शिमला मिर्च कैसे तैयार करें. शिमला मिर्च से स्नैक्स

खैर, गर्म और धूप वाली गर्मी अपने चरम पर आ गई है, लेकिन तैयारी का समय जोरों पर है। और अब बैंगन, तोरी और शिमला मिर्च की कटाई का मौसम है। हमारे परिवार को मसालेदार मिर्च बहुत पसंद है, और हम इसे बिना काटे और डंठल को हटाए बिना पूरी तरह से अचार बनाते हैं, हालाँकि अब कई लोग कहेंगे कि अगर आप काली मिर्च को काटते हैं, तो यह जार में और जाएगी। और आप सही होंगे, लेकिन एक बड़ी बात है लेकिन, पूरी मिर्च ज्यादा जूसी होती है। इसे काटते समय इसमें से एक बहुत ही स्वादिष्ट रस या अचार निकलता है, और यही हमारी आज की रेसिपी का मुख्य आकर्षण है।

सर्दियों के लिए साबुत मसालेदार मिर्च

सलाद के बगल में किसी भी मेज पर मसालेदार मिर्च बहुत अच्छी लगेगी, यहां तक ​​\u200b\u200bकि इस तरह के ऐपेटाइज़र के साथ उत्सव के नए साल की मेज और भी शानदार और सुंदर हो जाएगी। मसालेदार मसालेदार बेल मिर्च में गर्म मिर्च मिर्च और लहसुन मिलाया जाएगा, जिसे इस वर्कपीस के लिए नहीं बख्शा जाना चाहिए। यदि आप मेरे अनुनय-विनय के आगे झुक गए हैं, तो चलिए सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के साबुत अचार वाली बेल मिर्च की कटाई शुरू करते हैं।

तेल में मसालेदार मिर्च तैयार करने के लिए, आपको चाहिए

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो,
• पानी 2 - 3 लीटर,
• चीनी - 0.5 कप,
• नमक (मोटा) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• वनस्पति तेल (रिफाइंड) - 0.5 कप,
• लहसुन 8-10 लौंग,
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा,
• सिरका (सार 70%) - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच,
• ऑलस्पाइस मटर 10 - 15 पीस,
• काली मिर्च 10 - 20 टुकड़े,
• काली मिर्च स्वाद और इच्छा के अनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इससे पहले कि आप काली मिर्च तैयार करना शुरू करें, उस कंटेनर का ध्यान रखें जिसमें आप सब्जियां डालेंगे। आदर्श रूप से, ये दो लीटर के जार हैं, लेकिन हो सकता है कि कोई व्यक्ति जिसके पास डेढ़ लीटर जार है, वह भी उनमें सुंदर लगेगा। जार को बेकिंग सोडा या डिश डिटर्जेंट से अच्छी तरह धो लें। फिर जार को किसी भी तरह से आपके लिए सुविधाजनक बनाएं: ओवन में, धीमी कुकर में या पैन के ऊपर एक विशेष रिंग का उपयोग करके।

बल्गेरियाई काली मिर्च को धोया जाना चाहिए और पूरे मजबूत फलों का चयन किया जाना चाहिए। अब अपने आप को एक कांटा के साथ बांधे और प्रत्येक फल को कई जगहों पर चुभें ताकि मैरिनेड काली मिर्च के अंदर जाकर और अधिक रसदार हो जाए।

लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। मिर्च मिर्च को धोकर पतले स्लाइस में काट लें। प्रत्येक जार में, कुछ मटर काले और ऑलस्पाइस डालें। वहाँ भी लहसुन की कुछ प्लेट और गर्म मिर्च के 2 - 3 गोले डालें।

तैयार बेल मिर्च को एक गहरे सॉस पैन में डालें और ठंडे पानी से भर दें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। पानी में उबाल आने के बाद, बर्तन को आंच से उतार लें। काली मिर्च को कांटे की सहायता से सावधानी से पानी से निकाल कर जार में रख दें, ज्यादा मेहनत न करें, नहीं तो मिर्च फट जाएगी। जार को ऊपर तक भरें, थोड़ी देर प्रतीक्षा करें, थोड़ी देर बाद काली मिर्च जम जाएगी और फिर आप जार में कुछ और काली मिर्च मिला सकते हैं।

जिस पानी में काली मिर्च उबाली गई थी उसमें नमक, दानेदार चीनी, तेल डालकर उबाल लें। स्वाद के लिए चाहें तो काली मिर्च भी डाल सकते हैं। जैसे ही मैरिनेड में उबाल आने लगे, इसमें एक बड़ा चम्मच सिरका एसेंस डालें, पूरी तरह से उबलने तक प्रतीक्षा करें।

काली मिर्च के जार उबलते अचार के साथ डालो। तुरंत कवर करें और कैनिंग रिंच के साथ रोल करें। एक गर्म कंबल में मसालेदार बेल मिर्च के साथ जार लपेटें, पूरी तरह से उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर किसी ठंडी जगह पर जाएँ, और सर्दियों में स्वादिष्ट और नमकीन नाश्ते का आनंद लें!
मेरी राय में, यह सर्दियों के लिए शिमला मिर्च बनाने की सबसे आसान रेसिपी में से एक है। वैसे आप इस तरह से गरमा गरम मिर्च की फली का अचार बनाने की कोशिश कर सकते हैं. मुझे खुशी होगी अगर आज का नुस्खा आपके लिए उपयोगी है! अपनी तैयारी और बोन एपीटिट के साथ शुभकामनाएँ!

नुस्खा और चरण-दर-चरण फ़ोटो के लिए स्लावियाना को धन्यवाद।

आपको मसालेदार गरमा गरम काली मिर्च की रेसिपी पसंद आ सकती है:

साभार, अनुता।

बिना सर्दियों की तैयारी पूरी नहीं होती डिब्बाबंद शिमला मिर्च. बेल मिर्च से आप स्टफिंग के लिए स्वादिष्ट सलाद, लीचो, ड्रेसिंग, मसालेदार मिर्च, मिर्च तैयार कर सकते हैं।

बल्गेरियाई काली मिर्च सर्दियों में बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट स्नैक है।

हम आपके सामने पेश करते हैं सर्दियों के लिए शिमला मिर्च को संरक्षित करने की विधिविभिन्न सब्जियों और मसालों के साथ।

काली मिर्च के रिक्त स्थान के सिद्ध व्यंजन किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च

आप हमेशा कुछ मूल पकाना चाहते हैं - उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च। एक साधारण घर का बना बेल मिर्च नुस्खा। इतनी मात्रा में सामग्री से आपको स्वादिष्ट काली मिर्च के 5 लीटर जार मिलते हैं।

अवयव:बल्गेरियाई काली मिर्च - 4 किलो।

एक प्रकार का अचार:पानी - 1 लीटर, सिरका 9% - 200 ग्राम, सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम, चीनी - 200 ग्राम, नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।, बे पत्ती - 2 पीसी।, काली मिर्च - 5-6 पीसी।, ऑलस्पाइस - 2 मटर, लौंग - 2 कलियां।

विधि

काली मिर्च को धोकर बीज से मुक्त कर लें। प्रत्येक काली मिर्च को 4 टुकड़ों में काट लें।

अचार तैयार करें: सिरका को छोड़कर, 1 लीटर पानी के साथ सॉस पैन में सब कुछ डालें। 5 मिनट तक उबालें, आखिर में सिरका डालें।

काली मिर्च को उबलते पानी में डुबोएं और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें।

हम काली मिर्च को एक स्लेटेड चम्मच से निकालते हैं और इसे 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने वाले अचार में डाल देते हैं।

जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। काली मिर्च को स्टरलाइज़ जार में रखें, ऊपर से गरम मैरिनेड डालें और ढक्कनों को रोल करें। जार में मिर्च मैरिनेड में होनी चाहिए, इसलिए ज्यादा सामान न डालें

सर्दियों में बोन एपीटिट!

टमाटर के साथ शिमला मिर्च लीचो

सर्दियों के लिए टमाटर और शिमला मिर्च का अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन।

अवयव:बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 किलो।, टमाटर - 5 किलो।, सूरजमुखी का तेल - 0.5 लीटर।, चीनी - 0.5 किलो।, नमक - 5 बड़े चम्मच। एल।, सिरका 9% - 150 मिली।

विधि

शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

टमाटर को धोइये, डंठल हटा दीजिये. टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीस लें।

हम एक सॉस पैन में काली मिर्च और टमाटर डालते हैं, तेल, चीनी, नमक, सिरका डालते हैं।

एक उबाल लेकर आओ, मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ।

हम तैयार लीचो को बाँझ जार में डालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।

सर्दियों में बोन एपीटिट!

स्टफिंग के लिए डिब्बाबंद शिमला मिर्च

संरक्षण के लिए, छोटे और घने मिर्च उपयुक्त हैं। सर्दियों में ऐसी मिर्च का इस्तेमाल स्टफिंग या सलाद में किया जा सकता है। अवयव:शिमला मिर्च - 1.5 किग्रा।, पानी - 3 लीटर, चीनी - 150 ग्राम, नमक - 100 ग्राम, काली मिर्च - 10 पीसी।, ऑलस्पाइस - 10 मटर, सिरका 9% - 60 मिली।

विधि

काली मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये और बीज निकाल लीजिये.

एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें और शिमला मिर्च को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए डुबोकर रखें। इसके तुरंत बाद मिर्च को ठंडे पानी में डुबो दें।

हम काली मिर्च को पानी से बाहर निकालते हैं, इसे निकलने देते हैं, इसे कसकर बाँझ जार में डाल देते हैं।

विनेगर को छोड़कर सारी सामग्री डालकर मैरिनेड तैयार कर लें, मैरिनेड में उबाल आने के बाद इसमें डालें।

काली मिर्च के जार उबलते अचार के साथ डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दें।

काली मिर्च के जार निकालें, ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्टफिंग के लिए काली मिर्च तैयार है. सर्दियों में बोन एपीटिट!

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और गाजर का सलाद

सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर का बहुत ही स्वादिष्ट और चमकीला सलाद।

अवयव:बल्गेरियाई काली मिर्च - 600 ग्राम, प्याज - 4 पीसी।, गाजर - 400 ग्राम, हरा टमाटर - 5 पीसी।, वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।, नमक - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल।, चीनी - 2 चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च - 1-2 चुटकी, सिरका 6% - 100 मिली।

विधि

शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकाल कर स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

टमाटर को बारीक काट लें। प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें। गाजर को छीलकर, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक सॉस पैन में मिर्च, टमाटर, गाजर और प्याज डालें, नमक, काली मिर्च डालें, चीनी डालें।

आग पर रखो, 10 मिनट के लिए उबाल लें, वनस्पति तेल डालें और एक और 7 मिनट के लिए उबाल लें, सिरका डालें। बाँझ जार में मिलाएं और व्यवस्थित करें।

ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें, हटा दें और तुरंत ढक्कन को रोल करें।

शिमला मिर्च और गाजर का सलाद तैयार है। सर्दियों में बोन एपीटिट!

बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए एक बढ़िया विकल्प। इस तैयारी के साथ, बोर्श को 15 मिनट तक पकाया जाता है।

अवयव:शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा।, चुकंदर - 1 किग्रा।, गाजर - 1 किग्रा।, प्याज - 1 किग्रा, टमाटर - 1 किग्रा।, वनस्पति तेल - 200 मिली।, चीनी - 75 ग्राम।, नमक - 70 ग्राम। पानी - 60 मिली।, सिरका 9% - 50 मिली।, बे पत्ती - 3 पीसी।, ऑलस्पाइस - 10 मटर।

विधि

बीट्स, प्याज, गाजर को छीलकर फूड प्रोसेसर में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, गाजर, बीट्स, प्याज, आधा तेल, सिरका का एक तिहाई, थोड़ा नमक डालें।

हिलाओ और छोटी आग पर पकने के लिए रख दो। जैसे ही तरल बढ़ता है (सब्जियां रस छोड़ देंगी), आग को बढ़ाया जा सकता है और उबाल लाया जा सकता है। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।

टमाटर को ब्लेंडर से पीस लें, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।

15 मिनट के बाद सब्जियों में शिमला मिर्च, चीनी, नमक, तेल का दूसरा भाग, एलस्पाइस, तेज पत्ता डालें।

कटे हुए टमाटर डालें, पैन की सामग्री को उबाल लें। सब्जियों को ढककर 30 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

एक बड़े चम्मच के साथ बोर्स्ट के लिए तैयार ड्रेसिंग को बाँझ जार में फैलाएं, ढक्कन को रोल करें, पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बेल मिर्च के साथ बोर्श ड्रेसिंग तैयार है, यह 4.5 लीटर निकला है।

सर्दियों में बोन एपीटिट!

वीडियो - सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ईंधन भरना

खपत पारिस्थितिकी: छुट्टी या परिवार के खाने के लिए टेबल सेट करने के लिए, हम विभिन्न मांस और मछली व्यंजन तैयार करते हैं, पाई सेंकना और सलाद बनाते हैं। और सजावट के लिए यह काफी पर्याप्त होगा, उदाहरण के लिए, एक साधारण मसालेदार काली मिर्च

छुट्टी या परिवार के खाने के लिए टेबल सेट करने के लिए, हम विभिन्न मांस और मछली के व्यंजन तैयार करते हैं, पाई सेंकते हैं और सलाद बनाते हैं। और सजावट के लिए यह पर्याप्त होगा, उदाहरण के लिए, एक साधारण मसालेदार काली मिर्च। उज्ज्वल, रंगीन, रसदार और स्वादिष्ट।

आप इसे सर्दियों में कहाँ प्राप्त कर सकते हैं? - अपने ही तहखाने से! यदि आपने निश्चित रूप से समयबद्ध तरीके से तैयारी की है।

1. पकी हुई काली मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च
• 250 मिली वनस्पति तेल

1 लीटर जार के लिए अचार के लिए:

• 60 मिली एप्पल साइडर विनेगर
• 1 चम्मच नमक

खाना बनाना:

1. मिर्च को धोएं, सुखाएं, वनस्पति तेल से रगड़ें और बेक करें, पलट दें, ओवन में 180 ° C तक ब्राउन होने तक गर्म करें।
2. काली मिर्च को प्लास्टिक की थैली में डालें, ठंडा करें, छिलका हटा दें, डंठल हटाकर बीज निकाल दें। काली मिर्च छोटे जार में डालें, नमक डालें, सिरका डालें। बचा हुआ गर्म वनस्पति तेल डालें।
3. 20 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें, ठंडा होने तक पलट दें।

2. मसालेदार मिर्च

आपको चाहिये होगा:

4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो बहुरंगी शिमला मिर्च
• 300 ग्राम गाजर
• 1 चुकंदर
• 1 बल्ब

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 1 सेंट एल नमक
• 0.5 सेंट एल सहारा
• 2/3 चम्मच साइट्रिक एसिड

खाना बनाना:

1. प्याज, गाजर, बीट्स को धोकर छील लें। गाजर और बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। काली मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये. सब्जियों से भरी काली मिर्च।
2. नमकीन तैयार करें। पानी में नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड डालकर उबाल लें।
3. भरवां मिर्च को निष्फल जार में रखें, नमकीन पानी के साथ डालें, 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

3. जड़ी बूटी के तेल में डिब्बाबंद मीठी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

4 सर्विंग्स के लिए

• विभिन्न रंगों की 1 किलो मीठी मिर्च

• 1 छोटी मिर्च मिर्च
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 70 मिली एप्पल साइडर विनेगर
• अजमोद और डिल के 2 गुच्छा, नमक

खाना बनाना:

1. मीठी मिर्च को ग्रिल पर या ओवन में बेक करें, फिर छीलें, गूदे को दरदरा काट लें। काली मिर्च काट लें।
2. लहसुन को छीलकर काट लें। साग को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और बारीक काट लें। तेल, मिर्च मिर्च, लहसुन, सिरका के साथ मिलाएं। नमक डालें।
3. बहुरंगी काली मिर्च के टुकड़ों को निष्फल जार में रखें, तेल के मिश्रण के ऊपर डालें, स्क्रू कैप से बंद करें और 48 घंटों के लिए सर्द करें।

4. मीठी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो मीठी मिर्च
• 0.5 किलो प्याज

• 1 किलो टमाटर
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 0.5 सेंट एल सहारा; 0.5 सेंट एल नमक

खाना बनाना:

1. प्याज और काली मिर्च छील, कटा हुआ और 1 बड़ा चम्मच में तला हुआ। एल वनस्पति तेल।
2. टमाटर धो लें, 30 सेकंड के लिए उबलते पानी डालें, छिलका हटा दें, टमाटर को सॉस पैन में डालें और आधा उबाल लें। प्याज और काली मिर्च डालें।
3. तेल में डालें, नमक, चीनी डालें, उबाल लें और निष्फल जार में रखें। 40 मिनट के लिए उबलते पानी में जार जीवाणुरहित करें।
4. रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडी जगह पर रखें।

5. डिब्बाबंद मीठी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 3 लहसुन लौंग
• 200 मिली एप्पल साइडर विनेगर
• 5 ऑलस्पाइस मटर
• 4 तेज पत्ते

खाना बनाना:

1. काली मिर्च की फली को आधा काट लें, बीज के साथ कोर हटा दें, मांस को लंबे स्लाइस में काट लें। एक सॉस पैन में डालें।
2. मैरिनेड के लिए, पानी में उबाल लें, इसमें चीनी, नमक, तेल, कटा हुआ लहसुन, सिरका, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। फिर से उबाल लें और सॉस पैन में मिर्च डालें। आग पर रखो और 5 मिनट तक पकाएं।
3. तनाव, काली मिर्च को निष्फल जार में डालें। मैरिनेड को फिर से उबाल लें, मिर्च को जार में डालें और रोल अप करें।

6. मसालेदार मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च
• 250 मिली वनस्पति तेल

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 60 मिली एप्पल साइडर विनेगर
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच सहारा

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को धोकर सुखा लें, बीज और डंठल हटा दें, मांस को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मैरिनेड तैयार करें। एक चौड़े बर्तन में पानी उबालें, नमक, तेल, चीनी, सिरका डालें। उबाल लें।
3. काली मिर्च के स्ट्रिप्स को 2 मिनट के लिए मैरिनेड में ब्लांच करें और तुरंत निष्फल जार में रखें। बचा हुआ गरमा गरम मैरिनेड ऊपर से डालें और बेल लें। पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

7. मीठी मिर्च लीचो

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो हरी मीठी मिर्च
• 600 ग्राम टमाटर

• 150 ग्राम प्याज
• 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 5 ग्राम ग्राउंड पेपरिका
• नमक

खाना बनाना:

1. मीठी मिर्च को धो लें, बीज के साथ कोर हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को धोकर, उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए डुबोएं, 4 भागों में काट लें और छिलका हटा दें।
2. एक कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ को भून लें. पपरिका छिड़कें, काली मिर्च और टमाटर डालें, नमक डालें और तेज़ आँच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर ढक दें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।
3. तैयार लीचो को जार में रखा जा सकता है, कसकर सील किया जा सकता है, जार को एक तौलिया पर उल्टा रख दें और ठंडा होने दें।

8. काली मिर्च और टमाटर लीचो

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो मीठी मिर्च
• 2 किलो टमाटर

• 1 किलो गाजर
• 1 गिलास वनस्पति तेल
• 1 कप चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल टेबल सिरका
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. काली मिर्च धोएं, डंठल और बीज हटा दें, मांस को स्लाइस में काट लें। 30 सेकंड के लिए टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, मांस की चक्की के माध्यम से गूदा पास करें।
2. गाजर को धोकर छील लें और मीट ग्राइंडर से भी निकाल लें। मिर्च, गाजर, टमाटर, वनस्पति तेल, चीनी, सिरका, नमक मिलाएं और 30 मिनट तक उबालें।
3. लीचो को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, पलट दें, ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

9. टमाटर के रस में काली मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी शिमला मिर्च
• 2 लीटर टमाटर का रस

• 1 किलो प्याज
• 2/3 कप चीनी
• 2-3 टेबल। नमक के चम्मच
• 2-3 तेज पत्ते
• 1 चम्मच धनिया
• 10 काली मिर्च
• 0.5 सेंट 6% सिरका
• 250 मिली वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. जूसर की सहायता से टमाटर का रस निकाल लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मिर्च को बीज और डंठल से छीलकर आधा छल्ले में काट लें।
2. एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें, उबाल लें। प्याज़ डालें, 3 मिनट तक पकाएँ। काली मिर्च डालें, 15 मिनट तक उबालें। अंत में सिरका डालें।
3. गर्म लीचो को गर्म निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें। पलट दें, ठंडा होने दें।

10. सेब के साथ काली मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 4 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो सेब

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 40 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• 1 कप 6% सिरका
• 1 चम्मच दालचीनी

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को छीलकर, आधे में काट लें, उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडा करें। सेब को 4 स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें, 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडा करें।
2. मैरिनेड तैयार करें। पानी उबालें, चीनी, नमक, दालचीनी डालें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी से हटा दें, सिरका जोड़ें।
3. निष्फल जार में, बारी-बारी से, सेब के साथ मिर्च बिछाएं। ऊपर से गरम मैरिनेड डालें। सेब के साथ मिर्च को 90 डिग्री सेल्सियस पर मैरिनेड में स्टरलाइज़ करें: 0.5 एल - 20 मिनट, 1 एल - 25 मिनट की क्षमता वाले जार के लिए।
4. बैंकों को मोड़ें, पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।प्रकाशित

प्रस्तावना

यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च रोल करते हैं, तो आपके पास न केवल स्वादिष्ट व्यंजन, बल्कि विटामिन और पोषक तत्व भी होंगे। इस सब्जी में एक विशिष्ट विशिष्ट सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद होता है, जो व्यंजन को विशेष रूप से मसालेदार और परिष्कृत बनाता है। तैयारी के लिए व्यंजनों और ताजा मिर्च को संरक्षित करने के तरीके सीखना चाहते हैं? आएँ शुरू करें!

ताज़ी मिर्च की कटाई के तरीके

सर्दियों के लिए ताजी शिमला मिर्च का स्टॉक करना काफी मुश्किल है। हालांकि, ऐसे कई तरीके हैं जो आपको इस सब्जी को 10 दिनों से एक महीने तक बचाने की अनुमति देते हैं। किसी भी दृष्टिकोण में, अनुकूल परिणाम केवल तभी प्राप्त किए जा सकते हैं जब फल ठीक से तैयार हों। ऐसा करने के लिए, बेल मिर्च की एक ताजा फसल को छांटना चाहिए, धोया जाना चाहिए और एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह पर हवादार होना चाहिए। आप काट नहीं सकते, सब्जी को केवल एक पूरे के रूप में संग्रहित किया जाता है। फिर आपको बिना किसी नुकसान के पूरे फलों का चयन करना होगा और उन्हें कॉपर सल्फेट के घोल में एक पल के लिए डुबो देना होगा। फिर संभावित सड़न से बचने के लिए फिर से अच्छी तरह सुखा लें। इस पर प्रारंभिक चरण पूरा हो गया है। अब आइए ताज़ी मिर्च के दीर्घकालिक भंडारण के मौजूदा तरीकों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

एक रेफ्रिजरेटर में। बिना नुकसान के पूरी सब्जियों को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और हवा के उपयोग के लिए छेद वाले प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए। उसके बाद, पैक किए गए मिर्च को लकड़ी के छोटे बक्से में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। तो सब्जियों को 10-14 दिनों तक रखा जा सकता है।

तहखाने में। तहखाने में भंडारण के लिए, बेल मिर्च को मिट्टी से खोदा जाता है और विशेष केबलों पर लटका दिया जाता है ताकि प्रकंद सबसे ऊपर रहे। सब्जियों को अखबार के साथ लगे लकड़ी के टोकरे में भी रखा जा सकता है। पहले से, प्रत्येक पेपरकॉर्न को फूड पेपर में लपेटने और पैकेजिंग करते समय रेत के साथ डालने की सिफारिश की जाती है। इसी समय, तापमान शासन लगभग 10 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, और वायु आर्द्रता संकेतक 91-95% होना चाहिए। यह तकनीक आपको 1.5 महीने तक ताजी सब्जियां रखने की अनुमति देती है। जानकार लोगों का दावा है कि समय के साथ तापमान को 0 डिग्री तक कम करके आप स्टोरेज टाइम को 3 महीने तक बढ़ा सकते हैं।

छज्जे पर। बल्गेरियाई काली मिर्च को गर्म लॉजिया पर अच्छी तरह से संग्रहित किया जाता है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को भी उल्टा लटका दिया जाता है या उर्वरक से लथपथ मिट्टी के साथ बड़े बर्तनों में प्रत्यारोपित किया जाता है। इस प्रकार, ताज़ी मिर्च को पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

फ्रीज या ड्राई - कौन सा अधिक सुविधाजनक है?

सलाद बनाने की रेसिपी

बल्गेरियाई काली मिर्च विभिन्न सलाद, स्टॉज और अन्य सब्जी व्यंजन तैयार करने के लिए आधार और एक अनिवार्य घटक के रूप में काम कर सकती है। उनमें से कुछ की तैयारी पर विचार करें।

लेचो। इस सुगंधित स्नैक के क्लासिक संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो बेल मिर्च, साथ ही बराबर मात्रा में टमाटर की आवश्यकता होगी। सबसे पहले टमाटर को मीट ग्राइंडर से या ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें। फिर पहले से तैयार काली मिर्च को स्ट्रिप्स में या चौकोर आकार में काट लें। सामग्री को मिलाएं और धीमी आंच पर उबालें ताकि सब्जी का द्रव्यमान 2 गुना कम हो जाए। उसके बाद, सलाद में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल भोजन नमक और 2 बड़े चम्मच। एल चीनी और सब कुछ एक साथ लगभग आधे घंटे तक उबालें। लीचो तैयार है!

बेल मिर्च के साथ सब्जी स्टू। इस खाली के लिए, आपको बड़ी संख्या में व्यंजन मिलेंगे। हम सबसे लोकप्रिय लेंगे। 1 किलो काली मिर्च, 2 किलो बैंगन और तोरी, 1.5 किलो टमाटर, गाजर और प्याज तैयार करें। पहले से छिलके वाले बैंगन और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज, गाजर और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को प्यूरी की तरह पीस लें। अब सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, 0.5 लीटर रास्ट के मिश्रण के साथ सीजन करें। मक्खन, 200 ग्राम चीनी और 50 ग्राम नमक, सभी को आग पर रख दें। हिलाते हुए, मिश्रण के उबलने का इंतज़ार करें, फिर धीमी आँच पर 30 मिनट तक उबालें। फिर सब्जियों में 100 मिलीलीटर सिरका डालें, सभी को अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 10 मिनट तक उबालें। उबलते हुए स्टू को पहले से तैयार पकवान में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

कैवियार। 1 किलो प्याज पीस लें, एक किलो टमाटर और शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबालना चाहिए। फिर सब्जियों में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल चीनी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च, साथ ही कुछ तेज पत्ते। आँच को बढ़ाएँ और कैवियार को मिश्रण के गाढ़ा होने तक 15 मिनट तक पकाएँ। मिश्रण को बाँझ जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और रोल अप करें।

जब गर्मी अपने चरम पर आती है, तो यह सर्दियों के लिए कटाई का समय होता है, और काली मिर्च का संरक्षण उन सभी के लिए एक महत्वपूर्ण क्षण होता है, जो मसालेदार बेल मिर्च, मीठे मसालेदार मिर्च, नमकीन मिर्च, मसालेदार मिर्च और अन्य बेल मिर्च ब्लैंक पसंद करते हैं। और बल्गेरियाई से ही नहीं। मसालेदार गर्म मिर्च, डिब्बाबंद गर्म मिर्च एक उत्कृष्ट स्वतंत्र नाश्ता है, साथ ही विभिन्न सलादों में एक घटक है। यही कारण है कि डिब्बाबंद मिर्च और सर्दियों के लिए मिर्च तैयार करने की विधि इतनी लोकप्रिय है।

डिब्बाबंद मिर्च हो सकता है मसालेदार मिर्च, मसालेदार गर्म मिर्च, मसालेदार गर्म मिर्च, मसालेदार मिर्च मिर्च, डिब्बाबंद बेल मिर्च, डिब्बाबंद मीठी मिर्च, मसालेदार मिर्च। सर्दियों में मसालेदार मिर्च के कई प्रेमी हैं, मसालेदार मिर्च की रेसिपी आपको इस नमकीन स्नैक को पकाने की अनुमति देती है। मीठी मिर्च का संरक्षण विशेष रूप से लोकप्रिय है। आज कम ही लोग जानते हैं कि काली मिर्च का अचार स्वादिष्ट और व्यर्थ में कैसे बनाया जाता है, क्योंकि सर्दी के मौसम में मिर्च और अचार मिर्च का अचार बनाना आपके बहुत काम आएगा। सबसे अधिक बार, बेल मिर्च की डिब्बाबंदी होती है, कम बार गर्म मिर्च की डिब्बाबंदी होती है, क्योंकि यह मसालेदार नाश्ता, जैसा कि वे कहते हैं, हर किसी के लिए नहीं है। मीठी या शिमला मिर्च का परिरक्षण फिर से विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है। सबसे स्वादिष्ट मसालेदार मिर्च में से एक निम्नानुसार तैयार किया जाता है: काली मिर्च को थोड़ा उबाला जाता है, फिर इसे मसाले के साथ अचार के साथ डाला जाता है और लुढ़काया जाता है। सामान्य नियमों के अनुसार जार की नसबंदी और काली मिर्च को घुमाया जाता है। इस प्रकार सर्दियों के लिए मीठी मिर्च तैयार की जाती है।

लेकिन आप सर्दियों के लिए न केवल मीठी मिर्च बना सकते हैं, बल्कि सर्दियों के लिए गर्म मिर्च भी भविष्य के लिए तैयार कर सकते हैं। सर्दियों के लिए गर्म मिर्च, सिद्धांत रूप में, बेल मिर्च के समान नियमों के अनुसार तैयार की जाती है। दोनों ही मामलों में संरक्षण अचार के कारण होता है। इस प्रकार, डिब्बाबंद मिर्च के लिए व्यंजन समान हैं, लेकिन उनका स्वाद अलग होगा। बल्गेरियाई काली मिर्च मीठी होती है, कड़वी मिर्च से बनने वाले व्यंजन मसालेदार होंगे। एक बहुत ही स्वादिष्ट परिणाम के साथ एक समान रूप से दिलचस्प प्रक्रिया गर्म मिर्च का नमकीन बनाना है। गर्म मिर्च को नमकीन बनाना एक साधारण मामला है, लेकिन इसके लिए कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है, इसलिए, काली मिर्च के मौसम के दौरान, गृहिणियों की सेना में दिलचस्पी होने लगती है कि मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए, गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए, मिर्च को कैसे नमक किया जाए। सर्दी के मौसम में शिमला मिर्च या गर्म मिर्च बनाने के लिए नमकीन मिर्च या नमकीन मिर्च सबसे आसान तैयारी है।

उसी समय, जैसा कि वे कहते हैं, न केवल काली मिर्च, क्योंकि सर्दियों के लिए काली मिर्च के रिक्त स्थान काफी विविध हैं और ये केवल काली मिर्च के रिक्त स्थान नहीं हैं। सर्दियों के लिए, आप मसालेदार खीरे को मिर्च के साथ, सर्दियों के लिए काली मिर्च सलाद, सर्दियों के लिए मिर्च और टमाटर के साथ पका सकते हैं। यदि आप बेल मिर्च पसंद करते हैं, तो ऐसी मिर्च से सर्दियों के लिए सलाद उन पर स्टॉक करने का एक शानदार तरीका है। इसके अलावा, आप सर्दियों के लिए भरवां मिर्च तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, जमी हुई भरवां मिर्च बनाकर। मिर्च को फ्रीज कैसे करें, सर्दियों के लिए बेल मिर्च की रेसिपी, काली मिर्च परिरक्षण की रेसिपी, सर्दियों के लिए मीठी मिर्च की परिरक्षण, काली मिर्च की रेसिपी, इन और कई अन्य सवालों के जवाब - हमारी वेबसाइट पर देखें, आपको यह निश्चित रूप से मिल जाएगी।