03.02.2022

एक बच्चे के नुस्खा के लिए मांस सूफले। किंडरगार्टन में कीमा बनाया हुआ मांस सूफले नुस्खा

हम में से कौन कभी-कभी याद नहीं करता कि वह बालवाड़ी कैसे गया। वह कितना खुश था जब वे उसे एक शांत घंटे के दौरान ले गए, और बाकी सब सो रहे थे, शिक्षकों के व्यस्त होने पर उन्होंने तकिए कैसे फेंके, रात के खाने से पहले उन्हें सूप और जेली की गंध कैसे आई। कभी-कभी आप बस उस समय में वापस जाना चाहते हैं। यह करना मुश्किल नहीं है, आप घर पर उस बच्चों के मेनू से कुछ पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, ठंडा सूजी और ऊपर से बिना पिघला हुआ मक्खन का एक टुकड़ा, गांठ के साथ जेली या तैरते हुए खट्टे सूखे मेवों के साथ, बालवाड़ी में एक अद्भुत मांस सूफले, जिसका नुस्खा बेहद सरल है।

एक सूफले क्या है?

सूफले एक प्रकार का व्यंजन है जो मुख्य रूप से विभिन्न सामग्रियों के साथ मिश्रित अंडे से बनाया जाता है। उत्तरार्द्ध के रूप में, आप पकवान के उद्देश्य के आधार पर पूरी तरह से अलग उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं - हम इसे नाश्ते के लिए या रात के खाने के लिए खाएंगे:

एक मछली।
झींगा।
सब्जियां।
कुक्कुट मांस और कोई अन्य।
जामुन।
फल।
छाना।

खाना पकाने में सबसे महत्वपूर्ण नियम अंडे की सफेदी को एक मोटी सजातीय फोम में हरा देना है, जिसके लिए जर्दी को ठीक से अलग करना आवश्यक है। यदि यह पर्याप्त रहता है, तो झाग उतना हवादार नहीं होगा। उसके बाद, आप पहले से ही शेष घटकों को जोड़ सकते हैं। सॉफले वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है, क्योंकि यह एक स्वादिष्ट, नाज़ुक मिठाई या असामान्य रूप में मुख्य पाठ्यक्रम है।

मांस सूफले कैसे पकाने के लिए? विधि

खाना पकाने के बहुत सारे तरीके हैं। बालवाड़ी में, बच्चों को मांस खिलाने के लिए, इसे अक्सर इस रूप में परोसा जाता था। इसके लिए हमने इस्तेमाल किया निविदा वीलआहार उत्पाद के रूप में।

वील - 450 ग्राम।
मांस शोरबा - 140 - 150 मिली।
मक्खन, अधिमानतः मक्खन - 30 ग्राम।
अंडा - 2 पीसी।
आटा - 3 ग्राम।

मांस को उबला हुआ होना चाहिए, किसी भी सुविधाजनक तरीके से छोटे टुकड़ों में कटा हुआ होना चाहिए।
अंडों को सावधानी से फोड़ें ताकि सामग्री बाहर न गिरे।
सफेद और जर्दी अलग करें।
एक ही फोम प्राप्त होने तक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ प्रोटीन को मारो। यह महत्वपूर्ण है कि इसे यहां ज़्यादा न करें, अन्यथा आप इसे ज़्यादा कर सकते हैं।
शोरबा के साथ एक कटोरी में वील के टुकड़े रखो, जर्दी, मक्खन, आटा जोड़ें।
एक पेस्ट जैसा द्रव्यमान तक सब कुछ एक साथ मारो और प्रोटीन फोम जोड़ें।
मोल्ड जहां आप मांस का आटा डालने जा रहे हैं, तेल के साथ इलाज करें और ओवन में खाना पकाने के लिए छोड़ दें, 190 डिग्री से पहले गरम करें।

खाना पकाने के लिए आवश्यक समय 30 मिनट है। ऐसा सूफले कोमल और सबसे महत्वपूर्ण, बच्चों के लिए उपयोगी होता है। आखिरकार, इसमें प्राकृतिक उत्पादों के अलावा और कुछ नहीं होता है और इसे बिना भूनकर तैयार किया जाता है।

इस वीडियो में, शेफ रोजा सोबकिना आपको टेंडर वील मीट सूफले बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी दिखाएंगे:

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस सूप: कैसे पकाने के लिए?

मल्टीक्यूकर ने ओवन को बदल दिया है और इसमें अधिकांश व्यंजन पहले से ही पकाया जा सकता है, यह सुविधाजनक और व्यावहारिक है। मांस सूफले कोई अपवाद नहीं है। आप ढेलेदार मांस के बजाय कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं।

यहाँ आपको क्या चाहिए:

कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम।
अंडा - 2 पीसी।
मक्खन - 40 ग्राम।
आटा - 30 ग्राम।
मशरूम, बेहतर शैंपेन - 100 ग्राम।
गाजर - मध्यम, 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
दूध 3.2% - 1 गिलास।

प्याज़, गाजर, मशरूम को पीसकर भूनें।
नमक स्वादअनुसार।
जर्दी और प्रोटीन को अलग करें, प्रोटीन को फेंटें और एक तरफ रख दें।
थोक में कीमा बनाया हुआ मांस, दूध, आटा, जर्दी डालें और मिलाएँ।
प्रोटीन फोम बाहर डालो।
मक्खन के साथ मल्टीकलर के कटोरे को चिकनाई करें, इसमें जो कुछ भी हुआ है उसे डालें, 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं।

सूफले को जिगर या चिकन पट्टिका से भी बनाया जा सकता है।

चिकन सूफले: बालवाड़ी पकाने की विधि

बालवाड़ी में, मांस डेसर्ट न केवल वील से, बल्कि मुर्गी के मांस से भी परोसा जाता था, जैसे कि चिकन। कुक्कुट मांस (300 ग्राम) पकाने से पहले, धोया जाता है, फिर कम आँच पर उबाला जाता है। उबालते समय, इसे नमकीन होना चाहिए और 40 मिनट के लिए उबालना चाहिए। चिकन पक जाने के बाद इसे पानी से निकाल कर ठंडा होने दें. ठंडा किया हुआ मांस पीस लें। चिकन टेंडर सूफले तैयार करने के लिए, आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

अंडा - 1 पीसी।
दूध - 100 मिली।
आटा 20 - जी।
मक्खन - 30 ग्राम।

दूध की चटनी के साथ पकाए जाने पर सूफले अधिक स्वादिष्ट होते हैं। इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:

मक्खन को पिघलने तक गर्म करें और उसमें मैदा डालें।
परिणामी घोल को तब तक अच्छी तरह मिलाया जाता है जब तक कि परिणामस्वरूप गांठ भंग न हो जाए।
दूध को थोड़ा गर्म करके वहां डालना चाहिए।
सॉस को एक उबाल में वापस लाया जाता है और गर्मी से ठंडा करने के लिए हटा दिया जाता है।
फिर सब कुछ होता है, जैसा कि सामान्य नुस्खा में, शेष सामग्री को कुचल दिया जाता है, जोड़ा जाता है और मिलाया जाता है: चिकन पट्टिका, दूध सॉस और अंडे की जर्दी।
और निश्चित रूप से, हम प्रोटीन जोड़ते हैं (इसके बिना, जैसा कि हम समझने में कामयाब रहे, सूफले काम नहीं करेगा), एक मोटी फोम के लिए व्हीप्ड, अंत में डाला गया।

इसकी रेसिपी में मीट सूफले बेहद विविध है।

बीफ और पनीर सूफले

पकवान को हल्का दही स्वाद देने और इसे असामान्य बनाने के लिए, आप पनीर के साथ संयोजन में सूफले बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

300 ग्राम गोमांस।
30 ग्राम मलाईदार मांस।
2 चिकन अंडे।
5 ग्राम पनीर।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

मांस को कण्डरा और फिल्म से साफ किया जाता है, पानी के नीचे धोया जाता है।
एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के लिए पनीर के साथ मिश्रित मांस की चक्की में पकाएं और पीसें।
प्रोटीन से अलग से जर्दी को द्रव्यमान में जोड़ें। व्हीप्ड अंडे का सफेद मत भूलना।
हम फिर मिलाते हैं। यदि आपके हाथ में बेकिंग मोल्ड नहीं हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदों को रोल कर सकते हैं।

इस तरह के पकवान को डबल बॉयलर में भी पकाया जा सकता है, फिर यह और भी अधिक कोमल और कुरकुरे हो जाएगा। सूफले को अपने हवादार आकार को व्यवस्थित और बनाए रखने से रोकने के लिए, धीमी कुकर या ओवन को खाना पकाने के अंत तक न खोलें। तैयार पकवान गुलाबी और रसीला दिखता है।

मांस सूफले: बच्चों के लिए एक नुस्खा

कभी-कभी किंडरगार्टन में, मात्रा बढ़ाने के लिए सूफले में सूजी मिलाई जाती थी। यदि आप बचपन से उस अविस्मरणीय स्वाद को दोहराना चाहते हैं, तो आपको इसे इस तरह पकाना होगा:

सूजी को पहले फूलने के लिए पानी से भरना चाहिए, ताकि यह तैयार पकवान में अधिक अगोचर और नरम हो जाए।
गाजर (1 टुकड़ा) को कद्दूकस पर पीस लें, और फिर एक ब्लेंडर के साथ घी में बदल दें।
चिकन मांस (700 ग्राम) उबालें और बारीक काट लें। द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
वहां जर्दी (2 पीसी।) और पिघला हुआ मक्खन (30 ग्राम या 1 बड़ा चम्मच) जोड़ें।
सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, हराएं और पहले से परिचित गोरों को जोड़ें। परिणामस्वरूप दलिया रूपों में पैक किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, जिसे 190 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए।
ओवन में खाना पकाने का समय 30 मिनट है।

अगर आप इसे धीमी कुकर से पकाना चाहते हैं, तो आप सूफले के आटे को सीधे कटोरे में डाल सकते हैं। खाना पकाने का तरीका - "बेकिंग", लगभग 40 मिनट के लिए सेट करें। कभी-कभी खाना पकाने का समय उपकरण के मॉडल पर निर्भर करता है। इसे बढ़ाया या घटाया जा सकता है।

किंडरगार्टन की तरह मीट सूफले, जिसके व्यंजन इतने विविध हैं, शायद उस समय से सभी को याद है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कैसे और किस मांस से तैयार किया जाता है, लेकिन यह सभी के लिए समान स्वाद लेगा।

मांस सूफले के लिए वीडियो नुस्खा

इस वीडियो में, शेफ इलोना रुम्यानोवा आपको एक ऐसी रेसिपी दिखाएंगे जिसके साथ आप चिकन मीट सूफले बना सकते हैं, ठीक उसी तरह जैसे हमें किंडरगार्टन में दिया गया था:

मीट सूफले स्वस्थ आहार और शिशु आहार के लिए एक आदर्श व्यंजन है। अतिरिक्त वसा और कार्सिनोजेन्स के बिना इसकी संतुलित संरचना और उचित गर्मी उपचार केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगा, पेट के लिए भारीपन और किसी भी नकारात्मक परिणामों के बिना मध्यम तृप्ति में योगदान देगा।

मीट सूफले एक कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे किंडरगार्टन में रहने वाले सभी लोगों ने आजमाया। यह एक बच्चे और वयस्कों दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है - आखिरकार, स्वाद की प्राथमिकताएं, जैसा कि आप जानते हैं, बचपन में निर्धारित की जाती हैं, और अब हम वही खाना पसंद करते हैं जो हमें कम उम्र में खिलाया गया था।

मांस का सूप बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि अनुक्रम और सामग्री को जानना है। इसे ओवन में और धीमी कुकर में, अलग-अलग मीट से पकाया जा सकता है। चिकन, वील, फ्रेश बीफ जैसे लीन, सॉफ्ट मीट सबसे अच्छे होते हैं।

आपको आश्चर्य होगा कि घर पर अपने हाथों से पका हुआ व्यंजन कितना स्वादिष्ट बन सकता है! निश्चित रूप से इन व्यंजनों के बाद, मांस सूफले कुछ ऐसा बन जाएगा जिसे आप नियमित रूप से पकाएंगे।

खाना पकाने के बहुत सारे तरीके हैं। बालवाड़ी में, बच्चों को मांस खिलाने के लिए, इसे अक्सर इस रूप में परोसा जाता था। इसके लिए, निविदा वील को आहार उत्पाद के रूप में इस्तेमाल किया गया था।

वील - 450 ग्राम।
मांस शोरबा - 140 - 150 मिली।
मक्खन, अधिमानतः मक्खन - 30 ग्राम।
अंडा - 2 पीसी।
आटा - 3 ग्राम।

मांस को उबला हुआ होना चाहिए, किसी भी सुविधाजनक तरीके से छोटे टुकड़ों में कटा हुआ होना चाहिए।
अंडों को सावधानी से फोड़ें ताकि सामग्री बाहर न गिरे।
सफेद और जर्दी अलग करें।
एक ही फोम प्राप्त होने तक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ प्रोटीन को मारो। यह महत्वपूर्ण है कि इसे यहां ज़्यादा न करें, अन्यथा आप इसे ज़्यादा कर सकते हैं।
शोरबा के साथ एक कटोरी में वील के टुकड़े रखो, जर्दी, मक्खन, आटा जोड़ें।
एक पेस्ट जैसा द्रव्यमान तक सब कुछ एक साथ मारो और प्रोटीन फोम जोड़ें।
मोल्ड जहां आप मांस का आटा डालने जा रहे हैं, तेल के साथ इलाज करें और ओवन में खाना पकाने के लिए छोड़ दें, 190 डिग्री से पहले गरम करें।

अंडा - 1 पीसी।
दूध - 100 मिली।
आटा 20 - जी।
मक्खन - 30 ग्राम।

मक्खन को पिघलने तक गर्म करें और उसमें मैदा डालें।
परिणामी घोल को तब तक अच्छी तरह मिलाया जाता है जब तक कि परिणामस्वरूप गांठ भंग न हो जाए।
दूध को थोड़ा गर्म करके वहां डालना चाहिए।
सॉस को एक उबाल में वापस लाया जाता है और गर्मी से ठंडा करने के लिए हटा दिया जाता है।
फिर सब कुछ होता है, जैसा कि सामान्य नुस्खा में, शेष सामग्री को कुचल दिया जाता है, जोड़ा जाता है और मिलाया जाता है: चिकन पट्टिका, दूध सॉस और अंडे की जर्दी।
और निश्चित रूप से, हम प्रोटीन जोड़ते हैं (इसके बिना, जैसा कि हम समझने में कामयाब रहे, सूफले काम नहीं करेगा), एक मोटी फोम के लिए व्हीप्ड, अंत में डाला गया।

इसकी रेसिपी में मीट सूफले बेहद विविध है।

सूजी को पहले फूलने के लिए पानी से भरना चाहिए, ताकि यह तैयार पकवान में अधिक अगोचर और नरम हो जाए।
गाजर (1 टुकड़ा) को कद्दूकस पर पीस लें, और फिर एक ब्लेंडर के साथ घी में बदल दें।
चिकन मांस (700 ग्राम) उबालें और बारीक काट लें। द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
वहां जर्दी (2 पीसी।) और पिघला हुआ मक्खन (30 ग्राम या 1 बड़ा चम्मच) जोड़ें।
सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, हराएं और पहले से परिचित गोरों को जोड़ें। परिणामस्वरूप दलिया रूपों में पैक किया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, जिसे 190 डिग्री के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए।
ओवन में खाना पकाने का समय 30 मिनट है।

रचना और बनाने की विधि के कारण, मीट सूफले शिशु आहार के लिए एक आदर्श व्यंजन है, यही वजह है कि यह किंडरगार्टन में इतना लोकप्रिय है। सॉफले, एक बालवाड़ी की तरह, घर पर खाना बनाना आसान है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा जानना है - पकवान की सामग्री और खाना पकाने की प्रक्रिया।

ऐसा व्यंजन एक मांस सूफले (एक प्रकार का मांस पुलाव) है। इसे लीन मीट या पोल्ट्री से तैयार किया जाता है, जिसे पहले से उबाला जाता है, मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है, अन्य उत्पादों के साथ चिकना होने तक मिलाया जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। यह बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन से भरपूर एक कोमल सूफले निकलता है।

आप मांस पुलाव को न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में, और स्टीम्ड और पैन में भी पका सकते हैं। हालांकि, किंडरगार्टन में, तकनीकी मानचित्र ओवन में सूफले की तैयारी के लिए प्रदान करते हैं।

सूफले एक ऐसा व्यंजन है जो अंडे के आधार पर तैयार किया जाता है, लेकिन जर्दी और सफेद अलग-अलग पेश किए जाते हैं।

निम्नलिखित मांस खाना पकाने के लिए उपयुक्त है:

वील (या दुबला मांस);
दुबला पोर्क;
खरगोश;
तुर्की;
मुर्गा।

450 ग्राम वील;
150 मिलीलीटर मांस शोरबा (या दूध);
30 ग्राम मक्खन;
2 अंडे;
3 ग्राम आटा;
एक चुटकी नमक।

मांस को उबाल लें ताकि यह नरम हो जाए।

जब मांस नरम हो जाए, तो इसे पैन से निकाल लें और ठंडा होने दें।

सूफले को और अधिक कोमल बनाने के लिए, मांस को मांस की चक्की में दो बार मोड़ना बेहतर होता है

आप विभिन्न तरीकों का उपयोग करके अंडों के घटकों को जल्दी से अलग कर सकते हैं जो कि एक अनुभवी रसोइया और खाना पकाने से दूर रहने वाले व्यक्ति दोनों को घर पर मिलना निश्चित है।

आप मिक्सर या व्हिस्क से प्रोटीन को हरा सकते हैं

आप मांस सूफले में क्रीम मिला सकते हैं, फिर पकवान अधिक कोमल हो जाएगा।

हम प्रोटीन को डिश के बेस में सावधानी से मिलाते हैं ताकि सूफले हवादार हो।

बेक किए जाने पर सूफले फैलता है, इसलिए मोल्ड लगभग तीन-चौथाई भरा होना चाहिए।

ओवन में पके हुए सूफले ने लंबे समय से खुद को एक स्वादिष्ट और सुगंधित, लेकिन एक ही समय में नाजुक और हल्के पकवान के रूप में स्थापित किया है।

600 ग्राम दुबला सूअर का मांस;
250 मिलीलीटर दूध;
1 अंडा;
25 ग्राम आटा;
25 ग्राम मक्खन;
एक चुटकी नमक;
वनस्पति तेल का एक चम्मच।

सूप को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है - किसी भी मामले में यह स्वादिष्ट होगा

मांस को पानी के साथ डालें, निविदा तक पकाएं, निकालें और ठंडा करें।
हम ठंडा मांस को मांस की चक्की में घुमाते हैं।
दूध सॉस तैयार करना:
1. आधा मक्खन पिघलाएं।
2. मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने।
4. गाढ़ा होने तक पकाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस, दूध की चटनी, अंडे की जर्दी, बचा हुआ पिघला हुआ मक्खन और नमक मिलाएं।
थोड़ा प्रोटीन जोड़ें और स्थिर चोटियों तक हराएं।
कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे का सफेद भाग डालें और मिलाएँ।
हम वनस्पति तेल के साथ रूप को चिकना करते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस फैलाते हैं और इसे समतल करते हैं।
हम 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं।
हम बाहर निकालते हैं और किसी भी साइड डिश के साथ परोसते हैं।

तुर्की सूफले

500 ग्राम टर्की;
1 गिलास दूध;
200 ग्राम 10% क्रीम;
3 चिकन अंडे;
1 बड़ा चम्मच मक्खन;
एक चुटकी काली मिर्च;
1 चम्मच नमक;
50 ग्राम हार्ड पनीर।

मांस को उबालें और हड्डियों से अलग करें, फिर इसे मांस की चक्की में घुमाएं या ब्लेंडर में पीस लें।

खाना पकाने के दौरान, शोरबा से झाग निकालना सुनिश्चित करें

अनुभवी गृहिणियां सिर्फ एक चाकू से अंडे को आसानी से अलग कर सकती हैं।

आप क्रीम के बिना कर सकते हैं, अपने आप को दूध तक सीमित कर सकते हैं, लेकिन वे पकवान को ताकत और एकरूपता देते हैं।

यदि प्रोटीन बासी हैं, तो झाग खराब होगा।

रूपों के रूप में, आप कपकेक मोल्ड्स या किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं

पनीर को मोटे और महीन दोनों तरह से कद्दूकस किया जा सकता है

खाना पकाने के बाद, आप ओवन को बंद करके, डिश को थोड़ी देर के लिए आराम कर सकते हैं ताकि यह संतृप्त और स्वादिष्ट भी हो जाए।

दही सूफले

मांस सूफले।

उबले हुए सूफले के लिए एक ही नुस्खा इस्तेमाल किया जा सकता है, या आप एक अलग नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। संयोजन:

उबला हुआ दुबला मांस किलो;
अंडा - 50 ग्राम (1 पीसी।);
कम वसा वाला पनीर - एक चौथाई पैक (50 ग्राम);
तेल - 10 ग्राम;
सफेद ब्रेड का गूदा - एक छोटा टुकड़ा;
पनीर - एक टुकड़ा;
दूध - 3 बड़े चम्मच। एल.;
जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च।

ब्रेड को दूध में भिगोना चाहिए। अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करें और अलग-अलग फेंटें। मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस और घर का बना पनीर बनाएं, जिसे ब्रेड और जर्दी के साथ मिलाया जाता है। फिर धीरे-धीरे प्रोटीन, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ। मिश्रण को घी लगी हुई आकृति में डालें और पनीर के साथ छिड़के। लगभग एक तिहाई घंटे के लिए पानी के स्नान में पकाएं।

पनीर - एक किलोग्राम का एक तिहाई;
नींबू;
चीनी - 80 ग्राम;
सूखा सूजी;
अंडा - 4 पीसी ।;
सेब - एक किलोग्राम का एक तिहाई;
तेल - 40 ग्राम।

एक मांस की चक्की के साथ सेब और घर का बना पनीर मोड़ो। ठंडे मक्खन में डालो, जर्दी और चीनी के साथ पीटा। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। सूखा सूजी, कद्दूकस किया हुआ साइट्रस जेस्ट डालें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ और धीरे से दही के मिश्रण में मिलाएँ।

दही सूफले भाप।

पनीर - एक किलोग्राम का एक तिहाई;
सूखी सूजी - एक बड़ा चमचा;
दूध - आधा गिलास;
छोटा अंडा - 1 पीसी ।;
मक्खन;
कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल

मांस सूफले कैसे पकाने के लिए? विधि

उन लोगों के लिए जो घर पर मीट सूफले बनाना नहीं जानते हैं, शुरुआत के लिए, भोजन बनाने के बुनियादी चरणों से परिचित होना दिलचस्प होगा, जो अक्सर इसके सभी रूपों और व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं:

मांस के टुकड़ों को शुरू में एक जोड़े के लिए या पानी के साथ एक कंटेनर में नरम होने तक उबाला जाता है।
उत्पाद को उपयुक्त रसोई के उपकरण का उपयोग करके कुचल दिया जाता है और बाइंडरों के साथ मिलाया जाता है और जो पकवान के स्वाद को नियंत्रित करते हैं।
परिणामस्वरूप मिश्रण को ओवन में शुष्क गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है और मांस सूफले का वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए ठंडा किया जाता है।

ओवन में मांस सूफले, जिसका नुस्खा नीचे वर्णित है, पकवान के क्लासिक बदलाव के जितना संभव हो उतना करीब है। क्रीम, दूध और अंडे के साथ मांस घटक के सामंजस्यपूर्ण संयोजन को सब्जियों, सीज़निंग और, यदि वांछित हो, जड़ी-बूटियों के साथ पूरक करने की मनाही नहीं है।

मांस - 0.6 किलो;
दूध - 200 मिलीलीटर;
वसा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
अंडे - 2 पीसी ।;
तेल - 20 ग्राम;
नमक, मिर्च का मिश्रण।

तैयार गूदे को छोटे-छोटे हिस्सों में काटकर एक जोड़े के लिए या पानी में नरम होने तक उबाला जाता है।
स्लाइस को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और इस प्रक्रिया में दूध, क्रीम, यॉल्क्स, नमक और काली मिर्च डालकर पीस लें।
प्रोटीन फोम में बदल जाते हैं और डिश के आधार के साथ धीरे से हस्तक्षेप करते हैं।
द्रव्यमान को एक तेलयुक्त रूप में स्थानांतरित किया जाता है और मांस सूफले को 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक किया जाता है।

बालवाड़ी में आश्चर्यजनक रूप से कोमल और रसीला मांस का सूप, जिसकी रेसिपी कई आधुनिक माताएँ बचपन से ही अपने बच्चे को एक विनम्रता के साथ खिलाने के लिए खोजने का सपना देखती हैं, वास्तव में तैयार करना बहुत आसान है। अक्सर, वील का उपयोग पकवान के आधार के रूप में किया जाता है, लेकिन आप खरगोश या टर्की पट्टिका ले सकते हैं, जो स्वाद को प्रभावित करेगा, लेकिन इसे खराब नहीं करेगा।

वील - 0.5 किलो;
शोरबा - 140 मिलीलीटर;
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;
ताजा अंडे - 2 पीसी ।;
आटा - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
नमक।

इस प्रक्रिया में शोरबा, नमक, मक्खन, आटा और जर्दी मिलाते हुए, एक ब्लेंडर में उबला हुआ वील का टुकड़ा छेदा जाता है।
इसके बाद, झाग में फेंटे हुए गोरों को मिलाएं और द्रव्यमान को ध्यान से और सावधानी से एक तेल लगे कंटेनर में फैलाएं।
बच्चों के मांस के सूप को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजा जाता है।

क्या आपके पास एक ब्लेंडर नहीं है और आप नहीं जानते कि इसके बिना मीट सूफले कैसे बनाया जाता है? निम्नलिखित नुस्खा कार्य से निपटने में मदद करेगा। इस मामले में, कीमा बनाया हुआ मांस पकवान के आधार के रूप में लिया जाता है, जो कुछ हद तक पकवान की संरचना को बदलता है, लेकिन इसे पकाने की प्रक्रिया को काफी सरल और तेज करता है। मांस की चक्की में घुमाकर एक बोनलेस सिरोलिन के टुकड़े से खुद को आधार तैयार करना बेहतर होता है।

मांस - 500 ग्राम;
घर का बना खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
अंडे - 3-4 पीसी ।;
जायफल - एक चुटकी;
मक्खन - 20 ग्राम;
मिर्च, मसाले, नमक का मिश्रण।

मांस की चक्की के माध्यम से लुगदी को तीन बार घुमाया जाता है।
जर्दी, खट्टा क्रीम, जायफल, मक्खन जोड़ा जाता है, नमकीन, जायफल के साथ स्वाद और, यदि संभव हो तो, काली मिर्च।
मिक्सर या व्हिस्क के साथ मिश्रण को फेंटें, जिसके बाद गोरों को अलग से एक घने फोम में मिलाया जाता है।
परिणामी मिश्रण को उदारतापूर्वक तेल से भरे हुए रूप से भरा जाता है और तीस मिनट के लिए 195 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।

एक अंडे के साथ एक सरल और आसानी से तैयार होने वाला मांस सूप में न्यूनतम अतिरिक्त घटक होते हैं, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध और सुगंधित होता है। आप मांस की चक्की के माध्यम से पकवान के आधार को कई बार मोड़ सकते हैं, लेकिन अधिक भव्यता के लिए, ब्लेंडर का उपयोग करना और सामग्री को अच्छी तरह से हरा देना बेहतर है।

गोमांस - 700 ग्राम;
प्याज - 100 ग्राम;
चयनित अंडे - 3 पीसी ।;
वनस्पति वसा - 20 मिलीलीटर;
काली मिर्च, नमक।

बीफ तैयार किया जाता है और किसी भी तरह से प्याज के साथ पीस लिया जाता है।
नमक और मसालों के साथ यॉल्क्स डालें, पीसें और धीरे से गोरों में मिलाएँ, पहले एक चम्मच से घने झाग में फेंटें।
मीट सूफले के बेस को तेल लगे रूप में फैलाएं और 185 डिग्री पर पैंतालीस मिनट तक पकाएं।

सब्जियों या पनीर के साथ सबसे उपयोगी और एक ही समय में बेहद स्वादिष्ट मांस सूप प्राप्त होता है, खासकर यदि आप आधार के रूप में चिकन पट्टिका या टर्की मांस लेते हैं। नीचे प्रस्तावित मूल संस्करण को आधार के प्रकार और अतिरिक्त घटकों को अलग-अलग करके संशोधित किया जा सकता है, साथ ही साथ दूसरों को अपने स्वाद में जोड़कर और उन्हें अतिरिक्त सीज़निंग के साथ स्वाद देकर संशोधित किया जा सकता है।

चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
पनीर - 200 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी ।;
वसा क्रीम - 0.5 एल;
मक्खन - 60 ग्राम;
सूजी - 100 ग्राम;
हार्ड पनीर (वैकल्पिक) - 100 ग्राम;
ब्रेडक्रंब ब्रेड के लिए - 40 ग्राम;
पोल्ट्री के लिए मसाला मिश्रण - 2 चुटकी;
जमीन काली मिर्च, नमक।

चिकन को कई बार मीट ग्राइंडर में पिसा जाता है या पनीर, यॉल्क्स के साथ ब्लेंडर में पंच किया जाता है।
द्रव्यमान को नमकीन, काली मिर्च, सीज़निंग के साथ सीज़न किया जाता है, नरम मक्खन के स्लाइस रखे जाते हैं, सूजी डाली जाती है, क्रीम डाली जाती है और सब कुछ अच्छी तरह से रगड़ दिया जाता है।
अंत में, घने प्रोटीन फोम को पेश किया जाता है, इसके वैभव को बनाए रखने की कोशिश करते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस को चम्मच या स्पैटुला से सावधानीपूर्वक हिलाएं।
यह केवल पकवान के आधार को तेलयुक्त और ब्रेडेड रूप में रखने के लिए रहता है, पनीर चिप्स के साथ सतह छिड़कें और मांस सूफले को 185 डिग्री पर पैंतालीस मिनट के लिए बेक करें।

यहाँ आपको क्या चाहिए:

कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम।
अंडा - 2 पीसी।
मक्खन - 40 ग्राम।
आटा - 30 ग्राम।
मशरूम, बेहतर शैंपेन - 100 ग्राम।
गाजर - मध्यम, 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
दूध 3.2% - 1 कप।

प्याज़, गाजर, मशरूम को पीसकर भूनें।
नमक स्वादअनुसार।
जर्दी और प्रोटीन को अलग करें, प्रोटीन को फेंटें और एक तरफ रख दें।
थोक में कीमा बनाया हुआ मांस, दूध, आटा, जर्दी डालें और मिलाएँ।
प्रोटीन फोम बाहर डालो।
मक्खन के साथ मल्टीकलर के कटोरे को चिकनाई करें, इसमें जो कुछ भी हुआ है उसे डालें, 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं।

सूफले को जिगर या चिकन पट्टिका से भी बनाया जा सकता है।

गाय का मांस

उबला हुआ दुबला बीफ़ - एक किलोग्राम का एक तिहाई;
दूध - 130 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
तेल - एक चम्मच;
आटा - एक चम्मच;
नमक।

बीफ को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें और वहां दूध, जर्दी और मक्खन का मिश्रण डालें। एक ब्लेंडर में फिर से हिलाएं या पीस लें। प्रोटीन को सख्त चोटियों तक फेंटें और धीरे-धीरे कीमा में मोड़ें। आपको उस फॉर्म का उपयोग करने की ज़रूरत है जहां कीमा बनाया हुआ मांस 3 अंगुलियों की परत में रखा जाता है। तेल के साथ कंटेनर को चिकनाई करें और एक घंटे के एक तिहाई के लिए 230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें।

चावल के साथ बीफ सूफले।

दुबला उबला हुआ मांस - एक किलोग्राम का एक तिहाई;
सूखे चावल - 10 ग्राम;
दूध - आधा गिलास;
अंडा - 1 पीसी ।;
नाली का तेल। - एक बड़ा चम्मच;
नमक।

मांस को पीसें, नमक, तेल का हिस्सा, जर्दी डालें और इसे फिर से एक ब्लेंडर में भेजें या इसे मांस की चक्की से मोड़ें। चावल को पकाएं और ठंडा बीफ में डालें। गोरों को एक सूखे कंटेनर में ठंडा होने तक फेंटें जब तक कि चोटियाँ न बन जाएँ और कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। 3 सेमी की परत के साथ एक चिकनाई वाले कंटेनर में डालें और एक घंटे के एक तिहाई के लिए पानी के स्नान में डाल दें।

यह नुस्खा आपको घने, संतोषजनक सूफले प्राप्त करने में मदद करेगा, जिसे न केवल बच्चों द्वारा, बल्कि वयस्कों द्वारा भी सराहा जाएगा।

यह नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए अच्छा है। क्रीम पकवान को और अधिक कोमल बना देगा, और मसाले इसे एक विशेष स्वाद देंगे।

पकाने का समय: 50 मिनट

सर्विंग्स: 6

कैलोरी: 198 किलो कैलोरी

सामग्री की सूची:

पांच सौ ग्राम उबला हुआ बीफ
दो सौ ग्राम बीस प्रतिशत क्रीम
एक सौ ग्राम 10% वसा क्रीम
दो मुर्गी के अंडे
एक सौ ग्राम दूध
आधा चम्मच नमक
थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक)
आपके पसंदीदा मसाले (मार्जोरम, तुलसी, या कुछ और)

चरण 1
गोमांस धोएं, फिल्मों को काट लें और टुकड़ों में काट लें। यदि मौजूद हो तो हड्डियों को हटा दें, लेकिन बिना हड्डी का मांस सबसे अच्छा है। एक ब्लेंडर में पीस लें।
चरण दो
मांस द्रव्यमान में क्रीम, दूध, मसाले (आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं), अंडे जोड़ें और सब कुछ एक साथ पीसकर फिर से ब्लेंडर चालू करें।
चरण 3
द्रव्यमान को मोल्ड में डालें और पहले से गरम ओवन में डाल दें। पकने तक (लगभग चालीस मिनट) एक सौ अस्सी डिग्री पर बेक करें। बॉन एपेतीत!

300 ग्राम गोमांस।
30 ग्राम मलाईदार मांस।
2 चिकन अंडे।
5 ग्राम पनीर।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

मांस को कण्डरा और फिल्म से साफ किया जाता है, पानी के नीचे धोया जाता है।
एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करने के लिए पनीर के साथ मिश्रित मांस की चक्की में पकाएं और पीसें।
प्रोटीन से अलग से जर्दी को द्रव्यमान में जोड़ें। व्हीप्ड अंडे का सफेद मत भूलना।
हम फिर मिलाते हैं। यदि आपके हाथ में बेकिंग मोल्ड नहीं हैं, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदों को रोल कर सकते हैं।

धीमी कुकर में

अवयव:

मांस (बीफ, चिकन पट्टिका) - 200 ग्राम
अंडा - 2 पीसी
दूध - 1/2 कप
आटा - 1st.l
प्याज - 40 ग्राम-50 ग्राम (1/2 मध्यम सिर वाला)
गाजर - 50 ग्राम (1 छोटी)
मक्खन - 1st.l
नमक स्वादअनुसार

1. अंडे की जर्दी को सफेद से अलग कर लें। एक मजबूत फोम में सफेद कोड़ा।2। कटा हुआ उबला हुआ पट्टिका, जर्दी, प्याज, गाजर, नमक को ब्लेंडर में डालें (मैं काली मिर्च डालना चाहूंगा, लेकिन आपको इसे आहार या शिशु आहार में नहीं करना चाहिए। काली मिर्च पाचन की स्रावी गतिविधि का एक मजबूत उत्तेजक है। अंग)।

अवयव:

मछली -400 ग्राम।
पनीर 9% -200 ग्राम (1 पैक)
अंडे - 1 पीसी (यदि छोटे -2)
वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) - 2 बड़े चम्मच
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच

हम मछली पट्टिका (त्वचा और हड्डियों के बिना) को थोड़ी मात्रा में पानी में कम करते हैं, इसे उबालते हैं।
इस समय, अंडे की सफेदी को यॉल्क्स से अलग करें, एक ब्लेंडर के साथ एक मजबूत फोम में सफेद को हरा दें।
हम उत्पादों को जोड़ते हैं: उबली हुई मछली, पनीर, जर्दी, नमक और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक एक ब्लेंडर के साथ पीसें। (यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो हम मांस की चक्की का उपयोग लगातार कद्दूकस के साथ करते हैं और दो बार छोड़ते हैं)
मछली-दही द्रव्यमान के साथ अंडे का सफेद भाग सावधानी से मिलाएं।
मक्खन के साथ बाती के रूप को चिकनाई करें, द्रव्यमान फैलाएं और एक जोड़े के लिए सेंकना करें।

स्टीम बेकिंग का मतलब है:

पानी के स्नान में बेकिंग की स्थिति बनाएं। हम पके हुए द्रव्यमान के साथ पानी के साथ बेकिंग शीट पर फॉर्म डालते हैं। पानी मोल्ड की ऊंचाई के 2/3 (या पानी के बर्तन में) तक पहुंच जाना चाहिए।
या 20 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में मल्टीक्यूकर का उपयोग करें

प्रोटीन - 10.02 ग्राम
वसा -11.86 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 1.04 ग्राम
कैलोरी सामग्री - 166.94 किलो कैलोरी
बी 1 - 0 मिलीग्राम
बी 2 - 0 मिलीग्राम
सी - 0 मिलीग्राम
सीए- 217.623 मिलीग्राम
फे - 0 मिलीग्राम

बॉन एपेतीत!

इस बारे में और पढ़ें कि आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या खा सकते हैं और किन खाद्य पदार्थों की सिफारिश नहीं की जाती है, आप अग्नाशयशोथ के साथ क्या नहीं खा सकते हैं

अगर ओवन में मीट सूफले को बेक करने की कोई इच्छा नहीं है, तो धीमी कुकर में रेसिपी एक बढ़िया विकल्प होगी। इसके अलावा, "बेकिंग" मोड का उपयोग करके, आप क्लासिक बेकिंग के समान अच्छाइयों का स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, उचित कार्यक्रम में भाप देकर भोजन की अधिकतम आहार भिन्नता प्राप्त करने के लिए डिवाइस का उपयोग किया जा सकता है।

इसके अलावा, डिवाइस के स्टीमर की क्षमता में मीट सूफले को ठीक से कैसे पकाना है। मांस किसी भी प्रकार का लिया जा सकता है, लेकिन खरगोश, टर्की, चिकन और वील से अधिक उपयोगी भोजन प्राप्त होता है। बेस में डाली गई सब्ज़ियाँ पकवान को अधिक कोमल और हल्का बना देंगी, कैलोरी सामग्री को कम कर देंगी, और जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग से इसमें अतिरिक्त तीखापन आ जाएगा। यदि व्यंजन बच्चे के लिए है या जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए भोजन है, तो काली मिर्च और मसालेदार सामग्री के उपयोग से बचना चाहिए।

पट्टिका या टेंडरलॉइन - 700 ग्राम;
अंडे - 3 पीसी ।;
दूध - 400 मिलीलीटर;
मक्खन - 40 ग्राम;
सूजी - 70 ग्राम;
जड़ी बूटी, मसाले, नमक।

कच्ची पट्टिका या टेंडरलॉइन को छिलके वाली गाजर के साथ ब्लेंडर में पंच किया जाता है।
परिणामस्वरूप घोल में जर्दी, सूजी रखी जाती है, दूध डाला जाता है, नरम मक्खन, नमक, मसाला और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं और फिर से पीटा जाता है।
प्रोटीन फोम में धीरे से मिलाएं और मिश्रण को तेल लगे सांचे में स्थानांतरित करें।
उपयुक्त मोड का चयन करते हुए, मांस सूफले को तीस मिनट के लिए डिवाइस की ग्रिल पर स्टीम किया जाता है।

मीट सूफले, जैसे कि किंडरगार्टन में, न केवल ओवन में, बल्कि धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। यह नुस्खा और भी आसान हो जाएगा, और पकवान असामान्य रूप से नरम और स्वादिष्ट निकलेगा। सूफले किसी भी सॉस और साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह पेट द्वारा पूरी तरह से पच जाता है और सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है।

पकाने का समय: 55 मिनट

कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी

आधा किलो मांस (बीफ, वील, आप चिकन भी ले सकते हैं)
सत्तर ग्राम गाजर
एक सौ ग्राम दूध
थोड़ा मक्खन
दो अंडे
पंद्रह ग्राम सूजी

चरण 1
दूध को हल्का गर्म करें, अगर आपने इसे अभी-अभी फ्रिज से निकाला है, और सूजी के ऊपर डाल दें। इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि यह फूल जाए, नहीं तो तैयार डिश में अनाज क्रंच कर सकता है।
चरण दो
गाजर को जितना हो सके बारीक कद्दूकस कर लें, पहले से पके हुए मांस को फिल्म और हड्डियों से अलग कर लें, काट लें और गाजर के साथ मिला दें। अब अंडे की जर्दी और मक्खन डालें, जिसे आप पहले से पिघला लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सभी अवयवों को एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से पीटा और कटा हुआ होना चाहिए।
चरण दो
अलग से, गोरों को हराएं और ध्यान से उन्हें मांस, जर्दी, गाजर और मक्खन से युक्त द्रव्यमान के साथ मिलाएं। सूजी हुई सूजी डालें। आपको गांठ और ठोस कणों के बिना, एक पाटे जैसा कुछ मिलना चाहिए।
चरण 3
द्रव्यमान को धीमी कुकर में डालें, जिसे बेकिंग मोड पर सेट किया जाना चाहिए। इसे चालीस मिनट के लिए लगा रहने दें, और फिर सूफले को चैक कर लें कि वह पक गया है। यदि तैयार नहीं है, तो एक और पांच मिनट जोड़ें।

चिकन सूफले: बालवाड़ी पकाने की विधि

यदि आप एक बच्चे या सभी घरों में एक निविदा मांस सूप के साथ खुश करना चाहते हैं, जैसे कि बालवाड़ी में, क्रीम के साथ यह नुस्खा आपके काम आएगा। वे पकवान को स्वाद में और भी नरम बनाते हैं और इसे कोमलता देते हैं।

आधा किलो लीन बीफ या वील
दूध का गिलास
एक गिलास क्रीम से थोड़ा कम (200 मिली) - 10% से बेहतर
तीन चिकन अंडे
कुछ सख्त पनीर
मक्खन का एक छोटा टुकड़ा

चरण 1
सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की जरूरत है। इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, सभी फिल्मों और हड्डियों को अलग करें, यदि कोई हो, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे कितने चिकने हैं - उन्हें अभी भी दलिया में कुचलने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को एक ब्लेंडर में डालें, और उनके साथ बाकी सामग्री - अंडे, दूध, क्रीम, मक्खन। सिर्फ पनीर जोड़ने की जरूरत नहीं है। सब कुछ एक पेस्ट जैसे द्रव्यमान में बदल जाना चाहिए।
चरण दो
बैटर को पहले से ग्रीस किए हुए मफिन टिन में या एक बड़े टिन में डालें। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और सूफले के ऊपर छिड़क दें। मोल्ड्स को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में भेजें, एक सौ अस्सी डिग्री पर प्रीहीट करें।
चरण 3
सांचों को ओवन में रखकर, उनके बारे में पैंतालीस मिनट के लिए भूल जाओ। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, गैस बंद कर दें और ओवन का दरवाजा थोड़ा खोल दें। एक और दस मिनट प्रतीक्षा करें, और फिर सूफले को बाहर निकालें, इसे प्लेट पर रखें और मजे से खाएं!

गाजर के साथ सूफले

गाजर एक सब्जी है जो विटामिन और खनिजों का भंडार है जो अग्नाशयशोथ के लिए उपयोगी होते हैं। इसका उपयोग कई आहार खाद्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, जिनमें से एक सूफले है। संयोजन:

गाजर - 0.5 किलो;
अंडा - 1 पीसी ।;
दूध - आधा गिलास;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
तेल - 25 ग्राम;
नमक।

सब्जी को क्यूब्स में काट लें, जहां मक्खन का एक तिहाई, दूध का एक तिहाई जोड़ें और उबाल लें। पकाने के बाद, एक प्यूरी में ब्लेंडर से फेंटें और जर्दी, दूध के अवशेष, दानेदार चीनी और नमक के साथ मिलाएं। गोरों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वे खड़ी चोटियाँ न हों और गाजर के मिश्रण में मिलाएँ। हम तेल के साथ फॉर्म को चिकना करते हैं, वहां सब कुछ डालते हैं और इसे 2/3 घंटे के लिए पानी के स्नान में डाल देते हैं। ऐसे सौफले में अक्सर सेब मिलाए जाते हैं। पकवान रसदार होना चाहिए।

कुकीज़ के साथ सूफले

सूफले के साथ चीनी कुकीज़।

कम वसा वाला पनीर - पैकेजिंग;
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
छोटा अंडा - 1 पीसी ।;
तेल - 1 चम्मच;
"मारिया" जैसे बिस्कुट - 27 ग्राम;
दूध - आधा गिलास;
परोसने के लिए कम वसा वाली खट्टा क्रीम।

कुकीज को टुकड़ों में पीस लें, चीनी के साथ मिलाएं और सूखे मिश्रण में दूध डालें। इसे सवा घंटे तक खड़े रहने दें। सफेद और जर्दी अलग करें। प्रोटीन को एक मिक्सर के साथ फर्म चोटियों के साथ पीटा जाना चाहिए।

घर का बना पनीर एक ब्लेंडर के साथ पीटा जाना चाहिए या मांस की चक्की के साथ मुड़ जाना चाहिए। इसमें दूध और कुकीज, ठंडा पिघला हुआ मक्खन, यॉल्क्स का मिश्रण मिलाएं। आप सभी को एक सजातीय स्थिरता तक हलचल और धीरे-धीरे प्रोटीन पेश करने की आवश्यकता है। मिश्रण को घी लगे सांचे में डालें। भाप लेना सबसे अच्छा है।

शोरबा के साथ सूफले

यह सूफ़ल कोमल और घना हो जाता है, यह अच्छी तरह से संतृप्त होता है, लेकिन यह कैलोरी में बहुत अधिक नहीं होता है।

पकाने का समय: 60 मिनट

कैलोरी सामग्री: 225 किलो कैलोरी

आधा किलो बीफ या वील
एक सौ पचास मिलीलीटर मांस शोरबा
तीस ग्राम मक्खन
दो मुर्गी के अंडे
तीस ग्राम आटा

चरण 1
सबसे पहले मांस को उबाल लें, ठंडा करें और बारीक काट लें। फिर आपको इसे ब्लेंडर बाउल में डालना है और शोरबा डालना है।
चरण दो
ब्लेंडर में प्रोटीन, मैदा और मक्खन से अलग किए गए यॉल्क्स डालें। सब कुछ मारो और उसके बाद ही अलग से व्हीप्ड प्रोटीन डालें।
चरण 3
द्रव्यमान को एक सांचे या सांचे में डालें और ओवन में रखें। इसे लगभग आधे घंटे तक बेक होने दें। बॉन एपेतीत!

अग्नाशयशोथ के लिए अन्य किस प्रकार के सूफले का उपयोग किया जा सकता है?

अग्नाशयशोथ में सीमित पोषण के बावजूद, व्यंजन काफी विविध हैं। मछली, सूजी, सेब, तोरी, आलू और अन्य सब्जियां स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप हैं। इन्हें बनाने के तरीके लगभग एक जैसे ही होते हैं, केवल इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री अलग-अलग होती है।

मछली और पनीर से सूफले।

मछली और पनीर सूफले:

घर का बना पनीर - एक पैकेट;
दुबली मछली - आधा किलोग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
वनस्पति तेल और मक्खन।

गाजर और सेब:

सेब - 300 ग्राम;
गाजर - 200 ग्राम;
छोटा अंडा;
तेल - एक बड़ा चमचा;
दूध - आधा गिलास;
सूखी सूजी - लगभग 50 ग्राम;
नमक।

तुरई:

तोरी - 0.5 किलो;
तेल - एक बड़ा चमचा;
दूध - आधा गिलास;
अंडा - 1 पीसी ।;
सूखी सूजी - एक बड़ा चमचा;
दानेदार चीनी - एक चम्मच।

पनीर के साथ

पनीर के साथ मांस का सूप विशेष रूप से कोमल, प्रोटीन से भरपूर होता है, जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी होता है। यह व्यंजन पाचन के लिए अच्छा है और इसका पोषण मूल्य कम है।

कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी

पचास ग्राम लो फैट पनीर
एक चुटकी नमक
दो सौ ग्राम बीफ, वील या चिकन
एक मुर्गी का अंडा
थोड़ा मक्खन

चरण 1
मांस को कुल्ला, फिल्मों को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक के पानी में डालें और नरम होने तक उबालें। फिर इसे निकाल लें, इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे ब्लेंडर में पीस लें।
चरण दो
पनीर को पीसकर मांस द्रव्यमान के साथ मिलाएं। प्रोटीन से अलग किया हुआ तेल और जर्दी डालें। फिर से, यह सब एक ब्लेंडर में।
चरण 3
प्रोटीन को अलग से फेंटें और द्रव्यमान के साथ मिलाएं। अपने हाथों से मिलाएं। इस स्तर पर, आप अपनी पसंद के मसाले डाल सकते हैं।
चरण 4
परिणामी द्रव्यमान से साफ गेंदें बनाएं और उन्हें भाप दें। खाना पकाने का समय दस मिनट है।

किसी भी प्रश्न का उत्तर

हम में से कौन कभी-कभी याद नहीं करता कि वह बालवाड़ी कैसे गया। वह कितना खुश था जब वे उसे एक शांत घंटे के दौरान ले गए, और बाकी सब सो रहे थे, शिक्षकों के व्यस्त होने पर उन्होंने तकिए कैसे फेंके, रात के खाने से पहले उन्हें सूप और जेली की गंध कैसे आई। कभी-कभी आप बस उस समय में वापस जाना चाहते हैं। यह करना मुश्किल नहीं है, आप घर पर उस बच्चों के मेनू से कुछ पका सकते हैं।

एक मोनोकंपोनेंट प्यूरी के रूप में मांस को आठ महीने से बच्चे के आहार में पेश किया जाता है। मांस में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो इसके विकास और विकास के लिए आवश्यक है, साथ ही लोहा, जस्ता, कैल्शियम, फास्फोरस, बी विटामिन और अमीनो एसिड।

एक साल के बच्चे को आहार में अधिक जटिल मांस व्यंजन शामिल करने की आवश्यकता होती है। चूंकि एक बच्चे के लिए मांस के टुकड़ों को चबाना और पचाना अभी भी मुश्किल है, इसलिए सूफले बच्चे के भोजन के लिए सबसे उपयुक्त है। यह एक पुलाव के समान है, लेकिन हल्का और अधिक कोमल है। बच्चे आमतौर पर इस तरह के पकवान को बड़े मजे से और भूख से खाते हैं।

एक बच्चा जो अभी भी अच्छी तरह से चबाना नहीं जानता है उसे मीट सूफले की पेशकश की जा सकती है; एक नियम के रूप में, बच्चे इस व्यंजन को बड़े मजे से खाते हैं।

सूफले बनाने के सामान्य सिद्धांत

फ्रांस को सूफले का जन्मस्थान माना जाता है। प्रारंभ में, यह फ़्लफ़ी व्हीप्ड प्रोटीन से बनी एक हवादार मिठाई का नाम था। बाद में, बिना पके हुए किस्में दिखाई दीं - मांस, मछली, सब्जियां। आज, सूफले एक मिठाई और एक मुख्य पाठ्यक्रम दोनों हो सकता है। एक मीठा संस्करण बनाने के लिए मुख्य उत्पाद खट्टा क्रीम, दूध, अनाज, जामुन या फलों के साथ मिश्रित पनीर है। एक सेकंड के रूप में, सूफले को मांस, यकृत, मछली से बनाया जा सकता है।

तैयारी का मूल सिद्धांत इस प्रकार है: प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग किया जाता है और एक मजबूत फोम में व्हीप्ड किया जाता है, और यॉल्क्स को बाकी अवयवों के साथ मिलाया जाता है। फिर सब कुछ संयुक्त, मिश्रित और ओवन या धीमी कुकर में बेक किया जाता है। यह एक सार्वभौमिक नुस्खा है, इसे आपके विवेक पर विविध किया जा सकता है। कई माताएँ बच्चे के लिए एक जोड़े के लिए खाना बनाना पसंद करती हैं। स्टीम सॉफले को पसंद किया जाता है क्योंकि वे जूसियर और नरम होते हैं।

बच्चों के मेनू के लिए व्यंजन विधि

1 साल की उम्र में बच्चे को खिलाने के लिए लीन मीट अच्छी तरह से अनुकूल हैं: पोल्ट्री (चिकन, टर्की, बटेर), खरगोश का मांस, बीफ, वील, साथ ही बीफ या चिकन लीवर (हम पढ़ने की सलाह देते हैं :)। आपके पास जो उत्पाद हैं या जिन्हें आपका बच्चा अधिक पसंद करता है, उसे ध्यान में रखते हुए किसी भी रेसिपी को संपादित किया जा सकता है।

बच्चों के लिए भेड़ का बच्चा और वसायुक्त सूअर का मांस न खाना बेहतर है - यह मांस पचाना मुश्किल है और बच्चे के शरीर द्वारा खराब पचता है। बच्चों की रसोई में मसाला और मसालों का उपयोग करना बेहद अवांछनीय है। अपवाद नमक है, लेकिन बहुत कम मात्रा में।

सॉफल विकल्प कई हैं। यह मांस, मछली, पनीर, सब्जियां, सब्जियों के साथ मांस, पनीर के साथ मछली और कई अन्य संयोजनों से तैयार किया जाता है।

ओवन में मांस सूफले

यह एक क्लासिक सॉफले है। इसे विभिन्न सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है। आप इस रेसिपी में क्रीम भी शामिल कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

300 ग्राम कच्चा बीफ;
एक रोटी का एक टुकड़ा;
एक बड़े या दो छोटे अंडे;
2 टीबीएसपी। एल दूध;
मक्खन।

खाना बनाना:

बहते पानी के नीचे मांस को अच्छी तरह से कुल्ला, उसमें से वसा, उपास्थि, फिल्म हटा दें। पकने और ठंडा होने तक उबालें।
पाव रोटी से छिलका काट लें और इसे दूध या उबले हुए पानी में सूजने के लिए भिगो दें।
मांस को पीसें, इसमें भीगे हुए गोखरू, दूध, अंडे की जर्दी और मक्खन डालें, सब कुछ मिलाएं, लेकिन एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक छेदना बेहतर है।
अंडे की सफेदी को ठंडा करें, फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं।
फिर द्रव्यमान को एक बेकिंग शीट या सिलिकॉन मोल्ड्स में तेल से ग्रीस करके स्थानांतरित करें। 180-200 सी के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

मीट सॉफले स्वाद में बहुत ही कोमल होता है और आपके मुंह में ही पिघल जाता है।

धीमी कुकर में बीफ सूफले

खट्टा क्रीम के साथ स्वस्थ बीफ सूफले के लिए एक और मूल नुस्खा। यह दुबला मांस आहार विकल्प उन बच्चों और वयस्कों के लिए फायदेमंद होगा जो आहार पर हैं या जठरांत्र संबंधी समस्याएं हैं।

आवश्यक सामग्री:

200 ग्राम गोमांस;
4 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;
2 चिकन अंडे;
मक्खन;
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:

बीफ को वसा और फिल्मों से साफ करें, बारीक काट लें। गोरों को जर्दी से अलग करें।
मांस, खट्टा क्रीम और जर्दी मिलाएं। एक ब्लेंडर के साथ मिश्रण को प्यूरी करें। नमक डालें।
एक अलग बाउल में अंडे की सफेदी को फेंट लें। उन्हें मांस मिश्रण में जोड़ें और हलचल करें।
सांचों को तेल से ग्रीस कर लें, उनमें भविष्य की सूफले भर दें। एक मल्टीक्यूकर में रखें।
मल्टीकलर बाउल में 1 लीटर पानी डालें। "स्टीम" मोड का चयन करें, 45-50 मिनट के लिए पकाएं।

डबल बॉयलर में लीवर सॉफले

आवश्यक सामग्री:

350 ग्राम जिगर;
एक अंडा;
एक चौथाई गिलास दूध;
40 ग्राम एक पाव रोटी;
नमक।

खाना बनाना:

जिगर कुल्ला, सभी अतिरिक्त हटा दें।
जिगर में एक लंबी रोटी, अंडे की जर्दी जोड़ें और दूध के साथ सब कुछ डालें। थोड़ा नमक। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ मिलाएं।
एक मजबूत फोम में प्रोटीन को अलग से मारो और कीमा बनाया हुआ जिगर में जोड़ें, फिर एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं, भविष्य के सूफले की हवा को बनाए रखने की कोशिश करें।
इसके बाद, आपको द्रव्यमान को सिलिकॉन मोल्ड्स में डालने की जरूरत है, उन्हें लगभग तीन-चौथाई भरकर स्टीमर टोकरी पर रखना होगा।
मल्टी-कुकर बाउल में पानी डालें, स्टीमर प्रोग्राम और खाना पकाने का समय - 30 मिनट - सेट करें और एक स्वादिष्ट और स्वस्थ डिनर तैयार होने तक प्रतीक्षा करें।

एक डबल बॉयलर में लीवर सॉफल ओवन के समान नहीं होता है: खाना बनाना आसान होता है, और स्वाद अधिक कोमल होता है

गोभी के साथ मांस सूफले

आवश्यक सामग्री:

500 ग्राम मांस (बीफ, खरगोश या मुर्गी);
500 ग्राम गोभी;
100 ग्राम खट्टा क्रीम या दूसरा मांस शोरबा;
1 प्याज;
2 अंडे;
नमक;
कुछ कम वसा वाला पनीर।

खाना बनाना:

पके हुए मांस से कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं।
छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काट लें, गोभी को बारीक काट लें।
मांस प्यूरी में सब्जियां, खट्टा क्रीम और अंडे जोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और थोड़ा सा नमक डालें।
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उस पर तैयार द्रव्यमान डालें।
सूफले को ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए पकाएं। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सांचे को बाहर निकालें और पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

चिकन सूफले कैसे पकाने के लिए? नुस्खा, बालवाड़ी की तरह, सभी युवा माताओं और गृहिणियों को अपनी रसोई की किताब में रखना चाहिए। आखिरकार, ऐसा व्यंजन एक बच्चे को खिलाने के लिए बहुत अच्छा है, जिसे पापी मांस चबाना मुश्किल लगता है, और उसे प्यूरी जैसी स्थिरता वाले भोजन की आवश्यकता होती है।

टेंडर चिकन सूफले: एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

स्वादिष्ट चिकन सूफले बनाने के कई तरीके हैं। इस खंड में, हम आपको सबसे लोकप्रिय नुस्खा पेश करेंगे, जिसका उपयोग अक्सर किंडरगार्टन और नर्सरी शेफ द्वारा किया जाता है। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, आप जल्दी और आसानी से एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिसे न केवल आपके बच्चे द्वारा, बल्कि परिवार के सभी सदस्यों द्वारा सराहा जाएगा।

तो, आप चिकन सूफले कैसे बनाते हैं? नुस्खा, जैसा कि किंडरगार्टन में है, में उत्पादों का उपयोग शामिल है जैसे:

ताजा ठंडा चिकन पट्टिका 300 ग्राम से थोड़ा अधिक;
बड़ा कच्चा अंडा 1 पीसी ।;
ताजा दूध, बहुत मोटा नहीं, लगभग 100 ग्राम (दूध सॉस बनाने के लिए उपयोग करें);
हल्का आटा लगभग 10 ग्राम (सॉस के लिए उपयोग करें);
मक्खन 10 ग्राम (सॉस के लिए उपयोग करें)।

मीट संसाधन

चिकन सूफले कैसे बनाते हैं? नुस्खा, जैसे कि बालवाड़ी में, पोल्ट्री मांस के सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर पानी के बर्तन में डालकर उबाल लें। उसके बाद, आपको शोरबा से फोम को हटाने की जरूरत है, इसे नमक करें, इसे ढक्कन के साथ कवर करें और 40 मिनट के लिए पकाएं (यदि पट्टिका ताजा और युवा थी)।

निर्दिष्ट समय के बाद, सफेद मांस को शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए। इसके बाद, इसमें से त्वचा को निकालना और सभी हड्डियों को निकालना आवश्यक है। लुगदी के लिए, इसे मोटे तौर पर काटने की सिफारिश की जाती है, ताकि भविष्य में उत्पाद को ब्लेंडर में हरा करना सुविधाजनक हो।

दूध की चटनी बनाना

सॉफल, जैसे कि बालवाड़ी में, एक स्वादिष्ट दूध सॉस के अनिवार्य उपयोग की आवश्यकता होती है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक छोटा सॉस पैन लेने की जरूरत है और उसमें मक्खन को धीरे-धीरे पिघलाएं (ताकि जलें नहीं)। अगला, खाना पकाने के तेल वाले व्यंजनों को किनारे पर हटा दें और इसमें हल्का आटा डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद, आपको सभी गांठों को पूरी तरह से गायब कर देना चाहिए।

वर्णित क्रियाओं के बाद, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में धीरे-धीरे गर्म स्किम दूध डालना आवश्यक है। इस मामले में, उत्पादों को लगातार मिश्रित किया जाना चाहिए, एक समान स्थिरता प्राप्त करना।

अंत में, दूध सॉस के साथ सॉस पैन को वापस आग पर डाल दिया जाना चाहिए और सामग्री को उबाल में लाना चाहिए। 2 मिनट के भीतर, सामग्री को सक्रिय रूप से मिश्रित किया जाना चाहिए, और फिर स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए। यह प्रक्रिया सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगी।

सामग्री मिलाना

एक स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए, जैसे कि किंडरगार्टन में, आपको एक अच्छे ब्लेंडर का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। पहले उबले हुए चिकन पट्टिका को इसके कटोरे में रखा जाना चाहिए, साथ ही दूध की चटनी और अंडे की जर्दी भी। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी घटकों को अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए। उसके बाद, उन्हें अंडे का सफेद परिचय देना होगा। हालांकि, इसे मजबूत और लगातार फोम की स्थिति में पहले से पीटा जाना चाहिए। यह इस घटक के लिए धन्यवाद है कि चिकन सूफले रसीला, कोमल, नरम और बहुत स्वादिष्ट बन जाएगा।

यदि वांछित है, तो स्वाद के लिए तैयार द्रव्यमान में थोड़ा सा नमक जोड़ा जा सकता है।

उष्मा उपचार

अब आप जानते हैं कि चिकन सूप बनाने के लिए आपको क्या करना होगा। नुस्खा, जैसा कि किंडरगार्टन में है, इस व्यंजन को डबल बॉयलर में पकाने की सलाह देता है। आखिरकार, यह एकमात्र तरीका है जिससे आपको एक बहुत ही कोमल और पौष्टिक दोपहर का भोजन मिलेगा जो आपके बच्चे के लिए उपयोगी होगा।

इस प्रकार, उबलते चावल के कटोरे को जैतून के तेल से अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए, और फिर चिकन स्तन, अंडे और दूध सॉस के पहले से तैयार द्रव्यमान को बाहर निकालना चाहिए। कंटेनर को डबल बॉयलर में रखने के बाद, आपको इसे कसकर बंद करना होगा और 27 मिनट के लिए टाइमर सेट करना होगा। इस समय के दौरान, सूफले पूरी तरह से जब्त हो जाना चाहिए।

खाने की मेज पर कैसे परोसें?

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर चिकन सूफले बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, जैसा कि नर्सरी / किंडरगार्टन में होता है। स्टीमर के अपना काम पूरा करने के बाद, चावल के कटोरे को हटा देना चाहिए और सामग्री को थोड़ा ठंडा करना चाहिए। इसके बाद, सूफले को अलग-अलग टुकड़ों में काटने और तश्तरी पर रखने की जरूरत है। इस तरह के पकवान को मीठी जेली या चाय के साथ मेज पर पेश करना वांछनीय है। अच्छी रूचि!

ओवन में स्वादिष्ट चिकन सूफले रेसिपी

ऊपर, हमने छोटे बच्चों के लिए डबल बॉयलर में चिकन सूफले पकाने के क्लासिक संस्करण को देखा। अगर आप इस व्यंजन को अपने परिवार के सभी सदस्यों को खिलाना चाहते हैं, तो हम इसे थोड़ा अलग बनाने की सलाह देते हैं। किंडरगार्टन में, पुराने समूहों में ऐसा दोपहर का भोजन परोसा जाता है, क्योंकि यह थोड़ा मोटा होता है।

तो, हमें चाहिए:

मध्यम आलू 2 पीसी ।;
त्वचा और हड्डियों के बिना चिकन पट्टिका लगभग 400 ग्राम;
कच्चे अंडे बड़े 2 पीसी। (अलग से जर्दी और प्रोटीन का इस्तेमाल किया);
बिना चीनी की सफेद ब्रेड 1 छोटा टुकड़ा;
कम वसा वाला दूध - 1/2 कप;
स्वाद के लिए आयोडीन नमक का प्रयोग करें।

हम उत्पाद तैयार करते हैं

एक असामान्य चिकन सूफले कैसे पकाने के लिए? चिकन सूफले, जिसकी रेसिपी हम विचार कर रहे हैं, पिछली डिश से ज्यादा जटिल नहीं बनाई गई है। शुरू करने के लिए, सफेद मुर्गी के मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर एक ब्लेंडर में डालकर एक सजातीय घी में काट दिया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको कच्चे आलू को छीलकर एक बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करने की जरूरत है। रोटी के लिए, इसे टुकड़ों में तोड़ दिया जाना चाहिए, एक गहरे कटोरे में डाल दिया जाना चाहिए और कम वसा वाला दूध डालना चाहिए। आटा उत्पाद अच्छी तरह से भिगोना चाहिए।

अन्य बातों के अलावा, विभिन्न व्यंजनों में प्रोटीन और जर्दी को अलग करना आवश्यक है। अंतिम घटक को तुरंत मांस में जोड़ा जा सकता है। पहले को मिक्सर या पारंपरिक व्हिस्क से जोर से पीटा जाना चाहिए।

मांस आधार तैयारी

सभी घटकों को संसाधित करने के बाद, एक कटोरी में आपको कटा हुआ चिकन स्तन, अंडे की जर्दी, दूध में भिगोया हुआ सफेद ब्रेड का एक टुकड़ा, नमक और कसा हुआ आलू मिलाना चाहिए। एक सजातीय मांस द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, एक मजबूत फोम के लिए व्हीप्ड गोरों को पेश करना आवश्यक है। नतीजतन, आपको एक बहुत ही रसीला और नाजुक आधार मिलना चाहिए, जिसे तुरंत गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए।

ओवन में बेक करें

मांस द्रव्यमान को ओवन में रखने से पहले, इसे तेल से सने हुए सांचे में रखना चाहिए। वैसे, कुछ गृहिणियां सूफले को मफिन बाउल में पकाती हैं।

इस प्रकार, भरे हुए फॉर्म या मोल्ड्स को पहले से गरम ओवन में भेजा जाना चाहिए। चिकन सूफले को अधिमानतः आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। इस समय के दौरान, पकवान रसीला और बहुत स्वादिष्ट बन जाएगा।

सूफले को खाने की मेज पर परोसें

ओवन में चिकन और आलू की सूफले बनाने के बाद इसे हल्का ठंडा कर लें और फिर काट कर प्लेट में रख लें. इस तरह के रात के खाने के अलावा, आप कोई भी साइड डिश (एक प्रकार का अनाज, चावल, दम किया हुआ सब्जियां, आदि) पेश कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

यह पेटू उपचार फ्रांसीसी व्यंजनों से संबंधित है, जो अन्य देशों द्वारा पूरी तरह से आत्मसात किया जाता है। चिकन पट्टिका सूफले बनाने के लिए कई विकल्प हैं, आप धीमी कुकर, ओवन, भाप और विभिन्न साइड डिश के साथ उपयोग कर सकते हैं। इस व्यंजन को गर्म या ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है।

व्यवहार बनाने के लिए, आपके पास आकार होना चाहिए, दोनों बड़े और छोटे उपयुक्त हैं। उत्तरार्द्ध सुविधाजनक हैं क्योंकि आपको तुरंत भाग मिलते हैं और कुछ भी काटने की आवश्यकता नहीं होती है। चिकन सूफले को उबले हुए या कच्चे उत्पाद से तैयार किया जा सकता है। वांछित स्वाद, वायुहीनता प्राप्त करने के लिए, सफेद मांस खरीदने की सिफारिश की जाती है। इसे पहले कुचल दिया जाना चाहिए, आप एक खाद्य प्रोसेसर, ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं (बाद के मामले में, वांछित एकरूपता प्राप्त करने के लिए कच्चे मुर्गे को दो बार छोड़ना चाहिए)।

ओवन में, आप बहुत हवादार और सघन दोनों तरह के व्यंजन बना सकते हैं। पहले मामले में, अतिरिक्त अंडे (व्हीप्ड प्रोटीन) का उपयोग किया जाता है, बेक करने से ठीक पहले जोड़ा जाता है, ध्यान से ताकि हवादार झाग जम न जाए। एक अनूठा स्वाद बनाने के लिए, विभिन्न उत्पादों का उपयोग किया जाता है, कभी-कभी दूध, क्रीम, मक्खन और सब्जियां डाली जाती हैं। फॉर्म को किनारे तक नहीं भरना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान मांस का रस लीक न हो, अन्यथा इलाज सूखा हो जाएगा।

चिकन सूफले - पकाने की विधि

इस उपचार को आहार व्यंजनों के विकल्पों के लिए सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। चिकन मांस (विशेष रूप से स्तन) से सूफले शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, प्रोटीन से संतृप्त होता है। इसी कारण से, बालवाड़ी में, बच्चे को अक्सर ऐसा कोमल और सादा भोजन खिलाया जाता है। पारंपरिक चिकन सूफले नुस्खा बहुत सरल है, यदि वांछित है, तो आप इसे अतिरिक्त घटकों के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं: गार्निश, सब्जियां, मसाले। आप नीचे दिए गए विकल्पों में से कोई भी विकल्प चुन सकते हैं।

किंडरगार्टन में चिकन सूफले की तरह - रेसिपी

खाना पकाने का समय: 90 मिनट।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3-4।

पकवान की कैलोरी सामग्री: 141 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

भोजन: फ्रेंच।

किंडरगार्टन की तरह चिकन सूफले की रेसिपी सरल है, सभी घटकों को स्टोर में ढूंढना और खरीदना आसान है। सभी किंडरगार्टन बच्चों को इस तरह के व्यवहार नहीं करते हैं, लेकिन बच्चे के शरीर के लिए यह बहुत उपयोगी और पौष्टिक होगा। ज्यादातर समय यह ओवन में बेक करने में लगेगा, आप तुरंत छोटे हिस्से वाले सांचों में बिछा सकते हैं या बड़े मोल्ड में पका सकते हैं और फिर काट सकते हैं। बच्चों के लिए चिकन सूफले बनाने की विधि नीचे दी गई है।

अवयव:

दूध - 100 मिली;

आटा - 80 ग्राम;

मक्खन - 40 ग्राम;

चिकन स्तन - 500 ग्राम;

अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को सॉस पैन में डालें, तरल में डालें, मध्यम आँच पर 40 मिनट तक उबालें। फोम को नियमित रूप से हटा दें, तैयार मांस को बाहर निकाला जाना चाहिए, ठंडा किया जाना चाहिए।

2. जर्दी को गोरों से अलग करें। अपने हाथों से चिकन को फाड़ें, एक ब्लेंडर में डालें। यहां आटा, दूध, मक्खन, जर्दी डालें। शुद्ध होने तक उच्च गति पर मारो। द्रव्यमान को एक गहरी प्लेट में रखें।

3. एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को सख्त चोटियों तक फेंटें। स्थानांतरित करें और धीरे से उन्हें बाकी सामग्री के साथ मिलाएं ताकि वे अपना वैभव न खोएं (आंदोलन ऊपर और नीचे होना चाहिए)।

4. मक्खन के साथ सांचों को चिकनाई करें, उनमें चिकन द्रव्यमान फैलाएं, मात्रा का 2/3 भाग भरें।

5. अवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसे बेक होने में 60 मिनट का समय लगेगा.

6. ओवन को बंद कर दें और एक और 10 मिनट के लिए। दरवाजे के साथ डिश को थोड़ा खुला छोड़ दें।

चिकन ब्रेस्ट सूफले

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3-4।

पकवान की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

भोजन: फ्रेंच।

चिकन ब्रेस्ट सॉफल उन लोगों के लिए एकदम सही है जो डाइट पर जाने का फैसला करते हैं। इलाज बहुत हल्का, पौष्टिक और कम कैलोरी वाला है। उपचार की हवादारता प्रोटीन द्वारा दी जाती है, जिसे एक स्थिर फोम में व्हीप्ड किया जाना चाहिए। मुख्य कठिनाई घटकों को धीरे से मिलाना है ताकि चोटियाँ सो न जाएँ। नीचे एक स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी दी गई है जो चिकन से स्वादिष्ट सूफले बनाने में आपकी मदद करेगी।

अवयव:

हार्ड पनीर - 45 ग्राम;

चिकन स्तन - 510 ग्राम;

आटा - 30 ग्राम;

खट्टा क्रीम - 30 ग्राम;

क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर;

गाजर - 45 ग्राम;

वनस्पति तेल;

हरी मटर - 45 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं, एक ब्लेंडर बाउल में रखें और चिकना होने तक ब्लेंड करें। यहां आटा, मलाई, अंडा, पिसी मिर्च, नमक, मसाले डालें और फिर से फेंटें।

2. अगर ब्लेंडर उपलब्ध नहीं है, तो मीट ग्राइंडर करेगा। मांस को कई बार छोड़ें और बाकी सामग्री के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, लेकिन तैयार पकवान कम समान, रसीला होगा।

3. गाजर उबालें, मध्यम क्यूब्स में काट लें। डिब्बाबंद मटर उपयुक्त हैं, लेकिन निविदा तक जमे हुए या ताजा उबालना बेहतर है।

4. सब्जियों को बाकी द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ। आप इसके लिए फिर से एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पूरे बहु-रंगीन वनस्पति योजक कट पर अधिक सुंदर लगते हैं।

5. तैयार बेस को एक सांचे में डालें, जो वनस्पति तेल से पहले से चिकना हो। खट्टा क्रीम के साथ ऊपरी भाग को चिकनाई करें, पनीर को एक grater के माध्यम से पारित करें और उस पर इलाज को कुचल दें।

6. अवन को 175-180 डिग्री पर गरम करें, बेक करने में 30-35 मिनट का समय लगेगा.

7. तैयार ट्रीट को पकी / ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

चिकन सूफले - ओवन में पकाने की विधि

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4-5।

पकवान की कैलोरी सामग्री: 145 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।

भोजन: फ्रेंच।

तैयारी की कठिनाई: आसान।

ओवन में चिकन सूफले इस ट्रीट को बनाने का एक उत्कृष्ट तरीका है। यह बहुत कोमल, हवादार निकलता है, आपके मुंह में ही पिघल जाता है। आप चाहें तो इसे स्टीमर या धीमी कुकर में पका सकते हैं। आप पाई की तरह गहरे रूप में बेक कर सकते हैं, या हिस्से के साँचे का उपयोग कर सकते हैं। नीचे ओवन में चिकन सूफले की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी दी गई है, जिसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी।

अवयव:

चिकन स्तन - 400 ग्राम;

मक्खन - 40 ग्राम;

आटा - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;

दूध - 1 गिलास;

चिकन शोरबा - 0.5 बड़े चम्मच ।;

अंडा - 2 पीसी ।;

जायफल पाउडर, नमक, पिसी मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन को नमकीन पानी में उबालें, सीधे शोरबा में ठंडा करें। उबले हुए चिकन को अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में विभाजित करें, एक पेस्टी अवस्था बनाने के लिए चिकन शोरबा के साथ एक ब्लेंडर के साथ काट लें।

2. एक सॉस पैन में धीमी आंच पर मक्खन को विसर्जित करें, मैदा डालें। लगातार चलाते हुए, हल्की क्रीमी होने तक लगभग 2 मिनट तक भूनें।

3. एक व्हिस्क के साथ सामग्री को तीव्रता से हिलाएं, दूध को एक पतली धारा में डालें। सॉस को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल लें ताकि वह जले नहीं।

4. थोड़ा सा नमक, जायफल के साथ छिड़कें, एक मोर्टार, काली मिर्च में डालें। एक व्हिस्क के साथ पीटा योलक्स में हिलाओ, जल्दी से हलचल, गर्मी से हटा दें।

5. कटा हुआ चिकन के साथ सॉस मिलाएं, स्वाद लें, चाहें तो नमक डालें। डिश को ठंडा होने दें।

6. ठंडे अंडे की सफेदी को एक सूखे, साफ कटोरे में नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। पहले मध्यम गति से मिक्सर का प्रयोग करें, फिर उच्च गति पर जाएं।

7. मांस और प्रोटीन द्रव्यमान को मिलाएं। नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे हिलाएं, व्हिस्क करने की कोई जरूरत नहीं है। सूफले को हवादार बनाने के लिए प्रोटीन संरचना में गड़बड़ी नहीं होनी चाहिए।

8. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उनके ऊपर चिकन फैलाएं, उन्हें 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।

धीमी कुकर में चिकन सूफले

खाना पकाने का समय: 70-90 मिनट।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 6-7।

पकवान की कैलोरी सामग्री: 142 किलो कैलोरी / 100 ग्राम

उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।

भोजन: फ्रेंच।

तैयारी की कठिनाई: आसान।

धीमी कुकर में चिकन सूफले रात के खाने / दोपहर के भोजन के लिए गर्म व्यंजन के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल है, इसे उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। आधुनिक रसोई उपकरणों के आगमन के साथ, महिलाओं के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बहुत आसान हो गया है। धीमी कुकर में चिकन कोमल, स्वादिष्ट और हल्का हो जाएगा। स्वाद काफी हद तक उन मसालों पर निर्भर करता है जिन्हें आप अपनी रेसिपी में शामिल करते हैं।

अवयव:

लहसुन - 3 लौंग;

चिकन - 600 ग्राम;

क्रीम - 150 मिलीलीटर;

मसाले, नमक;

प्याज;

स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच;

अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को ठंडे पानी से धोएं, मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करें।

2. लहसुन, प्याज को काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, नमक डालें, मसाले डालें।

3. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए फिर से ब्लेंडर का उपयोग करें।

4. अंडे की जर्दी को सफेद से अलग कर लें। बाद वाले को रेफ्रिजरेटर में रखें, यॉल्क्स को क्रीम के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटें।

5. कीमा बनाया हुआ मांस छोटे भागों में परिणामस्वरूप द्रव्यमान में डालें। हर बार चिकना होने तक हिलाएं।

7. गिलहरियों को फ्रिज से निकालें, उनमें एक चुटकी नमक डालें, गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। फिर उन्हें मांस द्रव्यमान में डालें।

8. धीरे-धीरे सामग्री को चम्मच से मिलाएं ताकि संरचना को परेशान न करें।

9. वनस्पति तेल के साथ मल्टीक्यूकर के कटोरे को चिकना करें, सूफ़ल को खाली रखें, चम्मच से चिकना करें। उपकरण बंद करें, भाप वाल्व हटा दें, "बेकिंग" मोड का चयन करें और टाइमर को एक घंटे के लिए सेट करें।

10. चिकन पूरी तरह से पक जाएगा, रंग ऊपर से हल्का पीला है, लेकिन नीचे एक सुनहरा क्रस्ट बनता है।

ओवन में सूफले कीमा बनाया हुआ चिकन

खाना पकाने का समय: 80 मिनट।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4-5।

पकवान की कैलोरी सामग्री: 141 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।

भोजन: फ्रेंच।

तैयारी की कठिनाई: आसान।

कई लोगों को ओवन कीमा बनाया हुआ चिकन सूफले एक असामान्य व्यंजन की तरह लग सकता है। बल्कि, आप इसे स्टीम कटलेट या पाई कह सकते हैं, बहुत कोमल और हवादार। परंपरागत रूप से यह माना जाता है कि सूफले मीठा होना चाहिए, लेकिन चिकन को उत्सव की मेज के लिए एक स्वादिष्ट व्यवहार में बनाया जा सकता है। पकवान आहार विकल्पों से संबंधित है, यहां तक कि इस व्यवसाय में एक नौसिखिया भी इसे पका सकता है।

अवयव:

चिकन - 600 ग्राम;

आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

अंडा - 2 पीसी ।;

पिघला हुआ मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

दूध - 0.5 बड़े चम्मच ।;

काली मिर्च, जायफल;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को साफ करें, धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार पास करें ताकि नरम कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त हो सके।

2. जर्दी को अलग करें, मांस के साथ एक कटोरी में डालें, सामग्री को मिलाएं।

3. उसी प्याले में पिघला हुआ मक्खन डालें, कमरे के तापमान पर दूध लें और सामग्री में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. एक कटोरी में साग को पीसकर उसमें काली मिर्च, नमक, जायफल डाल दें। अगर यह डिश बच्चों के लिए बनाई गई है, तो बेहतर है कि इसमें मसाले न डालें। बेस को अच्छी तरह मिला लें।

5. एक चम्मच मैदा डालें, मिलाएँ।

6. गोरों को फेंटें और धीरे से मौजूदा कीमा बनाया हुआ मांस में मोड़ें।

7. आप कीमा बनाया हुआ मांस घी लगी बेकिंग शीट पर या हिस्से के सांचों में रख सकते हैं। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, 40 मिनट तक बेक करें।

आहार चिकन सूफले

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4-5।

पकवान की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।

भोजन: फ्रेंच।

तैयारी की कठिनाई: आसान।

जब कोई व्यक्ति आहार पर जाता है, तो उसे सही मेनू बनाने में समस्या हो जाती है। चिकन सूफले एक आहार स्वादिष्ट, स्वस्थ व्यंजन है जिसे आप सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। अगर आप बिना मसल्स खोए वजन कम करना चाहते हैं तो पोल्ट्री सबसे अच्छे विकल्पों में से एक माना जाता है क्योंकि इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है। नीचे एक स्वादिष्ट चिकन ट्रीट बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी दी गई है।

अवयव:

अंडा - 2 पीसी ।;

चिकन - 800 ग्राम;

क्रीम - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को कुल्ला, सुखाएं, काटें और कीमा करें (आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)।

2. जर्दी अलग करें, क्रीम के ½ भाग के साथ मिलाएं।

3. गोरों को एक चुटकी नमक डालें, हराकर मजबूत चोटियाँ बनाएँ।

4. कीमा बनाया हुआ मांस हिलाओ, शेष क्रीम जोड़ें। आधार बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए। गोरों को सावधानी से जोड़ें, धीरे-धीरे कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं ताकि वायुहीनता न खोए।

5. वर्कपीस को मोल्ड में स्थानांतरित करें, धीमी कुकर या डबल बॉयलर खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार होने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा.

6. तैयार ट्रीट को बाहर निकाल लें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और इसे प्लेट में रख सकते हैं।

उबला हुआ चिकन सूफले

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 3-4।

पकवान की कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।

भोजन: फ्रेंच।

तैयारी की कठिनाई: आसान।

इस ट्रीट को बनाने के लिए उबला हुआ चिकन सूफले एक और विकल्प है। एक नियम के रूप में, कच्चे मुर्गे का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे पहले से तैयार भी किया जा सकता है। इस व्यंजन को कम कैलोरी आहार तालिका के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जो छोटे बच्चों के लिए उपयुक्त है। नुस्खा मुश्किल नहीं है, यहां तक कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है। नीचे चिकन सूफले पकाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण निर्देश दिया गया है।

अवयव:

मक्खन - 30 ग्राम;

चिकन - 300 ग्राम;

काली मिर्च, नमक;

आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

दूध - 150 मिली;

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को एक सॉस पैन में निविदा तक उबाल लें। अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, फिर ब्लेंडर में पीस लें।

2. एक पैन में थोडा़ सा मक्खन पिघलाएं, उसमें मैदा फ्राई करें. लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें। सॉस को गाढ़ा होने तक आग पर रखें, गांठ न बनने दें।

3. कीमा बनाया हुआ मांस को दूध द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

5. एक स्थिर, मोटी झाग तक गोरों को मारो, धीरे से मुख्य सामग्री में मोड़ो।

6. परिणामी द्रव्यमान को सांचों में फैलाएं, भरा न रहने दें ताकि खाना पकाने के दौरान चिकन का रस बाहर न गिरे।

7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और ट्रीट को सुनहरा क्रस्ट आने तक बेक करें।

स्टीम चिकन सूफले

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2

पकवान की कैलोरी सामग्री: 140 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।

भोजन: फ्रेंच।

तैयारी की कठिनाई: आसान।

स्टीम्ड चिकन सूफले नौसिखिए रसोइए द्वारा भी तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने की यह विधि सबसे सफल में से एक मानी जाती है, तैयार पकवान हवादार और स्वादिष्ट होता है। साथ ही चिकन को बढ़ते शरीर के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है, इसलिए यह ट्रीट बच्चों के लिए काफी उपयुक्त है। नीचे एक हवादार मीट सूफले बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी दी गई है।

अवयव:

क्रीम - 200 मिलीलीटर;

हरी मटर - 50 ग्राम;

अंडा - 2 पीसी ।;

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;

ताजा कद्दू - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन तैयार करें (धोएं, सूखें), एक ब्लेंडर के साथ चिकनी होने तक काट लें।

2. कद्दू को क्यूब्स में काटिये, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, वहां मटर निकालें। इसके बाद सब्जियों को उबलते पानी में 4 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।

3. एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को क्रीम से फेंटें। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

5. बेस को स्टीमिंग डिश में डालें। खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

6. तैयार पकवान को भागों में काटा जा सकता है या पूरी मेज पर परोसा जा सकता है।

चावल के साथ चिकन सूफले

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2-3।

पकवान की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उद्देश्य: गर्म / नाश्ता।

भोजन: फ्रेंच।

तैयारी की कठिनाई: आसान।

चिकन और चावल की सूफले मांस और गार्निश का सही संयोजन है। उत्तरार्द्ध के रूप में, कुछ आलू का उपयोग करते हैं, लेकिन यह नुस्खा इस अनाज पर केंद्रित होगा। यदि आपको आहार पर जाने की आवश्यकता है, लेकिन आप स्वादिष्ट भोजन नहीं छोड़ना चाहते हैं, तो यह व्यंजन संतुलित और स्वस्थ आहार के लिए एकदम सही है। चिकन चावल के साथ स्वादिष्ट सूफले के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा नीचे दिया गया है।

अवयव:

काली मिर्च - स्वाद के लिए;

अंडा - 1 पीसी ।;

नमक स्वादअनुसार;

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;

सलाद की पत्तियाँ;

करी - 1 चम्मच;

लंबे दाने वाले उबले चावल - 300 ग्राम;

मक्खन - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पट्टिका को कीमा बनाया हुआ मांस में बदलने की जरूरत है, इसे कुल्ला और सूखा, इसे मांस की चक्की के माध्यम से 2 बार पास करें। उबले हुए चावल को मांस के साथ मिलाएं, करी के साथ छिड़के।

2. जर्दी और अंडे का सफेद भाग अलग करें, तुरंत पहले मांस मिश्रण को भेजें। काली मिर्च, नमक और अच्छी तरह मिला लें।

3. प्रोटीन को स्थिर चोटियों तक मारो, धीरे से मांस द्रव्यमान में मोड़ो। स्वाद के लिए थोड़ा मक्खन डालें।

4. धीरे से द्रव्यमान को मिलाकर सूफले का द्रव्यमान बनाएं, इसे पाई या कटलेट के रूप में बनाया जा सकता है।

5. डिश को 15 मिनट के लिए स्टीम करें। पलट दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर डबल बॉयलर से निकालें, लेट्यूस के पत्तों से गार्निश करें और आप टेबल पर ट्रीट परोस सकते हैं।

यह मांस उपचार विशेष रूप से कठिन नहीं है, इसलिए आप इसे सुरक्षित रूप से पकाने की कोशिश कर सकते हैं। चिकन सूफले को आप सब्जियों की मदद से न सिर्फ टेस्टी बल्कि खूबसूरत भी बना सकते हैं. विशेष रूप से उनके चमकीले और अलग-अलग रंग (गाजर, हरी मटर, बीन्स, आदि) चुनें। संदर्भ में, यह विकल्प उज्ज्वल और स्वादिष्ट लगेगा। ओवन में खाना पकाने के लिए, टेफ्लॉन कोस्टर, सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ऐसे कंटेनरों को तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होती है, यदि आप बेकिंग प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं तो आप कुकी कटर ले सकते हैं।

वीडियो: बच्चों के लिए चिकन सूफले

प्रति सेवारत उत्पाद:

उबला हुआ वील मांस - 100 जीआर।
मांस शोरबा - 3 या 4 बड़े चम्मच
मक्खन का एक टुकड़ा - 1 छोटा चम्मच
चिकन अंडा - 1 पीसी।
आटा - 0.5 चम्मच
नमक - चुटकी भर

4. बेले हुए मीट में व्हाइट सॉस, जर्दी डालें, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

5. एक गाढ़ा झाग आने तक प्रोटीन को फेंटें।

6. मांस द्रव्यमान में जोड़ें और मिश्रण करें।

7. द्रव्यमान को सांचों में विभाजित करें। यदि मोल्ड सिलिकॉन नहीं है, तो इसे पहले मक्खन से चिकनाई करनी चाहिए।

8. बच्चों के लिए मीट सूफले को 20-25 मिनट तक स्टीम करें। आप यहां कोई भी सब्जियां भी डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए गाजर। इसे पकाने के बाद, क्यूब्स में काटा जा सकता है या मैश किया जा सकता है।

9. बच्चे को मीट सॉफल खट्टा क्रीम और सब्जियों के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

एक नोट पर:

1. 1 साल की उम्र से बच्चों के लिए मीट स्टीम सॉफले उपयुक्त है।

2. बड़े बच्चों के लिए, सूफले को ओवन में बेक किया जा सकता है, ताकि ऊपर से एक सुनहरा क्रस्ट, सभी को प्रिय हो। लेकिन ध्यान रखें कि ओवन में यह थोड़ा तरल खो देगा और थोड़ा सूखा निकलेगा।

3. बच्चों के लिए मांस व्यंजन प्रतिदिन दिया जा सकता है, लेकिन थोड़ा (20 से 150 ग्राम तक, उम्र के आधार पर)। और लंच के समय इसका सेवन करना सबसे अच्छा है।

एक नियम के रूप में, परिचारिका की विनम्रता और मूल व्यंजन केवल छुट्टियों के लिए तैयार किए जाते हैं। स्वादिष्ट, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ व्यंजन की तैयारी को स्थगित करने की आवश्यकता नहीं है। आपका घर मांस सूफले की सराहना करेगा, जैसा कि बालवाड़ी में, जिन व्यंजनों पर हम आज के लेख में विचार करेंगे।

अविश्वसनीय स्वाद के साथ एक मूल मांस व्यंजन

बेबी मीट सूफले आपके नन्हे-मुन्नों के लिए उत्तम भोजन है। मांस व्यंजन की नाजुक बनावट और मूल सेवा वयस्कों को भी पसंद आएगी। यहां तक कि पेटू भी इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

अनुभवी गृहिणियां और पेशेवर पाक विशेषज्ञ चिकन पट्टिका से एक बच्चे के लिए मांस का सूप तैयार करने की सलाह देते हैं। स्तन प्रोटीन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, अमीनो एसिड से समृद्ध होते हैं।

संयोजन:

2 पीसी। मुर्गे की जांघ का मास;
1 चम्मच परिष्कृत सूरजमुखी के बीज का तेल;
2 टीबीएसपी। एल गाय का दूध;
2 टीबीएसपी। एल गेहूं का आटा;
चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
0.1 किलो हार्ड पनीर;
0.1 लीटर प्राकृतिक दही;
स्वाद के लिए अतिरिक्त नमक।

खाना बनाना:

एक नोट पर! ताकि बच्चे मांस पट्टिका के पूरे हिस्से को मजे से खा सकें, इसे छोटे सांचों में पकाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जानवरों या गुलाब के रूप में।

डाइटिंग करने वालों के लिए

यदि आप आहार पर हैं, तो यह स्वादिष्ट और पसंदीदा व्यंजन छोड़ने का कारण नहीं है। एक बदलाव के लिए, आप कम कैलोरी वाला मीट सूफले बना सकते हैं। ओवन और धीमी कुकर में पकाने की विधि इतनी सरल है कि अनुभवहीन रसोइया भी इसे आसानी से बना सकते हैं।

जैसा कि आप जानते हैं, खरगोश के मांस, टर्की और चिकन पट्टिका का न्यूनतम ऊर्जा मूल्य होता है। सूफले बनाने के लिए, इनमें से किसी एक प्रकार का मांस चुनें।

संयोजन:

0.5 किलो मांस पट्टिका;
15% वसा एकाग्रता के साथ 0.1 लीटर खट्टा क्रीम;
0.5 किलो सफेद गोभी;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
प्याज का सिर;
नमक, काली मिर्च का मिश्रण और स्वादानुसार हार्ड पनीर।

खाना बनाना:

मांस पट्टिका की चयनित किस्म को अच्छी तरह से धोया जाता है।
नमकीन पानी में, मांस को पकने तक पकाएं, ठंडा करें।
उबले हुए मीट फिलेट को ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
गोभी को एक विशेष चाकू से काट लें।
हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और चाकू से बारीक काट लेते हैं।
इन सामग्रियों को एक गहरे बाउल में मिला लें।
अंडे तोड़ें और योलक्स को प्रोटीन द्रव्यमान से अलग करें।
अंडे की सफेदी को झागदार होने तक अच्छी तरह फेंटें।
खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ।
व्हीप्ड प्रोटीन द्रव्यमान को बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।
धीरे से मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें, मसाले डालें।
हम तैयार द्रव्यमान को सिलिकॉन मोल्ड्स में फैलाते हैं, परिष्कृत सूरजमुखी के बीज के तेल के साथ चिकनाई करते हैं।
चाहें तो ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
हम सांचों को डबल बॉयलर के कंटेनर में या धीमी कुकर में एक विशेष ट्रे पर रखते हैं।
30-40 मिनट तक पकाएं।

एक नोट पर! पकवान की कैलोरी सामग्री को और कम करने के लिए, खट्टा क्रीम के बजाय, आप सब्जी या मांस शोरबा जोड़ सकते हैं। ठंडा होने पर और एक चुटकी नमक मिलाने पर अंडे की सफेदी आसानी से फट जाएगी।

एक वास्तविक पाक कृति

अगर आपको टेबल के लिए बहुत जल्दी कोई डिश बनाने की जरूरत है, तो धीमी कुकर में मीट सूफले बनाएं। कई तरह के स्वाद के लिए, गाजर और मशरूम डालें। सूफले को आपकी पसंद की चटनी के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

एक प्रयोग के रूप में, बीफ़ टेंडरलॉइन को आधार के रूप में लें। वैसे, पकवान का स्वाद चुने हुए मांस के प्रकार पर निर्भर करता है। आप सब कुछ आजमा सकते हैं और फिर अपने लिए सर्वश्रेष्ठ चुन सकते हैं।

संयोजन:

0.4 किलो बीफ़ टेंडरलॉइन;
30 ग्राम मक्खन नरम मक्खन;
अंडा - 1 पीसी ।;
मशरूम - 100 ग्राम;
गाजर - 1 जड़ वाली फसल;
प्याज का सिर;
1 सेंट गाय का दूध;
1 सेंट एल गेहूं का आटा;
अतिरिक्त नमक, ऑलस्पाइस और सीज़निंग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

हम ताजे शैंपेन को छांटते हैं, बहते पानी से कुल्ला करते हैं।
क्यूब्स या स्लाइस में काटें।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं।
हम कटे हुए मशरूम को फैलाते हैं और तब तक भूनते हैं जब तक कि अतिरिक्त नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
इस बीच, गाजर और प्याज को छील लें।
प्याज को चाकू से बारीक काट लें, और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
मशरूम में सब्जियां डालें, मिलाएँ और पूरी तरह से पकने तक भूनें।
हम मांस की चक्की के माध्यम से बीफ़ पट्टिका को मोड़ते हैं।
गाय का दूध, गेहूं का आटा और पका हुआ ड्रेसिंग डालें।
हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।
एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को फेंटें, और फिर इसे कुल द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
एक मल्टी-कुकर कंटेनर में, सूरजमुखी के तेल से ग्रीस करके, सूफले को फैलाएं।
हम प्रोग्राम मोड "बेकिंग" का चयन करते हैं, टाइमर स्वचालित रूप से सेट हो जाएगा।
बीप की आवाज आने तक पकाएं, सूफले को थोड़ा ठंडा करें और फिर इसे मल्टी-कुकर कंटेनर से निकाल लें।

पोषण विशेषज्ञ चिकन सूफले को चिकित्सीय आहार के हिस्से के रूप में असाधारण मूल्य के उत्पाद के रूप में सलाह देते हैं। बाल रोग विशेषज्ञ छोटे पेटू को भी इसकी सलाह देते हैं। हालांकि, स्वस्थ वयस्क एक स्वादिष्ट सूफले को मना नहीं करेंगे। वजन कम करना भी शामिल है - आखिरकार, चिकन पट्टिका वजन घटाने में योगदान करती है।

चिकन सूफ़ल में एक नाजुक कुरकुरी संरचना होती है, जिसे पाई की तरह काटा जाता है और किसी भी तरह से परोसा जाता है: त्रिकोण, वर्ग, अंडाकार। परोसना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप इसे मेहमानों और बच्चों के लिए पकाने का निर्णय लेते हैं।

आउटपुट: 12 सॉफल्स / सक्रिय समय: 20-30 मिनट / कुल समय: 40 मिनट

अवयव

2 मध्यम आलू
1 चिकन पट्टिका (कोई त्वचा नहीं)
2 अंडे (अलग से 2 जर्दी और 2 सफेद इस्तेमाल किया जाता है)
सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा
आधा सेंट दूध
नमक स्वादअनुसार

चिकन सूफले बनाने की विधि

आलू को कद्दूकस कर लें। मांस काट लें, एक ब्लेंडर में पीस लें। ब्रेड को दूध में भिगो दें। एक ब्लेंडर में निचोड़ें और पीस लें।

मांस, आलू, ब्रेड और 2 जर्दी मिलाएं! नमक। मिक्स।

एक मजबूत झाग में 2 प्रोटीन को चुटकी भर नमक के साथ फेंटें। कीमा बनाया हुआ मांस में व्हीप्ड प्रोटीन डालें और बहुत सावधानी से उन्हें मुख्य द्रव्यमान में मिलाएं।

मोल्ड में और ओवन में 20-30 मिनट के लिए 160-180 डिग्री पर व्यवस्थित करें।

एक अलग डिश के रूप में परोसा गया।

1. यह नुस्खा मक्खन के बिना है, यानी यह वजन कम करने और कम वसा वाले आहार का पालन करने के लिए बनाया गया है। इसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है।
1. लेकिन आप चिकन सूफले के लिए 75 ग्राम प्रति 500 ग्राम की दर से तेल डालकर अधिक पौष्टिक नुस्खा आजमा सकते हैं। तेल को नरम किया जाना चाहिए और बाकी सामग्री से अच्छी तरह मिलाना चाहिए। मक्खन को क्रीम से बदला जा सकता है।
1. उत्पादों की एक अनुमानित वैकल्पिक सूची (विशेष रूप से शिशु आहार में अच्छा): 500 ग्राम चिकन पट्टिका, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 4 बड़े चम्मच। एल दूध, 2 अंडे, 3-4 चम्मच। आटा, नमक स्वादानुसार।
1. कुछ गृहिणियां चिकन सूफले तैयार करने से पहले दो घंटे के लिए दूध में पट्टिका भिगोती हैं - फिर मांस मुंह में वास्तव में पिघल जाता है। लेकिन इसके लिए आपके पास समय होना चाहिए, वही रेसिपी जल्दी और आसानी से बन जाती है।
1. साँचे में बिछाए गए सूफ़ल्स को ओवन में रखने से पहले जर्दी के साथ चिकना किया जा सकता है - ठीक उसी तरह जैसे हम पेस्ट्री के साथ करते हैं।
1. आप इस व्यंजन को किसी भी आकार और आकार के फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट में पका सकते हैं, पहले जैतून का तेल, मक्खन के साथ मिश्रित, या सिर्फ जैतून का तेल मिला कर। तब सूफले में एक कॉम्पैक्ट "केक आकार" नहीं होगा, लेकिन इसे पाई की तरह काटा जा सकता है।
1. कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ साग और बेल मिर्च मिलाई जा सकती है।
1. चिकन सूफले को अक्सर सॉस के साथ परोसा जाता है। इसे सरलता से तैयार किया जाता है: चिकन (यदि कोई हो) को भिगोने के बाद बचे हुए दूध में 2 बड़े चम्मच मैदा एक चम्मच मक्खन और दूध के साथ मिलाया जाता है। यह सब नमकीन है, स्वाद के लिए मीठा है और एक अलग ग्रेवी बोट में परोसा जाता है।
1. एक अन्य सामग्री जो सूफले के लिए बहुत उपयुक्त है वह है अखरोट या बादाम। इनमें से लगभग 50 ग्राम नट्स पकवान के स्वाद को असाधारण बना देंगे। सूफले को ओवन से निकालने के बाद, उस पर बारीक कटे मेवे छिड़कें।

मांस हो सकता है - बीफ, चिकन, टर्की, मछली। सॉफले हर तरह के बनते हैं. हम मांस चुनते हैं जो पापी नहीं है, वसायुक्त नहीं है, हम इसे पहले से उबालते हैं। गैर-आहार पोषण के लिए मांस सूफले के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग किया जाता है, उबला हुआ नहीं।

आहार पोषण में, सूफले को स्टीम किया जाता है - मीट स्टीम सूफले। ऐसा करने के लिए, पानी के स्नान में अर्ध-तैयार सूफले के साथ एक कटोरा रखा जाता है। मल्टीक्यूकर मीट स्टीम सूफले - "स्टीमिंग" की समस्या को पूरी तरह से हल करता है।

ग्राउंड बीफ और पोर्क के साथ मीट सूफले

ज़रुरत है:

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस और सूअर का मांस (आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं)
150 ग्राम क्रीम
1 पीसी अंडा
1/2 प्याज
1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
0.5 चम्मच नमक
0.5 चम्मच धनिया
एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
लहसुन की 1 कली या 0.5 चम्मच सूखा दानेदार लहसुन

1. हम एक ब्लेंडर में कीमा बनाया हुआ मांस, अंडे, कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च, धनिया, क्रीम और स्टार्च मिलाते हैं, हम एक पायस तक बाधित करते हैं।

2. बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें और परिणामी मिश्रण को स्थानांतरित करें, इसे समतल करें और पन्नी के साथ कवर करें।

हमने पन्नी के शीर्ष में एक छेद काट दिया और इसे 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया। फिर पन्नी को हटा दें और 15 मिनट के लिए ओवन में वापस कर दें।

हम मांस सूफले को चाकू से छेद कर तैयार करते हैं, अगर इचोर बाहर नहीं खड़ा है, तो सूफले तैयार है, अगर पकवान तैयार नहीं है, तो भी हम इसे ओवन में 5-6 मिनट के लिए रखते हैं।

पकाने की विधि संख्या 2। बीफ सूफले

अवयव:

उबला हुआ बीफ़ - (300-350) g
अंडे -1 पीसी
दूध - 1/2 कप
गेहूं का आटा -1 चम्मच (11 ग्राम)
मक्खन -1 चम्मच (11 ग्राम)
नमक स्वादअनुसार

अवयव:

बीफ -300 ग्राम
चावल के दाने - 1 टेबल स्पून (10 ग्राम)
अंडे - 1 पीसी (40 ग्राम)
दूध 3.2% - ½ कप (100 ग्राम)
मक्खन - 1 टेबल स्पून (10 ग्राम)
नमक स्वादअनुसार

एक बच्चे के लिए मांस सूफले जैसे किंडरगार्टन में - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

सूफले सब्जी, मांस, मछली या डेयरी उत्पादों से बना एक नाजुक व्यंजन है जिसे पीटा अंडे के साथ मिलाया जाता है। सूफले को वास्तव में भुलक्कड़ और कोमल बनाने के लिए, आपको अंडे की सफेदी को एक स्थिर, घने फोम में पीटना होगा। ऐसा करने के लिए, गोरों को योलक्स से ठीक से अलग करना आवश्यक है। यदि प्रोटीन में कम से कम थोड़ा सा जर्दी मिल जाए, तो वांछित स्थिरता का झाग काम नहीं करेगा।

बच्चों के लिए मीट सॉफले बीफ, वील या पोल्ट्री से तैयार किया जाता है। इसे उबाला जाता है और ध्यान से प्यूरी अवस्था में पिसा जाता है। आप छोटे छेद वाले मांस की चक्की के माध्यम से मांस को दो बार छोड़ सकते हैं, या इसे एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं।

एक डबल बॉयलर, धीमी कुकर या ओवन में मांस सूफले तैयार करें।

मांस द्रव्यमान को हल्का नमकीन और व्हीप्ड प्रोटीन के साथ जोड़ा जाता है। धीरे से मिलाएं ताकि द्रव्यमान अपना वैभव न खोए।

परिणामी द्रव्यमान को सिलिकॉन मोल्ड्स में रखा जाता है, उन्हें लगभग तीन चौथाई भरकर ओवन में पकाया जाता है या स्टीम किया जाता है।

आप इसमें चावल, सब्जियों के टुकड़े या पनीर डालकर सूफले में विविधता ला सकते हैं।

अवयव

0.5 किलो चिकन स्तन;

40 ग्राम मक्खन;

100 मिलीलीटर दूध;

80 ग्राम गेहूं का आटा।

खाना पकाने की विधि

1. पट्टिका को सॉस पैन में रखें, पानी से भरें और मध्यम आँच पर चालीस मिनट तक उबालें। इस दौरान फोम को हटाना न भूलें। हम तैयार मांस को एक प्लेट पर निकालते हैं और ठंडा करते हैं।

2. प्रोटीन को जर्दी से अलग करें। हम अपने हाथों से चिकन पट्टिका को फाड़ते हैं और इसे एक ब्लेंडर कटोरे में रखते हैं। यहां दूध, मैदा, मक्खन और यॉल्क्स मिलाएं। शुद्ध होने तक उच्च गति पर ब्लेंड करें। हम परिणामी द्रव्यमान को एक गहरी प्लेट में स्थानांतरित करते हैं।

3. एक अलग कटोरे में, एक स्थिर फोम तक गोरों को हरा दें। हम व्हीप्ड प्रोटीन को मांस के द्रव्यमान में स्थानांतरित करते हैं और धीरे से ऊपर से नीचे तक आंदोलनों के साथ मिलाते हैं ताकि प्रोटीन अपना वैभव न खोएं।

4. मोल्ड्स को मक्खन के एक टुकड़े से लिप्त किया जाता है। हम चिकन द्रव्यमान को दो-तिहाई भरते हुए, सांचों में बिछाते हैं। हमने सौफले को चालीस मिनट के लिए ओवन में रख दिया। हम 180 डिग्री पर बेक करते हैं। एक और दस मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें, दरवाजा थोड़ा खुला है।

अवयव

नमक;

100 ग्राम खट्टा क्रीम;

चिकन स्तन - 400 ग्राम;

ब्रेडक्रंब - 40 ग्राम;

1. चिकन पट्टिका धो लें, त्वचा काट लें और हड्डियों को हटा दें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और एक ब्लेंडर कटोरे में डाल दें। एक पेस्ट स्थिरता के लिए ब्लेंड करें।

2. प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करने के बाद, उन्हें एक अलग कटोरे में रखें, और यॉल्क्स को मांस के द्रव्यमान में जोड़ें। यहां भी खट्टा क्रीम और ब्रेडक्रंब डालें। हल्का नमक। मांस द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

3. गोरों को अलग से एक घने फोम में मारो। मांस द्रव्यमान में, व्हीप्ड प्रोटीन को दो पास में दर्ज करें, और नीचे से ऊपर की ओर कोमल आंदोलनों के साथ बदलें।

4. सांचों को तेल से हल्का चिकना करें और उनमें मांस का द्रव्यमान फैलाएं। मोल्ड्स को ऊपर से न भरें, क्योंकि बेकिंग के दौरान सूफले ऊपर उठेंगे। 35 मिनट के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री पर पकाएं।

अवयव

मांस शोरबा - 60 मिलीलीटर;

100 ग्राम वील;

मक्खन का एक टुकड़ा;

मुर्गी का अंडा।

1. वील के एक टुकड़े को धोकर पूरी तरह पकने तक उबालें। फोम को हटाना सुनिश्चित करें। शोरबा से मांस निकालें और अलग रख दें। इसे टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर बाउल में डाल दें। एक पेस्ट की स्थिरता के लिए पीस लें।

2. शोरबा की आवश्यक मात्रा को एक कटोरे में डालें और इसे मैदा और मक्खन के साथ मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण के गाढ़ा होने तक पकाएँ।

3. गर्म सॉस को मांस द्रव्यमान में डालें। जर्दी यहाँ भेजें और हल्का नमक। हलचल।

4. एक अलग कटोरे में प्रोटीन को फेंटकर गाढ़ा झाग बनाएं और बाकी सामग्री में मिला दें। धीरे से हिलाएं ताकि प्रोटीन जम न जाए। परिणामी द्रव्यमान को सिलिकॉन मोल्ड्स में फैलाएं और एक डबल बॉयलर में 25 मिनट तक पकाएं।

80 मिलीलीटर दूध;

मक्खन - बड़ा चम्मच;

अंडा;

100 ग्राम चिकन पट्टिका;

1. चिकन पट्टिका को निविदा तक उबालें। इसे शोरबा से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. चिकन को ब्लेंडर में डालें और एक चम्मच दूध डालकर पेस्ट की तरह पीस लें।

3. चावल को धोकर पानी से भर दें ताकि वह अनाज को पूरी तरह से ढक दे। अनाज को निविदा तक उबालें। जैसे ही पानी लगभग वाष्पित हो जाए, इसमें एक-दो बड़े चम्मच दूध डालें और दो मिनट तक पकाएं।

4. मांस प्यूरी के साथ गर्म दलिया मिलाएं और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ तोड़ दें।

5. गोरों को एक घने झाग में फेंटें। उन्हें चावल-मांस द्रव्यमान में दर्ज करें और ऊपर से नीचे तक आंदोलनों के साथ मिलाएं।

6. सिलिकॉन मोल्ड्स में विभाजित करें और 25 मिनट के लिए भाप लें।

अवयव

50 ग्राम चिकन स्तन;

25 मिलीलीटर दूध;

20 ग्राम सूजी;

30 ग्राम गाजर;

बटेर का अंडा।

1. मेरा, पट्टिका के छोटे स्लाइस में काट लें। मांस को एक ब्लेंडर में रखें। हम यहां सूजी, बटेर का अंडा, दूध और मक्खन भी भेजते हैं।

2. गाजर को उबाल कर ठंडा कर साफ कर लें. क्यूब्स में काटें और बाकी सामग्री के साथ एक ब्लेंडर कंटेनर में डालें।

3. हम कटोरे की सामग्री को चिकना होने तक बाधित करते हैं। हल्का नमक और परिणामी द्रव्यमान को एक सिलिकॉन मोल्ड में स्थानांतरित करें।

4. इसे किसी कन्टेनर में भाप लेने के लिए रख दें. हम इसे धीमी कुकर में स्थापित करते हैं और 20 मिनट के लिए "भाप" मोड में पकाते हैं। ढक्कन बंद करके खाना बनाना। खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

अवयव

आधा किलोग्राम गोमांस;

दूध - एक गिलास;

200 मिलीलीटर क्रीम 10%;

मक्खन का टुकड़ा।

1. मांस तैयार करें। हम इसे धोते हैं, इसे फिल्मों और हड्डियों से साफ करते हैं, यदि कोई हो। मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और एक ब्लेंडर कंटेनर में डाल दें। पनीर को छोड़कर अन्य सभी सामग्री डालें और पीट होने तक फेंटें।

2. परिणामी मिश्रण को कपकेक के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स में डालें। पनीर को बारीक पीस लें और इसे मांस के द्रव्यमान पर वितरित करें।

3. हम मोल्ड्स को बेकिंग शीट पर रखते हैं और उन्हें ओवन में भेजते हैं। 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक पकाएं। फिर ओवन बंद कर दें, दरवाज़ा अजर खोलें और दस मिनट और प्रतीक्षा करें।

अवयव

आधा किलोग्राम चिकन पट्टिका;

आधा किलो गोभी;

100 ग्राम खट्टा क्रीम;

अंडे - दो टुकड़े।

1. हम चिकन पट्टिका को हड्डियों और त्वचा से साफ करते हैं। हम मांस को सॉस पैन में डालते हैं, इसे पानी से भरते हैं और मध्यम गर्मी पर डालते हैं। हम तैयार होने तक पकाते हैं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें। हम तैयार मांस निकालते हैं, ठंडा करते हैं और बारीक काटते हैं।

2. पत्ता गोभी को जितना हो सके बारीक काट लें. एक मोटे grater के माध्यम से ऐसा करना बेहतर है। प्याज को काट लें। एक बाउल में प्याज़ डाल दें। गोभी और चिकन।

3. अंडे की सफेदी को स्थिर चोटियों तक मारो। मांस के साथ सब्जियों में खट्टा क्रीम और व्हीप्ड क्रीम डालें और धीरे से मिलाएँ। नमक के साथ सीजन।

4. हम परिणामस्वरूप मिश्रण को सिलिकॉन मोल्ड्स में डालते हैं और चालीस मिनट के लिए भाप देते हैं। हम सूफले को निकालते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं और खट्टा क्रीम के साथ परोसते हैं।

अवयव

200 ग्राम चिकन पट्टिका;

200 ग्राम ब्रोकोली;

150 मिली क्रीम 15%।

1. जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। बाद वाले को एक प्लेट पर रखें और फ्रिज में रख दें।

2. चिकन पट्टिका को भाप दें और ठंडा करें। ब्रोकली को धोकर टुकड़ों में काट लें। मांस और गोभी को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें। यहां क्रीम डालें और अंडे की जर्दी डालें। हल्का नमक और सामग्री को एक पेस्ट की स्थिरता के लिए हरा दें।

3. एक मिक्सर के साथ एक मजबूत फोम में गोरों को मारो। हम इसे चिकन द्रव्यमान में पेश करते हैं और धीरे से चम्मच से मिलाते हैं।

4. हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ सिलिकॉन मोल्ड भरते हैं और उन्हें 25 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

अवयव

गोमांस - 200 ग्राम;

मक्खन - एक टुकड़ा।

1. मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। फिल्मों और नसों को हटा दें।

2. हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। हम बाहर निकालते हैं, ठंडा करते हैं और एक ब्लेंडर में पीसते हैं।

3. पनीर को पीसकर मांस के साथ मिलाएं। यहां हम मक्खन और जर्दी मिलाते हैं। हम एक ब्लेंडर में फिर से बाधित करते हैं।

4. अलग से, प्रोटीन को एक फोम में हरा दें और इसे दही-मांस द्रव्यमान में जोड़ें। ध्यान से मिलाएं।

5. हम परिणामी द्रव्यमान से गेंदें बनाते हैं और उन्हें दस मिनट के लिए भाप देते हैं।

खाना पकाने से तुरंत पहले मांस के मिश्रण में प्रोटीन डालें।

आप खट्टा क्रीम को मांस शोरबा से बदल सकते हैं।

खाना पकाने के लिए, सिलिकॉन मोल्ड्स का उपयोग करें, उनमें से सूफले को निकालना आसान होगा।

अगर आप इसमें सब्जियां मिलाएंगे तो डिश और भी हेल्दी निकलेगी।

ज़रुरत है:

300 ग्राम चिकन पट्टिका
2 पीसी अंडा
1 छोटा चम्मच मक्खन
200 ग्राम सफेद रोटी
500 मिली दूध
20 ग्राम हार्ड पनीर
अजमोद की 3 टहनी
0.5 चम्मच नमक

1. चिकन पट्टिका को 2 घंटे के लिए दूध में भिगोना चाहिए।

2. अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित करें। अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें।

3. पाव रोटी को दूध के साथ डालें, फूलने के लिए छोड़ दें। फिर चिकन पट्टिका, पाव रोटी, दूध, जर्दी को ब्लेंडर कटोरे में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

4. धीरे से परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस प्रोटीन के साथ मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर, चिकना होने तक।

5. माइक्रोवेव के लिए आग रोक फार्म, मक्खन के साथ तेल और कीमा बनाया हुआ मांस को स्थानांतरित करें, सतह को समतल करें। हम इसे पूरी शक्ति से माइक्रोवेव में 8 मिनट के लिए भेजते हैं। फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और 2 मिनट के लिए बेक करें।

ठंडा होने दें और एक डिश पर रख दें।

ज़रुरत है:

500 ग्राम चिकन पट्टिका
160 ग्राम पिघला हुआ पनीर
लहसुन की 3 कलियां
चार अंडे
2 टीबीएसपी फंदा
1 चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच जायफल
गरमा गरम और काली मिर्च स्वादानुसार
2 टीबीएसपी हार्ड पनीर, कद्दूकस किया हुआ
10 ग्राम मक्खन
2 टीबीएसपी जमीन पटाखे

1. चिकन पट्टिका, पिघला हुआ पनीर के टुकड़ों में काट लें और लहसुन को बारीक काट लें। हम यह सब मांस की चक्की में भेजते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस प्राप्त करते हैं।

2. कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

3. अंडे में, हम गोरों को जर्दी से अलग करते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस के लिए जर्दी भेजते हैं, और गोरों को जायफल, काली मिर्च और नमक के साथ लगातार चोटियों पर हराते हैं।

4. बेकिंग डिश तैयार करें: मक्खन से ग्रीस करें और नीचे और किनारों को पिसे हुए ब्रेडक्रंब से छिड़कें। हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं।

5. परिणामस्वरूप प्रोटीन, सावधानी से, भागों में, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, नीचे से ऊपर तक, चिकना होने तक हिलाएं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस को एक सांचे में स्थानांतरित करते हैं, इसे सतह पर समतल करते हैं, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं और इसे 50 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में भेजते हैं।

मोल्ड में ठंडा करें, एक डिश में ट्रांसफर करें और क्रीमी सॉस के साथ परोसें।

ज़रुरत है:

400 ग्राम पट्टिका
50 मिली दूध
3 बड़े चम्मच आटा
1 गुच्छा डिल
पिसी हुई काली मिर्च और नमक स्वादानुसार
1 पीसी अंडा

1. हम मांस की चक्की में या कीमा बनाया हुआ मांस के लिए एक ब्लेंडर में पट्टिका को मोड़ते हैं।

2. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, दूध डालें और चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

3. मिश्रण में आटा, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

4. डिल को बारीक काट लें और परिणामी द्रव्यमान में मिलाएं, मिलाएं।

5. वनस्पति तेल के साथ सिलिकॉन मोल्ड्स को लुब्रिकेट करें और सूफले को स्थानांतरित करें, मोल्ड के 2/3 भरें।

मल्टी-कुकर के कटोरे में, कंटेनर का 1/2 भाग पानी के साथ डालें, कंटेनर को भाप देने के लिए स्थापित करें और उस पर सूफले मोल्ड्स रखें। कुकिंग मोड को 45 मिनट पर सेट करें। रूप में ठंडा करें और एक डिश पर रखें।

उबले हुए चिकन के साथ मीट सूफले

ज़रुरत है:

300 ग्राम चिकन पट्टिका
2 अंडे
200 ग्राम क्रीम 33%
50 ग्राम ताजा कद्दू
50 ग्राम हरी मटर, जमी हुई
नमक स्वादअनुसार

1. पट्टिका को टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर में बीच में डालें।

2. कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटें और मटर के साथ एक कोलंडर और उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें।

3. अंडे को मिक्सर से क्रीम से फेंटें। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, चिकना होने तक मिलाएं।

इनमें कद्दू और मटर के दाने, नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.

4. हम सूफले को डबल बॉयलर में पकाएंगे (यदि कोई नहीं है, तो पानी के बर्तन को आग पर रखें, उबाल लें, ढक्कन के बजाय एक छलनी डालें, ताकि हमें एक डबल बॉयलर मिले)। एक डबल बॉयलर के लिए एक कंटेनर में, हम पूरे मिश्रण को स्थानांतरित करते हैं, इसे डबल बॉयलर पर डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 40 मिनट का समय निर्धारित करते हैं।

5. खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने के बाद, सूफले को ठंडा होने दें। फिर हम इसे एक डिश पर रखते हैं, ध्यान से ऊपर से बने तरल को निकाल दें, सूफले मोड को अलग-अलग टुकड़ों में काट लें और परोसें। इसे आप चटनी या सब्जियों के साथ गर्म या ठंडा परोस सकते हैं।

ज़रुरत है:

200 ग्राम चिकन पट्टिका
सफेद केले के 4 टुकड़े
2 अंडे
1 मध्यम आलू (छिला हुआ)
150 मिली दूध

1. पाव रोटी को दूध से भरें और फूलने के लिए छोड़ दें।

2. चिकन पट्टिका को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।

3. योलक्स को प्रोटीन से अलग करें। गोरों को चोटियों तक मारो।

4. आलू को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें और पिसे हुए चिकन मीट में डालें। हम कीमा बनाया हुआ मांस, नमक में यॉल्क्स, एक पाव भी डालते हैं और चिकना होने तक मिलाते हैं।

5. कीमा बनाया हुआ मांस में धीरे से फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिलाएं।

6. सांचे को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और सूफले को स्थानांतरित करें।

हम इसे 30 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, तापमान 180 डिग्री है। सांचे में ठंडा होने दें.

अवयव

100 मिलीलीटर दूध;

चिकन और आलू के साथ सूफले

अवयव

100 मिलीलीटर दूध;

अवयव

नमक;

100 ग्राम खट्टा क्रीम;

अवयव

आटा - 5 ग्राम;

100 ग्राम वील;

मुर्गी का अंडा।

अवयव

80 मिलीलीटर दूध;

अंडा;

अवयव

25 मिलीलीटर दूध;

नमक;

20 ग्राम सूजी;

30 ग्राम गाजर;

बटेर का अंडा।

अवयव

दूध - एक गिलास;

200 मिलीलीटर क्रीम 10%;

अवयव

100 ग्राम खट्टा क्रीम;

बल्ब;

अंडे - दो टुकड़े।

अवयव

200 ग्राम चिकन पट्टिका;

200 ग्राम ब्रोकोली;

150 मिली क्रीम 15%।

अवयव

पनीर के 50 ग्राम;

गोमांस - 200 ग्राम;

एक प्रकार का अनाज के साथ मांस सूफले

एक प्रकार का अनाज के बजाय, आप उबले हुए चावल का उपयोग कर सकते हैं।

ज़रुरत है:

500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट या कोई अन्य मांस
4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 15%
5-6 बड़े चम्मच अनाज
2 अंडे
1 पीसी प्याज
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए
1/2 गुच्छा डिल

1. हम चिकन ब्रेस्ट स्लाइस, कटा हुआ प्याज को ब्लेंडर बाउल में भेजते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस में काटते हैं।

2. एक प्रकार का अनाज उबालें और कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

3. योलक्स को प्रोटीन से अलग करें। गोरों को चोटियों पर मारो, मिश्रण में यॉल्क्स डालें। यहां हम खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ डिल, कसा हुआ पनीर और व्हीप्ड प्रोटीन भी जोड़ते हैं, धीरे से एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाते हैं।

4. हम सूफले पर द्रव्यमान को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री, 30 - 40 मिनट तक बेक करते हैं। ठंडा करें और परोसने के लिए काट लें।

बॉन एपेतीत!

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