Mätový džem: recept s citrónom, výhody a škody. Voňavá mäta a citrónový džem

Špeciálna prísada do mnohých receptov. Často sa používa na výrobu dezertov a sladkostí, šalátov, omáčok a tinktúr. Listy mäty sú užitočné nielen kvôli svojej chuti - sú účinným antipyretikom a liekom proti bolesti. Od jari do polovice jesene si môžete vychutnať prospešné vlastnosti čerstvých listov a stoniek rastliny, ale s príchodom zimy sa zvyčajne používa sušená mäta alebo mätový džem.

Voňavý a aromatický mätový džem sa používa pri varení ako súčasť rôznych jedál a ak je to žiaduce, môže byť použitý aj ako dezert. Listy mäty sú bohaté na éterické oleje. Cukrový sirup, na základe ktorého sa jedlo pripravuje, interaguje s týmito látkami a zvyšuje ich, vďaka čomu je mätový džem taký bohatý.

Použitie džemu pri varení

Sladký a pikantný mätový džem môžete jesť ako samostatný dezert, napríklad s čajom alebo ako prílohu k zmrzline. Môžete ho tiež pridať do teplých nápojov alebo ho dokonca pripraviť s mojitami. Polievanie krupice alebo ovsených vločiek lyžicou džemu to môže urobiť viac uspokojivým. Sušienkové koláče sú napustené mätovým džemom a pomocou neho sa zmení na krásnu hornú vrstvu koláča alebo koláča. Cukrári preň našli ďalšie využitie - pre farbu a arómu sa výrobok v malom množstve zmieša s maslovým krémom, vďaka čomu je vzdušný a jemný.

Neobvyklá chuť mätového džemu je dôvodom, prečo sa často používa pri príprave mäsových jedál ako prísada do omáčky alebo marinády na výrobu. Niekoľko kvapiek balzamikového octu a džemu sa zmieša a pridá sa do zeleninových šalátov ako dresing, pretože mätová dochuť sa hodí k bylinkám.

Nutričné ​​hodnoty, chemické zloženie výrobku

Džem má jednotnú želé podobnú konzistenciu. Čistý, nezafarbený mätový džem je hustá, zlatožltá alebo hnedá hmota. S trochou kulinárskych vylepšení môžete dodať sýty zelený odtieň. Napríklad pre krásny smaragdový odtieň použite prírodné farbivo z a alebo pridajte potravinárske farbivo.

Zloženie vitamínov (na 100 g)

	4 μg
	0,3 mg
	3 mg
	0,01 mg
	0,01 mg
	0,06 mg
	0,5 μg

Živinové zloženie (na 100 g)

	107 mg
	15 mg
	9 mg
	1 mg
	14 mg
	0,5 mg

Výhody, poškodenia a kontraindikácie

Okrem tradičných liekov odporúča tradičná medicína počas nachladnutia, akútnych respiračných vírusových infekcií, kašľa a vysokých horúčok používať z nej mätu alebo džem - užitočné látky obsiahnuté v rastline sa dokonale vyrovnávajú s príznakmi nachladnutia a horúčky, majú vykašliavací účinok .

Džem pomáha zbaviť sa migrény, nespavosti, neuróz a má celkový posilňujúci účinok na nervový systém, preto ako alternatívu k sedatívam môžete použiť chutný a sladký liek. Mäta pomáha normalizovať prácu kardiovaskulárneho systému, znižuje vysoký krvný tlak.

Zároveň nesmieme zabúdať na možné komplikácie, ktoré používanie výrobku môže spôsobiť.

Keďže džem je vyrobený na báze cukrového sirupu, nemôžete sa s ním uniesť - môže to spôsobiť nadváhu. Mäta má mierny sedatívny účinok - môže byť vyjadrená rozptýlením pozornosti, zhoršením koncentrácie a dokonca závratmi.

Medzi kontraindikácie pre mätový džem:

• nízky tlak;
• tehotenstvo a dojčenie;
• choroby gastrointestinálneho traktu (gastritída, vredy, reflux);
• cukrovka;
• obezita.

Recepty z mätového džemu - nuansy a tajomstvá varenia

Najľahšou možnosťou je jedlo s minimálnym počtom prísad:

• 0,5 l;
• 300 g listov mäty;
• agar-agar alebo džemová zmes;
• 1 kg.

Listy mäty sa umyjú, nakrájajú, zalejú cukrom a zalejú teplou vodou. Ďalej musia stáť tri hodiny, potom sa infúzia prefiltruje a privedie do varu. Pridajte 20 g džemovej zmesi do misky a miešajte, kým sa nerozpustí. Na slabom plyne pod vekom ho musíte držať 5-7 minút. Horúci vývar sa naleje do sterilných pohárov a zroluje sa.

Ďalším obľúbeným receptom je mätový džem s alebo.

Na jeho prípravu potrebujete:

• mäta - 150 g;
• voda - 300 ml;
• citrón alebo limetka - 1 ks;
• cukor - 300 g

Mäta sa umyje a najemno naseká, citrón alebo limetka sa umyjú a nakrájajú na kolieska, tieto dve ingrediencie sa nalejú do plytkého hrnca a po pridaní vody sa uvedú do varu. Zmes sa varí 15 minút a potom sa nechá vychladnúť. Potom panvicu prikryte vekom a pošlite na 12 hodín do chladničky. Bujón prefiltrujte cez dve vrstvy gázy, nalejte do hrnca, pridajte cukor a varte 5 minút. Hotový džem sa naleje do pohárov a uloží sa do chladničky.

Medzi inými druhmi džemu mäta vyniká relatívne jednoduchým postupom prípravy a príjemnou sviežou chuťou. Mäsitým pokrmom, šalátom, dezertom dodá pikantný nádych a ako samostatný dezert nie je horší ako ostatné druhy džemov. Niekoľko dóz v špajzi rozžiari zimné obdobie a dodá mu letné farby a arómy.

Listy mäty sú všestranným výrobkom pre kulinárske experimenty. Ak máte radi dezerty a nápoje s príchuťou mäty, vždy si dajte do chladničky niekoľko nádob jemného zeleného džemu. Mydlový džem môžete podávať v miskách pri príprave palaciniek alebo tvarohu. Zmrzlina sa naleje s mätovým džemom, sušienkové koláče sa namočia. Keďže džem má jednotnú konzistenciu, zmieša sa s akýmkoľvek maslovým krémom a vyšľahá sa pomocou mixéra na vzdušnú hmotu. Teraz vám povieme recept na lahodný mätový džem s citrónom, ktorý je možné pripraviť ako prípravu na zimu.

Prísady do džemu

• mäta - 150 gramov,
• voda - 300 mililitrov,
• citrón - 1 kus,
• cukor - 300 gramov.

Ako pripraviť džem z citrónovej mäty

1. Mäta sa dôkladne umyje tečúcou vodou. Listy a jemné stonky sú rozdrvené.

2. Citrón nakrájajte na plátky. Ak chcete dosiahnuť výraznú kyslú notu, vezmite si namiesto citrónu limetku.

3. Malý kastról naplňte mätou a citrónom.

4. Pridajte vodu.

5. Zmes sa varí 15 minút, odloží sa vychladnúť. Kastról prikryte vekom a dajte do chladničky na 12 hodín. Počas tejto doby bude kompozícia vylúhovať, byť kyslá a príjemne kyslá.

6. Pripravte dve vrstvy gázy a prefiltrujte vývar z mäty a citrónu.

7. Nalejte tekutinu do hrnca, pridajte cukor, premiešajte. Potom varte 5 minút.

8. Džem sa naleje do pohárov, uzavretých skrutkovacími uzávermi. Džem skladujte v chladničke.

Ako používať mätový džem
Pred romantickou večerou sa uistite, že vám v nádobe zostane dostatok džemu. Na jeho základe pripravíte úžasnú odľahčenú verziu známeho koktailu Mojito. Bude to vyžadovať 100 mililitrov vodky, 100 mililitrov mätového džemu a 200 mililitrov perlivej vody Sprite. Premiešajte, nalejte do vysokých pohárov a vhoďte pár kociek ľadu.
Milovníci krupicových pudingov môžu použiť zelený džem na ozdobenie snehobieleho povrchu vrstvy mrazeného mlieka. Potom budú deti o tieto jedlá väčší záujem. S pomocou želatíny sa mätový džem ľahko zmení na krásnu hornú vrstvu koláča.

Dóza s mätou a citrónovým džemom môže byť osviežujúcou spomienkou na leto. Mätu možno pridať ako doplnok k akémukoľvek bobuľovému džemu alebo ju použiť ako nezávislý základ na pare s citrónom.

Džem z citrónovej mäty - recept

Od produktu by ste nemali očakávať konzistenciu obvyklého džemu, pretože na rozdiel od bobúľ mäta neobsahuje pektín, a preto džem váhavo zhustne. Ak chcete, môžete pektín pridať sami alebo ho nahradiť škrobom.

Varenie mätového citrónového džemu začína prípravou listov mäty. Umytá mäta je nakrájaná nahrubo a vložená do smaltovanej misky. Plátky citrónu sa pridajú do mäty. Citrusové plody je možné zmeniť podľa vašej chuti: limetka pomôže kyslejšie džemy a pomaranč zase sladkosti. Keď sú suroviny na panvici, zalejú sa vodou a nechajú dusiť na sporáku asi 15 minút. Výsledný vývar sa vyberie zo sporáka, nechá sa 12 hodín a až potom sa prefiltruje cez dvojitú vrstvu gázy. Výsledná kvapalina sa potom zmieša s cukrom a varí sa 10 minút. Hustšiu konzistenciu mätového džemu s citrónom dosiahnete, ak varenie predĺžite až na hodinu.

Jahodový džem s citrónom a mätou

Mäta je vynikajúcim doplnkom džemu na základe akéhokoľvek ovocia, vrátane obľúbeného jahodového džemu.

Umyté vetvičky mäty zalejte jedným a pol pohárom vriacej vody a nechajte asi pol hodiny lúhovať. Výsledný vývar nalejte do panvice, v ktorej plánujete uvariť džem, ďalej pridajte cukor a dajte kúsky citrónu. Počkajte, kým sa kryštály cukru rozpustia, potom pridajte pripravené jahody do sirupu a všetko nechajte štvrť dňa lúhovať pod vekom. Sirup opäť precedíme do inej nádoby, privedieme k varu a varíme asi 15 minút, aby zhustol. Jahody vložíme do sirupu a obsah riadu necháme znova prevrieť. Jahodový citrónovo-mätový džem môžete teraz naberať do sterilných pohárov a naberať a hneď zvinúť.

Recept pridaný. 23.07.2016

Mätový džem je stále kuriozitou na stoloch mnohých ľudí. Chutí veľmi dobre, nie celkom obyčajne. Okrem toho džem tiež pomáha zbaviť sa mnohých chorôb (žalúdka a prechladnutia). Varenie je jednoduché, zvládne ho každá hostiteľka, a to ako so skúsenosťami vo varení, tak bez neho. Malá rada: aby sa na viečku v nádobách neobjavila pleseň (sčernie, asi ste to videli), pri rolovaní džemu dajte na viečko kúsok pergamenu. Ak pridáte viac cukru, pridajte vodu.

Mätový džem sa ukazuje ako med, bohatý na farby, nie zelený, ako na fotografii. Na posledných dvoch fotografiách je džem bez pridania potravinárskeho farbiva. V predposlednom prípade som striktne dodržal recept a džem z poslednej fotky som varil nie 15 minút (listy s vodou), ale hodinu. A hneď pridaný cukor, t.j. varené prvýkrát s cukrom. A druhýkrát ho za stáleho miešania držala v ohni 2 hodiny. Aby to bolo také nereálne krásne, pridajte do hotového výrobku potravinárske farbivo (zelené). Toto je voliteľné, ale ak naozaj chcete dosiahnuť rovnaký výsledok, experimentujte.

Tiež nie každý má hustý džem - všetko závisí od množstva cukru a času varu. Podľa potreby je možné pridať okamžitú želatínu. Rozhodnite sa sami, čo je pre vás dôležitejšie - krásny džem s krásnou zelenou farbou alebo výrobok bez farbiva, ale s jemným medovým odtieňom.

Prísady

• čerstvá mäta 300 g
• bežná pitná voda 0,6 l
• čerstvý citrón 2 ks
• granulovaný cukor 1 kg
• rozpustná želatína (voliteľné) 15 g
• zelené potravinárske farbivo (voliteľné)

Ako variť

1. Nazbieranú mätu opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte. Môžete to vziať priamo s vetvičkami a kvetmi.
2. Citróny umyjeme a spolu so šupkou nakrájame na čo najjemnejšie.
3. Nalejte mätu a citróny do hrnca, zalejte vodou a varte 15 minút.
4. Potom odstavte z tepla a odložte na jeden deň.
5. Po určenom čase nálev scedíme a všetok cukor vlejeme do tekutiny. Zamiešajte.
6. Varte na miernom ohni za občasného miešania asi 3-4 hodiny.
7. Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
8. Položte nádoby na sud, zabaľte ich teplým uterákom, kým úplne nevychladnú. Hneď ako vychladnú, pošlite džem do suterénu.

Recept na fotografiu „Džem z mäty s citrónom“

Mäta Citrón Mäta s citrónom Výroba mätového džemu Kmeňová mäta Mätový džem recept bez farbiva Recept na mätový džem bez farbiva, ale listy sa nevarili 15 minút, ale 1 hodinu.

Všeobecne sa uznáva, že džem sa tradične pripravuje na základe ovocia a bobúľ. Skúsené ženy v domácnosti sa však prispôsobili vareniu pochúťky zo zeleniny a dokonca aj z mäty. Máme záujem o poslednú možnosť, pochúťka je krásna a aromatická. Mäta je zmiešaná s jahodami, hruškami, jablkami, citrónom, egrešom. Každá osoba si vyberá komponenty na základe individuálnych preferencií. Porozprávajme sa o najchutnejších receptoch.

Mätový džem: klasika tohto žánru

• listy mäty (čerstvé, zozbierané nedávno) - 120 gr.
• granulovaný cukor - 570 gr.
• pektín (v tekutej forme) - 70 ml.
• jablčný ocot (koncentrácia - 6%) - 0,5 l.
• pitná voda - 245 ml.
• zelené farbivo (jedlo) - 2-3 kvapky

1. Listy mäty opláchnite, nechajte uschnúť na site. Mierne si zapamätajte surovinu vo svojich rukách, nakrájajte nie veľmi jemne. Vložte mätu do hrnca, posypte cukrom. Miešajte, počkajte pol hodiny.
2. Po vopred určenom období nalejte ocot a vodu. Nádobu nastavte na minimum, počkajte, kým sa nevarí. Keď sa objavia prvé bubliny, pridajte farbu a pektín.
3. Načasujte čas, varnú platňu vypnite po 1 minúte. Filtrujte džem, ihneď ho nalejte do sterilných pohárov. Pod veko položte pergamen, zrolujte ho kľúčom.

Mátový džem s kyselinou citrónovou

• listy mäty - 380 gr.
• stolová voda - 240 ml.
• prášok kyseliny citrónovej - 15 gr.
• granulovaný cukor - 0,95 kg.

1. Odmerajte ½ časti z celkového objemu kryštálového cukru, pridajte do hrnca na varenie. Pridajte umyté a sušené lístky mäty. Samostatne zrieďte 30 ml práškového citrónu. voda, odoslať hromadne.
2. Prikryte riad, pretrepte, nechajte stáť 5-7 hodín pri izbovej teplote. Počas tohto obdobia mäta vydáva arómu a pachuť potrebnú pre hotový výrobok.
3. Druhú časť cukru skombinujte s pitnou vodou, premiešajte a dajte na mierny oheň. Dusíme, kým sa zrnká nerozpustia. Odstráňte penu, ktorá kazí vzhľad džemu.
4. Keď je sladký základ hotový, zalejte mätovým sirupom. Misky pretrepte s hlavnými zložkami, počkajte 6 hodín. Tento čas je vyhradený na rovnomerné nasýtenie listov.
5. Teraz prineste maškrtu k prvým bublinám a potom duste ďalších 8 minút. Vypnite oheň, džem ihneď nalejte do sterilných pohárov. Kapronu a vrch uzavrite vekom.

Mätový a jahodový džem

• granulovaný cukor - 1,15 kg.
• jahody - 900 gr.
• lístky mäty - 200 gr.
• citrónová šťava - 40 ml.

1. Vyberte jahody, odstráňte pokazené a sušené vzorky. Zdravé bobule opláchnite v miske so studenou vodou a nechajte štvrť hodiny v tekutine. Potom znova umyte a osušte.
2. Ak sú jahody príliš veľké, nakrájajte ich na niekoľko rovnako veľkých častí. Vyberte si kastról, ktorý nie je smaltovaný.
3. Do nádoby pošlite bobule, citrónovú šťavu, kryštálový cukor. Opláchnite mätu, nekrájajte ju, osušte na uterákoch. Pošlite listy na jahody, jemne premiešajte obsah.
4. Prikryte, nechajte 12 hodín vylúhovať. Po uplynutí určeného intervalu dajte kastról so surovinami na oheň a počkajte, kým sa varí.
5. Zapnite varnú dosku na minimum, varte ďalšiu štvrťhodinu. Potom pamlsok odstavte, kým nevychladne, opakujte tepelné spracovanie. Zbaľte horúcu pochúťku, zatvorte ju.

• listy čerstvej mäty - 220 gr.
• granulovaný cukor - 0,4 kg.
• bazalka - 90 gr.
• kyselina citrónová - 5 gr.
• pitná voda - 0,3 l.

1. Listy mäty opláchnite a osušte na uterákoch. Pošlite do hrnca, posypte kryštálovým cukrom (200 gr.). Miešajte, nechajte pôsobiť, kým sa šťava neuvoľní (asi 6 hodín).
2. Kým hmota siaha, pripravte si sladký základ na podlievanie. Zostávajúci cukor zmiešajte s vodou a panvicu dajte na mierny oheň. Zrná by sa mali roztaviť, aby sa získali jednotnosť.
3. Do prvej kompozície pridajte sirup, znova počkajte 5-6 hodín. Kastról s hmotou pošlite na horák, varte ho na nízkom výkone 8 minút. Po uplynutí tejto doby pridajte nasekanú bazalku.
4. Pokračujte v dusení ďalších 5 minút. Potom pochúťku odložte, počkajte 3 hodiny. Filtrujte, varte výslednú kvapalinu a zabaľte.

Džem z mäty a rebarbory

• granulovaný cukor - 900 gr.
• jahody - 0,8 kg.
• lístky mäty (čerstvé) - 100 gr.
• rebarbora - 0,25 kg.

1. Jahody opláchneme, necháme na site oschnúť. Potom sa pomocou mixéra zmení na kašu. Rebarboru zbavte hrubých vlákien, umyte a nakrájajte. Vmiešajte jahody.
2. Nalejte kryštálový cukor, hmotu premiešajte špachtľou, kým sa nerozpustí. Počkajte 4-5 hodín, tento čas je určený na uvoľnenie šťavy. Listy mäty vopred umyte, nechajte oschnúť.
3. Keď je infúzna základňa pre džem, pošlite nádobu s obsahom do ohňa. Počkajte, kým sa varí, bez prestania zasahovať, pochúťku duste 5 minút. Vmiešajte lístky mäty (môžete ich nakrájať).
4. Pokračujte vo varení kompozície na miernom ohni. Odstráňte penu, počkajte na zahustenie. Akonáhle džem dosiahne požadovaný stav, vyberte ho z ohňa. Ihneď vydajte a zalepte.

Džem z mäty a hrušiek

• hruška - 1,4 kg.
• lístky mäty (čerstvé) - 200 gr.
• granulovaný cukor - 1,2 kg.
• vápno - 1 ks.

1. Hrušku pomelieme na rovnako veľké kocky, ovocie najskôr zbavíme jadrovníkov. Šupku neodstraňujte, po uvarení začne byť nenápadná.
2. Pošlite ovocie do hrnca a posypte kryštálovým cukrom. Miešajte, nechajte pôsobiť, kým sa šťava neobjaví asi 4-6 hodín. Teraz položte hrniec na oheň a začnite variť na strednom ohni.
3. Kým sa hmota varí, vápno sparte vriacou vodou. Odstráňte semená, nakrájajte samotné ovocie spolu s kôrou na plátky. Keď džem začne bublať, pridajte limetku.
4. Znížte výkon na minimum, varte ďalších 50-60 minút. Po chvíli pošlite umyté a nakrájané listy mäty na pochúťku.
5. Počkajte ďalšiu tretinu hodiny, vypnite varnú platňu. Ochlaďte obsah, vyberte lístky mäty zo surovín. Lahôdku opäť prevarte a nalejte do sterilných pohárov.

• granulovaný cukor - 950 gr.
• citrón - 2 ks.
• pitná voda - 475 ml.
• listy mäty - 0,25 kg.

1. Opláchnite mätu a nechajte ju uschnúť na papierových utierkach. Nakrájajte na tenké prúžky. Citróny ponorte na 1 minútu do vriacej vody, zotrite a nakrájajte na plátky (odstráňte semienka).
2. Mätu zmiešajte s citrusovými plodmi, pridajte vodu a hrniec s obsahom zapáľte. Od okamihu varu varte štvrť hodiny. Potom nechajte 20 hodín v tme.
3. Po určenom čase tepelné spracovanie zopakujte. Džem za horúca prefiltrujte cez 4 vrstvy gázy. Varte a znova zabaľte.

Džem z mäty a jablka

• granulovaný cukor - 680 gr.
• jablko (sladké a kyslé) ​​- 1,3 kg.
• pitná voda - 130 ml.
• citrónová šťava - 60 ml.
• bazalka - 1 zväzok
• mäta - 1-2 zväzky

1. Jablká opláchneme, olúpeme od stredu. Nakrájajte na plátky rovnakej veľkosti, potom pošlite do žiaruvzdornej nádoby na varenie a zakryte kryštálovým cukrom. Zmes nechajte odstáť 10 hodín.
2. Po uplynutí určeného času nalejte vodu a pošlite riad so zložením na kachle. Nastavte horák na stredný stupeň a varte 10 minút.
3. Vypnite varnú platňu, prikryte pokrm a nechajte ho 6 hodín. Po uplynutí tejto doby znova varte, ochlaďte. Ďalej vykonajte tretie tepelné spracovanie, v tomto štádiu sa pridá mäta a nakrájaná bazalka.
4. Po uvarení pamlsky varte ešte tretinu hodiny, pridajte citrónovú šťavu 5 minút pred koncom postupu. Lahôdka je zabalená v horúcich plechovkách, uzáver sa vykoná okamžite.

Mätový džem s uhorkou

• želé (želírujúca zmes) - 20 gr.
• uhorka (stredne veľká) - 0,5 kg.
• stolová voda - 0,1 l.
• listy mäty - 90 gr.
• citrónová šťava - 50 ml.
• granulovaný cukor - 0,2 kg.

1. Uhorky najskôr opláchnite, utrite, nakrájajte na kolieska alebo polovičné plátky. Posypte obsahom 0,15 kg. cukor a premiešajte, počkajte 5 hodín.
2. Umyte mätu, nakrájajte ju, bez stopiek. Pošlite rastlinu do hrnca a pridajte vodu. Varte, nechajte vývar 3 hodiny.
3. Po 5 hodinách uhorky vydajú tekutinu a nádobu so zeleninou premiestnite na sporák. Priveďte, kým sa neobjavia bublinky, potom varte ďalšiu tretinu hodiny.
4. Kmeň tekutiny z mäty, otočte samotné listy mixérom do stavu kaše. Želé zmiešajte so zvyšným kryštálovým cukrom, pridajte k uhorkám. Pridajte k tomu citrónovú šťavu, mätu.
5. Varte ďalšiu štvrťhodinu a neustále sledujte konzistenciu pochúťky. Malo by zhustnúť. Rolovať pamlsok, vychladnúť krkom dole.

1. Mätový džem nebude nasýtený, ak listy rastliny predtým netrvajú na cukre. Pred odšťavovaním nezabudnite držať obrobok najmenej 3 hodiny.
2. Na varenie je vhodná mäta, zozbieraná najskôr pred 4 dňami. Čerstvé listy si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti v plnom rozsahu, pri tepelnom ošetrení sa neodparujú.
3. Ideálny čas na zber mäty je od konca júna do začiatku júla. Mätu môžete nahradiť citrónovým balzamom, ale ten je rozmarnejší a vyžaduje menej.

Pozrite sa bližšie na recepty na mätový džem s kyselinou citrónovou, šťavou z citrusových plodov, jahodami, hruškami, sladkokyslými jablkami, uhorkami. Ak chcete vytvoriť zdravú pochúťku, vybavte pochúťku malinami alebo ríbezľami.

Video: recept na mätový džem

Prezrel som si tisíc obrázkov a prečítal som si možno rovnaký počet receptov - chcel som teda všetko dôkladne preštudovať, porozumieť všetkým ťažkým chvíľam a nenechať si ujsť niečo dôležité. A tu a tam ma prenasledoval recept na mätový džem - chaotický, s podivnými proporciami, ale s jasne zelenou farbou (ako Tarhun sóda) a nejakou želé konzistenciou. V pôvodnom recepte, ktorý som medzi mnohými kópiami a repostami len ťažko našiel, sa autor vo svedectvách v komentároch zamotal, nedokázal sa spriateliť s objemom pohára a gramov a dával rôznym komentátorom protichodné rady a tí, ktorí sa skutočne pokúsil urobiť tento džem, ale ukázalo sa, že vôbec nie - dievča nervózne odpovedalo, že si niečo pomýlili v pomeroch a nepozorne čítali.
A bol som uchvátený! Tiež som sa rozhodol pokúsiť sa urobiť mätový džem, ale nie slepo veriť tejto hudzayushke, ale študovať problém zo všetkých strán.
Našťastie v polovici júla moja mäta prerástla do nekontrolovaných kríkov a likvidácia do čaju vôbec nepomáha.

Upozorňujeme, že taký džem nie je vôbec potrebné variť vo veľkých objemoch - chuťovo je celkom špecifický a jednoducho ho nejedzte lyžičkou z pohára a malé rozmery - panvicu potrite cukrom.

Na 300 ml. bude potrebný džem:

• 300 gramov mäty (bez hrubých stoniek)
• 0,5 kg cukru
• 1 pohár vody
• šťava z polovice citrónu
• 1 čajová lyžička pektínu (na hustotu)

300 gramov mäty je veľmi pôsobivá metla!

1. Umyte mätu, osušte ju, odstráňte kvety, suché listy a hrubé stonky.
Trochu roztlačíme, vtierame medzi dlane, pridáme cukor, zalejeme citrónovou šťavou a necháme aspoň 6 hodín - za ten čas mäta pustí šťavu.

2. Všetko dobre pokrčíme rozdrvením alebo špachtľou, vytlačíme (stonky a listy zahodíme)

3. Pridajte vodu a uvarte mätový sirup. Varíme toľko, že test pádom prejde. To znamená, že zo sirupu sa odparilo dostatok tekutiny a ak na tanier urobíte kvapku, sirup sa neroztečie a zachová si svoj tvar aj vtedy, keď je riad naklonený.
Bude to trvať 20-30 minút.

Mimochodom, všimli ste si, že džem má žltohnedú farbu? Keď sa varí, akákoľvek zeleň oxiduje a tmavne (spomeňte si na petržlenovú vňať, ktorú počas varenia pridávate do boršču, alebo na šupku zo zeleného jablka v charlote). Preto neverte obrázkom z internetu s úbohým receptom, že jednoduchým zozbieraním mäty v záhrade a jej varením s cukrom získate žiarivo zelený džem! Nie! To všetko je spôsobené farbivami (aj keď jedlom)

4. Džem na sporáku ochlaďte na izbovú teplotu - bude stále tekutý. Aby ste ju ešte viac zahustili, môžete džem opäť uviesť do varu a variť 15-20 minút, vychladnúť a skontrolovať konzistenciu. A týmto spôsobom dosiahnuť požadovanú hustotu. Malo by sa to však pamätať - čím viac varíme džem, tým menej tekutiny v ňom zostáva, tým menší je objem hotového výrobku.
Z takého dlhého varenia (keď v sirupe nezostane takmer žiadna tekutina) džem rýchlo horí, pretože v spodnej časti sa vytvorí karamel a samotný džem v banke je kandizovaný.
Druhá možnosť zahustenia šetrí čas a námahu a neznižuje objem džemu - do sirupu stačí pridať 1 čajovú lyžičku pektínu a džem variť 5 minút.

5. Ešte horúci džem nalejte do malých pohárov a súčasne prefiltrujte zo zvyšných listov.

Takže sme sa dozvedeli o farbe - skutočný mätový džem nemôže byť jasne zelený, iba taká jantárová farba a všetky odtiene zelenej sú zásluhou farbív.
A čo chuť? Chuť džemu je skutočne mätová, ale neočakáva sa chlad, ako z cukríkov alebo gumy.
Jeho konzistencia nie je vôbec želé, ako na obrázkoch so „zeleným“ džemom, ktorých je na internete dostatok - textúra pripomína skôr med. Džem pomaly steká z lyžice a zanecháva na povrchu stopy.

Ak mätový džem skladujete vo váze bez veka, jeho povrch sa rýchlo stane chrumkavým, zhustne a potom sa úplne zmení na hrudku cukru - džem som tak nehanebne nechal niekoľko týždňov a potom som ho vybral nôž a hodil kúsky do čaju namiesto cukru ... A páčila sa mi tá chuť! Pri všetkej láske ku všetkým bylinkovým a kvetinovým, ale určite k sladkým čajom, sa ukázalo ako perfektná kombinácia, keď uvarím obyčajný čierny čaj a pridám lyžičku takého džemu - čaj má mätovú arómu a sladkú chuť.

Budúci rok sa pokúsim nevynechať sezónu púpav a uvariť z nich džem))
Užite si to!

Klasický je dezert z ovocia vareného v cukrovom sirupe. Nie je tak známe spotrebiteľom mätového džemu. Aromatická bylina je viac spájaná s čajom, aj keď môže úplne transformovať klasický džem alebo použiť na exotické jedlo. Ženy v domácnosti, ktoré sa zaoberajú obstarávaním, budú užitočné naučiť sa základné recepty na sladký výrobok s prídavkom neobvyklej zložky.

Podľa klasického receptu je pochúťka vyrobená z čerstvých listov mäty bez pridania akéhokoľvek ovocia a bobúľ. Miska sa ukazuje ako zvláštna a pred varením vo veľkom objeme stojí za to trochu prevariť na test. Ak máte radi džem, môžete si ho pripraviť na zimu.

Mätu určite umyte a nechajte uschnúť na site. Potom, čo sa miesi a krája. Po vložení do kastróla posypte mätu cukrom a nechajte šťavu pol hodiny stiecť. Potom sa pridá voda s octom a kompozícia sa varí na miernom ohni. Keď sa začnú objavovať bubliny, pridá sa pektín a farba. Po niekoľkých minútach je oheň vypnutý. Lahôdka sa odfiltruje z listov mäty cez sito a ihneď, ešte horúca, sa naleje do pohárov. Po vychladnutí sa džem zroluje a pod veko sa položí kúsok pergamenu.

S jahodou

Vynikajúca kombinácia šťavnatých jahôd a pikantnej aromatickej mäty vám umožní získať jeden z najchutnejších džemov. Príprava jedla nie je náročná.

Bobule sú roztriedené a odhodené tie, ktoré sa začali zhoršovať. Jahody, ktoré prešli výberom, sa nalejú na 15 minút do umývadla so studenou vodou a potom sa znova opláchnu studenou vodou. Potom, ak sú bobule veľmi veľké, nakrájajú sa na kúsky.

Jahody, citrónovú šťavu a cukor dáme do misky, v ktorej sa bude pripravovať džem. Mäta sa umyje a vysuší papierovou utierkou. Potom sa listy pridajú k jahodám a všetko sa nechá 12 hodín. Potom začnú variť. Džem privedieme k varu a varíme na miernom ohni ďalších 15 minút. Keď sa džem ochladí, znova sa zahreje a horúci sa naleje do pohárov.

S bazalkou

Bazalka s mätou dáva neobvyklú kombináciu a dá sa úspešne použiť na výrobu exotického džemu. Jedlo, ktoré dostanete, nie je pre každého, preto by ste ho mali najskôr vyskúšať.

Mäta a bazalka sa umyjú a sušia papierovými obrúskami alebo uterákmi. Mäta je pokrytá časťou cukru a ponechaná, kým sa šťava neuvoľní 6 hodín. Sirup sa pripravuje varením zvyšku cukru a vody na miernom ohni, kým sa nezíska homogénna viskózna hmota. Naleje sa do mäty a 5 hodín sa infúzi. Potom sa táto kompozícia vloží na sporák, privedie do varu, po varení sa varí na miernom ohni 8 minút, pridá sa nakrájaná bazalka a varí sa ďalších 5-6 minút. Hotový džem sa nechá 3 hodiny chladnúť, potom sa prefiltruje cez sito a stočí do pohárov.

S ihlami

Mätový ihličnatý džem je nielen chutný, ale aj veľmi užitočný, pretože látky obsiahnuté v ihliciach posilňujú imunitný systém, ktorý je potrebný počas epidémií chrípky a nachladnutia. Môžete pridať ihličie alebo borovicu. Jedľové ihly sa používajú menej často, pretože majú výraznejšiu chuť a arómu živice. Je potrebné vybrať iba mladé výhonky na vetvách ihličnatých stromov, ktoré majú stále jemnú zelenú farbu a sú mäkké. Hrubé ihly nie sú dovolené pri varení.

Ak je to žiaduce, do džemu sa pridá citrón.

Výhonky, umyté a osušené papierovou utierkou, vložíme do misy, v ktorej budeme džem variť, zalejeme cukrom a zalejeme vodou. Zmes sa vloží do vodného kúpeľa a zohreje sa do varu. Varená hmota sa udržuje na minimálnom ohni 3 hodiny. Je dôležité zabezpečiť, aby sa voda vo vodnom kúpeli neodparovala, a včas ju pridať. Po vybratí z tepla sa kompozícia nechá úplne vychladnúť. Potom sa precedí z výhonkov a naleje do hrnca, v ktorom budú ďalej variť. Pridá sa tam mäta, a ak je to žiaduce, aj citrón a varí sa 20 minút. Hotový chladený džem sa naleje do pohárov.

S kiwi

Džem z kiwi a mäty je neobvyklý, vyrába sa len zriedka.

Mäta, pokrytá cukrom, sa uchováva 6 hodín, potom sa naleje do vody, položí sa na sporák, privedie sa k varu a varí sa ďalších 5 minút. Potom sa sirup infúzi 6 hodín a potom sa odfiltruje z listov. Potom sa do nej pridá rozdrvené kivi a trvá ďalších 12 hodín. Potom sa džem varí 5 minút a stočí sa do pohárov.

S uhorkami

Uhorky sa používajú aj do mätových dobrôt.

Uhorky sú nakrájané na stredne veľké kúsky, obalené 150 gramami cukru a ponechané na šťavu 5 hodín. Nakrájajte mätu, pridajte vodu a priveďte k varu. Potom trvá 3 hodiny. Potom sa listy mäty vyberú, pomelú sa mixérom a vložia späť do vývaru. Uhorky, keď dali šťavu, varia sa a po varení sa do zmesi pridá cukor zmiešaný s agarom. K uhorkám sa pridá mätový vývar s drvenými listami, ako aj citrónová šťava a celé sa varí ďalších 15 minút. Potom, čo sa hotový džem stočí do pohárov.

S čerešňou

Čerstvé čerešne s kôstkami alebo bez nich zalejeme cukrom v pomere 1: 1 a necháme 12 hodín. Potom sa džem varí 15 minút a nechá sa vychladnúť. Potom sa opäť uvedie do varu a varí sa 1 hodinu. Do vychladnutého džemu dajte niekoľko vetvičiek čerstvej mäty a znova varte 30 minút. Po vytiahnutí mäty je džem uzavretý v pohároch.

S estragónom

V džeme môžete kombinovať mätu s estragónom. Miska sa ukáže ako neštandardná.

Tráva sa umyje a rozreže, naplní vodou. Zmes sa privedie k varu na miernom ohni a varí sa 10 minút. Ďalej sa vývar infúzi 3-4 hodiny. Potom sa tráva precedí a vytlačí, pretože nie je potrebná na ďalšiu prípravu. K výslednej kvapaline sa pridá cukor a varí sa po 10 minútach varu. Potom sa pridá vylisovaná citrónová šťava a varí sa ďalšie 2 minúty. Horúce sa zrolujú v plechovkách.

Mäta pieporná

Džem z mäty piepornej pripravte rovnakým spôsobom ako pri použití iných odrôd rastliny. Všetky vyššie uvedené recepty sú ideálne na výrobu mäty piepornej. Pri použití takejto prísady je potrebné vziať do úvahy iba to, že je dostatočne ostrý, vďaka čomu bude džem bohatší na vôňu a chuť bylinky.

Smrek a mäta

Smrekový a mätový džem, ktorého recepty nie sú zriedkavé, je rovnaký džem s ihlami, ak sú v ňom použité iba smrekové výhonky. Líši sa od borovice chuťou a arómou svojou bohatosťou. Pokiaľ ide o liečivé vlastnosti, taká pochúťka bude o niečo silnejšia ako pochúťka pripravená z borovicových výhonkov, pretože koncentrácia živicových látok v nej je väčšia. Vďaka svojej bohatosti ju nemôže používať veľa, ale jesť ju lyžicu ráno a večer bude nielen chutné, ale aj veľmi užitočné. Takúto pochúťku môžete darovať aj deťom.

Zbierajte smrekové výhonky na džem s mätou by mali byť iba na čistom mieste, ďaleko od frekventovaných ciest a priemyslu. Ak na varenie použijete nie veľmi kvalitnú surovinu, bude to len uškodiť.

Prospech a škoda

Džem s mätou nielen dobre chutí, ale ovplyvňuje aj zdravie. Vzhľadom k tomu, že bylina má aktívny účinok, nie je dovolené ju používať každým a má množstvo kontraindikácií. Vzťahujú sa nielen na čistú mätu, ale aj na jedlá z nej pripravené vrátane džemu. V týchto prípadoch je potrebné ho odmietnuť:

• diabetes mellitus alebo stav, ktorý mu predchádza;
• epilepsia;
• závažné patológie srdca a ciev;
• obdobie plánovania koncepcie dieťaťa u mužov, pretože mäta môže znížiť libido a stupeň aktivity spermií.

Mätový džem má viac užitočných vlastností ako kontraindikácie. Konzumácia jedla vám poskytne nasledujúce výhody:

• zlepšenie výtoku spúta s bronchitídou;
• zníženie teploty s vírusovými infekciami;
• zníženie nervovej nadmernej excitácie;
• odstránenie nespavosti;
• zbaviť sa kŕčov hladkých svalov;
• úľava od záchvatov migrény;
• zníženie intenzity bolesti v patológiách gastrointestinálneho traktu.

Mätový džem tiež pomáha ľahko vydržať silný duševný a emocionálny stres, čím zabraňuje vzniku nervového zrútenia a duševnej únavy. Táto vlastnosť rastliny je obzvlášť cenná, pretože jej umožňuje nahradiť umelé lieky, ktoré je možné predpísať počas preťaženia.

Mätový džem je príjemná a nevšedná pochúťka, ktorú má väčšina ľudí rada a dá sa pripraviť podľa najrozmanitejších receptov. Varený so zahusťovadlami vyzerá viac ako marmeláda ako klasický džem, vďaka čomu je ešte originálnejší.