिक एसिड एक छोटा अप्रतिस्थापित चक्रीय अमीनो एसिड है जो पौधों में एथिलीन उत्पादन में एक प्रमुख मध्यवर्ती है।

प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड अपचय

अमीनो एसिड को उनके मुख्य उत्पादों के गुणों के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है, जैसे:
* ग्लूकोजेनिक, जिसके उत्पाद ग्लूकोनेोजेनेसिस द्वारा ग्लूकोज बनाने की क्षमता रखते हैं
* केटोजेनिक, जिसके उत्पाद ग्लूकोज बनाते हैं। इन उत्पादों का उपयोग केटोजेनेसिस या लिपिड संश्लेषण के लिए किया जा सकता है।
* अमीनो एसिड जो ग्लूकोजेनिक और किटोजेनिक दोनों खाद्य पदार्थों में अपचयित होते हैं।
अमीनो एसिड के क्षरण में अक्सर डीमिनेशन शामिल होता है, अमीनो समूह को ग्लूटामेट बनाने के लिए अल्फा केटोग्लूटारेट में स्थानांतरित करना। इस प्रक्रिया में ट्रांसएमिनेस शामिल होते हैं, जो अक्सर संश्लेषण प्रक्रिया में एमिनेशन में उपयोग किए जाने वाले समान होते हैं। कई कशेरुकियों में, अमीनो समूह को फिर यूरिया चक्र के माध्यम से हटा दिया जाता है और यूरिया के रूप में उत्सर्जित किया जाता है। हालांकि, अमीनो एसिड के क्षरण की प्रक्रिया से यूरिक एसिड या अमोनिया का निर्माण हो सकता है। उदाहरण के लिए, सेरीन डिहाइड्रैटेज सेरीन को पाइरूवेट और अमोनिया में परिवर्तित करता है। एक या अधिक अमीनो समूहों को हटाने के बाद, शेष अणु का उपयोग कभी-कभी नए अमीनो एसिड को संश्लेषित करने के लिए या साइट्रिक एसिड को ग्लाइकोलाइसिस या चक्र में शामिल करके ऊर्जा के लिए किया जा सकता है।

अमीनो एसिड के भौतिक रासायनिक गुण

आनुवंशिक कोड द्वारा सीधे एन्कोड किए गए 20 अमीनो एसिड को उनके गुणों के आधार पर कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है। महत्वपूर्ण कारक चार्ज, हाइड्रोफिलिसिटी या हाइड्रोफोबिसिटी, आकार और कार्यात्मक समूह हैं। ये गुण प्रोटीन संरचना और प्रोटीन-प्रोटीन परस्पर क्रिया के लिए महत्वपूर्ण हैं। पानी में घुलनशील प्रोटीन में आमतौर पर हाइड्रोफोबिक अवशेष (ल्यू, इले, वैल, फे और टीआरपी) प्रोटीन के बीच में जमा होते हैं, जबकि हाइड्रोफिलिक साइड चेन पानी में घुल जाते हैं। इंटीग्रल मेम्ब्रेन प्रोटीन, एक नियम के रूप में, हाइड्रोफोबिक अमीनो एसिड के बाहरी छल्ले होते हैं, जो उन्हें एक लिपिड बाईलेयर में लंगर डालते हैं। इन दो चरम सीमाओं के बीच की स्थिति में, कुछ परिधीय झिल्ली प्रोटीन की सतह पर कई हाइड्रोफोबिक अमीनो एसिड होते हैं जो झिल्ली पर अवरुद्ध होते हैं। इसी तरह, प्रोटीन जो सकारात्मक रूप से आवेशित अणुओं से बंधते हैं, उनमें ऊपरी परत में ग्लूटामेट और एस्पार्टेट जैसे नकारात्मक रूप से चार्ज किए गए अमीनो एसिड होते हैं, जबकि प्रोटीन जो नकारात्मक रूप से चार्ज किए गए अणुओं से बंधे होते हैं, उनमें लाइसिन और जैसे सकारात्मक चार्ज चेन के साथ सतह होती है। अमीनो एसिड अवशेषों के हाइड्रोफोबिसिटी के विभिन्न पैमाने हैं।
कुछ अमीनो एसिड में विशेष गुण होते हैं, जैसे कि सिस्टीन, जो अन्य अवशेषों के साथ सहसंयोजक डाइसल्फ़ाइड बांड बना सकता है; प्रोलाइन, जो एक पॉलीपेप्टाइड रीढ़ के साथ एक चक्र बनाता है; और ग्लाइसिन, जो अन्य अमीनो एसिड की तुलना में अधिक लचीला है।
कई प्रोटीन, अमीनो एसिड पर अतिरिक्त रासायनिक समूहों की उपस्थिति में, कई पोस्ट-ट्रांसलेशनल संशोधनों से गुजरते हैं। कुछ संशोधन हाइड्रोफोबिक लिपोप्रोटीन या हाइड्रोफिलिक ग्लाइकोप्रोटीन का उत्पादन कर सकते हैं। ये संशोधन प्रोटीन के लक्ष्यीकरण को झिल्ली में उलटने की अनुमति देते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ संकेतन प्रोटीनों के अवशेषों में पामिटिक एसिड फैटी एसिड को जोड़ने और हटाने से प्रोटीन पहले संलग्न होते हैं और फिर कोशिका झिल्ली से अलग हो जाते हैं।

अमीनो एसिड और मांसपेशियों की वृद्धि

अमीनो एसिड बिल्डिंग ब्लॉक्स हैं जो शरीर में सभी प्रोटीन बनाते हैं। शरीर सौष्ठव में, अमीनो एसिड पर जोर दिया जाता है क्योंकि मांसपेशियां लगभग पूरी तरह से प्रोटीन, यानी अमीनो एसिड से बनी होती हैं। शरीर उनका उपयोग अपनी वृद्धि, मरम्मत, मजबूती और विभिन्न हार्मोन, एंटीबॉडी और एंजाइम के उत्पादन के लिए करता है। न केवल मांसपेशियों की ताकत और "द्रव्यमान" की वृद्धि उन पर निर्भर करती है, बल्कि प्रशिक्षण के बाद शारीरिक और मानसिक स्वर की बहाली, चमड़े के नीचे की वसा का अपचय और यहां तक ​​\u200b\u200bकि मस्तिष्क की बौद्धिक गतिविधि - प्रेरक उत्तेजनाओं का एक स्रोत है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि व्यायाम के बाद मांसपेशियों की रिकवरी, सुखाने या वजन घटाने के चक्र के दौरान मांसपेशियों की अवधारण और मांसपेशियों की वृद्धि के लिए अमीनो एसिड अत्यंत महत्वपूर्ण हैं।

अमीनो एसिड की सूची

मानव शरीर 80% पानी और 20% प्रोटीन है। एक या दूसरे के असंतुलन के साथ, शरीर के काम में जटिलताएं संभव हैं, कोशिकाओं की महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करने वाली प्रणालियों की विफलता का जोखिम बढ़ जाता है।

अमीनो एसिड एक कार्बनिक यौगिक है, जिसके बिना पूरे शरीर में कोशिकाओं का निर्माण और आवश्यक पोषक तत्वों का परिवहन असंभव है।

अमीनो एसिड किसके लिए हैं? प्रति:

• एंजाइम और प्रोटीन का उत्पादन;
• मनोदशा को विनियमित करें;
• नींद की गुणवत्ता को विनियमित करें;
• ध्यान केंद्रित करें;
• यौन गतिविधि बनाए रखें;
• घाव भरने को बढ़ावा देना;
• हड्डियों, त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बहाल करें।

हमारे सभी रोग आवश्यक पदार्थों के गलत संतुलन का परिणाम हैं। अमीनो एसिड शरीर में इन पदार्थों के सेवन के लिए आवश्यक प्रक्रिया को व्यवस्थित करता है। प्रोटीन जठरांत्र संबंधी मार्ग में अमीनो एसिड में टूट जाता है, जो इस समय सबसे आवश्यक प्रकार के प्रोटीन, पाचन एंजाइम और हार्मोन में संसाधित होते हैं। इस प्रक्रिया को कहा जाता है प्रोटीन जैवसंश्लेषण.

अमीनो एसिड क्या हैं और उन्हें पुरुषों और महिलाओं के लिए खेल में कैसे लिया जाए

यदि आपका आहार बहुत विविध है और आपको भोजन से वह सब कुछ मिलता है जो आपको चाहिए, तो विशेष पूरक के उपयोग से बचा जा सकता है। लेकिन, यदि आप एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं और खेल के लिए जाते हैं, वजन कम करने या मांसपेशियों को हासिल करने की कोशिश कर रहे हैं, तो अमीनो एसिड की आवश्यकता बढ़ जाती है, और इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। तब वे आपकी सहायता के लिए आएंगे पूरक के रूप में अमीनो एसिड, अक्सर या तो पाया जाता है पाउडर फॉर्मया गोलीयुक्त, लेकिन विकल्प भी हैं समाधान, कैप्सूल और इंजेक्शन में.

बीसीएए एमिनो एसिडशारीरिक गतिविधि और व्यायाम की प्रभावशीलता के लिए जिम्मेदार हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि पूरक होने पर लाल रक्त कोशिकाओं में वृद्धि, हीमोग्लोबिन और सीरम एल्ब्यूमिन के स्तर में वृद्धि हुई है।

प्रशिक्षण के लिए अमीनो एसिड क्या हैं?

इनका उपयोग करके सबसे बड़ा प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है सुबह में, प्रशिक्षण से पहले और बाद में... यदि आप सोने से पहले अमीनो एसिड पीते हैं, तो आप मांसपेशियों की थकान को कम कर सकते हैं और मांसपेशियों के उपचय को अधिकतम कर सकते हैं। अमीनो एसिड कैसे लें आमतौर पर उत्पाद जार पर इंगित किया जाता है। और ध्यान रखें कि अन्य योजक के प्रभाव पर विचार करना महत्वपूर्ण हैजिसे आप स्वीकार करते हैं ताकि कोई अप्रत्याशित समस्या न हो।

एथलीटों के लिए, अमीनो एसिड इसे संभव बनाता है:

• शरीर में अधिक मांसपेशियां हों;
• वसा का प्रतिशत कम करें;
• अपचय को धीमा करना;
• शक्ति संकेतकों में वृद्धि;
• शरीर की समग्र भलाई में सुधार;
• स्वास्थ्य सुधार।

महिलाओं के लिए अमीनो एसिड

महिलाओं के लिए अमीनो एसिड ही नहीं हैं वजन कम करने में मदद, लेकिन हार्मोन के उत्पादन को सामान्य करें, त्वचा, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करें... भोजन से अमीनो एसिड के अपर्याप्त सेवन से एक महिला को अत्यधिक चिड़चिड़ापन का अनुभव हो सकता है। झुर्रियों का बनना, मुहांसे तेज हो जाते हैं, बाल फट जाते हैं और टूट जाते हैं और त्वचा अपनी लोच खो देती है, परतदार हो जाती है।

शरीर में अमीनो एसिड की भारी कमी के साथ, विकृति वाले बच्चे के होने का खतरा बढ़ जाता है, इसलिए एक महिला के लिए गर्भावस्था के दौरान उनके सेवन की निगरानी करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। खेल खेलते समय, अमीनो एसिड शरीर के वसा द्रव्यमान को मांसपेशियों के साथ बदलने में शामिल होता है, जो जल्दी वजन घटाने में योगदान देता है।

महिलाओं के लिए निम्नलिखित अमीनो एसिड की विशेष रूप से आवश्यकता होती है: टायरोसिनशरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करके वसा जलने के लिए जिम्मेदार; ल्यूसीन, जो व्यायाम के दौरान कैलोरी की खपत और वजन कम करने की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है।

मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड: पूरी सूची

मानव शरीर इस प्रकार बनाया गया है कि वह अपनी जरूरत के कुछ अमीनो एसिड को पूरी तरह से संश्लेषित नहीं कर सकता है, और इस मामले में यह उन्हें प्रोटीन भोजन के माध्यम से प्राप्त करता है।

ल्यूसीनरक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है, तीव्र शारीरिक परिश्रम के दौरान मांसपेशियों के ऊतकों के विनाश को रोकता है, वसा जलने को तेज करता है। वेलिन और आइसोल्यूसीन के साथ मिलकर, यह मांसपेशियों के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है। वृद्धि हार्मोन के स्राव को बढ़ाता है और ल्यूकोसाइट्स के स्तर को कम करता है।

लाइसिनसफलतापूर्वक वायरस से लड़ता है, विशेष रूप से, दाद और श्वसन संक्रमण। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, एंटीबॉडी और कोलेजन के उत्पादन में सहायता करता है। मांसपेशी प्रोटीन और वृद्धि हार्मोन के उत्पादन में मदद करता है, कैल्शियम के अवशोषण की सुविधा प्रदान करता है। यह हड्डियों को मजबूत बनाता है, बाल और नाखून स्वस्थ और अधिक सुंदर बनाता है, और मानव कामेच्छा को बढ़ाता है। एस्कॉर्बिक एसिड और प्रोलाइन के संयोजन में, यह हृदय रोग को रोक सकता है।

वेलिन- यह हमारी ऊर्जा का स्रोत है, ऊतक पुनर्जनन और विकास में मदद करता है। यह मस्तिष्क के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है, शरीर में सेरोटोनिन के स्तर को प्रभावित करता है, तीव्र भूख को दबाने में सक्षम है, गर्मी और ठंड में संवेदनशीलता को कम करता है। एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों के उपचार में इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह आइसोल्यूसीन और ल्यूसीन के संयोजन में अपने गुणों को सबसे प्रभावी ढंग से प्रकट करता है।

tryptophan- यह अनिद्रा, अवसाद, खराब मूड और अवसाद के लिए एक अच्छा सहायक है। भूख को नियंत्रित करने, कोलेस्ट्रॉल कम करने, वृद्धि हार्मोन, सेरोटोनिन को संश्लेषित करने, रक्त वाहिकाओं को पतला करने में सक्षम।

फेनिलएलनिनतंत्रिका संबंधी रोगों, अवसाद, पुराने दर्द के उपचार में मदद करता है। यह सामान्य भावनात्मक पृष्ठभूमि में वृद्धि करने में सक्षम है, अग्न्याशय और यकृत के कामकाज में सुधार करता है। यह मानसिक गतिविधि की प्रक्रिया पर प्रभाव डालता है, जानकारी को याद रखने की प्रक्रिया पर और ध्यान केंद्रित करने की क्षमता पर, थायराइड हार्मोन के उत्पादन को बढ़ा सकता है। ओवरडोज के मामले में, यह तंत्रिका ऊतकों को नुकसान पहुंचा सकता है।

आइसोल्यूसीन- एथलीटों के लिए एक आवश्यक अमीनो एसिड, शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाता है, मांसपेशियों की वसूली की प्रक्रियाओं को तेज करता है। हीमोग्लोबिन संश्लेषण और ग्लूकोज विनियमन भी आइसोल्यूसीन से संबंधित हैं।

मेथियोनीनअच्छे पाचन, शरीर से वसा और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने के लिए आवश्यक है। यह क्रिएटिन के संश्लेषण के लिए भी आवश्यक है, जो बदले में, शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाता है, हिस्टामाइन को कम करता है, और इसलिए एलर्जी में मदद करता है। मेथियोनीन संयुक्त रोगों, विषाक्तता के साथ मदद करता है, कोलेजन संश्लेषण में भागीदारी के माध्यम से बालों, त्वचा की सुंदरता और स्वास्थ्य को बनाए रखने में सक्षम है।

थ्रेओनीन... इस अमीनो एसिड के बिना हड्डियों का मजबूत होना असंभव है, खासकर बच्चों को इसकी जरूरत होती है। थ्रेओनीन इलास्टिन और कोलेजन के उत्पादन में भाग लेता है, कई शरीर प्रणालियों के काम में, उदाहरण के लिए, प्रतिरक्षा, संचार, तंत्रिका और पाचन। लीवर की चर्बी को जमा होने से रोकने की क्षमता रखता है

arginineयह शरीर के विकास, बीमारी या वृद्धावस्था के लिए बहुत आवश्यक है, क्योंकि इन अवधियों के दौरान शरीर पर्याप्त मात्रा में इसका उत्पादन नहीं कर सकता है। यह शरीर को फिर से जीवंत करने, वृद्धि हार्मोन के उत्पादन को बढ़ाने और उपचर्म वसा की परत को कम करने में सक्षम है।

हिस्टडीनहेमटोपोइजिस की प्रक्रिया और हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए आवश्यक है। गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में मदद करता है, कामेच्छा बढ़ाने और एलर्जी की उपस्थिति को रोकने में सक्षम है, साथ ही ऑटोइम्यून प्रतिक्रियाएं भी। यदि शरीर में पर्याप्त हिस्टिडीन नहीं है, तो रुमेटीइड गठिया और सुनने की समस्याओं के विकास का खतरा बढ़ जाता है।

आधुनिक दुनिया में, वैज्ञानिकों ने अभी तक सभी आवश्यक अमीनो एसिड की पूरी सूची नहीं बनाई है, शोध जारी है।

आवश्यक अमीनो एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ:

ल्यूसीन में शामिल हैं:

• नट्स में; बिना पॉलिश किए ब्राउन राइस में;
• सोया आटे में; दाल, जई और सभी बीज।

बहुत सारे फेनिलएलनिन है:

• डेयरी उत्पादों में, एवोकाडोस;
• फलियां, बीज और नट्स में।

लाइसिन पाया जा सकता है:

• पनीर, डेयरी उत्पादों में;
• गेहूं और आलू में।

वैलिन स्थित है:

• सभी डेयरी उत्पादों, मशरूम में;
• अनाज, मूंगफली, सोया प्रोटीन में।

ट्रिप्टोफैन है:

• जई, फलियां, दूध, पनीर और दही में;
• पाइन नट, मूंगफली, तिल और बीज में।

आइसोल्यूसीन पाया जा सकता है:

• नट्स में, विशेष रूप से बादाम, काजू;
• राई, सोयाबीन, मटर, दाल सहित सभी बीजों में।

मेथियोनीन पाया जाता है:

• लहसुन, दाल, बीन्स, प्याज, सोयाबीन में;
• सेम, सभी बीज, दही, और डेयरी उत्पादों में।

• दूध, दही, पनीर और पनीर में;
• सभी हरी सब्जियों, अनाज, बीन्स और नट्स में।

आर्जिनिन पाया जाता है:

• कद्दू के बीज, तिल और मूंगफली में;
• किशमिश, स्विस चीज़, दही और चॉकलेट में।

हिस्टिडीन पाया जाता है:

• डेयरी उत्पादों, चावल और राई में;
• गेहूं, सोयाबीन, दाल और मूंगफली में।

एग्रीनिन और हिस्टिडीन को आंशिक रूप से गैर-आवश्यक माना जाता है। बच्चों को विशेष रूप से इन अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है, क्योंकि ये बच्चे की वृद्धि और विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। एक वयस्क का शरीर पहले से ही उन्हें स्वतंत्र रूप से संश्लेषित करने में सक्षम है। सशर्त आवश्यक अमीनो एसिड के उत्पादन के लिए कुछ आवश्यक अमीनो एसिड का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, मेथियोनीन के बिना सिस्टीन नहीं बनाया जा सकता है, और फेनिलएनिन के बिना टायरोसिन।

तात्विक ऐमिनो अम्ल

प्रतिस्थापन योग्य वे अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर द्वारा अपने आप संश्लेषित होने में सक्षम होते हैं। उनकी कमी सबसे अधिक बार शारीरिक परिश्रम के दौरान होती है, जब कार्बोहाइड्रेट के रूप में ऊर्जा पहले ही समाप्त हो चुकी होती है। इस मामले में, अमीनो एसिड ऊर्जा के लिए पोषण के स्रोत के रूप में कार्य करता है। प्रशिक्षण में अमीनो एसिड यही है।

गैर-आवश्यक अमीनो एसिड में शामिल हैं:

• शतावरी और एसपारटिक एसिड;
• ऐलेनिन, ग्लाइसिन, ग्लूटामाइन और ग्लूटामिक एसिड;
• हाइड्रॉक्सीप्रोलाइन, हाइड्रॉक्सीलिसिन, प्रोलाइन और सेरीन।

मस्तिष्क अमीनो एसिड

ग्लाइसिन, जो एक गैर-आवश्यक अमीनो एसिड है, मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, कार्बोहाइड्रेट चयापचय में भागीदार होता है, जिससे कोशिका को ऊर्जा मिलती है। इस संबंध में मुरब्बा विशेष रूप से उपयोगी हो जाता है, क्योंकि जिलेटिन में बहुत अधिक ग्लाइसिन होता है, जो सेल की ऊर्जा आपूर्ति को ट्रिगर करता है। इसके अलावा, ग्लाइसिन तंत्रिका तनाव से राहत देता है और मस्तिष्क के प्रदर्शन में सुधार करता है, नींद की समस्याओं को खत्म करने में मदद करता है।

न केवल जिलेटिन में, बल्कि कद्दू के बीज, बटेर के अंडे, सोयाबीन, छोले, अखरोट, मूंगफली, पनीर, पाइन नट्स, पिस्ता, सौंफ, तुलसी, तिल और अदरक में भी ग्लाइसिन बड़ी मात्रा में पाया जाता है।