बेक्ड टमाटर प्यूरी सूप. टमाटर का सूप, तुलसी के साथ बेक किया हुआ टमाटर प्यूरी सूप

पकी हुई मिर्च और टमाटर से बना चमकीला, रंगीन, थोड़ा मसालेदार प्यूरी सूप इस पतझड़ में बहुत लोकप्रिय है! क्रीम सूप, जैसे क्रीम सूप, मेरे कुछ पसंदीदा हैं, उनकी बनावट अच्छी है, लेकिन उनका स्वाद और रंग भी बहुत दिलचस्प है!

इस तथ्य के बावजूद कि गर्मी खत्म हो गई है, खिड़की के बाहर बूंदाबांदी हो रही है और हवा पेड़ों से आखिरी पत्तियों को तोड़ रही है - यह उदास होने और निराश होने का कारण नहीं है। इस प्यूरी सूप के चमकीले रंग देखते ही आपका उत्साह बढ़ा देते हैं। बेकिंग के कारण, मिर्च और टमाटर अपना अधिकतम स्वाद, सुगंध और विटामिन बरकरार रखते हैं। ठंड के मौसम में यह आपको पूरी तरह से गर्म कर देगा और आपको असली गैस्ट्रोनॉमिक आनंद देगा!

अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप सूप में क्राउटन, एक तुलसी का पत्ता या अलसी और तिल के बीज का मिश्रण मिला सकते हैं।

सामग्री:

• लाल बेल मिर्च - 4 पीसी;
• लाल टमाटर - 3 पीसी;
• अजवाइन - 1-2 कटिंग;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• सब्जी शोरबा - 500 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 2 पीसी;
• ऑलस्पाइस - 2 पीसी;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - एक छोटा सा टुकड़ा;
• तुलसी - सजावट के लिए;
• नमक/काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बीज और पटाखों का मिश्रण - वैकल्पिक।

खाना पकाने के समय - 60 मिनट; सर्विंग्स की संख्या - 5-6 .

भुनी हुई मिर्च और टमाटर का सूप बनाने की विधि:

1. मिर्च और टमाटर को धोकर बेकिंग शीट पर रखें। ब्रश से जैतून के तेल से कोट करें और आधे घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब मिर्च का छिलका काला पड़ने लगे तो आपको उन्हें दूसरी तरफ पलट देना होगा।
2. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें.

1. अजवाइन को काट लें.
2. मक्खन में प्याज और लहसुन भून लें. अजवाइन डालें.
3. सफेद वाइन डालें और कुछ और मिनटों तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

1. मिर्च और टमाटर को ओवन से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
2. मिर्च और टमाटर का छिलका सावधानी से हटा दें। हम काली मिर्च को बीज से अच्छी तरह साफ कर लेते हैं. अगर आप मिर्च को अच्छे से सेंकेंगे तो छिलका आसानी से उतर जाएगा. इन्हें 4-6 टुकड़ों में काट लीजिए. हमने टमाटर को भी 4 भागों में काट लिया है.
3. पैन में प्याज और अजवाइन के साथ छिली हुई मिर्च और टमाटर डालें।
4. शोरबा जोड़ें. यदि आपके पास शोरबा नहीं है, तो आप बस पानी मिला सकते हैं।
5. तेज़ पत्ता और ऑलस्पाइस डालें। आइए हमारे सूप में अच्छी तरह से नमक और काली मिर्च डालें। सामान्य तौर पर, मैं आपको अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च मिलाने की सलाह देता हूँ। आप चाहें तो थोड़ी गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं. लेकिन सूप अभी भी थोड़ा मसालेदार होगा.
6. हमारे सूप को धीमी आंच पर और 10 मिनट तक उबलने दें।
7. तेजपत्ता और ऑलस्पाइस निकाल लें। अब हमें उनकी जरूरत नहीं है.
8. एक अलग सॉस पैन में कुछ तरल डालें। बहुत तरल प्यूरी सूप को उबालने की तुलना में बाद में तरल डालना बेहतर है। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, हमारे सूप को चिकना होने तक फेंटें।
9. प्लेटों में डालें, बीज और पटाखे छिड़कें और तुलसी के पत्ते से सजाएँ।

पके हुए टमाटर का सूप

खैर, मैं अकेला नहीं हूं जो इस बात को लेकर चिंतित है कि गर्मियों में टमाटर की फसल का क्या किया जाए? सच कहूं तो, मुझे नहीं पता कि सर्दियों के लिए हर तरह की स्टफिंग कैसे बनाई जाती है, इसलिए हम सभी सब्जियों का उपयोग ताजा होने पर ही करते हैं। और खाने के लिए रेफ्रिजरेटर में इस समय सबसे प्रासंगिक ग्राहक (सबसे पहले, मैं मूल्यांकन करता हूं इसमें जितनी जगह लगती है :)- ये टमाटर हैं.

गर्मियों में, मैं संभवतः इसे पकाऊंगा, लेकिन जब बाहर सब कुछ पहले से ही पूरी तरह से उदास और उदास है, तो मुझे गर्म, पौष्टिक और उज्ज्वल बेक्ड टमाटर सूप की आवश्यकता होती है।

इस सूप की एक छोटी सी विशेषता यह है कि इसे तैयार करने के लिए टमाटरों को ओवन में पकाया जाता है, जो इसे विशेष रूप से सुगंधित बनाता है। मैंने कुछ मसाले और मसाले के लिए मिर्च के गुच्छे और मीठी लाल शिमला मिर्च भी डाली। यदि आपको यह मसालेदार पसंद नहीं है, तो स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ या मसाले (थाइम, रोज़मेरी, हर्ब्स डी प्रोवेंस, आदि) जोड़ने में संकोच न करें।

सामग्री (2 सर्विंग्स):

• 600 ग्राम टमाटर
• 150 ग्राम आलू (1 बड़ा आलू)
• 1 प्याज (मैंने लाल इस्तेमाल किया)
• 2 कलियाँ लहसुन
• एक चुटकी मिर्च के टुकड़े
• एक चुटकी पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

सॉस के लिए:

• 100 मिली खट्टा क्रीम 26% वसा
• हरी तुलसी की कुछ टहनियाँ
• लहसुन लौंग
• नमक स्वाद अनुसार

प्रस्तुत करना:

• जैतून का तेल
• ताजा तुलसी के पत्ते
• ताजी पिसी मिर्च

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निर्देश

ओवन को 200 C पर पहले से गरम कर लीजिये.

टमाटरों को बेकिंग शीट पर रखें, वनस्पति तेल छिड़कें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। 20-25 मिनट तक बेक करें जब तक कि त्वचा फूल न जाए और काली न पड़ जाए।




1. जब टमाटर पक रहे हों, एक पैन में वनस्पति तेल गरम करें।

   लहसुन और प्याज को बारीक काट लें. मिर्च के गुच्छे और लाल शिमला मिर्च के साथ मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

   
   

2. आलू को छोटे क्यूब्स में काटें (जितना छोटा होगा, वे उतनी ही तेजी से पकेंगे)। प्याज और लहसुन को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से सभी सब्जियों को ढक दे।

   लगभग 15 मिनट तक आलू नरम होने तक पकाएं।

   
   

3. पके हुए टमाटरों को ओवन से निकालें और छिलके हटा दें।

आप सोच सकते हैं कि टमाटर प्यूरी सूप एक जटिल, जटिल व्यंजन है, जिसकी तैयारी के लिए न केवल बहुत समय की आवश्यकता होगी, बल्कि उच्च स्तरीय पाक कौशल की भी आवश्यकता होगी।

गाढ़े पके हुए टमाटर का सूप

लेकिन वास्तव में, लगभग किसी भी क्रीम सूप को तैयार करना बहुत आसान है! इसलिए पहले से न डरें. सब कुछ इतना सरल है कि कोई भी, यहां तक ​​कि सबसे लापरवाह रसोइया भी, इस नुस्खे को संभाल सकता है!

टमाटर प्यूरी सूप कई शाकाहारी सूपों का आधार हो सकता है; उदाहरण के लिए, आप इसी तरह स्वादिष्ट सूप भी बना सकते हैं। आप टमाटर क्रीम शोरबा के आधार पर लीन बोर्स्ट भी पका सकते हैं!

सामग्री

तो हमें क्या चाहिए:

• 500 मि.ली. पानी या सब्जी शोरबा
• विभिन्न रंगों के 1.5 किलो पके टमाटर (चेरी टमाटर से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट)
• 2 मध्यम आकार के प्याज
• लहसुन का 1 सिर
• 3-4 टहनी ताजी तुलसी
• 2 तेज पत्ते
• वनस्पति तेल
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

तुलसी के साथ बेक्ड टमाटर प्यूरी सूप

चेरी टमाटर को आधा काट लें. यदि आपके पास बड़े टमाटर हैं, तो उन्हें चौथाई या छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटरों को काटने की कोशिश करें ताकि बीज अंदर ही रहें और बेकिंग शीट पर लीक न हों।

अब आपको प्याज और लहसुन को छीलना है. प्याज को आधा काट लें.

ओवन को 220C पर पहले से गरम कर लें। बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र से ढक दें, पन्नी और सब्जियों को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें. सब्जियों को पूरी तरह पकने तक भून लें. प्याज और टमाटर के छिलके हल्के सुनहरे भूरे रंग की परत से ढके होने चाहिए।

तैयार टमाटर, प्याज और लहसुन को एक सॉस पैन में रखें। सब्जी का शोरबा डालें, 2 तेज़ पत्ते डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

10 मिनट के बाद, जब शोरबा पकी हुई सब्जियों की सुगंध से संतृप्त हो जाए, तो आप सूप को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंट सकते हैं।

बेक्ड टमाटर प्यूरी सूप तैयार है. परोसा जा सकता है.

बॉन एपेतीत!

वर्ष के किसी भी समय, जब आप किसी तरह अपने मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप क्राउटन के साथ इस अद्भुत गर्म टमाटर का सूप तैयार कर सकते हैं। यदि बाहर गर्मी है, तो इस सूप को ठंडा भी खाया जा सकता है - यह प्रसिद्ध स्पेनिश गज़्पाचो जैसा दिखता है, लेकिन इसका स्वाद गाढ़ा और समृद्ध होता है। आप सर्दियों में ग्रीनहाउस टमाटरों से टमाटर का सूप तैयार कर सकते हैं, लेकिन इसकी तुलना आपके खुद के या बाजार से खरीदे गए "रास्पबेरी मीटी" या "बुल्स हार्ट" शरद ऋतु के व्यंजन से नहीं की जा सकती।

यह व्यंजन उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जिन्होंने अतिरिक्त वजन से लड़ने का फैसला किया है: यह हल्का और बहुत संतोषजनक दोनों है। इसके अलावा, हर कोई लंबे समय से जानता है कि चमकीले रंग की सब्जियां और फल किसी के मूड को बेहतर बनाने और व्यक्ति को अधिक ऊर्जा और टोन देने की क्षमता रखते हैं। और टमाटर में एक बहुत मजबूत एंटीऑक्सीडेंट - लाइकोपीन भी होता है, जिसकी सांद्रता कम गर्मी उपचार के दौरान बढ़ जाती है। इसलिए, कम से कम उस मौसम में जब बहुत सारे टमाटर होते हैं और वे बहुत सस्ते होते हैं, कुरकुरे लहसुन क्राउटन के साथ टमाटर का सूप पकाने का अवसर अधिक बार न चूकें। यह स्वादिष्ट है और इसके स्वास्थ्य लाभ बहुत अच्छे हैं।

पके हुए टमाटर का सूप. पेस्टो के साथ! 28 फ़रवरी 2009

मेरा पसंदीदा टमाटर का सूप! वह बहुत... सुंदर है!
इस मामले में, यह बेतहाशा आहार संबंधी भी है।
यह सरल है और आप किसी की भी कल्पना को मूल नुस्खा में जोड़ सकते हैं।

पास होना:
सूप के लिए: 1 किलो लाल पके टमाटर, एक गिलास अच्छे टमाटर का रस, अजवायन के फूल, मेंहदी की कुछ टहनियाँ, लहसुन की एक कली, नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, जैतून का तेल।

पेस्टो के लिए: तुलसी, लहसुन, परमेसन, पाइन नट्स, अच्छा जैतून का तेल।

टमाटरों को बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक को जैतून के तेल से सावधानी से रगड़ें, इसे चाकू से पांच बार दबाएं (बाद में त्वचा को निकालना आसान होता है), इसके बगल में मेंहदी की कुछ टहनियाँ रखें।
और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 15-20 मिनट तक हम लगातार देखते रहते हैं.

इसे कार्यान्वित करना चाहिए - यही है। लगभग जली हुई त्वचा के साथ.
रोज़मेरी, निर्दयतापूर्वक, इसे फेंक दो।

उसे ठंडा हो जाने दें। हमने "सुंदरता के लिए" एक जोड़े (सबसे प्यारे वाले) को अलग रखा है।
छिलका हटा दें और इसे एक ब्लेंडर में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल और लहसुन की एक कली के साथ डालें।
पूर्ण प्यूरी की हद तक!
एक सॉस पैन में डालें, टमाटर का रस डालें, धीरे-धीरे हिलाएँ और उबाल लें।
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। इसे लगभग पांच मिनट तक उबलने दें।
सभी! एक थाली पर। बीच में एक पका हुआ टमाटर (अलग रखे टमाटरों में से) रखें। धीरे से पेस्टो को चारों ओर फैलाएं। थाइम (केवल पत्तियां) छिड़कें। और यह सब कितना अद्भुत दिखता है।

महत्वपूर्ण! उन लोगों के लिए जिनका वजन कम नहीं हो रहा है.... (नहीं-देखें!)

आप तली हुई बेकन, लहसुन क्राउटन को (छिड़काव में) विकृत कर सकते हैं,
मीटबॉल, पनीर क्राउटन, तले हुए पाइन नट्स, आदि, आदि।
संक्षेप में, वे सभी "खूबसूरत" चीज़ें जिनके बारे में मैं "सोच" भी नहीं सकता!

लेंटेन संस्करण में, हम परमेसन को पेस्टो से बाहर रखते हैं।

ps आपके पास रात के खाने में क्या है? दिलचस्प...