Obsah kalórií v zmrzline: Výber zmrzliny bez poškodenia postavy a zdravia. Blog s užitočnými tipmi: zmrzlina bez poškodenia postavy Čo je škodlivejšie ako zmrzlina alebo čokoláda

V lete sú obzvlášť populárne akékoľvek osviežujúce výrobky, pretože horúce slnko nenecháva šancu uniknúť teplu v tieni. Preto je najlepšou spásou v horúčave každoročný hitový produkt leta - zmrzlina, výhody a škody tejto pochúťky zaujímajú každého milenca. Je veľmi dôležité vedieť, či je pochúťka zdraviu bezpečná, pretože ju veľmi často dávame svojim deťom; na ochranu seba a ostatných - prečítajte si podrobný článok o prospešných a škodlivých vlastnostiach vášho obľúbeného dezertu.

Zloženie zmrzliny

Predtým, ako začnete študovať škody a výhody zmrzliny, stojí za to pochopiť, z čoho je vyrobená. Pretože veľa ľudí uprednostňuje nákup priemyselnej zmrzliny, a nie varenie doma doma, potom si povieme niečo o zložení pochúťky vyrobenej v továrni.

Tradičné zloženie priemyselnej zmrzliny zahŕňa:

Mlieko s obsahom tuku najmenej 10%. Stojí však za zmienku, že veľa bezohľadných výrobcov nahrádza prírodné mlieko palmovým olejom. Pre spotrebiteľov nie je takáto náhrada zisková, ale pre výrobcu má veľa výhod: je to lacná surovina; umožňuje dlhšie skladovanie produktu; dáva mu zvláštnu chuť, ktorá spôsobuje spotrebiteľovi akúsi „závislosť“ od produktu. To znamená, že zákazníci budú mať túžbu kupovať si dezert znova a znova.

Palmový olej však obsahuje nasýtené tuky, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, čo je spojené s ďalším vývojom mnohých nebezpečných chorôb: ateroskleróza, obezita, trombóza, ochorenia kardiovaskulárneho systému atď. Palmový olej je navyše karcinogén, ktorý prakticky nie je vylučované z tela.

Zvyšky suchého mlieka (9 - 12%). Patria sem laktóza a bielkoviny. Cukor (12-16%). Tento výraz sa zvyčajne vzťahuje na kombináciu glukózových sirupov a sacharózy. Voda (55 - 64%) - odparuje sa zo zvyšných zložiek zmrzliny. Emulzie a stabilizátory (0,2 - 0,5%). k obsahu

Druhy zmrzliny: užitočné a škodlivé vlastnosti

Ak starostlivo preštudujete zloženie priemyselnej zmrzliny, potom bez veľkého úsilia môžete dospieť k záveru, že v nej nie je toľko výhod, ako by sme chceli. To však nie je všetko, druh zmrzliny napovie veľa o výhodách a nebezpečenstvách produktu.

Existuje niekoľko druhov studených letných pochúťok:

Sundae je najtučnejšia zmrzlina. Obsahuje až 15% tuku, ale obsahuje menej cukru ako iné druhy osviežujúcich pochúťok. Krémová zmrzlina má 10% tuku a 15% cukru. Mliečna zmrzlina obsahuje 4 - 6% tuku a 16% cukru. Ovocie a bobule úplne neobsahujú tuky (0%), obsahujú však veľa cukru - minimálne 30%.

Na základe všetkého vyššie uvedeného môžete zhrnúť vo forme konkrétnych výhod a poškodení letného produktu. Aby ste pochopili, čo je v zmrzline viac: užitočné alebo škodlivé vlastnosti - navrhujeme plynule prejsť na ďalšiu časť článku.

Prínosy zmrzliny pre zdravie

Skutočnosť, že sladká pochúťka má nezabudnuteľnú chuť, ktorú si mnohí spájajú s detstvom, zďaleka nie je jej jedinou výhodou. Okrem toho, že si môžete rôzne chute dezertu pochutnávať celé hodiny, stále môžete trochu vylepšiť svoje zdravie.

Napríklad zmrzlina je skvelým hasičom smädu. Nasýti telo. V priemere zmrzlina obsahuje od 160 do 325 kcal na 100 g výrobku. Všetko závisí od druhu pochúťky a jej zloženia, ktoré vytvára výrobca. Spravidla je obsah kalórií v tej či onej zmrzline uvedený na obale spolu s výživovou hodnotou výrobku. Pomáha zmierňovať nevoľnosť a príznaky PMS. Ak sa do zmrzliny pridáva prírodné mlieko, potom možno tvrdiť, že pochúťka má všetky výhody, ktoré obsahuje skutočné mlieko. A táto výhoda spočíva v najdôležitejšom prospešnom prvku mlieka - vápniku, ktorý je zodpovedný za štruktúru kostí a kostí. Vápnik tiež pomáha znižovať riziko rakoviny hrubého čreva, zabraňuje vzniku obličkových kameňov a reguluje krvný tlak. Najdôležitejšie však je, že zmrzlina podporuje produkciu serotonínu, hormónu šťastia. Preto sa po zjedení čo i len malej porcie nálada zlepší a človek sa cíti šťastnejší.

Škodlivé vlastnosti zmrzliny pre telo

Okrem výhod má obľúbená pochúťka detí i dospelých aj nevýhody. Spravidla sú spojené so zložením zmrzliny, ktorá obsahuje všetky druhy chemických príchutí, sladidiel a ďalších škodlivých látok. To mnohými spôsobmi vysvetľuje škodlivé vlastnosti priemyselnej zmrzliny.

Množstvo bieleho cukru v zmrzline je veľmi nebezpečné pre zdravie, pretože takáto sladkosť môže spôsobiť množstvo nebezpečných chorôb, ako napríklad: obezita; cukrovka; zvýšený krvný tlak; u detí spôsobuje nadmerne sladký produkt hyperaktivitu, úzkosť, zhoršenie koncentrácie atď. Zmrzlina s rastlinným tukom sa zdá byť užitočná iba na prvý pohľad. Rastlinné tuky sú pre výrobcov lacnejšie a majú menej kalórií, čo pomáha znižovať celkovú hladinu kalórií v produkte. Pre tých, ktorí sledujú svoju váhu, je to dôležité. Rastlinné tuky vo veľkom množstve sú však škodlivé.

Aby sa znížil ich negatívny vplyv na organizmus, je potrebné dodržať správnu technológiu ich výroby, ale dodržiava ju iba niekoľko výrobcov. Zvyšok používa na získanie tuku chemické rozpúšťadlá.

Samozrejme nemôžeme vysledovať, ako sa tuky získali, rovnako ako si nemôžeme zvoliť zmrzlinu, v ktorej úplne chýbajú. Môžeme si však kúpiť pochúťku, v ktorej je ich obsah minimálny, potom bude škoda z nich primeraná.

Obrovské množstvo emulgátorov, príchutí, stabilizátorov umelo nahrádza prirodzenú chuť a farbu mliečneho výrobku. Takéto nahradenie nemôže byť prospešné pre zdravie. Výrobcovia niekedy zahŕňajú do zmrzliny nielen škodlivé, ale pre telo nebezpečné látky. Postupom času vedú k rozvoju najstrašnejších a najsmrteľnejších chorôb.

Ďalej je uvedená tabuľka so zoznamom zdraviu škodlivých E-prísad. Ak bude v pochúťke prítomný aspoň jeden z nich, odmietnite ho kúpiť. To isté platí pre prítomnosť týchto škodlivých látok v iných výrobkoch.

Vysoký obsah kalórií zmrzliny je pre postavu veľmi nebezpečný. Aj keď nie ste obézni, majte na pamäti, že po častej konzumácii sladkého antidepresíva sa môžu začať problémy s hmotnosťou. Za zmienku tiež stojí určité riziko zmrzliny pre zdravie žien. Prítomnosť niektorých škodlivých látok v ňom, najmä prítomnosť veľkého množstva rastlinných tukov, je pre ženy s neplodnosťou nebezpečná. Mali by ste byť obzvlášť opatrní pri konzumácii zmrzliny s rôznymi príchuťami (citrónová, jahodová, kivi a iné). Spravidla sa namiesto prírodných ovocných prísad do zmrzliny vkladajú obyčajné bobuľové alebo ovocné esencie, to isté platí aj pre ovocnú a bobuľovú zmrzlinu. V našich obchodoch alebo supermarketoch je mimoriadne zriedkavé nájsť nanuky na tyčinke vyrobenej z prírodného džúsu. Pomerne často sa pripravuje s obyčajnou vodou s prídavkom príchutí a farbív. Stáva sa tiež, že zmrzlina spôsobuje bolesti hlavy. Tento jav je typický pre 1/3 populácie celej planéty a je to spôsobené tým, že pri konzumácii studeného produktu telesná teplota prudko klesá, cievy sa zužujú a krv začína zle prúdiť do mozgu.

Je tiež potrebné poznamenať, že zmrzlina je slabo absorbovaná telom, preto sa považuje za dosť „ťažké“ jedlo. Začína sa tráviť v žalúdku, keď sa dobre zahreje. Z toho všetkého vyplýva záver - často sa neoplatí jesť, 2-3 krát týždenne je prijateľná miera, ktorej škoda pre telo je minimálna.

Komu je zmrzlina kontraindikovaná

Vzhľadom na prítomnosť škodlivých látok v zložení výrobku a možnosť značného poškodenia tela stojí za to zdôrazniť určitú skupinu ľudí, ktorí majú prísne zákaz zmrzliny používať alebo ju môžu jesť vo veľmi obmedzených dávkach.

Kontraindikácie pre zmrzlinu:

cukrovka (neodporúča sa používať tie druhy zmrzliny, ktoré obsahujú veľa bieleho cukru alebo sacharózy); sklon k telu; časté ochorenia dýchacích ciest. Je to nemožné najmä pre tých ľudí, ktorí nedávno mali bolesť v krku; neznášanlivosť laktózy; sklon k tvorbe kameňov v žlčníku a obličkách; peptický vred; chronická gastritída; zvýšené hladiny cholesterolu v krvi.

Snažte sa vždy hneď jesť zmrzlinu. Nekupujte ho vo veľkých vreciach, radšej ho jedzte na paličke, v pohári alebo v šiške. Výrobok stráca svoje priaznivé vlastnosti a zvyšuje škodlivé pri dlhodobom skladovaní v chladničke, najmä ak nie sú dodržané všetky správne podmienky. Nepreháňajte lahodný dezert zvaný „zmrzlina“, až potom vás jeho výhody a škody zaujmú na poslednom mieste, pretože všetky zbytočné myšlienky zakryjú radosť zo sladkých chvíľ.

Byť zdravý!

Predplatné portálu „Váš kuchár“

Ak chcete dostávať nové materiály (príspevky, články, bezplatné informačné produkty), zadajte svoje meno a e-mail

Irina 18.7.2016 Zmrzlina. Je pochúťka zdravá?

Dlho očakávané leto so sebou vždy prináša horúčavy a zmrzlina sa v takomto počasí stáva najpredávanejším produktom a dnes, milí čitatelia, je téma môjho článku o zmrzline, ktorú mnohí z nás veľmi milujú. Povieme si o výhodách a škodách na zmrzline, komu a koľko môžete zjesť bez ujmy na zdraví.

Keď hovorím o zmrzline, často myslím na svoju babičku. Pamätám si, ako nám povedala: „Vždy by ste mali jesť zmrzlinu, najmä v lete, aby ste jedli častejšie, aby ste si zatvrdli hrdlo.“ Dala nám peniaze a my so sestrou sme šťastní utekali kúpiť zmrzlinu. Aké to bolo vynikajúce! V skutočnosti ich neboleli a zriedka trpeli bolesťami hrdla. Je pravda, že zmrzlinu sprevádzal dlhý zoznam jej tipov na zlepšenie zdravia.

Ak si spomeniete na históriu, prvá zmienka o zmrzline sa našla v starodávnych čínskych kronikách, v starej Číne sa ako liečivo na horúčavy používali mrazené ovocie a džúsy s ľadom. Trvalo storočia, kým bola zmrzlina prvýkrát prinesená do Európy a použitá ako pochúťka. V 17. storočí si začalo získavať obľubu vo Francúzsku, kde bola otvorená prvá zmrzlinová kaviareň.

Odvtedy sa recepty na zmrzlinu neustále aktualizujú, objavujú sa nové odrody a v 19. storočí sa v USA začala masovo vyrábať. Teraz máme možnosť vyskúšať nespočetné množstvo odrôd zmrzliny, ktoré sa líšia chuťou a zložením, v šiškách, v pohároch, v briketách, vo valcoch, na tyčinkách.

A pamätajte na časy (ak ste vo veku mojich rovesníkov, tak si to určite pamätáte), keď sme chodili do Moskvy a v GUM, TSUM a veľkých obchodoch sa vždy predávala zmrzlina. Koľko rokov uplynulo a chuť tej zmrzliny v oblátkovom pohári je stále v pamäti. A potom v bufete, aby ste si kúpili pohár prepadákov a keks alebo niečo iné - zdalo sa, že šťastie bolo také, také mimoriadne! Stále si myslím, že buď bola kvalita zmrzliny iná, alebo sme neboli rozmaznaní, pravdepodobne všetci spolu, ale bola to TÁ zmrzlina z nášho detstva, ktorú si ja osobne navždy pamätám.

Druhy a zloženie zmrzliny. Obsah kalórií

Väčšina druhov zmrzliny má vysoký obsah kalórií, čo závisí od ich zloženia. Hlavnými zložkami zmrzliny sú mlieko, smotana, cukor, rôzne ovocné a bobuľové džúsy, čokoláda, orechy, káva a ďalšie prírodné produkty. Okrem toho sa do niektorých druhov zmrzliny pridáva maslo, aby bolo mastnejšie.

Moderná výroba tejto studenej pochúťky však nie je úplná bez rôznych prísad, pridávajú sa do nej farbivá, zvýrazňovače chuti, konzervačné látky a stabilizátory, čo umožňuje dať zmrzline tú či inú chuť a farbu a tiež zvyšuje jej trvanlivosť.

Ovocná a bobuľová zmrzlina

V poslednej dobe sú kvôli nízkemu obsahu kalórií veľmi populárne rôzne druhy zmrzliny z ovocia a bobúľ; na policiach nájdete širokú škálu jej odrôd. Základom pre takúto zmrzlinu sú ovocné alebo bobuľové džúsy alebo pyré, cukrový sirup a samozrejme všetky druhy prísad. Ovocná zmrzlina je zo všetkých druhov zmrzliny najmenej kalorická, pretože neobsahuje žiadne tuky.

Mliečna zmrzlina

Kedysi v detstve sa počet druhov zmrzliny nelíšil rozmanitosťou a mliečna zmrzlina bola možno jedinou, ale neskutočne chutnou letnou pochúťkou. Mliečna zmrzlina sa vyrába na báze kravského mlieka, obsah cukru v takejto zmrzline nie je vysoký, preto sa považuje za nízkokalorický, ľahký dezert.

Zmrzlina

Ako už z názvu vyplýva, zmrzlina sa vyrába na krémovej báze; líši sa tiež množstvom tuku, ktorý obsahuje. Za najvýživnejšiu krémovú zmrzlinu sa považuje zmrzlina, ktorá je azda najchutnejšia zo všetkých druhov zmrzliny. Je to do zmrzliny, do ktorej výrobcovia pridávajú maslo, čo dodáva produktu zvláštnu jemnosť a jedinečnú chuť.

Zhrnutie: čím vyšší je obsah tuku v zmrzline, tým vyšší je jej obsah kalórií.

Zmrzlina. Prínos pre zdravie

Poďme si teda povedať, na čo je zmrzlina dobrá. Ak predpokladáme, že zmrzlina je vyrobená z prírodných produktov, potom má všetky užitočné vlastnosti týchto produktov. Keďže zmrzlina obsahuje mlieko a mliečne výrobky, spolu so zmrzlinou získavame ľahko stráviteľné živočíšne bielkoviny, sacharidy, tuky, vápnik, draslík, fosfor, horčík a mnoho ďalších minerálov. Mliečne výrobky sú navyše bohaté na vitamíny A, E, C, skupinu B, PP a najdôležitejšie aminokyseliny pre organizmus, ktorých je v mlieku viac ako dvadsať.

Mlieko, a teda zmrzlina vyrobená na základe prírodného kravského mlieka, je energia, je to zdravie našich zubov a kostí, zdravie našej nervovej sústavy. Užitočné látky obsiahnuté v mliečnych výrobkoch podporujú metabolické procesy v našom tele, zlepšujú imunitu.

Teraz môžete počuť veľa rôznych informácií o mlieku. Ak ste jeho protivníkom, môžete vám poradiť, aby ste ako alternatívu k zmrzline jedli nanuky. A vraciame sa k téme bežnej zmrzliny, pokračujeme v rozhovoroch o zdravotných výhodách zmrzliny.

Vápnik je jednou z hlavných zložiek zmrzliny, tento minerál podporuje zdravie nielen kostí a zubov a slúži ako prevencia proti osteoporóze, jeho úloha je veľmi dôležitá pre celý organizmus. Vápnik sa podieľa na prenose nervových impulzov, na kontrakcii svalového tkaniva, hrá dôležitú úlohu pri krvotvorbe a fungovaní kardiovaskulárneho systému. Tento minerál sa podieľa na metabolických a metabolických procesoch tela, podporuje asimiláciu vitamínu B12.

Vápnik v kombinácii s draslíkom, horčíkom a fosforom priaznivo pôsobí na cievy, srdcový sval a nervový systém.

Vitamíny A a E. Právom sa považujú za silné antioxidanty, ktoré neumožňujú voľným radikálom ničiť naše telo, zlepšovať metabolické procesy v tele, udržiavať mladistvú pokožku a posilňovať imunitu. Okrem toho je vitamín A veľmi dôležitý pre zrak.

Vitamíny skupiny B. bohaté na čokoládovú zmrzlinu, tieto vitamíny sú dôležité pre nervový systém, zvyšujú odolnosť tela voči stresovým situáciám, udržiavajú energetickú rovnováhu, sú potrebné pre správne fungovanie tráviaceho systému.

Serotonín je zvykom nazývať hormón radosti a aminokyseliny, ktoré tvoria zmrzlinu, zvyšujú hladinu tohto hormónu v krvi, čo zase zlepšuje náladu, zlepšuje chuť do jedla, spánok, cítime sa veselí a plní energie.

Pre tých, ktorí chcú schudnúť zmrzlina môže byť užitočná aj napriek vysokému obsahu kalórií. Mnoho ľudí sa bojí jesť zmrzlinu v domnení, že tuk v nej obsiahnutý prispieva k priberaniu. Je však dokázané, že zmrzlina v miernom množstve je užitočná aj pre ľudí s nadváhou, pretože vysoký obsah vápnika, ktorý je takmer úplne absorbovaný telom, pomáha úplnejšiemu odbúravaniu tukov. Zmrzlina vám navyše dáva pocit sýtosti a mierne potláča vašu chuť k jedlu, čo tiež hovorí v jej prospech, a kedykoľvek sa môžete rozhodnúť pre zmrzlinu s nízkym obsahom tuku.

Dá sa na zmrznutie hrdla použiť zmrzlina?

Zmrzlina stvrdne hrdlo, to je dokázaná skutočnosť, ktorú nepopierajú ani lekári, tu je však potrebná opatrnosť a umiernenosť. Nejedzte zmrzlinu v chlade alebo v chladný deň. A som rada, že naša babička mala pravdu, keď nám poradila, aby sme na také zatvrdnutie hrdla využili leto. Toto by sa malo samozrejme robiť, keď nemáte faryngitídu alebo iné ochorenia hrdla. V takom prípade si musíte vyliečiť hrdlo a potom zjesť zmrzlinu.

A tiež zmrzlina je často predpisovaná deťom po odstránení mandlí. Toto sa však robí iba na zníženie krvácania.

Pre diabetikov V súčasnosti sa vyrába špeciálna zmrzlina na báze cukrov na základe náhrady cukru a sójového mlieka, ktorá takýmto ľuďom umožňuje, aby sa v letných horúčavách nepripravili o pôžitok z konzumácie časti zmrzliny.

Výhody pre črevá je zrejmá na nedávno predstavenej zmrzline, ktorá sa vyrába na základe jogurtu obohateného o bifidobaktérie. Táto zmrzlina zlepšuje črevnú mikroflóru, zlepšuje jej pohyblivosť a pozitívne ovplyvňuje imunitný systém.

Pre koho je zmrzlina dobrá?

V rozumných medziach môže zmrzlinu jesť každý, časť tejto lahodnej pochúťky, ktorá sa v horúci deň konzumuje pomaly, nikomu neublíži. Ďalej si povieme o miere spotreby zmrzliny za deň.

Ak sa niekto skutočne bojí kalórií, potom je lepšie odmietnuť zmrzlinu, ktorej 100 gramov obsahuje 340 kcal. Môžete odporučiť nákup menej kalorickej krémovej alebo mliečnej zmrzliny a ešte lepšiu zmrzlinu z ovocia a bobúľ.

Aká je najzdravšia zmrzlina?

Pravdepodobne so mnou mnohí budú súhlasiť, že najužitočnejšia zmrzlina je zmrzlina vyrobená doma, vieme, ČO sme tam dali, robíme všetko s láskou, vložíme svoju teplú energiu, takže ak chcete jesť zmrzlinu so zdravotnými výhodami, veľmi Radím vám, aby ste si to uvarili doma. Pozývam vás na prečítanie článku na blogu Ako si vyrobiť zmrzlinu doma.

Recept na túto zmrzlinu je veľmi jednoduchý.

Bobule alebo ovocie zomelieme v mixéri. Všetko rozdeľte na malé nádoby. Prilepte do nich drevené alebo plastové tyčinky. Zmrazte v chladničke s mrazničkou.

A ak nie je možné vyrobiť zmrzlinu doma, potom vždy venujte pozornosť jednoduchému znaku GOST. Môže sa uprednostniť zmrzlina s týmto označením.

Prečo je zmrzlina užitočná? Zaujímavé fakty v otázkach a odpovediach

A teraz vás pozývam, aby ste si vypočuli stručné odpovede lekárov a odborníkov na výživu o zmrzline.

Je zmrzlina užitočná a bezpečná pre tehotné ženy?

Áno, je to užitočné a možné. Ďalším zdrojom vápniku, bielkovín a dôležitým okamihom rozkoše je produkovaný hormón radosti. Jediné, čo možno odporúčať tehotným ženám, je trochu roztopiť zmrzlinu, aby vám neochorelo. A samozrejme, ak majú kontraindikácie. O tom si povieme nižšie.

Oslabuje zmrzlina váš imunitný systém?

Nie, neoslabuje. Zmrzlina obsahuje látky, ktoré konzumujeme v každodennom živote. A keď jeme zmrzlinu, hovoríme o miestnom chladení.

Môže zmrzlina spôsobovať bolesti hlavy?

Áno možno. Zúženie krvných ciev pri konzumácii zmrzliny môže spôsobiť bolesti hlavy u ľudí, ktorí k nej majú sklon. To sa nestane u zdravého človeka s trénovanými cievami.

Je jogurtová zmrzlina zdravšia ako zmrzlina?

Č. Mlieko a jogurt sú mliečne výrobky s približne rovnakým obsahom živín. A prospešné baktérie nachádzajúce sa v jogurte sú zmrazené v zmrzline.

Koľko zmrzliny môžete zjesť za deň?

Relatívne zdravý človek môže zjesť 100 - 150 gramov zmrzliny denne. Je len potrebné starostlivo sa pozrieť na kontraindikácie.

Je možné dať zmrzlinu deťom a v akom veku?

Lekári odporúčajú dať deťom zmrzlinu vo veku 3 rokov. Musíte však vedieť, že každé dieťa je iné. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, potom môžete deťom dať zmrzlinu skôr. Na etikete by ste si mali pozorne prečítať zloženie zmrzliny. Zobraziť dátum spotreby zmrzliny. A nemôžete dať deťom zmrzlinu v štádiu exacerbácie rôznych chorôb hrdla.

A najlepšie je to urobiť sami. Tu je jeden z receptov na takú nízkotučnú tvarohovú zmrzlinu pre dieťa.

Poškodenie zmrzlinou

Ako vidíte, zmrzlina má veľa výhod, ale sú tu aj nevýhody a navrhujem, aby ste sa s nimi oboznámili. Najvýznamnejšou nevýhodou zmrzliny je skutočnosť, že výrobcovia nie vždy používajú na výrobu zmrzliny prírodné produkty, ako aj iné potravinárske výrobky.

Palmový olej v zmrzline, rovnako ako v zložení iných výrobkov, môže spôsobiť značné škody, pretože pozostáva z 50% nasýtených mastných kyselín a má teplotu topenia vyššiu ako je teplota ľudského tela. Výsledkom je, že tieto tuky nie sú absorbované telom, ale ukladajú sa na stenách krvných ciev, čo zvyšuje hladinu cholesterolu a zvyšuje riziko aterosklerózy.

Rôzne syntetické prísady pod takými nepríjemnými názvami ako emulgátory, stabilizátory, arómy, látky zvyšujúce chuť a vôňu tiež výrazne znižujú hodnotenie modernej zmrzliny. Navyše si veľmi povrchne predstavujeme, čo sa za týmito prídavnými látkami skrýva a ako môžu ovplyvňovať zdravie, najmä pokiaľ ide o deti, ktorých telo reaguje obzvlášť citlivo na všetko škodlivé, čo sa do žalúdka dostane. A tiež musíte byť veľmi opatrní pri zmrzline pre ľudí s gastrointestinálnymi ochoreniami.

Okrem toho existujú niektorí výrobcovia, ktorí neodrážajú pravdivé informácie na obale. Dočítali sme sa, že zmrzlina obsahuje prírodné mlieko alebo smotanu, ale v skutočnosti sa pri kontrolách v nej nenájdu vôbec žiadne mliečne výrobky. Preto je dôležité kupovať zmrzlinu od známych značiek s dobrou povesťou. A ešte lepšie, ako som už písal, si zmrzlinu pripravte sami doma.

Je zmrzlina škodlivá pre naše zuby?

Často tiež môžete počuť názor, že zmrzlina bolí zuby. Ale myslím si, že tu nemôže za to zmrzlina, ale problémy so zubami. Niekto má neúplne ošetrené zuby, niekto poškodenú alebo zriedenú sklovinu. Takže takíto ľudia samozrejme musia sledovať ústnu dutinu, a nie z toho viniť zmrzlinu. A po zmrzline by nemala byť povolená prudká zmena teploty. Čo ak sú ľudia, ktorí si radi dajú po zmrzline horúci čaj? Potom samozrejme môžu nastať problémy so zubami, môžu sa objaviť praskliny na sklovine a bolieť zuby.

Pozrime sa, čo hovoria lekári a odborníci na výživu na výhody a nebezpečenstvo zmrzliny.

Zmrzlina. Kontraindikácie

Pre koho je zmrzlina kontraindikovaná? Existujú aj priame kontraindikácie používania zmrzliny, v prvom rade ide o neznášanlivosť mliečneho cukru. U mladých ľudí to našťastie nie je také bežné. Pre starších ľudí by sa však zmrzlina s mliekom a smotanou mala jesť opatrne, pretože nedostatok enzýmu laktázy v tele, ktorý rozkladá mliečny cukor, môže viesť k črevným ťažkostiam. Pre takýchto ľudí je lepšie používať diétnu zmrzlinu na báze jogurtu alebo ovocia a bobúľ.

Ľudia s vysokým obsahom cholesterolu, obézni ľudia a ľudia, ktorí majú riziko aterosklerózy, by sa tiež mali vzdať mastnej zmrzliny, radšej mliečnych alebo ovocných odrôd.

Ak však budete zmrzlinu jesť iba príležitostne, nikomu to neprinesie výrazné škody.

Pre našu múdrosť s nádhernou letnou náladou, lahodnou zmrzlinou a jednoduchými radosťami zo života!

A čo sa týka duše, budeme dnes počúvať Schuberta. Impromptu G dur č.3 Mám túto improvizáciu veľmi rád. Ona sama to kedysi hrala. Dôrazne vám odporúčam venovať si čas, sedieť a v tichosti si všetko užívať.

pozri tiež

Odfúkol som si krk. Ako liečiť a čo robiť?
Ako si vyrobiť zmrzlinu doma. Recept
Domáca marmeláda je zdravou pochúťkou pre deti i dospelých
Ako správne zmraziť bobule na zimu
Jahodové smoothie
Diéta a výživa po odstránení žlčníka

Kvitnúca Sally. Prospešné vlastnosti. Kontraindikácie Ako pripraviť čaj z ivanu. Liečivé vlastnosti. Aplikácia harmančekového ľanového oleja
Zdravie a krása Zdravá výživa

Väčšina našich krajanov má veľmi rada zmrzlinu. Niektorí cudzinci, ktorí navštívili Rusko, s hrôzou doma hovoria, že Rusi jedia zmrzlinu aj v zime, v tridsaťstupňovom mraze a na ulici.

Môžeme povedať, že sú v tom určité preháňania, ale celkovo je všetko správne. V Rusku si zmrzlinu kupujú deti aj dospelí z akýchkoľvek dôvodov: jesť, upokojiť nervy, „nabiť“ si mozog, len uspokojiť hlad, ochladiť sa v horúcom dni atď. Postoj k zmrzline je odlišný, najmä medzi odborníkmi na výživu. Niekto si myslí, že ho môžete jesť takmer každý deň, niekto ho neodporúča viac ako dvakrát týždenne.

Či už je zmrzlina zdraviu škodlivá alebo užitočná, nedá sa s určitosťou povedať. S najväčšou pravdepodobnosťou bude známe tvrdenie pravdivé, čo platí pre takmer akýkoľvek potravinársky výrobok - všetko vyžaduje opatrenie. A zmrzlina môže byť tiež relatívne zdravá a škodlivá.

Aký je tento produkt - zmrzlina? Zmrzlina môže byť mäkká alebo ochutená - ide o spôsob výroby. Mäkká zmrzlina nie je nikdy chladnejšia ako -5 ° C, nedá sa dlho skladovať a chutí veľmi jemne. Vytvrdená zmrzlina je zmrazená v továrňach na -25 ° C a v tejto podobe je možné ju uchovávať po celý rok. Je veľmi hustý a tvrdý.

Zmrzlina sa líši aj stupňom obsahu tuku: mlieko, smotana, zmrzlina a ovocie a bobule.

Zloženie zmrzliny

Ovocná zmrzlina neobsahuje žiadny tuk a obsah cukru je asi 30%. Takáto zmrzlina je vyrobená z prírodných ovocných štiav a pyré.

Mliečna zmrzlina obsahuje menej cukru - až 16%, ale je tam tuk. Je pravda, že je to menej ako v iných druhoch zmrzliny - krémovej a zmrzlinovej - iba 6%. Krémová zmrzlina môže obsahovať až 10% tuku a až 15% cukru a zmrzlina - až 15% tuku - to je najtučnejšia zmrzlina.

Prírodné živočíšne tuky sú úžasné jedlo, ktoré nám dodáva silu a energiu. V súčasnosti však veľa výrobcov začalo používať nielen prírodný mliečny tuk, ale aj zmes rastlinných tukov. Vysvetľujú to tým, že zmrzlina sa tak stáva menej kalorickou a navyše dostupnejšou. To všetko je pravda, ale výživová hodnota takejto zmrzliny sa zdá byť otázna, najmä na pozadí používania rôznych plnív a emulgátorov.

Zmrzlina vyrobená z prírodných produktov obsahuje veľa užitočných látok, najmenej sto: viac ako 20 aminokyselín, 25 mastných kyselín, 20 vitamínov, 30 minerálnych solí a dôležité enzýmy potrebné pre normálny metabolizmus. Preto sa hovorí, že porcia zmrzliny dokáže nielen upokojiť, ale aj „nabiť“ mozog.

Zmrzlina je užitočná, ak je vyrobená z prírodného mlieka. Vtedy je výživný a vysoko kalorický, obnovuje energiu a skutočne uspokojuje hlad - oveľa lepšie ako tyčinka Snickers.

Hovorí sa, že niektorí otolaryngológovia odporúčajú pravidelne jesť zmrzlinu, aby si vytvorili akúsi lokálnu imunitu, aby si hrdlo zvykli na nízke teploty. Najlepšie je samozrejme robiť to postupne a zjesť trochu zmrzliny - ak ju vôbec potrebujete.

Kto je dobrý a kto zlý na zmrzlinu

Napriek tomu sa odborníci z Inštitútu výživy domnievajú, že zmrzlina nie je užitočná pre každého. Najskôr kvôli vysokému obsahu kalórií (100 g výrobku môže obsahovať až 500 kcal) a obsahu cukru v ňom sa zmrzlina neodporúča pre ľudí s nadváhou, ani pre ľudí s diabetes mellitus.

Osoby s vysokou hladinou cholesterolu by nemali jesť zmrzlinu pripravenú zo živočíšnych tukov. Väčšina odborníkov na výživu neodporúča časté používanie ochutených druhov zmrzliny: jahodová, citrónová a ďalšie, pretože obsahujú umelé prísady a ovocné esencie. Najlepšie je dať prednosť zmrzline z ovocia a bobúľ.

Mliečna zmrzlina obsahuje menej tuku ako iné druhy, a preto je menej kalorická. Ľahko stráviteľný cukor sa však nachádza v dostatočne veľkom množstve v akejkoľvek zmrzline a môže rýchlo zvýšiť hladinu glukózy v krvi.

Častá konzumácia zmrzliny môže spôsobiť bolesti hlavy. Zdá sa to neuveriteľné, ale podľa lekárskych štatistík to asi tretina ľudí na svete trpiacich bolesťami hlavy zažíva práve pre svoju závislosť od zmrzliny. Jesť zmrzlinu, najmä ak sa ponáhľate, príliš rýchlo zníži vašu telesnú teplotu, zúži cievy a do mozgu prúdi menej krvi, čo spôsobuje bolesti hlavy.

Ľudia trpiaci srdcovými chorobami, aterosklerózou a kazom, je lepšie zdržať sa konzumácie zmrzliny, alebo si na nej hodovať len príležitostne. Ani zdraví ľudia by nemali jesť zmrzlinu každý deň, ale iba dvakrát, maximálne trikrát týždenne.

Pokiaľ ide o deti, v prvom rade by im nemalo byť dovolené nahradiť zmrzlinu plnohodnotným jedlom. Tu sa však názory odborníkov rozchádzajú: niektorí odporúčajú dať deťom zmrzlinu ako dezert hneď po hlavnom jedle a vysvetliť, že takto nebude môcť zabiť chuť do jedla; iní to neodporúčajú, pretože zmrzlina po jedle sťažuje trávenie.

Môžete nájsť strednú cestu a dať deťom zmrzlinu napríklad ako popoludňajšie občerstvenie s kyslými lesnými plodmi - pomáhajú telu ľahšie vstrebávať tuky a cukor.

Niekoľko slov o kultúre stravovania zmrzliny. Väčšina ľudí je zvyknutá jesť zmrzlinu na cestách, kupovať si ju na ulici. Spolu so zmrzlinou teda jeme pouličný prach, špinu a výfukové plyny z automobilov - pretože zmrzlina toto všetko okamžite vstrebáva. Ak ste si už kúpili zmrzlinu na ulici, choďte aspoň do parku alebo do letnej kaviarne a zmrzlinu je najlepšie jesť doma.

V skutočnosti, ak dodržíte dané opatrenie, to znamená, zmrzlina je možná takmer pre každého. Väčšina odborníkov sa domnieva, že 100 g zmrzliny týždenne nikomu neublíži. Mimochodom, u nás sa zmrzlina skonzumuje 4 - 10-krát menej ako v Európe alebo v Spojených štátoch.

A teraz tá zábavná časť: ako si môžete pripraviť zmrzlinu doma. Napríklad výroba zmrzlinových pohárov si vyžaduje šľahačku a žĺtky. Podľa želania je možné pridať ako prírodnú príchuť alkohol, vanilín alebo med.

Ako pripraviť zmrzlinu: pripraviť si zmrzlinu doma

Pohodlnejšie je pripraviť zmrzlinu v zmrzlinovači - manuálnej alebo elektrickej. Ručný výrobník zmrzliny má dve nádrže: musíte naplniť vnútornú a vložiť ju do vonkajšej nádrže naplnenej ľadom a soľou. Aby zmrzlina zhustla, budete musieť otáčať rukoväťou zmrzlinovača najmenej 20 - 30 minút, nemalo by to však tvrdnúť.

Používanie ručne vyrobeného zmrzlinového stroja je únavné, najmä ak radi podávate svojim hosťom zmrzlinu. V takom prípade je lepšie zaobstarať si elektrický výrobník zmrzliny, v ktorom je ľahké pripraviť nadýchanú a chutnú krémovú hmotu.

Receptov na výrobu zmrzliny je dnes veľa a pravidlá prípravy dobrej zmrzliny sú celkom jednoduché, ale ich dodržiavanie si vyžaduje istú dávku trpezlivosti. Všetky suroviny musia byť čerstvé, inak nebude chuť príliš príjemná.

Krém s obsahom tuku najmenej 30% musí byť čerstvý a chladený. Žĺtky vyšľahajte s cukrom v horúcom vodnom kúpeli, kým nevznikne hustá pena, a potom ich ochladte v studenej vode s ľadom.

Šľahajte bielka, kým nezačnú svietiť ako sneh. Aby ste to dosiahli, mali by sa oni, rovnako ako jedlá, pred šľahaním ochladiť a šľahanie trochu osoliť. Pripravená hmota musí byť okamžite vložená do mrazničky, inak rýchlo začne opadávať a strácať chuť a jemnosť.

Túto zmrzlinu je možné skladovať v mrazničke niekoľko týždňov - v plastových nádobách, je však lepšie ju zjesť prvý týždeň po príprave - vtedy chutí najlepšie.

Pred podávaním vyberte zmrzlinu z mrazničky a nechajte ju 30 minút na spodnej polici chladničky. Rozpustenú zmrzlinu by ste v žiadnom prípade nemali znova zmraziť.

Marina Rosenstein

Výživový poradca, medzinárodný expert v oblasti imunodietológie a latentnej potravinovej intolerancie, člen Asociácie čestných lekárov Ruska

Niektorí ľudia jedia zmrzlinu takmer každý deň a nerozmýšľajú nad tým, ako to ovplyvní ich zdravie. Aby sme to pochopili, povedzme si niečo o ingredienciách za studena.

Nahradenie prísad

Na zníženie nákladov a zároveň na obsah kalórií v produkte stačí vylúčiť čerstvú smotanu (hlavná zložka zmrzliny, napríklad „maslo“ alebo „zmrzlina“) a nahradiť ju jogurtom, prírodný mliečny tuk rastlinným olejom, ktorým môže byť kvalitný aj prírodný rastlinný olej. a umelo nasýtený, hnusne sa drží na chuť margarínu.

Na dosiahnutie správnej konzistencie a dostatočnej hustoty je potrebné použiť zahusťovadlá a emulgátory. Môže to byť prírodný agar-agar, bežný škrob alebo to môže byť lecitín získaný z geneticky modifikovaných sójových bôbov.

Veľmi sladké

Samostatný rozhovor o cukroch a sladidlách. Odborníci na výživu už dávno dospeli k záveru, že rafinovaný cukor nie je zdravý. Ako taký bol v prírode pre človeka prakticky neprístupný a naše telo nie je prispôsobené na neustálu konzumáciu rafinovaných cukrov.

Ale chuť cukru, najbohatšieho zdroja energie, je tak príťažlivá (najmä pre deti), že potravinárske spoločnosti používajú sladidlá takmer všade a vo všetkom. Výrobcovia sú navyše hluchí voči napomenutiam vedcov o desivom raste štatistík o cukrovke. Bola dokázaná súvislosť medzi fermentačnými procesmi a systémovým chronickým zápalom. Faktom je, že potraviny obsahujúce cukor sú priaznivé pre patogénne kvasinky, ktoré spôsobujú nerovnováhu v mikroflóre ľudského tela. Vďaka tomu ochorieme častejšie.

Nielen diabetici v dnešnej dobe obmedzujú cukor. Mnoho ľudí používa náhrady cukru ako sladidlá, ale bohužiaľ, niektoré z nich sú nielen škodlivé, ale aj skutočne nebezpečné.

Neprijateľná náhrada cukru aspartám, často používaný na výrobu nízkokalorických diétnych potravín, je v niektorých krajinách prísne zakázaný kvôli metylalkoholu, ktorý sa tvorí počas štiepenia alebo jednoducho pri zahriatí.

Z obzvlášť sladkej kukurice získanej genetickým inžinierstvom sa naučili získavať lacný fruktózový sirup, a to vďaka rozšírenému použitiu v potravinárskom priemysle, kde sa alergické reakcie na kukuricu stali bežnou záležitosťou.

Najlepšie cukry sú prírodné, s nízkym glykemickým indexom (datľový, kokosový, javorový, morušový). Z najznámejších - naša červená repa. Mimochodom, ten je imunitnému systému známejší ako importovaná trstina.

Surový cukor je lepší ako rafinovaný cukor, pretože rafinácia a bielenie sa dosahuje chemicky. Preto pri výbere zmrzliny nebuďte leniví - pozorne si prečítajte, z čoho je vyrobená. Dajte prednosť prírodným a kvalitným surovinám - to je oveľa dôležitejšie ako kalórie.

Obľúbená zmrzlina

Bohatá krémová vanilková chuť, príjemná textúra a samozrejme obsah tuku minimálne 12% - to sú znaky pravej zmrzliny. Klasická zmrzlina sa pripravuje pomocou masla - jedného z najcennejších živočíšnych tukov, ktoré potrebujeme na vytvorenie mnohých dôležitých tkanív. Ako napríklad tkanivo mozgu, sietnice, nadobličky a všetky, bez výnimky, bunkové membrány. Hormóny sú tvorené z nasýtených tukov, veľa vitamínov sa bez tukov nevstrebáva. Podľa prijatých noriem zmrzlina obsahuje od 12 do 20% tuku.

Štandardný príjem tukov pre dospelých je približne 100 gramov denne. Ukázalo sa, že ak chce niekto zjesť pol kila zmrzliny na jedno posedenie, nestane sa mu nič zlé? Bohužiaľ to tak nie je, pretože po prvé, taký objem obsahuje veľké množstvo cukru a po druhé, mliečna bielkovina je jedným z najbežnejších skrytých alergénov. Bezpečnejšie je obmedziť sa na jednu alebo dve šálky zmrzliny týždenne.

Zakázaná zmrzlina

Nezabudnite na rastúcu armádu ľudí s cukrovkou. Lekári odporúčajú, aby si takíto pacienti kupovali špeciálnu zmrzlinu, pri ktorej výrobe používali bezpečnejšie náhrady cukru. Pomáha im napríklad extrakt zo stévie - prírodná rastlina so sladkou chuťou, takmer nulovými kalóriami, ktorá, mimochodom, vôbec nie je vhodná na kvasenie.

Na záver chcem ešte raz povedať, že pri kúpe zmrzliny sa pozerajte na zloženie produktu - musí byť vyrobený z prírodných surovín a povolených prísad. Nestrácajte zmysel pre proporcie: 200 gramov zmrzliny týždenne bude príjemných a nie veľmi škodlivých pre postavu, ak nebudete jesť zmrzlinu v noci.

A tiež odporúčam zaobstarať si jednoduchý domáci spotrebič, osvojiť si jednoduchý recept na výrobu zmrzliny a sami liečiť svoje deti a hostí lahodným a kvalitným produktom. Nikto predsa nevie lepšie ako vy, z čoho ste si vyrobili zmrzlinu - s dušou a láskou!

Pri citovaní je tento materiál potrebný.

Prepáčte, zaujali ste moje miesto.

- Tvoje miesto? A viete to dokázať?
- Môžem. Nechala som na ňom zmrzlinu.

História zmrzliny má viac ako jedno tisícročie. Zmrzlina si pochutnávala v starom Ríme, v starovekom Grécku a v starej Číne. Pred päťtisíc rokmi pripravovali Číňania prototyp modernej zmrzliny: plátky pomarančov, citrónov, ovocné džúsy sa zmiešali s ľadom a snehom a podávali sa.

V starom Ríme sa na prípravu nanukov dodával sneh zo vzdialených alpských ľadovcov a na dlhodobé skladovanie snehu sa stavali priestranné ľadové pivnice.

Zmrzlina bola poctená Alexandrom Veľkým počas jeho kampaní v Perzii a Indii. Počas dlhého obliehania miest sa ťažilo veľké množstvo snehu z hôr, v ktorom boli zamrznuté aj bobule a voda. Aby sa zabránilo topeniu snehu, usporiadali špeciálne štafety pre otrokov. Mimochodom, práve jeho vojaci prišli s nápadom pridať do vody s ovocím víno, med a mlieko.

Dnes je zmrzlina jednou z najobľúbenejších pochúťok detí i dospelých. V lete, vyčerpaná horúčavami, nám zmrzlina pomáha trochu sa ochladiť a nabudiť. Ako zvoliť tú „správnu“ zmrzlinu, aby ste si na nej pochutnali bez ujmy na svojej postave a zdraví? Pozrime sa, kde je množstvo tuku a cukru.

Pretože zmrzlina obsahuje mlieko a smotanu, obsahuje vápnik, fosfor, aminokyseliny, laktózu, minerály a vitamíny A, B, B1, B2, C, E. Energetická hodnota tohto dezertu je tiež veľmi vysoká, a preto by sa tí, ktorí sledujú postavu, nemali nechať s ním unášať. Nie je však potrebné si odopierať potešenie: zmrzlina zvyšuje vašu náladu, dáva vám šancu pocítiť chuť detstva.

Tiež sa verí, že zmrzlina:

Posilňuje kostné tkanivo.

Znižuje krvný tlak.

Zmierňuje príznaky PMS.

Znižuje riziko rakoviny čriev.

Zvyšuje imunitu.

Znižuje riziko obličkových kameňov.

Zvyšuje mozgovú aktivitu.

Lieči dysbiózu.

Aký druh zmrzliny si teda zvoliť?

Najneškodnejšie pre postavu je zmrzlina z ovocia a bobúľ (sherbet). Je vyrobený z ovocného pyré, džúsu a vôbec neobsahuje tuk. Šerbet obsahuje 25% cukru, 120 kcal.

Mliečna zmrzlina obsahuje 3-8% tuku, 16% cukru, 150 kcal.

Jogurtová zmrzlina obsah tuku je porovnateľný s mliekom. Práve tento produkt je ideálny na konzumáciu živých jogurtových kultúr. V mrazených potravinách, ako je zmrzlina, sú jogurtové baktérie v stave „pozastavenej animácie“. Pretože baktérie sú neaktívne a spiace, udržujú si svoju životnú aktivitu oveľa lepšie. To vám umožňuje udržiavať vysokú úroveň ich koncentrácie v produktoch, ktorých účinnosť sa niekoľkonásobne zvyšuje.

IN krémová zmrzlina obsahuje 8-10% tuku, 15% cukru, 200 kcal.

Mali by ste sa vyhnúť tým, ktorí chcú schudnúť zmrzlina - najviac kalorický typ zmrzliny: 15% tuku, 20% cukru, 300 kcal.

Z dôvodu vysokého obsahu cukru je zmrzlina kontraindikovaná pre diabetikov. Je nežiaduce používať tento dezert pre tých, ktorí často trpia bolesťami hrdla, angíny alebo peptickým vredom.

Zmrzlina, v ktorej je mliečny tuk nahradený zmesou rastlinných tukov, je menej kalorická, ale obsahuje umelé prísady, ktoré znižujú jeho výživovú hodnotu.

Vyvarujte sa zmrzliny v jasných farbách - umelých farieb je toľko.

Chráňte si zubnú sklovinu: nejedzte zmrzlinu s horúcou kávou.