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उन जानवरों का मांस जो गम चबाते हैं और डबल खुर होते हैं, उन्हें कोषेर माना जाता है: भेड़, बकरी, गाय, हिरण। आप आहार में एक सुअर, कुत्ते, खरगोश, बिल्ली, घोड़े, भालू, ऊंट, व्हेल, सील, शेर और अन्य जानवरों का मांस शामिल नहीं कर सकते हैं जो शिकारियों की श्रेणी के हैं। बीमार जानवर से मांस न खाएं, या ऐसे जानवर का मांस जो अनुचित तरीके से कत्ल कर दिया गया हो, साथ ही एक जानवर का मांस भी प्राकृतिक मृत्यु हो गई हो।

मांस कोषेर बनाने के लिए, पशु का वध किया जाता है, ताकि इसे जितना संभव हो उतना कम दर्द और पीड़ा का कारण हो सके - एक तेज चाकू के साथ एक गति में, और फिर सभी रक्त को हटा दिया जाता है: इसके लिए, मांस को पानी में भिगोया जाता है, नमकीन किया जाता है और तार रैक पर रखा जाता है ताकि शेष रक्त ग्लास हो। और एक घंटे के बाद उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है।

यहूदी कानून के अनुसार 'खून न खाओ (खून को एक जीवित प्राणी की निशानी माना जाता है)', जिगर को उबालने या तले में तले जाने की अनुमति नहीं है: यह केवल खुली आग पर पकाया जा सकता है - उत्पाद को काट दिया जाता है और पानी से धोया जाता है, नमकीन और आग पर तली जाती है, गर्मी उपचार के बाद ऑफल को बंद कर दिया जाना चाहिए। फिर पानी से कुल्ला। केवल जोड़तोड़ किए जाने के बाद, इसे मांस के लिए एक विशेष पकवान में भस्म होने, या उबला हुआ (तलना) होने की अनुमति है।

जानवर की जांघें भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं, जिसमें से sciatic नसों को हटाया नहीं गया है, साथ ही पेट के चारों ओर वसा भी। आज्ञा के अनुसार: milk अपनी माँ के दूध में एक बच्चे को उबालें नहीं ’(निर्गमन 23:19), आप मांस और दूध नहीं मिला सकते, यहाँ तक कि इन उत्पादों को केवल 6 घंटे के अंतराल के साथ खाया जा सकता है, और दूध और मांस के बीच का अंतराल भी कम नहीं है। दो। इस आज्ञा में "दूध" शब्द का अर्थ है सभी डेयरी उत्पाद: खट्टा क्रीम, पनीर, मक्खन, पनीर, केफिर। इस नुस्खे की पूर्ति इतनी सावधानी से की जाती है कि ऐसे व्यंजनों की तैयारी के लिए, अलग-अलग व्यंजनों का उपयोग किया जाता है, जो अलग-अलग कैबिनेट में होते हैं। पर्याप्त वित्तीय संसाधनों वाले यहूदियों में दो रसोई घर हैं: डेयरी और मांस।

निम्नलिखित पक्षियों को कोषेर माना जाता है: गीज़, मुर्गियां, बत्तख, टर्की, बटेर, कबूतर और तीतर। भोजन के लिए अनुपयुक्त - ईगल, पेलिकन, उल्लू, कौआ, सारस, समुद्री पक्षी सहित शिकार और जंगली पक्षियों के कई पक्षी। इन पक्षियों के अण्डे और अंडे। सभी पक्षियों को स्वस्थ और उचित रूप से वध करना चाहिए।

कोषेर की आज्ञाओं के अनुसार, गैर-कोषेर पशु (दूध, अंडे) से एक उत्पाद भी गैर-कोषेर है। उदाहरण के लिए, आप कछुए के अंडे नहीं खा सकते हैं - कछुए सरीसृप के प्रकार के हैं जो उपभोग के लिए अयोग्य हैं। ऊंट के दूध को क्लब मिल्क भी माना जाता है। अपवाद शहद है - मधुमक्खी कीड़ों का अपशिष्ट उत्पाद।

कोषेर मछली

मछली जिसमें तराजू और पंख होते हैं, उन्हें यहूदियों के लिए उपयुक्त माना जाता है। डॉल्फ़िन, कैटफ़िश, कैटफ़िश, ईल को क्लब कहा जाता है। क्रस्टेशियन (केकड़े, क्रेफ़िश, लॉबस्टर, चिंराट) और मोलस्क (मसल्स, घोंघे, कस्तूरी) को क्लब (अशुद्ध) माना जाता है - कोषेर के सिद्धांतों के अनुसार नहीं। मछली पर रक्त प्रतिबंध कानून लागू नहीं होता है। स्टर्जन कैवियार मछली के अशुद्ध अपशिष्ट उत्पादों से संबंधित है। मछली धमाकेदार (तटस्थ) उत्पादों से संबंधित है, इसे डेयरी उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है। खाना पकाने के मांस और मछली के व्यंजनों को चिकित्सा की दृष्टि से अनुशंसित नहीं किया जाता है।

टोरा ने सांप, मेंढक और कीड़े खाने के साथ-साथ सभी कीड़े (चार प्रकार के टिड्डियों को छोड़कर) को मना किया।

अन्य कोषेर खाद्य पदार्थ

रोटी और शराब जो एक यहूदी द्वारा नहीं बनाई गई थी, उसे गैर-कोषेर माना जाता है। ईस्टर के दौरान, खमीर की तैयारी के लिए रोटी का उपयोग करने के लिए मना किया जाता है। इसके बजाय, यहूदी आटा और पानी से बने पतले टॉर्टिल्स खाते हैं जिन्हें मट्ज़ो कहते हैं।

व्यंजन

यदि हॉट क्लब भोजन उनके ऊपर रखा गया है तो बर्तन गैर-कोषेर बन सकते हैं। ऐसे परिवार में जहां भोजन करने के कानूनों का सख्ती से पालन किया जाता है, ऐसा नहीं हो सकता है, लेकिन इस नियम का उल्लंघन यात्रा या रेस्तरां में यात्रा के दौरान संभव है।

दूध और मांस से बने भोजन को एक साथ परोसना मना है।

यह स्वच्छ, स्वस्थ, पौष्टिक है, इसलिए यह हाल ही में विकसित देशों में अधिक व्यापक हो गया है।

भोजन चुनने और भोजन तैयार करने के नियम मुख्य पृष्ठ में वर्णित हैं। उनके अनुसार, सूअर का मांस, खरगोश, क्रेफ़िश आदि खाना मना है। एक ही समय में मांस और डेयरी खाद्य पदार्थ न लें।

इज़राइल में, किसी भी कैफे, रेस्तरां, साथ ही खाद्य लेबल पर, कोषेर की पुष्टि करने वाला एक शिलालेख है।

मांस

कश्रुत के साथ, आप केवल उन जानवरों को खा सकते हैं जो एक साथ जुगाली करने वाले, शाकाहारी और आर्दियोएक्टेक्टिल्स (जिनके खुर कांटे होते हैं)। ये गाय, भेड़, बकरी, मूस आदि हैं। बाकी गैर-कोषेर हैं, जिसका अर्थ है कि वे निषिद्ध हैं।

पक्षियों में से, केवल घरेलू लोगों को अनुमति दी जाती है: मुर्गियां, टर्की, गीज़, बतख, साथ ही बटेर और कबूतर। अंडे के लिए के रूप में, आप केवल कोषेर पक्षियों से अंडे खा सकते हैं।

एक बहुत ही महत्वपूर्ण नियम: भोजन के लिए रक्त का उपयोग करना सख्त वर्जित है।

वध नियम

कोषेर के लिए सही वध जरूरी है। मूल नियम यह है: वध के दौरान, पशु को किसी भी परिस्थिति में पीड़ा का अनुभव नहीं करना चाहिए। इसलिए, जब कश्रुत के नियमों के अनुसार वध किया जाता है, तो हत्या तुरंत की जाती है और पशु एक दूसरे भाग में मर जाता है।

पशुधन का वध विशेष लोगों द्वारा किया जाता है, कसाई जो विशेष प्रशिक्षण से गुजर चुके हैं और काम के अधिकार के लिए एक डिप्लोमा प्राप्त करते हैं।

वध को एक ही सुगम आंदोलन में किया जाना चाहिए। चाकू की गति या उसके झटकेदार आंदोलन में देरी जानवर को नुकसान पहुंचाती है, इसलिए इस तरह के वध निषिद्ध हैं और भोजन के लिए मांस को अनुपयुक्त बना देता है।

वध को बहुत गंभीरता से लिया जाता है, इसलिए चाकू तैयार करने के लिए और भी विशेष नियम हैं: इसे सही तरीके से कैसे तेज किया जाए, यह कैसे जांचें कि इसमें थोड़ी सी भी पायदान नहीं है, आदि ब्लेड जितना संभव हो उतना तेज और बिल्कुल चिकना होना चाहिए। चाकू बिंदु प्रक्रिया कभी-कभी कई घंटे (!) लेती है।

कोषेर नियम रक्त के उपयोग को प्रतिबंधित करते हैं, इसलिए मांस को पहले पानी में भिगोया जाता है, फिर निकाला जाता है और मोटे नमक के साथ छिड़का जाता है, जो रक्त को अवशोषित करता है। उसके बाद, इसे धोया जाता है।

अतिरिक्त नियम

संबंध में आवश्यकताएँ: इसमें रीढ़, गलफड़े, तराजू और पंख होने चाहिए और स्पॉन होना चाहिए।

यह एक डिश में मांस और मछली को मिश्रण करने की अनुमति नहीं है।

और, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, आप मांस और डेयरी को एक साथ नहीं खा सकते हैं, उनके बीच कई घंटे गुजरने चाहिए।

सब्जियों और फलों की अनुमति है, उन्हें मांस और डेयरी खाद्य पदार्थों के साथ खाया जा सकता है।

जब आप इन नियमों को पढ़ते हैं, तो मैं आज की सिफारिशों को याद करता हूं।

काश्रुट भोजन के लिए कीड़ों और उनके लार्वा के उपयोग पर प्रतिबंध लगाता है। इसलिए, आटा और अनाज का उपयोग करते समय, विशेष ध्यान रखना चाहिए: आटा को छलनी चाहिए, और अनाज को छांटना चाहिए।

कुछ सब्जियों (गोभी, गोभी लेट्यूस, डिल, आदि) को किसी भी कीड़े को हटाने के लिए सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। आपको लार्वा के लिए फलों (आड़ू, खुबानी, सेब, आदि) का सावधानीपूर्वक परीक्षण करने की आवश्यकता है।

फसह के उत्सव (जिसे यहूदी धर्म में फसह कहा जाता है) के उत्सव के दौरान कश्रुत नियम विशेष रूप से सख्त होते हैं।

यह माना जाता है कि कोषेर भोजन, इसके स्वास्थ्य लाभों के अलावा, किसी व्यक्ति की आध्यात्मिक छवि पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है। यह कोई संयोग नहीं है कि काश्रुट शिकारी जानवरों के मांस खाने पर प्रतिबंध लगाता है, लेकिन केवल शाकाहारी जानवरों के मांस का उपयोग करने की अनुमति देता है। ऐसा माना जाता है कि शिकारियों के मांस का सेवन करने से, एक व्यक्ति को हत्यारे की वृत्ति विरासत में मिलती है।

कोषेर भोजन का वितरण

उपभोक्ता अब कोषेर भोजन में बढ़ती रुचि दिखा रहे हैं। शायद यह इस तथ्य के कारण है कि लोग भारी मात्रा में खाद्य योजक के साथ औद्योगिक उत्पादों से थक गए हैं और उनके स्वास्थ्य जोखिमों को समझते हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, कोषेर बाजार तेजी से बढ़ रहा है, और हर साल इसका कारोबार बढ़ रहा है। इसके अलावा, यह भोजन अन्य राष्ट्रीयताओं के लोगों द्वारा भी खरीदा जाता है।

रूस सहित अन्य देशों में भी ऐसा ही हो रहा है। उदाहरण के लिए, कोषेर उत्पादों की बिक्री से मुनाफे का हमारा वार्षिक कारोबार $ 5 मिलियन से अधिक है।

भोजन की शुद्धता के लिए आवश्यकताएं, कोषेर के नियमों के समान, इस्लाम में मौजूद हैं, उन्हें "हलाल" कहा जाता है। मुख्य अंतर यह है कि में

काश्रुत अनुष्ठान नियमों की एक प्रणाली है जो हलाखा, यहूदी कानून की आवश्यकताओं के साथ किसी चीज के अनुपालन का निर्धारण करती है। कश्रुत के नियम टोरा की आज्ञाओं पर आधारित हैं, साथ ही यहूदी धार्मिक अधिकारियों द्वारा स्थापित अतिरिक्त नियम, मुख्य रूप से मिशना और गेवरा में हैं, जो एक साथ तल्मूड (ओरल टोरा) का निर्माण करते हैं।

आमतौर पर शब्द " kashrut"भोजन से संबंधित धार्मिक उपदेशों के एक सेट के संबंध में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे पारंपरिक जीवन के अन्य पहलुओं में भी लागू किया जाता है - कानूनी से (उदाहरण के लिए, अदालती कार्यवाही में गवाहों की क्षमता जो सजा में समाप्त हो सकती है) से लेकर कपड़े और अनुष्ठान (टेफिलिन, टीसिटिट) का विकल्प )।

कश्रुत में मुखरता

कश्रुत भोजन

अलग-अलग यहूदी समुदायों में काश्रुत के कानून थोड़े अलग हो सकते हैं। ईस्टर पर प्रतिबंध लगाते समय सबसे बड़ा अंतर मौजूद है। कश्रुत के नियम यहूदी धर्म के भीतर विभिन्न प्रवृत्तियों के लिए भिन्न हैं, उदाहरण के लिए, विशेष रूप से विश्वासियों के लिए विशेष रूप से सख्त नियम हैं, तथाकथित ग्लैथ कोषेर (येदिश ַלאַט "ר - "सरल / सख्ती से कोषेर")।

कोषेर मांस

इसे भी देखें: अनक्लीन एनिमल

जमीन पर रहने वाले जानवर

चूँकि "अशुद्ध" से प्राप्त होने वाली हर चीज अनुष्ठानिक रूप से अशुद्ध है, इसलिए इसे खाना और उनका दूध पीना मना है।

पक्षी

वायिक्रा और द्वारिम की पुस्तक में समान सूचियों के आधार पर, तल्मूड 24 प्रकार के "अशुद्ध" पक्षी (ईगल, उल्लू, पेलिकन, आदि) को प्रतिबंधित करता है। उनकी मुख्य विशेषता यह है कि वे शिकारी, दलदली और जलपक्षी (हंस और बतख को छोड़कर) हैं। हालांकि, निषिद्ध प्रजातियों की मुख्य विशेषता यह है कि वे शिकार के पक्षी हैं। इस आधार पर, किताब "स्नेही लुहोट एब्रीट" (SHLA) के लेखक, यशायु हा-लेवी होरोविट्ज ने टर्की मांस की खपत को मना किया, एक बार देखा था कि कैसे एक टर्की ने एक छोटे पक्षी को छेड़ा था। SHLA के वंशज आज तक टर्की नहीं खाते हैं।

बाइबल के जानवर जिनके आधुनिक नाम स्थापित नहीं किए गए हैं

पशुतुश में वर्णित कुछ जानवरों के नाम का अर्थ कश्रुत के संबंध में शोधकर्ताओं द्वारा ठीक से स्थापित नहीं किया गया है। उनमें से: " अनाका» , « गर्मी» , « khomet», « tinshemet» , « hargol» , « hagav» , « solam».

पशुओं और मुर्गियों का वध ( shechita) और मांस की koshering

काश्रुट कानून किसी जानवर को मारने की प्रक्रिया पर भी लागू होता है। मांस पूरी तरह से कोषेर होने के लिए, इसे कई आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए:

"स्वच्छ" जानवर के सभी हिस्सों को नहीं खाया जा सकता है। तो, पेट और आंतों के आसपास निषिद्ध आंतरिक वसा; एक स्तनपायी की जांघ को खाने के लिए भी असंभव है अगर कटिस्नायुशूल तंत्रिका को इससे दूर नहीं किया गया है, इस तथ्य की याद में कि सबसे आगे याकूब एक परी द्वारा जांघ में जख्मी था।

चूंकि, टोरा के अनुसार, "सभी मांस की आत्मा उसका खून है", रक्त का उपयोग एक पाप है, जिसे एक गाड़ी द्वारा दंडित किया जाता है, और इसके निष्कासन (हशरा) को कई चरणों में किया जाता है।

एक गिरे हुए जानवर का मांस या शेचिता के नियमों के अनुसार नहीं मारा गया, जिसे नेवा (`कैरियन`) के रूप में परिभाषित किया गया है, एक जंगली जानवर द्वारा टुकड़ों में फाड़ा गया, साथ ही साथ दोष या क्षति जो अंततः उसकी मृत्यु का कारण बन सकता है, खाने से प्रतिबंधित है।

गैर-यहूदी द्वारा किए गए स्मोक्ड और नमकीन भोजन को कोषेर उत्पादों से खाने की भी अनुमति है।

मांस और डेयरी के बीच अलगाव

पर्चेच्यूट में तीन बार दोहराया गया नुस्खे से "अपनी मां के दूध में एक बच्चे को उबालना नहीं है", तलमुद के शिक्षकों ने तीन निषेधों की व्युत्पत्ति की: दूध के साथ मांस पकाना, भोजन के लिए इस मिश्रण का उपयोग करना, और अन्य प्रयोजनों के लिए इसका उपयोग करना। इन निषेधों में सभी प्रकार के मांस और सभी डेयरी उत्पाद शामिल हैं।

हलाखा के अनुसार, मांस और डेयरी उत्पादों का पृथक्करण यथासंभव पूर्ण होना चाहिए, क्योंकि उनके संपर्क से दोनों प्रकार के उत्पाद निषिद्ध हो जाते हैं। यह विनियमन रसोई के बर्तन, तौलिए, व्यंजन, कटलरी आदि पर भी लागू होता है, जिन्हें अलग से संग्रहीत और धोया जाना चाहिए।

मांस खाने के बाद, डेयरी का सेवन करने से पहले कई घंटे गुजरने चाहिए। तल्मूड यह निर्धारित नहीं करता है कि उनके उपयोग के बीच में कितना समय होना चाहिए, इसलिए कुछ समुदायों में समय सीमा भिन्न हो सकती है: 1, 3 या 6 घंटे)। डेयरी भोजन लेने के बाद, मांस 30 मिनट से 2 घंटे की अवधि के बाद खाया जा सकता है; सटीक अवधि भी समुदाय पर निर्भर करती है। अपवाद हार्ड चीज है, जिसके उपभोग के बाद मांस खाने से पहले उतनी ही मात्रा में समय गुजरना चाहिए जितना कि मांस और डेयरी भोजन के बीच दिए गए समुदाय में प्रथागत है।

Parve

ऐसे उत्पाद जिन्हें डेयरी या मांस भोजन (मछली, सब्जियां, फल) से संबंधित नहीं कहा जाता है parve (येदिश פּאַרע Yע से - "न तो दूध, न ही मांस", "तटस्थ"), और उन्हें मांस और डेयरी भोजन दोनों के साथ सेवन करने की अनुमति है। हालांकि, अगर इस तरह के उत्पाद मांस या डेयरी भोजन के संपर्क में आते हैं (भले ही पूरा संपर्क यह था, उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति जिसने डेयरी को सब्जियों को लेने से पहले अपने हाथों को अच्छी तरह से नहीं धोया था), वे अपनी परवल स्थिति खो देते हैं और माना जाता है मांस या डेयरी भोजन, क्रमशः।

कोषेर मछली और अन्य जलपक्षी

मछली, कोषेर के नियमों के अनुसार, परवा से संबंधित है, और इसलिए, सबसे पहले, मांस उत्पादों के नियम इस पर लागू नहीं होते हैं, और, दूसरे, यह मांस और डेयरी उत्पादों दोनों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, मांस के साथ मछली नहीं खाने की परंपरा है, क्योंकि इसे अस्वस्थ माना जाता है। मीट डिश से पहले इसे खाने का रिवाज है।

कोशर मछली, कसौट की परिभाषा के अनुसार, दो आवश्यक विशेषताएं हैं: उनके पास आसानी से वियोज्य तराजू और पंख हैं। यदि मछली में पंख या तराजू की उपस्थिति के बारे में संदेह है, तो सहायक संकेत हैं: कोषेर मछली में गलफड़े होते हैं, एक रीढ़ की हड्डी होती है और स्पॉन होनी चाहिए।

कुछ मछली प्रजातियां (कैटफ़िश, स्टर्जन, ईल, शार्क, यूरोपीय एंगलर), साथ ही स्तनधारी व्हेल और डॉल्फ़िन के पंख होते हैं, लेकिन कोषेर तराजू नहीं होते हैं, और इसलिए कोषेर नहीं होते हैं।

"अशुद्ध" मछली का निषेध भी उनके कैवियार पर लागू होता है, क्रमशः, स्टर्जन (काला) कैवियार कोशेर नहीं है, और सैल्मन (लाल) कैवियार कोषेर है। मोलस्क और क्रस्टेशियंस में कोई तराजू या पंख नहीं होते हैं और गैर-कोषेर भी होते हैं।

कीड़े पर प्रतिबंध

कश्रुत स्पष्ट रूप से कीड़े, उभयचर और सरीसृप (भोजन के लिए अनुमति दी गई टिड्डी की चार प्रजातियों को छोड़कर), परंपरा से मान्यता प्राप्त खाने को प्रतिबंधित करता है - तथाकथित। sherets (हिब्रू .ר Hebrew, - "बुरी आत्माएं")। यह प्रतिबंध धार्मिक परिचारिका को भोजन से हटाने के लिए उपस्थिति, विकास प्रक्रिया और कीड़ों के निवास स्थान की अच्छी समझ रखने के लिए बाध्य करता है। आटा और अनाज खाते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता है।

आटा को एक छलनी के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए, और इसमें कीड़े या कीड़े होने का पता लगाने के लिए अनाज को हल करने की आवश्यकता है। सब्जियां - गोभी, लेट्यूस, डिल आदि - भी, कोषेर के दृष्टिकोण से, बहुत सावधानी से और अच्छी तरह से धोए जाने की आवश्यकता है, क्योंकि उनमें कीड़े और वयस्क कीड़े हो सकते हैं। कई फल (अंजीर, खुबानी) कीड़े के लिए पसंदीदा निवास स्थान हैं और इसलिए खाने से पहले सावधानी से जांच की जानी चाहिए।

हालांकि, मानव उपभोग के लिए शहद की अनुमति है, क्योंकि यह वास्तव में मधुमक्खी के जीव का अपशिष्ट उत्पाद नहीं है।

पौधे भोजन

पौधे के भोजन (टिथिंग; किलीम; हल्ला; सब्त वर्ष; ट्रामोट यू-मासरोथ) के संबंध में प्रतिबंध और केवल बढ़ती हुई खेत और बागवानी फसलों की विधि को संदर्भित करते हैं, उनका उपयोग करने के अधिकारों को सीमित करते हैं, उनके उपयोग की जगह और समय, लेकिन किसी के लिए नहीं। उनके प्रकार। उत्पत्ति की पुस्तक में पद्य 1:29 के आधार पर, सभी सब्जियों और फलों को भोजन के लिए अनुमति दी जाती है, दोनों मांस और डेयरी व्यंजनों के साथ, लेकिन केवल कीड़े या कीट लार्वा की अनुपस्थिति की जांच के बाद।

कोशर पीता है

दूध

तल्मूड एक यहूदी की देखरेख में केवल दूध, दूध और पीसे के उपयोग को निर्धारित करता है, लेकिन चूंकि आधुनिक परिस्थितियों में "स्वच्छ" और "अशुद्ध" जानवरों के दूध का मिश्रण करना बेहद मुश्किल है, इसलिए बहुत से हलाला अधिकारियों ने गैर-यहूदी से खरीदे गए दूध के उपयोग की अनुमति दी है।

वाइन

वोडका

वोदका के कुछ प्रकार tref वोडका हैं क्योंकि उनमें डेयरी योजक होते हैं (उदाहरण के लिए, पॉस्कोल्स्काया वोदका)।

ईस्टर kashrut

कारखाने की पैकेजिंग में उत्पादों के लिए, कोषेर स्टाम्प के अलावा, एक विशेष स्टाम्प होना चाहिए ” काशीर ले-पेसाच"(" फसह के लिए कोषेर ")।

Khamets

फसह पर, न केवल उपयोग किया जा सकता है, बल्कि खुद को छलनी (चैमेट्ज़) भी किया जा सकता है।

लीक के उदाहरण:

• किसी भी अनाज - गेहूं, जौ, राई, जई, या वर्तनी - कि पानी या अन्य तरल पदार्थ के संपर्क में आ गए हैं उन्हें चामेट माना जाना चाहिए, क्योंकि किण्वन उनमें शुरू हो सकता है।
  • आटा उत्पाद: आटा नूडल्स, सेंवई, दलिया, रोटी, केक, कुकीज, केक, मात्ज़ो और मैत्ज़ो व्यंजन विशेष रूप से फसह के लिए तैयार नहीं किए जाते हैं।
  • अनाज उत्पाद: मकई के गुच्छे, गेहूं के दाने, कुचल गेहूं आदि।
• माल्ट उत्पाद: सभी माल्ट और खमीर उत्पाद, सब्जी के अर्क, सरसों और अन्य मसाला।
• पेय पदार्थ: बीयर, व्हिस्की और अन्य मादक पेय, माल्ट सिरका और माल्ट सिरका, फलों के रस, ग्लूकोज युक्त अचार।

विभिन्न यहूदी समुदायों में, रिसाव के संबंध में नियम एक-दूसरे से भिन्न हो सकते हैं। तो, अशोकनज़िम ने तथाकथित भोजन और खपत पर रोक लगा दी। kitniyot : फलियां, चावल, और इसी तरह के खाद्य पदार्थ, जैसे मूंगफली, आदि, विभिन्न वनस्पति तेलों, जैसे सोयाबीन और मकई के तेल के संबंध में अलग-अलग प्रथाएं हैं।

काजरुत उल्लंघन

निषिद्ध भोजन के बारे में बाइबिल के नुस्खे का पालन न करने की गंभीर निंदा, पहले से ही भविष्यवाणी साहित्य में, बाल-साहित्यकारों और अपचारियों में पाई जाती है; येहज़केल, डैनियल और किताब टोबिट के लेखक ने निषिद्ध भोजन द्वारा "अपवित्र नहीं होने" के अपने प्रयासों के बारे में बात की। दूसरे मंदिर के युग से ऐतिहासिक स्रोत, कश्रुत के नियमों का उल्लंघन करने से बचने के लिए व्यक्तियों या पूरे समुदायों द्वारा शहादत की स्वीकृति के कई उदाहरण प्रदान करते हैं।

निजी तौर पर स्वीकार किए जाने के मामले, कोषेर के कानूनों का पालन करने की इच्छाहीन इच्छा से तय किए गए, माररानोस, कैंटोनीज़िस्ट और होलोकॉस्ट की अवधि के साहित्य से जाने जाते हैं। तल्मूडिक ग्रंथ का एक बड़ा हिस्सा Hulin, kashrut के सवालों के लिए समर्पित है, साथ ही याकोव बेन एशर और शूलचन अरुच के अरबा तुरिम के कोड में Iore dea भी शामिल है।

कश्रुत के अर्थ पर राय

विधाता की इच्छा

इस तथ्य के बावजूद कि कश्रुत कानूनों के पक्ष में कई तर्क हैं, यहूदी कानून खुद इन आदेशों को "हॉक" मानता है - एक ऐसी आज्ञा जिसमें तार्किक व्याख्या नहीं है, लेकिन विशेष रूप से भगवान की शाही इच्छा को प्रस्तुत करने के संकेत के रूप में किया जाता है। यहूदी साहित्य में दिए गए स्पष्टीकरण केवल यह दिखाने के लिए हैं कि किसी व्यक्ति के लिए यह अच्छा है कि वह सृष्टिकर्ता की इच्छा का पालन करे, तब भी जब वह इस में स्पष्ट अर्थ नहीं देखता है।

हसीद दृष्टिकोण

हसीदवाद के दृष्टिकोण से, "निचली दुनिया में निवास" तक पहुंचने के लिए निर्माता द्वारा भौतिक दुनिया का निर्माण किया गया था - दुनिया के साथ एकता की स्थिति, जो इस तथ्य के बावजूद कि यह अपनी संरचना में निर्माता को नकारता है, अंततः उसे प्रकट करेगा। यह "निवास" इस तथ्य से प्राप्त होता है कि यहूदी और गैर-यहूदी निर्माता की आज्ञाओं को पूरा करते हैं (यहूदियों के लिए 613 आदेश और गैर-यहूदियों के लिए 7 आज्ञाएं), भौतिक दुनिया के मामले में सीधे उपयोग करते हैं (इसलिए, टोरा के अधिकांश आदेश भौतिक वस्तुओं से संबंधित हैं, और न केवल आध्यात्मिक सिद्धांतों से संबंधित हैं। और विचार)। इस प्रकार, वे निर्माता की इच्छा (टोरा के आदेशों में परिलक्षित होते हैं) को जोड़ते हैं - और इस प्रकार उनका सार - भौतिक पदार्थ के साथ।

राष्ट्रीय स्व-पहचान का संरक्षण

गैर-यहूदियों के साथ संपर्क को सीमित करने के लिए कई कश्रुत कानून तैयार किए गए हैं। उदाहरण के लिए, कई प्रकार के भोजन को केवल इसलिए ही खाना माना जाता है क्योंकि वे गैर-यहूदियों द्वारा तैयार किए जाते हैं। गैर-यहूदियों द्वारा तैयार अंगूर शराब भी निषिद्ध है।

ये "असुविधाजनक" कानून एक बाधा के रूप में कार्य करते हैं, संपर्कों के लिए एक बाधा, जो अंततः एक गैर-यहूदी के साथ विवाह का कारण बन सकता है, जो टोरा का एक गंभीर उल्लंघन है। कश्रुत यहूदियों को जहां भी ले जाते हैं, उन्हें करीब लाते हैं। जब एक कोषेर यहूदी दूसरे शहर या देश की यात्रा करता है, तो वह एक रब्बी और एक समुदाय की तलाश करेगा, जहाँ उसे कोसो का भोजन मिल सकता है। और आराधनालय में, यहूदी अपने विचारों और नैतिक मूल्यों को साझा करने वाले और भी नए दोस्तों से मिलते हैं। इस प्रकार, एक कश्रुत-पर्यवेक्षक यहूदी दुनिया के किसी भी शहर में कभी भी अकेला नहीं होगा जहां यहूदी रहते हैं।

जब कोई गैर-कोषेर रेस्तरां में कोई पोर्क चॉप्स के बजाय गोमांस स्टेक का आदेश देता है, तो इसे "कोषेर" रखने की कोशिश करता है, मैं अब उन पर हंसता नहीं हूं। इस व्यक्ति की पसंद, शायद, गैर-कोषेर पोर्क को छोड़ने के उसके प्रयास को इंगित करता है ... यदि वह मक्खन से इंकार करता है और मांस के बाद दूध के साथ अपनी कॉफी को पतला नहीं करता है, तो मैं इस व्यक्ति का और भी अधिक सम्मान करता हूं, क्योंकि वह स्पष्ट रूप से कश्रुत की आज्ञा को याद करता है "बकरी को मत खाना" मदर्स मिलक "... और अगर वह आम तौर पर मछली को मांस के लिए पसंद करते हैं, तो मैं उन्हें एक ऐसे व्यक्ति के रूप में देखता हूं, जो गंभीरता से भगवान की आज्ञाओं के अनुसार जीने की कोशिश कर रहा है।

आर। ज़ल्मन स्कैचर, "द स्टेट ऑफ़ द यहूदी फेथ"

नैतिक मूल्य

इस दृष्टिकोण के अनुसार, कश्रुत कानूनों का उद्देश्य है

1. कम से कम जानवरों को मारा जा सकता है;
2. सबसे दर्दनाक तरीके से जानवरों को मारना;
3. खून बहाने के लिए एक प्रतिशोध की खेती करें।

जानवरों के प्रति क्रूरता टोरा द्वारा स्पष्ट रूप से निषिद्ध है। मस्ती के लिए जानवरों का शिकार करना और उन्हें मारना प्रतिबंधित है। वैज्ञानिक अनुसंधान के अनुसार, जानवरों को केवल भोजन, चिकित्सा अनुसंधान आदि के लिए ही मारा जा सकता है। Shkhita - एक जानवर को मारने के सबसे मानवीय तरीकों में से एक है।

रक्त के उपयोग को प्रतिबंधित करके, टोरा क्रूर होना नहीं सिखाता है।

यह आश्चर्य की बात है कि इजरायल का कोई भी पड़ोसी रक्त के उपयोग पर पूर्ण प्रतिबंध नहीं लगाता है। रक्त को खाद्य उत्पाद के रूप में देखा जाता है ... रक्त जीवन का प्रतीक है। यहूदी धर्म के नियमों के अनुसार, एक व्यक्ति को केवल कम से कम जीवित पदार्थ खाने से अपने जीवन को बनाए रखने का अधिकार है ... एक व्यक्ति को खुद "जीवन" का अतिक्रमण करने का कोई अधिकार नहीं है। इसलिए, रक्त - जीवन - प्रतीकात्मक रूप से "भगवान को लौटाया जाना चाहिए" - खाना पकाने से पहले मांस को रक्त से सूखा होना चाहिए।

जैकब मिलग्रोम, बर्कले विश्वविद्यालय में प्रोफेसर।

पैकेजिंग में कई सील और ब्रांड नाम शामिल हो सकते हैं। इसका मतलब है कि निर्माताओं ने सभी संभावित बाजार क्षेत्रों को संतुष्ट करने के लिए विभिन्न प्राधिकरणों से कोषेर लाइसेंस प्राप्त करने का ध्यान रखा है।

इज़राइल में, 1977 में, सभी प्रमुख सुपरमार्केट श्रृंखलाओं ने गैर-कोषेर खाद्य पदार्थों को अपनी अलमारियों से हटा दिया। कोशल के रसोई और भोजन कक्ष, साथ ही साथ सरकारी संस्थानों में कोषेर का पालन अनिवार्य है। इजरायल के कानून द्वारा जानबूझकर कश्रुत धोखेबाजी दंडनीय है।

कोषेर मार्केट

आजकल, कोषेर खाद्य बाजार एक बहुत बड़ा व्यवसाय बन गया है। अकेले यूएसए में, वार्षिक बाजार का कारोबार विभिन्न अनुमानों के अनुसार, $ 50 बिलियन से $ 150 बिलियन तक है। खाद्य उद्योग समाचार पत्रिका के अनुसार, गैर-यहूदी उपभोक्ताओं के बड़े हिस्से तक पहुँचते हुए, कोषेर बाजार का तेजी से विस्तार हो रहा है।

कोषेर टुडे पत्रिका के अनुसार, उन 11 मिलियन अमेरिकियों में से जो कोषेर खाद्य पदार्थ चुनते हैं, केवल एक मिलियन यहूदी हैं। कोषेर खाद्य पदार्थों का सेवन न केवल भक्त यहूदियों द्वारा किया जाता है, बल्कि उपभोक्ताओं की अन्य श्रेणियों द्वारा भी किया जाता है: शाकाहारी, सातवें दिन के एडवेंटिस्ट, मुस्लिम, एलर्जी वाले लोग लैक्टोज या ग्लूटेन, और कई अन्य उपभोक्ताओं की श्रेणियां।

कोषेर टुडे पत्रिका ने 2002 की शुरुआत में बताया था कि अमेरिकी कोषेर खाद्य बाजार का कारोबार सालाना 5.9% बढ़ रहा है, और कोषेर रेस्तरां का कारोबार 10% से अधिक बढ़ रहा है। अन्य रिपोर्टों के अनुसार, बाजार की वृद्धि प्रति वर्ष लगभग 15% है।

अंतरराष्ट्रीय कोषेरफेस्ट मेला हर नवंबर में न्यूयॉर्क में आयोजित होता है, जिसमें हजारों निर्माताओं और कोषेर उत्पादों के वितरकों (2006 में 8,500) को एक साथ लाया जाता है।

लगभग 150,000 प्रकार के कोषेर उत्पाद विश्व बाजार पर हैं, और यह संख्या सालाना लगभग 2,500 नए उत्पादों से बढ़ रही है। इस बाजार के अन्य नेता संयुक्त राज्य अमेरिका हैं,