Ako by mal vyzerať ananás vo vnútri? Ako si vybrať správny ananás

Ak máte radi tropickú pochúťku, ako je ananás, ale máte problém vybrať si toto ovocie v obchode alebo na trhu, potom by sa vám tieto pokyny mali hodiť.

Pri nákupe ananásu by ste mali venovať pozornosť 4 hlavným zložkám: vôňa, vrcholy (vrchná časť so zeleňou), kôra a dužina.

1. Čuch

Keď je zrelý, mal by vyžarovať jemnú, jemnú vôňu. Ak ananás produkuje ostrý, okamžite viditeľný zápach, znamená to, že ovocie je prezreté a už začalo hniť. Ak nie je cítiť, tak ovocie je buď ešte zelené, alebo je to ananás, ktorý dozrieval pri dodávke, t.j. po zbere, čo znamená, že toto ovocie je druhotriedne.

2. Topy (hore)

Ak sú horné listy ananásu husté a šťavnaté a ľahko sa oddelia od ovocia, potom je ovocie zrelé. Podľa toho istého princípu, ak sa jediný list neodlepí od základu, znamená to, že ovocie je nezrelé. Zažltnutý a suchý vrchol ananásu znamená, že sa už začal kaziť.

A čo je najdôležitejšie, musíte si vziať tento veľmi zelený vrchol ananásu rukami a otočiť ho okolo svojej osi. Áno áno! Zrelý ananás má vretenicu (zelenú)! Ak sa vrch netočí, potom ananás nie je zrelý.

3. Kôra

Zrelý ananás je jemne mäkký na dotyk, ale jeho kôra zostáva elastická. Nezrelé ananásy sú na dotyk oveľa ťažšie. Mimochodom, zelená kôrka nie je vždy indikátorom toho, že ovocie nie je zrelé. Ale kôra pokrytá tmavými škvrnami znamená, že ananás sa už začal zhoršovať.

4. Buničina

Ananás poklepte dlaňou. Ak je zvuk nudný, potom je ovocie stredne zrelé, ak ananás vydáva „prázdny“ zvuk, znamená to, že je prezretý a „scvrknutý“. Vnútro zrelého ananásu má žiarivo žlto-zlatú farbu. Bledšia farba sa pozoruje u nezrelého ovocia.

Mimochodom, nekrájaný ananás musíte skladovať iba pri izbovej teplote, v chladničke okamžite stratí arómu a bude vodnatejší.

Dnes už ananás neprekvapuje ako pred pár rokmi. Toto ovocie aspoň raz v živote vyskúšal takmer každý. Ale chcem si kúpiť dobré a zrelé ovocie, aby som si užil jemnú vôňu a príjemnú chuť.

Vybrať si dnes na trhu alebo v obchode ten správny zrelý ananás nie je ťažké, ak viete, ako na to. Užitočné tipy sú uvedené nižšie.

Existuje veľa odrôd ananásu. A nie všetky sa dajú jesť surové. Niektoré sa pestujú len na priemyselné konzervovanie. Ostatné odrody sa používajú len na získanie vlákna z listov, používané v textilnom priemysle.

Keď začnete vyberať ananás, mali by ste sa opýtať predajcu na miesto rastu a odrody.

Pravidlá pre výber zrelého ananásu.

Vedieť, ako si vybrať zrelý ananás, môžete si kúpiť chutné ovocie. Ovocie ale treba aj správne konzervovať, aby rýchlo nestratilo chuť. Hlavné body sú nasledovné:

Musíte ho vedieť nielen správne skladovať, ale aj. Najjednoduchšie je nakrájať ovocie na kolieska. Potom sa však musíte namáhať s odlupovaním kože z každého oválu a odstránením nejedlej strednej časti.

Iný spôsob zahŕňa olúpanie celého ovocia odrezaním šupky a následným vyrezaním jadra. Potom už zostáva len nakrájať šťavnatú dužinu na tanier.

Je možné, že pri hľadaní odpovede na otázku, ako si vybrať ananás, budete musieť prvýkrát obetovať čas. Získané skúsenosti však budú užitočné a zakúpené ovocie vás poteší svojou zrelosťou a chuťou.

Zrelý ananás má oválny tvar, suchú stopku a hrubý výhonok (sultán) dlhý 10–12 cm, oči sú žltohnedé s mierne vysušenými špičkami. Medzi nimi by mali byť tmavozelené alebo hnedasté drážky.

Zelená šupka naznačuje nezrelosť ovocia a hnedá alebo bordová šupka naznačuje jeho skazenie.

Vyhnite sa ananásom s hnedými škvrnami a belavými ryhami. Sú to príznaky hniloby a plesní.

Krok 2: Stlačte a klepnite na

Po výbere chutného ovocia očami ho vezmite do rúk. Šupka zrelého ananásu je tvrdá a elastická. Po stlačení by sa oči mali zrútiť a okamžite sa zotaviť. Ak ste ho stlačili a priehlbina zostala, ovocie sa začalo kaziť. Ak je ananás tvrdší ako kokos, ešte nie je zrelý.

Ananás váži od 1 do 2 kg.

Vzali ste ovocie do rúk a necítili ste váhu? Narazili ste na nejaké zatuchnuté ovocie, ktoré už začalo vysychať, a teda chudnúť. Vráťte ho späť a pozrite sa bližšie na ďalšiu kópiu.

Keď nájdete poriadny ananás, klepnite naň. Rovnako ako u, tupý zvuk naznačuje zrelosť a šťavnatosť ovocia. Zvučný je naopak o nezrelosti.

Krok 3. Twist oblak

V obchodoch často nájdete trhaný ananás. Údajne sa zrelosť ananásu dá určiť podľa vnútorného listu výhonku. Toto je nesprávne. Napríklad vnútorný list zhnitého ovocia sa tiež oddelí bez námahy.

Vzhľad sultána je oveľa viac odhaľujúci. Zrelý ananás má tmavozelený výhonok s mierne vysušenými špičkami. Jasne zelený sultán naznačuje nezrelosť ovocia - dužina bude tvrdá, suchá a bez chuti. Zhnednuté listy sú znakom poškodenia.

Vezmite chochol na základni a skúste ho trochu otočiť. Vzdáva sa? Máte v rukách zrelé ovocie. nie? Ananás bol nakrájaný príliš skoro. Len to nepreháňajte: výhonky zrelého ananásu sa dajú ľahko odtrhnúť rukami a iní kupujúci to už pravdepodobne skúšali pred vami.

Krok 4: Vôňa

Ananás držte na dĺžku paže. Cítite príjemnú sladkastú vôňu? Vybrali ste si skvelé ovocie!

Zelený ananás je bez zápachu, pokazený páchne hnilobne.

Môže ananás dozrieť aj doma?

Ananás sa pestuje v Strednej a Južnej Amerike, ako aj v juhovýchodnej Ázii. Zber na plantážach prebieha trikrát do roka. A na rozdiel od banánov, ananásy po rozkrojení neprežijú.

Nezrelá dužina ananásu páli vaše pery, bolí vás ústa a môže spôsobiť žalúdočnú nevoľnosť.

Nemá zmysel zavesiť ovocie hore nohami, udržiavať ho v teple alebo v chlade. Ak je ananás nakrájaný na zeleno, nemožno mu dodať sladkosť a šťavnatosť.

Ako uchovávať ananás

Ananás uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako týždeň.

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, dužinu ošúpte, nasekajte a zmrazte. Ananás vydrží v mrazničke pokojne dva až tri mesiace.

Pre moderné deti môže byť ťažké uveriť, že ich rodičia a starí rodičia sa zoznámili s chuťou tropického ovocia už v dospelosti a pred sto rokmi boli ananásy, ktoré väčšina obyvateľov krajiny nepoznala, považované za znak luxusu a prebytku. .

Všetky druhy ovocia z tropických krajín a najodľahlejších kútov sveta dnes nájdete takmer v každom obchode. Ako si vybrať ananás, aby vás nesklamala chuť dužiny ukrytej pod hustou šupkou? Existujú nejaké techniky a triky, ktoré vám umožnia vybrať z masy zdanlivo podobného ovocia to, ktoré sa neukáže ako nedozreté, alebo naopak prezreté?

Ako vyzerá ananás, ktorý sa oplatí kúpiť?

V tropickej časti zemegule sa pestujú krásne veľké plody, korunované chocholom zeleného, ​​tvrdého lístia. Ananásy prichádzajú do Ruska zo Strednej a Južnej Ameriky az krajín juhovýchodnej Ázie.

V skutočnosti ananás, ktorý vyzerá ako jeden plod, je plodnica pozostávajúca z mnohých bobúľ usporiadaných do špirály, ktoré sú v štádiu vaječníkov spojené. To, že v minulosti boli „samostatné“, pripomína len charakteristický povrch šupky, na ktorom sú viditeľné stopy listeňov a hranice jednotlivých plodov.

Vo vnútri to, že sa na mieste súkvetia objavila sladkokyslá dužina, pripomína tvrdé jadro, teda stonka, ktorá prerástla cez celé súkvetie. A na vrchole ananásu tvorí takáto stonka zelenú ružicu.

Každý, kto ochutnal ananás, ktorý nedávno vyrástol na plantáži a nestrávil dlhé dni a týždne na cestách, pozná presnú odpoveď na otázku: „Ktoré ananásy sú najlepšie?“ Ovocie položené na stole by malo byť čo najčerstvejšie a zrelé. Čo však robiť, ak je najbližšia plantáž vzdialená mnoho tisíc kilometrov a v obchode za rohom sa predávajú ananásy, ktorých cestovateľské skúsenosti sú na druhom mieste po Fjodorovi Konyukhovovi?

Je možné a ako dozrieť ananás?

Keďže spotrebiteľ nemôže zmeniť rýchlosť doručenia ovocia z miesta rastu do predajne, pri výbere ananásu sa bude musieť vyzbrojiť určitými znalosťami. Pomôžu určiť stupeň zrelosti dužiny ukrytej pod šupkou a kvalitu plodov.

Na rozdiel od banánov, ktoré sa na plantážach zbierajú takmer zelené a následne po príchode na miesto určenia ošetrené špeciálnym plynom, ktorý spôsobí núdzové dozretie plodov, sa snažia ananásy krájať, keď sú už zrelé. Faktom je, že v banánoch a inom ovocí, ktoré môže po zbere dozrieť, dochádza k tvorbe cukru v dôsledku nahromadených škrobových látok. Ananás ich neobsahuje a je zbytočné očakávať, že zelené, kyslé plody po čase zosladnú. Preto na často kladenú otázku: „Ako dozrieť ananás kúpený v obchode?“ treba odpovedať záporne.

Ak sa ananás nevyznačuje sladkosťou, k zmene chuti nepomôže ani prevrátenie ovocia hore nohami, ako sa niekedy odporúča, ani jeho udržiavanie v teple či chlade.

Ananás môžete skladovať v chladničke 3–6 dní, pričom teplota by v tomto prípade nemala byť nižšia ako 6–8 °C, inak dužina zvodne. Ovocie nie je možné vôbec nechať na teplom mieste, pretože fermentačné procesy rýchlo začínajú pod šupkou a v takýchto podmienkach sa prudko aktivuje aktivita škodlivých mikroorganizmov.

Ananás, ktorý sa nechá dozrieť, sa nestane šťavnatejším ani sladším, ale iba prekvasí alebo začne hniť.

Ako si vybrať ten najkvalitnejší ananás?

Aby ste nehľadali spôsoby, ako osladiť nezrelé ovocie, musíte v obchode urobiť všetko možné a nájsť zrelý sladký ananás. Pred výberom ananásu je užitočné porozhliadnuť sa po vitríne a vyzdvihnúť ovocie:

• s maximálnou korunou zeleného lístia;
• s hladkým, nie pupienkovým „telom“;
• s prevahou zlatožltých tónov vo farbe.

Keď sa priblížite k zrelým plodom, cítiť charakteristickú vôňu bez známok kyseliny či náznaku kvasenia. Na dotyk sú zrelé plody husté, elastické, ale nie mäkké. Kôra ananásu vyzerá takmer hladko, nie hrudkovitá.

Hoci takmer všetky plody majú pri zbere na plantážach približne rovnaký stupeň zrelosti, na pultoch končia zelené aj prezreté plody.

Nezrelé ananásy možno identifikovať podľa:

• pozdĺž viac konvexných fragmentov na povrchu šupky;
• skôr bylinkovou ako ovocnou vôňou;
• pre tvrdé, nie elastické ovocie.

Výrobcovia ananásu tvrdia, že ovocie, ktoré je úplne zelené, môže byť sladké, ale výberom ananásu s aspoň jemne žltým odtieňom je menej pravdepodobné, že kupujúci bude sklamaný. Tieto zelené môžu dozrieť na pulte a po uskladnení nadobudnúť inú chuť.

Prezreté ananásy majú mäkké dno, kyslý alebo kvasnicový zápach a zmenu farby zo žltej na bronzovú. Akonáhle sa v ananáse nahromadí čo najviac cukru, ovocie sa stáva náchylným na hnilobu. Keďže ananásy sú pred opustením plantáží ošetrené fungicídmi a inými látkami, aby sa zabránilo znehodnoteniu, plesnivé škvrny alebo vážne zmäknutie na kôre sa nemusí zistiť. Ale vo vnútri ovocia, ktoré je prezreté, poškodené alebo zamrznuté počas prepravy, už prebiehajú deštruktívne procesy.

Akékoľvek stmavnutie na kôre, kvapkanie miazgy, mäkké miesta alebo praskliny sú varovnými signálmi, ktoré by mali slúžiť ako dôvod na odmietnutie nákupu.

Zrenie ananásu začína od jeho spodnej časti. Práve v tejto časti je ovocie vždy sladšie a odtiaľ sa začína meniť farba dozrievajúceho ovocia. U väčšiny odrôd možno za znak zrelosti považovať jasné zlatožlté odtiene šupky, aspoň tie, ktoré sú prítomné na jej úlomkoch okolo spodnej časti plodu. Čím vyššie sa rozšíri žltá farba, tým rovnomernejšia bude sladkosť ananásu.

Je možné určiť zrelosť podľa ružice listov na ananáse?

Keď sa hovorí o tom, ako si vybrať ananás, veľa ľudí spomína možnosť vytiahnuť list z chocholu na vrchole plodu. Ak je list ľahko kŕmený a oddelený aj s malým úsilím, ananás sa považuje za zrelý. Bohužiaľ, tento názor je nesprávny. A vyťahovanie listov pri pulte povedie len k problémom, a nie k nákupu požadovanej pochúťky.

Listy ananásu ošetrené konzervačnými látkami pri cestovaní a skladovaní prirodzene vysychajú, no nemenia farbu.

Preto je ľahké pokaziť produkt, ale to neposkytne žiadne užitočné informácie o ananáse. Ale zmena farby listov zo zelenej na hnedú alebo úplné vyschnutie trsu výrečne naznačuje, že ovocie je na pulte už neprijateľne dlho alebo že boli porušené pravidlá jeho skladovania.

Ktoré ananásy sú lepšie s bujným chocholom alebo skromnou ružicou listov? Spravidla sa odporúča kupovať ananás s výškou ružice najmenej 10 cm, ale nie viac ako dvojnásobkom dĺžky samotného ovocia. Koniec koncov, zaplatením za veľký, bujný chochol, dostane kupujúci drahšiu miazgu.

Niekedy sa listové rozety ananásu používajú na ozdobenie stola pri špeciálnych udalostiach alebo večierkoch. V tomto prípade si môžete uchovať čerstvosť lístia na niekoľko dní, ak ružicu opatrne odskrutkujete z ovocia, očistíte od stôp dužiny a zabalíte do vrecka a vložíte do chladničky.

Pred nákupom stojí za to skontrolovať nielen samotný plod a jeho trs, ale aj miesto, kde je stonka odrezaná. Ak je nerovný, príliš pretiahnutý alebo má stopy plesní, je lepšie zvoliť dôstojnejšie vyzerajúci ananás.

Ananás je jedným z najobľúbenejších tropických plodov mnohých ľudí. Jeho úžasná chuť a prínos pre telo sú nepopierateľné – rovnako ako jeho vysoká cena. Z tohto dôvodu by mal byť výber čo najzodpovednejší: nie každý si môže dovoliť nahradiť neúspešné ovocie zakúpené na sviatočný stôl. Ako však viete, že ananás je už zrelý a pripravený na konzumáciu?

Ananás: ako si vybrať zrelý? Hlavné znaky zrelého ovocia

Ananásy cestujú dlhú cestu z teplých krajín, kým sa dostanú na domáci trh. Plody pochádzajú najmä z Južnej Ameriky, Paraguaja, Filipín a Thajska. Môžu „cestovať“ dvoma spôsobmi:

• drahšie ovocie „pristáva“ v lietadle - kvôli krátkej dodacej lehote sa takéto ananásy zbierajú dostatočne zrelé;
• Lacnejšie ovocie „dorazilo“ po mori, čo znamená, že stihlo dozrieť cestou – zbierali sa úplne zelené.

Je zriedkavé, že predajca je schopný poskytnúť informácie o spôsobe doručenia, takže sa spoliehate hlavne na cenu produktu. Okrem toho musíte venovať pozornosť nasledujúcim znakom zrelého ananásu:

Najjednoduchší spôsob, ako rýchlo skontrolovať zrelosť ananásu, je otočiť hornú korunu: ak je ovocie zrelé, ľahko sa uvoľní. Je pravda, že nie každý obchod vyhodnotí takýto test, takže sa budete musieť obmedziť na menej zrejmé metódy, aby ste sa uistili, že ovocie je dostatočne zrelé.

Okrem toho by ste si mali preštudovať štítok (ak existuje) a vziať do úvahy nasledujúce informácie:

• odroda - najbežnejšie sú „kreola“ a zlato. Vonkajšie sú ananásy týchto odrôd identické, rozdiel sa dá zistiť iba z etikety. Zlato patrí do kategórie dezertov, tieto plody sú veľmi sladké. Odroda „Creola“ je určená na výrobu štiav vďaka kyslému ovociu;
• výrobca - spoľahlivé spoločnosti uvádzajú informácie o čase zberu a trvanlivosti ananásu. Chiquita, Dole a United Fruit sú považované za najlepšie na trhu.

Pri výbere je potrebné venovať pozornosť veľkosti ovocia. Vo väčšine prípadov sú malé plody sladšie ako veľké a tie s tŕňmi na vrcholoch sú chutnejšie ako hladkolisté.

Ako si vybrať ananás? Charakteristika zlého ovocia

Môžete to urobiť aj opačne, ak odmietnete ovocie, ktoré spĺňa „zlé“ kritériá. Medzi „príznaky“, že niečo nie je v poriadku s ananásom, patria:

1. Nadmerná tvrdosť plodov naznačuje nezrelosť, nadmerná mäkkosť zase prezretosť.
2. Žlté listy sa nachádzajú na „starých“ ananásoch.
3. Tmavohnedé škvrny na šupke medzi šupinami sú zjavným znakom veľmi prezretého ovocia, možno dokonca začínajúceho hniť.
4. Jasne zelená farba na vrchu plodu znamená, že nie je dostatočne zrelé.
5. Zvuk „prázdna“ pri klepaní ananásu naznačuje, že ovocie je suché a nebude z neho možné „dostať“ šťavnatú dužinu.
6. Obsedantná intenzívna vôňa naznačuje prezretosť ovocia, ktoré vo svojom „vývoji“ takmer dosiahlo štádium rozkladu. Ďalším „príznakom“ je prítomnosť plesní na kôre.
7. Pre nezrelé ananásy je charakteristická ľahká bylinková aróma.
8. Preliačina, ktorá sa vytvorí pri stlačení šupky, varuje pred kúpou prezretého ovocia. V zásade sa takýto ananás môže jesť, ale musí sa to urobiť čo najskôr, skôr ako ovocie začne hniť.

Bez ohľadu na to, ako tvrdo sa kupujúci snaží, vždy má šancu túto „lotériu“ prehrať. To, či bolo ovocie zrelé, môžete presne určiť až doma po rozkrojení ananásu. Zrelé ovocie má šťavnatú, bohatú žltú dužinu so zlatým odtieňom. Neúspešný nákup a nezrelé ovocie sú označené bledou farbou „vnútornosti“.

Zelený ananás je možné umiestniť vrchom nadol do vázy a uchovávať niekoľko dní: v tejto polohe sa proces dozrievania urýchli. Je pravda, že v tomto prípade bude ovocie obsahovať žieravé látky, ktoré leptajú sliznicu. Ananás je skutočne sladký iba vtedy, keď sa zbiera, keď je už zrelý, a to sa stáva veľmi zriedka.

Dobrý ananás môže ozdobiť každý stôl. Nepodceňujte toto ovocie: spravidla tí, ktorí ho nemajú radi, jednoducho ochutnali nedostatočne alebo prezreté ovocie. Je čas napraviť túto nepríjemnú chybu tým, že sa naučíte vyberať správne ovocie. Je čas pridať do svojho života novú chuť!