विदेशियों की नजर से रूसी खाना। "फिर कभी या फिर से मत देना!": विदेशियों की आंखों के माध्यम से रूसी भोजन

क्या आपने कभी सोचा है कि विदेशी लोग क्या सोचते हैं जब वे बोर्स्ट की प्लेट को देखते हैं या कैसे हम एक डिब्बे से सीधे पकड़े जाने वाले अचार अचार खाते हैं? निश्चित रूप से, हर कोई अब जीवन से मजेदार घटनाओं को याद करता है।इसलिए मैं अपनी टिप्पणियों को जीवन से साझा करूंगा कि कैसे "वे" हमारे सामान्य व्यंजनों से संबंधित हैं। पढ़ते रहिये।

रूसी भोजन के बारे में विदेशियों ... या एक प्लेट पर हास्य

तो यह पता चला कि आपके विनम्र सेवक ने एक विदेशी से शादी की। बेशक Russified, लेकिन अपनी पाक आदतों के साथ। मेरे पति, आप विश्वास नहीं करेंगे - हंगेरियन है। जी हां बिल्कुल। उन्होंने अपने जीवन का एक अच्छा आधा लातविया में जीया है, इसलिए वे रूसी भोजन के आदी हैं। और उसके साथ हमारे रिश्ते की भोर में, वह सिर्फ था पतली पेनकेक्स, गोभी का सूप, सॉकरक्राट और साइबेरियाई पकौड़ी के साथ उठाया।

वैसे, रूस में जीवन के 14 वर्षों में, हमारे रोच, टारंका, सामान्य मेयोनेज़ सलाद, नौसेना पास्ता, पनीर पनीर पुलाव और अचार, वह कभी इसकी अभ्यस्त नहीं हुई। यह है वह अपने दिल और मसालेदार मशरूम के साथ बोर्स्ट प्यार करता था। हमारे पास मित्र, डंडे और वियतनामी हैं, लेकिन रूसी भोजन के लिए उनका रवैया बिल्कुल भी नहीं है। पोलिश भोजन कुछ हद तक रूसी के समान हो सकता है, लेकिन कई व्यंजन उनके लिए भी एक आश्चर्य हैं। वियतनामी बिल्कुल।

एक बच्चे के रूप में, मुझे दूध का सूप, दलिया, खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स खिलाया गया था, कभी-कभी नाश्ते के लिए सॉसेज या कटलेट के साथ मसला हुआ आलू। दोपहर के भोजन में तीन पाठ्यक्रम शामिल थे: सूप, दूसरा कोर्स (एक साइड डिश के साथ कुछ) और कॉम्पोट, कुकीज़ के साथ दोपहर का नाश्ता और एक मोटा खाना। और बिस्तर पर जाने से पहले, एक पाव रोटी के साथ एक और केफिरचिक। लेकिन एक रूसी के लिए जो अच्छा है वह एक विदेशी के लिए मौत है।

तो विदेशी लोग रूसी भोजन के बारे में क्या सोचते हैं?

मैक्सिकन:
... सभी दुकानों में, विक्रेता असभ्य हैं, किसी से कुछ नहीं पूछा जा सकता, वेटर पूछ रहे हैं "आपको क्या चाहिए?" इसलिए मैं अक्सर अपने दोस्तों से मिलने जाता हूं, जहां उन्होंने मुझे सूखी मछली के साथ बीयर पीना सिखाया है - मैंने कभी किसी देश में ऐसा नहीं देखा। पहले तो मैं भयंकर रूप और गंध के कारण कोशिश नहीं करना चाहता था, लेकिन फिर मुझे यह पसंद आया ... मेज पर एक वोबला मारना बहुत रूसी और मजेदार है ...

मैं हमेशा फ्रेंच मांस से भी खुश हूँ। नाम के अलावा, मांस में कुछ भी फ्रेंच नहीं है। फ्रांस में, मैं कभी पनीर और टमाटर के साथ मांस नहीं मिला। वास्तव में रूसी राष्ट्रीय उत्पाद एक कटा हुआ पाव है। अपने देश का व्यक्तित्व सफेद, सरल है, और सबसे अधिक बार पहली ताजगी नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है।

जर्मन:
... आपका दूध पीने के लिए बिल्कुल असंभव है, यह भयानक स्वाद है। मानो केवल एक गाय के नीचे से और बिना छीले भी। इसमें एक जानवर की तरह खुशबू आ रही है। लेकिन आपके पास केकड़े की छड़ें हैं, मैंने उन्हें पहले कभी नहीं आजमाया है। मेरी प्रेमिका ने केकड़े की छड़ें के साथ सलाद बनाया। उसने कहा यह तुम्हारा पारंपरिक सलाद है।

यह स्वादिष्ट निकला। आप अभी भी एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में सूप खाते हैं, जबकि हमारे पास इसे नाश्ते के रूप में है। हमारे पास नाश्ते के लिए कभी भी गर्म भोजन नहीं है, यहां तक \u200b\u200bकि एक आमलेट को लोलुपता माना जाता है, और रूस में आप चिकन भी खा सकते हैं। मैं क्वास की कोशिश करना चाहता हूं जिसके बारे में मुझे बताया गया था। दोस्तों ने कोशिश की - यह पसंद नहीं है, यह रोटी और पानी है, है ना? मुझे उम्मीद है कि जर्मनी जयंती कुकीज़ बनाने का तरीका सीखेगा। और आपके पास चॉकलेट का कोई नरक नहीं है। मैंने कई बार इसकी कोशिश की और हमेशा आश्चर्यचकित रहा - चॉकलेट के स्वाद के बिना चॉकलेट कैसे हो सकती है।

चिली:
... रूसी भोजन में मुख्य मांस। रूस आमतौर पर मांस के एक बड़े टुकड़े की तरह है। कठिन मौसम, गंभीर लोग। साइबेरिया, ठंढ, सर्दियों को जीवित रखने के लिए जिस ताकत की जरूरत होती है। मुझे यहां का कबाब सबसे ज्यादा पसंद आया। आपके पास बहुत स्वस्थ भोजन है - रूसी लोग अक्सर सब्जियां खाते हैं, बहुत कुछ। ताजा नमकीन, नमकीन, सलाद में। लेकिन वे नहीं करते हैं, जैसा कि अमेरिका में है। और वे लगातार चाय पीते हैं। मैंने कभी लोगों को इतनी चाय पीते नहीं देखा। यहां तक \u200b\u200bकि रात में 3 बजे कुछ लोग चाय का ऑर्डर करते हैं। पानी ... पानी का स्वाद घृणित।

अर्जेंटीना:
... अर्जेंटीना में, हमने शायद ही कभी नाश्ता किया हो, और रूसी भी नाश्ते के लिए सूप खा सकते हैं। हम इसे लोलुपता मानते हैं। बदले में, हमने रात का खाना बहुत देर से किया, यह 22-23 घंटे पर होता है, और मॉस्को में वे पारंपरिक रूप से 19-20 पर रात का भोजन करते हैं। यहाँ का भोजन स्वादिष्ट है, विशेष रूप से बोर्स्ट और पकौड़ी। बहुत मूल नहीं, लेकिन स्वादिष्ट। लेकिन मांस ... मांस की तुलना अर्जेंटीना से नहीं की जा सकती।

इक्वाडोरियन:
... सबसे ज्यादा मुझे केले की याद आती है। हमारे पास उनमें से बहुत कुछ है, हरा, लाल, छोटा, बड़ा ... आपके पास ऐसा नहीं है। और लोगों को पता नहीं है कि लैटिन अमेरिकी भोजन कैसे पकाने के लिए ... वैसे, आपका बोर्स्च कुछ हद तक अंडरकेक्ड गज़्पाचो के समान है। यही मुझे उसके बारे में अच्छा लगता है। और कैवियार, जिसकी सभी लोग बहुत प्रशंसा करते हैं और जो इतना महंगा है, मेरी राय में, बहुत नमकीन सुशी है। और फास्ट फूड से मुझे क्रोश-पोटोसका सबसे ज्यादा पसंद है। इतना असामान्य - मशरूम, सलाद, मांस के साथ उत्परिवर्ती आलू ...

ऑस्ट्रेलियाई-ब्रिटिश:
... मुझे आपके डेयरी उत्पाद सबसे ज्यादा पसंद हैं। रियाज़ेंका, केफिर, कॉटेज पनीर, वेरनेट्स - ये अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वस्थ हैं और दुनिया में कहीं भी ऐसी कोई चीज नहीं है। दूध का सूप भी एक बहुत ही असामान्य व्यंजन है जो केवल आपके स्थान पर तैयार किया जाता है। मैंने इसे घर पर बनाने की कोशिश की - कुछ भी नहीं आया। और पहली बार मैंने इसे वास्तविक रूसी भोजन के साथ एक उत्कृष्ट कैफे, म्यू-एमयू में आज़माया। और आपको स्वस्थ भोजन के बारे में कोई पता नहीं है - हर जगह आप खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ जोड़ते हैं, इससे सभी व्यंजन कैलोरी में उच्च हो जाते हैं ... लेकिन बहुत अधिक वजन वाले लोग नहीं हैं, जाहिर है कि जलवायु ऐसी ही है। मुझे अक्सर पकौड़ी खाना पड़ता है - बहुत स्वादिष्ट, लेकिन हानिकारक सामान। एक अंग्रेजी परिवार सुबह छह महीने तक एक ही अनाज खा सकता है, और हर दिन आपके पास नाश्ते के लिए कुछ नया होता है: पनीर, पेनकेक्स, पेनकेक्स, तले हुए अंडे, दलिया, सैंडविच।

फ्रांसीसी:
... हम हर दिन फ्रांस में जो खरीदते हैं उसे रूस में एक लक्जरी माना जाता है। अच्छे पनीर, मीट, ब्रेड हाई-एंड स्टोर्स में बिकते हैं और बहुत महंगे होते हैं। लेकिन आपके पास दुनिया की सबसे स्वादिष्ट मछली है। मैंने साइबेरिया में इस तरह के ताजा नरम सामन का स्वाद नहीं लिया है। फ्रांस में, कई लोग समुद्री भोजन खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं, यहां वे अधिक सस्ती हैं। आपका भोजन फ्रांसीसी भोजन की तुलना में स्वस्थ है - आप बहुत सारे सूप और सब्जियां खाते हैं। हर कोई किराने का सामान खरीदने के लिए उत्सुक है, अर्ध-तैयार उत्पाद नहीं। आपका "टेरेमोक" किसी भी तरह से वास्तविक फ्रांसीसी पेनकेक्स से नीच नहीं है।

नाइजीरियाई:
... मास्को में, सब्जियां बहुत स्वादिष्ट होती हैं, दुकानों में नहीं, लेकिन बड़े बाजारों में, उदाहरण के लिए डोरोगोमिलोवस्की पर। मैं किराने के सामान के लिए हर सप्ताह के अंत में वहां जाता हूं और पूरे सप्ताह इसका आनंद लेता हूं: मिर्च, टमाटर, बीन्स ... नहीं तो, आपका भोजन हर जगह बिल्कुल वैसा ही है।

आप रूसी भोजन के बारे में क्या सोचते हैं?

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मई के अंत में, नतालिया वोडियानोवा एन्टोनी अरनॉल्ट की पत्नी को निज़नी नोवगोरोड में अपनी छोटी मातृभूमि में ले आई। मॉडल की मां ने बैठक के लिए पूरी तरह से तैयार किया: उसने बेक किया हुआ पाई, ओलिवियर बनाया, फर कोट के नीचे हेरिंग किया। लेकिन फ्रांसीसी ने उस भोजन की सराहना नहीं की जिसे हम आदी हैं, बिल्ली के भोजन के साथ जेली मांस की तुलना। और विदेशी अन्य रूसी पसंदीदा व्यंजनों के बारे में क्या सोचते हैं?

यह समझाना मुश्किल है कि जेली, आमतौर पर मिठाई के रूप में क्यों परोसा जाता है, भोजन की शुरुआत में मेज पर समाप्त हो गया। यह समझाना और भी मुश्किल है कि यह मांस से क्यों बनाया गया था। और विदेशियों को यह समझाना लगभग असंभव है कि जेली का मांस स्वादिष्ट होता है। खासकर जब आप सामग्री सूची में खुरों और कानों का उल्लेख करते हैं। लेकिन आप इस अजीब पकवान के साथ एक विदेशी मेहमान को भी समेट सकते हैं - पांचवें के साथ ऐसा करने का प्रयास करें।

लड़की, इटली: "जब मैंने उसे पहली बार देखा था (लगभग किसी अपरिचित व्यक्ति से मिलने, तो आप मना नहीं कर सकते), मैंने सोचा कि मैं मर जाऊंगी। मुझे वास्तव में सभी प्रकार के वसा पसंद हैं, लेकिन यह भयानक चीज सिर्फ घृणित दिखती है। तब मैंने महसूस किया कि बहुत कुछ इस पर निर्भर करता है कि कौन इसे पकाता है। मैं इसे खा सकता हूं। ”

लड़की, यूएसए: “क्या आप सुनिश्चित हैं। कि भोजन की तरह चलना चाहिए? इस व्यंजन की बनावट में कुछ गड़बड़ जरूर है। ”

यदि जेली युक्त मांस रूसी व्यंजनों की विरोधी रेटिंग में एक अग्रणी अग्रणी स्थिति लेता है, तो क्वास के साथ स्थिति कम या ज्यादा स्वीकार्य है। कुछ इसकी तुलना एक कमजोर खट्टी बियर से करते हैं, अन्य इसे गर्मी में सोडा के विकल्प के रूप में देखते हैं, अन्य लोग इसे प्यार करते हैं, लेकिन आधे मामलों में क्वास कोई भी भावनाएं पैदा नहीं करता है। हालांकि ड्रिंक को लेकर अभी भी मजेदार बयान आते हैं।

गाय, जर्मनी: "मैं क्वास की कोशिश करना चाहता हूं, कई लोगों ने मुझे इसके बारे में बताया है। दोस्तों ने कोशिश की, उन्हें यह बिल्कुल पसंद नहीं आया। यह रोटी और पानी है, है ना? यह पीने के लिए बहुत दिलचस्प है, यह विचार काफी जंगली है। "

लेकिन ओकोरोशका, जिसका मुख्य घटक क्वास है, बहुत सारे सवालों के कारण विदेशियों को इतना घृणा नहीं करता है। जब आप इसे व्यक्तिगत रूप से खा सकते हैं तो सलाद पर एक पेय क्यों डालें?

लड़की, कनाडा: “हमने मेज पर सब कुछ लिया, जिसमें पेय भी शामिल था, और इसे एक प्लेट में रखा। गरीब खाना, गरीब कवास, यहां तक \u200b\u200bकि गरीब केफिर। यह सब किस लिए पीड़ित है? ”

मैन, वियतनाम: “ओक्रोशका शायद केवल रूसी आत्मा के लिए है। मैं शायद ही इसे समझ पाऊं, जबकि अन्य इसे मानवीय व्यंजन के रूप में नहीं समझते हैं। ”

ओक्रोशका एक ठंडा सलाद है, लेकिन बोर्स्च एक गर्म सलाद है। यूरोप में अधिक लोकप्रिय क्रीम सूप या शुद्ध सूप हैं, यही वजह है कि पारंपरिक यूक्रेनी डिश कई विदेशी मोटी, फैटी और समृद्ध लगती है। मेहमानों को शर्बत के पहले कोर्स से एक तूफानी खुशी का अनुभव नहीं होता है, इसे "अजीब पालक के साथ एक अजीब सूप" कहते हैं।

इटालियंस - खट्टा क्रीम के साथ बोर्स्ट के बारे में:
- क्या आपको बीच में सफेद हिलाए जाने की आवश्यकता है?
- शायद वह बीट के साथ है?
- बहुत अच्छा नहीं लगता है, लेकिन स्वादिष्ट है।
- वाह् भई वाह! बोल्शेविकों ने इसका आविष्कार किया!

पकौड़ी और पकौड़ी

दुनिया के विभिन्न व्यंजनों में, भरे हुए आटे की विविधताएं हैं: गेड्ज़ा, खिनकली, रैवियोली। इसलिए, पकौड़ी या पकौड़ी के बारे में कोई सवाल नहीं है, खासकर घर का बना। जब तक आटा और पनीर का संयोजन कुछ अजीब नहीं लगेगा। लेकिन हंगेरियन निश्चित रूप से मिठाई पकौड़ी की सराहना करेंगे: वे किसी भी तरह "टुरोश चुसा" खाते हैं - कॉटेज पनीर और खट्टा क्रीम के साथ नूडल्स।

जर्मन के बारे में रूसी संस्कृतिकर्मी - "डम्पलिंग्स ने उनमें बहुत रुचि पैदा की। मेरे सहयोगियों ने कुछ दिनों तक "आलू के साथ बड़े रैवियोली" पर चर्चा की। यह मजेदार है कि वे एक बार में केवल एक दो खाते हैं। ”

एक फर कोट के तहत हेरिंग

कुछ विदेशियों के लिए भ्रामक पकवान गुलाबी क्रीम के साथ एक केक की तरह लगता है। लेकिन अंदर - एक आश्चर्य - वे मछली, सब्जियों और मेयोनेज़ की प्रतीक्षा कर रहे हैं। "बहुत नमकीन मछली" और "बहुत अधिक सॉस" सलाद और परिचारिका के बारे में सबसे आम टिप्पणियां हैं जिन्होंने इसे तैयार किया। लेकिन एक फर कोट के तहत हेरिंग के पारखी भी हैं।

लड़की, कोलंबिया: “हमारे पास एक समान सलाद है: बीट्स, अंडे, गाजर और आलू। लेकिन यह इतना सुंदर नहीं है, यह सब वहाँ मिलाया गया है।

"आप मिठाई में लहसुन और प्याज नहीं डालते हैं, क्या आप?" - विदेशी सावधानी से पूछते हैं, स्पष्ट रूप से रूसी व्यंजनों के सभी विरोधाभासी प्रकृति को महसूस करते हैं। लेकिन फिर वे तारीफों में बिखर जाते हैं, सभी प्रकार के भरावों के साथ पेनकेक्स की कोशिश करते हैं। और वे मानते हैं कि आप पूरे दिन पेनकेक्स खा सकते हैं: मीठा - नाश्ते के लिए, मांस के साथ - दोपहर के भोजन के लिए, कैवियार के साथ - रात के खाने के लिए।

रूसी व्यंजनों को एक शब्द में वर्णन करना मुश्किल है, यह एक बहुत ही विशिष्ट और व्यापक अवधारणा है: इसमें रूसी किसानों के पारंपरिक भोजन, उत्तम फ्रांसीसी व्यंजन शामिल हैं जो हमारे देश में लंबे समय से जड़ें जमा चुके हैं, सोवियत काल में आविष्कार किए गए बीसवीं शताब्दी के व्यंजन। तंग ख्रुश्चेव रसोई में। संक्षेप में, रूसी भोजन में मुख्य रूप से काफी विविध होते हैं, लेकिन फैटी, पौष्टिक और यहां तक \u200b\u200bकि भारी व्यंजन भी होते हैं। और अगर चीनी सब कुछ मसालेदार पसंद करते हैं, तो जापानी - अनसुना, अमेरिकियों - मीठा, फिर रूसी, विदेशियों के अनुसार, ज्यादातर सभी खट्टा और नमकीन खाते हैं।

अधिकांश विदेशी रूसी भोजन के बारे में बहुत कम जानते हैं: सबसे अच्छा, वे कैवियार के साथ प्रसिद्ध पेनकेक्स को याद करेंगे। लेकिन जो हमारे देश का दौरा करने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, वे कुछ रूसी व्यंजनों के बारे में बात करने के लिए खुश हैं, और घृणा के साथ - दूसरों के बारे में। किसी को प्रसन्नता होती है, प्रसिद्ध बोर्स्ट और सलाद "ओलिवियर" की कोशिश करते हुए, किसी को हमारा भोजन कैलोरी में बहुत अधिक लगता है और अप्रिय भी। यहां तक \u200b\u200bकि कुछ व्यंजन भी हैं, जिन्हें लगभग सभी विदेशी घृणित कहते हैं - और सबसे पहले, अमेरिकी उनके बारे में इतना नकारात्मक बोलते हैं।

सबसे पहले, यह लॉर्ड है - शायद एक मूल रूसी उत्पाद नहीं है, लेकिन हमारे देश में बहुत लोकप्रिय है। अमेरिकियों को आतंकित किया जाता है कि रूसी वसा खाते हैं जो विदेशी बस फेंक देते हैं। और जेली युक्त मांस उनके लिए अविश्वसनीय रूप से घृणित लगता है - आप जमे हुए ठंडे मांस जेली को वसा की एक परत के साथ कैसे खा सकते हैं? हालांकि फलों की जेली उन्हें इतना घिनौना नहीं बनाती ...

दूसरे, कई विदेशी मांस, सूअर का मांस और चिकन को छोड़कर सभी मांस के बारे में संदेह करते हैं। अमेरिकी मेमने, खरगोश नहीं खाते हैं, अकेले ऐसे विदेशी प्रकार के मांस को घोड़े का मांस कहते हैं। और वे यह भी नहीं समझते हैं कि offal खाद्य के रूप में अच्छी तरह से हो सकता है - आखिरकार, संयुक्त राज्य अमेरिका में, offal केवल दासों को दिया गया था। इसलिए, वे बहुत आश्चर्यचकित हैं कि हम जिगर, दिल, फेफड़े और जीभ खाने से खुश हैं।

अन्य उत्तरी लोगों की तरह, रूसियों को नमकीन या सूखी मछली पसंद है। लेकिन अमेरिकियों ने ऐसी मछलियों को कच्चा कहा है, क्योंकि यह गर्मी के उपचार के अधीन नहीं है। और कोई भी अमेरिकी कच्ची मछली की कोशिश भी नहीं करेगा। इसी कारण से, जापानी सुशी और रोल संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग उतने लोकप्रिय नहीं हैं जितना कि रूस में। और रूसी हेरिंग ताजा कच्ची मछली के समान भावनाओं के बारे में उनमें उद्घाटित करती है।

रूसी व्यंजनों की एक और विशेषता जो अक्सर विदेशियों को आश्चर्यचकित करती है, बड़ी संख्या में सूप हैं। टिम किर्बी के अनुसार, एक अमेरिकी जो कई वर्षों से रूस में रह रहा है, सूप एक विदेशी के लिए पूरी तरह से सामान्य व्यंजन है, लेकिन यह अन्य देशों में बहुत कम खाया जाता है। विशेष रूप से अस्पष्ट विदेशी बोर्स्ट के बारे में बोलते हैं - कोई इसे घृणित गर्म और तरल चुकंदर सलाद कहता है, लेकिन कोई वास्तव में इसे पसंद करता है।

राष्ट्रीय रूसी व्यंजनों में से एक के रूप में पेनकेक्स विदेशियों को आश्चर्यचकित नहीं करते हैं - उन्हें अमेरिकियों और यूरोपीय दोनों द्वारा खाया जाता है, एशियाई देशों में इसी तरह के टॉर्टल मिल सकते हैं। लेकिन अगर अमेरिका में पेनकेक्स और पेनकेक्स केवल जाम, चीनी, जैम के साथ परोसे जाने वाले मिष्ठान व्यंजन हैं, तो रूस में मांस, मछली, कैवियार के साथ तथाकथित हार्दिक पेनकेक्स तैयार किए जाते हैं, जो दूसरे देशों के आगंतुकों को अजीब लगते हैं।

कई यूरोपीय आश्चर्यचकित हैं कि रूसी थोड़ा सा साग खाते हैं - और केवल अजमोद और डिल। Cilantro, तुलसी, दिलकश रूस में इतने लोकप्रिय नहीं हैं। और अगर यूरोप में अजमोद को प्यार किया जाता है और खाया जाता है, तो वे पक्षपात के साथ डिल का इलाज करते हैं और इसके लिए रूसी प्रेम को बहुत सुगंधित और अजीबोगरीब जड़ी बूटी नहीं समझते हैं।

रूस में सबसे लोकप्रिय पेय चाय है, जो अक्सर विदेशी लोगों को आश्चर्यचकित करती है जो इसे कभी-कभी पीते हैं और कॉफी पसंद करते हैं। और, ज़ाहिर है, हर कोई सोचता है कि सबसे पसंदीदा रूसी पेय वोदका है, और वे आश्चर्यचकित होते हैं जब उन्हें पता चलता है कि रूस में बीयर बहुत लोकप्रिय है।

सबसे स्वादिष्ट रूसी व्यंजनों में, विदेशी दूध, केफिर, किण्वित पके हुए दूध, पनीर, मछली और रोटी कहते हैं। बहुत से लोग कहते हैं कि रूसी कटा हुआ पाव स्वाद सबसे अच्छा फ्रांसीसी रोटी से बेहतर है। और इसके आकार के कारण, रूसी रोटी को "ईंट" कहा जाता है।

दुनिया में हर रसोई की अपनी ख़ासियतें हैं, अद्भुत, अजीब और असामान्य व्यंजन। रूसी भोजन के बारे में इन सभी बयानों से संकेत मिलता है कि यह मूल, दिलचस्प है और फास्ट फूड, स्वाद बढ़ाने वाले और संरक्षक के लिए बड़े पैमाने पर प्यार से खराब नहीं होता है। हम अपने राष्ट्रीय व्यंजनों और पाक आदतों पर गर्व कर सकते हैं।

रूसी भोजन के बारे में विदेशियों ... या एक प्लेट पर हास्य

तो यह पता चला कि आपके विनम्र सेवक ने एक विदेशी से शादी की। बेशक Russified, लेकिन अपनी पाक आदतों के साथ। मेरे पति, आप विश्वास नहीं करेंगे - हंगेरियन है। जी हां बिल्कुल। उन्होंने अपने जीवन का एक अच्छा आधा लातविया में जीया है, इसलिए वे रूसी भोजन के आदी हैं। और उसके साथ हमारे रिश्ते की भोर में, वह सिर्फ था पतली पेनकेक्स, गोभी का सूप, सॉकरक्राट और साइबेरियाई पकौड़ी के साथ उठाया।

वैसे, रूस में जीवन के 14 वर्षों में, हमारे रोच, टारंका, सामान्य मेयोनेज़ सलाद, नौसेना पास्ता, पनीर पनीर पुलाव और अचार , वह कभी इसकी अभ्यस्त नहीं हुई। यह है वह अपने दिल और मसालेदार मशरूम के साथ बोर्स्ट प्यार करता था। हमारे पास मित्र, डंडे और वियतनामी हैं, लेकिन रूसी भोजन के लिए उनका रवैया बिल्कुल भी नहीं है। पोलिश भोजन कुछ हद तक रूसी के समान हो सकता है, लेकिन कई व्यंजन उनके लिए भी एक आश्चर्य हैं। वियतनामी बिल्कुल।

एक बच्चे के रूप में, मुझे दूध का सूप, दलिया, खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स खिलाया गया था, कभी-कभी नाश्ते के लिए सॉसेज या कटलेट के साथ मसला हुआ आलू। दोपहर के भोजन में तीन पाठ्यक्रम शामिल थे: सूप, दूसरा कोर्स (एक साइड डिश के साथ कुछ) और कॉम्पोट, कुकीज़ के साथ दोपहर का नाश्ता और एक मोटा खाना। और बिस्तर पर जाने से पहले, एक पाव रोटी के साथ एक और केफिरचिक। लेकिन एक रूसी के लिए जो अच्छा है वह एक विदेशी के लिए मौत है।

तो विदेशी लोग रूसी भोजन के बारे में क्या सोचते हैं?

मैक्सिकन:
... सभी दुकानों में, विक्रेता असभ्य हैं, किसी से कुछ नहीं पूछा जा सकता, वेटर पूछ रहे हैं "आपको क्या चाहिए?" इसलिए मैं अक्सर अपने दोस्तों से मिलने जाता हूं, जहां उन्होंने मुझे सूखी मछली के साथ बीयर पीना सिखाया है - मैंने कभी किसी देश में ऐसा नहीं देखा। पहले तो मैं भयंकर रूप और गंध के कारण कोशिश नहीं करना चाहता था, लेकिन फिर मुझे यह पसंद आया ... मेज पर एक वोबला मारना बहुत रूसी और मजेदार है ...

मैं हमेशा फ्रेंच मांस से भी खुश हूँ। नाम के अलावा, मांस में कुछ भी फ्रेंच नहीं है। फ्रांस में, मैं कभी पनीर और टमाटर के साथ मांस नहीं मिला। वास्तव में रूसी राष्ट्रीय उत्पाद एक कटा हुआ पाव है। अपने देश का व्यक्तित्व सफेद, सरल है, और सबसे अधिक बार पहली ताजगी नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है।

जर्मन:
... आपका दूध पीने के लिए बिल्कुल असंभव है, यह भयानक स्वाद है। मानो केवल एक गाय के नीचे से और बिना छीले भी। इसमें एक जानवर की तरह खुशबू आ रही है। लेकिन आपके पास केकड़े की छड़ें हैं, मैंने उन्हें पहले कभी नहीं आजमाया है। मेरी प्रेमिका ने केकड़े की छड़ें के साथ सलाद बनाया। उसने कहा यह तुम्हारा पारंपरिक सलाद है।

यह स्वादिष्ट निकला। आप अभी भी एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में सूप खाते हैं, जबकि हमारे पास इसे नाश्ते के रूप में है। हमारे पास नाश्ते के लिए कभी भी गर्म भोजन नहीं है, यहां तक \u200b\u200bकि एक आमलेट को लोलुपता माना जाता है, और रूस में आप चिकन भी खा सकते हैं। मैं क्वास की कोशिश करना चाहता हूं जिसके बारे में मुझे बताया गया था। दोस्तों ने कोशिश की - यह पसंद नहीं है, यह रोटी और पानी है, है ना? मुझे उम्मीद है कि जर्मनी जयंती कुकीज़ बनाने का तरीका सीखेगा। और आपके पास चॉकलेट का कोई नरक नहीं है। मैंने कई बार इसकी कोशिश की और हमेशा आश्चर्यचकित रहा - चॉकलेट के स्वाद के बिना चॉकलेट कैसे हो सकती है।

चिली:
... रूसी भोजन में मुख्य मांस। रूस आमतौर पर मांस के एक बड़े टुकड़े की तरह है। कठिन मौसम, गंभीर लोग। साइबेरिया, ठंढ, सर्दियों को जीवित रखने के लिए जिस ताकत की जरूरत होती है। मुझे यहां का कबाब सबसे ज्यादा पसंद आया। आपके पास बहुत स्वस्थ भोजन है - रूसी लोग अक्सर सब्जियां खाते हैं, बहुत कुछ। ताजा नमकीन, नमकीन, सलाद में। लेकिन वे नहीं करते हैं, जैसा कि अमेरिका में है। और वे लगातार चाय पीते हैं। मैंने कभी लोगों को इतनी चाय पीते नहीं देखा। यहां तक \u200b\u200bकि रात 3 बजे नाइट क्लब में कुछ लोग चाय ऑर्डर करते हैं। पानी ... पानी का स्वाद घृणित।

अर्जेंटीना:
... अर्जेंटीना में, हमने शायद ही कभी नाश्ता किया हो, और रूसी भी नाश्ते के लिए सूप खा सकते हैं। हम इसे लोलुपता मानते हैं। बदले में, हमने रात का खाना बहुत देर से किया, यह 22-23 घंटे पर होता है, और मॉस्को में वे पारंपरिक रूप से 19-20 पर रात का भोजन करते हैं। यहाँ का भोजन स्वादिष्ट है, विशेष रूप से बोर्स्ट और पकौड़ी। बहुत मूल नहीं, लेकिन स्वादिष्ट। लेकिन मांस ... अर्जेंटीना के साथ मांस की तुलना नहीं की जा सकती।

इक्वाडोरियन:
... सबसे ज्यादा मुझे केले की याद आती है। हमारे पास उनमें से बहुत कुछ है, हरा, लाल, छोटा, बड़ा ... आपके पास ऐसा नहीं है। और लोगों को पता नहीं है कि लैटिन अमेरिकी भोजन कैसे पकाने के लिए ... वैसे, आपका बोर्स्च कुछ हद तक अंडरकेक्ड गज़्पाचो के समान है। मुझे यही पसंद है। और कैवियार, जिसकी सभी लोग बहुत प्रशंसा करते हैं और जो इतना महंगा है, मेरी राय में, बहुत नमकीन सुशी है। और फास्ट फूड से मुझे क्रोश-पोटोसका सबसे ज्यादा पसंद है। इतना असामान्य - मशरूम, सलाद, मांस के साथ उत्परिवर्ती आलू ...

ऑस्ट्रेलियाई-ब्रिटिश:
... मुझे आपके डेयरी उत्पाद सबसे ज्यादा पसंद हैं। रियाज़ेंका, केफिर, कॉटेज पनीर, वेरनेट्स - ये अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वस्थ हैं और दुनिया में कहीं भी ऐसी कोई चीज नहीं है। दूध का सूप भी एक बहुत ही असामान्य व्यंजन है जो केवल आपके स्थान पर तैयार किया जाता है। मैंने इसे घर पर बनाने की कोशिश की - कुछ भी नहीं आया। और पहली बार मैंने इसे वास्तविक रूसी भोजन के साथ एक उत्कृष्ट कैफे, म्यू-एमयू में आज़माया। और आपको स्वस्थ खाने के बारे में कोई पता नहीं है - हर जगह आप खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ जोड़ते हैं, इससे सभी व्यंजन कैलोरी में उच्च हो जाते हैं ... लेकिन बहुत अधिक वजन वाले लोग नहीं हैं, जाहिर है कि जलवायु ऐसी ही है। मुझे अक्सर पकौड़ी खाना पड़ता है - बहुत स्वादिष्ट, लेकिन हानिकारक सामान। एक अंग्रेजी परिवार सुबह छह महीने के लिए एक ही अनाज खा सकता है, और हर दिन आपके पास नाश्ते के लिए कुछ नया है: कॉटेज पनीर, पेनकेक्स, पेनकेक्स, तले हुए अंडे, दलिया, सैंडविच।

फ्रांसीसी:
... हम हर दिन फ्रांस में जो खरीदते हैं उसे रूस में एक लक्जरी माना जाता है। अच्छा पनीर, मांस, ब्रेड उच्च अंत दुकानों में बेचा जाता है और बहुत महंगा होता है। लेकिन आपके पास दुनिया की सबसे स्वादिष्ट मछली है। मैंने साइबेरिया में इस तरह के ताजा नरम सामन का स्वाद नहीं लिया है। फ्रांस में, कई लोग समुद्री भोजन खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकते हैं, यहां वे अधिक सस्ती हैं। आपका भोजन फ्रांसीसी भोजन की तुलना में स्वस्थ है - आप बहुत सारे सूप और सब्जियां खाते हैं। हर कोई किराने का सामान खरीदने के लिए उत्सुक है, अर्द्ध-तैयार उत्पाद नहीं। आपका "टेरेमोक" किसी भी तरह से वास्तविक फ्रांसीसी पेनकेक्स से नीच नहीं है।

नाइजीरियाई:
... मास्को में, सब्जियां बहुत स्वादिष्ट होती हैं, दुकानों में नहीं, लेकिन बड़े बाजारों में, उदाहरण के लिए डोरोगोमिलोवस्की पर। मैं किराने के सामान के लिए हर सप्ताह के अंत में वहां जाता हूं और पूरे सप्ताह इसका आनंद लेता हूं: मिर्च, टमाटर, बीन्स ... नहीं तो, आपका भोजन हर जगह बिल्कुल वैसा ही है।

आप रूसी भोजन के बारे में क्या सोचते हैं?

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शायद रहस्यमय रूसी आत्मा से अधिक, मदर रूस आने वाले विदेशी केवल हमारे भोजन से आश्चर्यचकित हैं। भोजन-ए-ला-रस के बारे में कुछ सबसे अधिक स्पष्ट अमेरिकी थे, जो केवल उनके चखने के लायक है। लेकिन जर्मन हमारे भोजन के प्रति अद्भुत निष्ठा दिखाते हैं। क्या घरेलू व्यंजन विदेशी लोगों को सदमे में डालते हैं, और जो उन्हें खुशी के साथ स्थानांतरित करने का एहसास कराते हैं, "ओडाइट" परियोजना के संपादकीय कर्मचारी विदेशियों के बीच सबसे अधिक चर्चा वाले रूसी व्यंजनों की अपनी रेटिंग में बताएंगे।

मोटी

बेशक, कई इस बारे में बहस कर सकते हैं कि क्या लार्ड हमारा मूल उत्पाद है। हालांकि, अधिकांश विदेशी रूसी, यूक्रेनी और बेलारूसी भोजन के बीच अंतर नहीं करते हैं। तो यह रूसी लॉर्ड है जो इंटरनेट पर बहुत चर्चा में है। जैसा कि यह पता चला है, वसा विदेशों में भावनाओं का एक तूफान का कारण बनता है (पूर्व सीआईएस देशों की गिनती नहीं है)। अमेरिकियों, चीनी, फ्रेंच, इटालियंस और यहां तक \u200b\u200bकि प्रतीत होता है कि सर्वव्यापी जर्मन "कच्चे नमकीन वसा" से ज्यादा कुछ नहीं कहते हैं, जिसे वे आमतौर पर कचरे में फेंक देते हैं। यहां तक \u200b\u200bकि बेकन, सिद्धांत रूप में, वही बेकन है, केवल मांस की परतों के साथ, वे केवल पका हुआ (तला हुआ, बेक्ड या स्टू) खाने के लिए तैयार हैं। मुझे आश्चर्य है कि अगर वे जानते हैं कि हमारे कई हमवतन लोग मीठी चाय के साथ इसका इस्तेमाल करते हैं?

जेली

पका हुआ मांस पश्चिमी भाई के बीच कोई कमी नहीं करता है। इससे पहले कि आप रूसी जेली को स्वाद के लिए मजबूर करते हैं, विदेशियों को लंबे समय तक समझाना होगा कि मांस जेली में क्यों जोड़ा जाता है, और यहां तक \u200b\u200bकि सहिजन के साथ उदारतापूर्वक स्वाद भी। अमेरिकी इस विचार को सिर्फ घृणित मानते हैं, क्योंकि उनकी जेली एक प्राथमिकता है। आप अंततः इस लोचदार डिश को तैयार करने की तकनीक का वर्णन करके विदेशियों को खत्म कर सकते हैं - आपको पोर्क के खुरों को उबालने की आवश्यकता है। यह कभी भी किसी को खाने के लिए नहीं होगा। जर्मनों ने इस मामले में सबसे कम स्नोबिश किया। अपनी मातृभूमि में आर्यों के वंशज भूरा खाते हैं - जेली मांस का एक एनालॉग, केवल यह एक सुअर के सिर से तैयार किया जाता है। पकवान को लंबे समय तक रखने के लिए, जर्मन इसमें सिरका जोड़ते हैं।

बोर्स्च और ओक्रोशका

सामान्य तौर पर, कई विदेशी बड़ी मात्रा में सूप की खपत से खुश होते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि हमारे पहले पाठ्यक्रम हर किसी के स्वाद के लिए नहीं हैं, यूरोपीय लोग फिर भी स्वीकार करते हैं कि यह उनके सामान्य सूखे राशन की तुलना में एक स्वस्थ भोजन है। गोभी का सूप, हौजपॉज, और विशेष रूप से अधिक प्रसिद्ध विदेशों में बोर्स्ट और ओक्रोशका, ध्रुवीय प्रतिक्रियाओं का कारण बनते हैं: या तो एक तेज अस्वीकृति या मजबूत समर्थन। सच है, मज़ेदार मामले भी हैं: उदाहरण के लिए, कुछ लैटिन अमेरिकियों के लिए, हमारे बोर्स्च गर्म गज़्पाचो से मिलते जुलते हैं, हालांकि वे स्वाद में बिल्कुल समान नहीं हैं। इसलिए, इसे खाया जाता है। इसके अलावा, इस सूप को उत्तरी प्रांतों में रहने वाले चीनी, जो रूस के करीब हैं, द्वारा मान्यता प्राप्त है। चुकंदर खगोलीय साम्राज्य के प्रतिनिधियों के लिए एक असामान्य उत्पाद है और इस तथ्य के साथ आश्चर्य होता है कि यह वह है जो सूप को अमीर रूप से रंगता है। अधिकांश यूरोपीय बोर्स्च से सावधान हैं: वे उबले हुए गोभी और बीट्स से शर्मिंदा हैं। हालांकि जिज्ञासु फ्रेंच और इटालियंस प्रयोग करने के लिए तैयार हैं। चुकंदर ज्यादातर अमेरिकियों के लिए बकवास है क्योंकि वे इसे पशुधन चारा मानते हैं।

लेकिन ओक्रोशका हर किसी को मुस्कुराता है, क्योंकि, जैसा कि विदेशी नागरिक सुनिश्चित हैं, आप सॉसेज, खीरे, केफिर या खनिज पानी के साथ अंडे मिला सकते हैं, और फिर आप यह सब केवल एक मजाक के रूप में खा सकते हैं। उनके दृष्टिकोण से, यह कोका-कोला को सलाद में डालने और पकवान को ख़राब करने के लिए टेंटमाउंट है। क्वास पर okroshka के बारे में कहने की आवश्यकता नहीं है।

"फर कोट के नीचे हेरिंग" और "ओलिवियर"

जबकि कई यूरोपीय और एशियाई अभी भी बोर्स्ट और विनिगेट में बीट्स के साथ तैयार हैं, हर कोई "फर कोट के नीचे हेरिंग" सलाद में "सड़ी हुई मछली" के साथ सामना नहीं कर सकता है। तथ्य यह है कि अमेरिकियों को "सड़ा हुआ" किसी भी मसालेदार मछली कहते हैं, लेकिन गर्मी-इलाज वाली मछली नहीं। और फिर, कुछ चीनी और जर्मनों के बीच इस व्यंजन के प्रेमी मिल सकते हैं। सच है, उत्तरार्द्ध थोड़ा अलग रूप में इस सलाद का उपयोग करते हैं: वे मछली और बीट्स को मोड़ते हैं, और फिर इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं।

ऐसा लगता है कि ओक्रोशका एक तरल सलाद "ओलिवियर" है। लेकिन अगर हर कोई सूप की कोशिश करने के लिए सहमत नहीं है, तो "रूसी सलाद", यही कारण है कि उन्हें विदेशों में "ओलिवियर" कहा जाता है, ज्यादातर सकारात्मक समीक्षा का कारण बनता है। अमेरिकी इसकी तुलना अपने आलू के सलाद से करते हैं (हालांकि केवल आलू सामग्री के बीच आम हैं), सॉसेज, अंडे और सब्जियों के साथ पतला। यदि इन पाक उत्साही लोगों को यह व्यंजन पसंद आया, तो बाकी के बारे में क्या कहना है। रूसी सलाद का सम्मान चीनी, फ्रांसीसी, इटालियंस, ब्रिटिश, जर्मन और यहां तक \u200b\u200bकि चिली द्वारा किया जाता है। थोड़ा कम लोकप्रिय केकड़ा छड़ी सलाद है।

शिश कबाब और पकौड़ी

निश्चित रूप से कई पाठक पहले से ही हैरान हैं: क्या हमारे सभी व्यंजन वास्तव में विदेशियों को पसंद नहीं हैं? हम आश्वासन देने की हिम्मत करते हैं - ऐसा नहीं है। यह सिर्फ इन पाक प्रसन्नताओं ने उन्हें सबसे अधिक प्रभावित किया। हमारे दूसरे मांस व्यंजन सकारात्मक भावनाओं को पैदा करते हैं। सामान्य तौर पर, यूरोपीय मांस को रूसी भोजन के प्रमुख घटकों में से एक मानते हैं। यद्यपि बारबेक्यू हमारी मूल डिश नहीं है, फिर भी यह रूस के साथ जुड़ा हुआ है, और हमारे "बारबेक्यू" को बहुत सहानुभूति का कारण बनता है। यह पता चला है कि यह सब अचार के बारे में है। अन्य मांस व्यंजनों से, चीनी कटलेट, सेरेवेलैट, फ्रेंच-शैली के मांस को अलग करते हैं। इटालियंस, ऑस्ट्रेलियाई और फ्रेंच पकौड़ी खाने का मन नहीं करते हैं।

आपको क्या लगता है कि रूसी नाश्ते के लिए खाते हैं (औसत विदेशी के अनुसार)? खैर, बाद में उन्होंने ईयरफ्लैप पर लाल तारे की सफाई की? बेशक, कैवियार के साथ पेनकेक्स और वोदका का एक गिलास। अन्यथा, इस अनन्त चालीस डिग्री ठंढ से कोई कैसे बच सकता है? इसके अलावा, यहाँ भालू को चलना चाहिए ...

क्या आप नहीं मानते कि सुपरसोनिक गति और इंटरनेट के युग में ऐसे भ्रमपूर्ण विचार अभी भी आम हैं? व्यर्थ। विदेशों में अधिकांश निवासियों के लिए, रूसियों, उनकी संस्कृति और व्यंजनों के बारे में प्रचलित रूढ़ियां, सच्चाई से बहुत अधिक परिचित और अधिक सुलभ हैं। ऐसा लगता है कि इस तरह के फैलाने वाले क्रैनबेरी को लंबे समय पहले जड़ पर झुकना चाहिए, लेकिन नहीं - यह रसीला रंग और कानों में खिलता है।

लेकिन कहानियां और गलतफहमी इतनी बुरी नहीं हैं। एक असली चरम एक विदेशी रेस्तरां में कहीं कहीं रूसी व्यंजनों का स्वाद लेना है! इस तरह के प्रतिष्ठानों को खोजने के लिए हमेशा आसान होता है - नाम मौलिकता के साथ चमकते नहीं हैं: "कलिंका - मैट्रीशका - कोसैक्स", हर तरह से झुका हुआ, आपको वास्तव में रूसी मेनू में गर्मजोशी से आमंत्रित करेगा।

हालाँकि, यहां तक \u200b\u200bकि अगर रूसी क्लासिक्स "मन से रूस को समझ नहीं सकते हैं," तो रूसी भोजन बसुरमन्स को बिल्कुल भी नहीं दिया जाता है।

फैलता साकुरा के नीचे बोर्स्ट

जापानी, बहुत ही गंभीर और छान-बीन करने वाले लोग हैं, अपने रेस्तरां में रूसी व्यंजनों की तैयारी के लिए एक जिम्मेदार दृष्टिकोण रखते हैं। आपको लाल बोर्स्क दिया जाएगा, जैसा कि अपेक्षित था, लेकिन केवल ... बिना बीट्स के। इस डिश का रंग TOMATO द्वारा दिया गया है! ऐसा कैसे? कि कैसे! चावल और वसाबी की भूमि में बीट ढूंढना बहुत मुश्किल है, जापान में वे मुश्किल से उगाए जाते हैं। उसके लिए, स्थानीय रूसी रेस्तरां के मेनू आपको "पैनकेक पीज़" और विशुद्ध रूप से रूसी व्यंजन "कबाब" और "शशालिक" जैसे आश्चर्यजनक नामों से प्रसन्न करेंगे। सहमत हूँ, यह पहले से ही रोक के लायक है - यदि नहीं खाना है, तो हंसने के लिए।

यद्यपि हम जापानियों द्वारा नाराज नहीं होंगे। क्या आप सुनिश्चित हैं कि आपके शहर के ट्रेंडिएस्ट सुशी बार के सभी व्यंजन प्रामाणिक हैं? और शेफ वहाँ जापानी है, जैसा कि विज्ञापन में कहा गया है, न कि हमारे "स्टेप्स कालिमेक के दोस्त" जो स्थानीय पाक कॉलेज से स्नातक हैं? हालांकि, अगर कोई भी रोल के ऐसे विशुद्ध जापानी नामों के साथ-साथ सेवा कर्मियों की राष्ट्रीयता के बारे में चिंतित नहीं है, तो आपको इस बात से सहमत होना चाहिए कि भूमिका अब नहीं निभानी चाहिए।

यूरोपीय शैली में रूसी व्यंजन

कई यूरोपीय देशों में "रूसी सलाद" बहुत लोकप्रिय है। यहां तक \u200b\u200bकि इसे वहां तैयार जारों में बेचा जाता है। आइए अपने घरेलू व्यंजनों को लोकप्रिय बनाने के लिए विदेशियों को श्रद्धांजलि दें? यह संभव होगा यदि अत्यंत असामान्य उपस्थिति और घटकों के सेट के लिए नहीं। नुस्खा में आलू, गाजर और हरी मटर को देखते हुए, यह संदेह करने के लिए उचित है कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं, लेकिन ... जैसा कि आप देख सकते हैं, वहां मटर, जार पर तस्वीरों को देखते हुए, वास्तव में बहुत अच्छे हैं, ताजा है। और इस गैस्ट्रोनॉमिक रचना का सबसे मूल घटक है, शायद, हरी बीन्स। क्या आप उससे कम से कम एक रूसी डिश में मिले हैं?

स्पेन में, रूसी सलाद के बारे में एक राय है। इसमें मटर भी है। सामग्री में जैतून के साथ विशुद्ध रूप से रूसी चिंराट भी हैं - ठीक है, निश्चित रूप से, रूस में, प्रत्येक वनस्पति उद्यान में एक जैतून है, और हर तालाब में चिंराट स्थानांतरित नहीं होते हैं। हो सकता है कि स्पैनियार्ड्स सम्मान के साथ प्रजनन करते हैं? हम्म ... लेकिन किसी कारण से उन्होंने हेज़ल ग्राउज़ ... को ट्यूना से बदल दिया!

खैर, और रूसी सलाद के संग्रह का मुख्य आकर्षण, शायद, इस डिश का जर्मन संस्करण है: उबला हुआ सॉसेज, मशरूम और बल्गेरियाई पेपरिका से। याह? सही है! और हम नहीं जानते थे !!!

सामान्य तौर पर, यह कहा जाना चाहिए कि कई विदेशी देशों में रूसी व्यंजन हैं, जो रूस में "कभी नहीं सुना है, पहले कभी नहीं देखा।"

जर्मनी में यात्रा कर रहे हमारे एक हमवतन, जर्मन के एक दोस्त के यहाँ रुके थे। उन्होंने सुबह से एक रूसी नाश्ते के साथ उसे लाड़ करने का फैसला किया। क्या आप हमारे साथी देशवासियों की उस अनहोनी की कल्पना कर सकते हैं, जब उन्हें फल और मेवों के टुकड़ों के साथ मिलाया गया था, संतरे के रस से भरपूर!

आप एक प्रकार का अनाज के साथ असफल संक्रामण के लिए जर्मनों को माफ कर सकते हैं। आप उसे आग के साथ विदेश में नहीं पाएंगे, केवल विशेष दुकानों और विभागों में। विदेशी कैसे जान सकते हैं कि इस तरह की विदेशी चीजों का सही इस्तेमाल कैसे किया जाए? यह वहाँ एक विनम्रता की तरह है - यह दुर्लभ और महंगा है। जापान में, यह आमतौर पर एक मसाला है। यह चावल के स्वाद के साथ कई दसियों ग्राम की थैलियों में बेचा जाता है। इस सरल कारण के लिए, एक जापानी रेस्तरां में "रूसी एक प्रकार का अनाज दलिया" का एक हिस्सा आपको लगभग एक हजार रूबल खर्च करेगा। तो, अगली बार जब आप घर पर एक उबला हुआ कर्नेल लपेटते हैं, तो न केवल इसकी स्थिरता में आनन्दित होते हैं, बल्कि इसकी सस्ताता में भी।

लेकिन आप कर सकते हैं, आप जानते हैं, विदेशों में उपलब्ध सामग्री से परिष्कृत "रूसी व्यंजन" बनाते हैं!

जैसा आपको पसंद " रूसी में अंडे "? "मेयोनेज़ को उबले हुए अंडे के छिलके पर डालें और एंकोवीज़ के साथ गार्निश करें।" क्या आप कुछ एंकोवीज़ चाहेंगे? सिंथेटिक काले कैवियार के साथ गार्निश। कैवियार (यहां तक \u200b\u200bकि सिंथेटिक) हमेशा रूसी में होता है। जो भी विदेशी इस पर छिड़कते हैं - सब कुछ "रूसी में" निकलता है। पका हुआ आलू, डाल दिया हॉलैंडिस सॉस, कैवियार के साथ छिड़का हुआ - तैयार "रूसी में आलू"। हाँ, यह है कि हम इसे कैसे खाते थे!

और जर्मन बच्चों, उदाहरण के लिए, प्यार " रूसी रोटी "... आप इसे किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। वह वास्तव में क्या है? लैटिन वर्णमाला के अक्षरों के रूप में छोटे मीठे छद्म जिंजरब्रेड (तैयार हो जाओ!)। क्या किसी को लगता है कि यह (रूसी व्यंजनों से) का प्रतीक क्या हो सकता है? विशेष रूप से स्पर्श नारियल के शीशे का आवरण के रूप में इस तरह के एक परिष्करण स्पर्श है। कल्पना करना असंभव है।

यह सच है कि आर्य आमतौर पर हमारे पके हुए माल के आंशिक होते हैं। जर्मन इंटरनेट की विशालता पर, आपको बहुत सारे विकल्प पेश किए जाएंगे "रूसी पीज़", जो रूसी है ... शायद नाम। मुख्य बात, न तो पहली और न ही दूसरी नज़र से, बिल्कुल समझ से बाहर है: ठीक है, क्या वास्तव में एक प्रोटोटाइप के रूप में सेवा की? जला दिया चीज़केक?

गैर-रूसी बॉटलिंग की रूसी चाय

चाय एक अलग विषय है। हाँ, हम रूसियों को टिड्डे के रूप में जाना जाता है। बेशक, विदेशी सोचते हैं कि हम अधिक वोदका पीते हैं। लेकिन कई विदेशी रेस्तरां और पाक स्थलों में ऐसा पेय के रूप में दिखाई देता है "रूसी चाय"।

तो, हमारा गल्ला विदेशों में कैसे बदल गया:

1) अमेरिकी इसे बनाते हैं ... न केवल काली चाय के साथ, बल्कि तत्काल संतरे के रस के एक पैकेट के साथ।

2) जापानी आपको एक लंबे शैंपेन के गिलास में रूसी चाय लाएगा, जिसमें जाम का एक जार होगा। नहीं, आपको जाम नहीं फैलाना है। उसके लिए अभिजात वर्ग की निष्ठुरता होनी चाहिए। उसी गिलास में।

3) बर्लिन के एक चाय रेस्तरां में, यह नाम चीनी के साथ काली चाय है। यह एक रेलवे ग्लास में एक गिलास धारक के साथ परोसा जाता है। पहली नज़र में, सब कुछ ठीक लग रहा है, लेकिन ... चम्मच को बाहर निकालने की कोशिश मत करो! वेटर दौड़ता हुआ आएगा, उसे वापस लाएगा और समझाएगा कि उसके बारे में क्या है ... THE NOSE RELIES TO WARM।

हां, रूसी भोजन के बारे में कई गलत धारणाएं हैं। यद्यपि हम स्वयं, सभी ईमानदारी में, पाप के बिना नहीं हैं। क्या हमें यकीन नहीं है कि ब्रिटिश, जैसे ही वे जागते हैं, अपने पेट को तरल दलिया से भरते हैं, और जर्मन केवल वही करते हैं जो वे बवेरियन सॉसेज खाते हैं, बीयर की लीटर से धोया जाता है? कि कोरिया में वे नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए गरीब कुत्तों को खाते हैं, और पेरिस में वे ठीक उसी तरह से खाना बनाते हैं जिस तरह से हम इस्तेमाल करते हैं?

मिथक और रूढ़ियाँ हमारे जीवन का एक अभिन्न हिस्सा हैं। किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन को किताबों से या हार्से द्वारा मान्यता नहीं दी जा सकती, उसे कॉपी या पुन: पेश नहीं किया जा सकता है। आप इसका स्वाद वहीं ले सकते हैं जहां यह पैदा हुआ था, जहां इसकी जड़ें हैं। और जो विदेशी रूसी आतिथ्य का स्वाद लेने के लिए भाग्यशाली थे, वे हमारी रोटी और नमक को नहीं भूलेंगे।

दुनिया में कहीं भी रहने वाले प्रत्येक व्यक्ति के लिए, उसके देश का राष्ट्रीय व्यंजन अन्य देशों के व्यंजनों की तुलना में करीब और अधिक समझने योग्य होगा। हालांकि, दुनिया के दूसरे हिस्से की यात्रा पर जा रहे हैं, हम में से अधिकांश अपने स्वयं के अनुभव पर इस स्थान की राष्ट्रीय संस्कृति का अनुभव करने के लिए अन्य देशों के व्यंजनों का स्वाद लेते हैं। जर्मनी में यात्रा करते समय, लोग बवेरियन सॉसेज और बीयर का स्वाद लेना चाहते हैं, इतालवी रेस्तरां में वे आमतौर पर पिज्जा या पास्ता ऑर्डर करते हैं, और जब विदेशी रूस में आते हैं, तो वे विदेशी चीजों जैसे कि जेली मांस या ओक्रोशका के लिए तैयार होते हैं, और यह वही है जिसके बारे में हम सोचते हैं हमारा भोजन।

जेली

यह व्यंजन पारंपरिक रूप से रूसी व्यंजनों की विरोधी रेटिंग में अग्रणी स्थान रखता है। विदेशियों को ईमानदारी से समझ में नहीं आता है कि वे जेली को अनसेफ कैसे बनाते हैं और इसे तैयार करने के लिए मांस का उपयोग करते हैं। वे इस तथ्य के लिए उपयोग किए जाते हैं कि जेली एक मिठाई है! यदि हम उल्लेख करते हैं कि खुरों और कानों को पहले से ही संदिग्ध पकवान के लिए सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है, तो विदेशी मेहमान को यह समझाना लगभग असंभव होगा कि जेली मांस स्वादिष्ट है।

“जब मैंने उसे पहली बार देखा (लगभग किसी अपरिचित व्यक्ति के पास जाकर, तो आप मना नहीं कर सकते), मैंने सोचा कि मैं मर जाऊंगा। मुझे वास्तव में सभी प्रकार के वसा पसंद हैं, लेकिन यह भयानक चीज सिर्फ घृणित दिखती है। तब मुझे महसूस हुआ कि जेली पकाने वाले पर बहुत कुछ निर्भर करता है। मैं इसे खा सकता हूं। लेकिन मुझे प्यार नहीं आया, मैं राजनीति के लिए खाता हूं, "कतेरीना कोर्बेला, द सवाल का एक विदेशी उपयोगकर्ता लिखता है।

गर्म सूप

विदेशों में पहले पाठ्यक्रम रूस में उतने लोकप्रिय नहीं हैं। अन्य देशों में, आमतौर पर हल्के सब्जी शोरबा या शुद्ध सूप तैयार किए जाते हैं। जब विदेशी मेहमान हमारे देश में ऐसे कई प्रकार के सूप देखते हैं, तो वे आमतौर पर खो जाते हैं।

"आप पहले" से क्या मतलब है, हमारे लिए कुछ भी नहीं है, "फ्रेंचवूमन ऑड्रे सिमोन बताते हैं। - सूप प्यूरी होना चाहिए, और कुछ नहीं। फ्रांस में, उदाहरण के लिए, स्पेनिश गज़पाचो सूप गर्मियों में बहुत लोकप्रिय है। हम रोटी और लहसुन भी पसंद करते हैं, इसलिए हम सूप में छोटे croutons जोड़ते हैं। लेकिन यहां तक \u200b\u200bकि यह प्यूरी हम मुख्य पाठ्यक्रम से पहले खाते हैं और इसके बजाय नहीं! "

फैलीसिटी कर्वेन-रीड मानते हैं: “जब मैं इंग्लैंड में रहता था, मुझे लगा कि मुझे बीट पसंद नहीं है। लेकिन जब मैंने असली रूसी बोर्स्ट का स्वाद चखा, तो मुझे पता चला कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट था। "

ओक्रोशका

मात्र "क्वास" शब्द परदेशी लोग अपना चेहरा बदल लेते हैं, और जब वे तैरती हुई सब्जियां और उसमें सॉसेज के टुकड़े देखते हैं, तो उनका मानना \u200b\u200bहै कि पापों के लिए रेकिंग का समय आ गया है। उन्हें समझ में नहीं आता है कि एक पेय के साथ सलाद क्यों डालना है, विशेष रूप से अम्लीय पानी। कुछ अभी भी केफिर और खनिज पानी पर okroshka की कोशिश करने के लिए तैयार हैं, लेकिन फिर से, सभी पेट इसे पसंद नहीं करते हैं।

"मेरे एक मित्र (कनाडाई) ने एक बार ओकोरोशका की बहुत अच्छी परिभाषा दी:" उन्होंने मेज पर मौजूद सभी चीजें ले लीं, जिसमें पेय भी शामिल था, और इसे एक प्लेट में रखा। " गरीब खाना, गरीब कवास, यहां तक \u200b\u200bकि गरीब केफिर। उन्हें इस सारे कष्ट की आवश्यकता क्यों है? ” - एक विदेशी उपयोगकर्ता प्रश्न लिखता है।

बारबेक्यू

हालांकि यह एक मुख्य रूप से रूसी पकवान नहीं है, लेकिन कई विदेशी इसे मानते हैं। ज्यादातर सहमत हैं कि रूसी भोजन में मांस मुख्य चीज है। वे इसे ठंड के मौसम के कारण रूस के साथ जोड़ते हैं। वे कहते हैं कि रूसी सर्दियों से बचने के लिए, आपको बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। उन्हें कहां से लाएं? मांस में। कबाब लगभग सभी के लिए बहुत सहानुभूति है।

यूरोपीय विश्वविद्यालय साइप्रस के एक छात्र, आर्टेम मिशकिन कई वर्षों से द्वीप पर रह रहे हैं। इसलिए, मैंने पहले से ही रूसी व्यंजनों के साथ दोस्तों का इलाज करने की कोशिश की है और देखा है: "साइप्रॉट्स को मांस बहुत पसंद है: उनके पास भेड़ के बच्चे और गोमांस हर जगह और विभिन्न संस्करणों में हैं। अप्रत्याशित रूप से, वे सभी रूसी व्यंजनों को पसंद करते हैं जिनमें मांस होता है, विशेष रूप से कबाब। लेकिन, कोई फर्क नहीं पड़ता कि स्थानीय लोग उससे कितना प्यार करते हैं, इस द्वीप पर आप वास्तव में अत्यधिक गर्मी के कारण बारबेक्यू नहीं खाना चाहते हैं। लेकिन एक बार रूस में, साइप्रट इसे मेज से दूर कर देगा, इससे पहले कि मालिक के पास आंख झपकाने का समय हो! "

चीज़केक

दुनिया के शीर्ष 25 सर्वश्रेष्ठ डेसर्ट, 2015 में दुनिया के प्रमुख समाचार पोर्टल बिजनेस इनसाइडर द्वारा संकलित किए गए, जिनमें रूसी पनीर केक शामिल थे। सभी विदेशी तुरंत नहीं समझते हैं कि पनीर को कैसे तलना है, लेकिन पकवान की कोशिश करने के बाद, वे इसके साथ खुश हैं।

स्पेन के जेवियर गार्सिया ने कई बार रूस का दौरा किया: “मुझे हमेशा रूसी सूप और पकौड़ी पसंद हैं। लेकिन एक दिन मुझे एहसास हुआ कि मुझे रूसी व्यंजनों के बारे में कुछ नहीं पता था। मेरे दोस्त ने कहा कि रूसी नाश्ते के लिए चीज़केक खाते हैं। मुझे यह व्यंजन इतना पसंद आया कि मैंने भी इसे बनाना सीख लिया और अब मैं नाश्ते के लिए केवल चीज़केक खाती हूं। ''

पेनकेक्स

पेनकेक्स भी लोकप्रिय हैं। लेकिन विदेशियों के लिए, यह जाम, संरक्षित या सिरप के साथ खाया जाने वाला एक मिठाई है। मांस, कैवियार, मछली या कुछ अन्य हार्दिक भरने के साथ पेनकेक्स उन्हें बहुत अजीब लगते हैं।

“जब मैं पहली बार सेंट पीटर्सबर्ग पहुंचा, तो मुझे एक कैफे में पेनकेक्स खाने के लिए ले जाया गया। वहाँ मैंने देखा कि कैवियार और मछली को पेनकेक्स पर रखा गया था, मांस लपेटा गया था। तब भी मैंने सोचा: "भगवान, लोगों, आपको पेनकेक्स पर जाम, मक्खन या चॉकलेट डालने की ज़रूरत है," लेकिन राजनीति से मांस के साथ पेनकेक्स की कोशिश करने का फैसला किया। अब यह मेरी पसंदीदा डिश है। चार साल में मैंने केवल एक बार मीठा पेनकेक्स खाया है, ”स्कॉट्समैन जेम्स ब्रेंकिन कहते हैं।

वास्तव में, यह पेय यूरोपीय देशों में व्यापक रूप से फलों के पंच के रूप में जाना जाता है। यूरोपीय सिर्फ यह नहीं समझते हैं कि इसे क्यों पकाया जाना चाहिए, जिससे खाना पकाने की प्रक्रिया जटिल हो। यह एशियाई लोगों के लिए अधिक कठिन है। उनके पास ऐसा कोई पेय नहीं है।

"जब भारतीय स्कूली बच्चे एक आदान-प्रदान के लिए हमारे पास आए," लिपगर्क क्षेत्र के डोलगोरुकोवो गांव के लिसेयुम में एक अंग्रेजी शिक्षक इरीना ट्रेफिलोवा ने कहा, "यह रसोइयों के लिए एक आश्चर्य की बात थी कि भारतीय बिल्कुल भी चाय नहीं पीते थे। फिर हमने उन्हें इलाज के लिए इलाज करने का फैसला किया, और रूसी लोगों में से एक ने मजाक में कहा कि यह मांस से पकाया जाता है। लंबे समय तक हम यह नहीं समझ पाए कि कोई भी मेहमान इसे क्यों नहीं पीना चाहता था। जब कारण पता चला, तो वे बहुत देर तक हंसे। मुझे यह समझाना पड़ा कि खाद उबला हुआ पानी है जिसमें फल और चीनी मिलाए जाते हैं। ”

ओलिवी

विदेशियों के पास इस सलाद के लिए एक सावधान रवैया है, जिसके बिना रूस में एक भी नया साल नहीं हो सकता है। सब्जियों को लगभग दलिया में काट लिया और मेयोनेज़ में भीगने से यूरोपीय सलाद का कोई लेना देना नहीं है! विदेशियों ने इसे ओलिवियर - "रूसी सलाद" कहा। हालांकि, कई लोग इसे खाते हैं ...

“स्पैनिर्ड्स रूसी भोजन के बारे में अस्पष्ट हैं, लेकिन हर कोई ओलिवियर को पसंद करता है। केवल चिकन या सॉसेज के बजाय वे इसमें ट्यूना डालते हैं, बार्सिलोना के ऑटोनोमस विश्वविद्यालय में स्नातक छात्र नतालिया गोलुबर कहते हैं। - एक समय में मैंने वेनेजुएला की एक लड़की के साथ एक अपार्टमेंट किराए पर लिया था। तो एक समान सलाद भी है, केवल यह हमेशा चिकन के साथ तैयार किया जाता है। शायद यही एक चीज है जिसने हमारी रसोई को एकजुट किया। ”

"ग्रीस में, सलाद ताजा सब्जियां हैं, और रूस में यह मेयोनेज़ के साथ कुछ है जिसे एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। हमारा ओलिवियर एक घृणित व्यंजन है, लेकिन यहां यह सलाद बहुत स्वादिष्ट है। शायद ग्रीक लोग कुछ गलत नकल कर रहे हैं, ”ग्रीक स्ट्रैटोस स्युरदाकिस कहते हैं।

रूस में एक विदेशी होना आसान काम नहीं है। अनुकूलन की कठिन प्रक्रिया में एक सम्मानजनक स्थान पर रूसी भोजन के अध्ययन का कब्जा है - दिलचस्प, भ्रमित और आश्चर्य से भरा।

अचार

दुग्ध उत्पाद

अनाज

जेली

बोर्स्ट

सलाद

Kissel

ओक्रोशका