एक बच्चे के लिए सब्जी स्टू 1.5। एक बच्चे के लिए तोरी रैगआउट

लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी के आगमन के साथ, हर माँ के पास विभिन्न प्रकार की स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जियों का उपयोग करके बच्चे के आहार में विविधता लाने का अवसर होता है।

एक बच्चे के लिए तोरी स्टू वयस्कों के लिए एक समान पकवान से थोड़ा अलग है, क्योंकि इसमें अधिक नाजुक स्वाद होना चाहिए, जिसका अर्थ है कि इसमें गर्म मसाले नहीं होंगे। इसके अलावा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, हमें सामग्री को दृढ़ता से तलने की ज़रूरत नहीं है ताकि पकवान आसानी से पच जाए और टुकड़ों में पाचन परेशान न हो।

तोरी सबसे सस्ती सब्जियों में से एक है जो वसंत ऋतु में बिक्री के लिए जाती है। यह उत्पाद छोटे पेटू के लिए भी आदर्श है। इस निर्विवाद पौधे के फलों में कई विटामिन और खनिज होते हैं जो बच्चे के सामान्य विकास और विकास के लिए आवश्यक होते हैं।

उनमें से:

• एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी),
• निकोटिनिक एसिड (विटामिन पीपी),
• बी विटामिन,
• कई मैक्रो और सूक्ष्म पोषक तत्व।

तोरी कम कैलोरी वाली, पचाने में आसान और शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनती है। इस प्रकार की सब्जी की एक विशेषता पेक्टिन की उच्च सामग्री है, जो पाचन के सामान्यीकरण में योगदान करती है।

यह देखते हुए कि तोरी का एक तटस्थ स्वाद है, जो आपको इसे बड़ी संख्या में विभिन्न उत्पादों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित करने की अनुमति देता है: सब्जियां, अनाज या मांस, यह स्पष्ट हो जाता है कि अधिकांश माताएं बहुत स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए खुश क्यों हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ तोरी से अपने बच्चों के लिए व्यंजन।

तोरी के अद्भुत पाक और पोषण गुण इसे कोमल प्यूरी के रूप में पहले पूरक खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में उपयोग करना संभव बनाते हैं, और बड़े बच्चे निश्चित रूप से स्टू को पसंद करेंगे, जिसमें तोरी मुख्य उत्पाद की भूमिका निभाता है।

बच्चे को पकाने के लिए तोरी कैसे चुनें

एक बच्चे के लिए "सही" तोरी चुनना मुश्किल नहीं है।

• यदि बच्चा अभी तक इस उत्पाद से परिचित नहीं है, तो हल्के रंग के छोटे युवा फल चुनें, इससे एलर्जी नहीं होगी।
• युवा तोरी में कोमल मांस होता है जिसे लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।
• इसके अलावा, आपकी पाक कृति बनाने की प्रक्रिया में सीधे आगे बढ़ने से पहले, विशेषज्ञ अतिरिक्त नाइट्रेट्स (सुपरमार्केट से सब्जी खरीदने के मामले में) को हटाने के लिए सब्जी को ठंडे पानी में भिगोने की सलाह देते हैं।

एक बच्चे के लिए शाकाहारी तोरी स्टू

पके हुए मांस, स्टीम कटलेट या मीटबॉल के लिए पकाया जाने वाला तोरी स्टू आपकी मेज पर लगातार मेहमान बन जाएगा। एक बच्चे के लिए तोरी चुनते समय, पतली, मुलायम त्वचा वाले छोटे फलों को वरीयता दें।

अवयव

स्टू तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• तोरी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आधा प्याज (या एक पूरा, छोटा आकार);
• युवा आलू - 3 कंद;
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
• थोड़ा डिल और अजमोद;
• नमक स्वादअनुसार।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उन बच्चों के लिए जिन्हें पहले से ही सब्जियों से प्यार हो गया है, इस व्यंजन के लिए सामग्री की सूची को वांछित, बैंगन, बेल मिर्च या थोड़ा कद्दू जोड़कर बढ़ाया जा सकता है।

स्टू तैयार करने के लिए, एक मोटी तल वाली सॉस पैन का उपयोग करें - इस तरह के पकवान में आपके लिए सभी सामग्री को वांछित स्थिरता के लिए स्टू करना आसान होगा।

आप तैयार हैं? तो चलिए शुरू करते हैं!

खाना बनाना

• सब्जियां धोएं, छीलें और काट लें। आलू, प्याज और तोरी को क्यूब्स, गाजर में काटा जा सकता है - बहुत पतले आधे छल्ले नहीं।
• पतले तले वाले सॉस पैन में, थोड़ा परिष्कृत वनस्पति तेल गरम करें, प्याज और गाजर डालें, धीमी आँच पर हल्का भूनें।
• कटे हुए आलू डालें, आग को कम से कम करें और सब्जियों को ढक्कन के नीचे उबालना जारी रखें ताकि अधिकतम विटामिन संरक्षित रहे।
• जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो कटी हुई तोरी, नमक डालें और नरम होने तक उबालते रहें।
• अगर आपके स्टू का पानी उबल गया है और सब्जियां अभी भी बहुत सख्त हैं, तो केवल गर्म पानी डालें। तैयार होने से 5 मिनट पहले, गर्म पानी से पतला टमाटर का पेस्ट डालें, जिसे आप ताजे टमाटर या थोड़ी मात्रा में प्राकृतिक टमाटर के रस से बदल सकते हैं।
• यदि आपका बच्चा तीन साल से अधिक का है, तो आप स्टू में कुछ काली मिर्च और तेज पत्ते मिला सकते हैं ताकि पकवान को और अधिक अभिव्यंजक बनाया जा सके।

एक बच्चे के लिए चिकन के साथ तोरी स्टू

तोरी न केवल विभिन्न प्रकार की सब्जियों की फसलों के साथ पूर्ण सामंजस्य में है, यह निविदा चिकन पट्टिका के साथ एक अद्भुत अग्रानुक्रम बनाएगी। यह स्टू लंच या डिनर के लिए आदर्श है, क्योंकि इसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिनकी बच्चे को जरूरत होती है।

अवयव

चिकन स्टू तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• चिकन स्तन - 200 ग्राम;
• तोरी (छिली और छिली हुई) - 150 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बल्ब प्याज - 0.5 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट -1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डिल या अजमोद का एक चौथाई गुच्छा।

खाना बनाना

यदि आपके पास सभी आवश्यक सामग्री है, तो खाना बनाना शुरू करें।

• सबसे पहले आलू को धो कर छील लें और काट लें। इसे गर्म पानी से भरें और आग लगा दें।
• हमने तैयार चिकन ब्रेस्ट को भी क्यूब्स में काट दिया, आलू में जोड़ें। हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, ध्यान से फोम को हटा दें और आग को कम करें।
• छिलके वाली गाजर को हलकों में काटें और आलू और मांस में डालें, फिर से उबालने के बाद, आँच को कम कर दें। हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं, और फिर तोरी के साथ।
• खाना पकाने की प्रक्रिया में, हम तरल स्तर की निगरानी करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो छोटे हिस्से में पानी डालें।
• खाना पकाने के अंत में, टमाटर, नमक और जड़ी-बूटियाँ डालें।

धीमी कुकर में बच्चे के लिए इस तरह के तोरी स्टू को पकाना सुविधाजनक है: स्टू नहीं जलेगा, लेकिन कोई भी घटक कच्चा नहीं रहेगा।

कई माता-पिता को समस्या का सामना करना पड़ता है जब उनके बच्चे स्वस्थ भोजन खाने से इनकार करते हैं। और फिर आपको कल्पना दिखानी होगी और पकवान को इस तरह से परोसना होगा कि बच्चा मना न कर सके।

उदाहरण के लिए, सामान्य खाना उबाऊ है, लेकिन यदि आप इसमें ब्रसेल्स स्प्राउट्स के छोटे मज़ेदार सिर मिलाते हैं, तो पकवान तुरंत दिलचस्प और स्वादिष्ट भी हो जाता है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ 1.5 साल या 2 साल के बच्चे के लिए ऐसे बच्चों के सब्जी स्टू कैसे पकाने के लिए, हम आपको नीचे बताएंगे।

अवयव:

• ब्रसेल्स स्प्राउट्स - आठ से दस छोटे सिर;
• गाजर - एक छोटी जड़ वाली सब्जी;
• प्याज - एक छोटा सिर;
• आलू - दो या तीन टुकड़े;
• टमाटर का रस (प्राकृतिक) - तीन बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

1.5 साल के बच्चे के लिए सब्जी स्टू, ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ 2 साल का:

चरण 1। हम अपने बच्चों के स्टू को ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ पकाना शुरू करते हैं, इसके लिए हम इसे बहते पानी में धोते हैं और शीर्ष क्षतिग्रस्त पत्तियों को ध्यान से अलग करते हैं, जैसे हम सफेद गोभी के साथ व्यंजन पकाते समय करते हैं।


चरण 2। अगला, हम गोभी के तैयार छोटे सिर को सॉस पैन में डालते हैं, उन्हें साफ आसुत जल से भरते हैं, बच्चों के व्यंजन तैयार करने के लिए ऐसे पानी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, और उबाल लेकर आग लगा दी जाती है।


चरण 3. इस बीच, आलू छीलें, उन्हें ठंडे बहते पानी में धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।


चरण 4. ब्रसेल्स स्प्राउट्स लगभग सात मिनट तक उबलने के बाद, इसमें तैयार आलू डालें और सब कुछ एक साथ पकाते रहें।


चरण 5 आलू के बाद, हम जल्दी से भूसी से एक छोटा प्याज छीलते हैं, इसे बहुत बड़े नहीं, बल्कि बहुत छोटे टुकड़ों में काटते हैं।


चरण 6 स्टू में प्याज डालें, यह डिश को एक विशेष स्वाद देगा।


चरण 7. फिर हम गाजर लेते हैं, पहले उन्हें धोते हैं, छीलते हैं, और फिर दो से तीन मिलीमीटर मोटे हलकों में काटते हैं।


चरण 8. हम कटी हुई गाजर को पैन में भेजते हैं, जहां बाकी सब्जियां पंद्रह मिनट तक पक चुकी होती हैं। पकने तक सब कुछ एक साथ पकाएं, जब तक कि सारा तरल लगभग उबल न जाए।


चरण 9 हम अपने पकवान में थोड़ा जोड़ते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इसे यहां ज़्यादा न करें, क्योंकि हम बच्चों के लिए भोजन तैयार कर रहे हैं, और उन्हें बहुत अधिक नमक का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि बच्चे ने अभी तक पाचन के सभी आंतरिक अंगों को पूरी तरह से नहीं बनाया है, और अतिरिक्त नमक स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है .

सब्जी स्टू पकाने के पांच मिनट पहले, इसमें दो या तीन बड़े चम्मच घर का बना टमाटर का रस मिलाएं।


1.5 साल या 2 साल के बच्चे के लिए वेजिटेबल स्टू तैयार है। बॉन एपेतीत!

प्रत्येक माता-पिता ने कम से कम एक बार इस सवाल के बारे में सोचा कि बच्चे को सब्जियां कैसे खिलाएं। एक बच्चे में स्वस्थ खाने के लिए प्यार पैदा करना आवश्यक है जब वह अभी तक अपनी स्वाद वरीयताओं को पूरी तरह से समझ नहीं पाया है। लेख एक बच्चे के लिए कई सरल सब्जी स्टू व्यंजनों पर विचार करेगा। वे कोई कठिनाई नहीं पेश करते हैं।

बच्चों के लिए वेजिटेबल स्टू एक स्वस्थ और बहुत संतोषजनक व्यंजन है। आपको इस पर बहुत अधिक समय बिताने की आवश्यकता नहीं है, और यह एक माँ के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो पहले से ही घर के कामों से भरी हुई है। लेख में प्रस्तुत व्यंजनों के लिए, सब्जियों को चुना गया था जो सर्दियों में स्टोर में आसानी से मिल जाती हैं, और गर्मियों में इन उत्पादों को देश में उगाया जा सकता है। बच्चों के लिए वेजिटेबल स्टू लंच, डिनर या हार्दिक नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।

अपने बच्चे के आहार में सब्जियों का परिचय

जब तक आपका शिशु 6 महीने का होता है, तब तक उसका शरीर सब्जियों को पचाने के लिए तैयार हो जाता है। लेकिन केवल बच्चा ही अभी भी मीठी माँ के दूध और उसके विकल्प से दूध नहीं छुड़ाना चाहता। माताओं को अपने बच्चे को तोरी, आलू, कद्दू और अन्य सब्जियां खिलाने के लिए कई तरह के तरीकों की तलाश करनी पड़ती है।

आपको सब्जियों को आधा चम्मच से शुरू करना होगा, धीरे-धीरे प्रति दिन 100 ग्राम सब्जियों की ओर बढ़ना होगा। सब्जियों में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं जो बढ़ते शरीर के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। उम्र के साथ, बच्चा भोजन को समझना शुरू कर देता है, और साल तक वह सामान्य गाजर या तोरी प्यूरी नहीं खाना चाहता। इस मामले में, एक स्वादिष्ट सब्जी स्टू मदद कर सकता है, जो थोड़ा अचार का ध्यान आकर्षित करेगा।

कई स्टू रेसिपी हैं। इस लेख में केवल उन व्यंजनों पर विचार किया गया है, जिनकी सामग्री को 10 महीने से अधिक उम्र के बच्चे को खाने की अनुमति है। इस या उस व्यंजन को तैयार करने से पहले, सुनिश्चित करें कि इससे सभी उत्पादों को पहले ही बच्चे के आहार में शामिल किया जा चुका है।

धीमी कुकर में सब्जी स्टू पकाना

यदि आप अपना समय बचाना चाहते हैं, तो धीमी कुकर में स्टू पकाने के लिए प्रयोग करें। धीमी कुकर में सब्जी स्टू पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आलू - 2 छोटे कंद;
• सफेद गोभी - 1/8 सिर;
• गाजर - एक छोटा;
• दूध - एक गिलास;
• हरी मटर (ताजा) - 10 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 10 ग्राम।

कृपया ध्यान दें कि नुस्खा में डेयरी उत्पाद शामिल हैं। 1 वर्ष की आयु के बच्चे के लिए ऐसा सब्जी स्टू उपयुक्त नहीं है।

खाना बनाना:

1. गाजर को साफ करके अच्छे से धो लें। क्यूब्स में काट लें।
2. आलू को छीलकर अच्छी तरह धोकर छोटे छोटे डंडों में काट लें।
3. गोभी को धोकर बारीक काट लें।
4. मल्टीक्यूकर में एक गिलास दूध डालें और "बुझाने" मोड चालू करें।
5. दूध में गाजर डालें और दूध में उबाल आने तक उबालें।
6. आलू और पत्ता गोभी डालें। लगभग 15 मिनट तक उबालें।
7. मटर और मक्खन डालें, एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
8. तैयार डिश में खट्टा क्रीम डालें।

ताजा मटर के साथ सब्जी स्टू

नुस्खा एक सेवारत के लिए है। तैयार पकवान का कुल वजन लगभग 250 ग्राम होगा।

किराना सूची:

• छोटे गाजर;
• प्याज का आधा सिर;
• कद्दू - 100 ग्राम;
• फूलगोभी - एक पुष्पक्रम;
• हरी मटर - 100 ग्राम;
• डिल - 50 ग्राम;
• आलू - एक छोटा कंद;
• वनस्पति तेल - एक चम्मच;
• पानी का गिलास।

खाना बनाना:

1. एक छोटी गाजर लें और उसे छील लें। सब्जी को अच्छे से धो लीजिये. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज के सिर को भूसी से छीलिये, सब्जी को धो लीजिये. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. पैन में वनस्पति तेल डालें। कटी हुई गाजर और कटा हुआ प्याज डालें। सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक भूनें।
4. कद्दू और आलू को छीलकर धो लें। सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।
5. फूलगोभी को धो लें। आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है।
6. एक छोटे सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें, उबालने के लिए सेट करें।
7. - जैसे ही पैन में पानी उबलने लगे, उसमें आलू, फूलगोभी और कद्दू डाल दें. आँच को कम कर दें और सब्जियों को ढक्कन बंद करके लगभग 5 मिनट तक उबालें।
8. प्याज और गाजर डालें। 4 मिनट और पकाएं।
9. मटर डालें। सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. खाना पकाने के अंत में, ताजा डिल जोड़ें। रागु तैयार है।

अंडे के साथ सब्जी स्टू

यह असामान्य स्टू सभी बच्चों द्वारा भूख से खाया जाता है। बस याद रखें कि अंडे का सफेद भाग एक मजबूत एलर्जेन है। सुनिश्चित करें कि आपके बच्चे को इस उत्पाद से एलर्जी नहीं है।

एक सर्विंग के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची:

• बैंगन - 2 सर्कल;
• हरी मिर्च - 2 अंगूठियां;
• तोरी - 100 ग्राम;
• टमाटर - आधा;
• अंडा एक चीज है;
• वनस्पति तेल - 10 ग्राम;
• एक चुटकी नमक;
• पानी का गिलास।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियों (टमाटर को छोड़कर) को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लेना चाहिए।
2. आधा टमाटर के बीज चमचे से निकाल दीजिये. टमाटर को 6 टुकड़ों में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में उच्च पक्षों के साथ एक गिलास पानी डालें। वहां सभी सब्जियां डालें, एक चुटकी नमक डालें और लगभग 15 मिनट तक उबालें।
4. अंडे को 10 मिनट तक उबालें। इसे ठंडे पानी में ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें।
5. अंडे के साथ तैयार स्टू छिड़कें।

तोरी और आलू के साथ सब्जी स्टू

तोरी उन पहले खाद्य पदार्थों में से एक है जो बच्चे के मेनू में दिखाई देते हैं। और इसके अच्छे कारण हैं - तोरी एलर्जी का कारण नहीं बनती है, अच्छी तरह से अवशोषित होती है और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। तोरी और आलू के साथ सब्जी स्टू में ऐसे उत्पाद शामिल हैं जिन्हें जीवन के पहले वर्ष के बच्चे के लिए अनुमति है। पकवान में एक नरम बनावट होती है, इसलिए यह एक छोटे से शरीर द्वारा अच्छी तरह से पच जाएगा। एक बच्चे के लिए लंच या डिनर के लिए तोरी के साथ वेजिटेबल स्टू पकाएं।

प्रति सेवारत खाद्य पदार्थों की सूची:

• आलू - 60 ग्राम;
• युवा तोरी - 100 ग्राम;
• बच्चे का दूध (या स्तन का दूध) - 20 ग्राम;
• मक्खन - 5 ग्राम।

खाना बनाना:

1. आलू और तोरी को छीलकर अच्छी तरह धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. आलू को करीब 15 मिनट तक उबालें।
3. तोरी को लगभग 15 मिनट तक भाप में पकाएं।
4. आलू में मक्खन डालें और तब तक चलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए।
5. तैयार तोरी को आलू में डालें, ब्लेंडर या पुशर से मैश करें।
6. आलू और तोरी के साथ बर्तन में दूध डालें। आग पर रखो और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। आग बंद कर दें। सॉस पैन की सामग्री को चिकना होने तक हिलाएं।

दूध में मटर के साथ पकी हुई सब्जियाँ

नुस्खा 2 बच्चों के सर्विंग्स के लिए है।

किराना सूची:

• आलू - 80 ग्राम;
• फूलगोभी - 50 ग्राम;
• गाजर - 40 ग्राम;
• तोरी - 30 ग्राम;
• सफेद गोभी - 50 ग्राम;
• युवा हरी मटर - 2 बड़े चम्मच;
• बच्चे का दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 5 ग्राम;
• प्याज - 30 ग्राम;
• नमक - दो चुटकी।

खाना बनाना:

1. सभी सब्जियां (प्याज और मटर को छोड़कर) छीलकर, धोकर उबाली जाती हैं। सब्जियां तैयार होने के बाद, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और भूनने वाले बर्तन में डाल दें। मटर और नमक डालें।
2. प्याज को मक्खन में लगभग 5 मिनट तक भूनें और दूसरी सब्जियों में डालें।
3. बर्तन की सामग्री को दूध से भरें। बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें।

आखिरकार

सब्जियां विटामिन से भरपूर होती हैं। अपने बच्चे को हर दिन ये खाद्य पदार्थ अवश्य दें। बच्चों के लिए सभी वेजिटेबल स्टू रेसिपी में सामग्री को अलग तरह से लिया जा सकता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके बच्चे को क्या पसंद है, क्या शिशु को किसी न किसी उत्पाद से एलर्जी है। अगर आपके बच्चे को ताजा खाना पसंद नहीं है, तो बच्चों के लिए वेजिटेबल स्टू में थोड़ा सा नमक मिलाएं। यदि आपका बच्चा अभी तक चबा नहीं सकता है तो आप स्टू को मैश भी कर सकती हैं।

बच्चों के लिए सब्जी स्टू एक हार्दिक, स्वस्थ और सरल व्यंजन है। इसमें सभी आवश्यक विटामिन होते हैं, इसे बनाना आसान होता है और यह आपके बच्चे के लिए एक बढ़िया लंच या डिनर के रूप में काम कर सकता है। इन व्यंजनों के लिए, मौसमी सब्जियों का चयन किया जाता है, जो सर्दियों में किसी भी सुपरमार्केट में या गर्मियों में बगीचे में मिल सकती हैं। आप आलू और गाजर में कद्दू, तोरी, ब्रोकोली भी मिला सकते हैं - सामान्य तौर पर, कोई भी सब्जी जो आप चाहते हैं।

एक बच्चे के लिए सब्जी स्टू के लिए सबसे आसान नुस्खा उन सब्जियों का उपयोग करना होगा जो साल के उस समय मिल सकते हैं जब पकवान तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, पूरे वर्ष घरेलू दुकानों की अलमारियों पर आप आलू, गोभी, गाजर, प्याज जैसी सब्जियां पा सकते हैं। सूखे साग और जड़ी बूटियों का उपयोग किया जा सकता है, और ग्रीनहाउस टमाटर का उपयोग किया जा सकता है।

उत्पाद:

• 1-2 आलू कंद
• 1/8 पत्ता गोभी
• 1 गाजर
• 1 गिलास दूध
• 1 बड़ा चम्मच हरी मटर
• 1/2 छोटा चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम

सब्जी स्टू पकाना

1. गाजर को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. फिर गर्म दूध डालकर आधा पकने तक पकाएं।

2. आलू छीलें, धो लें और क्यूब्स में काट लें। गोभी को काट लें और आलू के साथ गाजर में डालें। एक और 20-25 मिनट उबाल लें।

3. वेजिटेबल स्टू में पकाने से 10 मिनट पहले मक्खन और मटर के दाने डालें. खाना पकाने के अंत में, खट्टा क्रीम जोड़ें।

वेजिटेबल स्टू अब तक का सबसे हेल्दी डिश है। यह स्टू नुस्खा एक अंडे के साथ पूरक है, जो इसे अधिक पोषण और पोषण मूल्य देता है। एक बच्चे के लिए, आप बाजार में, बगीचे में या सुपरमार्केट में मिलने वाली मौसमी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

उत्पाद:

• 2 स्लाइस बैंगन
• लाल शिमला मिर्च के 2 छल्ले
• तोरी के 10 स्लाइस
• 3 चेरी टमाटर
• 1 अंडा
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 2 तुलसी के पत्ते

खाना पकाने के चरण

टमाटर को छोड़कर सभी सब्जियों को धोकर क्यूब्स में काट लें। टमाटर को 4 टुकड़ों में काट लीजिये, चमचे से बीज निकाल दीजिये.

तुलसी के पत्तों को धोकर काट लें। थोड़ी सी मात्रा में पानी में, तैयार सब्जियों को तुलसी के पत्तों के साथ उबाल लें। शांत हो जाओ।

अंडे को उबलते पानी में 7 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छीलें। अंडे को चाकू से काट लें और तैयार स्टू के ऊपर छिड़क दें।

अंडे के स्टू में नींबू का रस, स्वादानुसार नमक डालें और तुरंत परोसें।

तोरी और आलू की वेजिटेबल ग्रोट

तोरी बच्चों के मेनू में पेश की जाने वाली पहली सब्जियों में से एक है। और सभी क्योंकि यह न केवल हाइपोएलर्जेनिक है, बल्कि अच्छी तरह से अवशोषित भी है। इसके अलावा, यह सब्जी विटामिन और खनिजों में समृद्ध है।

इस नुस्खा में शामिल उत्पादों को छोटे बच्चों के लिए अनुशंसित किया जाता है। इस प्यूरी की नरम स्थिरता छोटे शरीर को उन सभी विटामिन और खनिजों को अवशोषित करने की अनुमति देती है जो रचना को अच्छी तरह से बनाते हैं। तोरी की प्यूरी आलू और पनीर के साथ लंच और डिनर दोनों में बनाई जा सकती है.
सर्विंग्स 3

उत्पाद:

• 50 ग्राम आलू
• 90 ग्राम युवा तोरी
• 20 ग्राम चेडर चीज़
• 2 बड़े चम्मच दूध
• मक्खन का टुकड़ा

खाना पकाने के चरण

आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें, तोरी को हलकों में काट लें। आलू को नरम होने तक उबालें। तोरी को भाप दें।

आलू को निकालिये, उसमें मक्खन और पनीर डालिये, पिघलने तक भूनिये. पनीर और तोरी के साथ मैश किए हुए आलू तैयार करें, दूध में उबाल आने दें। चिकना होने तक मिलाएँ।

नोट: इस रेसिपी में सब्जियों को मैश करने की जगह छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है.

दूध की चटनी में मटर के साथ उबली सब्जियां

अवयव

• 70 ग्राम आलू
• 50 ग्राम फूलगोभी
• 50 ग्राम सफेद गोभी
• 40 ग्राम गाजर
• 30 ग्राम तोरी
• 20 ग्राम हरी मटर
• 100 ग्राम दूध की चटनी
• मक्खन
• प्याज

खाना पकाने के चरण

उबले आलू, सफेद या फूलगोभी, गाजर, तोरी या अन्य सब्जियों को क्यूब्स में काट लें और मिला लें।
हरे मटर, मक्खन में ब्राउन किया हुआ प्याज़, नमक डालें, मिल्क सॉस डालें और 15 मिनट के लिए ओवन में उबाल लें।

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गाजर प्यूरी

जब गाजर नरम हो जाए, तो इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, गर्म दूध, नमक डालें और 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।

सेवा करते समय, मक्खन या वनस्पति तेल के साथ मौसम।

गाजर - 120 ग्राम, दूध - 30 मिली, चीनी - 5 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।

मिक्स वेजिटेबल प्यूरी

आलू - 70 ग्राम, गाजर - 40 ग्राम, गोभी - 30 ग्राम, स्वेड - 20 ग्राम, हरी मटर - 20 ग्राम, दूध - 10 मिली, मक्खन - 5 ग्राम।

चुकंदर प्यूरी

बीट - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, वनस्पति तेल - 3 ग्राम, साग - 2 ग्राम।

सेब के साथ चुकंदर प्यूरी

बीट - 80 ग्राम, सेब - 60 ग्राम, खट्टा क्रीम - 10 ग्राम, चीनी - 8 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।

कद्दू की प्यूरी

कद्दू - 150 ग्राम, दूध की चटनी - 50 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।

सूखे खुबानी के साथ कद्दू प्यूरी

कद्दू - 150 ग्राम, खट्टा क्रीम - 40 ग्राम, सूखे खुबानी - 40 ग्राम, चीनी - 15 ग्राम, आटा - 5 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम।

सेब के साथ कद्दू प्यूरी

कद्दू - 100 ग्राम, सेब - 50 ग्राम, पानी - 30 मिली, चीनी - 8 ग्राम, तेल - 5 ग्राम।

सब्जी मुरब्बा

आलू - 100 ग्राम, गोभी - 50 ग्राम, गाजर - 50 ग्राम, शलजम - 20 ग्राम, हरी मटर - 20 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, खट्टा क्रीम - 15 ग्राम।

फलों के साथ सब्जी रैगआउट

गाजर - 40 ग्राम, तोरी - 40 ग्राम, स्वेड - 40 ग्राम, सेब - 40 ग्राम, आलूबुखारा - 20 ग्राम, किशमिश - 5 ग्राम, मक्खन - 10 ग्राम, खट्टा क्रीम सॉस - 75 ग्राम, चीनी - 5 ग्राम।

गाजर और पनीर के साथ आलू का रोल

आलू - 150 ग्राम, गाजर - 30 ग्राम, पनीर - 15 ग्राम, आटा - 5 ग्राम, अंडे - 1/3 पीसी।, चीनी - 2 ग्राम, खट्टा क्रीम - 5 ग्राम, मक्खन - 7 ग्राम।

अंडे के साथ आलू का रोल

आटे वाले कटिंग बोर्ड पर आलू की 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी परत रखें, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक परत डालें, इसे रोल के रूप में रोल करें और इसे ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। रोल के ऊपर पिघला हुआ मक्खन छिड़कें और खट्टा क्रीम से ब्रश करें।

आलू - 150 ग्राम, आटा - 10 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी।, प्याज - 10 ग्राम, मक्खन - 8 ग्राम, खट्टा क्रीम - 5 ग्राम।

गाजर भाप सूफले

गाजर - 150 ग्राम, दूध - 50 मिली, सूजी - 10 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी।, मक्खन - 5 ग्राम, चीनी - 10 ग्राम।

गाजर-सेब सूफले

गाजर - 100 ग्राम, सूजी - 8 ग्राम, मक्खन - 5 ग्राम, चीनी - 8 ग्राम, सेब - 50 ग्राम, अंडे - 1/2 पीसी।

माता-पिता को ध्यान दें

2. यदि गोभी में कैटरपिलर या अन्य कृषि कीट पाए जाते हैं, तो गोभी को ठंडे नमकीन पानी (50 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में डुबो देना चाहिए, कैटरपिलर निकलेंगे। इसके बाद गोभी को अच्छे से धो लेना चाहिए।

3. सफेद पत्ता गोभी का कड़वा स्वाद खत्म करने के लिए इसे इस्तेमाल करने से पहले 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो देना चाहिए।

4. अगर आप इस्तेमाल करने से पहले इसके ऊपर उबलता पानी डालेंगे तो लाल गोभी नरम हो जाएगी।

5. प्याज को ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए डालकर या कटे हुए प्याज को सिरके के साथ छिड़कने से प्याज की कड़वाहट दूर हो जाती है और कुछ मिनट बाद इस तरल को पी लें।

6. तलने के दौरान प्याज का रंग सुनहरा हो जाए, जले नहीं, इसके लिए इसे गेहूं के आटे में ही पीसना चाहिए.

7. धुले हुए हरे प्याज को खाने के लिए तुरंत इस्तेमाल करना चाहिए, क्योंकि गीला प्याज भंडारण के दौरान जल्दी खराब हो जाता है।

8. सलाद के लिए लहसुन और प्याज को परोसने से ठीक पहले काट लेना चाहिए, क्योंकि उनके जीवाणुनाशक पदार्थ जल्दी गायब हो जाते हैं।

9. छोटे आलूओं को छीलना जल्दी और आसान बनाने के लिए, उन्हें पहले उबलते पानी में डुबोना चाहिए और फिर ठंडे पानी से डालना चाहिए।

10. ताजे टमाटर से त्वचा को हटाने के लिए, आपको इसे कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में डालना होगा।

11. ताजे टमाटरों को तेज धार वाले चाकू से ही काट लें, नहीं तो स्लाइस फटे हुए हो जाएंगे और उनमें से रस निकल जाएगा।

12. परोसने से ठीक पहले कच्ची सब्जियों से सलाद सबसे अच्छा नमकीन होता है, अन्यथा सब्जियां बहुत रस छोड़ देंगी।

14. ताकि बीट बाकी सब्जियों पर विनिगेट में पेंट न करें, उन्हें वनस्पति तेल के साथ अलग से सीज किया जाना चाहिए, और फिर बाकी सब्जियों के साथ मिलाया जाना चाहिए।

15. मैदा आलू के छिलकों में पकने पर कम उबालने के लिए पानी में खीरा या पत्ता गोभी का अचार या थोड़ा सा सिरका मिलाना चाहिए.

16. तले हुए आलू अगर तुरंत नमकीन न हों, लेकिन आधे पकने के बाद ही स्वादिष्ट हों।

17. आलू को ओवन में सेंकने से पहले उन्हें कांटे से चुभाना चाहिए, तो आलू फटेंगे नहीं।

18. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए गोभी को तलने से पहले नमकीन नहीं किया जा सकता है, अन्यथा कीमा बनाया हुआ मांस गीला हो जाएगा; ठंडा होने के बाद ही इसे नमक करें।

19. अगर आप पानी में उबालने के लिए थोड़ा सा दूध (1/2 कप प्रति 2 लीटर पानी) डालेंगे तो फूलगोभी और भी स्वादिष्ट बन जाएगी।

20. कुछ सब्जियों (हरे मटर, हरी बीन्स) के हरे रंग को संरक्षित करने के लिए, उन्हें बिना ढक्कन के तेजी से उबालने पर बड़ी मात्रा में पानी में उबालना चाहिए। इस मामले में, सब्जियों से एसिड, जो खाना पकाने के दौरान क्लोरोफिल को नष्ट कर देते हैं, पानी में चले जाते हैं और आंशिक रूप से वाष्पित हो जाते हैं।

वी.जी. लिफ़्लिंड्स्की, वी.वी. ज़क्रेव्स्की