Примерное меню безбелковой диеты. Безбелковое питание: правила выбора продуктов

В этой статье расскажем, что представляет из себя безбелковая диета. Она одна из немногих, которая применяется в первую очередь для лечения некоторых медицинских заболеваний. В основе лежит разгрузка организма, обмен белков. Нельзя применять такую диету при занятиях спортом, при постоянных физических нагрузках. По сути, основа диеты – ограничение поступления белков в организм, примерное сокращение до 20% от общего количества употребляемой пищи. Следует учесть обязательные явные медицинские показания:

• болезни, связанные с нарушением работы печени и почек;
• онкологические на разных стадиях заболевания;
• сахарный диабет;
• развитие артрита;
• сердечно-сосудистые заболевания.

Безбелковая диета – четко и правильно сформированный рацион вашего питания, она нужна для очищения организма и для устранения различных проблем в организме. Главное требование – сбалансированное содержание веществ, необходимых для ускорения метаболизма.

Для быстрого похудения необходимо обязательно совмещать диету со . Если ограничить количество употребляемых белков, то уже через неделю можно потерять примерно 3 кг лишнего веса.

Но не забывайте, для нормального роста клеток нашему организму белок необходим, как строительный материал.

По сути безбелковая диета должна разгружать почки, поэтому необходимо уменьшить количество выпиваемой жидкости до полулитра в день. Не рекомендовано употреблять маринованные и жареные блюда. Требуется полностью отказаться от соли. Питание нужно организовать в 5-6 приемов ограниченными порциями.

Нельзя полностью без последствий для организма убрать важный пищевой элемент из своего рациона питания. Помните про следующие правила. Белок – важный необходимый элемент, основа жизни нашего организма. Его категорически запрещено исключать из своего рациона. Дневная норма необходимого белка для взрослого 0,75 г., при безбелковой диете, это значение можно понизить лишь до 0,55 г.

Требуется отказаться от серьезных физических нагрузок. Сокращение употребления воды и полный отказ от соли и специй. Отказ от любого фастфуда, жаренной, маринованной пищи, мучных изделий и алкоголя. Питание 5-6 раз в день. Основной объем принимается до обеда. Последний прием – минимум за 2 часа до отдыха. Оптимальная длительность безбелковой диеты – одна неделя.

Показания для безбелковой диеты

1. Безбелковая диета для похудения, является очень эффективным способом быстрого похудения. Если необходимо сбросить до 3-х килограмм за 7 дней – эта диета именно для вас. Отлично чистится организм от шлаков и токсинов. Для наилучшего результата необходимо добавить занятия спортом. Воды нужно употреблять не более одного литра в сутки.
2. Назначается данная диета при онкологических заболеваниях. Безбелковая диета помогает укреплять иммунную систему и блокируют рост плохих клеток. Пациентам с таким диагнозом запрещены продукты жаренные и маринованные. В рацион необходимо ввести оливковое и подсолнечное масло.
3. При лимфоме головного мозга запрещено употреблять жирное мясо, любые копченые продукты, алкоголь. Питание при этом заболевании должно поддерживать и восстанавливать все органы и системы. Главная формула: калорийность должна равняться затраченной энергии.
4. При болезнях печени и почек суточные калории не могут превышать 2100 единиц. Обязательно снизить количество выпиваемой воды. Ни в коем случае нельзя есть жареные, соленые блюда, консервы. Для безбелковой диеты для похудения меню должно состоять в основном из следующих продуктов: бобы, овощи, фрукты, клетчатка. Из мясных продуктов необходимо оставить только кролика, постную телятину и индейку. Морепродукты обязательны к употреблению.

Безбелковая диета для похудения меню на 10 дней:

1. день: гречневая каша на воде, яйцо «вкрутую»;
2. день: молочный супчик, в который необходимо добавить макароны, но только твердые сорта, хлеб с отрубями;
3. день: омлет из белков;
4. день: молочная каша, оладьи без добавления соли;
5. день: гречка и йогурт несладкий;
6. день: каша из кукурузной крупы, отрубной хлеб;
7. день: пшенная каша, ржаной хлеб с джемом;
8. день: отварное пшено, приготовленное на воде, чай зеленый;
9. день: рисовый молочным суп, отрубной хлеб;
10. день: отварной рис, йогурт без добавок.

Второй завтрак:

1. день: нежирный творог;
2. день: отварная рыба и картофельное пюре;
3. день: пудинг с использованием обезжиренного творога;
4. день: творожная запеканка;
5. день: паровая белая рыба;
6. день: молочная каша;
7. день: салат из свежих овощей;
8. день: салат из отварных овощей с растительным маслом;
9. день: йогурт, хлеб отрубной;
10. день: каша с фруктами на молоке.

1. овощной суп, 100гр отварной индейки, некрепкий чай;
2. суп только на овощном бульоне, 100гр курицы на пару, кисель;
3. суп (нельзя использовать мясной бульон), 100гр отварной говядины, кисель;
4. овощное рагу, 100гр отварной курицы, сок;
5. овощное рагу, 100гр паровой индейки, молоко;
6. рагу мясное, чай некрепкий;
7. мясное рагу, компот;
8. овощной омлет с добавлением овощей, чай;
9. овощная запеканка, приготовленная в духовке, йогурт;
10. запеканка с курицей, сок.

Полдник, рацион на 10 дней:

1. помидор и огурец;
2. салат из свежих овощей;
3. капустный салат с растительным или оливковым маслом;
4. омлет из одного яйца; паровые овощи; рыба на пару;
5. салат из огурцов и капусты;
6. отварная свекла;
7. молочная каша;
8. йогурт и отрубной хлеб;
9. салат из отварных овощей;
10. овощи, приготовленные на пару.

Ужин, варианты питания на 10 дней:

1. йогурт;
2. ряженка;
3. молоко;
4. кефир;
5. кисель;
6. морс;
7. йогурт без добавок;
8. пудинг;
9. обезжиренный творог.

Ужин должен быть как минимум за два часа до сна.

Неверно утверждение, что в основе безбелковой диеты лежит полный запрет животных белков. Диетологи настаивают на обязательном присутствии в питании не только растительной пищи. На самом же деле ограничения не такие и критичные.

Безбелковая диета список продуктов для похудения:

• крупы, хлопья со злаками;
• овощи любые (можно даже картошку и лук), паровые и отварные;
• самые разнообразные фрукты;
• растительное, льняное, оливковое масло;
• хлебцы, следите, чтоб в составе не было соли;
• дрожжевые блины и оладьи, обязательно без применения соли;
• обезжиренные молочные продукты: молоко, кефир, масло;
• варенье, в любых его проявлениях; компот, кисель.

Запрещенные продукты

Необходимо исключить на время из рациона следующие продукты:

• бахчевые культуры;
• топленое масло, продукты с содержанием маргарина, жира;
• мясо, птица;
• яйца, сыросодержащие продукты, творог;
• чеснок, хрен, острый перец;
• редис, редька;
• любая сдоба;
• хлеб;
• всякого рода сладости;
• кофе, чай;
• газированные напитки;
• алкогольные напитки;
• маринованные продукты;
• консервы;
• грибы;
• злаки, блюда, в составе которых есть соя.

Обратите внимание. Диета не должна быть более 10 дней.

Безбелковая диета на неделю: варианты меню

1 Вариант

• Понедельник. Необходимо все продукты разделить на 5-6 приемов. В этот день можно съесть 2 кг помидор, огурцов и других овощей.
• Вторник. Повторяем меню понедельника.
• Среда. Самое время улучшить обмен веществ. Употребляем только яблоки и грушу. Количество не нормировано.
• Четверг. Любые овощи (кроме запрещенных) приготовленные на пару или отварные.
• Пятница. Суп с лапшой, овощное рагу, на ужин можно выпить немного йогурта.
• Суббота. Легкий суп, рагу из овощей, на ужин кисломолочный продукт.
• Воскресенье. Свежие овощи, зелень.

Необходимо выпивать не более 1 литра воды в день, чтоб не нагружать ваши почки и печень.

2 Вариант

• Понедельник. Салат из свежей белокочанной капусты, овощи отварные, зеленый чай.
• Вторник. Помидоры и огурцы, примерно 2 кг.
• Среда. Злаковая каша, йогурт без сахара.
• Четверг. Отварная измельченная свекла с растительным маслом, легкий салат из овощей.
• Пятница. Салат с овощами, чай, немного низкокаллорийного творожка. О при похудении.
• Суббота. Суп овощной, овощи, зеленый чай.
• Воскресенье. Йогурт, салат из помидор и огурца.

3 Вариант

• Понедельник. Сырые свежие овощи, можно употреблять в любое время и в любом количестве.
• Вторник. Разнообразные овощи, приготовленные в пароварке, отварной картофель.
• Среда. Овощные салаты с добавлением яблок и апельсин.
• Четверг. Йогурт натуральный, любые несладкие овощи и фрукты.
• Пятница. Одно вареное яйцо, овощи и любые фрукты.
• Суббота. Салат с зеленью и немного сметаны.
• Воскресенье. Овощи приготовленные с использованием пара.

Приведем перечень рецептов, если использовать их как основные, и немного видоизменять, получится отличная база.

Рецепт 1. Плов овощной.

В разогретую сковороду с добавлением растительного масла выкладывается мелко нарезанный лук и морковь, натертая на терке. Тушить необходимо пять минут. Туда же добавляется 1 банка консервированной кукурузы, чуть-чуть томатной пасты. Все вместе тушится.

Замоченный заранее рис (два стакана), высыпается в сковороду и равномерно распределяется. Залить все кипятком, обязательно вода должна полностью закрывать овощи. Накрыть крышкой, тушить примерно 30 минут.

Рецепт 2. Макароны с яйцом.

Отварить макаронные изделия в подсоленной воде, слить воду. Выложить макароны (твердые сорта) на противень, залить смесью из яиц и молока. Запекать в духовом шкафу в течение 15 минут.

Рецепт 3. Овощной рецепт.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Отвариваем цветную капусту (можно заменить брокколи), можно заменить цветной капустой, морковку, картошку до полуготовности. В антипригарную форму для запекания выкладываем все овощи и заливаем смесью из яиц и молока. Запекать 10 минут в духовке.

Безбелковая диета для похудения на одну неделю полностью может быть составлена из этих рецептов.

Щадящий вариант меню

Для того, чтоб безболезненно начать безбелковую диету для похудения и не навредить своему здоровью необходимо начать с щадящего варианта меню.

1. этап – необходимая подготовка организма. В течение трех дней постепенно выводим белок из своего рациона питания.
2. этап – основа питания. Выполняем и главное, не нарушаем программу питания меню на неделю.
3. этап – выход. Постепенно возвращаем обычные продукты в свой рацион.

• Завтрак. 30гр овсянки, запаренной кипятком, небольшой кусок хлеба, желательно отрубного.
• Второй завтрак. Овощи и фрукты, можно любые.
• Обед. Суп, обязательно на овощном бульоне. Салат из капусты. Небольшой кусочек хлеба и стакан сока без сахара.
• Полдник. Апельсин и два яблока, можно сделать фруктовое пюре.
• Ужин. Котлеты из белой рыбы, на гарнир можно использовать рис или макароны, чай с печеньем.
• За 2 часа до сна необходимо выпить стакан молока.

Калорийность этого дня составит 2000-2500 Ккал.

Жесткий вариант меню

Если необходимо быстро сбросить вес и подтянуть свои ягодицы, можно применить жесткий вариант меню. На период процесса похудения нельзя нарушать ни в коем случае ежедневный рацион питания.

Современная диетология не стоит на месте, сейчас существует множество различных систем диетического питания, применение которых направлено не только на борьбу с лишним весом, но и на предотвращение развития различных заболеваний. Многие эффективные диеты разрабатываются таким образом, что из меню исключается какой-то один компонент тройки жиры-белки-углеводы, например, одна из фаз диеты Дюкана.

Также отличным примером такой системы питания является безбелковая диета, которая позволяет вывести лишнюю жидкость, скопившуюся в тканях организма и очиститься от шлаков. Однако чаще такое особое меню назначается людям, у которых наблюдаются проблемы в работе почек.

Вред или польза

Поэтому необходимо периодически давать своему организму отдохнуть от белка, а лучше просто проследить за тем, чтобы рацион питания был сбалансированным. Особенно важно это при наличии онкологии почек.

Особенности безбелкового питания

• Несмотря на свое достаточно строгое название, безбелковая диета все же предполагает включение в рацион питания белковых продуктов, но в ограниченных количествах – не более 20 % от всего суточного рациона питания. В переводе на более понятный язык, эти 20 % могут выглядеть как небольшой ломтик сыра или 2 стакана молочных напитков.
• Если безбелковая диета назначается при заболеваниях почек, то ограничения дополнительно накладываются на употребление воды (максимум 500 мл в сутки) и соли. Длительность «сидения » на такой диет должен устанавливать лечащий врач. Что касается общих рекомендаций для тех, кто решил немного оздоровиться с помощью этой диеты, то придерживаться ее рекомендуется неделю, при хорошем самочувствии – две.
• В обязательном порядке безбелковая диета назначается при лечении онкологии почек. В этом случае она призвана ограничивать и сводить к допустимому минимуму нагрузку на больные почки. При сахарном диабете также можно использовать рецепты блюд безбелковой диеты, но делать это только после консультации врача.

Разрешенные продукты

Меню безбелковая диета имеет строго регламентированное, при этом основной упор делается на продукты, в которых практически отсутствует белок.

В список разрешенных продуктов попадают:

1. блины на дрожжах, бессолевые оладьи и бессолевой хлеб;
2. цельное молоко, сливки, простокваша;
3. топленое и растительное масло;
4. все виды круп;
5. свежие овощи, зелень;
6. крупяные, фруктовые и овощные супы;
7. компот и кисель, варенье, желе и мед;
8. некрепкий чай, соки и отвар шиповника.

Сладости употреблять можно, но в меру, например, на полдник или на завтрак. Также можно употреблять безбелковые макароны, входящие в меню при диете Дюкана.

Запрещенные продукты

Как и в любой другой диете кроме перечня разрешенных продуктов существует список продуктов, на употребление которых наложено табу.

Безбелковая диета назначается при серьезных поражениях почек и выделительной системы для восстановления внутренних органов. Она никогда не применяется для похудения.

О белке

Белок – основной строительный материал, используемый организмом. С его помощью формируются мышцы, он участвует в процессах укрепления костной ткани наравне с кальцием. Излишки протеина выводятся через почки. При нарушениях работы этого органа расщепление белка отнимает массу сил, перегружает выделительную систему. Именно поэтому доктора принимают решение о введении безбелковой диеты.

Полностью исключить из рациона протеин нереально, он жизненно необходим человеку. При введении безбелковой диеты резко сокращается потребление пищи животного происхождения. Недостаток белка организм добирает из растительных и кисломолочных продуктов.

Эта диета не рекомендуется при борьбе с лишним весом, хотя потери килограммов – нормальное явление при таком рационе питания. Дело в том, что вместе с ограничениями белковой пищи вводится и запрет на употребление жидкости. Если здоровый человек должен выпивать по 2 л виды в сутки, при серьезных поражениях почек этот объем сокращается до 500 мл. Излишки жидкости постепенно выводятся из организма, за счет этого отвес составляет 3-5 кг в зависимости от первоначального веса и степени отечности тканей. Но это неэффективное похудение, потому что жировая ткань остается нетронутой.

При недостатке белка в организме мышечная ткань тоже само разрушается. Занятия спортом и любая физическая активность категорически противопоказаны во время диеты и лечения. Большинству пациентов, которым требуется безбелковая диета, назначается постельный режим.

Когда необходима безбелковая диета

Безбелковая диета назначается крайне редко. Ее может рекомендовать только узкий специалист. Врач-уролог проводит комплексное обследование организма пациента и выявляет серьезные поражения почек. Подобные ограничения рациона предлагаются при почечной недостаточности и гломерулонефрите. При сильных воспалительных процессах в почках орган выделительной системы не выполняет возложенные на него функции.

Чтобы избавиться от недуга, необходимо дать временный отдых всей системе. Из-за этого и меняется рацион. Подобные ограничения носят временный характер, вводятся под контролем медицинских специалистов. Чаще всего безбелковая диета назначается, когда пациент пребывает на лечении в стационаре.

Симптомы для обращения к врачу и назначения диеты:

• Сильная отечность тканей;
• Нарушения работы сердечно-сосудистой системы;
• Частые гипертонические кризы;
• Трудности с мочеиспусканием;
• Боли в области почек;
• Проявления общей интоксикации организма.

Основные принципы безбелковой диеты

У здорового человека норма потребления белка – 0,75 г на кг веса. При назначении безбелковой диеты этот показатель снижается до 0,55 г на кг. Иногда при серьезных поражениях органа или его отказе, когда требуется гемодиализ с последующей трансплантацией внутреннего органа, потребление белковой пищи сокращается до 0,3 г на кг веса. При этом обязательно назначаются дополнительные добавки к рациону, включающие необходимые для жизнедеятельности аминокислоты и ферменты.

При безбелковой диете резко сокращается потребление жидкости. Вводятся ограничения и на количество порций, число приемов пищи в день. Все показатели жизнедеятельности постоянно отслеживаются и фиксируются.

Нужно понимать, что в такой период организм функционирует на грани возможностей. Ему требуется постоянная медицинская помощь. введение безбелковой диеты – это острая необходимость.

Такие ограничения не преследуют цель потери веса. Они истощают организм, он худеет, но за счет саморазрушения мышечной ткани. Кожа становится дряблой, обвисшей. Выглядит это некрасиво, не эстетично. Подобные диеты никогда не используются лишь с целью похудения. Вы должны это четко понимать и никогда не экспериментировать над своим здоровьем.

При выведении излишков жидкости из организма активно вымываются некоторые микроэлементы, в частности калий. Врачи назначают препараты с высоким содержанием минералов или корректируют питание, чтобы организм получал полезные вещества таким способом.

Резко сокращается потребление соли, потому что она способствует задерживанию жидкости в организме. Таким способом объединяется бессолевая и безбелковая диеты.

При безбелковой диете разрешены:

Еда готовится на пару или путем запекания. Разовые порции минимальные. Кушать необходимо каждые 2-3 часа. Нельзя запивать еду водой. Желательно готовить еду до состояния мягкости. При необходимости готовые блюда перетираются при помощи блендера, чтобы максимально снизить нагрузку на желудочно-кишечный тракт.

При полном отсутствии аппетита не нужно заставлять себя есть, но хотя бы минимальный приток энергии из питания необходимо обеспечить. Нежелательно употреблять свежие овощи – огурцы, помидоры. Разрешены рагу из картофеля, цветной капусты, моркови, лука. Овощи тушатся продолжительное время до состояния мягкости. Хлебобулочные изделия употребляются в подсушенном виде. Отдавайте предпочтение злаковым хлебцам.

При безбелковой диете полностью запрещены:

Подобные ингредиенты необходимо исключить из рациона до нормализации состояния здоровья. После завершения диеты ограничения снимаются постепенно под контролем лечащего врача. отслеживается, как организм реагирует на введение прежде запрещенных продуктов. В случае отсутствия негативной реакции рацион постепенно расширяется, человек возвращается к нормальной полноценной жизни.

Полученный эффект

Безбелковая диета относится к категории лечебной, поэтому ее эффект заключается в восстановлении функции почек. Этот процесс длительный, сопровождающийся приемом многочисленных лекарственных препаратов. Нередко при помощи безбелковой диеты пациентов готовят к серьезным хирургическим вмешательствам.

Потеря веса – одно из последствий безбелковой диеты, но килограммы уходят только за счет разрушения мышечной ткани и выведения излишков жидкости. Жировая ткань никуда не девается при таких ограничениях. Пациенты ведут малоактивный образ жизни, поэтому калорийность меню невысокая.

После такой диеты придется долго восстанавливаться. Здоровому человеку она категорически не подходит. Если вы просто хотите похудеть, необходимо использовать более эффективные и безопасные способы.

Вегетарианство и веганство – жизнь без животных белков

Некоторые люди пропагандируют отказ от употребления продуктов животного происхождения. Веганы, вегетарианцы не едят мясо, рыбу. Некоторые вовсе отказываются от яиц, молока, молочных продуктов. Они утверждают, что чувствуют себя хорошо, питаясь только растительной пищей. Такие люди зачастую худые, но вид у них болезненный.

Чтобы придерживаться подобных течений и не наносить вред здоровью, необходимо дополнительно употреблять многочисленные биологически активные добавки, которые покрывают недостачу полезных веществ. Белок содержится и в растительной пище. Его много в грибах, бобовых, но такие продукты являются тяжело усваиваемыми.

Отказ от животной пищи должен быть подкреплен идеей, в которую вы действительно верите. Ради похудения делать это не стоит. Нарастить мышечную массу при сниженном потреблении белка невозможно. Занятия спортом тоже противопоказаны, потому что вы будете чувствовать постоянное измождение.

Худеть нужно без вреда для здоровья. Просто придерживайтесь принципов правильного питания. Если же вы не любите мясо, рыбу, творог, яйца, иные продукты, богатые белком, можно заменить их спортивным питанием – протеиновыми батончиками, коктейлями.

Белки - это сложные азотсодержащие биополимеры, состоящие из . Они выполняют пластические, гормональные, каталитические и транспортные функции. Значение белкового компонента в питании заключается в том, что он служит источником аминокислот, которые подразделяются на заменимые и незаменимые. Заменимые аминокислоты могут отсутствовать в рационе, поскольку образуются в организме из других веществ, а поступление с пищей незаменимых обязательно.

В последнее время многие зарубежные специалисты больше склоняются к тому, что низкое, но адекватное содержание белка в рационе является более обоснованным, чем высокое его потребление. Они предлагают считать нормой его потребления 0,84-0,86 г/кг веса, то есть человеку весом 70 кг необходимо 60 г белка в день. В России рекомендуется достаточно высокий уровень его потребления - 85-90 г в сутки.

Здоровым людям безбелковая диета для похудения не рекомендуется на длительное время (максимум 7 дней), поскольку может нанести вред здоровью. Белки необходимы для многих функций организма и резкое их ограничение рекомендуется только по медицинским показаниям и под контролем врача. В недостаточном поступлении с пищей замедляется синтез и мышечного белка, в это же время продолжается деградация аминокислот. Мышцы теряют аминокислоты, которые расходуются на энергетические нужды организма.

Кроме того, рассчитывать на значительное похудение не стоит, так как нельзя в этот период значительно увеличить нагрузку, чтобы не вызвать потерю мышечной массы. Кроме того, употребление хлеба, оладий, блинов, каш и макарон, меда, джемов, варенья, которые рекомендуются на этот период, вряд ли вызовет потерю веса.

Калорийность рациона колеблется в пределах 2000-2100. Согласно правилам безбелковой диеты, также нужно употреблять молоко, кисломолочные продукты, сливочное масло, овощи, фрукты, зелень. Дневная белковая порция может состоять из стакана молока или кусочка сыра до 30 г или стакана йогурта. Соль ограничивается до 2 г.

Лицам, не имеющим заболеваний, лучше отказаться от такого питания с целью похудения. Рациональнее раз в неделю в виде разгрузки вводить безбелковый рацион. Низкобелковые рационы и голодание сопровождаются катаболическими процессами, и возникает отрицательный азотный баланс. Людям, ведущим активный образ жизни или спортсменам, эта диета противопоказана.

При некоторых же заболеваниях употребление белка ограничивается по медицинским показаниям. Самое опасное - это повышенная белковая нагрузка при заболеваниях почек и печени. Это питание назначается, например, при уремии , когда снижается выведение азотсодержащих соединений или печеночной недостаточности с целью предупреждения печеночной комы.

Диета без белков (ее называют так условно, поскольку белки из рациона совсем не устраняют, а ограничивают их употребление) рекомендуется при заболеваниях и относится к разряду лечебных диет. Особое значение приобретает лечебное питание при - состоянии, при котором по разным причинам возникает нарушение функции почек. Установлено, что употребление 0,5-0,6 г белка на 1 кг веса (35-40г при весе 70 кг) при хронической почечной недостаточности позволяет организму лучше выводить азотистые шлаки.

При ХПН предусматривается разная степень ограничения в рационе белкового компонента и соли. Это зависит от выраженности почечной недостаточности и вводится то количество белка, которое не вызывает нарастание азотемии и предотвращает распад мышечных белков у больного. Задача питания — обеспечить потребность в аминокислотах и предотвратить белковую недостаточность.

• Легкоусвояемые молочные белки и яйца.
• Мясо и рыба, подвергшиеся предварительному отвариванию для уменьшения в них экстрактивных веществ и фосфатов.
• Употребление продуктов, содержащих кальций (кунжутное семя, молочные продукты, овощи, яйца) или прием препаратов кальция. Вопрос необходимости их приема и доза решается в индивидуальном порядке с врачом.
• Ограничение фосфорсодержащих продуктов (сыр, мюсли, молоко, отруби, цельнозерновой хлеб, творог, крупы, бобовые, орехи, какао) и калийсодержащие (картофель в кожуре, щавель, бананы, мясо, карри, семечки, соки из фруктов, морская рыба). Ограничение калия необходимо в связи с повышенным риском гиперкалиемии .
• Достаточное количество жиров (растительные масла преобладают над тугоплавкими животными жирами) и углеводов (за счет сложных - крупы, злаки, овощи). Жиры и углеводы должны обеспечивать энергетические потребности организма. При недостатке калорий начинают включаться в обмен белки, в связи с чем возрастает уровень мочевины.
• Прием кетоаналогов аминокислот и гистидина по рекомендации врача. Это позволяет длительное время и без вреда для здоровья находиться на низкобелковой диете.
• Прием витаминных комплексов.
• Учет употребленной жидкости и соли. Пищу готовят без соли и досаливают готовые блюда разрешенным в день количеством соли.
• Исключаются продукты с эфирными маслами (свежие чеснок и лук, сельдерей, зеленый укроп, петрушка и базилик).
• Нельзя употреблять острые и соленые блюда, крепкий кофе и чай, шоколад, алкоголь, какао, натриевые минеральные воды.

В начальной стадии ХПН больным можно в среднем употреблять 0,8 г белка на 1 кг веса. Это количество может уменьшаться по состоянию больного, устраиваются также разгрузочные дни (3 раза за неделю) с уменьшенным содержанием белка. Больной при таком питании не испытывает белковой недостаточности, поэтому прием кетоаналогов не требуется.

При ХПН 2 степени уже необходимо ограничить белковый компонент питания в два раза - 0,5-0,6 г/кг веса (это соответствует требованиям Диеты № 7Б ). Параллельно ограничивается употребление фосфорсодержащих продуктов (бобовые, яичный желток, сыры, крупы, какао, орехи, мясо птицы, молоко). Разрешенные продукты (рис, картофель, телятина, говядина и рыба) дважды отваривают, сливая воду, что значительно снижает содержание в них фосфатов. Назначаются добавки аминокислот.

Третья степень почечной недостаточности требует постоянного соблюдения низкобелковых Диет № 7А или № 7Б , которые чередуются в зависимости от функциональной способности почек. Поскольку вышеперечисленные диеты не восполняют потребность в железе, витаминах, кальции, рекомендуется прием соответствующих препаратов. Больные следят за уровнем калия и фосфора в крови. Им не рекомендуется употреблять свежие овощи и фрукты, которые содержат калий. Вымачивание и отваривание их значительно снижает его содержание. Кальций принимается в виде препаратов.

При лечении гемодиализом количество белка, наоборот, увеличивается (1,0-1,3 г/кг веса), поскольку во время процедуры теряются олигопептиды и аминокислоты . Рекомендуется максимально полноценное питание с повышенным потреблением углеводов и нормальным потреблением жиров. Рекомендован прием препаратов аминокислот.

При с явлениями печеночной недостаточности избыток белка в рационе приводит к развитию печеночной энцефалопатии . В большинстве случаев печеночная энцефалопатия осложняет терминальную стадию диффузных заболеваний печени и может привести к развитию комы.

При циррозе рекомендована диета, содержащая белка не более 70 г белка. Уменьшают количество жидкости и рекомендуются калий содержащие продукты. При этом питание преимущественно вегетарианское. При накоплении в крови азотистых шлаков белки в рационе сокращают до 50 г в сутки, одновременно увеличивая содержание простых углеводов.

Главным принципом лечения энцефалопатии является очищение кишечника от азотистых шлаков . Проводят коррекцию питания с ограничением белка, который должен большей частью растительным. Назначается , в результате действия которой уменьшается образование и поглощение аммиака .

Несколько слов о целесообразности низкобелковой диеты при онкологических заболеваниях. В метаболическом аспекте опухоль представляется «ловушкой» питательных веществ. Поэтому возникает ошибочное мнение, что при онкологии остановить развитие процесса можно количественным и качественным недоеданием. Однако это влечет ухудшение состояния больного. Больные должны иметь полноценное и разнообразное питание. Нужно готовить любимые блюда и учитывать вкусы больного. Пища для онкологических больных должна быть более вкуснее, чем для здоровых, поскольку отсутствие аппетита быстро приводит к истощению больного.

«Целители» поддерживают ошибочное мнение о резком ограничении белков в рационе, предлагают питание соками фруктов или овощей, вегетарианское питание и даже абсолютное голодание. При недостатке в рационе белков у больных возникает белково-энергетическая недостаточность.

Основу рациона составляют блюда из саго

Некоторые авторы рекомендую резко ограничить потребление простых углеводов (сахар, манная крупа, мед, кондитерские, макаронные и хлебобулочные изделия). Опухоль действительно черпает глюкозу и в организме возникает ее дефицит. Соответственно усиливается глюконеогенез , что влечет усиленный распад белков и жиров и прогрессирование белково-энергетической недостаточности. Этого нельзя допускать, поэтому рацион должен быть сбалансирован и по углеводам.

При онкологических заболеваниях серьезным нарушением является гиперкальциемия . В этих случаях необходимо уменьшить потребление кальция - исключить молоко и молочные продукты. Выведению кальция из кишечника способствует белковое питание (мясо/рыбное), которое заменяет источники молочных белков, и оно богато фосфором.

Незначительно уменьшается количество потребляемого животного белка при , возникшей на фоне химио- и лучевой терапии. Тем не менее, в питании присутствуют яйца всмятку, пресный кальцинированный творог, паровые кнели из мяса, птицы и рыбы, а также кисели, вяжущие отвары, слизистые каши. По мере нормализации стула больной переводится на более разнообразное питание.

Единственным показанием к уменьшению белка в рационе онкологических больных является гиперурикемическая нефропатия (уратная или подагрическая), которая развивается на фоне лейкозов и злокачественных лимфом . В этом случае исключается высокобелковое питание за счет мясного и рыбного белка, но белок все равно присутствует в рационе за счет увеличения блюд из яиц и соевых изолятов.

Разрешенные продукты

Ниже приводятся разрешенные блюда, в соответствии с низкобелковой Диетой № 7Б . Напомним, что она содержит до 40 г белка (0,5-0,6 г на кг веса).

• Нежирная индейка, говядина, курица, телятина при приготовлении блюд сначала отвариваются, а потом по усмотрению и желанию могут быть обжарены или запечены. Порция составляет 55-60 г.
• Нежирная морская и речная рыба (щука, треска, судак, путассу, хек, навага, минтай) готовится аналогично, порция такая же.
• Супы вегетарианские (на воде или овощном отваре). Из варят с крупами или овощами (щи, борщ, свекольник, кабачковый и т.д.). Порция — 250-300 мл.
• Специальный безбелковый хлеб 300-350 г.
• Овощные гарниры из моркови, огурцов, картофеля, капусты, свеклы, помидоров, цветной капусты. Можно употреблять салат, петрушку, укроп, зеленый лук. Овощи готовят отвариванием или тушением.
• Белковый омлет из одного яйца, сливочное масло и растительное.
• Резко ограничиваются каши, блюда из бобовых и макаронные изделия. Основу рациона составляют блюда из саго. Это продукт, получаемый из саговой пальмы, он не содержит глютена и белка, поэтому ценен в диетическом питании. Из него готовят каши, запеканки, котлеты, биточки, можно сделать плов или пирог с начинкой из саго.
• Фрукты и ягоды. Для больных с ХПН важно содержание в них калия, и, если необходимо его ограничение, фрукты нужно отваривать. При других заболеваниях они употребляются в сыром виде и можно есть сухофрукты.
• Молоко и кисломолочные продукты (если не рекомендованы ограничения) можно употреблять 200-300 мл ежедневно, а также небольшое количество (до 50 г) творога.
• Некрепкий чай и кофе, соки фруктовые и овощные, настой шиповника.

Таблица разрешенных продуктов

Полностью или частично ограниченные продукты

• Нельзя употреблять рыбные и мясные бульоны, поскольку они содержат белковые вещества.
• Ограничиваются молоко, яйца, животные жиры.
• Исключаются: алкоголь, напитки с газом, вино, пиво, кондитерские и мучные изделия, хлеб с содержанием соли.
• Исключаются бобовые.
• При заболеваниях почек и циррозе - соленые продукты: чипсы, орешки, консервы, колбасы, соусы, сыры, кетчупы, супы из пакетов, маринады, бульонные кубики.
• При заболеваниях почек ограничение калийсодержащих продуктов: сушеные яблоки, бананы, шоколад, фруктовые соки и томатный, кофе, свекла, сухое молоко, карри, любые семечки, кунжут, сухофрукты, соевые продукты, орехи, ревень, авокадо, кетчуп, томатный соус, шпинат, артишок, патока, соя, чечевица.
• При заболеваниях почек фосфорсодержащие продукты: бобовые, молоко, крупы, орехи, отруби, цельнозерновой хлеб, сыр, яйца, творог, какао.

Таблица запрещенных продуктов

Меню безбелковой диеты Меню (Режим питания)

С целью похудения нужно придерживаться следующего питания.

Как видно, меню на неделю достаточно разнообразно. Можно найти рецепты приготовления других блюд. Например, вегетарианские равиоли, вареники с картофелем и капустой, рулет картофельный, запеканка из картофеля и грибов, свекольные и картофельные котлеты, картофельные зразы с грибами, овощная окрошка, грибной суп.

Питание больного должно согласовывается только с врачом. Пациент обязательно должен получать протеины высокой энергетической ценности (животного происхождения), поскольку они содержат полный набор аминокислот. Рацион для больных рассчитывается до граммов с использованием единиц замены протеинов высокой ценности на протеины низкой ценности (растительные). Обязательно учитываются калиевые единицы.

Почки — это парный орган. И, как говорят специалисты, орган немой. Зачастую пациенты узнают о проблемах в этой области уже после попадания на больничную койку со множеством сопутствующих заболеваний.

Предназначение почек в организме человека весьма важно. Это и очистка крови, и выведение продуктов переработки из организма.

Узнать о проблемах, имеющихся в данном органе, можно по элементарному анализу крови. Но, к сожалению, для этого не подойдет обычный терапевт. Врач, занимающийся подобными проблемами, — нефролог.

Помимо лекарственной терапии специалист в обязательном порядке назначает диету №7. Это позволяет достигнуть положительного эффекта максимально быстро.

Основой этой диеты является выведение недоокисленных продуктов обмена, противовоспалительный эффект и ограничение экстрактивных веществ. Однако, нельзя забывать про витамины и минералы, а также белки, жиры и углеводы в строго регламентированных пропорциях.

Питание по столу №7 позволяет нормализовать обменные процессы. Строгость, с которой пациент будет придерживаться диеты, зависит от остроты заболевания.

Нельзя

Существует список продуктов, которые в обязательном порядке исключаются из рациона пациента, в связи с тем, что они оказывают раздражающее воздействие на почки.

• соленые продукты;
• бульоны из мяса, рыбы и грибов;
• пшеничный и черный хлеб;
• шоколад, какао, кофе;
• мясные и рыбные консервы;
• газированные напитки;
• минеральные воды с повышенным содержанием натрия;
• бобовые;
• лук, щавель, чеснок;
• соленая рыба;
• сыры;
• колбасы и копченые продукты;
• жирные сорта мяса и рыбы.

Натрий и красители в газированных напитках — враги для больных почек

Можно

Разрешены к употреблению такие продукты:

• картофель, морковь, свекла, цветная капуста;
• салат, помидоры, огурцы;
• укроп, петрушка;
• фрукты и ягоды (как отварные, так и свежие);
• пшеничный отрубной хлеб;
• супы с овощами, зеленью и лимоном;
• нежирное отварное мясо;
• нежирная отварная или запеченная рыба;
• белковый омлет или яйцо всмятку (не более 2 в день);
• кисломолочные продукты, творог и молоко;
• некрепкие чаи отвар шиповника, разбавленные водой соки.

Основные принципы питания

Существует несколько пунктов, которых необходимо придерживаться пациентам с болезнью почек:

1. Необходимо по возможности соблюдать график приема пищи.
2. Максимальное количество жидкости за сутки сводится к 1,5 литрам.
3. Есть нужно небольшими порциями, не менее пяти раз в день.
4. Все блюда можно солить только после приготовления, а не во время.
5. Нельзя добавлять в блюда острые приправы и пряности.
6. Нужно исключить из рациона жирную пищу.
7. Увеличить в рационе количество овощей и фруктов.

Также важным моментом при соблюдении диеты №7, является снижение количества белка в рационе. Однако белок — это важная составляющая человеческого организма. Именно белки участвуют в процессе восстановления организма после различных травм и помогают бороться с инфекциями.

Основным органом, выводящем конечный продукт расщепления белков, являются почки. И если имеется патология, то сеть кровеносных сосудов, фильтрующих кровь, перестает справляться со своей задачей.

Поэтому, чтобы помочь почкам, необходимо придерживаться низкобелковой диеты. Однако, нужно помнить, что исключить белок из рациона совсем нельзя. А людям с незначительной патологией достаточно одного разгрузочного дня в неделю.

Показания к диете

• гломерулонефрит средней тяжести;
• цистит.

Основы диеты и рецепты

Самой главной проблемой для тех, кому прописывают подобную диету, является привыкание. Приемы пищи расписаны по часам, и пациенту необходимо запастись терпением. А еще лучше, если он будет ощущать поддержку близких людей. Помочь здесь может составление меню на неделю. Это позволит не думать о том, что можно приготовить, и что можно съесть.

Задача данной диеты — снизить в организме количество соли, снизить нагрузку на почки и вывести лишние азотистые продукты. И важно помнить, что придерживаться подобного рациона придется не всегда. На основании анализов, врач будет добавлять назад в рацион пациента продукты из списка не рекомендованных к употреблению.

На первое прекрасно подойдет вегетарианский борщ. Это простое и вкусное блюдо.

Борщ вегетарианский

• 1 морковь потертая на терке
• 1 картофель порезанный кубиками
• 100 гр нашинкованной капусты
• 1 луковица
• 1 свекла

Свеклу предварительно натереть на терке и отварить в небольшом количестве воды, в течении 5 минут. Добавить 1 столовую ложку 6% уксуса. В полутора литрах воды отварить морковь, картофель, капусту и мелко нашинкованный лук. Добавить свеклу вместе с отваром.

За несколько минут до окончания варки добавить 3 протертых на терке помидора без кожицы, 1 чайную ложку сахара, зелень укропа. При подаче можно добавить немного сметаны.

Омлет с овощами

• 5 яиц
• 1,5 литра молока
• 30 гр сливочного масла
• брокколи, перец, морковь

Овощи предварительно необходимо отварить и мелко нарезать. Яйца взбить с молоком и добавить в овощную смесь.

Смазать маслом форму для запекания, влить смесь и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Через 10 минут вынуть и положить сверху на омлет несколько кружочков томатов, запекать еще несколько минут.

Рагу из овощей

• 3 картошки
• 2 кабачка
• 400 гр капусты
• 1 морковь
• 1 перец
• растительное масло

Овощи помыть, почистить и порезать кубиками, морковь натереть на терке. В жаровне с толстым дном нагреть масло и положить морковь. Потушить 5 минут и добавить кабачок и картофель. Налить воды, ровно столько сколько понадобиться, чтобы покрыть овощи.

Перец и капусту тонко нашинковать и добавить к остальным овощам. Тушить в течении 30 минут. Главное следить за тем, чтобы вода не выкипела полностью. Добавить немного укропа.

Салат с креветками

• 400 гр креветок
• 1 яблоко
• 2 картошки
• оливковое масло

Креветки отварить без соли и нарезать. Картофель отварить и остудить. После этого нарезать на мелкие кубики. Из яблока удалить сердцевину и также нарезать кубиками. Смешать все ингредиенты заправить маслом.

Винегрет с морской капустой

• 1 свекла
• 1 морковь
• 2 картошки
• 2 свежих огурца
• 100 гр морской капусты
• оливковое масло

Морковь, свеклу и картофель отварить, очистить и измельчить. Огурцы нарезать как удобно. Морскую капусту нарезать, все ингредиенты смешать, добавить немного 3% уксуса и масло. Перед подачей украсить веточкой укропа.

Пудинг творожный

• 50 гр молока
• 1 ст.л. манной крупы
• 400 гр творога
• 20 гр сливочного масла
• 4 яичных желтка
• 1 пакетик ванильного сахара
• 2 ст. ложки сахара

Сварить манную крупу. Вскипятить молоко, добавить крупу и варить 5 минут. Когда каша остынет добавить в нее остальные ингредиенты. Все хорошо перемешать и выложить в форму. Можно запечь пудинг в духовке или приготовить его на пару. Перед подачей можно полить джемом или вареньем.

Пример меню на неделю

Вариантов блюд, которыми можно разнообразить меню и сделать его не только полезным, но и вкусным, множество. Нет необходимости лишать пациента сладкого, как это бывает в случае назначении других диетических столов.

День 1

На завтрак можно сделать гречневую кашу с молоком и выпить теплый чай с лимоном. В качестве перекуса прекрасно подойдет хлебец без соли и яйцо в смятку. На обед можно сварить крупяной суп, например с рисом и курицейю.

Сделать котлеты, из мяса телятины, на пару и компот из сухофруктов. В полдник можно перекусить хлебцом и выпить стакан томатного сока. На ужин допустимо побаловать себя сладким творожным пудингом с джемом и выпить чай с лимоном.

День 2

На завтрак молочный суп с лапшой или рисом, чай. Во время перекуса можно съесть желе. На обед овощной суп с картофелем и цветной капустой и овощные фрикадельки с мясом, прекрасно утоляют голод.

Для полдника подойдет ряженка. В качестве ужина будет хороша картофельная запеканка с овощами и паровые куриные котлеты.

День 3

На завтрак приготовить сырники с фруктовым сиропом и чай с молоком. Для перекуса кефир и печенье. В обед суп с гречкой на овощном бульоне, рагу с овощами, отварная куриная грудка. На полдник запечь яблоко с медом в духовке. К ужину фруктовый плов и чай с молоком.

День 4

На завтрак яйцо, сваренное всмятку и салат из отварной свеклы с оливковым маслом. В качестве перекуса подойдет фруктовый салат с натуральным йогуртом.

На обед тушеные овощи, с нежирным мясом и компот из сухофруктов. В полдник ягоды или фруктовое мороженое. На ужин голубцы и овощной салат, в который можно добавить творог.

Голубцы — простое в приготовлении и питательное блюдо

День 5

На завтрак запеканка из творога и чай. Для перекуса можно использовать йогурт. В обед овощной суп с пшеном и мясо на пару. Для полдника прекрасно подойдут ягоды. Для ужина можно приготовить макароны с мясными тефтелями и овощной салат с растительным маслом.

День 6

На завтрак омлет на пару с зеленью и апельсиновый сок, который разбавляют водой 1:1. Для перекуса можно использовать творог и некрепкий черный чай. На обед гречневый суп с нежирным мясом.

Для полдника тост с медом и некрепкий кофе с нежирными сливками. На ужин картофельное пюре с салатом из помидоров и огурцов и яблочный компот.

День 7

На завтрак творог с ягодами и кисель. Для перекуса подойдет свежевыжатый сок. Для обеда вегетарианский борщ и рыба, приготовленная на пару с овощами. На полдник тертая морковь. В качестве ужина пудинг из творога или овощной плов.

Стол №7, несмотря на сниженное количество соли и прочие запреты, полноценный и разнообразный. Он позволяет, в комплексе с лекарственной терапией, восстановить здоровье почек. Данная диета создана для нормализации обмена веществ и оказывает благотворное влияние на организм в целом.

При возникновении подозрения на наличие заболевания почек и мочеполовой системы необходимо обратиться к врачу. На основе лабораторных исследований специалист не только назначит лекарственные препараты, но также подберет рацион питания.

Все фото и видео в данной статье предназначены для наглядного ознакомления с темой. Берегите свое здоровье и приятного аппетита.